Mely termékek tartalmaznak több ballaszt anyagot? Mi az a ballaszt anyag? A ballasztanyagok pozitív hatása

Megamind

Ezek azok az élelmiszer-összetevők, amelyeket az ember nem emészt fel vagy nem szív fel. A fő ballasztanyagok az tápláló rost minden növényben található, elsősorban rostban. Minden élelmi rost poliszacharid különböző szerkezetek hatalmas makromolekulákkal. Sok baktérium könnyen lebontja ezeket a vegyületeket, de az emberi enzimek erre nem képesek. Hosszú ideje ezért a hivatalos tudomány a ballasztanyagokat nemcsak haszontalannak, de még az egészségre ártalmasnak is tartotta. Csak elmélet megalkotásával megfelelő táplálkozás ezek a nézetek gyökeresen megváltoztak. Azonban minden empirikus egészségügyi rendszerek, amelyek a gyakorlatban bizonyították hatékonyságukat, időtlen idők óta ragaszkodtak ahhoz természetes táplálék finomítatlan termékekből, amelyek túlnyomórészt gyümölcsöt és zöldséget tartalmaznak nagy mennyiségélelmi rost. Az élelmi rostok normalizáló szerepe az emésztés minden szakaszában mára bebizonyosodott. Befolyásolják a gyomor kiürülésének sebességét, a felszívódás intenzitását vékonybél, tovább teljes időáthaladó élelmiszer gyomor-bél traktus, megszünteti a székrekedést. Ballaszt anyagok nélkülözhetetlen táplálkozási forrásként szolgálnak bél mikroflóra, tól től normál összetételű amelytől az egész szervezet élettevékenysége függ. Végül is a baktériumflóra sok méreganyagot elpusztít, és vitaminokat, szénhidrátokat, zsírokat és aminosavakat szintetizál, beleértve az esszenciálisakat is. Ezért használatuk a dysbacteriosis jó megelőzésére szolgál. Végül az élelmi rost kiváló szorbens, vagyis olyan anyag, amely mikropórusain keresztül képes aktívan felszívni a különféle vegyületeket. A mesterséges szorbenseket - aktív szenet - széles körben használják az orvostudományban. különböző eredetű. Több tucat olyan betegség ismert, amelyeknél alkalmazásuk javallott. Ezek mindenféle mérgezések, beleértve a gyógyszereket, a vesebetegséget, a májbetegséget, epeút, hasnyálmirigy-gyulladás, hashártyagyulladás, egyes betegségek a szív-érrendszer, autoimmun betegség - rheumatoid arthritis, köszvény, pikkelysömör, allergia. Terápiás hatás itt közvetlenül az abszorpciós képességtől függ. Végül is ez semlegesít számos mérgező és felesleges anyagcsereterméket - karbamidot és kreatinint, koleszterint, különféle allergéneket stb. Ugyanakkor a fehérjék és nukleinsavak szintézise javul és normalizálódik lipid anyagcsere(lipidek - zsírok és zsírszerű anyagok), azaz fiatalító hatások figyelhetők meg. És valóban, benne laboratóriumi körülmények az idős állatok életét 35-40 százalékkal meg lehetett hosszabbítani, ha szorbenseket vittek be étrendjükbe. Ez igaz, hosszú távú használat aktív szén lehetetlen - emésztési zavarok, hányinger, hányás vannak. Igen, ez hiábavaló, mert minden friss növényi élelmiszerben elegendő természetes abszorbens található. V. Stelko és Yu. Butylin szerint ... több tíz gramm természetes porózus élelmi rost napi áthaladása a belekben több ezer négyzetméteres további nedvszívó felületet hoz létre... Több ezer négyzetméter! Nem viccelek. És „több tíz grammot” könnyen fel lehet hízni, ha egészséges menü. A teljes kiőrlésű liszt például akár 12-13 százalék élelmi rostot is tartalmaz. Jelentős mennyiségben megtalálhatók más gabonafélékben, zöldségekben, gyümölcsökben és fűszernövényekben. Mindez az élelmiszer önmagában egy kis hulladékot képez, de a többi akár felét is képes eltávolítani. mérgező termékek csere. Gyakran az élelmi rostok specifikus képességét is használják bizonyos vegyületek felszívódására. Így a pektinek eltávolítják a nehézfémsókat. Ezért az ilyen anyagokkal, beleértve a radioaktív anyagokat is, dolgozóknak ajánlott megelőzés céljából több pektintartalmú terméket fogyasztani (ez a ribizli, különösen a vörös, alma, lekvárok stb.).

A "ballaszt" szó általában valami haszontalant, feleslegeset, szükségtelent jelent. De ez a meghatározás semmilyen módon nem vonatkozik azokra a ballasztanyagokra, amelyek játszanak lényeges szerepetétrendünkben, és óriási hatással vannak egészségünkre.

