Jak suszyć czosnek w domu (płatkowany i granulowany). Suszony czosnek: korzyści i szkody, przepisy kulinarne

Krok 1: przygotuj czosnek.

Najważniejszym momentem jest posiekanie czosnku, aby można było go później wygodnie przechowywać i aby nie wyciekł z niego sok! Możesz używać różnych urządzeń. Może to być blender, który posieka czosnek na mniejsze kawałki lub możesz użyć grubej tarki. Ale to będzie prawdziwy stres dla naszego głównego składnika. Dlatego zachowamy siły i cierpliwość i posiekamy czosnek nożem. Bierzemy 2-2,5 kilograma świeżego czosnku, aby później otrzymać już tylko 0,5 kilograma suszonych kawałków czosnku. Ale to jest tego warte! W końcu taki produkt zawiera o wiele więcej przydatnych substancji niż gotowe mieszanki przypraw lub torebki proszku czosnkowego. Najpierw oddziel ząbki czosnku od główki. Za pomocą noża obierz czosnek z łuski. Aby lepiej oddzielić go od składnika, każdy ząbek lekko dociśnij rączką noża na desce do krojenia.
Obrany czosnek włóż do głębokiej miski.
Teraz ważny moment! Pamiętaj, aby nosić plastikowe rękawiczki kuchenne na rękach. Podczas pracy z rośliną wydziela sok, który w dużych ilościach zacznie powodować korozję niezabezpieczonych obszarów skóry i podrażniać błonę nosa. Dlatego lepiej przygotować czosnek w dobrze wentylowanym pomieszczeniu i włączyć wentylację. Za pomocą noża na desce do krojenia pokrój czosnek w plasterki w poprzek ząbków. Umieść pokruszony składnik z powrotem w misce i weź kolejny ząbek. I tak dalej, aż nie pozostanie ani jeden ząbek.

Krok 2: osusz czosnek.

Istnieje kilka sposobów suszenia czosnku. Kto ma w kuchni specjalną suszarkę lub zdecydowałeś się zrobić czosnek w środku lata i właśnie jedziesz na daczę, możesz wysuszyć składnik za pomocą takiego urządzenia lub na daczy w gorącym słońcu! Proponuję zastosować starą, sprawdzoną metodę mojej babci! Po posiekaniu czosnku każdy kawałek ułóż na blasze wyłożonej folią spożywczą. Włącz piekarnik w temperaturze 50-55°С i wysusz roślinę w ciągu 30-40 minut. Monitorujemy temperaturę, aby czosnek się nie przypalił. Gotowy suszony składnik będzie chrupiący! Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz piekarnik i wyjmij blachę do pieczenia, aby kawałki czosnku ostygły. Następnie przełóż czosnek ręką do słoika i szczelnie zamknij pokrywką. Pokrywka musi szczelnie zamykać słoik, ponieważ czosnek można przechowywać przez rok. A jeśli ze słoika zniknie zapach lub dostanie się wilgoć, smak i korzystne właściwości czosnku zostaną utracone, a nasza praca pójdzie na marne.

Krok 3: Podawaj czosnek.

Czosnek dodaje się do różnych dań mięsnych, sosów, sałatek i zup. Nie bez powodu Kaukaz słynie z mięsnych arcydzieł, a Indie nazywane są krainą przypraw. Dlatego przygotowując dowolne danie, do którego warto dodać czosnek dla aromatu i pikantnego smaku, nie zapominajmy, że mamy słoiczek tej cudownej rośliny. Aby zrobić proszek z suszonego czosnku, weź kilka szczypt płatków czosnku i włóż go do zwykłego młynka do kawy. A jeśli nie masz pod ręką takiego sprzętu, sprawdzi się także blender lub zwykła ręczna zaprawa. Ciesz się posiłkiem!

- – Aby czosnek był bardziej aromatyczny, lepiej jest brać gorące odmiany czosnku.

