Необичайна подготовка на цвекло за зимата. Сушено цвекло за зимата

Сушенето на зеленчуци у дома е чудесен шанс да се запасите с витамини за зимата, без да харчите допълнителни средства за това. Не са необходими буркани, сол или подправки, няма нужда да се притеснявате за място или условия за съхранение. И въпреки че днес всички активно използват замразяването като най-добрия начин за запазване на билки, плодове, плодове и зеленчуци, сушенето ще спести място.

Сушене на моркови и цвекло за зимнина

Цвеклото и морковите са тези зеленчуци, без които не можете да готвите борш или да приготвите зеленчукова яхния. и не винаги свежи зеленчуцина разположение. Разбира се, те се съхраняват перфектно в изба, но не всеки има такава, а в апартамент те бързо ще изсъхнат и ще се влошат. Разбира се, можете да използвате нашите рецепти и да приготвите консервирани дресинги за борш, рецептите, за които Smart Tips описва подробно, или да направите ароматна зеленчукова сол. Но не може да се отрече, че сушените зеленчуци са напълно печеливш вариант, ако всички места и буркани вече са заети и няма къде да поставите запасите. Освен това в топла водате буквално оживяват и придобиват вкус и аромат не по-лоши от пресните. Опитай!

Измийте обилно, отстранете кожата, изрежете повредените участъци.

Измийте отново кореноплодните зеленчуци и ги поставете да изсъхнат.

Настъргваме го на шредер на тънки кръгчета или на обикновено едро ренде, можете да го нарежете на филийки или тънки кубчета.

Нека го разпространим тънък слойвърху хартия и я поставете да изсъхне на сянка, на добре проветриво място, но не на слънце, за да избегнете избледняване на пигмента.

Разбъркваме периодично.

Съхранявайте в хартиени торби.

Преди сушене някои домакини бланшират вече нарязани зеленчуци във вряща вода за 1-2 минути и след това ги сушат във фурна или електрическа сушилня. Това също е добър начин за спиране на ферментацията и по-добро запазване на естествения цвят на зеленчуците.

Ето как готвим борш и сушени зеленчуци!

Можете също така да изсушите зеле, лук и чушки. По-добре е да нарежете тиквичките и патладжаните на тънки кръгчета и да ги нанижете на тънък здрав конец. Тези „мъниста“ се окачват на балкони или на добре проветриви места.

Зеленчуци

Описание

Сушено цвекло,който ще приготвим днес, е един вид здравословен и естествен, и най-важното, диетичен аналог на всички съвременни чипсове. Днес изборът на солени закуски в магазина е много голям, всички те привличат с опаковката си и само дребният шрифт някъде най-долу ще ви каже колко синтетични добавки са използвани за създаването им. Тук изобщо няма смисъл да се говори за готвене, защото цялото производство се извършва на фабрична конвейерна лента. Не, неприемливо е да тъпчете тялото си с такива добавки, когато околната среда модерен святи толкова далеч от съвършенството.

В това стъпка по стъпка снимкаВ рецептата ще ви опишем подробно как да приготвите сушено цвекло у дома, така че вкусът му да не се различава от съвременните магазинни закуски. За тази цел допълнително ще използваме само морска сол, малко смлян черен пипер и стръкче розмарин. Предимството на този препарат е, че можете спокойно да се запасите с него за цялата зима напред. Цвеклото, дори и в изсушен вид, е много полезно за тялото, топлинна обработканяма да повлияе по никакъв начин на количеството витамини и други витамини, които съдържа полезни микроелементи. Също така, такова сушене ще бъде нискокалорично, така че ще бъде подходящо за диетата на всеки човек. Не се притеснявайте, вкусът на готовия зеленчуков чипс ще бъде много неутрален, а допълнителните подправки само леко ще го подчертаят. Не можете да сервирате този продукт като основно ястие, но е идеален вариант като лека закуска.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Сушено цвекло".

Таблицата показва съдържанието хранителни вещества(калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.

