Substancja balastowa, którą można zjeść. Czy istnieje możliwość negatywnego wpływu? Pozytywny wpływ substancji balastowych

W diagnozie Franza K. Mayra pojawia się m.in. niezwykle prosty, ale dość wiarygodny wskaźnik charakteryzujący stan zdrowia człowieka – jakość kału. W jego powstaniu wiodącą rolę odgrywa odżywianie, które powinno:

sprzyjają tworzeniu się regularnych, dobrze uformowanych miękkich stolców w dużych objętościach,

sprawić, że środki przeczyszczające staną się niepotrzebne,

zapobiegać nadwadze.

Dieta powinna być taka, aby nie pojawiały się luźne stolce, a tym bardziej zaparcia, ale także papkowaty stolec lub nie powinno być biegunki.

Wszystkie powyższe warunki można spełnić, stosując żywność bogatą w tzw. substancje balastowe. Tytułu tego nie należy rozumieć dosłownie mówimy o o jakimś zbędnym składniku pożywienia, bezużytecznym balaście. Tak naprawdę substancje balastowe są składnikiem żywności, który w niewielkich ilościach rozkładany jest przez aparat trawienny i tylko częściowo narażony na działanie bakterii znajdujących się w jelicie grubym. Ponieważ substancje balastowe są zasadniczo niestrawne, nie mogą przedostać się przez ścianę jelita do wnętrza naczynia krwionośne podobnie jak w przypadku innych składników żywności.

Substancjami balastowymi są wielkocząsteczkowe węglowodany złożone o różnej strukturze oraz ligniny (celuloza, hemiceluloza, pentozany i pektyny). Najczęściej trafiają do przewód pokarmowy Jak błonnik pokarmowy(błonnik) podczas spożywania głównie pokarmów roślinnych, w których się znajdują składnikiściany komórkowe lub szkielet roślinny.

Substancje balastowe nie są wchłaniane w jelitach i dlatego nie pełnią funkcji plastycznych ani energetycznych. Jednak ich obecność w organizmie jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania procesów życiowych.

Aktywują się substancje balastowe enzymy trawienne, bez których proces trawienia nie może się odbyć. Wiążą cholesterol, kwasy żółciowe, toksyny i inne szkodliwe substancje, zapewnić ich usunięcie z organizmu. Bardzo ważne jest, aby wiązały także substancje rakotwórcze, stanowiąc dobrą ochronę przed nowotworami. Rozpuszczalne substancje balastowe zawarte w otręby owsiane, obniżyć poziom cholesterolu. Chociaż niestrawne włókna nie dostarczają organizmowi energii, wiążą wodę w jelitach i dzięki swojemu pęcznieniu przyczyniają się do jego wypełnienia. W wyniku zwiększenia objętości treści jelitowej dochodzi do naturalnego podrażnienia mechanicznego, które aktywuje perystaltykę i sprzyja opróżnianiu jelit.

Ważne jest również to, że w procesie przemian chemicznych z substancji balastowych powstają kwasy o naturalnych właściwościach przeczyszczających. Zapewniając regularne naturalne wypróżnienia, substancje balastowe pomagają normalizować pracę jelit, tworząc w ten sposób bardzo ważny warunek wstępny aktywacji „wewnętrznego lekarza” i poprawy zdrowia. Pokarmy roślinne bogate w substancje balastowe tłumią między innymi uczucie głodu, co jest przydatne dla osób chcących schudnąć.

Nawet tak dalekie od pełnego zestawienie właściwości substancji balastowych wskazuje, że dostarczanie ich organizmowi może być skuteczne. wydarzenie terapeutyczne. W wielu przypadkach ich obecność w diecie pomaga wyeliminować przewlekłą (czasem długotrwałą!) atonię jelit w ciągu zaledwie kilku tygodni i pomaga uregulować stolec (nie są już potrzebne środki przeczyszczające).

