Przepis na aksamitne naleśniki z mlekiem. Najlepsze aksamitne naleśniki

Krok 1: przygotuj mąkę.

Przed użyciem mąki należy ją przesiać przez sito do osobnej miski, aby w składniku mąki nie było grudek i aby była ona wzbogacona tlenem z powietrza. Ułatwi to wyrabianie ciasta i znacznie poprawi jego jakość. Aby naleśniki były „aksamitne”, koniecznie użyj najwyższej jakości, drobno zmielonej mąki pszennej i sprawdzonych marek.

Krok 2: przygotuj mleko.

Do przygotowania ciasta potrzebne jest ciepłe mleko. Aby to zrobić, wlej składnik mleczny do rondla i umieść pojemnik na średnim ogniu. Podgrzej mleko do temp 35°-37°С, następnie wyłącz palnik. Do przygotowania ciasta naleśnikowego nie można używać gorącego mleka, gdyż składniki jajka mogą się zwarzyć i ciasto nie będzie działać. Jeśli przygotowujesz ciasto z mleka pasteryzowanego, nie musisz go gotować, a jedynie podgrzać, aż będzie ciepłe. Jeśli do przygotowania naleśników używasz domowego mleka, najpierw je zagotuj, a następnie ostudź płyn do temperatury pokojowej. Ważny: Najlepiej pić mleko 2,5% tłuszczu.

Krok 3: przygotuj ciasto naleśnikowe.

Weź miskę z wysokimi krawędziami i za pomocą noża kuchennego rozbij na niej skorupkę kurzego jaja. Do tego pojemnika wlej żółtko i białko. Używając miksera na średnich obrotach 2-3 minuty Ubij składniki jajek, aż utworzy się stabilna piana.
Następnie dodać cukier, szczyptę soli i 200-250 mililitrów ciepłego mleka. Kontynuujemy ubijanie wszystkich składników za pomocą urządzenia elektrycznego na średnich obrotach 3-4 minuty.
Teraz wlej mąkę do miski z płynną mieszanką. Do pojemnika dodawaj ten składnik małymi porcjami i stopniowo, tak aby w cieście nie powstały grudki. Ciasto powinno być jednorodne. Następnie do ciasta dodać pozostałe ciepłe mleko i za pomocą łyżki dodać olej roślinny. Wszystkie składniki ponownie dobrze wymieszaj, aż będą gładkie. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.

Krok 4: przygotuj aksamitne naleśniki.

Aksamitne naleśniki będziemy smażyć na suchej gorącej patelni. Postaw pojemnik na dużym ogniu. Gdy patelnia będzie gorąca, zmniejsz ogień do średniego i za pomocą pędzla do ciasta nasmaruj pojemnik niewielką ilością oleju roślinnego, wtedy pierwszy naleśnik z łatwością pozostanie w tyle za gorącą powierzchnią patelni. Używając rękawicy kuchennej, weź patelnię w lewą rękę i lekko przechyl ją do siebie. Następnie za pomocą chochli wylewamy ciasto na brzeg pojemnika. Bardzo szybko rozprowadzamy ciasto równą cienką warstwą po całej powierzchni, obracając patelnię okrężnymi ruchami.
Smażyć naleśnik najpierw z jednej strony na złoty kolor, a następnie trzymając go od dołu kuchenną szpatułką, szybko przewrócić go na drugą stronę i smażyć z tej strony na złoty kolor. Uwaga: Naleśniki smażą się bardzo szybko, dlatego musimy dostosować temperaturę i uważać, aby nasze danie się nie przypaliło.
Za pomocą tych samych sztućców zdejmujemy z patelni nasze aksamitne naleśniki i przekładamy je do szerokiego naczynia. Gotowe naleśniki smarujemy masłem i układamy jeden na drugim.

Krok 5: Podawaj aksamitne naleśniki.

Gorące naleśniki podawaj natychmiast na stół. Do naszych aksamitnych naleśników idealnie pasuje śmietana, śmietana, miód, krem ​​czekoladowy lub konfitura. Gotowe naleśniki możesz także owinąć dowolnym nadzieniem. Ciesz się posiłkiem!

- – Jeśli na sam koniec przygotowania ciasta dodamy kilka łyżek wrzącej wody, naleśniki będą dziurawe.

