Βασικές αρχές της σωστής οικιακής παρασκευής. Πώς να φτιάξετε το φεγγαρόφωτο

Ως αποτέλεσμα της απόσταξης των πρώτων υλών που περιέχουν αλκοόλη (πολτός), λαμβάνεται ένα αλκοολούχο ποτό, γνωστό ως moonshine. Κατά την παρασκευή του πολτού, η ζάχαρη ή τα μούρα και τα φρούτα που περιέχουν ζάχαρη στην καθαρή τους μορφή, μπορούν να χρησιμεύσουν ως πρώτες ύλες. Επίσης, προϊόντα που περιέχουν άμυλο χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες - σιτάρι, καλαμπόκι, σίκαλη, κριθάρι κ.λπ. Τέτοιες πρώτες ύλες μεταποιούνται σε ζάχαρη χάρη σε ένζυμα βύνης ή βύνης.

Εξετάστε τον πιο συνηθισμένο και παραδοσιακό τρόπο παρασκευής φεγγαριού, όπου η βάση είναι η ζάχαρη.

Μια απλή συνταγή για το moonshine θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 κιλά ζάχαρη?
• 150 γραμμάρια μαγιάς?
• 17,5 λίτρα νερό.

τεχνολογία παρασκευής φεγγαριού

• η θερμοκρασία του νερού πρέπει να φτάσει στους 25-30 βαθμούς, θερμαίνοντάς το. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και μετά την ψιλοκομμένη μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα και σε ένα ζεστό μέρος για επτά ημέρες, μπορείτε να κάνετε ένα λάθος πριν από μερικές ημέρες ή προς τα εμπρός.
• ο πολτός που προκύπτει πρέπει να ξεπεραστεί σε ειδική συσκευή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπιτική συσκευή - μια μεγάλη κατσαρόλα για πολτοποίηση, ένα μπολ όπου θα συλλέγεται το αλκοόλ, μια βάση για αυτό το μπολ και μια λεκάνη που θα κάθεται σφιχτά πάνω από το τηγάνι.

Σημαντικές στιγμές t μικρό

• η λεκάνη, που στέκεται στο τηγάνι, πρέπει να γεμίζει συνεχώς με κρύο νερό. Σε καμία περίπτωση το νερό δεν πρέπει να είναι ζεστό, επομένως αλλάζει συνεχώς.

Καθαρισμός Moonshine

• για να απαλλαγείτε από την «περβάχα» και τα «υπολείμματα», καθώς και από τα πετρέλαια, είναι καλύτερο να διπλασιαστεί η απόσταξη. Για να τα προσδιορίσουμε, το φεγγαρόφωτο πρέπει να χωριστεί σε πέντε μέρη, τα οποία αφήνουμε εκτός από το πρώτο και το τελευταίο.
• Ο προκαθαρισμός του πολτού με χρήση υπερμαγγανικού καλίου θα είναι μια καλή μέθοδος καθαρισμού. Πάρτε 2 γραμμάρια υπερμαγγανικού καλίου ανά λίτρο πολτού, πριν το αραιώσετε σε νερό με ένα πανί φίλτρου.

Αποτέλεσμα:Αποδεικνύεται περίπου τέσσερα λίτρα καλής σελήνης, την οποία μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε.

Έχοντας μάθει τα βασικά για την προετοιμασία του κύριου τύπου φεγγαριού, θα πρέπει να μάθετε άλλους τρόπους μαγειρέματος.

Συνταγές Moonshine στο σπίτι

Συνταγή Moonshine σε λίγες ώρες

Θα χρειαστείτε:

• 30 λίτρα νερό?
• 10 κιλά ζάχαρη (άμμος).
• 3 λίτρα γάλα?
• 100 γραμμάρια μαγιά.

Ένα άχρηστο πλυντήριο ρούχων (όχι αυτόματο πλυντήριο) θα χρησιμεύσει ως απόθεμα.

Προετοιμασία: Τα συστατικά τοποθετούνται στο μηχάνημα τύπου ενεργοποιητή και ενεργοποιείται η αδιάκοπη λειτουργία για 2 ώρες. Η Μπράγκα υπερασπίζεται από τη γραφομηχανή και στη συνέχεια οδηγείται το φεγγαρόφωτο.

συνταγή φεγγαριού ανά ημέρα

Συστατικά:

• 15 λίτρα νερό, ζεστό, αλλά όχι υψηλότερο από 30 βαθμούς.
• 500 γραμμάρια μαγιάς?
• 5 κιλά ζάχαρη (άμμος).
• 1 κιλό αρακά?
• 1 λίτρο γάλα.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, καθαρίστε, προσπεράστε και αυτό είναι όλο - μπορείτε να δοκιμάσετε το moonshine.

Συνταγή Moonshine από μούρα ή φρούτα

Συστατικά:

• νερό;
• ζάχαρη;
• φρούτα ή μούρα.

Μαγείρεμα:

• Είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά την αναλογία όπου η ζάχαρη είναι - 25%. Μάζα φρούτων και μούρων - 75%.
• Για αυτή τη συνταγή, οποιαδήποτε μούρα και φρούτα μπορεί να είναι πρώτες ύλες.
• Υπάρχουν μερικά χαρακτηριστικά εδώ: τα φρούτα, τα μούρα δεν χρειάζεται να πλυθούν πριν τα αλέσουν.
• Η μάζα μούρων τοποθετείται σε κατάλληλο δοχείο και αφήνεται για μερικές ημέρες για ζύμωση.
• Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και, αν χρειάζεται, νερό. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνήθη τεχνική, αντέχουμε το mash and drive moonshine.

Κάθε Ρώσος ξέρει τι είναι το φεγγαρόφωτο. Αυτό είναι ένα αλκοολούχο προϊόν που λαμβάνεται από σχεδόν οποιαδήποτε αυτοσχέδια πρώτη ύλη με απόσταξη. Η οικιακή παρασκευή για αρχάριους παραγωγούς αλκοόλ είναι ένα από τα πρώτα στάδια στη μελέτη αυτής της κουλτούρας. Η διαδικασία της απόσταξης με τη χρήση της συσκευής στην αρχή φαίνεται περίπλοκη και μυστηριώδης. Αλλά μόλις αρχίσετε να μαθαίνετε τα πάντα για το moonshine, κάθε φορά η διαδικασία παραγωγής γίνεται όλο και πιο απλή και κατανοητή.

Η συνταγή Moonshine έχει κερδίσει τη δημοτικότητα και την ευρεία διανομή της λόγω της ευκολίας κατασκευής, του χαμηλού κόστους και της διαθεσιμότητας πρώτων υλών. Το τελικό προϊόν είναι εκατό τοις εκατό φυσικό, σε αντίθεση με πολλά που αγοράζονται στο κατάστημα, και μπορεί να παρασκευαστεί από μούρα, μαρμελάδα, γλυκά, κομπόστα, λαχανικά.

Το Moonshine στο σπίτι δεν απαιτεί πολύ χρόνο και απαιτεί μόνο μια προκαταρκτική μελέτη τεχνολογίας και εξοπλισμού. Αυτό απαιτεί: πρώτες ύλες, δοχεία για ζύμωση και την ίδια τη συσκευή. Η κατασκευή του moonshine χωρίζεται σε διάφορα στάδια:

1. Η επιλογή των πρώτων υλών.
2. Φτιάχνοντας πουρέ.
3. Παραλαβή αποστάγματος.
4. Καθαρισμός της φεγγαριάς.

Κάθε ένα από τα στάδια έχει τις δικές του αποχρώσεις και χαρακτηριστικά που είναι εξαιρετικά σημαντικό να ακολουθήσετε για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν. Για να φτιάξετε αυτό το ποτό, πρέπει να τηρήσετε αυστηρά τη συνταγή και να εκτελέσετε όλα τα απαιτούμενα στάδια απόσταξης και καθαρισμού. Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο στο σπίτι, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ αλκοόλ και να παράγετε άλλα είδη με βάση αυτό. Από το παρασκευασμένο προϊόν λαμβάνονται κονιάκ, ουίσκι και διάφορα βάμματα σε μούρα και βότανα.

Μπράγκα από ζάχαρη

Το σπιτικό moonshine είναι φτιαγμένο από ζάχαρη. Η κατασκευή του είναι το πρώτο στάδιο παραγωγής. Αποτελείται απο:

• Μαγιά.
• Ζάχαρη.
• Νερό.

Η ζάχαρη και η μαγιά αραιώνονται σε μικρή ποσότητα νερού και εγχύονται για μία ώρα. Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό, αλλά δεν μαγειρεύουμε, προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα και ανακατεύουμε. Όλο το υγρό χύνεται σε προετοιμασμένα βάζα, στους λαιμούς των οποίων τοποθετούνται γάντια με τρυπήματα. Με τη βοήθεια αυτού του σχεδίου, αφαιρείται το διοξείδιο του άνθρακα που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Το μείγμα εγχύεται για περίπου μία εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Επιλογή πρώτης ύλης

Η τεχνολογία της οικιακής παρασκευής παρέχει μεγάλη ποικιλία πρώτων υλών. Από αυτό παράγεται το γλεύκος για την επακόλουθη ζύμωση. Τα συστατικά για το moonshine μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, το κύριο πράγμα είναι ότι περιέχουν ζάχαρη ή άμυλο. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Μούρα και μαρμελάδες από αυτά.
• Καρπός.
• Γλυκά λαχανικά.
• Πατάτα.
• Καλαμπόκι.

Όσο καλύτερη είναι η πρώτη ύλη, τόσο καλύτερο θα είναι το τελικό προϊόν. Η πιο προσιτή εξακολουθεί να είναι η συνηθισμένη κρυσταλλική ζάχαρη. Τα υπόλοιπα προϊόντα είτε το περιέχουν, είτε απελευθερώνεται κατά την επεξεργασία των πρώτων υλών. Το καλύτερο φεγγαρόφωτο λαμβάνεται από φρούτα ή δημητριακά.

