Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Niezrównane bakłażany z ostrą papryką i pomidorami Przepis na sałatkę kaukaską z bakłażana
Chciałbym przedstawić Państwu kolejną niesamowicie pyszną przystawkę - bakłażany po kaukasku. To danie szczególnie przypadnie do gustu tym, którzy liczą kalorie, ponieważ okazuje się bardzo dietetyczne, ale jednocześnie smaczne.
Składniki
Do przygotowania bakłażanów po kaukasku będziemy potrzebować:
bakłażany - 2 szt .;
czosnek - 4-5 ząbków;
pomidory - 2 szt .;
bazylia - 2-3 gałązki;
pietruszka (kolendra) - 2-3 gałązki;
sól dla smaku;
olej słonecznikowy - 30 ml;
ostra papryka - do smaku;
chmeli-suneli – 1 łyżeczka.
Kroki gotowania
Bakłażany obierz delikatnie i pokrój na 3-4 części, ale nie do końca. Czosnek pokroić w plasterki. Za pomocą noża wykonaj nacięcia w bakłażanach i włóż czosnek. Posolić wierzch bakłażanów. Jeśli bakłażany są gorzkie, odczekaj chwilę, aż goryczka zniknie i osusz serwetkami.
Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i smaż bakłażany ze wszystkich stron przez pięć minut.
Bakłażany włożyć do odpowiedniego pojemnika, posypać przyprawami, na wierzchu ułożyć pomidory, dodać sól i posiekane zioła. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.
Całkowicie ostudź gotowe bakłażany i włóż patelnię do lodówki na 2-3 godziny, aby zastygły, a następnego dnia staną się jeszcze smaczniejsze. Przełóż bakłażany po kaukasku na talerz i podawaj.
Smacznego!
Chcę powiedzieć, że przepis na przygotowanie gruzińskich bakłażanów na zimę jest tak prosty, że trudno go przekazać. Przygotowują się w dwadzieścia minut, a wieczorem można jeść!
1. Umyj bakłażany, pokrój je w kostkę i posyp solą. Zostawmy to w spokoju.
2. Zróbmy sos. Zmiel słodką i ostrą paprykę oraz czosnek w maszynce do mięsa lub blenderze.
3. Dodać cukier, sól, ocet i olej, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
4. Gotuj bakłażany przez 5 minut.
5. Umieść ugotowane bakłażany w rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Zamknąć w sterylnych słoikach na zimę. Gotowy!
Gruzińskie smażone bakłażany. Przepis na zimę ze zdjęciami
Witajcie drodzy czytelnicy. Lato minęło, ale czas przygotowań do zimy jeszcze nie minął. Szczerze mówiąc, wiele dań przyrządzanych ze świeżych warzyw i owoców jest już nudnych. Często więc eksperymentujemy, a ostatnio zapragnęłam pikantnych bakłażanów w stylu gruzińskim, takich samych, jakie robiła moja mama w dzieciństwie. Nie jedliśmy ich w dzieciństwie, w młodości zjedliśmy ich już kilka. Ale pikantne bakłażany, gdy są dojrzałe, to nie tylko smaczna przekąska, ale także wspaniały dodatek do świątecznego stołu.
Teraz sezon na bakłażany jest już w pełni. Sprzedawane są na rynkach i w sklepach od rana do wieczora. Mam na myśli nasz najbliższy targ. Niektóre babcie przychodzą rano, inne wieczorem, a na koniec zawsze można wybrać świeże bakłażany.
Zadzwoniłam do rodziców i poprosiłam o przepis na gruzińskiego bakłażana. Poszedłem na rynek, kupiłem bakłażana, wszystko, czego potrzebowałem do przepisu. Chciałem zrobić mały gruziński bakłażan na zimę i nie tylko. Teraz chcę też spróbować pikantnego bakłażana. W lodówce mamy marynowane bakłażany, przygotowujemy je od około trzech tygodni. Są bardzo smaczne, ale póki jest sezon, mam ochotę spróbować ich w nowych smakach, czyli w naszym przypadku bakłażanów z dzieciństwa.
