Polyfenoly v čaji. Nenasýtené mastné kyseliny

Polyfenoly sú kategóriou látok nachádzajúcich sa v rastlinách. Nazývajú sa aj fytochemikálie. Patria sem lignany, flavonoidy, triesloviny, fenolové kyseliny, stilbény. Hlavnou vlastnosťou polyfenolov je, že bojujú proti voľným radikálom. Chránia bunky tela pred všetkými druhmi poškodenia, majú aj antibakteriálne, antivírusové účinky, odstraňujú zápaly.

Názor odborníkov

Podľa mnohých odborníkov v danej oblasti Zdravé stravovanie, strava s množstvom ovocia a zeleniny pomáha znižovať riziko patológií kardiovaskulárneho systému a onkológie. Všeobecne sa uznáva, že tie, ktoré sú prítomné v kompozícii rastlinné produkty zlúčeniny, vrátane polyfenolov, prispievajú k silnému ochrannému účinku.

Polyfenoly však nemožno považovať za kategorické potrebné látky pre ľudské telo. Vedci pokračujú v diskusiách o ich výhodách. Dnes neexistuje oficiálne odporúčania asi bohaté na polyfenoly diétna výživa.

Úloha antioxidantov a ich vlastnosti

Pôsobenie dietetických antioxidantov je zamerané na ochranu organizmu pred oxidačným poškodením, ktoré môže časom viesť k rozvoju rakoviny, srdcových a cievnych ochorení. Takéto cenné látky, ako kyselina askorbová, tokoferol, karotenoidy, zinok a selén, sú hlavnými zložkami antioxidačných enzýmov v tele.

Vedci skúmali vlastnosti polyfenolov najmä v laboratórne podmienky, teda mimo ľudského tela. Navyše nie je ľahké experimentálne dokázať, že polyfenoly budú u ľudí pôsobiť ako antioxidanty. Keď sa tieto látky dostanú do tela, prechádzajú výraznými zmenami.

Zníženie rizika vzniku cukrovky

Niektorí vedci tvrdia, že užívanie polyfenolov môže znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu. Látky zvyšujú citlivosť organizmu na inzulín a výrazne spomaľujú rýchlosť vstrebávania cukru.

Podľa výskumu Harvardu môže typ flavonoidov nazývaných flavan-3-oly znižovať inzulínovú rezistenciu tela. Pozorovania tiež ukázali, že tieto látky sú typom polyfenolu a ľudia, ktorí ich konzumujú významné množstvo flavonoidy, je menej pravdepodobné, že sa vyvinú ako iné cukrovka druhý typ. Jeden z najlepšie zdroje látky sa považujú za nespracované kakao.

Účinok na zápalové procesy

Vedci skúmali vplyv polyfenolov obsiahnutých v zelenom čaji na zápalové úrovne po výraznom fyzická aktivita. Potkany, ktorým boli tieto látky podávané v laboratórnych podmienkach, mohli zostať aktívne oveľa dlhšie ako hlodavce, ktorým neboli podávané.

Prvé pokusné osoby mali podľa výsledkov testov podstatne viac nízky level chemikálie v krvi, ktoré naznačujú zápalové procesy a poškodenie svalového tkaniva.

Lignany boli nájdené v ľanových a olivových olejoch, ako aj v celozrnnej ražnej múke. Skvelý obsah v tele sú antioxidanty tejto skupiny preventívne opatrenie proti všetkým druhom zápalov.

Účinky na kardiovaskulárny systém

Výskumníci z Harvardu študovali polyfenoly z kakaových bôbov a ich vplyv na rizikové faktory srdcových a cievnych patológií.

Vedci dospeli k záveru, že konzumácia kakaa po dobu najmenej 14 dní pomáha výrazne znížiť hladiny predtým zvýšeného množstva krvný tlak. Odborníci zistili, že fazuľa znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu a zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu.

Normalizácia hmotnosti

Vedci z Fairfield University v USA starostlivo študovali úlohu polyfenolov pri normalizácii nadváhu osoba. Dokázali, že viac vysoká spotreba Konzumácia potravín bohatých na flavonoidy priamo súvisí s indexom telesnej hmotnosti, obvodom bokov a pása.