Υπολογισμός αναλογίας

Φτιάξτο μόνος σου η φεγγαράδα δεν μπορεί να γίνει χωρίς τον υπολογισμό των αναλογιών. Κάθε πρώτη ύλη δίνει διαφορετική απόδοση του προϊόντος. Η καλύτερη φεγγαράδα λαμβάνεται από δημητριακά. Από 1 κιλό ενός από τους τύπους δημητριακών, λαμβάνονται περίπου 0,3 - 0,4 λίτρα καθαρής αλκοόλης. Ο μεγαλύτερος όγκος δίνεται από το άμυλο ρυζιού και τη ζάχαρη - από 0,5 έως 0,7 λίτρα. Οι υπόλοιπες πρώτες ύλες έχουν μικρή απόδοση φεγγαριού. Φρούτα και ζαχαρότευτλα - από 0,7 έως 0,26 λίτρα, οι πατάτες δίνουν περίπου 0,18 λίτρα ανά κιλό.

Όταν επιλέγετε πρώτες ύλες, πρέπει να δώσετε προσοχή στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Εάν χρειάζεστε καθαρό φεγγαρόφωτο, τότε μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε διαθέσιμα προϊόντα. Για κονιάκ ή ουίσκι χρειάζονται δημητριακά, για chacha - πουρέ σταφυλιού και για calvados - πολτός μήλου.

Νερό για το φεγγαρόφωτο

Η διαδικασία του φεγγαριού δεν είναι πλήρης χωρίς νερό. Είναι ένα από τα κύρια συστατικά και καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος ολόκληρου του όγκου. Επομένως, η ποιότητα του νερού επηρεάζει σημαντικά τις γευστικές παραμέτρους του προϊόντος. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε αγορασμένο καθαρό νερό. Δεν θα είναι πολύ σκληρό και δεν έχει ξένες μυρωδιές και ακαθαρσίες. Εάν παίρνετε νερό από την παροχή νερού, τότε πρέπει να το υπερασπιστείτε για μερικές ημέρες σε ένα προετοιμασμένο καθαρό δοχείο. Μην χρησιμοποιείτε απεσταγμένο νερό και μην το βράζετε πριν το μαγείρεμα.

Αναστροφή ζάχαρης

Η τεχνολογία για την κατασκευή του φεγγαριού είναι πολύ διαφορετική και περιέχει πολλές διαφορετικές μεθόδους. Ένα από αυτά είναι η αναστροφή ζάχαρης. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση των γευστικών παραμέτρων του προϊόντος, την επιτάχυνση της διαδικασίας ζύμωσης και τη λήψη μεγαλύτερου όγκου φεγγαριού.

Το σιρόπι ανεστραμμένης ζάχαρης για πολτό παρασκευάζεται από ζαχαρόνερο και κιτρικό οξύ. Η ζάχαρη προστίθεται σε βρασμένο νερό και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το σιρόπι που προκύπτει μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το κιτρικό οξύ προστίθεται πολύ προσεκτικά. Ολόκληρο το μείγμα φέρεται σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι για μία ώρα. Η φωτιά πρέπει να αυξηθεί, αλλά για να μην βράσει το υγρό, αλλά απλώς να βράσει.

Ζύμωση

Πρέπει να ξέρετε πώς να παρασκευάζετε το moonshine σύμφωνα με όλους τους κανόνες σε κάθε στάδιο για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας προϊόν. Η ζύμωση απαιτεί μεγάλη προσοχή και συμμόρφωση με σημαντικά κριτήρια.

Το πρώτο είναι ο τόπος και η θερμοκρασία αποθήκευσης. Το δωμάτιο πρέπει να είναι σκοτεινό, αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως στο δοχείο με πολτό. Η θερμοκρασία του περιεχομένου είναι έως και 27 βαθμούς, χωρίς ξαφνικά άλματα. Εάν το δωμάτιο είναι πιο κρύο από 20 βαθμούς, η διαδικασία ζύμωσης δεν θα ξεκινήσει και η έγχυση δεν θα λειτουργήσει.

Η σφράγιση νερού κατά τη ζύμωση είναι επίσης μεγάλης σημασίας. Τις περισσότερες φορές αντικαθίσταται με ιατρικό γάντι με τρύπες. Αυτός ο σχεδιασμός απαιτείται για την αφαίρεση του αερίου και την ένδειξη της ολοκλήρωσης της διαδικασίας.

Ανάμειξη Συστατικών

Όλες οι συνταγές για την παρασκευή του φεγγαριού είναι παρόμοιες σε ένα βήμα - ανάμειξη των συστατικών. Για την παρασκευή του πολτού, το έτοιμο σιρόπι ζάχαρης τοποθετείται στο προετοιμασμένο δοχείο. Μετά από αυτό, γεμίζει με καθαρό νερό. Ο όγκος του υγρού στο βάζο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3/4 του συνολικού όγκου. Αυτή η θέση παραμερίζεται κάτω από τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.

Εισαγωγή της μαγιάς

Πριν την προσθήκη, ζυμώνεται με το χέρι η πατημένη μαγιά για να ενεργοποιηθεί. Τα ξερά εύθρυπτα περιχύνονται με νερό και διατηρούνται για περίπου μία ώρα. Η εμφάνιση αφρού δείχνει ότι έχει ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αν γίνει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι μπισκότο. Ένα τέτοιο πρόσθετο θα κάνει τη διαδικασία πιο μέτρια, ενώ θα αποκτήσει όχι λιγότερο υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο.

διαδικασία ζύμωσης

Κατά την προετοιμασία του σπιτικού φεγγαριού, πρέπει να τηρείτε το χρονικό πλαίσιο. Η Braga, φτιαγμένη από γλεύκος, παλαιώνει για περίπου ένα μήνα. Η ελάχιστη περίοδος είναι τουλάχιστον μερικές εβδομάδες. Σε λιγότερο χρόνο, η διαδικασία της ζύμωσης δεν θα ολοκληρωθεί και δεν θα απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα αλκοόλ. Μια μεγαλύτερη έκθεση θα δώσει ένα τελικό προϊόν υψηλότερης ποιότητας.

Πώς να καταλάβετε εάν η ζύμωση έχει τελειώσει

Η ολοκλήρωση της διαδικασίας καθορίζεται από διάφορα κριτήρια:

• Διακοπή της απελευθέρωσης διοξειδίου του άνθρακα. Καθορίζεται από την πτώση του γαντιού.
• Ο σχηματισμός αφρού στην επιφάνεια του πολτού.
• Έντονη οσμή αλκοόλ.
• Πίκρα στη γεύση.

Η εκδήλωση πολλών σημείων ταυτόχρονα υποδηλώνει ότι η διαδικασία σχηματισμού αλκοόλ έχει ολοκληρωθεί και μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο παραγωγής.

Απαέρωση και διαύγαση πολτού

Η παραγωγή του φεγγαριού περιλαμβάνει το στάδιο της απαλλαγής του πολτού από το υπερβολικό αέριο και τη διαύγασή του. Είναι το τελευταίο πριν την έναρξη της απόσταξης. Χρησιμοποιεί λευκό πηλό. Μερικές φορές αντικαθίσταται με μπετονίτη.

Το διαυγαστικό αναμιγνύεται με νερό σε ομοιογενή παχύρρευστη σύσταση. Η Braga, αφαιρούμενη από το ίζημα, θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία για καθαρισμό για να σκοτώσει την υπόλοιπη μαγιά και χύνεται πίσω στο δοχείο. Το σκυρόδεμα αναμιγνύεται με υγρό και εγχύεται για 30 ώρες. Το καθαρισμένο προϊόν απομακρύνεται από το σχηματιζόμενο ίζημα, το οποίο απορρίπτεται ως στερεό απόβλητο, καθώς τείνει να στερεοποιηθεί.

Απόσταξη

Το Moonshine στο σπίτι δεν λαμβάνεται χωρίς απόσταξη. Αυτή είναι η διαδικασία απομόνωσης καθαρού αλκοόλ από μαγειρεμένο πουρέ. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε καλό φεγγαρόφωτο. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται διαφορετικός αριθμός αποστάξεων και χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι. Αλλά υπάρχουν ορισμένες συστάσεις σχετικά με τον τρόπο παρασκευής φεγγαριού στο σπίτι. Η εφαρμογή τους παρέχει ποιοτικό αποτέλεσμα.

Πρώτη απόσταξη

Σε αυτό το στάδιο, απελευθερώνεται η μέγιστη ποσότητα αλκοόλ. Η Braga χύνεται σε έναν κύβο απόσταξης και τίθεται στη φωτιά. Αυτή η διαδικασία παράγει 3 κλάσματα.

Το πρώτο είναι περίπου 40 χιλιοστόλιτρα και είναι το πιο επιβλαβές. Η δεύτερη είναι η κύρια παράταξη. Θα περάσει από περαιτέρω απόσταξη. Η σωστή ηλιοφάνεια δεν πρέπει να είναι κάτω από 40 μοίρες. Μόλις πέσει το ποσοστό του αλκοόλ ολοκληρώνεται η απομόνωση της βάσης. Τα υπολείμματα της απόσταξης θα περιέχουν ανθυγιεινά έλαια fusel. Επομένως, δεν χρησιμοποιούνται περαιτέρω.

