Idősek racionális táplálkozása. Hogyan étkezzünk helyesen idős emberek számára Étel 80 év után

A korosztályi besorolás alapján az 50 év felettieket három csoportra osztják:

• érett korú emberek - 50-60 év.
• idősek - 61-74 év.
• szenilis korú emberek - 75 év és több.

Az öregedés természetes folyamat, biológiailag természetes. Alapja számos fiziológiai és biokémiai reakció lelassulása, a külső hatásokkal szembeni ellenállás csökkenése stb.

Minden testrendszer gyengül, beleértve az emésztőrendszert is.

1. A gyomor motoros és kiválasztó funkcióinak csökkenése. Az ilyen változások az 50 év felettiek 80%-ára jellemzőek.
2. A gyomornedv savassága és emésztőképessége csökken, ami rothadó mikroflóra kialakulását idézi elő a bélben, és negatívan befolyásolja az emésztési folyamatot.
3. Két-háromszoros sebességet csökkent a vékonybélben. A felszívódás esetleges romlása és.
4. Az életkorral összefüggő változások vannak a hasnyálmirigyben, a nyálmirigyekben, a májban.

De mindenekelőtt az időseknél romlik a szív- és érrendszer munkája. Az érelmeszesedés keletkezik és fejlődik: olyan betegség, amelyben az erek fala megvastagodik, rugalmasságuk elvesztése és törékenysége jelentkezik.

Az öregedési folyamat azonban a táplálkozás segítségével felgyorsítható vagy lassítható. A racionális táplálkozás alapelvei idős korban:

1. Korlátozza az étrendjét, hogy elkerülje a túlevést.
2. Biztosítsa az étrend magas biológiai hasznosságát.
3. Az anti-szklerotikus orientáció megvalósítása.

50 év után az étrend napi 2500-2600 kcal-nak felel meg, a zsírok és a cukor fogyasztása korlátozott.

Életkor és nem	kJ (kcal)	szénhidrát (gramm)	zsír (gramm)	fehérjék (gramm)
60-74 évesek
75 éves és idősebb
60-74 évesek
75 éves és idősebb

idősebbek számára különösen fontos. Mivel ilyenkor csökken a szervezet alkalmazkodóképessége, ami inkonzisztens munkát okozhat, ami biztosítja a tápanyagok relatív állandóságát a vérben.

idősek számára megakadályozza az öregedési folyamatok okozta progressziót, az emésztőmirigyek enzimatikus és kiválasztó funkcióit. Napi négyszeri étkezés javasolt, ugyanakkor étkezés, ami hozzájárul a jó emészthetőséghez.

Az étkezések gyakoriságának vagy számának növekedése csökkenti az élelmiszerközpont ingerlékenységét és csökkenti az étvágyat. Ha hajlamos az elhízásra és megnövekedett étvágy, akkor tanácsos naponta ötször enni. Ugyanez a diéta indokolt a szenilis korúaknak.

1. 25 - 30% - az 1. reggelire, 15 - 20% - a 2. reggelire, 40 - 45% - az ebédre, 10 - 15% - a vacsorára.
2. 25% (600 - 700 kcal) - az első reggelire, 15% (300 - 400 kcal) - a 2. reggelire, 35% (900 - 1000 kcal) - ebédre, 25% (600 - 700 kcal) - vacsora.

Elhízásra való hajlam és az étkezések gyakoriságának növekedése esetén javasolt az étrend energiaértékének viszonylag egyenletes eloszlása ​​a nap folyamán, vagy kiegészítő étkezések - kompót, kefir vagy gyümölcs az étkezések között (ebéd és vacsora) ) és lefekvés előtt.

Racionális szervezés táplálkozás az idősek számára jótékony hatással van az anyagcserére (anyagcsere), támogatja a teljesítményt és az egészséget.

Az öregség örökletes, programozott jelenség. A fiziológiás, normális időskort nem bonyolítja semmilyen éles fájdalmas (kóros) folyamat, gyakorlatilag egészséges idős (60-74 éves) és idős (75-90 éves) korosztályról van szó. A kóros, korai öregséget betegségek bonyolítják. Még a fiziológiás idős kor mellett is elmozdulások vannak az anyagcserében, valamint a test szerveinek és rendszereinek állapotában. A táplálkozás jellegének megváltoztatásával azonban lehet befolyásolni a szervezet anyagcseréjét, adaptív (adaptív) és kompenzációs képességeit és ezáltal befolyásolni az öregedési folyamat ütemét és irányát. Az időskori ésszerű táplálkozás (gerodietetika) fontos tényező a fiziológiailag szabályos öregedéskor kialakuló kóros rétegek megelőzésében. Az alapok alább gerodietetika figyelembe kell venni az idősek és idősek gyógyétkeztetésének megszervezésénél, i. a geriátria gyakorlatában - az időskori betegségek kezelése.

A gyakorlatilag egészséges idősek és idősek táplálkozásának alapelvei:

• az étrend energiaértékének szigorú megfelelése a tényleges energiafogyasztásnak;
• a táplálkozás szklerózisellenes orientációja az étrend kémiai összetételének megváltoztatásával és termékekkel való gazdagításával - szklerózisellenes anyagok forrásaival;
• változatos élelmiszerkészlet, amely biztosítja az étrendben az összes alapvető táplálkozási tényező optimális és kiegyensúlyozott tartalmát;
• meglehetősen könnyen emészthető ételek és ételek használata olyan élelmiszerekkel kombinálva, amelyek mérsékelten stimulálják az emésztőrendszer szekréciós és motoros funkcióit;
• az étrend szigorú betartása, a táplálék egyenletesebb elosztása külön étkezésekben a fiatal korhoz képest;
• individualizálás táplálkozás, figyelembe véve az anyagcserét és az egyes szervek állapotát.

