Nutriția umană specifică speciei. Hrana speciei umane sau de ce toți copiii iubesc fructele

Să presupunem că ți s-a dat un pui de animal, nu știi ce fel de animal este și cu ce să-l hrănești. Ce să faci în acest caz? Este foarte simplu: trebuie doar să-i oferi tipuri diferiteîntreg, hrana naturala- va începe să mănânce acele produse care îi sunt destinate să mănânce prin natură. Cel mai probabil va ignora toate celelalte, nici măcar nu le va socoti ca hrană.

Aceeași metodă funcționează pentru un copil. Lasă-ți copilul într-o cameră cu un miel și o banană și vezi cu ce se joacă și ce mănâncă. Repetați acest experiment cu alimente grase(nuci, seminte, avocado, masline) si fructe dulci. Din nou, nu există nicio îndoială care va fi alegerea copilului.

De ce nu suntem prădători?

Nu este pe deplin corect să spunem că carnivorii sunt cei care mănâncă carne. În primul rând, mănâncă carne crudă, în al doilea rând, o mănâncă cu plăcere și, în al treilea rând, își devorează prada aproape în întregime (și nu doar țesutul muscular). Animalele vii nu sunt percepute de noi ca hrană. Uciderea unui animal este dezgustătoare pentru noi; mulți nu au putut să o facă cu propriile mâini. Carnea crudă a unui animal ucis nu este doar neatrăgătoare pentru noi, ci, dimpotrivă, îmbolnăvitoare. Nu există nicio modalitate umană de a ucide animale, așa că o facem nu cu propriile mâini, ci cu ajutorul „profesioniștilor” - lucrători la abator etc. În plus, mâncăm doar țesut muscular și părți ale unor organe și în fiert și formă condimentată, camuflând în acest fel imaginea cărnii moarte în forma sa naturală, ceea ce ne este dezgustător.

Pentru a determina în ce fel de mâncare am mânca conditii naturale, trebuie să ne bazăm pe instinctele noastre. Ce am mânca în natură fără foc, vase, frigidere și alte dispozitive? Singurul criteriu care i-a ghidat pe strămoșii noștri în alegerea alimentelor a fost atractivitatea acestuia pentru simțurile noastre. Trebuie să pornim de la axioma că natura ne-a oferit tot ce este necesar pentru o existență deplină.

Suntem ierbivori?

Iarbă, lăstari verzi, frunziș - toate acestea sunt neatractive pentru vederea, mirosul și gustul nostru. Corpul uman nu produce celulază și alte enzime caracteristice ierbivorelor necesare pentru digerarea verdețurilor grosiere. Prin urmare, nu putem extrage din el cei mai importanți nutrienți pentru noi - zaharurile simple, ceea ce duce în cele din urmă la deficit de energie. Adevărat, mâncăm verdeață cu frunze - salată verde, țelină, spanac etc., dar și mai multe legume aspre(sfecla, morcovi), dar continutul mare de fibre insolubile le face foarte greu de digerat. Da, și să nu spun că sunt în felul lor în natură Am fost foarte atrași. Toate legumele contin proteine, acizi grasi esentiali, minerale, vitamine si cateva zaharuri simple; dar toate acestea le putem obține în cantități suficiente din alte produse naturale, deci atunci de ce avem nevoie de legume pe care să nu le consumăm cu vădită plăcere? Deci, natura ne-a oferit posibilitatea de a include legume și o varietate de verdețuri în alimentația noastră, dar ca supliment, și nu ca bază a dietei.

Suntem „mâncători de amidon”?

Alimentele cu amidon includ cereale (cereale), rădăcini și tuberculi și leguminoase.

Multe păsări sunt granivore, hrănindu-se cu semințele de cereale și alte plante erbacee. Dar în condiții naturale nu am mânca semințe. În primul rând, în forma în care cresc în natură, nu le putem mesteca corect și nici nu le putem digera corespunzător. Păsările granivore au o cultură în gât sau esofag - un sac special în care germinează semințele înghițite, devenind astfel digerabile. În forma lor brută, boabele nu sunt digerabile, dar chiar și atunci când sunt gătite, boabele conținute în ele carbohidrați complecși Au nevoie de multă digestie pentru a se descompune. În natură, ar trebui să mâncăm semințele de cereale împreună cu coaja; încearcă să mănânci chiar și o lingură de astfel de semințe nedecojite - te vei sufoca! Da, și când încerci să mănânci o lingură făină crudă De asemenea, orice semințe de cereale se vor sufoca - sunt prea uscate. Faptul că în forma lor naturală brută semințele de cereale sunt neatractive pentru noi ca hrană indică faptul că înainte de stăpânirea focului nu eram granivori.

Rădăcini și tuberculi cu amidon

Animalele care se hrănesc cu rădăcini și tuberculi sunt adaptate anatomic pentru a le dezgropa (bot). Aceasta nu este o sarcină ușoară pentru o persoană fără instrumente speciale. Și nu are nicio motivație pentru asta: produsele „subterane” în forma lor naturală nu sunt tentante pentru noi în calități gustative, și foarte puține dintre ele digestia noastră este chiar capabilă să facă față. Unele (napi, rutabaga, cartofi dulci, igname, sfeclă, morcovi, păstârnac) mai pot fi consumate crude, dar astăzi acest lucru nu se practică aproape niciodată. În plus, omul este o creatură foarte curată și nu va mânca nimic acoperit de murdărie sau chiar ușor murdar. Consumatorii de rădăcini, cum ar fi porcii, absorb cantități uriașe de murdărie împreună cu mâncarea lor.

În afară de păsări și porci, foarte puține animale mănâncă leguminoase cu plăcere, deoarece în forma lor naturală sunt indigeste și otrăvitoare pentru majoritatea mamiferelor. Pentru oameni, leguminoasele crude coapte nu sunt doar lipsite de gust, ci și foarte toxice. Leguminoasele tinere sunt comestibile și netoxice, dar valoarea lor nutritivă este discutabilă. Leguminoasele sunt lăudate pentru conținutul ridicat de proteine, dar acesta este un avantaj dubios, având în vedere că excesul de proteine ​​(mai mult de 10% din aportul total de calorii) nu aduce nimic bun unei persoane. Conținutul ridicat de proteine ​​​​și amidon este o combinație care face leguminoasele dificil de digerat. Gazele care apar la consumul de leguminoase indică o încălcare a proceselor digestive. În plus, leguminoasele conțin prea puțină vitamina C, un nutrient esențial pentru oameni.

Pentru absorbția normală a alimentelor cu amidon - cereale, leguminoase, rădăcini și tuberculi - animalul trebuie să producă un numar mare de o enzimă care descompune amidonul (amilaza). Există relativ puțină amilază în saliva umană și este foarte slabă - este suficientă doar pentru a procesa cantități mici de amidon găsite în fructele necoapte. Cantitatea de amilază care este produsă de pancreas este, de asemenea, suficientă pentru a procesa porțiuni foarte limitate de amidon.

Produse obținute prin descompunere

Aproape toți americanii consumă substanțe fermentate sau altfel descompuse (numite „alimente”). Majoritatea sunt obținute din lapte. Unele sunt făcute din cereale (băuturi alcoolice), fructe (vin și unele tipuri de oțet), leguminoase (în special soia și produse putrefactive din soia) și carne putrezită.

Carbohidrații încep să fermenteze, descompunându-se ciuperci de mucegaiși bacterii. Carbohidrații fermentați produc alcool, acid acetic și lactic, precum și metan și dioxid de carbon.

Proteinele putrezesc atunci când sunt descompuse. Produsele finale ale acestei putrefacții, efectuate în principal bacterii anaerobe(dar și ciuperci de mucegai (drojdie) și bacterii aerobe), există mulți compuși toxici: otrăvuri cadaverine (cadaverină, muscarină, neurină etc.), indol, skatol, mercaptan, amoniac, metan, hidrogen sulfurat etc.

Grăsimile, atunci când sunt oxidate și descompuse, devin putrezite.

În mod ciudat, aruncăm strugurii fermentați, dar bem produsul final al fermentației lor - vinul. Și mai ciudat, majoritatea americanilor devorează brânză, un produs putrefactiv patogen care nu se găsește în natură. La fabricarea brânzei, componenta cazeină este separată de lapte și descompusă cu ajutorul bacteriilor care secretă produse secundare putrezind, pe care mulți îl consideră foarte gustos. Brânza conține aproape toți produsele de descompunere într-o „sticlă”: proteine ​​putrezite, carbohidrați fermentați și grăsimi râncede. Este suficient să luați un dicționar bun pentru a afla cât de otrăvitoare sunt aceste substanțe.

