Escaramujos: ¿cómo secar frutas saludables? Métodos para secar los escaramujos en casa.

Es muy importante aprender a secar adecuadamente los escaramujos, porque es en esta etapa cuando se viola la tecnología recomendada, la mayoría de las sustancias beneficiosas se evaporan de la baya, como resultado de lo cual simplemente se convierte en una fruta seca.

Adquisición de materias primas.

Las frutas semimaduras son las más adecuadas para secar. En esta etapa de madurez, las bayas aún están duras, su sabor es agridulce, ligeramente astringente y el color, según la variedad, puede ser rojo brillante o naranja.

Esta rosa mosqueta contiene más vitaminas y se conserva mejor cuando se seca. En base a esto, se recomienda recolectar escaramujos durante agosto, asegúrese de terminar antes de las primeras heladas nocturnas.

Debe comenzar a secar inmediatamente después de la cosecha, no debe dejar las bayas recolectadas en un lugar no preparado. Esta es una condición importante, ya que este producto es muy delicado y perecedero, por lo que cualquier retraso puede llevar a que en lugar de un medicamento sabroso y saludable se obtenga una mezcla nociva.

¿Cómo se pueden secar los escaramujos?

La condición principal para un secado adecuado de los escaramujos es evitar la exposición prolongada de las bayas a la luz solar directa. Algunos recomiendan aislar completamente las frutas de la luz y realizar todo el trabajo en la oscuridad, sin embargo, esto es problemático y, además, nada necesario.

Existen muchos métodos de secado. Anteriormente, nuestros antepasados ​​\u200b\u200butilizaban estufas para estos fines, que estaban en cada choza. Pero para los rusos modernos este método no está disponible, por lo que tenemos que reinventar la rueda.

Es un poco más fácil para quienes viven fuera de la ciudad o tienen una casa de campo. En este caso, es muy conveniente secar los escaramujos, así como las bayas, en el ático. Para hacer esto, las frutas se colocan en una capa delgada y uniforme sobre hojas de periódico o trozos de madera contrachapada y se crean las condiciones para una ventilación regular del espacio del ático.

También puedes colocar las bayas recolectadas en una bandeja, una tabla grande o incluso verterlas en un recipiente con lados no muy altos. Lo principal es distribuir la masa uniformemente por toda la superficie y que la capa no sea demasiado grande, de lo contrario la parte inferior no se secará correctamente y pronto empezará a pudrirse. A continuación, las bayas se colocan al aire libre, pero siempre a la sombra. También es importante que el lugar elegido esté protegido del viento. Durante el día, la masa de bayas se debe remover regularmente y por la noche el recipiente con los escaramujos deberá llevarse al interior y cubrirse con una envoltura de plástico.

La principal desventaja de los métodos de secado descritos es su duración: de 2 a 4 semanas. Además, si en esta época el tiempo empeora y se presentan días húmedos y frescos, la calidad del producto final dejará mucho que desear.

La forma más correcta y sencilla.

Los habitantes de la ciudad pueden secar los escaramujos directamente en su apartamento utilizando el horno de una estufa normal, de gas o eléctrica. Los frutos precosechados se clasifican y limpian de hojas y pequeños restos.

Pero las personas experimentadas no recomiendan quitar los tallos, en casos extremos se pueden acortar un poco, pero en ningún caso hasta la baya.

Las frutas preparadas se distribuyen uniformemente sobre la superficie de una bandeja para hornear de metal. Debe comenzar a secar a una temperatura de 40 grados, incrementándola gradualmente a 60.

Para obtener un resultado de alta calidad, el proceso debe durar entre 7 y 8 horas. Durante todo este tiempo la puerta del horno debe estar ligeramente abierta. Esto creará las condiciones necesarias para la eliminación oportuna de la humedad que se evapora de las bayas.

Es importante evitar que la fruta se queme, por lo que se debe agitar la sartén periódicamente.

