Είναι δυνατόν να πιείτε τσάι από φλοιό βελανιδιάς. Θεραπευτικές ιδιότητες του φλοιού δρυός και αντενδείξεις

Καθένας από εμάς γνωρίζει για τα βερίκοκα από την παιδική του ηλικία. μικρό ζουμερό, αρωματικά φρούταέτσι γνέφουν στον εαυτό τους με μια γλυκιά γεύση. Ας μάθουμε περισσότερα για τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Ένα υπέροχο φρούτο μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες μορφές. Μπορεί να είναι φρέσκα φρούτα, συγκολλημένα, ψημένα, σε μορφή αποξηραμένων φρούτων. Εκτός από αυτές τις γνωστές μεθόδους, υπάρχει μια άλλη - βάμμα με βάση το βερίκοκο. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια τα φρούτα, τους σπόρους, αλλά και να αναμίξετε και τα δύο συστατικά.

Ένας καθολικός τρόπος χρήσης φρούτων θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε το πλεόνασμα τους, εάν υπάρχει. Επίσης, η παρασκευή βαμμάτων θα βοηθήσει στη διατήρηση χρήσιμο υλικόγια πολύ καιρό. Θα μπορέσετε να δεχτείτε φυσικές βιταμίνεςακόμη και σε χειμερινή περίοδοόταν είναι ιδιαίτερα σπάνια.

Συνταγές

Πάνω στους πυρήνες των κουκουτσιών βερίκοκου

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• πυρήνες βερίκοκου - 200 g;
• βότκα - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 100 g;
• βανίλια - 4-5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι αποφλοιωμένοι πυρήνες βερίκοκου πρέπει να θρυμματιστούν.
2. Στη συνέχεια γεμίστε τα με βότκα και επιμείνετε στον ήλιο για 4-5 εβδομάδες.
3. Μετά από αυτό, το προκύπτον βάμμα φιλτράρεται μέσω γάζας διπλωμένης σε πολλά στρώματα ή φίλτρου από χαρτί καφέ.
4. Αφού στραγγίξουμε βάζουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια
5. Για να μην είναι πολύ δυνατό το βάμμα που προκύπτει, μπορείτε να βάλετε όχι ζάχαρη, αλλά σιρόπι ζάχαρης.
6. Για να ετοιμάσουμε το σιρόπι, βράζουμε 0,5 λίτρο νερό και διαλύουμε 100 γρ ζάχαρη. Το προκύπτον υγρό προστίθεται στο ποτό, ανακατεύουμε καλά.
7. Βάμμα επάνω κουκούτσια βερίκοκουέτοιμος!

Σε βερίκοκα και κουκούτσια

Αυτή είναι μια από τις πολύ παλιές, δοκιμασμένες συνταγές. Είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε. Αποδεικνύεται αρωματικό, ευχάριστο στη γεύση, όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμαβάμμα.

Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή του βάμματος:

• βερίκοκα - 1 κιλό;
• βότκα - 1 λίτρο;
• κανέλα - 4-5 g;
• γαρίφαλο - 5 τεμάχια?
• ζάχαρη 250 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να αφαιρούνται τα κουκούτσια.
2. Οι πυρήνες των οστών βγαίνουν, θρυμματίζονται καλά.
3. Ο πολτός φρούτων κόβεται σε μικρά κομμάτια.
4. Τα δύο υλικά που προκύπτουν μπαίνουν σε ένα βάζο, προσθέτουμε ζάχαρη, κανέλα και γαρύφαλλο.
5. Το προκύπτον μείγμα χύνεται με βότκα.
6. Το περιεχόμενο του βάζου κλείνεται με ένα καπάκι, κρυμμένο σε σκοτεινό μέρος.
7. Ένα μήνα αργότερα, πρέπει να ανοίξετε το βάζο, να φιλτράρετε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας πρώτα μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια περάστε από γάζα ή χαρτί καφέ 2-3 φορές και φελλό σε μπουκάλια.
8. Το βάμμα σας είναι έτοιμο!

Εκτός από τις παραπάνω συνταγές παρασκευάζονται και κουκούτσια βερίκοκου αιθέριο έλαιο. Μοιάζει με ροδάκινο ή αμύγδαλο.

Ιδιότητες

Ο καρπός έχει πολλά χρήσιμες ιδιότητες. Μεταξύ αυτών είναι τα ακόλουθα:

• βελτιώνει τη μνήμη και τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
• είναι εξαιρετικό διουρητικό.
• αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.
• μπορεί να έχει καθαρτικό και αποσυμφορητικό αποτέλεσμα.
• έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.

