Hogyan hat a haloperidol a szervezetre? Gyógyászati ​​segédkönyv geotar

Az élelmiszeradagok összeállításakor felmerül a kérdés, hogy fehérje standardok az emberi táplálkozásban.

A múlt század 60-as éveiben kezdődtek az emberek számára szükséges étrendi fehérjemennyiség kutatásai. Akkoriban az élettan egyik megalapítója táplálás Voith K. az emberekben kiürült nitrogén mennyiségének meghatározása, valamint az elfogyasztott élelmiszerek átlagos összetételére és mennyiségére vonatkozó statikus információk alapján arra a következtetésre jutott, hogy egy felnőtt ember szükséglete mérsékelt fizikai munkavégzés során egyenlő. 118 g fehérjét naponta.

Nyugaton, és különösen az USA-ban számos kutató foglalkozott már többször azzal a kérdéssel, hogy mennyivel lehet csökkenteni a bevitt fehérje mennyiségét a nitrogénháztartás állapotának megzavarása nélkül negatív nitrogénegyensúly irányába, azaz fehérje létrehozása nélkül. éhezés. Ezek a kutatók megpróbálták meghatározni a fehérje minimumot, vagyis azt a minimális fehérjemennyiséget, amelynél még lehetséges a nitrogén egyensúly fenntartása.

Ebből a célból Chittenden 26 emberen hajtotta végre kísérleteit, köztük saját magán. A kísérletek átlagosan körülbelül 8 hónapig tartottak. Kísérleteiben átlagosan napi 50-60 g fehérje adagolt. Ugyanakkor az alanyok egy részénél beállt a nitrogénháztartás, más részüknél ez nem valósult meg - jelentősen fogytak (8 hónap alatt 6 kg-ig) és lesoványodott megjelenésűek voltak.

Hindhede, szintén hosszú távú kísérletek alapján, a burgonyát alapélelmiszerként használva (ez a termék szénhidrátban gazdag és fehérjében szegény) arra a következtetésre jutott, hogy tovább csökkenthető az élelmiszerekben lévő fehérje mennyisége.

Hindhede napi 25-35 g fehérje bevitelét tartotta elegendőnek, bár ő maga és kísérleti alanya krónikusan negatív nitrogénmérleggel rendelkezett. Így Hindhede észrevételeinek eredménye jogot ad arra, hogy a szerző álláspontjával közvetlenül ellentétes következtetést vonjunk le, nevezetesen az elfogadhatatlanságot. éles hanyatlás fehérje standardok az étrendben.

A hosszan tartó fehérje-korlátozás hatásai viszonylag hosszú idő elteltével káros hatással lehetnek. Különösen azt találták, hogy kis mennyiségű bejövő fehérje esetén a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállása csökken. A táplálékban lévő fehérje mennyiségének magasabbnak kell lennie, mint a szervezet minimális nitrogéntartalmú vegyületek iránti igénye, mert szükség van némi tartalékra, amelyet fokozott élettani aktivitás esetén felhasználhatnának. Ezen adatok alapján a szovjet tudósok (M. N. Shaternikov, B. A. Lavrov, B. I. Zbarsky stb.) arra a következtetésre jutottak, hogy a fehérjebevitel korlátozása nem kívánatos.

Az étrend összeállításakor a fehérjeminimumra és a fehérjeoptimumra kell összpontosítani, azaz az élelmiszerben lévő fehérje mennyiségére, amely teljes mértékben kielégíti a szervezet szükségleteit, wellness, nagy teljesítmény, kellő ellenállás a fertőzésekkel szemben, és a gyermekek számára a növekedési igények is.

Egy felnőtt napi átlagosan 80-100 g* fehérje étkezéssel együtt történő bevitele teljes mértékben kielégíti a szervezet szükségleteit normál fiziológiás körülmények között, könnyű munka mellett.

Mérsékelt munkavégzéshez körülbelül 120 g, nehéz fizikai munkához körülbelül 150-160 g fehérje szükséges, ennek a fehérjemennyiségnek legalább 30%-ának állati eredetűnek kell lennie.

Gyermekek esetében a növekedési igények miatt növelni kell az 1 kg-ra jutó fehérje normát. O.P. Molchanova szerint 1-3 éves gyermekeknek napi 55 g fehérjére van szükség, 4-6 éves gyermekeknek 72 g, 7-9 éves gyermekeknek 89 g. 10-15 éves korban évesen kell naponta 100- mókus.

Az étrendnek legalább 60 g zsírt kell tartalmaznia, mivel ez tartalmazza a sejtépítéshez szükséges zsírban oldódó vitaminokat és lipoidokat. Napi 3000 kcal fogyasztása esetén körülbelül 100 g zsír fogyasztása javasolt étkezés közben. Ennek a zsírmennyiségnek 30-50%-ának állati eredetű zsírokból kell származnia.

Az ételnek szénhidrátot, ásványi sókat és megfelelő mennyiségű vitamint is tartalmaznia kell. Az emberi táplálékban lévő szénhidrátok napi mennyisége 400-500 g legyen

Élelmiszer és mások negatív tényezők, biztosítva káros hatások tovább fontos szervek személy:

Porcszövet

A következő tényezők és élelmiszerek negatív hatással vannak a porcszövetre:

• Túlsúly
• Cukor
• Só (napi fogyasztása 1,5-5-6 g legyen)
• Édes
• Cukrászda
• Búza
• Cékla (a benne lévő jelenlét miatt nagy mennyiség purin anyagok és répacukor)

Hozzászólások:

Ezért az összes fent felsorolt ​​terméket élesen korlátozni kell vagy teljesen ki kell zárni. Kívül, porcszövet fél minden édességtől és minden pékárutól, ezért ezeket erősen korlátozni kell vagy teljesen ki kell zárni az étrendből, és mézzel kell helyettesíteni, heti 3 (három) alkalommal 30-35-50 g-mal. Jobb mézet inni éhgyomorra 250 ml meleg (400) forralt vízzel 1,5-2,5 órával reggeli előtt. Fehér kenyér, kenyér, zsemle helyett fekete kenyeret kell enni (a norma napi 200-250 g); rizs (75 g rizs 100 g kenyeret helyettesít). De mivel a rizs nem tartalmaz rostot, hajdinával kell kombinálni: 75 g rizs + 75 g hajdina vagy 100 g hajdina + 50 g rizs, ami 250 g kenyérnek felel meg. Ezt a kását főzhetjük zöldségekkel (100 g friss káposzta + 50 g sárgarépa + 30 g hagyma) + 30 g növényi olajjal a zabkása elfogyasztása előtt + 1,5 g sóval, vagy mazsolával (50 g személyenként).

Bármilyen gabonafélékből készült kása főzése 21-23 perc, vízben kell főzni: 150 g gabonapehelyre számítva 300-350 g víz. Az első 5 percben a kását nagy lángon főzzük, és ügyelni kell arra, hogy a hab ne fogyjon ki, mivel minden értékes koncentrálódik benne. Amikor kezd besűrűsödni, mérsékeljük a hőt, és lassú tűzön pároljuk.

Vese

A következő tényezők és élelmiszerek befolyásolják a veseműködést:

• Víz
  Megjegyzés: norma - 1,25 l - 1,5 l - 2,0 l - 2,5 l; de figyelembe véve a termékekkel a szervezetbe jutó folyadékot is, hiszen minden termék összetételében vizet tartalmaz és a termékekkel mintegy 700 (hétszáz) gramm jut a szervezetbe.

• Fehérje (különösen hús- és halfehérje)
  Megjegyzés: A vesék jobban tolerálják a tejfehérjét és a tojást.

• Só
  Megjegyzés: a norma legfeljebb 5-6 gramm, de jobb - 1,5 - 2,0 - 3,0 gramm.

Máj

A következő tényezők és élelmiszerek befolyásolják a májműködést:

• Felesleges szénhidrát
  Megjegyzés: a könnyen emészthető keményítőkből (méz, cukor, lekvár, lekvár, édességek - 35-50 gramm, konzervek - 2 evőkanál) - 250-270 gramm - csak a fiziológiai normának kell bejutnia a szervezetbe.

• Túlzott fehérje
  Megjegyzés: 50-60 gramm állati fehérje, ami 250-270 gramm állati fehérjének felel meg, beleértve:
  - 150 g bármilyen főtt hús + 120 g túró (1 üveg kefir + 100 g tejföl);
  - 250 g főtt hal + 120 g túró;

• Túlzott zsír
  Megjegyzés: 70 - 90 g zsírok: 30 g növényi olaj + 25 g vaj vagy 30 g disznózsír, a többi zsír.

A zöldségek biológiai aktivitása

Biológiai aktivitásuk szerint a zöldségeket 7 csoportra osztják.

A zöldségek biológiai aktivitásának táblázata

Csoport	A zöldségek neve
	Sárgarépa, erős paprika, jamgyökér (édesburgonya)
	Sütőtök, édesburgonya levelek, spenót (Malabar)
	Metélőhagyma - hagyma, bazsalikom, menta, citromfű, spenót
	Fehérrépa saláta, kapor, spárga saláta, zöldség krizantém, kínai kel pak-chai, osen saláta
	Zöldborsó, káposzta, saláta, spárga
	Paradicsom, édes zöldpaprika, szójabab

A radioaktív anyagok felhalmozódása alapján a zöldségeket 10 csoportra osztják növekvő sorrendben.

A zöldségfélék megoszlási táblázata a bennük lévő radioaktív anyagok felhalmozódása alapján

Csoport	A zöldségek neve
	Burgonya

A táblázatból kiderül, hogy a káposzta a legtisztább, de nitrátokat halmoz fel, ezért napi 100 g-nál nem több fogyasztása javasolt; Használat előtt be kell áztatni (30-60 perc).

Fehérje norma, az emberi szervezet által fogyasztott zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, hüvelyesek, naponta

• Az emberi szervezet által naponta fogyasztott fehérje normája 100-120 g, beleértve:
  - 50-60 g állati fehérje (hús, hal, tojás, sajt, túró, kefir, aludttej, tej);
  - 50-60 g fehérje növényi eredetű(gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, magvak, kenyér és minden pékáru).
  1. megjegyzés: - 50 - 60 g állati fehérjét tartalmaz:
  - 150 g hús + 120 g túró;
  - 250 g hal + 120 g túró;
  - 150 g hús + 500 g kefir.

2. megjegyzés. Példák az emberi szervezet által naponta elfogyasztott fehérje normájának számításaira, amelyeket a különböző termékek táplálás

1. példa

Kiinduló adatok:

500 ml 1,5% zsírtartalmú kefir (15,0 g fehérje).

Számítás: 34,65 g + 15,0 g = 49,65 g, ami a norma (50-60 g fehérje).

2. példa

Kiinduló adatok:

150 g marhahús (34,65 g fehérje);

500 ml 1,5% zsírtartalmú joghurt (23,5 g fehérje).

Számítás: 34,65 g + 23,5 g = 58,15 g, ami a norma (50-60 g fehérje).

Az emberi szervezet által naponta fogyasztott zöldségek normája személyenként 300-600 g.

Az emberi szervezet által naponta elfogyasztott gyümölcs normája személyenként 300-500 g.

Az emberi szervezet által naponta fogyasztott gabonafélék normája 110-150 g.

Megjegyzés: 75 g gabonapehely 125 g kenyeret helyettesít.

Az emberi szervezet által naponta elfogyasztott kenyér normája 200-250 g.

Az emberi szervezet által naponta fogyasztott hüvelyesek (bab, borsó, bab, szójabab, lencse) normája személyenként 150-180 g. Célszerű vacsorára vagy ebédre zöldségekkel fogyasztani.

Tájékoztatás a figyelmedbe!

Kása elfogyasztása után 10-15 perccel később C-vitamint kell bevenni, hogy megkösse a fitinsavat, ami gátolja az ásványi anyagok felszívódását, valamint a kenyeret és a pékárut. A C-vitamin nem termelődik a szervezetben, és a B12-vitamin antagonistája, amely viszont megtalálható a húsban és a tojássárgájában, így a C-vitamin nem fogyasztható ezekkel az ételekkel. A B12-vitamin hiányzik a csirke-, liba- és kacsahúsból; tartalékként tárolódik a szervezetben.

Az alábbiakban olyan alkalmazásokat mutatunk be - táblázatokat, amelyekből önállóan megtudhatja, hogy mennyi legyen a normál testsúlya, hány kilokalóriát kell tartalmaznia naponta az elfogyasztott ételnek, valamint ezen információk alapján a táblázatok segítségével könnyen készíthet magának egy ilyen menüt, amely optimálisan kombinálja a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, miközben biztosítja, hogy a termékek energiaértéke pontosan megegyezzen az alábbi táblázatban feltüntetett, csak Önnek megfelelő számú kilokalóriával. Ha fogyni szeretne, a napi kalóriabevitelnek alacsonyabbnak kell lennie, mint a táblázatban az életkorának és életmódjának megfelelő. De ne vigyük túlzásba, optimális a kalóriabevitel 15-25%-os csökkentése, a lényeg az étrend időtartama és fokozatossága, és nem a nehéz ételekről a böjtre való hirtelen átállás és fordítva. Ha hízni szeretne, akkor ennek megfelelően növelnie kell a naponta elfogyasztott étel kalóriatartalmát is, nem feledkezve meg annak hasznosságáról/károsságáról sem.

