A vegetarianizmus enciklopédiája. Sárgarépa és narancs turmix

A növényi ételek teljesen telítődhetnek, hiszen egy megfelelően kiválasztott menüvel minden szükségeset tartalmaz az emberi testre Alkatrészek. A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend még előnyösebb és tápanyagok mint hústartalmú. Ezért nem meglepő, hogy a bolygón körülbelül egymilliárd ember követi ezt az életmódot. Ráadásul minden évben több a vegetáriánus.

Mi a vegetarianizmus?

Egy életstílus, ami feladással jár húskészítmények, vegetarianizmusnak hívják. Kezdetben ezt a kifejezést az erkölcsös és harmonikus életmód leírására használták, és csak idővel kezdtek utalni egy speciális étrendtípusra, amely kizárja a hústartalmú termékek fogyasztását.

A vegetarianizmus típusai

A vegetarianizmusnak vannak radikálisabb formái is, amelyeknek hívei minden állati eredetű terméket elutasítanak: húst, tojást, tejet, halat, bőrt és prémes termékek, gyógyszerek, amelyeket állatokon teszteltek. Főzhetik ételeiket, de a legtöbb esetben nyers étrendet folytatnak.

Különbséget kell tenni a hagyományos vagy az abszolút vegetarianizmus között – ez egy olyan életmód, amely kizár minden olyan terméket, amelynek bármi köze van az állatokhoz. És ölésmentes, vagy alternatíva, amely lehetővé teszi a tojás és a tejtermékek fogyasztását.

A vegetarianizmus népszerű a világ számos országában, a lakosság különböző szegmensei körében, különböző kultúrákban és vallásokban. Ahhoz, hogy megértsük, miért válnak az emberek vegetáriánussá, mérlegelni kell azokat a fő okokat, amelyek arra késztetik az embereket, hogy abbahagyják a hús- és állati eredetű termékek fogyasztását. Bár minden húsevőnek megvannak a saját személyes motivációi egy új típusú diéta megkezdésére, ezek mindegyike besorolható a következő okok szerint.

Erkölcsi ok

A vegetáriánus étrend legtöbb híve erkölcsi alapelvek szerint utasítja el a húsételeket. Meggyőződésük, hogy a húsevés az állatok indokolatlan leölése, hiszen valójában az embernek nincs szüksége húsra ahhoz, hogy életben maradjon és egészséges legyen, főleg abban a mennyiségben, ahogyan azt megszoktuk. Életfunkcióinak fenntartásához és energikus megőrzéséhez elegendő a megfelelő növényi étrend kialakítása, amely tartalmazza a szükséges fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és mikroelemeket.

Az a hiedelem, hogy a hús magában hordozza azt a félelmet, sokkot és fájdalmat, amelyet az állat a halála előtt átélt. Ez az információ energetikailag befolyásolhatja az ember állapotát, agresszióra és önpusztításra késztetve. Elindul az önpusztító program, és negatív érzelmek túlterheli azokat, akik visszaélnek a húskészítményekkel.

Természetesen megszoktuk, hogy egy gyönyörűen felszolgált asztalnál ülve élvezzük az illatos steaket, de képzeljünk el egy pillanatra egy vágóhidat, ahol szegény állatok kiáltása hallatszik, és sokan undorodni kezdenek tőle. finom étel. Az ilyen képek gyakran alkotják az ötletet, hogyan váljunk vegetáriánussá.

Orvosi ok

A vegetáriánussá válás orvosi okai között szerepel a hús kerülése a szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek, valamint a gyomor-bél traktus problémáinak megelőzésére.

A hús tartalmaz rossz koleszterin, amely szervezetünkbe kerülve beszennyezi az ereket és csökkenti a szív véráramlását. Ennek eredményeként növekszik vérnyomás, fennáll a stroke veszélye. Ha kicseréljük húsfehérje zöldség, akkor a koleszterinszint egy idő után normalizálódik.

Ezenkívül a tudósok azt állítják, hogy a hústartalmú étrend felgyorsítja a kopást. belső szervek, provokálja az egész szervezet korábbi öregedését. Ráadásul, rák sokkal kevésbé gyakoriak azoknál, akik nem esznek húst, vagy minimálisra csökkentik annak jelenlétét az étrendjükben. És ha figyelembe vesszük a modern húskészítmények „ökológiai barátságát”, megérthetjük, miért válnak az emberek vegetáriánussá.

Vallási ok

A vegetarianizmus az fontos szempont sok vallás, különösen a hinduizmus és a buddhizmus. Ezek a tanítások magukban foglalják a karma törvényébe vetett hitet – a halál utáni reinkarnációt (beleértve az állatokat is). Ezért úgy gondolják, hogy kisebb testvéreink meggyilkolása a falánkság kedvéért teremt súlyos következményekkel jár a karmáért. A boldogság megtalálása lehetetlenné válik, ha annak érdekében, hogy kielégítse szenvedélyét ízletes ételek egy másik élőlény szenvedést tapasztal.

