Të gjithë e dinë qullin e bollgur: më shumë përfitim apo dëm? E vërteta për përfitimet dhe dëmet e qullit të bollgur (bollgur) për fëmijët dhe të rriturit. Përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur

fëmijë 6 muajsh. Nënat i ndoqën këto rekomandime. Si rezultat, disa breza fëmijësh u rritën duke e ngrënë shpesh këtë produkt. Megjithatë, në dekadat e fundit, pikëpamjet e pediatërve dhe gastroenterologëve kanë ndryshuar në mënyrë dramatike dhe qulli i bollgur nuk konsiderohet më një ushqim i përshtatshëm për të ushqyer fëmijët e vegjël.

Në thelb, bollguri është grurë i bluar.

Bollguri përbëhet nga grimca të vogla të endospermës së kokrrave të grurit, me fjalë të tjera, bollguri është grurë i bluar. Madhësia e kokrrave varion ndërmjet 0,2-0,6 mm. Bollguri përftohet nga varietetet e buta, të forta dhe të përziera të grurit. Vetëm kokrrat e buta janë të përshtatshme për qull. Drithërat “të forta” u shtohen supave, koteletave, tavave etj.

Përbërja e drithërave

Bollgur përmban më shumë se dy duzina përbërës të dobishëm të nevojshëm për funksionimin normal të trupit.

Për 100 g bollgur ka:

• 67,4 g karbohidrate (pjesa kryesore e tyre është niseshte);
• 14 g ujë;
• 10,3 g proteina;
• vetëm një gram yndyrë.

Bollguri përmban gjithashtu substanca hiri, vitamina (PP, E, B2, B6, B1, acid folik), mikroelemente (kalium, fosfor, squfur, klor, kalcium, magnez, hekur, zink, fluor, krom, molibden, vanadium, silic, etj.).

Sidoqoftë, kur krahasohet me drithërat e tjerë (hikërror, tërshërë, oriz), rezulton se për sa i përket përmbajtjes së mikroelementeve dhe vitaminave, bollguri "humb" ndaj tyre me 3-5 herë.

Karakteristikat e dobishme

Qulli i bollgur thithet lehtësisht nga trupi i fëmijës dhe ka një vlerë të lartë energjie. Falë metodës së gatimit të shpejtë, të gjitha substancat e dobishme që përmbahen në të ruhen të pandryshuara.

Qull bollgur konsiderohet një pjatë dietike:

• tek fëmijët dhe të rriturit;
• në ;
• për sëmundjet gastrointestinale;
• gjatë periudhës së rikuperimit pas operacionit.

Sidoqoftë, pediatrit dhe gastroenterologët rekomandojnë futjen e bollgur në dietën e fëmijëve të shëndetshëm vetëm pas një viti. Fëmijët 1-3 vjeç lejohen ta përfshijnë këtë qull në meny një herë në 10 ditë (jo më shpesh!). Nxënësit e shkollës mund ta hanë këtë pjatë 2-3 herë në javë.

Përfitimet e bollgur:

1. Forcimi i sistemit kardiovaskular për shkak të pranisë së magnezit dhe kaliumit.
2. dhe acidi folik normalizojnë funksionimin e sistemit nervor.
3. Siliconi dhe kalciumi forcojnë gjendjen e sistemit skeletor.
4. Karbohidratet në qullën e bollgur thithen shpejt, duke ngopur trupin e fëmijës me energji.
5. Qull i bollgur ka një efekt të dobishëm në gjendjen e stomakut, duke mbështjellë muret e tij dhe duke lehtësuar spazmat, etj.

Dëmi i qullës së bollgur për një fëmijë

Fëmijët e moshës shkollore lejohen të hanë qull bollgur 2-3 herë në javë, parashkollorët - më rrallë (1-2 herë çdo 7-10 ditë).

Sipas studimeve të fundit, qulli i bollgur mund të jetë i dëmshëm për një fëmijë për disa arsye:

1. Përmbajtja e lartë e fitinës. Kjo substancë "lidh" kalciumin, duke e penguar atë të hyjë në gjak. Një sasi e pamjaftueshme e kripërave të kalciumit kompensohet nga trupi nga sistemi skeletor dhe muskulor. Me fjalë të tjera, nëse e ushqeni rregullisht fëmijën tuaj qull bollgur, rreziku i zhvillimit të mungesës së kalciumit rritet. Kjo mund të ndikojë negativisht në funksionimin e të gjitha organeve të brendshme. Në disa raste, ka një ndërprerje në funksionimin e muskujve të zemrës, një përkeqësim të koagulimit të gjakut dhe shfaqjen e shenjave të rakitit dhe konvulsioneve. Konsumimi i shpeshtë i qullës së bollgur ndikon negativisht edhe në funksionimin e sistemit imunitar.
2. Bollgur përmban një sasi të madhe të glutenit - një proteinë bimore. Gjithnjë e më shumë, intoleranca ndaj glutenit po raportohet tek fëmijët (). Kjo sëmundje zakonisht është e trashëguar dhe karakterizohet nga hollimi i mukozës së zorrëve dhe përthithja e dëmtuar e lëndëve ushqyese. Nuk është vetë gluteni që shkakton simptoma patologjike, por një nga fraksionet e tij, gliadin. Hyrja e rregullt e kësaj substance në traktin gastrointestinal çon në vdekjen e vileve të zorrëve. Si rezultat, fëmija zhvillon probleme me tretjen dhe zhvillon sëmundje gastrointestinale (, etj.). Edhe fëmijët që nuk kanë sëmundje celiac mund të zhvillojnë një alergji ndaj glutenit.