- – Jeśli nadal zdecydujesz się na suszenie na wsi przy pomocy prawdziwego letniego słońca, proces gotowania ulegnie zmianie. Ząbki przekrój na dwie połówki i ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem, folią lub zwykłą szmatką, tak aby rdzeń czosnku był skierowany ku słońcu. Dzięki temu sok nie wycieknie i nie wchłonie się np. w tkaninę. Czas suszenia czosnku na wsi przy dobrej słonecznej pogodzie zajmie od trzech do pięciu dni. Jednocześnie należy sprawdzić stopień gotowości czosnku. Jeśli chrupie, oznacza to, że jest już wystarczająco wysuszone.

- – Do suszenia rośliny należy użyć dojrzałego czosnku. Dlatego po obraniu należy zbadać każdy ząbek i, jeśli to konieczne, odciąć uszkodzone obszary.

- – Przygotowując jakikolwiek sposób czosnku, należy od czasu do czasu wymieszać go drewnianą szpatułką, aby mógł obeschnąć ze wszystkich stron.

Suszony czosnek przydaje się nie tylko poza sezonem. Przechowywanie głów w domu nie zawsze jest wygodne, wymaga przestrzeni i pewnego mikroklimatu.

Średnio 2,5 kg świeżego czosnku można zamienić na 0,5 kg suszu, który z łatwością zachowa swoje właściwości i przechowa go w słoiczku na półce szafki kuchennej. Aby to zrobić, musisz trochę popracować i spełnić pewne wymagania dotyczące suszenia produktu. Ale wynik pracy zadowoli Cię przez cały rok.

Czosnek to nie tylko aromatyczna przyprawa, bez której wiele potraw nie może w pełni ujawnić swojego smaku, ale także prawdziwy magazyn przydatnych minerałów i witamin: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, cholina. Jedzenie suszonego czosnku, podobnie jak świeżego czosnku, ma korzystny wpływ na zdrowie, ponieważ zawiera fitoncyd – naturalny antybiotyk w walce z chorobami grzybiczymi i infekcjami wirusowymi.

Regularne spożywanie czosnku w umiarkowanych dawkach poprawia odporność, obniża poziom cholesterolu, poprawia pracę serca, zmniejsza ryzyko udarów i zawałów serca, zwalcza inwazję robaków, jest stosowany w leczeniu chorób i profilaktyce impotencji u mężczyzn. Czosnku nie stosuje się w chorobach układu trawiennego.

Prawidłowo wysuszone warzywo zachowa swoje korzystne właściwości. Aby nie zaszkodzić trzeba pamiętać, że suszony czosnek jest produktem skoncentrowanym i fakt ten trzeba brać pod uwagę przy jego spożywaniu.

Czy wszystkie odmiany można suszyć?

Prawie wszystkie odmiany czosnku można suszyć, ale lepiej wybrać ostrzejsze, o dużej zawartości suchej masy (srebrny, kreolski, fiołek południowy, rostowski, starobelski biały, bronicki, kirowogradski, ukraiński biały). Półostre odmiany czosnku mogą stracić smak po wysuszeniu.

Jakie warunki muszą być spełnione, aby suszenie było prawidłowe?

Kopać przy suchej pogodzie. Oczywiste jest, że im mniej wilgoci zawiera warzywo, tym łatwiej je wysuszyć. Dlatego czosnek należy zbierać przy suchej pogodzie, aby przez kilka dni przed zbiorem nie było deszczu ani podlewania.

Zbierz dojrzały czosnek. Do czasu zbioru czosnek powinien być w pełni dojrzały, o czym świadczą pożółkłe lub opadłe liście. Niedojrzałe cebule nie są gęste, luźne i słabo wysychają. Przejrzałe - po wykopaniu rozpadają się na goździki, które tracą pokrywające łuski i są posmarowane ziemią, co komplikuje dalszą obróbkę, gdyż goździków nie można myć.

