Ayurveda táplálkozási szabályok. Általános táplálkozási szabályok az Ayurveda szerint

Ayurveda- Ezt ősi tanítás, amely India védikus kultúrájában keletkezett mintegy ötezer évvel ezelőtt. A szanszkrit nyelvről lefordítva az Ayurveda azt jelenti, hogy „az élet ismerete”. És valóban, ez nem csak az egészség tudománya, hanem maga az élet tudománya is.

A táplálkozás alapjai az Ayurveda szerint

A táplálkozás alapja az Ayurveda szerint az emberek megosztása szerintük alkotmányos típusok(dósák). Az egyes alkattípusok alapján alakul ki egyik vagy másik étrend.

Dosha- Ez az emberi élettan egyik legjelentősebb összetevője. A dosha felelős a test összes szerkezetének és anyagának összehangolásáért. Fiziológiájának jellemzői ismeretében meglehetősen könnyen meghatározhatja alkati típusát. De figyelembe kell venni, hogy gyakorlatilag nincsenek tiszta típusok: egyik vagy másik kombinációban mindhárom dosha összefügg bennünk: vata (szél), pitta (tűz), kapha (nyák), csak ez az egy típus. vagy egy másik dominál a másik kettővel szemben.

Vata (szél)

Ennek a típusnak a képviselői általában vékony, finom csontozatú testalkatúak. Gyorsan gondolkodnak, beszélnek és mozognak, mindent menet közben felfognak, de gyorsan elfelejtenek is. Külsőleg száraz, gyakran göndör hajról, száraz vékony bőrről, amely könnyen sérül, vékony körmökről és szempillákról lehet felismerni. Vatta nem bírja a hideget, hűvös ételés jéggel iszik. Nehezen tud meleget tartani. A domináns vata-jellemzőkkel rendelkező emberek anyagcseréje gyors, és a zsírégetés gyorsabban megy végbe, mint annak felhalmozódása. Az Ayurveda szerint a vata étrendjének hajdinából, rizsből, húsból, tejtermékekből és diófélékből kell állnia. De jobb elkerülni a nyers zöldségeket, a szójatermékeket, a savanyú almát és a fekete bors használatát a főzés során. A fűszerek közül jobb, ha előnyben részesítjük a kardamomot és a szerecsendiót.

Pitta (tűz)

Az ilyen típusú embereket normosztén testfelépítés jellemzi. Kirobbanó jellegük van. Az ilyen emberek könnyen feldühödnek, gyakran elpirulnak, és hajlamosak rá gyulladásos reakciók. Nagyon intenzív emésztésük van. Külsőleg ezek a vékony szőke vagy vörös haj tulajdonosai. Testüket gyakran szinte anyajegyek borítják. A bőr rózsaszín, hajlamos a bőrpírra és a túlmelegedésre. Pitta nem érzi jól magát meleg időben, erősen izzad és gyakran melegszik, keze és lába mindig forró. Nem viseli jól a szomjúságot, és a napi éhség egyszerűen kín a számára. Az ilyen típusú emberek számára nagyon hasznosak a hüvelyesek, a zeller, a spárga, a karfiol és a tejtermékek. Fűszerként érdemesebb koriandert, fahéjat, mentát, kaprot használni. A vörös húst, a diót, a gyömbért és a sáfrányt ki kell zárni az étrendből.

Kapha (nyálka)

A Kapha típusú emberek hajlamosak a túlsúlyra és az elhízásra. Ennek oka az Nem megfelelő táplálkozásés lassú anyagcsere. A kaphák nagyon gyorsan hízhatnak, amit aztán nagy nehezen elveszítenek. Nagy csontozatúak, lassúak és szeretnek tovább aludni. Pozitív nézőpont jellem a kiegyensúlyozottság, a békesség, az önbizalom. Külsőleg a kapha vastag, fényes hajáról ismerhető fel, nagy szeme, tiszta, sűrű és hűvös bőr, sűrű szempillák és meglehetősen széles vállak. A Kapha minden időjárási körülmények között jó. Nyugodt, nehéz felkavarni vagy feldühíteni. Cserefolyamatok Az ilyen típusú emberek szervezetében olyan lassúak, hogy még egy plusz alma is lerakódik zsírként. Az ilyen típusú embereknek nagyon kiegyensúlyozott étrendre van szükségük, odafigyelve Speciális figyelem szója sajthoz, hüvelyesekhez, barna rizs. A legjobb fűszerezés a gyömbér. Nagyon nem kívánatos, hogy a kapha bármilyen édességet fogyasszon, kivéve kis mennyiségű mézet. Javasoljuk, hogy korlátozza a fehér rizs, a marhahús és a csirke fogyasztását.