Gruzińskie składniki bakłażana
Od razu powiem, że ten przepis był na 5 kilogramów bakłażana. Ponieważ jednak nie musimy robić wiele, podzieliliśmy przepis na 3 części. Jeśli więc chcesz zrobić więcej, po prostu zwiększ o potrzebną ilość. Z tego przepisu wychodzą 3 półlitrowe słoiki.
- 1,8 kg. młode bakłażany
- 350 - 400 gramów słodkiej czerwonej papryki
- 100 gramów czosnku
- 30 gramów czerwonej ostrej papryki
- 50 gramów cukru
- 80 gramów octu 9%
- 100 gramów oleju roślinnego
- Bakłażan 3-4 sztuki
- Słodka papryka 2-3 sztuki
- Ostra papryka 1 sztuka
- Cebula 2-3 sztuki
- Marchew 2 sztuki
- Czosnek 6-7 ząbków
- Pomidor 3-4 sztuki
- Olej roślinny 0,5 szklanki
- Świeże warzywa 100 gramów
kolendra, bazylia, natka pietruszki, koperek - Przyprawy Do smaku
chmiel-suneli, mielony czarny pieprz - Sól dla smaku
- 65 kcal
- 35 minut
Przepis na gruziński bakłażan ze zdjęciem
Zacznijmy od wyboru bakłażanów, nie wszystkie są takie same. Nie wybraliśmy jasnych, ciemnoniebieskich owoców, ale jaśniejsze. Nie odważyliśmy się sięgnąć po białe, bo im jaśniejszy bakłażan, tym mniej gorzki. A białe bakłażany mają mniej nasion. Wydaje się to dobre, jednak nie wiem jak wpłynie to na smak gotowego dania. 
Dlatego będziemy gotować w staromodny sposób. Mamy 1,8 kg bakłażanów fioletowych. Pokrój je w pierścienie i półpierścienie o szerokości około 1,5 centymetra. Rozcieńczalnik spowoduje, że bakłażan po usmażeniu rozpadnie się. Mama zawsze brała młode owoce i kroiła je w krążki. Nigdy nie zdejmowała skóry, żeby się nie rozpadły, a na stole wyglądały apetycznie i pięknie.
Po usmażeniu skórka zapobiega rozpadaniu się kawałków, a bakłażany okazują się pięknymi krążkami. Chociaż nasze bakłażany są młode, mamy też duże. A wspomnienia z dzieciństwa sugerują, że duże kawałki trzeba było podzielić na pół. Wskazane jest, aby brać tylko młode bakłażany. Jeśli bakłażan utworzył już nasiona, to po usmażeniu miąższ pozostaje w tyle za nasionami i kawałki się rozpadają.
Teraz usuwamy gorycz z bakłażanów. Posyp je obficie solą i dobrze wymieszaj. Pozostaw je na 30 minut. 
W międzyczasie przygotuj naszą mieszankę, w której zanurzymy smażone bakłażany. Aby to zrobić, weź słodką paprykę, czosnek i ostrą paprykę. Jeśli nie masz wagi, takie dokładne proporcje nie są konieczne. Na przykład możesz wziąć jedną główkę czosnku, dwie lub trzy średniej wielkości słodkie papryki i dwie średniej wielkości gorzkie papryki. Jeśli wolisz ostrzejsze danie, możesz dodać więcej ostrej papryki. Ale jak na nasz gust proporcje są dobrze dobrane. 
Mielimy to wszystko w maszynce do mięsa, dodajemy 50 g cukru, czyli dwie pełne łyżki, i 80 g octu stołowego 9%. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
Co ciekawe, nasi rodzice nie gotują teraz powstałego sosu. Kawałki bakłażana zanurza się bezpośrednio w surowej mieszance, wkłada do słoików i tak zwija. Ale trzymają go w zimnej piwnicy. A smak jest trochę kwaśny. Ale ponieważ będziemy go przechowywać w mieszkaniu, przeprowadzamy obróbkę cieplną. 
