نان سبوس دار چه فوایدی برای بدن دارد؟ در زندگی روزمره استفاده کنید

امروزه قفسه نان فروشی ها و خواربارفروشی ها پر از بیشترین است انواع مختلفو انواع پخت و پز. برای حامیان جالب توجه است تغذیه سالمو کسانی که می خواهند وزن کم کنند تماس می گیرند نان سبوس دار. این محصولات از پوسته دانه های خرد شده مخلوط با انواع مختلف آرد تهیه می شوند.

با تشکر از این ویژگی از رویکرد، بسیاری از مفید و حتی ضروری برای زندگی معمولیبدنه مواد استفاده منظم از چنین محصولاتی به عادی سازی فرآیندهای متابولیک کمک می کند. به صورت مثبتبر وضعیت تاثیر می گذارد افراد سالمو مراجعه مکرر به موسسات پزشکی.

ترکیب و ارزش غذایی نان سبوس دار

همین چند سال پیش، سبوس به عنوان یک محصول زائد حاصل از آسیاب آرد در نظر گرفته می شد. حدود 20 سال پیش وضعیت به طرز چشمگیری تغییر کرد. مطالعه ترکیب شیمیایی مواد خام به شناسایی مواد مفید زیر برای سلامت انسان کمک کرد:

• سلولز. شروع به پاکسازی روده می کند، تمام مواد زائد را در طول خود جمع می کند و آنها را از بدن خارج می کند. فیبر غذایی منشا گیاهیسطح کلسترول خون را در صورت بالا بودن کاهش دهید.
• ویتامین های گروه Bبرای عادی سازی عملکرد سیستم عصبی ضروری است.
• ویتامین E. یک آنتی اکسیدان طبیعی که رادیکال های آزاد را از بافت ها متصل کرده و از بین می برد.
• مواد معدنی. عملکرد اندام ها و سیستم ها را افزایش می دهد، بهبود می بخشد فرآیندهای متابولیک، حمایت کردن تعادل آبدر ارگانیسم
• اسید لیپومیک. ماده منحصر به فرد، که در تنظیم همه شرکت می کند فرآیندهای زندگی، در بدن رخ می دهد.
• ویتامین C. یکی دیگر از آنتی اکسیدان های فعال که بافت ها را از سموم و مواد زائد پاک می کند و در عین حال افزایش می دهد توابع حفاظتیبدن و تقویت ایمنی آن.
• . این ماده معدنی باید جدا جدا شود. به لطف وجود آن است که نان با سبوس تأثیر مثبتی بر فعالیت مغز دارد و سنتز هورمون های جنسی را تحریک می کند.

امروزه در صنعت نانوایی بیش از 20 نوع نان سبوس دار وجود دارد که از نظر طعم و مزه با یکدیگر تفاوت اندکی دارند. ترکیب شیمیایی. همه این محصولات را می توان حتی به طور مستقل، در خانه تهیه کرد. اگر تمام الزامات فنی برآورده شود، محتوای کالری محصول نهایی 248 واحد در هر 100 گرم وزن خواهد بود. قابل ذکر است که این کالری ها قادر به آسیب رساندن به اندام نیستند، زیرا... برای تقسیم کربوهیدرات های پیچیدهخمیر انرژی زیادی مصرف خواهد کرد.

خواص مفید نان سبوس دار

مصرف منظم اما استاندارد نان سبوس دار می تواند تاثیر مثبتی بر وضعیت هر فردی داشته باشد. به گفته متخصصان تغذیه، گنجاندن در رژیم غذایی محصول مغذیبه توسعه چنین نتایجی کمک می کند:

• عضله قلب تقویت می شود، لحن عروقی نرمال می شود و دیواره های آنها الاستیک تر می شوند.

نکته: هنگام خرید نان سبوس دار یا تهیه آن، باید نسبت ها را به خاطر بسپارید. نان را اگر از... آرد گندمو در سبوس بغلتانید. خود خمیر باید حداقل 30 درصد مواد اولیه سالم داشته باشد.

• سیستم ایمنی تقویت می شود، مقاومت بدن در برابر عوامل مضر خارجی افزایش می یابد.
• تولید مثل افزایش می یابد، خطر ابتلا به ناتوانی جنسی در مردان در بزرگسالی کاهش می یابد.
• نان سبوس دار با کالری بسیار بالا به شما احساس سیری می دهد که باعث می شود کنار آمدن با رژیم غذایی و پرخوری در طول رژیم روزانه راحت تر شود.
• خوردن نان سبوس دار است پیشگیری موثرآترواسکلروز و شرایط پاتولوژیکدر برابر پس زمینه آن بوجود می آید.