- – Do ciasta naleśnikowego można dodać cukier waniliowy lub cynamon, dzięki czemu naleśniki będą bardziej aromatyczne i apetyczne.

- – Aby ciasto miało tę samą konsystencję, przed wlaniem nowego naleśnika na patelnię należy wymieszać ciasto łyżką, aby na dnie pojemnika nie pojawił się osad mąki.

- – Jeśli za pierwszym razem nie posmarujesz gorącej patelni olejem roślinnym, Twój pierwszy naleśnik będzie „nierówny”. W związku z tym nie jest konieczne używanie pędzla do ciasta, ale można po prostu wlać niewielką ilość oleju na patelnię i przekręcić pojemnik z boku na bok, aby równomiernie rozprowadzić olej.

- – Patelnię można również posmarować kawałkiem świeżego smalcu nawleczonym na widelec.

Polecam przygotować najlepsze aksamitne naleśniki. Jest wiele dobrych przepisów na naleśniki: puszyste, koronkowe, cienkie, słodkie, słone. Każda gospodyni domowa przygotowuje to danie w oparciu o swoje preferencje smakowe. Moja rodzina bardzo lubi naleśniki przygotowane według tego przepisu. Naleśniki wychodzą pachnące, cienkie i niezwykle delikatne: po prostu rozpływają się w ustach.

Składniki:

• 1 szklanka wody (wrzącej wody);
• półtorej szklanki mąki;
• 3 jajka;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 3 łyżki cukru;
• 2 szklanki mleka;
• pół łyżeczki soli (lub do smaku).

Najlepsze aksamitne naleśniki. Przepis krok po kroku

1. Jajka wbij do wygodnej miski i ubij trzepaczką, aż masa będzie gładka.
2. Do jajek dodać cukier, sól i szklankę mleka, wszystko wymieszać na gładką masę.
3. Do tego przepisu używam mleka o zawartości tłuszczu 2,5%, ale możesz je dostosować do własnych upodobań.
4. Do jednolitej masy w kilku dodatkach dodać mąkę i wymieszać.
5. Rada. Przed dodaniem mąki należy ją przesiać do osobnej miski przez sito, aby nie było w niej grudek, była wzbogacona w tlen i łatwiej się ją mieszała z ciastem. Używam mąki pszennej premium.
6. Następnie dodaj drugą szklankę mleka i oleju roślinnego, wszystko ponownie wymieszaj.
7. Następnie dodajemy szklankę wrzącej wody, cały czas mieszając wszystkie składniki trzepaczką.
8. Rada. Wszystkie płynne składniki i mąkę odmierzyć w tej samej szklance.
9. Jeśli lubisz cukier waniliowy, cynamon, możesz dodać go do swojego smaku - dzięki temu danie będzie bardziej aromatyczne.
10. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym (można to zrobić za pomocą pędzla).
11. Naleśniki należy smażyć na gorącej patelni.
12. Za pomocą chochli na patelnię wlewamy ciasto i smażymy z obu stron, aż się zarumieni.
13. Za pomocą rękawicy kuchennej biorę patelnię, przechylam ją lekko do siebie, wylewam ciasto na brzeg i szybkimi, okrężnymi ruchami równomiernie rozprowadzam ciasto po całej powierzchni patelni.
14. Przed wylaniem nowego naleśnika na patelnię, mieszam ciasto chochelką, aby miało tę samą konsystencję.
15. Rada. Naleśniki smażą się bardzo szybko, należy dostosować temperaturę i uważać, aby się nie przypaliły.
16. Gotowe naleśniki można posmarować masłem i ułożyć jeden na drugim.

Najlepsze aksamitne naleśniki są gotowe: będziesz zaskoczony, że zrobienie tak niesamowitych naleśników w domu wcale nie będzie trudne. Naleśniki można podawać z kwaśną śmietaną, dżemem, miodem, konfiturą lub zawijać w dowolne nadzienie. Na stronie „Bardzo Smaczne” można znaleźć inne, nie mniej ciekawe i oryginalne przepisy na naleśniki. Smacznego apetytu - i gotuj z przyjemnością.

Aby przygotować aksamitne naleśniki, przygotuj składniki według listy. Wskazane jest, aby wszystkie miały temperaturę pokojową.

Podgrzej mleko do 36-37 stopni, wcześniej wyjmij jajka z lodówki. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i sól, wlewamy 1 szklankę ciepłego mleka i wszystko mieszamy trzepaczką.

