Platos de membrillo. ¿Qué cocinar con membrillo? Receta clásica de mermelada de membrillo

¡El otoño nos trae alegría con todos los colores! ¡Y qué cosecha trae a veces! Entre toda la variedad de frutas del sur, el membrillo siempre se destaca de manera especial para mí, aparentemente similar a una pera o una manzana, pero invariablemente brillante, soleado, ligeramente peludo y de sabor agridulce. La gente conoce el membrillo desde hace más de cuatro mil años. Las leyendas dicen que fue París quien se lo regaló a Afrodita, y desde entonces siempre ha sido considerado un símbolo de amor y fertilidad. En la Edad Media en Europa, recibir un membrillo como regalo era incluso una declaración de amor sin palabras.
En nuestros tiempos prosaicos, el membrillo se puede encontrar en casi todos los jardines o huertas del sur, o en como último recurso- en el mercado, donde se puede comprar la “manzana de la discordia” a un precio muy simbólico.
Lo más sencillo que se puede preparar con membrillo es secarlo. Es bueno en cualquier compota, y una rodaja seca añadida al té recién hecho puede reemplazar fácilmente un trozo de limón y también llenará la bebida habitual con un persistente aroma afrutado...

Intenté secar membrillos el año pasado, cuando acabamos de comprar una secadora. Y desde entonces he aprendido mucho sobre esta maravillosa fruta que me resulta de gran utilidad. Por ejemplo, el membrillo fresco es rico en hierro, ácido tartrónico y sustancias mucosas, lo que lo hizo famoso como antiinflamatorio, antiséptico y emoliente utilizado para la traqueítis, la bronquitis, las flatulencias y la gastroenteritis. Membrillo fresco en grandes cantidades no es muy útil, especialmente para personas para quienes cuerdas vocales- Herramienta de trabajo. Pero hervido (en compotas, malvaviscos, en forma de rodajas secas) se puede disfrutar en cantidades casi ilimitadas.

El membrillo hervido y su compota son buenos para cualquier toxicosis, es un maravilloso antiemético que siempre puede estar a mano en caso de problemas hepáticos y en caso de exacerbación del síndrome de acetona (lamentablemente, ha sido probado y funciona muy bien).

Gracias a sus propiedades astringentes, el membrillo se puede utilizar como agente hemostático, además de ayudar a combatir la disbacteriosis y normalizar los procesos digestivos....

En general, no es una fruta, sino un milagro, maravilloso. Hoy hablaré de cómo se puede secar este milagro. Te lo advierto de inmediato: es muy difícil comer membrillo seco, ya que es bastante duro e inelástico, por lo que el secado solo es apto para compotas de invierno, para té y para agregar a sopa de repollo o borscht para darles un sabor amargo.

Entonces, tomamos el membrillo, lo lavamos bien, tratando de quitarle las vellosidades que cubren su superficie, lo cortamos a lo largo en 4 partes y le quitamos el corazón, el "núcleo". Si alguien vive dentro del membrillo (generalmente esto sucede cuando la fruta está muy madura y suave, y aún no se ha procesado de ninguna manera), entonces el corazón cortado se puede desechar con seguridad; si no, déjelo para un "secado saludable" ( Te lo contaré la próxima vez).

Cortamos los cuartos de membrillo en rodajas finas (la “parte posterior” de la rodaja no debe tener más de medio centímetro de grosor para mayor comodidad y acelerar el proceso de secado). Las rodajas pueden ser tanto longitudinales (si no había nadie en el membrillo y se conserva la forma del fruto) como transversales (si te ves obligado a recortar lugares antiestéticos):

Vierta agua hirviendo sobre las rodajas de membrillo terminadas con una pequeña adición. jugo de limon(puedes agregar una rodajita de limón) o ácido cítrico (para que el membrillo seco quede de color claro y no se oxide). Cocino al vapor un poco el membrillo con agua hirviendo, cierro la cacerola con una tapa, luego, cuando el agua se enfría, se puede escurrir.