Részleges ill teljes kudarcállati eredetű termékekből elősegíti a lelki és testi megtisztulást és keresztény vallás, különösen a böjt időszakában és böjt napok. A húsevés természetellenesnek számít, és az azt fogyasztó embereket ragadozó állatokhoz hasonlítják.

Környezetbarát ok

Az állatok tenyésztéséhez különféle kémiai adalékokat használnak, amelyek nagyon mérgezőek az emberre. És hát az a hús hosszú idő frissnek tűnt, nitráttal kezelik. Természetesen a vegyszerek ilyen bősége nem javítja a fogyasztók egészségét. Ráadásul sokan vegyi anyagok rákkeltő anyagok – ez azt jelenti, hogy hosszú ideig képesek rákot okozni, és gyakori használat. Ebből következően mindenki maga dönti el, hogy vegetáriánus lesz-e, de a növényi alapú étrend előnyei tagadhatatlanok.

Milyen előnyei vannak a vegetáriánus étrendnek?

A vegetáriánus étrendet a szervezetünk számára az egyik legegészségesebb étrendnek tekinthetjük, különösen, ha minden táplálkozási előírásnak megfelelően van összeállítva. Annak ellenére, hogy a húst és a halat kizárják az étrendből, növényi alapú menü nem nevezhető monotonnak, mivel több mint háromszázat használnak élelmiszerre különféle típusok hüvelyesek, zöldségek, levelek, virágok, szemek és szárak, valamint sok gyümölcs és több mint 150 fajta dió.

A vegetáriánusok sok fehérjét kapnak szója, borsó, lencse, bab és búza fogyasztásával. A zsírok innen származnak növényi olajok. Ráadásul itt a vegetáriánusok igazi ínyencek. Ha sokan ismerjük csak a napraforgót és olivaolaj, akkor kukoricát, diót, gyapotot, kókuszt, lenet, kendert, mákot, mustárt, mandulát és még sok mást is használnak étkezésre.

A vegetarianizmus hozzájárul az ember lelki és intellektuális fejlődéséhez. Az ölésmentes táplálkozás hívei általában művelt emberek olyan emberek, akik érdeklődnek az önfejlesztés iránt, akik gondolkodnak az étrendjükön, akik tanulnak különböző kultúrákés a vallás.

A tudósok kutatásokat végeztek és bebizonyították, hogy azok a vegetáriánusok, akik követőivé váltak növényi táplálkozás gyermekkoruk óta magasabb IQ-juk van, mint azoknak, akik többért lemondtak a húsról késői kor. Ez azt jelenti, hogy a növényi élelmiszerek pozitív hatással vannak a intellektuális fejlődés személy.

VAL VEL orvosi pont A vegetarianizmusnak is sok előnye van. Követők növényi táplálék kevésbé valószínű, hogy szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek, és nagyobb eséllyel élik túl öreg kor. Ráadásul, ha vegetáriánus leszel, fogyhatsz, fejlődhetsz Általános egészségés működjenek a dolgok emésztőrendszer. Hiány egészségtelen zsírokés a füstölt húsok az étlapon lehetővé teszik az anyagcsere beállítását, és többé nem kell szembenéznie a túlsúly problémáival.

A vegetáriánus étrend hátrányai

A növényi alapú étrendnek vannak hátrányai is, amelyeket figyelembe kell venni, mielőtt vegetáriánussá válsz. A húsevők fő érve az, hogy a vegetáriánusok étrendje gyengébb, mivel hiányoznak bizonyos, a számára fontos aminosavak. kiegyensúlyozott munkavégzés testünk. Például, ha megeszünk 100 vagy 200 gramm húst, és mindent megkapunk, amire szükségünk van, akkor egy vegetáriánusnak háromszor annyi növényi táplálékot kell ennie, hogy a szervezet ugyanannyit kapjon. fontos vitaminok, fehérjék és mikroelemek.

A vegetáriánusok gyakran szenvednek vashiányos vérszegénységben, amelyet szintén nehéz kezelni. A húsevők könnyen megoldják a hemoglobin növelésének problémáját, ha több májat, belsőséget és marhahúst foglalnak étrendjükbe. A növényi étrend követőinek pedig ilyenkor kell használniuk orvosi eszközök, számmal mellékhatások. A vegetáriánus étrendet követő terhes nőknek különösen alaposan meg kell fontolniuk étrendjüket, és ellenőrizniük kell vérképüket.

A húsevők a vegetáriánusokkal szemben. Így van vagy nem? Ez a kérdés!

Aki a húsevés problémáján gondolkodik, minden oldalról vizsgálja meg ezt a kérdést. Megoldások: „Vegetáriánus akarok lenni!” - nem elég. Hasznos lenne táplálkozási szakértővel konzultálni helyes megfogalmazás menü. Elemeznie kell az egészségi állapotát is. Ha bármilyen betegsége van, jobb, ha konzultál orvosával, hogy az étrend megváltoztatása árt-e Önnek, vagy nem súlyosbítja-e a meglévő betegségeket.