A ballasztanyagok olyanok élelmiszer-összetevők növényi élelmiszerekben található, és az emberi szervezet nem képes megemészteni. Ezeknek az anyagoknak a bevitele a szervezetben garantált, ha sokat eszünk friss zöldségekés a gyümölcsök, vagyis a nem főzöttek.

A fő ballasztanyagok az élelmi rostok, amelyek bármely növényben megtalálhatók; a rost a fő képviselőjük. Az élelmi rostok viszont több szerkezetű poliszacharidok hatalmas makromolekulákkal. Vannak baktériumok, amelyek példátlan könnyedséggel képesek lebontani az ilyen vegyületeket, de az emberi enzimek erre nem képesek.

Korábban azt hitték, hogy a ballasztanyagok haszontalanok a szervezet számára, mert emésztőnedvek nem tartalmaznak olyan enzimeket, amelyek lebonthatják ezeket az anyagokat. Azt azonban egyszerűen nem lehetett tudni, hogy a ballasztanyagok egy részét a vastagbélben élő mikroorganizmusok enzimei emésztik meg. Ugyanakkor a gázok mellett zsírsav amit az ember meg tud emészteni.

A ballasztanyagok a következő típusokra oszthatók:

1. Lignin (gabona, zöldség, gyümölcs magvak).
2. Alginátok (agar-agar (algák)).
3. Pektin (zöldségek és gyümölcsök, különösen alma).
4. Cellulóz (zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék).
5. Rost (gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek).

Mi a ballasztanyagok szerepe?

A ballasztanyagok pozitív hatása

Pozitív hatás ballasztanyagok az, hogy hosszú ideig telítettség érzést adnak, emellett megkötik és eltávolítják az epesavakat, ezáltal csökkentik a koleszterinszintet. Ezen kívül biztosítják normál székletés megakadályozzák krónikus betegségek belek. Lassítsd le az emésztés ütemét, ami fontos szempont tápanyag hasznosítás szempontjából. A lassú tápanyagellátás megakadályozza, hogy nagy mennyiségű szénhidrát kerüljön a vérbe. A tápanyagok lassú felszívódása esetén a beáramlásuk folyamatosan történik a vérrel együtt. A ballasztanyagokat is fedjük tápanyagok védve őket, aktiválják a vérkeringést az ínyben, mivel hosszabb ideig kell rágni. A ballasztanyagoknak nincs kalóriájuk.

A ballasztanyagok azok legfontosabb forrása a bél mikroflóra táplálása, melynek megfelelő összetétele meghatározza szervezetünk teljes körű működését. A baktériumflóra valójában számos méreganyagot elpusztít, végrehajtja a vitaminok, zsírok, szénhidrátok és aminosavak szintézisét, beleértve az esszenciálisakat is. Ezért a ballasztanyagok használata a diszbakteriózis kiváló megelőzése.

Ezenkívül a ballasztanyagok kiváló szorbensek, amelyek mikropórusaikkal aktívan felszívják a nem kívánt vegyületeket. Az orvostudomány mesterséges szorbenseket használ, pl. Aktív szén. Több tucat olyan betegséget állapítottak meg, amelyek alkalmazását igénylik: különféle mérgezések, vesebetegségek, epeúti, máj, hasnyálmirigy-gyulladás. Ezenkívül a „mesterséges ballasztanyagok” segítenek a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében. Terápiás hatás ballasztanyagok a közvetlen abszorpciós képesség miatt. A ballasztanyagok hatására számos mérgező és felesleges anyagcseretermék - koleszterin, karbamid, különféle allergének és mások - eliminálódnak. Ugyanakkor javul a nukleinsavak és fehérjék szintézise, ​​normalizálódik a lipid-anyagcsere, vagyis fiatalító hatás figyelhető meg a szervezetben.

Egyébként a ballasztanyagok is küzdenek ellene túlsúly, mert gátolják az emberben a zsír emésztését azzal, hogy a zsír egy részét magukhoz kötik, és ebben a formában a szervezet eltávolítja azokat. Ezenkívül lassítják a gabonafélékből, hüvelyesekből, szójából, burgonyából vagy diófélékből származó úgynevezett összetett szénhidrátok lebomlását. Ez gátolja az inzulintermelést, és ennek eredményeként az artériák eltömődése és a stroke nem következik be.

Több mint húsz különböző típusok ballasztanyagok, amelyek többnyire hosszú idegen elnevezéssel rendelkeznek, és gyümölcsökben, zöldségekben, salátákban, hüvelyesekben, burgonyában, diófélékben és teljes kiőrlésű termékekben rejtőznek. Például cellulóz és pektin, glikogén és hemicellulóz, dextrin és keményítő. A ballasztanyagokat általában két nagy csoportra osztják, amelyek egyformán fontosak az egészség szempontjából: oldható és oldhatatlan. Az oldhatatlanok leggyakrabban vizet tartanak vissza. Jót tesznek az emésztésnek. Az oldható ballasztanyagok éppen ellenkezőleg, táplálékul szolgálnak a fontos baktériumok számára kitűnő érték egészségre: védenek a ráktól és a gyomorkövektől, szabályozzák a vércukorszintet és csökkentik a koleszterinszintet.