In conditii naturale, fara dispozitive specialeși feluri de mâncare, oamenii nu puteau găti totul produse listate prin urmare, le putem recunoaște în siguranță ca fiind nenaturale.

Este puțin probabil ca oamenii să fi băut vreodată lapte direct din ugerele animalelor. Însuși gândul la asta este dezgustător. Practica consumului regulat de lapte de către adulți datează de doar câteva secole. Înainte de inventarea motorului cu ardere internă, majoritatea gospodăriilor nu puteau cultiva suficiente cereale pentru a hrăni mai mult de una sau două vaci. Hrănirea cu lapte de vacă sugari ca înlocuitor laptele matern- de asemenea o practică relativ recentă (aproximativ 200 de ani). Niciun animal din natura nu bea laptele altei specii, stiind instinctiv ca doar laptele mamei sale este hrana ideala pentru a-i sustine cresterea rapida si a-i asigura toate substantele necesare in combinatiile si proportiile potrivite. Laptele vacii potrivit pentru noi nu mai mult decât carnea de porc, șobolan sau girafă...

Consumul de lapte provoacă boli. Dacă astăzi omenirea ar renunța la lapte, foarte curând milioane de oameni ar înceta să se îmbolnăvească.

Nuci, seminte si alte grasimi vegetale

Fără îndoială, strămoșii noștri foloseau nuci și alte semințe pentru hrană. Cu toate acestea, toate semințele au o înveliș protector, care poate varia ca duritate de la fibros la lemnos. Nu avem veverițe dinti ascutitiși fălci puternice pentru a extrage miezul de nuci din coajă.

Nucile și semințele sunt foarte bogate în nutrienți, dar sunt bune numai pentru tine atunci când sunt consumate crude. Grăsimile și proteinele tratate termic sunt patogene și chiar cancerigene. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor din lumea modernă nu au încercat niciodată nuci și semințe cu adevărat crude. Conțin multă apă și, prin urmare, au pulpă delicată, de exemplu, în migdale seamănă cu un măr ca consistență, iar în macadamia seamănă cu untul de nuci. Aproape toate nucile și semințele disponibile în comerț sunt uscate la cuptor la o temperatură „scăzută” (probabil 70°C), adesea timp de câteva zile, pentru a preveni mucegaiul și, prin urmare, pentru a prelungi perioada de valabilitate.

Din păcate, digestia noastră nu face față bine digerării nucilor, fie că sunt crude, uscate sau prăjite. Uneori, 90% grăsime, nucile și semințele sunt cel mai bine consumate ocazional și în porții foarte mici. Și chiar și în acest caz, descompunerea lor în acizi grași, aminoacizi și glucoză este un proces lung, care necesită forță de muncă. Grăsimile pot rămâne în intestinul subțire cu câteva ore înainte vezica biliara vor elibera bila necesară emulsionării lor (descompunerea și transformarea în stare lichidă).

Dar fructele grase - avocado, durian, ackee, fructe de pâine și măsline - când sunt coapte sunt bogate în grăsimi ușor digerabile. Pulpa fragedă a unei nuci de cocos tânără este, de asemenea, ușor digerabilă, dar pulpa întărită a unei nuci de cocos mature este practic nedigerabilă.

Verdele crude, proaspete cu frunze și alte legume conțin cantități mici de acizi grași într-o formă foarte accesibilă.

Toate grăsimile ușor digerabile de care avem nevoie pot fi obținute din fructe și verdețuri fragede cu frunze.

Din punct de vedere biologic, nu suntem „mâncători de grăsimi”. Deși este plăcut să mănânci ocazional un avocado sau o mână de nuci, oamenii sunt totuși creaturi predominant „carbohidrați”.

Poate suntem omnivori?...

Desigur, în practica modernă oamenii sunt omnivori - datorită sobelor de gătit, aromelor și condimentelor care maschează gustul natural al alimentelor etc. Dar în natură, am putea mânca doar 1) alimente de sezon, 2) crude, 3) alegându-le pentru calitățile lor naturale de gust. Fără dispozitive speciale, echipamente, tehnologii de ambalare și transport, substanțe de mascare a gustului, ne-am pierde rapid toată „omnivorul”... iar fructele dulci suculente ni s-ar părea în fiecare zi mai gustoase!

Suntem frugivori!

În condiții naturale, oamenii ar fi exclusiv frugivori. La fel ca toate animalele, suntem capabili să ne adaptăm mai mult sau mai puțin la o mare varietate de alimente și totuși corpul nostru este „proiectat” pentru o dietă predominant cu fructe. Unii merg pe o dietă cu fructe pur, dar nu o recomand: verdele închise legume cu frunze prea bogat în minerale şi alte substanţe vitale pentru alimentatie optima si multa sanatate.

Din punct de vedere nutrițional, niciun alt aliment nu poate satisface aproape toate nevoile noastre precum fructele (inclusiv nevoia de plăcere gustativă). Fructele sunt pentru noi ceea ce este carnea pentru carnivore. Oamenii au un dinte de dulce din fire. Papilele gustative de la vârful limbii detectează gustul dulce.

În fructele coapte, carbohidrații complecși sunt transformați în zaharuri simple (glucoză și fructoză), care nu necesită digestie. Enzimele din fructe transformă proteinele în aminoacizi și grăsimile în acizi grași și glicerol. Astfel, toată munca a fost deja făcută pentru noi și tot ce trebuie să facem este să ne bucurăm de gust!

Dieta frugivora - majoritatea fructe + cateva verdeturi fragede. Dar toate celelalte legume? S-ar putea să fii surprins, dar totul sugerează că, din punct de vedere fiziologic, sistemul nostru digestiv este „proiectat” având în vedere fibrele moi solubile și verdeturile fragede cu frunze.

Este un fapt că multe legume (de exemplu, toate tipurile de varză) sunt un adevărat depozit de nutrienți, inclusiv fibre solubile. Dar, pe de altă parte, conțin multă celuloză și alte fibre greu digerabile sau în general indigerabile. Indigerabil în sensul că sistemul nostru digestiv nu este capabil să descompună acest material și este forțat să-l elimine din organism. Mai mult decât atât, spre deosebire de fibrele solubile, aceste fibre grosiere, nedigerabile pot zgâria și abraza membrana mucoasă delicată a noastră. tractului digestiv. (Fibrele din cereale integrale au același efect, dar într-o măsură mult mai mare.) Aceste legume sunt cel mai bine digerate când sunt tinere, când sunt cel mai fragede. Pentru cel mai bun rezultat trebuie mestecate sau zdrobite bine folosind un blender, răzătoare etc.

Digestia completă este necesară pentru o absorbție completă și ori de câte ori mâncăm alimente greu de digerat, creăm probleme pentru digestie și, pe termen lung, pentru propria noastră sănătate. Desigur, suntem capabili să absorbim celuloza și altele fibre grosiere, dar astfel de alimente creează o sarcină mare asupra organelor digestive și excretoare.

Când despre care vorbim despre sănătate, ne străduim să obținem cel mai mare beneficiu la costuri minime. Când se aplică nutriției, aceasta înseamnă că avem nevoie cantitate suficientă nutrienti, nu din exces. Mai mult nu înseamnă mai bine. Astfel, legumele grosiere care conțin multe fibre nedigerabile nu sunt hrana noastră ideală.

Sursă

O persoană trebuie să mănânce hrana care îi este caracteristică ca specie animală. Exact hrana speciei vă permite să vă mențineți silueta și stratul de grăsime în limite normale. Ce trebuie să știi despre această dietă?

Sistemul digestiv uman s-a adaptat de-a lungul a mii de ani pentru a procesa și a asimila anumite alimente. produse naturale. Acest lucru a afectat structura dinților, lungimea și greutatea tractului digestiv, caracteristicile stomacului, intestinelor - structura lor, enzime digestive, flora bacteriană etc. Ca urmare, particularitățile digestiei și metodele de obținere a alimentelor au afectat forma corpului nostru.

Din alimente nu numai că ne construim corpul, dar cu ajutorul ei creăm cele mai favorabile condiții în interiorul corpului (adică în fiecare celulă). Astfel, legătura finală a digestiei are loc direct în fiecare celulă, unde apa este formată din carbohidrați, dioxid de carbonși electroni liberi (adică energie). Apa ne oferă mediul în care au loc procesele de viață: concentrația de dioxid de carbon din apă servește ca un regulator al activității enzimatice, iar electronii liberi sunt „mușchii” care descompun carbohidrații și eliberează energie din ei etc.