Receta

Rregullat për përgatitjen e qullit të bollgur:

• Zieni 200 ml ujë.
• Hidhni 2 lugë drithëra në ujë të vluar në një rrjedhë të hollë, duke i përzier vazhdimisht.

Raporti optimal i bollgur dhe ujit është 1:10.

• Gatuani qullën për 7-10 minuta.

E rëndësishme! Qulli i bollgur nuk mund të tretet, pasi të gjitha substancat e dobishme mungojnë në produktin e tretur.

• Shtoni 100 ml qumësht të nxehtë, kripë, sheqer, fruta të thata, gjalpë sipas shijes.

Nuk duhet të shtoni fruta të thata, por përzieni qullën e përfunduar me banane të grirë, banane të grirë ose dardhë.

Përmbledhje për prindërit

Qull bollgur nuk duhet t'u jepet foshnjave nën një vjeç. Fëmijët nga 1 deri në 3 vjeç mund ta konsumojnë këtë pjatë në një masë të kufizuar. Bollgur nuk do të shkaktojë ndonjë dëm për nxënësit e shkollës. Por për një sërë sëmundjesh, ky qull është i domosdoshëm si një pjatë dietike.

Pediatri E. O. Komarovsky flet për përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur për fëmijët:

Pjata e shijshme shoqërohet me ushqimin e parë, kopshtin e fëmijëve dhe gunga. Disa njerëz e adhurojnë qullin edhe në moshë të shtyrë, ndërsa të tjerë nuk e durojnë dot që në fëmijëri. Pavarësisht mendimeve kontradiktore, drithërat ende diskutohen shpesh në të njëjtën kohë për përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur.

Drithërat e vogla bëhen nga kokrrat e kokrrave të grurit, të cilat përmbajnë substanca të dobishme dhe energji të dhuruara nga dielli. Lloji i drithërave të përfaqësuar në thasë me emërtimin e shkronjave varet nga përmbajtja e niseshtës dhe glutenit.

1. T është një tregues i fortësisë së bërthamës. Bollguri është i përshtatshëm për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe shtohet në supa.
2. M - nënkupton një përmbajtje të lartë gluteni, e cila është e domosdoshme për përgatitjen e tavave dhe qulleve viskoze.
3. MT - varietete të kombinuara.

Bollgur: dobi ose dëm

Vetitë e dobishme të bollgur përcaktohen nga përbërja kimike. Ka pak fibra në të, por përmban karbohidrate. Kokrrat janë të pasura me vitamina E, PP, tiaminë, riboflavinë, piridoksinë. Bollguri mbështetet edhe nga fakti se përmban minerale: kalcium, zink, fosfor, squfur, klor, hekur, magnez dhe kalium, të cilat janë thelbësore për zemrën. Sidoqoftë, në aspektin sasior ato janë inferiore ndaj hikërrorit dhe drithërave të tjera.

Çfarë duhet të dini

Karbohidratet dhe gluteni janë përbërësit kryesorë që na lejojnë të gjykojmë përfitimet dhe dëmet e bollgur. Ka shumë prej tyre në drithëra. Njerëzit me mbipeshë ndonjëherë mund ta trajtojnë veten me një pjatë në mëngjes, nëse nuk përdorin qumësht me yndyrë të plotë si bazë, në formën e reçelit, arrave ose gjalpit. Përmbajtja kalorike dhe përfitimet e qullës së bollgur nuk varen nga drithërat e grurit (96 kcal/100 g), por më tepër nga produktet që aromatizojnë shijen. Qull i bollgur do të jetë i dobishëm për të rriturit nëse drithërat gatuhen në ujë pa përbërës që rrisin ndjesitë gastronomike. Përndryshe, përmbajtja e kalorive do të arrijë në 320 kcal.

Dëmi i qullit të bollgur

Çdo produkt mund të jetë i dobishëm dhe mund të shkaktojë simptoma të pakëndshme. Ajo që është e dëmshme për qullën e bollgur për fëmijët është reaksionet alergjike ndaj qumështit dhe glutenit. Proteina bimore ndonjëherë çon në zhvillimin e sëmundjes celiac. Ai varfëron mukozën e zorrëve, e cila më pas parandalon përthithjen e plotë të lëndëve ushqyese. Me përjashtim të reaksioneve negative ndaj proteinave dhe laktozës, drithërat ende konsiderohen si një produkt me pak alergji.