Sortowanie głowy. Do suszenia wybiera się suche, czyste, zdrowe cebule, bez oznak chorób, uszkodzeń i pleśni. Głowy muszą być dobrze uformowane. Jeśli zewnętrzne łuski nie zostaną uszkodzone, zęby wewnątrz będą czyste, bez zabrudzeń.

Rozebrać na zęby. Jeśli do pracy zostanie wybrana metoda suszenia obranego czosnku, najpierw głowy są uwalniane z pokrywających je łusek, a ząbki są dokładnie sprawdzane pod kątem uszkodzeń, wgnieceń i plam. Szyjkę korzenia goździków odcina się.

Cięcie. Do suszenia czosnek należy pokroić w taki sposób, aby nie wycisnąć z niego soku. Dlatego dostępne w gospodarstwie domowym tarki i roboty kuchenne nie nadają się do krojenia. Najlepiej uzbroić się w cienki, ostry nóż. Pokrój goździki do suszenia:

• w suszarce elektrycznej - w poprzek cienkimi płytkami;
• w warunkach naturalnych - w długich plasterkach, przecinając goździki na pół.

Pożądane jest, aby płyty te nie były grubsze niż 5 mm. Do suszenia układa się je rozciętą stroną do góry, aby sok nie spłynął.

Uwaga! Aby zapobiec poparzeniom dłoni, należy używać gumowych rękawiczek. Pomieszczenie jest wentylowane, ponieważ wysokie stężenie oparów czosnku szybko podrażnia błonę śluzową nosa i oczu.

Jak suszyć czosnek - możliwe metody w domu

W promieniach słońca

Natychmiast po wykopaniu czosnku układa się go na grzbiecie, aby wierzchołki i korzenie wyschły. Na polu warzywo można suszyć przy suchej pogodzie przy częściowo pochmurnej pogodzie.

Rośliny nie można suszyć pod palącymi promieniami słońca, w przeciwnym razie zęby zostaną spalone. W wilgotną, deszczową pogodę nie należy również pozostawiać czosnku na polu.

Przenosi się go do suchego, dobrze wentylowanego pomieszczenia lub pod baldachimem i układa na podstawach z siatki lub kraty. Po wyschnięciu wierzchołki są odcinane, pozostawiając niskie kikuty (3-5 cm), a korzenie przycina się do szyjki korzeniowej (0,3 cm). Podczas suszenia łuski szczelnie otaczają cebulę i dojrzewają.

W połączeniu

Czosnek często splata się lub wiąże w małe pęczki i wiesza na ścianach lub strychu w suchym, chłodnym i wentylowanym pomieszczeniu. W tym stanie można go przechowywać do świeżego użycia lub dalszego głębokiego suszenia.

Bez niszczenia żarówek

Jedna z metod produkcji suszonego czosnku przeznaczonego do długotrwałego przechowywania. Twarde łuski są całkowicie usuwane z główek, bez dzielenia cebuli na goździki. Następnie goździki kroi się na kawałki nie grubsze niż 5 mm, umieszcza na blachach do pieczenia wyłożonych pergaminem i wysyła do piekarnika lub piekarnika. Suszyć w temperaturze 50°C, mieszając i wentylując. Suszony czosnek przesiewa się w celu usunięcia pozostałych łusek.

Obrany czosnek

Dzięki tej metodzie goździki są całkowicie pozbawione łusek, pokrojone w cienkie plasterki, ułożone na pergaminie i wysłane do suszarki lub piekarnika.

Ważny! Podczas suszenia nie dopuść do gromadzenia się kondensacji, aby nie parować warzyw, ale je wysuszyć.

W tym celu okresowo otwiera się drzwi suszarki lub piekarnika, a surowce odwraca się lub miesza.