La preparación de los escaramujos está determinada por la posición de las bayas: deben endurecerse y, al presionarlas, romperse en varias partes. Sin embargo, el proceso de secado no termina ahí. Ahora necesitas que la rosa mosqueta “sude”. Para hacer esto, las frutas aún calientes se transfieren a una caja de madera, se cubren con una tapa y se dejan durante 2-3 días. Queda estrictamente prohibido abrir la caja durante este período. Después de eso, los escaramujos, listos para ser almacenados, se esparcen en bolsas de tela, se atan firmemente y se guardan en un lugar oscuro.

El arbusto de hoja caduca de rosa mosqueta, cubierto de brotes espinosos, es conocido por sus propiedades beneficiosas desde la antigüedad. Se cultivó en la antigua China, India, Irán, Asia Central, el sur de Europa y Oriente Medio. La planta tiene muchas variedades, las más comunes son: rosa mosqueta dahuriana, mosqueta, canela y escaramujo.

Propiedades útiles de los escaramujos.

La más valiosa es la pulpa del fruto, que contiene taninos, ácidos orgánicos, caroteno, pectinas y flavonoides; microelementos – potasio, magnesio, fósforo, cobre, manganeso, hierro, silicio; vitaminas C, K, E, P, A, B2. Existen variedades con alto y bajo contenido vitamínico. Además, se ha observado una tendencia interesante: los escaramujos que crecen en el norte contienen más ácido ascórbico que los que crecen en las regiones del sur. Por eso lo apodaron la “naranja del norte”.

Una infusión de escaramujo se considera una auténtica poción curativa. Tonifica, mejora la inmunidad, regula el metabolismo, reduce el dolor y es un excelente preventivo contra el escorbuto. Se utiliza para enfermedades gastrointestinales, resfriados, reumatismo, cálculos renales, neurastenia, tuberculosis, cistitis, avitaminosis. Una decocción de las raíces de la planta tiene un efecto astringente, colerético y antiséptico.

Contraindicaciones

A pesar de que el escaramujo es muy útil, las personas propensas a la tromboflebitis, que padecen estreñimiento o que tienen una alta acidez del jugo gástrico no deben tomar una decocción de sus frutos. Los pacientes hipertensos deben evitar las tinturas alcohólicas de escaramujo. Aquellos que son propensos a las alergias, padecen enfermedades cardiovasculares y padecen problemas hepáticos no deberían abusar con frecuencia de la bebida curativa. La infusión de rosa mosqueta se puede tomar durante el embarazo si no existe intolerancia individual u otras contraindicaciones.

Época de cosecha de rosa mosqueta

La fecha del 1 de octubre en el calendario popular se llama el día de Arina Rosepovnitsa, ya que en Rusia los frutos de la planta se recolectaban y almacenaban con mayor frecuencia para uso futuro en este momento. Sin embargo, sería incorrecto decir que esta fecha es correcta y óptima. Después de todo, mucho depende de la variedad de escaramujo, las condiciones climáticas en una determinada zona climática, el microclima del sitio y la fase de desarrollo de la planta. La mayoría de las veces, los frutos de la planta se recolectan a principios o mediados de octubre, cuando maduran y adquieren un color rojo oscuro. Deben ser densos, no flácidos ni arrugados; en este caso contienen más vitaminas. Pero si llega tarde con los preparativos, los escaramujos se pueden recoger más tarde. Lo principal es hacer esto antes del inicio de las heladas, como resultado de cuyos efectos destructivos se destruyen todas las vitaminas de la planta.

Cómo recolectar escaramujos correctamente.

Para que la planta medicinal brinde el máximo beneficio, no bastará con saber cómo secar y preparar los escaramujos. Todavía hay que montarlo correctamente.

En primer lugar, sólo son aptas para la recolección aquellas frutas que crecen lejos de la calzada, en una zona ecológicamente limpia.

En segundo lugar, al recolectar, es necesario distinguir las variedades bajas en vitaminas de las variedades ricas en vitaminas. En especies con bajo contenido de vitaminas, los sépalos descienden y se presionan contra la superficie del fruto. En las variedades ricas en vitaminas, los sépalos están erguidos.

