Jogurt - korzyści i szkody dla zdrowia organizmu. Smak, kolor i zapach

Jedna osoba spożywa średnio od 10 do 40 kilogramów rocznie, jednak w naszym kraju liczba ta ledwo sięga dwóch kilogramów na osobę, co też jest dużo. Powodem takiej popularności jogurtów jest dobra reklama, twierdząca, że ​​produkt ten może znacząco poprawić zdrowie człowieka.

Ale czy jogurt rzeczywiście jest tak korzystny dla ludzi, jak nam się go reklamuje? Jakie są rzeczywiste korzyści i szkody jogurtu zapakowanego w piękny słoik i opakowanie? Co tak naprawdę kryje się pod tym opakowaniem? Dzisiaj się temu przyjrzymy.

Przede wszystkim warto wziąć pod uwagę, że tylko domowy jogurt, sporządzony ze specjalnego startera zawierającego dwie lub więcej aktywnych żywych bakterii, których stężenie musi wynosić co najmniej 10 milionów komórek, będzie miał pozytywny wpływ na organizm – tylko w takich warunkach będzie jogurt się przyda.

Bakterie te nie żyją zbyt długo, dlatego prawdziwy jogurt można przechowywać nie dłużej niż tydzień w temperaturze do +7 stopni Celsjusza. Pomyśl więc: co kryje się w kupowanym w sklepie jogurcie, którego trwałość sięga 30 dni lub nawet dłużej?

Jogurt naturalny różni się od kefiru tylko obecnością i. Jakie jest jego zastosowanie?

• Bogaty w witaminy i składniki mineralne. Substancje te wzmacniają nasze kości i pomagają im w pełni się rozwijać, działają ogólnie wzmacniająco na organizm i zapobiegają szkodliwym skutkom infekcji;
• Wzmacnia pracę układ odpornościowy . Dzienne spożycie 300 gramów jogurtu, który zawiera aktywną mikroflorę, znacznie wzmacnia układ odpornościowy, a tym samym pomaga zapobiegać przeziębieniom i chorobom wirusowym. Po kilku miesiącach regularnego spożywania jogurtu zauważysz, o ile rzadziej będziesz chorować;
• Zapewnia zdrowie przewodu pokarmowego. Codzienne spożywanie jogurtu nie może nie wpłynąć na stan przewodu żołądkowo-jelitowego. Pomaga przy zaburzeniach metabolicznych wpływających na żołądek, a także przy biegunce. Niektóre rodzaje jogurtów zachowują korzystną mikroflorę i chronią przewód pokarmowy podczas przyjmowania antybiotyków, które zabijają znajdujące się w nim bakterie i narażają organizm na nowe infekcje. Ponadto jogurt zawiera pałeczki kwasu mlekowego i wapń. Pierwszy z tych składników zapewnia korzystną mikroflorę jelitową, a drugi nie tylko utrzymuje integralność i elastyczność naszych kości, ale także utrzymuje prawidłową pracę jelit, a nawet zapobiega działaniu bakterii wywołujących występowanie choroby onkologiczne to ciało;
• Pomaga w leczeniu pleśniawki (kandydoza pochwy). Przyjmowanie jogurtu naturalnego zmniejsza liczbę bakterii, które prowadzą do pojawienia się płytki nazębnej na błonie śluzowej, podobnie jak produkty mleczne;
• Korzystny dla osób z nietolerancją laktozy. Podczas spożywania jogurtu zawarte w nim bakterie kwasu mlekowego pełnią funkcję trawienia laktozy, dlatego produkt ten mogą spożywać osoby, których organizm nie ma wystarczającej ilości enzymów, aby w pełni przetworzyć produkty mleczne;
• Usuwa nadmiar cholesterolu z organizmu. Jedząc 100 gramów jogurtu dziennie, możesz się tego pozbyć złego cholesterolu i zwiększ liczbę dobrego cholesterolu we krwi, co pomoże poprawić kondycję całego organizmu;
• Eliminuje mikroorganizmy chorobotwórcze . Jest to spowodowane zdolnością produktu do syntezy mleczanu.

Warto zaznaczyć, że zaledwie 100 gramów jogurtu zawiera 15% Dzienna dieta fosfor i 25% normy wapnia. Zawiera łatwo przyswajalne białko, co nie powoduje reakcje alergiczne.

Dobroczynne właściwości tego produktu są prawie podobne, dlatego oprócz powyższych właściwości i zaleceń stosowania jest on skuteczny w przypadku:

• Starzy ludzie;
• Cierpi na dysbakteriozę;
• Zapobieganie i leczenie zapalenia okrężnicy, zapalenia jelit;
• Poprawa stanu układu sercowo-naczyniowego;
• Fortyfikacje centralne system nerwowy, poprawiają nastrój i zapobiegają depresji dzięki magnezowi, fosforowi, witaminie B5, żelazu i wapniu;
• Zapobieganie osteoporozie (wapń zawarty w jogurcie wzmacnia kości);
• Leczenie zapalenia jelit i zapalenia okrężnicy;
• Zapobieganie i leczenie chorób charakteryzujących się obniżoną funkcją Tarczyca i nadnercza;
• Balansowy poziom hormonów kobiety w okresie zaburzeń hormonalnych i karmienia piersią;
• Aktywacja mózgu;
• Blokowanie czynników rakotwórczych i oczyszczanie organizmu po zatruciu;
• Przywrócenie normalnej wagi.

Szkoda jogurtu

Wszystkie te właściwości są niezwykłe tylko w przypadku jogurtu naturalnego. Jednak dziś na półkach sklepowych znajdują się jogurty z terminem przydatności do spożycia około 30 dni, co oznacza, że ​​takie produkty będą najlepszy przypadek bezużyteczne, a w najgorszym przypadku wyrządzą krzywdę tam, gdzie jogurt naturalny przyniesie korzyści ludzkiemu organizmowi.

• Prawie wszystkie jogurty zawierają środek konserwujący E1442. Ten środek konserwujący jest niezbędny, aby zwiększyć trwałość jogurtu, a jednocześnie niszczy wszystko korzystne cechy składników tego produktu, które naprawdę mogą mieć wpływ pozytywny wpływ na ciele. Zamiast tego, według większości lekarzy, substancja E1442 (fosforan hydroksypropylodiskrobiowy) wywołuje poważna choroba trzustka – martwica trzustki. Są to duże cząsteczki zawarte w skrobi kukurydzianej, która z kolei jest częścią genetycznie zmodyfikowanej kukurydzy i powoli niszczy trzustkę, zmniejsza jej aktywność i prowokuje występowanie poważnych chorób;
• Produkty te zawierają dużo cukru. Jogurt domowy zawiera około 6 gramów cukru na 150 gramów produktu, natomiast jogurty kupowane w sklepie zawierają go 3-6 razy więcej. Producenci jogurtów podjęli taką decyzję, chcąc zwiększyć ich popularność wśród konsumentów i uczynić je znacznie atrakcyjniejszymi niż inne zdrowy kefir lub zakwas. Słodki i atrakcyjny smak jogurtu sprawia, że ​​nadaje się on do spożycia duże ilości, a to jest obarczone obrzękami, otyłością, uszkodzeniem jamy ustnej i zębów. Obecność dużej ilości cukrów sprawia, że ​​produkt ten jest niebezpieczny dla diabetyków i prowadzi do wypłukiwania wapnia. Należy również zauważyć, że różne rodzaje jogurty nie charakteryzują się zawartością różnych owoców, ale aromatami szkodliwymi dla zdrowia człowieka. Ponadto większość jogurtów kupowanych w sklepach zawiera cytrynian sodu (E331), który powoduje wzrost kwasowości żołądka i jamy ustnej;
• Jogurty bardzo szybko niszczą korzystne składniki.. Po kilku dniach bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego, których potrzebuje nasz organizm, znikają po kilkudniowym przechowywaniu jogurtu. I fakt, że ten produkt jest przechowywany w sklepach przez miesiąc lub dłużej, a kupujący nie kupują go w pierwszych dniach od daty produkcji, co oznacza, że ​​mogą się jedynie „cieszyć” stabilizatorami i aromatami;
• Owoce nie mogą istnieć z bakteriami kwasu mlekowego. Jakie więc składniki znajduję w jogurcie? - ty pytasz. Kawałki i już dawno utraciły wszystkie swoje korzystne właściwości, ponieważ są dodawane do tego produktu w postaci konserw lub mrożonek. Powód jest taki, że kwasy owocowe niezgodny z pożytecznymi bakteriami fermentowanych produktów mlecznych. W większości przypadków zamiast prawdziwych kawałków świeżych owoców lub jogurtu stosuje się smakowe i wzbogacone cukrem lub kwas cytrynowy wyciski pozostałe po produkcji galaretki lub marmolady. Takie kawałki sterylizuje się dość oryginalną metodą, poddając je działaniu promieniowania radioaktywnego;
• Tworzy w organizmie niebezpieczne substancje rakotwórcze. Kochasz jogurt za jego atrakcyjny smak? I jak bardzo dzieci go lubią! Zatem za obecność tego smaku w jogurtach kupowanych w sklepie należy „podziękować” producentom za dodanie do ich składu aspartamu lub wzmacniacza smaku E-951. Kiedy te substancje dostaną się do organizmu, uwalniają kwas mrówkowy, formaldehyd i inne szkodliwe substancje rakotwórcze;
• Jogurt może fermentować. Proces ten następuje po upływie terminu ważności lub pojawieniu się pleśni, drożdży i bakterii gnilnych. Namnażanie tych drobnoustrojów prowadzi do ich uwolnienia dwutlenek węgla i pęcznienie opakowania;
• Większość bakterii, które dostają się do organizmu ludzkiego, zostaje zniszczona przez układ odpornościowy organizmu. Te same bakterie, którym udało się przezwyciężyć atak układu odpornościowego, powodują występowanie gazów i biegunki, co wskazuje na przedostanie się do organizmu szkodliwych drobnoustrojów i substancji toksycznych.