Pamiętaj, aby przesiać mąkę i stopniowo dodawać ją do mieszanki mleczno-jajecznej, mieszając trzepaczką, aż znikną wszystkie grudki. Wlać drugą szklankę ciepłego mleka i wymieszać.

Stopniowo zagniatając ciasto, wlewamy do niego szklankę gorącej wody (wrzącej) i dodajemy olej roślinny, mieszamy.

Daj ciastu trochę czasu, aby ochłonęło, a następnie upiecz naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni. Za pierwszym razem przed pieczeniem naleśników posmaruj patelnię kawałkiem smalcu, następnie - według własnego uznania, ale możesz piec bez tłuszczu. Za pomocą chochli nabieramy ciasto naleśnikowe i pewnym ruchem wlewamy je na patelnię, rozprowadzając cienką warstwą ciasto po powierzchni gorącej patelni. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni ogień, nieco powyżej średniego, wtedy naleśniki będą wyskakiwać z patelni. Ułóż naleśniki w stos, smarując każdy z nich masłem.

Miękkie, delikatne, smaczne, aksamitne naleśniki są gotowe!

Opis

Ludzie przygotowują się do Maslenicy i zbierają kolekcję przepisów na naleśniki! Znalazłam więc nowe, nieprzetestowane przepisy, wśród których zainteresował mnie jeden o nazwie naleśniki aksamitne. Jakie interesujące! Dlaczego są „aksamitne”? Muszę upiec i się przekonać!

Po bliższym przyjrzeniu się okazało się, że naleśniki aksamitne swoim składem bardzo przypominają moje ulubione naleśniki z mlekiem. Co ciekawe, tutaj jest prawie 3 wszystkiego :) Tylko technologia mieszania składników jest inna: tutaj jajka nie są ubijane z cukrem, jak zwykle, ale osobno, w puszystą pianę, a na koniec gotowania ciasta zostaje ponownie pobity.

W cieście jest więcej oleju roślinnego niż w zwykłym cieście mlecznym - jest tylko 1-1,5 łyżki, ale tutaj jest ich aż trzy. Dodatkowo po upieczeniu gorące naleśniki smaruje się masłem. Może dlatego są aksamitne – delikatne, maślane? Wypróbuj i podziel się z nami swoją opinią!

Składniki:

Składniki:

• 3 jajka;
• 3 łyżki cukru;
• 3 szklanki mleka (po 200 ml każda);
• 1,5 szklanki mąki;
• 1/3 łyżeczki soli;
• Masło do wysmarowania – 30-50 g.

Instrukcje:

Metoda gotowania:

Skorupki jaj dokładnie umyj mydłem i osusz. Jajka ubijaj mikserem przez 2-3 minuty, aż będą puszyste.

Dolać 1 szklankę mleka – najlepiej, żeby było letnie, nie zimne czy gorące, ale lekko ciepłe.

Dodać cukier, sól, wymieszać.

Do ciasta przesiać mąkę i wymieszać łyżką.

Teraz ubijaj ciasto mikserem jeszcze przez minutę, aż znikną grudki.

Wlać pozostałe 2 szklanki mleka i wymieszać.

Dodać rafinowany olej słonecznikowy i ponownie wymieszać, a jeszcze lepiej ubić. Wygodniej jest przygotować ciasto w głębokiej misce, aby rozpryski nie rozsypały się po całej kuchni.

Ciasto jest gotowe!

W międzyczasie przed usmażeniem pierwszego naleśnika lekko nasmaruj patelnię olejem roślinnym i bardzo dobrze ją rozgrzej. Na rozgrzaną patelnię z chochli wlewamy porcję ciasta, rozprowadzamy je równą cienką warstwą, obracając patelnię i pieczemy naleśnik na złoty kolor z jednej strony, a następnie obracając szpatułką, na druga strona.

Wydawało mi się, że ciasto było trochę rzadkie, ale naleśniki wywróciły się i wyszły dobrze. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć, tylko poczekać, aż ciasto zmieni kolor (czyli będzie upieczone i nie będzie się rozrywać), a spód stanie się złocisty. Jeśli potrzymasz naleśnik dłużej, będzie on usmażony, brązowo-złoty, a brzegi chrupiące.Jeśli wyjmiesz go, gdy tylko zrobi się złocisty, będzie miękki. Jednak gorące naleśniki, posmarowane masłem, ułożone w stos, również stają się miękkie.