Хранително вещество	Количество	норма**	% от нормата в 100гр	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
Съдържание на калории	257 kcal	1684 kcal	15.3%	6%	655 гр
катерици	9 гр	76 гр	11.8%	4.6%	844 гр
мазнини	0,6 гр	60 гр	1%	0.4%	10000 гр
Въглехидрати	56,6 g	211 гр	26.8%	10.4%	373 гр
Хранителни фибри	5,4 g	20 гр	27%	10.5%	370 гр
вода	14 гр	2400 гр	0.6%	0.2%	17143 гр
Пепел	5,1 g	~
витамини
Витамин А, RE	6,6667 мкг	900 мкг	0.7%	0.3%	13500 гр
бета каротин	0,04 мг	5 мг	0.8%	0.3%	12500 гр
Витамин B1, тиамин	0,04 мг	1,5 мг	2.7%	1.1%	3750 гр
Витамин B2, рибофлавин	0,2 мг	1,8 мг	11.1%	4.3%	900 гр
Витамин С, аскорбинова киселина	10 мг	90 мг	11.1%	4.3%	900 гр
Витамин RR, NE	1,2 мг	20 мг	6%	2.3%	1667 г
Макронутриенти
Калий, К	1728 мг	2500 мг	69.1%	26.9%	145 гр
Калций, Ca	222 мг	1000 мг	22.2%	8.6%	450 гр
Магнезий, Mg	132 мг	400 мг	33%	12.8%	303 гр
Натрий, Na	516 мг	1300 мг	39.7%	15.4%	252 гр
Фосфор, Ph	258 мг	800 мг	32.3%	12.6%	310 гр
Микроелементи
Желязо, Fe	8 мг	18 мг	44.4%	17.3%	225 гр
Смилаеми въглехидрати
Нишесте и декстрини	0,6 гр	~
Моно- и дизахариди (захари)	56 гр	максимум 100 гр

Енергийна стойност Сушено цвеклое 257 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и т.н. Химичен съставхранителни продукти. .

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС

Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ

Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете колко добре даден продукт или диета отговаря на стандартите здравословно храненеили изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се получава, тялото започва да изразходва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните своя хранителен дневник сега без регистрация.

Открийте своя допълнителен разход на калории за тренировка и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.

ДАТА ЗА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛТА

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА СУШЕНОТО ЦВЕКЛО

Сушено цвеклобогати на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,1%, витамин С - 11,1%, калий - 69,1%, калций - 22,2%, магнезий - 33%, фосфор - 32,3%, желязо - 44,4%

Какви са ползите от сушеното цвекло?

• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, повишава цветовата чувствителност зрителен анализаторИ тъмна адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от разстройство кожата, лигавици, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин Цучаства в окислително-редукционни реакции, функциониране имунна система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулацията на водата, киселината и електролитен баланс, участва в процесите на извършване нервни импулси, регулиране на налягането.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор нервна система, участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, повишава риска от развитие на остеопороза.
• Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните и е необходим за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкален баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява потока на редоксреакции и активиране на пероксидация. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинова атония скелетни мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.

все още се крият

Пълно ръководствоповечето здравословни продуктиможете да погледнете в приложението - набор от свойства хранителен продукт, при наличието на които са удовлетворени физиологични нуждичовек в необходими веществаи енергия.

витамини, органична материя, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Ежедневна нуждана човек във витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават от силна топлина. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храната.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Цвеклото се използва широко от хората не само за кулинарни цели, но и за лечение на редица заболявания. Въпреки това, основната област на приложение на плодовете на различни растения е гастрономията.

Кореноплодните зеленчуци от цвекло могат да се консумират не само в свежи, но и да се подготви за бъдеща употреба с помощта различни начиниконсервиране: замразяване, осоляване, мариноване, мариноване и сушене. Последен вариантконсервирането е подходящо за почти всички растителни продукти, поради което се използва широко не само у дома, но и в промишленото производство.

Най-често приготвяните по този начин зеленчукови култури са картофи, лук и зелен лук, моркови, чесън, корен от хрян и целина, както и цвекло (калоризатор). В промишлени условия сушеното цвекло се произвежда чрез излагане на кореноплодни култури предварителна подготовкаИ топлинна обработка, в резултат на което готовият продукт получава необходимото ниво на влага, което допринася за дългото съхранение на сушено цвекло.