Nawet jogurt naturalny ma szereg przeciwwskazań i nie jest zalecany przy:

• Zapalenie błony śluzowej żołądka związane z zwiększona kwasowośćżołądek;
• Wzdęcia (zwiększają tworzenie się gazów);
• Biegunka (ma działanie przeczyszczające);
• Choroba nerek (może powodować niewydolność nerek);
• Dzieci poniżej 1 roku życia (podrażnia żołądek noworodka);
• Wrzody trawienne żołądka i dwunastnicy.

To, co z pewnością można powiedzieć o tym produkcie, to to, że korzyści i szkody związane z jogurtem są kwestią dość kontrowersyjną. Można śmiało powiedzieć, że istnieje wiele alternatywnych produktów, które działają o wiele lepiej na organizm, jak na przykład kefir.

Czy jogurt jest dobry dla ludzkiego organizmu? Co to jest ten produkt? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Dziś jogurty są niezwykle popularne. Ten sfermentowany produkt mleczny, bliski krewny kefiru.

Jedna osoba w Europie spożywa średnio od 10 do 40 kg jogurtu rocznie, w naszym kraju wartość ta sięga zaledwie 2 kg, co też jest całkiem sporo. Jogurty cieszą się popularnością dzięki dobrej reklamie, która głosi, że produkt ten może znacząco poprawić zdrowie człowieka. Przekonajmy się dalej, czy jogurt jest naprawdę dobry dla człowieka.

Jogurt

Czy jogurt jest dobry dla ludzi? Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę, że tylko domowy jogurt z mleka i specjalna kultura starterowa zawierająca dwie lub więcej żywych, aktywnych bakterii ma korzystny wpływ na organizm. Ich koncentracja musi wynosić co najmniej 10 milionów komórek - tylko w tym przypadku produkt będzie

Bakterie te mają bardzo krótką żywotność, dlatego jogurt naturalny może przetrwać nie dłużej niż tydzień w temperaturze 7°C. Pomyśl więc: jaki jest skład jogurtu kupowanego w sklepie, jeśli jego trwałość sięga 30 dni lub nawet dłużej?

Korzyści z jogurtu

Wiele osób pyta: „Czy jogurt jest dla ciebie dobry?” Wiadomo, że jogurt naturalny różni się od kefiru jedynie obecnością w nim owoców i cukru. Jego zalety są następujące:

1. Jest bogata w składniki mineralne i witaminy, które wzmacniają nasze kości i przyczyniają się do ich pełnego rozwoju – ostrzegają szkodliwy wpływ infekcji i działają ogólnie wzmacniająco.
2. Wzmacnia działanie układu odpornościowego. Jeśli codziennie będziesz spożywać 300 g jogurtu, który zawiera aktywną mikroflorę, znacznie wzmocni to układ odpornościowy i zapobiegnie wirusom i przeziębieniom. Po kilku miesiącach systematycznego zażywania rozważanego przez nas produktu, zauważysz, że zaczniesz mniej chorować.
3. Zapewnia zdrowie przewodu pokarmowego. Codzienne spożywanie jogurtu korzystnie wpływa na stan żołądka i jelit. Pomaga przy zaburzeniach metabolicznych i biegunce. Niektóre rodzaje jogurtów zachowują mikroflorę i chronią przewód pokarmowy podczas przyjmowania antybiotyków, które niszczą znajdujące się w nim pożyteczne bakterie i przyczyniają się do powstawania nowych infekcji w organizmie. Ponadto jogurt zawiera wapń i pałeczki kwasu mlekowego. Pierwszy z nich nie tylko zachowuje elastyczność i integralność naszych kości, ale także wspomaga pracę jelit, a nawet zapobiega działaniu bakterii wywołujących choroby onkologiczne tego narządu. Lactobacilli zapewniają korzystną mikroflorę jelitową.
4. Pomaga w leczeniu pleśniawki (kandydoza pochwy). Przyjmowanie jogurtu naturalnego zmniejsza liczbę bakterii, które przyczyniają się do powstawania płytki nazębnej na błonie śluzowej.
5. Przydatny dla osób nietolerujących laktozy. Bakterie kwasu mlekowego w jogurcie pełnią funkcję trawienia laktozy. Dlatego mogą go spożywać osoby, których organizm ma zbyt mało enzymów, aby w pełni przetworzyć mleko.
6. Usuwa z organizmu zbędny cholesterol. Jedząc 100 g jogurtu dziennie, możesz pozbyć się szkodliwego cholesterolu i zwiększyć ilość dobrego cholesterolu we krwi. A tym samym stan ogólny twoje ciało się poprawi.
7. Niszczy chorobotwórcze mikroorganizmy. Jest to spowodowane zdolnością produktu do syntezy mleczanu.

Co zawiera 100 g jogurtu?

Znasz już odpowiedź na pytanie: „Czy picie jogurtu jest zdrowe?” Tak, bardzo przydatne. Warto zaznaczyć, że zaledwie 100 g tego produktu zawiera 25% dziennego zapotrzebowania na wapń i 15% fosforu. Zawiera łatwo przyswajalne białko, które nie powoduje reakcji alergicznych.

Dla kogo jest to skuteczne?

Następnie porozmawiamy o projektach „Czy wszystkie jogurty są zdrowe?”, A teraz dowiemy się, dla kogo rozważany przez nas produkt jest skuteczny. Wiadomo, że właściwości lecznicze jogurty są podobne do zalet kefiru. Ten produkt jest wskazany dla:

• osoby cierpiące na dysbakteriozę;
• starzy ludzie;
• poprawa stanu serca i naczyń krwionośnych;
• leczenie i zapobieganie zapaleniu jelit i zapaleniu okrężnicy;
• zapobieganie osteoporozie;
• wzmocnienie ośrodkowego układu nerwowego, zapobieganie depresji i poprawa nastroju (dzięki fosforowi, magnezowi, wapniu, witaminie B5, żelazu);
• profilaktyka i leczenie chorób charakteryzujących się zmniejszoną aktywnością nadnerczy i tarczycy;
• aktywacja funkcji mózgu;
• normalizacja wagi;
• równoważenie poziomu hormonów kobiet;
• oczyszczanie organizmu po zatruciach i blokowaniu czynników rakotwórczych.

Szkoda jogurtu. Konserwanty

Odpowiedź na pytanie „Przydatne czy jogurty pitne „?” oczywiste. Tak, są przydatne. Czy mogą zaszkodzić ludzkiemu organizmowi? Wszystkie wymienione wcześniej cechy dotyczą wyłącznie jogurtu naturalnego. Jednak dziś w sklepach sprzedawane są jogurty z około miesięcznym terminem przydatności do spożycia (o czym pisaliśmy wcześniej), co oznacza, że ​​taki produkt w najlepszym przypadku będzie bezużyteczny, a w najgorszym – szkodliwy.

Prawie wszystkie jogurty zawierają środek konserwujący E1442. Jest to konieczne, aby zwiększyć trwałość produktu. Jednocześnie substancja ta eliminuje wszystko przydatne cechy składników jogurtu, które naprawdę mogą mieć wpływ na organizm pozytywny wpływ. Wielu praktykujących lekarzy twierdzi, że E1442 (fosforan hydroksypropylodiskrobiowy) wywołuje rozwój martwicy trzustki.

E1442 to duża cząsteczka występująca w skrobi kukurydzianej, która jest częścią genetycznie modyfikowanej kukurydzy i stopniowo niszczy trzustkę, zmniejsza jej aktywność i przyczynia się do pojawienia się poważnych chorób.

Szkodliwe działanie cukru w ​​jogurcie

Jogurt domowy zawiera zaledwie 6 g cukru na 150 g produktu, podczas gdy jogurt sklepowy zawiera go 5-6 razy więcej. Producenci jogurtów dodają tak duże ilości cukru, aby zwiększyć popularność swoich produktów i uatrakcyjnić je od kefiru, zakwasu czy twarogu.

W rezultacie ludzie jedzą smaczny produkt w ogromnych ilościach, a to jest obarczone otyłością, uszkodzeniem zębów i jamy ustnej oraz obrzękami. Produkty takie są niebezpieczne zwłaszcza dla diabetyków. Cukier sprzyja również wypłukiwaniu wapnia.

Należy również zauważyć, że różne rodzaje jogurtów różnią się od siebie nie zawartością różnych owoców i soków, ale szkodliwymi aromatami ludzkie zdrowie. W wielu dostępnych na rynku jogurtach można znaleźć cytrynian sodu (E331), który zwiększa kwasowość żołądka.

Przydatne składniki

Korzystne składniki jogurtów ulegają bardzo szybkiemu zniszczeniu. Niezbędne dla naszego organizmu pałeczki kwasu mlekowego i bifidobakterie giną po kilku dniach przechowywania jogurtu. A fakt, że produkt ten jest przechowywany w sklepach przez miesiąc lub dłużej, a ludzie kupują go daleko od pierwszego dnia po dacie powstania, sugeruje, że mogą się jedynie „cieszyć” aromatami i stabilizatorami.

Owoce i jogurt

Owoce nie mogą istnieć razem z bakteriami kwasu mlekowego. Jakie zatem składniki znajdują się w jogurcie? Dodaje się do niego kawałki brzoskwiń, truskawek, kiwi i innych owoców, mrożonych lub konserwowanych.

Bardzo często do jogurtów, które pozostają po zrobieniu marmolady lub galaretki, dodaje się ekstrakty smakowe wzbogacone kwaskiem cytrynowym lub cukrem. Takie kawałki są dość sterylizowane w niezwykły sposób narażając je na promieniowanie.

Substancje rakotwórcze

Jogurt tworzy w organizmie niebezpieczne substancje rakotwórcze. Wiadomo, że każdy lubi jego atrakcyjny smak. Za to, że jest obecny w jogurtach sklepowych, należy „podziękować” producentom. W końcu to oni dodają do tego aspartam lub wzmacniacz smaku E-951. Substancja ta, gdy znajdzie się w organizmie, zaczyna uwalniać formaldehyd, kwas mrówkowy i inne szkodliwe substancje rakotwórcze.

Fermentacja

Jogurt może również fermentować. Kiedy produkt traci ważność, pojawiają się w nim drożdże, formy, bakterie gnilne. Mikroorganizmy zaczynają się namnażać, co przyczynia się do uwalniania dwutlenku węgla. W rezultacie opakowanie pęcznieje.