Cómo secar los escaramujos

Sorprendentemente, durante el proceso de secado, los escaramujos conservan todas sus sustancias beneficiosas. Pero necesitas saber cómo hacerlo correctamente. En primer lugar, la cosecha debe clasificarse y estropearse y las frutas infestadas de insectos deben desecharse. ¡No laves las frutas bajo ningún concepto! Los escaramujos se pueden secar enteros o cortar en mitades. Las bayas retendrán más vitaminas si se secan en un corto período de tiempo. Además, los frutos no deben secarse bajo la luz solar directa. La radiación ultravioleta destruye las sustancias beneficiosas de la planta.

Secar los escaramujos de forma natural

La desventaja de este método es que lleva más tiempo y además existe una alta probabilidad de que la fruta se pudra. Extienda las frutas en una fina capa sobre bandejas y colóquelas en el ático o en una habitación bien ventilada. Si la rosa mosqueta se coloca en una capa gruesa, es probable que se seque lentamente y se pudra. Cubra la parte superior de la fruta con un paño fino o papel para evitar la exposición al sol. No olvides revolver las bayas periódicamente para que se sequen uniformemente por todos lados.

Secar escaramujos artificialmente

Hay varias formas de acelerar el proceso de secado. Puedes secarlo a gas utilizando secadores especiales. Otra forma es secar en un horno ruso. Los escaramujos se colocan en él unas tres horas después de terminar de calentar. De esta forma, los escaramujos se secan durante unas 9-10 horas. Sin embargo, estos métodos de secado no son muy convenientes ni aceptables.

Una forma más universal de secar los escaramujos es en un horno moderno, que permite mantener bajas temperaturas. En caso contrario tendrás que secarlo con la puerta entreabierta. Los frutos deben colocarse en una capa sobre un colador de metal o sobre una rejilla de hierro con pequeños agujeros. Como último recurso, puedes colocarlo en una bandeja para hornear normal. El secado comienza a los cuarenta grados y después de una o dos horas la temperatura se puede aumentar a sesenta grados. Al mismo tiempo, mantenga la puerta del horno ligeramente abierta para permitir que escape el vapor.

No está mal si el horno tiene función de convección de aire. Revuelve las frutas constantemente y asegúrate de que no se quemen. Normalmente este secado tarda entre 8 y 9 horas. Otra opción: primero mantenga los escaramujos, colocados sobre una rejilla, a una temperatura de 100 grados durante 5 a 10 minutos, y luego seque durante 7 a 9 horas a una temperatura de 70 a 75 grados con agitación constante, sin completamente. cerrando la puerta del horno. Una vez finalizado el proceso de secado, retire los sépalos de la fruta.

¿Cómo saber si los escaramujos se han secado lo suficientemente bien? Exprime la rosa mosqueta con los dedos: si no se arruga y está elástica, significa que se ha secado bien. Si la fruta se desmorona significa que está muy seca.

¿Cómo almacenar escaramujos secos?

Después de sacar los escaramujos del horno, colóquelos en bolsas de tela o cajas de cartón. Mantenga las frutas a temperatura ambiente durante dos o tres días para igualar la humedad. Luego transfiera los escaramujos a frascos de hojalata o de vidrio y colóquelos en un estante para guardarlos. Es mejor no cerrar los recipientes con tapas herméticas, sino atarlos con una gasa. De esta forma se producirá la circulación del aire y los frutos no se enmohecerán. Los frutos secos se conservan perfectamente durante tres años.

Un método de almacenamiento muy eficaz es la congelación de la fruta. Sin embargo, grandes volúmenes de escaramujos requerirán congeladores muy grandes.

¿Cómo preparar correctamente la rosa mosqueta?

Los escaramujos se pueden preparar enteros o triturados. Sin embargo, el escaramujo triturado puede aportar muchas más vitaminas a la tintura.

Enjuague las frutas con agua, luego muela con una picadora de carne o pique finamente con un cuchillo. También puedes triturar frutos secos en un mortero o sobre una tabla usando un rodillo. Luego vierta agua hirviendo sobre los escaramujos (a razón de 1 cucharada de fruta por 200 ml de agua), hierva al baño maría durante 15-30 minutos. Dejar en infusión durante 12-15 horas.

