दही बनाने वाली मशीन में ओटमील जेली। दलिया जेली की उपचार शक्ति

क्वास। शायद, सर्वोत्तम पेयभीषण गर्मी के मौसम के लिए. गर्मी लगभग आ गई है और जल्द ही शहर के सभी चौराहों पर पहियों पर पारंपरिक पीले बैरल दिखाई देंगे।

मैं स्वीकार करता हूं, मैं वास्तव में ऐसे स्ट्रीट बोतलबंद पेय, साथ ही स्टोर से खरीदे गए कार्बोनेटेड पेय पर भरोसा नहीं करता हूं, और मैं घर पर क्वास बनाना पसंद करता हूं। यह कठिन नहीं है और बस धैर्य की आवश्यकता है।

आप इसे कैसे तैयार करते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितने धैर्य की आवश्यकता होगी।

रेसिपी के 2 मुख्य प्रकार हैं: खमीर के साथ और बिना। खमीर वाला संस्करण कुछ हद तक तेज़ है और खाना पकाने के क्षण से लेकर पहली बार गिलास में डालने तक औसतन 1 से 3 दिन लगते हैं।

ये वे यीस्ट रेसिपी हैं जिनके बारे में हम आज बात करेंगे।

वैसे, सबसे अधीर लोगों के लिए, अंत में केवल 6 घंटे में खाना पकाने के बारे में एक वीडियो होगा। इसे अब ब्रेड नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसमें ब्रेड तो है नहीं, लेकिन स्वाद बैरल जैसा ही है। कोई ख़राब एक्सप्रेस विकल्प नहीं.

जीवित खमीर और चीनी के साथ घर का बना क्वास

पहला नुस्खा सबसे सरल में से एक है, इसमें खट्टा आटा तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके बजाय, आटे का उपयोग किया जाता है, जैसे कि बनाने में। इसके अलावा, यह सबसे तेज़ में से एक है - इसमें केवल 1.5 दिन लगते हैं।

इसे दो 3 लीटर के डिब्बे की मात्रा में पेय तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह बस वह राशि है जो अगला बैच तैयार होने तक चलेगी। और जैसे ही आप इस अद्भुत स्वाद का स्वाद चख लेंगे, आप निश्चित रूप से अगला बैच बनाएंगे।

सामग्री:

• बोरोडिनो ब्रेड - 1 पाव रोटी
• उबला हुआ पानी - 6 एल
• जीवित खमीर (गीला) - 100 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• 1 गिलास (250 मिली) गर्म (लगभग 35 डिग्री) पानी
• गेहूं का आटा - 1 कप (250 मिली)

तैयारी:

1. ब्रेड को स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और सूखने के लिए 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह महत्वपूर्ण चरण, आपको प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि रोटी जले नहीं, बल्कि केवल भूरी हो जाए। कुछ टुकड़े थोड़े जल सकते हैं, कोई बड़ी बात नहीं. मुख्य बात यह है कि अधिकांश टुकड़े सूखे और सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं।

इसमें 15 से 20 मिनट का समय लग सकता है.

सुखाते समय ब्रेड को पलटने की जरूरत नहीं है. एक तरफ से खाना पकाना ही काफी है.

2. परिणामी पटाखों को कमरे के तापमान पर 6 लीटर उबले पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। ऐसे कंटेनर के रूप में, आप प्लास्टिक की बाल्टी, इनेमल पैन या बेसिन का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री महत्वपूर्ण नहीं है, महत्वपूर्ण बात बाद में डालने के लिए पर्याप्त क्षमता और सुविधा है।

3. जब पटाखे भीग रहे हों, तो आटा तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, एक अलग गहरे पैन में जीवित खमीर गूंध लें, चीनी, एक गिलास डालें गर्म पानीऔर थोड़ा हिलाएं, जिससे खमीर "फैल" जाए। - फिर एक कटोरे में एक गिलास आटा डालें और सभी चीजों को मिला लें.

गुठलियों से परेशान न हों, हम आटा नहीं बना रहे हैं, इसलिए हर चीज़ को तब तक हिलाने की कोशिश न करें जब तक कि यह पूरी तरह से एक समान न हो जाए।

4. पैन को सूखे, साफ तौलिये से ढकें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान यीस्ट काम करना शुरू कर देगा और आटा 2-3 गुना बढ़ जाएगा.

यदि आटा फूला नहीं है, तो इसका मतलब है कि खमीर पहले ही खराब हो चुका है और आप इससे खाना नहीं बना सकते। ताजा खमीर चाहिए.

5. आटे को ब्रेड वाले कन्टेनर में डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये. इसके बाद, कंटेनर को सूखे, साफ तौलिये से ढक दें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस स्तर पर मैं इसे भली-भांति समझता हूं उपस्थितियह पेय अत्यंत अप्रस्तुत है। लेकिन धैर्य रखें, अंतिम उत्पाद बहुत अच्छा दिखता है।

6. 10 घंटों के बाद, पटाखों को निचोड़कर फेंक दें, और भविष्य के क्वास को एक और दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, वह भी एक तौलिये के नीचे (धूल और मलबे को अंदर जाने से रोकने के लिए)।

एक दिन के बाद, ब्रेड ड्रिंक को जार में डाला जा सकता है। सभी अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए, आपको गर्दन पर धुंध की 3-4 परतें खींचकर ऐसा करना होगा।

पकाने के बाद मिठास समायोजित हो जाती है। यदि क्वास तैयार किया गया था, तो चीनी नहीं डाली जा सकती है और यह अधिक जोरदार होगा। और अगर इसे पीने के लिए बनाया गया है, तो आपको एक गिलास पानी में 3 से 5 बड़े चम्मच चीनी घोलकर एक जार में डालना होगा और हिलाना होगा।

किशमिश के साथ राई की रोटी से बना अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय

लेकिन खाना पकाने के इस विकल्प में स्टार्टर की प्रारंभिक तैयारी शामिल है। यह नहीं कहना कि यह अधिक कठिन है, बस लंबा है। केवल स्टार्टर ही 3 दिनों तक बैठता है।

सामग्री:

• राई की रोटी - 1 पाव रोटी
• सूखा खमीर - 1/3 चम्मच
• खट्टे आटे के लिए चीनी - 1 बड़ा चम्मच और क्वास के लिए 3 बड़े चम्मच
• पीली या काली किशमिश - 10-15 पीसी।

तैयारी:

1. रोटी राई की रोटी 2-3 सेंटीमीटर आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। 0.5 लीटर का जार लें और उसमें कुछ टुकड़े डालकर कमर तक भर दें।

बचे हुए स्लाइस को 150-170 डिग्री के तापमान पर ओवन में सूखने के लिए भेजा जाता है। पहली रेसिपी की तरह ही, हम सुनहरा भूरापन प्राप्त करते हैं, जलन नहीं।

हम तैयार पटाखों को एक बैग में रखते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

घर पर 3 लीटर जार के लिए स्टार्टर कैसे बनाएं

अब स्टार्टर तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, ब्रेडक्रंब के जार में 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और सावधानी से, ताकि जार फटे नहीं, उबलते पानी को कमर के स्तर तक डालें। अब सामग्री के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही सूखा खमीर डालें और चम्मच से मिलाएँ।

आपको इसके ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए; खमीर तब मर जाएगा उच्च तापमान. यह सामान्य गलती न करें.

जार की सामग्री स्टार्टर है. इसे ढक्कन या साफ तौलिये से ढककर 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देना चाहिए। इसका गर्म स्थान पर होना जरूरी नहीं है, कमरे का तापमान ही पर्याप्त है।

दिन में एक बार स्टार्टर को हिलाने की सलाह दी जाती है। इसकी महक आपको बता देगी कि यह तैयार है. सबसे पहले मैश की एक विशिष्ट गंध होगी, जो समय के साथ एक विशिष्ट अनाज गंध में बदल जाएगी। इसका मतलब होगा पूरी तैयारी.