Zajęło nam pół godziny, żeby być zajętym. Myjemy i lekko wyciskamy bakłażany (nie za bardzo). Smażyć je na oleju roślinnym, aż będą lekko rumiane lub, jak to się mówi, na złoty kolor. Do smażenia używamy oleju i być może ktoś użyje do tego większej ilości oleju. Nie potrzebowaliśmy nawet 100 gramów. Właśnie usmażyłam na średnim ogniu i na patelni z powłoką nieprzywierającą. Okazało się, że to takie piękne kawałki.
Gorące kawałki zanurzamy w powstałym sosie i szczelnie układamy w czystych słoikach. Wskazane jest, aby w słoiku pomiędzy kawałkami nie pozostały nawet pęcherzyki powietrza. Możesz sterylizować słoiki, ale my po prostu zalaliśmy je wrzącą wodą. Dostaliśmy trzy półlitrowe słoiki i trochę więcej. Szczególnie chcieliśmy spróbować, aby nie czekać do zimy, więc wzięliśmy trochę więcej bakłażana. Ogólnie okazuje się, że na półlitrowy słoik przypada około 550 gramów bakłażana. 
Kiedy rodzice skończyli z surowym sosem, wlali pozostały olej roślinny na bakłażany bezpośrednio do słoika. Postanowiłam zrobić to samo i ostrożnie dodałam łyżką już osiadły olej do słoików. Można to zobaczyć na zdjęciu.
Teraz postawiłam słoiki na ściereczce na patelni i napełniłam je gorącą wodą. Nie napełniać zimną wodą, słoiki mogą pęknąć. W tym celu kładziemy również materiał na dno patelni. Postawić na ogniu i po zagotowaniu sterylizować przez 15 minut. Sterylizujemy natychmiast za pomocą pokrywek. Następnie zwiń go w rulon i pozostaw do ostygnięcia.
Teraz w mieszkaniu zagoszczą nasze gruzińskie smażone bakłażany. Nie opublikowaliśmy przepisu od razu, a dopiero po tym, jak sami go wypróbowaliśmy. Trzy dni później spróbowaliśmy pozostałych bakłażanów. Przez ten czas przechowywano je w lodówce. A smakowały dokładnie tak samo, jak je pamiętam z dzieciństwa. A oto nasza sesja zdjęciowa. 
Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, lub wręcz przeciwnie, lubisz bakłażany, to na naszym blogu mamy również przepis na bakłażany w formie grzybów, bardzo smaczne danie, które smakuje jak grzyby. A jeśli na zimę, to nie mniej smaczne bakłażany w Adjika. Mamy wszystkie przepisy ze zdjęciami krok po kroku i gotowanie według nich nie będzie trudne.
Jeśli macie sprawdzony przepis na bakłażana, napiszcie o nim w komentarzach. Chętnie go przygotujemy.
Kto naprawdę dużo wie o gotowaniu dań z bakłażana, to ludzie rasy kaukaskiej. Tylko oni wiedzą, jak połączyć soczyste warzywa i dodać do nich odpowiednie przyprawy, aby stworzyć prawdziwe arcydzieło.
SKŁADNIKI
Opłukujemy bakłażany pod wodą i odcinamy łodygę, następnie kroimy je w koła, a każde kółko dzielimy na dwie połowy. Wszystko przekładamy do głębokiej miski, posypujemy solą i odstawiamy na 30 minut.
Po upływie tego czasu opłucz bakłażany i umieść je na durszlaku, aby odciekły. Wlej około 2/3 całkowitego oleju roślinnego na patelnię i podgrzej ją, włóż bakłażany na patelnię.
Smaż je na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, następnie przełóż bakłażany do miski.
Teraz blanszujemy pomidory, usuwamy skórkę i usuwamy nasiona, miąższ siekamy dość drobno.
Na patelnię wlać pozostały olej i podsmażyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę, aż uzyska złoty kolor.
Następnie do cebuli dodajemy startą marchewkę i słodką paprykę pokrojoną w paski. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
Teraz do miski blendera włóż czosnek i świeżą kolendrę i posiekaj je, następnie dodaj pokrojone pomidory i ponownie włącz blender.