Ludzki układ odpornościowy niszczy większość tych bakterii. Te same mikroorganizmy, które były w stanie pokonać atak układu odpornościowego, powodują pojawienie się biegunki i gazów. To właśnie te znaki wskazują na przedostawanie się toksyn i szkodliwych drobnoustrojów do organizmu.

Kiedy nie należy pić jogurtu naturalnego?

• wzdęcia (zwiększają powstawanie gazów);
• zapalenie żołądka związane z wysoka kwasowośćżołądek;
• słabe nerki (może powodować niewydolność nerek);
• biegunka (ma działanie przeczyszczające);
• wrzody żołądka i dwunastnicy;
• dzieci poniżej 1 roku życia (podrażnia żołądek delikatnego organizmu).

Jak widać, korzyści i szkody jogurtu są kwestią dość kontrowersyjną. Można śmiało powiedzieć, że istnieje alternatywny zamiennik tego produktu, który działa o wiele lepiej na organizm, np. kefir.

Jogurty kupowane w sklepie to tylko chwyt marketingowy i oszustwo ze strony producentów, którzy chcą zarobić jak najniższymi kosztami. Nie zależy im na Twoim zdrowiu! Jeśli nadal masz ochotę na jogurt, zrób go sam. Przecież w ten sposób będziesz wiedzieć, że w jego składzie nie ma szkodliwych dodatków chemicznych.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Wiadomo, że wynosi 68 kcal. Zawiera:

• 3,2 g tłuszczu;
• 5 g białek;
• 86,3 g wody;
• 3,5 g węglowodanów;
• 0,7 g popiołu;
• 1,3 g kwasów organicznych.

Produkt zawiera również następujące witaminy:

• 0,2 mg ryboflawina (witamina B2);
• 22 mcg witaminy A (VE);
• 0,31 mg witaminy B5;
• 0,05 mg witaminy B6;
• 0,02 mg retinolu;
• 1,4 mg witaminy PP;
• 0,6 mg witaminy C;
• 40 mg witaminy B4;
• 0,04 mg witaminy B1;
• 0,2 mg niacyny;
• 0,43 mcg witaminy B12;
• 0,01 mg beta-karotenu.

Zawiera także następujące makroelementy:

• magnez – 15 mg;
• potas – 147 mg;
• fosfor - 96 mg;
• wapń – 122 mg;
• chlor - 100 mg;
• sód – 52 mg;
• siarka - 27 mg.

Jogurt zawiera także następujące mikroelementy:

• 10 mcg miedzi;
• 0,1 mg żelaza;
• 5 μg molibdenu;
• 2 mcg selenu;
• 9 mcg jodu;
• 0,4 mg cynku;
• 1 µg kobaltu;
• 2 mcg chromu;
• 20 mcg fluoru;
• 0,006 mg manganu.

Projektowanie

Wiadomo, że od 1999 roku szkoły rosyjskie realizują program „Porozmawiaj o prawidłowym odżywianiu”. W Instytucie powstał ten unikalny projekt edukacyjny fizjologia wieku Akademia Edukacyjna Federacji Rosyjskiej z inicjatywy i przy wsparciu Nestlé Rosja.

Dziś w projekcie co roku uczestniczy 48 regionów Federacji Rosyjskiej i ponad 850 tysięcy uczniów i przedszkolaków. Chętnie prowadzą kursy mistrzowskie i zajęcia, o których opowiadają zdrowe jedzenie, są uczestnikami różnych konkursów. Wiadomo, że każdy badania Akcja „Czy wszystkie jogurty są zdrowe?” realizowana w ramach tego programu jest znakomita. Dzieci stosują metody testowania:

1. Praktyczne – obserwacja, zadawanie pytań, eksperymentowanie.
2. Teoretyczne - analiza porównawcza dane.

W trakcie eksploracji dzieci odkrywają wiele interesujących faktów na temat jogurtu. Zatem wielu z nich już to wie najważniejszy warunek dojrzewanie polega na udziale żywych mikroorganizmów z rodziny pałeczek kwasu mlekowego (Streptococcus thermophilus i Bacillus bulgaricus).

Mało kto z Was wie, czy jogurt Activia jest zdrowy. Ale dzieci dowiedziały się, że Activia jest produktem niskokalorycznym, a korzyści z niej wynikające są takie same jak z kefiru. Ale ponieważ zawiera inne aromaty uważają, że lepiej jest używać kefiru, który można łączyć z jagodami lub suszonymi owocami.

Na pewno nie znasz odpowiedzi na pytanie „Czy jogurt Miracle jest zdrowy?” Dzieci przeprowadziły badania i ustaliły, co zawiera ten produkt wielka ilość stabilizatory.

Jak wybrać najzdrowszy jogurt?

Jeśli chcesz kupić jogurt w sklepie, preferuj produkt wyprodukowany z mleka fermentowanego bakteriami kwasu mlekowego. Powinny być również wolne od żelatyny i dodatków chemicznych.

Wybierz jogurt, który nie zawiera cukru lub zawiera bardzo mało cukru. Zawsze zwracaj uwagę na datę ważności.

W ciągu ostatnich kilku dekad coraz częściej mówi się o zaletach jogurtu. Wielu lekarzy zaleca go jako środek poprawiający trawienie i jako środek wspomagający trawienie produkt dietetyczny. Pasuje każdemu - mężczyznom, kobietom i dzieciom.

Korzyści dla organizmu

Aby zrozumieć wpływ tego produktu na organizm ludzki, należy zapoznać się z cechami jego przygotowania.
Wiele tysięcy lat temu na Wschodzie, podczas długich podróży, zaczęto gotować pić z. Mleko wlewano do specjalnego bukłaka (worka ze skóry zwierzęcej) i wieszano na grzbiecie konia lub wielbłąda, na którym wyruszano w drogę. Gorące słońce zapewniało wysoką temperaturę niezbędną do procesu fermentacji; oscylacyjne ruchy ciała zwierzęcia ubijały mleko, w wyniku czego powstał sfermentowany sfermentowany produkt mleczny, który później stał się znany jako jogurt.

Czy wiedziałeś? Zgodnie z Pismem Świętym przodek narodu żydowskiego Abraham otrzymał od Anioła tajemnice fermentowania mleka, dzięki czemu przeżył około 175 lat.

W ubiegłym stuleciu kultura spożywania jogurtu wykształciła się m.in produkt spożywczy, korzystnie wpływające na przewód pokarmowy (GIT), zalecił rosyjski naukowiec Ilja Miecznikow, który zalecił stosowanie mleka fermentowanego z dodatkiem bakterii zwanych „pałeczkami bułgarskimi”.

Pozyskać żywy jogurt w dzisiejszych czasach jest to konieczne spełnić trzy warunki:

1. Podstawą jest naturalne mleko.
2. Rozpocznij proces fermentacji poprzez ogrzewanie.
3. Do fermentacji używaj żywych pałeczek kwasu mlekowego.

Wiadomo, że mleko czysta forma nie jest strawny przez niektóre osoby dorosłe ze względu na brak enzymów rozkładających laktozę, główny składnik. Ale mleko zawiera mleko, które jest niezbędne ludziom do budowy komórek w całym organizmie. Białka zwierzęce mają też inną nazwę – białka (od greckiego słowa „protos”, co oznacza oryginalność, prymat). Bardzo ważne jest, aby stale mieć źródło białek do leczenia i odbudowy organizmu.

Czy wiedziałeś? Jogurt zawiera w swoim składzie niedobór, który prowadzi do zaburzeń metabolicznych. Dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę wynosi 1 mcg. Aby uzyskać wystarczającą ilość witaminy B12, wystarczy jeść jedną lub dwie szklanki jogurtu dziennie.

Osoby, których organizm nie jest w stanie rozkładać laktozy, powinny zastąpić mleko naturalne produktami mlecznymi fermentowanymi, w których laktoza została już strawiona przez mikroorganizmy żyjące w mleku fermentowanym. W tym sensie jogurt jest odpowiednim produktem do uzupełniania organizmu w białka i niosącym cenną kompozycję bakterii przywracających mikroflorę jelitową.

Przyjrzyjmy się bliżej, jak organizm na to reaguje. różni ludzie i jakie korzyści niesie ze sobą ten sfermentowany napój mleczny?

Kobiety

Kobiety bardziej dbają o swoje zdrowie i wygląd. Dlatego też zagadnienia zdrowego odżywiania są dla nich jednym z pierwszych miejsc. Jednym z głównych produktów, na który kobiety zwracają szczególną uwagę, jest jogurt.

Jest kilka właściwości tego sfermentowanego napoju mlecznego, które czynią go tak użytecznym, a mianowicie:

• zwiększa strawność białko mleka, już strawiony przez mikroorganizmy zawarte w jogurcie (około 90% zjedzonego produktu wchłania się w ciągu godziny);
• poprawia stan mikroflory jelitowej, poprawiając w ten sposób metabolizm i normalizując wagę;
• żywy jogurt działa jak antybiotyk, neutralizując infekcje paciorkowcami i gronkowcami;
• przywraca organizm po terapii lekowej;
• spowalnia procesy gnicia w jelitach, oczyszcza je z bakterii gnilnych, co sprzyja odmłodzeniu organizmu;
• pomaga w wchłanianiu mikro- i makroelementów, witamin (i innych);
• spożywany codziennie zwiększa produkcję interferonu, co znacząco zwiększa odporność organizmu na wszelkiego rodzaju infekcje;
• zmniejsza ryzyko rozwoju;
• zmniejsza tętnice;

Jogurt jest szczególnie korzystny dla kobiet. Ten sfermentowany produkt mleczny staje się bezpiecznym zamiennikiem antybiotyków, spowalnia rozwój infekcji grzybiczych, nie powoduje alergii, uzupełnia organizm białkiem mleka i łagodzi zaparcia, które mogą wystąpić w pierwszym trymestrze ciąży.

Oprócz stosowania jogurtu jako produktu spożywczego lekarze mogą również zalecić kobietom w ciąży stosowanie specjalnych kapsułek zawierających bakterie jogurtowe.

Ten sfermentowany produkt mleczny jest również stosowany jako produkt kosmetyczny do użytku na zewnątrz. Zmiękcza skórę, dobrze ją nawilża i wzbogaca. Maseczki do twarzy przygotowywane są w połączeniu ze skrobią i miodem.