Hay otra manera: verter la cantidad necesaria de escaramujos en un termo, verter agua hirviendo, cerrar bien y dejar reposar durante varias horas o toda la noche. Antes de usar, cuele el caldo con una gasa, agregue azúcar, miel al gusto o tómelo en su forma natural.

Pero mucha gente nota que la decocción de rosa mosqueta, preparada de la forma habitual y popular, a base de ebullición, no ayuda mucho en el tratamiento de los resfriados. ¿Cuál es la razón? El hecho es que tan pronto como la temperatura del agua comienza a superar los 60 grados, las valiosas vitaminas se destruyen y se evaporan de los escaramujos junto con el vapor. La vitamina C es especialmente sensible a las altas temperaturas y juega un papel importante en el fortalecimiento del sistema inmunológico. La doctora en ciencias médicas Elena Malysheva, en uno de los programas "Live Healthy", habló sobre cómo preparar correctamente los escaramujos:

Primero debes hervir el agua para neutralizarla de la presencia de microorganismos no deseados. Luego es necesario enfriar el agua a una temperatura de 60 grados (use un termómetro de agua para medir la temperatura). Luego ponga los escaramujos triturados en agua y déjelos durante varias 10 a 12 horas. También puedes infundirlo en un termo, donde la temperatura deseada se mantendrá por más tiempo. Tras esto, cuela la infusión de rosa mosqueta y ya está lista para usar.

Se recomienda tomar 100 ml de infusión de rosa mosqueta 2-3 veces al día antes de las comidas durante un mes. Dado que la bebida contiene grandes cantidades de ácido ascórbico, ayuda a eliminar el calcio de los dientes. Por tanto, después de tomar una decocción concentrada de rosa mosqueta, enjuágate la boca con agua.

El artículo habla sobre el momento de la recolección y los métodos para secar los escaramujos.

La rosa mosqueta es una planta que crece en todas partes de la zona de clima templado. Perteneciente a la familia de las Rosáceas, florece con hermosas flores. Posteriormente, estas flores producen bayas que tienen muchas propiedades beneficiosas para las personas. Se recolectan para ser utilizados frescos o secos en cocina y medicina. El artículo analizará cuándo recolectar escaramujos y cómo prepararlos adecuadamente para que puedan almacenarse por más tiempo.

¿Cuándo se pueden recolectar los escaramujos para secarlos y en qué mes?

En botánica, existen hasta 400 especies de escaramujos. Cada uno de ellos tiene sus propias características, entre las que se incluye el momento de maduración del fruto. Por lo tanto, es imposible decir exactamente cuándo cosechar los frutos de la planta para la cosecha.

Debería ser considerado:

• tipo de planta
• Condiciones climáticas de la región donde crece.
• condiciones climáticas desde la primavera hasta el otoño de un año en particular
• Estado de las bayas (deben ser rojas o anaranjadas, pero aún firmes, elásticas, no afectadas por podredumbre o enfermedades)

Por lo general, las bayas de rosa mosqueta maduran, concentrando al máximo las sustancias útiles, desde finales del verano hasta mediados de otoño, más específicamente, de agosto a octubre. Se debe dedicar a esta actividad un día cálido, seco y sin viento.
Es necesario tener tiempo para preparar los escaramujos antes del inicio de la primera helada: las bayas congeladas perderán la mayor parte de sus beneficios.

IMPORTANTE: Si cree en los presagios, recolecte escaramujos para secarlos el 1 de octubre, el día de Arina Shipovnitskaya.

Por cierto, es importante elegir no solo el momento adecuado para recolectar escaramujos, sino también el lugar adecuado. Debe ser respetuoso con el medio ambiente. Las bayas recolectadas cerca de empresas industriales, cerca de ferrocarriles y carreteras, en las grandes ciudades y en áreas contaminadas pueden contener más sustancias nocivas que útiles.