Ha kellő figyelmet fordít az étrend megtervezésére, és minden részletet átgondol, hogyan válhat helyesen vegetáriánussá, elkerülheti negatív következményei kivéve a húst. Növényi alapú étrendben elfogadhatatlan a táplálkozáshoz való hanyag hozzáállás. Sokan hozzászoktak, hogy bármit nassoljanak, útközben esznek, és figyelmen kívül hagyják a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányát az étrendjükben. Az áttéréssel Új kép Az életben ez a megközelítés nem fog működni! Ha valakit érdekel, hogyan válhat és maradhat vegetáriánus, akkor étrendjét a szervezet napi energiafelhasználásának függvényében kell megterveznie.

Hogyan váltsunk át vegetáriánus étrendre?

Nem minden ember kész azonnal lemondani a húsról. Még akkor is, ha úgy döntöttek, hogy növényi alapú étrendre váltanak, sokan sokáig szenvednek majd attól, hogy étrendjükből hiányzik ez az összetevő. Van néhány szabály, amelyek megkönnyítik a szervezet alkalmazkodását az új menühöz. Sőt, ezek a szabályok hasznosak lesznek mind azok számára, akik készek teljesen lemondani a húsról idővel, és azoknak, akik vezetni akarnak. egészséges képéletet és csökkenteni Negatív hatás húskészítmények fogyasztása.

1. Próbálja meg az étrendjét vegetáriánus ételekből felépíteni, kezdetben csak naponta egyszer fogyasszon húst, és idővel csökkentse az étrendben szereplő hús mennyiségét heti két-három alkalomra.
2. Nyáron jobb teljesen lemondani a húsról, halra cserélve. A szervezet könnyen alkalmazkodik a táplálkozás ezen összetevőjének kizárásához a meleg évszakban, mivel az ember energiaköltségei sokkal alacsonyabbak (nincs szükség a test folyamatos melegítésére), és minden vitamin friss, szezonális növényi élelmiszerekből nyerhető.
3. A szellemi munkát végző embereknek előnyös lesz a húsról való lemondás. Azok, akik fizikailag dolgoznak vagy aktívan sportolnak, gondosan válasszák meg a fehérje-helyettesítő termékeket, hogy ne szenvedjenek vashiányos vérszegénységtől vagy a szervezet kimerültségétől.
4. Az egyik legtöbb hatékony módszerek Az életmódváltás vagy az új étrendre való átállás a hasonló gondolkodású emberek támogatását jelenti. Ha valóban nagyon erős a döntés, hogy vegetáriánus leszel, akkor ugyanazokat a húsevés ellenfeleit találhatod meg, és együtt ragaszkodhatsz a táplálkozási elvekhez.
5. Sok nagyszerű ember volt vegetáriánus, és az ölésmentes táplálkozás elveinek követésére szólított fel. Ezért, ha azon a kérdésen gondolkodik, hogyan válhat vegetáriánussá, további motivációt ad a húsevés híres ellenzőinek munkáinak vagy életrajzainak elolvasása. Sokatmondó és meggyőző szavaik nem engedik, hogy eltérjen a céljaitól. Lev Tolsztoj, Pythagoras, Bernard Shaw és sokan mások a vegetarianizmus alapelveit vallották. Leonardo da Vinci pedig ezt írta: „Eljön az idő, amikor az emberek ugyanúgy néznek egy állat gyilkosára, mint most egy ember gyilkosára.”

Megfontolt vegetarianizmus

Emlékeztetni kell arra is, hogy az élelmiszer csak az energiatartalékok pótlásának eszköze. Az ételekhez való fanatikus hozzáállás okozhat különféle jogsértések a test működése, ezért, mint minden más kérdésben, a táplálkozásban is be kell tartani az óvatosságot.

Ha egészsége nem engedi, hogy gondolkodjon azon, hogyan válhat vegetáriánussá, ne erőltesse a testét. De abban az esetben, amikor növényi alapú étrend jótékony hatással van általános állapotés az erkölcsi vagy vallási alapelveknek megfelelően szükséges a test és a lélek szükségleteinek kielégítése.

Az átmenet nehézségei vegetáriánus étrend, amelyekről gyakran hallani a húsevőktől vagy olvasni a magazinokban, valójában jelentősen eltúlzottak. Elég nagy személyes tapasztalat A vegetarianizmus, a még tapasztaltabb vegetáriánus feleségem tapasztalata, valamint számos barátom és ismerősöm, akik felhagytak a húsevéssel, lehetővé teszik számomra, hogy kijelenthessem, hogy valójában nem létezik ilyen kérdés - "hol kezdjem a vegetarianizmust" egyáltalán. Miért? Próbáljuk meg kitalálni.

Miért legyünk vegetáriánusok?

A vegetáriánus étrendre való átállásnak két fő oka van: vagy etikai okokból a hús megtagadása, vagy orvosi indikációk(alakja gondozása vagy orvosi ajánlások).