Δεύτερη απόσταξη

Στη δεύτερη απόσταξη, το πρώτο κλάσμα λαμβάνεται από τη βάση που προκύπτει. Απελευθερώνεται αρκεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ να διατηρείται στους 40 βαθμούς. Μόλις αυτός ο δείκτης αρχίσει να πέφτει, ολοκληρώνεται η απόσταξη.

Υπάρχει κάποιο σημείο στην τρίτη απόσταξη;

Η τρίτη απόσταξη πραγματοποιείται μόνο εάν το moonshine εξακολουθεί να περιέχει μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ακαθαρσιών. Αυτό συμβαίνει εξαιρετικά σπάνια. Σε άλλες περιπτώσεις, αυτό το στάδιο δεν έχει νόημα, αφού είναι αδύνατο να ληφθεί καθαρή αλκοόλη με απόσταξη.

Απόσταξη χωρίς φεγγαρόφωτο ακόμα

Χωρίς συσκευή απόσταξης, είναι αδύνατο να ληφθεί υψηλής ποιότητας φεγγαρέλαιο. Αλλά ελλείψει συσκευής, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα σπιτικό σχέδιο.

Για να γίνει αυτό, ο πολτός χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετείται ένα μικρό μεταλλικό δοχείο, έτσι ώστε το υγρό να μην χύνεται σε αυτό πάνω από την άκρη. Μια μεγάλη κατσαρόλα καλύπτεται με ένα τηγάνι για να εφαρμόζει όσο πιο σφιχτά γίνεται. Μπορείτε επιπλέον να στρώσετε ένα υγρό πυκνό ύφασμα για καλύτερη σφράγιση. Το νερό χύνεται στο τηγάνι για να κρυώσει η δομή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Το κρύο νερό πρέπει να αντικαθίσταται όταν θερμαίνεται. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, το έτοιμο φεγγαρόφωτο χύνεται από ένα μικρότερο δοχείο σε ένα δοχείο αποθήκευσης.

Καθαρισμός του τελικού φεγγαριού

Ο καθαρισμός του τελικού προϊόντος χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε τελικά από τα επιβλαβή συστατικά. Τα κύρια μυστικά της οικιακής παρασκευής είναι η επιλογή του κατάλληλου φίλτρου. Μπορεί να εφαρμοστεί:

• Γάλα. Προστίθεται στο φεγγαρόφωτο και κατακάθεται μέχρι να εμφανιστούν νιφάδες. Μετά από αυτό, φιλτράρονται από το ποτό.
• Διήθηση άνθρακα. Χρησιμοποιείται η μέθοδος καθίζησης και άμεσης διήθησης. Στη δεύτερη μέθοδο, βαμβάκι, τοποθετείται κάρβουνο στο χωνί και στη συνέχεια επαναλαμβάνεται ξανά μια στρώση βαμβακιού. Μέσω αυτού του σχεδίου, φιλτράρεται η τελική σεληνόφως.
• Υπερμαγγανικό κάλιο. Προστίθεται στο φεγγαρόφωτο και παλαιώνει για μερικές μέρες. Μετά από αυτό, το υγρό αφαιρείται από το ίζημα και επαναποστάζεται.

Αραίωση και καθίζηση

Το Moonshine αραιώνεται με νερό και καθιζάνει για να αποκτήσει μια πιο έντονη λαμπερή γεύση. Διατηρήστε το ρόφημα σε ένα μικρό καλά κλεισμένο δοχείο για περίπου 5 ημέρες. Το δωμάτιο πρέπει να είναι σκοτεινό και δροσερό, όχι περισσότερο από 20 μοίρες.

Φυσικά πρόσθετα για το φεγγαρόφωτο

Τα πρόσθετα βοηθούν για άλλη μια φορά να καθαρίσουν και να απαλύνουν τη γεύση του τελικού φεγγαριού. Τα εσπεριδοειδή, οι ξηροί καρποί και η ζάχαρη χρησιμοποιούνται ως ενισχυτικά γεύσης. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο το ίδιο το λεμόνι όσο και ο χυμός ή το ξύσμα του. Από τους ξηρούς καρπούς επιλέγεται πιο συχνά πεύκο ή καρύδι. Έχουν την πιο έντονη γεύση. Η ζάχαρη προστίθεται μόνο καμένη. Έχει μια ελαφριά καραμελένια απόχρωση και τη μεταφέρει στο ποτό.

συνταγές φεγγαριού

Οποιαδήποτε συνταγή για το moonshine περιλαμβάνει 2 κύρια βήματα μαγειρέματος. Το πρώτο είναι η ζύμωση των πρώτων υλών και ακολουθεί η απόσταξη του πολτού που προκύπτει. Ανάλογα με τα συστατικά και τις πρόσθετες μεθόδους, υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές. Οι καλύτερες συνταγές για το φεγγάρι αποθηκεύονται προσεκτικά και περνούν για γενιές.

Συνταγή για φεγγαρόφωτο χωρίς μαγιά

Το Moonshine, οι συνταγές του οποίου δεν περιλαμβάνουν τη χρήση μαγιάς, είναι πολύ δημοφιλές. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Τοματοπολτός - 1 λίτρο.
• Μπύρα - 0,25 λίτρα.
• Νερό - 15 λίτρα.
• Ζάχαρη - 5 κιλά.

Η Braga παρασκευάζεται από ένα μείγμα πελτέ ντομάτας, ζάχαρης και μπύρας. Έγχυσε για ένα μήνα και στη συνέχεια αποστάχθηκε δύο φορές.

σταφύλι φεγγαρόφωτο

Οι νόστιμες συνταγές φεγγαριού περιλαμβάνουν συχνά φρούτα και μούρα. Για ένα ρόφημα σταφυλιού θα χρειαστείτε:

• Σταφύλια - 10 κιλά.
• Νερό - 15 λίτρα.
• Ζάχαρη - 2,5 κιλά.
• Μαγιά - 100 γραμμάρια.

Ο πυρήνας παρασκευάζεται από τα μούρα, χύνεται με νερό και εγχέεται για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά. Το έτοιμο μείγμα εγχύεται για περίπου μια εβδομάδα και φιλτράρεται πριν από το επόμενο βήμα. Η απόσταξη πρέπει να είναι διπλή ακολουθούμενη από διήθηση.

Σελήνη από ρύζι

Για να δοκιμάσετε πώς να φτιάξετε φεγγάρι στο σπίτι από ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη συνταγή. Για αυτόν χρειάζεστε:

• Ρύζι - 3 κιλά.
• Νερό - 8 λίτρα.
• Βύνη βλάστησης - 1 φλιτζάνι.
• Μαγιά 250 γρ.

Το έτοιμο ρύζι, χωρίς να στραγγίσει ο ζωμός, ανακατεύεται με κρύο νερό και βύνη και παλαιώνει για περίπου 12 ώρες. Μετά από αυτό, προστίθεται μαγιά και αναδεύεται. Αυτό το μείγμα εγχύεται για μια εβδομάδα. Ο έτοιμος πουρές φιλτράρεται και αποστάζεται σε κύβο.

Συνταγή για την παρασκευή φεγγαριού από μαρμελάδα

Για να φτιάξετε το moonshine από μαρμελάδα, χρειάζεστε:

• Μαρμελάδα - 2 λίτρα.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Νερό - 10 λίτρα.
• Μαγιά - 100 γραμμάρια.

Η Braga εγχέεται από ένα μείγμα μαρμελάδας, ζεστού νερού, ζάχαρης και μαγιάς. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι μία εβδομάδα. Το μείγμα στη συνέχεια διηθείται και αποστάζεται.

Σελήνη από πατάτες

Το Potato moonshine είναι μια από τις πιο χρονοβόρες συνταγές, αλλά δεν είναι υψηλής ποιότητας. Κύρια συστατικά:

• Πατάτα - 5 κιλά.
• Νερό - 20 λίτρα.
• Βρώμη - 2 κιλά.
• Μαγιά - 300 γραμμάρια.

Η αλεσμένη βρώμη περιχύνεται με μικρή ποσότητα βραστό νερό. Σε αυτό προστίθενται τριμμένες πατάτες. Το μείγμα αναδεύεται και εγχύεται για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια προστίθεται νερό και μαγιά. Το μείγμα κλείνεται και στέλνεται σε σκοτεινό μέρος. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η απόσταξη μόλις σχηματιστεί ίζημα και φυσαλίδες.

Σελήνη από μέλι

Αυτό το φεγγαρόφωτο έχει την πιο γλυκιά σύνθεση. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• Μέλι - 3 κιλά.
• Ζάχαρη - 3 κιλά.
• Μαγιά - 300 γραμμάρια.
• Νερό - 20 λίτρα.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο και εγχύονται για μία εβδομάδα. Ο έτοιμος πουρές αποστάζεται δύο φορές.

Σελήνη από καλαμπόκι

Για να φτιάξετε φεγγάρι από κόκκους καλαμποκιού, θα χρειαστείτε:

• Καλαμπόκι - 4 κιλά.
• Αλεύρι - 0,5 κιλά.
• Νερό - 20 λίτρα.
• Βύνη - 0,5 κιλά.
• Μαγιά - 50 γραμμάρια.

Το αλεύρι ανακατεύεται με θρυμματισμένο καλαμπόκι, χύνεται με βραστό νερό και βράζεται σε ένα μεγάλο δοχείο για 4-5 ώρες. Η τελική μάζα ψύχεται, αναμιγνύεται με βύνη κριθαριού και ψύχεται. Μετά από αυτό, πρέπει να επιμείνετε το προϊόν σε ένα δοχείο τυλιγμένο σε μια κουβέρτα για μερικές ώρες και να κρυώσει στους 20 μοίρες. Μετά από αυτό, προστίθεται μαγιά και το μείγμα ζυμώνεται για άλλη μια εβδομάδα. Πριν από την απόσταξη, απαιτείται διήθηση πολτού.