Az idősek és idősek ajánlott tápanyag- és energiaszükségletét a „Fiziológiai táplálkozási normák a felnőtt lakosság különböző csoportjai számára” fejezet 3. és 7. táblázata tartalmazza. A szervezet időskori energiaigénye csökken az anyagcsere-folyamatok intenzitásának csökkenése és a fizikai aktivitás korlátozása miatt. Az étrend energiaértéke 60-69 éves korban átlagosan 80, illetve 70-80 éves korban 70%, 20-40 éves korban. Néhány idős ember hajlamos túlevésre.

Az idősödő szervezet különösen érzékeny a túlzott táplálkozásra, ami nemcsak elhízáshoz vezet, hanem sokkal inkább, mint fiatal korban, hajlamosít érelmeszesedésre, magas vérnyomásra, szívkoszorúér-betegségre, diabetes mellitusra, epehólyag- és urolithiasisra, köszvényre stb. a korai öregedéshez.

Átlagosan az idősebb férfiak és nők napi étrendjének energiaértéke 9,6 és 9,8 MJ (2300 és 2100 kcal), az idősek esetében pedig 8,4 és 8 MJ (2000 és 1900 kcal). Az étrend energiaértékét korlátozzák a cukor, az édesség- és liszttermékek, a zsíros húskészítmények és egyéb állati zsírforrások.

A munkahelyen vagy otthon fizikai tevékenységet végző idősek esetében a jelzett energiaszükséglet megemelkedhet. A táplálkozás és a szervezet szükségleteinek való energia megfelelésének szabályozása a testtömeg stabilitása.

Idős korban a fehérjék önmegújulási intenzitása csökken, ami meghatározza a fehérjeszükséglet csökkenését. A fehérjék elégtelen bevitele azonban súlyosbítja az életkorral összefüggő anyagcsere-változásokat, és gyorsabban, mint fiatal korban, a fehérjehiány különböző megnyilvánulásaihoz vezet a szervezetben.

Az idősebb férfiak és nők napi fehérjeszükséglete átlagosan 70, illetve 65 g, az idősek esetében pedig 60, illetve 57 g.Az állati eredetű fehérjéknek a teljes fehérjemennyiség 50-55%-át kell kitenniük. Állati fehérjeforrásként kívánatosak a tejtermékek és az alacsony zsírtartalmú haltermékek, a nem halból készült tenger gyümölcsei. Az állatok és madarak húsa mérsékelten korlátozott.

A túlzott fehérjebevitel negatívan hat az öregedő szervezetre, túlzott megterhelést okoz a májban és a vesében, hozzájárul az érelmeszesedés kialakulásához.

A könnyen emészthető, lecitint és zsírban oldódó vitaminokat tartalmazó tejzsírok az összes étkezési zsír 1/3-át tehetik ki. Idős korban a paraszt-, szendvics- és különösen a diétás vaj hasznosabb, mint a közönséges vaj.

A zsír legalább 1/3-a legyen növényi olaj (20-25 g naponta). Előnyösek a finomítatlan növényi olajok, amelyekben több az idősek és idősek számára fontos anyagok, például foszfatidok, szitoszterin, E-vitamin, valamint a növényi olajok természetes formájukban (salátákban, vinaigretteben, gabonafélékben), és nem utána. hőkezelés.

A növényi olajok zsírsavai pozitív hatással vannak az idősödő szervezet anyagcseréjére, különösen a koleszterinre. A növényi olajok túlzott fogyasztása azonban nem praktikus a magas energiaértékük és a telítetlen zsírsavak oxidációs termékek szervezetben való felhalmozódásának lehetősége miatt. Az egyes étkezéseknél a magas telítetlen zsírsavtartalmú zsírok mennyisége, beleértve a vajat is, nem haladhatja meg a 10-15 g-ot.

Az étrendben korlátozza a koleszterinszintet, de ne zárja ki a benne gazdag ételeket és az érelmeszesedés-ellenes anyagokat (lecitin, vitaminok stb.), mint a tojás, a máj.

Az élelmi rostok szükségesek a gyomor-bél traktus motoros működésének serkentéséhez és az epeszekrécióhoz, mivel az időseknél gyakran van székrekedés és torlódás az epehólyagban. Az élelmi rostok segítik a koleszterin eltávolítását a szervezetből.

A könnyen emészthető szénhidrátok korlátozottak az étrendben, elsősorban cukor, édesség, édes italok. Tartalmuk nem haladhatja meg az összes szénhidrát 15% -át (egyszerre - legfeljebb 15 g), és az elhízásra hajlamos - 10% -ot. Ennek oka a szénhidrát-tolerancia életkorral összefüggő csökkenése, különösen a hasnyálmirigy szigetrendszerében bekövetkezett változások, a könnyen emészthető szénhidrátok miatt megnövekedett zsír- és koleszterin képződés, valamint ezeknek a szív- és érrendszer működésére gyakorolt ​​káros hatása. az idősek.

