Kastravecat turshi me mustardë për dimër, receta e familjes sonë. Kastravecat me mustardë për dimër - të ftohtë dhe të nxehtë
- kastraveca të freskëta - 10 kg,
- kopër me çadra - 400 g,
- hudhër - 2 koka (kjo është afërsisht 50 g),
- gjethet e qershisë - 100 g (ose i njëjti numër copash),
- rrënjë rrikë e qëruar - 1 pc. (afërsisht 60 g),
- nëse dëshironi, mund të shtoni disa gjethe rrikë dhe 1 bishtajë piper djegës,
- 5 litra shëllirë me kripë (për 5 litra ujë 300-400 g kripë),
- 0,5 gota mustardë të thatë
Në bazë të 10 kg kastraveca jepet konsumi i përafërt i erëzave dhe barishteve dhe ju vendosni vetë sa kastraveca të turshini.
Procesi i gatimit:
Para se të korrni dhe kriposni në çfarëdo mënyre kastravecat, ato renditen, lahen dhe zhyten për 5-6 orë në ujë të ftohtë, në mënyrë që turshitë të jenë të dendura, pa rrudha dhe zbrazëti (kjo nuk do t'i shpëtojë nga zbrazëtia kastravecat e shtrembër).
Kastraveci dhe mustarda kriposen në fuçi druri (vaskë ose vaska), në enë të mëdha çeliku inox, në një kovë ose tigan të emaluar (mund të përdorni një tigan inox), kavanoza qelqi (të dyja të mëdha 10 litra dhe 5 ose 3 litra).
Një shtresë gjethesh vendoset në fund të enës, një shtresë kastravecash mbi to, të ngjeshura së bashku, pastaj përsëri zarzavate dhe kështu me radhë deri në majë.
Kam kripur kastravecat për dimër me mustardë në një tenxhere me pesë litra dhe në kavanoza
Mustarda mund të derdhet në fund, ose mund ta vendosni në një nyjë pëlhure ose garzë, kështu që nuk do të vendoset në kastravecat turshi dhe shëllira do të mbetet transparente. Shija e trangujve nuk do të ndikohet nga mënyra se si shtoni mustardën e thatë.
Hidhni shëllirë të kripur mbi kastravecat
në mënyrë që ato të mbulohen plotësisht,
dhe mbulojeni me shtypje (një rreth ose pjatë druri), thjesht mbyllni kavanozët e qelqit me kapakë plastikë. Rekomandohet të vendosni një pecetë pambuku nën rreth në enë të mëdha turshi dhe të shpëlani periodikisht rrethin ose të përkuleni me ujë dhe të derdhni ujë të valë mbi të gjatë turshive të trangujve. Nga rruga, kjo ndikon drejtpërdrejt në shijen dhe cilësinë e trangujve!
Kam vënë mustardën në trangujve ashtu, pa qeskë, pas disa minutash u vendos dhe shëllira e kastravecit u bë transparente.
Kastravecat turshi ose turshi në salcë mustardë sipas kësaj recete ruhen në një vend të freskët, disa e bëjnë atë në bodrum, dhe banorët e qytetit e bëjnë në frigorifer.
Dhe gjyshja ime vendos tranguj të tillë mustardë të thartë në lakër kur afrohet sezoni i turshive në vjeshtë.
Tani për tani, unë do të shkruaj këtu recetën e thjeshtë të gjyshes sime për lakër turshi të shijshme krokante me tranguj, dhe në vjeshtë do të përpiqem ta transferoj në një postim të veçantë me një raport fotografik.
Receta e gjyshes për turshi lakër turshi
Kjo lakër mund të përgatitet për dimër me turshi fuçie.
Për një kovë me lakër tashmë të grirë do t'ju duhet 1 gotë e plotë kripë.
Një shtresë lakër (rreth 5 cm) ngjeshet dhe spërkatet në mënyrë të barabartë me një grusht kripë, më pas një shtresë tjetër lakër ngjitet sipër, ngjeshet, kriposet dhe kështu me radhë deri në majë të kovës së smaltit (nëse kriposni në një kovë ). Një pikë shumë e rëndësishme: kur kriposni lakrën në mënyrë kaq të thatë pa shëllirë, është shumë e rëndësishme që të mos përzieni lakrën me kripë, por ta kompaktoni atë. Lakra dhe kripa e shtruar në shtresa mbulohen me shtypje dhe mbi të vendoset diçka e rëndë, për shembull, një kavanoz me ujë. Pas ca kohësh, do të japë vetë lëngun e lakrës, në të cilin do të zhvillohet procesi i fermentimit. Nuk i shtohet sheqer kësaj recete, përndryshe lakra do të bëhet e rrëshqitshme dhe shëllira do të jetë me fije.
Gjyshja e kriposte gjithmonë një lakër të tillë në fuçi të mëdha në bodrum, i mati të gjitha përmasat si kjo: ajo shtrydhi një kovë me lakër të copëtuar në shtresa me një gotë kripë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë dhe kështu me radhë në majë të fuçisë, dhe, sigurisht, shtresoi lakrën me turshitë e saj (ajo bëri shtresa me kastraveca turshi midis shtresave të lakrës).
Shpresoj t'ju pëlqejnë recetat tona familjare për turshitë e shijshme të mustardës dhe lakër turshi krokante!
Përshëndetje, Anyuta.
Sot do të ruajmë kastravecat me mustardë për dimër. Një mik i mirë i vjetër, kastraveci, konsiderohet një shoqërues i domosdoshëm i festës ruse. Dhe askush nuk mendon se bizantinët na e kanë njohur. Dhe përpjekjet e para për të marrë turshi perime jeshile u bënë mijëra vjet më parë. Që atëherë, eksperimentet kanë vazhduar dhe çdo amvise me vetëbesim mendon se receta e saj është më e mira.