Ha az állatok megölésén gondolkodik, hogy a sajátja kedvére tegyen ízérzések embertelen, etikátlan és tisztességtelen – vajon a növényi alapú élelmiszerekre való átállás nehézségei megállíthatják? Szerintem nem, egyszerűen lemondasz a húsról, még akkor is, ha eleinte megszokásból hiányzik az ismerős íz. Ez például velem történt - egy nap csak abbahagytam a hús- és halevést, és egyáltalán nem gondolkodtam azon, hogy hol kezdjem, és hogyan váltsak át vegetarianizmusra. Sőt, nem tapasztaltam semmilyen kényelmetlenséget, kényelmetlenséget vagy vágyat a korábban megszokott ételek után. Tehát ha ez a kérdés nyugtalanít, először is gondold át, vajon valóban teljesen tudatos-e a döntésed, és tudat alatt keresed-e az okokat, amiért a húsevők táborában maradsz?

Ha az állati táplálék megtagadása annak tudható be egészségügyi okokból, akkor ebben az esetben nem szabad azon gondolkodni, hogy hol kezdje a vegetarianizmust. Ha nem tudod, akkor nem tudod (ez történt például az egyik barátommal, aki azután múltbeli betegség húsételek emészthetetlenségét fedezték fel). De ha ez még mindig lehetséges, bár korlátozásokkal, akkor ez már nem vegetarianizmus.

Jómagam és sok barátom is elég hirtelen indult neki a vegetáriánus útnak, egyszerűen abbahagyták a húsevést, és ennyi. Nem hallottam senkit panaszkodni arra, hogy legalább egy darabot enni akar, senki sem álmodott húsról éjszaka, és senki sem dolgozott ki programot a vegetarianizmusra való fokozatos átállásra. Ezért azt tanácsolom, hogy gondolja át a döntését, értse meg teljesen, és nyugodtan mondjon le a húsevésről, ehhez nincs szükség különösebb technikákra vagy szabályokra.

Ennek ellenére, ha továbbra is szigorúan a terv szerint szeretne cselekedni, vagy kétségei vannak a képességeiben, megpróbálok néhány ajánlást adni.

1. Először is el kell döntened milyen típusú vegetarianizmusra vágysz?. Ezekre a típusokra és különbségeikre korábban röviden emlékeztetek: a vegetáriánusok két csoportra oszthatók, a szigorú és a nem szigorú vegetáriánusokra. Az első típusba azok tartoznak, akik teljesen elhagytak minden állati eredetű terméket (vaj, sajt és még méz is). A második csoport, a nem szigorú vegetáriánusok azok, akik továbbra is fogyasztanak valamilyen állati eredetű terméket (vagy tejet, tojást, vagy mindkettőt).

2. A vegetáriánusoknak tudniuk kell Hogyan pótoljuk a hiányzó húst az étrendünkben. Ha nem szigorú vegetáriánus akarsz lenni, akkor nincs miért aggódnod, az állati fehérjék, szükséges egy személy számára, kapsz tejtermékekkel. A szigorú vegetáriánusoknak vagy vegánoknak alaposabban figyelemmel kell kísérniük étrendjüket, olyan élelmiszereket kell választaniuk, amelyek további fehérjeforrást biztosítanak (szójabab, hüvelyesek, diófélék), programot kell kidolgozniuk a növényi élelmiszerekből nem beszerezhető vitaminok fogyasztására (ugyanaz a B12).

3. Ha nem áll készen arra, hogy hirtelen lemondjon bármely húsételről, fokozatosan haladj a cél felé. Először is távolítsa el étrendjéből a vörös húsokat (marhahús, sertés, bárány stb.). Ezután kerülje a baromfit. És be végső megoldás hagyja abba a hal és a tenger gyümölcsei fogyasztását. Egy ilyen zökkenőmentes átmenet, amely 3-6 hónapra is meghosszabbítható, elősegíti a szervezet alkalmazkodását új diéta. Ahogy lemond a különféle állati eredetű élelmiszerekről, ennek megfelelően növelnie kell a sajt, túró, tej és gazdag élelmiszerek fogyasztását. hasznos anyagok növényi élelmiszerek (hüvelyesek, diófélék, gabonafélék, friss zöldségekés zöld). A legnagyobb hiba egyébként az, hogy hús helyett inkább a szervezet számára haszontalan tésztát vagy krumplit, a húsételekhez szokásos köreteket kezdünk el enni. A megfelelő vegetáriánus asztala sokkal változatosabb legyen, ami egyébként nagy plusz a növényi ételekre való átállásnak. Csak a hús elhagyása után tudtam meg, hogy létezik sok érdekes és finom termékek(fekete, zöld és vörös lencse, csicseriborsó, mungóbab és még sok más).