Jeśli masz rano trochę wolnego czasu, mleko i jajka w lodówce i chcesz zadowolić rodzinę pysznym śniadaniem, spróbuj zrobić naleśniki „Aksamitne”. To prosty, ale oryginalny przepis, który będzie idealnym początkiem dnia.

Gorący naleśnik od samego rana naładowuje pozytywną energią, daje pozytywne emocje i poczucie sytości. A jeśli poświęcisz kolejne 10-15 minut na stworzenie pysznego nadzienia do naleśników, możesz od razu przygotować pożywny lunch dla swoich bliskich.

Czysto rosyjskie danie

Aha, i na Rusi uwielbiają naleśniki! Dobitnie świadczy o tym wielowiekowa tradycja przyrządzania i spożywania gorących przysmaków w stu jej odmianach. Rzeczywiście, na Rusi naleśniki gotuje się od dawna i są bardzo lubiane. Chociaż wiele wieków temu Egipcjanie zaczęli robić kwaśne podpłomyki, będące swego rodzaju warunkiem wstępnym naleśników.

W IX wieku Rosjanie przygotowywali naleśniki drożdżowe. Potem rozeszła się plotka, że ​​naleśnik pojawił się, gdy zapomniana w piekarniku galaretka owsiana została usmażona i skosztowana.

Naleśnik to okrągły produkt mączny. Podobnie jak kutia, ma na celu upamiętnienie zmarłych. Naleśniki zawsze wypiekano w dużych partiach i rozdawano ludziom, aby ludzie mogli choć przez chwilę upamiętnić zmarłego dobrym słowem.

Już w IX wieku zaczęto obchodzić Maslenicę, żegnając w ten sposób zimę. Istnieje również wersja, w której naleśniki przypominają kolorem i kształtem symbol głównego słowiańskiego bóstwa – Yarilo.

Nie na co dzień

Dla swoich bliskich i rodziny spróbuj zrobić aksamitne, opanowanie ich będzie łatwe i proste. Będziesz potrzebował 3 szklanek mleka, 3 jajek, 3 łyżek cukru i takiej samej ilości masła. Będziesz także potrzebować szczypty soli, około 200 gramów mąki i pół łyżeczki wanilii. To jest podstawowa lista składników potrzebnych do zrobienia Aksamitnych Naleśników Z Mlekiem.

Sekret dania polega właśnie na tym, że naleśniki okazują się cienkie i delikatne, jakby haftowane. W związku z tym wymagają specjalnych umiejętności i właściwej kombinacji składników. Ciasto okazuje się puszyste i delikatne dzięki dodatkowi mleka i brakowi sody gaszonej octem. Rezultatem są naleśniki „Aksamitne”, które zasługują na swoją nazwę.

Specjaliści kulinarni ostrzegają, że do ciasta należy dodawać mleko, gdy osiągnie ono temperaturę pokojową. W tym przypadku gluten zawarty w mące szybciej się aktywuje, ciasto staje się elastyczne, a same naleśniki są smaczniejsze.

Zacznijmy od podstawy

Tak więc naleśniki „aksamitne” są na porządku dziennym. Od czego zacząć proces gotowania? Z jaj kurzych, które należy ubić szczyptą soli. Jeśli masz dodatkowe 5 minut, możesz osobno ubić białka, a następnie dodać żółtka roztrzepane z cukrem. W rezultacie naleśniki „Aksamitne” okażą się bardziej puszyste i schludne.

Do mieszanki dodać cukier i wanilię. Szczególnie smakuje, jeśli do ciasta dodamy naturalną esencję waniliową. Do jajek dodać odrobinę mleka i dalej ubijać. Teraz do ciasta dodajemy całą mąkę i dokładnie wyrabiamy.

Teraz kolej na resztę mleka i oleju roślinnego. Lepiej brać rafinowane, aby uniknąć obcych zapachów. W rezultacie powinno powstać gładkie, błyszczące i dość płynne ciasto.

Proces się rozpoczął

Ciasto powinno trochę usiąść, a następnie czas upiec aksamitne naleśniki. Przepis nie będzie oryginalny pod względem wypiekowym. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i wlej pół chochli ciasta. Obracaj patelnię, aż ciasto pokryje całą powierzchnię.