IMPORTANTE: Las hojas, flores y raíces de rosa mosqueta también se cosechan con fines medicinales. Las materias primas se recogen en diferentes épocas del año.

Puedes leer sobre los beneficios de varias partes de la planta de rosa mosqueta en el artículo.

VIDEO: ¿Cuándo deberías recolectar escaramujos?

¿Necesito lavar los escaramujos antes de secarlos?

Si recolecta escaramujos en su propio sitio y está seguro de que son respetuosos con el medio ambiente, no es necesario que lave las frutas antes de secarlas. Basta clasificarlos, quitar los restos y las hojas secas, pero no tocar el tallo ni los sépalos.
En caso de duda, enjuague las bayas con agua corriente fría antes de secarlas.

¿A qué temperatura y durante cuánto tiempo se deben secar los escaramujos en horno eléctrico y de gas?

La forma más sencilla y económica de secar los escaramujos es en un horno de gas o eléctrico.

1. Coloque las bayas que ha elegido para secar en una bandeja para hornear en una capa, no demasiado apretadas.
2. Coloque la bandeja para hornear con los escaramujos en el horno.
3. La temperatura del horno debe ser mínima, de 40 a 60 grados centígrados.
4. Para garantizar el acceso de aire a los escaramujos durante el secado, no cierre bien la puerta del horno.
5. Seque los escaramujos de esta forma durante 10 a 12 horas.
6. No olvides revolver las bayas cada 2 horas.

¿Cómo y durante cuánto tiempo secar las bayas y los escaramujos en una secadora eléctrica?

Si es residente de verano o jardinero, ¡simplemente necesita una secadora eléctrica para bayas y frutas! Es muy conveniente utilizarlo para cosechar escaramujos.

1. Coloque los escaramujos en bandejas para secadora en una sola capa.
2. Ajuste la temperatura a 65 grados centígrados.
3. Seque los escaramujos durante 12 a 14 horas.
4. No te de pereza cambiar las bandejas cada dos horas para que las bayas se sequen uniformemente.

¿Cómo secar adecuadamente las bayas y los escaramujos al aire libre?

La forma natural de secar los escaramujos, cuando los frutos de la planta se secan naturalmente al aire libre, no es la más fácil ni la más correcta. En primer lugar, puede prolongarse durante un mes entero. En segundo lugar, durante el secado, algunos de los frutos pueden deteriorarse y los que quedan perderán algunas de sus propiedades beneficiosas. Pero si aun así decides elegir este método, procede de la siguiente manera:

• colocar los escaramujos en una sola capa en bandejas o pallets
• Cubrir bandejas o paletas con papel o tela fina natural.
• Deje secar los escaramujos en un lugar sin viento, escondido de la luz solar directa.
• revuelve las bayas periódicamente
• secarlos durante 2-4 semanas

¿Es posible secar los escaramujos al sol?

Los escaramujos no deben secarse al sol. Este método conduce a la destrucción del ácido ascórbico.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los escaramujos secos?

Los escaramujos secos se almacenan en recipientes de vidrio. Siempre que se utilice la tecnología de secado correcta, son aptos para el consumo durante 3 años.

VIDEO: Cómo secar los escaramujos. ¿Cómo secar los escaramujos?

Los escaramujos secos se utilizan para preparar tinturas, decocciones y bebidas. Para conservar las vitaminas y nutrientes del interior de las bayas tanto como sea posible, es necesario secarlas adecuadamente. Esto se puede hacer de diferentes maneras, y cada ama de casa elegirá la que más le convenga entre las opciones propuestas.

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Preparando las bayas

Solo puedes comprar bayas de color rojo brillante o naranja brillante; este es exactamente el color de los escaramujos ligeramente verdes. Las frutas de buena calidad deben ser firmes y su sabor debe ser dulce y astringente. Puede preparar las materias primas para secar usted mismo, solo necesita recolectarlas en áreas ecológicas ubicadas lejos de carreteras, empresas industriales y vertederos. Puedes empezar a cosechar desde finales de agosto hasta la aparición de las heladas. No debes recoger bayas demasiado maduras de los arbustos, ya que se almacenan peor y contienen muchas menos vitaminas.