Ochrana miechy

Polyfenoly zeleného čaju poskytujú ochranu neurónov miecha pred poškodením, čo najviac znížte možné poškodenie. Podľa výsledkov jedného z najnovší výskum, nápoj znižuje oxidačný stres a zabraňuje smrti neurónov naprogramovaných na genetickej úrovni.

Predchádzajúce štúdie potvrdili, že polyfenoly v tomto druhu čaju posilňujú spojenia v mozgu. Počas experimentu dostala skupina dobrovoľných účastníkov nápoj lahodný nápoj s extraktom zo zeleného čaju. Ľudia boli potom požiadaní, aby urobili testy, ktoré testovali kvalitu ich pamäte.

Odborníci skúmali mozgovú aktivitu pomocou magnetickej rezonancie. V dôsledku skenovania sa zistilo zvýšená aktivita V neurónové spojenia medzi predným a parietálnych lalokov mozgová kôra. Je pravdepodobné, že čaj môže zvýšiť krátkodobú synaptickú plasticitu orgánu.

Zdravé zuby a ďasná

Vedci z Madridského inštitútu pre výskum výživy a Valencijského centra pre pokročilý výskum verejné zdravie dospel k záveru, že polyfenoly obsiahnuté vo víne pomáhajú udržiavať zdravé zuby a ďasná.

Predtým bolo dokázané, že obsah hrozna alkoholický nápoj polyfenoly sú antioxidanty, ktoré chránia telo pred škodlivý vplyv voľné radikály, znížiť riziko nádorov a srdcových chorôb.

Teraz vedci skúmali vplyv polyfenolov na baktérie, ktoré sa prichytávajú na povrch zubov a tkaniva ďasien a stávajú sa príčinou kazu a chorôb parodontu. Experimenty sa neuskutočňovali na skutočných ľudských tkanivách, ale na bunkách, ktoré ich simulovali.

V dôsledku toho sa ukázalo, že dva polyfenoly (antioxidanty) vo víne výrazne znižujú schopnosť infikujúcich baktérií prichytiť sa k bunkám, čím poskytujú ochranu ústnym orgánom.

V lekárni

Polyfenoly sú látky, ktoré je možné zakúpiť v lekárňach a online.

Najpopulárnejšie drogy:

• Jarrow Formulas, čučoriedka + polyfenoly z hroznových jadier, 280 mg, 120 zeleninových kapsúl.
• Life Extension AppleWise (Jablkový-A-Day Polyphenol Extract) 600 mg, 30 vegetariánskych kapsúl.
• Rezerva, "Extrakt hroznové semená s resveratrolom“, 60 kapsula.
• Planetary Herbals Full Spectrum, extrakt z borovicovej kôry, 150 mg, 60 tabliet.

Polyfenoly v strave

IN v naturáliách Polyfenoly sa nachádzajú v rastlinných produktoch. Na rozdiel od vitamínov a minerálov nie sú nevyhnutne potrebné. živiny, pretože Ľudské telo nepotrebuje ich na udržanie svojich životných funkcií. Ale napriek tomu môžu byť veľmi užitočné pre zdravie a predĺženie mladosti tela.

Ktoré potraviny obsahujú najviac polyfenolov? Hojne sa nachádzajú v zelenine (zemiaky, cibuľa, špenát, mrkva, špargľa) a ovocí (jablká, čerešne, granátové jablká, brusnice, hrozno, čierne ríbezle, marhule, jahody), semená, orechy, strukoviny (mandle, ľanové semienko, vlašské orechy, sójové bôby, lieskové orechy), bylinky (mäta, tymián, bazalka, rozmarín), koreniny (kurkuma, zázvor, škorica, rasca), čaj, červené víno, káva, kakao, horká čokoláda. V našom denná strava Sú to bežne nájdené zložky so silným antioxidačným potenciálom, a preto sú biologická aktivita sa veľmi pozorne študuje.

V tabuľke je uvedený podmienený obsah polyfenolov v rôzne produkty. Poskytuje približné informácie. Žiadna z existujúcich referenčných kníh dnes nemôže poskytnúť presné údaje. Napríklad obsah polyfenolov v rastlinách sa môže v závislosti od druhu líšiť 10-krát.

