Ushqimi i duhur gjatë Kreshmës. Çfarë ushqimesh mund të hani gjatë agjërimit?

Agjërimi i madh ose i rreptë në Kishën Ortodokse konsiderohet më i gjati. Kreshma fillon shtatë javë para Pashkëve. Çfarë është ajo Kreshmë dhe cilat janë rregullat e sjelljes njerëzore në këtë kohë? Le ta kuptojmë.

Kreshma e Madhe është, para së gjithash, një pastrim që duhet të jetë jo vetëm fizik, por edhe shpirtëror. Kjo është një kohë pendimi përpara Zotit, leximi i lutjeve, literaturës shpirtërore, si dhe rrëfimi dhe kungimi. Agjëruesi udhëzohet të frenojë zemërimin, epshin, lakminë, zilinë dhe vrazhdësinë e tij. Shpifja, shpifja dhe zemërimi janë rreptësisht të ndaluara.

Kuptimi i vërtetë i Kreshmës është lartësimi shpirtëror i njeriut. Këtu rol të rëndësishëm luan edhe dieta e agjëruesit, pasi shpirti e ka më të lehtë të pastrohet në trup të pastër. Kufizimet dietike janë mjaft të rrepta dhe duken dërrmuese për shumë njerëz. Megjithatë, nëse e shikoni, menyja e Kreshmës të kujton dietat e reja që vajzat moderne janë aq të etur për të ndjekur. Megjithatë, dieta është vetëm një mënyrë për t'i dhënë trupit tuaj formularin e kërkuar. Agjërimi ka një kuptim shumë më të thellë shpirtëror.

Kreshmë: si të ushqehemi siç duhet?

Ditët më të vështira konsiderohen si dita e parë e Kreshmës - e hëna e pastër, si dhe e Premtja e Madhe dhe e Shtuna e Madhe - dy ditët e fundit para Pashkëve. Në këto ditë duhet të abstenoni plotësisht nga ushqimi. Në ditët e tjera priten kufizime dietike.

Si të ushqehemi shëndetshëm gjatë Kreshmës? Është e nevojshme të përjashtohen mishi, qumështi dhe produktet e qumështit, si dhe vezët. Këto produkte, si dhe çdo pjatë që përmban sa më sipër, duhet të përjashtohen plotësisht nga dieta. Peshku dhe produktet e peshkut lejohen vetëm në Lajmërimin, të Dielën e Palmave dhe të Shtunën e Llazarit. Në ditët e tjera, peshku duhet të shmanget gjithashtu.

Nëse e planifikoni atë me ditë ushqyerjen e duhur në Kreshmë, do të duket kështu:

E hënë, e mërkurë dhe e premte - ju lejohet të hani ushqim të ftohtë pa vaj vegjetal, një herë në ditë në mbrëmje.
E martë dhe e enjte - lejohet të hahet ushqim i zier në avull (i zier, i zier, i pjekur) pa shtuar vaj, gjithashtu një herë në ditë në mbrëmje.
E shtuna dhe e diela janë ditë më të buta agjërimi, ju lejohet të hani dy herë në ditë në mëngjes dhe në mbrëmje, mund të hani vaj vegjetal dhe gjithashtu lejohet të pini një gotë verë të kuqe rrushi (një herë në ditë).

Lista e produkteve të lejuara për konsum gjatë agjërimit:

Duke ngrënë të gjitha ushqimet e mësipërme, mund të merrni një dietë mjaft të mirë dhe të larmishme për çdo ditë. Gjëja kryesore në menunë e Kreshmës është të mos e teproni, pasi kuptimi i vërtetë i agjërimit është të hiqni dorë nga çdo teprim, veçanërisht në ushqim.

Postimi nuk është i dobishëm për të gjithë. Rekomandohet që gratë shtatzëna dhe qumështore, të moshuarit dhe fëmijët nën 14 vjeç të përmbahen nga agjërimi i rreptë. Megjithatë, besimtarët e vërtetë përpiqen ta respektojnë agjërimin nga fillimi në fund në çdo rrethanë.

Si duhet të hyjë dhe të dalë dikush nga një agjërim?

Megjithë përfitimet e prekshme të Kreshmës për pastrimin e trupit dhe shpirtit, një refuzim i mprehtë produkte të njohura të përfshira në dietë ditore, mund të ndikojë negativisht në gjendjen e trupit. Prandaj, rekomandohet që të filloni agjërimin gradualisht. Një javë para fillimit, rekomandohet të hiqni dorë nga enët me vezë, dhe disa ditë më vonë - nga qumështi dhe produktet e qumështit. Preferohet të përdoret mish pa dhjamë (shpendë, gjeldeti, viçi). Në ditët e para pas përfundimit të agjërimit, është gjithashtu më mirë të përdorni ushqime të njohura gjatë shtatë javëve të mëparshme. Në pjatat me perime, duhet të shtoni gradualisht ato me pak yndyrë. enët me mish, pastaj qumështi dhe vezët. Për javën e parë pas agjërimit, rekomandohet të përmbaheni nga ushqimet si petat, supat me lëng mishi yndyror, mishi i derrit të skuqur dhe petullat.

Kështu, mund të konkludojmë se ndjekja e rregullave ushqyese gjatë Kreshmës sjell vetëm përfitime për trupin tonë. Menyja e kreshmës redukton ndjeshëm rrezikun e obezitetit, diabetit, goditjes në tru, largon mbetjet dhe toksinat nga trupi dhe promovon pastrimin. Përveç pastrimit të trupit, një person, pasi ka kaluar testet e Kreshmës, kapërcen rrugën e pastrimit shpirtëror dhe "pastërtia shpirtërore" është shumë më e rëndësishme se "pastërtia fizike".

Kreshma ka filluar. Disa njerëz vendosën të agjërojnë për herë të parë, ndërsa për të tjerët është një ritual i përvitshëm. Por ka ende njerëz që shtrojnë pyetjen: “Pse është ai i rëndësishëm? A është vërtet e nevojshme?”, “Çfarë mund dhe nuk mund të hahet?”.

Çfarë është Kreshma?

Agjërimi është një pjesë e rëndësishme e të krishterëve. Madhështia dhe kuptimi i Kreshmës nuk qëndron vetëm në abstenimin nga ushqimi. Agjërimi mëson abstenimin në përgjithësi. Dështimi për të mohuar veten të çon në fatkeqësi. Para së gjithash, agjërimi është një ushtrim shpirtëror, një dëshirë për Zotin dhe jo një dietë.

Agjërimi zgjat 40 ditë ose shtatë javë.

Le të vërejmë keqkuptimet popullore rreth agjërimit.
1. Agjërimi nuk është një dietë, jo uri dhe qartësisht nuk përfshin qëllimin për të humbur peshën e tepërt. Shumë, madje plotësisht jobesimtarë, refuzojnë mishin dhe produktet e tjera, por kjo nuk do të thotë se ata janë duke agjëruar. Agjërimi është i mundur me lutje dhe komunikim me Zotin.
2. Kryesorja është të mos humbasësh Zotin gjatë agjërimit dhe të mos përpiqesh të përmbushësh detyrimet e jashtme të agjërimit. Ndjeni dhimbjet e ndërgjegjes kur kafshoni një copë mishi, por jo kur zemëroheni me fëmijët tuaj, i bërtisni bashkëshortit tuaj, etj. Gjëja kryesore është të mos hani njëri-tjetrin, veçanërisht gjatë agjërimit.
3. Shmang arrogancën. Gjatë agjërimit, vështrimi i njeriut duhet të jetë i përqendruar tek vetja dhe jo tek të tjerët.
4. Agjëroni në fshehtësi. Disa të krishterë, pasi kanë filluar të agjërojnë, thonë pafundësisht se janë duke agjëruar. Të gjithë duhet të kuptojnë se si shkojnë çdo ditë. Shprehjet e fytyrës dhe sjelljet e tyre theksojnë arritjen që po realizohet. Por ju duhet ta perceptoni Agjërimin para Zotit, dhe jo para njerëzve.

Si të agjëroni saktë

Për të agjëruar sipas të gjitha rregullave, duhet të dini sa vijon:
- në ditët e agjërimit, një person refuzon ushqimin që përmban yndyrna shtazore.
- do të duhet të refuzoni pjesërisht të hani ushqim të nxehtë.
- Vëmendje e madhe i kushtohet edhe ushqimit të thatë (megjithatë, duhet të mbani mend se të ngrënit në thatë është një lloj agjërimi shumë i vështirë, ndaj para se të filloni të ngrënit në thatësi, duhet të konsultoheni me rrëfimtarin).
-pavaresisht se buka eshte gatuar ne furre te nxehte, prape mund ta hash.
-është e nevojshme të pini ujë të mjaftueshëm për të ruajtur ekuilibrin ujë-kripë
-hani pjesë të vogla dhe më shpesh, 6-7 herë në ditë
- Sigurohuni që të përfshini ushqime të pasura me proteina në dietën tuaj për të kompensuar mishin e ndaluar
-Mos harroni se agjërimi është një abstenim vullnetar nga ushqimi, që tregon se si të krishterët janë në gjendje të përmbahen nga pasionet e papastra.

Kreshma simbolizon bredhjen e Jezu Krishtit në shkretëtirë për 40 ditë, kur ai i rezistoi tundimit të djallit dhe nuk hëngri ushqim. Duke refuzuar të hajë, Jezusi filloi shpëtimin e gjithë njerëzimit. Kreshma është një festë e rëndësishme për të krishterët. Gjatë ditëve të Kreshmës, të krishterët hanë kryesisht ushqim të thatë. Kreshma zgjat shtatë javë. Në javën e parë dhe të fundit, agjërimi është veçanërisht i rreptë. Të shtunave dhe të dielave lejohet konsumimi i vajit vegjetal dhe verës së rrushit. Peshku lejohet vetëm në festat e Ungjillit dhe të Dielës së Palmave. Mos harroni se përkundër faktit se tradita e refuzimit të ushqimit ekziston për shumë vite, edhe murgjit nuk i përmbahen plotësisht asaj. Agjërimi i tillë nuk është i detyrueshëm për laikët.

Kush nuk duhet të agjërojë?

Agjërimi është i padëshirueshëm, dhe në disa raste edhe i kundërindikuar për laikët e mëposhtëm
- gratë shtatzëna
- personat që i janë nënshtruar së fundmi operacionit
- fëmijët nën 12 vjeç
- për isheminë e zemrës
- për ulcerat e stomakut dhe gastrit
- personat që vuajnë nga hipo- dhe hipertensioni
- për sëmundjet e kyçeve, osteoporozën
- për sëmundjet e gjakut, veçanërisht aneminë
- njerëz të zënë pune e veshtire ndodhet ne shërbim ushtarak e kështu me radhë.

Çfarë mund dhe nuk mund të hani gjatë Kreshmës

Në këtë pjesë të artikullit tonë, jo vetëm që do t'ju ofrojmë një listë të ushqimeve të lejuara dhe të ndaluara për t'u konsumuar gjatë agjërimit, por gjithashtu do t'ju tregojmë se si të hani gjatë agjërimit dita ditës dhe çfarë recetash mund të përdorni.

Kalendari i të ushqyerit për Kreshmën

Për të filluar, ne do t'ju japim një kalendar tavoline që do t'ju ndihmojë t'ju udhëzojë gjatë ditës në ngrënien e ushqimit.

Çfarë mund të hani gjatë Kreshmës?

Perimet (lakër, patate, domate, tranguj, karrota, Piper zile, gjelbërim)
Drithëra (tërshërë, hikërror, oriz, misër, grurë, elb)
Bishtajoret (fasule, fasule, bizele, thjerrëza)
Frutat
Kërpudha
Peshku (vetëm dy herë gjatë gjithë postimit)
Ëmbëlsirat (për shembull, halva, fruta të thata, arra, çokollatë e zezë, mjaltë, sheqer, karamele, boronicë të ëmbëlsuar)
Pije (lëng, çaj, kafe, uzvar, lëng frutash, pelte. Verë rrushi në fundjavë)

Çfarë nuk duhet të hani gjatë Kreshmës?

Mishi dhe produkte gjysëm të gatshme prej tij
- qumështore
-buka dhe brumërat, nëse bëhen me vezë, gjalpë, qumësht
- vezë
- ëmbëlsirat që përmbajnë qumësht
-alkool

Receta për pjatat e kreshmës gjatë Kreshmës

Supë me fasule pa vaj vegjetal

Për të filluar, do t'ju duhen fasule të mira, qepë, pak domate, kripë kuzhine, barishte dhe disa gjethe të freskëta selino. Para se të filloni përgatitjen e gjithë kësaj, duhet të përgatisni vendin tuaj të punës. Pas së cilës duhet të prisni qepën në copa të vogla dhe të derdhni 4 lugë gjelle. lugë me ujë të ftohtë dhe më pas gatuajeni në zjarr mesatar. Natën duhet të lagni fasulet, pasi qepët të jenë zier shtoni fasulet, 1 lugë gjelle. mjafton një lugë, por nëse dëshironi ta bëni supën më të pasur, mund të shtoni 2 lugë gjelle. Lugët. Mos harroni për domatet, ato duhet të copëtohen dhe gjithashtu të hidhen në ujë të valë. Presim rreth 20 minuta, kriposim, e trazojmë dhe mund ta largoni supën nga zjarri, para se ta servirni supën duhet të shtoni majdanoz dhe nja dy gjethe selino, ato do t'i japin aromë dhe shije supës sonë. Duhet të theksohet se kjo supë është e përshtatshme për njerëzit që vuajnë mbipeshë jo vetëm gjatë Kreshmës, por edhe në çdo ditë tjetër.

Një pjatë mjaft e njohur gjatë Kreshmës është harenga nën një pallto leshi.
Çfarë duhet të dini gjatë përgatitjes së kësaj pjate. Para së gjithash, ju duhet të blini një harengë, 2 duhet të jenë të mjaftueshme, por nëse tabela përfshin një numër më të madh njerëzish, më shumë është e mundur. Përveç peshkut nevojiten edhe patatet e ziera, karotat dhe qepët. E gjithë kjo duhet të shtypet, për këtë na duhet një rende. Për të dhënë gjellën pamje e bukur Na duhet një tigan i sheshtë mbi të cilin do të vendosim shtresa me patate, peshk dhe qepë. Pasi të jetë përgatitur e gjithë kjo, shtrohen shtresat, duhet të lyeni enët me majonezë. Kur të keni mbaruar gatimin, lëreni pjatën të piqet, atëherë shija e saj do të jetë më e pasur dhe më e këndshme.