A táplálkozás általános alapelvei az Ayurveda szerint

• A főétkezés délben legyen (helyi idő szerint 12:00);
• Csak ülve kell enni;
• Nyugodt, csendes légkörben kell étkeznie, anélkül, hogy tévét nézne, olvasna vagy elzavarna;
• Nem kell emelt szinten enni érzelmi állapot(izgatottság, harag, szorongás, szomorúság), meg kell várni, amíg a tudat megnyugszik;
• Evés után legalább 5 percig nem kell felállnia az asztaltól;
• Nem szabad újra enni, amíg az előző ételt meg nem emésztették (a szünetnek legalább 3 órásnak kell lennie);
• Napnyugta után jobb nem enni;
• Csak akkor szabad enni, ha éhesnek érzi magát;
• Lassan kell enni;
• Alaposan meg kell rágnia az ételt;
• Meg kell enni a kapacitás 3/4-ét;
• Nincs szükség hideg ételek fogyasztására;
• Csak friss ételt szabad enni, frissen készített ill utolsó lehetőségként ma főtt;
• Étkezés közben nem ajánlott sok folyadékot inni, különösen a hidegnél; Célszerű az ételt forró „ájurvédikus forrásvízzel” (vagyis 15-20 percig forralt vízzel) lemosni;
• Ne igyunk tejet más termékekkel, különösen a savanyú vagy sós ízűekkel – csak főzve, forrón (cukorral), lehetőleg fűszerekkel (bors, kordamom) ihatjuk;
• Csak kompatibilis termékeket kell kombinálni;
• Ehhez fűszereket kell használni jobb emésztésés az élelmiszer emésztése;
• Ne fogyasszon ipari sajtot (oltóanyag miatt), joghurtot (zselatin miatt), fagylaltot vagy hideg tejet,
• Egy étkezésnek, legalább az ebédnek tartalmaznia kell mind a 6 ájurvédikus ízt;
• A táplálkozást hozzá kell igazítani egyéni jellemzők emberi fiziológia, az év aktuális évszakával, az időjárással;
• Nem ehet savanyú és sós ízű ételeket lefekvés előtt (még kefirt sem kell inni);
• Nem ajánlott sok sült, savanyú és sós ételt fogyasztani;
• Tanulni kell testmozgás, a legjobb az egészben a Jóga ászanák.

Élelmiszer-kompatibilitás

Az ájurvédikus élelmiszer-kompatibilitás néhány alapfogalma a következőket tartalmazza:

• Kerülje a tej vagy tejtermékek fogyasztását savanyú gyümölcsökkel vagy citrusfélékkel vagy más savas ételekkel.
• Kerülje a burgonya1 vagy más keményítőtartalmú élelmiszerek fogyasztását élelmiszer termékek. A keményítő emésztése meglehetősen hosszú ideig tart; és gyakran a burgonya1 vagy más keményítőtartalmú élelmiszerek nem emésztődnek megfelelően, ami Amu [toxinokat] termel.
• Kerülje a sárgadinnye és a gabona együtt fogyasztását. A sárgadinnye gyorsan emészthető, míg a szemek sokáig tartanak. Ez a kombináció felborítja a gyomrot. A dinnyét önmagában, más élelmiszerek nélkül kell enni.
• A mézet soha nem szabad főzni (melegíteni). A méz nagyon lassan emésztődik, és ha főzzük (hevítjük), a mézben lévő molekulák nem homogenizált ragasztóvá válnak, amely szorosan megtapad a nyálkahártyán és eltömíti a sejtek finom csatornáit, méreganyagokat termelve. Az előkészítetlen méz nektár, a főtt (melegített) méz méreg.
• Ne fogyasszon tejet más fehérjetermékekkel együtt. A fehérjék melegítő, a tej pedig hűsítő tulajdonságúak, így ellensúlyozzák egymást, megzavarják az Agni-t [emésztési tüzet] és Ama-t [toxinokat] termelnek.
• Tejet és dinnyét nem szabad együtt enni. Mindkettő hűsít, de a tej hashajtó, a sárgadinnye vizelethajtó, és a tejnek szüksége van rá több ideje az emésztésnek. Ezen kívül az akció sósavból a tej megdermedését okozza a gyomorban. Emiatt az Ayurveda nem javasolja a tej fogyasztását savanyú gyümölcsökkel, joghurttal, tejföllel vagy tejföllel, savanyú lekvárral, sajttal vagy más savanyú ételekkel.