Tabuľka slúži ako približný návod.

Bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže byť, neexistujú žiadne odporúčania pre konzumáciu polyfenolov. Každý človek prijíma v priemere asi 1 g antioxidantu denne prostredníctvom potravy. To je 10-krát viac ako kyselina askorbová a 100-krát - ako tokoferol.

Polyfenoly - organické chemických látok ktoré sú prítomné v rastlinách. Väčšina zlúčenín patriacich do tejto skupiny má silné antioxidačné účinky.

V prírode sú polyfenoly nevyhnutné pre rastliny na ochranu pred hmyzom, hubami a vírusmi.

Čo sú to polyfenoly

Polyfenoly sú antioxidanty, ktoré majú priaznivý vplyv o ľudskom zdraví. Ide o organické zlúčeniny, ktoré možno rozdeliť do troch hlavných skupín:

1. Fenolové kyseliny (kyseliny: kyselina galová, kyselina ellagová, kyselina salicylová hydroxybenzoová, chlorogénna).
2. Flavonoidy (bioflavonoidy), ktoré sa delia na:
   • leukoantokyanidíny (leukokyanidín, leukodelfinidín, leukopelargonidín);
   • katechíny;
   • flavonóny;
   • flavononoly;
   • antokyány a antokyanidíny;
   • auróny;
   • chalkóny;
   • dihydrochalkóny;
   • flavonoly;
   • izoflavóny.
3. Ostatné fenolové zlúčeniny (taníny, kapsaicín).

Flavonoidy a iné polyfenoly boli predmetom mnohých štúdií. Doposiaľ sa však nepodarilo úplne objasniť špecifický mechanizmus účinku polyfenolov. Potvrdilo to však množstvo štúdií priaznivý účinok títo Organické zlúčeniny pre tvoje zdravie.

Výhody polyfenolov

Polyfenoly chránia bunky pred voľnými radikálmi, ktoré môžu poškodiť bunkové membrány genetický materiál, lipidy a proteínové štruktúry. Polyfenoly zabraňujú vzniku žalúdočných vredov a dvanástnik spôsobené stresom, užívaním drog a alkoholu. S cieľom neutralizovať Negatívne dôsledky vystaveniu voľným radikálom, musíte zjesť niekoľko porcií ovocia denne.

Polyfenoly majú protizápalové, antibakteriálne a antivírusový účinok. Zabraňujú aj trombóze a ateroskleróze. Polyfenoly viažu kolagén a zabraňujú tvorbe histamínu. Vo svetle súčasných poznatkov možno nájsť aj informácie o priaznivých účinkoch polyfenolov pri prevencii alergií a znižovaní cholesterolu.

Fenolové kyseliny

Fenolové kyseliny majú silný protirakovinový účinok. Okrem toho majú antibakteriálne látky. Okrem už spomínaných kyselín, ako je kyselina galová, kyselina salicylová, kyselina hydroxybenzoová, z cenných polyfenolov treba spomenúť aj kyselinu vanilovú.

Cenné flavonoidy

Jednou z troch skupín polyfenolov sú flavonoidy (bioflavonoidy), ktoré výrazne znižujú riziko srdcových ochorení. Flavonoidné zlúčeniny nielen chránia pred koronárne ochorenie srdca, ale pomáha aj proti mozgovej príhode a rakovine pľúc.

1 pohár červeného vína denne znižuje riziko chronické choroby. Flavóny sa nachádzajú v zelenom čaji, ginkgu, petržlene, zeleri, jablkách, čerešniach, hrozne a citrónoch a pomarančoch, grapefruite.

Flavonoly sú silné farbivá

Flavonoly patria do skupiny flavonoidov a dávajú ovocie žltá. Flavonoly si zaslúžia osobitnú pozornosť. Ich činnosť spočíva v inhibícii oxidácie a udržiavaní optimálnej hladiny cholesterolu. Udržiavanie primeraného množstva flavonolov v strave sa môže zlepšiť Lipidový profil a inhibíciu aterogenézy.

Flavonoly môžu znížiť riziko vzniku rakovinové nádory. Flavonoly sú prítomné v ovocí ako: tmavé hrozno, jablká, baza, čerešne, čierne ríbezle, jahody, brusnice, arónia, čučoriedky, maliny, ale aj brokolica, pohánka, paradajky, špenát.