Për të përgatitur këtë havjar do t'ju nevojiten kërpudha të thata, gjithashtu mund t'i turshini ose përdorni një përzierje të tyre. Për këtë është më mirë të mblidhni kërpudha në pyll ose t'i blini ato në treg. Para se t'i gatuani, duhet t'i lani mirë, më pas t'i gatuani derisa të zbuten dhe më pas të ftohen dhe t'i prisni në copa të vogla. Nëse bëni havjar nga kërpudhat e kripura, ato gjithashtu duhet të lahen në ujë të ftohtë. Prisni qepën në rrathë të vegjël dhe skuqeni në vaj së bashku me kërpudhat, më pas ziejini për rreth 15 minuta. Disa minuta para zierjes, shtoni disa erëza dhe hudhër të grimcuar, piper për të shtuar pikante, kripë për shije dhe derdhni uthull. Havjari është gati, tani është më mirë ta lini havjarin për 20-30 minuta në mënyrë që të injektojë dhe thithë të gjithë përbërësit. Ju bëftë mirë!

Petulla tërshërë

Për të përgatitur një mëngjes kaq të dobët do t'ju duhet drithërat, ujë, maja, miell, kripë dhe sigurisht vaj vegjetal. Hidhni tërshërën në një tas hekuri, përzieni, derdhni në 2 gota ujë të ngrohtë (jo ujë të vluar), shtoni sheqer, kripë dhe një pako maja, përziejini të gjitha këto tërësisht dhe shtoni miell. Pas rreth gjysmë ore, përzieni përsëri dhe mund të filloni të bëni petulla. Për ta bërë këtë, ngrohni një tigan dhe derdhni vaj vegjetal në të. Tani mbetet vetëm të skuqni petullat. Pancakes janë të shëndetshme me mjaltë dhe reçel, kështu që ato shërbehen më së miri së bashku. Ky mëngjes nuk është vetëm i dobët, por edhe mjaft i shëndetshëm.

Para se të gatuani, vendosni ujin të ziejë, patatet duhet të prisni në katërsh, të hidhni fasulet e kuqe të konservuara në tigan, të përzieni dhe gjithashtu të prisni karotat. qepë, dhe pak gjelbërim për t'i dhënë një aromë të këndshme supës. Gatuajini të gjithë këta përbërës në një tenxhere të mbuluar për 20 minuta. Shtoni kripë sipas shijes, shtoni hudhër të shtypur, piper të kuq, lëng domate dhe paste domate. Ziejini për rreth 10 minuta dhe hidhni pak zarzavate.

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të zieni karotat dhe panxharin e grirë hollë në ujë të zier me kripë. Në një tigan tjetër këshillohet të zieni veçmas patatet e grira hollë (në kubikë). Këto zierje duhet të kombinohen dhe të ruhen. Këto perime duhet të hidhen në një kullesë dhe të përzihen me kastravecat e grira. Hiqni kanaçen me bizele të konservuara dhe derdhni përmbajtjen në një tas. Në një enë tjetër hidhni 1 gotë vaj vegjetal dhe një gotë verë të kuqe, lëng limoni të shtrydhur dhe kripë. Lëreni këtë marinadë të ziejë. Hidhni marinadën mbi sallatë dhe përzieni. Lëreni sallatën për 30 minuta të piqet. Kjo vinegrette është mjaft kalorike dhe e shëndetshme, duhet konsumuar jo vetëm gjatë agjërimit.

Në artikullin tonë të ardhshëm, ne do t'ju tregojmë se si të krijoni saktë një menu të Kreshmës, cilat pjata janë më të mira për t'u përfshirë dhe cilat jo, ne do t'ju japim menuja e mostrës për një javë. Ndiqni publikimet tona, pajtohuni në përditësimet.

(Vizitorët 4,320 herë, 7 vizita sot)

Kreshma e Madhe 2018, kalendar ushqimor për ditë

Ndryshe nga Kreshmat e Supozimit dhe Lindjes së Krishtit, Kreshma nuk është në numra specifikë, por e lëvizshme. Në 2018, ai fillon më 19 shkurt dhe përfundon të shtunën, më 7 prill. Dhe më 8 Prill 2018, fillon festa kryesore e të krishterëve ortodoksë - Ngjallja e Shenjtë e Krishtit - Pashkët.

Kreshma është më e gjata - zgjat 48 ditë. Vetë Zoti Jezus Krisht u tundua nga djalli për 40 ditë në shkretëtirë dhe nuk hëngri asgjë gjatë këtyre ditëve. Kështu Ai filloi punën e shpëtimit tonë. Prandaj, Kreshma në Ortodoksi është vendosur për nder të Vetë Zotit, dhe java e fundit e Kreshmës - Java e Shenjtë - për nder të kujtimit ditet e fundit jeta tokësore e Jezu Krishtit, vuajtja dhe vdekja e Tij.

Qëllimi më i rëndësishëm i agjërimit është përmirësimi shpirtëror. Prandaj, ata njerëz që e reduktojnë agjërimin vetëm në respektimin e disa rregullave ushqimore gabojnë shumë. Kufizimet në ushqim nevojiten për të mësuar të kontrollojmë dhe frenojmë dëshirat tona, të kuptojmë nevojat tona të vërteta (në fakt, ne mund të bëjmë pa shumë gjëra që jemi mësuar shumë). Në shumë raste, ne jemi si fëmijë të vegjël - jemi mësuar të udhëhiqemi vetëm nga "Unë dua". Agjërimi zhvillon vullnetin. Në fund të fundit, nëse nuk mund ta organizojmë veten dhe jetën tonë në gjëra të vogla, aq më tepër nuk do të mund të arrijmë rezultate në diçka më të madhe dhe më të rëndësishme. Prandaj, agjërimi i ushqimit është hapi i parë drejt rritjes shpirtërore.

Sa rreptësisht duhet të agjëroni?

Kreshma është më e rrepta nga të katër agjërimet shumëditore. Shumë kalendarë të printuar dhe kalendari ditor i të ushqyerit që ne paraqesim më poshtë përmbajnë të dhëna të bazuara në statutin e kishës. Me përjashtim të disa ditëve, rutina është si më poshtë: nga e hëna në të premte përfshirëse - ushqim i thatë, të shtunën dhe të dielën - ushqim i shpejtë me vaj vegjetal.

Ushqimi i thatë është një nga shkallët strikte të agjërimit (në fund të fundit, ka edhe abstenim të plotë nga ushqimi). Produktet e mëposhtme lejohen nga statuti i kishës: ujë, bukë, kripë, mjaltë, barishte, si dhe perime të gjalla, të thata, të njomura ose turshi. Më tej, në varësi të ashpërsisë së rregulloreve, leja është vetëm për njomjen e ushqimit origjinë bimore ose ende për trajtim termik me zierje/pjekje, por pa aditivë aromatizues. Të gjitha sa më sipër - pa përdorimin e vajit vegjetal. Aktualisht, ushqimi i thatë më së shpeshti i referohet infuzioneve bimore, pijeve të ftohta, lëngjeve, bukës, frutave të papërpunuara dhe të njomura, perimeve të papërpunuara dhe të pjekura (natyrisht, pa vaj vegjetal).

Kjo kartë monastike ka një emër të tillë sepse lidhet plotësisht me praktikën monastike të Palestinës. Laikët nuk janë të detyruar t'i përmbahen asaj. Në mënyrë tipike, njerëzit në botë zgjedhin një nga dy opsionet:

Më strikte:

E hëna e javës së parë (19 shkurt 2018) dhe e Premtja e Madhe, d.m.th. e premte javë e shenjtë(6 Prill 2018) - abstenim i plotë nga ushqimi
E hënë, e mërkurë, e premte - ushqim i thatë
E martë e enjte - Ushqim i nxehte pa vaj
E shtunë, e diel - ushqim i nxehtë me gjalpë

Më pak strikte:

E hëna e javës së parë dhe e Premtja e Madhe (e Premtja e Javës së Shenjtë) - ushqim i thatë ose ushqim pa vaj
të gjitha ditët e tjera të agjërimit - çdo ushqim me origjinë bimore me vaj vegjetal

Çdo laik mund të zgjedhë masën e agjërimit për vete, por është më mirë të konsultohet me një prift. Kreshma e Madhe 2018, kalendar ushqimor për ditë.

Karta e manastirit rekomandohet (dhe më pas sipas dëshirës) të respektohet nga ata njerëz që tashmë kanë përvojë të agjërimit për shumë ditë. Nëse dëshironi të provoni agjërimin për herë të parë ose nuk e keni mbajtur kurrë Kreshmën në tërësi, atëherë thjesht filloni duke eliminuar të gjitha produktet e mishit. Nëse ndiheni të fortë, atëherë përjashtoni të gjitha produktet me origjinë shtazore (qumësht, kefir, gjizë, djathë, vezë, etj.), por lini të gjitha llojet e ushqimeve të gatuara dhe vajit vegjetal. Ju nuk duhet menjëherë, pa u përgatitur, të merrni përsipër veprën e ngrënies së thatë.

Sa për të dy më ditë të rrepta Gjatë Kreshmës së Madhe - të hënën e javës së parë (19 shkurt 2018) dhe të premten e javës së shenjtë (6 prill 2018) - ku statuti i manastirit parashikon abstenim të plotë nga ushqimi, atëherë këtu duhet të jeni edhe më të kujdesshëm. Për njerëzit me sëmundje kronike (jo vetëm traktin gastrointestinal, por edhe ndonjë tjetër), agjërimi ditor është kundërindikuar. Dhe vënia në rrezik e shëndetit tuaj (dhe si rrjedhojë e jetës) nuk është e bekuar nga Kisha. Mos harroni se gjithçka duhet të trajtohet me arsye.

Meqenëse kreshma është e rreptë, peshku nuk hahet gjatë saj, me përjashtim të dy festave - të Dielës së Palmave (1 Prill 2018) dhe Lajmërimit. Nëna e Shenjtë e Zotit(7 prill). Por duke qenë se sivjet festa e Ungjillit bie të Shtunën e Madhe para Pashkëve, peshku nuk lejohet nga statuti i manastirit. Megjithatë, për nder të festës, ju lejohet të pini shumë pak verë. Kështu, e vetmja ditë në të cilën mund të hani peshk gjatë Kreshmës është e Diela e Palmave, 1 Prill 2018. Dhe të Shtunën e Lazarev (31 Mars 2018) lejohet havjar peshku.

Pra, Kreshma 2018 fillon më 19 shkurt, shikoni kalendarin ditor të ushqyerjes më poshtë. Por edhe një herë theksojmë se laikët nuk duhet t'u përmbahen rregullave strikte monastike. Është më mirë të përcaktohet masa e agjërimit duke u konsultuar me një prift nga kisha e famullisë.

Menu për agjërim para Pashkëve 2018 sipas ditës

Rekomandohet të abstenoni plotësisht nga ngrënia e çdo ushqimi. Megjithatë, kjo është një kërkesë e statutit të manastirit. Laikët mund t'i përmbahen agjërimit sipas aftësive të tyre. Për shembull, në ditën e parë të agjërimit, mbani një dietë të thatë - konsumoni produkte me origjinë bimore (perime, fruta) pa erëza me vaj vegjetal. Dhe, natyrisht, në sasi të kufizuar.

Të hënën e javës së parë të Kreshmës në mbrëmje në kishë ata lexojnë pjesën e parë të Kanunit të Madh të Shën Andreas të Kretës, ndaj këshillohet që në këtë kohë të jeni në kishë. Nëse kjo nuk është e mundur, mund të lexoni të njëjtën pjesë të kanunit në shtëpi. Kanuni i Madh i Andreas së Kretës shpesh botohet veçmas si një broshurë e vogël. Mund të blihet në çdo dyqan kishe, dyqan me literaturë shpirtërore ose mund të gjeni tekstin e kanunit në internet (është e këshillueshme të përdorni një burim të besuar) dhe ta printoni.

Sipas statutit të manastirit, ushqimi i thatë është i përshkruar në këtë ditë. Kjo do të thotë, ju mund të hani të gjitha frutat (si dhe frutat e thata, arrat) dhe perimet, të gjalla, turshi, të pjekura, të trajtuara në nxehtësi, por pa aromatizues. Kripa lejohet në këtë rast. Mund të hani edhe kreshmë produkte buke pa vaj vegjetal në përbërje.

Pavarësisht se tani nuk është stina e perimeve që rriten në rajonin tonë, mund të blini produkte nga serrat ose të sjella nga vende të tjera në dyqane. Ju mund të hani të papërpunuara jo vetëm domate të njohura, tranguj, lakër e bardhë, rrepka, karota, hudhra, qepë. Por edhe kungull i njomë piper zile, panxhar, brokoli, lulelakër. Përveç faktit që shumë perime të papërpunuara përmbajnë më shumë vitamina, ato kanë edhe shije më interesante, megjithëse jo shumë të njohura për ne.

Në Great Compline në kishë të martën e javës së parë të Kreshmës së Madhe, lexohet pjesa e dytë e Kanunit të Madh të Andreas të Kretës. Ashtu si të hënën, është më mirë të shkoni në kishë në këtë kohë për lutje koncize. Dhe nëse kjo nuk është e mundur, atëherë faluni në shtëpi.

Të Mërkurën, statuti i manastirit përsëri përshkruan ushqimin e thatë - domethënë produkte buke, fruta të papërpunuara ose të njomura, si dhe perime të papërpunuara, turshi ose të pjekura (me kripë, por pa erëza, vaj vegjetal).

Në këtë ditë shërbehet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara, si dhe lexohet pjesa e tretë e Kanunit të Madh të Shën Andreas të Kretës.

Ushqimi i thatë (fruta, perime, bukë).