Napi diéta

A napi étrendnek tartalmaznia kell:

• 40-50% jól főzött rizs (Basmati) vagy gabonafélék (búza, árpa) testalkattól függően;
• 15-30% jól főzött hüvelyesek (dal, moong dal, mungóbab, lencse, borsó, bab);
• 2-5% zöldséglevesek;
• 1/2 teáskanál savanyúság (savanyúság) - savanyúság vagy hasonló.

Érdekes módon az ókorban az emberek túlzottnak tartották ill alulsúlyos mint egy teljesen korrigálható betegség. Igaz, nem az élelmiszerek teljes korlátozásával, hanem az életmód és a táplálkozás megváltoztatásával. Íme, mit mond erről az Ayurveda.

Ayurvedaáltalában szanszkritból fordítják: " az élet ismerete" De ez nem teljesen helyes fordítás. Helyesebb lenne: a hosszú élet elveinek ismerete, az élettudomány.

Ez egy hagyományos rendszer Indiai orvoslás, melynek célja a test és a lélek betegségeinek gyógyítása, és úgy tartják, hogy ezek a betegségek összefüggenek. Ezért helyes kezelés, és az ókori orvosok megfelelő táplálkozást írtak elő az ember jellemének és testalkatának megfelelően.

Az ayurvédikus rendszer az emberi alkat három fő típusát különbözteti meg. Az ájurvédikus rendszerben, mint már említettük, a test és a lélek nincs különválasztva, ezért minden egyes felépítéstípushoz ennek megfelelően vannak hozzárendelve bizonyos karakterjegyek.

A jellem és az alkat kombinációját az ájurvédikus rendszerben DOSHA-nak hívják. Három fő dosha van: vata, pita és kapha.

Vata jelentése "levegő".

Az ilyen típusú emberek vékonyak, kecsesek és mindig hidegek. Télen úgy tűnik, hogy hibernálnak, tavasszal pedig felébrednek, és hajlamosak lesznek a változásra és a kalandra.

A pita jelentése tüzet.

Erős testalkatú emberek ezek, néha kicsit gömbölydedek, mindig forró a kezük. Gyakran sok anyajegyük van. Társaságkedvelőek és szellemesek, de néha makacsok és indulatosak.

Kafa jelentése "víz".

Ezek erős testfelépítésű, nagydarab, masszív emberek, jó bőrrel, erős, vastag hajjal és erős fogakkal. Általában nyugodtak, békések, szerények, szorgalmasak, de sajnos lehetnek határozatlanok és passzívak.

Az uralkodó doshától függően minden egyes személy számára kiválasztanak egy táplálkozási rendszert. Általában azonban az ember nem tudja magát egyetlen dóshának sem tulajdonítani - előfordul, hogy két dosha tulajdonságai vannak jelen. Az uralkodó dosha meghatározására speciális tesztek vannak. Az Ayurveda minden könyvében megtalálhatók.

Ayurvédikus táplálkozási rendszer nem követeli meg követőitől, hogy vegetáriánusok legyenek, ahogy azt gyakran hiszik. Vegetáriánus étrendek Az Ayurveda csak azoknak írja elő, akik a spirituális fejlődés és megvilágosodás útját követik. Azok számára, akik egyszerűen csak javítani szeretnének közérzetükön, megerősíteni egészségüket, növelni a várható élettartamukat és annak minőségét, az Ayurveda az ismerősebb a modern embernek diéta.

Vata dosha embereknek gazdagokat ajánlanak húslevesek, zabkása, vaj, forró tej, édes ételek, húsok, piték – minden, ami segít a felmelegedésben. A nyers zöldségek és savanyú gyümölcsök nem elfogadhatók a Vata doshában szenvedők számára: felgyorsítják az emésztési folyamatot, ami az ilyen típusú embereknél már elég gyors.

Pitta dosha embereknek jó meleg ételek cukrozatlan gyümölcs, zöldségek, hüvelyesek, csirke és hal. Kevesebb sót kell adniuk az ételeikhez, és kevesebb vörös húst és diót kell fogyasztaniuk izomtömeg nem vált kövérré.

Kapha dosha emberek Az Ayurveda a morzsás zabkását, a vizes zöldségeket (káposzta, uborka) ajánlja táplálkozásra. fűszeres ételek, pulyka. Jobb teljesen lemondani az édességekről, korlátozni a vörös hús és a rizs fogyasztását – ezek az ételek nagyon meghízhatják az ilyen típusú embereket.