Калорично съдържание на сушено цвекло

Калоричното съдържание на сушено цвекло е 254 kcal на 100 грама продукт.

Състав на сушено цвекло

В допълнение, съставът на сушено цвекло включва (на 100 g):

• 0.04 mg;
• 0.04 mg;
• : 0,2 mg;
• : 10,0 mg;
• : 1,2 mg;
• : 8,0 mg;
• : 1728.0 mg;
• : 222.0 mg;
• : 132.0 mg;
• : 516.0 mg;
• : 258,0 мг.

Полезни свойства на сушено цвекло

Сушено цвеклоТе се консумират за премахване на отпадъците и токсините от тялото, а също и като средство за стимулиране на апетита и повишаване на настроението.

Оцветителите и съдържащите се в тях флавоноиди имат способността да облекчават съдовите спазми, да повишават здравината на капилярите и да намаляват артериално налягане, имат положителен ефект върху кръвта; имат антиканцерогенен и антирадиационен ефект. Съдържащи се в бетаин и представляващи уникални алкалоидоподобни съединения, които все още не са открити в други вещества, те насърчават разграждането и усвояването на храната и участват в образуването на чернодробна мазнина, което подобрява функционирането на черния дроб и повишава жизнената активност на неговите клетки . Благодарение на тях укрепва капилярите, намалява холестерола в кръвта, подобрява метаболизма на мазнините и предотвратява мастната дегенерация на черния дроб.

Сушеното цвекло е предназначено за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

Как се готви сушено цвекло

Сушеното цвекло може да се използва в хранителни фабрики за масово производство на продукти незабавно готвене, доматен сос и кетчупи, квас, както и месни пастети и редица биологични активни добавки. Освен това в хранително-вкусовата промишленостсушено цвекло под формата на прах често се използва като естествено багрило. Най-добрите сортове цвекло за сушене са Бордо и египетско плоско, т.е. тези, които са често срещани сред любители зеленчукопроизводители. За да приготвите сушено цвекло, първо отрежете долните, тънки опашки на корена. След това измийте добре и накиснете кореноплодите във вода за 2 часа. След това цвеклото трябва да се вари около половин час (но може и повече, в зависимост от размера). Готовността на цвеклото се определя чрез залепване на тънка дървена пръчка в кореноплода; ако тя преминава свободно през пулпата, тогава процесът на готвене може да бъде спрян (калоризатор). В допълнение към обичайната подготовка за сушене, този процес е необходим и за запазване на естествения цвят на кореноплодите. След попарване цвеклото трябва да се охлади студена вода, като я смените няколко пъти или използвайте течаща вода за тази цел. Кожата на цвеклото се обелва едва след приключване на процеса на охлаждане. След това корените от цвекло се нарязват на колони с дебелина 6-7 милиметра и се нареждат върху тави. Времето за сушене е приблизително 5-6 часа. Сушенето се извършва при температура около 75-80°C, като към края трябва да се намали до 65°C. Изсушените продукти се охлаждат и се нареждат в съдове по същия принцип като сушените картофи.

Цвеклото се е консумирало от много народи от древни времена. Древните гърци са го използвали не само като храна, но и като лекарство, за което Парацелз и Хипократ пишат в своите трактати. Но персите смятаха цвеклото за символ на раздора, така че хвърлиха голям корен в къщата на човека, който не харесват. В Русия първото споменаване на тази прекрасна кореноплодна култура се появява около 10-11 век. Широко приложениецвекло, получено през 14 век. Печеше се, вареше се и се сервираше с чай като десерт. Според легендата епичните руски герои обичали да ядат епичните руски герои; смятало се, че този корен зеленчук им дава безпрецедентна сила. И руските красавици консумират цвекло не само като храна, но и за за козметични цели, Розови бузи.