Colocamos las rodajas de membrillo en bandejas para secadora y las secamos en una posición conveniente hasta que estén listas; el membrillo seco parecerá galletas saladas duras. Guardo este secado en una bolsa en el frigorífico, y en invierno, sin tratamiento previo (ya está bien cocido al vapor antes de secarlo), lo pongo en té o compota.

El almacenamiento adecuado del membrillo para el invierno en casa puede proporcionarnos estos sabrosos y frutas útiles cuando quieras disfrutarlos. ¿Qué podría ser mejor que la fruta en fresco en invierno, teniendo en cuenta todas sus propiedades beneficiosas. El membrillo japonés es conocido en nuestra zona como un cruce entre una pera y una manzana, pero estas son solo asociaciones. De hecho, aunque esta fruta se cultiva en países de Europa del Este, pero para nosotros es exótico, pero en Asia Central y en el sur de Europa es muy popular. Membrillo o, como también se le llama, “ manzana dorada"- poseedor del récord entre frutas por contenido de pectina y biológico sustancias activas. La recolección de los frutos del membrillo se produce en otoño, dependiendo de la variedad madura de septiembre a noviembre. Ahora te contamos con más detalle cómo conservar el membrillo para el invierno en casa.

Cómo almacenar adecuadamente el membrillo

No siempre es posible almacenar membrillo en casa. Antes de almacenar membrillos en un apartamento, es necesario recolectar adecuadamente los frutos, a saber:

• Al recolectar el membrillo, no se debe ejercer demasiada presión sobre él, para no aplastarlo, ya que comenzará a deteriorarse;
• Se puede dejar madurar un membrillo inmaduro, pero incluso entre los frutos maduros que se han eliminado, madurará con bastante rapidez;
• las frutas verdes se pueden colocar junto con peras o manzanas, ya que almacenar membrillo con estas frutas acelera su maduración;
• La recolección del membrillo se realiza únicamente en tiempo seco, Tiempo perfecto para esto es por la mañana, pero cuando no hay rocío.

Antes de almacenar membrillo en casa, es necesario clasificar las frutas. Los membrillos demasiado maduros y aquellos que no fueron retirados de la rama, sino recogidos del suelo, no son aptos para el almacenamiento. Incluso daños apenas perceptibles en la cáscara, pequeñas abolladuras y comienzo de pudrición: todos estos signos hacen que sea imposible almacenar el membrillo durante mucho tiempo.

• temperatura - de 0 a 2°C;
• humedad – 80%;
• no entra luz.

Dependiendo de la variedad y condiciones climáticas, el membrillo se puede almacenar de 20 a 120 días. No se deteriorará si la temperatura es de hasta 8°C por encima de cero, pero sí con un aumento régimen de temperatura La vida útil también se reduce.

Las frutas verdes y grandes durarán un poco más que todas las demás. ¿Cómo mantener fresco el membrillo a temperatura ambiente? Por supuesto, puedes envolverlo en papel o film, pero no podrás conservarlo más de 2 a 4 días. En tales condiciones, es más probable que madure demasiado que sobreviva. Por tanto, puedes dejar los membrillos verdes fuera del frigorífico, pero hasta que maduren. Lugar ideal El mejor lugar para almacenar fruta madura es el sótano, el sótano o el frigorífico.

Cómo guardar membrillo en el frigorífico.

El membrillo se puede guardar en el frigorífico hasta su buen uso. Para guardarla no sólo es apto el compartimento de frutas, sino también cualquiera de los estantes donde se mantiene la temperatura de 0 a 8°C. Para conservarla allí el mayor tiempo posible, es recomendable envolver bien cada fruta con papel de aluminio, papel o film transparente. Es necesario colocar las frutas de manera que no se toquen entre sí, siempre que el tamaño del frigorífico lo permita. Entonces el membrillo no puede echarse a perder hasta por 3 meses.

Cómo almacenar membrillo cortado

Ni siquiera hace falta hablar de conservar el membrillo cortado. Al igual que sus "hermanos", las peras o las manzanas, comienza a deteriorarse en el mismo momento en que se corta. Si envuelve bien un membrillo a medio comer con film transparente, podrá comerlo al día siguiente, pero no más tarde. En este caso, la fruta sólo debe “pasar la noche” en el frigorífico.