Bakłażany włożyć na patelnię z duszonymi warzywami, dodać posiekaną bazylię, koperek i natkę pietruszki, wszystko wymieszać i dusić 5 minut.
Wyłącz ogień i odstaw naczynie na pół godziny, a następnie podawaj. Smacznego!
Przepis na bakłażana kaukaskiego na zimę
Zimowe klany w stylu gruzińskim będą doskonałą przystawką, którą można podawać z niemal każdym daniem. Takie bakłażany można również podawać na świątecznym stole i uwierz mi, Twoi goście na pewno będą zadowoleni z takiej przystawki. Bardzo ważne jest również to, że przygotowanie jest dość proste, chociaż sam proces parzenia warzyw zajmuje dość dużo czasu. Bakłażany są dość lekkie, są bardzo lekkostrawne i nie są pokarmem ciężkim. Dlatego można je bezpiecznie spożywać nawet wieczorem. A jeśli jesteś na diecie, na pewno nie przytyjesz dodatkowych kilogramów. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że bakłażany praktycznie nie tracą witamin podczas gotowania. Dlatego taka konserwacja zapewni Ci witaminy i minerały przez całą zimę.
Aby przygotować bakłażany na zimę w stylu gruzińskim, będziesz potrzebować:
bakłażany – 10 kg
Rafinowany olej słonecznikowy – 500 ml
ocet 9% – 500 ml
czosnek – 500 g
natka pietruszki – 1 pęczek
kolendra – 1 pęczek
seler – 1 pęczek
bazylia – 1 pęczek
cebula – 1 kg
marchewka – 500 g
ostra papryczka chili – 5 szt.
cukier granulowany – 1 łyżka.
sól – 2,5 łyżki.
Jak gotować bakłażany na zimę w stylu gruzińskim:
1. Najpierw umyj bakłażany w czystej wodzie i usuń łodygi.
2. Następnie pokrój je na cztery części wzdłuż i cztery w poprzek. Do garnka wlej wodę, dodaj sól do smaku i zagotuj. Wrzucamy do niego bakłażany i po ugotowaniu gotujemy około 6 minut. Następnie wyjmujemy je z wody i kładziemy na sicie do ostygnięcia i odsączenia całej wody.
3. Obierz czosnek, umyj ostrą paprykę i zmiel razem z czosnkiem w maszynce do mięsa.
4. Umyj warzywa i drobno je posiekaj, następnie wymieszaj warzywa z czosnkiem i pieprzem i zmiel je razem z solą. Marchew myjemy i kroimy w cienkie paski, a cebulę w pierścienie.
5. Przygotuj słoiki, umyj je i wysterylizuj.
6. Pokryj bakłażany mieszanką zieleniny i umieść je szczelnie w jakimś pojemniku (nie aluminiowym!). Pomiędzy nimi wkładamy marchewkę i cebulę. Na wierzch kładziemy nacisk (np. 3-litrowy słoik z wodą) i pozostawiamy do namoczenia w przyprawach na 4 dni.
7. Następnie wymieszaj ocet, olej roślinny, cukier i sól.
8. Przełóż warzywa do słoików, zalej je solanką i przykryj plastikowymi pokrywkami, włóż do lodówki, a po 3 tygodniach bakłażany będą całkowicie gotowe.
Bakłażany w stylu kaukaskim
Składniki
Bakłażany - 2 szt.;
Pomidory - 4-5 szt.;
Czosnek - 4-5 ząbków;
Olej roślinny - 2 łyżki;
Pietruszka - do smaku;
Ostra czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
Przyprawy kaukaskie - do smaku;
Proces gotowania
Ten przepis na przygotowanie bakłażana poznałam całkiem niedawno i uzależniłam się od niego już od dawna. Jestem zaskoczona, że tak prosty przepis daje tak niesamowicie smaczne rezultaty. Radzę używać wyłącznie warzyw sezonowych, ta przystawka nie jest przygotowywana z warzyw szklarniowych (ale i tak spróbuję w swoim czasie). Wybierz pomidory, które są soczyste i słodkie. W wersji ormiańskiej bakłażany gotuje się w mieszance pomidorowej, następnie studzi i pozostawia w lodówce, w tej wersji wydaje mi się, że jest jeszcze smaczniejszy. Oceniasz i próbujesz.