Osoby cierpiące na zaparcia nieregularnie mogą złagodzić je ziołowymi herbatkami przeczyszczającymi, jednak bez recepty nie należy ich stosować dłużej niż cztery tygodnie. Kobiety w ciąży powinny najpierw skonsultować się z lekarzem w sprawie przyjmowania herbatek przeczyszczających, gdyż stosowanie środków przeczyszczających w jakiejkolwiek formie jest surowo zabronione w przypadku podejrzenia niedrożności jelit.

Konsekwencje niedoboru substancji balastowych

Ze względu na niewielką ilość produktów surowych i roślinnych w diecie nowoczesny mężczyzna brak substancji balastowych jest zjawiskiem powszechnym. Na codzienne potrzeby Większość ludzi otrzymuje z pożywienia 25–30 g, średnio 5–10 g substancji balastowych. A brak substancji balastowych w procesie trawienia powoduje niestrawność i zaburzenia pracy jelit, takie jak zaparcia czy jelito drażliwe.

Pierwszą i najczęstszą konsekwencją braku substancji balastowych jest tak powszechna dolegliwość, jak letarg jelitowy (atonia). Jeśli kał zbyt długo pozostają w jelitach, powodują podrażnienie błony śluzowej, co grozi wystąpieniem przewlekłe zapalenie, a w najgorszym przypadku doprowadzić do raka jelit. Odpady i substancje toksyczne mogą zostać ponownie wchłonięte z jelit do krwi i spowodować chroniczne samozatrucie. Przyczyną nadwagi jest między innymi niedrożność jelit.

Jednak nie tylko niedobór, ale także nadużywanie do czego mogą prowadzić substancje balastowe poważne komplikacje, w tym dzwonienie

wzdęcia (ważne, aby zapewnić dobre żucieżywność!),

powstawanie kamieni kałowych,

niedrożność jelit.

Niedrożność jelit może wystąpić na przykład po wprowadzeniu do diety siemienia lnianego i otrębów pszennych bez spożycia wystarczającej ilości płynów; charakteryzuje się niedrożnością jelit, zatrzymaniem stolca i gazów, wzdęciami, ostre bóle w jamie brzusznej, wymioty, objawy zatrucia. W zależności od stopnia zaburzenia może ono rozwinąć się od częściowej (niepełnej) do całkowitej niedrożności jelit.

Większość substancji balastowych zawarta jest w stanie surowym pokarmy roślinne: owocach i warzywach, niektórych rodzajach zbóż, w musli i produktach pełnoziarnistych, w siemieniu lnianym, otrębach pszennych i owsianych oraz produktach na ich bazie. Substancje balastowe występują w dużych ilościach w fasoli, fasoli, grochu i soczewicy. Jest ich mnóstwo w kalafiorze, kapuście białej, czerwonej i brukselce, koprze włoskim i selerze bulwiastym. Wśród owoców i upraw owocowo-jagodowych można wymienić niektóre odmiany jabłek, gruszek, jeżyn, porzeczek, kiwi, malin i jagód.

Substancje balastowe najlepiej dostarczać organizmowi poprzez wprowadzenie do diety surowych pokarmów roślinnych. Jeżeli jednak potrzeby nie da się w pełni pokryć surowe jedzenie, wówczas można dodatkowo spożywać otręby pszenne lub siemię lniane. Większość tego zestawu produktów składa się z włókien zdolnych do pęcznienia, a siemię lniane wydziela również substancje śluzowe, które ułatwiają przesuwanie się treści jelitowej i chronią błonę śluzową jelit przed podrażnieniami. Dzienna porcja takiego suplementu powinna uwzględniać ilość substancji balastowych zawartych w pozostałej części karmy i wynosi 10–25 g otrębów lub siemienia lnianego.

Stosując te produkty, powtarzam, trzeba zwracać uwagę na spożycie płynów (co najmniej 1/4 litra na porcję). Z powodu braku wody błonnik pokarmowy pęcznieje nierównomiernie, co może prowadzić do powstania w odbytnicy czopa, którego czasami nie da się usunąć bez operacji.