A ballasztanyagok negatív hatása.

A mikroorganizmusok gázokat termelnek, ami puffadáshoz, a hám (a bélszövet bélése) károsodásához, kalcium, magnézium, vas és cink megkötéséhez vezethet, ami miatt a szervezet nem kapja meg ezeket az anyagokat, valamint vulvulus miatt. a bél túlzsúfoltságára. Ilyen veszély azonban nem valószínű. Sokkal veszélyesebb kockázat a ballasztanyagok elégtelen fogyasztása által okozott betegségek.

Milyen termékek tartalmaznak ballasztanyagokat, és milyen formában érdemes ezeket fogyasztani?

A ballasztanyagokat csak a növényi termékek, különösen a gabonatermékekben durva, hüvelyesek, zöldségek, saláták, növényi hajtások és gyümölcsök: narancs, cseresznye, eper, sárgabarack, áfonya, egres, alma, szilva, őszibarack, padlizsán, retek, sütőtök, cékla, rozskenyér, gabonafélék, paradicsom, cukkini, saláta, burgonya.

Ahhoz, hogy a szervezet „óraként” működjön, naponta legalább 30-35 g ballasztanyagot kell elfogyasztani. Ebből 15-20 g durva szemű termék legyen, a többi zöldség és gyümölcs legyen. Almát (ballasztanyagban gazdag héjjal), szárított gyümölcsöt, banánt, sárgarépát, kivit, málnát, brokkolit, dióféléket ajánlott fogyasztani. Hetente egyszer be kell iktatnia az étrendjébe egy babot vagy lencsét tartalmazó ételt.

De ha korábban a ballasztanyagokban gazdag ételekre nem fordítottak kellő figyelmet, fokozatosan vezessük be az étlapba. Ebben az esetben emlékeznie kell két alapvető szabályra - alaposan rágja meg az ételt és igyon sok folyadékot, akkor nem lesz probléma a belekkel.

Természetesen bizonyos betegségekkel (pl gyomorfekély akut stádiumban, akut gastritis stb.) durva termékek ellenjavallt. De csak az exacerbációk idején! A miénk emésztőrendszer nem tudja hosszú ideig fenntartani a „puha étrendet”. Már néhány hét tisztított élelmiszer fogyasztása után bélletargia alakul ki, amelyet dysbiosis kísér. A tudomány így végre felismert egy ősi és nyilvánvalónak tűnő igazságot. Az egyszerű, „élő” étel, amely „ballasztban” gazdag, egészséget és hosszú életet jelent. A finomított, komplexen elkészített étel fogyatkozást, betegséget és korai öregséget jelent.

Annak érdekében, hogy teljesen meggyőződjünk arról, hogy a fent említett termékek valóban gazdagok a szervezetünkre jótékony hatású ballasztanyagokban, megvizsgálunk néhányat.

Az alábbiakban a ballasztanyagok tartalma 100 g termékre vonatkoztatva:

1. Zabpehely - 10 g
2. Búza - 17,7 g
3. Búzakorpa - 45,4 g
4. Rizs - 4,5 g
5. Rozskenyér - 14 g
6. Borsó - 16,6 g
7. Kukorica - 9,7 g
8. Lencse - 17 g
9. Szójabab - 21,9 g
10. Fehér bab - 23,2 g
11. Greencolle káposzta - 4,2 g
12. Karfiol- 26,3 g
13. sárgarépa - 12,1 g
14. Aszalt szilva - 5,0 g
15. Teljes kiőrlésű tészta - 8,0 g
16. Teljes kiőrlésű kenyér korpával - 8,3 g

Ezen termékek használatára egy másik lehetőség is lehetséges!

Ez az élelmiszer szárításának egyik módja. Egy világhírű cég, a Hydraflow Industries Limited sok éves tapasztalattal rendelkezik az EZIDRI márkájú szárítók gyártásában. A Hydraflow minőségi védjegy garantálja az EZIDRI szárítók nagy megbízhatóságát, köszönhetően az irányított meleg levegő áramlási rendszernek, amely biztosítja a legmagasabb minőséget a természetes, ízletes szárított termékek tartósítószerek használata nélkül. különféle adalékanyagok. Az EZIDRI márkájú szárítók lehetővé teszik a kívánt egyszerű konfigurálását hőmérsékleti rezsim, valamint a termékek szárításának egyéb feltételei. Ezek a szárítók segítenek megőrizni az élelmiszereket egész évben természetes ízű, és ami a legfontosabb, annak köszönhetően Műszaki adatok, ezeknek a szárítóknak az a tulajdonsága, hogy az enzimeket és a különböző ballasztanyagokat változatlan formában megőrzik.