După antrenament, toate produsele în exces trebuie îndepărtate cu ușurință din corp. Sistemele excretoare au evoluat, de asemenea, pentru a elimina anumiți metaboliți din organism.

Bazat trasaturi naturale organismul uman, hrana speciei noastre include fructe, legume, cereale, leguminoase, rădăcinoase, fructe de pădure, miere, ierburi comestibile și ciuperci; în stadiul inițial de dezvoltare a corpului uman, laptele matern (dar nu animalele) și ulterior, sub formă mici abateri, lapte de animale și ouă de pasăre.

Locul cel mai favorabil pentru locuirea umană este subtropicalele (regiunea mediteraneană), unde, de altfel, au apărut primele civilizații. Așezarea oamenilor în nord a determinat adaptarea digestiei lor la alte tipuri de alimente și a fost o măsură necesară. Au apărut o varietate de mecanisme suplimentare pentru asimilarea hranei pentru animale (de exemplu, uleiul de focă de băut eschimosi) și excreția metaboliților care nu sunt caracteristici oamenilor ca specie. Toate aceste dispozitive au avut un impact negativ asupra sănătății mele.

Ce se va întâmpla cu corpul uman dacă alimentația nu este specifică?

Dacă în alimentație predomină alimente de origine animală: carne, pește, lapte, ouă, atunci corpul nostru este forțat să creeze suplimentar un puternic aparat de neutralizare și să depună eforturi colosale pentru a-l menține.

Acestea sunt verigile principale în lupta împotriva efectelor dăunătoare ale proteinelor animale.

a) Microflora colonului nostru are celule animale (adică microorganisme), care, prin prelucrarea „materiilor prime” vegetale, formează un mediu acid și, în plus, hrănesc organismul cu produse procesate acide. Dacă sunt furnizate „materii prime” animale, atunci celulele vegetale (adică microorganismele diametral opuse) se dezvoltă preferențial, în timpul procesării lor formează un mediu alcalin (putrezire), datorită căruia otrăvuri teribile intră în organism și creează condiții pentru dezvoltare. organisme vegetale– polipi, cancer, mucegai (ciuperci), etc.

b) Abundența proteinelor în organism creează condiții pentru creșterea vâscozității jeleului coloidal (sânge, limfa, protoplasmă celulară) și transformarea acestuia în xerogel. De aici și îngroșarea sângelui - cheaguri de sânge; în bilă și urină - pietre; accidente vasculare cerebrale, atacuri de cord, gută etc.

c) Ați topit vreodată fier vechi într-un cazan de fier? Cu o astfel de „topire”, atât fierul, cât și cazanul în sine se vor topi. Iată o explicație clară a motivului pentru care o pisică are greutate gastrointestinală. tract intestinal reprezintă 2,8% din greutatea corporală, iar la om este de doar 1,8% (dar lungimea relativă a tractului digestiv la om este mai mare). Acest 1% este protecția care rezistă „topirii”.

Dacă animalele carnivore, la digerarea cărnii proaspete, folosesc autoliza indusă, care facilitează digestia în stomac cu 50% și, prin urmare, efectul dăunător asupra pereților stomacului este redus, atunci oamenii, de regulă, consumă carne prelucrată termic. Nu există autoliză indusă. Prin urmare, puterea sucurilor acre ar trebui să fie mare și timpul de procesare lung. Trageți propriile concluzii.

Dacă se folosesc produse rafinate, deshidratate: pâine și produse de copt, cartofi, zahăr, dulceață și alte prostii „gustoase”, atunci ele deshidratează în primul rând corpul, atragând apa în tractul gastrointestinal pentru a se dizolva și a se transforma într-o soluție coloidală. Acest lucru provoacă îngroșarea sângelui și, prin urmare, o senzație de sete. Prin urmare, spălăm întotdeauna astfel de alimente, care strică digestia. Datorită faptului că astfel de alimente reprezintă soluții coloidale care inițial nu aveau nicio sarcină, fiecare micelă de hrană capătă o astfel de încărcare din organism și își pierde o parte din încărcătură. În plus, fiind absorbiți în sânge, acești coloizi îl fac mai vâscos. Ca urmare, caracteristicile tuturor coloizilor din organism (vâscozitate, încărcătură, puritate) se schimbă în rău.

Enzimele corpului nostru sunt adaptate să interacționeze cu particulele naturale de zahăr, amidon etc., dar cu cele modificate care și-au pierdut structura, nu fac acest lucru pe deplin. Aici se formează atât de multe toxine și mucus, care suprimă funcțiile vitale ale corpului și transformă mediul intern de la acid la alcalin - putrezind. Desigur, acest lucru afectează și comportamentul uman, dând naștere la maniaci, violatori și idioți.

Sper că înțelegeți: „mașina umană” trebuie „alimentată” cu „combustibilul” caracteristic. Noi, din sărăcie și ignoranță, încercăm să turnăm în „rezervor” motorină sau parfum scump (diverse delicatese) în loc de „benzina” necesară. În ambele cazuri, „mașina umană” fumează, dar se mișcă. Întrebarea este: va ajunge ea departe?

Dezvoltarea sistemului dvs Wellness natural, a cărei eficacitate a fost confirmată de 50 de ani de experiența proprie și de experiența pacienților mei, m-am gândit să creez condițiile necesare pentru a readuce oamenii la sănătatea spirituală, mentală și fizică ca starea lor naturală, dăruită de natură. Cel mai adesea, cea mai slabă verigă cade din această formulă a trinității - sănătate fizică, subminat de modul nefiresc de viață al omului modern și, mai ales, de natura alimentației care îi este contraindicată. Nutriția vindecătoare prescrisă oamenilor de natură este una dintre pietrele de temelie ale sistemului natural de sănătate. În combinație cu un complex de exerciții fizice, de respirație și proceduri de întărire, poate salva o persoană de boli cronice severe, inclusiv boli cardiovasculare si cancer.

G. S. Shatalova

Pentru prădător - carne, pentru cămilă - spini

GALINA Sergeevna, ce semnificație dai conceptului de „nutriție a speciilor”?

Nu am fost primul care a vorbit despre alimentația specifică speciei. La un moment dat, academicianul Vernadsky a exprimat ideea, care, din punctul meu de vedere, ar trebui ridicată la rangul de lege a naturii, că compoziție chimică celulele fiecărui tip de organism viu este inerentă numai acelei specii. Cu alte cuvinte, orice organism are nevoie și beneficiază doar de nutriția care îi este atribuită de natură. Acest tip de nutriție, care este decisiv în natura vie, se numește specific.

Fiecare specie biologică are propria sa hrană, iar natura nutriției speciei lasă o amprentă strict individuală asupra caracteristicilor anatomice și fiziologice ale unei anumite specii biologice. De exemplu, corpul animalelor prădătoare este adaptat fiziologic pentru a digera și a asimila hrana animală, în principal carnea. Dar nimeni nu-l va prezenta unui prădător pe un platou de argint; trebuie obținut, așa că natura a oferit animalelor de pradă picioare rapizi, colți ascuțiți și gheare, care reprezintă un fel de pașaport anatomic al unui prădător.

Iată un alt exemplu - o cămilă. Se știe că se hrănește în principal cu spini - o plantă nu deosebit de bogată în proteine, grăsimi și carbohidrați. Cu toate acestea, satisface pe deplin nevoile de energie ale cămilei și toate substanțele necesare, care îi permit să-și mențină greutatea corporală, să călătorească pe distanțe lungi pe nisipurile fierbinți ale deșertului sub razele arzătoare ale soarelui și, de asemenea, să acumuleze rezerve de nutrienți sub formă de de grăsime în corpul său.cocoașă.

Treceți cămila la o altă dietă care nu este tipică pentru el, hrăniți-l cu tutun de pui bogat în grăsimi sau shish kebab și cred că își va întinde picioarele foarte curând. La rândul său, să zicem, un leu va muri de foame, dar nu se va atinge de un spin de cămilă. În același mod, un elan nu va începe niciodată să vâneze iepuri, iar un lup nu va începe niciodată să mănânce iarbă. Omul este de asemenea specii biologice, ceea ce înseamnă că este programat de natură pentru un anumit tip de nutriție a speciilor.

Este omul omnivor?

CE hrană este prescrisă omului de natură?

Deși recunosc importanța nutriției specifice speciei, susținătorii conceptelor nutriționale ortodoxe și ușor modernizate neagă rol vital nutriția speciilor în viața umană. Ei cred că omul este omnivor. Această afirmație fundamental incorectă se bazează pe faptul că, în funcție de caracteristicile sale fiziologice, o persoană ocupă poziție intermediarăîntre ierbivore și carnivore și, prin urmare, pot consuma atât alimente de origine animală, cât și alimente vegetale fără a dăuna sănătății.