Antokyány - cenné farbivá

Antokyány sú zodpovedné za modrú, fialovú alebo červenú farbu ovocia a zeleniny. Tieto zlúčeniny sú veľmi citlivé na vysoká teplota a majú vysokú biologickú aktivitu.

Antokyány sa používajú na liečbu vredov, krátkozrakosti a krehkosti cievy. Cenné farbivá môžu spomaliť aj rozvoj ischemickej choroby srdca a aterosklerózy. Antokyány majú protizápalové vlastnosti a odlišujú sa od ostatných zlúčenín vďaka svojej silnej antioxidačnej aktivite.

Antioxidačná sila týchto organických zlúčenín je približne 50-krát väčšia ako u vitamínu C. Tieto cenné látky poskytujú ochranu pred poškodením spôsobeným slnkom. Pomáhajú tiež zlepšovať zrak a krvný obeh.

Antokyány sú prítomné v veľké množstvá V arónia, čierne ríbezle, jahody, hrozno, čerešne, baza, čučoriedky, černice, maliny, granátové jablká, brusnice. Bohatá je na ne aj niektorá zelenina – červená cibuľa, červená kapusta, cvikla, baklažán.

Najlepšie zdroje polyfenolov

Najvyššia koncentrácia polyfenolov sa pozoruje v šupkách ovocia a zeleniny, ktoré sú hlavným zdrojom týchto zlúčenín. Ale obsah polyfenolov v rôzne druhy ovocie a zelenina nie je to isté.

Okrem toho sa polyfenoly nachádzajú v zelenom čaji, maté, kakau, orechoch a strukovinách.

Hladina polyfenolu v produkty na jedenie do značnej miery závisí od spôsobu ich skladovania a spôsobu prípravy jedla. Spracovanie a čistenie rastlinná potrava znižuje hladinu antioxidantov v strave.

Tučné jedlá nie sú len nepriateľom štíhla postava, ale tiež gastrointestinálny trakt osoba. Našiel sa však spôsob, ako pomôcť znížiť poškodenie takéhoto jedla.

Čo sú to polyfenoly a aký je ich prínos pre človeka? Táto zložka sa nachádza v mnohých potravinách. Špeciálna štruktúra polyfenolov pozitívnym spôsobom ovplyvňujú metabolizmus tukov.

To však zďaleka nie je ich jediný majetok.

úžitok

Do skupiny patria polyfenoly. Čo sú to polyfenoly? Tieto látky sú rastlinné pigmenty nachádzajúce sa v veľké množstvá v čokoláde, hrozne, jablkách, šťave z granátového jablka a brusniciach, ako aj inom ovocí a zelenine. Jednou z hlavných výhod polyfenolov je odtučnenie ťažkých potravín bohatých na tuky. To vysvetľuje francúzsky zvyk zapíjať jedlo veľkým množstvom červeného vína, ktoré rovnako ako hrozno obsahuje veľa antioxidantov. Tým sa však výhody polyfenolov nekončia. Medzi ďalšie pozitívne vlastnosti látky patria:

• Protizápalový účinok;
• Odstraňuje ochorenie ďasien;
• Zlepšuje krvný obeh, posilňuje krvné cievy;
• Znižuje riziko srdcovo-cievne ochorenia;
• Odstráňte rádionuklidy z tela;
• Účinok na hojenie rán;
• Udržuje pokožku pevnú a elastickú.

Výskum uskutočnený v Izraeli opäť dokázal prospešnosť polyfenolov pre ľudí. Dve skupiny účastníkov experimentu jedli denne tri porcie červeného hydinového mäsa. Ale do tretej misky boli pridané koncentrované polyfenoly. V dôsledku toho sa po zjedení dvoch porcií červeného mäsa v krvi ľudí zvýšila hladina medziproduktu odbúravania tukov, ktorý zvyšuje riziko srdcovo-cievnych ochorení a po zjedení tretieho jedla sa niekoľkonásobne znížila.