Maski do włosów wykonane z dodatkiem dowolnego z olejki kosmetyczne, stosowany w celu ograniczenia przetłuszczania się włosów, dla.

Mężczyźni

Oprócz opisanych powyżej właściwości jogurtu, w ostatnie lata widziałem również pozytywny wpływ tego produktu na układ moczowy i funkcje seksualne męskie ciało. O tym stwierdzili przedstawiciele Massachusetts Instytut Technologii który przeprowadził specjalne badanie.
Wysoka zawartość białka w jogurcie pomaga poprawić trawienie, utratę wagi i budowę zdrowej skóry.

W 2013 roku francuska firma, producent ogromnej linii fermentowanych produktów mlecznych, stworzyła specjalny jogurt dla mężczyzn.
Również amerykańscy producenci zadbali o silnych i odważnych, tworząc jogurt grecki o zerowej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości białka (25 gramów na porcję). Przepis na ten kwas nabiał została uzgodniona z uznanymi trenerami sportowymi i dietetykami.

PowerFul doskonale nadaje się dla mężczyzn, którzy prowadzą samochód aktywny obrazżycie i dbać o swoje zdrowie. Napój ten stosowany jest jako doskonały, naturalny zamiennik koktajli proteinowych, które spożywa się zazwyczaj przed lub po intensywnym treningu.

Ale mężczyźni nie muszą spożywać wyłącznie jogurtu „męskiego”. Zwykły produkt ma te same właściwości i przynosi nie mniej korzyści dla męskiego organizmu.

Dzieci

Zdrowie naszych dzieci jest troską całej dorosłej populacji. Do żywienia dzieci należy podchodzić bardzo odpowiedzialnie.

Prawdziwy żywy jogurt jest korzystny dla dzieci w każdym wieku, począwszy od ósmego miesiąca życia. Poprzez jego zastosowanie w jedzenie dla dzieci się tworzy zdrowa mikroflora w jelitach dziecka, co mu zapewnia dobra ochrona od bakterii chorobotwórczych.

Przypomnij sobie zestaw przydatnych makro- i witaminy zawarte w tym sfermentowanym napoju mlecznym oraz ich wpływ na organizm dziecka:

1. Białko mleka służy jako materiał budulcowy komórek.
2. i wzmacnia zęby.
3. i korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy.
4. Witaminy z grupy wzmacniają narządy wzroku, zwiększają obronę antyoksydacyjną organizmu i zwiększają poziom interferonu.
5. poprawić metabolizm, promować funkcjonowanie układu nerwowego, łagodzić konsekwencje stres emocjonalny I .
6. zmniejsza poziom „złego” we krwi.

Producenci fermentowanych przetworów mlecznych opracowali specjalne jogurty dla dzieci, o zbilansowanym składzie białek, tłuszczów i węglowodanów, wzbogacone różne witaminy. W napojach tych nie ma konserwantów, barwników, substancji słodzących. Dostępne w postać płynna i grubsze (dzięki dodatkowi pektyny).

Możesz także karmić swoje dziecko domowym jogurtem.

Praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania jogurtu jako produktu spożywczego dla jakiejkolwiek kategorii konsumentów. Jeśli produkt zostanie wykonany z naturalnego mleka przy użyciu żywych mikroorganizmów - lakto- i bifidobakterii, przyniesie to same korzyści.

Jedynym ograniczeniem podczas spożywania tego sfermentowanego produktu mlecznego będzie indywidualna nietolerancja.

Produkt, któremu został poddany obróbka cieplna w celu zwiększenia trwałości. W takich warunkach niezbędne bakterie umierają, a napój traci swoje właściwości lecznicze i odżywcze.
Jeśli do jogurtu dodane zostaną konserwanty z genetycznie modyfikowanej kukurydzy (oznaczone kodem E1442), napój będzie niebezpieczny dla zdrowia, gdyż może niekorzystnie wpływać na funkcje trzustki, powodując jej uszkodzenie, a nawet martwicę (śmierć komórki).

Szkodliwy będzie także napój zawierający azotan sodu (kod E331), który zwiększa kwasowość żołądka.

Zawartość różnych środków aromatyzujących i barwników również pogorszy jakość i zmniejszy zalety fermentowanego produktu mlecznego.

Jak wybrać przy zakupie

Wybierając napój dla siebie lub swojej rodziny, który będzie nie tylko smaczny, ale także korzystny, zwróć uwagę na kilka punktów:

1. Nazwa powinna zawierać wyłącznie słowo „jogurt”, a nie jego różne odmiany (na przykład „produkt jogurtowy”, „jogurt”, „owoce” itp.). Posłuży to jako potwierdzenie, że jest to oryginał, a nie podróbka o podobnej nazwie.
2. Termin przydatności do spożycia nie przekracza 7 dni (tyle czasu pozostają żywe bakterie w gotowym napoju). Jeśli na etykiecie wskazano dłuższy termin przydatności do spożycia, oznacza to, że produkt został poddany obróbce cieplnej, w wyniku której zabito pożyteczne mikroorganizmy.
3. Napój powinien być sporządzony z mleka naturalnego, a nie mleka w proszku.
4. Produkt nie zawiera barwników, konserwantów, zagęszczaczy w postaci skrobi, różnych aromatów i stabilizatorów smaku.
5. Napój nie powinien zawierać kawałków owoców i jagód, które niektórzy producenci przetwarzają poprzez sterylizację radiacyjną.
6. Otwór pod zakrętką w opakowaniach plastikowych lub polietylenowych musi być hermetycznie zamknięty.
7. Opakowanie musi być nienaruszone, bez widoczne uszkodzenia i wgniecenia.

Jak przechowywać w domu

Właściwe przechowywanie produktu gwarantuje jego przydatność. Warunki przechowywania w domu odpowiadają rodzajowi napoju i wskazanemu na opakowaniu wymagania:

• jeśli jogurt zawiera żywe mikroorganizmy, należy go przechowywać w lodówce nie dłużej niż pięć dni;
• jeśli mówimy o napojach imitujących jogurt, z konserwantami i bez kultury starterowej, to trwałość wzrasta do trzy miesiące i niekoniecznie w lodówce (można przechowywać w temperaturze do +25°C);
• Okresy i temperatury przechowywania muszą odpowiadać podanym na opakowaniu.

Kiedy najlepiej to zjeść?

Istnieje wiele opinii na temat sposobu spożycia jogurtu: zarówno bez specjalnych ograniczeń, jak i przy ścisłym przestrzeganiu zaleceń.

Dietetycy doradzają, biorąc pod uwagę specyfikę wchłaniania pokarmu przez organizm i ilość energii potrzebnej w ciągu dnia.
W oparciu o to, aby uzyskać maksymalne korzyści, opracowaliśmy Zalecenia dotyczące spożywania jogurtu:

1. Pokarmy ciężkostrawne, ciężkostrawne, spożywane są w pierwszej połowie dnia, natomiast lekkie produkty mleczne fermentowane najlepiej spożywać po południu i przed snem. zawarty w napoju korzystnie wpływa na układ nerwowy i sprzyja lepszemu senowi.
2. Na czczo ten sfermentowany napój mleczny może być spożywany przez osoby o niskiej kwasowości, ponieważ jogurt poprawia wydzielanie sok żołądkowy.
3. Napój ten można pić przed, w trakcie i po posiłku. I w każdym przypadku zapewni korzystny wpływ na proces trawienia.

Teraz już wiesz, że „żywy” produkt doda Ci energii i poprawi zdrowie Twojego organizmu, natomiast „martwy” produkt, zawierający konserwanty i zagęszczacze, spowoduje problemy. Wybieraj tylko zdrowe fermentowane napoje mleczne, przechowuj je prawidłowo i ciesz się wartościowym produktem spożywczym - smacznym i zdrowym jogurtem.

Czerwiec-8-2016

Co to jest jogurt:

Pytania o to, czym jest jogurt, jakie korzyści i szkody ma jogurt dla organizmu człowieka oraz czy ten fermentowany produkt mleczny ma jakieś właściwości właściwości lecznicze cieszą się dużym zainteresowaniem u osób dbających o swoje zdrowie i wykazujących zainteresowanie tradycyjnymi metodami leczenia. I to jest zrozumiałe. Być może poniższe informacje w jakimś stopniu odpowiedzą na te pytania.

Jogurt to sfermentowany produkt mleczny zawierający zwiększona zawartość substancje z odtłuszczonego mleka, powstałe w drodze fermentacji z protosymbiotyczną mieszaniną czystych kultur Lactobacillus bulgaricus (bacillus bułgarski) i Streptococcus thermophilus (streptococcus termofilny), których zawartość w gotowym produkcie na koniec okresu przydatności do spożycia wynosi co najmniej 107 CFU ( jednostek tworzących kolonie) na 1 g produktu (dopuszczalny jest dodatek dodatków do żywności, owoców, warzyw i ich przetworów).

Prawdziwy jogurt składa się z naturalnego mleka i startera zawierającego kultury bułgarskich pałeczek i termofilnych paciorkowców.

Wikipedia

Obecnie oprócz kefiru istnieje duża liczba różne rodzaje Jogurt. Napój ten pojawił się w Rosji na początku lat 90. XX wieku i dzięki doskonałemu smakowi i właściwości odżywcze szybko zyskały popularność wśród krajowych konsumentów. Dziś ten produkt na bazie kwasu mlekowego z powodzeniem konkuruje z kefirem i zauważalnie wypiera inne fermentowane produkty mleczne.

Napój ten wytwarzany jest z pełnego mleka krowiego, które jest pasteryzowane i zagęszczane poprzez dodanie mleka w proszku lub śmietanki. Dzięki temu zyskuje gęstszą konsystencję niż kefir i zawiera więcej białka i węglowodany.

Do fermentacji jogurtu stosuje się specjalną mieszankę bułgarskiego Bacillus (Lactobacillus bulgaricus) i termofilnych paciorkowców (Streptococcus thermophilus). Te bakterie są składnik obowiązkowy Napój ten jest bardzo korzystny dla organizmu ludzkiego i to w „żywej” formie.