Antes de secar los escaramujos debes:

• clasificar las materias primas: eliminar las ramitas y hojas extrañas;
• deseche los frutos podridos y muy inmaduros, ya que no obtendrán ningún beneficio;
• Lave las bayas colocándolas en un recipiente con agua tibia durante 5 a 10 minutos.

¡Importante! No arranques el tallo verde de las bayas. No permitirá que el jugo curativo se escape durante el secado. Para acelerar el proceso, no debe cortar las frutas por la mitad, de lo contrario, después del secado, no quedarán sustancias útiles en los escaramujos.

Horno

En casa, es más conveniente secar las frutas medicinales en un horno, de gas o eléctrico. Este método es popular porque el dispositivo necesario se encuentra en casi todos los hogares. El proceso de secado es el siguiente:

• Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino;
• coloque las bayas preparadas en una capa;
• coloque la bandeja para hornear dentro del horno estrictamente en el centro;
• establezca la temperatura deseada y encienda el dispositivo;
• Mientras el horno está en funcionamiento, mantenga la puerta ligeramente abierta para que salga la humedad evaporada de las bayas.

La temperatura de calentamiento y el tiempo de secado dependen del diseño del horno. Según la experiencia de las amas de casa, las bayas en un horno eléctrico alcanzan el estado deseado en menos tiempo que en un aparato de gas. Pero debido al rápido secado, la mayoría de las sustancias beneficiosas pueden evaporarse junto con la humedad. Para evitar que esto suceda, se recomienda cumplir con los siguientes parámetros.

Puedes utilizar un modo más "suave", en el que se garantiza que todas las sustancias beneficiosas se conservarán dentro de la fruta: ajusta la temperatura de calentamiento a 30°C y cocina las bayas a fuego lento durante 9 a 12 horas. Con este método, según amas de casa experimentadas, la rosa mosqueta conserva su aroma inherente. Cuando las bayas estén secas, se deben sacar del horno y enfriar de forma natural colocando la bandeja para hornear en un lugar oscuro y seco.

¡Importante! No se recomienda utilizar escaramujos recién secos. Las bayas de color rojo oscuro deben reposar durante una semana para que su composición medicinal y de sabor se recupere por completo después de la exposición a altas temperaturas.



Secadora electrica

Los propietarios de secadoras eléctricas también pueden utilizar el dispositivo para secar los escaramujos. Con este método se obtiene el producto más útil, en el que la composición de vitaminas y otros componentes permanece prácticamente sin cambios.

Una secadora eléctrica es un recipiente de plástico en el que se insertan varias bandejas con fondo de celosía. Cuando se ensambla, es una estructura de varios niveles a la que se suministra aire caliente desde abajo. Al penetrar en todos los niveles, hace que la humedad se evapore y salga por el orificio de la tapa.

Es necesario secar los escaramujos en una secadora eléctrica a una temperatura de 50-70°C, y en las primeras 2 horas es recomendable establecer el valor máximo permitido, luego reducirlo a 50°C, y aproximadamente 2 horas antes del Al finalizar el proceso, aumentar la temperatura a 60°C. El tiempo estimado necesario para obtener un producto de calidad es de 9-12 horas.



Escaramujos en secadora eléctrica



Freidora

El principio de secar frutas en una freidora es casi idéntico:

• extienda las bayas sobre una malla metálica en una capa;
• establezca la velocidad máxima de soplado, por lo que la humedad de la fruta se evaporará activamente;
• establezca la temperatura óptima en 55-65°.

El proceso de secado suele tardar entre 4 y 5 horas, pero es necesario comprobar periódicamente que las bayas estén listas; de lo contrario, se pueden cocinar demasiado y los escaramujos no serán aptos para el consumo.

manera tradicional

Los partidarios de una limpieza ecológica pueden utilizar el método clásico, que consiste en secar de forma natural:

• coloque las bayas preparadas en una hoja o bandeja de madera contrachapada en una capa;
• coloque los contenedores con escaramujos en un lugar seco y oscuro con buena ventilación o al menos a la sombra;
• secar los frutos durante 2 a 4 semanas, comprobando de vez en cuando que estén listos;
• cuando las bayas se puedan romper fácilmente, colóquelas en una caja de cartón con tapa y déjelas por otros 5 días para que se evapore la humedad restante;
• Después de esto, la pieza de trabajo se puede almacenar.