2. चलिए जारी रखें. जब स्टार्टर तैयार हो जाए तो 3 लीटर का जार लें और उसमें 1/3 पहले से तैयार ब्रेडक्रंब भर दें। 3 बड़े चम्मच चीनी डालें।

मीठे पेय प्रेमी 5-6 चम्मच तक मिला सकते हैं।

3. अब बहुत महत्वपूर्ण बिंदु: रंग देना. अधिक गाढ़ा रंगयह इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि आप राई की रोटी को कितना डीप फ्राई करते हैं, बल्कि उस पानी के तापमान पर निर्भर करता है जिसमें आप इसे भिगोते हैं।

यदि आप पटाखे डालते हैं ठंडा पानी, तो क्वास हल्का हो जाएगा। और अगर आप इनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालेंगे तो इनका रंग गहरा हो जाएगा.

किसी जार में उबलता पानी डालते समय उसे पूरा भरना जरूरी नहीं है, नहीं तो आपको इसके ठंडा होने के लिए काफी देर तक इंतजार करना पड़ेगा। बस पटाखों को पानी से ढक दें।

4. तैयार स्टार्टर का आधा हिस्सा ठंडे जार में डालें, गर्दन पर 3 सेंटीमीटर डाले बिना उबला हुआ (गर्म नहीं, खमीर के बारे में याद रखें) पानी डालें, मिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें, धुंध से ढक दें।

आपको जार के नीचे एक प्लेट रखनी होगी, क्योंकि किण्वन के दौरान कुछ तरल ओवरफ्लो हो सकता है

5. कार्बोनेटेड पेय का रहस्य कैन में किशमिश मिलाना है। किण्वन के लिए रखने से पहले इसमें 8-10 टुकड़े डालें और अन्य 5 टुकड़े तैयार क्वास में डालें और यह कार्बोनेटेड हो जाएगा।

6. एक दिन के बाद, परिणामी पेय को पहले छलनी से और फिर चीज़क्लोथ से छान लें।

हम ब्रेड ड्रिंक का एक और कैन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए गए पटाखों और बचे हुए खमीर का उपयोग करते हैं।

सूखे खमीर और माल्ट के साथ फोटो रेसिपी

इस विकल्प का उपयोग करके, आपको एक वास्तविक स्व-इकट्ठा मेज़पोश मिलता है। तैयार क्वास को जार से पीने या छानने के बाद, आप इसे फिर से पानी से भर सकते हैं और, 10 घंटे इंतजार करने के बाद, 3 लीटर स्वादिष्ट, ताज़ा पेय प्राप्त कर सकते हैं। और आप इसे बिना किसी नुकसान के 5 बार तक कर सकते हैं स्वाद गुण. क्या यह बढ़िया नहीं है?

सामग्री:

• सूखा खमीर - 1 चम्मच
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 500 मि.ली
• राई की रोटी - 1/4 पाव रोटी
• राई माल्ट - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में आटा, खमीर और चीनी मिलाएं। हल्के से मिलाएं, 0.5 लीटर गर्म (30-35 डिग्री) पानी डालें और अब व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण को फिल्म या तौलिये से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. जब यीस्ट फूल जाए (यह मिश्रण में दिखाई देने वाले हवा के बुलबुले से स्पष्ट होगा), इसमें माल्ट डालें और फिर से फेंटें।

3. परिणामी मिश्रण को 3-लीटर जार में डालें और उसमें राई की रोटी के टुकड़े डालें। हमने उन्हें काटा ताकि वे गर्दन में फिट हो सकें।

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में ब्रेड को पहले ओवन में रखने की जरूरत नहीं है। आप ताजा नहीं, बल्कि बासी ले सकते हैं। बिल्कुल, फफूंदीयुक्त नहीं।

4. अब जार में 30-35 डिग्री के तापमान पर गर्म पानी डालें, गर्दन से कुछ सेंटीमीटर तक न पहुंचें। गर्दन को साफ तौलिये से ढकें और जार को 15 घंटे से 24 घंटे की अवधि के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

5. क्वास तैयार है. हम इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से एक उपयुक्त कंटेनर में छानते हैं और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

और तैयार पौधा अगले भाग के लिए जार में रहता है। एक बार फिर, इस जार में लगभग पूरी तरह गर्म पानी डालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, इस तरह से आप 5 सर्विंग तक तैयार कर सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ खट्टे आटे के बिना त्वरित खाना पकाने की विधि के बारे में वीडियो

लेकिन अगर आपके लिए एक दिन बहुत लंबा है, तो यहां 6 घंटे में क्वास कैसे तैयार करें, इस पर एक वीडियो है। सच है, यह बिना ब्रेड के बनाया जाता है, इसलिए यह सामग्री में नहीं, बल्कि स्वाद में ब्रेड जैसा होता है।

सच कहूँ तो, मुझे नहीं पता कि इनमें से किस व्यंजन का स्वाद बेहतर है। उन सभी की अपनी-अपनी बारीकियाँ हैं जो उनमें से प्रत्येक को विशेष बनाती हैं। यदि मैं आपकी जगह होता, तो मैं सब कुछ आज़माता और फिर तय करता कि क्या अधिक महत्वपूर्ण है: तैयारी की गति या अंतिम स्वाद।

आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

नमस्कार प्रिय पाठकों! आख़िरकार, अपने सभी आनंद के साथ, असली गर्मी आ गई है। गर्मी अविश्वसनीय है, पसंदीदा गतिविधि विकल्प है धूप सेंकनेसाथ शॉवर लेना. जहाँ तक पोषण की बात है, इस मौसम में अपने आप को मांस से भरना निश्चित रूप से संभव नहीं है, इसलिए पूरे दिन मैं तरल पदार्थों का सेवन कर रहा हूँ: फलों का रस, कॉम्पोट, स्मूदीज़ (व्यावहारिक रूप से एक तरल) और क्वास।

कॉम्पोट के साथ फलों का रस, मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाता है (यदि नहीं, तो मैं आपको बताऊंगा), ताकि स्मूदी रेसिपीमैंने आपसे एक से अधिक बार पूछा है, लेकिन यहाँ नुस्खा है घर का बना क्वासकाली रोटी से, मैं आपको अभी बताता हूँ। मैं आपको बताता हूं, यह एक असाधारण स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है!

स्वास्थ्यवर्धक पेय

रियल लाइव क्वास एक मूल रूसी पेय है जिसने हमारे पूर्वजों को विटामिन की कमी से सफलतापूर्वक बचने में मदद की (हालांकि तब ऐसा शब्द ज्ञात नहीं था) और यहां तक ​​कि स्कर्वी का इलाज भी किया। और में सोवियत कालइसे बोतलबंद करने के लिए बड़े बैरल से बेचा जाता था और इसके लिए कतार होती थी (यह तस्वीर याद है?)।

यह एक किण्वन उत्पाद है और पाचन तंत्रयह केफिर के समान सिद्धांत पर कार्य करता है। इसमें सबसे महत्वपूर्ण शामिल है:

• कार्बनिक अम्ल और अमीनो एसिड
• विटामिन ए, सी, सभी समूह बी, ई, पीपी
• फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, तांबा
• कार्बोहाइड्रेट, लेकिन वस्तुतः कोई प्रोटीन नहीं

बहुत बढ़िया रचना! जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और हमारे शरीर को पचाने में मदद करता है भारी भोजन. यह पानी-नमक संतुलन को स्थिर करने और अच्छी आत्माओं को बनाए रखने में भी मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कल्याण में सुधार करता है। और लोकविज्ञानपेय के लिए अनुकूल है - इसे कई तरह से उपयोग करता है।

महत्वपूर्ण!क्वास में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है (लगभग 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम),तो यह आपको मोटा नहीं बनाता है। ख़तरा इस बात में है कि इससे भूख बढ़ती है और यह आप पर निर्भर करता है कि आप इसे किस हद तक होने देते हैं।.