• محصولات مغذی پخته شده عادی می شود وضعیت عاطفی، عملکرد سیستم عصبی را بهبود می بخشد. این به شما امکان می دهد با استرس و نوسانات خلقی مبارزه کنید.
• وجود آنتی اکسیدان ها در خمیر سبوس پیری بدن را کند می کند که اغلب در نتیجه مسمومیت بافت ها توسط مواد زائد، سموم و رادیکال های آزاد است.
• عملکرد اندام بهبود می یابد دستگاه گوارش، مدفوع نرمال شده است.
• خواص پاک کنندگی نان با سبوس منجر به بهبود سلامت مفاصل و افزایش عملکرد کبد می شود.
• سبوس روند تجزیه را کند می کند و در نتیجه کاهش می یابد شاخص گلیسمیسایر محصولات غذایی افرادی که از دیابت رنج می برند باید به این گونه پخته ها توجه کنند.

فواید و مضرات نان سبوس دار نه تنها به ترکیب و کیفیت آن بستگی دارد، بلکه به رعایت قوانین استفاده از آن نیز بستگی دارد. اگر از محصول سوء استفاده کنید، می توانید بی سر و صدا از خط قابل قبول عبور کنید. در نتیجه، مواد خام طبیعی به جای درمان، شروع به آسیب رساندن به بدن خواهند کرد.

ویژگی های خوردن نان سبوس دار تا حد زیادی به شرایط فرد بستگی دارد. در اینجا چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

1. در دوران بارداری نان سبوس دار به خلاص شدن از شر یبوست و هموروئید کمک می کند. برای به دست آوردن این نتیجه، توصیه می شود به سادگی جایگزین معمولی شود محصول گندمسبوس
2. بلافاصله پس از زایمان، باید یک ماه صبر کنید، پس از آن محصول را می توان به رژیم غذایی بازگرداند. در نیمه اول روز باید غذاهای پخته شده بخورید. حجم محصول نباید بیشتر از 30 گرم باشد، در غیر این صورت خطر نفخ در کودک وجود دارد. از 5-6 ماهگی، دوز را می توان افزایش داد، این به شما امکان می دهد به سرعت وزن اضافی را از دست بدهید.
3. برای یبوست، ۲ تا ۳ تکه نان در روز برای عادی سازی حرکت روده کافی است. اولویت باید به محصولات کم کرکی داده شود؛ آنها حاوی مقدار زیادی هستند فیبر رژیمی.
4. در طول دوره حفظ یک رژیم غذایی با هدف عادی سازی وزن، باید روزانه تا 2 تکه نان بخورید. این برای سرکوب اشتها، اشباع بدن و تامین مواد معدنی مهم آن کافی است.
5. برای مشکلات پوستی، کمک های اولیه نیز پاکسازی روده است. اگر روزی 2 تا 3 تکه نان سبوس دار به جای نان گندم بخورید، در عرض یک ماه پوست شما به طرز محسوسی تمیزتر می شود و چروک و قرمزی کمتر روی آن ظاهر می شود. ارتقا دادن اثر آرایشیبرای مدتی باید شیرینی های شیرین را کنار بگذارید.

برای گرفتن ژنرال تاثیر مثبتمی توانید هر از گاهی روزهای روزه داری را روی بدن خود داشته باشید. اگر هر سه هفته به مدت یک روز فقط نان سبوس دار و چای سبز مصرف می کنید، می توانید چندین مورد را یادداشت کنید اثرات درمانی. احساس بسیار خوبی داشتن, ظاهر سالمو سبکی در بدن تضمین شده است.

مضرات و مضرات نان سبوس دار

نان سبوس دار در صورت مصرف در برابر موارد منع مصرف زیر می تواند به سلامت شما آسیب جدی برساند:

• پانکراتیت.
• هموروئید.
• گاستریت
• کولیت.
• بیماری زخم معده.

بافت خشن محصول می تواند با تحریک سطح آسیب دیده غشای مخاطی وضعیت را بدتر کند. در مورد امکان وارد کردن محصولات به رژیم غذایی خود باید با پزشک خود مشورت کنید. به هر حال، قانون نان "دیروز" در اینجا صدق نمی کند. برعکس، محصولات پخته شده کمی کهنه، آن را حتی بدتر می کند.

دستور پخت نان سبوس دار در فر

با کیفیت، خوش طعم و نان سالمبا سبوس را می توان حتی در خانه تهیه کرد. در عین حال، لازم نیست که صاحب مغرور ماشین نان باشید؛ فر نیز این کار را انجام می دهد.