Está prohibido secar los escaramujos al sol, ya que la exposición a la radiación ultravioleta es perjudicial para las vitaminas, microelementos y otras sustancias beneficiosas que componen las bayas medicinales.

Duración

Los escaramujos secos deben guardarse en bolsas de papel o tejido transpirable (algodón, lino), atadas con trenza o encaje. Puede poner las bayas en frascos de vidrio, pero no cubra los recipientes con tapas, sino que apriete el cuello con un paño de algodón o una gasa doblada en 2-3 capas.

La vida útil de las bayas debidamente secas es de 1 a 2 años.

Los escaramujos son famosos desde hace mucho tiempo por sus propiedades curativas. El té elaborado con frutos rojos brillantes se usa no solo con fines medicinales: debido al contenido de ácidos orgánicos, la bebida tiene un sabor amargo agradable, que adquiere notas especiales con la adición de miel.

Conclusión

Hay suficientes formas de preparar los escaramujos para el invierno: se pueden secar de forma natural, en horno, secadora eléctrica o horno de convección. Pero el microondas no ayuda en este asunto, ya que es imposible llevar las bayas a un estado en el que se almacenarán durante mucho tiempo. Quienes defienden el almacenamiento de bayas y verduras en el congelador pueden congelar los escaramujos colocándolos en recipientes o bolsas duraderas.

Los escaramujos secos son casi tan buenos en cuanto a salud y sabor como sus homólogos frescos, razón por la cual las amas de casa modernas suelen prepararlos para el invierno. Existen muchos métodos de exposición, pero antes de secar los escaramujos con el método elegido, el producto debe recolectarse y prepararse adecuadamente. En este caso, las bebidas, que generalmente se preparan a partir de estos productos semiacabados, saturarán el cuerpo con vitaminas, mejorarán la inmunidad y simplemente lo deleitarán con un sabor agradable.

A pesar de que hoy en día las secadoras eléctricas se utilizan cada vez más en casa para estos fines, si es necesario, es muy posible hacer frente a la tarea sin dispositivos especiales.

Reglas para preparar bayas para su posterior procesamiento.

Se recomienda recoger usted mismo bayas saludables, porque... Sólo en este caso podrá contar con el resultado verdaderamente deseado. Al mismo tiempo, no se recomienda estrictamente secar los escaramujos que crecen cerca de las carreteras. Por supuesto, contiene componentes útiles, pero junto con ellos, la pulpa puede saturarse con carcinógenos y otros componentes nocivos que son imposibles de detectar y neutralizar en casa.

Durante el proceso de ensamblaje y preparación de frutas, es necesario recordar los siguientes puntos:

1. Debe comenzar a cosechar no antes de finales de agosto. La temporada puede durar hasta la primera helada. No se recomienda almacenar el producto en casa durante mucho tiempo, es mejor comenzar a procesarlo lo más rápido posible.
2. Mucha gente intenta por error recoger y secar un producto maduro para el invierno, pero no contiene muchos componentes útiles. Se debe dar preferencia a las frutas rojas o de color naranja brillante, ligeramente verdes y jugosas. Tienen un sabor ligeramente ácido y hacen que se les trabe la lengua.
3. Solo tomamos bayas grandes, con sépalos masivos.
4. Al montar, arrancamos las bayas junto con los tallos. Contienen vitaminas y microelementos que durante el proceso de secado saturan la pulpa.

Una vez que el componente principal esté listo, debe decidir cómo se procesará. Esto se puede hacer al aire libre o en casa. En este último caso, el procedimiento se realiza en horno o secadora eléctrica.

¿A qué temperatura es mejor secar los escaramujos en secadora y horno eléctricos?