Ψωμί φεγγαρόφωτο

Μια τέτοια συνταγή περιλαμβάνει όχι μόνο ψωμί, αλλά και πατάτες με δημητριακά σε ποσότητα:

• Πατάτα - 5 κιλά.
• Ψωμί - 4 καρβέλια.
• Βλάστηση βρώμης - 3 κιλά.
• Νερό - 5 λίτρα.
• Μαγιά - 0,5 κιλά.

Τριμμένες πατάτες, αλεσμένη βρώμη μουλιασμένη σε νερό και αλεσμένο ψωμί και μαγιά ανακατεύονται σε ένα δοχείο. Το μείγμα ζυμώνεται σε ένα ομοιογενές χυλό και ωριμάζει για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, πραγματοποιείται διπλή απόσταξη για να ληφθεί το τελικό προϊόν.

Συνταγή για την κατασκευή φεγγαριού από σιτηρά

Μια τέτοια συνταγή είναι πολύ περίπλοκη και απαιτεί αυστηρή εφαρμογή. Αλλά σε αντίθεση με το ψωμί, μια τέτοια φεγγαράδα αποδεικνύεται πολύ υψηλής ποιότητας. Συστατικά:

• Σιτάρι - 5 κιλά.
• Νερό - 10 λίτρα.
• Μαγιά 250 γρ.

Ο κόκκος μουλιάζεται σε μικρή ποσότητα νερού για μερικές μέρες. Μετά από αυτό, χύνεται με 5 λίτρα ζεστό νερό και εγχύεται για άλλες δύο ώρες. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, ανακατεύουμε και εγχύουμε για άλλες δύο ώρες. Μόνο μετά από αυτό προστίθεται μαγιά και το μείγμα παλαιώνει για 3-4 ημέρες. Ο έτοιμος πουρές φιλτράρεται και αποστάζεται δύο φορές.

Σιταρένιο φεγγαρόφωτο

Το Moonshine από σιτάρι θεωρείται κλασικό. Παρασκευάζεται πολύ εύκολα και δεν απαιτεί πολύπλοκα υλικά. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• Σιτάρι - 4 κιλά.
• Ζάχαρη - 5 κιλά.
• Νερό - 20 λίτρα.

Ο κόκκος αλέθεται και αναμιγνύεται με τέσσερα κιλά ζάχαρη και τρία λίτρα νερό. Το μείγμα εγχέεται στη θερμότητα για μια εβδομάδα, μετά την οποία χύνεται η υπόλοιπη ζάχαρη και χύνεται όλο το νερό. Το προκύπτον μείγμα εγχύεται για άλλη μια εβδομάδα και στη συνέχεια αποστάζεται δύο φορές. Το έτοιμο moonshine πρέπει να φιλτράρεται πριν από τη χρήση για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Φεγγαρόφωτο σίκαλης

Για την παρασκευή ενός τέτοιου φεγγαριού, χρησιμοποιείται βλαστημένη σίκαλη - 2 κιλά. Αλλα συστατικά:

• Νερό - 6 λίτρα.
• Μαγιά - 100 γραμμάρια.

Ο κόκκος αλέθεται, αναμιγνύεται με νερό και φέρεται σε παχύρρευστη κατάσταση. Το έτοιμο μείγμα εγχύεται για περίπου 12 ώρες και κρυώνει λίγο κάτω από τους 20 βαθμούς. Η μαγιά προστίθεται στο μείγμα, μετά την οποία ζυμώνεται για άλλη μια εβδομάδα. Ο πολτός που προκύπτει φιλτράρεται και αποστάζεται. Για αυτή τη συνταγή αρκεί μια φορά.

Moonshine από χυμό σημύδας

Σε αυτή τη συνταγή, ο χυμός σημύδας λειτουργεί ως νερό. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• Χυμός - 10 λίτρα.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.
• Μαγιά - 50 γραμμάρια.

Για την παρασκευή πολτού, ο χυμός σημύδας θερμαίνεται και μόνο μετά από αυτό αναμιγνύεται με ζάχαρη και μαγιά. Το μείγμα εγχέεται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για μία εβδομάδα. Ο έτοιμος πουρές φιλτράρεται και αποστάζεται. Σε ένα στάδιο της απόσταξης, πρέπει να φιλτράρετε επιπλέον την προκύπτουσα σεληνόφωτα.

Σελήνη στα βότανα

Το Moonshine on herbs έχει πικάντικη γεύση και άρωμα τάρτας. Από αυτό, πίνεται πολύ εύκολα και λαμβάνεται επιμένοντας ένα έτοιμο αγνό προϊόν. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• Αψιθιά - 10 γραμμάρια.
• Μέντα - 100 γραμμάρια.
• Δεντρολίβανο - 7 γραμμάρια.
• Γαρύφαλλο - 5 γραμμάρια.
• Moonshine - 6 λίτρα.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο και εγχέονται για μερικές ημέρες. Μετά από αυτό, το ποτό αποστάζεται περαιτέρω.

Το Moonshine είναι ένα πολύ αρχαίο ποτό που παρασκευάζεται παντού. Είναι τόσο δημοφιλές λόγω του γεγονότος ότι μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιαδήποτε πρώτη ύλη τροφίμων. Θα υπάρχει πάντα μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, ώστε όλοι να μπορούν συνεχώς να πειραματίζονται και να παίρνουν νέες επιλογές.

Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο στο σπίτι και τι χρειάζεται για αυτό; Κάθε σεληνόφωτος που σέβεται τον εαυτό του μπορεί να απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση. Είναι απαραίτητο να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τον πολτό, στη συνέχεια, και μετά από αυτό, να τον καθαρίζετε χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους.

Φαίνεται ότι η δημιουργία φεγγαριού στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία είναι γεμάτη αποχρώσεις, κόλπα και μυστικά. Η θεωρία, φυσικά, θα σας πει πώς να κάνετε φεγγαρόφωτο, αλλά οι βασικές γνώσεις θα έρθουν μόνο μετά από πρακτική εκπαίδευση.

Το Moonshine ξεκινά με την κατασκευή του πουρέ. Πρέπει να γίνει σωστά και το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξεκινήσετε είναι να ξεπλύνετε καλά τα πιάτα στα οποία θα είναι ο πολτός. Πολλοί λάτρεις της παρασκευής αποστάγματος στο σπίτι παραμελούν αυτόν τον κανόνα. Αλλά στην πραγματικότητα, μια τέτοια στάση απέναντι στα δοχεία οδηγεί στο γεγονός ότι το αλκοόλ έχει μια ξένη επίγευση, η κύρια γεύση αλλάζει.

Το Moonshine ακόμα σε δράση

Όταν το δοχείο είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πουρέ. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει μόνο 3 υλικά:

1. Νερό.
2. Ζάχαρη.
3. Μαγιά.

Το νερό πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς ξένες οσμές και γεύσεις, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται απεσταγμένο νερό.

Η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην αρχική της μορφή ή να αναμιχθεί με κιτρικό οξύ για την παρασκευή σιροπιού. Το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο βοηθά στο να μαγειρευτεί περισσότερο, το οποίο θα έχει καλά χαρακτηριστικά.

Η μαγιά χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή, η μαγιά σε μπρικέτα και η στιγμιαία μαγιά είναι κατάλληλη. Ορισμένοι οινοπνευματοποιοί χρησιμοποιούν μαγιά ανθεκτική στο αλκοόλ - βοηθούν στην αύξηση της αντοχής του πολτού και, κατά συνέπεια, της αντοχής του επόμενου αποστάγματος.

Είναι δυνατό να παρασκευαστεί πολτός από πυκνό μούρα: μούρα, φρούτα και άλλα συστατικά, αλλά σε αυτή την περίπτωση αξίζει να βεβαιωθείτε ότι κατά τη διαδικασία απόσταξης δεν καίγεται στα τοιχώματα του κύβου απόσταξης.

Η παρασκευή αλκοόλ στο σπίτι απαιτεί προσοχή, επιμονή και επιθυμία να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες.

Αφού όλα είναι έτοιμα, πρέπει να προχωρήσετε στον υπολογισμό των εξαρτημάτων, για να μην κάνετε λάθος υπολογισμό, θα πρέπει να αποφασίσετε αμέσως για τον όγκο. Όσο περισσότερο ψήσιμο, τόσο περισσότερο φεγγαρόφωτο θα γίνει, κάτι που είναι πολύ λογικό, αλλά θα χρειαστεί επίσης πολύς χρόνος για την απόσταξη.

Αναλογία συστατικών:

• 6 κιλά ζάχαρης χρειάζονται 24 λίτρα νερό.
• 120 γραμμάρια ξερή μαγιά ή 600 πιεσμένα.
• και 25 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Η προετοιμασία του φεγγαριού ξεκινά με τον υπολογισμό του αριθμού των συστατικών. Για παράδειγμα, το οξύ χρειάζεται μόνο εάν σχεδιάζεται να γίνει σιρόπι από ζάχαρη. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να αναποδογυρίσετε τη ζάχαρη, τότε αξίζει να το ρίξετε, να το ρίξετε με νερό και να μετακινήσετε προσεκτικά τα πάντα. Θα πρέπει να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Το νερό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προστίθεται μαγιά στο μείγμα. Αν μιλάμε για πεπιεσμένη μαγιά, τότε θα πρέπει να θρυμματιστούν με τα χέρια σας και να προετοιμαστούν εκ των προτέρων για βύθιση στον πολτό. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για την ξηρή μαγιά.

Μπορείτε να συνθλίψετε τη μπρικέτα με τα χέρια σας, αλλά είναι καλύτερα να τη μουλιάζετε σε νερό. Η ξηρή μαγιά χύνεται με νερό και τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Όταν ξεκινά η διαδικασία αφρισμού, οι μύκητες «εκτοξεύονται» στον πολτό.