Ka shumë diskutime për temën e fitinës që përmbahet në drithëra. A mund të jetë i dobishëm qulli i bollgur për të rriturit dhe fëmijët nëse ndërhyn në përthithjen e kalciumit dhe hekurit? Për një organizëm në zhvillim, mungesa e kalciumit çon në rakit ose spazmofili, anomali në funksionimin e muskujve të zemrës. Për këto arsye rekomandohet fillimi i ushqyerjes plotësuese me pure perimesh. Megjithatë, me një menu të ekuilibruar, e njëjta fitinë rrit oreksin dhe forcon trupin kur është i rraskapitur. Kjo do të thotë se është e nevojshme të përfshihen më shumë produkte të qumështit në menunë ditore.

Cilat janë përfitimet e qullit të bollgur?

Qull bollgur për të rriturit mbështetet nga fakti se gjellë përbën bazën e një diete terapeutike për sëmundjet gastrointestinale. Përfshihet në dietë pas operacionit në organet e tretjes, pasi një nga vetitë e dobishme të qullës së bollgur është aftësia e produktit për t'u tretur shpejt dhe përthithur në zorrët. Në këto raste, duhet ta gatuani në ujë. Përfitimi i bollgur është se ai:

1. Mbulon stomakun dhe ndihmon në rivendosjen e mukozës.
2. Lehtëson spazmat e dhimbshme gjatë gastritit, qetëson zorrët e irrituara.
3. Pastron butësisht trupin nga mukoza.
4. Është shumë i tretshëm.

Këto veti të dobishme të qullës së bollgur janë të domosdoshme gjatë një sëmundjeje të zgjatur, sepse... trupi merr energjinë dhe lëndët ushqyese të nevojshme:

1. Acidi folik është i domosdoshëm për trupin e femrës, dhe dobia e qullës së bollgur me ujë gjatë shtatzënisë është vërtetuar vazhdimisht.
2. Për sëmundjet e veshkave, shpesh përshkruhet një dietë pa proteina dhe rekomandohet të filloni ditën me qull të shëndetshëm bollgur.

Karakteristikat e dobishme të bollgur

Pavarësisht se sa shumë e qortojnë pjatën përkrahësit e ushqimit të duhur, përfitimet e qullës së bollgur me qumësht njihen në mjekësinë tibetiane. Të rriturve rekomandohet fuqimisht ta përfshijnë atë në meny, sepse... Kalciumi do të kontribuojë në forcimin e dhëmbëve, thonjve, kockave dhe flokëve. Me përdorim të vazhdueshëm, është e lehtë të fitoni kilogramë të tepërt, por kjo mund të shmanget nëse:

• ndryshoni zakonet tuaja të shijes;
• hiqni dorë nga sheqeri dhe gjalpi;
• shtoni 1-2 lugë krunde gruri në të;

Përfitimet e qullës së bollgur me qumësht do të jenë të dukshme. Numri i kalorive do të kalojë paksa 100 kcal/100 g, por do t'ju lejojë të harroni snacking.

Krundja ruan pothuajse të gjithë përbërësit e saj të dobishëm. Drithërat e përpunuara janë të varfër në fibra, kështu që përbërësit nga lëvozhga e grurit do të rivendosin mungesën e saj dhe do të bëhen një absorbues për trupin. Pastrimi do të parandalojë:

• zhvillimi i kancerit të zorrës së trashë;
• shfaqja e hemorroideve;
• do të rrisë dobinë e qullës së bollgur.

Krundet do të thithin ujin nga indet, do të fryhen dhe, duke lëvizur nëpër zorrët, do ta çlirojnë atë nga toksinat. Njerëzit gjatë periudhave të përkeqësimit të sëmundjeve gastrointestinale duhet të shmangin shtimin e fibrave dietike në mënyrë që të mos irritojnë mukozën.

Cilat janë përfitimet e qullës së bollgur për fëmijët?

Mjekët e fëmijëve flasin për nevojën e trupit në rritje për sasi të mëdha kalciumi, makro dhe mikroelementesh. Për këtë, rekomandohet të hani deri në 200 g produkte qumështi në ditë. Dobia e qullës së bollgur është se, në kombinim me qumështin, fëmija plotëson rezervat e nevojshme për zhvillimin e sistemit muskuloskeletor. Ka shumë teknologji për përgatitjen e pjatave nga drithërat, dhe nëse dikujt nuk i pëlqen qulli viskoz, ai mund të zëvendësohet me një tavë, puding ose shtohet salcë kosi, gjizë me manaferra ose akullore si salcë. Dhe pastaj bollguri do të përfitojë trupin.

Për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të bollgur, ajo duhet të gatuhet siç duhet. Së pari, drithërat duhet të lahen. Kjo jo vetëm që do të heqë fragmentet e dëmtuara, por do të eliminojë mundësinë e formimit të gungave. Bollguri shtohet në lëngun e vluar me përzierje të fuqishme. Mjafton të gatuhet për 6-7 minuta dhe të lihet në sobë për 5 minuta.Por oreks!

bollgur– një produkt që nga fëmijëria. Vështirë se ka një person që nuk është ushqyer me qull bollgur në vitet e para të jetës së tij. Disa fëmijë e duan shumë, ndërsa të tjerë fjalë për fjalë duhet ta fusin në gojë. Dhe ekspertët nuk pajtohen për përfitimet e tij.

bollgur- ky është grurë i bluar trashë, i cili bluhet në grimca të vogla, diametri i të cilit nuk e kalon? milimetër. Përbërja e bollgur duket kështu: karbohidratet - 73,5, proteinat - 10,5, yndyrnat - 1. vlera e energjisë - 328 kcal për 100 gram produkt. Ai përmban vitaminë E dhe vitamina B. Gjithashtu përmban hekur, kalcium, magnez, natrium, kalium dhe fosfor.