Në këtë ditë, në Great Compline në kishë, lexohet pjesa e katërt e Kanunit të Madh të Shën Andreas të Kretës.

Të premten e javës së parë të Kreshmës së Madhe, ushqimi i thatë parashikohet gjithashtu nga statuti i manastirit.

Shërbehet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara dhe në lutjen pas foltores kanuni i lutjes së St. Theodore Tiron dhe është i bekuar kolivo (sochivo).

Për herë të parë në javën e parë, të shtunën, ushqimi me vaj vegjetal lejohet me statut të manastirit. Dhe, natyrisht, këtu menuja bëhet shumë më e gjerë. Një zgjidhje e përzemërt do të ishin patatet e skuqura, çdo sallatë perimesh me salcë vaji, supë me kërpudha ose perime me karota dhe qepë të skuqura.

Në këtë ditë Liturgjia e St. Gjon Gojarti.

Në këtë ditë, agjërimi është gjithashtu më i dobët se në pesë ditët e para të javës së parë - ushqimi me vaj vegjetal lejohet. Mund të përgatisni një shumëllojshmëri të pjatave anësore, pjatat kryesore dhe të para nga perimet, kërpudhat dhe bishtajore. Ka gjithashtu shumë më tepër opsione për pjekje me vaj vegjetal sesa pa të. Ne kemi zgjedhur disa receta për ju, të cilat ndodhen pas kalendarit të dhënë ditor të ushqyerjes për Kreshmën 2018.

Në traditën e kishës, e diela shpesh quhet javë. Pra, 25 shkurti është java e parë e Kreshmës, e cila quhet Triumfi i Ortodoksisë.

Sipas statutit të manastirit - ushqimi i thatë. Le të kujtojmë se kjo nënkupton përdorimin ushqim bimor pa vaj.

Ushqimi i thatë (fruta, perime, bukë). Për t'i bërë perimet më të lëngshme, ose për të shmangur nevojën urgjente për të veshur sallatën, mund të përdorni lëngun e vetë perimeve. Për shembull, shtoni kripë në lakër të grirë ose karota të grira dhe grijeni mirë me duar për të paktën tre minuta. Më pas lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Ngrënia e ushqimeve pa yndyrë pa vaj (perime, fruta, bukë). Gjatë agjërimit, përfshirë ditët e ngrënies së thatë, mos e injoroni mjaltin - lejohet nga rregulloret e kishës dhe shërben si një mbështetje e mirë për sistemin imunitar.

Në këtë ditë në kishë shërbehet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara.

Karta e manastirit është ushqimi i thatë (perime, fruta, produkte të pjekura). Mund të përgatisni pure fasule ose bizele pa përdorur vaj vegjetal. Për ta bërë këtë, thithni (nëse kërkohet) bizelet/fasulet për disa orë dhe më pas zieni. Kulloni ujin në një tas të veçantë dhe grini fasulet ose bizelet e përgatitura në një blender. Shtoni ujë të kulluar nëse dëshironi. Kjo pure mund të hahet e ftohtë.

Buka, frutat dhe perimet pa vaj vegjetal lejohen gjatë vakteve. Le të shohim disa opsione për bazat për enët e ligët në ditët e ngrënies së thatë: kungull me mjaltë; kungull me mollë; patate dhe panxhar të pjekur; fasule me patate; lakër me kumbulla të thata; rrepkë me hudhër; kumbulla të thata me arra; patate me turshi etj.

Këtë të premte

Të shtunën, statuti i manastirit lejon konsumimin e ushqimit me vaj vegjetal. Mund të skuqni dhe skuqni perime dhe t'i përdorni për të përgatitur shumë pjata - zierje me perime, pure patatesh, supë pa dhjamë ose supë me lakër, mbushje për byrekë ose petë.

Në këtë ditë Liturgjia e St. Gjon Gojarti. Dhe një tjetër pikë e rëndësishme- kjo është e para e shtuna e prindërve Kreshmë e Madhe. Për të përkujtuar të vdekurit në këtë ditë, është mirë jo vetëm të luteni në shtëpi për të gjithë të afërmit dhe të dashurit e vdekur, por edhe të porosisni një shërbim përkujtimor në kishë, mundësisht të jeni të pranishëm në të. Nëse është e mundur, mund të vizitoni varrezat.

Ushqimi që përmban vaj vegjetal është i lejuar. Si opsion, mund të bëni role me lakër pa dhjamë, çdo qull me skuqje perimesh ose kërpudha, kotele perimesh, topa patate, petulla me patate dhe karrota, të piqni petulla ose të mbështillni çdo mbushje perimesh/kërpudhash me bukë të hollë pite. Nga pjatat e para mund të përgatisni supë me panxharë, supë me lakër me patate, supë me petë ose petë.

Këtë të diel Liturgjia e St. Vasili i Madh.

Ushqimi i thatë - bukë, perime, fruta - të gjitha pa përdorimin e vajit vegjetal. Mund të hani perime veçmas ose të bëni një sallatë, por t'i rregulloni jo me vaj, por me diçka tjetër - lëng limoni, salcë soje etj. fruta me lëng me një shije jo shumë të fortë.

Sipas statutit të manastirit - ushqimi i thatë. Si opsion, mund të bëni një lloj pate pa shtuar vaj. Është i përshtatshëm për ta përgatitur atë në një helikopter - një tas blender. Si bazë mund të përdorni ullinj pa koriza ose ndonjë perime të papërpunuara ose të pjekura pa vaj.

Lejohet të hahet bukë, fruta dhe perime pa përdorur vaj. Një shembull i shkëlqyer sallatë me vitamina- grijeni rrepkën jeshile, spërkatni me lëng limoni, shtoni boronicat e kuqe, përzieni.

Të mërkurën shërbehet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara.

8 Mars 2018, e enjte

Ushqimi i thatë (fruta, perime, produkte buke). Me këtë masë agjërimi, bizelet e konservuara dhe misri vijnë në ndihmë. I shtova në të njëjtat patate të ziera dhe qepë të freskëta - tashmë është një sallatë! Ose thjesht mund ta shërbeni me patate të pjekura.

Karta e manastirit parashikon ushqim të thatë. Një opsion për një rostiçeri të shëndetshme dhe të kënaqshme është kombinimi i grirë karota të papërpunuara me arra të grimcuara, spërkateni me pak uthull molle.

Në këtë ditë, në kisha kremtohet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara.

Në këtë ditë, çdo ushqim pa yndyrë me vaj vegjetal lejohet.

10 Mars 2018 është e shtuna e dytë prindërore e Kreshmës. Në këtë ditë, nëse është e mundur, është më mirë të merrni pjesë në një shërbim në kishë, të porosisni një shërbim përkujtimor për të afërmit e vdekur dhe gjithashtu të luteni në shtëpi. Ju mund të vizitoni varrezat.

Këtë të shtunë Liturgjia e St. Gjon Gojarti.

Karta e manastirit në këtë ditë përshkruan ushqimin me vaj vegjetal.

Kjo javë (e diel) e Kreshmës është Adhurimi i Kryqit. Kudo nëpër kisha Liturgjia e St. Vasili i Madh, në Matin, pas doksologjisë së madhe nxirret Kryqi dhe nderohet.

Sipas statutit të manastirit - ushqimi i thatë. Sigurisht, gjatë kësaj periudhe dimër-pranverë, në mungesë të manaferrat e freskëta(megjithatë, tani luleshtrydhet e serrës shiten në disa supermarkete gjatë gjithë vitit) manaferrat e ngrira mund të përdoren për të ngrënë dhe gatim.

Në kishë në këtë ditë në orën 1 kryhet nderimi i Kryqit.

Ushqimi i thatë (perime, fruta, bukë). Në ditë të tilla, mund të eksperimentoni me fruta të ndryshme. Për shembull, bëni havjar mjaft ekzotik nga mango dhe avokado, duke i grushtuar në një blender dhe duke erëza me kripë dhe lëng limoni. Kjo pjatë mund të hahet pa asgjë ose të përhapet në bukë, një rrotull, një copë bukë ose biskota.

Edhe një herë, statuti i manastirit sugjeron ngrënien e thatë. Një pjatë tjetër që nuk është mjaft e njohur për ne është një sallatë e bërë me lakër turshi, mollë të grirë hollë (ose të grirë), rrush të prerë në gjysmë dhe degë selino.

Këtë të mërkurë, në orën 1, bëhet nderimi i Kryqit. Kremtohet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara.

Ngrënia e produkteve të pjekura, frutave dhe perimeve pa përdorur vaj vegjetal. Një version i përzemërt dhe i përballueshëm i sallatës që do të ndihmojë në çdo kusht - prisni patatet e pjekura ose të ziera dhe kastravecat turshi në kubikë të vegjël, copëtoni qepët (nëse dëshironi, fillimisht mund t'i derdhni ujë të valë mbi to), çdo zarzavate, përzieni gjithçka dhe sezonin me lëng limoni.

Në rast se për nder të ikonës “Sovrani”. Nëna e Zotit Kremtohet polieleos dhe shërbehet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara.

Ushqimi i thatë (bukë, perime, fruta). Ditët e agjërimit pa ngrënë vaj vegjetal Një arsye e mirë hani më shumë zarzavate - marule, kopër, majdanoz, cilantro, rukola, lëpjetë, selino, qepë jeshile.

Shërbehet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara dhe nderohet Kryqi.

Karta e manastirit lejon ushqimin me vaj vegjetal.

17 Mars 2018 është e shtuna e tretë prindërore e Kreshmës. Ju mund të piqni simite ose byrekë të Kreshmës dhe t'ua shpërndani fqinjëve, miqve ose famullitarëve të kishës më të afërt si një shërbim përkujtimor për të afërmit tuaj të vdekur. Është gjithashtu mirë të jepni lëmoshë me një kërkesë për t'u lutur për të afërmit tuaj të vdekur.

Ushqimi që përmban vaj vegjetal është i lejuar. Shumë njerëz e nënvlerësojnë rëndësinë e kërpudhave gjatë agjërimit. Janë të pasura me proteina bimore, të cilat në një farë mase zëvendësojnë proteinat shtazore gjatë agjërimit. Kërpudhat mund të përdoren për të bërë havjar, zierje, petë, supa, sallatë dhe gulash me kërpudha. Edhe thjesht ta skuqni atë me patate dhe qepë do të dalë e thjeshtë, e kënaqshme dhe e shijshme.

Në këtë ditë Liturgjia e St. Vasili i Madh.

Karta e manastirit përshkruan ushqimin e thatë në këtë ditë - perime, fruta, bukë. Në ditë të tilla, mund të përgatisni një komposto të shijshme me vitamina. Për të kursyer maksimumin veti të dobishme, duhet t'i shpëlani pak frutat e thata (të gjitha që janë në dispozicion dhe që ju pëlqejnë). ujë të ngrohtë. Më pas i mbushni me të pastruara ujë të ftohtë dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes, vendosni gjithçka në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë, duke e mbuluar me kapak. Kur të vlojë, shtoni sheqer (ose mund ta bëni pa të nëse nuk ju pëlqejnë vërtet ëmbëlsirat ose jeni rreptësisht agjërues) dhe fikeni menjëherë. Lëreni vetëm për disa orë. Komposto do të injektohet dhe do të jetë shumë e shijshme.

Ushqimi i thatë - fruta, perime, bukë pa vaj vegjetal.

Këtë vit shërbesa për nder të 40 dëshmorëve të Sebastes, e cila zakonisht bëhet më 22 mars, është zhvendosur sot e kësaj dite. Megjithatë, në vitin 2018, data 22 bie të enjten e javës së pestë të Kreshmës së Madhe, kur lexohet Kanuni i Madh i Andreas të Kretës.

Kremtohet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara.

Në këtë të mërkurë, sipas statutit të manastirit, lejohet ngrënia e ushqimit me gjalpë, që do të thotë se mund të skuqni në mënyrë të sigurt perimet dhe kërpudhat për të përgatitur zierje, sallata, supa ose mbushje për byrekë, çeburek (kutab) të kreshmës.

Kremtohet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara.

Këtë javë të enjten lejohet të hahet ushqim duke përdorur vaj vegjetal.

E enjtja e Kanunit të Madh - kudo në maturat në kisha lexohet Kanuni i Madh i Shën Andreas të Kretës dhe jeta e Shën Mërisë së Egjiptit. Kremtohet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara. Kujtojmë se shërbesa për nder të 40 Dëshmorëve të Sebastes këtë vit është shtyrë për të martën, më 20 mars.

Karta e manastirit parashikon ushqim të thatë në këtë ditë - të gjitha frutat, perimet, produktet e pjekura, por pa përdorimin e vajit vegjetal. Në ditë të tilla, mund të eksperimentoni me ëmbëlsira të ndryshme të shëndetshme. Për shembull, kombinoni grirë imët kungull i papërpunuar me mollë të grirë trashë (ose tul portokalli të grirë). I rregullojmë me mjaltë dhe sipas dëshirës me erëza (kanellë, kardamom, etj.)

Në këtë ditë në kishë kremtohet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara. Ose në shërbimin e mbrëmjes në këtë ditë, ose në shërbimin e mëngjesit të shtunën, këndohet një akathist i Hyjlindëses së Shenjtë.

Të shtunën lejohet ushqimi me vaj vegjetal. Pse të mos bëni një lloj salce pa yndyrë si majonezë? Shumë prej këtyre recetave kërkojnë vaj luledielli dhe për shkak të mungesës së konservantëve kanë një afat të shkurtër ruajtjeje. Do të jetë mirë ta përgatisni këtë salcë për veten dhe familjen tuaj vetëm për të shtunë-të dielën.

Liturgjia e St. Gjon Gojarti. Nëse akathisti i Hyjlindëses së Shenjtë nuk u këndua një ditë më parë, atëherë ai këndohet në Matin.

Vakti i së dielës përfshin ngrënien e ushqimit me vaj vegjetal. Nëse keni një blender, për shumëllojshmëri mund të bëni një pure ose supë kremi me bazë kungulli, patate, brokoli, fasule etj.

Në këtë ditë Liturgjia e St. Vasili i Madh.