De a megfelelő készlet termékek – ez még nem minden. Vannak olyan ajánlások az ételek elkészítésére és fogyasztására, amelyek minden doshára jellemzőek.

1. Az élelmiszernek frissnek kell lennie. Minél gyorsabban kerül egy étel az asztalra főzés után, annál egészségesebb. Egészséges étel olyan is, amelyet nem főztek túl sokáig.

2. A főétkezés dél körül van, mert ilyenkor szívódik fel legjobban az étel.

3. Nem lehet eltéríteni az evés folyamatától. Nem kell olvasni, tévézni vagy beszélgetni étkezés közben. Rossz hangulatban nem jó az asztalhoz ülni.

4. Csak akkor ülj le az asztalhoz, ha éhes vagy.. Nem kell „semmiből enni”. Evés közben nem kell kapkodni, evés után sem kell rohanni az asztaltól, jó egy kicsit ülni. Nem szabad túl enni; abbahagyhatja az evést, ha úgy érzi, hogy már majdnem jóllakott, de csak majdnem!

5. Ne kombináljon összeférhetetlen termékeket. Például a tejet és a dinnyét más élelmiszerektől elkülönítve érdemes fogyasztani.

6. Az étel elkészítésekor szüksége van is vegye figyelembe éghajlati viszonyok : évszak, időjárás, valamint egy adott személy élettani jellemzői.

7. Az emésztés javítására az Ayurveda ajánlja jógát és légzőgyakorlatokat végezni.

Az ájurvédikus táplálkozási rendszer célja a harmonizáció emberi test. Segítségével fogyni és hízni is lehet, de csak azzal a feltétellel, hogy a cél pontosan a súlyoptimalizálás, nem pedig annak célzott csökkentése vagy növelése.

Az optimális súly az a súly, amelynél jól érzi magát. Az optimális testsúlyú ember általában ritkán betegszik meg, ő leggyakrabban jó hangulat. Erős súlycsökkenés vagy -növekedés esetén az ember többet tapasztalhat, mint amit a természet biztosít mindenféle betegség. Ez az állapot gyakran megfigyelhető azoknál, akik hirtelen híznak, és azoknál, akik kimerítik magukat a diétákkal. Ezért fontos megérteni ezt legjobb súly számodra ezek nem bizonyos „divatos” számok, hanem az a súly, amikor egészségesnek és lendületesnek érzed magad.

A jó egészség és a jókedv, a csillogó szemek és a barátságos mosoly mindig divatos! Fogadd el magad olyannak, amilyen vagy! Vedd észre, milyen csodálatos vagy! A Ayurvédikus rendszer a táplálkozás segít ebben a nemes célban.

Mit adhat az Ayurveda egy modern embernek táplálkozást a doshák szerint?

A testünket és a vele kapcsolatos problémákat azért küldjük, hogy fejlődhessünk. Csakúgy, mint a lelki szenvedést. Csak a szenvedés adhat lendületet és irányíthat a fejlődés útjára. Ha 100%-ban egészséges lennél, sportolna, elkezdene gondolkodni Az egészséges táplálkozás? Egyetértek, van aki születése óta csinálja ezt, de csak kevesen vannak.

A test egy tipp, hogy merre kell menni, és csak hallgatva lehet sok mindent megérteni. Így például ha a szervezeted nem emészt meg jól bizonyos ételeket. Azt különböző utak megmutatja, hogy „ezt” nem érdemes enni. És tovább eszel, és azt gondolod, hogy valami baj van veled, mert a termék egészséges.

Kinek hasznos? Még a legkörnyezetbarátabb is tiszta termékek lehet, hogy nem mindenki számára 100%-ban hasznos.

Az Ayurveda fő fogalma az emberek elosztása az alkotmány típusai, a doshák szerint. Csakúgy, mint az emberi temperamentum típusai, gyakorlatilag nincsenek tiszta doshák, ezek mindig vegyes típusok.

Egyébként van egy bizonyos kapcsolat a doshák típusaiés a temperamentum típusai.

Tehát például a kapha flegmatikus, néha melankolikus, a pitta aktív, céltudatos, szangvinikus-flegma természetű emberek, közepesen nyugodtak, de fel is lobbanhatnak, a vata a levegő elemét képviseli, ezek energikus, társaságkedvelő emberek, a kolerikus emberek temperamentumához közelebb álló típusban .