Ползите от бургундските кореноплодни зеленчуци

Ястията от цвекло отдавна се смятат за здравословни и питателни. Сушеното цвекло се препоръчва да се консумира за стимулиране на апетита и подобряване на настроението. Помага за премахване на отпадъци и токсини от тялото.
Калоричното съдържание на сушено цвекло е 254 kcal на 100 грама. продукт. Богат е на аминокиселини, каротеноиди, йод, фосфор, кобалт, магнезий, желязо, калций и калиеви соли. Витамини РР, С, В2 (рибофлавин), В1 (тиамин), А. Цвеклото съдържа лимонена, млечна, ябълчна органични киселини, фибри, азотни вещества, които нормализират храносмилането.

Флавоноидите от цвеклото увеличават силата на капилярите, облекчават съдовите спазми и понижават кръвното налягане. Цвеклото съдържа бетанин и бетаин. Това са съединения, които насърчават разграждането и усвояването на храната и подобряват функцията на черния дроб. Цвеклото намалява нивата на холестерола в кръвта и подобрява метаболизма на мазнините. Цвеклото е полезно при загуба на сила, слабост, за профилактика на атеросклероза и тромбофлебит, за лечение на хемороиди. Общоукрепващо свойствоцвеклото също е познато отдавна. По време на заболяване има антипиретичен и диуретичен ефект. Кобалтът, съдържащ се в кореноплода, е полезен за синтеза на витамин В12 в организма. Магнезият е полезен за сърдечния мускул. Цвеклото има повече пектин от ябълките и морковите.

Как изсушихме цвекло в електрическа сушилня Isidri

1. За сушене взехме 5 кг цвекло. Всички кореноплодни зеленчуци бяха старателно почистени. В резултат се получават 4,5 kg пречистен продукт.
2. Цвеклото първо се нарязва на филийки и след това се прекарва през месомелачка, като се получават стърготини.
3. Получените цвеклови „юфки“ се разпределят върху тавите на електрическа сушилня. Приблизително 350 грама за всяка. Бяха напълнени общо 13 тави.
4. Включете сушилнята и задайте температурата на +55 градуса. Температурата в помещението, където работеше сушилнята за зеленчуци Ezidri, беше +12 градуса.

5. Цвеклото се суши на 13 тави и мрежи за 9 часа.
6. В резултат на това от 5 кг прясно цвекло се получават 620 грама сушено цвекло.
7. Полученият продукт се поставя в стъклен буркан. Затваря се с вакуум капак.
8. Както можете да видите от видеото, ако залеете сушено цвекло с вряла вода, водата моментално се насища цвят бордо. Тоест резултатът беше висококачествено, бързо приготвящо се цвекло.

Кое цвекло да изберем за сушене?

Повечето най-добрите сортовеТрапезните сортове цвекло се считат за сушене. Трябва да е наситен тъмночервен цвят с лилав оттенък, без светли пръстени на разреза, без бели вени. Такива сортове са например Бордо, Несравнима, Консервна, Египетска. По-добре е да не се вземат за сушене захарно и фуражно цвекло, както и сортове, които са близки до тях по свойства и структура на кореноплодни култури. Те могат да бъдат изсушени, но крайният продукт ще бъде с лошо качество. Цвеклото се сварява малко преди сушене, но не е нужно да правите това. Ако се извърши бланширане, тогава си струва да знаете, че превареният кореноплоден зеленчук произвежда много отпадъци по време на почистването, а недостатъчно свареното цвекло след изсушаване не набъбва добре и отнема много време, за да се вари. Това правило работи, ако сушенето се извършва на резени.

Ако се суши на ленти, тогава цвеклото не трябва да се готви. Добре изсушеният кореноплоден зеленчук трябва да има красив бургундски цвят с лилав или розов оттенък. След изсушаване цвеклото не губи своята хранително качество, то запазва всички полезни вещества.

За домашно сушене на цвекло те използват фурни, фурни, а някои хора сушат зеленчуци в микровълнови печки. въпреки това най-добрият вариантще бъде, който е специално проектиран за висококачествено сушене на продукти.

Струва си да знаете, че не се препоръчва сушене на зеленчуци на открито. В допълнение към факта, че процесът ще отнеме няколко дни, качеството на продуктите също ще се влоши значително. С електрическата сушилня Isidri подобни проблеми няма да възникнат. Сушенето ще отнеме няколко часа, но резултатът ще бъде висококачествен и вкусен продукт. Изсушеното цвекло трябва да се съхранява в хартиени или платнени торбички стъклени буркани. Препоръчваме бурканите да се затварят с вакуумно затваряне. Така изсушеното цвекло няма да мухляса и ще запази напълно всичките си полезни свойства.