Produkty spożywcze należy w miarę możliwości spożywać w stanie naturalnym, czyli bez obróbki cieplnej i konserwacji.

Suszona soczewica 10.6

Mrożony groszek 7.0

Brukselka 4.4

Seler 4.2

Kukurydza 3.7

Marchew 3.4

Awokado 3.3

Brokuły 3.0

Surowy kalafior 2.9

Fasola szparagowa 2.9

Kapusta czerwona 2,5

Ziemniaki 2.5

Buraki czerwone 2.5

Kapusta biała 2,5

Por 2.3

Czarny korzeń 2.3

Szparagi 1,5

Kapusta włoska 1,5

Bakłażan 1.4

Kalarepa 1.4

Ogórki 0,9

Orzech kokosowy 9.0

Orzech laskowy 7.4

Orzeszki ziemne 7.1 Kasztan europejski 6.8

Orzech 4.6

Świeże owoce

Czarna porzeczka 6.8

Jagoda 4.9

Malina 4.7

Czerwona porzeczka 3,5

Rabarbar 3.2

Jabłka 2.3

Pomarańcze 2.2

Banany 2.0

Truskawka 2.0

Wiśnia 1.9

Mandarynki 1.9

Ananas 1.8

Brzoskwinie 1,2

Suszone owoce

Śliwki 9.0

Morele 8.0

Pieczywo

Chleb chrupki 14.6

Krakersy z mąki gruboziarnisty 12,0

Chleb pszenny z mąki razowej 6.7

Chleb z mieszanki mąki żytniej i pszennej 4.4

Bułeczki 3.1

Tosty pełnoziarniste 3.1

Chleb biały 2.9

Produkty pochodzące ze zbóż

Otręby pszenne 42,4

Żyto, całe ziarno 13.2

Pszenica, całe ziarno 10.6

Mąka pszenna 10,0

Jęczmień bez łupiny kwiatowej 9.8

Makaron pełnoziarnisty 9.0

Płatki owsiane 7.0

Mąka pszenna 4.0

Ryż niełuskany (naturalny) 4,0

Gryka 3.7

Makaron/makaron 3.4

Ryż polerowany 1.4

Substancje balastowe wbrew nazwie są kluczem do naszego zdrowia i szczupłej sylwetki.

Co to jest?

Substancje balastowe to włókna roślinne, które wchodzą w skład niektórych produktów spożywczych i nie są wchłaniane przez organizm. Jednak pomimo tej właściwości dobrze wpływają na sylwetkę i zdrowie, gdyż substancje te odpowiadają za oczyszczanie organizmu z wszelkiego rodzaju trucizn i toksyn.
Substancje balastowe obejmują błonnik, celulozę i pektynę. Są zawarte w produktach pochodzenie roślinne: kapusta, rzodkiewka, marchew, jabłka, rośliny strączkowe.

Popraw trawienie

Zboża i rośliny strączkowe zawierają nierozpuszczalne substancje balastowe, które pęczniejąc w naszym żołądku, wypychają pokarm dalej, a tym samym stymulują pracę jelit. Ponadto promują w nim reprodukcję pożyteczne bakterie które usprawniają proces trawienia.
Aby jednak substancje balastowe mogły w pełni spełniać tę funkcję, należy pić dużo wody (1,5-2 litrów dziennie) i dobrze żuć jedzenie.

Pomaga schudnąć

Substancje balastowe pęcznieją w organizmie, wypełniając żołądek. Dlatego uzupełniając danie główne pokarmami bogatymi w błonnik roślinny, zjadamy znacznie mniejszą porcję i dłużej pozostajemy syci. Substancje balastowe mają jeszcze jedną zaletę przydatna właściwość- usuwają z organizmu nadmiar węglowodanów złożonych. Zwykle takie węglowodany dodają nam energii, ale jeśli jest ich za dużo, odkładają się na bokach.