Ο πυρήνας του βερίκοκου περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες: Α, Β1, Β2, Β6, C, Ε. Βιταμίνη Α - καθαρίζει αιμοφόρα αγγεία, κάνει τους τοίχους πιο ελαστικούς, βοηθά στην καταπολέμηση αυξημένο επίπεδοχοληστερίνη. Αλλα χρήσιμα συστατικά, ορυκτάέχουν θετική επίδραση σε ολόκληρο τον οργανισμό. Ενίσχυση όπως μεμονωμένα σώματα, καθώς και τα συστήματά τους.

Εφαρμογή

Οι πυρήνες βερίκοκου σε μορφή λαδιού ή βάμματος χρησιμοποιούνται για βήχα, λαρυγγίτιδα, βρογχίτιδα, τραχειίτιδα, βρογχικό άσθμακαι άλλες ασθένειες αναπνευστικής οδού. Επίσης, το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τρίψιμο στην επιδερμίδα, στην πλάκα των νυχιών, στις άκρες των μαλλιών. Αυτό θα έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Είναι χρήσιμο να παίρνετε ένα βάμμα από πολτό ή/και κουκούτσια βερίκοκου σε μικρές ποσότητες για τέτοιες ασθένειες:

• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• Νεφρική Νόσος;
• δυσκοιλιότητα;
• αναιμία.

Κατά την άνοδο ψυχικό στρεςσυνιστάται επίσης η χρήση βαμμάτων βερίκοκου. Χρησιμοποιούνται ως θεραπεία συντήρησης στη θεραπεία ογκολογικών παθολογιών.
Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του πολτού θα εκδηλωθούν τέλεια στη θεραπεία διαταραχών εργασίας γαστρεντερικός σωλήνας. Επίσης, μερικές σταγόνες λάδι ή βάμμα μπορούν να προστεθούν σε μάσκες προσώπου και μαλλιών. Τέτοιες μάσκες θα είναι πιο θρεπτικές και ενισχυμένες.

Αντενδείξεις

Αυτό το όμορφο φρούτο και τα παράγωγά του έχουν ορισμένες αντενδείξεις:

1. Δεν συνιστάται η χρήση βαμμάτων με άδειο στομάχι. Αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.
2. Εάν υπάρχουν έλκη, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, που συνοδεύονται από υψηλή οξύτητα.
3. Δεδομένου ότι τα βάμματα περιέχουν σημαντική ποσότητα ζάχαρης, δεν συνιστώνται σε άτομα με διαβήτη.
4. Με μειωμένη εργασία θυρεοειδής αδέναςΗ καροτίνη που βρίσκεται στα βερίκοκα δεν θα απορροφηθεί. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η αντιστάθμιση της ανεπάρκειας της βιταμίνης Α με τη χρήση της στην καθαρή της μορφή.

Έχοντας εκτιμήσει όλα τα πλεονεκτήματα, σημειώνοντας αντενδείξεις, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια: τα βάμματα σε βερίκοκα και κουκούτσια είναι μια εξαιρετική φυσική θεραπεία!

βίντεο

Δεν υπήρχε ανταγωνισμός για τη δημοτικότητα του «ρωσικού ποτού», όπως αποκαλείται τώρα το ποτό, μέχρι που ο αυταρχικός μας άνοιξε ένα «παράθυρο στην Ευρώπη» και οι άνθρωποι ξεχύθηκαν από εκεί αναζητώντας δουλειά και μια καλύτερη ζωήκατεστραμμένο "Monsieur", για να διδάξει τους "Mitrofanushki" μας την ευρωπαϊκή σοφία.

Μαζί με ξένους δασκάλους, νέα αλκοολούχα ποτά εμφανίστηκαν στη Ρωσία, μεταξύ των οποίων ήταν το ποτό - ο πιο κοντινός "συγγενής" του ποτού. Η μόνη διαφορά μεταξύ τους ήταν ότι στα λικέρ το κύριο συστατικό ήταν και παραμένει όχι το αλκοόλ, όπως στα λικέρ, αλλά το φρούτο συστατικό του. Το αλκοόλ ήρθε σε μας από την ανατολή και οι πρόγονοί μας «αμάρτησαν», το πολύ, με ζυμωμένους χυμούς στο μέλι, έτσι άρχισαν να προσθέτουν βότκα στο αρχικό ρωσικό ποτό αργότερα, μόνο και μόνο για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των ποτών.

Η ποικιλία των λικέρ στη Ρωσία πλησιάζει πλέον την ποικιλία των φρούτων και των μούρων, όχι μόνο φυτρώνουν εδώ, αλλά και εκείνων που, ανάλογα με την εποχή, γεμίζουν με βιτρίνες και πάγκους καταστημάτων, αγορών και σούπερ μάρκετ. Πρώτα όμως, τα λικέρ παρασκευάζονται από τα πιο προσιτά, εγχώρια φρούτα.