Bibliográfia:

1. Sapin M. R. Humán anatómia, 1993
2. A Novikov A. F. Fiber egy varázsszivacs, 2001
3. Gaivoronsky I. V. Funkcionális anatómia emésztőrendszer, 2006
4. Krylova. N. A. Az emberi anatómia diagramokban és rajzokban, 2006

Zöldségek és gyümölcsök - amilyen gyakran csak lehetséges

Ha betartod a szabályokat jó táplálkozás, akkor minden létfontosságú anyaggal elláthatod magad. Minél nagyobb az arány az étrendben növényi táplálék, annál jobb! Ez az élelmiszer sok biológiailag hatóanyagok, véd a betegségektől, sőt a gyógyulástól. Az amerikai ajánlása szerint rákos társadalmak Minden fő- és köztes étkezésnek tartalmaznia kell zöldséget és gyümölcsöt, azaz naponta ötször kell elfogyasztani. Miért?

Csak a növények tartalmaznak ballaszt anyagokat

A túlzott zsírfogyasztás mellett a ballasztanyagok hiánya a civilizált ember étrendjében az egyik kockázati tényező (és nem csak a rák esetében). A zöldségekben, gyümölcsökben és gabonákban található rost nem emészthető, de nagyon értékes. Serkentik az emésztést, mert a belek duzzadásával növelik a széklet mennyiségét, ezáltal biztosítva a rendszeres bélmozgást. Felgyorsítják a zabkása áthaladását a belekben, ezért irritáló és káros anyagok kevesebb kárt okozni.

7. ábra. Egészséges és egyéb élelmiszerek

100 g termékben több mint 10 g ballasztanyagot tartalmaz:búzakorpa, teljes kiőrlésű gabonák, teljes kiőrlésű liszt, fehér bab, aszalt gyümölcsök, lenmag

5-10 g ballasztanyagot, de 100 g termék tartalmaz.őröletlen gabonapehely, száraz rozskenyér, korpás kenyér, borsó, spenót, bogyók, mazsola

Tól től 1-5 g ballasztanyag 100 g termékben tartalmaz: különböző lisztfajtákból készült kenyér, lencse, dió, káposzta, burgonya, sárgarépa, paradicsom, saláta, alma, körte, banán

Jegyzet: A korpa vagy lenmag további bevitelét a folyadékbevitel növelésével kell kísérni.

A ballasztanyagok, mint a szivacs, felszívják a káros élelmiszer-összetevőket, beleértve a rákkeltő anyagokat, mint az epesavak ill nehéz fémek, valamint a koleszterin, és természetesen eltávolítja őket a szervezetből. A ballasztanyagok közömbösítő erejét a keményítő támogatja, amely elsősorban a burgonyában, a gabonatermékekben és a nem túl érett banánban található.

A ballasztanyagok aktiválják a hasznos baktériumokat a belekben, és kiszorítják a káros baktériumokat. Ily módon erősödnek védelmi rendszer, mert egészséges bélflóra- feltét hatékony tevékenységek immunrendszer(Lásd még: „A belek és az immunrendszer”).

Naponta 30-40 g ballasztanyagot kell elfogyasztani. Standard diéta egy városlakó 15-20 g-ot tartalmaz.Őseink 100 g-ot fogyasztottak.

A növények alapvető vitaminokat tartalmaznak

Többször hangsúlyozták a vitaminok rák elleni védekezésben betöltött szerepének fontosságát. Az A-vitamin kivételével szinte minden vitamin, különösen az ilyenkor szükséges vitamin megtalálható a növényi élelmiszerekben. Az A-vitamin-szükséglet növényi élelmiszerekkel is kielégíthető, feltéve, hogy a szervezet maga állítja elő ezt a vitamint előanyagából, a béta-karotinból. Ahhoz, hogy a szervezetet optimálisan elláthassuk vitaminokkal, be kell tartani az ételválasztás és -készítés bizonyos alapelveit.

Karotinok: A nyers sárgarépa kevés hasznot hoz

A karotinok az A-vitaminhoz hasonlóan zsírban oldódó anyagok. Ezért az étel tartalmazzon némi zsírt, például egy kis tejfölt ill növényi olaj a salátában.

A karotinok nem könnyen távoznak a sejtszerkezetből. Fogyasztó nyers sárgarépa, a benne található béta-karotin legfeljebb 10%-át kapja meg. Sokkal jobb, ha enyhén pároljuk a rostos zöldségeket, például a sárgarépát és a káposztát, ízesítjük lével és mixerrel főzzük.
hab. Ha egy kis zsírt adunk hozzá, a vitaminok akár 70%-a is felszívódik. A karotinok szinte nem pusztulnak el hevítés közben.