Într-adevăr, lungimea tractului gastrointestinal la om este mai scurtă decât cea a ierbivorelor, dar mai mare decât cea a animalelor carnivore. Tractul nostru gastrointestinal nu are secțiuni atât de specializate precum cele ale ierbivorelor și, în același timp, stomacul uman nu are forma rotundă care este caracteristică prădătorilor. Tensiunea diferită a ionilor de hidrogen din sânge este, de asemenea, de remarcată: la prădători pH-ul este de 7,2, la ierbivore - 7,6 - 7,8, iar la om - 7,4.

După cum puteți vedea, din punct de vedere anatomic și fiziologic, oamenii diferă atât de animalele erbivore, cât și de animalele carnivore (prădătoare). Dar asta nu înseamnă deloc că el este între ei și este o creatură omnivoră. Există tabele bazate științific care confirmă prezența unui al treilea grup în lumea animală - frugivore, căruia îi aparțin oamenii. Hrana sa specifica include fructe, fructe de padure, cereale, tuberculi, nuci si seminte. Și în orice caz, nu carne, de care nicio familie obișnuită nu se poate lipsi acum.

Dar tradiția de a mânca carne s-a dezvoltat în acele vremuri îndepărtate, când, se pare, natura însăși a dat la omul primitivîn lupta pentru supraviețuire, înarmează-te cu o bâtă și vânează mamuți...

Acest lucru s-a întâmplat deoarece cu sute de mii de ani în urmă omul nu avea altă opțiune. Pentru a-și salva viața și a numeroșilor săi colegi de trib, a fost nevoit, ca animalele de pradă, să mănânce carne, plătind pentru aceasta cu sănătatea și speranța de viață scăzută, care nu depășea 25-30 de ani.

În același timp, carnea nu a devenit niciodată un produs alimentar specific speciei pentru oameni. Nu poți păcăli natura. Indiferent de câte secole mâncăm carne, ne naștem iar și iar cu aceleași caracteristici anatomice și fiziologice ca la începutul dezvoltării noastre evolutive. Nu avem nici dinți ascuțiți, nici colți, nici stomac rotund, nici alte părți destinate consumului de carne.

Din păcate, o persoană care nu aderă la o anumită dietă nici nu își imaginează prejudiciul pe care îl provoacă sănătății sale. Ca urmare a consumului de alimente care nu îi sunt caracteristice ca specie biologică, constanța compoziției chimice a celulelor care alcătuiesc toate organele, sistemele și țesuturile corpului nostru este perturbată, mediul său intern este poluat, care devine Cauza diferite feluri abateri în procesul de autoreglare a corpului uman și în cele din urmă duce la apariția diferitelor boli cronice, inclusiv cancerul. Nutriția specifică speciei vă permite să restabiliți compoziția chimică inerentă a celulelor umane și, prin urmare, să restabiliți sănătatea pierdută.

Bombă cu ceas

ESTE APROBAT să rețineți că, de exemplu, pentru pacienții cu inimă, riscul de deces din cauza unui atac de cord depinde în mare măsură de alimentație. Pentru cineva care mănâncă carne, este de 50%. Pentru cineva care nu mănâncă carne, este de 15%. Și pentru cineva care nu mănâncă carne, produse lactate sau ouă, scade la 4%.

Galina Sergeevna, ce crezi că împiedică o persoană să treacă la o anumită dietă?

Cert este că mulți oameni nu au habar despre nutriția speciilor. O contribuție semnificativă la prosperitatea analfabetismului în rândul populației o au susținătorii unei alimentații echilibrate. De mulți ani, ei au susținut că alimentele sunt singura sursă de energie necesară pentru funcționarea normală a corpului uman și pentru a-și reface costurile energetice. În același timp, în toate modurile disponibile, se propagă teza falsă că, cu cât sunt conținute mai multe calorii în cel mai mic volum posibil de produse alimentare, iar acest lucru se aplică în primul rând cărnii, cu atât aceste produse sunt mai valoroase și mai benefice pentru organism. Între timp, consumul de carne nu dă unei persoane altceva decât rău, efort excesiv și epuizarea resurselor de adaptare ale organismului.

Chiar și la începutul teoriei nutriției echilibrate, apologeții ei au declarat că proteinele și, mai ales, proteinele de origine animală, sunt hrana ideală pentru organism. S-a susținut că acestea conțin majoritatea nutrienților și elementelor necesare oamenilor. Din disertație în disertație, din articol în articol, teza a rătăcit și încă rătăcește că există o serie de aminoacizi care nu sunt produși în corpul uman și care trebuie să intre în el din exterior cu carnea de animale, peștele, de asemenea. ca și cu laptele, brânza și brânza de vaci. În același timp, este subliniată digestibilitatea ridicată a proteinei animale, ceea ce se presupune că o face cel mai produs eficient nutriție. Viața a respins aceste concluzii.

S-a dovedit că carnea conține doar 52% din substanțe digerabile, în timp ce alimentele vegetale conțin până la 94%. În plus, în carne raportul dintre elementele nutritive necesare omului este echilibrat mult mai rău decât la plante. În cele din urmă, carnea de animale devine potrivită pentru consum numai după o prelucrare culinară sofisticată, în care toate proprietățile vieții tesut muscular sunt uciși și carnea se transformă într-un produs mort, într-o simplă colecție de proteine, grăsimi și carbohidrați lipsiți de viață. Ca urmare, corpul uman trebuie să cheltuiască o cantitate nerezonabil de mare de energie pentru a o digera.

Există un alt pericol în teoria unei diete echilibrate. Dacă, cu o dietă specifică, o persoană se înțelege bine cu alimente cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de proteine, consumând chiar și pe perioade lungi și severe activitate fizica de la 300 la 600 de kilocalorii pe zi, apoi cu o dietă echilibrată o persoană în repaus are nevoie de 1200-1700 de kilocalorii, ceea ce corespunde aproximativ la 0,5 kg de carne, 80-100 g de grăsime, 1,5-2 kg de legume, cereale, zahăr și produse din făină. Dacă avem în vedere că stomacul nostru este conceput pentru 250-350 g de alimente odată, atunci consecințele unei diete echilibrate sunt evidente. Din cauza excesului de masă alimentară, stomacul este întins, membrana mucoasă care îl căptușește din interior devine extrem de subțire, tractul gastrointestinal este împovărat și supraîncărcat. colon, metabolismul este perturbat.

Asigurând nevoi imediate de energie și substanță, alimentele de origine animală acționează ca o bombă cu ceas. Undeva în adâncul corpului nostru, reacțiile distructive invizibile și inaudibile continuă până când, în cele din urmă, are loc o explozie inevitabilă. Va fi moarte subita sau severă boala incurabila- e greu de spus. Aici, după cum se spune, depinde de cât de „norocos” ești. Acest lucru nu schimbă esența - o explozie este inevitabilă.

Unde sa încep?

ÎN ACEST caz, de ce oamenii nu se grăbesc să treacă la o alimentație specifică, cunoscând avantajele acesteia față de alte teorii existente în prezent „despre mâncarea gustoasă și sănătoasă”?

Motivul principal care împiedică o persoană să treacă la consum planteaza mancare, este obiceiul de a-ți face pe plac propriul trup fără să te gândești la consecințele lăcomiei. De îndată ce este vorba de schimbarea priorităților în alegerea alimentelor, forța inerției intervine, voința este aproape complet înăbușită de obiceiul majorității de a primi cea mai mare plăcere din mâncare, deși contraindicată, dar atât de dragă inimii. Sunt de acord, aceasta nu este o chestiune ușoară, deoarece starea de spirit actuală a corpului este deja înregistrată în subconștientul nostru ca o normă, orice abatere de la care este percepută ca un semnal de alarmă.

Aș compara un organism desfigurat de o dietă mixtă cu un organism care este configurat incorect instrument muzical. Cel mai talentat muzician nu va putea cânta nici măcar o simplă melodie pe el: instrumentul trebuie din nou acordat. Aceasta nu este o sarcină ușoară chiar și atunci când vine vorba de reîncordarea mai multor corzi. Imaginați-vă cât de complicată devine sarcina atunci când trebuie să aveți de-a face cu miliarde de celule vii, fiecare dintre ele trebuie să schimbe „sunetul” pe care îl produce. Nu este surprinzător că oamenii care se află într-o situație fără speranță când vine vorba de viață și de moarte îndrăznesc cel mai adesea să facă acest lucru.