Vagyis a karaktered ismeretében nagyjából meg tudod határozni a doshádat, legalábbis a vezetőt. Ezzel szemben a dosha sokat elárul a karakteredről.

De térjünk vissza a táplálkozáshoz.

Melyek az Ayurveda alapelvei a táplálkozásban a doshák szerint?

Kapha

A kapha típusú emberek általában túlsúlyosak, vagy általában túlsúlyosak, beszéd- és gondolkodási folyamataik mértek, döntéseik stresszes helyzetek Lassan veszik is. Az anyagcsere folyamata lassú.

Az ételek zsírtartalmát minimálisra kell csökkenteni, gyakrabban kell párolni vagy sütni, és csípős, fanyar és keserű ízűnek kell lenniük.

Pitta

A pitta dosha sportos alkatú, gyakran átlagos magasságú, temperamentumos és határozott emberekben nyilvánul meg. Van nekik jó étvágyat, meleg kezek, lábak. Nem hiába mondják, hogy a pitta a tűz eleme, az emésztés tüze. Ennek megfelelően azoknak az embereknek, akiknek domináns a pitta dosha, jó az anyagcseréje.

A domináns pitta alkatú emberek számára fontos, hogy étkezzenek jó elhelyezkedés szeszes ital, erősen nem ajánlott éjszaka enni, minimalizálni a sófogyasztást az ételekben, zsíros ételeket.

vatta

A vata emberek vékony testalkatúak, nagyon aktívak, és vérkeringési problémáik lehetnek – hideg kéz, láb és gyakran száraz bőr. A Vata típus túlzott érzelmességet és nyugtalan elmét ad az embernek. Van nekik gyorsított csere anyagok és ugyanakkor - stabil súly, annak ellenére, hogy néha nem tartják be különösebben a diétákat és diétákat.

Kerülje a túl hideg italok és ételek fogyasztását, ezeknek szobahőmérsékleten kell lenniük.

Ez csak alapvető tippek az ájurvédikus termékek használatáról a vezető doshák számára. De ha mégis el akarod érni magas eredményeketés a lehető legnagyobb hasznot hozni a termékekből a szervezete számára, továbbra is azt javaslom, hogy lépjen kapcsolatba egy ájurvédikus klinikával, vagy olyan orvossal, aki tanulmányozta az Ayurvédát. Ekkor a legpontosabban meghatározzák az Ön alkati típusát és a hozzá tartozó doshákat, és előírják az Ön számára kedvező eljárásokat és táplálkozást.

Sok sikert neked, légy harmóniában magaddal és a testeddel!

A szanszkrit nyelvről lefordítva az „ájurvéda” a hosszú élet tudománya. Ez az ősi indián gyógyító rendszer külön Védaként szerepelt az Atharva Védában – az emberiség történetének első orvostudományi értekezésében. Az ősi kéziratok már akkoriban leírtak bélférgeket, mikrobákat, természetes antibiotikumokat, műtéteket és sebészeti eszközöket. Információkat találtak a különféle betegségek kezelési módszereiről is - a gyermekkortól a kialakult betegségekig öreg kor, beleértve mentális zavarokés szexuális impotencia.

Rövid történelmi háttér

Az indiai legendák szerint az ayurvédikus művészetet maga Brahma ajándékozta az embereknek. A tanítás a buddhizmus kialakulása idején virágzott. A fő különbség a tudomány és klasszikus orvoslásÚgy tartják, hogy az élettevékenység alapja a víz, a levegő és a tűz kölcsönhatása az emberi testben, amelyek a „pránában”, a nyálkban és az epében koncentrálódnak. Mindezen anyagok harmonikus kombinációja egészségnek számít. A patológiák kiegyensúlyozatlanságot és az elemek romboló hatását váltják ki az emberi állapotra. A tanítás meglehetősen messze terjedt Indián kívül. Fejlődése egészen a 17. századig folytatódott, amikor is az európai orvoslás kezdett a legnagyobb népszerűségre szert tenni.

A tudomány "második élete".

A 20. század közepére az emberek újra érdeklődni kezdtek a tanítás iránt: a világ minden táján elkezdődtek központok szerveződése, ájurvédikus termékek boltjai. A tanítás szerint a test egyesíti a fő „durva” összetevőket - étert, levegőt, vizet, tüzet és földet. Ezekből alakulnak ki a test szövetei - „dhatu”. Minden komponens viszont három „dósába” - a fő erőkbe - egyesül. Biztosítják az emberi életet. Így minden ember három kategóriába sorolható: „vatta” (levegő és éter), „kapha” (föld és víz), „pitta” (víz és tűz). A dosháknak és dhatuknak a normális létezéshez élelmiszerre és vízre van szükségük. A kezdeti az emberi természet- "prakriti". Ugyanakkor az ember képes irányítani, szabályozni az egyensúlyt, megelőzve a betegségeket. Ahogy az Ayurveda tanítása is mondja, a napi rutin és a táplálkozás fontos összetevői a megelőző és terápiás intézkedések melynek célja a szervezetben a szükséges egyensúly fenntartása és helyreállítása. A dhatu állapotát egy adott pillanatban „vikritinek” nevezik.