Το Brazhka πρέπει να περιπλανηθεί σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος. Θα πρέπει να τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας, για το λόγο αυτό, τα δοχεία πολτού είναι συχνά εξοπλισμένα με θερμόμετρα.

Ο πολτός θα ζυμωθεί για τουλάχιστον 4-7 ημέρες. Τα ακόλουθα σημάδια θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε ότι είναι έτοιμο για απόσταξη:

1. Η πικρή γεύση του υγρού, που δείχνει ότι όλη η ζάχαρη μεταποιήθηκε από τη μαγιά σε αλκοόλ, εξ ου και η πικράδα.
2. Το σφύριγμα σταμάτησε - αυτό είναι ένα σημάδι ότι το διοξείδιο του άνθρακα έχει πάψει να απελευθερώνεται, πράγμα που σημαίνει ότι η ζύμωση έχει σταματήσει.
3. Για την οικιακή παρασκευή, είναι σημαντικό ο πολτός να φτάσει σε ετοιμότητα, για αυτό το λόγο συχνά ελέγχεται με ένα σπίρτο. Αν η φωτιά δεν σβήσει κοντά στον πολτό σημαίνει ότι είναι έτοιμος για επεξεργασία.

Είναι επιθυμητό να αξιολογηθεί η ετοιμότητα του μούστου για απόσταξη για διάφορους λόγους. Μια ολοκληρωμένη προσέγγιση θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε αν αξίζει να ξεκινήσετε τη διαδικασία του φεγγαριού ή αν πρέπει να περιμένετε λίγο περισσότερο.

Αφού βάλετε τον πολτό να περιπλανηθεί, αξίζει να μονώσετε το δοχείο, να βάλετε ένα κάλυμμα πάνω του ή απλά να το ακουμπήσετε στη σόμπα ή την μπαταρία. Αυτό θα βοηθήσει τη μαγιά να αναπτυχθεί κανονικά, γιατί αν δεν τηρηθεί η θερμοκρασία, οι μύκητες της μαγιάς μπορούν να αδρανοποιηθούν ή να πεθάνουν χωρίς να επεξεργαστούν πλήρως τη ζάχαρη.

Αστραπή Braga

Αφού ο πολτός είναι έτοιμος για επεξεργασία, πρέπει να καθαριστεί. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας λευκό πηλό. Όσοι γνωρίζουν τα πάντα για το moonshine γνωρίζουν ότι πραγματοποιούνται επίσης με τη βοήθεια απορριμμάτων γάτας - αλέθονται σε αλεύρι και χρησιμοποιούνται για τον ακόλουθο σκοπό:

1. Ο καθαρισμός θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των δυσάρεστων οσμών.
2. Αφαιρέστε την πικρή γεύση ή τη δυσάρεστη επίγευση.
3. Αφαιρεί τις βλαβερές ακαθαρσίες από το αλκοόλ.

Μόλις 2-3 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένη άμμο γάτας αραιώνονται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Αυτή η ποσότητα θα είναι αρκετή για να καθαρίσετε 24-25 λίτρα πολτού.

Τα μυστικά της οικιακής παρασκευής είναι τόσο διαφορετικά που επιτρέπουν τη χρήση διαφόρων εξαρτημάτων σε αυτό το θέμα. Ο καθαρισμός του πολτού και η διαύγασή του με λευκό άργιλο ή άλλα μέσα δεν είναι υποχρεωτική διαδικασία, αλλά εάν δεν πραγματοποιηθεί, η ποιότητα του τελικού προϊόντος θα είναι πολύ χειρότερη.

Η απόσταξη ξεκινά αφού ο πολτός έχει περάσει από διαύγαση, θα χρειαστούν τουλάχιστον 15–20 ώρες. Τα πρώτα 60 λεπτά, το δοχείο υγρού ανακινείται έντονα για να ενεργοποιηθεί ο λευκός άργιλος.

Όταν ολοκληρωθεί η διαύγαση, το ίζημα θα πρέπει να αποστραγγιστεί. Δεν συνιστάται να ρίχνετε πηλό στην αποχέτευση - αυτό μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό βυσμάτων τσιμέντου.

Κατά την προετοιμασία του φεγγαριού που έχει περάσει από διαύγαση με πηλό, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η διαδικασία απόσταξης θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο και η δυσάρεστη μυρωδιά θα εξαφανιστεί. Αλλά ο σωστός φωτισμός δεν είναι το παν.

Μαγειρεύουμε σωστά το moonshine

Η τεχνολογία της οικιακής ζυθοποιίας είναι τόσο παλιά όσο ο κόσμος. Με τα χρόνια του πολιτισμού, δεν έχει αλλάξει σημαντικά, αλλά έχει αποκτήσει αρκετές αποχρώσεις που έχουν βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα του αλκοόλ, το έχουν κάνει απαλό και νόστιμο.

• Αξίζει να ξεκινήσετε με τη διαίρεση του φεγγαριού σε κλάσματα - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το ποτό από την άτρακτο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα "κεφάλια" και να κόψετε τις "ουρές". «Κεφάλια» είναι το λεγόμενο περβάχ ή περβάκ, δεν συνιστάται η κατανάλωση του. Το γεγονός είναι ότι το Pervak ​​είναι πλούσιο σε sivukha. Παρά το γεγονός ότι αυτό είναι το ισχυρότερο φεγγαρόφωτο, χρησιμοποιείται μόνο για τεχνικούς σκοπούς. Αλλά οι "ουρές" ή "απόσταξη" μπορούν να χυθούν στον πολτό - αυτό θα βοηθήσει στην αύξηση της ισχύος του ποτού κατά την απόσταξη. Τα "κεφάλια" του συνολικού όγκου του πολτού αποτελούν περίπου το 8-10%, και οι "ουρές" αρχίζουν να λαμβάνονται αφού η περιεκτικότητα σε αλκοόλ πέσει κάτω από τους 40 βαθμούς.
• Τα βασικά της οικιακής ζυθοποιίας περιλαμβάνουν τον καθαρισμό. Πραγματοποιείται αφού το φεγγαρόφωτο περάσει από τη διαδικασία απόσταξης. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται με χρήση άνθρακα, κρυστάλλων υπερμαγγανικού καλίου ή με χρήση κανάτας φίλτρου που διαθέτει αντικαταστάσιμο φυσίγγιο. Ο καθαρισμός βοηθά στην προετοιμασία του αλκοόλ για επανααπόσταξη, μπορείτε να φιλτράρετε το ποτό χρησιμοποιώντας τριμμένη φρυγανιά ή γάλα. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά σε αυτό, το κύριο πράγμα είναι ότι το αλκοόλ απαλλαγεί από επιβλαβείς ακαθαρσίες και γίνεται πιο καθαρό.
• Η επανααπόσταξη είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να απαλλαγείτε από τις δυσάρεστες οσμές του αποστάγματος και να αλλάξετε τη γεύση του. Η ανακύκλωση γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η πρώτη. Στη διαδικασία του βοσκοτόπου, θα χρειαστεί να διαιρέσετε ξανά το φεγγαρόφωτο σε κλάσματα, δηλαδή να επιλέξετε τα "κεφάλια" και να "κόψετε" τις ουρές. Αυτό θα μειώσει τον συνολικό όγκο του αποστάγματος, αλλά θα βοηθήσει στην αύξηση της αντοχής του στους 60-70 μοίρες.

Έχοντας αφιερώσει μόνο 2-3 ώρες επεξεργασίας του φεγγαριού, μπορείτε να πάρετε ένα ποτό καλής ποιότητας που μπορεί να ανταγωνιστεί τη βότκα ή άλλα αλκοολούχα προϊόντα που πωλούνται στα καταστήματα σε πολύ υψηλές τιμές.

Πώς να παρασκευάσετε το moonshine και τους κανόνες επανααπόσταξης:

1. Αξίζει να αραιώσετε το ποτό πριν από την επεξεργασία, καθώς η πολύ δυνατή σελήνη είναι εκρηκτική. Κατά τη διαδικασία του βοσκοτόπου, μπορεί να προκαλέσει έκρηξη της συσκευής και να προκαλέσει όχι μόνο ζημιά στην ιδιοκτησία, αλλά και πυρκαγιά.
2. Το Moonshine αραιώνεται σε ισχύ 20 μοιρών προσθέτοντας νερό στο αλκοόλ και όχι το αντίστροφο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καθαρό νερό, όχι όμως αυτό που έχει περάσει από βρασμό ή απόσταξη.

Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε στην έξοδο το προϊόν θα είναι υψηλής αντοχής και καλής ποιότητας. Ωστόσο, όλα εδώ εξαρτώνται όχι μόνο από τις ενέργειες του moonshiner, αλλά και από το σχεδιασμό της συσκευής.

απαιτήσεις του οινοπνευματοποιού.

Η παραγωγή ενός ποιοτικού προϊόντος είναι αδύνατη χωρίς τη διαθεσιμότητα του κατάλληλου εξοπλισμού. Όταν αγοράζετε μια συσκευή σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο σχεδιασμό της.