A cukor részben helyettesíthető xilittel (15-25 g naponta), amely édes ízű, enyhe hashajtó és choleretikus hatású. A könnyen emészthető szénhidrátok közül a laktóznak és a fruktóznak (tejtermékek, gyümölcsök, bogyók) kell érvényesülnie.

Idős korban a szervezet bizonyos ásványi anyagokkal való túltelítettsége és azok elégtelensége egyaránt lehetséges. Például: a kalcium sók az erek falában, az ízületekben és más szövetekben rakódnak le. Kalciumhiány esetén az élelmiszerekben vagy a tápanyagok feleslegében romlik a felszívódása (gabonafélék és hüvelyesek fitinjei, oxálsav, zsírok), a kalcium kiválasztódik a csontokból. Ez, különösen a fehérjehiány hátterében, szenilis csontritkuláshoz vezethet.

A szervezet kalciumszükséglete idősek és idősek esetében 0,8 g, foszforban - 1,2 g A magnézium mennyiségét napi 0,5-0,6 g-ra célszerű növelni, tekintettel görcsoldó hatására, bélműködést serkentő képességére. mozgékonyság és epeszekréció , normalizálja a koleszterin anyagcserét.

Kellően magas káliumtartalom mellett (napi 3-4 g) a nátrium-klorid mennyiségét mérsékelten napi 10 g-ra kell korlátozni, elsősorban a sós ételek fogyasztásának csökkentésével. Ez különösen fontos a vérnyomás emelkedésére való hajlam esetén.

Magas vérnyomás esetén az étrendben 10 g-nál kevesebb sót kell tartalmaznia (lásd a "Táplálkozás magas vérnyomás esetén"). A vasszükséglet nemtől függetlenül napi 10-15 mg. Ha az étrendben a gabonafélék dominálnak, és kevés a hús, hal, gyümölcs és bogyók mennyisége, akkor ez a vasmennyiség hiányos lehet.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vashiányos vérszegénységet gyakran idős korban észlelik, különösen a gyomor-bélrendszeri betegségekben. Emellett a fiziológiás időskorral csökkennek a csontvelői vastartalékok, és csökken a vas vörösvértestekbe történő beépülésének hatékonysága.

A fiziológiás öregedéssel számos vitamin anyagcseréje megváltozik, de ezek a változások nem utalnak fokozott vitaminszükségletre. Néhány idős és idős ember azonban vitaminhiányban szenved a helytelen táplálkozás vagy a vitaminok felszívódásának károsodása miatt. Betegségekben a szervezet vitaminhiánya idős korban gyorsabban jelentkezik, mint fiatal korban.

A gyakorlatilag egészséges idős emberek vitaminszükségletét a táblázat mutatja be. 7. pontja „Élettani táplálkozási normák a felnőtt lakosság különböző csoportjai számára” . Arra kell összpontosítani, hogy a vitaminokat természetes forrásaikból - élelmiszerekből - biztosítsák. Ez nem zárja ki a további vitaminozást, különösen a C-vitaminnal a téli-tavaszi időszakban, valamint a multivitamin-készítmények (decamevit, undevit stb.) rendszeres bevitelét kis adagokban - napi 1 tabletta. Betegségek esetén ezeket az adagokat növelik. A túlzott vitaminbevitel káros az öregedő szervezetre.

Az idősek és idősek étrendjének fő elvei a rendszeres étkezés, a közöttük lévő hosszú időközök kizárása, a nehéz étkezések kizárása. Ez biztosítja a normál emésztést, és megakadályozza a tápanyagok felszívódását biztosító összes testrendszer túlterhelését.

A fiziológiás öregedéssel az emésztőszervek funkciói mérsékelten csökkennek, de az alkalmazkodási képességek jelentősen korlátozottak, így a nagy táplálékterhelés elviselhetetlen lehet számukra.

A legracionálisabb 4-szeres diéta:

• 1. reggeli- az étrend napi energiaértékének 25%-a.
• 2. reggeli — 15-20%.
• Vacsora — 30-35%.
• Vacsora — 20-25%.
• Az éjszakára a savanyú tejes italok és gyümölcsök használata kívánatos.

Idősek és idősek betegségei esetén 5-szeres diéta kívánatos:

• 1. reggeli — 25%.
• 2. reggeli — 15%.
• vacsora — 30%.
• vacsora — 20%.
• 2. vacsora- az étrend napi energiaértékének 10%-a

Egészséges idősek és idősek számára nincsenek tiltott ételek, csak többé-kevésbé preferált ételek. Elfogadhatatlan az élelmiszerek egy vagy csoportja iránti szenvedély, hiszen még magas tápértékük sem képes kompenzálni az egyoldalú táplálkozás hibáit.

Élettanilag nem indokolt az idősek átállása a megszokott étrendről a vegetarianizmusra, csak nyers ételek fogyasztására stb. A Táplálkozástudományi Intézet és a Gerontológiai Intézet által kidolgozott „Módszertani ajánlások az idősek és időskorúak táplálkozásának megszervezéséhez” című kiadvány az idősek és idősek számára kínálja az ételek és ételek listáját.

Kenyér és lisztből készült termékek: búza- és rozskenyér, jobb, mint a tegnapi sütés, kenyér korpa, szójaliszt, foszfatidok (lecitin) és hínár hozzáadásával; keksz, sütemény. Édes tészta korlátozott.

Levesek: vegetáriánus, zöldséges (shchi, cékla, borscs), gyümölcs, gabonafélék. Alacsony zsírtartalmú hús- és halleves legfeljebb heti 2-3 alkalommal.