Ile powinieneś jeść?

Średnio dziennie spożywamy około 18-20 g substancji balastowych. Eksperci twierdzą, że to nie wystarczy. Dzienna norma- 25 g. Jeśli jednak przez długi czas spożywałeś zbyt mało substancji balastowych, powinieneś bardzo powoli zwiększać ich ilość w diecie. W przeciwnym razie może dojść do zaparć.
Jeśli nie możesz spożywać jedzenia wymagana ilość substancji balastowych, należy skonsultować się z lekarzem. Może zalecić, abyś wziął je osobno.

Zmniejsz poziom cholesterolu

Rozpuszczalne substancje balastowe regulują poziom cukru we krwi i obniżają poziom cholesterolu. Usuwa się wraz z nadmiarem kwasów żółciowych, które są usuwane przez włókna roślinne. Ponadto zmniejszają ryzyko raka żołądka i kamienie żółciowe. Rozpuszczalne substancje balastowe występują głównie w warzywach i owocach.

Do ekstrakcji z substancji balastowych największą korzyść produkty bogate w nie najlepiej spożywać na surowo. Mimo wszystko korzystny wpływ tych substancji zmniejsza się, jeśli warzywa i owoce poddano obróbce cieplnej.

Słowo „balast” zwykle oznacza coś bezużytecznego, zbędnego, niepotrzebnego. Ale taka definicja w żaden sposób nie dotyczy substancji balastowych, które odgrywają Istotną rolę w naszej diecie i mają ogromny wpływ na nasze zdrowie.

Substancje balastowe są takie składniki żywności, zawarte w pokarmach roślinnych i nie mogą być trawione w organizmie człowieka. Dostarczenie tych substancji do organizmu jest zapewnione, jeśli jemy dużo świeże warzywa i owoce, czyli takie, które nie są ugotowane.

Głównymi substancjami balastowymi są błonnik pokarmowy, który występuje w każdej roślinie, a błonnik jest ich głównym przedstawicielem. Błonnik pokarmowy to z kolei wielostrukturalne polisacharydy o ogromnych makrocząsteczkach. Istnieją bakterie, które potrafią rozkładać takie związki z niespotykaną łatwością, ale ludzkie enzymy nie są w stanie tego zrobić.

Wcześniej uważano, że substancje balastowe są dla organizmu bezużyteczne, gdyż soki trawienne nie zawierają enzymów rozkładających te substancje. Jednak po prostu nie wiedziano, że część substancji balastowych trawiona jest przez enzymy mikroorganizmów bytujących w jelicie grubym. Jednocześnie oprócz gazów kwas tłuszczowy które człowiek jest w stanie przetrawić.

Substancje balastowe dzielą się na następujące typy:

1. Lignina (zboża, warzywa, nasiona owoców).
2. Alginiany (agar-agar (algi)).
3. Pektyny (warzywa i owoce, zwłaszcza jabłka).
4. Celuloza (warzywa, owoce, zboża).
5. Błonnik (zboża, owoce i warzywa).

Jaka jest rola substancji balastowych?

Pozytywny wpływ substancji balastowych

Pozytywny wpływ Substancje balastowe polegają na tym, że dają uczucie sytości na długi czas, a także wiążą i usuwają kwasy żółciowe, obniżając w ten sposób poziom cholesterolu. Ponadto zapewniają normalny stołek i zapobiegać choroby przewlekłe jelita. Spowolnij tempo trawienia, tzn ważny aspekt pod względem wykorzystania składników odżywczych. Powolne uwalnianie składników odżywczych zapobiega przedostawaniu się ich do krwi duża ilość węglowodany. Przy powolnym wchłanianiu składników odżywczych ich napływ następuje stale wraz z krwią. Obejmuje również substancje balastowe składniki odżywcze, chroniąc je, aktywują krążenie krwi w dziąsłach, ponieważ trzeba je dłużej żuć. Substancje balastowe nie mają kalorii.

