Sałatka z pieczonej papryki. Sałatka z pieczonej papryki (sorongollo) Sałatka z pieczonej papryki

Każdy, kto często odwiedza Bułgarię, wie, że pierwszym daniem w menu niemal każdej restauracji jest sałatka szopska, to znak rozpoznawczy współczesnej kuchni bułgarskiej. Gdy ktoś raz tego spróbuje, zostaje fanem na całe życie. Odmian sałatki szopskiej jest tyle, ilu kucharzy ją przygotowuje. Na przykład sałatka z pieczoną papryką i serem feta dobrze wpisuje się w koncepcję specjalnej sałatki szopskiej.

Pamiętam, że pewnego razu w Bułgarii spotkaliśmy słynną piosenkarkę Demiss Roussos. Okazuje się, że zatrzymał się na krótko w wielogwiazdkowym hotelu obok. Opowiedziano nam historię o znanej piosenkarce zamawiającej śniadanie. Kolejność jest mniej więcej taka: coś z lokalnego jedzenia według własnego uznania. Zwykle „dyskrecja” sprowadza się do lokalnych wypieków, kawy i sałatki szopskiej. Wielki Grek spróbował sałatki szopskiej i... następnego ranka polecenie brzmiało tak: „. Trzy!".

Chociaż, prawdę mówiąc, sałatkę szopską z reguły jada się na początku obiadu, do której niemal obowiązkowo dodaje się kieliszek raki winogronowej. Sałatka szopska (bułgarska: Shopska salata) to sałatka jarzynowa przyrządzana ze świeżych warzyw (ogórków, pomidorów, cebuli, papryki), obficie doprawiona świeżym serem, doprawiona oliwą z oliwek. Doskonałe danie znane daleko poza granicami Bułgarii. Sałatka szopska popularna jest także w Serbii, Czarnogórze, Albanii, Czechach, a nawet na Ukrainie.

Czytałam gdzieś, że sałatka szopska nie jest historyczna i nie ma starożytnych korzeni. A kucharze z Balkantourist przygotowali go gdzieś w połowie lat 60-tych. Tymczasem autorstwo sałatki szopskiej jest przez wielu kwestionowane, twierdząc, że taka sałatka jest ich sałatką narodową i została przez nich wymyślona.

Jeśli się przyjrzeć, sałatka szopska ma wiele wspólnego z sałatką grecką, z sałatką pasterską, a wciąż można zapamiętać sporo opcji, tych samych. Sałatka szopska z pieczoną papryką to danie proste, jeśli ma się wszystkie warzywa, można ją przygotować w pół godziny, nie jest to trudniejsze, a większość czasu spędza się na pieczeniu papryki.

Przepis krok po kroku na sałatkę szopską

Składniki (2 porcje)

• Ser serowy 100 gr
• Pomidory 2 szt
• Ogórki 2 szt
• Słodka czerwona papryka 2 szt
• Słodka fioletowa cebula 1 szt
• Natka pietruszki 4-5 gałązek
• Oliwa z oliwek 2-3 łyżki. l.

1. Zamawiając sałatkę szopską w bułgarskiej restauracji, nigdy nie możesz być pewien, jaką sałatkę otrzymasz. A raczej sałatka zawsze będzie zawierała pomidory, ogórki i ser feta. Ale różne sposoby krojenia warzyw, obecność cebuli, papryki, czasem czarnych oliwek, dressing - i sałatka staje się zupełnie inna. W zdecydowanej większości przypadków sałatkę szopską podaje się bez dressingu, a każdy sam polewa ją oliwą – według własnego uznania.

   Warzywa na sałatkę

2. My wolimy przygotowywać sałatkę szopską z cebulą, czasem z szczypiorkiem, czasem ze słodką cebulą. Sałatka szopska z pieczoną papryką i cebulą zieloną lub słodko fioletową - bardzo nam smakuje.
3. Aby przygotować sałatkę z pieczoną papryką, potrzebujesz najświeższych warzyw. Ogórki powinny być chrupiące, zielone i idealnie świeże z ogrodu. Potrzebny jest najświeższy ser.