Hús, baromfi, hal: zsírszegény fajták, főként főzve, esetleg sütés után, sütve és apróra vágva (szelet, gombóc, húsgombóc). Nem halból készült tenger gyümölcsei (tintahal, kagyló stb.), különösen zöldségekkel párolva vagy sütve, zöldséges saláták stb.

Tejtermékek: minden fajtája széles körben ajánlott, lehetőleg alacsony zsírtartalmú (tej, erjesztett tejitalok, íróból és savóból, félzsíros és zsírszegény túró, alacsony zsírtartalmú és sótartalmú sajtok). Korlátozza a tejszínt, a tejfölt, a zsíros túrót, a sós és zsíros sajtokat.

Tojás: heti 2-4 db. Lágyra főtt, tejfehérje omlettek, ételekben. Korlátozza a tojássárgáját.

Gabonafélék: gabonafélék, rakott ételek, pudingok különféle gabonafélékből tejjel kombinálva, túró, szárított gyümölcsök, sárgarépa. Korlátozza a rizst, tésztát, hüvelyeseket.

Zöldségek: Különféle nyersen és főzve. A zöldségekből és hínárból készült ételek (saláták, vinaigrettek, köretek) széles körben ajánlottak. Spenót és sóska limit.

Snack: zsírszegény főtt kolbász és kolbász, sonka, enyhe sajtok, aszpikban főtt hal, enyhén sózott vagy áztatott hering, tenger gyümölcsei, zöldségsaláták és növényi olajos vinaigrettek. Korlátozza a füstölt, sós, fűszeres falatokat, a kaviárt, a konzerv falatokat.

Gyümölcsök, édes ételek, édességek: különféle gyümölcsök bármilyen formában - nyers, száraz, sült, burgonyapüré, kissel, kompótok, zselé, stb. Tejzselé, kissel. A desszert ételek félédesek vagy xiliten készülnek. Cukor helyett a méz kívánatos. Korlátozza a cukrot, az édességeket, különösen a tejszínt, a csokoládét, a fagylaltot.

Szószok és fűszerek: tejtermék, zöldségleves, gyümölcs, paradicsom. Citromsav, ecet, vanillin, fahéj, szegfűbors, babérlevél, fűszeres zöldségek - mértékkel. Korlátozza a tormát, a majonézt, zárja ki a húst, halat, gombaszószokat, mustárt.

Italok: gyenge kávé és tea, lehetséges tejjel, kávéitalokkal, gyümölcs-, zöldség- és bogyólevekkel, gyümölcsitalokkal, csipkebogyó és búzakorpa főzetekkel. Kvasz és szénsavas italok korlátozott mennyiségben fogyaszthatók.

Zsírok: különböző típusú tehénvaj - korlátozott mennyiségben (3-5 g adagonként) szendvicsekhez és készételek öntetéhez. Limitált - disznózsír és margarin. Bárány, marhahús, főzési zsírok, kívánatos kizárni. A növényi olajokat széles körben használják - salátákhoz, vinaigrette-ekhez, pácokhoz, ételekhez stb.

Az idősek és a társadalombiztosítási intézményekben lévő idősek étkeztetésének megszervezésekor az ételkészlet normáihoz igazodnak.

Az 1 főre jutó napi élelmiszer-fogyasztás normái idősek otthonában és fogyatékkal élőkben (felnőttek)

Termékek	Súly (g)	Termékek	Súly (g)
rozskenyér	125	Friss gyümölcsök és gyümölcslevek	100
» búza	175	Aszalt gyümölcsök	10
Búzaliszt	20	Növényi olaj	33
Tészta	10	" állat	15
gabonafélék	30	Hús (marha)	100
Cukor	55	hal (sovány)	70
Keményítő	2	Tej	200
Burgonya	300	Kefir	200
Zöldségek – összesen	300	Túró (alacsony zsírtartalmú)	50
cukorrépa	50	Tejföl	16
sárgarépa	40	Sajt	10
Fejes káposzta	100	Tojás (darab)	0,3
hagyma	30	Tea	2
uborka	20	Kávé	1
mások	60

A helyi jellemzők szükségessé tehetik egyes termékek másokkal való helyettesítését, de kémiai összetételük hasonló. Célszerű a húst hallal helyettesíteni, a tejtermékeket túróval, a tejet kefirrel, a tojást hallal, a sajtot, a túrót, az egyik fajta zöldséget a többivel, stb.

A gabonaféléket nem szabad hüvelyesekkel helyettesíteni, amelyek ebben a korban rosszul emészthetők. A megadott élelmiszerkészlet közel áll az idősek és idősek kiegyensúlyozott étrendjének követelményeihez, és körülbelül 75-80 g zsírt, 330-350 g szénhidrátot tartalmaz; 9,2-10 MJ (2200-2400 kcal). Az élelmiszer-készlet biztosítja az ásványi anyagok és vitaminok szükségletét, a C-vitamin kivételével.

A terápiás táplálkozást igénylő időskorúak és idősek betegségeinél az egyes betegségek diétás terápiájára vonatkozó, meglévő ajánlások szerint kell eljárni, de a terápiás étrend energiaértékének, kémiai összetételének és táplálékkészletének változásával, figyelembe véve a a fiziológiás időskori táplálkozás megfontolt alapelvei. Például az 1. számú étrendben előforduló peptikus fekély esetén a tejtermékeket, a halat és a tojásfehérjét előnyben részesítik állati fehérjeforrásként, mivel az emésztőrendszer időskori emésztőképessége némileg csökken.