Kastravecat krokante, aromatike, të kripura ose turshi do të kënaqen si ditët e javës ashtu edhe festat dhe do të jenë të përshtatshme midis ushqimeve të lehta. Dhe me të vërtetë, nëse mendoni për këtë, a ka ndonjë alternativë ndaj kastravecit turshi ose turshi?
Kastravecat me mustardë për dimër - të gjitha sekretet e përgatitjes
Kastravecat me mustardë mund të jenë turshi, të kripura ose të fermentuara. Ka shumë receta që ju lejojnë t'i ruani ato për dimër; mund të merrni mustardë në kokrra ose të përdorni pluhur të thatë të gatshëm. Në ditët e sotme amvisat përpiqen t'i bëjnë përgatitjet në kavanoza, por nëse jeni adhuruese të konservimit, atëherë përdorni ndonjë enë të madhe.
Pra, detyra jonë është t'i bëjmë kastravecat krokante, të forta dhe aq të shijshme për dimër sa të gëzohet shpirti dhe dora të zgjasë për më shumë. Për t'u siguruar që gjithçka të shkojë sipas planit, ju sugjeroj të njiheni me disa truke të zgjuara që do t'ju ndihmojnë të arrini planet tuaja.
Për çfarë përdoret mustarda:
Së pari, shtimi i erëzave i bën kastravecat krokante dhe të fortë, duke u dhënë atyre një shije interesante.
Dhe përveç kësaj, pluhuri i mustardës parandalon që pjesa e punës të bëhet e mykur nëse nuk mbështillet me kapak hekuri.
Çfarë tjetër mund të shtoni gjatë përgatitjes:
Majdanoz, selino, borziloku, tarragon, shtoni piper të zi dhe piper, spec djegës, një qepë ose karotë, të vendosura të plota, duket shumë e përshtatshme.
Këshilla nga amvisat me përvojë:
- Varietetet e veçanta të trangujve me puçrra të errëta dhe lëkurë të hollë janë të destinuara për turshi. Nuk je rritur kështu? Marule të konservuara, por më pas sigurohuni që të shkurtoni skajet.
- Pritini gjithmonë skajet e trangujve të blerë, në këtë mënyrë do të shpëtoni nga nitratet.
- Preparatet më të shijshme merren nga ekzemplarë të vegjël. Zgjidhni perimet me të njëjtën madhësi, pastaj ato do të kripen në mënyrë të barabartë.
- Vendosini zarzavatet në kavanoza vertikalisht dhe mos i ngjisni shumë fort, përndryshe nuk do të jenë të freskëta.
- Unë ju këshilloj që të siguroheni që të thithni zarzavatet para korrjes, kjo do t'i bëjë ato të forta. Për ta bërë këtë, mbushini ato me ujë të ftohtë dhe lërini për 4-5 orë.
- Sigurohuni që të vendosni një datë në kavanoza dhe të nënshkruani se çfarë recete keni përdorur për të bërë vulën - kjo do ta bëjë më të lehtë gjetjen e asaj që dëshironi.
- Mos i injoroni gjethet e qershisë dhe rrush pa fara, ato përmbajnë tanine që i bëjnë kastravecat të fortë. Punojnë edhe gjethet e lisit, të cilat shumë njerëzve u pëlqen t'i shtojnë në konserva.
- Por! Kur turshi të ftohtë, mos shtoni gjethe rrush pa fara, ato provokojnë formimin e mykut.
- Nëse vendosni një copë rrikë jo vetëm në fund, por edhe në krye të kavanozëve, myku nuk do të krijohet në sipërfaqe.
Recetë klasike për turshinë e trangujve
- perime - 1,5 kg.
- Gjethet e qershisë me rrikë.
- Karafil hudhër - 3 copë.
- kripë - 3 lugë të mëdha.
- Pluhur i thatë i mustardës - një lugë e madhe.
Si të turshi:
- I mbulojmë kastravecat me ujë dhe i lëmë për disa orë.
- Vendosni gjethet e qershisë dhe rrikë në fund të kavanozit (mund të lëshoni rrënjë në vend të gjetheve), vendosni zarzavatet në kavanoza vertikalisht, shtoni kripë dhe hidhni ujë të valë në kavanoza deri në majë.
- Mbulojeni me kapak dhe lëreni për nja dy ditë dhe pas kësaj kohe do të shihni që në sipërfaqe është krijuar një shkumë.
- Pas dy ditësh e kullojmë shëllirën, e ziejmë dhe e hedhim sërish në kavanoza. Para kësaj, mos harroni të shtoni mustardë. Mbështilleni nën një kapak hekuri dhe ftohuni me kokë poshtë.
Kastraveca të ftohta me mustardë
Këto janë më shumë kastraveca turshi, pasi procesi do të jetë i gjatë, por nuk do të pendoheni për telashet e gjata.
Merrni:
- Tranguj, rrikë dhe gjethe lisi, kopër, kokrra piper.
- Për një kavanoz 3 litra:
- Karafil hudhër - 6 copë.
- Piper djegës - 1 i vogël.
- Mustardë e thatë - një lugë çaji.
Për një litër ujë:
- kripë - 2 lugë të mëdha të grumbulluara. (një shishe 3 litra do të marrë një litër e gjysmë ujë).
Si të kripë:
- Thithni kastravecat për disa orë, pastaj ata do të marrin ujin që mungon dhe do të jenë të fortë.
- Vendoseni në kavanoza, sipër me barishte dhe erëza, shtoni mustardë. Ju lutemi vini re se ne nuk shtojmë gjethe rrush pa fara, edhe nëse duam vërtet, përndryshe do të ketë shumë myk.
- Shpërndani kripën në ujë të ftohtë dhe derdhni në një kavanoz. Mbulojeni me një kapak najloni dhe vendoseni në kripë.