• برای 1.5 فنجان آرد گندم، 0.5 فنجان سبوس، 1 فنجان آب، 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. روغن سبزیجات 0.5 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک، 1 قاشق غذاخوری کره، 2 قاشق غذاخوری شکر.
• در یک کاسه ترکیب کنید آب گرم، مخمر و شکر. هم بزنید و بگذارید یک ربع بماند.
• نمک و سبوس را به مخلوط اضافه کنید، آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و روغن نباتی را اضافه کنید.
• محصول را ورز دهید تا خمیر به دست آید. باید نرم باشد و به دستتان نچسبد. روی قطعه کار را با حوله بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا بلند شود.
• وقتی حجم خمیر دو برابر شد، آن را کاملا ورز دهید. مخلوط را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت که با آرد پوشانده شده است قرار دهید. ما دوباره محصول را به یک مکان گرم می فرستیم، باید دوباره جا بیفتد.
• خمیر را مستقیماً در قالب در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. پخت محصول به طور متوسط ​​30 دقیقه تا 1 ساعت طول می کشد. زمان بستگی به فرم مورد استفاده دارد.
• نان سبوس دار تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، با حوله بپوشانید و منتظر بمانید تا برسد. اگر بلافاصله شروع به خوردن کنید، قسمت داخلیممکن است کمی مرطوب باشد و خوردن چنین غذاهای پخته شده ممکن است باعث سوء هاضمه شود.

این تنها یکی از گزینه های متعدد برای تهیه نان سبوس دار است. استفاده از آرد گندم به عنوان پایه ضروری نیست، با آرد چاودار محصول حتی سالم تر خواهد بود. خانم های خانه دار اغلب مخمر خشک را با مخمر معمولی جایگزین می کنند و حتی از آن استفاده می کنند گزینه های مختلفخمیر مایه قطعه کار را می توان قبل از فرستادن به اجاق در سبوس یا پولک غلتاند. این هیچ مزیتی اضافه نمی کند، اما تأثیر بسیار مثبتی بر درک زیبایی شناختی خواهد داشت.

در گذشته، سبوس (پوسته غلات) همیشه به عنوان یک محصول زاید حاصل از آسیاب آرد به حساب می آمد. سعی می کردند نان را از آرد با کیفیت بالاتر و تصفیه شده تهیه کنند. همیشه باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد، زیرا از زمان های قدیم تمام تلاش نانوایان چیره دست بر این بود که آن را با شکوه تر و سفیدتر کنند.

اما در حال حاضر مطالعاتی که بارها در این زمینه انجام شده است نشان داده است که "خوشمزه و شاداب" همیشه سالم تلقی نمی شود. پس سبوس چیست و چرا محصولات تصفیه شده بسیار بی فایده تر و گاهی مضرتر هستند؟

برای پاسخ دادن، ابتدا کمی عمیق‌تر به اصول زیست‌شناسی می‌روم، و فقط می‌خواهم ایده‌ای داشته باشم که سبوس چیست.

همه به خوبی می دانند دانه های گندم به چه شکل هستند. آنها شامل سه اصلیعناصری مانند: جنینی که قادر به ایجاد زندگی جدید است. هسته، که است مقدار کافیحاوی شکر و نشاسته است. آنها برای تغذیه گیاه جوان آینده ضروری هستند. پوسته بیرونی دانه - از آن محافظت می کند آسیب مکانیکی، نوسانات دما و سایر تأثیرات خارجی.

ترکیب

میکروب حاوی ویتامین های B و E و همچنین ریز عناصر ضروری. پوسته خشن دانه حاوی مواد ارزشمندی مانند سلولز، لیگنین و پکتین است. هرچه آسیاب ریزتر باشد، مواد مغذی کمتری در آرد باقی می ماند.

دانشمندان محاسبه کرده اند که دانه گندم در نتیجه آسیاب کردن چقدر از دست می دهد: ویتامین B1 - 86٪، B2 - 70٪، B6 - 60٪. اسید فولیک 70٪، کلسیم 50٪، فسفر - 78٪، آهن - 84٪، مس - 75٪، منیزیم - 72٪، روی - 71٪، کروم - 87٪، منگنز - 71٪، فیبر - 68٪ و غیره. در ادامه. موافقم، اعداد مایوس کننده هستند. اکنون کاملاً مشخص می شود که نان پاک شده از تمام ناخالصی ها در همان زمان تقریباً همه را از دست می دهد مواد مفید.