Το βερίκοκο θεωρούνταν κάποτε ένα υπερπόντιο φρούτο στη Ρωσία, και ως εκ τούτου το λικέρ από αυτό θεωρούνταν πολυτέλεια για τους ευγενείς, αλλά μέχρι στιγμής στο εξωτερικό μας υπάρχουν άνθρωποι που γνωρίζουν τη συνταγή για σπιτικό λικέρ από βερίκοκα από την προγιαγιά τους. αλλά δεν έχουν ακούσει ποτέ τίποτα για λικέρ, και είναι απίθανο να ενοχληθούν από αυτό το γεγονός.

Ας μιλήσουμε για λικέρ βερίκοκο στο σπίτι, περίπου γενικές αρχέςκαι τις λεπτότητες της προετοιμασίας του. Οι εγχώριοι παραγωγοί "ρωσικού ποτού" έχουν κάτι για το οποίο να είναι περήφανοι.

Σπιτικό λικέρ βερίκοκο - βασικές τεχνολογικές αρχές

Η έκχυση δεν είναι μόνο λαϊκό ποτό. Η κατασκευή του έχει εγκατασταθεί το Σοβιετική εποχήσε βιομηχανική βάση και με μεγάλη επιτυχία. Φυσικά, οι τεχνολόγοι των αποστακτηρίων έχουν αναπτύξει συνταγές για λικέρ. Αλλά αυτό είναι που κάνει τα σπιτικά λικέρ από βερίκοκα και άλλα φρούτα τόσο αξιοσημείωτα που οι άνθρωποι στα οικιακά αποστακτήρια τους δεν δεσμεύονται από τεχνολογικές συμβάσεις, καθεστώτα αποταμίευσης και άλλα βιομηχανικά «προβλήματα». Αν θέλουμε, μπορούμε να αντέξουμε οποιοδήποτε βαθμό, και άρωμα, και γεύση, και κορεσμό φρούτων.

Από όλες τις συνθήκες που θεωρούνται ιερές και υποχρεωτικές στην παραγωγή, θα λάβουμε σε λειτουργία μόνο τις πιο απαραίτητες.

Έκχυση - εκχύλισμα φρούτων, με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 18-20%, ζάχαρη - 28-40%. Σε βιομηχανικές συνθήκες, ένας από τους τρόπους απόκτησής του περιλαμβάνει τη χρήση αλκοολούχων χυμός φρούτων, ποτό φρούτων, χρωστικές τροφίμων, ενισχυτικά γεύσης (αποστάγματα), άλλα πρόσθετα.

Στα σπιτικά λικέρ χρησιμοποιούνται κυρίως φυσικές πρώτες ύλες. Χυμός ή ψιλοκομμένα φρούτα, παρακάμπτοντας τη διαδικασία ζύμωσης, επιμείνετε σε βότκα, αλκοόλ ή άλλο ισχυρό αλκοολούχα ποτά, με ή χωρίς προσθήκη νερού. Το προκύπτον εκχύλισμα φρούτων διηθείται, γλυκαίνεται και ωριμάζει μέχρι να μαλακώσει. Παρά το γεγονός ότι η ζάχαρη διαλύεται στα λικέρ αρκετά γρήγορα, χρειάζεται λίγος χρόνος για να σχηματιστεί μια αρμονική γεύση, αφού αμέσως μετά τη διάλυση, η ζάχαρη δυσαρμονίζεται έντονα στο ποτό.

Ανάλογα με τις πρώτες ύλες των φρούτων που χρησιμοποιούνται, διακρίνονται τα όψιμα, μεσοωρίμανσης και πρώιμα λικέρ. Όσο πιο πυκνός είναι ο πολτός του επεξεργασμένου φρούτου, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία ωρίμανσης του λικέρ. Ποσοτική σύνθεσηΤα υλικά για τα λικέρ δεν χρειάζεται να διατηρούνται στην πιο αυστηρή μορφή, αν δεν βάλετε στόχο να ετοιμάσετε μια ήδη δοκιμασμένη συνταγή, επαναλάβετε ακριβώς τη γεύση της.

Η τεχνολογία του σπιτικού λικέρ βερίκοκου είναι πολύ απλή και προσιτή σε κάθε νοικοκυρά που θέλει να απολαύσει ένα γυναικείο ποτό κατά τη διάρκεια του γλυκού με την παρέα της.