Jak prawidłowo suszyć czosnek

W pokoju

Warzywa można suszyć naturalnie tylko w dobrze wentylowanym, suchym pomieszczeniu, aby nie padało na nie słońce. Przekrojone na pół goździki układa się na płaskiej powierzchni przecięciem do góry, okresowo sprawdza i przenosi. Nawet przy dobrych warunkach i suchej pogodzie proces suszenia trwa co najmniej 10-15 dni i istnieje ryzyko, że materiał zapleśnieje.

W piecu

Czosnek pokrojony w cienkie plasterki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 50-60°C. Co 30 minut wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, obróć talerze, ostudź i włóż z powrotem do piekarnika. Aby umożliwić przedostanie się powietrza, nie zamykaj szczelnie drzwi. Proces suszenia potrwa od 3 do 8 godzin, w zależności od stanu materiału źródłowego.

W suszarce elektrycznej

W przypadku tej metody cebulę kroi się w cienkie plasterki poprzeczne i układa w jednej warstwie na ruszcie. Można zastosować specjalną siateczkową przekładkę, która zapobiegnie wpadaniu drobnych płatków do siatki. Optymalna temperatura suszenia to 50°C.

W temperaturach powyżej 60°C czosnek zacznie tracić swoje korzystne substancje i właściwości aromatyczne.

W jakiej formie go stosować: proszek czy przyprawa?

• Proszek.

Do produkcji proszku wykorzystuje się czosnek dobrze wysuszony jedną z wymienionych metod. Powinien pęknąć przy zginaniu. Płyty zmiel za pomocą młynka do kawy lub blendera. Rozmiar mielenia można wybrać według uznania. Aby wyizolować większą frakcję, zmielony produkt można przesiać przez sito.

• Przyprawa.

W celu przyprawienia cebulki można suszyć samodzielnie lub z innymi składnikami. W tym przypadku stosuje się gęste odmiany pomidorów, marchwi i jabłek. Wszystko jest krojone w cienkie pierścienie lub półpierścienie. Gdy wyschnie, w wolne przestrzenie dodaj zioła (bazylię, koperek).

Film pokazuje przepis na suszony proszek czosnkowy w suszarce elektrycznej.

Jak przechowywać suszony czosnek

Czosnek suszony do łamliwości lub jego mieszaniny z innymi składnikami najlepiej przechowywać w ciemnych szklanych słoikach z szczelnie przylegającymi pokrywkami. Dzięki temu żarówka zachowa swoją jakość przez co najmniej rok. Do przechowywania nadają się grube papierowe torby i pudełka. Pomieszczenie do długotrwałego przechowywania powinno być ciemne, chłodne i zawsze suche.

Jak używać

Prawidłowo wysuszony czosnek zachowuje wszystkie swoje właściwości i może być stosowany do przygotowywania dań mięsnych, rybnych i warzywnych, jako aromatyczny dodatek do sosów, zup i sałatek. Potrafi uzupełnić smak nawet produktów mlecznych. Twarożek zmieszany z ziołami, olejem roślinnym i proszkiem czosnkowym to nie tylko smaczna, ale i zdrowa przekąska. Czosnek w proszku wykorzystuje się także do zwalczania mrówek w domu i ogrodzie.

Nawet gdy minie cały termin przydatności świeżego czosnku ozimego i wiosennego, przygotowane suszone warzywo zachowa dla Ciebie delikatny aromat i dobroczynne właściwości.

Czosnek to jeden z najcenniejszych produktów, na który popyt nigdy nie spada. Dziś uprawą roślin zajmują się zarówno osoby prywatne posiadające własną działkę, jak i małe i duże gospodarstwa rolne. W procesie tej produkcji pojawia się problem, jak zabezpieczyć zebrane plony.

O tym, czy można suszyć czosnek na słońcu i jak długo należy to robić oraz w jaki sposób konserwować czosnek do dalszego wykorzystania w żywności, dowiecie się czytając ten artykuł.

Kiedy kopać czosnek?