Függelék, egyes termékek másokkal való helyettesítésének lehetséges lehetőségei

Egyes termékek másokkal való helyettesítésének lehetséges lehetőségeinek táblázata

Egyes zöldségek másokkal való helyettesítésének lehetséges lehetőségeinek táblázata

Fehérje, zsír, szénhidrát, víz, főtt ételek kalóriatartalmának táblázata

Függelék, férfiak testtömege (New York-i orvosok szerint)

Testsúly táblázat férfiaknak (New York-i orvosok szerint)

Magasság, cm	ábra (Súly, kg)
	Sovány	Normál	Tömeges

Függelék, női testsúly (New York-i orvosok szerint)

Női testsúly táblázat (New York-i orvosok szerint)

Magasság, cm	ábra (súly, kg)
	Sovány	Normál	Tömeges

TÁPLÁLÁS- az energiafelhasználás fedezéséhez, a test sejtjeinek és szöveteinek felépítéséhez és megújításához, valamint a szervezet funkcióinak szabályozásához szükséges tápanyagok komplex felvételi, emésztési, felszívódási és asszimilációs folyamata a szervezetben.

Az élelmiszerekben található kémiai anyagokat, amelyek az anyagcsere során asszimilálódnak, tápanyagoknak nevezzük.

Az emésztés során a táplálékanyagok bejutnak az emésztőszervekbe, az emésztőenzimek hatására különféle változásokon mennek keresztül (lásd Emésztés), bejutnak a szervezet keringő folyadékaiba és így a szervezet belső környezetében faktorokká alakulnak (lásd Anyagcsere és energia) . Az ember az állatvilágból emelkedett ki, ezért táplálkozásának mérlegelése nem korlátozódhat a P. fentebb megadott tisztán biológiai meghatározására. Amikor az emberi életet vizsgáljuk, társadalmi, gazdasági és higiéniai jellegű kérdésekkel találkozunk.

Sztori

A 20. század második felében. RENDBEN. A világ népességének 50%-a, ch. arr. V fejlődő országok, fehérje-energia hiányt tapasztal. Szóval a 70-es években. Az ember által fogyasztott élelmiszerek energiaértéke a fejlett országokban átlagosan 3060 kcal, a fejlődő országokban 2150 kcal volt, a szervezetbe jutó fehérje 90, illetve 58 g, az állati eredetű fehérjéké pedig 44 és 19 g. , mindenekelőtt , a gyermekek egészségéről. Fehérje-energia alultápláltság in gyermekkor hátrányosan befolyásolja a testi és szellemi fejlődést, ami viszont negatív hatással lehet a későbbiekre közösségi munka ezeket a személyeket.

Az élelmiszer, mint társadalmi probléma elemzésében nagy jelentőséggel bírt K. Marx, F. Engels és V. I. Lenin malthusianizmus elleni küzdelme (ld.), amely az élelmiszerhiányt a túlzott népességnövekedéssel magyarázta.

V. I. Lenin megmutatta, hogy a cári Oroszországban az élelemhiány nem ennek tudható be túlzott növekedés népesség, hanem a kapitalista társadalom ellentmondásai miatt.

A földrajzi és éghajlati tényezők ismerten fontosak az élelmiszertermelésben.

A lakosság élelemellátásában azonban előtérbe kerülnek a társadalmi tényezők. Példa erre az északi népek életmódjának és táplálkozásának gyökeres átalakulása hazánkban a Nagy Októberi Szocialista Forradalom után. A brazil tudós, J. de Castro „Az éhezés földrajza” című könyvében kimutatta, hogy a fejlődő országok élelmiszerhiányát és az Egyesült Államok lakosságának egy részének éhezését a tőke elnyomása okozza, nem pedig a földrajzi és éghajlati tényezők. Az ENSZ szakértőinek következtetése szerint a földkerekség erőforrásai helyes felhasználás esetén a bolygónkon jelenleg elérhetőnél lényegesen nagyobb népesség ellátását tennék lehetővé. Úgy tartják, hogy világtermelésélelmiszeripari termékek mennyisége a 60-70-es években. 20. század csak rendben. 15% lehetséges. A modern világban hatalmas összegeket költenek katonai szükségletekre. Az országunk által a fegyverkezési verseny és az azt követő leszerelés korlátozására javasolt intézkedések lehetővé tennék, hogy ezeket az alapokat az emberiség javára fordítsák, beleértve a bolygónkon élő népek ésszerű táplálkozásának megszervezését.

Az ENSZ szakosított szervezetei - WHO, FAO, UNICEF - az országok nemzeti fejlesztésének részeként egy hosszú távú program végrehajtását javasolták az elégtelen fehérje- és mindenekelőtt a fehérjehiányos betegségek leküzdésére. Ezek a programok veszteségcsökkentést tartalmaznak tápérték termékek technológiai feldolgozása és szállítása során, az emberi mezőgazdaságban rosszul hasznosított növényekből származó fehérjék felhasználása, például lucernalevélből, olajos magvak fehérjeforrásként történő felhasználása (fehérje kinyerése pogácsából, lisztből), nagy termőképességű növényfajták mezőgazdaságba terjesztése és termesztésükhöz hatékony műtrágyák alkalmazása (az ún. zöld forradalom), mezőgazdasági takarmányozási felhasználás. állati és emberi egysejtű fehérjék (lásd), kedvezőtlen aminosav összetételű élelmiszerek dúsítása hiányzó aminosavakkal, bővebben teljes használatóceáni erőforrások és egyéb események. A „zöld forradalom” végrehajtásának kudarcai megmutatták, hogy ennek a programnak a végrehajtása a fejlődő országokban csak akkor lehetséges, ha azok gyökeresen átalakulnak. szociális struktúra, átmenet a szocialista fejlődés útjára.

A fejlett országokban, ahol a lakosság egy része mozgásszegény életmódot folytat, rendszeresen stresszt él át és finomított, ballasztanyagokban szegény, zsírban, könnyen emészthető szénhidrátban és sóban gazdag ételeket fogyaszt, az elhízás elleni küzdelemben társadalmi probléma merült fel, érelmeszesedés, szívkoszorúér-betegség, magas vérnyomás, cukorbetegség.

A szocialista tervrendszer jelentős előnyökkel rendelkezik a kapitalizmussal szemben a táplálkozási betegségek elleni küzdelemben (lásd). Lehetővé tette a KGST keretein belül az élelmiszeripari termékek előállításával és forgalmazásával kapcsolatos kutatások főbb irányainak előrejelzését a régiók sajátosságai és az emberi szükségletek függvényében. Hazánkban radikális intézkedéseket tettek a táplálkozási hiány okozta tömeges betegségek, például a pellagra (lásd), és az ételmérgezés teljes megszüntetésére. széleskörű felhasználás a cári Oroszországban (például mérgezés úgynevezett részeg kenyérrel). A táplálkozási betegségek elleni küzdelem és megelőzésük megszervezése alapkutatásokon alapul az emberi táplálkozási szükségletek normáinak alátámasztására, figyelembe véve az életkort, nemet, a végzett munka jellegét, éghajlati viszonyok. 1919-ben V. I. Lenin feladatul tűzte ki az emberi táplálkozási normák kidolgozását, megjegyezve, hogy elfogadhatatlan, hogy ezeket csak energiaértékre csökkentsék. Kiemelte: „A norma az, hogy figyelembe kell venni, a tudomány szerint mennyi kenyérre, húsra, tejre, tojásra stb. van szüksége az embernek, vagyis nem a kalória mennyisége, hanem a kalória mennyisége és minősége. élelmiszer” (V. I. Lenin, Complete Collected works, 40. kötet, 342. o.). Hazánkban a tudományosan megalapozott élelmiszer-szabványok kialakulása lehetővé tette az élelmiszertermelés ésszerű tervezését és a lakosság táplálkozásának tudományosan megalapozott megszervezésének feltételeinek megteremtését. Az élelmiszertermelés tervezésének és a lakosság ésszerű táplálkozásának megszervezésének fontos láncszeme volt az élelmiszerek kémiai összetételét bemutató hazai táblázatok elkészítése (lásd). Ezeket a táblázatokat országszerte és az egyes régiókban széles körben alkalmazzák a lakosság táplálkozásának tervezésében, a közétkeztetés megszervezésében.

Azért, hogy radikális megoldásélelmezési probléma hazánkban, az SZKP XXVI. Kongresszusa felismerte egy speciális élelmezési program kidolgozásának szükségességét. A program célja a lakosság zavartalan élelmiszerellátásának lehető legrövidebb időn belüli megoldása, a mezőgazdasági termelés jelentős növekedésének biztosítása. a mezőgazdaság integrált fejlesztésén alapuló termékek. A közétkeztetés racionális szervezésének alapja a tudományosan megalapozott P. szabványok kialakítása (ld.). A közétkeztetés továbbfejlesztésével párhuzamosan az SZKP 26. Kongresszusa felismerte, hogy a tizenegyedik ötéves terv során gyorsan kell fejleszteni a kész- és félkész termékek gyártását. Hazánkban rengeteg munka történt és folyik a gyermek- és serdülőkorúak gyermekfelügyeletének megszervezésén. Ebből a célból gyermekszabványokat dolgoztak ki. különböző korúak, elkészültek a hazai bébiétel-termékek, a gyermekintézmények étlapjait dolgozták ki, és folyik a munka az iskolások ésszerű táplálkozásának megszervezésén (lásd alább Gyermekétkeztetés). Az SZKP XXVI. Kongresszusán döntés született a gyermek- és diétás táplálkozási termékek gyártásának gyors fejlesztéséről, valamint a fehérjékkel, vitaminokkal és egyéb hasznos összetevőkkel dúsított élelmiszerek előállításának növeléséről.

A társasági koncertek között. és san.-gig. A lakosság táplálkozásának ésszerűsítését és a táplálkozási betegségek megelőzését célzó intézkedések kiemelt helyet foglalnak el az egészségügyi és élelmiszer-felügyelet. Ipari forradalom, az egyre növekvő mezőgazdasági vegyszerhasználat a környezet és ezen keresztül az élelmiszerek szennyeződésének veszélyét is maga után vonja. A szocialista tervgazdasági rendszer óriási előnyökkel rendelkezik a kapitalizmussal szemben a környezet védelmében (lásd) és az élelmiszer-szennyeződés megelőzésében. Hazánkban sok munka folyik annak érdekében, hogy megakadályozzuk a vegyszerek élelmiszerekbe kerülését. az emberi egészségre káros adalékanyagok (lásd Élelmiszer-adalékanyagok).

A társasági rendezvények rendszerében a szervezet számára G1. A lakosság körében fontos helyet foglal el a racionális filozófia alapjainak népszerűsítése, a helytelen nézetek, rossz szokások és vallási előítéletek elleni küzdelem.

Az emberi társadalom fejlődése során jelentős változások mentek végbe a táplálkozásban, az ember majomszerű ősei túlnyomórészt ettek növényi élelmiszerek, a primitív emberek, például a neandervölgyiek főként vadászattal és bizonyos mértékig növényi táplálék gyűjtéssel foglalkoztak. A mezőgazdaság megjelenésével a növényi élelmiszerek ismét jelentős szerepet kaptak az emberi táplálkozásban. Miután megtanulta hőkezelés táplálékot, az ember emészthetőbbé tette, és olyan növényeket tudott élelmiszer-alapanyagként felhasználni, amelyek nem szolgáltak táplálékul majomszerű őseinek. A vallásnak volt és van bizonyos befolyása az emberi táplálkozás természetére. A kereszténység és az iszlám a hosszú böjt betartását írja elő, amelyek túlzott időtartama káros volt. A cári Oroszországban a nagyböjt idején A-vitamin-hiányos esetek (xeroftalmia) fordultak elő.

A helyes P.-ről felhalmozott tudományos információk elemzését és általánosítását például az ókori tudósok végezték. K. Galen. A középkorban Európában a táplálkozástudomány (táplálkozás) gyakorlatilag nem fejlődött ki. A táplálkozástudományi ismeretek általánosítása és továbbfejlesztése Ibn Sina munkája volt. A reneszánsz tudományok virágzása új tények felhalmozódásához és alapvető általánosításokhoz vezetett, amelyek a G1 tudományának alapját képezték. A híres természettudós és filozófus, F. Bacon (1561-1626) a táplálkozás szerepét támasztotta alá a hosszú életben, és érdeklődött a táplálkozás terápiás alkalmazása iránt.