4. A vegetarianizmusra való átállás egyik jelentős problémája az barátok és rokonok hozzáállása. Sőt, ha a barátokat meg lehet győzni, megváltoztatni, és ha ez nem megy, csak figyelmen kívül hagyni a tréfáikat, akkor a rokonok, különösen az idősebb generációhoz tartozók, gyakran ellenségesen árulják el a hagyományos „őseik tanúvallomásait”. Mennyi óóó és áá, nevetséges tanácsokat és elképesztő „véleményeket” kellett meghallgatnom! Eleinte minden probléma a vegetarianizmusnak volt „tulajdonítva”...ha fáradt voltam, az azért volt, mert nem ettem húst, ha beteg voltam, az azért, mert nem ettem húst, ha fogytam vagy híztam. súly, ugyanaz; és a feleségemmel nem lesz gyerekünk, ha nem eszünk húst, és ha igen, akkor biztosan gyengék és rozoga. Most már oké, megszoktuk, de mégis, nem, nem, és megkérdezik, hogy „megjöttem-e végre az eszem”? Tehát, ha nem áll készen arra, hogy visszautasítsa rokonainak makacs, bosszantó próbálkozását, hogy visszatereljen a helyes útra, ha nem áll készen arra, hogy meghallgassa barátai vicceit, akkor ki kell dolgoznia egy „védelmi stratégiát” első alkalommal. A legjobb módszer az, ha nem mutogatod az új szokásaidat. Nem kell mindenkit azzal vádolni, hogy hullákat eszik és állatokat bántalmaznak – még ha ez az abszolút igazság is, ez nem a te karmád kérdése. Lelkiismerete tiszta, nincs szüksége felesleges és valószínűleg eredménytelen vitákra. Ha a családod a legjobb szándékkal rendelkezik, és felajánlja neked húsételek, anélkül, hogy vitába bocsátkozna, azt mondhatja, hogy most egyszerűen nem akarja őket – talán később akarja majd őket, de most nem. Idővel minden rokonod meg lesz győződve arról, hogy nem változtál, és nem csatlakoztál egy titokzatos szektához, és sokkal toleránsabbak lesznek az ízléseddel szemben.

Ennyi az egyszerű tanács.

Hozzáteszem, hogy a vegetarianizmusra való átállásnak mindenekelőtt tudatosnak kell lennie, mert az igazi vegetarianizmus több, mint egy diéta, ez egy életmód és egy gondolkodásmód. Orvosok, alak, divat – mindezek az okok a váltásért megfelelő táplálkozás gyakran átmenetinek bizonyulnak, és a vegetáriánus vágy nem állandó. Sokan a „szükségletből fakadó vegetarianizmus” után még nagyobb buzgalommal tértek vissza a húsevéshez.

De ha határozottan, magabiztosan, tudatosan úgy döntesz, hogy felhagysz az állatok megölésével és evésével, akkor még csak fel se tedd magadnak ezt a kérdést - „hol kezdjem a vegetarianizmust” -, csak bátran kezdje el, és minden nagyszerűen fog működni!

Azt mondják, hogy vegetáriánussá válni egyszerű – hagyd abba a húsevést, és kész. De sajnos a legtöbben, akik ezt megtették, már visszatértek a megszokott tészta- és szelet diétához, hiszen nagyon hamar érezték, hogy nem csak a fehérje- és vitaminhiányban, hanem általában a kalóriahiányban is. Ha tegnap kotlettet ettél burgonyával, ma pedig, miután vegetáriánus lettél, csak burgonyát eszel, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy jót tettél a szervezetednek.

A vegetáriánussá válás egyszerűnek tűnő témája valójában egy igazi dilemma, ha nem elméletileg, hanem gyakorlatilag, a saját bőrén néz szembe ezzel a problémával. Miután úgy döntött, hogy vegetáriánus lesz, előre fel kell ismernie, hogy az átmenet 3-6 hónapig tart.

A vegetarianizmus veszélyei

Egy „hirtelen” vegetáriánus étrendje (aki úgy dönt, hogy egy nap alatt „zöld” étrendre vált) nem tudja ellátni a szervezetet teljes fehérjével. elegendő mennyiségben, vas, kálium, foszfor, magnézium, cink, valamint többszörösen telítetlen zsírsavak. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a legtöbb gondatlan új vegetáriánus azonnal megbetegszik vashiányos vérszegénység, rheumatoid arthritisés érezni is éles hanyatlás erőt és szellemi képességeket.

A többszörösen telítetlen zsírok hiánya (amelynek fő forrása a hal) lendületet ad a szív- és érrendszeri betegségek és a magas vérnyomás kialakulásának.

Mivel a vegetáriánus úgy érzi, hogy hús nélkül állandóan éhség gyötri, nagy adagokat kezd enni, és ez: krumpli, tészta, kenyér. A vegetáriánusok azt mondják, hogy egyikük sem kövér, de egy ilyen étrend hamarosan megfeszíti a gyomor falát, és a szénhidrátok természetesen zsírként raktározódnak.

Ezen túlmenően, ha ovo-lakto-vegetáriánusra váltasz, azzal a kockázattal jár, hogy nagymértékben megemelkedik koleszterinszintje. Persze könnyű vegetáriánusnak lenni, napi öt keménytojást enni, de a tojás magas koleszterintartalmú!

Hogyan lehet megoldani ezeket a problémákat?

Most pedig beszéljünk arról, mit tehetnek a vegetáriánusok, figyelembe véve az élet fent említett nehézségeit.

Először is létre kell hoznia egy tervet, amely azonosítja a vegetáriánus étrendből hiányzó tápanyagokat. Ezek fehérje, kalcium, vas, B-vitaminok, többszörösen telítetlenek zsírsav. Most listát készítünk arról, hogy mit esznek a vegetáriánusok, és ezeknek a tápanyagoknak „nem hús” forrását keressük.