További vitaminbevitelt több kis adagban kell elvégezni. A szervezet nem tudja felszívni az eldobható nagy adagok. Az előállított gyógyszerek főként béta-karotint tartalmaznak.

Körülbelül 10 nap kell ahhoz, hogy a vért vitaminokkal telítsék. Ezért érdemes előre gondoskodni a vitaminok beviteléről, ha nagy terhelésekkel járó terápiás kúrán esik át.

Mellékhatások nem kell félni. Ártalmatlan sárgaság fordulhat elő, amikor napi fogyasztás 30-40 mg karotint tartalmaz, és az adag csökkentésével eltűnik.

6. táblázat Karotintartalom

A C-vitamin tudományos neve aszkorbinsav. BAN BEN Utóbbi időben kérdés róla napi szükséglet ismét ellentmondásossá vált. Évek óta minden szabályozási táblázat 50-75 mg-os határértéket tartalmazott. A legújabb kutatások, és mindenekelőtt a C-vitamin szabad gyökfogó szerepe alapján több nagy dózisok. Az új táblázatok 150 mg-os határértéket tartalmaznak, sőt amerikai kutatók azt állítják, hogy az optimális adag 200 mg.

A C-vitamin nagyon érzékeny a hőmérséklet-emelkedésre, és az oxigén hatására elpusztul. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerek meleg feldolgozása és tárolása során a veszteségek elkerülhetetlenek. Ezért a zöldségeket, salátákat közvetlenül fogyasztás előtt kell elkészíteni, előnyben kell részesíteni nyers zöldségek, és ha főzni kell, minimalizálja a hőhatást.

Ha további adagra van szükség, például olyan kezelési körülmények között, amelyek további stresszt okoznak a szervezetben, akkor a tiszta C-vitamin, a gyógyszertárakban por formájában árulják, ami olcsóbb vitaminkészítmények. Naponta többször, keveset kell bevenni.

Normális és egyenletes fokozott igény A C-vitamin szinte minden gyümölcsben és zöldségben megtalálható. A következő termékek különösen gazdagok benne.

Hozzávetőleges C-vitamin-tartalom az élelmiszerekben (mg/100 g)

Mért ribizli - 300

Petrezselyem - 190

paprika - 130

Brokkoli - 120

karfiol - 70

Spenót - 60

Eper - 60

Citromlé - 50

Narancs - 10

Grapefruit - 40

Az E-vitamin védi a sejteket

A legtöbb E-vitamin azokban a növényekben található, amelyekből olajokat nyernek. Ez az anyag megakadályozza az olajok avasodását, azaz megvédi őket az oxigéntől. Ilyen antioxidánsokra is szükség van emberi test, tehát tokoferolokat fogyaszt, az E vitamint és néhány más természetes vegyületet összefoglaló néven. Például az E-vitamin megvédi az étkezési zsírsavakat az oxigéngyökök általi oxidációtól, és ugyanolyan védelmet nyújt a zsírmolekulák számára. nagy számok a sejtfalakba tartoznak.

A normál vitaminszükségletet táplálékkal lehet kielégíteni. De sokaknak" normális emberek"Például dohányosoknál ez a szükséglet magasabb lehet az átlagosnál, a becslések szerint napi 12 mg. Ezért folyamatosan törekedni kell arra, hogy tápláló étrenden keresztül legalább az alapvető szükségletet kielégítse. Az E-vitamint tartalmazó élelmiszerek listája a következő táblázatban található:

Az élelmiszerek hozzávetőleges E-vitamin tartalma (mg/100 g)

Növényi olajok - 50

Hering, makréla - 10

Hüvelyesek - 13

Búzacsíra - 8

A leggazdagabb E-vitaminban a szójaolaj, valamint a napraforgó-, pálma-, lenmag- és búzacsíraolaj. Olivaolaj felét tartalmazza kevesebb vitamin E, ennek a terméknek az egészségjavító hatása elsősorban a benne lévő telítetlen zsírsavtartalommal függ össze.

Természetes vagy szintetikus?

A készítményekben található vitaminok többsége teljesen vagy részben szintetizált. Sok fogyasztó felteszi a kérdést: összehasonlítható-e a retortából felszabaduló anyagok hatása természetes termékek, mert az első esetben nincsenek természetesen kísérő anyagok?