Cómo guardar membrillo en el congelador.

El membrillo se puede congelar, pero no más de 12 meses, ya que poco a poco se irá perdiendo jugosidad. Antes de guardar las frutas en el congelador, se les deben quitar las semillas y pelarlas, luego cortarlas en rodajas y colocarlas en una bolsa para alimentos sellada.

Puedes hacer puré y congelarlo. Es mejor utilizar la congelación rápida, pero en casa esto suele ser imposible. Una vez que las rodajas de membrillo estén completamente congeladas, se pueden separar y verter en un recipiente para comida. Como cualquier otro producto, el membrillo no se puede volver a congelar. Por cierto, congelar suavizará su sabor e incluso eliminará la desagradable astringencia.

Otras formas de almacenar membrillo

Si hay un sótano, es mejor enviar el membrillo allí. Humedad no superior al 80%, sin luz, buena circulacion aire y suficiente baja temperatura Prevendrá la pudrición de estos frutos hasta por 4 meses. El cuarteado preliminar de la bodega prolongará aún más la vida útil del membrillo. Antes de guardar el membrillo en la bodega:

• no se puede lavar;
• debe limpiarse con un paño limpio y seco;
• envuelva cada fruta en papel de aluminio o papel;
• Puedes tratar las frutas con cera.

En el sótano, el membrillo debe estar en una caja aparte. Para evitar que los frutos entren en contacto entre sí, puedes espolvorear las capas con arena o aserrín, lo que también evitará la aparición de humedad no deseada.

Si no existen condiciones para almacenar membrillos, puedes preparar deliciosos membrillos secos con él. Puedes secar el membrillo al aire libre si el tiempo es seco, en un horno a 75°C o en un secador especial para frutas. El membrillo se pela y se corta en rodajas pequeñas, también se puede poner un rato bajo una prensa o blanquearlo antes de secarlo, pero esto no es necesario. Los frutos secos preparados se almacenan en recipientes que se pueden cerrar herméticamente. No ponga membrillo seco en bolsas de lino o bolsas de plástico, porque a los insectos les encanta comer frutos secos.

Los frutos de membrillo que no sean aptos para el almacenamiento a largo plazo deben procesarse lo antes posible. Compotas, mermeladas, conservas con trozos de membrillo: todo esto es muy sabroso y, sin duda, merece tu tiempo.

¿Cómo cocinar membrillo?

Los frutos del membrillo son duros y de sabor amargo. El membrillo cocido deleita con su pulpa suave, rosada, dulce, de textura granulada y de sabor parecido a la pera.

Antes de cocinar, las frutas de membrillo deben limpiarse a fondo de la capa esponjosa, lavarse bien y, en algunos casos, es posible que incluso sea necesario quitarles la piel. Los frutos deben cortarse por la mitad, quitarse el corazón (las particiones y las semillas deben secarse y usarse para preparar decocciones e infusiones, y la piel cortada debe hervirse en un pequeño volumen). jarabe de azucar, se vuelve aromático y se puede agregar a cualquier plato de membrillo).

Para que la fruta se ablande, se escaldan los trozos en agua durante 25 minutos, se escurre el caldo, se filtra, se añade azúcar (800 g por 3 tazas de caldo) y se lleva a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego la cacerola con el almíbar, añadir los trozos de membrillo preparados y dejar en infusión durante varias horas. Después de un tiempo, el almíbar se vuelve a hervir y se agrega ácido cítrico. Con este método de cocción las rodajas se vuelven transparentes, densas y muy sabrosas.

¿Cómo se come el membrillo?

El membrillo se come con mucho gusto, es quizás la única fruta que, cruda, tiene un sabor específico y muy ácido. Debido a la piel dura y alta densidad La pulpa de membrillo no se come como, por ejemplo, las manzanas. Los deliciosos platos de membrillo son muy apreciados en los Apeninos y Cerdeña. Las rodajas de membrillo hervidas en miel son más sabrosas que cualquier fruta confitada o mermelada.