Az övében további fejlődés a táplálkozástudomány a biokémia és a fizika vívmányaira támaszkodott. A termodinamika első főtételének felfedezése és ennek a törvénynek az állatokra való alkalmazhatósága óriási hatással volt a táplálkozással kapcsolatos tudományos elképzelések fejlődésére. Megállapítást nyert, hogy az élelmiszer-anyagok égése és biológiai oxidációja azonos hőmennyiséget termel, ez lehetővé tette a biol, az oxidáció és az égés egyenértékűségéről szóló tézis megfogalmazását. Mayer (J. R. Mayer) megfogalmazta a tápláléklánc fogalmának alapjait (lásd), bemutatva, hogy a Földön élő szervezetek által elfogyasztott energia átalakult napenergia.

19. század A táplálék élettanának és biokémiájának rohamos fejlődése jellemezte, ebben az időszakban az emésztés folyamatairól, a táplálék emésztőrendszeren keresztüli mozgásáról, a tápanyagok felszívódásáról és későbbi asszimilációjáról, valamint a vegyi anyagokról készültek tanulmányok. élelmiszerek összetétele. J. Liebig (1847) és L. Pasteur (1857) elképzeléseket fogalmazott meg a különféle ásványi anyagok táplálkozásban betöltött szerepéről.

Az emésztés fiziológiájával kapcsolatos modern elképzelések alapja I. P. Pavlov munkája. században megkezdett kutatásoknak köszönhetően. és amely a 20. század első felében is folytatódott, felfedezték a P. fő esszenciális tényezőit, nevezetesen: vitaminokat (N.I. Lunin, K. Funk stb.), esszenciális zsírsavakat, esszenciális aminosavakat és ásványi anyagokat [Mendel (L.V. Mendel), McCallum (E.V. McCollum) stb.]. Ezek a tanulmányok szilárd alapot teremtettek az emberi táplálkozási szükségletekkel kapcsolatos modern elképzelésekhez.

A P. szabványok kidolgozásában nagy elismerés illeti M. N. Shaternikovot, O. P. Molcsanovát, M. Rubnert és W. Atwatert.

A Szovjetunió Nagy Októberi Szocialista Forradalma után P. tudománya különösen gyorsan kezdett fejlődni. Ezt nagyban elősegítette, hogy V. I. Lenin nagy figyelmet fordított az élelmezési probléma megoldására. Ez tükröződött mind munkáiban, mind pedig számos, már a szovjet hatalom első éveiben kiadott rendeletben. V. I. Lenin ötletének megtestesítője az volt, hogy 1920-ban hazánkban létrehoztak egy táplálkozás-fiziológiai tudományos kutatóintézetet, amelynek igazgatójává M. N. Shaternikovot nevezték ki. Tíz évvel később ennek az intézetnek a bázisán alakult ki egy nagyobb Táplálkozástudományi Intézet, amelynek B. PI lett az igazgatója. 3 uradalmi. A Táplálkozástudományi Intézet irányító és koordináló központja volt hazánk táplálkozástudományának fejlődésében. A 60-70-es években. A Szovjetunió Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetében, A. A. Pokrovszkij vezetésével végezték el. egész sor alapkutatás, amely a racionális és kiegyensúlyozott táplálkozás koncepciójának kidolgozásának alapjául szolgált (lásd).

A 20. század második felében. P. problémái iránti érdeklődés meredeken megnő. Nemcsak állami, hanem nemzetközi szinten is figyelembe veszik őket. Az e problémák iránti megnövekedett érdeklődést társadalmi, gazdasági és orvosi jelentőségük, valamint általában bolygónkon az élelmiszer-források és különösen a fehérjeforrások hiánya határozza meg.

Mind a Szovjetunióban, mind külföldön a P. problémákkal foglalkozó tudományos munka a következő fő irányokban folyik: elméleti kutatás a tápanyagok emésztése, felszívódása és asszimilációja; új fehérjeforrások felkutatása, különösen élelmiszer- és takarmányfehérje; a tápanyagok és élelmiszerek fogyasztására vonatkozó szabványok kidolgozása és tisztázása a lakosság különböző kategóriái számára; kémia tanulmányozása élelmiszeripari termékek és kulináris ételek összetétele; a kezelés alapjainak fejlesztése. P., beleértve a szonda és a parenterális P. problémáit, a P. alapjait egy egészséges és beteg gyermekben, beleértve az anyatej-helyettesítők, a megelőző P. és más gigabájtok problémáját. problémák P.

Táplálkozási szabványok

A P.-ről szóló modern tudomány elméleti alapja a kiegyensúlyozott P. fogalma, amelyet hazánkban az Orvostudományi Akadémia akadémikusa, A. A. Pokrovsky fogalmazott meg. E koncepció szerint biztosítva normális élet lehetséges, feltéve, hogy a szervezet a szükséges mennyiségű energiával, fehérjével, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és vízzel a szervezet számára szükséges arányban el van látva.

A kiegyensúlyozott táplálkozás fogalma az egyes anyagok arányának meghatározásakor az élelmiszeradagokban (napi élelmiszerkészletekben) a modern ötletek az anyagcseréről és az energiáról. Ebben az esetben a fő figyelmet az úgynevezett esszenciális élelmiszer-összetevőkre fordítjuk, amelyeket a szervezet enzimrendszerei nem szintetizálnak, ezért a diétával a szükséges mennyiségben be kell juttatni a szervezetbe. Ezek az élelmiszer-összetevők esszenciális aminosavak, esszenciális (többszörösen telítetlen) zsírsavak és vitaminok. A plasztikus funkció (fehérjék képzése) mellett az aminosavak (lásd) számos hormon és neurotranszmitter (tiroxin, adrenalin, acetilkolin stb.) szintézisének kiinduló vegyületei. A többszörösen telítetlen zsírsavak (lásd) esszenciálisak alkatrészek biomembránok és kiindulási anyagok prosztaglandinok és más biológiailag aktív anyagok szintéziséhez. Számos vitamin (lásd) koenzim funkciókat lát el, és részt vesz a redox reakciókban. Az élelmiszerek alapvető összetevői számos ásványi anyag (lásd) és a víz. A szervezetbe kerülő tápanyagok nem szívódnak fel teljesen, ehhez kapcsolódóan a koncepció az ún. tápanyag emészthetőségi együtthatója. Ez az együttható százalékban fejezi ki a belekben felszívódó élelmiszer-anyagok arányát. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok emészthetőségi együtthatóinak meghatározásában W. Atwatert illeti meg az elismerés.

Az étrend energiaértéke az alkotó fehérjékben (lásd), zsírokban (lásd) és szénhidrátokban (lásd lásd) található energiából áll. Ugyanakkor a szénhidrátok elsősorban energiaszállító szerepet töltenek be, míg a zsírok és főleg a fehérjék szintén szükséges anyag műanyag célokra. A fehérjék energiaanyagként való felhasználása rendkívül veszteséges a szervezet számára. Egyrészt a fehérjék sokkal szűkösebbek, mint a zsírok és a szénhidrátok, másrészt lebontásuk során mérgező hatású anyagok keletkeznek. Feltételezik, hogy 1 g élelmiszer fehérje, zsírja és szénhidrátja, figyelembe véve az emészthetőséget, 4, 9 és 4 kcal energiát ad a szervezetnek. Az élelemből kapott energiát az ún. alapanyagcsere (lásd), a szervezet bioszintézis folyamatok megvalósításához szükséges energiafelhasználásának biztosítására szerves anyag, aktív anyagok szállítására, fizikai aktivitás fenntartására stb. Az élelmiszerben lévő energia egy része hő formájában eloszlik.

Megállapítást nyert, hogy az ember még viszonylag teljes nyugalomban is (nyugodt testhelyzetben fekve) 1200-1600 kcal-t költ naponta. Ez az ún BX. Már kis mennyiségű táplálék elfogyasztása is fokozza a bazális anyagcserét, amit a táplálék specifikus dinamikus hatásának neveznek. Egy felnőtt, gyakorlatilag egészséges ember energiafelhasználása (nappali teljes energiafogyasztás) szakmától, nemtől és éghajlati viszonyoktól függően jelentős határok között ingadozhat. A fizikai munkával nem összefüggő vagy kisebb fizikai erőfeszítést igénylő személyek napi energiaszükséglete 2500-2800 kcal. Jelentős fizikai erőfeszítéssel járó munkavégzés során szükség van az élelmiszerek energiaértékének növelésére.

Az emberi táplálkozás tudományosan megalapozott standardjai olyan alapkutatások eredményein alapulnak, amelyek feltárták a fehérjék (beleértve az őket alkotó aminosavakat), lipidek, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok táplálkozásban betöltött szerepét és asszimilációs mechanizmusait. Az 1. táblázat mutatja egy felnőtt átlagos tápanyag- és energiaszükségletét. Hazánk olyan emberi táplálkozási szabványokat dolgozott ki, amelyek figyelembe veszik a nemet, az életkort és a szervezet energiafelhasználását. Ezeket a szabványokat időszakonként felülvizsgálják a tudomány legújabb eredményeinek figyelembevételével és a lakosság munka- és életkörülményeiben bekövetkezett változásokkal összhangban, beleértve a munkaerő növekvő gépesítését az iparban, a mezőgazdaságban, a mindennapi életben, a fejlődésben. városi közlekedés – azaz figyelembe véve az emberi szervezet energiafogyasztásának csökkenéséhez vezető változásokat.

A kiegyensúlyozott étrend képletében az összetevők aránya a munkakörülményektől és a személy testétől függően változik. Megállapítást nyert, hogy a fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális aránya az étrendben egy gyakorlatilag egészséges ember táplálkozásához közel 1:1:4. Megnövekedett energiafelhasználással (a fizikai munka megnövekedett részaránya), és ezért a a teljes kalóriatartalom, az étrend fehérjetartalmát kisebb mértékben kell növelni, mint a zsírokat és a szénhidrátokat.

Egyrészt az emberi szervezet tápanyagszükségletének tudományosan megalapozott standardjai, másrészt a különböző élelmiszerek ezen anyagok tartalmára vonatkozó adatok, másrészt kiszámították az optimális napi táplálékadagokat, valamint az optimális éves szükségletet. A táplálkozási étrend alatt az élelmiszer azon mennyiségét értjük, amely kielégíti az ember napi tápanyag- és energiaszükségletét. Létezik a „tényleges táplálékadag” fogalma is - ez az a tápanyagmennyiség, amelyet egy személy egy bizonyos idő alatt (például naponta) ténylegesen kapott élelmiszerekből. Az étrended tanulmányozása hiányosságokat tár fel tápanyagok a lakosság táplálkozásában, és felvázoljon intézkedéseket annak megszüntetésére.

Az emberi egészség megőrzése érdekében az optimális étrend mellett a diéta is fontos. Ez a táplálkozás mennyiségi és minőségi jellemzője, ideértve a táplálékfelvétel idejét, napközbeni energiaérték és összetétel szerinti megoszlását, valamint a táplálékfelvétel körülményeit. Bebizonyosodott, hogy a legkedvezőbb a napi 3-6 étkezés Napi 3 fő étkezés javasolt - reggeli, ebéd és vacsora. Ezen kívül lehet egy második reggeli, egy délutáni snack és egy pohár kefir lefekvés előtt. A legtöbb kutató azt javasolja, hogy a napi étkezések nagy részét reggelire és ebédre fogyasszák, a vacsora pedig az összes napi kalória kevesebb mint egyharmadát teszi ki.

A monoton étel általában nem biztosítja az emberi testet az összes szükséges tápanyaggal, és gyorsan unalmassá válik. Minél változatosabb egy személy étrendje, annál nagyobb az esélye, hogy megkapja az összes szükséges tápanyag-összetevőt. A változatos emésztés másik előnye számos kutató szerint, hogy az emberi szervezetbe különböző kombinációkban bekerülő tápanyagok hozzájárulnak a fiziológiai alkalmazkodáshoz, ami növeli az emésztőrendszer fittségét.

P. elégtelenségével különféle patol állapotok lépnek fel. Főleg a fejlődő országokban a legelterjedtebb a fehérje-kalória alultápláltság (lásd Kwashiorkor), amelyet az alapvető élelmiszerek hiánya okoz. A fehérjehiány következtében, különösen az elégtelen összkalória bevitellel együtt, az emberi szervezetben a fehérje megújulási és szintézis folyamatai megzavaródnak, elsősorban azokban a szervekben, ahol a fiziológiás sejtmegújulás a leggyorsabban megy végbe: csontvelő, lép, hasnyálmirigy, belek. stb. d) A napi étrend energiaértékének 1000 kcal-ra vagy kevesebbre való csökkentése, ha az 25 g vagy kevesebb fehérjét tartalmazott, gyors fizikai és szellemi kimerültséghez, a közérzet éles romlásához, disztrófiás változások kialakulásához vezetett. test és az azt követő halál (lásd Táplálkozási disztrófia, Böjt) . Ezeket a jelenségeket nagyszámú emberpopuláción tanulmányozták az első világháború alatt és Leningrádban a Nagy Honvédő Háború alatti ostroma alatt.