"Ayurveda" tanítása. Táplálkozás testtípus szerint: "watt"

Mint fentebb említettük, az emberek e tudomány szerint három kategóriába sorolhatók: „pitta”, „kapha” és „vatta”. Az utóbbi típus képviselői nem hajlamosak a túlsúlyra; bőrük, beleértve a fejet is, száraz, ami gyakran törékeny hajhoz vezet. Megkülönböztető tulajdonság Ezek az emberek energikusak: mindig szenvedélyesek és elfoglaltak valamivel. Azonban elég gyorsan elvesztik érdeklődésüket a téma iránt. Mit ajánl az Ayurveda tanítása a „vatta” típusú embereknek a fogyasztásra? ebben a kategóriában a következőnek kell lennie: tej, hajdina, barna rizs. Az étrendnek tartalmaznia kell édes gyümölcsöket, banánt, avokádót, szőlőt, narancsot, cseresznyét. Nem ajánlott nyers zöldségek, szójatermékek, borsó, alma, dinnye.

"Pitta"

A pitta emberek kecses testalkatúak és nem túlsúlyosak. A bőrük általában vékony és fehér, a hajuk pedig világos. Ők, akárcsak a vataiak, energikusak és aktívan részt vesznek a közéletben.

Azonban némi visszafogottság, sőt néha agresszivitás jellemzi őket. Az ilyen típusú embereknek ajánlott több tejterméket, kelbimbót és karfiol, hüvelyesek, borsó, spárga, zeller. Kerti fűszernövények (kapor, petrezselyem és más fajták), fahéjnak jelen kell lennie az ételekben. Szilvát, narancsot, mangót ajánlott fogyasztani. A fokhagymát, a paradicsomot, a vörös húst és a banánt ki kell zárni az étrendből. Nem kívánatos sáfrány és gyömbér, savanyú gyümölcsök és diófélék fogyasztása.

"Kapha"

Kapha emberek jó fizikum, azonban hajlamosak a túlsúlyra. Súlyuk különösen gyorsan nő rosszul összeállított étrend mellett. Az ebbe a kategóriába tartozó embereket a tiszta, friss bőr jellemzi, nyugodt jellem. Az ilyen személyek függetlenek és nem konfliktusosak. Ugyanakkor inaktivitás, letargia és passzivitás jellemzi őket. Az Ayurveda szerint a kapha étrendnek több barna rizst, szójasajtot és kelbimbót kell tartalmaznia. Kávé, gyömbér, különféle fűszerek, szárított gyümölcsök fogyasztása javasolt. A gránátalmát és az áfonyát be kell venni az étrendbe. Dinnye, csirke és marhahús, ananász, datolya és kókuszdió nem ajánlott kapha embereknek. Szintén ki kell zárni fehér rizs, tej, édesség (kevés méz megengedett).

"Ayurveda" tanítása. Táplálás. Néhány étel receptje

A tanítás szerint minden étel három típusra oszlik: tamasz, radzsasz és szattva. Az Ayurveda szerinti táplálkozás alapelvei a kiegyensúlyozott étrend, a megfelelő kombinációízek. A szattvikus táplálék könnyen emészthető, tiszta és „pránában” gazdag. Milyen ételek kapcsolódnak a szattvához? Először is ezt friss gyümölcsök, zöldek, párolt zöldségek. El kell mondani, hogy a szattvic ételeket elsősorban súlyproblémákkal küzdőknek ajánljuk. Az étrend friss túrót és tejet tartalmaz. Fűszerek jelenléte szükséges: édeskömény, fahéj, kardamom, gyömbér. Diófélék és magvak (enyhén pirítva) ajánlottak. A túl édes ételeket kizárjuk. Méz fogyasztása megengedett (kis mennyiségben). Ha követi az Ayurveda tanításait, gyorsan visszaállíthatja a szervezet állapotát a normális kerékvágásba, és megtarthatja azt a kívánt szinten. „Étel a fogyáshoz” – ezt hívják sokan szattvikus ételnek.