Najważniejszym źródłem doładowania są substancje balastowe mikroflora jelitowa, którego odpowiedni skład warunkuje pełne funkcjonowanie naszego organizmu. Flora bakteryjna faktycznie niszczy liczne toksyny, dokonując syntezy witamin, tłuszczów, węglowodanów i aminokwasów, w tym niezbędnych. Dlatego stosowanie substancji balastowych stanowi doskonałe zapobieganie dysbakteriozie.

Ponadto substancje balastowe są doskonałymi sorbentami, które swoimi mikroporami aktywnie absorbują niepożądane związki. W medycynie stosuje się sztuczne sorbenty, na przykład węgiel aktywny. Zidentyfikowano dziesiątki chorób wymagających ich stosowania: różne zatrucia, choroby nerek, dróg żółciowych, wątroba, zapalenie trzustki. Również „sztuczne substancje balastowe” pomagają w leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego. Efekt terapeutyczny substancji balastowych ze względu na bezpośrednią zdolność pochłaniania. Pod wpływem substancji balastowych następuje eliminacja wielu toksycznych i nadmiarowych produktów przemiany materii - cholesterolu, mocznika, różnych alergenów i innych. Jednocześnie poprawia się synteza kwasów nukleinowych i białek, normalizuje się metabolizm lipidów, innymi słowy obserwuje się działanie odmładzające na organizm.

Nawiasem mówiąc, substancje balastowe również walczą nadwaga, ponieważ hamują trawienie tłuszczu u człowieka, wiążąc część tłuszczu ze sobą i w tej postaci organizm go usuwa. Ponadto spowalniają rozkład tzw węglowodany złożone ze zbóż, roślin strączkowych, kiełków soi, ziemniaków lub orzechów. Hamuje to produkcję insuliny, dzięki czemu nie dochodzi do zatkania tętnic i udarów mózgu.

Jest ich ponad dwadzieścia różne rodzaje substancje balastowe, które najczęściej mają długie obce nazwy i kryją się w owocach, warzywach, sałatkach, roślinach strączkowych, ziemniakach, orzechach i produktach pełnoziarnistych. Na przykład celuloza i pektyna, glikogen i hemiceluloza, dekstryna i skrobia. Substancje balastowe dzieli się ogólnie na dwie duże grupy, które są równie ważne dla zdrowia: rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Te nierozpuszczalne najczęściej zatrzymują wodę. Są dobre na trawienie. Przeciwnie, rozpuszczalne substancje balastowe służą jako pożywienie dla ważnych bakterii i mają Świetna cena dla zdrowia: chronią przed nowotworami i kamieniami żołądkowymi, regulują poziom cukru we krwi i obniżają cholesterol.

Negatywny wpływ substancji balastowych.

Mikroorganizmy wytwarzają gazy, co może prowadzić do wzdęć, uszkodzenia nabłonka (wyściółki tkanki jelitowej), wiązania wapnia, magnezu, żelaza i cynku, przez co organizm nie otrzymuje tych substancji, a także skrętu spowodowanego do przepełnienia jelit. Jednak takie zagrożenie jest mało prawdopodobne. Dużo bardziej niebezpieczne ryzyko choroby spowodowane niedostatecznym spożyciem substancji balastowych.

Jakie produkty zawierają substancje balastowe i w jakiej formie należy je spożywać?

Substancje balastowe zawarte są wyłącznie w produkty roślinne zwłaszcza w produktach na bazie całych ziaren, roślin strączkowych, warzyw, sałatek, pędów warzyw i owoców: pomarańczy, wiśni, truskawek, moreli, żurawiny, agrestu, jabłek, śliwek, brzoskwiń, bakłażanów, rzodkiewek, dyni, buraków, chleb żytni, płatki zbożowe, pomidory, cukinia, sałata, ziemniaki.