Rodzajów jogurtów jest bardzo dużo, ale ogólnie można je podzielić na dwie główne grupy:

1) z żywymi bakteriami („żywy” jogurt);

2) pasteryzowany („nieożywiony” jogurt lub produkt jogurtowy).

„Żywy” produkt zawiera żywe bułgarskie pałeczki i termofilne paciorkowce, które aktywnie hamują rozwój patogennych mikroorganizmów i pomagają normalizować mikroflorę jelitową, zapobiegają zaparciom i dysbakteriozie.

Oprócz jogurtów „żywych” powszechne są obecnie jogurty „nieżywe”. Przechowywane są znacznie dłużej, ale przynoszą znacznie mniej korzyści dla organizmu. Produkcja takiego napoju ma swoją specyfikę: mleko poddano fermentacji, dodano zagęszczacze, a następnie poddano obróbce cieplnej, „zabijając” żywe bułgarskie pałeczki i paciorkowce. W rezultacie jego właściwości lecznicze gwałtownie spadają, ponieważ są one ściśle związane z obecnością „żywych” kultur w tym napoju.

Jogurt „niegazowany” to zwyczajny, pożywny, lekkostrawny, fermentowany produkt mleczny, zawierający białko, witaminy i mikroelementy.

Prawdziwy przedmiot nie jest poddawany obróbce cieplnej. To jest główna różnica i zdecydowanie warto zwrócić na nią uwagę przy zakupie.

Po jakich znakach możesz rozróżnić naturalny produkt z produktu jogurtowego?

Jogurt „żywy” (naturalny):

• okres przechowywania – nie dłuższy niż 30 dni;
• temperatura przechowywania – od 4 do 6°C. W sklepach jest w lodówce;
• na górze opakowania duży napis: „Jogurt”;
• zawiera starter jogurtowy;
• Zwykle wskazuje się zawartość mikroorganizmów kwasu mlekowego.

Produkt jogurtowy („nieżywy” jogurt):

• trwałość – 3 miesiące;
• temperatura przechowywania – od 4 do 25°C;
• na górze opakowania zamiast słowa „Jogurt” jest napisane: „Jogurter” lub „Biogurt”;
• na boku napis: „Zakończony produkt jogurtowy”;
• W składzie nie ma startera jogurtowego.

W zależności od stopnia zawartości tłuszczu jogurty dzielimy na mleczne, mleczno-śmietanowe i śmietankowe.

Napoje mleczne zawierają do 4,5% tłuszczu, a te z kolei dzielą się na jogurty niskotłuszczowe (0,1%), półtłuste (1,5–2,5%) i klasyczne (2,7–4,5%). Zawartość tłuszczu w mleku i śmietanie wynosi od 4,5 do 7%, a śmietanka co najmniej 10%. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym wyższa zawartość kalorii. Czasami do tego napoju dodaje się uwodornione tłuszcze roślinne: olej palmowy lub kokosowy.

Istnieją również jogurty proste i złożone zawierające różne dodatki (jogurty owocowe, warzywne, a także te zawierające pełnoziarniste, smakowe).

Jogurt zwykły nie zawiera żadnych dodatków (m.in. cukru, skrobi, żelatyny, stabilizatorów). Ten napój jest najbardziej przydatny, ponieważ zawiera maksymalna ilość baza jogurtowa.

Korzystne cechy:

Ten produkt kwasu mlekowego jest trawiony przez organizm ludzki znacznie lepiej i łatwiej niż mleko. Wiele osób nietolerujących laktozy może ją spożywać bez problemów. Faktem jest, że pod wpływem żywych kultur w produkcie pojawia się specjalny enzym - laktaza, której nie ma w organizmie osób cierpiących na nietolerancję laktozy. Enzym beta-galaktozydaza pomaga w skuteczniejszym wchłanianiu mleczny cukier. Enzymy zawarte w jogurcie przyczyniają się do częściowego przetworzenia mleka, dzięki czemu produkt jest mniej alergizujący.

Ten produkt kwasu mlekowego pomaga naszym jelitom zachować zdrowie. Lactobacilli stymulują pracę jelit, zmniejszając ryzyko raka okrężnicy. Ponadto pałeczki kwasu mlekowego przyczyniają się do kolonizacji jelita grubego korzystną mikroflorą, co również zmniejsza ryzyko rozwoju nowotwory złośliwe. Pożyteczne bakterie napój blokuje azotyny i inne szkodliwe substancje, zanim zamienią się w rakotwórcze metabolity.

Ten produkt kwasu mlekowego jest źródłem wapnia, mikroelementu, który jednocześnie zmniejsza ryzyko raka jelita grubego (przy spożywaniu 1,2 mg wapnia dziennie ryzyko nowotworów zmniejsza się o 75%).

Ten produkt kwasu mlekowego wzmacnia układ odpornościowy. Przy codziennym spożywaniu jogurtu organizm zaczyna intensywnie wytwarzać interferon, który pomaga w walce z infekcjami wirusowymi.

Zaleca się stosowanie jogurtu u osób, które miały ostre objawy choroby wirusowe I infekcje jelitowe. Faktem jest, że niektóre wirusowe czynniki zakaźne mogą uszkadzać błonę śluzową jelit, zwłaszcza komórki odpowiedzialne za produkcję laktazy. W efekcie dochodzi do przejściowej dysfunkcji jelit i zmniejszenia zdolności wchłaniania laktozy. Ponieważ napój ten wspomaga produkcję laktazy, zaleca się pić go w trakcie i po chorobie.

Ten produkt kwasu mlekowego należy również spożywać podczas przyjmowania leki przeciwbakteryjne. Antybiotyki tłumią nie tylko chorobotwórczą mikroflorę, ale także mają szkodliwy wpływ na prawidłową mikroflorę jelitową. Zawarte w nim żywe kultury bakteryjne przywracają mikroflorę jelitową, zanim zaczną się w nich namnażać czynniki chorobotwórcze i infekcje grzybicze. Przyjmowanie takiego produktu codziennie w trakcie antybiotykoterapii znacząco zmniejsza ryzyko rozwoju dysbiozy jelitowej.

Ten produkt kwasu mlekowego jest również zdolny do tłumienia zakażenie grzybicze. Codzienne spożywanie jogurtu zmniejsza ryzyko rozwoju infekcji grzybiczej.

Ten produkt na bazie kwasu mlekowego jest bogatym źródłem białka. Dwie szklanki jogurtu naturalnego zawierają 20% dziennego zapotrzebowania na białko.

Jeśli wybierasz między mlekiem a jogurtem, powinieneś preferować ten drugi, ponieważ po pierwsze zawiera więcej białka, a po drugie, ze względu na transformację i częściowe przetworzenie białka mleka, jest lepiej wchłaniany.

W Ostatnio Pojawiła się wersja mówiąca, że ​​jogurt może obniżać poziom cholesterolu we krwi.

Ten produkt na bazie kwasu mlekowego jest równie przydatny dla młodych ludzi, dzieci i osób starszych. Dla dzieci to jest to pyszne źródło białka, tłuszcze i węglowodany. Dla osób starszych jogurt jest miękkim produktem, który chroni jelita przed negatywnymi czynnikami. Dla młodych aktywnych ludzi - smaczny i zdrowy produkt, pomagający zachować siły witalne.

Wybierając pomiędzy jogurtem naturalnym kupowanym w sklepie a domowym, warto oczywiście wybrać ten drugi. Domowe - nie zawiera cukru, stabilizatorów, wzmacniaczy smaku i konserwantów. Ponadto jest mniej kaloryczna, bogatsza w wapń i ma 2 razy więcej białka niż jej fabryczny odpowiednik.

Napój ten jest produktem uniwersalnym: stanowi zarówno osobne danie, jak i sos, może nawet zastąpić majonez. Jogurt naturalny w porównaniu do majonezu zawiera o 3% mniej cholesterolu, o 1% mniej tłuszczu i oczywiście jest mniej kaloryczny. Ten sfermentowany produkt mleczny może zastąpić śmietanę, śmietanę i mleko. Schłodzony, ubijany napój z powodzeniem może zastąpić lody.

100 g jogurtu zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, cholinę, żelazo, potas, wapń, magnez, sód, siarkę, fosfor, chlor, jod, kobalt, mangan, miedź, molibden, selen, fluor, chrom, cynk.

Należy pamiętać, że ten produkt na bazie kwasu mlekowego szybko się psuje, dlatego należy go przechowywać w lodówce i spożyć natychmiast po przygotowaniu.

Na podstawie książki A. Antonowej „Sery domowe, twarogi i jogurty. Robimy to sami.”

Przeciwwskazania:

Głównymi przyczynami zakazu włączania jogurtu do diety człowieka może być indywidualna nietolerancja jego składników lub zapalenie błony śluzowej żołądka w ostrej fazie.

Czy fermentowany produkt mleczny taki jak jogurt może negatywnie wpływać na funkcjonowanie organizmu? Tak, jeśli nie jest to naturalne. Tylko żywe fermentowane produkty mleczne z prawdziwymi pałeczkami kwasu mlekowego przyniosą korzyści ludzkiemu organizmowi. Można je rozpoznać po dacie ważności – w przypadku produktu naturalnego jest to nie więcej niż tydzień.

Często problemy podczas jedzenia jogurtu są związane nie z samym produktem, ale z dodatkowe komponenty w swoim składzie (barwniki i aromaty, słodziki i zagęstniki), dlatego tak konieczne jest preferowanie jogurtów naturalnych bez dodatków do żywności. Ważne jest, aby przed zakupem dokładnie zapoznać się z informacjami na etykiecie lub samodzielnie przygotować go w domu.

Jak zrobić jogurt w domu:

Ten produkt na bazie kwasu mlekowego można przygotować w domu z mleka gotowanego lub pasteryzowanego. Nie zaleca się stosowania świeżego mleka, gdyż może ono zawierać obce zanieczyszczenia i bakterie.

Na początek możesz użyć jogurtu kupionego w sklepie („żywego” lub probiotycznego) lub suszonych kultur jogurtowych, które można kupić w aptece. Możesz wtedy wykorzystać część przygotowanego już napoju jako przystawkę, ale należy ją okresowo aktualizować.

Istnieje kilka prostych i dostępne sposoby robienie jogurtu w domu.