خواص مفید نان سبوس دار

اکنون کاملاً مشخص شده است که سبوس مفید است. دانشمندان دریافته اند که پوسته غلات حاوی ویتامین B6 است، به لطف آن، فرد آرام تر و متعادل تر می شود.

ویتامین B12، ریبوفلاوین و اسید گلوئیک به عملکرد صحیح سیستم عصبی ما کمک می کند.

تیامین یا ویتامین B1 نیز بر فعالیت بدن ما تأثیر می گذارد و در بسیاری از آنها نقش دارد فرآیندهای مهم، که با هدف حفظ زندگی هستند.

سبوس سرشار از ویتامین E و اسید اسکوربیک، که مزایای آن مدتهاست که برای همه شناخته شده است;

ویتامین D، PP، برای عملکرد کامل سیستم عصبی بسیار ضروری است عملکرد عادیکبد و سیستم عروقی؛

اسید لیپومیک به عنوان نوعی "اصلاح کننده" انرژی برای عملکرد بسیاری از اندام ها عمل می کند.

سبوس سرشار از روی است و این عنصر برای بهبود آن ضروری است فعالیت مغز، یعنی برای کارگران روانی نشان داده شده است.

این واقعیت که چنین نان برای بدن ما مفید است نیز توسط بسیاری از مطالعات انجام شده با موفقیت تأیید شده است. به عنوان مثال، استفاده از آن به طور قابل توجهی اشتها را سرکوب می کند، در حالی که باعث احساس سیری می شود و همچنین تأثیر مفیدی بر میکرو فلور دستگاه گوارش دارد.

سبوس همچنین خاصیت جذب سموم و مواد مضر را دارد و به دفع آنها از بدن کمک می کند. آنها باعث افزایش ایمنی و سطح آهن در خون می شوند که برای آن ضروری است روند عادیخون سازی.

به دلیل ترکیبات شیمیایی غنی، نان حاوی سبوس برای استفاده افرادی که از آسیب شناسی دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی رنج می برند توصیه می شود. این باید در رژیم غذایی کسانی که رنج می برند وجود داشته باشد اضافه وزنیا چاقی

همچنین دارای خواص پاک کنندگی است، بنابراین استفاده از آن برای کسانی که از بیماری های کلیوی، بیماری کبد و آسیب شناسی مفاصل رنج می برند تأثیر مفیدی دارد.

به دلیل محتوای بالای فیبر غذایی که عملکرد روده را تنظیم می کند، سطح قند خون کاهش می یابد و کلسترول «بد» از بدن خارج می شود. چگونه؟ بله با گره زدن اسیدهای صفراوی... بنابراین استفاده از آن صرفاً برای پیشگیری از تصلب شرایین ضروری است.

مربوط به آسیب شناسی غدد درون ریزو به ویژه دیابت شیرین، سبوس به کاهش سرعت تجزیه نشاسته و کاهش شاخص گلیسمی سایر محصولات کمک می کند و همچنین به طور موثر متابولیسم را تنظیم می کند.
این نان برای بیماران سرطانی به ویژه کسانی که تومور غدد پستانی دارند نیز مفید است.

احتمالاً سالم ترین نان را نان می دانند که از غلات جوانه زده، به اصطلاح نان مالت تهیه می شود، زیرا میزان تمام ویتامین ها، مواد مغذی و ریز عناصر را صدها برابر افزایش می دهد.

در حال حاضر در بسیاری از کشورها انواع تخصصی محصولات نانوایی تهیه می شود که تا 25 درصد سبوس به آرد اضافه می شود. بنابراین، همانطور که می بینید، اکنون خوردن انواع نان "سالم" به سادگی مد شده است!

نتیجه

بله، در مقایسه با یک محصول تصفیه شده، محصولات سبوس به این اندازه خوشمزه نیستند، اما این مهم ترین چیز نیست، زیرا مهم این است که چقدر برای بدن ما مفید هستند، چه فوایدی دارند، چگونه ما را سیر می کنند. مهمترین عناصربرای زندگی عادی

بنابراین شما و اعضای خانواده تان چنین نان هایی را وارد رژیم غذایی خود می کنید. مشکل چیست؟! نه، خوب است که اکنون محدوده آنها هر تقاضای مصرف کننده را برآورده می کند. نان و محصولات نانوایی را با سبوس بخورید، محصولات تصفیه شده معمولی خود را که از آرد درجه یک تهیه می شود با آنها جایگزین کنید، تا همیشه سالم باشید و عمری طولانی و شاد داشته باشید!