तो, आज के पेय के फायदे बहुत अधिक हैं। और मैं अब और विवरण में नहीं जाऊंगा, अन्यथा आपको वादा किए गए व्यंजन प्राप्त नहीं होंगे। आइए मैं खाना पकाने की कुछ युक्तियों पर भी ध्यान दूं, और फिर मैं सीधे मुद्दे पर आऊंगा।

क्वास बनाने का रहस्य

वे निश्चित रूप से परेशानी में न पड़ने और क्वास तैयार करने के लिए आवश्यक हैं, भले ही आपने इसे कभी नहीं बनाया हो। मैं वादा करता हूं - आपको यथासंभव सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ब्रेड पेय मिलेगा। इसलिए:

• आपको केवल राई की रोटी से पेय तैयार करने की आवश्यकता है, लेकिन आप किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आख़िरकार, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है!
• सुनिश्चित करें कि पटाखे न जलें, अन्यथा आपको इतना सुखद, मीठा और खट्टा स्वाद नहीं मिलेगा।
• कंटेनर की पूरी मात्रा को पूरी तरह से न भरें, लगभग दसवां हिस्सा खाली छोड़ दें ताकि पेय जब तक चाहे स्वतंत्र रूप से किण्वित हो सके।
• सुनिश्चित करें कि आप ऐसे कंटेनरों में पकाएँ जो ऑक्सीकरण न करें। यह हो सकता है कांच का जारया बोतलें, और यदि आप इसे पैन में करते हैं, तो इनेमल या स्टेनलेस स्टील चुनें।
• किशमिश किण्वन बढ़ा देगी, जिससे वे कार्बोनेटेड हो जाएंगी और स्वाद मीठा और खट्टा हो जाएगा।
• माल्ट से बने क्वास में कार्बोनेटेड, समृद्ध स्वाद और सुंदर एम्बर रंग होता है।
• जामुन और फलों (नाशपाती, आलूबुखारा और सेब) के साथ पेय का स्वाद खट्टा होता है; अधिक मिठास के लिए, अधिक चीनी मिलाएं।
• आप इसे जितनी देर तक भिगोकर रखेंगे, परिणामस्वरूप आपको स्वाद उतना ही अधिक मजबूत और तीखा मिलेगा।
• यदि आप अपने पेय को एक विशेष स्वाद देना चाहते हैं, तो आप इसे अपनी पसंद के आधार पर शहद या काले करंट की पत्तियों, पुदीना या मसालों के साथ स्वाद दे सकते हैं।

पहले किण्वन के दौरान उपयोग किए गए नरम ब्रेडक्रंब को दूसरी बार उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें और रेफ्रिजरेटर में रखें, और जब आप एक नया हिस्सा बनाने का निर्णय लें, तो उन्हें बाहर निकालें, कमरे के तापमान तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, चीनी जोड़ें और ताजा स्टार्टर तैयार है!

आज मुझे तैयारी करने में काफी समय लगा। व्यंजनों से लगभग पहले ही, उन्होंने क्वास बनाने की सभी बारीकियों को चरण दर चरण समझाया। हालाँकि, सलाह अभी भी पर्याप्त नहीं है, आइए विशिष्ट व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

क्वास कैसे तैयार करें

मैं शुरुआत करूंगा क्लासिक संस्करणखमीर के साथ, मैं सब कुछ विस्तार से समझाने की कोशिश करूंगा, लेकिन यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मैं टिप्पणियों में आपका इंतजार कर रहा हूं, लिखें, मैं निश्चित रूप से उत्तर दूंगा।

क्लासिक विकल्प

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो काली रोटी;
• 5 लीटर पानी;
• 0.25 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर (या सूखा - 5 ग्राम)।

विस्तृत कार्य योजना:

1. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सुखा लें।
2. पानी उबालें, 30-35 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा करें और कंटेनर में डालें जहां पेय किण्वित हो जाएगा।
3. पटाखे डालें, कंटेनर को धुंध या पतले तौलिये से ढक दें और लगभग एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। परिणामी मिश्रण को पौधा कहा जाता है।
4. हम पटाखों को अच्छी तरह से निचोड़कर, पौधे को छानते हैं। दूसरे कंटेनर में डालें या मौजूदा कंटेनर को अच्छी तरह से धो लें।
5. 200 जीआर जोड़ें. पौधे में चीनी और पतला खमीर (दबाया हुआ लेना बेहतर है, लेकिन सूखा भी संभव है)।
6. कंटेनर को ढक्कन से ढकें, लेकिन कसकर नहीं कार्बन डाईऑक्साइडबाहर नहीं आएगा और आपको "पास्ता फैक्ट्री में छोटा विस्फोट" होने का जोखिम है। कमरे के तापमान पर अगले 14-15 घंटों के लिए फिर से एक अंधेरी जगह पर रखें।
7. हमने अंततः पेय को छान लिया।
8. शेष 50 ग्राम डालें। चीनी और अच्छी तरह मिला लीजिये.
9. बोतलों या जार में डालें और कसकर सील करें। उपयोग करने से पहले, कुछ और घंटे बीतने चाहिए जब तक कि क्वास एक अंधेरी और ठंडी जगह पर न रह जाए।

टिप्पणी:वहां अन्य हैं तेज तरीकापौधा तैयार करना. ऐसा करने के लिए, पटाखों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और तुरंत खमीर और चीनी डालें।

मुझे आपके लिए बहुत अच्छा लगा गोड विडियोफोटो के साथ और विस्तृत विवरणप्रक्रिया। देखिए, नुस्खा थोड़ा अलग है, लेकिन यह काम भी करता है, मैं पहले से ही इसका उपयोग करके क्वास का एक हिस्सा तैयार करने में कामयाब रहा हूं:

पीपी प्रशंसकों के लिए खमीर-मुक्त

क्या आप कुछ खमीर चाहेंगे? प्रेमियों के लिए उचित पोषणमैं किशमिश के साथ खमीर रहित क्वास के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। इसे तैयार करने के लिए हम वही मिश्रण लेंगे, केवल बिना खमीर के। इसके बजाय, 50 ग्राम किशमिश डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया भी बहुत अलग नहीं है:

सूखे पटाखों और चीनी के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर किशमिश डालें और दो दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर किण्वन के लिए छोड़ दें। मत भूलिए, अर्ध-तैयार उत्पाद को सांस लेना चाहिए, इसलिए हम इसे ढक्कन से नहीं, केवल धुंध या तौलिये से ढकते हैं।

अंत में, पेय को छान लें और 50 ग्राम चीनी और मिला दें। हम प्रत्येक बोतल में कुछ किशमिश डालते हैं। बिना खमीर वाला क्वास तैयार है!

ध्यान!यदि आप मेरी मात्रा से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप उत्पादों की संख्या की गणना स्वयं कर सकते हैं। छोटी-छोटी बातों में समय क्यों बर्बाद करें, आइए 20 लीटर पानी के साथ क्वास बनाएं! इसलिए आपको 2 किलो ब्रेड, 1 किलो चीनी और 200 ग्राम किशमिश लेनी होगी.

यहां एक सूक्ष्मता है: प्रयुक्त ब्रेड वॉर्ट से तैयार किया गया क्वास हर बार अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। इसलिए पोमेस को फेंकें नहीं, बल्कि उससे अगला बैच बनाएं।

सचमुच "मर्दाना" क्वास

एक बहुत ही रोचक नुस्खा, जिसे किसी कारण से "बोयार्स्की" कहा जाता है, इसकी संरचना में पुदीना के कारण इसमें एक विशेष टॉनिक गुण होता है, और यह मर्दाना है क्योंकि हमारे पुरुष विशेष रूप से इसे पसंद करते हैं। के अनुसार तैयार किया गया है पारंपरिक नुस्खा, लेकिन इसमें 2 नई सामग्रियां शामिल हैं। और इसलिए, इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 1 किलो काली रोटी;
• 5 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर (या 7 ग्राम सूखा);
• 1 गिलास गेहूं का आटा (विविधता मायने नहीं रखती);
• टकसाल के पत्ते।

और यहाँ एक नया तत्व आता है - खट्टा! इसके लिए आपको एक गिलास गुनगुने पानी में यीस्ट को पतला करना होगा और इसमें थोड़ी सी चीनी मिलानी होगी गेहूं का आटा. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी चीज़ अच्छी तरह से फिट हो, हमने इसे गर्म स्थान पर रख दिया।

वैसे!स्टोर घर का बना क्वास बनाने की तैयारी बेचता है - आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब स्वाद पूरी तरह से अपने हाथों से बने पेय के समान नहीं होगा।

इस समय, काले पटाखों के ऊपर उबलता पानी डालें, चीनी डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। जब तरल ठंडा हो जाए, तो स्टार्टर को क्वास वोर्ट के साथ मिलाएं पुदीना टिंचर(याद है इसे कैसे बनाना है?) और फिर से हम इसे किण्वन के लिए छोड़ देते हैं, केवल इस बार एक दिन के लिए। एक दिन के बाद, इसे अच्छी तरह से छान लें और इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं, इसे बोतल में भरकर फ्रिज में रख दें।