Cilat janë përfitimet e qullit të bollgur?

Para së gjithash, qulli i bollgur është një produkt dietik. Ai përmban niseshte në sasi të mëdha - afërsisht 70%. Ai gjithashtu përmban proteina, minerale dhe vitamina. Dhe për shkak të faktit se drithërat gatuhen fjalë për fjalë brenda pak minutash (ndryshe nga drithërat e tjerë), të gjithë përbërësit e dobishëm ruhen edhe pas gatimit.

bollgur ka një plus tjetër - përmban shumë pak fibra. Duke pasur parasysh këtë, është i përshtatshëm për të ushqyer në periudhën pas operacionit, si dhe gjatë periudhave të rraskapitjes së rëndë të trupit, pavarësisht nga arsyet e kësaj gjendje. Mund të përdoret gjithashtu nga ata që janë në një dietë pa proteina, dhe në rast të dështimit kronik të veshkave ata thjesht nuk mund të bëjnë pa të.

Shumë mjekë këmbëngulin se qulli i bollgur sjell përfitime të paçmueshme për fëmijët dhe është e vështirë të debatosh me këtë. Por ne duhet të kujtojmë se ndërsa është e dobishme për fëmijët, nuk rekomandohet ta ushqeni atë tek foshnjat.

Disa besojnë se qulli i bollgur është i dobishëm vetëm për fëmijët dhe se ngrënia e tij nga të rriturit nuk ka kuptim tjetër veçse të kënaqë shijen. Por në fakt nuk është. Është vërtetuar se konsumimi i tij në moshë madhore nuk është më pak i dobishëm sesa në fëmijëri.

Fakti është se qulli i bollgur vepron shumë butësisht dhe kur hyn në traktin gastrointestinal, mbështjell sipërfaqen e organeve të brendshme nga brenda. Për shkak të këtij efekti, rekomandohet për sëmundjet e stomakut dhe zorrëve. Është veçanërisht efektiv për spazmat karakteristike të gastritit dhe ulçerës së stomakut, pasi mund të qetësojë dhimbjet dhe të përmirësojë mirëqenien.

Edhe ithtarët e mjekësisë alternative vërejnë përfitimet e qullës së bollgur për dhëmbët, muskujt dhe kockat. Ata theksojnë se ky qull ndihmon në rikthimin e forcës dhe në rast të lodhjes kronike, konsumimi i tij mund të përmirësojë edhe gjendjen e organizmit. Vërtetë, duhet ta bëni këtë rregullisht dhe në moderim, sepse qulli i bollgur është një produkt mjaft me kalori dhe për të parandaluar që të shkaktojë shtim në peshë, duhet të mbani mend moderimin.

Vlen të përmendet se qulli i bollgur është gjithashtu unik në atë që mund të shtoni fruta, mjaltë, reçel, fruta të thata, kanellë, thekon misri, vanilje dhe shumë aditivë të tjerë. Kjo më lejon të bëj ushqimin tim të larmishëm, të shijshëm dhe në të njëjtën kohë të shëndetshëm.

Ndër të tjera, bollguri është absolutisht hipoalergjik, që do të thotë se mund të konsumohet nga kushdo që nuk është alergjik ndaj qumështit. Fakti është se pa të, bollguri nuk mund të jetë i shijshëm.

Qull bollgur - kundërindikacione dhe dëm

Por ky produkt mund të shkaktojë edhe dëm përveç përfitimeve. Është veçanërisht e dukshme kur konsumohet nga fëmijët nën tre vjeç. Prandaj, rekomandohet të mos e përfshini këtë produkt në meny derisa të arrihet kjo kohë. Pse?

Fakti është se Ka shumë karbohidrate në qullin e bollgur. Dhe një sërë studimesh kanë treguar se në tre vitet e para të jetës është shumë e vështirë për fëmijët që t'i tresin këto substanca, pasi trupi i tyre thjesht nuk është përshtatur plotësisht me të. Gjithashtu, çdo kokërr bollgur është e mbuluar me një guaskë të padukshme, në të cilën është e pranishme gliadin. Kjo është një substancë e dëmshme që vret villi në zorrët, të cilat janë krijuar për të thithur lëndët ushqyese nga ushqimi i ardhur dhe për të ngopur trupin me to.

Një tjetër substancë e dëmshme që përmbahet në bollgur është fitina. Veprimi i saj është të parandalojë përthithjen e hekurit, kalciumit dhe vitaminës D në trup. Kjo për faktin se fitina përmban fosfor, i cili nga ana tjetër lidh kripërat e kalciumit. Për rrjedhojë, nëse fëmijët konsumojnë shpesh qull bollguri, atëherë trupi i tyre është i mangët në elementët e mësipërm.