1. Συνταγή για σπιτικό λικέρ βερίκοκο με οινόπνευμα

Χημική ένωση:

• Βερίκοκα, κήπος 1 κιλό

  Ζάχαρη 450 γρ

  Αλκοόλ 93,6% 350 ml

Μαγείρεμα:

Επιλέξτε ώριμα βερίκοκα. Για λικέρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς θρυμματισμένα μούρα, αλλά χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Ξεπλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Αφαιρούμε τα κόκαλα και τα ψιλοκόβουμε καλά. Όσο μικρότερα είναι τα σωματίδια των φρούτων, τόσο το καλύτερο: τα λεπτά σωματίδια θα μεταφέρουν γρήγορα τον χυμό και όλες τις ουσίες που περιέχονται στα βερίκοκα στο αλκοόλ. Τοποθετήστε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε ένα βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων. Γεμίστε τα μούρα με οινόπνευμα. Και ανακατεύουμε καλά. Το αλκοόλ πρέπει να καλύπτει τα βερίκοκα κατά 2-3 εκ. Αν αυτό δεν πετύχει, τότε προσθέστε 0,5 λίτρο νερό. Χρησιμοποιούμε μόνο ειδικά παρασκευασμένο νερό για όλα τα λικέρ (απεσταγμένο, λιωμένο νερό, νερό πηγής). Το νερό πρέπει να είναι μαλακό, χωρίς ακαθαρσίες.

Στέκουμε το εκχύλισμα για 15 μέρες και μην το ξεχνάμε τακτικά, τουλάχιστον το ανακινούμε καλά το πρωί και το βράδυ. Η εξαγωγή θα είναι πιο επιτυχημένη με περισσότερα υψηλή θερμοκρασία.

Αν συναντήσετε συμβουλές ότι το εκχύλισμα δεν πρέπει να καλύπτεται σφιχτά, με καπάκι, αλλά να δένεται με γάζα στο λαιμό, μην το πιστεύετε. Φυσικά, το εκχύλισμα μπορεί να προστατευτεί από τη σκόνη και τα έντομα με αυτόν τον τρόπο, αλλά ταυτόχρονα, όλο το αλκοόλ και το άρωμα των μούρων θα εξατμιστεί μαζί του ακόμη και πριν προλάβουν να εκχυλιστούν τα μούρα. Κλείνετε μόνο ερμητικά.

Περάστε το βάμμα που προκύπτει μέσα από ένα πυκνό φίλτρο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο πηχτό με το δεύτερο μέρος του νερού, το ζεσταίνουμε και μετά στραγγίζουμε το νερό. Μετά τη δεύτερη αποστράγγιση, το χοντρό μπορεί να πεταχτεί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο νερό και βράζουμε το σιρόπι σε παχύρρευστη κλωστή. Ρίχνουμε το σιρόπι που έχει κρυώσει στους 25-30С στο βάμμα, ανακατεύουμε σε κλειστό δοχείο και κρατάμε ζεστό το έτοιμο σπιτικό λικέρ βερίκοκο για άλλη μια εβδομάδα. Μπορεί να εμφιαλωθεί και να σφραγιστεί. Το λικέρ αποθηκεύεται σε αλκοόλ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την αποθήκευση, η γεύση του μόνο βελτιώνεται.

2. Μια παλιά συνταγή για σπιτικό λικέρ βερίκοκο "Jardel"

Χημική ένωση:

Βερίκοκα άγρια ​​3 κιλά

Μέλι, 1 Μαΐου λ

Βότκα, βερίκοκο 2,8 λτ

Μαγείρεμα:

Ξεφλουδίστε τα ώριμα βερίκοκα του δάσους με ένα πινέλο, πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους και όλα τα χαλασμένα μούρα. Βάζουμε τα έτοιμα φρούτα σε ένα κεραμικό ταψί και τα ρίχνουμε μέχρι πάνω ιαματικό νερό. Βάζουμε σε ζεστό φούρνο (100-110С), σκεπασμένο με καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να φύγει η φωτιά (μέχρι να κρυώσει ο φούρνος).

Ζεστάνετε ξανά το φούρνο. Στο έγχυμα, προσθέστε το υπόλοιπο νερό, σε συνδυασμό με το μέλι. Έγχυμα Tomite. Για να μην βράσει έντονα, ζεσταίνετε κάτω από το καπάκι για 2-3 ώρες. Μην ανοίξετε το φούρνο και αν χρειαστεί χαμηλώστε τη θερμοκρασία, σβήστε τη φωτιά, κρυώστε και ξαναζεσταθείτε.

Στο ρωσικό φούρνο, ένα τέτοιο έγχυμα παρασκευάστηκε για 3 ημέρες και μια κατσαρόλα με βερίκοκα και μέλι τοποθετήθηκε στο φούρνο μετά τη λαχανόσουπα. Παλιά λοιπόν μετρούσαν τη θερμοκρασία για το μαγείρεμα στο φούρνο: μετά το ψωμί, μετά τη λαχανόσουπα.

Όταν το δοχείο κρυώσει εντελώς, αδειάστε το περιεχόμενό του μέσα από το φίλτρο σε έναν εμαγιέ κουβά. Προσθέστε βότκα, μουλιάστε μέχρι να διαυγάσει και, αφαιρώντας από το ίζημα, ρίξτε σε μπουκάλια.