Aby organizm pracował „jak zegar”, należy spożywać dziennie co najmniej 30-35 g substancji balastowych. Spośród nich 15-20 g powinny stanowić produkty gruboziarniste, resztę powinny stanowić warzywa i owoce. Zaleca się spożywanie jabłek (ze skórką bogatą w substancje balastowe), suszonych owoców, bananów, marchwi, kiwi, malin, brokułów i orzechów. Raz w tygodniu warto włączyć do swojej diety danie z fasolą lub soczewicą.

Jeśli jednak wcześniej nie zwracano wystarczającej uwagi na żywność bogatą w substancje balastowe, wprowadzaj ją do jadłospisu stopniowo. W takim przypadku należy pamiętać o dwóch podstawowych zasadach – dokładnie przeżuwać jedzenie i pić dużo płynu, wtedy nie będzie problemów z jelitami.

Oczywiście w przypadku niektórych chorób (na przykład z wrzód trawienny w fazie ostrej, Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka itp.) szorstkie produkty są przeciwwskazane. Ale tylko podczas zaostrzeń! Nasz przewód pokarmowy nie jest w stanie długo wytrzymać „miękkiej diety”. Już po kilku tygodniach spożywania oczyszczonej żywności rozwija się letarg jelitowy, któremu towarzyszy dysbioza. W ten sposób nauka w końcu rozpoznała starożytną i pozornie oczywistą prawdę. Proste, „żywe” jedzenie, bogate w „balast”, to zdrowie i długowieczność. Wyrafinowana, kompleksowo przygotowana żywność oznacza zniedołężnienie, chorobę i wczesną starość.

Aby mieć całkowitą pewność, że powyższe produkty rzeczywiście są bogate w substancje balastowe, które korzystnie wpływają na nasz organizm, rozważymy niektóre z nich.

Poniżej zawartość substancji balastowych w 100 g produktu:

1. Płatki owsiane – 10 g
2. Pszenica - 17,7 g
3. Otręby pszenne - 45,4 g
4. Ryż - 4,5 g
5. Chleb żytni - 14 g
6. Groch - 16,6 g
7. Kukurydza - 9,7 g
8. Soczewica – 17 g
9. Soja - 21,9 g
10. Fasola biała – 23,2 g
11. Kapusta Greencolle - 4,2 g
12. kalafior— 26,3 g
13. Marchew - 12,1 g
14. Śliwki - 5,0 g
15. Makaron pełnoziarnisty - 8,0 g
16. Chleb pełnoziarnisty z otrębami - 8,3 g

Możliwa jest również inna opcja wykorzystania tych produktów!

Jest to metoda suszenia żywności. Znana na całym świecie firma Hydraflow Industries Limited posiada wieloletnie doświadczenie w produkcji suszarek marki EZIDRI. Znak jakości Hydraflow gwarantuje wysoką niezawodność suszarek EZIDRI, dzięki systemowi ukierunkowanego przepływu ciepłego powietrza, który zapewnia najwyższe standardy naturalnych, smacznych suszonych produktów bez użycia konserwantów i różne dodatki. Suszarki marki EZIDRI pozwalają na łatwą konfigurację pożądanej reżim temperaturowy, a także inne warunki suszenia produktów. Suszarki te pomagają konserwować żywność cały rok z naturalnym smakiem, a co najważniejsze, dzięki niemu Specyfikacja techniczna suszarki te mają właściwość konserwowania enzymów i różnych substancji balastowych w niezmienionej postaci.

Bibliografia:

1. Sapin MR Anatomia człowieka, 1993
2. Novikov A. F. Fibre to magiczna gąbka, 2001
3. Gaivoronsky I. V. Anatomia funkcjonalna układ trawienny, 2006
4. Kryłowa. N. A. Anatomia człowieka na schematach i rysunkach, 2006

Pokarmy roślinne zawierają polisacharydy i ligninę, które nie ulegają rozkładowi pod wpływem działania sok trawienny, nie są trawione. Do roku 1980 pierwiastki te uznawane były za suplementy diety. Wynaleziono technologiczne metody przetwarzania surowców, aby zmniejszyć ich ilość w produktach. W 1982 roku w Wielkiej Brytanii opublikowano wytyczne dotyczące diety bogatej w błonnik.