Zanim wymyślisz, jak suszyć czosnek, powinieneś wiedzieć, kiedy jest najlepszy czas na jego wykopanie. Aby mieć pewność, że wysiłki włożone w uprawę roślin nie pójdą na marne, należy dokładnie określić, kiedy zbierać plony, ponieważ nieprawidłowy termin może negatywnie wpłynąć na ich przechowywanie.

Wszyscy ogrodnicy wiedzą, że istnieją 2 rodzaje czosnku - zimowy (zimowy) i wiosenny. Oczywiste jest, że pierwszy typ sadzi się jesienią, zimą w ziemi, a typ wiosenny sadzi się na wiosnę. Okazuje się, że ich okresy dojrzewania są różne.

Jak określić termin odbioru? Kiedy na ozimej odmianie czosnku (koniec czerwca) wyrosną pędy, należy je usunąć, aby roślina mogła poświęcić całą swoją siłę wzrostowi owoców. Tylko na niektórych z nich musisz je zostawić, ponieważ stanowią one wskazówkę dotyczącą rozpoczęcia okresu czyszczenia. Kiedy czosnek jest w pełni dojrzały, strzałka prostuje się, a strąk nasion pęka, odsłaniając cebule. Poniżej dowiesz się, jak suszyć czosnek.

Odmianę wiosenną wykopuje się później niż odmianę zimową (2-3 tygodnie). W tym przypadku stopień dojrzałości można ocenić na podstawie dolnych liści rośliny. Powinny być pożółkłe na krawędziach, ale z zielonkawym odcieniem w środku.

Obowiązkowe zasady zbioru czosnku

Aby zapobiec gniciu warzyw podczas przechowywania, należy wcześniej przygotować się do zbioru. Na około 30 dni przed terminem kopania należy przerwać podlewanie. Należy pamiętać, że zimą lepiej będzie przechowywać czosnek, który w końcu dojrzał. Aby przyspieszyć ten proces, na około 12 dni przed zbiorem można z każdej rośliny usunąć trochę ziemi. Najlepiej zbierać czosnek przy ciepłej, suchej i słonecznej pogodzie.

Czy można suszyć czosnek na słońcu? Należy pamiętać, że niewskazane jest długotrwałe wystawianie główek czosnku na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. W przeciwnym razie warzywo może się lekko upiec, co skutkuje krótkim przechowywaniem.

Lepiej jest zbierać plony za pomocą wideł, aby zapobiec uszkodzeniu główek. Czosnek wykopuje się, usuwa z ziemi i delikatnie strząsa z ziemi. Dopóki nie zostaną zebrane całe zbiory, wykopane owoce mogą leżeć w grządce. Warzywo należy wykopywać tylko przy suchej pogodzie (wskazane jest, aby przez poprzednie dwa dni nie padał deszcz).

Wykopany czosnek będzie potrzebował kilku dni, aby wyschnąć. W suchą i ciepłą pogodę można pozostawić go w ogrodzie na cały dzień, natomiast w przypadku wilgotnej i pochmurnej pogody można go pozostawić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu (na strychu lub w piwnicy). Możesz także codziennie wynosić zbiory na zewnątrz, a wieczorem przenosić je do ciepłego pomieszczenia. Po całkowitym wysuszeniu warzywa należy uwolnić od gleby i łodyg. Długość pozostałej listwy zależy od sposobu przechowywania.

Znajomość sposobu suszenia czosnku jest ważna dla konserwacji warzyw. Zwykle roślinę układa się w jednej warstwie na płaskiej powierzchni w suchym pomieszczeniu. Jego górną część należy odciąć dopiero po 3 tygodniach suszenia. W tym czasie łodyga przenosi wszystkie pozostałe składniki odżywcze do główki czosnku. Zaleca się natychmiastowe przycięcie korzeni.

Po całkowitym wysuszeniu zbiory należy dokładnie posortować, usuwając czosnek dotknięty chorobą i posiadający różne uszkodzenia mechaniczne. Porośnięte rośliny również należy wyrzucić.