Karta e manastirit parashikon ushqim të thatë në këtë ditë. Për shumëllojshmëri, ju mund të bëni patate të skuqura pa yndyrë, të tilla si patatina të panxharit. Për ta bërë këtë, qëroni panxharin dhe pritini në feta të holla. I vendosim në një tepsi të veshur me letër pjekjeje ose letër furre. Piqeni në furrë për 20 minuta në 180 gradë. Nëse dëshironi, shtoni kripë sipër. Nëse nuk agjëroni kaq rreptësisht, fetat e pjekura mund t'i spërkatni me ndonjë vaj vegjetal.

Ushqimi i thatë (bukë, perime, fruta). Si opsion - e thjeshtë dhe shumë sallatë e shëndetshme, e cila nuk kërkon asnjë salcë (megjithatë, mund ta spërkatni lehtë me lëng limoni). Kombinoni gjethet e rukolës të lara dhe të thara, farat e shegës dhe arrat e pishës.

Fruta, perime, produkte furre pa vaj. Një opsion për drekë është një sallatë shumë e thjeshtë pa salcë, por ende e lëngshme. Kërkon vetëm dy përbërës - lakër turshi dhe panxharët e pjekur (1.5 orë në 200 gradë), të grira në rende të trashë. Edhe pa vaj rezulton jo e thatë fare.

Kremtohet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara.

Ushqimi i thatë - bukë, perime, fruta pa konsumuar vaj vegjetal. Ndoshta gjëja më e thjeshtë dhe më e kënaqshme që mund të gatuani është të piqni patatet në furrë pa përdorur vaj. Ose të plota (nëse zhardhokët janë të vegjël) dhe "në uniformë", ose të prerë në gjysmë. Kujtojmë se sipas statutit të manastirit, kripa lejohet.

Ngrënia e thatë përsëri - ngrënia e bukës, frutave dhe perimeve. Provoni një sallatë shumë të thjeshtë dhe të pazakontë me vetëm dy përbërës - farat e shegës dhe unazat e qepëve. Unazat e qepës (nëse koka është e vogël; nëse është më e madhe, atëherë priteni qepën në gjysma ose në të katërtat e unazave) thjesht pritini hollë dhe kaq! Nëse dëshironi, mund të përvëloni me ujë të vluar dhe më pas spërkatni me lëng limoni.

Në këtë ditë shërbehet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara.

Kjo ditë është një festë - e shtuna e Llazarit. Lejohet të hahet kaprolli i peshkut. Për ata që e pranojnë këtë produkt, zakonisht nuk ka vështirësi në konsumimin e tij. Havjar është thjesht i mirë bukë të freskët ose anasjelltas - në dolli.

Por ne ju sugjerojmë të diversifikoni dietën tuaj në këtë festë. Për shembull, piqni petullat pa yndyrë sipas çdo recete, lërini të ftohen, vendosni havjar mbi to, rrotulloni dhe prisni secilën prej tyre në gjysmë diagonalisht. Pjata do të duket shumë elegante!

Ju mund të bëni sanduiçe - aplikoni një shtresë të hollë majonezë mbi bukë, vendosni një rreth me kastravec të freskët sipër dhe vendosni një lugë havjar mbi të, duke e zbukuruar me barishte.

Të shtunën e Llazarit liturgjia e St. Gjon Gojarti. Në vigjiljen gjithë natën (të shtunën në mbrëmje) bëhet shenjtërimi i pemës.

Kjo javë (e diel) quhet javë e lulëzimit. Në mesin e njerëzve, festa e hyrjes së Zotit në Jeruzalem, e cila festohet gjithmonë saktësisht një javë para Pashkëve, quhet e Diela e Palmave. Për nder të festës, ngrënia e peshkut lejohet. Këtu ka vend që imagjinata të shpaloset jo vetëm përsa i përket zgjedhjes së llojit të peshkut, por edhe mënyrës së përgatitjes së tij - i skuqur, i tymosur, i pjekur, i kripur, i konservuar etj. Ka shumë ndryshime kur është i nxehtë - thjesht mund ta skuqni me qepë dhe erëza ose ta skuqni të pjekur me miell dhe erëza. Piqni në një shtrat me perime ose me barishte dhe feta limoni/portokalli. Mund të mbushet me oriz dhe perime.

Në këtë ditë në kisha shërbehet Liturgjia e Shën. Gjon Gojarti.

Sipas statutit të manastirit - ushqimi i thatë (bukë, perime, fruta). Për mëngjes ose anasjelltas darkë e lehtë Mund të bëni pure frutash. Gjëja kryesore është të keni një blender në dorë. Mbetet vetëm të lani mirë të gjitha frutat në dispozicion, t'i qëroni nga lëkura dhe farat (nëse është e nevojshme), t'i prisni në copa arbitrare dhe t'i vendosni në një blender. Karotat shkojnë mirë me çdo frut. Mbani parasysh këtë, sepse përmban shumë vitamina që janë aq të nevojshme në pranverë dhe aq më tepër gjatë Kreshmës!

Të hënën e Madhe shërbehet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara.

Të Martën e Madhe, statuti i manastirit parashikon gjithashtu ushqim të thatë (mallra të pjekura, perime, fruta). Një nga shumë të kënaqshme dhe pjata të shëndetshme- havjar panxhar. Pjekim panxharët në furrë pa asgjë (pa vaj, erëza) për 1.5 orë në temperaturë 180-200 gradë, duke përdorur letër ose një mëngë pjekjeje. Më pas lëvizni nëpër një mulli mishi ose bluajeni me një blender. Më pas shtoni, nëse dëshironi, ose të grimcuar arra me hudhër, apo edhe kumbulla të thata të grira në një mulli mishi.

Në këtë ditë shërbehet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara.

Përsëri fruta, perime, bukë pa përdorimin e vajit vegjetal. Siç e dimë, në ditët e ngrënies së thatë, lejohen perimet e ziera të ftohta pa vaj. Opsion i madh për një rast të tillë - brokoli. Duhet ta vendosni në ujë të vluar me kripë dhe ta zieni për 7-10 minuta nga momenti që të vlojë sërish. Kullojini në një kullesë. Spërkateni me lëng limoni.

Të Mërkurën e Madhe shërbehet Liturgjia e Dhuratave të Parashenjtëruara.

Ushqimi i thatë (fruta, perime, bukë). Karta e manastirit lejon pije të ftohta në ditët e ngrënies së thatë. Prandaj, mund të bëni limonadë të shijshme shtëpiake. Për ta bërë këtë, duhet të lani mirë dy limona me ujë të ngrohtë dhe të shtrydhni lëngun prej tyre. Dhe grijmë imët lëkurën (pa shtresën e bardhë të hidhur). Në të ftohtë ujë të zier përzieni sheqerin. Më pas hidhni lëngun dhe lëvoren e limonit. Mbulojeni fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. Kullojeni përpara se ta shërbeni.

5 Prill - E enjte e Madhe. Kujtime të Darkës së Fundit. Në mbrëmje kremtohet Mëstina e së Premtes së Madhe me leximin e 12 Ungjijve të Mundimeve të Shenjta të Zotit Jezu Krisht. Liturgjia e St. Vasili i Madh.

E Premtja e Madhe quhet e Premtja e Madhe - kjo është dita më e rreptë për shkak të Kujtimit të Mundimit të Shenjtë Shpëtimtar të Zotit Jezu Krisht. Prandaj, statuti i manastirit parashikon abstenim të plotë nga ushqimi.

Liturgjia nuk shërbehet në këtë ditë. Bëhet Mbrëmja, në fund të së cilës nxirret qefini i shenjtë nga altari.

7 Prilli është festa e dymbëdhjetë (një nga 12 festat më të rëndësishme në Ortodoksi pas Pashkëve) në numër - Shpallja e Virgjëreshës së Bekuar. Zakonisht në këtë ditë mund të hani peshk. Megjithatë, në vitin 2018, kjo festë bie të Shtunën e Madhe, dhe për këtë arsye peshku dhe vaji (vaji vegjetal) nuk lejohen sipas statutit të manastirit. Megjithatë, ju lejohet të pini pak verë.

Në këtë ditë Liturgjia e St. Vasili i Madh.

Ngjallja e ndritur e Krishtit - Pashkët. Sigurisht, nuk ka agjërim në këtë ditë, ju lejohet të hani gjithçka. Por nëse jeni duke agjëruar, bëni kujdes Ushqime qe te shendoshin. Gjithashtu kufizoni veten në sasinë e ushqimit që hani.

Receta për Kreshmën ose menutë për agjërimin para Pashkëve 2018

Sallatë me fasule në ditët e ngrënies së thatë

Përbërësit:

fasule të konservuara (të kuqe ose të bardha) - 1 kanaçe
misër i konservuar - 1 kanaçe
croutons (bukë e zezë e tharë me hudhër) - për shije
avokado - 1 copë

Përgatitja:

Lidhu së bashku fasule të konservuara dhe misri. Grini avokadon - do të veprojë si salcë sallate. Shtoni krisur pak përpara se ta shërbeni. Për t'i trazuar plotësisht.

Sallatë me lakër dhe boronicë në ditët e ngrënies së thatë

Përbërësit:

lakër e bardhë - ¼ e një koke të vogël lakër
Kastrati ose manaferra të njomur - 2 lugë gjelle.
uthull 6% - 1 lugë gjelle.
kripë, sheqer - për shije

Përgatitja:

Meqenëse sallata me ushqim të thatë nuk kërkon erëza me vaj vegjetal, është më mirë të zgjidhni lakër më të lëngshme me gjethe mishi. E presim imët. I rregullojmë me kripë dhe sipas dëshirës shtojmë pak sheqer. Grini mirë lakrën me duar. Spërkateni me uthull (uthull molle, mjedër ose tavoline). Shtoni manaferrat e njomur.

Sallatë me perime me kumbulla të thata në ditët e ngrënies së thatë

Përbërësit:

lakër e bardhë - 150 g
karota - 1-2 copë
kumbulla të thata - 100 g
kripë, sheqer - për shije
lëng limoni - për shije

Përgatitja:

Pritini lakrën, grini karotat, bashkoni së bashku, spërkatni me kripë dhe sheqer, grijeni me duar për disa minuta, lëreni për 10 minuta. Pritini kumbullat e thata në shirita të gjatë (nëse janë të thata, njomini fillimisht). Shtoni në perime. Sezoni me lëng limoni dhe përzieni.

Granola për ditët e ngrënies së thatë

Përbërësit (mund të përdorni çdo proporcion që i përshtatet shijes tuaj):

drithërat
arra (disa lloje të mundshme)
fruta të thata (ndonjë)
fara liri
susam

Përgatitja:

Pritini arrat me thikë. Thajini arrat dhe tërshërën në një tigan të thatë. Pritini me thikë kajsitë dhe kumbullat e thata. Kombinoni gjithçka së bashku, shtoni farat e susamit, farat e lirit, mjaltin e lëngshëm (nëse është i ëmbëlsuar, atëherë shpërndajeni në një banjë me ujë ose në nxehtësi të ulët). Përzieni masën tërësisht. Mbulojeni tavën me fletë metalike. Hidhni përzierjen dhe ngjeshni mirë. Vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë. Pastaj prerë në copa arbitrare.

Ëmbëlsirë e shëndetshme në një tenxhere me kunguj

Përbërësit:

kungull - 1 copë (diametri dhe lartësia rreth 15 cm)
mollë - 3-4 copë
rrush të thatë - 50 g
kumbulla të thata - 100 g
bollgur - 3 lugë gjelle.
miell misri - 3 lugë gjelle.
sheqer - 3 lugë gjelle.
vanilje - për shije
ujë për gatim

Përgatitja:

Shpëlajini mirë rrushin e thatë dhe kumbullat e thata. Pritini mollët në feta. Kombinoni mollët, frutat e thata, bollgur, miell misri, sheqer dhe vanilje. Përziejini. Prisni pjesën e sipërme të kungullit dhe hiqni farat. Mbushni kungullin me mbushjen e përgatitur. Vendoseni kungullin në një kazan me ujë për të krijuar një efekt banje me avull. E mbulojmë me letër metalike dhe e pjekim në furrë në 180 gradë për rreth dy orë.

Përbërësit:

panxhar - 500 g
arra - 1,5 gota
uthull - 1 lugë gjelle.
lëng shege - 30 ml
qepë - 1-2 koka
hudhër - 2-3 karafil
cilantro - 0,5 tufë
kopër - 0,5 tufë
majdanoz - 0,5 tufë
piper i kuq i bluar - 0,5-1 lugë.
khmeli-suneli - 1 lugë.
koriandër - 0,5 lugë.
kokrrat e shegës për dekorim

Përgatitja:

Piqni panxharin në furrë (1.5 orë në 200 gradë) ose ziejini derisa të zbuten. Lëvizni nëpër një mulli mishi me një rrjetë të madhe. Për të erëzuar qepën, hudhrën dhe arrat (të parakalcinuara në tigan ose në furrë), lëvizni nëpër bashkëngjitjen e imët të një mulli mishi. Kombinoje me barishte dhe erëza të grira hollë. Spërkateni me uthull (oriz, balsamik, mjedër, mollë), kripë, përzieni mirë. Bashkoni panxharët me salcë, formoni toptha (mund t'i jepni një formë ovale). Spërkateni me kokrrat e shegës.

Champignons mbushur me qepë

Përbërësit:

kampionë me madhësi të mesme - 5 copë
qepë e kuqe (e zakonshme është gjithashtu e mundur) - 1 kokë e vogël
kripë, piper i zi - për shije
vaj ulliri - 1 lugë gjelle.
majdanoz për servirje

Përgatitja:

Ndani kërcellet nga kapakët e kërpudhave. Vendosni kapakët në një enë pjekjeje ose në një fletë pjekjeje. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj ulliri derisa të jetë transparente. Pritini imët këmbët e kampionit me thikë dhe shtoni në qepë. Hidhni kripë dhe piper dhe skuqini së bashku për 2-3 minuta. Mbushni kapakët me këtë përzierje dhe piqini në furrë deri në kafe të artë në 180 gradë. Kur shërbeni, spërkatni me barishte.