Τι πρέπει να υπάρχει στο φεγγαρόφωτο και ποιες πρόσθετες ενότητες χρειάζονται:

• Το Sukhoparnik είναι μια συσκευή στην οποία συσσωρεύονται λιπαντικά. Εάν η μονάδα είναι εξοπλισμένη με 2 ξηρούς ατμούς, τότε ένας από αυτούς χρησιμοποιείται ως αποθήκευση αρωμάτων. Με απλά λόγια, στο δοχείο τοποθετούνται μπαχαρικά, μπαχαρικά κ.λπ., κάτι που βελτιώνει τη γεύση του αλκοόλ, δίνοντάς του ένα ιδιότυπο άρωμα.
• Bubbler - βοηθά στην προστασία του τελικού προϊόντος από την εισαγωγή σταγόνων πολτού σε αυτό. Το Brazhka είναι πλούσιο σε sivukha και μπορεί να χαλάσει την ποιότητα του φεγγαριού. Αν ο βρασμός στον κύβο απόσταξης είναι πολύ έντονος, τότε είναι απαραίτητο ένα μπουμπέρ.
• Το σύστημα ψύξης είναι το λεγόμενο ψυγείο. Το σύστημα βοηθά στη μετατροπή των ατμών αλκοόλ σε έτοιμη φεγγαράδα.

Τα χαρακτηριστικά του προϊόντος εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες. Η καλή ποιότητα δεν είναι τόσο εύκολη, αλλά αυτή η εργασία δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί δύσκολη.

Πόσο πολύ έχουμε ακούσει για τη ρωσική φεγγαρόφωτη, κατά κάποιο τρόπο είναι ακόμη και σύμβολο του λαού μας, όπως μια αρκούδα και μια μπαλαλάικα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ποτό ήταν δημοφιλές όχι μόνο στη Ρωσία, στην Ουκρανία ονομαζόταν Gorilka, στις ΗΠΑ ονομαζόταν Moonshine, στην Ουγγαρία - Polinka. Μα φυσικά μας ευχαριστεί περισσότερο η λέξη Moonshine, που παραπέμπει σε κάτι ιθαγενές, σπιτικό, χωριάτικο, χυμένο σε ποτήρι και σε μπουκιά με παστό μπέικον και πίκλες μμμ. Στα νότια της Ρωσίας, ονομάζεται Chacha, αν και αρχικά ήταν, συγκεκριμένα, grape moonshine, σήμερα, οποιοδήποτε σπιτικό ποτό φωτιάς ονομάζεται αυτό το όνομα, οπότε κάθε λάτρης πρέπει να μπορεί να κάνει moonshine στο σπίτι!

Πολλοί σήμερα το μαγειρεύουν στο σπίτι, γιατί είναι ενδιαφέρον, χρήσιμο και απλά διασκεδαστικό. Η αίσθηση ότι άντεξες τόσο καιρό στον πολτό, και τώρα θα έρθει η «στιγμή της αλήθειας», θα γεννηθεί ένα θαύμα από έναν βιαστικά συναρμολογημένο αποσταγματοποιό είναι ανέκφραστο. Και τι ωραίο είναι να ευχαριστούμε φίλους με σπιτικό νερό φωτιάς, ανακατεύοντάς το με διάφορες βάσεις και μετατρέποντάς το σε βάμματα και, λικέρ και άλλες απολαύσεις από σπιτικό αλκοόλ.

Μπορεί να φαίνεται στους αρχάριους ότι αυτή η δραστηριότητα είναι αρκετά δύσκολη, αλλά βιαζόμαστε να σας καθησυχάσουμε - ο καθένας μπορεί να το κάνει, το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία!

Συνήθως, χρειάζεται ένας μήνας, δυο κιλά ζάχαρη, νερό και υπομονή για να φτιάξεις ένα λίτρο 50% σπιτικού Σαμ. Μπορεί να μην λειτουργεί την πρώτη φορά, αλλά στο μέλλον θα αποκτήσετε την απαραίτητη εμπειρία και θα μπορείτε να φτιάξετε κομψά έργα αλκοολικής τέχνης στην κουζίνα σας και θα σας βοηθήσουμε σε αυτό, ο ιστότοπός μας περιέχει τις καλύτερες συνταγές και συμβουλές για εσάς .

Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο στο σπίτι

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν από την αρχή, σας συμβουλεύω να φροντίζετε για την καθαριότητα, τις γλάστρες, τη δεξαμενή ζύμωσης, τα μπουκάλια για εμφιάλωση στο μέλλον, και το πιο σημαντικό, το φεγγαρόφωτο πρέπει να είναι καθαρό για να παράγει ένα προϊόν πραγματικά υψηλής ποιότητας.

Πολλοί αρχάριοι σε αυτό το θέμα δεν δίνουν τη δέουσα προσοχή στην καθαριότητα και επομένως στη συνέχεια παραπονιούνται για τη μυρωδιά και τη γεύση τρίτων του προϊόντος τους.
Ναι, πράγματι, αυτό είναι δυνατό με ακάθαρτα δοχεία, βακτήρια τρίτων μπορούν να εισέλθουν στο προϊόν, τα οποία προκαλούν παρενέργειες στη μεταφορά.
Η Braga είναι μια πολύ δραστική ουσία, όταν εισχωρεί σε αυτήν, τα βακτήρια τρίτων παράγουν εντελώς διαφορετικές ουσίες που πρέπει να παραχθούν, επομένως, υπάρχει μια οσμή και γεύση τρίτων, μην επαναλάβετε αυτά τα λάθη και θα έχετε μια πραγματικά υψηλή -Ποιοτικό προϊόν.

Ο υπολογισμός των κύριων συστατικών για την παραγωγή είναι περίπου ως εξής:

• 6 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 18 λίτρα νερό?
• 600 g μαγιάς (επιτρέπεται επίσης ξηρό 120 g).
• 25 g κιτρικό οξύ.

Από αυτόν τον υπολογισμό, μπορείτε να κάνετε οποιονδήποτε όγκο πολτού, η ποσότητα του νερού μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς για καλύτερη ζύμωση της ζάχαρης.

Συνταγή για πολτό ζάχαρης

Αρχικά, ας προσπαθήσουμε να προσδιορίσουμε την ποσότητα του φεγγαριού που χρειαζόμαστε στην έξοδο, για αρχάριους, όταν παράγουμε φεγγαρόφωτο στο σπίτι, κατά κανόνα, στην έξοδο από ένα κιλό ζάχαρης, 1 μέγιστο 1,2 φεγγαρόλουτρο με ισχύ 40 μοιρών είναι λαμβάνεται. Για να έχετε το πραγματικό επιθυμητό αποτέλεσμα, σας συμβουλεύω να αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών κατά περίπου 10%, γιατί για αρχάριους, για διάφορους λόγους, όπως η θερμοκρασία απόσταξης, η ανεπαρκής ποιότητα πρώτων υλών, η πραγματική απόδοση μπορεί να διαφέρει από την επιθυμητή ένας.

Ας σταθούμε λίγο στο θέμα της ιμβερτοποιημένης ζάχαρης, μην φοβάστε τόσο πολύ αυτό το περίεργο όνομα, αυτό το όνομα σημαίνει τη συνηθισμένη διαδικασία παρασκευής σιροπιού ζάχαρης, απλά το κάνω με τέτοιο τρόπο ώστε για να φτιάξετε αλκοόλ πρέπει πρώτα να σπάσει η μαγιά Μειώνουμε τη ζάχαρη από τεύτλα ή ζαχαροκάλαμο σε πιο απλά και φυσικά σάκχαρα, ας πούμε έτσι. Αυτά είναι η γλυκόζη και η φρουκτόζη.

Παρεμπιπτόντως, η διαδικασία θέρμανσης θα σκοτώσει όλους τους περιττούς μικροοργανισμούς που μπορεί να κολλήσουν στη ζάχαρη κατά τη μεταφορά της συσκευασίας και ούτω καθεξής.

Το Moonshine από τέτοια ζάχαρη ζυμώνεται πιο γρήγορα, υπάρχουν λιγότεροι πλευρικοί μικροοργανισμοί που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα του πολτού.Με την ίδια προσέγγιση με την ιμβερτοποιημένη ζάχαρη, το moonshine θα έχει καλύτερη γεύση από το συνηθισμένο του. Αν και αυτή η διαδικασία δεν θεωρείται ότι βρίσκεται στις περισσότερες περιπτώσεις, παραλείπεται, συνιστάται απλά να διαλύσετε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό.

Νερό για το φεγγαρόφωτο

Είναι καλύτερα να σταματάτε το νερό της βρύσης για 1-2 ημέρες, ώστε να βγουν όλα τα ανεπιθύμητα στοιχεία όπως το χλώριο ή άλλες ουσίες που απολυμαίνουν το νερό στους σταθμούς νερού.

Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με τη διαδικασία καθαρισμού του νερού, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράζετε τέτοιο νερό ή να το αποστάζετε, γιατί χρειάζεται οξυγόνο, το οποίο θα χρειαστούν οι φίλοι για τη διαδικασία ζύμωσης.

Προετοιμασία του νερού για το φεγγαρόφωτο Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό και κρίσιμο στάδιο, συνιστάται να λαμβάνετε νερό καλής ποιότητας, αλλά εξακολουθείτε να πίνετε αυτό το φεγγαρόφωτο μετά.

Όταν ετοιμάσουμε το νερό, πρέπει να χυθεί στη δεξαμενή ζύμωσης, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης ή απλώς ζάχαρη και ανακατέψτε, το δοχείο δεν πρέπει να γεμίσει περισσότερο από τα 3/4 του όγκου, διαφορετικά κατά τη διάρκεια της ενεργού ζύμωσης ο αφρός μπορεί να πετάξει πάνω από τις άκρες του δοχείου και θα πρέπει να πλύνετε το πάτωμα.
Είναι απαραίτητο να ρίξετε μια μικρή ποσότητα μούστου από τον κάδο ζύμωσης και στη συνέχεια να προσθέσετε μαγιά σε αυτό, εάν είναι συνηθισμένη συμπιεσμένη μαγιά, τότε απλά αραιώστε το σε αυτό το μούστο και ρίξτε το δοχείο ζύμωσης πίσω.