प्रयोगों के प्रेमियों के लिए

मैंने प्रशंसकों के लिए इस बिंदु पर विशेष रूप से प्रकाश डाला असामान्य संवेदनाएँ. क्वास बिल्कुल ऐसा उत्पाद है जिसकी संरचना और तैयारी की विधि के साथ अंतहीन प्रयोग किया जा सकता है। हालाँकि नहीं, विधि व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित है: क्वास वोर्ट (खमीर के साथ या बिना) तैयार करें, हमेशा काली ब्रेड क्राउटन के साथ। और इसमें विभिन्न घटक मिलाए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपना अलग स्वाद देता है।

क्या हो सकता है:

• जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि झाड़ियों की पत्तियाँ ( किशमिश, उदाहरण के लिए)
• फल (सेब विशेष रूप से लोकप्रिय हैं)
• सब्जियाँ (यहाँ चुकंदर को प्राथमिकता दी जाती है)
• डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद
• और यहाँ तक कि सहिजन भी

सबसे बड़ी बात यह है कि आज का हमारा पेय तैयार करना काफी सरल है और इसकी आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्रासामग्री। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करें और एक भी कदम न चूकें, और परिणामस्वरूप आपको भरपूर स्वाद के साथ प्राकृतिक घर का बना क्वास मिलेगा।

ध्यान!उनका लाभकारी विशेषताएंपेय लगभग 3-4 दिनों तक चलता है, इसलिए स्वयं इसका आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों को इस समय से अधिक आनंद न दें!

क्वास थीम पर कुछ बदलाव वीडियो में प्रस्तुत किए गए हैं:

क्वास के उपयोग के लिए मतभेद

निःसंदेह, आज के उत्पाद के फायदों के अलावा इसके नुकसान भी हैं, और मैं उनका उल्लेख किए बिना नहीं रह सकता। इसलिए, यदि आपके पास क्वास है तो आपको सावधान रहने की आवश्यकता है:

• पेट का अल्सर, गैस्ट्राइटिस या बार-बार सीने में जलन
• पेट की अम्लता में वृद्धि
• ऐसा गंभीर बीमारीयकृत के सिरोसिस की तरह
• यूरोलिथियासिस और गुर्दे की कोई भी बीमारी
• व्यक्तिगत भोजन असहिष्णुता

गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों और ड्राइवरों के लिए भी क्वास का सेवन अवांछनीय है - पेय में किण्वन के कारण थोड़ी मात्रा में अल्कोहल होता है। सामान्य तौर पर, प्रत्येक उत्पाद का अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, हर चीज़ संयमित होनी चाहिए! इसे ध्यान में रखें और कम करें ताकि आप इसे ज़्यादा करने के लिए प्रलोभित न हों।

अब आप जानते हैं कि पूरे परिवार के लिए ठंडा पेय कैसे बनाया जाता है, और थोड़ी देर बाद मैं आपको बताऊंगा कि राई के आटे से क्वास कैसे बनाया जाता है। घर का बना खाना प्राकृतिक घटकयह हमेशा स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, क्योंकि घर का बना पेय आत्मा के साथ तैयार किया जाता है! मुझे टिप्पणियों में आपके पारिवारिक व्यंजनों और सुझावों को देखकर खुशी होगी, हम अनुभवों का आदान-प्रदान करेंगे। बॉन एपेतीत!

अंत तक पढ़ने वाले सभी को धन्यवाद, मुझे आपको अपने ब्लॉग पर देखकर हमेशा खुशी होती है! अगर आपको आर्टिकल पसंद आया हो तो कृपया इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करें सामाजिक नेटवर्क में, मैं इसके लिए बहुत आभारी रहूँगा।

घर पर ब्रेड क्वास बनाने की हमारी रेसिपी आपकी मदद करेगी जब किसी गर्म दिन पर आप असली रूसी क्वास चाहते हैं: उनकी ब्रेड और क्रैकर।

• पानी - 1 लीटर
• राई की रोटी - 500 ग्राम
• किशमिश - 0.5 कप
• चीनी - 4 कप
• सूखा खमीर - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

आइए वे सभी सामग्रियां लें जिनकी हमें आवश्यकता है। आइए चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, अगर आपके पास इतना बड़ा बर्तन नहीं है, तो आप हर चीज को दो भागों में बांट सकते हैं। पानी को उबालने की जरूरत है।

इस समय आपको ब्रेड को तलना चाहिए. - ब्रेड को फ्राइंग पैन में बिना तेल के काला होने तक फ्राई करें. सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करना है कि रोटी जले नहीं। हालाँकि, ब्रेड क्वास के लिए आपको राई ब्रेड के टुकड़ों की आवश्यकता होती है, जो बिल्कुल काले कोयले में लाए जाते हैं।

जब पानी उबल जाए तो बर्तन को आंच से उतार लें, इसमें एक मुट्ठी किशमिश और सारी ब्रेड डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें।

अगली सुबह, ढक्कन हटा दें, ब्रेड को बर्तन से हटा दें (ब्रेड को हटा दें) और एक अलग कटोरे में तैयार चीनी और खमीर मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और अगले 6 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। हर दो घंटे में तरल को हिलाएं। इसके बाद आपको किशमिश को बर्तन से निकालना होगा।

एक और पैन, चीज़क्लोथ लें और ब्रेड क्वास को छान लें।

आपको यह क्वास मिलेगा। इसे प्लास्टिक की बोतलों में डालें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। क्वास को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, जिसके बाद क्वास को पिया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: घर पर ब्रेड क्वास

• भागों में खट्टा
• किशमिश 10-15 पीसी।
• चीनी 4-6 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार रस्क
• क्वास 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी 2.8 ली

स्टार्टर को तीन लीटर के साफ़ जार में डालें। इसे जार के निचले हिस्से को लगभग 5-7 सेमी तक कवर करना चाहिए। यदि आप पहली बार क्वास तैयार कर रहे हैं, तो आपको पहले स्टार्टर तैयार करने की आवश्यकता है: एक लीटर जार में 2 बड़े चम्मच डालें। एल जार के एक तिहाई हिस्से के लिए चीनी, काली ब्रेड क्राउटन, ¼ छोटा चम्मच। सूखा खमीर, पानी, सब कुछ मिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें।

जार में ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स डालें। मैं उन्हें स्वयं बनाता हूं: मैं एक पाव काली रोटी को छोटे टुकड़ों में काटता हूं और उन्हें ओवन में भूनता हूं जब तक कि परत न बन जाए। फिर मैं उन्हें एक बैग में रखता हूं और आवश्यकतानुसार उनका उपयोग करता हूं।

जार में चीनी डालें. चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको कौन सा क्वास सबसे ज्यादा पसंद है, अगर यह मीठा है, तो आपको 6 बड़े चम्मच मिलाने की जरूरत है। एल., यदि खट्टा है, तो 4 बड़े चम्मच। एल चीनी पर्याप्त होगी.

पहले से धुली और छिली हुई किशमिश और 3 बड़े चम्मच डालें। सूखा खरीदा हुआ क्वास।

एक जार में डालो साफ पानी. मैं हमेशा क्वास तैयार करता हूं झरने का पानीयदि यह संभव न हो तो आप नियमित रूप से उबला हुआ पानी पी सकते हैं। सभी चीजों को जार में मिलाएं और धुंध से ढक दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, क्वास "खेलेगा" और कुछ तरल निश्चित रूप से बाहर गिर जाएगा। इसलिए, हमारे जार को एक गहरी प्लेट या डिश में रखना होगा। जार को किसी चमकदार जगह पर रखें और दो दिनों के लिए छोड़ दें।

तीसरे दिन, क्वास तैयार है, इसे ध्यान से एक साफ जार में डालें। हमारे तीन-लीटर जार की सामग्री से क्वास का पूरा दो-लीटर जार प्राप्त होता है। रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे तब तक वहीं रखें पूर्ण उपयोग. पियें और व्यंजन में क्वास डालें - ठंडा।

क्वास को सूखाने के बाद, खमीर जार में रहेगा, जिसे अच्छी तरह मिलाकर एक अलग कटोरे में रखना होगा। नया क्वास तैयार करते समय हम इस स्टार्टर का उपयोग करेंगे; स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 3: खमीर के साथ घर का बना ब्रेड क्वास