Ez így néz ki:

• vas – diófélék, hüvelyesek, gombák, hajdina, szója;
• fehérje – tejtermékek, bab, magvak, diófélék, teljes kiőrlésű gabonák, szója, tojás;
• kalcium – tejtermékek, cékla, brokkoli, spenót;
• B-vitaminok - vegye be őket multivitamin komplexek B12-vitaminnal;
• többszörösen telítetlen zsírsavak – vegyen be különféle finomítatlan olajok salátákhoz.

Másodszor, a problémát lépésről lépésre kell megoldani. Először is kezdje azzal, hogy mit ne egyenek a vegetáriánusok. Készíts magadnak egy listát tiltott élelmiszerekés határozzon meg határidőket arra vonatkozóan, hogy mikor és miről ad fel:

• vörös hús - mindenekelőtt elutasítjuk;
• madár - az átállás kezdetétől számított egy hónapon belül megtagadjuk vegetáriánus étrend, hetente csökkenti az étkezések számát baromfival;
• halak és tenger gyümölcsei – az utolsó dolgot adjuk fel, 1,5 hónappal a baromfihúsról való lemondás után.

Ez a vegetarianizmus legegyszerűbb szakasza, és az azonnali veganizmusra való átállás nem jöhet szóba.

Ügyeljen arra, hogy fokozatosan elhagyja először a húst, majd a baromfit, végül a halat hogy napról napra egyre több növényi eredetű fehérjetermék kerüljön az asztalára.

Azok a tapasztalt emberek, akik átestek ezen, segíthetnek a vegetarianizmusra való zökkenőmentes átállásban. Csatlakozzon egy vegetáriánus klubhoz, így nemcsak információhoz juthat arról, hogyan válhat vegetáriánussá, hanem saját magát is ellátja pszichológiai támogatás– Ha ők meg tudták csinálni, akkor én is.

A vegetáriánusoknak ráadásul tudniuk kell, hogy hol vásárolhatnak jó minőségű szójatermékeket, milyen receptekkel diverzifikálják a sajátjukat, és hogyan ne károsítsák mindezzel az egészségüket.

Sok tudós úgy véli, hogy az ember természetes, és nem ragadozó vagy mindenevő. Ezt jelzi az emberi test fiziológiája.

Amerikai és angol tudósok kutatásai kimutatták, hogy a vegetáriánusok 8-14 évvel tovább élnek, mint azok, akik húst esznek.

A növényi táplálék jelenléte miatt előnyös a belek számára élelmi rost, vagy összetételében. Egyedisége a bélműködés szabályozásában rejlik. Segít megelőzni a székrekedést és kötő tulajdonságokkal rendelkezik. káros anyagokés eltávolítjuk őket a testből. És tiszta bél az jó immunitás, tiszta bőrés jól érzi magát!

Szükség esetén növényi táplálékot is biztosítunk terápiás hatás speciális természetes vegyületek jelenléte miatt, amelyek nem találhatók meg az állati szövetekben. Csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, javítja az immunitást és lassítja a daganatok kialakulását.

Eközben az emberek gyakran, miután úgy döntöttek, hogy vegetáriánussá válnak, problémákkal szembesülnek az ehhez az élelmiszerrendszerhez való átmenet szakaszában. A népszerű blogger, számos könyv szerzője és a természetgyógyászat híve, Leo Babauta ajánlásokat ad arra vonatkozóan, hogyan válhat könnyen vegetáriánussá.

Ha csak szórakozásból szeretne vegetáriánus lenni, valószínűleg nem fog sokáig bírni – nem azért, mert nehéz, hanem azért, mert bármilyen élet- vagy szokásváltoztatáshoz némi motiváció szükséges. El kell gondolkodnod azon, hogy miért akarsz elsősorban vegetáriánus lenni, és hinned kell benne. A többi könnyű.

Ha valami újat szeretne kezdeni, érdemes minél többet elolvasni arról, hogy mit fog csinálni. Ugyanezt meg lehet tenni a vegetarianizmussal is. Olvass el néhányat jó könyvek a könyvtárból (vagy ami még jobb, kölcsönözze őket vegetáriánus barátoktól). És nagyon sok jó oldal van az interneten.

Keress jó recepteket

Nem kell kimennie és vásárolnia egy csomó új címet, bár ez minden bizonnyal egy lehetőség. De ismét rengeteg nagyszerű recept található a neten. Valójában ez egy kicsit elsöprő tud lenni... ne aggódj, nem kell semmilyen döntést hoznod.

Everett Koop amerikai sebész azt mondta, hogy az emberek 70%-a olyan betegségekben hal meg, amelyek közvetlenül összefüggenek az étkezéssel. Számos tanulmány igazolja, hogy a friss zöldségekből és gyümölcsökből, gabonákból és szójából álló étrend a hosszú, egészséges és egészséges élet egyik fő feltétele. teljes élet. Hogy van-e a jó okok vegetáriánus legyél?