Përbërësit:

petë hikërror - 0,5 pako (2 tufa)
qepë - 1 kokë
karota - 1 copë
piper zile - 1 copë
vaj ulliri - 2 lugë.
salcë soje - 2 lugë gjelle.
susam - 2 lugë.
kripë - për shije

Përgatitja:

Pritini specat zile, karotat dhe qepët sipas dëshirës. Skuqini në vaj ulliri për 7-8 minuta. Shtoni salcën e sojës dhe farat e susamit, ziejini për rreth 10 minuta. Në të njëjtën kohë zieni petët e hikërrorit në ujë me kripë për rreth 12 minuta. Kombinoni petët dhe perimet së bashku.

Supë kremoze me qiqra dhe kerri

Përbërësit:

qiqra të konservuara - 1 kanaçe
patate - 2 zhardhokë të mesëm
karota - 2 copë
qepë - 1 kokë
hudhër - 2 karafil
kerri - 1 lugë.
shafran i Indisë - 0,5 lugë.
piper - 0,3 lugë.
ujë - 2 litra
vaj ulliri - 1 lugë gjelle.
lëng limoni - 1 lugë.
kripë - për shije
gjelbërim

Përgatitja:

Pritini patatet në kubikë dhe vendosini në ujë të vluar. Gatuajini për 7 minuta, kaurdisni në vaj ulliri qepët dhe karotat të prera në kubikë të vegjël. Patateve i shtojmë qiqrat, perimet e përgatitura, shtojmë shafranin e Indisë, kerri, piper, kripë. Gatuani derisa gatishmëri të plotë patate. Bëjeni pure me një blender zhytjeje, më pas shtoni hudhër të grirë ose të shtypur dhe lëng limoni. Llokoçis, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë. Shërbejeni me zarzavate.

Përbërësit:

miell - 200 g
ujë të valë - 80 ml
vaj vegjetal - 80 ml
pluhur për pjekje - 1 lugë.
kripë - një majë
niseshte - 1 lugë gjelle.
çdo frut ose kokrra të kuqe për mbushje

Përgatitja:

Kombinoni miellin me pluhurin për pjekje dhe kripën. Hidhni ujë të valë dhe vaj vegjetal në këtë përzierje. Gatuani brumin elastik. Rrokullisni në një rreth, spërkatni me niseshte (pasi mbushja është me lëng). Pritini çdo frut (këtu mollët, dardhat dhe kumbullat) dhe vendosini mbi brumë. Palosni skajet dhe piqni për 35 minuta në 180 gradë.

Përbërësit:

pure kungulli - 0,5 gota
ujë mineral me gaz - 0,5 gota
vaj vegjetal - 0,5 gota
sheqer - 0,5-1 filxhan (për shije)
pluhur për pjekje - 1 lugë gjelle.
miell - 3,5-4 gota
thekon kokosit - për shije
fara e lulekuqes - për shije

Përgatitja:

Për të marrë pure kungulli, bëjeni pure kungullin e përgatitur në çfarëdo mënyre duke përdorur një blender. Shtoni sheqerin në pure dhe përzieni. Hidhni në ujë mineral dhe vaj vegjetal. Më pas shtoni miellin e përzier me pluhurin për pjekje. Gatuani një brumë jo shumë të fortë, mbështilleni në një shtresë me trashësi rreth 0,7 cm.Spërkateni me thekon kokosi dhe farat e lulekuqes, hapeni pak me një petull (deri në 0,5 cm). Pritini biskotat me një prerës biskotash. Piqeni në 180 gradë, në varësi të cilësimeve të furrës, nga 12 deri në 25 minuta.

Biftekët e peshkut në furrë

Përbërësit:

biftekët e çdo peshku të kuq (këtu troftë) - 500 g
limon (lëng) - 2 copë
vaj vegjetal - 50 ml
hudhër - 2 karafil
kopër - 0,5 tufë
erëza - për shije
kripë - për shije

Përgatitja:

Lani limonët me ujë shumë të ngrohtë dhe shtrydhni lëngun e tyre. Shtoni hudhër të copëtuar, vaj vegjetal, erëza, kripë, barishte të copëtuara në të. Për t'i trazuar plotësisht. Hidhni salcën e përgatitur mbi biftekët dhe vendoseni në frigorifer për 30-60 minuta. Piqeni në furrë në 200 gradë për 20-25 minuta.

Përbërësit:

purtekë pike - 1500 g
kampionë - 300 g

Regjistrohu në kanalin tonë në Yandex.Zen!

Komponenti më i rëndësishëm i agjërimit është një sistem i veçantë ushqimor, i cili është krijuar për të ndihmuar një person të pastrohet fizikisht, si dhe të përgatisë trupin për rinovimin shpirtëror. Në të njëjtën kohë, nutricionistët paralajmërojnë se agjërimi i pamenduar gjatë Kreshmës mund të reduktojë ndjeshëm marrjen e vitaminat esenciale dhe minerale, dhe gjithashtu kanë një efekt të dëmshëm në metabolizëm. Per te shmangur probleme të ngjashme e mundur vetëm me ndihmën e një diete të ekuilibruar mirë...

Të ushqyerit gjatë agjërimit përfshin shmangien e konsumimit të të gjitha llojeve të produkteve të mishit, shpendëve, qumështit dhe derivateve të tij, peshkut, vezëve dhe yndyrave shtazore. ku Kisha Ortodokse kufijtë ditë të veçanta agjërimi i rreptë dhe kohët kur të krishterët lejohen të hanë ushqime të caktuara. Për shembull, në ditën e Shpalljes së Virgjëreshës së Bekuar dhe të Dielën e Palmës, menyja e Kreshmës plotësohet me peshk dhe ushqim deti.

Shkencëtarët thonë se kërkesë ditore Përmbajtja e proteinave për një të rritur është afërsisht 90 gram. Gjatë agjërimit, marrja e ushqimit proteinik në trup zvogëlohet ndjeshëm. Kompensimi i mungesës së proteinave shtazore me soje dhe bishtajore të tjera, farat e lulediellit, kërpudhat, arrat, të cilat në mënyrën e tyre përbërja e aminoacideve shumë afër produkteve të mishit. Përveç kësaj, mungesa e ushqimit proteinik është më e lehtë për t'u përballuar për ata që flenë mirë dhe kalojnë shumë kohë jashtë.

Në ditët kur ushqimet e detit lejohen, përfshini karkaleca ose kallamar në dietën tuaj. Kanë vlera të larta ushqyese dhe absorbohen në mënyrë perfekte nga trupi.

Gjatë agjërimit, shikoni përmbajtjen kalorike të vakteve tuaja. Është e rëndësishme që ushqimi i konsumuar të sigurojë trupin me sasinë e nevojshme të energjisë. Të ziera dhe perime të papërpunuara plotësoni me drithëra që përmbajnë nje numer i madh i karbohidrate të shëndetshme. Një burim i rëndësishëm energjia gjatë agjërimit është sheqeri, por nuk duhet të abuzoni me ëmbëlsirat.

Mos e filloni agjërimin pa u përgatitur më parë: ndryshim i papritur dieta e zakonshme mund të ketë një efekt të dëmshëm për shëndetin. Përgatitni trupin tuaj për një dietë të re paraprakisht (të paktën 2 javë para agjërimit). Ju gjithashtu nuk duhet të ktheheni shpejt në vaktet e shpejta pas heqjes së ndalimeve të kishës. Futni produktet shtazore në menu gradualisht dhe në pjesë të vogla.

Në mënyrë që agjërimi gjatë Kreshmës të jetë i dobishëm, bëjeni zakon ushqimin e duhur: shmangni ushqimet e skuqura dhe të tymosura, kufizoni konsumimin e alkoolit, ëmbëlsirave dhe kripës, përpiquni të hani në pjesë të vogla, etj. Vetëm nëse plotësohen këto kushte, kufizime dietike do të jetë efektive, dhe agjërimi nuk do të jetë një provë e vështirë për trupin.

Receta për gatimet e kreshmës gjatë Kreshmës 2013

tryezë kreshmore- Jo vetëm që konsiderohet si e dobishme për shëndetin, ushqimet pa yndyrë: perimet, drithërat janë produktet më të sofistikuara të kuzhinës, që shpesh kërkojnë art të veçantë të përgatitjes dhe japin rezultatet më të mahnitshme...

Gjatë Kreshmës, mishi, vezët, produktet e qumështit dhe yndyrat shtazore përjashtohen nga dieta. Peshku lejohet në Lajmërimin dhe të Dielën e Palmave. Havjar peshku pranohet të shtunën e Llazarit...

Sallatat

Përgatitja e sallatave gjatë agjërimit të rreptë mund ta diversifikojë shumë tryezën. Gjatë Kreshmës, natyrisht, perimet e freskëta janë më pak të disponueshme sesa gjatë agjërimeve të verës, por mund të përdorni gjerësisht përgatitjet: perime dhe fruta të ngrira, të thata, turshi, tofu, shtoni oriz të zier ose drithëra të tjera.

Për të veshur sallatat, përdoren vaj luledielli, majonezë soje, salca ose zgjidhen përbërës që janë mjaftueshëm lëng, në mënyrë që sallata të jetë e shijshme pa përbërës shtesë.

Sallatë me perime të ndryshme

100 g kohlrabi, 50 g bizele të konservuara, 2 karota, 2 mollë të freskëta, tranguj, 50 g marule ose qepë të njoma, 50 g kumbulla ose kumbulla të thata, 1 domate ose piper i ëmbël i freskët, 1 lugë çaji sheqer, 200 g majonezë soje, piper , kripë për shije, kopër.

Kohlrabi i ri i zier i qëruar, i prerë karotat në feta të holla. Lani kumbullat e thata, shtoni ujë të nxehtë që të fryhet, hiqni farat dhe pritini në feta. Pritini edhe kumbullat pa kokrra.

Pritini domatet në 5-6 pjesë, specin e ëmbël të freskët, duke hequr kërcellin së bashku me kokrrat, në rripa. Qëroni mollët, hiqni farat dhe i prisni në të njëjtën mënyrë si perimet. Pritini gjethet e lara të marules në 2-3 pjesë dhe kastravecat i prisni në feta.

Përzieni perimet dhe frutat e copëtuara, shtoni të konservuara bizele jeshile, kripë pak, piper dhe sezonin me majonezë gjatë servirjes. Mund të shtoni sheqer (mundësisht sheqer pluhur) dhe lëng limoni në sallatë. Sallata me perime mund të përgatitet nga perime të tjera në dispozicion.

Vinegrette

Qëroni patatet dhe panxharin e zier, pritini në kubikë të vegjël ose në feta të holla. Pritini kastravecat turshi dhe qepët në kubikë. Rendisni lakër turshi dhe prisni në copa të mëdha.

Nëse lakër turshi ka një shumë shije të thartë, e shpëlajeni me ujë të ftohtë ose edhe e lagni për pak kohë, e shtrydhni, e bluajeni. Pritini imët qepën. Më pas i përziejmë të gjitha perimet, i hedhim kripë dhe i rregullojmë me vaj vegjetal. Patatet mund të zëvendësohen pjesërisht ose plotësisht me fasule të ziera.

Sallatë me alga deti me kreshmë

Alga deti e thatë ngjyhet, zihet, lahet plotësisht. Më vete skuqen qepët e grira, përzihen me lakrën e përgatitur, kaliten me salcë soje, ajinomoto dhe erëza të tjera sipas shijes.

Sallatat koreane

Shumë e shumë Sallatat koreane kanë përbërës të dobët dhe për këtë arsye janë mjaft të përshtatshme për një vakt kreshmësh. Mund t'i blini të gatshme ose t'i përgatisni vetë. Për përgatitjen e sallatave ju nevojitet një rende e posaçme (vetëm një dorë me përvojë mund ta presë atë aq hollë sa duhet).

Këtu janë disa opsione klasike: 1) karota (të grira hollë), 2) karrota dhe rrepka jeshile (e dyta është më e vogël, copëtoni të dy produktet), 3) lakër (të prerë në katrorë 2x2 cm, shtoni ose karota të copëtuara ose panxhar, por shumë pak nga këto të fundit, vetëm për ngjyrën). Perimet e përgatitura kripen, përzihen, grimcohen, lihen të qëndrojnë derisa të merret lëngu, lëngu kullohet ose shtrydhet.

Ngrohni vajin e lulediellit pa erë në një tigan. Në këtë kohë, rregulloni perimet me uthull, piper të kuq, ajinomoto dhe koriandër. Pritini imët hudhrën dhe vendoseni në një grumbull mbi perimet, derdhni vajin e ndezur direkt mbi hudhër dhe përzieni gjithçka. Lëreni të qëndrojë dhe të ftohet.

Sallatë me lakër, karrota, mollë dhe speca të ëmbël

Lakra e bardhë e larë pritet në rripa, bluhet me pak kripë, lëngu kullohet, përzihet me mollët e grira të qëruara, karotat, specat e ëmbël, të lyera me sheqer dhe vaj vegjetal. Spërkateni me barishte të grira hollë.

300 g lakër, 2 mollë, 1 karotë, 100 g piper të ëmbël, 4 lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji sheqer, barishte.

Havjar panxhar

Pritini imët qepën, grini karotat në një rende të trashë. Skuqini gjithçka në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas shtoni panxharin e freskët të grirë. Pesë minuta para gatimit, shtoni kripë për shije dhe paste domate.

1 qepë, 1 karotë, 3-4 panxhar mesatar, 100 g vaj vegjetal, 1/2 filxhan pastë domate të holluar me ujë, kripë.

Sallatë me rrepkë me gjalpë

Qëroni dhe shpëlajeni mirë rrepkën, vendoseni në ujë të ftohtë për 15-20 minuta, më pas lëreni të kullojë, rrepkën e grini në rende, e rregulloni me vaj vegjetal, kripë dhe uthull, e vendosni në një tas sallatë, e zbukuroni me barishte. Rrepkës së grirë mund t'i shtoni qepë të grira të skuqura në vaj vegjetal.

Rrepkë 120 g, vaj vegjetal. 10 g, 3 g uthull, 15 g qepë, zarzavate.