Az egyes tápanyagok hiányával szembeni érzékenység annál gyorsabban, minél kevésbé érett és annál intenzívebben fejlődik a szervezet. Fiatal egészséges emberek megfigyelései, akik napi 1000 kcal energiaértékű étrendet kaptak, beleértve a 25 g fehérjét is, 2-3 héten belül kezdeti disztrófiás változásokat mutattak ki szervezetükben. Megállapítást nyert, hogy a gyermekek akut hiány fehérje a szervezetben az első három életévben élesen lemarad a fizikai és intellektuális fejlődés, és ez a folyamat visszafordíthatatlan lehet.

A 70-es évek kutatása feltárta a fehérje-kalóriahiány hatásmechanizmusait a szervezet endokrin állapotára. Ezzel egyidejűleg az endokrin szabályozás adaptív változásainak és a neuroendokrin szabályozó rendszerek összeomlásának jellemzői is kiderültek. Fehérje-kalória hiány esetén mind a kísérletekben, mind az emberben az immunológiai védekező mechanizmusok működése megzavarodik.

A fehérje-energia hiány általában a vitaminhiányt kíséri (lásd), bár felfedi a betegségek lényegét vitaminhiány, a vitaminkészítmények ipari előállítása és az ezen betegségek leküzdésére irányuló kiterjedt intézkedések csökkentették terjedésük gyakoriságát.

Az alapkutatások kimutatták állati fehérje az étrendben lévő összes fehérje körülbelül 50%-át kell kitennie. A lakosság tényleges táplálkozásának elemzése azt mutatja, hogy ez a követelmény a lakosság jelentős része számára nem teljesül, különösen a fejlődő országokban. A növényi fehérjéken alapuló étrendnek számos hátránya van, amelyek károsan hathatnak az emberi egészségre, különösen a gyermekek egészségére és fejlődésére, akiknek testtömegegységenként több alapvető élelmiszerre van szükségük, mint a felnőtteknek. A növényi alapú étrendben kedvezőtlenebb arányban találhatók aminosavak, mint a húskészítményekben, a növényi alapú étrendben lévő vas sokkal rosszabbul szívódik fel, mint az állati eredetű élelmiszerekben található vas, ráadásul a növényi eredetű élelmiszerek nem tartalmaznak B12-vitamint, mivel magasabb rendű növények nem szintetizálják. Ezek a tényezők együttesen károsan hatnak az emberi szervezetre, táplálkozási vérszegénység megjelenését (lásd) és megzavarják a fejlődést. gyermek teste. A hipogonadizmus eseteinek kimutatása a Közel-Kelet országaiban, amelyet a gyermekek szervezetébe való elégtelen cinkbevitel vagy a vegyi anyagok hatására felszívódásának csökkenése okoz. növényi élelmiszerek összetevői, felkeltette az érdeklődést a túlnyomórészt növényi táplálékot fogyasztó személyek elégtelen cinkellátásának jelensége. Bolygónk lakosságának jelentős részének étrendjében az állati fehérjék hiánya gazdasági tényezőkre vezethető vissza, de esetenként a vegetarianizmus vélt előnyeivel kapcsolatos tévhitek az állati eredetű táplálék visszautasítása (lásd).

A magas gazdasági szinttel rendelkező országokat az általános túlevéssel vagy bizonyos élelmiszercsoportok túlzott fogyasztásával összefüggő anyagcserezavarok okozta betegségek előrehaladása jellemzi. Az ilyen rendellenességek között az irracionális P. miatti elhízás (lásd) az első helyet foglalja el. Különösen riasztó az esetek számának egyértelmű tendenciája túlsúly valamint az elhízás a gyermekek és fiatalok körében. Számos kutató azt találta, hogy a túlzott P. a gyermek életének első hónapjaiban és éveiben (és még az embrionális időszakban is, ha terhes nőknél több P.) elősegíti a P. képződését. megnövekedett mennyiség zsírsejtek, ami hajlamot teremt a sok éven át tartó felhalmozódásra jelentős mennyiségű zsír a túltáplált gyermek testében (az elhízás úgynevezett kezelésrezisztens hipercelluláris formája).

Számos tanulmány kimutatta, hogy a túlnyomórészt telített zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek és különösen az állati eredetű zsírok túlzott fogyasztása növeli az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát. Az instant cukrok és elsősorban a szacharóz túlzott fogyasztása a cukorbetegség, a túlzott fehérjefogyasztás pedig a veseelégtelenség szindróma kockázati tényezője. A P. termékekben feleslegben lévő nukleinsav köszvény és metabolikus ízületi gyulladás kialakulásához vezethet, asztali só- magas vérnyomás megjelenésére, D-vitamin - fokozott meszesedési folyamatokra.

Az emberi szervezet számára szükséges vegyi anyagokkal együtt. komponensek, élelmiszerek tartalmazhatnak az egészségére káros anyagokat, amelyeknek a szervezet belső környezetébe jutása akut vagy krónikus ételmérgezéshez vezet (lásd).

Az egészséges ember racionális táplálkozásának alapelveinek felfedezése megbízható megközelítéseket biztosított a terápiás táplálkozás tudományosan megalapozott módszereinek kidolgozásához (lásd: Orvosi táplálkozás). P. az emésztési folyamatok súlyos zavarában szenvedő betegeknél gyomorba helyezett szondán keresztül, ill patkóbél, - enterális táplálás vagy intravénás - parenterális táplálás (lásd). A P. szondával rendszerint könnyen emészthető folyékony keverékek vagy részben vagy teljesen lebomlott élelmiszerek (hidrolizátumok) kerülnek a páciens testébe. A kizárólag aminosavakból, zsírsavakból, egyszerű cukrokból, vitaminokból, ásványi anyagokból és vízből álló étrendet eleminek nevezzük. Az elemi diéta alapján a parenterális emésztésre szolgáló keverékeket fejlesztik.Amint azt K. V. Sudakov, A. M. Ugolev és mások tanulmányai kimutatták, az emésztőrendszer jelentős hatással van az anyagcsere idegi és endokrin szabályozására, a bejutó tápanyagok felszívódására. test, Ezért tanácsos a táplálékot per os bevinni a beteg ember szervezetébe. A parenterális P. csak akkor használható, ha a P. szonda nem lehetséges, és a P. szonda csak akkor használható, ha a hagyományos P. nem lehetséges.

A szovjet orvoslás preventív fókusza az emberi táplálkozás megszervezésében is megmutatkozott. Hazánkban kidolgozták a veszélyes iparágakban dolgozók terápiás és megelőző táplálkozásának alapjait, és intézkedési rendszert vezettek be az ilyen típusú táplálkozás tényleges megvalósítására (lásd Terápiás és megelőző táplálkozás).

Gyermek táplálkozás

A gyermekek táplálkozása számos eltérést mutat a felnőttekétől. Gyermekkorban, különösen a kisgyermekeknél, a tápanyag- és energiaszükséglet viszonylag nagyobb, mint a felnőtteknél. Ezt az asszimiláció túlsúlya magyarázza a disszimilációval szemben, ami a gyermek gyors növekedéséhez és fejlődéséhez kapcsolódik.

A különböző korcsoportokba tartozó gyermekek táplálkozási szükségleteinek normáinak tudományos alátámasztását és az e szükségletek fedezéséhez szükséges termékkészletek megalapozását a gyermeki szervezet fejlődési mintái alapján végeztük. A fiziol értékeit, a különböző korcsoportokba tartozó gyermekek táplálkozási igényeit az egyes korcsoportokban rejlő funkcionális, anatómiai és morfológiai jellemzők figyelembevételével állapítják meg. korcsoport. Például a kisgyermekek emésztőrendszere és anyagcsere-rendszere a legsérülékenyebb, adaptív reakcióképességük még mindig rosszul fejeződik ki; ezért a kisgyermekek táplálékának összetételének a legteljesebben meg kell felelnie enzimrendszereik aktivitásának. Táplálkozási követelmények normái prepubertás és pubertás vegye figyelembe az ebben az időszakban felmerülő nemek közötti különbségeket a testtömeg (tömeg), magasság, izomerő növekedésének dinamikájában, ami a tápanyag- és energiaigényben is megmutatkozik. A serdülőkre vonatkozó táplálkozási szabványok figyelembe veszik az esszenciális aminosavak és vitaminok optimális táplálékfelvételének szükségességét is, hogy fenntartsák a c. n. Val vel. valamint a tanulók intenzív szellemi tevékenységének biztosítása.

Gyermekek számára ajánlott táplálkozási követelmények

A gyermekek táplálkozási szükségleteire vonatkozó ajánlott szabványokat úgy alakítják ki, hogy lehetőség szerint elkerüljék mind a gyermekek alultápláltságát, mind a túlzott mennyiségű tápanyag bejutását a szervezetükbe, mivel ez a többlet egyes kutatók szerint egy, de nem a gyorsulás előfordulásának fő tényezője (lásd) - a gyermekek fizikai és szexuális fejlődésének felgyorsulása, amely meghaladja számos szerv és rendszer funkcióinak fejlődését, és csökkenti a test alkalmazkodóképességét. L. I. Smirnova és M. P. Chernikov szerint a gyorsulás kialakulása a korai életkorban tapasztalható túlzott fehérjefogyasztásnak köszönhető.

A P.-t gyermekkorban racionálisnak kell tekinteni, ha megfelel a szervezet alapvető tápanyag- és energiaszükségletének. Az ezektől az elvektől való eltérés negatív hatással van a gyermekek fejlődésére. Számos kóros állapot társul a gyermekek hibás P.-éhez korai életkorban. Ide tartozik a fogképződés zavara, a fogszuvasodás, a cukorbetegség kockázata, a magas vérnyomás szindróma, a vesepatológia, az allergiás betegségek és az elhízás. A gyermekek és serdülők tápanyagszükségletét a 2. táblázat mutatja be.

Biol, a fehérjék értékét az aminosav összetétel (lásd Aminosavak) és ezeknek a fehérjéknek az emésztőrendszer enzimjei hatására hidrolizálódó képessége határozza meg. A gyermekek számára 9 aminosav nélkülözhetetlen: triptofán, lizin, metionin, treonin, hisztidin, fenilalanin, valin, leucin, izoleucin, és az élet első hónapjaiban élő gyermekek számára - a cisztein is. Az aminosavszükséglet 40%-át esszenciális aminosavakkal kell fedezni. A gyermek szervezete számára különösen fontos a triptofán, a lizin és a kéntartalmú aminosavak (metionin-f-cisztein) aránya; A gyermeknövekedés időszakában a triptofán, lizin és kéntartalmú aminosavak legkedvezőbb aránya 1:3:3. A gyerekeknek nagyobb szüksége van állati eredetű fehérjére, mint a felnőtteknek (csecsemőkori 100%-ról későbbiekben 75-55%-ra). időszakok ) .

Az 1 testtömegkilogrammonkénti étkezési fehérjeszükséglet a gyermek életkorával fokozatosan csökken a kora gyermekkori 3-3,5 g-ról a serdülőkori 1-2 g-ra. Mind az elégtelen, mind a túlzott fehérjebevitel a gyermekek étrendjében hátrányosan befolyásolja növekedésüket és pszichomotoros fejlődésüket.

A zsírok a gyermekkori táplálék fontos összetevői. Mennyiségileg a zsírszükséglet megfelel a fehérjeszükségletnek. A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) szükségletét az étrend linolsavtartalma határozza meg: az újszülöttkori és csecsemőkori 3-6%-tól az óvodás és iskolás korban a teljes kalóriabevitel 2-3%-áig. A PUFA-szükséglet kielégítése érdekében az állati eredetű zsírok mellett többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag növényi zsírokat kell használni a gyermek napi étrendjében.

A gyermekek étrendjében lévő szénhidrátok mennyiségére vonatkozó ajánlások elválaszthatatlanul kapcsolódnak az energia-anyagcsere vizsgálataihoz. Általánosan elfogadott, hogy a gyermekek étrendjében több mint egy éves a fehérjék, zsírok, szénhidrátok legfiziológiásabb aránya 1:1:4. Az iskoláskorú gyermekek étrendjében a szénhidrátok mennyisége megnövekedett. izomterhelés enyhén emelkedhet, és a fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya 1:1:4,5 lesz.

A gyermekek növekedését a csontváz, az izomzat, a vérképzőszervi és más testrendszerek intenzív kialakulásának folyamatai kísérik. Ezeket a folyamatokat a szükséges ásványi anyagok mennyiségével és azok optimális arányával, elsősorban kalcium-, foszfor-, magnézium-, vas-, kálium-, nátriumsókkal és számos nyomelem, köztük a réz- és cinksókkal kell biztosítani.

A vitaminellátás jelentős hatással van a növekvő szervezet reakciókészségére és anyagcsere-folyamataira. A gyermekkori anyagcsere-folyamatok intenzitása határozza meg a szervezet megnövekedett (1 testtömegkilogrammonkénti) vitaminszükségletét.

A Szovjetunió Orvostudományi Akadémia Táplálkozási Intézete hozzávetőleges napi élelmiszerkészleteket dolgozott ki 1 és 17 év közötti gyermekek számára (3. táblázat). Ahogy a gyermek nő, a szükséges táplálék mennyisége változik.