تاتیانا، www.site

بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه اکیداً پرهیز از مصرف را توصیه می کنند محصولات نانوایی، اما نه در مورد گنجاندن نان سبوس دار در منو. سؤال از فواید و مضرات پخت و پز برای بدن بسیاری از افراد را نگران می کند، به ویژه کسانی که به دقت سلامت خود را زیر نظر دارند.

نان با سبوس از آرد گندم ممتاز و با افزودن سبوس - پوسته غلات تهیه می شود. از مدت ها قبل در مورد فواید این نوع پخت شناخته شده بود که به لطف آن تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد. ارزش غذاییو ترکیب.

100 گرم از این محصول شامل:

• کیلو کالری - 250
• چربی ها - 1.3
• پروتئین - 7.5
• کربوهیدرات - 45.2

این نوع پخت سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر استمانند E، B12، B1، PP، D، روی، آهن، مس، منگنز، سدیم، پتاسیم، فسفر، کلسیم و سایر مواد مفید. این محصول حاوی اسیدهای آمینه ضروری است: ایزولوسین، والین، تریپتوفان و غیره. همچنین حاوی یک جزء ضروری از رژیم غذایی روزانه فرد - فیبر است که باعث جذب و دفع سموم می شود. صد گرم از چنین محصول ارزشمندی 24 درصد را پوشش می دهد. هنجار روزانهفیبر رژیمی.

محتوای کالری نان با سبوس بسیار بالا است، گاهی اوقات تا 400 کیلو کالری می رسد. این شاخص محصول به اجزای موجود در محصولات پخته شده بستگی دارد: نوع و نوع آرد، میزان شکر، عسل، چربی و غیره.

دست بالا گرفتن سخت است تاثیر مفیداین محصول ارزشمند دستگاه گوارشفردی که اثر ترمیمی بر میکرو فلور روده دارد. به دلیل قابلیت جذب انواع مختلف مواد مضرو سموم، سبوس یک جزء ضروری برای افراد مبتلا به مشکلات دستگاه گوارش است.

و برای کسانی که مشکل دارند سیستم قلبی عروقی، کبد، سیستم عصبی - استفاده از سبوس نیز نشان داده شده است. آنها به کاهش سطح کلسترول و قند خون کمک می کنند و جذب کربوهیدرات ها را کاهش می دهند.

با وجود چنین سودمندی آشکار این محصول، تعدادی از موارد منع مصرف وجود دارد، که باید مورد توجه قرار گیرد. در حضور بیماری های خاصو همچنین در طول دوره تشدید برخی از آنها، گنجاندن نان سبوس دار در رژیم غذایی می تواند باعث بروز درد، حالت تهوع، اسهال و سایر علائم آزار دهنده شود.

موارد منع مصرف:

استفاده از برخی داروها و درمان با آنتی بیوتیک نیز منع مصرف دارد. با توجه به این واقعیت که سبوس حاوی فیبر است، که هنگام مصرف دستگاه گوارشمتورم و جذب سموم، قادر به جذب و مواد شیمیاییدر داروها گنجانده شده است.

به همه توصیه می شود برای جلوگیری از مشکلات سلامتی، اطلاعاتی در مورد فواید و مضرات نان سبوس دار مطالعه کنند.

نان سبوس دار برای کاهش وزن

نان سبوس دار را اغلب نان رژیمی می نامند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که نان چاودار یا گندم را با آن جایگزین کنید. در قفسه های فروشگاه می توانید محصولاتی با افزودنی های مختلف غلات پیدا کنید که به میزان قابل توجهی محتوای کالری آن را افزایش می دهد. قبل از خرید، باید ترکیب را با دقت در نظر بگیرید. لازم است در نظر گرفته شود, نان حاوی سبوس برای کاهش وزن مفید استو نه فقط با آنها در بالا پاشیده شود.

با وجود کالری زیاد، مصرف آن می تواند به کاهش وزن کمک کند. اضافه وزن. این عمدتاً به دلیل اشباع سریع اتفاق می افتد، به لطف فیبر غذایی، که با تورم در معده، احساس سیری برای مدت طولانی ایجاد می کند. برای مدت طولانی. انسان به غذای کمتری سیر می شود. حضور مداوم نان سبوس دار در رژیم روزانهبه تنظیم متابولیسم، افزایش ایمنی و بهبود ترکیب خون کمک می کند.

به طور سیستماتیک، هر ده روز یک بار، باید روزهای روزه داری را ترتیب دهید که در آنها مجاز به خوردن نان با سبوس، سبزیجات و سبزیجات هستید. چای سبز. ایام روزه داریباید در ترکیب با تغذیه مناسبو ورزش کردن فقط یک رویکرد پیچیدهمی تواند وزن را به میزان قابل توجهی کاهش دهد، سبکی و سرزندگی را به ارمغان بیاورد.