   Pyszny ser

4. Pomidory są wyjątkowo czerwone i dojrzałe. To jest ważne. Duże dojrzałe pomidory należy nawet obrać. Pomidory pokroić na cztery części, wyciąć białą strefę wzrostu, usunąć nasiona i pokroić w plasterki lub kostkę.
5. Usuń nasiona i ogonki z czerwonej papryki, posmaruj ją odrobiną oliwy z oliwek i piecz w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Następnie ostudź i drobno posiekaj. W Bułgarii paprykę piecze się najczęściej w całości na grillu (skara) lub w specjalnym urządzeniu elektrycznym – czuszkopek, marzy mi się taki sobie przywieźć, ale jest bardzo ciężki. Pieczoną paprykę pokroić na małe kawałki.
6. Ogórki można obrać, jeśli boimy się, że będą gorzkie. Następnie ogórki przekrój wzdłuż na ćwiartki i pokrój na mniejsze kawałki. Natomiast w Bułgarii można spotkać bardzo duże kawałki, niemal w kostkę.
7. Weź słodką fioletową cebulę, taką jak Jałta, i pokrój ją w cienkie paski. Nawiasem mówiąc, bardzo smacznie jest, jeśli sałatka z pieczoną papryką jest przygotowywana zarówno z zieleni, jak i cebuli.
8. Pietruszka, same liście, drobno posiekana.

   Wszystkie warzywa pokroić i zetrzeć ser

9. Brynza (syrena bułgarska), najlepiej świeża solanka, a nie najtwardsza, zetrzyj na drobnej tarce lub pokrusz rękami - według własnego uznania. Gęstość sera feta powinna być taka sama jak domowego twarogu.
10. Sałatkę szopską z pieczoną papryką można od razu wymieszać i wyłożyć na talerze, jednak lepiej warzywa ułożyć warstwami lub „sektorami” i wymieszać na talerzu.

    Połóż świeże warzywa na talerzu

11. Druga metoda jest lepsza, ponieważ jednocześnie warzywa nie puszczają soku.
12. Ułożyć jeden po drugim ogórki i pomidory. Dodać cebulę i posypać natką pietruszki.

    Ułożyć posiekaną cebulę, a następnie pieczoną paprykę

13. Ułożyć pieczoną paprykę. W razie potrzeby można dodać odrobinę pieprzu lub szczyptę wytrawnego cząbru. Posypać tartym serem - w formie białej czapeczki serowej na wierzchu sałatki.

    Ułożyć pieczoną paprykę

14. Już na stole każdy sam przygotuje sałatkę i ubierze ją według własnego uznania. Sos to zwykła oliwa z oliwek. Można dodać trochę octu winnego i pieprzu. Często do sałatki dodaje się 2-3 czarne oliwki. Ale moim zdaniem odpowiednia jest tam tylko oliwa z oliwek.

Dla miłośników słodkiej papryki przygotowaliśmy niecodzienną wersję z wykorzystaniem ich ulubionego składnika. Sorongollo pochodzi z Hiszpanii. To danie wiedziało, gdzie się urodzić. Niektórzy nazywają to danie, inni sałatką. Nazwiemy to sałatką. Sałatka z pieczonej papryki zapożyczyła ze swojej ojczyzny ekstrawagancję koloru, ostry charakter smaku, wyrafinowany aromat i niezapomniany posmak. Pieczona papryka, owinięta pikantnym dressingiem, stanie się stałym towarzyszem upalnego lata. Kolejną z wielu zalet tego dania jest to, że wszystkie jego składniki są doskonale znane kuchni słowiańskiej. Nie będziesz musiał szukać na półkach supermarketów niewymawialnych, niezrozumiałych produktów i przypraw, wystarczy, że weźmiesz znane już pomidory, cebulę, czosnek, świeżą pietruszkę i przygotujesz europejskie danie. Nasz zespół pomoże sprawić, że proces gotowania będzie przyjemny i łatwy przepis krok po kroku ze zdjęciami sałatki z pieczonej papryki. Buen Provecho, moi drodzy kucharze!

Składniki do przygotowania sałatki z pieczonej papryki

Przygotowanie krok po kroku sałatki z pieczonej papryki

Przed podaniem dekorujemy paprykę natką pietruszki. Danie podawane jest jako samodzielna przekąska na zimno lub jako dodatek do mięs i ryb. Smacznego!

Nadeszła wiosna, a wraz z nią wielka chęć spożywania dużej ilości różnorodnych i zdrowych sałatek. Aby przywrócić koloryt, wzmocnić odporność i zyskać zastrzyk energii dzięki jasnym kolorom i niezwykłym połączeniom smakowym. Poniższe dwa przepisy radzą sobie ze wszystkimi zadaniami w 100%.