Tamás és Rajas

A Rajasic ételek serkentő hatással vannak a szervezetre. Gyakori használatával idegesség, szorongás, álmatlanság, túlzott aktivitás jelentkezik. Ezenkívül megnő a méreganyagok szintje a vérben. A radzsa ételeket sütik, sózzák, fűszeres ételek, ecet, pácok, gomba. A hagyma, a fokhagyma és a kávé irritáló hatással van a szervezetre. Tamas étel letargiát, zavartságot, tájékozódási zavart, esetenként agressziót okoz az emberben. Az ilyen állapotokat kiváltó termékek közé tartoznak a konzervek, a halak és a húsok. Az étrend feleslegben tartalmaz lisztből készült termékek, zsírok, olajok. Az Ayurveda tanítása szerint az ételnek 75%-ban vegetáriánusnak kell lennie. A főétel a „kichari”-nak számít. Fogyasztáskor a méreganyagok nem képződnek, hanem kiürülnek a szervezetből. Az elkészítéshez vegyen egy csésze sárga lencsét, 3 cm gyömbérgyökeret (friss), két csésze basmati rizst (fehér), olvasztott vaj(2 teáskanál), fél teáskanál kurkuma, koriandermag (őrölt), köménymag (egészben) és mustármag (lehetőleg fekete), 1/4 teáskanál. édeskömény, só és kapor. Adjunk hozzá egy csipet asafoetidát és nyolc csésze vizet. A rizst és a lencsét alaposan átöblítjük, felöntjük vízzel, és fedővel puhára főzzük. Egy külön serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a fűszereket és enyhén megpirítjuk. A serpenyőben kapott keveréket hozzá kell adni a majdnem megfőtt rizshez. Ezután a koriandert és a sót hozzáadva készen áll.

Párolt cukkini

Elkészítésükhöz vegyen ghí-t (2 evőkanál), 0,5 tk. és kömény, egyenként 1/4 teáskanál. kurkuma és só, egy marék korianderlevél (friss), egy csipet asafoetida, egy hüvely csípős zöldpaprika, száraz vagy friss levelek curry (4 db), négy csésze cukkini (csíkokra vagy kockákra vágva), egy csésze víz. Egy felhevített serpenyőbe olajat öntünk, hozzáadjuk a mustárt, az asafoetidát és a köményt. Amikor a magok elkezdenek kattanni, adj hozzá kurkumát, koriandert, chilit, curryt és cukkinit. Az edényt meg kell sózni, öntsünk egy csészét forró víz, részben zárja le a fedelet. Lassú tűzön kell párolni.

Ahogy az Ayurveda tanítása mondja, a táplálkozás jelentős hatással van az emberi egészségre. Számos szabály létezik, amelyek betartásával fenntarthatja a „doshák” optimális egyensúlyát.

1. Ülve kell enni, anélkül, hogy elvonná a figyelmét idegen tárgyakat(olvasás vagy tévézés). A környezetnek nyugodtnak kell lennie.
2. A főétkezést legjobb délben fogyasztani.
3. Nem szabad enni szomorú vagy szorongó állapotban.
4. Az étkezések közötti szüneteknek legalább három órának kell lenniük.
5. A legjobb étel a frissen készített étel.
6. Túl meleg vagy nagyon hideg ételeket nem szabad fogyasztani.
7. A tejet más ételektől elkülönítve fogyasztják.
8. Az ételnek meg kell felelnie az időjárásnak, az évszaknak, élettani jellemzők test.

Az Ayurveda azt tanítja, hogy minden embernek elegendő energiája van ahhoz, hogy egészséges legyen. Ez az élettudomány mindenki számára megnyitja a lehetőséget az egészség helyreállítására a test és szükségleteinek tanulmányozása és megértése révén. Az Ayurveda szerint az egészség megőrzéséhez követni kell megfelelő étrendés fenntartható a mindennapi egészséges szokások: Fontos, hogy hagyományos jógagyakorlatokkal és légzőgyakorlatokkal foglalkozz.

Az Ayurveda szerint az étrendet aszerint kell megválasztani. Ezenkívül figyelembe kell venni az étel ízét (édes, savanyú, sós, fanyar, keserű vagy fanyar), valamint az étel könnyedségét, hogy meleget vagy hideget hoz-e létre, olajos, folyékony vagy szilárd. A diéta kiválasztásakor figyelembe kell venni az évszakot is.