3. Ρίχνετε στο σπίτι βερίκοκα με κουκούτσια

Χημική ένωση:

Βερίκοκα κήπου 3,3 κιλά

Ζάχαρη 1,2 κ.γ

Καθαρισμένο moonshine ή βότκα (40%) 2,5 l

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα ταξινομημένα ώριμα βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Θρυμματίζουμε τον πελτέ και τον ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Θρυμματίζουμε το 10% των σπόρων, αφαιρούμε τους πυρήνες από αυτούς και, επίσης, θρυμματίζοντας, προσθέτουμε στο μπουκάλι με τον πολτό βερίκοκου και τη ζάχαρη. Περιχύνουμε το μείγμα με βότκα υψηλής ποιότητας ή φεγγαρόλουτρο, χωρίς ξένες οσμές.

Αντέχει 3-4 μήνες. Το δοχείο πρέπει να ανακινείται περιοδικά για να βελτιωθεί η εκχύλιση. Φιλτράρουμε το έτοιμο ποτό και το ρίχνουμε σε μπουκάλια. Οι θρυμματισμένοι πυρήνες βερίκοκου θα δώσουν στο λικέρ μια ομοιότητα με το διάσημο Amaretto και ένα τέτοιο ποτό είναι πολύ χρήσιμο για την παρασκευή αρωματικών αρτοσκευασμάτων, για παράδειγμα, ένα από τα πιο νόστιμα κέικ της σοβιετικής εποχής, το Abrikotina.

4. Σπιτικό λικέρ από βερίκοκο και κεράσι

Χημική ένωση:

Κεράσι (μούρα) 150 γρ

Βερίκοκα 5 κιλά

Ζάχαρη 1,5 κ.γ

Αλκοόλ, κρασί (70%) 1,7 λ

Προετοιμασία του χυμού:

Τα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι και τα μούρα από κεράσι μαραίνονται και τα απλώνουν λεπτό στρώμαστο πλέγμα. Μουλιάστε τα μούρα για καθαρός αέρας, με ζεστό καιρό, αλλά όχι στον ήλιο, αλλά στη σκιά. Για να τα προστατέψετε από τα έντομα, καλύψτε τα με γάζα. Αφού θρυμματίσουμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε ένα μπουκάλι. Βράζουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι, το ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι με μούρα και προσθέτουμε αλκοόλ όταν το σιρόπι είναι ακόμα ζεστό. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, ανακινήστε. Αντέξτε την έγχυση όχι λιγότερο τρεις μήνεςστη ζεστασιά. Στη συνέχεια, περάστε τη σύνθεση μέσα από το φίλτρο και σφραγίστε το τελικό υγρό σε μπουκάλια.

5. Λικέρ βερίκοκο στο σπίτι με πορτοκάλια

Χημική ένωση:

Χυμός, πορτοκάλι 1 λ

Βερίκοκα (πουρές) 2 κ.γ

Ζάχαρη 900 γρ

Βότκα 2,2 λτ

Βανίλια 2-3 λοβούς

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετήστε τον έτοιμο πουρέ βερίκοκου με λοβούς βανίλιας σε ένα μπουκάλι και γεμίστε με βότκα. Διατηρήστε το βάμμα για 14 ημέρες. Τοποθετήστε το μπουκάλι στην κουζίνα, πιο κοντά στη φωτιά. Πρέπει να ανακινείται το πρωί και το βράδυ, και αν είναι δυνατόν, πιο συχνά. Στραγγίστε το βάμμα μετά τον καθορισμένο χρόνο. Ρίχνουμε το χοντρό χυμός πορτοκάλικαι προσθέτουμε ζάχαρη. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αλλά δεν βράζει. Φιλτράρετε επίσης το σιρόπι. Συνδυάστε το με βάμμα. Διατηρείται σε φιάλη έως και δύο μήνες. Επαναλάβετε το φιλτράρισμα εάν χρειάζεται. Αδειάζουμε σε έτοιμο δοχείο και σφραγίζουμε. Ένα τέτοιο λικέρ είναι ενδιαφέρον όχι μόνο ως ποτό, αλλά και απαραίτητο για το μαγείρεμα. νόστιμα επιδόρπια, ψήσιμο.

6. Σπιτικό λικέρ βερίκοκο, βατόμουρο, φράουλα και φραγκοστάφυλο

Χημική ένωση:

Μούρα σε οποιαδήποτε αναλογία 2 μέρη

Ζάχαρη και νερό - 1 μέρος το καθένα

Βότκα 1,5 μέρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το ποτό πρέπει να είναι παχύρρευστο και πλούσιο, με ελαστική σύσταση. Ρίξτε τα επιλεγμένα και ψιλοκομμένα μούρα με βότκα. «Ξεχάστε» το βάζο για ενάμιση μήνα. Στη συνέχεια στύψτε τα μούρα και προσθέστε σε αυτά ένα σιρόπι από ίσα μέρη νερού και ζάχαρης. Κρατήστε το ποτό σε κλειστό δοχείο για μερικούς μήνες ακόμη.