Czosnek do przechowywania w pęczku

Jak suszyć czosnek w pęczku po zbiorze? Podczas suszenia wykopanego plonu korzenie i wierzchołki rośliny dobrze wysychają, a czosnek, co dziwne, dojrzewa. Łuski wysychają i mocno dociskają do żarówki.

Jeśli temperatura w pomieszczeniu wynosi około 30°C, takie suszenie należy prowadzić przez około 6-8 dni. Po całkowitym wyschnięciu wierzchołki należy przyciąć. Do splatania lub formowania wiązek zaleca się pozostawienie łodyg o długości do 20 cm, po czym gotowe wiązki wiesza się w chłodnym, suchym pomieszczeniu.

Jak suszyć czosnek, nie niszcząc cebul

Do stosowania jako pokarm zimą czosnek suszy się na różne sposoby. W tym przypadku ostrożnie oczyszcza się go z twardych górnych łusek, nie niszcząc cebul. Następnie kroi się go na kawałki o grubości około 5 mm i układa na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Suszyć w piekarniku lub piekarniku w temperaturze 50°C. Aby zapobiec parowaniu lub nierównomiernemu wysuszeniu, czosnek należy okresowo mieszać.

W tej formie czosnek rozłożony cienką warstwą można przy dobrej pogodzie suszyć na słońcu. Plasterki dobrze wysuszonego czosnku nie wyginają się i łatwo łamią.

Następnie po ostygnięciu należy oddzielić plasterki czosnku od łusek w wysuszonej mieszance, a gotowy produkt zapakować w zamykane słoiki, pudełka lub torby papierowe.

Suszenie obranego czosnku

Jak długo suszy się obrany czosnek?

Głowy są podzielone na goździki, które są całkowicie obrane. Szyjka korzeniowa goździków jest odcięta. Wszystkie zęby powinny być wolne od przebarwień i uszkodzeń.

Możesz zetrzeć czosnek, ale spowoduje to wypuszczenie dużej ilości soku, przez co suszenie będzie prawie niemożliwe. Możesz także użyć robota kuchennego, ale wtedy plastry będą bardzo mokre. Dlatego najlepszym sposobem jest cięcie ręczne.

Cienkie plasterki układa się na blasze do pieczenia z pergaminem. Czosnek suszy się w piekarniku (lub suszarce elektrycznej) w temperaturze około 60°C. Masę okresowo miesza się i wietrzy poprzez otwarcie drzwiczek (aby zapobiec parowaniu). Wszystko to odbywa się w ciągu kilku godzin.

Do takiego suszenia czosnek można również przeciąć na pół. Czas suszenia zależy od temperatury, stopnia zmielenia, jakości czosnku i temperatury suszenia. I w tym przypadku gotowy, odpowiednio wysuszony czosnek powinien łatwo się łamać.

Na koniec o czosnku w proszku

Jak i gdzie suszyć czosnek, aby uzyskać z niego proszek? Plasterki czosnku suszone w sposób opisany powyżej można rozdrobnić w blenderze lub w młynku do kawy, aż do uzyskania proszku. Powstałą masę przesiewa się przez sito do uzyskania stanu jednorodnego. Aromat czosnku rozdrobnionego na grubą bułkę jest lepiej wyczuwalny w potrawach.

Po wykonaniu wszystkich powyższych metod suszenia czosnku gotowe produkty umieszcza się w szczelnie zamkniętych słoikach, papierowych torebkach i pudełkach i przechowuje w chłodnym, suchym i ciemnym pomieszczeniu przez rok.

Dzień dobry wszystkim! Przedstawiam Wam popularną przyprawę, którą możecie przygotować w domu tak jak ja – suszony czosnek! Przez wiele lat kupowałem go w sklepach i na targowiskach, pakowany w jasne torby i przepłacałem mnóstwo pieniędzy, w dodatku kupując nie tyle przyprawę, co oprócz niej glutaminian sodu! Dlatego latem zdecydowanie zdecydowałem się zrobić suszony czosnek w domu, na szczęście dacza pozwoliła mi wyhodować do września kilka kilogramów doskonałego świeżego czosnku.