• ब्रेड (बोरोडिनो की एक पाव रोटी का लगभग एक तिहाई) - 4 स्लाइस।
• चीनी (6 बड़े चम्मच - खट्टे आटे के लिए, 4 - तैयार क्वास के लिए) - 10 बड़े चम्मच। एल
• यीस्ट (इंस्टेंट के दो पाउच, प्रत्येक 11 ग्राम) - 22 ग्राम
• किशमिश (लगभग; मैं प्रत्येक बोतल में 8-10 किशमिश डालता हूं) - 30 ग्राम
• पानी - 3.5 लीटर

चलिए स्टार्टर से शुरू करते हैं। बोरोडिनो ब्रेड की एक पाव रोटी को ब्रेडक्रंब में काटें - लगभग दो या तीन सेंटीमीटर के किनारे वाले क्यूब्स। बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और ओवन में 150 डिग्री पर लगभग काला होने तक सुखा लें। यदि आप हल्का क्वास चाहते हैं, तो आप गेहूं के पटाखे या बोरोडिनो पटाखे ले सकते हैं और उन्हें तब तक नहीं सुखा सकते जब तक वे काले न हो जाएं, बल्कि तब तक सुखाएं जब तक वे पटाखे न बन जाएं।

जब पटाखे ठंडे हो जाएं, तो एक लीटर जार में तीन या चार मुट्ठी डालें, 6 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी (क्वास के लिए मैं आमतौर पर सफेद चीनी का उपयोग करता हूं), उबलते पानी डालें। आपको जार को समय-समय पर हिलाते हुए, उबलते पानी को सावधानी से डालना होगा ताकि वह फट न जाए। और टॉप अप न करें: स्टार्टर किण्वित हो जाएगा और "बच" सकता है।

जैसे ही जार की सामग्री लगभग कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाए, सारा खमीर डालें। जार को कागज़ के तौलिये या धुंध से ढक दें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें।

तीन दिनों के बाद, स्टार्टर को तीन लीटर जार में डालें, और 4 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, ऊपर से थोड़ा ठंडा पानी डालें - और दो से तीन दिनों के लिए छोड़ दें। आप खुद देखेंगे कि क्वास कैसे किण्वित होने लगता है और "काम" करने लगता है।
जैसे ही यह "काम" बंद हो जाता है, पेय तैयार है।

क्वास को एक संकीर्ण गर्दन और टाइट सील वाली प्लास्टिक की बोतल या अन्य कंटेनर में छान लें, प्रत्येक बोतल में मुट्ठी भर (8-10 पीसी) किशमिश डालें, कसकर बंद करें और एक और दिन के लिए रख दें।

इसके बाद ध्यान से खोलें! क्वास तैयार है.

रेसिपी 4: घर पर ब्रेड क्वास कैसे बनाएं

• बोरोडिनो ब्रेड 5 स्लाइस
• किशमिश 1 मुट्ठी
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• सूखा खमीर 0.5 चम्मच।
• शुद्ध जल 3 ली

बोरोडिंस्की या अन्य राई की रोटी को छोटे टुकड़ों में काटें।

ब्रेड को हल्का जलने तक ओवन में सुखाएं - इससे क्वास मिलेगा सुंदर रंगऔर स्वाद. भूनने के बाद, पटाखों को एक जार या पैन में डालें।

जार में चीनी और धुली हुई किशमिश डालें। किशमिश क्वास में तीखापन जोड़ती है।

पटाखों के ऊपर उबला हुआ, लेकिन 70 डिग्री तक ठंडा किया हुआ पानी डालें। भविष्य के क्वास को किसी गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

एक अलग कटोरे में आधा गिलास गर्म पानी में सूखा खमीर और चीनी घोलें। जब खमीर में जान आ जाए, तो आप इसे जार में डाल सकते हैं और हिला सकते हैं।

पेय को धूल या कीड़ों से बचाने के लिए जार को धुंध से ढक दें, इसे बहुत गर्म स्थान पर रखें, शायद धूप में खिड़की पर रखें। क्वास को लगभग 1 दिन तक किण्वित होने दें, लेकिन 12 घंटे से कम नहीं।

फिर क्वास को धुंध की दो परतों के माध्यम से छान लें, बोतलों में डालें और अच्छी तरह से सील कर दें। एक और दिन या उससे कम समय के लिए पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और भी अधिक तीखापन जोड़ने के लिए, आप बोतलों में दो या तीन और किशमिश डाल सकते हैं।

क्वास के एक नए हिस्से के लिए, आप ऊपर वर्णित सभी सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, या आप स्टार्टर (किण्वित ब्रेड) का हिस्सा चुन सकते हैं और अब नए हिस्से में खमीर नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन अन्यथा नुस्खा का पालन कर सकते हैं।

पकाने की विधि 5: बिना खमीर के घर का बना ब्रेड क्वास

• राई की रोटी के टुकड़े - 250 ग्राम,
• पानी - 2.5 लीटर,
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम,
• किशमिश - 15-20 पीसी।

इसे पहले से गरम ओवन में तब तक सुखाएं जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए। यदि पटाखे जलेंगे तो पेय का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

उबलते पानी में दानेदार चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं, बंद करें और शरीर के तापमान तक ठंडा करें।

चाशनी को जार में लगभग ऊपर तक डालें और धुली हुई किशमिश डालें।

हम जार की गर्दन को धुंध की कई परतों से बांधते हैं और इसे एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं।

1-2 दिनों के बाद, एक गहन किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है - पटाखे गर्दन तक बढ़ जाते हैं। 3-4 दिनों के बाद, क्वास तीखा स्वाद प्राप्त कर लेता है - यह पहले से ही तैयार है।

हम इसे छानते हैं और दूसरे कंटेनर में डालते हैं और ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

जार से आधे पटाखे निकालें और कुछ ताज़ा डालें। और फिर दोबारा मीठा गर्म पानी डालें और किशमिश डालें। हम इसे एक अंधेरी जगह पर भी रख देते हैं, लेकिन 10-12 घंटों के बाद क्वास तैयार हो जाएगा। इस तरह आप इस ड्रिंक को रोजाना बना सकते हैं.

पकाने की विधि 6: पटाखों से घर का बना क्वास (फोटो के साथ)

यह होममेड क्वास ब्रेड रेसिपी घर पर क्रैकर्स और बासी ब्रेड से तैयार की जा सकती है।

• पटाखे - 1 किलो
• पानी - 10 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• सूखा सक्रिय खमीर - 1 चम्मच।
• किशमिश - 3 चम्मच।

हम ब्रेड क्रस्ट, टुकड़े और अन्य बचे हुए ब्रेड की आपूर्ति करते हैं जिन्हें हमने लंबी सर्दियों के दौरान फफूंदी से खाने नहीं दिया। बची हुई ब्रेड के ये टुकड़े खिड़की पर ही पूरी तरह सूख जाते हैं, कपड़े की थैली में डाल दिए जाते हैं और बेहतर समय तक संग्रहीत किए जाते हैं। यह स्पष्ट है कि नट्स, पनीर और अन्य के साथ ब्रेड वसायुक्त योजकक्वास के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्रस्ट्स और क्रैकर्स के टुकड़ों को ओवन में तब तक बेक करें सौम्यता का दिखनाकिनारों के आसपास कालापन.

एक बड़े सॉस पैन में 10 लीटर पानी उबालें (क्वास के तीन 3-लीटर जार के लिए) और इसमें हमारे पटाखे के जले हुए टुकड़े डालें। मिश्रण. अब आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पानी ठंडा न हो जाए और ब्रेड से सभी लाभकारी पदार्थ बाहर न निकल जाएं। इसे सुबह तक पकने के लिए छोड़ देना बेहतर है। इस आसव को पौधा कहा जाता है।

हम इसे छानते हैं और ब्रेड को निचोड़ते हैं। अब मुझे इसे फेंकने में कोई आपत्ति नहीं है। हालाँकि, में ग्रामीण इलाकों, इसे मुर्गी या पशुओं को खिलाया जा सकता है।

पौधे को जार में डालें। कमरे के तापमान पर, प्रत्येक जार में 3-4 बड़े चम्मच चीनी डालें और, सचमुच, चाकू की नोक पर, किसी भी ब्रांड का सूखा खमीर डालें। सीधी धूप से बचाएं!