Apricot Pouring at Home - Tips and Tricks

Για την παρασκευή λικέρ από φρούτα με πυκνό πολτό, που δύσκολα λαμβάνεται χυμός, είναι δυνατή η μερική χρήση βιομηχανικής τεχνολογίας, όπου οι καρποί προζυμώνονται για να επιτευχθεί πιο εντατικός χυμός.

Για να αυξηθεί ο όγκος του χυμού, χρησιμοποιείται η ακόλουθη μέθοδος παρασκευής λικέρ: ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣ, χύνεται στυμμένος πολτός φρούτων ζεστό νερό, ανακατέψτε και στραγγίστε ξανά τον αραιωμένο χυμό μέσω του φίλτρου. Με βάση αυτόν τον χυμό του δεύτερου δαμάσκηνου, μπορεί να παρασκευαστεί ένα σιρόπι, το οποίο στη συνέχεια συνδυάζεται με αλκοολισμένο χυμό. Εκτός από την αύξηση του όγκου του ποτού με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, η ποιότητα του λικέρ βελτιώνεται σημαντικά.

λεπτό άρωμα, όμορφο χρώμα, ευχάριστη γεύση? Όλες αυτές οι ιδιότητες τις κατέχει το βάμμα στα βερίκοκα. Όσοι λατρεύουν να φτιάχνουν σπιτικά αποστάγματα πρέπει να γνωρίζουν τουλάχιστον έναν τρόπο χρήσης του γλυκού κίτρινου φρούτου.

Κλασικό βάμμα

Ας ξεκινήσουμε με τα κλασικά. Η συνταγή για το κλασικό βάμμα βερίκοκου είναι συνοπτική και απλή. Χρησιμοποιεί φρούτα χωρίς κουκούτσι. Εδώ πλήρης λίσταπροϊόντα:

• 1 κιλό ώριμα αλλά όχι υπερώριμα βερίκοκα.
• 1 λίτρο βότκα ή 40% moonshine.
• 0,5 κιλό ζάχαρη.

Είναι απαραίτητο να ξεχωρίσετε τα φρούτα και να ξεφλουδίσετε τα κόκαλα από αυτά, να τα βάλετε σε ένα βάζο, να ρίξετε βότκα και να ανακινήσετε. Το στρώμα του υγρού πάνω από τον πολτό πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 εκ. Το βάζο κλείνεται, τοποθετείται σε ηλιόλουστο μέρος, όπου θα μείνει για ένα μήνα. Συχνά αυτό το μέρος είναι το περβάζι στη νότια ή ανατολική πλευρά του σπιτιού. Ανακινήστε το βάζο κάθε 5 ημέρες.

Μετά από ένα μήνα, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί χωρίς να το στύψετε σε ένα άλλο μπουκάλι και ρίξτε ένα κιλό ζάχαρη στα βερίκοκα, ανακατεύοντάς το με φρούτα και στείλτε το να εγχυθεί στον ήλιο για άλλες 2 εβδομάδες. Ανακινείτε το βάζο κάθε 2 μέρες για να λιώσει καλά η ζάχαρη.

Μετά από 14 ημέρες, πρέπει να σχηματιστεί ένα σιρόπι ζάχαρης. Διηθείται μέσω γάζας, τα μαλακωμένα φρούτα συμπιέζονται έξω. Το σιρόπι αναμειγνύεται με οινόπνευμα που έχει στραγγίσει προηγουμένως, διατηρείται για άλλη μια εβδομάδα στο σκοτάδι, μετά το οποίο φιλτράρεται ξανά και εμφιαλώνεται σε βολικά μπουκάλια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα οστά

Βερύκοκκο? Έτσι χρήσιμο φρούτοότι ακόμη και ο πυρήνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτό, και η παρακάτω συνταγή είναι μια επιβεβαίωση αυτού. Το βάμμα πέτρας έχει γίνει δημοφιλές λόγω της μυρωδιάς, παρόμοια με τη μυρωδιά των αμυγδάλων.

• Σπάμε τα κουκούτσια του βερίκοκου, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα ψιλοκόβουμε. Θα χρειαστούν 100 g πυρήνων.
• Γεμίστε τους πυρήνες με 0,5 λίτρο βότκα και τοποθετήστε το δοχείο στον ήλιο για 25 ημέρες.
• Στραγγίστε το έγχυμα και πιέστε τον πολτό μέσα από ένα πανί. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα 0,2 λίτρα βότκα και στύψτε μετά από 15 λεπτά.
• Το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από λευκές χαρτοπετσέτες, ρίξτε 50 g ζάχαρης (περίπου 3 μεγάλες κουταλιές), 1 g βανιλίνης σε αυτό και ανακινήστε καλά.
• 4 ημέρες το ποτό πρέπει να σταθεί στο σκοτάδι. Μετά από αυτό, φιλτράρεται για τελευταία φορά.