Și totuși, ce trebuie făcut pentru asta?

După cum am spus deja, în primul rând, renunțați la produsele de origine animală - carne, pește și produsele făcute din acestea și, de asemenea, eliminați complet produsele concentrate artificiale din dieta dumneavoastră. Mă refer nu numai la toate tipurile de conserve, inclusiv legume, ci chiar și la făină cumpărată din magazin și la produse culinare făcute din ea. La urma urmei, când măcinați cu boabe de grauînvelișul care conține enzime și germeni care formează amidon este rupt și cernut. În plus, în timpul depozitării pe termen lung, făina, ca orice alt produs, evaporă energia biologică conținută în ea, iar produsul se transformă într-un manechin.

Sunt excluse din dieta specifică laptele, produsele lactate, ceaiul negru, cafeaua, cacao, ciocolata, băuturile alcoolice, prăjiturile, produsele de patiserie, înghețata, chiflele și plăcintele bogate în calorii.

Doza zilnică de sare a fost redusă la 2 grame. în plus sare de masă Este recomandat să înlocuiți marea sau piatra. De asemenea, puteți adăuga sare în mâncare cu alge marine uscate, măcinate în prealabil într-o râșniță de cafea.

Nucile au o mare valoare nutritivă, dar nu trebuie să abuzați de ele. Este suficient să mănânci o mână mică de alune pe zi, 3-4 nuci sau o lingura de nuci de pin. Este indicat să încălziți ușor sâmburii de nuci într-o tigaie, apoi să-i măcinați în făină și apoi să-i măcinați, adăugând puțin suc sau apă. Acest lapte de nuci este util în special copiilor mici și bătrânilor.

Nu mai consumați zahăr. Face ravagii în funcționarea pancreasului și a altor elemente ale sistemului metabolismul carbohidraților, care provoacă tulburări metabolice, scăderea fizică și abilități mentale om, pietre la rinichi, epuizarea forțelor imune ale organismului, diabet.

Ar trebui evitat alimente grase. Grăsimea este foarte dăunătoare pentru rinichi. La un conținut de grăsime de 10% are loc degradarea țesutului renal. Grăsimile perturbă procesul de diviziune celulară, echilibrul hormonal din organism și reduc imunitatea. Excesul de grăsime poate provoca altele consecințe nedorite, inclusiv cancer. Cu o dietă specifică, organismul obține grăsimile necesare în primul rând din cereale integrale, semințe, nuci și cantități mici de ulei vegetal.

Nutriția vindecătoare a speciilor se bazează pe principiul sezonalității. Primavara este vremea ierburilor, vara si toamna sunt perioada fructelor si legumelor corespunzatoare acestor anotimpuri. Și numai iarna se preferă cerealele, cerealele, nucile și semințele. Dar este indicat să bei sucuri proaspăt preparate în mod regulat pe tot parcursul anului. Ele normalizează procesele de autoreglare, ajută la menținerea microfloră normală intestinele, activează respirația intracelulară, care este deosebit de importantă la bătrânețe.

Trebuie avut în vedere că cu cât este mai aproape produse din plante până la locul în care cresc, cu atât sunt mai sus proprietăți nutriționale. Din acest punct de vedere, morcovul, sfecla sau patrunjelul, proaspat cules din gradina, sunt incomparabil mai sanatosi decat bananele, avocado, pepenii sau ananasul adus de departe.

Mai puțin înseamnă mai mult

ȚINE minte, dacă mâncarea s-a ofilit deja după recoltare sau, și mai rău, a devenit mucegăită și zbârcită, atunci este mai bine să te descurci cu o cantitate mică de alimente proaspete și sănătoase decât să prepari un fel de mâncare mare din alimente învechite. Cum produs proaspăt, cu atât energia organismului costă mai mult pe care o reface. Prin urmare, de exemplu, pastele, făina albă rafinată, orezul lustruit, decojit nu au nicio valoare nutritivă. Acestea conțin calorii goale și, în afară de o senzație de plinătate și greutate în stomac, nu oferă unei persoane nimic.

De câte ori pe zi ar trebui să mănânci?

În stadiul inițial de tranziție la o alimentație specifică, puteți mânca de 2 ori pe zi. Oamenii pregătiți se mulțumesc de obicei cu un consum unic de alimente gustoase, proaspete și satisfăcătoare, care devin astfel dacă sunt preparate conform tuturor regulilor de igienă ale dietei specifice. Pentru a vă obișnui cu dieta specifică, puteți crește numărul de mese. Masa principală, sau prânzul, ar trebui să fie în jurul orei 14.00.

Este foarte important să nu mâncați în exces. Volumul alimentelor consumate la un moment dat nu trebuie să depășească volumul natural al unui stomac neîntins, adică 250-350 g (pentru un om foarte mare - 350-400 g). Dacă doriți să obțineți date mai precise pentru dvs., puneți-vă palmele la o cană, scoateți o mână plină de apă și turnați-o într-o cană de măsurare - acest volum va corespunde volumului stomacului neîntins.

Gustul mancarii depinde de gazda

GALINA Sergeevna, nu crezi că trecerea la alimentația specifică speciei este un fel de ispravă? La urma urmei, o persoană, în mod conștient, pentru a-și păstra sănătatea, se lipsește de plăcerea de a se bucura de gustul mâncării, care are adesea un impact mare asupra stării de spirit, comportamentului și relațiilor cu ceilalți.

Hipocrate a mai spus că medicina ar trebui să fie hrană, iar mâncarea ar trebui să fie medicament. Dar asta nu înseamnă că mâncarea ar trebui să fie lipsită de gust și să nu te facă să vrei să o mănânci. Totul depinde de modul în care este pregătit. Datorită prelucrării culinare speciale a produselor inițiale, nutriția specifică vă permite să obțineți nu mai puțină plăcere de la mâncare decât dieta obișnuită, mixtă.

Când treceți la un anumit aliment, puneți tigăile deoparte, cel puțin pentru prima dată, până vă obișnuiți să prăjiți în ulei, indiferent dacă este vegetal sau animal. La prăjire, temperatura uleiului ajunge la 250 de grade, rezultând producerea de otrăvuri și gaze lacrimogene. Cu cât timpul de tratament termic este mai scurt, cu atât calitatea vasului finit este mai mare. Nu este indicat să gătiți alimente la temperaturi peste 100 de grade. O gospodină sensibilă va afla rapid ce produs alimentar necesită mai mult timp și care necesită un tratament termic mai scurt.

Așadar, dacă tăiați împreună o frunză subțire de varză și o tulpină de frunză și le gătiți în același timp într-o cratiță, farfuria cu supă de varză va ajunge cu frunze putrezite și tulpini prea puțin coapte. Nu este mai bine să tai un cap de varză, eliberând frunzele de tulpini? Apoi, este ușor să așezați o frunză de varză pe o masă de tăiat, să o tăiați în tăiței sau pătrate mici și să tăiați tulpina densă în „bucăți de bănuți” și să o aruncați în apă clocotită cu 3 minute mai devreme decât frunza de varză pregătită pentru gătit.

Legumele nu trebuie niciodată supuse unui tratament termic prelungit. ÎN formă terminată ar trebui să păstreze o ușoară „crunch”, care conferă preparatului de legume un gust deosebit.

Dacă doriți să hrăniți familia cu o masă sănătoasă, nu reîncălziți niciodată alimente reci. Mâncarea este pregătită în cantitatea necesară pentru o masă. Dacă mănânci de două ori pe zi, înseamnă că ar trebui să-ți pregătești mâncarea de același număr de ori. Mâncarea ar trebui să fie întotdeauna proaspăt preparată.

Nu folosiți niciodată oale sub presiune. În ele, din cauza presiunii crescute, temperatura crește peste 100 de grade. Acest lucru are un efect extrem de negativ asupra calității alimentelor. Cu un astfel de tratament termic, produsele originale își pierd calitățile vindecătoare.

Calitățile vindecătoare ale alimentelor pot fi anulate nu numai prin prelucrarea culinară necorespunzătoare, ci și prin felurile de mâncare în care este preparată mâncarea. Prin urmare, atunci când treceți la o anumită dietă, asigurați-vă că vă inspectați ustensilele de bucătărie. Primul lucru pe care ar trebui să-l facă o gospodină dacă este serios preocupată de sănătatea membrilor familiei ei este să scoată din casă toate ustensilele de bucătărie din aluminiu. Cel mai bine este să aveți lut, sticlă sau, în cel mai rău caz, vase emailate, dar fără a deteriora stratul de smalț. Același lucru este valabil și pentru strecurătoare, boluri, linguri. Este mai bine să mănânci cu linguri de lemn, de porțelan sau de cupronic, cu furculițe din cupronic sau din oțel inoxidabil.