انواع پخت و پز با سبوس

سبوس را می توان به صورت جداگانه خریداری کرد و با افزودن به انواع پخته های خانگی، به طور مستقل از آن استفاده کرد. با سبوس می توانید کلوچه، نان، نان، پنکیک، پنکیک، نان و کلوچه درست کنید.

در بین علاقه مندان به تغذیه سالم بسیار محبوب است نان دکتربا سبوس و پروتئین دکترا یکی از بهترین ها محسوب می شود گونه های مفیدمحصولات نانوایی مطابق با GOST پخته می شود. در تهیه آن از مخمر استفاده نمی شود.

پروتئین حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین گیاهیو فیبر برای کسانی که می خواهند میزان کربوهیدرات را در رژیم غذایی خود کاهش دهند توصیه می شود.

توجه، فقط امروز!

من در مورد نان های تهیه شده از آرد سفید صحبت نمی کنم و نه در مورد نان ساده گندم، بلکه در مورد نان سالم با سبوس صحبت می کنم. من شما را تشویق نمی کنم که آن را بدون هیچ محدودیتی بخورید، اما چند تکه را در غذای خود بگنجانید غذای رژیمیبسیار مفید خواهد بود.

تفاوت نان سبوس دار با نان سبوس دار چیست؟

باید بین نان با سبوس اضافه و نان سبوس دار تمایز قائل شد. اغلب در فروشگاه ها، فروشندگان آنها را اشتباه می گیرند و روی برچسب نان سبوس دار غلات کامل می نویسند. این فرق میکنه.

نان گندم کاملپخته شده از به اصطلاح آرد کاغذ دیواری، که "طبق فناوری اجداد ما" - از دانه های کامل آسیاب شده به دست می آید.

آ نان سبوس دار- این نانی است که از آرد تصفیه شده تهیه می شود که قبلاً در کارخانه سبوس به خمیر آن اضافه شده است. علاوه بر این، چندین برابر بیشتر از مقدار آنها قبل از آسیاب کردن بود.

تفاوت بین آرد تصفیه شده و کاغذ دیواری چیست؟

خود دانه از آندوسپرم، جوانه و پوسته تشکیل شده است. هر چیزی که ارزش غذایی دارد - ویتامین ها، مواد معدنی، مفید اسید چربفیبر غذایی - دقیقاً در جوانه و پوسته غلات وجود دارد. آندوسپرم عمدتاً نشاسته و پروتئین گلوتن (14 درصد) است.

روزی روزگاری، اجداد ما غلات کامل را در سنگ آسیاب آسیاب می کردند و به دست می آوردند آرد غلات کامل، که سپس از آن نان می پختند. اما چنین آرد به سرعت خراب شد - اسیدهای چرب فاسد شدند و نوادگان مبتکر یاد گرفتند که میکروب را با پوسته جدا کنند و تنها آندوسپرم را برای تولید پخت صنعتی باقی گذاشت.

آرد تصفیه شده را می توان برای سالها ذخیره کرد، دارای رنگ سفید برفی و اشتها آور است، با این حال، افسوس که فقط حاوی نشاسته (80٪) و گلوتن (14٪) است و عملاً فاقد ویتامین و سایر مواد مفید است.

نان سبوس دار از چه چیزی تهیه می شود؟

برای گسترش دامنه و پاسخگویی به ذائقه مشتریانی مانند من و شما، سازنده از بخشی از آرد معمولی برای نان "سالم" استفاده می کند. سبوس قبل از پخت به آرد تصفیه شده اضافه می شود - همان میکروب ها و پوسته هایی که در هنگام آسیاب کردن از هم جدا شدند.

در واقع این ضایعات حاصل از آسیاب آرد مدرن است که به این ترتیب به محصول نهایی اضافه می شود.

به طور کلی، 80 درصد از کل آرد به نان و 20 درصد به نان سبوس دار می رسد. از نظر کیفیت، البته با نمونه معمولی قابل مقایسه است. اما نباید آن را با غلات کامل اشتباه گرفت.

نان سبوس دار واقعاً فقط از تاجران خصوصی قابل خرید است. یک تولید کننده بزرگ با محصولات پخته شده خود زحمت نخواهد کشید.