Elvileg a szintetizált vitaminok semmivel sem rosszabbak a természeteseknél. De szem előtt kell tartani, hogy az élelmiszerek a vitaminokkal együtt számos létfontosságú anyagot tartalmaznak fontos anyagok. Legújabb kutatás megerősítette, hogy az ilyen kísérőanyagok a rák elleni védekezésben is nagyon fontosak. Ebbe a csoportba tartoznak az ún növényi anyag. A ballasztanyagok és a telítetlen zsírsavak játsszák a szerepüket. Úgy tűnik, hogy az ilyen kísérőanyagok közvetlen hatásuk mellett a vitaminerősítés folyamatát is befolyásolják védőerők test. A rokon anyagok legalább részleges felhasználásához a vitaminokat étkezés közben kell bevenni, vagy megfelelő italokkal lemosni: karotin - répalé, az E-vitamint pedig a diós müzlibe adják.

A Hohenheimi Egyetem professzora, Bezalski hangsúlyozza, hogy a szervezet vitaminokkal való ellátása során nem annyira a mennyiségi követelmények betartása, mint inkább a „vezető anyagok” fogyasztása fontos. Ebben az esetben csoportok vannak meghatározva élelmiszer termékek, különösen gazdag vitaminokban.

Vezető anyagok

Karotin

250 g zöldség vagy 400 ml zöldséglé

átlagosan 4-10 mg szívódik fel

C vitamin

250 g gyümölcs vagy 200 ml gyümölcslé

átlagosan 75-150 mg szívódik fel

E vitamin

kb g búzacsíra olaj, 20 g dió

átlagosan 10-30 mg szívódik fel

Szelén

250 g teljes kiőrlésű kenyér, hal rendszeresen

átlagosan 50-100 mcg szívódik fel

A megfelelő élelmiszerek napi fogyasztása kielégíti az alapvető vitamin- és védőanyagszükségletet növényi eredetű. Ebben az értelemben a legelőnyösebbek a sötétzöld és narancssárga zöldségek és gyümölcsök, például sárgarépa, spenót, brokkoli, paradicsom, citrusfélék vagy sárgabarack, valamint az aszalt gyümölcsök.

Dietrich Beiersdorff

Franz K. Mayr diagnózisában többek között szerepel egy rendkívül egyszerű, de meglehetősen megbízható mutató, amely az emberi egészség állapotát jellemzi - a széklet minősége. Kialakításában a vezető szerep a táplálkozásé, amelynek:

elősegíti a szabályos, jól formázott puha széklet kialakulását nagy mennyiségben,

feleslegessé teszik a hashajtókat,

megelőzni a túlsúlyt.

A diéta olyan legyen, hogy laza széklet ne jelenjen meg, még kevésbé székrekedés, hanem pépes széklet vagy ne legyen hasmenés.

A fenti feltételek mindegyike teljesíthető úgynevezett ballasztanyagokban gazdag élelmiszerekkel. Ezt a nevet nem szabad szó szerint venni, mintha arról beszélünk az élelmiszer néhány felesleges összetevőjéről, haszontalan ballasztról. Valójában a ballasztanyagok az élelmiszerek olyan összetevői, amelyeket az emésztőrendszer kis mennyiségben lebont, és csak részben vannak kitéve a vastagbélben található baktériumoknak. Mivel lényegében emészthetetlenek, a ballasztanyagok nem tudnak átjutni a bélfalon véredény mint más élelmiszer-összetevőkkel.

A ballasztanyagok közé tartoznak a különböző szerkezetű, nagy molekulájú komplex szénhidrátok és ligninek (cellulóz, hemicellulóz, pentozánok és pektinek). Leggyakrabban élelmi rost (rost) formájában jutnak be az emésztőrendszerbe, ha elsősorban növényi élelmiszereket fogyasztanak, amelyekben jelen vannak. alkotórészei sejtfalak vagy növényi gerinc.

A ballasztanyagok nem szívódnak fel a belekben, és ennek megfelelően nem látnak el sem plasztikus, sem energetikai funkciót. Jelenlétük azonban a szervezetben fontos a létfontosságú folyamatok normális működéséhez.

A ballasztanyagok aktiválódnak emésztőenzimek, amely nélkül az emésztési folyamat nem hajtható végre. Megkötik a koleszterint, az epesavat, a méreganyagokat és egyéb káros anyagokat, és biztosítják ezek eltávolítását a szervezetből. Nagyon fontos, hogy megkötik a rákkeltő anyagokat is, és jó védelemként szolgálnak a rák ellen. A benne található oldható ballasztanyagok zabkorpa, csökkenti a koleszterinszintet. Az emészthetetlen rostok ugyan nem látják el a szervezetet energiával, de megkötik a vizet a belekben, és duzzadtságuk miatt hozzájárulnak annak feltöltéséhez. A béltartalom térfogatának növekedése miatt természetes mechanikai irritáció lép fel, amely aktiválja a perisztaltikát és a belek kiürülését ösztönzi.

Fontos az is, hogy a kémiai átalakulás során a ballasztanyagokból természetes hashajtó tulajdonságú savak képződnek. A rendszeres természetes székletürítés biztosításával a ballasztanyagok hozzájárulnak a bélműködés normalizálásához, ezáltal nagyon fontos előfeltételt teremtve a „belső orvos” aktiválásához és az egészség javításához. Többek között a ballasztanyagokban gazdag növényi élelmiszerek csillapítják az éhségérzetet, ami a fogyni vágyók számára hasznos.