- Kontrolloni përsëri çdo 3-4 ditë për t'u siguruar që kastravecat janë të mbuluara me ujë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme.
- Mos kini frikë se kastravecat do të turbullohen dhe do të fillojnë të fermentohen. Ky është një proces normal. Pas ca kohësh, shëllira do të lehtësohet dhe kjo do t'ju tregojë se pjesa e punës është gati.
- Mbyllni kavanozët me një kapak të rregullt dhe vendosini në të ftohtë për të ndaluar plotësisht fermentimin.
Kastravecat turshi me farat e mustardës - sallatë
Unë as nuk e di nëse është një sallatë apo jo, këtë recetë e përdor për të përpunuar ekzemplarë të mëdhenj kastravecash. I preva në copa, mjaft të mëdha, dhe më rezulton diçka në mes. Sidoqoftë, nëse i prisni imët zarzavatet, do të keni një sallatë të plotë. Për përgatitje, është më mirë të merrni kavanoza litri.
Merrni:
- Kastravecat - 4 kg.
- Farat e sinapit - një lugë e madhe.
- Vaj, uthull 9% dhe sheqer - një gotë secila.
- Kripë - gjysmë gotë.
- Hudhra - 6 thelpinj.
- Piper - një lugë gjelle.
Si të bëhet:
- Pritini kastravecat dhe vendosini në një tas. Shtoni sheqerin dhe kripën, shtoni vajin dhe uthullën, shtoni hudhrën e grirë dhe farat e sinapit.
- Përziejeni dhe lëreni mënjanë për një ose dy orë në mënyrë që perimet të kenë kohë të marinohen. Marinata do të shfaqet më vete - kastravecat do të lëshojnë lëngun e tyre.
- Përgatitni kavanozët: lani dhe sterilizoni në çdo mënyrë. Mbetet vetëm që copat të vendosen fort në kavanoza, t'i hedhim marinadë dhe t'i pasterizojmë për 15-20 minuta duke i vendosur në një tigan me ujë të nxehtë. Regjistroni kohën nga momenti i zierjes.
- Rrotulloni, kthejeni, lëreni të ftohet, mbulojeni dhe ruajeni.
Kastravecat turshi me mustardë të thatë
Zgjidhni ekzemplarë të vegjël në mënyrë që sa më shumë prej tyre të futen në një kavanoz me tre litra. Ky është një version pothuajse klasik i përgatitjes me mustardë.
Merrni:
- perime - 1,5 kg.
- Kripë - një gotë.
- Mustardë e thatë - 3 lugë të mëdha pa një rrëshqitje.
- Hudhra, rrënjë rrikë, gjethe rrush pa fara dhe qershi, kopër.
- Ujë - një litër e gjysmë për kavanoz 3 litra.
Si të turshi:
- Përgatitni perime dhe erëza për konservim (lajeni, shkurtoni skajet).
- Vendosni gjethet dhe hudhrën në fund të enës. Vendosini zarzavatet fort dhe derdhni ujë të valë mbi to.
- Lëreni të qëndrojë për 10 minuta për të ngrohur kastravecat, kullojeni ujin.
- Pas kësaj, shpërndani veçmas kripën në ujë të ftohtë dhe hidheni tretësirën në kavanoz deri në majë.
- Tre ditë më vonë, kur perimet të jenë turshi, kullojeni shëllirën, vendosni pluhur mustardë në një kavanoz, mbushni kavanozin me ujë të thjeshtë të ftohtë dhe mbylleni me një kapak najloni ose hekuri, kjo është në diskrecionin tuaj.
Kastravecat turshi pa sterilizim
Përgatitja për dimër mund të bëhet në kavanoza ose mund të përdoret një enë tjetër më e madhe. Kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete dalin të fortë, krokantë dhe do të jenë të përshtatshëm për t'u ngrënë shumë shpejt.
Merrni:
- Kastravecat - 10 kg.
- Hudhra - nja dy koka.
- Mustardë e thatë - gjysmë gotë.
- kripë - 400 gr.
- Gjethet e koprës, qershisë, rrikë dhe rrush pa fara, gjethe dafine, kokrra piper. Mund të shtoni edhe piper djegës, por, të jem i sinqertë, kjo nuk është për të gjithë.
Si të turshi:
- Lani zarzavatet dhe vendosini në ujë të ftohtë për 4 orë, falë kësaj kastravecat do të jenë të forta.
- Vendosni disa nga zarzavatet në fund të enës, më pas shtroni zarzavatet duke i alternuar me zarzavate (shtresa).
- Përgatitni mbushjen: zieni ujin, ftohet dhe shtoni kripë dhe mustardë. Nëse filloni të kriposni në një kavanoz, atëherë për secilën do të merrni 1,5 lugë të mëdha pluhur.
- Pjesa e punës do të jetë gati pas 2-3 ditësh. Menjëherë pasi mbushni kavanozët me shëllirë, i rrotulloni nën një kapak hekuri dhe i vendosni në të ftohtë.
Kastravecat turshi me farat e mustardës në kavanoza
Përgatitjet pikante dhe krokante të bëra sipas kësaj recete, kastravecat me mustardë, nuk do të lënë askënd indiferent.
Merrni:
- Kastravecat - 6 kg.
- Farat e sinapit - gjysmë lugë çaji për kavanoz.
- Kripë dhe sheqer - 1 lugë e madhe për kavanoz.
- Hudhra - kokë.
- Gjethet e rrikë, kopër.
- Uthull 9% - një lugë gjelle për kavanoz 3 litra.
Marinoj:
- Mbushni kavanozët me barishte dhe erëza, duke i vendosur në fund, palosni kastravecat fort dhe derdhni ujë të valë në secilën prej tyre deri në majë. Mbulojeni me kapak hekuri dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, zarzavatet do të ngrohen mirë.