Több száz oka van annak, hogy miért érdemes növényi alapú étrendre váltani. Nézzük a legfontosabbakat:

1. sok vagy tovább fogsz élni. A Loma Linda Egyetem statisztikákra hivatkozik, amelyek szerint a vegetáriánusok 7-8 évvel tovább élnek, mint a húsevők, a vegánok (akik nem esznek semmilyen állati eredetű ételt) pedig 13-15 évvel tovább élnek. Ezeket a megállapításokat kínai kutatók is alátámasztják, akik azt találták, hogy azoknál a rákos megbetegedéseknél, szívbetegségeknél és krónikus betegségeknél a legalacsonyabb, akik keveset esznek húst vagy egyáltalán nem fogyasztanak húst. degeneratív betegségek. Brit tudósok, akik 6000 vegetáriánus és 5000 húsevő egészségét figyelték 12 éven át, azt mondták, hogy a vegetáriánus ételek 40%-kal csökkentették a rákos halálozás esélyét, és 20%-kal csökkent az egyéb betegségek miatti halálozás kockázata.

2. Nagyban megkönnyíted szíved munkáját. Szív-és érrendszeri betegségek még mindig az első számú gyilkosok, és sok esetben okolhatók telített zsírok valamint a húsból és a tejből származó koleszterin. Azok a gyerekek, akik gyorséttermet és gyorséttermet esznek, már fiatalonérrendszeri betegségre utaló jeleket mutatnak, állapítják meg a Louisiana Állami Egyetem kutatói. A szív- és érrendszeri megbetegedések minden kilencedik 45-64 éves nőt és minden harmadik 65 év feletti nőt érintenek. A szívroham a nők 53%-át és a férfiak 47%-át öli meg.

Sőt, szinte mindegyikük húsevő. A szívbetegségek kialakulásának kockázata 3-szorosára csökken, ha az ember vegetarianizmusra vált át, és 10 (!)-szeresére, ha a húst, a tojást és a tejtermékeket kizárják az étrendből. Ez részben annak köszönhető, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben található antioxidánsok védik az artériákat és a szívet. Kívül, növényi termékek nem tartalmaznak telített zsírt. A vegetáriánusok vérének koleszterinszintje 14%-kal alacsonyabb, mint a húsevők vérében.

3. A hús, csirke és hal helyettesítése gyümölcsökkel, zöldségekkel és gabonákkal a becslések szerint felére csökkenti az élelmiszerköltségeket.

Mivel helyettesítheti egy vegetáriánus a halat? A halat, a baromfihúst és a húst növényi fehérjében gazdag élelmiszerekkel helyettesítik. Köztük: szójahús, bab, borsó, bab, szejtán, tempeh, tofu, néha gomba, padlizsán, avokádó. Az ilyen termékek elkészítésekor általában pácokat és fűszereket használnak.

Az orvos véleménye a vegetarianizmus előnyeiről:

4. A rák kialakulásának kockázata csökken. Végzett kutatás Nemzetközi szervezet, amely a rákproblémákkal foglalkozik, kimutatta, hogy a vörös hús in nagymértékben emlőrákhoz köthető. Az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete olyan adatokat tett közzé, amelyek azt mutatják, hogy a naponta húst fogyasztó nők négyszer nagyobb valószínűséggel kapnak mellrákot, mint azok, akik csak húst fogyasztanak.

A heidelbergi Német Rákkutató Központ tudósai azt állítják, hogy amikor vegetáriánus étrend hatékonyabban birkózik meg tumorsejtek, és hogy a növényi alapú étrend segít megvédeni a bőrrákot és a vastagbélrákot.

5. Egy másik fontos tényező a karcsúság. Ha vegetarianizmusra váltasz, lehetséges, hogy hamarosan kisebb ruhákat is viselhetsz majd. A vegetáriánusok mindig karcsúbbak, mint a húsevők. A növényi alapú élelmiszerek sokkal kevesebb kalóriát tartalmaznak, és a vegetáriánusok kisebb valószínűséggel alakulnak ki cukorbetegségben.

6. A szervezet fokozatosan megtisztítja magát az okozó méreganyagoktól különféle betegségek. Ezek a vegetarianizmus előnyei a bőr számára. Minden méregtelenítő programnál az első lépés mindig az, hogy kerüljük a hús- és tejtermékeket, és váltsunk zöldségekre, gyümölcsökre és gyümölcslevekre. Az Ayurveda is ezt ajánlja.

7. A vegetarianizmus komoly politikai álláspont. Naponta 22 millió állatot ölnek meg világszerte. Ha csak egyszer látnád, hogyan csinálják modern körülmények között, akkor azonnal lemondanának a húsról örökre.

Ezen túlmenően, ha kiiktatja a húst az étrendből, ezzel hozzájárul a hulladéktermelés csökkentéséhez. Csak egyetlen farm, amely évente 2 500 000 sertést nevel, több hulladékot termel, mint Los Angeles egész városa.

8. „A zöldségeket szórakoztató főzni és enni” – mondta Deborah Madison, az egyik San Francisco-i zöld étterem séfje, egy vegetáriánus főzésről szóló könyv szerzője. Folyamatosan változó íz, szín és más állagú.