Reguli pentru mâncători

ACUM imaginați-vă că o persoană a decis să treacă la o anumită dietă, a ales produsele de pornire potrivite, le-a procesat corect și a pregătit alimente delicioase pentru vindecare. Ce ar trebui să facă în continuare?

Presupun că mănâncă această mâncare.

Dreapta. Dar mănâncă bine. Regulile de igienă fiziologică a tractului digestiv sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. De exemplu, Pitagora, Kant, Shelton și Ozawa au vorbit despre necesitatea de a mesteca bine alimentele. Acesta din urmă, în special, a recomandat ca o persoană sănătoasă să mestece alimente de 50 de ori, iar o persoană bolnavă - de 100 de ori. S-ar părea, ce persoană normală ar avea răbdare pentru asta? Cu toate acestea, mestecat lung și temeinic este foarte important.

Desigur, nu este deloc necesar să numărați în mod constant numărul de mestecat. Principalul lucru este să măcinați alimentele într-o masă lichidă, omogenă, care nu conține nici măcar cele mai mici incluziuni solide, care ar putea fi băută ca apa. În acest caz, procesarea zahărului și a amidonului conținute în alimente se va finaliza în principal în cavitatea bucală, ceea ce va reduce sarcina asupra altor secțiuni ale tractului digestiv.

Desigur, nu vă puteți umple gura cu mâncare pentru a face acest lucru. Oricine are un astfel de obicei poate fi convins că de îndată ce începe să mestece, bucățile mari nezdrobite provoacă mișcări involuntare de înghițire și mâncarea intră în esofag nemestecate. Prin urmare, a doua regulă este să pui mâncarea în gură în porții mici. Odată ce începi să urmezi aceste două reguli, vei observa imediat că cerințele tale de hrană vor scădea, vei începe să mănânci mai puțin fără niciun efort eroic din partea ta.

Când treceți de la o dietă mixtă animale-legume la o dietă vindecătoare, bazată pe specii, este important să respectați a treia regulă, care prescrie o mono-dietă, adică consumul unui produs alimentar la fiecare masă. Pentru o persoană sănătoasă care a trecut deja sau trece la o anumită dietă, respectarea acestei reguli este de dorit, pentru bolnavi boli cronice- Neapărat.

În rest, este suficient să înveți a patra regulă: intervalul dintre mese să fie de cel puțin 4 ore. Acesta este exact cât timp este nevoie pentru digestia completă a alimentelor în stomac, cu condiția, desigur, să consumați anumite alimente. Pentru cei care nu au renunțat la obiceiul nociv de a consuma produse de origine animală, voi spune că atunci când mănâncă carne pt. golirea completă stomacul va dura 8 ore, laptele - cel puțin 6 ore, cârnații și alte produse din carne - până la 12 ore.

Unul dintre motivele perturbării tractului digestiv este mâncatul târziu. De aici și a cincea regulă: nu mâncați după ora 18. ca ultimă soluţie vă puteți permite un pahar ceai medicinal cu miere sau cu un pahar de suc proaspat stors. De asemenea, este util să vă abțineți de la micul dejun, înlocuindu-l cu un pahar de ceai de plante sau suc de legume.

Vreau să subliniez asta cea mai importantă regulă igiena fiziologică a tubului digestiv este păstrarea microflorei intestinului gros. Vanilina sintetică, precum și pâinea, în special drojdia, și cerealele, murate înainte de a fi introduse în lift, au un efect inhibitor asupra florei bacteriene intestinale. Dar cea mai importantă condiție pentru păstrarea microflorei intestinale este evitarea folosirii fără discernământ a antibioticelor și a altor medicamente care au efect bactericid. Cu toate acestea, sunt sigur că cei care au trecut la o anumită dietă nu vor avea nevoie de astfel de medicamente: până la urmă, mâncarea va deveni atât plăcere, cât și medicament pentru ei în același timp.

Flora și fauna oferă oamenilor o mare varietate de produse alimentare. Principala dificultate este să alegeți din toată această varietate ceea ce are cu adevărat nevoie o persoană și este bun pentru sănătate. Criteriile de utilitate pot varia. Unele popoare, de exemplu, preferă carnea de porc, în timp ce altele, dimpotrivă, o resping complet. Există foarte multe astfel de diferențe în criteriile de evaluare a valorii nutriționale a produselor. Dar există un criteriu care este capabil să concilieze o varietate de gusturi, interdicții religioase și morale și etice: acesta este tipul de nutriție.

Calitățile vindecătoare ale alimentelor pot fi anulate nu numai prin prelucrarea culinară necorespunzătoare, ci și prin felurile de mâncare în care este preparată mâncarea. Prin urmare, atunci când treceți la o anumită dietă, asigurați-vă că vă inspectați ustensilele de bucătărie. Cercetare modernă a arătat că un metal atât de comun în viața de zi cu zi precum aluminiul este departe de a fi inofensiv. Acesta, ca și alte metale toxice, are capacitatea de a se acumula în organism, provocând o serie de boli grave. Aluminiul poate provoca demență senilă, excitabilitate crescută, provoacă anemie, dureri de cap, boli de rinichi, boli hepatice, colită, modificări neurologice asociate cu boala Parkinson.

Uneori poți auzi părerea că nutriție vindecătoare in conditiile actuale nu este ieftin. Dar depinde de cum numeri. Eliminați din bugetul familiei costurile cu carnea, cârnații, cotleturile, untul, brânza și laptele, calculați cât veți cheltui lunar pe legume, fructe, sucuri de fructe și cereale. Veți înțelege că nu veți avea nevoie de mai mulți bani, dar poate de mai puțini. Dar principalul tău câștig va fi sănătatea ta. Vei uita drumul către clinici și spitale. Veți înceta să dați bani și o mulțime din ei pe medicamente. Vei începe și vei încheia ziua, nu gemând și gemeind de durere, ci bucurându-te de viață și simțind valul în fiecare celulă a corpului tău. vitalitate si energie.

Nu fac apel la asceză, la renunțarea la toate bucuriile pământești, fără de care viața își pierde farmecul. De exemplu, nu îmi pot imagina Paștele fără tort de Paște și ouă colorate sau o masă de Crăciun fără gâscă. Cu toate acestea, sunt un oponent hotărât al organizării vacanțelor pentru mine din orice motiv sau fără motiv. Om destept nu își va permite, în căutarea unei fericiri înțelese pervers, să depășească granițele nutriției speciilor - codul vieții care i-a fost dat de natură.

Rețete semnate de la Galina SHATALOVA

Salată de morcovi și anghinare

Pentru 4 portii: 200 g de anghinare, 200 g de morcovi, un buchet de ierburi de gradina si ceapa verde.

Spălați bine rădăcinile, dați-le pe răzătoare fină, condimentați cu ierburi tocate mărunt și turnați peste sos de salată după gust. De obicei folosesc pansament din suc de lămâie Cu ulei de floarea soarelui si miere. Pentru a face acest lucru, folosește 1 linguriță de ulei vegetal, 2 lingurițe de suc de lămâie și puțină miere. Sucul de lamaie poate fi inlocuit cu vin alb sau suc de merisor.

Supa de nuci

Pentru 4 portii: 1 cartof, 2 cepe, 2 morcovi, radacina de patrunjel, 300 g varza, 200 g sfecla, 6 nuci, 1 lingurita suc de lamaie sau 1 lingura. lingura de vin alb.

Curatam cartofii, tocam ceapa, taiem felii de morcovi si patrunjelul. Tăiat din frunze de varza tije aspre si fierbe-le impreuna cu radacinoasele. Tăiați o parte subțire de frunză și după câteva minute puneți-o în tigaie. Supa se fierbe pana cand cartofii sunt gata (aproximativ 5-6 minute dupa adaugare), dupa care trebuie luata de pe foc si lasata sa stea sub capac. În timp ce se infuzează, sfecla se da pe răzătoare fină, se condimentează cu suc de lămâie sau vin, se pune într-o cratiță și se amestecă totul. Turnați supa în boluri, stropind fiecare porție cu firimituri de nuci pregătite în prealabil.

Dovleac cu mere

Pentru 4 portii: 6 mere Antonov, 2 capete mari ceapa, 300-400 g dovleac, 1-2 linguri. linguri ulei de masline, hrean ras.