به راحتی می توان متوجه شد که حداقل 2 برابر فیبر بیشتر در نان با سبوس وجود دارد. گاهی اوقات چنین نانی از یک سوم سبوس تشکیل شده است که البته خوشحال کننده است. نمک کمتری در نان با سبوس وجود دارد، به این معنی که بدن آب کمتری در خود نگه می دارد.

در هر 100 گرم سبوس گندمحاوی 40 گرم فیبر، یعنی فیبر رژیمی است. آنها هضم نمی شوند، اما میکرو فلور رودهاز آنها برای غذا، سنتز اسیدهای آمینه و ویتامین ها برای قدردانی از بدن استفاده می کند.

بدن به حدود 20 تا 25 گرم فیبر در روز نیاز دارد و نان سبوس دار منبع مهمی است.

نان سبوس چگونه به کاهش وزن کمک می کند. فواید نان سبوس دار برای کاهش وزن

نان سبوس دار به کنترل اشتها کمک می کند. شاخص گلیسمی چنین نان به طور قابل توجهی پایین تر از نان معمولی است (45 در مقابل 85)، به این معنی که قند به تدریج بالا و پایین می رود. پس از خوردن غذاهای کربوهیدرات تصفیه شده (از جمله غذاهای معمولی نان سفید) به زودی دوباره گرسنه خواهم شد.
بعد از خوردن نان سبوس دار این اتفاق نمی افتد. علاوه بر این، فیبر با تورم و افزایش حجم، دیواره‌های روده را کشیده و در نتیجه احساس سیری ایجاد می‌کند.

موجود در سبوس سلولزلازم برای هضم طبیعی. مواد مفید سایر محصولات به طور فعال و کاملتر جذب می شوند. فیبر نیز کمک می کند میکرو فلور مفیدترکیب کردن برای بدن لازم استمواد - اسیدهای آمینه، ویتامین ها. همه اینها به شما این امکان را می دهد که به مقدار کمتری غذا قانع شوید.
سبوس بدن را تمیز می کند. سندرم روده تنبل"برای بسیاری از مردم آشنا است، اما در مورد این موضوع حساسبه دلایل واضحی که نمی گویند.
هنگام مصرف سبوس، روده ها بدون وقفه کار می کنند و در نتیجه رفاه و سلامت ما بهبود می یابد. زمانی که بدن شما اذیت نمی شود، ورزش در باشگاه بسیار لذت بخش تر و مفیدتر است.

علاوه بر این، سبوس در جذب انواع چیزهای بد - الکل، رنگ ها، طعم دهنده ها، نگهدارنده ها، آفت کش ها و علف کش ها خوب است. سبوس آنها را به هم می چسباند و به طور طبیعی از بدن خارج می کند.

نان سبوس دار غنی است ویتامین های گروه Bکه برای سیستم عصبی فوق العاده مفید هستند که در دختران می تواند به شدت ناپایدار باشد. و اگر رژیم هم دارید، بدون این ویتامین ها نمی توانید کار کنید. علاوه بر این، ویتامین B باعث بهبود وضعیت پوست، مو و ناخن می شود.

سبوس حاوی مقدار زیادی منیزیم است. منیزیمآرام می شود سیستم عصبی، به قلب کمک می کند تا به خوبی کار کند. هنگامی که مقدار کافی از آن وجود ندارد، زخم ها به خوبی بهبود نمی یابند و بسیاری از فرآیندهای بدن مختل می شوند. این ماده معدنی بسیار مهم برای زنان است.

چنین نانی از نظر منگنز و سلنیوم به طور غیر قابل مقایسه ای غنی تر است. تا بدانی، سلنیوم – آنتی اکسیدان مهم، آ منگنزمورد نیاز برای رشد خوبمو، خون سازی و سنتز هورمون های جنسی زنانه.

به خاطر اینکه محتوای بالاکربوهیدرات، ویتامین B و منیزیم، به جذب اسید آمینه تریپتوفان کمک می کند. سپس بدن از آن سروتونین تولید می کند. سروتونین "هورمون شادی" است. وقتی به اندازه کافی نباشد، خلق و خوی ما از هر چیز کوچکی بدتر می شود و به سمت کیک، شیرینی و چیزهای مضر دیگر می شتابیم.

برای کاهش وزن چه و چه زمانی نان سبوس دار بخوریم؟

شما می توانید تا 100 گرم نان (250 کیلو کالری) در روز بخورید. بهتر است یک تکه پنیر، ماهی، گوشت آب پز بدون چربی، تکه های سبزیجات را روی نان بگذارید، پنیر دلمه را روی آن بمالید، با گیاهان بپاشید.