9. A 65 éves vegetáriánus nők átlagos csontvesztése 18%, a húsevők körében pedig kétszerese. A kutatók ezt a fogyasztással kapcsolják össze nagy mennyiség mókus. A felesleges fehérje megzavarja a kalcium felszívódását és megtartását, és valójában arra ösztönzi a szervezetet, hogy „kimossák” a kalciumot a csontokból, ezzel megalapozva a csontritkulást. A zöld zöldségek (főleg a brokkoli) és a hüvelyesek jók a kalciumtartalékok pótlására.

10. A vegetarianizmusra való átállás segít csökkenteni az éhezést bolygónkon. Jelenleg az összes gabona 72%-át vágásra nevelt állatokkal etetik. Ahhoz, hogy mindössze 1 kg húst kapjon, körülbelül 7 kg gabonát kell takarmányozásra fordítania. Ha közvetlenül az emberekhez kerülne, akkor elegendő élelem lenne a bolygó teljes lakosságának táplálására. Ráadásul a földforrásokat ésszerűbben használnák fel. Egy hektáron 20 000 kg paradicsom, 15 000 kg burgonya, 12 000 kg sárgarépa és mindössze 12 kg marhahús teremhet.

11. A Journal of Soil and Water szerint a növényvédő szerek körülbelül 95%-a húsból, halból és tejtermékekből kerül a szervezetünkbe. A hal rákkeltő anyagokat és nehéz fémek(arzén, higany, kadmium, ólom), amelyek főzéssel vagy fagyasztással nem távolíthatók el. Hús és tejtermékek tartalmaznak nagy mennyiség szteroidok és hormonok. A vegetarianizmusra való átállás lehetővé teszi, hogy ne töltse fel testét ezekkel a káros anyagokkal.

12. Képes lesz megvédeni magát a betegségektől élelmiszer eredete. A csirke gyakran a szalmonella forrása. A tehenek körülbelül 5%-a hordozza a halálos törzset coli O157: H7, ami okozza fertőzésés a halál. Az évente levágott sertések 30%-a fertőzött toxoplazmózissal. Ezeket az adatokat Dr. „Gyermekek és vegetarianizmus” című könyvében mutatja be. Orvostudomány Michael Claper. Hangsúlyozza, hogy állati eredetű termékek fogyasztása ugyanaz, mint játszani saját élet az orosz rulettben.

13. Megszabadulhat a hátproblémáktól. Az Orvosi Bizottság elnöke, Neal Barnard szerint a fájdalom az artériákban kezdődik, nem a hátban. Például a porckorong deformitások, amelyek az idegek becsípődését eredményezik, a hátba vezető artériákban kezdődnek. A növényi alapú ételek fogyasztása lehetővé teszi a felesleges koleszterin eltávolítását az erekből, és egészséges hát megőrzését.

14. Teljesen megszabadulsz a székrekedéstől. A zöldségek és gyümölcsök fogyasztása sok rost fogyasztását jelenti, ami kiszorítja a salakanyagokat a szervezetből. A hús nem tartalmaz rostot. A Harvard Egyetem kutatása kimutatta, hogy azok, akik olyan ételeket fogyasztanak, magas tartalom rost, a divertikulum és az aranyér kockázata 42%-kal csökken.

15. A nők a menopauza alatt kevésbé szenvednek hőhullámoktól és egyéb kellemetlen tünetek változás kora. A növények, gabonafélék, hüvelyesek és különösen a szója fitoösztrogéneket tartalmaznak, amelyekről úgy gondolják, hogy kiegyenlítik a hormoningadozásokat. Ezért a vegetáriánus nők kevésbé panaszkodnak alvászavarokra, fokozott fáradtság, hangulati ingadozások, súlygyarapodás, depresszió és csökkent nemi vágy.

16. 0,5 kg marhahús előállításához 2500 liter vízre van szükség, 0,5 kg búzához viszont mindössze 25 literre. bizottság mezőgazdaság Az USA 1997-ben végzett egy tanulmányt, és arra a következtetésre jutott, hogy az amerikaiak 60%-a vízi utak főként az ipari állattenyésztés által szennyezett.

17. A vegetáriánus étrendre való átállás a modern körülmények között nagyon egyszerűvé vált. Sok szupermarket különféle csomagolt és csomagolt feldolgozott élelmiszereket árul (tofu, vega hamburger, szójajoghurt, szójatejés szója sajt). Egyre több a vegetáriánus ételekre szakosodott étterem, és minden hétköznapi étteremben vannak tisztán vegetáriánus ételek. Még a hagyományos hálózatok is gyors kaja Salátákat és vegetáriánus pizzát kínálnak.

Az interneten sokat találhatsz csodálatos receptek, a könyvesboltok polcai pedig tele vannak vegetáriánus konyhának szentelt szakácskönyvekkel.

És végül kérdezzük meg érdeklődés Kérdezzen: Milyen betegségekben szenvednek a vegetáriánusok, amelyekben a húsevők nem? Egyszerűen nincsenek ilyen betegségek. Hát nem meglepő?

Tehát, ha mindent átgondoltunk, ahelyett, hogy megkérdeznénk, miért leszel vegetáriánus, talán helyesebb, ha feltesszük magunknak a kérdést: „Miért nem vagyok még vegetáriánus?”