Para reponer vitaminas el cuerpo, tome jugo de membrillo, se puede preparar fácilmente con un exprimidor. Hay que recordar que el membrillo contiene taninos en grandes cantidades, por lo que su consumo debe ser moderado.

Semillas de membrillo

Son valiosas las semillas de membrillo, es decir, su cáscara blanca que contiene componentes mucosos, así como los frutos. materias primas medicinales. Las decocciones de semillas alivian la condición de las mujeres con menstruación abundante, detener el sangrado uterino.

Receta número 1: Se deben verter 8 trozos de semillas con 200 ml de agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos. Debes beber la decocción 0,5 tazas 3 veces al día.

Al consumir una decocción de semillas se elimina la hemoptisis y el sangrado uterino.

Receta número 2: Se deben hervir 5-10 gramos de semillas en 100 ml de agua hasta que se forme moco. Se recomienda tomar 1 cucharada 3-4 veces al día.

Las decocciones mucosas de las semillas son útiles para tratar la inflamación de los ojos, dolores de garganta, irritaciones de la piel, quemaduras y como laxante. Las semillas de membrillo se preparan como té y se beben para la tos seca y debilitante. También usado infusiones curativas, curando eficazmente diversas dolencias.

Infusión de semillas: vierte 1 cucharada de semillas en un vaso de agua a temperatura ambiente y agita vigorosamente durante un par de minutos. Tome 1 cucharada por vía oral 3-4 veces al día antes de las comidas.

Variedades de membrillo

Hay muchas variedades de membrillo registradas en Rusia, las mejores y más comunes son las siguientes:

• Enojos;
• aceitoso temprano;
• Mamarcanda de frutos grandes;
• Khorezm en forma de manzana;
• Ahmed-Zhum,
• Portugués.

Además, un gran número de diferentes variedades se distinguen por una buena productividad. Por ejemplo, la variedad Aurora es resistente a condiciones climáticas y ambientales desfavorables y no es susceptible a enfermedades fúngicas. Frutos en abundancia.

La variedad francesa "Angerskaya" tiene frutos de color amarillo limón, que se utilizan para procesar y se consumen frescos.

El membrillo "Golden" tiene frutos grandes con pulpa cremosa y agridulce. Un árbol produce de 40 a 60 kg de frutos.

Resulta que se observa la asombrosa capacidad de la variedad "Ilmennaya" para producir una gran cosecha. gran cantidad Frutos agridulces, de color amarillo brillante, de tamaño mayor que el promedio. La pulpa contiene partículas pedregosas.

La variedad “Kaunchi-10” se distingue por frutos grandes en forma de pera con pulpa cremosa, jugosos, dulces y se pueden comer crudos.

Los frutos del membrillo “Colectivo” tienen forma de manzana, de color amarillo brillante, con pulpa de color amarillo claro. densidad media Con alto contenido partículas rocosas. El árbol tiene un alto rendimiento y es resistente a las heladas y la sequía.

El membrillo "Krasnoslobodskaya" tiene frutos acanalados de color amarillo brillante, similares en forma a las manzanas. Su pulpa es de color amarillo claro, de densidad media, jugosa y con un aroma increíble.

El minucioso trabajo de los criadores permite disfrutar diferentes variedades, cómelos frescos y como ingrediente de platos culinarios.

fruta de membrillo

membrillo es fruta aromática de piel amarilla, se presenta en formas redondas y con forma de pera, de pulpa firme y ácida. El alto contenido de sustancias pectínicas es útil para las personas cuyas actividades están asociadas con la producción peligrosa y que viven en áreas de mayor peligro ambiental. Mermeladas, confituras y mermeladas de membrillo son diferentes. propiedades medicinales en enfermedades inflamatorias intestinos. Los frutos del membrillo maduran en octubre. Se recomienda recolectarlos antes de la aparición de las heladas otoñales. Si se almacenan adecuadamente, los frutos de membrillo se pueden consumir hasta principios de abril.