Sallatë me vitamina

Pritini imët lakrën e freskët dhe grini karotat në një rende të trashë. Përziejini gjithçka dhe shtoni kripë. Shtoni bizelet e gjelbra (të konservuara). Hidhni uthull, vaj vegjetal, spërkatni me piper të zi të bluar dhe barishte. Mund të shtoni kastraveca të freskëta dhe qepë të njoma.

300 g lakër të freskët, 1 karotë të madhe, 5 lugë bizele, kripë, 1 lugë uthull. 10 g vaj vegjetal, 2 g piper i zi.

Sallatë "Verë"

Vendosni domatet në një kullesë, derdhni ujë të vluar dhe më pas derdhni menjëherë ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën. Pritini domatet e qëruara në feta të holla. Pritini mollën e qëruar në gjysmë dhe hiqni thelbin. Pritini edhe mollën në feta. Pritini qepën dhe piperin në rripa të vegjël. Përziejini gjithçka. Kripë, shtoni sheqer, shtoni lëng limoni dhe derdhni vajin vegjetal.

2 domate të pjekura, 1 mollë, 1 qepë e vogël, 1 bishtaja e ëmbël, 3 lugë vaj vegjetal, kripë, sheqer, 1 lugë gjelle lëng limoni.

Domate të mbushura me përzierje perimesh

Lani domatet dhe i prisni me një thikë të mprehtë pjesa e sipërme, përdorni një lugë për të hequr bërthamën. Pritini imët karotat e ziera, grini imët mollën, grijini kastravecat në një rende të trashë. Vendosni të gjitha perimet në një tas, shtoni bizelet, kripën, vajin vegjetal dhe përzieni. Mbushni domatet me këtë mish të grirë. Sipër spërkatni kopër.

5 domate të vogla, 1 karotë, 1 mollë, 2 tranguj turshi, 100 gr jeshile bizele të konservuara, 2 lugë vaj vegjetal, 1/3 lugë çaji kripë, kopër.

Sallatë me oriz

Ziejeni orizin në ujë me kripë. Pritini perimet, përzieni me orizin e ftohur, kripë dhe piper, shtoni sheqer dhe uthull sipas shijes.

100 gr oriz, 2 speca të ëmbla, 1 domate, 1 karotë, 1 kastravec turshi, 1 qepë.

presh

Prisni imët pjesën e gjelbër të preshit në rrathë (ju duhen katër kërcell), skuqeni në margarinë me hudhër dhe trumzë. Shtoni pjesa e bardhë rrjedhin. E derdhim të gjithë gjysmën e gjysmë me verë të bardhë dhe lëng perimesh përpara se ta fusim enën në furrë, e mbulojmë me letër ushqimore, e vendosim në furrë dhe e mbajmë për 30 minuta.

4 kërcell presh, 2 thelpinj hudhër, një tufë trumzë e freskët, 115 g gjalpë (margarinë vegjetale është e mundur), 2 gota Chardonnay, 285 ml supë me perime, kripë deti dhe piper i zi.

Hikërror i grimcuar me kërpudha dhe qepë

3 gota ujë, 1.5 gota hikërror, 2 qepë, disa kërpudha porcini të thata. Hidhni ujë mbi bërthamën, mbulojeni me kërpudha të grira dhe vendoseni në zjarr të fortë duke e mbyllur me kapak.

Kur të vlojë, zvogëloni zjarrin përgjysmë dhe vazhdoni zierjen për 10 minuta derisa të trashet, pastaj zvogëloni nxehtësinë përsëri në minimum dhe gatuajeni për rreth 5-7 minuta. derisa uji të jetë avulluar plotësisht. Hiqeni nga zjarri dhe mbështilleni të ngrohtë për 15 minuta. Në të njëjtën kohë skuqni qepën e grirë hollë dhe shtoni kripë. Shtoni qepët e skuqura në qull dhe përzieni në mënyrë të barabartë.

Pilafi me kërpudha

Për pilafin preferohen enët me mure të trasha, ngrohen në mënyrë të barabartë dhe lëshojnë nxehtësinë ngadalë. Raporti i përbërësve kryesorë: oriz/karrota/kërpudha (të ngrira, të freskëta ose të njomura të thata) është i barabartë, d.m.th. për gjysmë kilogrami oriz ka saktësisht të njëjtën sasi karotash dhe kërpudhash.

Ju mund të zëvendësoni pjesërisht ose plotësisht kërpudhat mish soje, megjithatë, duhet mbajtur mend se mishi i sojës në vetvete nuk ka të njëjtat cilësi shije si kërpudhat, dhe kur e përdorni, gjellë duhet të kalohet me ndihmën e aromatizuesve dhe erëzave.

Ngrohni kazanin dhe vajin në të (mos e kurseni vajin për pilafin: shija e tij përmirësohet ndjeshëm), skuqni kërpudhat dhe karotat, shtoni kripë dhe erëza, mbuloni sipër, pa e trazuar, me një shtresë orizi të larë dhe derdhni me kujdes. në ujë (1.5 vëllime oriz), në mënyrë që orizi të dalë i mbuluar me ujë me një diferencë prej më shumë se disa centimetra. Mbyllni kapakun fort, duke u përpjekur të mos e hapni më tej pa nevojë.

Kur dëgjojmë se përmbajtja e kazanit po zien, zvogëlojmë zjarrin në minimum, në këtë kohë do të përgatisim hudhrën: do të na duhen disa thelpinj të vegjël. Ato vendosen direkt në kapakun e orizit (orizi tashmë është fryrë dhe ka thithur të gjithë ujin sipër tij) të tëra dhe të shtypura lehtë, duke e zhytur në oriz, pas së cilës kazani fiket, por pilafi vazhdon të gatuhet për shkak. ndaj nxehtësisë së mbetur.

Pas dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta mund të përzieni gjithçka dhe ta servirni. Kastravecat turshi të bëra në shtëpi ose domatet ose lakra turshi janë një shtesë e mirë për pilafin.

Qull i ëmbël elbi me fara lulekuqe

Shpëlajeni elbin dhe filloni të gatuani në ujë të bollshëm mbi nxehtësi të moderuar, duke hequr shkumën. Kur drithërat të fillojnë të sekretojnë mukozë, kullojeni ujin e tepërt dhe gatuajeni derisa drithërat të jenë të buta dhe të trasha, duke e trazuar.

Përgatitni farat e lulekuqes (më pak se gjysmë gote fara lulekuqe për një gotë drithëra): derdhni ujë të vluar, lëreni të avullojë, pas 5 minutash. Kulloni ujin, shpëlani farat e lulëkuqes, shtoni përsëri ujë të vluar dhe kullojeni menjëherë sapo në sipërfaqen e ujit të fillojnë të shfaqen pika yndyre. Më pas grini farat e lulëkuqes të ziera në avull duke i shtuar pak ujë të valë.

Përzieni farat e përgatitura të lulekuqes me të trashurat, të zbutura qull elbi, duke shtuar mjaltin, ngroheni në zjarr të ulët për 5-7 minuta duke e përzier vazhdimisht, hiqeni nga zjarri, shtoni reçelin.

Qull meli me kungull

Ziejini copat e vogla të kungujve në ujë për 10-15 minuta. Melin e lani mirë dhe e shtoni aty, e kriposni lehtë dhe e ëmbëlsoni. Duke e trazuar, gatuajeni derisa të trashet (min. 15-20). Mund ta vendosni në "gati" për një kohë të shkurtër në furrë. Përmasat midis kungullit dhe melit zgjidhen sipas shijes, sasia e ujit merret në varësi të përbërësve të mëparshëm dhe kur më shumë Kungujt kërkojnë më pak ujë.

VAKTI I PARË

Përshtatja me supë-kharço të agjërimit

Hidhni gjysmë gote oriz në dy deri në tre litra ujë të vluar. Skuqini 3-4 qepë, shtoni në ujin me oriz, Gjethja e dafinës, allspice (thërmoni bizelet). Pas 5 minutash, shtoni gjysmë gote me arra të shtypura.

Pas një kohe të shkurtër, shtoni gjysmë gote pastë domate (më shumë version klasik: kumbulla tkemali, që nuk gjenden këtu, ose gjysmë gote lëng shege): barishte të thata (borzilok, majdanoz), piper i kuq, pak kanellë, hop suneli (një erëz kryesore për shijen e supës).

Pas 5 minutash të tjera, mund ta fikni plotësisht, duke shtuar barishte të freskëta dhe hudhër të copëtuar dhe lëreni të piqet. Në një version edhe më të përshtatur me mjedisin rus, patatet mund të vendosen në ujë të valë para orizit.

Rassolnik

Thithni një sasi të vogël elbi perla për disa orë (jo më shumë se gjysmë gote për një tenxhere standarde prej tre litrash supë). E ziejmë lehtë. Vendosni patatet e prera në kubikë në ujë të vluar me elbin. Më vete, skuqni qepën dhe shtoni karotat tek orizi dhe patatet.

Më vonë, kur patatet të jenë gati, shtoni turshitë e grira dhe i rregulloni me shëllirë (është mirë që këto tranguj të zihen pak më parë në shëllirë). Në fund të gatimit, shtoni hudhër të grirë, gjethe dafine, barishte të thata ose të freskëta. Mund të shërbehet me majonezë soje, nëse ka.

supë koreane

Për këtë supë ju duhet të keni një erëza të veçantë soje: chai. Ka një konsistencë shumë të trashë, kafe e erret, shije dhe erë specifike. Japonezët kanë një analog të quajtur "Mizo".

Për një version të ligët të kësaj supe, tre ose katër qepë skuqen me shtimin e dy ose tre lugë çaji; këtu mund të shtoni edhe mish soje të zier në avull. Pas kësaj shtohet ujë (deri në tre litra), pasi të ziejnë patatet dhe pak më vonë perimet “profile”.

Mund të jetë lakër koreane e freskët ose e tharë, kunguj të njomë të copëtuar, ose disa rrepka jeshile. Supa gatuhet derisa perimet të jenë gati. Tai duhet të japë kripë dhe pikante, por nëse ju duket e pamjaftueshme, mund të shtoni më shumë kripë dhe piper të kuq. Shërbejeni me oriz pa maja, të gatuar në një tas me mure të trasha, në raportin e orizit me ujë: dy me tre, zvogëloni gradualisht nxehtësinë.

Supë me thjerrëza

Thjerrëzat i ziejmë për disa orë, i vendosim të piqen, i qërojmë dhe i presim patatet, karotat dhe qepët e skuqura në vaj. Shtesa dhe erëza të suksesshme në këtë supë: koriandër, trumzë, hudhër, barishte. Përzihet mirë me mishin e sojës (skuqni me qepë dhe karota), domate, ullinj (shëllira e tyre shtohet direkt në supë) dhe majonezë soje kur shërbehet.

Supë perimesh

Në vaj vegjetal skuqni qepën e grirë, majdanozin dhe selinon, shtoni ujë, shtoni karotat e grira, rutabagën dhe lakrën e grirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Rreth gjysmës së gatimit, shtoni hudhër të shtypur dhe erëza; në fund shtoni salcën e mollës ose mollën e grirë. Kur ta shërbeni, spërkateni supën me barishte të copëtuara.

2 qepë, 1 rrënjë majdanoz, selino, 2 lugë vaj vegjetal, 1 litër ujë, 2 karota, 1 fetë rutabaga, 1 filxhan lakër të grirë imët (150 g), thelpi hudhër, 1 gjethe dafine, 1/2 lugë çaji qimnon, 1 mollë ose 2 lugë salcë molle, kripë, barishte.

Supë bizele me elb perla

Thitni bizelet gjatë gjithë natës në ujë të ftohtë dhe, duke shtuar elb margaritar të larë, gatuajeni në të njëjtin ujë. Karotat, qepët dhe majdanozin i presim në kubikë të vegjël, i skuqim në vaj dhe i bashkojmë me bizelet kur të jenë gjysmë të ziera. Kripë dhe spërkat me barishte.

1 litër ujë, 1 filxhan bizele, 1 lugë gjelle elb margaritar, 1/2 karrota, 1/2 qepë, 1/2 rrënjë majdanoz, 1 lugë vaj vegjetal, barishte, kripë.

Supë me bizele me kreshmë

Në mbrëmje bizelet i hedhim ujë të ftohtë dhe i lëmë të fryhen dhe përgatisim petët.

Për petët përzieni mirë gjysmë gote miell me tre lugë vaj vegjetal, shtoni një lugë ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe lëreni brumin për një orë të fryhet. Brumin e mbështjellë dhe të tharë e presim në rripa dhe e thajmë në furrë.

Ziejme bizelet e fryra pa i kulluar derisa te zihen gjysma, shtojme qepet e skuqura, patatet e prera ne kubik, petet, piper, kripe dhe i kaurdisim derisa patatet dhe petet te jene gati.
Bizele – 50 g, patate – 100 g, qepë – 20 g, ujë – 300 g, vaj për skuqjen e qepëve – 10 g, majdanoz, kripë dhe piper për shije.

Supë ruse e kreshmës

bashkoj elb margaritar, shtoni lakrën e freskët, të prerë në katrorë të vegjël, patatet dhe rrënjët, të prera në kubikë, në lëngun e mishit dhe ziejini derisa të zbuten. Në verë mund të shtoni domate të freskëta, priten në feta, të cilat shtrohen në të njëjtën kohë me patatet.
Gjatë servirjes spërkateni me majdanoz ose kopër.
Patate, lakër - 100 g secila, qepë - 20 g, karrota - 20 g, elb perla - 20 g, kopër, kripë për shije.

Borscht me kërpudha

Kërpudhat e përgatitura zihen në vaj së bashku me rrënjët e copëtuara. Panxhari i zier grihet ose pritet në kubikë. Patatet, të prera në copa të zgjatura, zihen në lëng mishi derisa të zbuten, shtohen produkte të tjera (mielli përzihet me një sasi të vogël lëngu të ftohtë) dhe e gjithë zihet për 10 minuta. Zarzavatet i shtohen supës përpara se ta servirni. Nëse shtohet pure domate, zihet së bashku me kërpudhat.
200 g kërpudha porcini të freskëta ose 30 g të thata, 1 lugë gjelle vaj vegjetal, 1 qepë, pak selino ose majdanoz, 2 panxhar të vegjël (400 g), 4 patate, kripë, 1-2 litra ujë, 1 lugë çaji miell, 2 - 3 lugë gjelle barishte, 1 lugë gjelle pure domate, uthull.