Przygotowanie przy użyciu startera „na żywo”:

Do tego potrzebne będą 2 litry całe mleko i 50 ml kupionego w sklepie świeżego „żywego” jogurtu. Zagotuj mleko, zdejmij z ognia i ostudź do temperatury 45°C. W takim przypadku można umieścić patelnię z mlekiem zimna woda. Idealna temperatura dla bakterii jogurtowych wynosi 43–45°C. Odlać niewielką ilość mleka, wymieszać z jogurtem, dodać do pozostałego mleka i dobrze wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką, zawiń ją w ręcznik frotte i umieść w pobliżu źródła ciepła na 4–8 godzin. W tym czasie nie ruszaj patelni. Gotowy jogurt przełóż do czystego szklanego pojemnika, zamknij i włóż do lodówki, gdzie można go przechowywać przez 3-4 dni. Powstały jogurt powinien mieć jednorodną, ​​galaretowatą konsystencję, kremową biały kolor, przyjemny smak i zapach.

Przygotowanie z użyciem suchego startera:

Będziesz potrzebował 1 litra chude mleko i 1 opakowanie suchego startera jogurtowego. Zakwas na zakwasie można kupić w aptekach lub sklepach ze zdrową żywnością.

Mleko podgrzać do temperatury 40–45°C, dodać zakwas jogurtowy i dokładnie wymieszać mikserem. Przykryj patelnię pokrywką, zawiń w ręcznik frotte i umieść w pobliżu źródła ciepła, aby dojrzeć. Po 6–8 godzinach napój będzie gotowy do spożycia.

Producenci jogurtów:

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem jogurtownicy lub multicookera z trybem „Jogurt” lub „Multi-cook”, proces przygotowania zdrowego produktu zostanie dla Ciebie kilkakrotnie uproszczony, ponieważ nie będziesz musiał samodzielnie monitoruj temperaturę podczas jego przygotowywania i poszukaj w pomieszczeniu ciepłego miejsca, w którym możesz przechowywać jogurt.

Jogurtownica to dość proste urządzenie gospodarstwa domowego, którego działanie ma na celu utrzymanie określonej temperatury. wymagana ilość czas. Aby bakterie mleka mogły się intensywnie namnażać, temperatura ich otoczenia powinna wynosić 37-40 stopni. Jest to tryb utrzymywany w jogurtownicy przez 6-10 godzin, niezbędny do przygotowania produktu.

Nie musisz się martwić, że produkt wystygnie lub odwrotnie, przegrzeje się. Inteligentne urządzenie zrobi wszystko samo, a przy tym zużyje bardzo mało prądu – w końcu będzie działać bezpośrednio z sieci tylko przez około godzinę.

Gospodyni musi jedynie wybrać przystawkę i mleko, przelać płyn do słoików i włączyć urządzenie.

Gdzie kupić zakwas:

Starter jogurtowy to zestaw bakterii umożliwiających wykonanie tego produktu w domu. Właściwości fermentacji silnie zależą od bakterii biorących udział w fermentacji.

Istnieje wiele różnych kultur starterowych do jogurtów i różnią się one nie tylko smakiem produktu końcowego, ale także stopniem korzyści, jakie przynoszą. Najbardziej przydatne są kultury starterowe, które zawierają więcej odmian pożytecznych bakterii.

Zakwas można kupić w aptece. Oto następujące przystawki do przygotowania jogurtu w domu:

Zakwas „Evitalia”

Ten starter zawiera nie tylko ponad cztery miliardy bakterii, ale także witaminy (A, B1, B2, B6, B12, C, E) i pierwiastki śladowe (żelazo, wapń, magnez). Jogurt na bazie kultury starterowej Evitalia ma delikatny smak, przyjemną gęstość, nie jest kwaśny, dlatego bardzo lubi go dzieci. Wiadomo również, że jogurt powstały na bazie fermentu Evitalia zawiera antyoksydanty, dzięki czemu zapobiega starzeniu się organizmu.

Zakwas (enzym) „Narine”

Zakwas Narine doskonale sprawdził się w pediatrii ze względu na to, że oprócz zwykłych pałeczek kwasu mlekowego zawiera kwasolubne pałeczki kwasu mlekowego, które mają doskonałe działanie przeciwzapalne, korzystnie wpływają na układ odpornościowy i łagodzą dysbakteriozę.

Bifidumbakteryna

Jako starter można zastosować dobrze znaną bifidumbakterynę (suchą biomasę bifidobakterii), a jogurt na jej bazie można podawać nawet noworodkom. Doskonale odbudowuje mikroflorę jelitową i korzystnie wpływa na cały organizm.

Ponadto dużą popularnością cieszą się startery bakteryjne marki VIVO, które w zależności od konkretnej odmiany startera zawierają bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego, a smakiem przypomina delikatne domowe fermentowane mleko pieczone.

Zakwas do wyrobu domowego jogurtu kosztuje około 180-240 rubli. Jednak wiele osób wybiera wytrawny zakwas. Z czym to się wiąże? Faktem jest, że jeśli wybierzesz starter niskiej jakości (przeterminowany, zawierający barwniki, konserwanty itp.), nie dostaniesz prawdziwego jogurtu i zepsujesz dużą ilość mleka. Jeśli chodzi o starter z suchego jogurtu, dość trudno jest zepsuć surowce. Ponadto nie jest konieczne każdorazowe kupowanie enzymu. Zakwas należy przygotować jednorazowo i następnie przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie.

29 sierpnia 2017 r

Czym jest jogurt, korzyści i szkody tego produktu mlecznego dla organizmu ludzkiego, jakie ma właściwości lecznicze? Wszystko to jest bardzo interesujące dla tych, którzy zdrowy wizerunekżycia, monitoruje jego zdrowie i interesuje się tradycyjne metody leczenia, w tym za pomocą naszych zwykłych produktów spożywczych. Postaramy się zatem odpowiedzieć na te pytania w poniższym artykule.

Od niepamiętnych czasów mleko fermentowane było spożywane przez wiele narodów Europy, Azji i Afryki. Tatarzy, Baszkirowie, Uzbekowie, Kazachowie, Turkmeni nazywają go katyk, wśród Ormian znany jest jako matsun, wśród Gruzinów – matsoni, wśród Tadżyków – churgot, wśród Egipcjan – leben, wśród Hindusów – dahi, na Sycylii – metsorad. Turcy, Grecy i Rumuni nazywają go „jogurtem” i we wszystkich krajach mają tę samą nazwę Zachodnia Europa. Jogurt to sfermentowany produkt mleczny wytwarzany z mleka w drodze fermentacji przy użyciu specjalnych upraw.

Miejscem narodzin współczesnego jogurtu są kraje Półwyspu Bałkańskiego, gdzie przez wiele stuleci Specjalna uwaga zajmowała się hodowlą i selekcją najlepszych naturalnych kultur starterowych do kwaśnego mleka i gdzie wyizolowano unikalne kultury bułgarskich Bacillus i termofilnych paciorkowców.

Zauważono, że jeśli część kwaśnego mleka doda się do świeżego mleka, fermentacja mleka ulega przyspieszeniu, a smak powstałego produktu poprawia się, jeśli mleko zostało wcześniej zagotowane. Tak pojawił się zakwas. Konserwowano go poprzez zanurzenie czystej, suchej szmatki w dobrze wymieszanym kwaśnym mleku. Tkaninę wysuszono w cieniu i przechowywano w czystym miejscu. Przed użyciem taką tkaninę zanurzano w gotowanej wodzie ciepłe mleko, który fermentował w ciągu 24 godzin. Nawet dzisiaj pasterze na wyżynach używają naturalnych przystawek.

W Bułgarii jogurt nazywany jest „kiselo mlyako”. To tam po raz pierwszy odkryto, zbadano i zastosowano kultury mleka fermentowanego w jogurtach - Lactobacillus bulgaricus, bułgarską Bacillus (nazwaną na cześć Bułgarii) i Streptococcus thermophilus, termofilny paciorkowiec.

Bakterię odkrył bułgarski mikrobiolog Stamen Grigorov w 1905 roku, ale nazwę Lactobacillus bulgaricus otrzymała dopiero 2 lata później.

Młodego studenta wsparł, a jego odkrycie powtórzył słynny immunolog, laureat nagroda Nobla Ilja Iljicz Miecznikow. Badając problematykę starzenia się, odkrył, że w momencie przeprowadzania badania spośród 36 badanych krajów, w Bułgarii najwięcej osób żyło powyżej 100 lat (na 1000 osób przypadało 4 stulatków). W swoich badaniach powiązał ten fakt z regularnym spożywaniem przez mieszkańców kraju bułgarskiego kwaśnego mleka i, w związku z tym, jogurtowych kultur bakterii Bacillus, które mają tak korzystny wpływ na mikroflorę jelitową i cały organizm. Sam immunolog regularnie spożywał jogurty naturalne i bułgarskie bakterie w czystej postaci.

Prowadząc swoje badania, I. I. Mechnikov zauważył, że do fermentacji mleka potrzebna jest inna czysta kultura - termofilne paciorkowce (Streptococcus thermophilus). Ta bakteria jest już obecna w Ludzkie ciało oraz pomaga w wchłanianiu produktów mlecznych przez organizm. Jego użycie pozwala na zsiadłe mleko, aż utworzy się twaróg. W przeciwieństwie do bułgarskiej bakterii w kształcie pręcika, ma ona kulisty kształt.

Jest to mieszanina czystych kultur Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, która daje wynik pozytywny podczas fermentacji mleka. W opisie swoich badań S. Grigorow uznał te dwa rodzaje bakterii kwasu mlekowego za pałeczkę bułgarską i dopiero I. Miecznikow zidentyfikował Streptococcus thermophilus w osobnej serii.

Bułgarzy uważają, że prawdziwy zdrowy jogurt produkowane wyłącznie w ich kraju.

Jogurt naturalny zawiera krowie mleko oraz zakwas, który zawiera paciorkowce ciepłolubne i pałeczkę bułgarską, bez stabilizatorów, aromatów i konserwantów oraz cukru.