A ballasztanyagok tulajdonságainak még ez a korántsem teljes felsorolása is azt jelzi, hogy ezeknek a szervezetnek történő biztosítása hatékony lehet. terápiás esemény. Jelenlétük az étrendben sok esetben segít néhány hét alatt megszüntetni a krónikus (néha tartós!) bélatóniát, és segít a széklet szabályozásában (hashajtókra már nincs szükség).

A székrekedésben rendszeresen szenvedők gyógynövényes hashajtó teákkal enyhíthetik, de orvosi felírás nélkül a teákat négy hétnél tovább nem szabad fogyasztani. A terhes nőknek először orvoshoz kell fordulniuk a hashajtó teák szedésével kapcsolatban, ugyanis bélelzáródás gyanúja esetén a hashajtók bármilyen formában történő alkalmazása szigorúan tilos.

A ballasztanyagok hiányának következményei

Az étrendben található kis mennyiségű nyers és növényi táplálék miatt modern ember a ballasztanyagok hiánya gyakori jelenség. Nál nél napi szükségletek A legtöbb ember 25-30 g-ot kap élelmiszerből, átlagosan 5-10 g ballasztanyagot. Az emésztési folyamatban a ballasztanyagok hiánya pedig emésztési zavarokat és bélműködési zavarokat, például székrekedést vagy irritábilis bélrendszert okoz.

A ballasztanyagok hiányának első és leggyakoribb következménye egy olyan széles körben elterjedt betegség, mint a bélletargia (atonia). Ha szék túl sokáig maradnak a belekben, a nyálkahártya irritációját okozzák, ami veszélyezteti a krónikus gyulladás, és a legrosszabb esetben bélrákhoz vezethet. A salakanyagok és a mérgező anyagok a bélből visszaszívódhatnak a vérbe, és krónikus önmérgezést okozhatnak. A túlsúly oka többek között a belek lomhasága.

Azonban nem csak a hiány, hanem visszaélés ballaszt anyagok vezethetnek súlyos szövődmények, beleértve a hívást is

puffadás (fontos annak biztosítása jó rágásétel!),

székletkövek képződése,

bélelzáródás.

Bélelzáródás léphet fel például, ha a lenmagot és a búzakorpát kellő mennyiségű folyadék bevitele nélkül vezetik be az étrendbe; bélelzáródás, széklet- és gázvisszatartás, puffadás, éles fájdalmak a hasban, hányás, mérgezési tünetek. A rendellenesség mértékétől függően részleges (hiányos) a teljes bélelzáródásig fejlődhet.

A legtöbb ballasztanyag a nyers növényi élelmiszerekben található: gyümölcsökben és zöldségekben, egyes gabonafajtákban, müzlikben és teljes kiőrlésű termékekben, lenmagban, búza- és zabkorpában és az ezekből készült termékekben. Ballaszt anyagok vannak benne Nagy mennyiségű babban, babban, borsóban, lencsében. Nagyon sok van belőlük a karfiolban, a fehér-, a vörös- és a kelbimbóban, az édesköményben és a gumós zellerben. A gyümölcsök és a gyümölcs- és bogyós növények közül az alma, körte, szeder, ribizli, kivi, málna és áfonya fajtáit említhetjük.

A legjobb, ha a szervezetet ballasztanyagokkal látjuk el nyers növényi élelmiszerek étrendbe való bejuttatásával. Ha azonban a szükségletet nem lehet teljes mértékben fedezni nyers étel, akkor ezen felül búzakorpát vagy lenmagot is fogyaszthat. Ennek a termékkészletnek a nagy része duzzadni képes rostokból áll, és a lenmag nyálkás anyagokat is kiválaszt, amelyek megkönnyítik a béltartalom csúszását, és megóvják a bélnyálkahártyát az irritációtól. Az ilyen kiegészítők napi adagjában figyelembe kell venni a többi élelmiszerben található ballasztanyagok mennyiségét, és 10-25 g korpa vagy lenmag.

Ezen termékek használatakor ismétlem, figyelni kell a folyadékbevitelre (adagonként legalább 1/4 liter). A vízhiány miatt az élelmi rostok egyenetlenül duzzadnak, ami a végbélben duguláshoz vezethet, amelyet esetenként műtét nélkül nem lehet eltávolítani.

Az élelmiszereket lehetőség szerint természetes állapotukban, azaz hőkezelés vagy tartósítás nélkül kell fogyasztani.