KURSE TË DYTA

Speca, patëllxhanë, kunguj të njomë të mbushur

Qëroni specat, patëllxhanët, kungull i njomë nga kërcelli dhe farat (prisni lëvozhgën nga kungull i njomë) dhe mbushni me perime të grira, ku përfshihen qepët e grira imët, karotat, lakrat, të marra në pjesë të barabarta dhe 1/10 e vëllimit të përgjithshëm të majdanozit. dhe selino.

Të gjitha perimet e përdorura për mishin e grirë duhet së pari të skuqen në vaj vegjetal. Skuqni edhe patëllxhanët e mbushur, specat dhe kungulleshkat. Më pas vendoseni në një tas të thellë metalik, derdhni në të 2 gota lëng domate dhe vendoseni në furrë për 30-45 minuta. për pjekje.

Qull Tikhvin

Lani bizelet, ziejini në ujë pa i shtuar kripë dhe kur uji të ketë vluar 1/3 dhe bizelet të jenë gati gati, shtoni masën dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas i rregullojmë me qepë të grira hollë, të skuqura në vaj dhe i shtojmë.
1/2 filxhan bizele, 1,5 litra ujë, 1 filxhan hikërror, 2 qepë, 4 cm. lugë vaj vegjetal.

Zierje e thjeshtë

Pritini patatet e papërpunuara në kubikë të mëdhenj dhe në një tigan të gjerë, në vaj vegjetal, sa më shpejt që të jetë e mundur (në zjarr të lartë) dhe skuqini në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Sapo të krijohet korja, vendosim patatet ende gjysmë të pjekura në një enë balte, mbulojmë me barishte të grira imët, qepët, kripën, shtojmë ujë të vluar, mbulojmë me kapak dhe vendosim në furrë për 1 minutë. Zierja e përfunduar hahet me tranguj (të freskët ose të kripur) dhe lakër turshi.
1 kg patate, 1/2 filxhan vaj vegjetal, 1 lugë gjelle kopër, 1 cm. një lugë majdanoz, 1 qepë, 1/2 filxhan ujë, kripë.

Lakra e zier

Prisni imët qepën, vendoseni në një tigan me vaj vegjetal dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni lakrën e grirë imët dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë. Në 10 min. derisa të përfundojë, shtoni kripë, paste domate, piper të bluar të kuq ose të zi, bizele të ëmbla dhe gjethe dafine. Mbyllni tiganin me kapak. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

2 qepe mesatare, 1 koke e vogel laker, 1/2 filxhan vaj vegjetal, kripe, presh, 2-3 bizele me bizele, 1 gjethe dafine, 1/2 filxhan paste domate te holluar me uje.

Patate në salcë hudhre

Lani patatet e qëruara dhe thajini me një peshqir. Pritini çdo patate në gjysmë. Ngrohni më shumë se gjysmën e vajit vegjetal në një tigan dhe skuqni patatet deri në kafe të artë. Më pas përgatisni salcën e hudhrës. Për ta bërë këtë, bluajeni hudhrën me kripë, shtoni 2 lugë gjelle vaj luledielli dhe trazojini. Hidhni salcën e hudhrës mbi patatet e skuqura.

10 patate të vogla, gjysmë gote vaj luledielli, 6 lobe chenok, 2 lugë çaji kripë.

Qull i shkrifët me tërshërë me oriz

Shpëlajeni orizin dhe tërshërën, përzieni dhe masën e derdhni në ujë të vluar. Mbajeni në zjarr të lartë për 12 minuta, më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe mbajeni për 5-8 minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri, mbështilleni të ngrohtë dhe vetëm pas 15-20 minutash. hapni kapakun. Qullën e përfunduar e rregullojmë me qepë të skuqura në vaj dhe hudhër dhe kopër të grirë hollë. Ngroheni në një tigan në zjarr të ulët për 3-4 minuta.

1,5 filxhanë oriz, 0,75 filxhanë tërshërë, 0,7 litra ujë, 2 lugë çaji kripë, 1 qepë, 4-5 thelpinj hudhër. 4-5 lugë vaj luledielli, 1 lugë gjelle kopër.

Tochonka

Thithni farat e lulekuqes për 10 orë, kullojeni ujin, shtrydhni dhe grijini në llaç.
Ziejini fasulet për 10 orë, ziejini për 2 orë dhe grijini fasulet e ziera në pure, në të cilën të nxehtë shtoni purenë e lulekuqes, purenë e patateve, qepën e grirë imët, sheqerin, piperin, majdanozin dhe grijini.

5 patate, 0,5 filxhanë fasule, 2 lugë fara lulekuqe, 1-2 qepë, 2 lugë çaji sheqer, 1 lugë majdanoz, 0,5 lugë piper i zi i bluar.

Kotoleta patate me kumbulla të thata

Përgatitni një pure nga 400 gram patate të ziera, shtoni kripë, shtoni gjysmë gote vaj vegjetal, gjysmë gote ujë të ngrohtë dhe miell aq sa të bëhet një brumë i butë.

Lëreni të qëndrojë për rreth njëzet minuta në mënyrë që mielli të fryhet, gjatë kësaj kohe përgatitini kumbullat e thata - qëroni nga gropat dhe derdhni ujë të vluar. Hapeni brumin, priteni në rrathë me një gotë, vendosni kumbullat e thata në mes, formoni koteleta duke e shtypur brumin në petë, çdo kotëletë e rrotulloni në thërrime buke dhe skuqeni në një tigan në një sasi të madhe vaji vegjetal.

Skuqje me patate

Grini disa nga patatet, zieni disa, kulloni ujin, shtoni kripë dhe shtoni qepën e grirë hollë dhe të skuqur në vaj vegjetal. Përzieni të gjithë përzierjen e patates, shtoni miell dhe sode dhe piqni petullat nga brumi që rezulton në vaj vegjetal.

750 g patate të papërpunuara të grira, 500 g patate të ziera (pure), 3 lugë miell, 0,5 lugë çaji sode.

Oriz me perime

Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepët, karotat dhe specat. Më pas shtoni orizin e zier lehtë, kripë, piper, pak ujë dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Sillni derisa të gatuhet, orizi duhet të thithë të gjithë lëngun. Më pas shtoni bizelet e gjelbra, majdanozin dhe koprën.

2 gota të plota oriz, 100 gr vaj vegjetal, 3 qepë, 1 karotë, kripë, piper, 3 speca të ëmbël, 0,5 litra ujë, 5 lugë bizele.

KVASS, KOMPOTET

Komposto me fruta të thata

Lani frutat dhe më pas ndani mollët dhe dardhat, pasi zgjasin më shumë për t'u gatuar.

Shpëlajini frutat e renditura 3-4 herë dhe vendosini në ujë të valë. Ziejini dardhat dhe mollët për 35-40 minuta, frutat e tjera - 15-20 minuta. Shtoni sheqerin në fund.
200 g fruta të thata, 5 lugë sheqer, 1,5 litra ujë.

Komposto me raven

Lani kërcellet e ravenit ujë të ngrohtë. Hiqni lëkurën nga skajet e trashur me një thikë. Më pas i presim bishtat në copa 2-3 cm të gjata, i vendosim në një enë, i mbulojmë me ujë të ftohtë dhe i lëmë në të për 15 minuta. Ziejeni shurupin e sheqerit. Hiqeni ravenën e përgatitur nga uji i ftohtë dhe zhytni në shurup të vluar, shtoni lëkurën e limonit dhe gatuajeni për 10-15 minuta.
200 gr raven (kërcell), 150 gr sheqer, 4 gota ujë, 8 gr lëkurë limoni.

Komposto Lingonberry me mollë

Lani mollët e dimrit, pritini në feta dhe hiqni thelbin. Më pas zhytni frutat në shurup sheqeri të bërë nga një zierje e lëvozhgave dhe bërthamave të mollës. Lëreni shurupin të ziejë dhe shtoni manaferrat në të.
150 g manaferra, 150 g mollë, 150 g sheqer pluhur 600 g ujë.

Vinegrette me kërpudha

Kërpudhat dhe qepët priten në copa, karotat e ziera, panxhari, patatet dhe kastraveci priten në kubikë dhe përzihen. Vaji kalohet me uthull dhe erëza dhe hidhet sipër sallatës. Spërkateni me barishte sipër.
150 g kërpudha turshi ose të kripura, 1 qepë, 1 karotë, 1 panxhar i vogël, 2-3 patate, 1 turshi, 3 lugë vaj vegjetal, 2 cm. lugë uthull, kripë, sheqer, mustardë, piper, kopër dhe majdanoz.

Havjar me kërpudha

Kërpudhat e freskëta zihen në lëngun e tyre derisa lëngu të avullojë. Kërpudhat e kripura ngjyhen për të hequr kripën e tepërt, kërpudhat e thata ngjyhen, zihen dhe lihen të kullojnë në një kullesë. Më pas kërpudhat grihen imët dhe përzihen me qepët e grira, të skuqura lehtë në vaj vegjetal. Përzierja bëhet me erëza dhe sipër spërkaten qepë të njoma të grira hollë.
400 g të freskëta, 200 g të kripura ose 500 g kërpudha të thata, 1 qepë, 2 lugë vaj vegjetal, kripë, piper, uthull ose lëng limoni, qepë të njoma.

Kërpudha të ziera

Ngroheni vajin, shtoni kërpudhat e prera hollë dhe qepët e grira. Lënga i shtohet kërpudhave të ziera, kërpudha të freskëta ziej në lëngun e vet për 15-20 minuta. Në fund të zierjes, shtoni kripë dhe barishte. Si pjatë anësore shërbehen patatet e ziera dhe sallata me perime të papërpunuara.
500 gr kërpudha të freskëta ose 300 gr kërpudha të ziera (të kripura), 2 lugë vaj vegjetal, 1 qepë, kripë, 1/2 filxhan lëng mishi me kërpudha, majdanoz dhe kopër.

byrekët

Brumë byreku me kreshmë

Ziejeni brumin nga gjysmë kilogrami miell, dy gota ujë dhe 25-30 g maja.

Kur brumi të ngrihet, shtoni kripë, sheqer, tre lugë vaj vegjetal, gjysmë kilogrami miell tjetër dhe rrihni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar.

Më pas vendoseni brumin në të njëjtën tavë ku përgatitët brumin dhe lëreni të ngrihet sërish.
Pas kësaj, brumi është gati për punë të mëtejshme.

Sharlotë me mollë me bukë të zezë

Mollë (mundësisht varietete të tharta, si Antonov) - 3 copë, sheqer i grimcuar - 100 g, kanellë, karafil dhe vanilinë për shije, bajame (kam marrë lajthi sepse nuk kishte bajame) -20 g, verë e bardhë e thatë - 20 g, bukë e zezë e grirë - 1 gotë (mora 2 gota, më dukej se një gotë nuk ishte e mjaftueshme), vaj vegjetal - 20 g, lëvore prej 0,5 limoni, lëkurat e portokallit– 20 gr.Qërojini mollët, pritini në feta, hiqni kokrrat, vendosni 2 lugë sheqer, shtoni kanellën, arrat e shtypura, lëvozhgat e portokallit, verën e bardhë.

shangi qull hikërror

Hapni petat e brumit të pastër dhe vendosini në mes të secilit qull hikërror të gatuara me qepë dhe kërpudha, palosni skajet e bukës.

Shangit e përfunduar vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe i pjekim në furrë.

I njëjti shangi mund të përgatitet i mbushur me qepë të skuqura, patate, hudhër të shtypur dhe qepë të skuqura.

Petulla me hikërror

Mbi tre gota miell hikërror hidhni tre gota ujë të vluar në mbrëmje, përzieni mirë dhe lëreni për një orë. Nëse nuk keni miell hikërror, mund ta bëni vetë duke bluar hikërrorin në një mulli kafeje.

Kur brumi të jetë ftohur, hollojeni me një gotë ujë të vluar. Kur brumi të jetë i vakët, shtoni 25 g maja të tretur në gjysmë gote ujë.

Në mëngjes shtojmë brumin pjesën tjetër të miellit, kripën e tretur në ujë dhe e përziejmë brumin deri në konsistencën e kosit, e vendosim në një vend të ngrohtë dhe e pjekim në një tigan kur brumi të ngrihet sërish.
Këto petulla janë veçanërisht të mira me mbushjen e qepëve.

Pancakes me erëza (me kërpudha, qepë)

Përgatitni një brumë nga 300 g miell, një gotë ujë, 20 g maja dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Kur brumi të jetë gati, derdhni në një gotë tjetër me ujë të ngrohtë, dy lugë vaj vegjetal, kripë, sheqer, pjesën tjetër të miellit dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Thithni kërpudhat e thata të lara për tre orë, ziejini derisa të zbuten, priten në copa të vogla, skuqini, shtoni qepë të njoma ose qepë të copëtuara dhe të skuqura lehtë, të prera në rrathë. Pasi i keni shtruar produktet e pjekura në një tigan, i mbushni me brumë dhe i skuqni si petullat e zakonshme.

Petulla me bizele

Zieni bizelet derisa të zbuten dhe pa kulluar ujin e mbetur i grini duke shtuar 0,5 filxhan miell gruri për 750 gr pure bizelesh. Formoni petulla nga brumi që rezulton, rrotulloni në miell dhe piqni në një tigan me vaj vegjetal.

Pite me mbushje bizele

Zieni bizelet derisa të zbuten, grijini, shtoni qepën e skuqur në vaj vegjetal, piper dhe kripë për shije.

Përgatitni një brumë të thjeshtë maja. Ndani brumin në toptha të madhësisë së një arre dhe rrotullojeni në ëmbëlsira të sheshta me trashësi 1 mm. Shtoni mbushjen. Piqeni në furrë për 20-25 minuta.

Produkte brumi pa maja

Cilat janë karakteristikat e brumit pa maja të përgatitur gjatë Kreshmës? Nuk mund të vendosim një vezë në të për ta forcuar. Për shkak të kësaj, veprimet tona varen në një masë më të madhe nga "karakteri" i miellit, nga forca e glutenit të tij.