- Derdhni me kujdes ujin në tigan dhe përgatisni marinadën: llogarisni sasinë e kripës dhe sheqerit që nevojitet për të gjitha kavanozat nga të cilat u kullua uji dhe shtoni atë që nevojitet. Ziejeni për disa minuta.
- Vendosni farat e mustardës dhe uthullën në çdo kavanoz siç udhëzohet në recetë dhe mbushni me marinadë. Mbulojeni nën një kapak hekuri dhe ftoheni, duke e kthyer atë. Kur pjesa e punës të jetë ftohur, kontrolloni cilësinë e qepjes dhe rrokullisni përsëri nëse është e nevojshme.
Marinojini kastravecat me mustardë dhe vodka
Në ditët e sotme, shtimi i vodkës në kavanoza me tranguj nuk do të habisë askënd, sepse i bën ato të forta dhe krokante. Dhe, meqë ra fjala, kjo metodë nuk është e re, këtë e bënë edhe nënat tona, dhe ata dinin shumë për qepjen; në kohët sovjetike, ata bënin turshi dhe marinada në sasi të mëdha. Zbuloni të tjerët në një artikull të detajuar në lidhje me këtë.
Merrni:
- perime - 3,5 kg.
- Pluhur mustardë - një lugë e madhe.
- Vodka - 3 lugë të mëdha.
- Kopër, rrush pa fara, rrikë dhe qershi - gjethe, gjethe dafine, një copë piper djegës.
- Karafil hudhër - 6 copë.
- kripë - 200 gr.
- Uthull tryezë - 150 ml.
- Sheqeri - 150 gr.
- Ujë - 3 litra.
Si të marinoni:
- Thithni kastravecat për disa orë, qëroni hudhrën.
- Vendosni barishtet dhe barishtet në kavanoza, derdhni në ujë të vluar dhe mbulojeni me kapak - lëreni përgatitjen të piqet për 10 - 15 minuta.
- Më pas kullojeni lëngun, shtoni sheqerin dhe kripën dhe zieni.
- Mbushni me marinadë, duke vendosur mustardë në çdo kavanoz dhe duke hedhur uthull dhe vodka (shihni sa kavanoza dalin dhe ndani erëzat sipas sasisë së tyre).
Video recetë për përgatitjen e trangujve me mustardë
Nëse nuk ju mjaftojnë recetat e mia, shikoni videon, mund t'ju pëlqejë më shumë, por nuk do të ofendohem. Ndani recetat tuaja, të dashurat e mi - nuk ka kurrë shumë prej tyre, të gjitha do t'ju vijnë në ndihmë. Me dashuri... Galina Nekrasova.
Sallata me kastravec me mustardë për dimër është një meze e shkëlqyer dhe një shtesë origjinale për një pjatë anësore. Në dimër të ftohtë ka gjithmonë mungesë të perimeve të freskëta. Sigurisht, ju mund të blini kastraveca në supermarket, por shija e tyre nuk do t'ju sjellë kënaqësi. Nëse hapni një sallatë me tranguj me mustardë në dimër, mund ta shijoni plotësisht shijen, e cila do t'ju kujtojë një sallatë verore.
Sallata me kastravec me mustardë për dimër ka një avantazh tjetër - është e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Për këtë recetë nuk keni nevojë të kaloni shumë hapa gatimi apo të blini përbërës të veçantë dhe të shtrenjtë.
Për shkak të shumë recetave të ndryshme, të gjithëve do t'ju pëlqejnë një lloj sallate me kastravec me mustardë për dimër.
Gjëja më e rëndësishme në lidhje me konservimin është se është mirë të merrni kohë për të sterilizuar kavanozët duke përdorur avull.
Si të përgatisni sallatën e kastravecit me mustardë për dimër - 15 lloje
Kastravecat në këtë recetë janë të ëmbël dhe krokante, dhe përzierja e hudhrës dhe piperit shton aromë aromatike. Zarzavatet e përdorura në recetë plotësojnë në mënyrë të përkryer fetat e kastravecit.
Përbërësit:
- Kastraveca (të vogla) 4 kg.
- Tufë e madhe me majdanoz
- mustardë franceze 160 g.
- Hudhra 3-4 koka
- Uthull 1 gotë
- Vaj vegjetal 1 filxhan
- Kripë 80 g.
- Sheqer 1 filxhan
- Përzierje me speca të bluar (për shije)
Përgatitja:
Lani mirë kastravecat dhe pritini për së gjati në katër pjesë.
Është më mirë që menjëherë të vendosni gjithçka në një enë të madhe për përzierje më të mirë.
Lani dhe thajini zarzavatet, më pas copëtoni dhe shtojini te trangujve.
Qërojmë hudhrën dhe e presim imët dhe më pas e dërgojmë tek kastravecat. Kripë, shtoni uthull, vaj vegjetal, sheqer, mustardë dhe piper.
Përziejini mirë dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për 3-4 orë, duke e përzier herë pas here.
E veçanta e kësaj recete është se në këtë sallatë mund të përdorni tranguj të rritur, të cilët janë të papërshtatshëm për konservime të tjera. Gjëja kryesore është që të qëroni lëkurën dhe të hiqni farat.
Përbërësit:
- Kastravecat 1 kg (të qëruara tashmë)
- Tufë me kopër
- Mustardë e thatë 1/2 lugë gjelle
- Hudhra 1 kokë
- Uthull 100 ml
- Vaj vegjetal 100 ml
- Kripë 1\2 lugë gjelle
- Sheqer 1 lugë gjelle
- Kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës
Përgatitja:
Lani kastravecat dhe zarzavatet. Prisni lëkurën e trashë dhe të ashpër. Nëse është e nevojshme, mund të hiqni farat e mëdha me një lugë çaji. Pritini kastravecin në copa dhe vendoseni në një enë. Më pas shtoni gjethen e dafinës, piper dhe hudhrën e grirë hollë. Kopra mund t'i shtohet trangujve së bashku me farat. E trazojmë dhe e lëmë për 2-3 orë. Më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë, duke e trazuar ndërkohë. Ziejini për 5-7 minuta të tjera dhe rrotullojeni.