A tej össztérfogata a 2 éves korban mért 650 g-ról 7 évre és iskolás korban 550-500 g-ra csökken. A hús, hal, kenyér, gabonafélék, zöldségek, túró mennyisége fokozatosan növekszik, megközelítve a felnőttek normáját.

Nagyon fontos, hogy elegendő mennyiségű zöldséget, gyümölcsöt, zöldséget biztosítsanak a gyerekeknek, amelyek vitaminok és ásványi sók forrásai.

A fogak számának növekedésével nő a kiválasztott nyál mennyisége, az enzimek aktivitása. Útközben bővül a termékek, ételek köre, bonyolódik kulináris és technológiai feldolgozásuk. 1-1,5 éves korban a pürésített élelmiszerről a finomra vágott ételre, 3 évre - az apró darabokra, majd az adagolt darabokra - lehet áttérni.

1,5 évesnél idősebb gyermekek számára az ételek kulináris párolása kombinálható könnyű sütéssel. A 3 évesnél idősebb gyermekeknél szélesebb körben használják a sütést.

A megfelelő P.-kúra rendszeres betartása gyermekeknél hozzájárul a termeléshez feltételes reflexek az emésztőnedvek időben történő elválasztására, jobb felszívódás tápanyagok, élelmiszer evakuálás gyakorisága. 1-1,5 éves korban a gyerekek a napi 5 étkezésről a napi 4 étkezésre kerülnek át, de az étel mennyisége változatlan marad. Az 1,5 és 3 év közötti gyermekek számára a napi adag mennyisége 1300-1400 ml, 3-6 éves kor között - 1800 ml-ig, iskolás korban - 2000-2800 ml. Az első reggeli a napi kalóriatartalom 20-25% -a, az ebéd - 30-35%, a délutáni snack -15% és a vacsora - 20-25%.

A gyermekek racionális P.-ja kiskorától kezdve az fontos tényező a fiatal generáció egészségének védelmében.

Táplálkozás idős és szenilis korban

Az öregedéssel a szervekben és szövetekben az asszimilációs folyamatok gyengülnek, a redox reakciók sebessége lelassul, az anyagcsere és a funkciók neurohumorális szabályozásának rendszerében átstrukturálódnak (lásd Időskor, öregedés). Ez szükségessé teszi az időskorúak P. megfelelő szerkezetátalakítását és öreg kor, amely hivatott foglalkozni gerodietetikával - az orvostudomány egyik ágával. tudással, foglalkozik az idősek és idősek ellátásának tudományos fejlesztésével és megszervezésével.

Az idősek és szenilis emberek táplálkozásának meg kell felelnie a szervezet életkorral összefüggő alapvető tápanyag- és energiaszükségletének (a tevékenység típusához kapcsolódó energiafogyasztást is figyelembe kell venni), és meg kell akadályoznia a fejlődést. idő előtti öregedés. A. A. Pokrovsky által az idősek táplálkozásának tudományos megszervezése a következő elveken alapul: a táplálkozás energiaegyensúlya a tényleges energiafelhasználásnak megfelelően; az étrend antiateroszklerikus orientációja; a P. maximális változatossága és egyensúlya a fő pótolhatatlan tényezők szerint; optimális ellátás P. diéták olyan anyagokkal, amelyek serkentik az enzimrendszerek aktivitását; olyan élelmiszerek és ételek használata, amelyek meglehetősen könnyen ki vannak téve az emésztőenzimeknek. Ezzel kapcsolatban tanácsos évtizedek alatt fokozatosan csökkenteni az élelmiszerek kalóriatartalmát. A 20 és 30 év közötti személyek napi étrendjének kalóriatartalmát 100%-nak tekintik. 31-40 éves korban az élelmiszerek energiatartalmát 97%-ra, 41-50 éves korban 94%-ra, 51-60 éves korban 86%-ra, 61-70 éves korban javasolják csökkenteni. - 79%, 70 éves és idősebb korban - akár 69%. Hazánkban a 60 év felettiek számára az ajánlott kalóriabevitel 2100 és 2650 kcal között van, nemtől, életkörülményektől, különösen a lakosság közművel ellátottságától függően, éghajlati zóna szállás. Mindenekelőtt P. étrendjét kell megfelelő mennyiségű fehérjével ellátni.

A Szovjetunióban a fehérjenormák 1,2 és 1,0 g/1 testtömeg-kilogramm idősek és idős emberek esetében. Az élelmiszer-fehérjéknek aminosavak széles skáláját kell biztosítaniuk a szervezetnek, ebből idős korban különleges jelentése lizinhez és metioninhoz kötődik. Utóbbi felhasználásával érhető el különféle kombinációkélelmiszeripari termékek, ami segít az élelmiszerek emészthetőségének és biol értékének növelésében. RENDBEN. 60% napi szükséglet a fehérjékben előnyösebb állati eredetű termékeken keresztül kielégíteni, ezek 30% -át a tej és termékei révén.

Az idős emberek napi zsírbevitele nem haladhatja meg a 0,8-1,0 g-ot 1 testtömegkilogrammonként. Ebben az esetben a teljes mennyiség 1/3-ának növényi eredetű zsíroknak kell lennie. Elegendő mennyiségű lipotróp anyagot tartalmazó étrendet kell biztosítani.

Szintén ajánlott csökkenteni a szénhidrát mennyiségét az élelmiszerekben. Tartalmuk nem haladhatja meg a 300-320 g-ot, és nem haladhatja meg a teljes napi kalóriatartalom 50-55%-át. Célszerűbb a P. szénhidráttartalmának csökkentése a cukor, pékáruk, cukrászati ​​termékek, lekvár és egyéb édességek csökkentésével az étrendben. Időseknél javasolt a rost- és pektintartalmú élelmiszerek fogyasztásának növelése.

Yu. G. Grigorov szerint az étrendben található fő tápanyagok - fehérjék, zsírok és szénhidrátok - arányának 1:0,8:3,5-nek kell lennie.

A Szovjetunió szabványokat dolgozott ki a 60 és 70 év közötti személyek vitaminszükségletére vonatkozóan. A konyhasó fogyasztását napi 8-10 g-ra kell korlátozni, beleértve a természetes élelmiszerekben található só mennyiségét (3-5 g).

Ezen alaptápanyagok egyensúlya, valamint az idősek és idősek táplálkozásának maximális változatosságának követelménye csak úgy teljesíthető, ha az étrendben minden nap változatos ételek szerepelnek. Az idősek bármilyen ételt fogyaszthatnak; csak arról beszélhetünk, hogy melyiket érdemesebb használni. A tápanyagok mennyiségi és minőségi arányának egyensúlyát biztosító alapélelmiszer-készlet, amelyet az idősek és idősek napi étrendjébe ajánlunk, a 4. táblázat mutatja be.

Az adott termékkészletben a fő fajsúly Zöldségből, gyümölcsből, húsból (alacsony zsírtartalmú fajták), tejből, túróból és egyéb esszenciális P-faktorokat tartalmazó termékekből áll. preferált termékek. Ugyanazok a termékek, mint a vaj, a tojás, a cukor, bár nem szabad teljesen kizárni az idősek étrendjéből, mennyiségüket korlátozni kell; ez lehetővé teszi a ténylegesen elfogyasztott és ajánlott tápanyagmennyiségek optimális párosítását.

Az étrend ateroszklerotikus ellenes orientációja az élelmiszerek teljes kalóriatartalmának és az állati zsírok kvótájának csökkentésével, a növényi olajok arányának növelésével, valamint a labilis metilcsoportokat tartalmazó lipotróp tulajdonságú termékek (tejtermékek) szisztematikus bevonásával érhető el. , zöldségek, gyümölcsök).

P. étrendjét, nevezetesen az étkezések számát, az azok közötti időközöket és az egyes étkezések kalóriatartalmát (lásd) a nap folyamán szigorúan szabályozni kell. A legracionálisabb a napi négy étkezés. Az első reggeli - 25%, a második - 15%, az ebéd - 35% és a vacsora - a teljes napi kalóriatartalom 25% -a. Az utolsó étkezésnek legkésőbb 2 órával lefekvés előtt kell lennie. A böjti napok (lásd) - kefir, alma, zöldség stb. - felvétele a P. rezsimbe csak az ajánlások szerint és orvos felügyelete mellett történik.

Nem helyénvaló bizonyos szigorúan meghatározott termékek vagy ételek kötelező használata az idősek étrendjében. Az idős emberek étkezési szokásainak éles és radikális megváltoztatása gyakran egészségi állapotuk romlásához vezethet. Nem ajánlott teljesen kizárni a kedvenc ételeket az idős emberek étrendjéből, és helyettesíteni azokat olyan ételekkel, amelyeket korábban nem szerettek vagy ettek.

Táplálkozás terhes nők számára

A terhesség első felében egy átlagos testsúlyú (55-60 kg) és átlagos magasságú (155-165 cm) nő számára a napi étrend 2400-2700 kcal legyen, és 110 g fehérjét, 75 g zsírt tartalmazzon, 350 g szénhidrát. A terhesség második felében a teljes kalóriabevitel 3200 kcal-ra nő. Arra kell törekedni, hogy kb. 65 g állati fehérje, ebből 50% húsból és halból, 40% tejből és termékeiből, 10% tojásból. A zsírok közül a vajat és a ghí-t részesítik előnyben. A zsírok teljes mennyiségének legfeljebb 40%-a növényi eredetű, többszörösen telítetlen zsírsavakat és tokoferolokat tartalmaz, amelyek fontosak az anya és a magzat szervezete számára.

A terhes nők szénhidrátforrása, különösen a terhesség második felében, a zöldségek, gyümölcsök és a lisztből készült kenyér legyen. durva, gabonafélék - hajdina és zabpehely. 1-2 hónap múlva. Szülés előtt ki kell zárni az étrendből a könnyen emészthető szénhidrátokat, például a cukrot és az édesipari termékeket, amelyek hozzájárulnak a magzat súlyának növekedéséhez. Szabad folyadék A terhes nők étrendje (beleértve az első fogásokat, tejet, kompótokat, teát, gyümölcsleveket) legfeljebb 1000-1200 ml-t tartalmazhat a terhesség első felében és 800 ml-t a második felében, és ha hajlamos az ödéma - 600 ml.

Az egészséges terhes nők átlagos napi vitaminszükséglete megnövekedett: tiamin (Bx) - 2,5 mg, riboflavin - 2,5 mg, piridoxin - 4,0 mg, cianokobalamin - 3,0 mcg, folsav - 0,4 mg, aszkorbinsav - 150 mg, nikotinsav - 15-20 mg, retinol - 2,0 mg (6600 NE), kalciferol - 500 NE, tokoferol - 15-20 mg, filokinon - 5-10 mg. Az ásványi anyagok szükséglete a terhesség alatt is megnövekszik, és egy egészséges terhes nő átlaga: kalcium - 1,5 g, kálium - 3,0-3,5 g, foszfor - 2,0-3,0 g, magnézium - 1,0-1,5 g, vas - 15,0 mg; nátrium-klorid - 10-12 g a terhesség első felében, 6-8 g a terhesség második felében és 1 hónapig. 4-5 évvel a születés előtt

A racionális P. előfeltétele egy terhes nő számára a megfelelés egy bizonyos rezsim P. A terhesség első felében napi 4 étkezés javasolt, a második felében - napi 5-6 étkezés. A reggeli a napi kalóriabevitel legfeljebb 30%-át, a második reggeli 15%-át, az ebéd 40%-a, a délutáni snack 5%-a, a vacsora 10%-a.

Táplálkozás nők számára a szülés utáni időszakban

Az anya étrendjének teljesnek és rendszeresnek kell lennie. Az étrendnek feltétlenül tartalmaznia kell a kefirt és a túrót (100-200 g), friss gyümölcsök, bogyók, zöldségek és egyéb vitaminokban gazdag élelmiszerek.