Szárított lencse 10.6

Fagyasztott borsó 7.0

Kelbimbó 4.4

Zeller 4.2

Kukorica 3.7

Sárgarépa 3.4

Avokádó 3.3

Brokkoli 3.0

Nyers karfiol 2.9

Zöldbab 2.9

Vörös káposzta 2.5

Burgonya 2.5

Vörös cékla 2.5

Fehér káposzta 2.5

Póréhagyma 2.3

Fekete gyökér 2.3

Spárga 1.5

Savoyas káposzta 1.5

Padlizsán 1.4

Karalábé 1.4

Uborka 0,9

Kókuszdió 9.0

Mogyoró 7.4

Földimogyoró 7.1 Európai gesztenye 6.8

Dió 4.6

Friss gyümölcsök

Fekete ribizli 6.8

Áfonya 4.9

Málna 4.7

Piros ribizli 3.5

Rebarbara 3.2

Alma 2.3

Narancs 2.2

Banán 2.0

Eper 2.0

Cseresznye 1.9

Mandarin 1.9

Ananász 1.8

Őszibarack 1,2

Aszalt gyümölcsök

Aszalt szilva 9.0

Sárgabarack 8.0

Péksütemények

Ropogós kenyér 14.6

Teljes kiőrlésű lisztből készült kétszersült 12.0

Búzakenyér teljes kiőrlésű lisztből 6.7

A rozs keverékéből készült kenyér és búzaliszt 4,4

Zsemle 3.1

Teljes kiőrlésű pirítós 3.1

Fehér kenyér 2.9

Gabonanövényekből származó termékek

Búzakorpa 42.4

Rozs, teljes kiőrlésű 13.2

Búza, teljes kiőrlésű 10.6

Búzaliszt 10,0

Árpa virághéj nélkül 9.8

Teljes kiőrlésű tészta 9.0

Zabpehely 7.0

Búzaliszt 4.0

Hántolatlan rizs (természetes) 4.0

Hajdina 3.7

Tészta/tészta 3.4

Polírozott rizs 1.4

A ballasztanyagok nevükkel ellentétben egészségünk és karcsúságunk kulcsa.

Ami?

A ballasztanyagok olyan növényi rostok, amelyek egyes élelmiszerek részét képezik, és nem szívódnak fel a szervezetben. De ennek ellenére jótékony hatással van az alakra és az egészségre, mivel ezek az anyagok felelősek a test megtisztításáért mindenféle méregtől és méreganyagtól.
A ballasztanyagok közé tartozik a rost, a cellulóz és a pektin. Növényi eredetű termékekben találhatók: káposzta, retek, sárgarépa, alma, hüvelyesek.

Emésztés javítása

A gabonafélék és a hüvelyesek oldhatatlan ballasztanyagokat tartalmaznak, amelyek gyomrunkban megduzzadva tovább tolják a táplálékot, és ezáltal serkentik a bélműködést. Ezenkívül elősegítik a szaporodást benne hasznos baktériumok amelyek javítják az emésztési folyamatot.
De ahhoz, hogy a ballasztanyagok teljes mértékben elláthassák ezt a funkciót, sok vizet kell inni (1,5-2 liter naponta), és jól meg kell rágni az ételt.

Segít a fogyásban

A ballasztanyagok megduzzadnak a szervezetben, kitöltik a gyomrot. Ezért, ha a főételt növényi rostokban gazdag ételekkel egészítjük ki, sokkal kisebb adaggal eszünk, és tovább maradunk jóllakottak. A ballasztanyagoknak van még egy hasznos ingatlan- eltávolítják a felesleget a szervezetből összetett szénhidrátok. Általában az ilyen szénhidrátok adnak nekünk energiát, de ha túl sok van belőlük, akkor az oldalakon raktározódnak.

Mennyit kell enni?

Átlagosan körülbelül 18-20 g élelmi rostot fogyasztunk naponta. A szakértők szerint ez nem elég. Napi norma- 25 g.. Ha azonban sokáig túl kevés ballasztanyagot fogyasztott, nagyon lassan kell növelni a mennyiségüket az étrendben. Ellenkező esetben székrekedéshez vezethet.
Ha nem tud ételt fogyasztani szükséges mennyiség ballaszt anyagokat, forduljon orvosához. Javasolhatja, hogy vegye be őket külön.

Csökkentse a koleszterinszintet

Az oldható ballasztanyagok szabályozzák a vércukorszintet és csökkentik a koleszterinszintet. A felesleggel távozik Epesav, amelyet a növényi rostok távolítanak el. Ráadásul csökkentik a gyomorrák kockázatát és epekő. Az oldható ballasztanyagok főként zöldségekben és gyümölcsökben találhatók.

A ballaszt anyagokból való kinyerésére legnagyobb haszon, a bennük gazdag ételeket a legjobb nyersen fogyasztani. Végül jótékony hatását Ezen anyagok mennyisége csökken, ha a zöldségeket vagy gyümölcsöket hőkezelték.