Tak więc, aby przygotować suszony czosnek, przygotuj 1 kg główek czosnku – nawet jeśli go kupisz, to w okresie żniw jest niedrogi!

Każdą główkę obieramy, dzielimy na plasterki i obieramy. Następnie opłucz każdy ząbek w wodzie, aby usunąć brud. Na desce pokrój goździki w plasterki, ale nie w poprzek, ale w pionie – dzięki temu będą wyglądać atrakcyjniej.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej wszystkie plasterki czosnku. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i susz czosnek przy uchylonych drzwiczkach przez około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Gotowe suszone plastry czosnku wyglądają tak! Uważaj, aby ich nie przesuszyć, w przeciwnym razie po całej kuchni unosi się gorzki aromat. Plasterki powinny pęknąć po naciśnięciu.

Ja zawsze oddzielam 1/4 całej suszonej masy i tak ją zostawiam - następnie wbijam ją w kawałki wołowiny, wieprzowiny i cielęciny podczas pieczenia.

Większą część suszonego czosnku rozdrabniam w blenderze na pył – produkt ten dodaje się do zup, sosów, przypraw i bułek.

Suszony czosnek należy przechowywać w pojemnikach z ściśle przylegającymi pokrywkami, w przeciwnym razie cały smak czosnku „ucieknie” od ciebie. Będzie mi miło, jeśli komuś z Was przyda się mój przepis. Ta masa starcza mi na cały rok, aż do kolejnego sezonu zbiorów czosnku!

Resztki, żeby się nie zmarnowały.

Skład chemiczny produktu

Skład suszonego czosnku jest identyczny jak świeżych warzyw. Czosnek zawiera dużą ilość witaminy i najbardziej przydatne minerały. Suszony czosnek jest zatem bogaty w:

• cholina;
• witaminy z grupy B, C, E, PP;
• makro- i mikroelementy: potas, magnez, cynk, selen, miedź i mangan, żelazo, kobalt, fosfor, sód.

Suszony czosnek jest jego naturalnym źródłem fitoncydy, które zajmują się zwalczaniem wszystkich znanych obecnie typów mikroorganizmów chorobotwórczych.

Korzyści i szkody

Regularne spożywanie suszonego/świeżego czosnku ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie.

Suszony czosnek – korzystne właściwości:

• pomaga w leczeniu różnych wirusowy choroby;
• wzrasta odporność;
• zapewnia przeciwbakteryjny wpływ na organizm;
• uczestniczy w obniżaniu poziomu we krwi cholesterolu;
• zapobiega rozwojowi chorób sercowo-naczyniowe systemy;
• zmniejsza ryzyko udar i zawał serca;
• niszczy robakowaty inwazje;
• pomaga w leczeniu szczególne choroby;
• stosowany jako dodatek do leczenia chorób wątroba;
• ostrzega impotencja u mężczyzn.

Ze wszystkimi zaletami produktu, suszony czosnek przeciwwskazane do stosowania przez osoby cierpiące na zaburzenia czynnościowe układu pokarmowego, a także w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Jak suszyć czosnek w domu?

Przygotowanie

Jeśli zdecydujesz się wysuszyć to warzywo korzeniowe, musisz wybrać czosnek niektórych gorzkich odmian - Srebro, kreolski.

Rzecz w tym, że inne odmiany mogą po przejściu procesu suszenia stracić smak, a czosnek niektórych odmian pozostanie tak samo aromatyczny i smaczny.

Zanim więc zaczniesz suszyć czosnek, musisz go przygotować. Aby to zrobić, główki warzyw należy podzielić na goździki i obrać.