Napriek výhodám polyfenolov sa neodporúča zneužívať niektoré produkty vysoký obsah tieto látky, najmä alkohol. Vo veľkom množstve môže víno poškodiť, nie zdravie. Nie menšia dávka polyfenolu sa nachádza aj v, olivový olej a niektoré druhy orechov. Kúpeľné salóny a profesionálni kozmetológovia pri svojej činnosti často využívajú výhody polyfenolov. Ošetrujúce prípravky s extraktom z hrozna alebo zeleného čaju majú omladzujúci účinok na pokožku, stimulujú tvorbu kolagénu v tkanivách a zabraňujú strate vlhkosti.

Polyfenoly sú biologicky aktívne látky, ktoré sa nachádzajú v mnohých potravinách. Majú výrazný antioxidačný účinok, zabraňujú deštrukcii buniek nášho tela toxickými voľnými radikálmi vznikajúcimi v dôsledku redoxných reakcií.

Užitočné aromatické zlúčeniny a ich účinok na ľudský organizmus

Polyfenoly sú aromatické zlúčeniny, ktoré regulujú enzymatické procesy, ktoré sa vyskytujú v bunkách s tvorbou voľných radikálov. V molekule polyfenolu je prítomných niekoľko fenolových skupín. Tieto látky sa nachádzajú v rastlinách a rastlinných potravinách.

Pravidelná konzumácia produktov s obsahom polyfenolov zabraňuje starnutiu, poruchám látkovej výmeny (najmä cholesterolu, bráni rozvoju aterosklerózy), znižuje priepustnosť kapilárnych stien, poskytuje ochranu pred rakovinou a kardiovaskulárnymi ochoreniami, metabolicko-dystrofickými ochoreniami kĺbov a chrbtice (osteoartróza, osteochondróza ), cukrovka.

IN posledné roky Antivírusová aktivita polyfenolov bola preukázaná. Ľudia, ktorí ich pravidelne užívajú, ochorejú menej vírusové infekcie, ktoré sú menej pravdepodobné, že budú komplikované chronickými infekčnými a zápalovými ochoreniami, vrátane alergická povaha(napríklad bronchiálna astma).

Polyfenoly môžu znížiť obsah tuku v potravinách konzumovaných s nimi. Pitie čerstvo uvareného čierneho alebo zeleného čaju môže výrazne znížiť škody spôsobené konzumáciou mastných jedál. vyprážané mäso. Vo Francúzsku sa tučné jedlá tradične zapíjajú suchým červeným vínom, bohatým na polyfenoly, zriedeným vodou.

Schopnosť polyfenolov zlepšiť črevnú mikroflóru je veľmi dôležitá. Polyfenoly zároveň slúžia ako krmivo pre prospešné baktérie, črevá zapojené do procesu trávenia, to znamená, že pôsobia ako prebiotiká. Všetky druhy bobúľ, jabĺk, mätových korenín a zeleného čaju sú obzvlášť užitočné pri dysbióze.

Aké potraviny obsahujú polyfenoly?

Potraviny bohaté na polyfenoly: červené hrozno, granátové jablká, čučoriedky , čučoriedky, čierne a červené ríbezle, maliny , brusnice, červené jablká, Lieskové oriešky, grapefruity, paradajky, červená fazuľa, čierna ryža, čierny cirok, fialový jačmeň, kakao, olivy a olivový olej.

Medzi bylinky bohaté na polyfenoly patria klinčeky, mäta pieporná, aníz, oregano, semienka zeleru, ľanové semienko, baza čierna, semienka gaštanu a šalvia. , rozmarín, tymián.

Aké sú výhody čaju?

Čaj obsahuje asi 30 polyfenolov vrátane katecholamínov – biologicky účinných látok, ktoré sú súčasťou steroidov, flavonoidov alkaloidy a iné aktívne zlúčeniny. Zelený čaj bohatšie na tieto látky ako čierna. Katecholamíny obsiahnuté v čaji zlepšujú trávenie, posilňujú steny ciev a kapilár a znižujú ich priepustnosť. V kombinácii s kofeínom obsiahnutým v čaji majú polyfenoly stimulačný účinok na mozog. Zelený čaj znižuje riziko vzniku chorôb, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.