Contenido calórico del membrillo

Cien gramos de membrillo contienen 8,9 g de carbohidratos, hay 40 kcal. Membrillo la mejor manera adecuado para nutrición dietética, ya que no contiene grasas, sodio ni colesterol.

El membrillo se hizo conocido hace 4000 años. Crece de forma silvestre en el este de Rusia. Los frutos contienen una base agria de sabor agridulce con un regusto astringente. El sabor del membrillo contiene notas de manzana y pera. la fruta tiene propiedades beneficiosas, tiene una rica composición que permite su uso en cocina y medicina.

Composición de membrillo

Los frutos del membrillo contienen sustancias útiles:

• compuestos de pectina,
• glucosa,
• calcio,
• fructosa,
• Ácidos orgánicos: tartrónico, málico, tartárico, cítrico,
• hierro,
• calcio,
• titanio,
• vitaminas B,
• aceites esenciales,
• vitamina A,
• ácido ascórbico.

Propiedades útiles del membrillo.

El membrillo se utiliza activamente para prevenir el desarrollo de muchas enfermedades y tratarlas.

• Afecta positivamente al sistema nervioso.
• Tiene un efecto antiviral.
• Ayuda a combatir el estrés.
• Reduce la cantidad de colesterol en la sangre.
• Ayuda en el tratamiento de la hipertensión por su contenido en potasio.
• Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
• Utilizado en el tratamiento de enfermedades oculares y hepáticas.
• Mejora la condición de personas con úlceras de estómago.
• Tiene efecto diurético, antiséptico, hemostático, analéptico, astringente, colerético.
• El membrillo es útil para la disentería, la diarrea, insuficiencia hepática, tuberculosis.
• El jugo de membrillo ayuda con los problemas. tubo digestivo, con anemia.

Cómo elegir un membrillo

Para que las frutas de membrillo brinden los máximos beneficios, es necesario elegir las frutas adecuadas y almacenarlas correctamente. Deben ser grandes y densos con piel amarilla de color uniforme. La ausencia de manchas verdes indica que el membrillo está maduro. Es mejor evitar comprar frutas abolladas.

Después de comprarlas, es necesario lavar las frutas para eliminar la pelusa que haya en la superficie. Para conservar las frutas largo tiempo, deben envolverse en film transparente. De esta forma, podrás conservar el membrillo fresco en el frigorífico hasta por 60 meses. Simplemente no pongas una pera al lado del membrillo, de lo contrario el membrillo se echará a perder demasiado rápido.

Contraindicaciones del membrillo

No se recomienda consumir membrillo para quienes padecen estreñimiento. Durante los períodos de exacerbación de enfermedades gastrointestinales y enterocolitis, el membrillo está contraindicado. En personas propensas a las alergias, la pelusa de la piel del membrillo puede provocar tos e irritación de la laringe.

Las semillas de membrillo del interior pueden convertirse en ácido cianhídrico, por lo que al procesarlas es mejor retirarlas sin triturarlas. Posible intolerancia individual fruta.

Aplicación de membrillo

El membrillo es una excelente adición al té. El sabor amargo y el aroma delicado especial combinan perfectamente con el sabor rico y profundo del té verde o negro. Se pueden agregar rodajas de membrillo al té ya preparado, disfrutando sabor inusual. A partir de membrillo se prepara compota, se elabora mermelada, mermelada y gelatina. Se agrega durante la cocción. platos con carne. El membrillo no se consume fresco. Té con membrillo - deliciosa bebida, que tiene propiedades beneficiosas.

La fruta se utiliza con éxito en cosmetología. El jugo de la fruta se incluye en lociones; ayudan a cerrar los poros cuando piel grasosa caras. Es fácil preparar una loción de este tipo en casa: jugo de membrillo, unas gotas de colonia y alcohol alcanfor añadido a las claras de huevo batidas. Se puede utilizar para tratar la piel que se vuelve aterciopelada, suave y fresca.