Táplálkozás sportolóknak

A sportolók táplálkozásának számos sajátossága van az edzések és versenyek során fellépő nagyfokú fizikai és neuropszichés stressz miatt, és az anyagcsere folyamatok aktiválódásával jár együtt, ami fokozott energia- és tápanyagigényt okoz a szervezetben. Nemcsak az elfogyasztott energia- és tápanyagmennyiséget kell pótolnia, hanem elősegíti a sportteljesítmény javítását és a megerőltető fizikai aktivitás utáni felépülésének felgyorsítását is. A sportolók napi étrendjének kalóriatartalmát az energiafelhasználásuk határozza meg, amely a sportág sajátosságaitól függően 3000 kcal-tól (sakkozóknál, dámosoknál) 6500 kcal-ig terjedhet (a sporttal kapcsolatos sportágakban résztvevők számára). hosszan tartó intenzív fizikai aktivitás). P. étrendjének tartalmaznia kell a termékek széles skáláját (hús, hal, tojás, tej és tejtermékek, állati és növényi zsírok, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök). Az edzésidőszakban a növekedést segítő sportgyakorlatok végzése során izomtömegés erőfejlesztés, a fehérjetartalmat a kalória 16-18%-ára kell emelni; az állóképesség növelését célzó hosszú távú, intenzív fizikai tevékenység során az ételnek magas szénhidráttartalmúnak kell lennie (a kalória 60-65%-a). A versenyek során optimális mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmazó, könnyen emészthető ételekre van szükség. Nem ajánlott magas zsír- és rosttartalmú ételeket fogyasztani. A gyógyulási időszakban fontos az anabolikus folyamatok felgyorsítása, valamint a szervezet szénhidráttartalékainak, ásványi anyagainak és vitaminjainak pótlásának elősegítése. Célszerű speciális, megnövelt bio értékű, tartalmú termékeket használni könnyen emészthető fehérjék, szénhidrátok, vitaminok, makro- és mikroelemek (fehérje sporttermék SP-11, Olympia fehérjesüti, Olympia szénhidrát-ásványi ital stb.). A napi két edzés étrendjének 5-6 étkezést kell tartalmaznia; például napi 6 étkezéssel: reggeli - a teljes kalóriabevitel 30%-a; az első edzés után - 5%; ebéd - 30%; a második edzés után - 5%; vacsora - 25%; második vacsora - 5% ( tejsav termékek, zsemle stb.).

Táplálkozás a fegyveres erők személyzetének

A csapatok élelmezési adagjáról az ókori Görögország és az ókori Róma hadtörténetében találhatók az első információk. Az orosz hadseregben először I. Péter vezette be az élelmiszerellátásra vonatkozó rendelkezéseket. A. V. Szuvorov és más kiemelkedő parancsnokok nagy aggodalmát fejezték ki a katonák utánpótlásával kapcsolatban. Oroszországban a 18. század végén kezdték bevonni a katonaorvosokat a csapatok táplálkozásának ellenőrzésébe, 1828-tól az ételek elkészítésének, valamint a szállított élelmiszer- és italkészletek minőségének felügyeletét bízták rájuk.

A katonai kiképzés kérdéseinek tudományos fejlesztését az orosz hadseregben 1905-ben kezdte meg egy speciális bizottság, amelynek tagjai A. Ya. Danilevsky, S. V. Shidlovsky, G. V. Khlopin és mások. A bizottság meghatározta a katonai kiképzés megszervezésének követelményeit és javaslatot tett. "Új ételelrendezések alacsonyabb beosztásúak számára." A háborús tapasztalatok meggyőzően bizonyítják, hogy az elégtelen és hibás táplálkozás vitaminhiányhoz vezet a csapatokban: skorbut, éjszakai vakság, beriberi és táplálkozási dystrophia, valamint a szervezet külső hatásokkal szembeni ellenálló képességének csökkenéséhez vezet.

A csapatok racionális képzése elősegíti a katonaság egészségének, fizikai fejlődésének és harci hatékonyságának erősítését, ellenállását különféle terhelésekés a katonai munka kedvezőtlen tényezői.

A fegyveres erők katonai állományának szervezetét a szabályzat előírásai határozzák meg, speciális rendelkezések, kézikönyvek, utasítások és a Szovjetunió Védelmi Minisztériumának irányelvei. A járőrözés megszervezéséért az egységparancsnok és logisztikai helyettese a felelős. Az étkeztetés közvetlenül biztosítja a személyzet időben történő és teljes körű táplálkozását. Édesem. a szolgáltatás orvosi ellátást biztosít irányítani P.

Katonai étkezdékben (gályákban) napi 3-4 alkalommal készül az étel. P. A csapatokat a megállapított szabványok. A juttatási normákat a Szovjetunió Minisztertanácsának határozata állapítja meg, és a Szovjetunió védelmi miniszterének rendelete lép hatályba. Élelmiszer-adagok (élelmiszer-adagok) formájában értékesítik őket, amelyek egy meghatározott számú termékből állnak, amelyet naponta egy katonai személyzetnek adnak ki. A takarmányadagokat alap-, kiegészítő- és speciális adagokra osztják; a katonai munka sajátosságai és az éghajlati viszonyok figyelembevételével különböztetik meg őket, és sokféle termékpalettát tartalmaznak annak érdekében, hogy jó táplálkozásés az ételek magas íze.

A fő adagok közé tartozik a katona, tengerész, repülő, kadét, kórház, szanatórium, tengeralattjáró-legénység stb.

Az alappótlékon felül további adagokat biztosítanak. A speciális adagokat a hegyekben, távoli területeken szolgáló személyzetnek, sugárhajtású és turbórepülőgépek személyzetének stb.

A kórházi étkeztetés a gyengélkedőkben, a kis- és középkórházakban, valamint a kórházakban a kórházi alapadag normái szerint történik, a kezelőorvosok által előírt étrendnek megfelelően. A tuberkulózisban, égési sérülésekben és sugárbetegségben szenvedő betegek számára speciális szabványokat állapítottak meg.

A táplálékadagokat az élelmiszerek fizikai és neuropszichés stresszel szembeni mennyiségi és minőségi megfelelőségének vizsgálata alapján határozzák meg. Jelentős technikai felszereltség és az automatizált eszközök katonai ügyekben való elterjedt alkalmazása mellett sok szakember energiafogyasztása csökkent, és átlagosan kb. 3500 kcal naponta. Terepi körülmények között, különösen gyakorlatok, leszállások, hegyekben, sivatagokban és hideg éghajlatú területeken végzett műveletek során az energiafogyasztás jelentős lehet (5000 kcal felett). Az adagok energiaértéke kompenzálja a katonai személyzet maximális energiafelhasználását. A katonaság étrendje teljes mértékben kielégíti a fehérje-, zsír-, szénhidrát-, vitamin- és mikroelem-szükségletet. Az aszkorbinsav kínálatát úgy érik el, hogy maximalizálják a tartósítását a termékek tárolása és kulináris feldolgozása során. Ha az étrendben nincs elegendő friss zöldség és egyéb C-vitamin-forrás, az elkészített ételek megelőző dúsítását úgy kell elvégezni, hogy a harmadik ételhez naponta 50 mg aszkorbinsavat adnak (lásd Élelmiszerek dúsítása).

A katonai személyzet étkezése az élelmiszerek elrendezésének megfelelően történik, amelyet az élelmiszer-ellátás az egészségügyi szolgálattal együtt állít össze. szerviz és oktató-szakács (vezető szakács) és az egységparancsnok jóváhagyásával. Ez tükrözi a hét minden napjára tervezett ételek megnevezését, a készételek, hús- és haladagok becsült hozamát (tömegét). Az elrendezés lehetővé teszi a tervezett ételek és napi adag tápértékének kiszámítását (lásd a Menü elrendezését).

Az étkezési rendet (táplálkozási rendet) a személyzet harci kiképzési tevékenységének jellege és feltételei határozzák meg; rendelkezik az étkezések gyakoriságáról és időzítéséről, az élelmiszerek napközbeni elosztásáról a termékek és azok energiaértéke szerint. A szárazföldi erőknél háromszoros P. létesül, hajókon, légi közlekedésben és kezelésére. intézmények - naponta négy-öt alkalommal. Háromszori P.-sémával az étkezések közötti intervallumok nem haladhatják meg a 7 órát; A napi étrend energiatartalmának 30-35%-a reggeli, 40-45%-a ebéd, 20-30%-a vacsora. Az éjszakai ügyelet (őrszolgálat) alatt a főadagból történő termékek újraelosztása miatt pótétkezés kerül bevezetésre. Meleg éghajlaton az ún váltott P mód: reggeli 5.30-6.00 (az étrend energiatartalmának 35%-a), ebéd 11.00-11.30 (25%) és vacsora - helyi idő szerint 18.00-18.30 (40%). Az éjszakai gyakorlatok és foglalkozások során a vacsora energiaértékének növelését tervezik.

A sugárhajtású és turbóhajtóműves pilóták napi étrendjét az élelmiszerek széles választéka és a magas energiaérték jellemzi. Az étkezési időket a repülési idők függvényében állítják be. A repülés előtti étkezést a repülés megkezdése előtt 1-2 órával szervezik meg, a repülések között vagy azok befejezése után második reggelit vagy második vacsorát adnak a pilótáknak az energiaköltségek kompenzálására. A St. 4 óra A pilóták étkezését a gépen a fedélzeti adagok felhasználásával szervezik meg. A személyzet minden tagja fedélzeti és hordozható sürgősségi élelmiszerrel rendelkezik P. számára 3 napra.

A tengeralattjáró flotta személyzetének élelmiszerellátását az autonóm hajózás során a magas tápértékű termékek széles választéka jellemzi (sajt, tojás, kaviár, balykos termékek, tejtermékek, hús, füstölt húsok, kolbász, hús- és halkonzervek, csótány, gyümölcsök és zöldségek). Az ellátó kamrák a zöldségek és a romlandó élelmiszerek (beleértve a fagyasztott élelmiszereket) és a fagyasztva szárított termékek hosszú távú tárolására szolgálnak. A tengeralattjáró-legénység napi adagja 4 étkezésre oszlik: reggeli - 25%, ebéd - 33%, vacsora - 25%, esti tea - az adag energiaértékének 17% -a.

Területi körülmények között kazánhasználatra szánt élelemadagokat (field rations) használnak, valamint fedélzeti és száraz adagokat az egyéni élelem utánpótláshoz A katonák és a tisztek a zászlóalj élelmezési állomásain a terepi konyhákról kapnak meleg ételt. Az osztály és a speciális egységek tisztjei külön élelmezési pontokon vagy katonai kereskedelmi étkezdékben kapják meg az ételt. Főzéshez elsősorban olyan termékeket használnak, amelyek nem igényelnek hosszú távú főzést és különleges körülmények tárolásra és értékesítésre (élelmiszer-koncentrátumok, konzervek, gyorsfőzésű gabonafélék stb.). A meleg étel kiadásának időpontját a helyzet körülményeitől és az elvégzendő feladatok jellegétől függően tervezzük. Ha háromszori alkalom nem lehetséges, a meleg étel kétszeri kiszállítása a hőkezelést nem igénylő termékek köztes ételszolgáltatásának kötelező megszervezésével történik. P. számára a területen, az élelmiszer-szolgáltatás különféle technikai eszközöket. A termékeket speciális furgonokban és hűtőszekrényekben szállítják a csapatoknak. A kenyeret szántóföldi gépesített pékségekben sütik. Az ételt pótkocsis és autós tábori konyhákban, terepi konyhákban és étkezdékben készítik.

Száraz adagokat osztanak ki minden katonának egyéni P.-ért; főzést nem igénylő, napi háromszori étkezést biztosító termékkészletből áll (konzerv, sűrített tej, cukor, tea, keksz vagy keksz).

A P. személyzet biztonsága az eszközhasználat körülményei között tömegpusztítás az élelmezési szolgálat által végrehajtott intézkedési rendszer biztosítja: óvóhely és élelmiszer-utánpótlás kialakítása védőedényben és csomagolásban, a szennyezett területen az élelmiszerek elkészítésének, elosztásának és fogyasztásának szabályainak betartása, az élelmiszerek szennyezettségi fokának ellenőrzése. valamint felszerelési és szervezési vizsga. Tilos ételt főzni és fogyasztani mérgező anyagokkal szennyezett területen és bakteriális szerek vagy magas sugárzási szint esetén.

Speciális képzést szerveznek a meghatározott körülmények között (hegységben, hideg vagy meleg éghajlatú területeken stb.) működő katonai személyzet számára; kompenzálja az energiafogyasztást, növeli a teljesítményt és a kedvezőtlen környezeti tényezőkkel szembeni ellenállást. A speciális étrendben szereplő termékek készlete és mennyisége változatosságot és magas biol-értéket biztosít.

Doktor-prof. A P.-t a káros munkatényezők körülményei között dolgozó katonai személyzetnek írják elő, mert nem specifikus megelőzés káros hatásaik, a szokásos napi étrenden felül adják.

Édesem. a csapatok élelmezésének ellenőrzése (haditengerészet) az egészségügyi szolgálat legfontosabb feladata. szolgálat, és az egészségügyi és élelmiszer-felügyeleti rendszert képviseli, beleértve a csapatok és a haditengerészeti erők számára szánt adagok és új élelmiszerek kidolgozásában való részvételt, az élelmezési létesítmények tervezésének, építésének és újjáépítésének megelőző felügyeletét, valamint az egészségügyi szolgáltatások folyamatos felügyeletét. az étkeztetési létesítmények állapota és az élelmezésben dolgozók egészségi állapota, a katonaszemélyzet táplálkozásának (az élelmiszerek teljességének, rendjének és minőségének) folyamatos ellenőrzése, a katonaszemélyzet tápláltsági állapotának felmérése és előrejelzése.