Przepis 1. Sałatka zakąskowa z pieczoną papryką, czosnkiem i natką pietruszki

Będziesz potrzebować:

Pieprz- 4 rzeczy
Czosnek- 2 goździki
Pietruszka- mała gromadka
Ocet balsamiczny- 1 łyżka.
Słonecznik lub oliwka olej- 1 łyżka.
Sól, pieprz smak

Jak gotować

Papryka przekłuć widelcem, aby nie pęknąć i wysłać do podgrzania 220 stopni piekarnik włączony 30 minut. Wyjmij upieczoną paprykę, zawiń ją w folię lub włóż do pojemnika z pokrywką 20 minut. Następnie łatwo usuń skórkę, wyjmij nasiona, włóż je do miski i poczekaj, aż sok odcieknie. Sok zarezerwować na sos.

Pieprz pokroić w paski. Pokrój cienko czosnek. Wysyłamy to do pieprzu. Pietruszka Drobno posiekaj i również dodaj do sałatki. Dodać sok z papryki, ocet balsamiczny, olej, sól, pieprz i delikatnie wymieszaj.

Niezwykle smaczna przekąska jest gotowa.

Niech się zaparzy 20 minut i podawać do stołu.

Przepis 2. Sałatka z tuńczykiem, pieczoną papryką i jajkiem

Składniki:

Góra lodowa- 200 g (lub inna ulubiona sałatka)

Rukola- 50g

Czosnek- 1 goździk

Cebula- 1/2 cebuli

Cytrynowy- 1 plasterek

Bułgarski pieprz- 2 szt

Tuńczyk konserwowy- 1 bank

Kurze jajo- 2 szt

Świeża pietruszka- mała gromadka

Ocet balsamiczny- 1 łyżka.

Narszarab- 1/2 łyżki.

Oliwka lub inne warzywo olej do tankowania

Sól, pieprz smak

Przygotowanie

Z papryka Wykonujemy procedury podobne do pierwszej wersji sałatki ( Przepis 1 ). Piec, kroić, marynować czosnek I pietruszka. Sok zarezerwować na sos.

Sałatka z pieczonej papryki i bazylii

Wyrafinowana i oryginalna kuchnia śródziemnomorska cieszy się w ostatnich latach coraz większą popularnością. Nie wyobrażamy sobie już naszego menu bez apetycznych, słonecznych dań kuchni śródziemnomorskiej. Sałatki są szczególnie dobre. Są „wizytówką” zarówno uroczystego obiadu czy kolacji, jak i codziennego posiłku. Sałatka z pieczonej papryki z bazylią, której przepis pragniemy Państwu zaproponować, jest wyrazistym przedstawicielem wyżej wymienionej kuchni. Danie to doskonale łączy w sobie pieczoną paprykę, aromatyczną bazylię, pikantny czosnek i oliwki. Jako dressing stosuje się duet soku z cytryny i oliwy z oliwek. Kompozycję dopełnia świeżo zmielony czarny pieprz i skórka z cytryny. To danie będzie ozdobą świątecznego stołu, dlatego polecamy włączyć je do posiłku.

Kuchnia: śródziemnomorska

Czas gotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 2

Składniki:

czerwona lub pomarańczowa słodka papryka - 4 strąki

zielona bazylia – 1 pęczek

czosnek – 3 ząbki

oliwki bez pestek – 1 słoiczek

cytryna – 1 szt.

oliwa z oliwek – 4 łyżki. l.

świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

sól dla smaku.

Sposób przygotowania sałatki z pieczonej papryki:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Umyj strąki słodkiej papryki i wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym.

Blachę lub blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj paprykę ze wszystkich stron oliwą z oliwek i ułóż na patelni.

Włóż blachę z papryką do piekarnika i piecz przez około 25 minut, raz obracając.

W międzyczasie dokładnie umyj cytrynę gorącą wodą, aby usunąć z cytrusów woskowaty, bardzo niezdrowy nalot. Przekrojony na pół. Odłóż połowę, nie będzie Ci potrzebna. Usuń cienką warstwę skórki z drugiej połowy cytryny za pomocą noża do rzeźbienia. Wyciśnij sok.

Bazylię umyć i osuszyć. Oderwij liście od gałęzi. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki.

Połowę liści bazylii i czosnek włóż do moździerza i utrzyj na gładką masę.

Wyjmij pieczoną paprykę z piekarnika i włóż do grubej plastikowej torby lub pojemnika o odpowiedniej wielkości. Przykryj pokrywką lub przykryj folią spożywczą.