Bacillus bakteryjny odkryty w Bułgarii zaczęto wykorzystywać do fermentacji mleka w innych krajach. Produkt powstały w wyniku tego procesu nazwano „jogurtem” (od tureckiego „jogurtu”). Z biegiem czasu wiele krajów nauczyło się wykorzystywać inną mikroflorę przy produkcji tego fermentowanego produktu mlecznego i jedynie w Bułgarii jogurt to nadal kwaśne mleko z dodatkiem bakterii Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Innymi słowy, prawdziwy jogurt naturalny można otrzymać jedynie z startera z bułgarskim kijem.

Obecnie w wielu krajach skład jogurtu nie jest regulowany prawnie. Oprócz bakterii jogurtowych lub zamiast nich stosuje się pałeczki kwasu mlekowego lub bifidobakterie, na przykład Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus itp. Oczywiście bakterie te są również bardzo pożyteczne dla organizmu, fermentują również laktozę, pomagając uzyskać bardzo delikatny smak masa jogurtowa, ale to nie jest jogurt, tylko produkt jogurtowy. Ponadto niektóre rodzaje bakterii giną po fermentacji mleka, a taki jogurt już trudno nazwać „żywym”.

Oprócz jogurtu do przygotowania jogurtu Miecznikowa używa się bułgarskiego sztyftu. To właśnie ten produkt zalecił immunolog I. I. Mechnikov codzienny użytek. Różni się od zwykłego kwaśnego mleka tym, że zawiera bułgarskie bakterie. Jogurt Mechnikovskaya smakuje bardziej kwaśnie.

Ten probiotyczny produkt normalizuje zawartość pożytecznych mikroorganizmów w jelitach, wzbogaca organizm w wapń, witaminy, enzymy, aminokwasy i białko mleka. Zsiadłe mleko Mechnikova zwiększa odporność organizmu, odporność, działa przeczyszczająco i normalizuje funkcjonowanie układu trawiennego. Jest przydatny przy chorobach dróg żółciowych, wątroba, trzustka, dysbakterioza, zaparcia, otyłość, zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka z niska kwasowość sok żołądkowy, słaba ruchliwość jelit itp.

Im człowiek starszy, tym gorzej jego organizm toleruje cukier mleczny – laktozę. W fermentowanych produktach mlecznych nie ma laktozy, więc jogurt jest lekkostrawny. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że ma działanie moczopędne i wyraźne właściwości antybiotyczne.

Jaka jest różnica między kwaśnym mlekiem Miecznikowa a zwykłym mlekiem? Jogurt Mechnikova wytwarza się z mleka o zawartości tłuszczu 6%, poddawanego fermentacji w temperaturze 37–40 ° C. Wysokiej jakości jogurt Miecznikowa charakteryzuje się gładką powierzchnią, białą barwą i jednolitą, kremową konsystencją. Skrzep jogurtu jest gęsty, bez pęcherzyków przyjemny smak bez obcych smaków i zapachów. Jogurt Mechnikowa jest kwaśnszy niż zwykle. Ten najlepszy napój i dla wczesnym rankiem i na późny wieczór. I. I. Mechnikov nazwał kulturę starterową paciorkowców i bułgarskiej Bacillus „laktobacyliną”. W produkcji przemysłowej oprócz paciorkowców kwasu mlekowego i Bacillus bułgarski wykorzystuje się także drożdże.

Jakie są zalety jogurtu?

Skład jogurtu decyduje o jego dobroczynnych właściwościach. Główne cechy tego produktu są następujące:

- przeszkoda w rozmnażaniu się gnilnych mikroorganizmów w jelicie;

– poprawa trawienia i pracy żołądka;

- oczyszczanie jelit z toksyn, toksyn i kał;

- zniszczenie paciorkowców i gronkowców, pałeczek duru brzusznego;

- lepsze trawienie pokarmu;

– profilaktyka chorób zakaźnych;

– zwiększona odporność;

- utrata masy ciała.

Domowy jogurt może mieć różna zawartość kalorii. Zależy to od zawartości tłuszczu w mleku. Średnia zawartość kalorii w produkcie wynosi 68 kcal na 100 g. Należy również zaznaczyć, że domowy jogurt zawiera 8,5 g węglowodanów, 5 g białka i 3,2 g tłuszczu.

Jeśli chodzi o witaminy, ich lista jest bardzo obszerna: witamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, cholina. Należy również zaznaczyć, że domowy jogurt zawiera składniki mineralne: magnez, potas, wapń, siarkę, sód, żelazo, fosfor, fluor, cynk, mangan, chlor, chrom i jod. Dzięki nim produkt często stosowany jest w celu uzupełnienia niedoborów mikro- i makroelementów w organizmie.

Podstawą wszystkich fermentowanych produktów mlecznych jest mleko. Można go zamienić na kefir, sfermentowane mleko pieczone czy jogurt – wszystko zależy od użytego startera. Po dodaniu tych kultur do mleka pasteryzowanego substancje złożone rozkładają się na prostsze, które organizm szybciej i łatwiej wchłania.

Kultury jogurtowe zawierają kwas mlekowy, który powstaje w wyniku rozkładu cukru mlecznego. Spowalnia procesy rozkładu przewód pokarmowy. A jeśli jogurt zawiera bifidobakterie, równolegle następuje przywrócenie normalnej mikroflory jelitowej.

Wszystko produkty kwasu mlekowego zawierające żywe bakterie, mają jedną wspólną cechę: mają ograniczony termin przydatności do spożycia (maksymalnie – 1 miesiąc). Przechowywane są wyłącznie w lodówce.

Jogurty termizowane to jogurty, które zostały poddane obróbce cieplnej. Można je przechowywać do roku w temperaturze pokojowej. Nie mając działania leczniczego, zawierają witaminy i korzystne mikroelementy.

Dodatkowo i dodatkowo:

Jogurt naturalny jest przydatny:

Dzieci i młodzież (łatwe do strawienia);

Do starych ludzi;

Dla dobrej kondycji kości i mięśni (zawiera żelazo, wapń, magnez);

O zdrowie naszego serca;

W celu poprawy funkcjonowania układu nerwowego (dzięki zawartości żelaza, fosforu, wapnia, magnezu i witaminy B5);

W profilaktyce osteoporozy (wapń zawarty w jogurcie wzmacnia kości);

Aby znormalizować funkcjonowanie żołądka i jelit (żywe bakterie!);

Na różne infekcje jelitowe;

Na zapalenie jelit;

Na zapalenie jelita grubego;

Z dysbakteriozą;

Dla zwiększenia odporności (zawiera witaminy A, B, C i D);

W przypadku chorób związanych z obniżoną funkcją nadnerczy i tarczycy;

Dla kobiet w okresie karmienia piersią oraz w okresie zaburzeń hormonalnych (normalizuje gospodarkę hormonalną).

Dzienne spożycie jogurtu naturalnego wynosi 250-400 g.

Jednak wszystko to dotyczy tylko prawdziwego jogurtu naturalnego i niestety tego, co często sprzedaje się nam w sklepach, nie można nazwać jogurtem, a taki substytut jest nie tylko niezdrowy, ale wręcz przeciwnie, niezwykle szkodliwy produkt .

Przeciwwskazania do jogurtu:

Często słyszy się określenie „jogurt długowieczny”. To nie ma nic wspólnego z żywym jogurtem. Konserwanty użyte do przygotowania produktu o długim terminie przydatności do spożycia nie pozwalają żywym bakteriom osiągnąć stężenia niezbędnego do zachowania korzystnych właściwości. Jego zaleta w tym przypadku jest mitem, pilnie wspieranym przez producentów.

Prawdziwe jogurty zawierają aktywną mikroflorę, a ich trwałość nie przekracza 6-7 dni w temperaturze 7 stopni i są przechowywane wyłącznie w lodówce. Przekroczenie tej daty ważności oznacza bezużyteczność jogurtu.

Prawdziwie zdrowy jogurt to taki, który składa się wyłącznie z naturalnych składników. Im mniej składników zawiera jogurt, tym jest on zdrowszy. Aby uniknąć szkody dla organizmu i zapewnić mu wyjątkowe korzyści, należy dokładnie przestudiować skład, sprawdzić datę ważności, obecność zawartych w nim barwników i konserwantów. Lub spróbuj znaleźć prosty przepis na domowy jogurt, którego składu będziesz mieć całkowitą pewność.

Jogurt klasyczny bez wypełniaczy i dodatków nie powoduje alergii, polecany jest nawet osobom, u których zdiagnozowano nietolerancję laktozy. Szkodliwy i negatywny wpływ produktu na organizm mogą powodować: dodatki smakowe, na które może wystąpić alergia, objawiająca się wysypką lub swędzeniem skóry; konserwanty; zagęstniki; próbki skrobi kukurydzianej lub GMO.

Co więcej, niewiele osób o tym wie nadużycie pewne rodzaje może powodować ten sfermentowany produkt mleczny nadwaga, podwyższony poziom cholesterolu i problemy w układzie sercowo-naczyniowym.

Według zaleceń dietetyków optymalna ilość produktu dla osoby dorosłej to 300 ml dziennie. Jogurt nie jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, ale lekarze zauważają, że brak wypełniaczy będzie najlepszą gwarancję aby zmniejszyć ryzyko alergii u dziecka.

Niemowlakom można podawać napój (czyli płynny jogurt bez wypełniaczy) już od 6. miesiąca życia, aby usprawnić proces trawienia i rozwój organizmu dziecka. Należy pamiętać, że nie można podawać dzieciom zimnych produktów z mleka fermentowanego – zmniejsza to korzystne właściwości jogurtu i może powodować kolki i wzdęcia.

I do powyższego:

Jeśli chodzi o jogurt naturalny, ma on takie same przeciwwskazania do stosowania jak kefir.

Jogurt naturalny jest przeciwwskazany w przypadku:

Zapalenie żołądka ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego (zwiększa kwasowość);

Wrzody żołądka i dwunastnicy;

Wzdęcia (podczas trawienia jogurtu powstają gazy);

Biegunka (jogurt ma działanie przeczyszczające);

Różne choroby nerek (mogą powodować niewydolność nerek).

Jest również przeciwwskazany dla dzieci poniżej pierwszego roku życia (u dzieci podrażnia żołądek).

Jaka jest szkoda tak pysznego produktu spożywczego jak jogurt?

Wydaje się, że wszystko jest takie samo – kefir, w Afryce to też kefir, ale mimo wszystko to jogurt uważany jest za najbardziej szkodliwy produkt mleczny fermentowany. Dlaczego?