Dalsze badania wykazały, że substancje balastowe normalizują pracę przewodu pokarmowego.

Pozytywny

Substancje balastowe są odporne na działanie soków trawiennych. Nie są trawione jelito cienkie, bez zmian, kończy się w . Błonnik pokarmowy:

Niektóre substancje balastowe (pektyny, hemicelulozy) rozkładane są w jelitach za pomocą. Proces hydrolizy błonnika pokarmowego przez mikroorganizmy przyczynia się do:

• rozporządzenie;
• zaopatrzenie organizmu w ciepło;
• wzmocnienie odporności;
• utrzymanie homeostazy;
• tworzenie cząsteczek sygnalizacyjnych, neuroprzekaźników;
• cytoprotekcja;
• regeneracja tkanek;
• zahamowanie wzrostu;
• zwiększenie trwałości komórki nabłonkowe narażenie na czynniki rakotwórcze;
• synteza Kwas pantotenowy, witaminy z grupy B.

Błonnik pokarmowy, zwłaszcza pektyna, tworzy kompleksy jonowe z metalami ciężkimi i radionuklidami oraz usuwa je z organizmu.

Niestrawna, nawet przy pomocy mikroorganizmów, lignina wiąże i usuwa sole kwasy żółciowe podrażniając ścianę jelita.

Negatywny

W niektórych przypadkach zażywanie substancji balastowych będzie szkodliwe. W przypadku skurczu jelit dodatkowe podrażnienie ścian błonnikiem pokarmowym prowadzi do zwiększonego bólu. Dlatego przed zastosowaniem błonnika pokarmowego w leczeniu i profilaktyce chorób przewodu pokarmowego, dróg żółciowych, otyłości, miażdżycy należy skonsultować się z gastroenterologiem lub dietetykiem.

Nawet jeśli nie ma zakazu spożywania produktów zawierających substancje balastowe, ich nadmierne spożycie przyczynia się do:

Na długotrwałe użytkowanie produktów bogatych w błonnik pokarmowy zaleca się pozajelitowe (z pominięciem przewodu pokarmowego) podawanie witamin i niezbędnych aminokwasów. Zwiększ spożycie żywności zawierającej niezbędne mikroelementy.

Nadmiar błonnika pokarmowego negatywnie wpływa na równowagę seryny, treoniny, kwasu glutaminowego, witamin A, C, E. Powoduje uczucie dyskomfortu w jelitach, bóle brzucha i biegunkę.

Normy konsumpcji

Dzienne zapotrzebowanie na węglowodany dla osoby dorosłej wynosi 400–500 g. W tym:

• 75–80% skrobi;
• 15–20% łatwo przyswajalnych węglowodanów;
• 5% błonnika pokarmowego.

Ale nie powinieneś dać się ponieść emocjom związanym z błonnikiem pokarmowym. W przypadku niektórych chorób są one bezwzględnie przeciwwskazane, a ich nadmierne spożycie ma negatywny wpływ na zdrowie.