A tojássárgáját az étrendben heti 3-4-re korlátozzák, a vaj mennyiségének csökkentésével növelik a finomított növényi olajokat, amelyeket halakba, zöldségételekbe, zsírszegény kefirbe (poháronként 5-10 g) visznek be.

Az úgynevezett "szenilis" gyomorfekélynél a gyomornedv-elválasztás csökken, ezért az 1-es számú étrendet célszerű a valamivel kevésbé szigorú vegyszertakarékosság irányába változtatni.

Peptikus fekélyben szenvedő idős és idős embereknél néha indokolt a "zöldekkel" történő kezelés - napi 3-4 étkezés a főétkezés előtt nyers, jól felaprított zöldségek és gyümölcsök (sárgarépa, káposzta, saláta, alma stb.) növényi olajok hozzáadása.

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban az 5p. számú étrend fehérjetartalmát 110-120 g-ról 80-100 g-ra kell csökkenteni, ez vonatkozik más étrendekre is, amelyeknél javasolt a fehérjetartalom növelése. Időskorúak és idősek elhízása esetén a 8-as és 8a-s étrend javasolt, a 8o-s étrend nem.

Hosszú távú, nem progresszív és mérsékelt elhízás esetén (1. fokozat) nincs szükség speciális diétára. Ugyanakkor az egyidejű diabetes mellitus esetén, amely idős embereknél gyakran a szövetek inzulinérzékenységének csökkenése miatt fordul elő (lásd: „A cukorbetegség táplálkozása”), csökkenteni kell a túlsúlyt.

Nagyon fontos az idősek és idősek gyógyszeres terápiájában az étrend megváltoztatása (lásd "A terápiás táplálkozás sajátosságai a gyógyszeres terápiában"), figyelembe véve az öregedő szervezet gyógyszerre adott válaszának jellemzőit és a kiválasztás csökkenését. a vesék életkorral összefüggő változásaira. Ha a beteg idősek és idős emberek közös asztalhoz rendelhetők, akkor a 15-ös diéta helyett a legkívánatosabb étrend

Alkalmazkodás az idős korhoz

A közelmúltban olyan publikációk jelentek meg a sajtóban, amelyek az időskorhoz való alkalmazkodás problémájával foglalkoznak. Ebben az esetben az adaptáció fogalma némileg kibővül, a biológiai területről a szociálpszichológiai területre kerül. Az e munkákban felvetett kérdések elméleti és gyakorlati szempontból jelentős érdeklődésre tartanak számot.

Gyógytorna és önmasszázs időseknek

Idős embernél a fizikai aktivitás általában csökken. Nehezen tud hajolni, leülni, mert fáj a gerinc-, térd-, csípő-, vállízület.

A speciális gyakorlatok segítenek csökkenteni a mozgások merevségét és fájdalmát. Ezeket a lehető legnagyobb amplitúdóval kell elvégezni, elkerülve az erős fájdalom előfordulását.

Egy idős ember élete

Az egészséget meg kell védeni. Ezt az egyszerű igazságot mindenki ismeri, de sajnos nem mindenki tartja be. De idős korban a komolytalanság elfogadhatatlan, fiatalon legalábbis valahogy megbocsátható.

De helytelen lenne a másik végletbe átmenni, és csak a betegségeidre koncentrálni, állandóan "hallgatni magadra". Nagyon fontos, hogy nyugdíjba vonulás után is értelmes legyen az ember élete: ha azt csinálod, amit tudsz, azt csinálod, amit szeretsz, segítesz a családodnak a házimunkában, az nem engedi, hogy önmagadba vonulj, betegségbe kerülj.

PÉLDA MENÜ IDŐS EMBERNEK

hétfő

1. reggeli. Omlett, zabpehely tejes zabkása, tea tejjel.

2. reggeli. Friss gyümölcsök vagy bogyók, sült alma.

Vacsora. Vegetáriánus káposztaleves növényi olajjal, főtt hússal, sült burgonyapürével, kompóttal.

délutáni tea. Csipkebogyó húsleves, zöldség- vagy gyümölcslé.

Vacsora. Túrós puding, zöldségekkel töltött káposzta tekercs. Növényi olajban főzzük.

Az éjszakára. Joghurt.

1. reggeli. Túrós, rizstejes zabkása, tejes tea, kenyér.

Vacsora. Árpaleves, tej, húsgombóc párolt sárgarépával, befőtt, kenyér.

Vacsora. Főtt hal káposztával növényi olajban, kefir, pilaf gyümölccsel, tea, kenyér.

Az éjszakára. Joghurt, zsemle.

Egész napra 250 g kenyér, 30 g cukor, 10 g vaj.

1. reggeli. Saláta hússal, hajdina zabkása növényi olajjal, tea tejjel, kenyér.

Vacsora. Vegetáriánus káposztaleves tejföllel, marhahús stroganoff burgonyával, kompóttal, kenyérrel.

délutáni tea. Vitaminlé - 1 pohár.

Vacsora. Túrós tészta, almás sárgarépa pogácsa, tejes tea, kenyér.

Az éjszakára. Joghurt vagy kefir, süti.

1. reggeli. Túró tejjel és cukorral, rizstejes zabkása, tejes tea, kenyér.

2. reggeli. Gyümölcs vagy friss zöldség saláta növényi olajjal.