Rzecz w tym, że tak umiejętnie i bezczelnie sfałszowano jedynie jogurt, w przeciwieństwie do np. jego brata, kefiru.

Przy okazji! Pomyśl o tym, czy widziałeś kiedyś reklamę zwykłego kefiru w telewizji? Ile razy dziennie widzisz reklamy jogurtów? Czemu myślisz?

Dlaczego tak bardzo lubimy jogurty? Jogurt jest taki smaczny, słodki, tak ładnie pachnie i och, jak przydatny jest w reklamie! I często po prostu nie myślimy o tym, że jego producenci domieszali go do niego w trosce o wysoką sprzedaż. Na produkcji rzekomo jogurtu zbiły się miliony fortun, powstały całe jogurtowe imperia. I ilu ludzi w to wierzyło cudowne właściwości Jeśli można tak powiedzieć, produkt ten nie dotyczy potentatów jogurtowych, którzy stracili zdrowie na skutek jego regularnego stosowania. Gdyby tylko pieniądze płynęły jak strumień!

Bułgaria, gdzie jogurt słusznie uważany jest za produkt narodowy, od wielu lat energicznie walczy o to, aby tylko produkty naturalne miały prawo nazywać się jogurtem. Jogurt prawdziwy nie powinien zawierać żadnych dodatków do żywności, mleka w proszku, słodzików, środków aromatyzujących, barwników, emulgatorów, konserwantów i innych sztucznie wytworzonych składników.

To jedyny jogurt naturalny sprzedawany w Bułgarii.

Życie bakterii jest krótkie, po ich śmierci jogurt przestaje być przydatny, dlatego w celu przedłużenia trwałości jogurtu dodaje się do niego konserwanty i pasteryzuje (podgrzewa do niemal wrzenia). Pamiętać kurs szkolny biologia, które bakterie mogą przetrwać w tej temperaturze? Większość witamin również ulega zniszczeniu. Ale okres przydatności do spożycia wynosi 30 dni lub więcej. Brawo! Cel osiągnięty!

Dlatego trudno nazwać taki jogurt produktem żywym i zdrowym.

Zgodnie z rosyjską normą państwową produktu poddanego obróbce cieplnej nie można nazwać jogurtem! To zupełnie inny produkt z mleka fermentowanego i powinien mieć zupełnie inną nazwę.

I ma swoją nazwę!

Produkt poddany obróbce cieplnej zawierający dodatki do żywności i w związku z tym posiadający długi okres przydatności do spożycia nazywany jest „jogurtem”. A teraz przypomnij sobie, czy widziałeś kiedykolwiek produkt o tej nazwie w naszych sklepach? Otóż ​​to...

Czy naprawdę wierzysz, że jogurt o smaku truskawkowym zawiera truskawki, a jogurt o smaku gruszki zawiera gruszkę? I co wtedy? Zgadza się, cała ta sama chemia! I nigdy Ci nie powiedzą, że np. butycylan, który zawarty jest w esencji owocowej jako rozpuszczalnik (!), wykorzystuje się do produkcji lakierów i farb!

Ale, co dziwne, jogurty z prawdziwymi kawałkami owoców są jeszcze bardziej szkodliwe! Niewiele osób wie, że sterylizuje się je za pomocą… promieniowania radioaktywnego! Komentarze są moim zdaniem zbędne.

Jogurt zawiera dużo cukru, prawie trzy i pół razy więcej niż białka, co nie czyni go już zdrowym! Duże dawki Cukry wypłukują wapń z kości. Jednak producenci poszli jeszcze dalej – aby obniżyć koszty procesu produkcji jogurtu, zamiast cukru używają jako słodzika aspartamu. To jest 300 (!) razy słodszy od cukru, ale jest też znacznie tańszy, choć jego szkodliwość została już dawno udowodniona naukowo!

Znając te informacje, zastanów się, czy warto jeść takie „jogurty” i podawać je także dzieciom? Zadbaj o zdrowie swoje i swoich bliskich, bo później możesz już nie być w stanie go przywrócić...

Jeśli Ty lub Twoje dziecko naprawdę lubicie jogurt, nikt nie stoi na przeszkodzie, abyście go własnoręcznie zrobili. Po prostu weź dobry kefir, dodaj trochę miodu i świeżych owoców i dżem dla uzyskania koloru.

Zdrowy i pożywny (a co najważniejsze naturalny!) jogurt gotowy! I uwierzcie mi, te 5 minut, które poświęciliście na jego przygotowanie, jest warte Waszego zdrowia!

Smacznego!

Przepisy z domowym jogurtem:

Tarty z jogurtem:

Składniki:

350 g jogurtu, 300 g truskawek, 250 ml śmietanki, 150 ml sok pomarańczowy, 20 g żelatyny.

Metoda gotowania:

Truskawki zmiel w blenderze, dodaj cukier i połowę soku pomarańczowego. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Rozcieńczyć żelatynę w pozostałym soku pomarańczowym i pozostawić do spęcznienia na 40 – 60 minut. Ciągle mieszając, podgrzać żelatynę, ale nie doprowadzać do wrzenia, odcedzić. Do masy truskawkowej dodać żelatynę, wymieszać. Umieścić w chłodnym miejscu. Ubić schłodzoną śmietanę, dalej ubijać, dodać jogurt. Stopniowo dodawaj masę truskawkową, wszystko dobrze wymieszaj. Nadzieniem wypełnij tartaletki.

Pasztet jogurtowy z malinami:

Składniki:

500 g domowego jogurtu, 350 g malin, 45 g pistacji, 12 g żelatyny, 3 łyżki. l. cukier, sok z cytryny, 1 łyżka. l. skórka z cytryny, 1 opakowanie cukru waniliowego.

Metoda gotowania:

Namoczyć żelatynę w wodzie. Połącz jogurt i cukier. Drobno posiekaj pistacje. Podgrzej sok z cytryny, dodaj żelatynę, rozpuść. Dodaj jogurt, skórkę z cytryny i pistacje. Opłucz mundur zimna woda, wypełnić masą jogurtową. Ochłodzić mieszaninę przez 5 - 6 h. Maliny połączyć z cukrem waniliowym, zmiksować i przetrzeć przez drobne sito. Wyjąć masę jogurtową z formy i pokroić w plasterki. Na talerzach układamy plasterki pasztetu i polewamy je puree malinowym.

Sałatka owocowa z makaronem i jogurtem naturalnym:

Składniki:

300 g makaronu, 110 g rodzynek, 2 jabłka, 2 pomarańcze, 5 łyżek. l. jogurt naturalny domowy, 250 ml gęstej śmietanki, 2 łyżki. l. majonez, sok pomarańczowy, sól.

Metoda gotowania:

Makaron ugotuj w osolonej wodzie, odcedź wodę i opłucz makaron. Pomarańcze i jabłka umyj, pokrój w drobną kostkę i włóż do makaronu. Rodzynki umyć, namoczyć gorąca woda przez 40 - 50 minut, odcedzić, osuszyć i także włożyć makaron. Wymieszaj jogurt, majonez, śmietanę, dodaj odrobinę soku pomarańczowego. Dopraw makaron sosem owocowym. Pozwól sałatce parzyć przez 1–1,5 godziny, a następnie podawaj.

Sałatka winogronowo-jabłkowa z miętą i jogurtem naturalnym:

Składniki:

50 g winogron bez pestek, 3 jabłka, 60 g naturalnego jogurtu domowego, 3 łyżki. l. sok z cytryny, 2,5 łyżki. l. posiekana świeża mięta, 2 łyżki. l. zmielone migdały, 0,25 łyżeczki. zmiażdżone nasiona kardamonu.

Metoda gotowania:

Jabłka umyj, obierz, pokrój w plasterki, winogrona umyj i przekrój na pół. W osobnej misce połącz jogurt, migdały, posiekaną miętę, kardamon i sok z cytryny. Dodać jabłka i winogrona, wymieszać. Włóż sałatkę do lodówki na 30–40 godzin, a następnie podawaj udekorowaną listkiem mięty.

Sałatka z jajkami, grzybami i makaronem w domowym jogurcie:

Składniki:

250 g makaronu, jogurt naturalny domowy, 4 jajka, 200 g pieczarek, olej roślinny, sól.

Metoda gotowania:

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić wodę. Jajka ugotować na twardo. Pieczarki podsmażamy, kroimy w drobną kostkę, jajka kroimy na 4 części i układamy na talerzu deserowym. Jogurt posolić do smaku, dodać makaron i grzyby. Połóż masę jogurtową na jajkach i podawaj.

Sałatka z awokado i sosem jogurtowym naturalnym:

Składniki:

150 g gotowanego ryżu, mrożone ziarna kukurydzy, 1 awokado, cebula, czerwona papryka, 2 łyżki. l. sok z cytryny, pieprz, sól.

Na sos: 50 g domowego jogurtu naturalnego, 3 łyżki. l. woda, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, 1,5 łyżki. l. ocet jabłkowy, pieprz, sól.

Metoda gotowania:

Cebulę obieramy, drobno siekamy, łączymy z ryżem i kukurydzą, mieszamy. Do sosu połączyć jogurt, Oliwa z oliwek, ocet i woda, sól i pieprz do smaku.

Awokado umyj, obierz, przekrój na pół, usuń pestkę, pokrój w kostkę, skrop sokiem z cytryny. Przygotuj sałatkę: na talerzu ułóż mieszankę awokado, ryżu i kukurydzy, polej sosem jogurtowym. Natychmiast podawaj.

Sałatka z jabłkami, figami i jogurtem naturalnym:

Składniki:

2 jabłka, banany, 8 szt. suszone figi, 150 g domowego jogurtu naturalnego, 230 g ziaren orzecha włoskiego, 5 łyżek. l. Miód,

3 łyżki l. wiórki kokosowe, 1,5 łyżki. l. sok cytrynowy.

Metoda gotowania:

Figi namoczyć, następnie osuszyć i posiekać. Orzechy i pozostałe owoce posiekać, wszystko połączyć, dodać sok z cytryny i miód, wymieszać, stopniowo dodawać jogurt. Podawaj sałatkę natychmiast.