प्रत्येक जार में 10 नियमित किशमिश डालें। ऐसा माना जाता है कि किशमिश किण्वन को बढ़ाती है। हिलाएँ और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

दिखाई देने वाले झाग और बुलबुले संकेत देते हैं कि प्रक्रिया शुरू हो गई है। अब क्वास को गर्म रखने का कोई मतलब नहीं है। यह पेरोक्साइड करेगा. किशमिश को छान लें और क्वास को बोतलों में भर लें। जार के तल पर एक गाढ़ा द्रव्यमान, लगभग 150 मिलीलीटर रहता है। हम किशमिश वहीं लौटा देते हैं. यह भविष्य के क्वास के लिए तैयार स्टार्टर है। नया ठंडा किया हुआ पौधा डालें, चीनी और कुछ ताज़ी किशमिश डालें। बस इतना ही। अब हमें ख़मीर की ज़रूरत नहीं पड़ेगी.

हमने बोतलें और डिब्बे दोनों रेफ्रिजरेटर में रख दिए। हम बोतलों से क्वास का एक नमूना लेते हैं। आपको पता होना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर में किण्वन जारी रहता है। क्वास अपनी मिठास खो देता है और मजबूत हो जाता है। बच्चों के लिए, आप बोतलों में एक बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं। ओक्रोशका के लिए खट्टा, पुराना क्वास अच्छा है। हमने क्वास की निरंतर बॉटलिंग की प्रक्रिया का आयोजन किया है।

रेसिपी 7, चरण दर चरण: ब्रेड से घर का बना क्वास

• रोटी "बोरोडिंस्की"
• सूखी खमीर
• चीनी

क्वास के लिए हमें रोटी नहीं, बल्कि पटाखे चाहिए। इसलिए, हम ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काट देंगे ताकि वे क्वास तैयार करने के लिए हमारे इच्छित कंटेनर में फिट हो जाएं - मेरे मामले में यह तीन लीटर की बोतल है (क्वास की उपज 1-2 दिनों में लगभग 2 लीटर है)।

हम अपने पटाखों को सुखाने के लिए ओवन में रखते हैं, मैं यह नहीं बताऊँगा कि कितने समय तक, क्योंकि... इसका पता नहीं चला. सामान्य तौर पर, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मुझे इसे थोड़ा भूनना पसंद है, और फिर क्वास एक सुंदर रंग में बदल जाता है:

पटाखे तैयार होने के बाद इन्हें आधा लीटर के जार में डालें. आटा बनाने के लिए. खमीर, दो बड़े चम्मच चीनी डालें और पानी भरें।

किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम किण्वन प्रक्रिया को दृश्य रूप से और ध्वनि (हिसिंग) द्वारा नियंत्रित करते हैं।

तरल निथार लें, ताजा पानी, चीनी, कुछ पटाखे डालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें। (सिद्धांत रूप में, किण्वन प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी है, यह सब इसलिए है ताकि खमीर का स्वाद और गंध महसूस न हो) यदि कोई गंध है, तो दोबारा दोहराएं।

ब्रेड का कुछ हिस्सा नीचे की ओर खिसकना चाहिए और पेय में क्वास जैसी गंध आनी चाहिए।

यदि आपका पेय सफेद हो गया है और फोटो में जैसा नहीं है, तो इसे परेशान न करें, मैंने लगभग तैयार जामन की तस्वीर खींची है।

इसके बाद जार की सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डालें और आधी बोतल में पानी भर दें। फिर से, चीनी और पटाखे डालें - अब ये क्वास के लिए मुख्य और एकमात्र सामग्री हैं।

तैयार होने पर (स्वाद द्वारा निर्धारित, 1-2 दिन), तैयार क्वास को छान लें और सामग्री डालें।

एक बार जब स्टार्टर पर्याप्त मात्रा में बन जाए, तो आप पानी की मात्रा को पूरी बोतल तक बढ़ा सकते हैं।

जो कुछ बचा है वह क्वास को छानना है:

स्वादानुसार चीनी डालें और आनंद लें! यदि छोटे कण अचानक तैयार क्वास में आ जाते हैं, तो चिंता न करें - यह रोटी है, यह खाने योग्य है।

समय के साथ, जैसे-जैसे स्टार्टर की मात्रा बढ़ेगी, क्वास तैयार करने की गति भी बढ़ेगी। जैसे कि ब्रेड के टुकड़ों से तलछट बोतल के तल पर जमा हो जाती है:

इससे पहले कि गर्मियों ने हमें अपनी गर्माहट दी हो, हम पहले से ही विभिन्न पेय पदार्थों की तलाश में हैं। मेरे लिए, क्वास से बेहतर कुछ भी नहीं है, यह स्वादिष्ट है और पूरी तरह से प्यास बुझाता है, खासकर अगर यह असली घर का बना क्वास है। और यदि आप इस प्रश्न में रुचि रखते हैं - घर पर क्वास कैसे बनाएं, तो आप तैयार हैं सही समय, सही जगह में।

मैंने आपको एक चयन की पेशकश करने का फैसला किया है दिलचस्प व्यंजनयह स्वादिष्ट पेय, जो आपको पसंद हो उसे चुनें।

यह हमेशा एक त्वरित प्रक्रिया नहीं है, लेकिन किसी भी मामले में, घर का बना क्वास बनाना मुश्किल नहीं है - इसमें न्यूनतम सामग्री और कम श्रम लागत होती है। और फिर क्वास हमारे हस्तक्षेप के बिना अपने आप बन जाता है, हमें बस स्वादिष्ट परिणाम की प्रतीक्षा करनी होती है।

क्वास को वापस बनाया गया पुराने समयऔर वे अब भी करते हैं। और इसने न केवल प्यास बुझाने वाले पेय के रूप में, बल्कि हमारे शरीर के लिए फायदेमंद पेय के रूप में भी इतनी लोकप्रियता हासिल की। रूस में, सभी लोग क्वास पीते थे, गरीब लोग और अमीर दोनों, उनका मानना ​​था कि इससे ताकत और ऊर्जा मिलती है और यह पाचन के लिए अच्छा है।

लेकिन इसके वास्तव में उपयोगी होने के लिए, आपको घर पर क्वास बनाने की जटिलताओं को जानना होगा।

घर का बना क्वास बनाने का रहस्य

• यदि आप ब्रेड क्वास बनाते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि ब्रेड प्राकृतिक (आटा, खमीर, पानी) होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए जोड़े गए नए-नए योजक, किण्वन प्रक्रिया को बर्बाद कर सकते हैं।
• एक नियम के रूप में, पटाखे ब्रेड से बनाए जाते हैं, और क्वास उनसे बनाया जाता है। परिणामी पेय का रंग पटाखों के भूरे होने की डिग्री पर निर्भर करेगा। लेकिन गहरा, गाढ़ा रंग पाने की कोशिश में याद रखें कि जले हुए पटाखे न केवल रंग देंगे, बल्कि कड़वाहट भी देंगे।
• यदि आप खमीर के साथ क्वास बनाते हैं, तो इसकी ताजगी की जांच करें।
• क्वास को किण्वित करने के लिए, कांच या धातु के कंटेनर (चिप्स, स्टेनलेस स्टील के बिना तामचीनी) का उपयोग करें। तैयार क्वास को प्लास्टिक की बोतलों में डाला जा सकता है।
• किशमिश भी खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण घटक है। स्फूर्तिदायक पेय, यह किण्वन को बढ़ाता है और इसे जोरदार बनाता है। मुख्य बात यह है कि भंडारण से पहले आपको किशमिश धोने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप तथाकथित को धो देंगे जंगली ख़मीर, जो जामुन की सतह पर मौजूद होते हैं।
• क्वास में मौजूद चीनी कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है और पेय को कार्बोनेटेड बनाती है। लेकिन यहां भी, इसे ज़्यादा करने की कोई ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, क्वास के फायदों में से एक यह है कम कैलोरी सामग्री, चीनी, तदनुसार, इस कैलोरी सामग्री को बढ़ाती है। इसलिए, अगर हम पेय से लाभ उठाना चाहते हैं तो सब कुछ संयमित होना चाहिए, और बहुत मीठे क्वास से हमारी प्यास बुझाने की संभावना नहीं है।
• यदि हम क्वास प्राप्त करना चाहते हैं और मैश नहीं करना चाहते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया को समय पर रोकना होगा। इसलिए, किण्वन अवधि 4 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, स्टार्टर को हटा दिया जाना चाहिए, और तनावपूर्ण क्वास को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
• तैयार क्वास को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।
• हालाँकि इसे स्टोर क्यों करें, हमने इसे इसलिए नहीं बनाया है। पिएं ये लाजवाब घरेलू ड्रिंक, ये न सिर्फ आपकी प्यास बुझाएगा बल्कि आपके शरीर को भी फायदा पहुंचाएगा. लेकिन पहले आपको अभी भी यह करने की ज़रूरत है।