یک تکه نان سبوس دار با پنیر کم چرب قبل از تمرین به شما انرژی می دهد و به بدن کمک می کند تا چربی ها را فعال تر تجزیه کند، در حالی که احساس پر انرژی خواهید کرد.

توصیه می شود نان را در نیمه اول روز بخورید، زیرا همچنان حاوی کربوهیدرات های زیادی برای شام و عصرانه است. و برای صبحانه و میان وعده بعد از ظهر، می توانید با خیال راحت ساندویچ "درست" را بخورید و وزن کم کنید.

- این پوسته غلات است. قبلاً آنها صرفاً ضایعات حاصل از تولید آرد در نظر گرفته می شدند. و برای تهیه نان از آرد تصفیه شده استفاده می شد که کیفیت بالاتر و سالم تری به حساب می آمد. پیش از این، نانواها سعی می کردند بسازند محصول آردتا حد امکان سفید و کرکی

اما نه چندان دور، تعداد زیادی تحقیق علمیاین واقعیت را تأیید کرد که اغلب محصولات آرد کرکی و سفید برفی سالم نیستند و حتی برعکس می توانند به بدن آسیب برسانند. چرا این اتفاق می افتد؟ و ? برای درک این موضوع، پیشنهاد می کنیم کمی به اصول علمی مانند زیست شناسی بپردازید.

دانه گندم از چه چیزی تشکیل شده است؟

دانه گندم که متعاقباً از آن تولید می شود، از سه عنصر اصلی تشکیل شده است: هسته، جوانه و پوسته. جوانه گندم حاوی گروه های B و E و عناصر ریز مختلفی است که بدن به آنها نیاز دارد توسعه طبیعیو عملکرد. پوسته دانه گندم نیز حاوی مقدار زیادی است مواد ارزشمند، یعنی: سلولز، پکتین و بسیاری دیگر.

نان سبوس دار چه فوایدی دارد:

با آسیاب ریز دانه های گندمخیلی بیشتر از دست می رود (از با درشت) مواد مفید. که در آن اجزای مفیدتا حد زیادی "استهلاک"، از دست دادن بیش از نیمی از آنها ارزش های غذایی. به همین دلیل است که نان تصفیه شده برخلاف نان با سبوس تقریباً تمام فواید خود را از دست می دهد. اما در پوسته غلات - سبوس - است که اجزا و مواد مفید زیر موجود است:

فواید نان سبوس دار:

پس اگر نان با سبوس سر سفره ما بنشیند چه بلایی سر بدن ما می آید؟

1. در مرحله اول، روند هضم عادی می شود. بنابراین، اگر در این زمینه مشکلی داشتید، احتمالاً در گذشته باقی خواهند ماند. علاوه بر این، افزایش قابل توجهی خواهد داشت نیروهای حفاظتیبدن، به همین دلیل نسبت به آن حساس نمی شود بیماری های مختلف، که می بینید در فصل سرد کنونی اهمیت ویژه ای دارد.
2. اگر مشکلات وزنی دارید، احتمالاً به لطف محتوای این نان، حل آنها آسان تر خواهد بود. از آنجایی که عملکرد متابولیسم که اختلال در آن اغلب منجر به مشکلات کاهش وزن می شود، بهبود می یابد. علاوه بر این، نان سبوس دار حاوی کالری کمتری نسبت به همتایان خود با غلات کامل است.
3. همچنین در هنگام مصرف این محصول چربی اضافی از خون خارج می شود که می تواند باعث بیماری های زیادی شود. مصرف نان سبوس دار برای افراد بیمار نیز توصیه می شود. دیابت قندی. واقعیت این است که خوردن چنین نانی GI (شاخص گلیسمی) و سایر غذاها را کاهش می دهد و سرعت جذب در خون را کاهش می دهد (که اگر از این بیماریبه خصوص مهم است).

آیا می خواهید در مورد فواید نان سبوس دار بیشتر بدانید؟ خواص پاک کنندگی نان سبوس دار به کسانی که مشکلات کلیه و مفاصل دارند کمک می کند. عملکرد مغز نیز بهبود خواهد یافت. بنابراین اگر شما انجام می دهید کار ذهنی، چنین محصولی فقط دستیار شماست.

چه مقدار نان سبوس دار می توانید در روز بخورید؟

با وجود تمام مزایای نان حاوی سبوس، "" توصیه می کند فراموش نکنید که هنوز یک محصول آرد است. بنابراین، اگر به ویژه به اندام خود اهمیت می دهید، باید نان سبوس دار را در حد اعتدال (تا 100 تا 150 گرم در روز) و بهتر در نیمه اول روز مصرف کنید.