Az orvosi osztály vezetője a katonai egység (hajó) szolgálata részt vesz az élelmezési rendszer kialakításában és a főzéshez szükséges ételelrendezések elkészítésében, ellenőrzi a személyzet ételeinek minőségét és a méltóságot. az alakulat élelmezési állapotát, következtetéseket ismertet a parancsnokkal a diétás táplálkozásra szoruló katonákról, őrmesterekről, mintákat vesz élelmiszerekből, élelmiszerekből azok jó minőségének megállapítására egészségügyi-járványügyi intézményekben, intézményekben, vegyi anyagokban. összetételét és energiaértékét, felméri a P.-hez köthető katonai személyzet egészségi állapotát ( tápláltsági állapot), részt vesz a méltóságban. élelmiszerek és élelmiszerek vizsgálata. San. a csapatoknak szállított élelmiszerek vizsgálatát egészségügyi és járványügyi intézmények szakemberei végzik, katonaorvosok részvételével. Szántóföldi körülmények között csak megkérdőjelezhető minőségű vagy szennyeződésgyanús élelmiszerek kerülnek vizsgálatra. A vizsgálat a terepi kutatási módszerekhez kialakított szabványos létesítmények (laboratóriumok) segítségével történik. A termékeket a helyszínen megvizsgálják, vagy mintáikat egészségügyi intézményekbe küldik. és vet. szolgáltatások Az élelmiszerek P. személyzete számára való alkalmasságáról az egészségügyi szolgálat képviselője véleményt nyilvánít. szolgálat, további felhasználásáról az egységparancsnok dönt.

Táblázatok

1. táblázat: FELNŐTT EMBER TÁPANYAGIGÉNYE (átlagos adatok, A. A. Pokrovsky szerint, 1974)

Tápanyagok	Napi szükséglet
beleértve az állatokat is
beleértve:
esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak
növényi
foszfolipidek
koleszterin
Szénhidrátok, g
beleértve:
mono- és diszacharidok
Vitaminok, mg
aszkorbinsav (C)
inozit, g
kalciferolok (D),
különféle formák
karotinoidok
liponsav
Niacin (PP)
pantoténsav (B)
piridoxin (B6)
retinol (A), különböző formái
riboflavin (B2)
tiamin (B1)
tokoferolok (E), különböző formái
filokinonok (K), különböző formái
folacin (B9)
cianokobalamin (B12)
Ásványok, mg
mangán
molibdén
Esszenciális aminosavak, g
aszparaginsav
hisztidin
glutaminsav
Esszenciális aminosavak, g
izoleucin
metionin
triptofán
fenilalanin
beleértve:
ivás (víz, tea, kávé stb.)
más élelmiszerekben
Szerves savak (citrom, tej stb.), g
Ballaszt anyagok (rost és pektin), g

2. táblázat: EGYES TÁPANYAGOK ÉS ENERGIÁK ÉLETTANI IGÉNYEI GYERMEKEK ÉS SERDÜLŐK SZÁMÁRA

Mutatók	A gyermekek és serdülők élettani szükségleteinek nagysága bizonyos anyagok és energia iránt életkortól függően
Fehérjék, g/nap
beleértve az állatokat is
Zsírok, g/nap
beleértve a gyógynövényeket is
Vitaminok:
aszkorbinsav (C), mg/nap
kalciferol (D),
retinol (A), mg/nap
riboflavin (B2), mg/nap
tiamin (VO, mg/nap
Szénhidrát, g/nap
Ásványok:
vas, mg/nap
kalcium, mg/nap
magnézium, mg/nap
foszfor, mg/nap
Energia, kcal/nap

3. táblázat: Hozzávetőleges NAPI TERMÉKKÉSZLET 1-17 ÉVES GYERMEKEK SZÁMÁRA

Termékek, g	Élelmiszer-termékek mennyisége (g-ban) az életkortól függően
Hüvelyesek (borsó, bab stb.)
Növényi zsír
Állati zsírok
Burgonya
Tészta
Búzaliszt
Cukor és édességek (a cukor tekintetében)
Tejföl és tejszín
Túrós és túrós termékek
Kenyér
rozskenyér
Tojás (1 darab - 50 g)

4. táblázat: IDŐSEK NAPI ÉTRENDÉBE AJÁNLOTT ALAPTERMÉKEK NAPI KÉSZLETE

termék név
Burgonya
Dara (hajdina, legyező, búzadara)
Növényi olaj
Vaj
Tej, kefir
Búzaliszt
Hús (alacsony zsírtartalmú fajták)
Hering (áztatott)
Túró (alacsony zsírtartalmú)
Gyümölcsök, gyümölcslevek
Rozs és búza kenyér

Bibliográfia: Arnaudov G.D. Drog terápia, ford. bolgárból, Szófia, 1975; Budagyan F. E. Élelmiszer-toxikózisok, Toxikus fertőzések és megelőzésük, M., 1972; B fogoly I. M. Energia-anyagcsere és táplálkozás, M., 1978, bibliogr.; Venediktov D. D. Nemzetközi egészségügyi problémák, p. 173, M., 1977; Élelmiszer-higiénia, szerk. K. S. Petrovsky, 1-2. kötet, M., 1971; Egorysheva I.V. és Sh ilinis Yu.A., V. I. Lenin az éhezés elleni küzdelem problémájáról a forradalom előtti Oroszország, Sov. egészségügy, 5. sz. 69, 1969; K o r o b k i n a G. S. Baby food products, M., 1970; Lavnikov A. A. A repülés és az űrgyógyászat alapjai, M., 1975; Lavrov B. A. Táplálkozásfiziológia tankönyv, M.-L., 1935; L és p fi-skiy S. M. Táplálkozás és emésztés terhesség alatt, M., 1978, bibliogr.; Minkh A. A. Esszék a fizikai gyakorlatok és sportok higiéniájáról, M., 1980; Életmód és emberi öregedés, szerk. N.K. Witte, p. 105, Kijev, 1966; Általános és katonai higiénia, szerk. N. F. Kosheleva, L., 1978; Társadalom és emberi egészség, szerk. G. I. Tsaregorodtseva, p. 214, M., 1973; A szovjet orvoslás tapasztalatai az 1941-1945-ös Nagy Honvédő Háborúban, 33. évf. 130 és mások, M., 1955; A gyermekek és serdülők táplálkozásának alapelvei, szerk. E. M. Fateeva, M., 1974; Az űrbiológia és orvostudomány alapjai, szerk. O. G. Gazenko és M. Calvina, 3. kötet, p. 35, M., 1975; Pap A. G. et al. Kiegyensúlyozott étrend terhes nők, vajúdó és szülés utáni nők, szülészet és nőgyógyászat, L" 3, 51. o., 1979; Petrovsky K. S. Food hygiene, M., 1975; Táplálkozás terhesség és szoptatás alatt, WHO szakértői jelentések, M., 1966; Nutrition Pi sport, szerkesztette: V. N. Litvinova, L., 1976; Pokrov k és y A. A., V. I. Lenin és az élelmiszer-probléma megoldása, Issues, táplálkozás, 29. v., 2. szám, 3. 1970; más néven , Fiziológiai és biokémiai alapok a bébiétel-termékek fejlesztéséhez, M., 1972, bibliogr.; más néven: Az élelmiszer farmakológiájának és toxikológiájának metabolikus vonatkozásai, M., 1979; Pokrovsky A. A. és Fateeva E. M. Aktuális kérdések iskoláskorú gyermekek táplálkozása, Vestn. A Szovjetunió Orvostudományi Akadémiája, 5. szám, p. 17, 1972; Táplálkozási ajánlások sportolóknak, szerk. A. A. Pokrovsky, M., 1975; Gerontológiai útmutató, szerk. D. F. Chebotareva és mtsai., p. 471, M., 1978; Gyermekdietetika kézikönyve, szerk. I. M. Vorontsova és A. F. Mazurina, L., 1980; Studenikin M.I. Lado-do K.S. Kisgyermekek táplálkozása, L., 1978, bibliogr.; Az életkörülmények és idős ember, szerk. D. F. Chebotareva, p. 135, M., 1978; Fateeva E. M., Balashova V. A. és Khaustova T. N. Az iskolások és serdülők táplálkozása, M., 1974; Élelmiszeripari termékek kémiai összetétele, szerk. M. F. Nesterina és I. M. Skurnkhina, M., 1979; Élelmiszeripari termékek kémiai összetétele, szerk. A. A. Pokrovsky, M., 1976; Sh a t e r n i k about in V. A. and Kony sh e in V. A. A Szovjetunió nemzetgazdaságának és hazánk táplálkozástudományának fejlesztésére vonatkozó első ötéves terv 50. évfordulójáról, Vopr, pit., No. 5, With. 3, 1979; Shaternik körülbelül in M.I. Az élelmiszeradagok fehérje részéről, ugyanott, 1. kötet, század. 1-2, p. 44, 1932; Aykroyd W. R. Attack on hunger betegségek, M., WHO, 1972; I to in l e in H. N. Sportolók táplálkozása, L., 1957; A 1 1 a-b in M. "W-"világ élelmiszerforrásai, tényleges és potenciális, L., 1977; Arlin M. A táplálkozástudomány, N.Y., 1977; Burton B. T. Humán táplálkozás, N. Y., 1976; Davidson S. a. o. Humán táplálkozás és dietetika, Edinburgh, 1975; Frydman G.. Hajeri H. et Papie r n i k E. Retard de croissance intra-uterin et nutrition prenatale, J. Gynec. Obstet. Biol, repr., t. 6. o. 913, 1977; Gauli G., Sturm és J. A. a. Raiha C. R. Az emlős kénanyagcsere fejlődése, a ciszta-tionáz hiánya az emberi magzati szövetekben, Pediat. Res., v. 6. o. 538, 1972; Handbuch der Gerontolo-gie, hrsg. v. D. F. Cebotarev u. a., Bd 1, S. 528, Jena 1978; Jones K. L. Ételek, diéta és táplálkozás, N. Y. - San Francisco, 1975; K e t z H. A. u. a. Grundriss der Ernahrungslehre, Jéna, 197 dollár; M u Tiro H. N. a. Young V. R. Protein metabolizmus időskorban, Megfigyelések a táplálkozási szükségletekkel kapcsolatban, Postgrad. Med., v. 63. o. 143, 1978; Táplálkozás, szerk. írta: A. Chavez, v. 1, Basel, 1975; P i t-k i n R. M. Táplálkozás, Terhesség alatti hatások, Med. Clin. N. Amer., v. 61. o. 3, 1977, bibliogr.; Runyan T. J. Nutrition for today, N. Y., 1976; Wi 1- 1 i a m s S. R. Táplálkozási és diétás terápia, St Louis, 1977.

V. A. Shaternikov; Yu. G. Grigorov (rep.), N. F. Koshelev, K. K. Silchenko (katonai), V. A. Konyshev (szociális), K. A. Laricseva (sport), E. P. Samborskaya (ac.), E. M. Fateeva (ped.).

A helyes táplálkozásra vonatkozó ajánlások gyakran homályosak: a „több zöldség” és „kevesebb cukor” fogyasztására való felszólítás sokakban zavart okoz, mert ha egy ember számára a „sok cukor” két teáskanálnyit jelent, akkor a másiknak „savanyú” a szirup. ” Az étrend megtervezésekor az Ön igényeiből és preferenciáiból kell kiindulnia, és konkrétabb iránymutatásként támaszkodhat az átlagos testsúlyú felnőttre számított objektív napi és heti étkezési normákra.

Hús: 170 g naponta

Az átlagos súlyú és életkorú felnőttek napi normája - napi 170 g hús - tartalmazza a baromfit és a húst is. Nagyon kívánatos, hogy ennek a normának a fele baromfi legyen, ebben az esetben a koleszterin bevitele a szervezetbe optimális lesz. Az a tény, hogy ez a norma napi, nem jelenti azt, hogy minden nap ilyen mennyiségű húst kell enni: például hetente 4 alkalommal - 250 g-ot.

Hal: heti 300 g

Optimális – heti 3 alkalommal 100 g vagy heti 2 alkalommal 150 g Mivel a zsíros halak (lazac, pisztráng, tonhal, makréla, hering stb.) nagyon egészséges omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, táplálkozási szakértők ajánlott az ilyen típusú halak fogyasztása a meghatározott normában. A normába beletartoznak az összes tenger gyümölcsei is - garnélarák, kagyló, tintahal stb. Próbálj változatosan étkezni!

Zöldség: 300-400 g naponta

Ez a norma napi minimum, ha többet eszel, az csak jobb lesz. A zöldségekkel kapcsolatos változatosság elve abban realizálódik, hogy nagyon kívánatos a főtt (pörkölt, főtt, sült, levesekben) zöldség és friss, nyers (saláták) beépítése a napi étrendbe. Ügyeljen arra, hogy ezt a normát ne fedje le teljesen a keményítőtartalmú, kiadós zöldségek (burgonya, bab, bab, borsó).