Gjithashtu qull bollgur përmban gluten, e cila është e pranishme në shumë drithëra. Me përdorim të shpeshtë, mund të hollojë mukozën e zorrëve dhe në këtë mënyrë të ndërhyjë në funksionimin normal të saj. Përveç kësaj, një numër i caktuar njerëzish kanë të ashtuquajturën intolerancë ndaj glutenit, një sëmundje e trashëguar.

Dhe veçanërisht në formë të rëndë shfaqet tek fëmijët nga gjashtë muaj deri në një vit. Por më shpesh ka një intolerancë të lehtë ndaj glutenit, e cila manifestohet në siklet në stomak (dhimbje, fryrje) pas ngrënies së ushqimeve që përmbajnë këtë substancë. Prandaj, nëse një fëmijë ankohet se nuk ndjehet mirë pasi ka ngrënë bollgur, kjo nuk mund të injorohet. Ndoshta ajo që po përgatiteni për t'i sjellë dobi atij, në fakt po i shkakton dëm.

Sipas disa mjekëve, nëse një fëmijë ha qull bollgur dy herë në ditë, ka një probabilitet të lartë që me kalimin e kohës të zhvillojë spazmofili ose rakit. Sa për të rriturit, një dëm i tillë i rëndësishëm nuk mund t'i shkaktohet trupit të tyre, meqenëse kanë nevojë të ndryshme për vitamina, dhe dieta e tyre është më e larmishme, që do të thotë se substanca shumë më të dobishme hyjnë në trup sesa fëmijët.

Siç mund ta shihni, duhet të keni kujdes në konsumimin e të gjitha produkteve, qoftë edhe diçka aq të padëmshme në shikim të parë si qulli i bollgur. Atëherë asgjë nuk do të kërcënojë shëndetin tuaj!

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur, çfarë substancash përmban përbërësi kryesor i gjellës - drithërat? Trupi ka nevojë për ushqime ushqyese për të prodhuar energji të mjaftueshme, dhe bollguri e bën këtë punë në mënyrë perfekte. Nutricionistët nuk bien dakord për rëndësinë e konsumimit të produktit.

Çfarë është bollguri

Emri popullor për këtë pjatë është "bollgur"; shpesh përgatitet në shtëpi, në institucionet arsimore dhe mjekësore. Cili komponent është baza e recetës, çfarë tjetër mund të përgatitet prej saj? Bollguri është kokrra gruri të grimcuar me bluarje mesatare (0,25-0,75 mm). Për përpunim zgjidhen varietete të forta, të buta gruri ose një kombinim i tyre (markat “M”, “T” ose “MT”) Blerja e drithërave nuk është e vështirë, është e lirë dhe gjendet pothuajse në të gjitha dyqanet ushqimore.

Përfitimet e qullës së bollgur janë konfirmuar dhe hedhur poshtë nga ekspertët, por cila është mesatarja e artë? Mund të përdorni bollgur për gatime të ndryshme. Krahasohet me miellin, prandaj përdoret për të përgatitur kifle, tavë, sufllaqe, qofte, kotele, puding dhe pjata të tjera. Shumëllojshmëria e drithërave "M" zien shumë shpejt dhe është e përshtatshme për gatimin e qullës në ujë ose qumësht. Llojet "T" dhe "MT" janë më të përshtatshme për t'u shtuar në mish të grirë, byrekë dhe tavë. Sa ka nevojë trupi për qull bollguri - të gjithë i përcaktojnë përfitimet dhe dëmet e tij për veten e tyre, bazuar në preferencat e shijes.

Përbërja e bollgur

Drithërat rekomandohen për monodieta, ushqim dietik në trajtimin e stomakut dhe zorrëve. Çfarë përmban bollguri? Është gjysmë niseshte dhe përmban vetëm 2% fibra. Kjo nuk lejon përdorimin e drithërave në dietën e njerëzve që nuk mund të hanë ushqime me një sasi të lartë gluteni. Drithërat vijnë në struktura të ndryshme për faktin se varietetet e ndryshme të grurit përdoren për bluarjen e kokrrave.

Sa i dobishëm është qulli i bollgur, çfarë substancash përmban:

• vitamina B, E, PP;
• proteina;
• kalium;
• hekuri;
• fosforit.

Të gjitha këto substanca janë të nevojshme për qarkullimin normal të gjakut dhe funksionimin e qëndrueshëm të sistemit nervor. Falë vitaminave, hekurit, kaliumit, aktivitetit të mirë të trurit, sigurohet një rritje e energjisë, forcohen nyjet, kockat dhe indet e muskujve.

Përmbajtja kalorike e qullës së bollgur

Në burime të ndryshme mund të gjeni informacione kontradiktore në lidhje me përmbajtjen kalorike të qullës së bollgur - afërsisht 123 ose 326 kcal për 100 gram produkt. Gjithçka varet nga lloji i konsumit - 123 kcal në pjatën e përfunduar, 326 kcal për 100 gram drithëra të thata. Shija e qullës së bollgur varet nga aditivët dhe lëngu në të cilin përgatitet. Nëse drithërat zihen në ujë, vlera e energjisë do të jetë më e ulët, dhe kur përdorni qumësht yndyror, gjalpë, reçel, qumësht të kondensuar, numri i kalorive do të rritet.

Përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur

Ky lloj drithërash është i vetmi që tretet dhe përthithet në pjesën e poshtme të zorrëve, prandaj, duke kaluar nëpër zorrë, e pastron atë nga yndyra e tepërt, mukoza dhe substancat e dëmshme. Ky proces ka një efekt të dobishëm në organizëm, prandaj qulli rekomandohet për konsum nga pacientët që vuajnë nga sëmundjet e stomakut dhe sistemit të zorrëve (pankreatiti, gastrit). Është gjithashtu shumë e dobishme për njerëzit nën peshë të hanë qull. Cilat janë përfitimet dhe dëmet e tjera të qullës së bollgur?

Ai përmban një përmbajtje të lartë gluteni, e cila është e dobishme për të rriturit, por e rrezikshme në sasi të mëdha për fëmijët. Drithërat hollojnë membranën mukoze dhe provokojnë një ulje të përthithjes nga zorrët e lëndëve ushqyese. Bollguri nuk është në listën e ushqimeve me shumë kalori, megjithëse shumë besojnë se kontribuon në shtimin e kilogramëve të tepërt. Gjithçka ka të bëjë me aditivët e gjellës: qumësht me yndyrë të plotë, reçel, gjalpë, qumësht të kondensuar, reçel, sheqer pluhur. Shija është ëmbëlsuar ndjeshëm, por edhe përmbajtja kalorike bëhet më e lartë.

Per te rritur

Sa i dëmshëm dhe i shëndetshëm është qulli i bollgur për të rriturit? Përbërja e pasur kimike e produktit tregon se bollguri në sasi të arsyeshme është i dobishëm për trupin. Shumë vitamina, kaliumi, hekuri janë të dobishme për funksionimin e zemrës, sistemit vaskular, mëlçisë dhe aktivitetit të trurit. Substancat aktive ndihmojnë në rritjen e hemoglobinës dhe forcimin e sistemit imunitar. Falë kalciumit, dhëmbët, kockat, pllakat e thonjve dhe flokët forcohen.

Nëse një person ka patologji të veshkave, atëherë duke konsumuar bollgur në ujë, trupi nuk do të thithë proteina. Qull për sëmundjet gastrointestinale ka një efekt të butë mbështjellës, largon toksinat, eliminon spazmat dhe pastron zorrët nga mukusit. Ekzistojnë gjithashtu një numër kundërindikacionesh për të cilat nuk duhet të hani qull:

• për diabetin mellitus;
• rritja e brishtësisë së indeve;
• enteropatia e glutenit;
• në prani të mosfunksionimit të zorrëve.

Gjatë shtatzënisë

Gratë shtatzëna shpesh duan të diversifikojnë dietën e tyre dhe të përmirësojnë cilësinë e saj. Bollguri gatuhet shpejt dhe është i ushqyeshëm, ndaj e ngop mirë urinë. Cilat janë të mirat dhe të këqijat e ngrënies së qullit të bollgur gjatë shtatzënisë? Përfitimi:

• tretet plotësisht nga zorrët;
• rimbush rezervat e energjisë;
• ka një përbërje kimike të ekuilibruar;
• është një produkt ushqyes;
• nuk përmban kolesterol;
• forcon zemrën dhe muret e enëve të gjakut.

Pse qulli i bollgur është i dëmshëm për gratë në pozicionin e mëposhtëm:

• tepër i lartë në kalori nëse përdorni aditivë yndyrorë ose që përmbajnë sheqer, i cili është i mbushur me ënjtje dhe manifestime të osteokondrozës;
• nuk është e mundur nëse jeni intolerant ndaj glutenit;
• i ndaluar për diabetin dhe venat me variçe;
• Mund të shfaqen reaksione alergjike dhe diarre.

Për një fëmijë

Fëmijët e duan qullin, sepse këto pjata nuk kanë nevojë të përtypen plotësisht, ato treten lehtësisht. Përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur për një fëmijë janë diskutuar nga pediatër për shumë vite. Disa ekspertë rekomandojnë t'i jepet një fëmije nga mosha gjashtë muajshe, duke besuar se bollguri i ndihmon fëmijët të rriten, dhe disa nuk rekomandojnë dhënien e bollgur deri në moshën tre vjeç. Nëse foshnja nuk po fiton mirë peshë, atëherë bollguri është i dobishëm për përgatitjen e qullëve dhe tavave. Është e domosdoshme të monitorohet pranueshmëria e fëmijës ndaj një produkti të ri; drithërat me përmbajtje të lartë gluteni nuk janë të përshtatshme për të gjithë.