Το έγχυμα των πυρήνων βερίκοκου πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ, καθώς περιέχει μικρή ποσότητα υδροκυανικού οξέος. Η αποθήκευση μπορεί να συνεχιστεί για όσο χρόνο θέλετε.

Χρήσεις μελιού και μέντας

Ανάμεσα στις διάφορες συνταγές για βάμματα βερίκοκου, μπορείτε
τονίστε τη συνταγή με δυόσμο, μέλι και χυμό.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα αφέψημα από μέντα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 25 g ξηρής μέντας με βραστό νερό (200 ml; Τυπικό γυαλί), επιμείνετε 4 ώρες, φιλτράρετε.

Το μελλοντικό βάμμα βερίκοκου πρέπει να διατηρηθεί για 2 εβδομάδες στο σκοτάδι, τις πρώτες 7-10 ημέρες ανακινώντας το βάζο μία φορά
ανά μέρα. Μετά από 14 ημέρες, το ποτό φιλτράρεται, είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Βερίκοκα και κρασί

Εάν έχετε ένα μπουκάλι φθηνό ξηρό ή ημίξηρο λευκό κρασί, τότε σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό βάμμα.

• Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε εκεί 450 γρ ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Κόβουμε και ρίχνουμε 0,5 κιλό βερίκοκο στο ταψί, αφού τραβήξουμε τους σπόρους.
• Φέρτε τη σύνθεση σε βρασμό και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
• Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε 150 g βότκας στη σύνθεση.

Όταν το ρόφημα κρυώσει, χύνεται σε βάζο ή μπουκάλι και διατηρείται στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Συμπερασματικά, το βάμμα φιλτράρεται καλά ώστε να γίνει πιο διάφανο. Καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες πριν από τα γεύματα, καθώς και μετά τα γεύματα με επιδόρπιο.

Βάμμα βερίκοκου σε βότκα.

Το βάμμα βερίκοκου έχει μια πραγματική εκλεπτυσμένη γεύση με ένα ξεχωριστό και επίμονο άρωμα φρούτων, αλλά υπόκειται σε σωστή εφαρμογή και συμμόρφωση με όλες τις προϋποθέσεις που υποδεικνύονται στη συνταγή. Υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές, αλλά τρεις επιλογές, από κάθε άποψη, είναι οι καλύτερες, οι οποίες έχουν δοκιμαστεί στην πράξη και η τεχνολογική διαδικασία είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί εύκολα να την κατακτήσει. Το αποτέλεσμα είναι σπιτικό νόστιμο βάμμα βερίκοκου σε βότκα. Το βάμμα από πυρήνα βερίκοκου θα είναι επίσης άξιο επαίνου. Τα φρεσκοκομμένα φρούτα βερίκοκου λειτουργούν ως το κύριο συστατικό, τόσο τα κατεψυγμένα όσο και τα κονσέρβες είναι κατάλληλα. Αρχικά, τα φρούτα ταξινομούνται προσεκτικά για να αποκλείσουν τα σάπια και μουχλιασμένα, στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό. Το δεύτερο συστατικό είναι 40-45% αλκοόλ, φθηνό κονιάκ ή σπιτικό φεγγαρόφωτοχωρίς ξένες προσμίξεις.

Κλασικό βάμμα βερίκοκου

Τα κόκαλα από τα φρούτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αφαιρούνται.

Η σύνθεση των συστατικών μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ακόμη - ζάχαρη, για όσους αγαπούν τα γλυκά αλκοολούχα ποτά: 1 λίτρο βότκα κάθε είδους. 1 κιλό βερίκοκα? μισό κιλό ζάχαρη.

Βήματα για την προετοιμασία του βάμματος βερίκοκου: Αρχικά, αφαιρέστε τα κουκούτσια και αφήστε τα στην άκρη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή άλλων βαμμάτων. Μεταφέρετε τα έτοιμα βερίκοκα σε ένα βάζο, γεμίστε τα με βότκα, ανακατέψτε και βεβαιωθείτε ότι η βότκα δεν καλύπτει μόνο τα βερίκοκα, αλλά είναι 6 εκατοστά ψηλότερα από αυτά, εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε βότκα στο λαιμό του δοχείου. Το δοχείο είναι καλά κλεισμένο και μεταφέρεται στο πιο ηλιόλουστο μέρος ολόκληρος μήνας. Ανακινήστε καλά το περιεχόμενο μία φορά κάθε πέντε ημέρες. Το προκύπτον αλκοολούχο υγρό χύνεται σε άλλο δοχείο χωρίς να επιβιώσει ο πολτός. Προστίθεται ζάχαρη στον πολτό, αναμειγνύεται και αφήνεται ξανά για δύο εβδομάδες στο πιο ηλιόλουστο μέρος, φροντίστε να ανακινείτε το δοχείο μία φορά κάθε 3 ημέρες. Αυτό το στάδιο είναι πολύ σημαντικό, καθώς η ζάχαρη σας επιτρέπει να λαμβάνετε τα υπολείμματα της αρωματικής αλκοόλης που περιέχεται στον πολτό. Το προκύπτον σιρόπι φιλτράρεται μέσα από μερικά στρώματα γάζας, ο υπόλοιπος πολτός συμπιέζεται καλά. σιρόπι και έγχυση αλκοόλαναμιγνύεται σε ένα δοχείο, σε σκοτεινό μέρος επιμείνετε για μια εβδομάδα. Για άλλη μια φορά, το βάμμα φιλτράρεται μέσα από μερικές στρώσεις κομμένης γάζας ή μια παχιά χαρτοπετσέτα, μετά την οποία εμφιαλώνεται. Ένα τέτοιο βάμμα μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για πέντε χρόνια.