Dallimi me këtë recetë është se nuk keni nevojë të prisni që sallata të injektohet dhe të lëshojë lëngun. Pasi të keni përzier të gjithë përbërësit, mund t'i vendosni menjëherë në kavanoza, t'i sterilizoni dhe t'i rrotulloni.
Përbërësit:
- Kastravecat 2.5 kg.
- Mustardë e thatë 1,5 lugë gjelle
- Hudhra 1 kokë
- Uthull 1 gotë
- Vaj vegjetal 1 filxhan
- Kripë për shije
- Sheqer 1 filxhan
Përgatitja:
Pritini kastravecat e pastër në feta. Kastravecëve u shtojmë mustardën, vajin, kripën, sheqerin, uthullën dhe shtypim hudhrën në shtypjen e hudhrës. Përziejini mirë dhe mbushni në kavanoza të përgatitura. Vendosni kavanozët në një enë dhe sterilizoni pasi ziejnë për 15 minuta.
Kastraveca krokante dhe të shijshme me mustardë që do të kënaqin të gjithë familjen në dimër.
Përbërësit:
- Kastravecat 4.5 kg.
- Mustardë e thatë 1 lugë gjelle
- Hudhra 1-2 koka
- Uthull 250 ml
- Vaj vegjetal 250 ml
- Kripë 100 gram
- Sheqeri 250 gram
- Piper i bluar 2 luge gjelle
- Farat e sinapit sipas dëshirës
Përgatitja:
Presim kastravecat për së gjati në 4 pjesë dhe i vendosim në një enë. Atyre u shtoni kripë, sheqer, vaj, uthull, mustardë, piper dhe shtypni ose hudhrën. I trazojmë dhe i lëmë për pak derisa kastravecat të lëshojnë lëngun e tyre. Kavanozët me tranguj duhet të sterilizohen 10-15 minuta pas zierjes.
Për më shumë informacion se si ta përgatisni këtë sallatë, shikoni videon:
Për adhuruesit e ushqimeve pikante, kjo recetë do të jetë një gjetje e vërtetë. Prania e piperit të kuq e bën sallatën pikante, por në çdo rast sasia e saj mund të rregullohet.
Përbërësit:
- 4 kg tranguj
- 1 filxhan sheqer
- 1 filxhan vaj vegjetal
- 1 filxhan uthull 9%.
- 2 luge gjelle kripe
- 2 lugë gjelle. lugë mustardë të thatë
- 2 lugë gjelle. lugë hudhër të grirë
- tufë kopër
- 2 lugë piper i zi i bluar
- 3 lugë piper të kuq të bluar
Përgatitja:
Lani kastravecat, prisni në rrathë dhe vendosni gjithçka në një tenxhere. Modaliteti i koprës, shtypni hudhrën me një shtypje hudhre dhe shtoni së bashku me pjesën tjetër të përbërësve tek kastravecat. Përziejini me kujdes. Sallata duhet të qëndrojë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni kavanoza. Sallatën mund ta shtoni në kavanoza duke përdorur një lugë të madhe. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 15 minuta.
Për këtë recetë, nuk keni nevojë të përdorni tranguj të zgjedhur, pasi duhet t'i prisni në feta të gjata. Nëse kastravecat kanë lëkurë të trashë, duhet ta hiqni atë.
Përbërësit:
- 3 kg kastraveca
- 100 g sheqer
- 1 filxhan vaj vegjetal
- 100 ml uthull
- 1 lugë gjelle e mbushur me kripë
- 1\2 lugë mustardë e thatë
- Përafërsisht 1 kokë hudhër
- 1\2 lugë piper i zi i bluar
Përgatitja:
Kastravecat e pastër i presim për së gjati në feta, por nëse kastravecat janë të vegjël, atëherë mjafton t'i ndajmë në 4 pjesë. Përziejini kastravecat me përbërësit në çdo mënyrë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Lëreni gjithçka për 3-4 orë.
Vendosini kastravecat në kavanoza dhe mbushini me lëngun që rezulton. Sterilizoni për 5-7 minuta pas zierjes.
Për më shumë informacion se si ta përgatisni këtë sallatë, shikoni videon:
Përgatitni këtë sallatë për dimër dhe kënaqini të dashurit tuaj me një rostiçeri të shijshme. Ndër përbërësit janë të pranishme edhe farat e sinapit, por nuk kanë nevojë të shtohen. E gjitha varet nga shija.
Përbërësit:
- Për 7 kanaçe me kapacitet 0,5 l:
- Kastravecat - 4 kg
- Sheqeri - 1 gotë
- Uthull 9% - 1 gotë
- Vaj perimesh - 1 gotë
- Piper i grirë - 1 lugë gjelle. lugë
- Mustardë e thatë \fasule - 1 lugë gjelle. lugë
- Kripë - 0,5 gota
Përgatitja:
Pritini kastravecat në 4 pjesë.
Shtoni sheqerin, uthullën, vajin vegjetal, piper, mustardën, kripën, përzieni dhe lëreni për 6 orë. Ndani në kavanoza gjysmë litri ose litri. Hidhni lëngun dhe sterilizoni kastravecat në mustardë të thatë për 40 minuta. Më pas rrotullojeni sallatën me kastravec me mustardë.
Zgjedhim kastravecat e forta mesatare, të cilët sipas dëshirës mund t'i vendosim në ujë për 2-3 orë. Kjo procedurë do t'i japë trangujve lëng.
Përbërësit:
- Kastravecat 2 kg.