Obierz wszystkie warzywa. Lekko obieram bakłażany, w ormiańskim przepisie nie są one w ogóle obierane. Nie są gorzkie, więc nie moczę ich wcześniej ani nie solim. Usuń skórkę z pomidora. Robię to tak, aby nie przypalić pomidorów, obieram je tak, jak obieram jabłko.
Bakłażany przekrój wzdłuż na trzy części. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Nadziewamy bakłażany plasterkami czosnku, robiąc w dowolnych miejscach nożem dowolne nakłucia. Lekko posolić drobną solą.
Posiekaj warzywa i pozostały czosnek. U mnie była tylko natka pietruszki, myślę, że bazylia tutaj naprawdę się przyda. Nie mogłem wymyślić lepszego połączenia.
Pomidory pokroić na kawałki.
Smaż bakłażany nadziewane czosnkiem na dwóch łyżkach oleju przez 5 minut.
Następnie dodać pokrojone pomidory, czosnek, paprykę czerwoną, wszystkie przyprawy, sól i cukier. Cukier dodaje się, jeśli pomidory nie są bardzo słodkie, ale z kwaskowatością. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Schłodź gotowe bakłażany i pozwól im parzyć przez co najmniej godzinę. Na drugi dzień smakują jeszcze lepiej. A w sosie można maczać podpłomyk lub chleb pita.
Posyp przygotowane bakłażany świeżymi ziołami, pikantnymi i bardzo pikantnymi.
Pikantne bakłażany po kaukasku, posypane ziołami o ciemnej, błyszczącej skórce, pływające w jasnym sosie z drobnymi ziarnami warzyw, wywołują silną ochotę na natychmiastową przekąskę szklanką zimnej wódki.
Prezentowany przepis jest chyba jedynym, w którym pożądana jest obfitość czosnku. Aby warzywa pozostały nienaruszone, a jednocześnie miękkie, należy je odpowiednio przygotować. Gęstą skórkę z bakłażana można usunąć, ale bez niej przystawka nie będzie wyglądać tak efektownie.
Do gotowania potrzebujesz po prostu dojrzałych, słodkawych pomidorów. Należy je obrać, zalewając je wrzątkiem.
Składniki
- bakłażany 2 szt.
- pomidory 2-3 szt.
- ostra papryka 1 szt.
- czosnek 5 ząbków
- chmiel-suneli 1 łyżeczka.
- sól dla smaku
- olej roślinny do smażenia
- cukier do smaku
- zieleń
Przygotowanie
1. Używaj średniej wielkości bakłażanów o zwartej konsystencji. Odetnij ogony po obu stronach. Pokroić na talerze na całej długości, nie docinając do drugiej krawędzi. Dobrze posolić. Pozostaw na 15-20 minut. Następnie spłucz i osusz ręcznikiem. W razie potrzeby skórkę można usunąć.
2. Opłucz pomidory i usuń skórkę. Miąższ pokroić w małe kostki.
3. Obierz czosnek. Pokrój w plasterki. Zrób płytkie nacięcia na całym bakłażanie i napełnij go płatkami czosnku. Dodaj trochę soli. Umyj i osusz ostrą paprykę. Usuń nasiona ze środka. Pociąć na małe kawałki. Dostosuj ilość ostrej papryki do swoich upodobań.
4. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Włóż bakłażany do gorącego oleju. Smażyć ze wszystkich stron na umiarkowanym ogniu przez 8-10 minut. Przykryj patelnię pokrywką, aby zapobiec rozpryskiwaniu się oleju.
5. Dodaj pokrojone pomidory, ostrą paprykę, chmiel suneli i sól. Przykryć pokrywką i dusić przez 15 minut na małym ogniu.