Για πολτό παίρνουμε 15 λίτρα χυμό, τρία κιλά ζάχαρη, μαγιά (100 g). Ζεσταίνουμε ελαφρά το χυμό σημύδας, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτό, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε τη μαγιά.

Επιμένουμε τη μάζα για μια εβδομάδα, στη συνέχεια φιλτράρουμε το υγρό και το αποστάζουμε.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, πριν βάλετε την προκύπτουσα μάζα να ζυμωθεί σε θερμότητα, μπορείτε να προσθέσετε εκεί σταφίδες κήπου.

Συνταγή Rowan Moonshine

1. Τακτοποιούμε την ώριμη τέφρα του βουνού, αφαιρούμε τα κακά ή κατεστραμμένα μούρα. Ρίξτε ζάχαρη, προσθέστε νερό. Ανακατεύουμε τα πάντα, ρίχνουμε τη μαγιά, και πάλι ανακατεύουμε προσεκτικά τη μάζα και μόνο στη συνέχεια τη βάζουμε να ζυμωθεί. Ο χρόνος ζύμωσης είναι περίπου δύο εβδομάδες. Ακολουθεί η απόσταξη. Κατανάλωση φαγητού: τέφρα βουνών - τρία κιλά, νερό - πέντε λίτρα, μαγιά - 100 γρ.
2. Σε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να πάρετε μούρα, ψωμί kvass αντί για νερό, μαγιά. Θρυμματίζουμε καλά τη στάχτη του βουνού, προσθέτουμε τη μαγιά και το kvass, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα σε ζύμωση (περίπου 6 ημέρες). Αποστάζουμε μια φορά, προσθέτουμε moonshine (6 λίτρα) και αποστάζουμε ξανά.

Ποσότητα προϊόντων: kvass - πέντε λίτρα, μούρα - τρία κιλά, μαγιά - 50 g.

Moonshine από βερίκοκα

Από τα βερίκοκα, με σωστή τήρηση όλων των σταδίων της τεχνολογικής διαδικασίας, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο αρωματικό αλκοολούχο ποτό.

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα, τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ ή στο μύλο, προσθέτουμε τη μαγιά, λίγο σιρόπι ζάχαρης και αφήνουμε να ζυμωθούν. Μετά από δύο ή τρεις εβδομάδες, φιλτράρουμε τον έτοιμο πολτό και τον βάζουμε σε απόσταξη. Η καλύτερη επιλογή είναι να προσπεράσεις δύο ή τρεις φορές.

Ποσότητα προϊόντων: βερίκοκα - 10 kg, ζάχαρη - 10 kg, νερό - τρία λίτρα, μαγιά - 100 g.

Σελήνη στα βότανα

Σε πολλούς αρέσει να μαγειρεύουν το φεγγαρόφωτο σε διάφορα βότανα. Αυτό το ρόφημα έχει ευχάριστο άρωμα, πλούσια γεύση, και ως εκ τούτου ευκολόπιοτο.

1. Για έξι λίτρα φεγγαριού παίρνουμε άνηθο (10 g), φασκόμηλο (100 g), κόλιανδρο (30 g), άγριο τριαντάφυλλο (30 g). Γεμίστε τα εξαρτήματα με φεγγάρι, επιμείνετε για περίπου πέντε ημέρες. Μετά την παραμονή, η μάζα αποστάζεται. Μετά την απόσταξη, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης (ποτήρι) στο τελικό προϊόν.
2. Παίρνουμε αψιθιά (20 g), μέντα (200 g), δεντρολίβανο (15 g), γαρίφαλο (10 g), γεμίζουμε τα πάντα με φεγγαρόφωτο (12 λίτρα), κλείνουμε σφιχτά. Αφαιρούμε το δοχείο και επιμένουμε για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, φιλτράρουμε το βάμμα και αποστάζουμε μία φορά.

σταφύλι φεγγαρόφωτο

Έτσι, γιατί θα χρειαστείτε:

• 10 λίτρα πυρήνας σταφυλιού.
• πέντε κιλά ζάχαρη?
• μαγιά (100 g);
• 30 λίτρα νερό.

Ρίχνουμε απαλά τον πυρήνα των σταφυλιών με νερό, αφήνουμε να σταθεί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και στη συνέχεια το βάζετε σε φωτιά. Η περίοδος έκθεσης είναι μια εβδομάδα.

Μετά από αυτό, φιλτράρουμε τον πολτό και μόνο μετά τον αποστάζουμε. Καλό είναι να κάνετε την απόσταξη δύο φορές, οπότε θα έχετε μια διάφανη πεντανόστιμη φεγγαράδα.

Σύμφωνα με τα βιβλία αναφοράς, το moonshine είναι ένα δυνατό ποτό, που παράγεται, θα λέγαμε, «στις συνθήκες της κουζίνας», χειροτεχνία (εξ ου και το όνομα που έχουμε - ανεξάρτητη απόσταξη). Πώς να μαγειρέψετε το moonshine στο σπίτι; Η απόσταξη της μάζας που περιέχει αλκοόλ πραγματοποιείται μέσω εργοστασιακών ή οικιακών συσκευών. Η ίδια η Braga προέρχεται από ζύμωση μαγιάς και η βάση είναι φτιαγμένη από σιρόπι ζάχαρης και δημητριακά, παντζάρια, φρούτα, πατάτες και άλλα προϊόντα που περιέχουν σάκχαρα και άμυλα (όπως γνωρίζετε, ο Ostap Bender θα μπορούσε να αναφέρει περισσότερους από διακόσιους τρόπους παρασκευής του, συμπεριλαμβανομένου του σκαμνιού).

Ωδή στο φεγγαρόφωτο!

Πίσω όμως από τέτοιες ξηρές συνθέσεις κρύβεται το αληθινό πρόσωπο: αυτό το δυνατό ποτό στις διάφορες παραλλαγές του είναι το πιο αγαπημένο και το πιο σημαντικό σε ολόκληρο σχεδόν τον μετασοβιετικό χώρο! Έπαιξε και παίζει, για να είμαι ειλικρινής, όχι τον τελευταίο ρόλο στην «πνευματική» εξέλιξη του μέσου ανθρώπου του δρόμου. Και περισσότερες από μία ογκώδεις πραγματείες έχουν γραφτεί για το θέμα "Πώς να παρασκευάζετε το φεγγάρι στο σπίτι". Και όμως, και όμως... Πολλοί από τους άνδρες τουλάχιστον μία φορά, αλλά έπρεπε να δοκιμάσουν «σπιτικό». Αλλά γι' αυτό, στη μια περίπτωση, είναι - φου, τι αηδιαστικό πράγμα, και στην άλλη - τίποτα για τον εαυτό του; Και από ποιες αποχρώσεις στην παραγωγή μπορεί να εξαρτάται αυτό; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε όλες αυτές τις ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο.

Συσκευή

Πώς να φτιάξετε το φεγγαρόφωτο με τα χέρια σας, να το πω έτσι, σε μια κουζίνα; Σήμερα, χρησιμοποιείται ένας μεγάλος αριθμός συσκευών για την απόσταξή του - τόσο χειροτεχνίας όσο και εργοστασιακής. Και οι λαϊκοί τεχνίτες κατασκευάζουν αμέσως μια συσκευή από κάθε είδους αυτοσχέδια μέσα. Στα χωριά, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται ογκώδεις, σταθερού τύπου μονάδες, οι οποίες εγκαθίστανται στο δάσος, στο έλος και χρησιμοποιούνται για τον προορισμό τους. Στις συνθήκες των μικρών διαμερισμάτων χρησιμοποιείται «μαντέμι». Υπήρχαν επίσης εξαιρετικά συμπαγείς αποστακτήρες φεγγαριού που λειτουργούσαν με ηλεκτρική ενέργεια, ερμητικά και χωρίς απορρίμματα. Αλλά όποια κι αν είναι η επιλεγμένη συσκευή, τελικά ολόκληρος ο σχεδιασμός αποτελείται από 3 κύρια μέρη:

1. Δοχεία εκκίνησης.
2. Σωληνοειδές πηνίο.
3. Πιο ψυκτικό σκάφος.

Η ίδια η διαδικασία

Όχι, φυσικά, πολλές βελτιώσεις και τεχνογνωσία χρησιμοποιούνται σήμερα. Αλλά η διαδικασία της απόσταξης του φεγγαριού παραμένει αμετάβλητη:

• Το δοχείο με πολτό θερμαίνεται (σε ​​φωτιά, αέριο κηροζίνης, με αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα, θερμοηλεκτρικό θερμοσίφωνα - υπογραμμίστε εάν χρειάζεται).
• Ο ατμός που περιέχει αλκοόλες περνά μέσα από το σωλήνα, συμπυκνώνεται από την επαφή με το κρύο νερό στο ψυγείο και στη συνέχεια μετατρέπεται σε υγρή κατάσταση, ρέοντας σε ένα υποκατεστημένο δοχείο. Όλα αυτά λέγονται λέξη «απόσταξη».

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας το φεγγάρι; Ακολουθούν μερικές συστάσεις σχετικά με την τεχνολογία της ίδιας της διαδικασίας από "απίστευτα φεγγαρόσπιτα". Ελπίζουμε ότι θα είναι χρήσιμα σε νεοφερμένους στην επιχείρηση.