Pozostaw na 25-30 minut.

Następnie obierz paprykę i usuń łodygę z nasionami.

Kroimy wzdłuż na paski o szerokości od 1 do 1,5 cm.

Paprykę włóż do salaterki. Dodać oliwki, rozgnieciony czosnek z bazylią, skórkę i sok z cytryny oraz pozostałe liście bazylii. Skropić oliwą z oliwek i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą. Delikatnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Sałatkę z pieczonej papryki podawaj ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami, mięsem lub kurczakiem.

Smak papryka Najpełniej objawia się to przy pieczeniu na węglach, które w naszym życiu pojawiają się niezwykle rzadko. Tak, życie na piętrach budynków mieszkalnych ma swoją własną charakterystykę. Nie można więc łatwo wyjść na podwórko, aby rozpalić grilla i cieszyć się żywym ogniem. Ale widok z okna jest oszałamiający - nasze góry duże i małe, pasmo Kaukazu i piękny Elbrus przy dobrej pogodzie, wyraźnie widoczne. Możesz upiec paprykę w piekarniku i zrobić z niej soczystą i jasną sałatkę.

Będziesz potrzebować:

• papryka 4 szt
• sok z połowy cytryny
• sos sojowy 2 łyżeczki.
• cukier 1 łyżeczka
• czosnek 2 ząbki

Do tej sałatki lepiej jest wziąć duża soczysta papryka w różnych kolorach, wtedy będzie ciekawie wyglądać, ale można upiec takie same, nie wpłynie to na smak.

Przepis fotograficzny krok po kroku:

Papryka jest potrzebna myć się I nakłuć widelcem w kilku miejscach.

Teraz można je posmarować olejem roślinnym, ułożyć na blasze do pieczenia i piec w bardzo gorącym piekarniku, aż górna skorupa się zwęgli. Ale poszedłem w drugą stronę - ugotowałem paprykę w torbie do pieczenia, którego główną zaletą jest czysty piekarnik i blacha do pieczenia. Zobacz jak poprawnie używać tych pakietów.

Zatem nakłuj paprykę widelcem i włóż ją do woreczka, zawiąż koniec woreczka lub zabezpiecz dołączonymi klipsami. Połóż torebkę papryki na blasze do pieczenia i wykonaj małe nacięcia na wierzchu.

Paprykę pieczemy w piekarniku o godz t 200°C 30-35 minuty. Wyjmij patelnię z piekarnika i poczekaj, aż papryka ostygnie, nie przecinaj torebki.

Podczas pieczenia papryki bez torebki, wyjąć z piekarnika, przełożyć do miski, przykryć folią lub talerzem i ostudzić.

Chłodzony pieprz usuń górną warstwę i nasiona.

Do miski wlać sok wypuszczony z papryki podczas krojenia. Można go przecedzić przez sito, aby ostatecznie pozbyć się nasion.

Czosnek przeciśnij przez praskę do miski z sokiem.

Dodaj tam sok cytrynowy. Wziąłem limonkę, ale to nie ma znaczenia. Sos wymaga zakwasu i jeśli nie masz cytryny lub limonki, dodaj ocet.

Nie zapomnij o cukier I sos sojowy, który można zastąpić solą. I oczywiście, Oliwa z oliwek. Wszystko połączyć i wymieszać.

Obraną paprykę pokroić w kawałki i przełożyć do miski z dressingiem.

Wymieszaj pieprz z dressingiem i sałatka gotowa!

Zgadzam się, że dym z ogniska to za mało, ale widok z okna rekompensuje wszystko!

Lepiej schłodzić tę sałatkę przed podaniem. Smacznego!

Sałatka z pieczonej papryki. Krótki przepis.

Będziesz potrzebować:

• papryka 4 szt
• sok z połowy cytryny
• sos sojowy 2 łyżeczki.
• cukier 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 2 łyżki.
• czosnek 2 ząbki

Paprykę myjemy, nakłuwamy widelcem i wkładamy do rękawa do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30-35 minut. Ostre papryczki włóż do miski, przykryj i ostudź. Usuń górną warstwę i nasiona. Do miski odlać sok powstały podczas krojenia papryki, dodać czosnek, sok z cytryny, cukier, sos sojowy i oliwę z oliwek. Obraną paprykę pokroić i wymieszać z dressingiem.

W kontakcie z