घर पर खमीर रहित क्वास

बिना खमीर वाला क्वास, जिसे दोहरा किण्वन क्वास भी कहा जाता है, सबसे अधिक में से एक है सही नुस्खे, वह जो हमारी दादी और परदादी ने तैयार किया था। इसमें, किण्वित दूध किण्वन अल्कोहलिक किण्वन पर हावी होता है, और तदनुसार, एक संतुलन बनाए रखा जाता है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन, जो इसे हमारे शरीर के लिए फायदेमंद बनाता है।

सामग्री:

• राई ब्रेड क्रैकर
• चीनी

खमीर रहित क्वास कैसे बनाएं:

यह जानना महत्वपूर्ण है कि यदि आपको वास्तव में पहले क्वास का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि नुस्खा खराब है, यह सामान्य है। असली स्वाद बाद के किण्वन के दौरान प्रकट होता है और क्वास जितना पुराना होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

बिना ख़मीर के क्वास की एक और रेसिपी के लिए वीडियो देखें; यह बिना ख़मीर के बनाया जाता है और इसलिए इसकी प्रक्रिया थोड़ी तेज़ है।

खमीर के साथ ब्रेड क्वास

यह रेसिपी बहुत लोकप्रिय है घर का पकवान- खमीर पेय के पकने को तेज करता है और क्वास बहुत स्वादिष्ट बनता है। यदि कोई खमीर की गंध से परेशान है, तो यह केवल युवा क्वास में महसूस किया जाएगा। हां, और हम खमीर का उपयोग केवल एक बार करेंगे, फिर हम खट्टा आटा डालेंगे और खमीर की गंध चली जाएगी।

सामग्री:

• विभिन्न ब्रेड से पटाखे - 300 जीआर
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• खमीर - 10 ग्राम ताजा या 1 चम्मच। सूखा
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। एल

खमीर के साथ घर का बना क्वास कैसे बनाएं:

हम आधे फूले हुए क्रैकर्स को स्टार्टर के रूप में छोड़ देते हैं और इसका उपयोग करके अगला क्वास बनाते हैं; यीस्ट स्टार्टर बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन अन्यथा हम इसे उसी तरह तैयार करते हैं।

पौधा से घर का बना क्वास

गर्मियों में स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए स्टोर से खरीदे गए क्वास वोर्ट से प्राप्त क्वास एक आसान विकल्प है। अच्छा स्वाद वाला क्वास बनाने के लिए, आपको एक अच्छा सांद्रण खरीदने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, GOST 28538-90 के अनुसार तैयार किया गया। यदि ऐसा कोई अंकन नहीं है, तो पौधा की संरचना पर ध्यान दें ताकि यह अनावश्यक योजक के बिना प्राकृतिक हो। यह अच्छा है जब पौधा शामिल हो अलग - अलग प्रकारमाल्ट, जैसे जौ और राई, तो क्वास का स्वाद अधिक होता है।

सामग्री:

• पानी - 4 लीटर
• क्वास वॉर्ट - 160 जीआर।
• चीनी - 235 ग्राम
• सूखा खमीर - 10 जीआर।
• किशमिश - 10 ग्राम

स्टोर से खरीदे गए पौधा से स्वयं क्वास कैसे बनाएं:

आटा क्वास - एक असली रूसी नुस्खा

आटा क्वास एक असली रूसी पेय है, इसे देहाती भी कहा जाता है। यह नुस्खा अपनी तैयारी में आसानी के कारण भी लोकप्रिय है और इसलिए भी कि यह पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है, छोटे क्वास के रूप में उत्कृष्ट है, और उपयोगिता के मामले में यह सभी प्रकार के क्वास से आगे है।

सामग्री:

• राई का आटा (अधिमानतः दरदरा पिसा हुआ);
• गेहूं का आटा;
• पानी;
• चीनी;
• सूखा खमीर या किशमिश
• पुदीना (वैकल्पिक)

आटा क्वास बनाने की विधि:

1. यहां आपको खमीर की भी आवश्यकता है, इसे ग्राउंड कहा जाता है - 150 मिलीलीटर लें। गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक राई का आटा डालें, 5 - 6 किशमिश डालें। मैदान को कमरे के तापमान पर एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए। सतह पर बुलबुले की उपस्थिति और खट्टी गंधस्टार्टर की तैयारी को इंगित करता है. किशमिश को तैयार स्टार्टर से हटा देना चाहिए।
2. आइए क्वास तैयार करना शुरू करें। इसे केवल राई के आटे से बनाया जा सकता है, लेकिन गेहूं का आटा पेय को अधिक नाजुक और स्वाद में सुखद बनाता है। 5 लीटर पानी के लिए हमें 0.5 किलो आटा चाहिए। राई को गेहूं के साथ 2:1 के अनुपात में मिलाएं, जहां दो भाग राई और एक भाग गेहूं है।
3. आटे को एक कंटेनर में डालें और धीरे-धीरे पानी (40 - 50 0) डालें, आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान। बचे हुए पानी को उबालें और इसे आटे के मिश्रण के ऊपर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, स्वाद के लिए चीनी डालें और यदि चाहें तो पुदीने का एक छोटा गुच्छा डालें।
4. जैसे ही आटा क्वास का बेस 40 0 ​​तक ठंडा हो जाए, स्टार्टर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को ढक दें, आप इसे कंबल में लपेट कर 4 दिनों के लिए छोड़ सकते हैं। झाग, बुलबुले का दिखना और ताज़ी पकी हुई ब्रेड की गंध इंगित करती है कि क्वास तैयार है। इसे धुंध की 4 परतों के माध्यम से छानकर बोतलबंद और प्रशीतित किया जाना चाहिए। चीनी के साथ स्वाद को समायोजित करें।

यदि आप चीनी को शहद से बदल दें, तो ऐसा क्वास स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगा।

जो जमीन नीचे तक जम गई है वह ख़मीर का काम करेगी। लेकिन उसे पुनर्जीवित करने की जरूरत है. क्वास को छानने के बाद इसमें थोड़ा सा आटा, चीनी, गर्म पानी मिलाएं और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में, राई के आटे से बने क्वास ग्राउंड काफी लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखते हैं।

ये ब्रेड क्वास की रेसिपी थीं, लेकिन उदाहरण के लिए, कई अन्य दिलचस्प रेसिपी भी हैं। मैं पहले ही इसके लाभकारी गुणों के साथ-साथ इसे बनाने की विधि के बारे में बात कर चुका हूँ; हमें यह क्वास वास्तव में पसंद है।

यदि आपके पास संग्रह करने का अवसर है बिर्च का रस, तो आप इसके आधार पर क्वास तैयार कर सकते हैं।

बर्च क्वास कैसे बनाएं - वीडियो रेसिपी

यहीं पर मैं संभवतः घर पर क्वास बनाने के बारे में बातचीत समाप्त करूंगा, अपनी पसंद की रेसिपी चुनूंगा और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय का आनंद लूंगा।

जैसा कि यह निकला, क्वास के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, वे जामुन, कासनी, अदरक, चावल, क्लींजिंग से ऐसा पेय बनाते हैं चुकंदर क्वास, कलैंडिन से बना स्वस्थ क्वास। तो विषय अक्षय है और शायद हम नए प्रयोगों के साथ इस पर लौटेंगे।

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

गर्म दिनों में ठंडा करने वाले क्वास से बेहतर कुछ नहीं है। प्यास बुझाने के अलावा, यह ताकत बहाल करता है और जोश देता है। आज की सामग्री उन लोगों के लिए समर्पित है जो जानना चाहते हैं कि ब्रेड से असली क्वास कैसे बनाया जाता है। हमेशा की तरह, सभी क्रियाएं घर पर आसानी से की जाती हैं और सुदृढ़ की जाती हैं चरण दर चरण निर्देश. आइए देर न करें, आइए शुरू करें!