Upiecz naleśnik z obu stron i przewróć, gdy wierzch się ściemnieje. To podstawowy przepis, który nie ogranicza Waszej wyobraźni i jest otwarty na wszelkie modyfikacje. Cały proces pieczenia zajmie około pół godziny, jeśli masz dużą formę ciasta.

Z plusem pod względem sytości

Jeśli planujesz zrobić naleśniki „Aksamitne”, możesz zmodyfikować przepis, wykorzystując składniki z lodówki. Ze względu na swoją cienkość i delikatność naleśniki można spożywać nie tylko jako samodzielne danie, ale także jako nadziewane bułeczki.

Ale jego skład zależy tylko od Twoich preferencji. Można zrobić nadzienie twarogowe, usmażyć mięso mielone, dodać kajmak lub jagody. Zaleca się dokładne zagniecenie ciasta, tak aby nie było grudek. Idealnie lepiej jest wziąć mąkę naleśnikową lub pszenną, ale zrobi to prawie każda mąka. Dzięki temu przepis można dostosować do dowolnej diety i nawet będąc na diecie delektować się delikatnymi naleśnikami.

Aby uzyskać większą sytość, usmaż mięso mielone z cebulą i marchewką na oleju roślinnym. Dodaj przyprawy do smaku. To będzie nadzienie mięsne do Twoich naleśników. Do sytości wystarczy kilka bułek naleśnikowych.

A na deser przygotuj nadzienie twarogowe. W tym celu należy wymieszać porcję niskotłuszczowego twarogu z cukrem lub mlekiem skondensowanym. Zagniataj masę twarogową, aż uzyska konsystencję śmietany.

Dla osób na diecie

Jeśli jesteś zmuszony ograniczyć się do odżywiania, spróbuj zrobić naleśniki „Aksamitne” z kefirem. Aby to zrobić, weź pół litra kefiru, 3 jajka, łyżkę cukru, 2 łyżki skrobi, 5-6 łyżek mąki, 2 łyżki oleju roślinnego, po pół łyżeczki soli i sody.

Podczas gotowania mieszamy wszystkie składniki oprócz sody i oleju, gdyż dodawane są na samym końcu. Możesz użyć blendera, aby całkowicie wyeliminować grudki. Następnie upiec naleśniki na rozgrzanej patelni, którą wystarczy posmarować tłuszczem przed pierwszym naleśnikiem, a resztę upiec bez przygotowania patelni.

Naleśniki możesz podawać z dowolnym dodatkiem, który akurat masz w domu. Może to być mleko skondensowane, śmietana, mięso mielone z cebulą i jajkami lub ryż z jajkami.

Ale ponieważ jest to przepis dla osób na diecie, możesz go maksymalnie uprościć. Aby to zrobić, wystarczy użyć białek jaj, a jako nadzienia użyć warzyw lub płatków zbożowych. Naleśniki z ryżem, cebulą i marchewką są bardzo smaczne. Na takie naleśniki możesz sobie pozwolić nawet na ścisłej diecie, ale pod warunkiem, że będziesz je jeść nie w nocy i stopniowo.

Sekret ich delikatności

Jak zrobisz aksamitne naleśniki? Przepis ze zdjęciem będzie w tym doskonałą pomocą, jednak haczyk jest taki, że każda gospodyni domowa przygotowuje naleśniki wyjątkowe w smaku i kształcie.

Łączy je to, że okazują się delikatne i cienkie. Pod wieloma względami przypominają aksamit, bo dosłownie rozpływają się w ustach. Przed gotowaniem należy przesiać mąkę. Wzbogaci to ją w tlen, co ułatwi ugniatanie i poprawi jakość mąki. Należy również przygotować mleko. Należy go podgrzać na średnim ogniu. Nie można używać gorącego mleka, gdyż jajka mogą się zwarć i ciasto nie będzie wychodzić.

Jeśli używasz mleka pasteryzowanego, możesz je po prostu podgrzać zamiast gotować. Inaczej wygląda sytuacja z domowym mlekiem – należy je zagotować, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej. Jeśli podajesz sajgonki, zwiń je w tubę.

A jeśli jesz naleśniki jako samodzielny posiłek, posyp je cukrem pudrem.