Tăiați merele felii, curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi de 35-353 cm.Tăiați ceapa în rondele mari, puneți pe fundul unei tigaii încinse și turnați ulei, după ce l-am amestecat cu apă (ar trebui să fie de două ori). câtă apă cât ulei). Cand ceapa incepe sa devina usor roz, adaugam dovleacul taiat cubulete si dupa cateva minute acoperim dovleacul cu mere. Când merele devin moi, amestecați conținutul tigaii cu 2 linguri. linguri de hrean ras. Înainte de aceasta, poate fi diluat cu o cantitate mică de suc de lămâie și miere. Este foarte bine să adăugați gem de coacăze negre de cinci minute. Hreanul ras trebuie pregătit în avans și păstrat la frigider. Este uimitor de gustos și condimente sănătoase, dând preparatelor prospețime și picant.

Prepararea varzei cu hrean

Tăiați capete bune de varză cu mere. Se amestecă varza cu hreanul ras fin la o rată de 200 g de hrean la 0,5 kg de varză. Puneți varza într-un butoi mic de lemn. Varza trebuie împachetată strâns. Această varză este pregătită fără sare, așa că trebuie păstrată la o temperatură de -2 până la +2 grade. Se prepară de obicei la începutul iernii și se depozitează într-un subsol rece sau într-un garaj din cărămidă. Acest preparat necesită curățenie și îndemânare deosebită, dar oricine îl stăpânește nu va pregăti varza pentru iarnă în alt mod.

Omul nu este un erbivor, nu un carnivor, ci un frugivor

Teoria nutriției speciilor din 1958 spune că oamenii, ca specie de mamifere, nu au tendința de a mânca carne sau iarbă. Ce mănâncă o persoană, ca specie biologică?

Privind corpul din interior, teoreticienii nutriției speciilor susțin că omul nu este un erbivor sau carnivor, ci un frugivor. Aceasta înseamnă că este natura umană să mănânce fructele copacilor și plantelor. Teoreticienii spun, de asemenea, că cele mai bune alimente pentru oameni sunt cerealele, legumele, fructele și nucile.

Dacă considerăm oamenii ca o specie de mamifere, atunci, în anumite privințe, teoreticienii nutriției speciilor au dreptate, dar în anumite privințe această problemă nu a fost pe deplin luată în considerare.

Am un mare respect pentru Pavlov, Mechnikov și Uglev. Ideile lor chiar m-au făcut să privesc nutriția dintr-un unghi diferit.

O mică teorie a nutriției speciilor

Omul aparține ordinului primatelor, adică al maimuțelor. Primatele au apărut pentru prima dată în Asia și au mâncat în principal insecte. Apoi, cel mai probabil din cauza lipsei de hrană, s-au stabilit în Europa, Africa și America de Sud. În locuri noi nu și-au găsit mâncarea obișnuită, iar atunci necesitatea i-a împins să exploreze altele noi.

Când au încercat alimente noi, primatele (ca specie) au trebuit să-și refacă sistemul digestiv. Odată cu această restructurare, aspect maimuţe Astfel, din primatele insectivore au apărut maimuțele frugivore. Unii dintre ei au început să vâneze animale mici și au devenit o specie cu tip mixt nutriție.

Nutriție profesională

Dacă considerăm o persoană ca specie și o împărțim în subspecii, se dovedește că există multe subspecii de oameni cu propria lor hrană. Proprietățile alimentelor sunt determinate de habitat, iar habitatul este determinat de profesie sau de angajare, așa că oamenii de știință, după ce au examinat această problemă, au descoperit multe tipuri variate alimente legate de profesie.

S-au scris multe lucrări pe tema nutriției profesionale. Este suficient să cităm câteva dintre ele: „Nutriție pentru soldații Armatei Roșii”, „Nutriția pentru lucrătorii din industria minieră”, „Nutriția pentru lucrătorii mintal”. Desigur, dieta unui soldat va fi foarte diferită de cea a unui miner și, în plus, nu va fi deloc asemănătoare cu dieta unui lucrător psihic.

Mancare si salariu

În lumea modernă, a apărut o mare varietate de profesii, care definesc noi subspecii de „maimuțe”. De exemplu, managerii și directorii executivi pot avea diete foarte diferite față de angajații obișnuiți cu salarii mici. Unii mănâncă la restaurantul Pușkin, alții la Kroshka Kartoshka. Locul în care se obține hrana determină tipul de hrană și subspecia primatei.

Recent, a apărut o altă specie de „maimuță” cu o țeavă specială de hrană care este capabilă să asimileze „ alimentatie sportiva„Cei mai buni reprezentanți ai acestei specii depășesc chiar și gorilele prin aspectul lor. Dar înțelegem că nu este vorba de lapte praf, ci de unt și aluat;)

Știința nutriției și comportamentul alimentar uman

Adesea, maimuțele încearcă să treacă de la o specie la alta foarte repede - nu în câteva generații, ani sau luni, ci în câteva zile. Așa s-a născut „dieta de șapte zile”.

Maimuțele, ca specie biologică, își schimbă comportamentul nu prin înțelegere, ci prin imitație. Asemenea copiilor la birourile lor, încercând să copieze rețete pentru feluri de mâncare și diete, ei speră sincer că răspunsul organismului va coincide cu visul figura frumoasa. Acest lucru ar fi corect dacă ai copia de la studenți excelenți, dar adesea maimuțele copiază de la rude, prieteni și cunoștințe, iar printre ei este extrem de rar să îi găsești pe cei ale căror fotografii atârnă pe tabla de onoare.

După cum arată practica, studenții excelenți vă permit să trișați, dar pentru bani.

Deși la noi club online date deschise jurnalele alimentareși toată lumea poate copia de la toată lumea.

Natura creează noi subspecii de oameni și vede cine supraviețuiește mai bine.

Observațiile mele despre nutriția speciilor

De mulți ani încoace petrec câteva ore pe zi analizând nutriția oameni diferiti. De-a lungul anilor am văzut o astfel de varietate de tipuri de alimente încât am putut crea un catalog al speciilor umane.

După aparență, acum pot înțelege cu ușurință din ce specie aparține un individ: acesta iubește dulciurile, acesta iubește lucrurile sărate, acesta nu-i plac conflictele, acestuia îi place să comandă și bărbații mai tineri, iar acesta, dimpotrivă. , preferă bărbații în vârstă. Toată această diversitate a speciilor umane poate fi urmărită cu ușurință prin obiceiurile individuale de hrănire.

Când vine vorba de mine persoană nouăși începe să-mi spună ce iubește și cu ce are probleme, mi-e dor de el. E ca și cum o vacă a venit la tine și a spus că iubește iarba, iar apoi o pisică a venit în fugă și a toarcat că iubește laptele - nimic interesant.

Un exemplu de tip de senzualist

De exemplu, o persoană vine la mine și după cinci minute sarcină moderată are gura uscată. Nu o spune încă, dar deja s-a uitat la răcitorul de apă pentru că are o problemă cu zahărul - va fi diagnosticat cu diabet peste zece ani, dar nu știe acum. Medicii spun că totul este bine. Asta pentru că medicul se uită la boala în repaus, dar eu sunt stresat. Sub stres, bolile se manifestă cu mult înainte de a putea fi recunoscute de un medic în cabinetul său.

Trec cinci minute și tânărul se duce să bea apă, iar o zi mai târziu îmi trimite un raport în care scrie că i-au intrat în corp 400 de grame de carbohidrați: și asta cu o greutate de 68 de kilograme plus. sedentar viaţă! Totul se potrivește - acest tânăr aparține tipului de senzualiști.

Exemplu de specie consumatoare de carne

Femeia nu este fericită cu stomacul ei. În ultimele șase luni, ea s-a îngrășat cu opt kilograme și toate s-au blocat sub formă de cerc. Când burta crește, aceasta înseamnă probleme cu glandele suprarenale, cortizol și testosteron. Într-un cuvânt, problemele cu stresul sunt de tip masculin. Evident, în fața mea se află o femeie manager care fumează nervoasă, comandă un întreg departament și iubește alimentele grase, deși se poate descurca cu ușurință fără dulciuri. O zi mai tarziu aflu ca are prea mult salam in alimentatie.

Diete și profesii moderne

Există varietate uriașă combinații bizare de tipuri de profesii și tipuri de alimente. Oamenilor li se pare că ei controlează viața și viața este cea care inventează noi specii și subspecii de Homo sapiens. Natura creează noi subspecii de oameni și vede cine supraviețuiește mai bine: un funcționar, un freelancer sau un îngrijitor.