3 लीटर के लिए घर का बना ब्रेड क्वास: "क्लासिक"

• फ़िल्टर्ड पानी - 3 एल।
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
• सूखा खमीर - 10 जीआर।
• ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स - 200 जीआर।

ब्रेड क्वास की यह रेसिपी इस शैली का क्लासिक माना जाता है; कोई भी आसानी से घर पर पेय बना सकता है।

1. पटाखों को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें. यदि यह आपके पास है ताज़ी ब्रेड, इसे पहले सुखाकर तोड़ लेना चाहिए।

2. नुस्खा के अनुसार मात्रा में पानी उबालें, आंशिक रूप से ठंडा होने के लिए 7 मिनट तक छोड़ दें।

3. 3 लीटर का जार तैयार करें. इसमें दानेदार चीनी और ब्रेडक्रम्ब्स डालें। पानी डालें ताकि गर्दन तक 5-7 सेमी रह जाए। हिलाएँ और सामग्री को ठंडा होने दें।

4. जब घोल कमरे के तापमान पर पहुंच जाए तो उसमें खमीर डालें। कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से सील करें। बोतल को किसी पुराने स्वेटशर्ट या कंबल में लपेटें। समय 12 घंटे (किण्वन)।

5. तय समय के बाद पेय तैयार हो जाएगा. इसे 4-5 परतों में मोड़े हुए धुंधले कपड़े से गुजारें। ठंडा और स्वादिष्ट!

अब आप जानते हैं कि बिना ब्रेड वाली क्वास कैसे बनाई जाती है हानिकारक पदार्थ. सहमत हूँ, घर पर सब कुछ नाशपाती के छिलके जितना सरल है!

5 लीटर ब्रेड से अल्कोहलिक क्वास

• ब्रेड क्रम्ब्स - 300 जीआर।
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 5 लीटर।
• दानेदार चीनी - 0.5-1 किग्रा।
• पिसा हुआ खमीर (सूखा) - 6 ग्राम।
• नींबू - 3 ग्राम

1. अल्कोहलिक ब्रेड क्वास बनाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास क्रैकर्स हैं। उनके साथ घर पर काम करना आसान होता है। लेकिन अगर पटाखे नहीं हैं तो 0.5 किलो सूखा लें। 0.3 किलो पाने के लिए रोटी। पटाखे.

3. एक छलनी या कोलंडर तैयार करें, इसे धुंध की 3-4 परतों से ढक दें। एक फिल्टर के माध्यम से ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रण को पास करें, केक से छुटकारा न पाएं। रेसिपी के अनुसार, आपके पास अभी भी 2 लीटर बचा है। पानी, उन्हें उबालने की जरूरत है।

4. भीगे हुए क्रैकर्स को कोलंडर से वापस पैन में रखें, उबला हुआ पानी (2 लीटर) डालें। कुछ घंटों के लिए ढककर छोड़ दें। घोल को फिर से चीज़क्लोथ में डालें, इस बार केक को हटा दें।

5. यीस्ट को घोलने के लिए उस पर दिए गए निर्देश पढ़ें। आमतौर पर वे ऐसा करते हैं: एक कटोरे में खमीर डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान यीस्ट सक्रिय हो जाता है।

6. हम आपको आगे बताएंगे कि ब्रेड से क्वास कैसे बनाया जाता है। अब सारा पानी (3 + 2 लीटर) मिलाएं, 500 ग्राम की मात्रा में सक्रिय खमीर, नींबू और दानेदार चीनी मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और कमरे के तापमान पर घर पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। पेय को ढकें नहीं, बस कंटेनर पर धुंध की कई परतें लगा दें।

7. कुछ घंटों के बाद, पेय की जांच करें, इसकी सतह पर बुलबुले बनने चाहिए। इसका मतलब है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया था. इसके बाद, अंतिम जलसेक की प्रतीक्षा करें और एक नमूना लें। यदि ताकत पर्याप्त नहीं है, तो 300 ग्राम और डालें। चीनी और 6 घंटे प्रतीक्षा करें।

8. पुनः प्रयास करें. यदि इस बार क्वास कमजोर है, तो शेष 200 ग्राम डालें। स्वीटनर और क्वास को फिर से 5 घंटे के लिए भिगो दें। चाहें तो रेत की मात्रा और भी बढ़ाई जा सकती है, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

9. यदि आप हर चीज से संतुष्ट हैं, तो किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए क्वास को 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, पेय तैयार हो जाएगा, जो कुछ बचा है उसे छानना है।

खमीर रहित रोटी से क्वास

• चीनी - 0.3 किग्रा.
• बिना धुली किशमिश - 50 ग्राम
• काली रोटी - 0.5 किग्रा.
• पानी - 5 एल।

चूंकि ब्रेड से क्वास बनाना काफी सरल है, इसलिए इसे घर पर बनाने की एक और रेसिपी पर विचार करें।

1. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ओवन में सुखा लें. सुनिश्चित करें कि पटाखे न जलें. अन्यथा, पेय का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

2. इसके बाद पानी को उबाल लें और इसमें 250 ग्राम डालें। दानेदार चीनीऔर पटाखे. हिलाना। तैयार पौधा को 23-25 ​​​​डिग्री तक ठंडा करने की जरूरत है। मिश्रण को किण्वन कंटेनर में डालें।

3. कंटेनर लगभग 85-90% भरा होना चाहिए। किशमिश डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कंटेनर की गर्दन को धुंध से लपेटें। 23 डिग्री से अधिक के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

4. अगर किशमिश अच्छी क्वालिटी की है तो 2 दिन बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी. अगले 2 दिनों के बाद, पेय को चीज़क्लोथ से छान लें। बची हुई चीनी डालें और मिलाएँ।

5. पेय को बोतलों में डालें, प्रत्येक में 3 टुकड़े डालें। किशमिश कंटेनरों को ढक्कन से कसकर सील करें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में लगभग 10 घंटे तक बनाए रखें।

6. इसके बाद ड्रिंक को फ्रिज में रख देना चाहिए. ठंडा होने के बाद ब्रेड क्वास का स्वाद चखें. ध्यान रखें कि घर पर बिना खमीर वाले पेय की शेल्फ लाइफ केवल 4 दिन है।

खमीर के साथ ब्रेड क्वास

• दबाया हुआ खमीर - 20 जीआर।
• पानी - 5 एल।
• चीनी - 0.25 किग्रा.
• काली रोटी - 0.5 किग्रा.

ब्रेड से क्वास बनाने से पहले यह ध्यान देने योग्य बात है कि घर पर बनाते समय चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। अपने स्वाद पर भरोसा करें.

1. ब्रेड को स्लाइस करके ओवन में टोस्ट करें, जलने न दें. उसी समय, पानी उबालें, फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें। तरल को किण्वन कंटेनर में डालें।

2. कंटेनर में पटाखे डालें, धुंध से ढकें और 2 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार खमीर को एक कप में घोलें। चीज़क्लॉथ के माध्यम से पौधे को पास करें और क्रैकर्स को निचोड़ें।

3. तैयार पौधा को किण्वन कंटेनर में डालें। 200 जीआर जोड़ें. दानेदार चीनी और खमीर. अच्छी तरह मिलाओ। कंटेनर को ढीले ढक्कन से ढक दें। गैस धीरे-धीरे बाहर निकलनी चाहिए।

4. वर्कपीस को एक दिन के लिए अंधेरे कमरे में छोड़ दें। इसके बाद क्वास को बोतलबंद किया जा सकता है। बची हुई चीनी समान रूप से वितरित करें। कंटेनर को भली भांति बंद करके सील करें और इसे कई घंटों तक अंधेरे में रखें।

5. पेय को 10 डिग्री तक ठंडा करें। कुछ घंटों के बाद आप कोशिश कर सकते हैं. घर पर बने क्वास की रेसिपी काफी सरल है। काली ब्रेड से बने पेय में मानक तैयारी तकनीक होती है।

ऐसा पेय तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। अब आप गर्मी के दिनों में आसानी से अपनी प्यास बुझा सकते हैं। चूंकि ब्रेड से क्वास बनाना आसान है, इसलिए यह प्रयोग करने लायक है विभिन्न व्यंजनघर पर।