Използване на сушено цвекло Сушеното цвекло запазва свойствата си за зимата вкусови качества, поради което се използва в същите ястия като пресен. Разбира се, той е незаменим за борш, супа от цвекло, винегрети и салати. Приготвя се като чай или се прави на квас.
Можете да опитате да направите други оригинални ястия, вкусни рецептиот цвекло са представени по-долу. И това е само малка част от тях.

. Захаросано цвекло.

Загрейте сиропа от сладкото. Сушеното цвекло се залива с горещ сироп, вари се малко и се оставя да кисне. Когато сиропът се охлади, можете да опитате „вкусното“. Или можете да извадите цвеклото, да оставите сиропа да се отцеди и да го поставите в сушилнята върху блата. Суши се на средна степен температурни условия. Този десерт може да изненада деца и възрастни и никой няма да познае от какво е направен. По-добре е да използвате сироп от череши, ягоди, сладко от малини. Освен сушено цвекло, за захаросани плодове се използват и сушени моркови.

. Пикантно цвекло.

Чипсът от червено цвекло се накисва в подсолена вода. Докато кисне, настържете чесъна на ситно. Смесете цвекло, чесън, всякакви зеленчуци, подправете с майонеза или растително масло. Салата готова.

. Хайвер от цвекло.

Това е отлична домашна закуска. Изсушеното цвекло трябва да се задуши за няколко минути, добавете ситно настърган хрян по ваш вкус, добавете сол и малко оцет. Всичко се разбърква старателно и може да се сервира. Количеството сол, хрян, оцет трябва да се избира независимо, като постепенно се добавят съставки. Всичко зависи от личния вкус и сладостта на цвеклото. Този пикантен хайвер ще служи като отлична гарнитура за картофи, месо, дори паста вместо кетчуп.

. Обилна салата

Изсушеното цвекло се задушава за няколко минути. Сварете твърдо 2 яйца. Ще ви трябва и всяко варено месо (най-добре е вареното месо пилешки гърди, постно свинско или говеждо). Месото се нарязва на кубчета или се отделя на фибри. Яйцата се нарязват на лентички. Накълцайте няколко скилидки чесън. Поставете цвеклото, месото, яйцата, чесъна в купа за салата, добавете заквасена сметана, сол, черно и червено смлян пипер. Всичко се разбърква старателно и се поставя в хладилника за 10 минути. След това украсете с лентички яйца, магданоз или копър.

Сушено цвекло - практичен продукт за туристите

За туристите цвеклото е задължително, тъй като хората изпитват постоянна тежест физически упражненияи се нуждаят от пълна разнообразна диета, храната на поход трябва да бъде разнообразна. Разбира се, възхищавайте се на залеза, красива природа, звездна нощ, пеенето с китара е романтиката на пешеходния туризъм, за който хората са готови да станат с първите лъчи на слънцето и да изминат хиляди километри. Но за да се насладят на цялата красива природа, туристите трябва да се хранят здравословно, качествено и засищащо.

Изключително вкусни в природата с аромат на лагерен огън за бързо насищане на тялото. Сушеното цвекло е много удобно да вземете със себе си на екскурзия, подобно на други сушени зеленчуци. Заема малко място и тежи малко, но вашата диета на поход ще бъде възможно най-разнообразна. Не можете да си представите борш без цвекло. И на едно пътуване до свеж въздухароматният борш не само ще ви засити и стопли, но и ще повдигне настроението ви. Можете също да добавите цвекло към различни зърнени храни, зеленчукови гарнитури, тя ще ги направи по-красиви и полезни. Съчетава се със сушени домати, чесън и билки.

По този начин този кореноплоден зеленчук е просто необходимо да имате винаги под ръка. Торба със сушено цвекло ще ви бъде полезна, когато трябва да опаковате храна за поход или ще ви помогне, ако имате неочаквани гости. В крайна сметка от него могат да се приготвят огромен брой ястия.