Gyümölcs: 200-300 g naponta

Akárcsak a zöldségeknél, ez a minimum; Jó, ha még több gyümölcsöt eszel. Ráadásul 200-300g csak egy nagy alma, pár őszibarack vagy egy csésze bogyó, ami nem is olyan sok. Amikor gyümölcsről beszélünk, friss gyümölcsre gondolunk, mivel a lekvárból vagy kompótból készült gyümölcsök már nem rendelkeznek lenyűgöző kínálattal. előnyös tulajdonságait. De számítanak a friss és frissen elkészített gyümölcsök is (barack lepényben, forrázott körte gyümölcssalátában vagy kemencében sült alma).

Gabonafélék: 6-8 adag naponta

A gabonatermékek közé tartozik minden gabonaféle, valamint a kenyér és a tészta. Nagyon tanácsos minél többet fogyasztani (feldolgozatlan gabonából). Ahhoz, hogy képet kapjunk az adagokról, érdemes megfontolni, hogy egy adag gabona fél csésze kész zabkása vagy tészta, egy szelet kenyér 50-75 g. napi norma 8 adag egy nagy tányér zabkása, tészta (legfeljebb 4 csésze kész étel) vagy 350-450 g kenyér. Egészségesebb lesz a szervezetnek, ha mindenféle gabonát eszel – de apránként: például 200 g kenyér + egy kis tányér zabkása.

Kenyér: 200-250 g naponta

Annak ellenére, hogy a kenyér a gabonatermékek közé tartozik, külön csoportba kell helyezni, hiszen az emberek maguk is pontosan így érzékelik - külön-külön, önálló termékként - fogyasztásakor. A 200-250 g-os normának tartalmaznia kell a fehéret és a feketét is, és nagyon kívánatos, hogy ebben a listában helyet kapjon a teljes kiőrlésű (korpás) kenyér. Kiegyensúlyozott étrend mellett a napi norma így fog kinézni: egy kis fehér zsemle (80-100 g) és 100 g fekete gabonás kenyér.

Zsírok: 1-1,3 g/kg naponta

A napi zsírbevitel 1-1,3 g/kg/nap. Vagyis ha 80 kg testsúlyú vagy, akkor a normája 80-90 g zsír. Fontos: ez a norma magában foglalja a naponta elfogyasztott összes zsírt, beleértve a készételeket is. Ezért az elfogyasztott térfogat kiszámításakor tiszta forma zsírok (növényi olaj, vaj), ne feledje, hogy nem ez az egyetlen zsír, amit fogyaszt. Gondoskodnia kell arról is, hogy a napi étrend állati és növényi zsírokat egyaránt tartalmazzon, és a telítetlen (növényi) zsírok aránya az összes zsírban legalább 50% legyen.

Cukor: 9 (6) teáskanál naponta

A fogyasztási arány 9 teáskanál (férfiaknál) és 6 teáskanál (nőknél) naponta. A norma nem csak a látható cukrot tartalmazza (amit például teába tesz, pite sütésekor hozzáad, vagy cukorkaként fogyaszt), hanem a rejtett cukrot - az ételekből származó cukrot is. A cukor rendkívül sok ételben (joghurtban, pékáruk, kenyér, gabonafélék, túrótermékek, édességek, szárított gyümölcsök stb.) található, ezért ha nem akar minden cukorszemet számba venni az étrendjében, próbáljon meg csökkentse a cukorbevitelt 2-3-szorosára. 2-3 kanál cukor elfogyasztása után tudni fogod, hogy a többit készételekkel kaptad meg.

Só: 5 g naponta

A napi adag 1 teáskanál (5 g). A norma magában foglalja mind az „élő” sót a levesben vagy salátában, mind rejtett só pácokban, heringben, chipsben, kenyérben, kolbászban stb.

Kávé: 300 mg koffein naponta

A megfelelő mennyiség a felhasznált portól, a kávé koncentrációjától, erősségétől és fajtájától függ, de átlagosan 300 mg koffeint tartalmaz 300-400 ml természetes porból főzött közepes erősségű kész kávé, vagy 500-600 ml instant kávéból készült ital .

Alkohol: 30 (nőknek 20) ​​ml etanol naponta

Amikor alkoholról beszélünk, nem a „normát” értjük, hanem az alkohol megengedett adagját - azt a mennyiséget, amely nem okoz súlyos károkat a szervezetben. A megengedett adag 20 ml etanol naponta nőknek, 30 ml etanol naponta férfiaknak. Az alkoholos ital térfogatának kiszámításához elegendő ismerni az etanol koncentrációját és az ital erősségét. Tehát, ha 10% bort iszol, akkor megengedett dózis 200 ml (közepes pohár) bor lesz egy nőnek és 300 ml egy férfinak.

A megfelelő táplálkozás az egészség és a hosszú élettartam kulcsa. Ugyanakkor győzze meg családját és barátait, hogy a kalóriák és az elfogyasztott étel mennyiségének számolása nem olyan egyszerű dolog. Végül is ehhez igazodnia kell napi étkezések. Egy táblázat segít leegyszerűsíteni ezt a feladatot. Egy személy napi bevitelének tartalmaznia kell a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat. Ma megtanuljuk, hogyan kell helyesen kiszámítani a normát, figyelembe véve életmódját és anyagcsere jellemzőit.

Mik azok a kalória

Ez egy alapfogalom, amelyet el kell sajátítani. A kalóriák nem káros részecskék, amelyek a combon és a hason kötnek ki. Ez a minden nap szükséges energia. A szervezet táplálékból kapja, majd minden rendszer teljesítményének fenntartására, valamint a mindennapi munkára fordítja.

Energia mindenhez kell. Szellemi munkához és légzéshez, szívveréshez és bármilyen mozgáshoz. Vagyis nem csak súlyemeléshez az edzőteremben. Minden terméknek van különlegessége kémiai összetétel. Ebben az esetben a fő anyagok ugyanazok, csak eltérő arányban. Ahhoz, hogy pontosan meg lehessen határozni az elfogyasztott anyagok mennyiségét, szüksége van egy táblázatra. Egy személy napidíjának teljesnek és változatosnak kell lennie. A lehető legtöbb egészséges élelmiszert, és a lehető legkevesebb „ballasztot” kell tartalmaznia, azaz édességet és finomított élelmiszert.

Miért kell számolni őket?

Első pillantásra unalmas – minden egyes darabot fel kell tenni a skálára, és nyilvántartást kell vezetni. De a grammos pontosság egyáltalán nem szükséges. Ezen túlmenően, néhány nap múlva emlékezni fog arra, hogy egy adott adag étel mennyit nyom, és képes lesz szemmel mérni. És akkor szükség lesz egy asztalra. Az ember napi étrendjének sokféle ételt kell tartalmaznia, hogy ennek eredményeként megkapja az összes szükséges anyagot, de ne lépje túl a kalóriát.

Ha nincs előre felírt táplálkozási terve, akkor nagyon nagy eséllyel túllépi a BZHU napi szükségletét. És általában a helyzet a következőképpen alakul. Nagyon hiányoznak a szükséges anyagok, különösen a fehérjék. És itt gyors szénhidrátok túlzásból kiderül. Ennek eredményeként a személy hízik.

Ennek elkerülése érdekében világos táplálkozási tervet kell készítenie a hónapra, a hétre és a napra. Ezek után számolni kell tápérték, összehasonlítva a táblázattal. Egy személy napi étrendjét úgy kell összeállítani, hogy figyelembe vegye a kalóriák „káros” és „hasznos” felosztását.

Különbség az étrendtől

Első pillantásra abszolút semmi. Itt is, ott is van korlátozás az étrendben. De az elvek mindkét esetben eltérőek. Minden diétának van egy nagy hátránya - korlátozott termékválasztékkal rendelkeznek. Ennek eredményeként a szervezet bizonyos tápanyagok hiányában szenved. Még ha sikerült is nagyon szigorú diétát tartania és jó eredményeket elérnie, még mindig nem hagyta fel korábbi étkezési szokásait. Ennek eredményeként tönkreteszik a karcsúságát.

Gondosan meg kell mérni az ember napi étrendjét, miközben az elfogyasztott élelmiszer energiaértékének és mennyiségének kiszámítása ne átmeneti étrend legyen, hanem új életmód. Ekkor az eredmény stabil és tartós lesz.

Az Ön tereptárgyai

Ha úgy dönt, hogy áttér a megfelelő táplálkozásra, és elkezdi megérteni, mit eszik, akkor feltétlenül tanulnia kell energia érték bizonyos árucsoportok. Nem kell fejből megtanulni őket. Egyszerűen ellenőrizheti a táblázatot. A napi étrendet egyénileg számítják ki.

Minden azzal kezdődik, hogy naplót kell vezetnie, és három oszlopra kell osztania. Az elsőben írja le az összes elfogyasztott ételt és azok energiaértékét. A második a fizikai aktivitás. A harmadikban pedig rögzítenie kell a súlyváltozásokat. Az egy hétre, hónapra, évre kapott adatok elemzésével módosíthatja étrendjét, és elérheti az Ön számára ideális eredményt.

Minden embernek más és más kalóriára van szüksége naponta. Ez életkori és nemi jellemzőinek, fizikai aktivitásának és anyagcseréjének köszönhető. Például, ha egy nő keveset mozog, akkor elég neki napi 2200 kcal-t fogyasztani. Egy hasonló életmódot folytató férfinak pedig 2800 kcal kell.

Ha fogyni szeretne

Az egyetlen lehetőség az étrend kalóriatartalmának csökkentése. Nincs más lehetőség. Ha elmész az edzőterembe, és továbbra is a normád felett étkezel, akkor az izomzat megnő a zsírréteg alatt. A zsírtartalékok pedig gyakran csak nőnek, mert az ember nyugodtan megenged magának egy plusz rudat, mert edzésre jár, vagyis megérdemli.

Ezért visszatérünk a kcal táblázatunkhoz. Segítségével a legkisebb darabig ki lehet számítani az ember napi étrendjét. A súlycsökkentéshez a számításokat a következőképpen végezzük:

• Ha egy nő nem sportol, akkor a fogyáshoz napi 1000-1200 kcal-ra kell csökkentenie az étrendjét. A férfiaknak körülbelül 600 kcal-val többre van szükségük ezekből a számokból.
• A sportolóknak több energiára van szükségük. Nőknek 2000, férfiaknak 2700 cal ajánlott naponta.

Néhány finomság

A testtömeg csökkentése érdekében meg kell tanulnia ellenőrizni a magas kalóriatartalmú ételek fogyasztását. Az asztal hűséges asszisztenssé válik a reggeli, ebéd és vacsora termékek kiszámításakor. De van még néhány szempont, amit figyelembe kell venni:

• A víz kalóriatartalmát nem veszik figyelembe, mivel az nulla. Ez vonatkozik a vízre, teára és kávéra. De ha adsz hozzá cukrot, tejet, mézet, akkor ezeknek is helyet kell kapniuk az étlapon. Pontosabban, a kalóriabeviteli normán belül kell lenniük.
• Ha a menü összetett, többkomponensű ételeket tartalmaz, akkor a végső szám kiszámításához össze kell adni az összes összetevő kalóriatartalmát.
• Az ételek sütésekor hozzá kell adni az olaj „súlyát” a termék kalóriatartalmához. Teflon serpenyők használata javasolt, amelyeket csak enyhén lehet zsírozni.

Kiszámoljuk az egyéni normát

A napi bevitt kalóriát elég pontosan ki lehet számítani. Ehhez meg kell szoroznia a kg-ban kifejezett testsúlyát 24-gyel. Ez lesz a nyugalmi test kalóriafelhasználási aránya. Ezt követően a következőképpen bontják: 20% zsírok, 40% szénhidrátok és 40% fehérjék.

• 1.2 - azoknak, akiknek nagy túlsúlyés teljesen inaktív életmódot vezet;
• 1,4 - heti 2-3 alkalommal sportolók számára;
• 1,5 - ha minden nap fizikai munkát végez;
• 1,6 - irodai dolgozóknak.

Most nézzünk egy mintamenüt. A napi étrenden lehet és kell változtatni, hogy az ételek ne legyenek unalmasak, de az elv ugyanaz marad. Ebben az esetben igyekszünk a minimum 1200 kcal-t tartani.

Minta menü

A diéta nem fog éhezni. Erről meggyőződhet, ha megnézi a javasolt menüt.

• Reggelire készítsen magának 200 g zöldségsalátát (káposzta, saláta, sárgarépa, zöldek), ízesítse egy teáskanál növényi olajjal és adjon hozzá 50 g csirkét.
• Snack - egy pohár zselé.
• Ebéd - 150 g bableves és sült zöldség sertéshússal, 100 g krumplis keksz.
• Délutáni snack - tea vagy kvass és néhány ropogós kenyér.
• Vacsora - 100 g hajdina és főtt csirke. Tea almával.
• Alacsony zsírtartalmú kefir lefekvés előtt.

A meglehetősen elviselhető és változatos napi étrendet egyénileg kell összeállítani, lehetőleg táplálkozási szakember irányításával. Ha gyengének érzi magát, vagy leromlik, azonnal kérjen tanácsot, és gondolja át étrendjét.