Pikantny smak bakłażanów przygotowanych na zimę przywodzi na myśl słoneczne lata, ciepłe dni i aromatyczne warzywa. Otwierając słoiczek z przekąskami, kuchnię natychmiast wypełnia pyszny zapach, aż chce się skosztować tego przysmaku i obdarować nim swoich bliskich i przyjaciół. Oferujemy gotowanie Bakłażany w stylu kaukaskim staną się wspaniałą ozdobą stołu.
Bakłażany to smaczne i zdrowe warzywa, a przepisów na dania jest mnóstwo. Przedstawiamy naszym czytelnikom najbardziej pożywne i zdrowe dania, są łatwe w przygotowaniu, najważniejsze jest zachowanie wszystkich proporcji i włożenie w każde z nich kawałka duszy.
Wybierz przepis i ciesz się niesamowitym smakiem bakłażanów po kaukasku. Zostały wymyślone przez ludzi, którzy wiedzą dużo o wspaniałych potrawach, od których nie można się oderwać.
Przepis 1
Do przygotowania bakłażanów potrzebujemy następujących składników:
- - 1 kilogram;
- wielobarwna słodka papryka - 0,4 kg;
- olej roślinny - 100 gramów;
- czosnek - 1 sztuka;
- sól;
- cukier - 1 łyżka;
- ocet - 50 gramów.
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa należy umyć, usunąć ogony i usunąć rdzeń z papryki. Wszystko pokroić w kostkę, następnie doprawić solą i odstawić na 2 godziny. Po chwili dodać 9% octu i wszystko wymieszać.
Postaw patelnię na ogniu, wlej na nią olej roślinny i włóż wyciśnięte z nadmiaru wody bakłażany. Warzywa należy od czasu do czasu mieszać, aby się nie przypaliły, ale przyrumieniły na złotą, apetyczną skórkę. Do rondelka włóż paprykę i czosnek, podsmaż, dodaj smażone bakłażany. Dodaj trochę wody i gotuj przez 5 minut.Naczynie należy posolić do smaku, dodać cukier i gotować przez kolejne 10 minut. Konieczne jest ciągłe mieszanie. Następnie, po przygotowaniu wysterylizowanych słoików, wkładamy do nich przekąskę. Natychmiast przykryj pokrywką i zwiń. Gotowe danie jest bardzo smaczne i ma pyszny aromat. Będziesz musiał odwrócić słoiki i przykryć je czymś ciepłym, aż całkowicie ostygną. Zimą ta przystawka będzie godną ozdobą każdego stołu.
Przepis 2
Kolejny pyszny przepis, który pozwoli Ci ugotować bakłażany w stylu kaukaskim ze szczególnym szykiem i wyrafinowaniem.
Główne składniki:
- słodka papryka - 500 gramów;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- ocet - 100 gramów;
- masło - 100 gramów;
- czosnek - głowa;
- cukier, sól, przyprawy.
Przygotowanie:
Danie jest łatwe w przygotowaniu, dlatego nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa chcąca rozpieszczać swoich bliskich pożywną i zdrową przekąską może stworzyć to kulinarne arcydzieło.
Wszystkie warzywa będą musiały zostać umyte i wysuszone. i zmielić do uzyskania jednorodnej masy. Dodaj trochę oleju słonecznikowego, warzywa będą nasycone aromatami. Bakłażany pokroić osobno w plasterki i smażyć, aż się zarumienią.
Wszystkie warzywa – czosnek i pieprz – wrzucamy do rondla i gotujemy na małym ogniu. Dodaj cukier dopiero, gdy przystawka zacznie się gotować. Teraz dodaj bakłażany do mieszanki i gotuj przez 20 minut.
Konieczne jest sterylizację słoików, co pozwoli zachować smak warzyw, a także ich korzystne właściwości. Wkładamy przekąskę do słoików i zwijamy je metalowymi pokrywkami.
Danie będzie gotowe po 14 dniach. można podać.
Dzięki prostemu przepisowi możesz przygotować pyszną przystawkę z bakłażana w stylu kaukaskim. W razie potrzeby można dodać dowolne zioła i przyprawy, aby nadać potrawie nowe walory smakowe. Nie ma potrzeby wkładania zamkniętych słoików do lodówki, w przeciwnym razie warzywa będą bez smaku.