Gândurile noastre se transformă în realitate sau existența determină conștiința? Tu decizi. În fiecare an, în lume apar patruzeci de noi profesii. Aceasta înseamnă că în fiecare an natura va crea patruzeci de subspecii noi din oameni.

Crezi că zeci de mii de diete tocmai au apărut pe internet? Fiecare specia umana vrea să se exprime pe sine și stilul său de viață. Permiteți-mi să vă reamintesc că cuvântul „dietă” înseamnă un mod de viață.

Când o persoană nouă vine la mine și îmi spune că vrea să-și schimbe înfățișarea, nu mă cert, ci doar observ: ce dacă iese și persoana trece de la o categorie de specii la alta; de exemplu, de la categoria „diabet” sau „hipercortizolism” la categoria „persoană sănătoasă”.

PREFAŢĂ

A doua parte a acestei cărți ne-a permis să înțelegem procesele de digestie. Acum știm să mâncăm alimente pentru a obține maximum de beneficii de pe urma acesteia și pentru a ne face cel mai mic rău nouă înșine. Dar nu știm absolut nimic ce criterii stau la baza alimentației sezoniere, cum să schimbăm alimentația ținând cont modificări legate de vârstăși, în sfârșit, cum ne putem individualiza propria alimentație?
După ce a studiat dietetica macrobioticii, Ayurveda, Zhud-shi etc., precum și a testat practic aceste recomandări, autorul a identificat multe subtilități, fără a ține cont de care recomandările din partea a doua eșuează.
Pentru a evita confuzia oameni normali Terminologie orientală, autorul expune cele mai importante prevederi ale acestor științe în propriile sale cuvinte sub formă de întrebări și răspunsuri.

ALIMENTAREA SPECIILOR

Ce se înțelege prin alimentația umană specifică speciei?
De-a lungul a mii de ani, sistemul digestiv uman s-a adaptat la procesarea și asimilarea unei anumite game de produse naturale. Acest lucru a afectat structura dinților; lungimea și greutatea tractului digestiv; pe caracteristici luând în considerare departamentul - stomac, intestine și așa mai departe, ținând cont de acesta structura interna, mediu, enzime digestive, flora bacteriană și multe altele. Ca urmare, particularitățile digestiei și metodele de obținere a alimentelor au afectat forma corpului nostru.
Se dovedește că nu doar ne construim corpul din alimente, dar cu ajutorul ei creăm cel mai favorabil mediu de viață în interiorul corpului (adică în fiecare celulă). Astfel, etapa finală a digestiei are loc direct în fiecare celulă, unde apa, dioxidul de carbon și electronii liberi (adică energia) sunt formați din carbohidrați. Apa ne oferă mediul în care au loc procesele de viață: concentrația de dioxid de carbon din apă servește ca un regulator al activității enzimatice, iar electronii liberi sunt „mușchii” care descompun carbohidrații și eliberează energie din ei etc.

După antrenament, toate produsele în exces trebuie îndepărtate cu ușurință din corp. Sistemele excretoare au evoluat, de asemenea, pentru a elimina anumiți metaboliți din organism.
Dacă o persoană nu vrea să înțeleagă acest lucru evident, atunci nu se poate vorbi deloc de sănătate, în ciuda mulțimii de bani, a celor mai moderne medicamente etc. De exemplu, fiica miliardarului Onassis, care a murit la 37 de ani. varsta! La examinare, corpul ei a fost literalmente încărcat cu substanțe chimice de la somnifere, pastile de slabit si multe altele (pe masa ei au fost gasite 41 de tipuri de medicamente!). Pe baza caracteristicilor naturale ale corpului uman, tipurile de alimente pentru om sunt: ​​fructe, legume, cereale, leguminoase, rădăcinoase, fructe de pădure, miere, ierburi comestibile și ciuperci; în stadiul inițial de dezvoltare a corpului uman, laptele matern (dar nu animalele) și mai târziu, sub formă de mici abateri, laptele animal și ouăle de pasăre.
Locul cel mai favorabil pentru locuirea umană este subtropicalele (regiunea mediteraneană), unde, de altfel, au apărut primele civilizații. Așezarea oamenilor în nord a determinat adaptarea digestiei lor la alte tipuri de alimente și a fost o măsură necesară.
Au apărut o varietate de mecanisme suplimentare pentru asimilarea hranei pentru animale (de exemplu, uleiul de focă de băut eschimosi) și excreția metaboliților care nu sunt caracteristici oamenilor ca specie. Toate aceste dispozitive au avut un impact negativ asupra sănătății mele.
Ce se va întâmpla cu corpul uman dacă dieta este diferită?
Dacă în alimentație predomină alimente de origine animală: carne, pește, lactate, ouă etc., atunci corpul nostru este forțat să creeze suplimentar un puternic aparat de neutralizare și să depună eforturi colosale pentru a-l menține.

Acestea sunt verigile principale în lupta împotriva efectelor dăunătoare ale proteinelor animale.

a) Microflora noastră a intestinului gros are celule animale (adică microorganisme), care, prin prelucrarea „materiilor prime” vegetale, formează un MEDIU ACID și, în plus, hrănesc organismul cu produse prelucrate ACIDY. Dacă „materia primă” provine de la un animal (carne, lapte, ouă etc.), atunci acum celulele vegetale (adică microorganismele diametral opuse) primesc o dezvoltare preferenţială, în timpul procesării lor formează un mediu alcalin (putrezire), datorită care otrăvuri teribile intră în organism și se creează condițiile pentru creșterea organismelor vegetale - polipi, cancer, mucegai etc.
Acum devine clar nocivitatea recomandărilor lui Bolotov de a vă acidifica corpul cu alimente de origine animală. El nu a înțeles simplu fapt, că acidificarea are loc prin CONCENTRAȚIA DE DIOXID DE CARBON, care se obține în fiecare celulă din alimentația cu carbohidrați (terci), și nu prin CONTAMINAREA PROTEINEI, așa cum recomandă el.

b) Abundența proteinelor în organism creează condiții pentru creșterea VISCOSITĂȚII jeleului coloidal (sânge, limfa, protoplasmă celulară) și transformarea acestuia în xerogel. Prin urmare, o astfel de îngroșare în sânge - cheaguri de sânge; în bilă și urină - litiază biliară și litiază urinară; în țesuturile creierului și inimii - accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord; în țesutul conjunctiv - guta etc.

c) ai topit vreodata fier vechi intr-un cazan de fier? Cu o astfel de „topire”, atât fierul, cât și cazanul în sine se vor topi. Iată o explicație brută, dar clară a motivului pentru care o pisică este supraponderală. gastrointestinal tractul este de 2,8% din greutatea corporală, iar la om este de doar 1,8% (dar lungimea relativă a tractului digestiv la om este mai mare). Acest procent este protecția care rezistă „topirii”.

Și dacă animalele carnivore, la digerarea cărnii proaspete, folosesc autoliza indusă, care facilitează digestia în stomac cu 50% și, prin urmare, efectul dăunător asupra pereților stomacului este redus, atunci oamenii, de regulă, consumă carne prelucrată termic.
Nu există autoliză indusă. Prin urmare, puterea sucurilor acre ar trebui să fie mare și timpul de procesare lung. Trageți propriile concluzii.

Dacă se folosesc produse rafinate, deshidratate: pâine și produse de copt, cartofi, zahăr, dulceață și alte prostii „gustoase”, atunci ele deshidratează în primul rând corpul, atragând apa în tractul gastrointestinal pentru a se dizolva și a se transforma într-o soluție coloidală. Acest lucru provoacă îngroșarea sângelui și, prin urmare, o senzație de sete. Prin urmare, spălăm întotdeauna astfel de alimente, care strică digestia. Datorită faptului că astfel de alimente reprezintă soluții coloidale care inițial nu aveau nicio sarcină, fiecare micelă de hrană dobândește o astfel de încărcare din organism - organismul își pierde o parte din încărcătură. În plus, fiind absorbiți în sânge, acești coloizi îl fac mai vâscos. Ca urmare, caracteristicile tuturor coloizilor din organism (vâscozitate, încărcătură, puritate) se schimbă în rău.

Enzimele corpului nostru sunt adaptate să interacționeze cu particulele naturale de zahăr, amidon etc., dar cu cele modificate care și-au pierdut structura, nu fac acest lucru pe deplin. Aici se formează atât de multe toxine și mucus, care suprimă funcțiile vitale ale corpului și transformă mediul intern de la acid la alcalin - putrezind. Astfel de oameni deja miros a putred.
Desigur, acest lucru afectează și comportamentul uman, dând naștere maniacilor și violatorilor.