- Qepë 1 pc.
- Karrota 1 pc.
- Tufë me kopër
- Farat e sinapit 2 lugë gjelle
- Hudhra 4 thelpinj
- Uthull 0,5 gota
- Vaj vegjetal 0,5 gota
- Kripë 2 lugë gjelle
- Sheqer 0,5 gota
- Piper kokrra 6 copë.
Përgatitja:
Pritini kastravecin në gjysmë dhe priteni në feta si për sallatë. Qepa pritet gjithashtu në gjysmë unaza të vogla dhe dërgohet te trangujve. Karotat mund të grihen ose priten në shirita të vegjël. Më pas koprën e grijmë imët, e shtypim hudhrën dhe e shtojmë te kastravecat. Është koha të shtoni gjithçka tjetër dhe të përzieni. Lëreni sallatën nën presion për 3 orë. Kur derdhni marule në një kavanoz, duhet ta shtypni atë në mënyrë periodike. Pasi të vlojë, ziejini edhe 15 minuta të tjera.
Për më shumë informacion se si ta përgatisni këtë sallatë, shikoni videon:
Në këtë recetë, nuk duhet të prisni që sallata të lëshojë lëngun e saj. Për këtë rast, ka shëllirë që hidhet në tranguj.
Përbërësit:
- 4 kg tranguj
- 1 lugë gjelle. lugë sheqer
- 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
- 1 lugë gjelle. lugë uthull
- 1 lugë gjelle. lugë kripë
- 2 lugë gjelle. lugë mustardë të thatë
- 2 lugë gjelle. lugë hudhër të grirë (4 thelpinj)
- 2 lugë piper i zi i bluar
- 1 lugë piper i kuq i bluar
Shëllirë për 4 litra ujë:
- 1 lugë gjelle. lugë kripë
- 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer
- 1,5 lugë çaji acid citrik
Përgatitja:
Kastravecat mund të priten sipas dëshirës dhe të vendosen në një enë në të cilën mund të përzihen mirë me të gjithë përbërësit e tjerë. Shëllira është shumë e lehtë për t'u përgatitur, pasi ju duhet vetëm të përzieni të gjitha pjesët. Pasi përzieni me kujdes, hidheni në kavanoza me litër, shtoni shëllirë dhe sterilizoni për 20 minuta.
Për të përgatitur këtë sallatë do t'ju duhet një thikë e veçantë e valëzuar, e cila përdoret shpesh për të bërë patate të skuqura. Forma e trangujve do të jetë shumë origjinale dhe një sallatë e tillë nuk do të jetë e turpshme për t'u shërbyer në tryezë para mysafirëve.
Përbërësit:
- Kastravecat 3 kg.
- Mustardë e thatë 2 lugë gjelle
- Hudhra 1 kokë
- Uthull 250 ml
- Vaj vegjetal 200 ml
- Kripë 100 gram
- Sheqer 200 gram
- Piper i bluar 1 luge gjelle
Përgatitja:
Kastravecat e lara i presim me thikë të veçantë dhe i vendosim në një tenxhere të madhe. Më pas, vendosni të gjithë përbërësit në tigan në çdo mënyrë dhe përzieni. Lëreni sallatën për 15 minuta dhe më pas vendoseni në kavanoza. Sterilizoni për 20 minuta.
Për më shumë informacion se si ta përgatisni këtë sallatë, shikoni videon:
Sallatë e shijshme aromatike me kastravec për dimër. Kjo sallatë kombinon disa përbërës, duke rezultuar në një shije unike.
Përbërësit:
- tranguj - 4 kg
- qepë - 1 pc.
- hudhër - 1 kokë
- kopër e freskët - 1 tufë
- karota - 1-2 copë.
- fletë dafine - 4 copë.
- kokrra piper të zi - 6 copë.
- mustardë e thatë - 4 lugë gjelle. l.
- kripë - 4 lugë gjelle. l.
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.
- uthull 9% - 1 lugë gjelle.
- vaj luledielli - 1 lugë gjelle.
Përgatitja:
Marrim kastraveca me madhësi mesatare dhe me cilësi të mirë. Pritini kastravecat në rripa ose feta, por jo shumë të holla. Ne do të vendosim gjithçka në një tenxhere. Prisni qepën në gjysmë unaza, kaloni hudhrën në një shtypës hudhre dhe vendoseni në një tigan. Karotat mund të priten në rripa ose të grihen në rende. Pasi të keni përzier të gjithë përbërësit, përzieni mirë dhe lëreni sallatën nën presion gjatë gjithë natës. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe sterilizoni për 30 minuta
Kjo sallatë rezulton shumë e shijshme dhe e bukur. Karotat e pranishme në të e bëjnë atë festive dhe të shijshme.
Përbërësit:
- 4 kg tranguj
- 1 qepë
- 1 kokë hudhër
- 1-2 karota
- Gjethja e dafinës
- 4 lugë gjelle kripë
- 6 copë kokrra piper të zi
- 4 lugë gjelle pluhur mustardë
- 1 filxhan sheqer
- 1 filxhan uthull
- 1 filxhan vaj luledielli
- Tufë me kopër
Përgatitja:
Pritini kastravecat në rripa ose feta, por jo shumë të holla. Ne e kalojmë hudhrën përmes shtypjes së hudhrave, modalitetin e qepës në gjysmë unaza, tre karota në një rende dhe derdhim gjithçka në tranguj. Çdo gjë tjetër ua dërgojmë edhe trangujve. Sterilizoni sallatën për 25-30 minuta.
Për më shumë informacion se si ta përgatisni këtë sallatë, shikoni videon:
Kastravecat sipas kësaj recete janë paksa të ëmbël, por në të njëjtën kohë pikante dhe krokante. Për këtë ju duhen vetëm tranguj të drejtë dhe jo të trashë.