Ważne: istnieje opinia, że ​​​​obrany czosnek jest konieczny spłucz bieżącą wodą. Jednak ta opinia jest błędna, ponieważ po takiej procedurze suszenie produktu jest znacznie trudniejsze, a jego trwałość jest zmniejszona.

Sok czosnkowy ma bardzo silne działanie agresywny wpływ na ludzkiej skórze. Dlatego po oczyszczeniu zębów zaleca się założenie na dłonie gumowych rękawiczek. W celu suszenia na powietrzu przygotowane goździki kroi się wzdłuż na 2 części.

Jeśli suszenie odbywa się w piekarniku lub suszarce elektrycznej, pokrój goździki ostrym nożem w poprzek z cienkimi „płatkami”(możesz użyć tarki, żeby przyspieszyć).

Jednym z ważnych warunków przygotowania czosnku do suszenia jest krojenie go w pomieszczeniu. z dobrą wentylacją, gdyż substancje zawarte w czosnku już wkrótce zaczną podrażniać błony śluzowe nosa i gardła.

Metody

Jak każdy inny produkt, czosnek można suszyć naturalnie lub sztucznie.

Suszenie powietrzem

Jak zrobić suszony czosnek w domu? Aby wysuszyć na otwartym słońcu, połóż posiekany czosnek na blasze do pieczenia, przykrywając go najpierw pergaminem, folią lub grubą, czystą szmatką.

Konieczne jest ułożenie sadzonek w taki sposób, aby rdzeń goździkowy(miejsce nacięcia) patrzył w górę.

Odbywa się to tak, że czosnek podczas suszenia nie wyciekał sok i nie wchłonął się w materiał, którym przykryto blachę do pieczenia. Naturalny proces suszenia trwa 5-7 dni.

Piekarnik

Jak suszyć czosnek w domu w piekarniku? Rozgniecione ząbki czosnku ułożyć w jednej warstwie na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia lub folią. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, podgrzewany do 55-60°C.

Suszenie przeprowadza się przy lekko otwartych drzwiczkach piekarnika 30-40 minut. Okresowo „płatki” czosnku należy mieszać, aby się nie przypaliły. Po wyznaczonym czasie czosnek wyjmuje się z piekarnika i schładza w temperaturze pokojowej.

Suszarka elektryczna

Jak suszyć czosnek do przyprawienia w suszarce? Suszenie czosnku w suszarce elektrycznej daje doskonałe rezultaty – szybko i bez zbędnych kłopotów.

Przygotowany produkt układa się na stojakach i włącza suszarkę elektryczną. przy pełnej wydajności.

I już po 6-7 godzin przyprawa jest gotowa

Jak suszyć czosnek w suszarce elektrycznej? Wskazówki dotyczące suszenia czosnku w domu w suszarce elektrycznej w tym filmie:

Jeśli ciekawi Cię, jak suszyć w domu, lub przeczytaj nasze artykuły na ten temat.

Składowanie

Jak określić gotowość? Gotowy suszony czosnek kruszy się i kruszy w ręce.

Jak i gdzie przechowywać suszony czosnek w domu? Suszony czosnek jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku. szkło pojemników w komorze chłodziarki. Okres przydatności do spożycia - 3-5 miesięcy.

Aby produkt nie zepsuło się przed terminem, należy go wyjąć z pojemnika przy użyciu czystych, suchych sztućców.

Suszony czosnek można przechowywać w ten sam sposób w postaci proszku, do przygotowania którego suchy produkt należy rozdrobnić blenderem, w młynku do kawy lub przy użyciu zwykłego ręcznego moździerza. Czosnek w proszku można również przechowywać w lodówce.

Czosnek zasługuje na miano naturalnego uzdrowiciela. Połączenie dostępności tego warzywa i jego korzystnych właściwości tworzy czosnek bardzo poszukiwany produkt. W składzie powinien znaleźć się zarówno świeży, jak i suszony czosnek codzienna dieta każdej osobie, wnosząc do domu aromat zdrowia i wigoru.