Para secar adecuadamente los escaramujos, debe comprender claramente qué temperatura se debe usar y en qué caso. Entonces, las frutas realmente se secarán hasta tal punto que no se echarán a perder, pero al mismo tiempo conservarán toda la lista de componentes terapéuticamente importantes. Las siguientes temperaturas se consideran óptimas en esta zona:

• Al secar en el horno, se permiten fluctuaciones dentro del rango de 45 a 60ºС.
• Cuando se utiliza una secadora eléctrica, los límites son un poco más amplios: de 40 a 70ºС.

Consejo: si un electrodoméstico no le permite controlar con precisión la temperatura a la que se secan las frutas y no tiene un termómetro adecuado a mano, es mejor secar demasiado el ingrediente. Al consumir poco el producto, aumentamos el riesgo de que en él se multipliquen microorganismos nocivos, lo cual es mucho más grave que consumir un aditivo alimentario de sabor agradable, aunque casi inútil.

Puedes secar los escaramujos en casa durante el invierno. Este tipo de exposición no reduce la calidad del producto terminado, simplemente lleva mucho más tiempo.

¿Cómo secar los escaramujos en el horno para conservar los máximos beneficios del producto?

La forma más sencilla de secar los escaramujos es en el horno, pero solo si puedes controlar la temperatura en la cámara. La recolección de bayas para el invierno consta de varias etapas:

• Volvemos a clasificar las frutas, tirando las malas o las que están demasiado secas. ¡Al mismo tiempo, no se lavarán! Ya quedará perfectamente procesado a altas temperaturas. Bueno, hay que tener miedo al envenenamiento.
• Coloque las frutas en una bandeja para hornear limpia y seca en una capa uniforme. Precalentamos el horno a 45ºС, tras lo cual colocamos los escaramujos. Dejamos la puerta ligeramente abierta para que la humedad que se evapora de las bayas no se acumule en la cámara.
• Aumentamos gradualmente la temperatura de exposición al máximo permitido, agitamos la sartén con regularidad, pero tratamos de no tocar las bayas con las manos o herramientas.

El secado de los escaramujos en el horno dura en promedio al menos 7-8 horas. El producto terminado no cambiará su color original, pero se arrugará notablemente. Si los frutos (todos o algunos) se han oscurecido, esto indica que se ha superado la temperatura o el tiempo de exposición recomendados. ¡No es necesario tirar esos espacios en blanco! Aunque han perdido algunos componentes, sus beneficios aún se mantienen.

¿Cómo secar correctamente los escaramujos en una secadora eléctrica?

Tener un deshidratador (un secador electrónico especial) en casa puede simplificar un proceso que ya es básico. Las bayas deben prepararse de la manera estándar y luego colocarse en una malla o bandeja del dispositivo. A continuación, establezca la temperatura deseada y observe el proceso de cambio de bayas. Cabe destacar que al secar el producto a temperaturas mínimas, las frutas contendrán más componentes útiles que cuando se utilizan valores máximos.

En el primer caso, el procedimiento durará al menos de 9 a 12 horas, en el segundo, no más de 6 a 8 horas. Los escaramujos terminados se romperán fácilmente con los dedos, pero no debes permitir que se desmoronen en tus manos (esto indica que las bayas han estado sobreexpuestas).

¿Cómo se deben almacenar los escaramujos después del procesamiento?

Está estrictamente prohibido almacenar escaramujos en frascos de vidrio, metal o plástico bajo tapas selladas. El producto simplemente se secará, pero en este caso habrá perdido todos sus beneficios. La mejor opción en casa es utilizar bolsas de lona que puedas coser tú mismo. Como último recurso, se pueden sustituir por frascos de vidrio, cubrir con tela natural y atar con una cuerda. Sin embargo, en este último caso no hay garantía de conservación del producto a largo plazo.

Los escaramujos preparados para el invierno utilizando uno de los métodos anteriores se pueden preparar en agua hirviendo, agregar al té o usarse para hacer compotas, mermeladas o conservas. Está claro que cuanto menos se procese, más componentes útiles recibirá el cuerpo como resultado.