Vacsora. Vegetáriánus borsch növényi olajjal, apróra vágott szelet hajdina zabkásával, kompóttal, kenyérrel.

délutáni tea. Vitaminlé - 1 pohár.

Vacsora. Főtt hús zöldségekkel, kenyérpuding édes szósszal, tea, kenyér.

Az éjszakára. Kefir, zsemle.

1. reggeli. Hering zöldségekkel és növényi olajjal, vajjal, tejes búzadara kása, tea tejjel, kenyér.

2. reggeli. Friss gyümölcsök vagy bogyók, vagy sült alma.

Vacsora. Leves - tejes zöldségpüré, főtt hús, burgonyapürében sült, kompót, kenyér.

délutáni tea. Zöldség vagy gyümölcslé.

Vacsora. Krupenik túróval, sárgarépa-almás szelet, tejes tea, kenyér.

Az éjszakára. Joghurt.

Reggeli. Főtt kolbász, árpa zabkása, tea, kenyér.

Vacsora. Friss zöldség saláta növényi olajjal, vegetáriánus zöldségleves tejföllel, hús párolt sárgarépával, zselé, kenyér.

délutáni tea. Vitaminlé - 1 pohár.

Vacsora. Túrós puding, káposztaszelet növényi olajjal, almás szufla, kenyér, tea tejjel.

Az éjszakára. Kefir, zsemle.

vasárnap

1. reggeli. Túró tejjel és cukorral, vaj, búza-tökös tejes kása, tea, kenyér.

2. reggeli. Friss zöldség saláta növényi olajjal.

Vacsora. Cékla, pilaf főtt hússal, kompót, kenyér.

délutáni tea. Csipkebogyó húsleves, gyümölcs- vagy zöldséglé.

Vacsora. Töltött hal. Sárgarépa húsgombóc almával, teával, kenyérrel.

Az éjszakára. Kefir, süti.

A Diétás táplálkozás című könyvből szerző: Ilya Melnikov

Táplálkozás gyomorbetegségekre című könyvből szerző: Ilya Melnikov

A népi gyógymódok a túlsúly elleni küzdelemben című könyvből szerző Elena Lvovna Isaeva

Minta menü a hétre Hétfő Reggeli: 1-2 csésze cukrozatlan kávé és 1-2 teljes kiőrlésű keksz Második reggeli: zöldség- vagy gyümölcssaláta és 1 keksz Ebéd: zöldség alapú káposztaleves vagy borscht és 1-2 szelet rozskenyér .: 1 csésze sovány tej

Az ételmérgezés című könyvből. A test helyreállítása népi gyógymódokkal szerző Elena Lvovna Isaeva

Hozzávetőleges menü 8 óra - gyümölcs vagy bogyólé 10 óra - tea tejszínnel vagy tejjel és cukorral 12 óra - bogyós vagy gyümölcszselé 14 óra - gyenge olajos húsleves 16 óra - citromzselé 18 óra - csipkebogyó húsleves 20 óra óra - tea cukorral és tejjel.22

Az Agy plaszticitása című könyvből írta Norman Doidge

A Posit Science harminchat tudósa dolgozik az agykéreg öt olyan területén, amelyek hajlamosak az életkorral szétesni. A gyakorlatok fejlesztésének folyamatában a legfontosabb dolog az agy megadása

A könyvből egyszerűen nem tudod, hogyan fogyj le! szerző Mihail Alekszejevics Gavrilov

Mintaétlap a hétre PÉLDA MENÜ AZ ELSŐ HÉTRE (a diéta kalóriatartalma napi 1000-1250 kcal) 1. NAP? Reggeli: Zabpehely zabkása "Bystrov", 1 csomag - 43 g Csirke tojás (csak fehérje) - 1 db Paradicsom és uborka saláta (1 paradicsom - 150 g, 1 uborka - 150 g, "ingyen" kanál

A Kézikönyv egy igaz nő számára című könyvből. A természetes fiatalítás és a szervezet tisztításának titkai szerző Lydia Ivanovna Dmitrievskaya

Mintamenü a napra Mozgósítsd meg minden akaraterőd, hogy a barátok és ismerősök gúnyolódásától függetlenül csak olyan ételeket válassz és egyél, amelyek megfelelnek neked. Dr. Richard T. Feld Morning: virágpor, keleti ifjúsági elixír, tonik keverék és infúzió Egy órával később:

A Csipkebogyó, galagonya, viburnum könyvből a szervezet tisztításában és helyreállításában szerző Alla Valerianovna Neszterova

Menüminta 1 napra 6.00-8.00: olívaolaj éhgyomorra (20 ml), 30 perc után csipkebogyó infúzió (100 ml) Első reggeli: zöldségsaláta (100 g), zabpehely, borsó, hajdina vagy kukoricadara ( 100 d), 1 főtt tojás, túró (70 g), csipkebogyóleves kevéssel

A Hogyan lehet megszabadulni a narancsbőrtől című könyvből szerző Julia Gardman

Minta reggeli menü Az első lehetőség. Friss káposzta saláta kaporral, kis teljes kiőrlésű zsemle, 1 pohár almalé Második lehetőség. 1 főtt burgonya, friss paradicsom saláta spenóttal, 1 pohár céklalé Harmadik lehetőség. főtt

Strelnikova és Young Lélegezz című könyvéből. Egyedülálló technika az egészség és a hosszú élettartam érdekében szerző Mihail Nyikolajevics Scsetyinin