Përbërësit:
- 1 kg kastraveca
- 3 thelpinj hudhra
- 0,5 lugë çaji pluhur mustardë
- një majë piper të zi të bluar
- 1 lugë çaji pa sheqer të lartë
- 1.8 ml uthull 70%.
- 55 ml ujë
- 3/4 lugë gjelle kripë
- 4 lugë vaj luledielli të rafinuar
- 0,5 lugë gjelle kopër të copëtuar
Përgatitja:
Lani kastravecat dhe pritini përgjatë frutave në feta afërsisht 1-1,5 mm të trasha. Vendosini pllakat e prera në një enë të madhe. Shtoni hudhrën, koprën, kripën, piperin, mustardën, sheqerin. Shtoni uthull, ujë dhe vaj. E trazojmë dhe e lëmë për 2 orë. Vendoseni në kavanoza dhe ziejini për 20 minuta.
Kastravecat pikante me mustardë janë një opsion i shkëlqyeshëm sallatë kur dëshironi të shijoni perimet tuaja të preferuara në dimrin e ftohtë.
Përbërësit:
- Kastravecat 3 kg
- Uthull 250 ml
- Sheqer 350 g
- Ujë të valuar 1 l
- Kripë 2 l
- Mustardë 180 ml
Përgatitja:
Lani kastravecat dhe futini në ujë për disa orë. Më pas priteni në rrathë dhe shtoni kripë dhe mustardë të lëngët. Pas kësaj, shtoni uthull, ujë dhe sheqer, përzieni. Mbulojeni enën dhe lëreni brenda natës. Marinadën e hedhim në një enë të veçantë, të cilën e vendosim në zjarr dhe e lëmë të ziejë. Mbi kastravecat e vendosura në kavanoza derdhim marinadë të vluar dhe i rrotullojmë.
Për më shumë informacion se si ta përgatisni këtë sallatë, shikoni videon:
Nëse dëshironi të zbuloni një rostiçeri të shijshme dhe krokante në dimër, atëherë bëni një sallatë sipas kësaj recete. Kastravecat e lagura me marinadë mustarde janë shumë të shijshme dhe do t'i kënaqin të gjithë mysafirët tuaj.
Përbërësit:
- 2 kg kastraveca
- 1\2 gota sheqer
- 1\2 vaj luledielli
- 1/2 filxhan uthull
- 1 lugë gjelle. l. kripë
- 1 lugë gjelle. l. mustardë (pluhur)
- 5 thelpinj hudhra
- tufë kopër
- gjysmë luge çaji piper i zi
- gjysmë luge çaji piper i kuq
Përgatitja:
Do të na duhen kastraveca të pastra me madhësi mesatare, të cilët i vendosim në çdo mënyrë dhe i vendosim në një tenxhere. Më pas, shtoni të gjithë përbërësit tanë, koprën e grirë dhe hudhrën e grirë. E trazojmë dhe mundësisht ta lëmë sallatën derisa kastravecat të lëshojnë lëngun e tyre. Meqenëse kastravecat tona janë të vogla, mund të merrni kavanoza 0,5 litra. Zhytni kavanozët në një tigan me ujë dhe sterilizoni për 10 minuta. pasi uji vlon.
Kjo recetë nuk kërkon tranguj të përsosur dhe të lëmuar. Marrim gjithçka që u refuzua gjatë kriposjes/turshive: të grepave, shumë të mëdhenj, fuçi - dhe përgatisim kastravecat e prera në feta me mustardë, sipas një recete të thjeshtë për dimër dhe gjithmonë në kavanoza me kapak hekuri.
Ky lloj kastraveci "nën standard" do të bëjë një sallatë të mrekullueshme për dimër me salcë aromatike mustardë. Vetëm kini kujdes që të mos merrni ekzemplarë të pjekur me fara të mëdha - pulpa e trangujve të tillë do të ziejë shpejt, por lëvozhga do të mbetet e fortë dhe farat do të pengohen.
Sallata nuk ka shije shumë pikante, kështu që nëse keni mes jush ngrënës të zjarrit, shtoni më shumë mustardë dhe hudhër. Mbushja rezulton aromatike, por disi e turbullt për shkak të pluhurit të sinapit të tretur dhe erëzave të tjera. Në dimër, kastravecat me mustardë mund të shërbehen si sallatë ose meze, duke plotësuar patatet e ziera, mishin dhe pjatat me perime.
Përbërësit:
- kastraveca - 500 gr;
- hudhër të copëtuar - 1 lugë;
- kripë - 0,5 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje;
- sheqer - 1 lugë gjelle. l;
- tryezë uthull 9% - 1 lugë gjelle. l;
- pluhur mustardë e thatë - 1 lugë;
- piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
Gatimi i kastravecave të prera në salcë mustardë
Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për një orë për të rikthyer freskinë. Më pas shpëlajeni dhe priteni në rrathë me trashësi 1-1,5 cm.
Pritini thelpinjtë e hudhrës në kubikë të vegjël ose grijini në rende. Së bashku me pluhurin e mustardës dhe piperin e bluar, shtojini kastravecat. Përziejini.
Shtoni kripë të trashë (jo të jodizuar) dhe sheqer. Për sa kohë që kjo sasi është e mjaftueshme, në fund të gatimit do të mund të korrigjoni shijen nëse diçka nuk mjafton.
Hidhni vaj mbi fetat e kastravecit dhe spërkatini me uthull. Mbulojeni, lëreni të injektohet për disa orë dhe lëshoni lëngun. Përziejini herë pas here për të krijuar më shumë shëllirë.
Së bashku me shëllirë, kastravecat i transferojmë në një tas ose kazan me fund të trashë. Vendoseni në zjarr të ulët. Sillni shëllirë në një valë.