Βάμμα από πυρήνα βερίκοκου

Όσοι έχουν δοκιμάσει το βάμμα που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ισχυρίζονται ότι μοιάζει πολύ με το σπιτικό λικέρ Amaretto, το οποίο έχει ευχάριστο άρωμα αμυγδάλου χωρίς ξένες επιγεύσεις (δεν υπάρχουν μυρωδιές από μπαχαρικά).

Ένα τέτοιο βάμμα μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε 150 ml, όχι περισσότερο, λόγω του γεγονότος ότι το υδροκυανικό οξύ υπάρχει στα οστά, αν και σε μικρές ποσότητες.

Για να προετοιμάσετε το βάμμα, χρειάζεστε: βότκα κάθε είδους - 0,7 l. πυρήνες βερίκοκου - 100 g; βανιλίνη - 1 g; ζάχαρη - 50 γρ. Στάδια παρασκευής του βάμματος: Οι προετοιμασμένοι πυρήνες βερίκοκου συνθλίβονται, μεταφέρονται σε ένα βάζο και περιχύνονται με βότκα σε ποσότητα μισού λίτρου. Ανακινήστε, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για 25 ημέρες σε φωτεινό μέρος. Το έγχυμα διηθείται και στη συνέχεια συμπιέζεται με γάζα. Οι υπόλοιποι πυρήνες περιχύνονται ξανά με 200 ml βότκας, ανακατεύονται και αφήνονται στην άκρη για 20 λεπτά και στη συνέχεια στύβονται ξανά καλά. Τα υγρά που προκύπτουν αναμειγνύονται, φιλτράρονται, αυτή τη φορά χρησιμοποιώντας βαμβάκι ή χαρτοπετσέτα. Προστίθεται βανιλίνη και ζάχαρη. Κλείστε το δοχείο, ανακινήστε καλά. Για 4 ημέρες, αυτό το δοχείο τοποθετείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος και στη συνέχεια φιλτράρεται. Εμφιαλώνεται και τοποθετείται για αποθήκευση σε καθορισμένο χώρο. Η ημερομηνία λήξης είναι απεριόριστη για ένα τέτοιο ποτό.

Βάμμα βερίκοκου με μέντα και μέλι

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και να πάρετε ένα εξαιρετικό αρωματικό ρόφημα που έχει μια ήπια γλυκιά επίγευση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε: αλκοόλ 40-45% (οποιαδήποτε βότκα) - 0,5 l. χυμός βερίκοκου - 0,5 l. μέλι κάθε είδους - 150 g. καθαρό νερό- 200 ml; μέντα - 25 γρ. Για να αποκτήσουν ένα βάμμα εξαιρετικής ποιότητας, παίρνουν φρέσκο ​​χυμό, αλλά ελλείψει αυτού, αποκτούν ένα ανάλογο καταστήματος. Συνταγή: Η μέντα περιχύνεται με βραστό νερό, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται για πέντε ώρες. ηρέμησε αφέψημα μένταςφιλτράρετε, προσθέστε χυμό από βερίκοκα, μέλι και αλκοόλ. Τα περιεχόμενα αναμειγνύονται, καλύπτονται με ένα καπάκι και προσδιορίζονται για δύο εβδομάδες σε ζεστό σκοτεινό μέρος. Την πρώτη εβδομάδα, το δοχείο ανακινείται. Το προκύπτον βάμμα φιλτράρεται χρησιμοποιώντας βαμβάκι, χύνεται σε προετοιμασμένα πιάτα και προσδιορίζεται για αποθήκευση. Αυτό το βάμμα μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τρία χρόνια. Ακολουθώντας τις ακριβείς συνταγές, παίρνετε ένα εξαιρετικό βάμμα βερίκοκου σε βότκα. Το βάμμα στους πυρήνες βερίκοκου δεν είναι κατώτερο από μόνο του νοστιμάδακαι άρωμα.