Minta reggeli menü Az első lehetőség. Zabpehely zabkása, 50 g teljes kiőrlésű kenyér, 1 pohár feketeribizlilé A második lehetőség. Köles zabkása sárgarépapürével, 50 g rozskenyér, 1 pohár tej A harmadik lehetőség. Hajdina zabkása, 1 pohár kefir, alma A másodikon

A szénhidrát diéta című könyvből szerző Galina Szergejevna Vydrevics

A Légzés Strelnikova szerint könyvből azoknak, akik túl vannak ... szerző Mihail Nyikolajevics Scsetyinin

Mintamenü Az „adag” vagy „adagdarab” szavak jelentése a következő: száraz reggeli - 30 g, tészta - 100 g friss tömeg, rizs - 4-5 evőkanál. kanál nyers tömeg, zöldségek - 3 evőkanál. zúzott kanál, hal - 100 g-ig, hús - 100 g-ig, leves - 200 ml, sajt - 50 g,

A szerző könyvéből

Mintamenü 1. opció alacsony szénhidráttartalmú napok 1. étkezése: Keményítőszegény vagy keményítő nélküli zöldségekből készült saláta; 1 teáskanál növényi olaj; 5 tojásfehérje, 3 tojássárgája 2. étkezés: Sovány tejfehérje turmix 3. étkezés

A szerző könyvéből

Minta reggeli menü. Zabpehely banánnal; grapefruit; tea vagy kávé koffein nélkül Második reggeli (ebéd). Szójazsemle töltelékkel; főtt kukoricacsutka; borba áztatott körte.Ebéd. Fehér bableves; zöldség saláta; Gyümölcstorta. Vacsorázzon Dr. Ornish-nél

A szerző könyvéből

Mintamenü Első napReggeli. Müzli, 1 pohár gyümölcskefir Ebéd. Burgonyapüré párolt hallal Vacsora. Túró aszalt szilvával.Lefekvés előtt. Joghurt.Második nap Reggeli. 2 tojás (nem sütjük!), sajt, tea cukor nélkül.Ebéd. Főtt hal zöldségekkel ill

A szerző könyvéből

Életmentő egy idős ember számára A "Tenyér" gyakorlat Strelnikova légzőgimnasztikai gyakorlatainak fő sorozatában szerepel. A többi könyvemben is láthatod. De ebben a könyvben azt szeretném ajánlani, hogyan tegyék ezt kifejezetten idősebb emberek számára.

Az idősek egészséges táplálkozásának célja a szervezet aktív életének fenntartása, hasznos anyagokkal és energiával való ellátása. Ugyanakkor figyelembe kell vennie a lassuló anyagcserét, valamint az adott személy egyéni igényeit.

Az idősek helyes táplálkozásának alapelvei

• Az élelmiszerek kalóriaszámlálása és energiaegyensúlya. Mind a túlevés, mind a nagy mennyiségű szénhidrát fogyasztása komoly károkat okoz a szervezetben.
• A vaszkuláris érelmeszesedés megelőzése hal, túró, gyümölcsök, zöldségek és egyéb koleszterinszint-csökkentő élelmiszerek étrendbe való felvételével.
• A napi menü maximális változatossága a szervezet normál működésének fenntartásához és az étvágy serkentéséhez.
• Elegendő ásványi anyagok és vitaminok bevitele. Az ételek elkészítésekor fontos olyan receptek kiválasztása, amelyek megőrzik az ételek tápértékét. Ezenkívül az idősebb embereknek nyers zöldségeket és gyümölcsöket, friss gyümölcsleveket, szárított gyümölcsöket kell fogyasztaniuk.
• Az élelmiszerek könnyű emészthetősége. Felnőttkorban a gyomor emésztési tevékenysége csökken. Ebben a tekintetben el kell kerülnie azokat az ételeket, amelyek akadályozhatják a gyomor-bél traktus munkáját.

Olyan ételeket, amelyeket jobb, ha az idősek visszautasítanak

1. Házi készítésű és vásárolt konzerv.
2. Magas sótartalmú ételek.
3. Sütés és cukrászda.
4. Gyorsételek és hasonló receptek alapján készült ételek.
5. Hús félkész termékek és kolbász.
6. Szénsavas és alkoholos italok.

A korosztályi besorolás szerint a 60 év feletti lakosságot két korcsoportra osztják: az első - 60-74 éves, a második - a 74 év feletti.

Az öregedési folyamat az életkorral összefüggő változások lassú felhalmozódása, amely a test minden szintjén megnyilvánul. Az öregedést okozó változások és okok között szerepel a napi energiafogyasztás csökkenése, a redox folyamatok csökkenése, a disszimilációs folyamatok túlsúlya az asszimilációs folyamatokkal szemben, a degeneratív atrófiás folyamatok jelenléte a szervezetben, valamint a funkciók gyengülése. emésztőrendszer - a gyomornedv savasságának csökkenése, a hasnyálmirigy és a máj rendellenességei.

A gyomor-bél traktusban bekövetkező változások befolyásolják az emésztést és a tápanyagok felszívódását. A gyomornedv savasságának csökkenése a B12-vitamin-hiány - anémia - kialakulásának oka lehet. Időseknél romlik a kalcium és a D-vitamin felszívódása, ami elvékonyodáshoz és a csontsűrűség csökkenéséhez vezet – ez az osteoiosis betegsége.

Idős korban az erek falának rugalmassága csökken, ami magas vérnyomás kialakulásához vezet.