Para suavizar la piel del rostro, puedes utilizar una decocción de semillas de membrillo. Si viertes las semillas agua hervida Y al colar se obtiene mucosidad, que es muy útil para irritaciones y quemaduras de la piel. En la antigüedad, el jugo de membrillo se utilizaba para eliminar las pecas.

Un ligero masaje con un trozo de membrillo maduro reduce las arrugas. Para las mascarillas se utiliza la pulpa triturada de la fruta fresca. La piel está saturada de vitaminas y se suaviza.

Se puede utilizar una decocción preparada a partir de hojas de membrillo para teñir las canas. También se utiliza para fortalecer el cabello. Se enjuagan el cabello hasta tres veces por semana. El consumo regular de membrillo ayuda a mantener hermosa vista durante muchos años.

Recetas de té medicinal con membrillo.

Para bajar de peso

Se vierten 30 g de pulpa de membrillo en 1/2 litro de agua hirviendo, se añaden 20 g de flores de aciano y se infunde durante 15 minutos. Esta bebida para adelgazar, después de colada, se puede consumir hasta cinco veces al día.

Para el tratamiento de los riñones

Para enfermedades renales y edemas, se utiliza té de hojas de membrillo. Para ello, 1 cucharada. l. hojas, verter 200 ml de agua (100°C), poner al fuego y hervir durante 5 minutos. Enfriar, beber 1 cucharada tres veces al día. l.

Para el asma bronquial

Se utiliza una infusión de hojas de membrillo para aliviar y detener los ataques. asma bronquial. Verter 200 ml de agua hirviendo sobre seis hojas de membrillo y colocar sobre baño de agua, hervir durante 20 minutos. Luego se exprime la materia prima y se añade. agua hervida hasta 200 ml. Beber 2 cucharadas de infusión. l. La bebida resultante conserva sus propiedades durante tres días.

Para sangrado uterino

La decocción de membrillo se prepara a partir de frutos secos. Tome 10 g de membrillo, que se vierten con 100 ml de agua hirviendo. Necesitas beber la bebida 1 cucharada. l. Mejora el apetito y hace frente con éxito al sangrado uterino.

Para la diarrea

Se deben cortar 200 g de membrillo en trozos y verter agua hirviendo. Es mejor usar un termo, la bebida debe infundirse en él durante aproximadamente una hora. En diarrea severa La infusión se toma cada hora hasta que desaparezcan los síntomas desagradables.

a una temperatura

Para un resfriado temperatura elevada cuerpo, tos, se recomienda tomar una infusión tibia de frutos de membrillo. Para prepararlo necesitarás 2 frutos pequeños de membrillo, que debes cortar en rodajas (sin semillas). Verter un litro de agua hirviendo, dejar en recipiente cerrado o termo durante 2 horas. Al usarlo, puedes agregar una cucharada de miel natural.

Para la diabetes

1 cucharada. l. Membrillo seco, añadir 250 g de agua y cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Después de eso, retirar del fuego, dejar reposar una hora, beber 3 cucharadas antes de las comidas. l.

Recetas de bebidas

Bebida vitamínica con membrillo

Las frambuesas secas, las manzanas y los membrillos se mezclan en cantidades iguales y se vierten con agua hirviendo. Resulta una bebida sabrosa y aromática que se puede beber como té. Se agrega miel al té para darle sabor.

te de membrillo

1 litro de agua

6 cucharadas de té verde y negro

1 fruta fresca membrillos o 3 frutos secos

azúcar o miel al gusto

La fruta fresca del membrillo se tritura y se coloca en una tetera. Allí también se colocan hojas de té. Se vierte la mezcla agua caliente(95°C), infundir durante 10 minutos.

Usando frutas secas Es mejor prepararlos por separado, luego calentarlos un poco y verterlos en té. Puede agregar no solo frutas a la bebida, sino también hojas de membrillo. Para realzar el aroma, puedes agregar rodajas de membrillo a las tazas de té.