Për të moshuarit

Për njerëzit e moshuar, do të jetë më e shëndetshme të hanë qull me ujë sesa qumësht. Përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur për të moshuarit janë të njëjta si për çdo moshë tjetër. Një avantazh i rëndësishëm është se ngrënia e bollgur herë pas here parandalon kancerin, forcon muskujt e zemrës, muret e enëve të gjakut dhe është një parandalim i shkëlqyer i sëmundjeve të gjakut.

Qull bollgur për gastrit

Gjatë periudhës së sëmundjes akute, qulli përgatitet në ujë pa shtuar kripë, sheqer ose gjalpë. Ka një efekt të dobishëm në të gjithë traktin gastrointestinal të pacientit, me kusht që të mos ketë kundërindikacione për konsumin e drithërave. Si është i dobishëm qulli i bollgur për gastrit:

• vetitë mbështjellëse;
• shërimin e indeve të dëmtuara, erozioneve, lezioneve ulcerative;
• zgjatja e mikrotraumave të stomakut;
• pastrimi i trupit nga substancat e dëmshme.

Qull bollgur për humbje peshe

Dashamirët e qullit shpesh pyesin nëse qulli i bollgur lejohet për humbje peshe? Ai përmban 70% niseshte, gjë që rrit përmbajtjen e tij kalorike dhe nëse përgatitet me qumësht dhe ëmbëlsues, atëherë vlera e energjisë rritet ndjeshëm. Prandaj, konsumimi i qullit të bollgur rekomandohet gjatë dietave terapeutike, për sëmundjet gastrointestinale dhe skorjet në organizëm.

Video: Vetitë e dobishme të qullës së bollgur

Mund ta gjeni në dollapin e kuzhinës së pothuajse çdo amvise. Është një përbërës i domosdoshëm për shumë pjata: tavë, qull, puding.

Megjithë një popullaritet të tillë të produktit, pak prej nesh mund t'i përgjigjen pyetjes: si është bollgur i dobishëm për shëndetin e njeriut? Nutricionistët nga e gjithë bota ende po debatojnë për përfitimet dhe dëmet e bollgur për trupin tonë.

Në këtë artikull do të flasim për të gjitha vetitë e këtij produkti të diskutueshëm, efektin e tij në mirëqenien e njeriut, dhe gjithashtu do të ndajmë receta të thjeshta për përgatitjen e bollgur.

Nga se prodhohet bollguri?

Qull bollgur - "ushqim që nga fëmijëria"

Bollguri është një produkt dytësor i përftuar nga grimcimi i kokrrave të rafinuara të grurit. Madhësia e grimcave individuale të kokrrave varion nga 0,2 deri në 0,7 mm. Kjo është arsyeja pse, deri në shekullin e 19-të, bollguri ngatërrohej me miell dhe përdorej vetëm në këtë cilësi.

Vetëm në fillim të shekullit të 19-të filluan të gatuajnë qull nga bollguri. Por meqenëse prodhimi i tij ishte shumë i shtrenjtë, vetëm segmentet e pasura të shoqërisë mund të përballonin të shijonin qullin e famshëm "Gurievskaya".

Me ardhjen e pushtetit Sovjetik, bollguri u bë i disponueshëm për popullatën e zakonshme. Filloi të përdoret në mënyrë aktive, përfshirë edhe për ushqimin e foshnjave.

Në varësi të llojit të grurit të përdorur, bollguri mund të jetë i llojeve të mëposhtme:

• nga varietetet e buta të grurit (përcaktimi në paketimin "M");
• nga varietetet durum ("T");
• lloji i përzier (“MT”).

Koha e gatimit varet nga lloji i drithërave. Bollguri i kategorisë "M" zien shpejt dhe mirë. Kjo shumëllojshmëri është e shkëlqyer për të gatuar qull. Drithërat e kategorive "T" dhe "MT" kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur. Bollguri i këtyre llojeve rekomandohet për ata që duan të humbin peshë.

Cilësitë e dobishme të produktit

Bollgur - e bërë nga gruri

Edhe pse bollguri është bërë nga kokrra gruri të rafinuar, ai është shumë ushqyes.

Vlera energjetike e bollgurit është 333 Kcal për 100 g drithëra. Kur gatuhet, përmbajtja e tij kalorike është dukshëm më e ulët (80-100 kilokalori për 100 g).

Qulli i bollgur ngop mirë trupin dhe përthithet në mënyrë të përsosur prej tij, gjë që është veçanërisht e rëndësishme gjatë periudhave të sëmundjes ose pas operacioneve.

Bollgur përmban një sasi të caktuar të vitaminave dhe mineraleve që trupi ynë ka nevojë për funksionimin normal. Kjo perfshin:

1. vitamina të kategorive "B", "E";
2. niacinë;
3. minerale: kalium, kalcium, magnez, fosfor, squfur, hekur etj.

Vitaminat B1, B2, B6 dhe B9 janë të përfshira në procese të ndryshme metabolike të trupit, duke ndikuar në funksionimin e sistemit imunitar, endokrin, të qarkullimit të gjakut dhe nervor, si dhe në gjendjen e epidermës, mukozave dhe indit lidhës.

Vitamina E është përgjegjëse për funksionimin normal të zemrës, enëve të gjakut dhe mëlçisë. Vitamina PP (niacin) merr pjesë në të gjitha proceset metabolike në trupin tonë.