Megamocny

Są to składniki żywności, które nie są trawione ani wchłaniane przez człowieka. Głównymi substancjami balastowymi są błonnik pokarmowy zawarty we wszystkich roślinach, przede wszystkim błonnik. Wszystkie błonniki pokarmowe są polisacharydami różne struktury z ogromnymi makrocząsteczkami. Wiele bakterii z łatwością rozkłada te związki, ale ludzkie enzymy nie są w stanie tego zrobić. Przez długi czas dlatego oficjalna nauka uważała substancje balastowe za nie tylko bezużyteczne, ale nawet szkodliwe dla zdrowia. Tylko poprzez stworzenie teorii odpowiednie odżywianie poglądy te uległy radykalnej zmianie. Wszystko jest jednak empiryczne systemy opieki zdrowotnej, które udowodniły swoją skuteczność w praktyce, od niepamiętnych czasów nalegały naturalne jedzenie z produktów nierafinowanych z przewagą owoców i warzyw zawierających wielka ilość błonnik pokarmowy. Udowodniono normalizującą rolę błonnika pokarmowego na wszystkich etapach trawienia. Wpływają na szybkość opróżniania żołądka, intensywność wchłaniania w jelicie cienkim, czas całkowity przechodzące jedzenie przewód pokarmowy, wyeliminować zaparcia. Służą substancje balastowe najważniejszym źródłem odżywianie mikroflory jelitowej, z normalny skład od którego zależy żywotna aktywność całego organizmu. Przecież flora bakteryjna niszczy wiele toksyn i syntetyzuje witaminy, węglowodany, tłuszcze i aminokwasy, w tym niezbędne. Dlatego ich stosowanie służy jako dobre zapobieganie dysbakteriozie. Wreszcie błonnik pokarmowy jest doskonałym sorbentem, czyli substancją, która poprzez swoje mikropory może aktywnie wchłaniać różne związki. Sztuczne sorbenty – węgle aktywne – mają szerokie zastosowanie w medycynie. różnego pochodzenia. Znanych jest kilkadziesiąt chorób, w przypadku których wskazane jest ich stosowanie. Są to wszelkiego rodzaju zatrucia, w tym leki, choroby nerek, wątroby, dróg żółciowych, zapalenie trzustki, zapalenie otrzewnej, niektóre choroby układu sercowo-naczyniowego, choroby autoimmunologiczne - reumatoidalne zapalenie stawów dna moczanowa, łuszczyca, alergie. Efekt terapeutyczny tutaj zależy bezpośrednio od zdolności absorpcji. Przecież neutralizuje to wiele toksycznych i nadmiarowych produktów przemiany materii - mocznik i kreatyninę, cholesterol, różne alergeny itp. Jednocześnie poprawia się i normalizuje synteza białek i kwasów nukleinowych metabolizm lipidów(lipidy – tłuszcze i substancje tłuszczopodobne), czyli obserwuje się efekty odmładzające. I rzeczywiście, w warunki laboratoryjne Wprowadzenie do diety sorbentów pozwoliło wydłużyć życie starych zwierząt o 35-40 proc. Czy to prawda, długotrwałe użytkowanie węgiel aktywowany niemożliwe - pojawiają się zaburzenia trawienia, nudności, wymioty. Tak, to nie ma sensu, ponieważ każdy świeży pokarm roślinny zawiera wystarczającą ilość naturalnych absorbentów. Zdaniem V. Stelko i Yu Butylina, ...codzienne przejście kilkudziesięciu gramów naturalnego porowatego błonnika pokarmowego przez jelita tworzy dodatkową powierzchnię chłonną o wielkości kilku tysięcy metrów kwadratowych... Tysiące metrów kwadratowych! Nie żartuję. A „kilkadziesiąt gramów” można łatwo zyskać, kiedy zdrowy jadłospis. W jednym kawałku mąka pszenna na przykład do 12-13 procent błonnika pokarmowego. Występują także w znacznych ilościach w innych zbożach, warzywach, owocach i ziołach. Cała ta żywność sama w sobie tworzy kilka toksyn, ale jest również w stanie usunąć nawet połowę pozostałych. produkty trujące giełda. Często wykorzystuje się specyficzną zdolność błonnika pokarmowego do wchłaniania określonych związków. Zatem pektyny usuwają sole metale ciężkie. Dlatego osobom pracującym z takimi substancjami, w tym radioaktywnymi, zaleca się w celach profilaktycznych spożywanie większej ilości produktów zawierających pektyny (są to porzeczki, zwłaszcza czerwone, jabłka, dżemy z nich robione itp.).