Té con membrillo japonés

El membrillo japonés tiene un sabor amargo y agrio. El aroma de la fruta es más fuerte que el del membrillo común. El té con este tipo de membrillo se prepara según la receta descrita anteriormente. También se respetan las proporciones.

Se llama membrillo a un fruto aromático, de piel amarilla, redondo o con forma de pera. Cuando está fresco, tiene un sabor duro y amargo. Lo principal que se valora en esta fruta es alto contenido contiene monosacáridos como fructosa y glucosa, vitamina C y B, ácidos orgánicos, potasio, calcio, magnesio, hierro, aceites esenciales y muchas otras sustancias biológicamente activas y muy beneficiosas para nuestro organismo. A medicinales y propiedades preventivas El membrillo se asocia con la lucha contra la tos, la bronquitis, el dolor de garganta, el resfriado común, la esclerosis e incluso la hipertensión. El consumo de esta fruta en forma seca fortalece efectivamente sistema inmunitario cuerpo humano, golosinas enfermedades de los ojos, enfermedades graves tracto gastrointestinal. Y lo que no es de extrañar, propiedades curativas poseen no solo los frutos del membrillo, sino también sus hojas, de las cuales muchos medicamentos, que tienen efectos antisépticos y antiinflamatorios.

De lo anterior, en base al periodo de crecimiento de este fruto, que es recién verano, es recomendable secar estos frutos para el invierno, hasta la próxima cosecha. Inmediatamente antes en casa es necesario realizar. preparación preliminar a este proceso. Para hacer esto, debe clasificar los frutos de membrillo por calidad, tamaño y asegurarse de enjuagarlos bien con agua corriente para eliminar la suciedad y el polvo. Luego, cada fruta debe cortarse en rodajas o círculos, cuyo grosor aproximado será de unos cinco milímetros. No se deben quitar la piel de la fruta ni la cámara de semillas. Para obtener materias primas de calidad, secar membrillo en casa Debe realizarse después de un pretratamiento con dióxido de azufre, para lo cual se quema azufre en un tanque metálico especial donde ya se han colocado los frutos. Pero, antes de tratar con azufre, es necesario blanquear el membrillo durante varios minutos, teniendo en cuenta la consistencia de su pulpa densa. Este proceso acelerará el secado en sí. Después de lo cual la materia prima resultante debe secarse al sol, posiblemente en el horno o en un horno a una temperatura de 65-85 ° C, pero al mismo tiempo las rodajas de fruta se vierten en coladores, bandejas, se esparcen en un capa uniforme sobre bandejas para hornear, rejillas o en un área soleada. Mejor membrillo seco en condiciones naturales el secado.

Contiene aproximadamente un 10,85% de azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa), aproximadamente un 0,66% taninos, sustancias nitrogenadas, 4,7% de protopectinas, además de vino, manzana, ácidos cítricos, sales minerales y mucho más. Una vez obtenidas materias primas de alta calidad mediante el proceso de secado, es necesario almacenarlas correctamente para no estropearlas. apariencia y contenidos internos enumerados anteriormente. El problema principal Es posible que la fruta no esté completamente seca. Se requiere que el contenido de agua en el membrillo seco no exceda un cierto límite, de lo contrario los frutos secos pueden comenzar a pudrirse y deteriorarse. Cumplir con todas las condiciones de almacenamiento. Asegúrese de colocar los frutos secos en frascos secos prelavados con tapas herméticas y colóquelos en un lugar oscuro y seco. Tu mueble de cocina es perfecto para esto. Además, vigila el producto para que no aparezcan polillas alimenticias o sus larvas, ya que pueden arruinar tu producto. Y si esto sucede de repente, toma el membrillo seco y colócalo en el microondas o en el horno, precalentado a una temperatura de 75 grados, y mantén allí los frutos secos durante unos tres minutos. Luego retira el membrillo de la bandeja para hornear caliente, déjalo enfriar y vuelve a colocarlo en los frascos. Es recomendable utilizar los frutos secos resultantes hasta la próxima cosecha, ya que el membrillo, cuando se almacena durante mucho tiempo, tiende a perder todos sus componentes beneficiosos.