Az ételek kiválasztása a test felépítése szerint

Aszalt gyümölcsök, alma, dinnye, burgonya, paradicsom, padlizsán, fagylalt, borsó és zöldsaláta növeli a vatát. Így a vata felépítésű emberek nem fogyaszthatnak sok ilyen ételt. Az édes gyümölcsök, az avokádó, a kókuszdió, a barna rizs, a tök, a banán, a szőlő, a cseresznye, a narancs jó a Vata alkatúaknak.

A dósa megnövekszik a fűszeres ételektől, növényi olaj, savanyú gyümölcsök, banán, papaya, paradicsom, fokhagyma. A mangó, a narancs, a borsó, a szilva, a kelbimbó, a zöldsaláta, a spárga és a gomba előnyös a pitta alkatú emberek számára.

A növekedéshez hozzájárul a banán, a dinnye, a kókusz, a datolya, a papaya, az ananász, valamint a tejtermékek. A szárított gyümölcsök, gránátalma, áfonya, basmati rizs, kelbimbó jótékony hatású a kapha alkatú emberek számára.

A hőségben, amikor az emberek intenzíven izzadnak, a pitta dominál, ezért nem szabad enni forrón, fűszeresen ill. csípős étel, mivel tovább növeli a pittát. Ősszel, amikor fúj erős szelekÉs több szárazság a légkörben kerülni kell a szárított gyümölcsöket és a vatát növelő ételeket. A tél a kapha szezon, hideget és havat hoz. Ebben az időszakban kerülje a hideg italokat, a sajtot vagy a joghurtot. Az ilyen ételek növelik a kaphát.

Az étkezés szabályai

A táplálékfelvételt az államnak kell szabályoznia (emésztőtűz). Nem szabad enni, ha szomjasnak érzi magát, vagy inni, ha éhes. Ha éhesnek érzi magát, az azt jelenti, hogy működik az emésztőtüze, és ha ilyenkor iszik, a folyadék feloldja az emésztőenzimeket, és csökken az agni.

Nagyon fontos, hogyan eszel. Evés közben üljön egyenesen, és kerülje az olyan zavaró tényezőket, mint a tévénézés, a beszélgetés vagy az olvasás. Figyelmének és elméjének az étel ízére kell irányulnia. Rágjon szeretettel és örömmel, és egyértelműen meg fogja kóstolni az ételt. Az íz nem az ételben keletkezik, hanem annak tapasztalatában, aki eszik. Ha az agni sérült, nem fog ízleni az étel. Az ételek íze az agnitól függ. A fűszerek segítenek felébreszteni az agnit, ami mind a szervezet megtisztításához, mind az ételek ízének gazdagításához szükséges. Minden darabot alaposan meg kell rágni, mielőtt lenyelné. Ez az étkezési gyakorlat lehetővé teszi emésztőenzimek a szájban, hogy megfelelően járjon el, ráadásul ez időt ad a gyomornak, hogy felkészüljön a rágott étel fogadására.

Nagy jelentősége van az egyszerre elfogyasztott élelmiszer mennyiségének. A gyomor egyharmadát élelmiszerrel, egyharmadát vízzel és egyharmadát levegővel kell megtölteni. Az egyszerre elfogyasztott étel mennyisége egyenlő legyen két marékkal, azaz. két kézben elfér). Ha több ételt eszünk, a gyomor megnyúlik, és további táplálékot igényel. A túlterhelt gyomor úgy nyúlik ballon. A túlevés további méreganyagokat is termel béltraktus. Az étel méreggé válik, amelyet a szervezet nehezen távolít el. Fegyelmezetten és rendszeresen kell enni és inni, ez táplálja testét, elméjét és tudatát, és meghosszabbítja várható élettartamát.

A víz létfontosságú fontos szerep a szervezet egyensúlyának megőrzésében. Étkezés közben kis kortyokban vizet kell inni. Táplálékkal együtt a víz nektárrá válik, ami segíti az emésztést. Ha evés után iszik vizet, akkor gyomornedv cseppfolyós lesz és az emésztés megnehezül. Az éghajlat befolyásolja a víz mennyiségét szükséges a szervezet számára. Ha emésztési zavarai vannak, böjtöljetek meleg vízzel. Ez segít megtisztítani és növelni az agni-t. Hideg víz lehűti az agnit, szóval jeges víz- méreg az emésztőrendszerre, és meleg víz- nektár. Az emésztés akkor működik, ha az ember sok vizet iszik. A túl sok víz ivása azonban vízvisszatartást okozhat a szervezetben, és növelheti a testsúlyt.