Výhody produktov s polyfenolmi. Čo viete o polyfenoloch a ich zdravotných výhodách? Tieto látky sa nachádzajú v mnohých potravinách.

Najprv však zistíme, čo presne tieto „polyfenoly“ sú.

Polyfenoly sú prírodné antioxidanty a patria k rastlinným pigmentom.

Oni schopné chrániť bunky DNA pred účinkami karcinogénov a brániť ich tvorbe a šíreniu rakovinové bunky v ľudskom tele.

Ešte jeden pozitívna vec polyfenoly sú ich schopnosť odmastiť jedlo, nasýtený tukom.

Príkladom je francúzsky zvyk. Podľa tradície je kuchyňa tejto krajiny bohatá tučné jedlá, čo by malo viesť k zvýšeniu cholesterolu a vzniku chorôb.

To sa však nestane, pretože Francúzi pijú veľa červeného vína po jedle alebo počas jedla.

Len červené víno obsahuje dostatočné množstvo polyfenoly, ktoré chránia cievy, redukujú tuky v potravinách, pomáhajú pri artritíde, cukrovke a znižujú pravdepodobnosť vzniku Alzheimerovej choroby.

Netreba sa však hneď pustiť do práce a piť stále len víno. Alkohol vo veľkom množstve sa totiž stáva vaším nepriateľom, nie priateľom. Dobrou správou je, že polyfenoly sa nachádzajú v mnohých iných potravinách vo vašej strave.

Napríklad čaj je nasýtený týmito pigmentmi, najmä zelený čaj, ktorý vás ochráni predčasné starnutie a výskyt a rozvoj rakoviny.

Existujú tvrdenia, že pitie šálky trikrát denne vás ochráni pred rakovinou.

Rastlinné pigmenty v červenom víne a zelenom čaji môžu spomaliť rozvoj leukémie a iných druhov rakoviny.

Polyfenoly sa nachádzajú v ovocí a bobuliach sú napríklad bohaté na pigmenty:
hrozno
brusnica
granátové jablko
čučoriedka
orechy
šťava z granátového jablka
olivový olej
kakaové bôby
jablká
maliny
jahodový
čokoláda
tmavé fazule
bazalka
Všetky obsahujú polyfenoly. Vyberte si preto svoj obľúbený produkt a ozdravte svoje telo.

Láska šťava z granátového jablka? Pite ho každé ráno s raňajkami.

Vyprážať jedlo len na olivový olej alebo pridajte do šalátov.

Radi pridávate korenie? Potom sa lyžička postará o vaše cievy.

Orechy pridajte do pečiva alebo zákuskov a po chvíli sa vám vaše telo poďakuje výborný zdravotný stav a pohodu.

Teraz stojí za to zistiť, aké látky patria k polyfenolom.

V prvom rade toto vitamín P. Práve tá chráni naše cievy a má pozitívny vplyv na fungovanie srdcového svalu.

Zahŕňa tiež polyfenoly kurkumín, ktorý je svojou povahou silným antioxidantom. Má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt.

silymarínďalšia látka, ktorá patrí medzi polyfenoly. Nachádza sa v niektorých bylinkách a vďaka svojmu zloženiu pomáha prečistiť organizmus a odstrániť všetko toxické látky a nahromadený odpad.

Okrem toho je silymarín schopný obnoviť pečeň.

Okrem všetkých vyššie uvedených prospešné vlastnosti, polyfenoly majú mnoho ďalších pozitívne vlastnosti, medzi ktoré patrí napr omladenie pleti a udržiavanie jej pevnosti a pružnosti, odstraňovanie voľných radikálov.

Polyfenoly majú protizápalový a hojivý účinok, odstraňujú a zabraňujú ochoreniam ďasien, zlepšujú krvný obeh a znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Ako vidíte, polyfenoly sú pre telo prospešné pigmenty, ktoré vám môžu predĺžiť život a udržať normálnu pohodu v celom tele.

Preto konzumujte vyššie uvedené potraviny a vyzerajte každý rok mladšie. Ak vám to voľný čas dovolí, môžete variť lahodný dezert zo zmrzliny, vlašské orechy , čokoláda a jahody.

Okrem toho, že dostanete nebeské potešenie, vďaka polyfenolom získate dobré zdravie.