Nëse mielli është i mirë dhe keni provuar të bëni një brumë shumë të ngushtë (raporti ujë: miell = 1:3 për nga vëllimi dhe mos harroni të kriposni - shtimi i kripës gjithashtu e forcon pak brumin), do të merrni një masë të shkëlqyer. brumë për dumplings.

Por mund të lindë një situatë kur cilësia e miellit lë shumë për të dëshiruar, nuk ka forcë të mjaftueshme për të gatuar brumin dhe nuk ka forcë mashkullore për të ndihmuar. Më pas mund të derdhni më shumë ujë (1:2,5), por përgatituni që brumi të "notojë" gjatë procesit të gatimit, petat ose produktet e tjera do të jenë të rrëshqitshme dhe do të shpërbëhen. Trajtojeni këtë me lutje dhe durim dhe hani me përulësi (është gjithmonë e dobishme).

Në të ardhmen, kur përdorni të njëjtin miell, mund të "kapërceni" dobësinë e karakterit të tij duke ndryshuar mënyrën e gatimit: ziejini me avull (do të jetë diçka si manti), ose skuqeni në vaj (si chebureki).

Të dyja këto metoda kërkojnë një brumë më të butë. Ndryshime interesante të brumit merren duke zëvendësuar ujin me shëllirë ose një lëng tjetër. Ka metoda që përdorin ujin e nxehtë, i cili prodhon një brumë me shije të veçantë, me një ëmbëlsi të lehtë dhe ky brumë kërkon më shumë ujë.

Brumi mund të përdoret direkt për petë, petë, për një pjatë anësore ose si përbërës për supë, ose si guaskë për mbushje: lakër të skuqur ose perime të tjera, pure patate, kërpudha, qepë, barishte, manaferra të freskëta ose të ngrira me sheqer. , fruta të thata të ziera dhe të përdredhura, pure fasule ose bizele dhe madje edhe qull: për shembull, meli ose hikërror.

Bukë të sheshtë

Përgatisim brumin e zakonshëm pa maja, e lëmë të pushojë për rreth njëzet minuta, e rrotullojmë në rrathë të vegjël të hollë dhe i skuqim nga të dyja anët. Shërbejeni në tryezë, ku përgatiten mbushje të ndryshme: paste fasule, sallatë me perime të freskëta, zierje me perime, dhe ndoshta reçel, sallatë frutash. Mbushjen e vendosim direkt mbi brumin dhe e hamë menjëherë bashkë me “pjatën”.

Galushki

Rrotulloni brumin pa maja, të gatuar me ujë, në një kek me trashësi 1 cm, prisni në rripa 2-3 cm të gjera, duke hequr copa të vogla nga çdo rrip dhe hidheni në ujë të vluar me kripë (ose lëng perimesh ose kërpudhash). Brumi për petë mund të përgatitet edhe nga një përzierje e miellit të grurit dhe hikërrorit. Petat e ziera në ujë i kullojmë dhe i kalojmë me qepë të skuqura. Petat e ziera në lëng mishi hahen me lëng.

Dumplings me kërpudha

Thyesim dhe ziejmë 150 gr kërpudha të thata, i presim imët, i shtojmë 2 qepë të skuqura në vaj, 2 lugë thërrime nga buka bajate, piper, kripë, pak lëng kërpudhash, gatuajmë gjithçka dhe ziejmë lehtë. Brumi është i zakonshmi për petat. Hapeni hollë, bëni petë të vogla dhe gatuajeni. Shërbejeni të lyer me vaj.

Manti kreshmore me kungull

Për të përgatitur manti, keni nevojë për enë speciale: një kazan të dyfishtë ose një tigan me një të lëvizshëm pjesa e sipërme, ku futen grila me manti (kaskane, tenxhere me manti). Brumë: gjysmë litër për 1 kg miell ujë i nxehtë, kripë, gatuaj mirë, le të ulet.

Mishi i grirë: kungulli i prerë në kubikë të vegjël (gjysmë centimetri), mishi i sojës në copa proporcionale në përmasa të barabarta me kungullin, erëzat: kripë, piper i kuq, ajinomoto. Hapeni brumin në rrathë të hollë në madhësinë e një tigani të vogël. Vendosni në mes një lugë të mbushur me mish të grirë.

Brumi shtypet sipër: me qese ose me fije. Grilat lubrifikohen me vaj vegjetal. Mbi to vendosim manti (mos i grumbullojmë, përndryshe do të ngjiten), futini në një tigan ku uji tashmë po vlon dhe ziej me avull për 45 minuta.

Shërbejeni me salcë: holloni salcën e sojës (klasike, koreane, kafe) me ujë, shtoni vetëm pak uthull, piper të kuq (një sasi e dukshme), hudhër të grirë.

Petë me qershi

Bëni një brumë nga mielli dhe uji, jo shumë i fortë, hapeni në një kore të hollë. Qëroni qershitë dhe spërkatini me sheqer. Lëngun që kullon treteni me sheqer. Bëni petë të vogla, ziejini, kullojini në një kullesë, derdhni lëngun në një pjatë. Shërbejeni të ftohtë.

Petë me mollë

Për mbushjen, merrni 800 g mollë, 1/2 filxhan sheqer. Qëroni mollët, hiqni bërthamën, pritini në rripa, spërkatni me sheqer, përgatitini petat nga një brumë jo shumë i hollë dhe ziejini. Kur i shërbeni, spërkatni petat me sheqer ose mjaltë.

Ëmbëlsirë

Do të doja të filloja të flas për ëmbëlsirat me gjënë më të thjeshtë, diçka që nuk ka nevojë për gatim: fruta të freskëta ose të thata të lara dhe të ziera në avull (kajsi të thata, rrush të thatë, fiq, hurma, kumbulla të thata), arra tipe te ndryshme, hallva, kazenaki, pastila, reçel me konsistenca të ndryshme.

Ato të kreshmës përfshijnë shumë karamele dhe karamele pelte, marshmallow (teknologjikisht ato mund të jenë të dobëta). Ndër ëmbëlsirat e përgatitura, vëmë re pelte, pelte dhe sallata frutash. Këto të fundit ose përgatiten nga frutat me lëng mbizotërues ose kaliten me shurup të përgatitur nga frutat e konservuara ose përgatiten në mënyrë të pavarur. Ne do të shqyrtojmë veçmas produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat me miell.

Ëmbëlsirë me mollë

Përzieni mollët e pjekura të copëtuara me oriz i zier dhe shtoni xhenxhefil dhe kerri. Mollët e pjekura mund të shërbehen edhe pa oriz me sheqer pluhur dhe kanellë.

Ëmbëlsirë me drithëra me fruta të thata

Gatuani një komposto të rregullt me kajsi të thata, rrush të thatë ose fruta të tjera të thata pa fara. Kur frutat të jenë gati, shtoni bollgur (ose kokrra të tjera të vogla) në një rrjedhë të hollë me përzierje, në mënyrë të barabartë, në një sasi të vogël.

Pelte agrume

4 portokall, limon, 100 g sheqer, 15 g agar-agar, gjysme gote uje. Në ujë të ngrohtë shpërndajmë agar-agarin dhe sheqerin, shtojmë lëvoren e gjysmë portokalli, lëngun e portokallit dhe limonit, i përziejmë, i kullosim, i hedhim në kallëpe dhe i vendosim në frigorifer. Gjatë servirjes, kallëpet ulen shkurtimisht nën ujë në mënyrë që pelte të ndahet lehtësisht.

Sallate frutash

Ziejini makaronat derisa të zbuten, kullojini në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë, i rregulloni me perime. vaj dhe përziejeni. Pritini rrushin në gjysmë dhe hiqni farat. Pritini bananet në feta.

Qëroni mollën nga thelbi dhe priteni në feta të holla. Shtoni mandarina ose portokall në feta ose gjysmë feta. I spërkasim frutat me sheqer kanellë dhe lëng limoni. Pritini imët fiqtë dhe hurmat, grijini arrat.

Vendosni frutat e konservuara në një kullesë, përzieni me makaronat dhe përbërësit e tjerë dhe shtoni pak shurup frutash të konservuar. Përziejini gjithçka, spërkatni me kokos dhe/ose copa çokollate.

Aspik kungull

Ziejeni kungullin e qëruar në furrë derisa të jetë transparent me një sasi të vogël uji. Hidhni shtresa rrushi të thatë, arra të qëruara (të grimcuara pak) dhe kajsi të thata (gjithashtu të prera në 3-4 pjesë) në fund të një tasi të sheshtë të trashë rreth gjysmë gishti.

Mbulojini të gjitha me një kungull sipër. Mos e hidhni lëngun e mbetur të kungullit nga gatimi, por përdorni atë në vend të ujit për të bërë pelte (shih udhëzimet në qeset e xhelatinës). Petën e përgatitur e derdhim mbi copën e punës, më pas e vendosim në frigorifer dhe e shërbejmë të ftohtë.

Tabela e Kreshmës mund dhe duhet të jetë e larmishme! Përndryshe, agjërimi kthehet jo vetëm në refuzim të produkteve shtazore, por në tallje me veten. Gatimet e kreshmës me patate, recetat për të cilat kemi përzgjedhur për ju, dëshmojnë se edhe nga përbërës të thjeshtë mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Këto përfshijnë pjatat e para dhe të dyta, sallatat dhe mezetë - në përgjithësi, ka shumë për të zgjedhur. ›

Kreshma në 2019 zgjat nga data 11 mars deri më 27 prill, duke shënuar ndryshime dramatike në dietën e të gjithë besimtarëve. Kreshma është një nga më postime strikte në kalendarin e kishës, duke filluar shtatë javë para Pashkëve dhe zgjat 48 ditë. ›

Është Kreshmë dhe si fat, kujtojmë petullat dhe familja na kërkon t'i gatuajmë dhe ne duam shumë t'i kënaqim me petulla të shijshme. Dhe, me sa duket, çfarë lloj petullash ka pa vezë dhe qumësht, por ka petulla pa dhjamë në të cilat këta përbërës të rëndësishëm zëvendësohen me të tjerë, si rezultat nuk dalin më keq se petullat me të cilat jemi mësuar dhe duam. ›

Agjërimi i ardhshëm i jep trupit tonë një mundësi të shkëlqyer për të marrë një pushim nga majoneza dhe salcat e tjera të bazuara në të dhe të mbushet me vitamina të gjalla që janë aq të nevojshme në pranverë. ›

Pothuajse çdo mëngjes fillon me zilen e orës së alarmit dhe koha e Kreshmës nuk bën përjashtim; ne jemi ende me nxitim për të shkuar në punë, duke arritur të hidhemi në dush, të përgatitemi dhe madje të hamë mëngjes. Por nëse zakonisht mund t'ia dalim me një omëletë ose një sanduiç me sallam ose djathë, atëherë gjatë Kreshmës, mëngjesi nuk duhet të përmbajë produkte shtazore. ›

Kreshma nuk është vetëm një kohë për pastrim shpirtëror, por edhe fizik. Shumë njerëz shqetësohen se nuk do të duhet të hanë pjata të shijshme, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë, sepse sot dihet thjesht sasi e madhe receta të shijshme enët pa yndyrë pa vaj. ›

Kreshma nuk është koha për të hequr dorë nga ushqimet tuaja të preferuara. Dëshironi kotelet? Le të përgatisim kotelet pa dhjamë, për fat të mirë ka kaq shumë receta sa të marramendësojnë. ›

Siç e dini, Kreshma sjell një sërë kufizimesh ushqimore në jetën tonë. Do të duhet të hiqni dorë nga shumë produkte të njohura dhe mund të duket se thjesht nuk ka asgjë për të gatuar pjata të shijshme. Megjithatë, edhe amvisat Pjata kreshmore duhet t'i përgatisni në mënyrë që të kënaqin familjen tuaj me shije dhe shumëllojshmëri të shkëlqyer. ›

Gjatë Kreshmës së rreptë, i vetmi produkt shtazor i lejuar është peshku. Sipas rregullave strikte monastike, mund ta hani vetëm dy ditë për 7 javë të gjata! Por një vetëflijim i tillë nuk pritet nga ne laikët, prandaj ne hamë peshk shumë më shpesh gjatë Kreshmës. Si të gatuajmë peshk në mënyrë që të mos jetë vetëm i shijshëm, por edhe i lehtë për trupin e shkëputur nga ushqimi i rëndë? Opsioni më i mirë është peshku i zier në avull. ›

Kuzhinat e botës, dhe veçanërisht ruse, krenohen me një përzgjedhje të madhe të pjatave të Kreshmës. Megjithatë, përgatitja e pjatave të shijshme të kreshmës nuk është e vështirë, sepse ndër produkte bimore Ka zëvendësues të shkëlqyer të mishit dhe peshkut. ›

Gjatë Kreshmës, ka kufizime mjaft të rrepta dhe nuk mund të hani produkte me origjinë shtazore, por megjithatë, mund të hani jo vetëm të shëndetshëm, por edhe Ushqim i shijshëm, sepse sot ka një numër mjaft të madh të recetave të ndryshme për pjata të thjeshta të shijshme dhe të kënaqshme. ›

Gjatë një agjërimi të gjatë, ju mungojnë pjatat e zakonshme. Shumë agjërues pranojnë se e durojnë lehtësisht mungesën e mishit, por u mungojnë sallatat me majonezë. Majoneza klasike nuk lejohet gjatë Kreshmës, sepse është një salcë me bazë vezësh. ›

KATEGORITË

Shqyrtimi

Ekografia e ekstremiteteve

Llojet e ultrazërit

Ekografia e barkut

Ekografia e gjoksit

ARTIKUJ POPULLOR

	Për perëndinë Susanoo-no-mikoto dhe kamonin tim
	Kronologjia e historisë së Romës së lashtë Kronologjia e Romës së lashtë
	Llojet e heronjve problematikë në letërsinë ruse Personazhet në letërsi
	Heronjtë e Greqisë së lashtë Personazhi i Herkulit nga mitet greke
	Përshkrimi i gjermanëve të lashtë

2023 "kingad.ru" - ekzaminimi me ultratinguj i organeve të njeriut