Kjo substancë ju lejon të aktivizoni sistemin tretës dhe kardiovaskular, si dhe të kontrolloni sasinë e sheqerit dhe. Kaliumi që përmbahet në drithëra ushqen miokardin, hekuri përmirëson formimin e qelizave të gjakut dhe magnezi ndikon në rregullimin nervor.

Bollgur përmban një përqindje të vogël të fibrave, kështu që nuk krijon një ngarkesë në traktin gastrointestinal. Tretet dhe absorbohet në pjesën e poshtme të zorrëve. Fibra dietike e përfshirë në produkt kalon përmes sistemit të tretjes, duke e pastruar atë nga mbetjet e grumbulluara dhe toksinat.

Elementet ushqyese të përfshira në bollgur kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemeve të ndryshme të trupit tonë.

Pse bollguri është i dëmshëm?

Pavarësisht nga të gjitha vetitë e dobishme të bollgur, ajo duhet të përdoret me shumë kujdes. Pacientët duhet ta përjashtojnë atë nga dieta e tyre.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të glutenit, produkti nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga (intoleranca ndaj glutenit) ose fëmijët e vegjël. Foshnjat kanë një sistem tretës të pazhvilluar, kështu që ngrënia e bollgur mund të provokojë një reaksion alergjik.

Përveç kësaj, fitina, e përmbajtur në sasi të mëdha në drithëra, ndërhyn në përthithjen normale të kalciumit dhe vitaminës D nga trupi, gjë që mund të çojë në rakit, ulje të imunitetit dhe çrregullime nervore.

A është e mundur të hahet bollgur për ata që duan të humbin peshë?

Qull bollgur kombinohet me fruta dhe manaferra

Nutricionistët nga e gjithë bota nuk mund t'i përgjigjen kësaj pyetjeje pa mëdyshje. Disa ekspertë besojnë se është e mundur.

Për të luftuar peshën e tepërt, ekzistojnë disa dieta speciale të bazuara në konsumimin e përditshëm të qullës së bollgur për 5-7 ditë.

Në këtë rast, qulli duhet të zihet në ujë, pa vaj, kripë dhe sheqer. 0,6 - 0,75 kg qull bollgur duhet të hahet në tre herë, të kombinuara me fruta dhe perime të lejuara. Por shumica e nutricionistëve janë të prirur të besojnë se është e padëshirueshme të përdorni bollgur kur humbni peshë, pasi "karbohidratet e lehta" që përmban dhe përmbajtja e tij e lartë kalorike vonojnë procesin e heqjes së kilogramëve të tepërt. Prandaj, për ata që duan të humbin peshë, është më mirë të hiqni përkohësisht këtë produkt nga dieta ose të kufizoni marrjen e tij.

Ngrënia e qullit të bollgur gjatë shtatzënisë

Gratë që presin lindjen e një fëmije duhet të monitorojnë me kujdes dietën e tyre. Nënat e ardhshme mund dhe madje duhet të hanë bollgur, pasi ajo:

1. shumë ushqyese;
2. absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi;
3. rikthen rezervat e energjisë;
4. përmban një sasi të caktuar të vitaminave dhe mineraleve thelbësore;
5. përmirëson qarkullimin e gjakut.

Në këtë rast, duhet të mbani mend se ka kundërindikacione. Kjo perfshin:

• intoleranca ndaj glutenit;
• diabeti mellitus, venat me variçe;
• peshë të tepërt.

Përveç kësaj, duhet të mbahet mend se ngrënia e qullit të bollgur gjatë shtatzënisë mund të shkaktojë shqetësime të zorrëve ose kapsllëk.

Receta për të bërë qull nga bollguri

Ju mund të bëni më shumë sesa thjesht qull nga bollguri

Siç u përmend më lart, bollguri përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të kryeveprave të kuzhinës. Por ndoshta një nga pjatat më të njohura me bollgur është qulli i bollgur.

Mund të përgatitet me ujë, qumësht, si dhe duke përdorur përbërës të ndryshëm shtesë. Le të shohim recetat popullore për të bërë qull bollgur.

Mbi ujë

Sasia e kërkuar e ujit vihet në valë. Bollguri (në një raport 1:10 me vëllimin e ujit) derdhet në lëng në një rrjedhë të vogël. Në të njëjtën kohë, qulli përzihet vazhdimisht derisa të trashet.

Në varësi të preferencave tuaja, mjalti, manaferrat dhe arra shtohen në pjatën e përfunduar, gjë që do të ndihmojë në përmirësimin e shijes së qullës.

Me qumësht

Për të përgatitur qull do t'ju duhet:

• 250 ml qumësht;
• 4 lugë gjelle. l. ujë;
• 4 lugë gjelle. l. bollgur;
• kripë, sheqer, sl. vaj për shije.

Hidhni disa lugë ujë në një tas të lyer me ujë të ftohtë dhe më pas... Lëreni të vlojë. Shtoni sasinë e nevojshme të kripës, sheqerit dhe derdhni gradualisht drithërat në qumësht.