Pas 10-12 minutash, kastravecat do të fillojnë të ndryshojnë ngjyrën, kjo do të vërehet kur i trazoni. Në të njëjtën kohë, vendosni të sterilizoni kavanozët dhe zieni kapakët. Duke i trazuar, gatuajini kastravecat në shëllirë për pesë minuta të tjera, të gjitha fetat duhet të errësohen, por të mbeten të paprekura, jo të ziera.
I marrim kastravecat së bashku me shëllirën dhe i paketojmë në kavanoza gjysmë litri. Hidhni shëllirën e mbetur sipër në mënyrë që të gjitha kastravecat të mbulohen me të. Vidhosni kapakët.
Mbuloni me një batanije kavanozët e nxehtë me kastraveca të prera dhe lërini të qëndrojnë për 8-10 orë ose derisa të ftohen plotësisht. Pasi të jetë ngrohur, vendoseni në qilar për ruajtje. Suksese me pergatitjet tuaja!
Ne ju ofrojmë një përgatitje të pazakontë të trangujve për dimër - me mustardë të thatë. Kastravecat mund të ruhen pa uthull dhe pa sterilizim, gjëja kryesore është të përgatisni mirë kavanozët dhe të ndiqni të gjithë teknologjinë, dhe kastravecat e shijshme dhe pikante do t'ju kënaqin gjatë gjithë dimrit! Këta tranguj mund të shërbehen me pothuajse çdo pjatë, por ato janë veçanërisht të mira si rostiçeri me alkool - të fortë, mesatarisht pikant dhe me një thartirë të këndshme!
Falë mustardës, kastravecat dalin të dendur dhe krokantë; e vetmja pengesë e këtij preparati është se duhet të ruhet në një vend të freskët. Mos lejoni që shëllira e turbullt t'ju shqetësojë; kur përdorni mustardë të thatë, nuk duhet të jetë ndryshe.
Për këtë recetë është më mirë të përdorni tranguj të vegjël dhe jo të rritur, pasi vendosen në një kavanoz pasi kastravecat të jenë bashkuar me marinadën. Rregulloni sasinë e sheqerit dhe kripës sipas shijes tuaj; disa njerëz pëlqejnë kastravecat e ëmbla, ndërsa të tjerët nuk e shtojnë fare sheqer. Kastravecat turshi me mustardë të thatë për dimër dalin të shijshëm dhe krokantë; ne do t'ju tregojmë më në detaje se si t'i bëni ato.
Info për shije Kastravecat për dimër
Përbërësit
- Kastravecat - 1-1,3 kg;
- Qepë - 200 g.
- Për marinadën:
- Ujë - 1 l;
- Kopër - 1 tufë;
- Mustardë e thatë - 35 g;
- Sheqer - 4 lugë (pa rrëshqitje);
- kripë - 2 lugë (pa rrëshqitje);
- fletë dafine - 1 copë;
- Piper i kuq i bluar - 1 lugë;
Koha e gatimit - 45-50 minuta. Rendimenti - 2-2,5 litra
Si të përgatisim kastravecat turshi “Gorchichniki” me mustardë të thatë për dimër
Shpëlajini fort, kastravecat e sapo zgjedhura në ujë të freskët, duke mos harruar të hiqni ndonjë lule të thatë nga skajet.
Nëse kastravecat janë blerë në treg ose janë mbledhur dje, zhytini kastravecat në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Monitoroni temperaturën e ujit në mënyrë që të mos nxehet dhe të mbetet gjithmonë i ftohtë; për ta bërë këtë, ndërroni ujin çdo orë.
Qëroni kokat e qepëve dhe pritini në gjysmë unaza. Prisni të dy skajet e trangujve, më pas hidhini kastravecat me qepën e grirë.
Koprën e shpëlajmë mirë, e tundim dhe e presim imët me thikë. Hidhni rreth një litër ujë në një tenxhere të madhe dhe lëreni të vlojë. Në ujë të vluar shtoni koprën e grirë, mustardën e thatë, piper të kuq të bluar, kripë, sheqer dhe gjethe dafine pluhur. Pasi të vlojë, gatuajeni për 1-2 minuta derisa kristalet e sheqerit dhe kripës të treten. Sigurohuni që të hiqni shkumën.
Kastravecat dhe qepët i vendosim me kujdes në marinadën e vluar, pasi të vlojë, përziejmë gjithçka mirë dhe i heqim nga sobë. Kastravecat nuk duhet të kenë kohë për të ndryshuar ngjyrën e tyre të gjelbër të ndritshme.
Kastravecat vendosini në kavanoza të sterilizuara, sipër shtoni marinadën në mënyrë që të mbulojë të gjithë kavanozin deri në majë.
Më pas mbulojeni me kapak të zier dhe rrotullojeni. Për të rritur efektin e sterilizimit, mbështillni kavanozët në një batanije të ngrohtë dhe vetëm pasi të jenë ftohur, ruajini në bodrum ose frigorifer. Kastravecat turshi me mustardë të thatë do të jenë gati vetëm pas 1,5-2 muajsh, kohë në të cilën perimet e freskëta do të jenë zhdukur.
Shënim për pronarin:
- Nëse kapaku i një kavanozi me tranguj është i fryrë, do të thotë se teknologjia e përgatitjes është shkelur ose kavanozët me kapak janë sterilizuar dobët. Një arsye tjetër që mund të përmendet është një shumëllojshmëri e papërshtatshme e trangujve për turshi. Preparate të tilla nuk duhet të ruhen; çdo ditë rritet rreziku i çrregullimeve të zorrëve kur hanë tranguj të prishur.
- Nëse nuk ka tranguj të vegjël dhe mbeten vetëm të mëdhenj, mos u shqetësoni, mund të bëni edhe një përgatitje prej tyre. Në këtë rast kastravecat i presim për së gjati në 6-8 pjesë dhe i ruajmë në këtë formë.