Az idősek táplálkozásának megszervezésénél figyelembe kell venni a szervezetben bekövetkező összes változást.

Mivel szükség van a táplálék mennyiségének bizonyos korlátozására, különösen egy étkezésnél, problémák merülnek fel az étrend biológiailag aktív tápanyagokkal való ellátásában.

Az idősek étrendjében szükség van antiszklerotikus és lipotróp tulajdonságokkal rendelkező tápanyagok beépítésére.

A felesleges koleszterin eltávolítása és a bélmozgás serkentése érdekében rostban gazdag ételeket kell beiktatni az étrendbe.

Az ebbe a kategóriába tartozó emberek táplálkozásában nagy jelentőséggel bír az étrend erjesztett tejtermékekkel való dúsítása, amelynek legfontosabb része a biológiai aktivitású tejsav. A tejsav gátolja a rothadó és egyes patogén baktériumok fejlődését is. A fermentált tejtermékek segítségével korlátozható az érelmeszesedés kialakulásában szerepet játszó káros anyagok belekben a rothadó mikrobák képződése.

Tápanyagigény

. Az idősek esetében a táplálékszükséglet fiziológiai normáinak megfelelően (1991) a fehérje mennyisége 75 év alatti férfiaknál 68 g, 75 év felett - 61 g naponta. Nőknél 61, illetve 55 g.1 testtömeg kg-ra vonatkoztatva 1-1,3 g fehérjeszükséglet.Elfogadhatatlan a túlzott mennyiségű fehérje beiktatása, ami érelmeszesedés kialakulásához és a szövetek megterheléséhez vezet. a máj és a vese.

. Az idősek étrendjében zsírszegény tej- és haltermékek, valamint tenger gyümölcsei ajánlottak.

Az idős emberek zsírszükséglete férfiaknál 77 és 65 g-nak, nőknél 66 és 57 g-nak felel meg. A növényi zsírok arányának legalább 30%-nak kell lennie, hogy a szervezetet többszörösen telítetlen zsírsavakkal láthassa el. Az olajsav és a linolén zsírsavak (olívaolaj, tenger gyümölcsei, lenmag- és kenderolaj) étrendbe foglalása csökkenti a vér viszkozitását, megelőzi a trombózist, valamint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A magas zsírtartalmú ételeket ki kell zárni az étrendből.

. A szénhidrátok, mint fő energiaforrások a teljes kalóriabevitel 50-55%-át kell, hogy képezzék. A napi szénhidrátszükséglet férfiaknál 335 és 280 g, nőknél 284 és 242 g. Az egyszerű cukrok aránya időskorban nem haladhatja meg a szénhidrátok teljes mennyiségének 10-15%-át, mivel feleslegük a máj koleszterinszintézisének fokozódásához, a vércukorszint emelkedéséhez és a rák kockázatához vezet. Az ebbe a kategóriába tartozó emberek számára ajánlott elegendő mennyiségű rostot és egyéb összetett szénhidrátokat beiktatni az étrendbe. A megfelelő mennyiségű élelmi rost az étrendben elősegíti a bélmotilitás serkentését, a jótékony bélmikroflóra kialakulását és a rák megelőzését.

. Az idősek táplálkozásában kiemelt jelentőséggel bírnak a vitaminok, különösen azok, amelyek szklerózis-ellenes, vérnyomáscsökkentő (alacsonyabb vérnyomás), lipotróp és antioxidáns hatásúak.

Ezen vitaminok között megkülönböztethető a B 6 , PP vitamin, folsav, E vitamin, β-karotin. Idős korban a szervezet C-vitamin fiziológiás szintjét folyamatosan fenntartani szükséges, mivel fokozza a redox folyamatokat, normalizálja az anyagcserét, lassítja az öregedési folyamatokat, lipotróp hatású, segíti a vas felszívódását.

Idős korban gyakran észlelnek polihipovitaminózist (több vitamin hiányát).

A vitaminhiány kompenzálására kiegyensúlyozott étrendet kell biztosítani a szervezetnek, bizonyos esetekben vitaminkomplexek alkalmazása javasolt.

Ásványok. Az életkor előrehaladtával nagy mennyiségű ásványi anyag, különösen a Ca-sók halmozódnak fel az emberi szervezetben. Lerakódnak az erek falában, az ízületekben, megzavarva motoros képességüket. Ezzel együtt egyes szövetekben csökken az ásványi anyagok koncentrációja. Idős embereknél gyakran előfordul, hogy enyhe kalcium szabadul fel a csontokból.

Az élelmiszerből származó kalcium elégtelen bevitele esetén a felszívódásának megsértése esetén a csontsűrűség és a tömeg csökken, ami csontritkuláshoz vezet. Az idősek kalciumszükséglete napi 1000 mg.

Idős korban, különösen a nőknél, vashiány figyelhető meg. Idős korban a szervezet kiszáradása lehetséges, amit a folyadék- vagy nátriumbevitel hiánya okoz.

Diéta. Az emésztőrendszer funkcióinak csökkenésével kapcsolatban napi 4-5 étkezés betartása szigorúan meghatározott időpontban szükséges, az étkezések közötti hosszú szünetek kizárása.

Az idős és szenilis emberek alapvető tápanyag- és energiaszükségletének élettani normáit a táblázat tartalmazza. 1.

1. táblázat Idősek és időskorúak élettani tápanyag- és energiaszükségletének normái