• Για να καταλάβετε αν ο πολτός είναι έτοιμος, θα πρέπει να ανάψετε ένα σπίρτο κοντά στο δοχείο με το προζύμι. Εάν η φωτιά σβήσει, τότε δεν είναι ακόμα έτοιμη, καίει αρκετά έντονα - μπορείτε να προχωρήσετε.
• Υπάρχει επίσης μια άλλη μέθοδος. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε το προζύμι στη γλώσσα, και αν έχει γλυκιά γεύση, αφήστε το να σταθεί ακόμα, και αν είναι πικρό, τότε είναι έτοιμο.
• Μερικές φορές κατά τη διάρκεια της παρασκευής, η προζύμι τρέχει σε πιάτα με φεγγαρόφωτο. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να προσθέσετε ένα ή δύο ποτήρια φρέσκο ​​γάλα ή μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο στον πουρέ.
• Για ένα υπέροχο τελικό αποτέλεσμα, καλό θα είναι να βάλετε ρίζα galangal ή τζίντζερ στο πλύσιμο, αλλά όχι πολύ. Το χρώμα του ροφήματος θα γίνει ελαφρώς καφέ και θα έχει πολύ ευχάριστη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καυτερή πιπεριά, ένα ξερό κλαδάκι μέντας.
• Ο βαθμός οποιουδήποτε φεγγαριού εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα της χρησιμοποιούμενης μαγιάς και από το θερμικό καθεστώς για την παραγωγή προζύμι.
• Τα απόβλητα δεν πρέπει να χύνονται έξω: είναι καλύτερο να προσθέσετε τα απαραίτητα εξαρτήματα στο νέο ανεκτέλεστο στα υπολείμματα. Η ποιότητα αυτού του φεγγαριού είναι πάντα υψηλότερη.
• Είναι προτιμότερο να παράγετε προζύμι σε δοχεία από ξύλο ή γυαλί.
• Πώς να μαγειρέψετε το moonshine στο σπίτι; Κατά την απόσταξη, το προζύμι δεν πρέπει να υπερθερμαίνεται, καθώς τα πιάτα μπορεί να εκραγούν, διαφορετικά ο πολτός θα οδηγηθεί έξω από το σωλήνα στο φως του φεγγαριού.
• Θυμηθείτε τη φυσική: όσο ισχυρότερη είναι η ψύξη, τόσο καλύτερη είναι η συμπύκνωση. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να χρησιμοποιείται τρεχούμενο νερό.

Από τι να οδηγήσω;

Από τι και πώς να μαγειρέψετε το moonshine στο σπίτι; Έχει ήδη ειπωθεί παραπάνω: τι δεν κάνουν! Το ψωμί θεωρείται ότι είναι της υψηλότερης ποιότητας. Παλαιότερα ήταν πολύ δημοφιλής στην Ένωση. Ή - κόκκος, δυνατός, απαλός, με ελαφριά επίγευση και hangover. Υπάρχει επίσης φεγγαρόφωτο από ζάχαρη και μαγιά, αυτή είναι η απλούστερη επιλογή. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές μεταξύ των ανθρώπων.

Σιτηρά

Φυτρώνουμε σίκαλη ή σιτάρι (μπορείτε να πάρετε και κριθάρι ή κεχρί, καλαμπόκι ή αρακά). Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό, να απλωθούν σε γάζα με ένα λεπτό στρώμα, έως και 2 cm. Φροντίζουμε επίσης αυτή τη στιγμή να μην ξινίσει ο κόκκος. Στεγνώστε τα λάχανα και αλέστε σε κατάσταση αλευριού. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι στο βρασμένο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η σύσταση του υγρού ζελέ. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει για 12 ώρες (μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ). Ψύξτε και προσθέστε μαγιά (για φεγγαρόφωτο, μπορείτε να πάρετε τόσο τα συνηθισμένα στεγνά όσο και τα πιεσμένα): για 10 κουβάδες μάζας, περίπου μισό κιλό. Ο πολτός ζυμώνεται λίγο λιγότερο από μια εβδομάδα. Ανάμεσα στα πολλά είδη φεγγαριού, το καλύτερο φυσικό προϊόν προέρχεται από δημητριακά!

με πατάτες

Φτιάχνουμε βύνη σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή (δηλαδή φυτρώνουμε τους κόκκους, στεγνώνουμε τα σπορόφυτα, αλευρώνουμε σε αλεύρι). Μαγειρεύουμε πατάτες. Συνθλίβουμε με νερό που δεν χύθηκε. Απλώστε σε ένα μπολ. Αποκοιμηθείτε πάνω από τη βύνη. Και πάλι θρυμματίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί (πάχος - σαν ζελέ). Όλη η μάζα πρέπει να παραμείνει ζεστή. Από πάνω πασπαλίζουμε ξανά το υπόλοιπο αλεύρι, αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί (μετά από περίπου δώδεκα ώρες), ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε ένα βαρέλι, προσθέτουμε τη μαγιά (μισό κιλό θα είναι αρκετό για φεγγαρόφωτο). Αφιερώσαμε στην άκρη να περιπλανηθούμε για πέντε ημέρες - το πολύ μια εβδομάδα. Ναι, η αναλογία των κύριων συστατικών είναι ένα προς δύο, δηλαδή, για παράδειγμα, για 2 κουβάδες αλεύρι βύνης - 4 κουβάδες πατάτες (φυσικά, την επιλέγουμε, αγαπητή, όχι σάπια, όχι σπασμένη, πλήρως ώριμη - όχι πράσινος).

με λυκίσκο

Φυτρώνουμε το σιτάρι (ή τη σίκαλη), για παράδειγμα, σε μια ξύλινη γούρνα. Βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε. Αχνίζουμε τα χωνάκια λυκίσκου. Στη συνέχεια, θα ετοιμάσουμε ένα "zater" - προσθέστε ένα αφέψημα λυκίσκου (3 λίτρα) στα υπολείμματα του πολτού από την τελευταία μερίδα (2 λίτρα). Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω συστατικά: φυτρωμένο σιτάρι (σίκαλη), πατάτες, πουρέ πατάτας. Σιτάρι πριν από αυτό το άλεσμα με ένα μύλο κρέατος. Το βάζουμε σε φωτιά. Αφήστε το να σταθεί και σταματήστε να «κάνει θόρυβο», δηλαδή να περιπλανάται. Όσον αφορά την αναλογία των συστατικών, όλα είναι τα ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή: για έναν κουβά με φυτρωμένους κόκκους, 2 κουβάδες βραστές πατάτες.

Moonshine από ζάχαρη και μαγιά

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή. Αναπαράγουμε έξι κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης σε 30 λίτρα ζεστού, προκαθαρισμένου νερού. Εισάγουμε 200 γραμμάρια μαγιάς. Αφαιρούμε σε ζεστό μέρος. Για γεύση, προσθέστε κλωναράκια σταφίδας ή ξερό άνηθο. Μετά από μια εβδομάδα, το προζύμι είναι έτοιμο - μπορείτε να οδηγήσετε.

Σημείωση

Για κάποιο λόγο, αυτή η άποψη είναι ευρέως διαδεδομένη στους ανθρώπους: ένα λίτρο αυτογκρίζου θα βγει από ένα κιλό ζάχαρης. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε μια συμβατική μονάδα ατμού, μπορούν επίσης να ληφθούν 10 λίτρα ενός εξαιρετικού προϊόντος από 7 κιλά ζάχαρης. Επομένως, δεν χρειάζεται να κάνετε το προζύμι πολύ γλυκό. Σε τελική ανάλυση, η υπερβολική ζάχαρη «καίγεται», πάει χαμένη - δεν χρειαζόμαστε επιπλέον δαπάνες, σωστά;

Από παντζάρια

Τρία παντζάρια στον τρίφτη, βράστε τα στο φούρνο, στύψτε τους χυμούς. Για τριάντα λίτρα χυμού τεύτλων - 200 γραμμάρια μαγιάς. Βάζουμε το προζύμι σε φωτιά. Είναι έτοιμη σε μια εβδομάδα περίπου. Και δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε ζάχαρη - τα παντζάρια είναι ήδη πολύ γλυκά.

Από μαρμελάδα

Το Moonshine από μαρμελάδα είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Παίρνουμε 6 λίτρα οποιασδήποτε μαρμελάδας που έχει υποστεί ελαφρά ζύμωση, την αραιώνουμε με 30 λίτρα νερό σε μέτρια θερμοκρασία, στην οποία οι μικροοργανισμοί θα ζυμωθούν ενεργά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 200 γραμμάρια μαγιάς. Για να έχετε μεγαλύτερη απόδοση του τελικού προϊόντος, πρέπει να προσθέσετε τρία κιλά ζάχαρης. Αφήνουμε το προζύμι σε ζεστό μέρος για 5 μέρες. Ελέγχετε περιοδικά τη διαδικασία ζύμωσης ανακατεύοντας απαλά τη μάζα. Η Μπράγκα είναι έτοιμη - μπορείτε να οδηγείτε το φεγγάρι. Από μαρμελάδα με την προσθήκη ζάχαρης, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Τουλάχιστον αυτό λένε έμπειροι λάτρεις του φεγγαριού.

Moonshine στο σπίτι: μια απλή συνταγή - "καθημερινή"

Για ένα κιλό αρακά παίρνουμε πέντε κιλά ζάχαρη, μισό κιλό μαγιά, ένα λίτρο φρέσκο ​​γάλα, μέχρι 15 λίτρα ζεστό νερό. Διατηρήστε ζεστό όλη την ημέρα. Στη συνέχεια αποστάζουμε. Έξοδος - πέντε λίτρα. Μια τέτοια απλή συνταγή φεγγαριού στο σπίτι δεν είναι πρόβλημα να εφαρμοστεί, αν και αυτή, φυσικά, είναι μια επιλογή έκτακτης ανάγκης. Αλλά μπορείτε ακόμα πιο γρήγορα - δείτε την επόμενη συνταγή!

Σε δύο ώρες

Παίρνουμε 10 κιλά ζάχαρη, ένα πακέτο μαγιά, 3 λίτρα γάλα, 4 κουβάδες νερό και, ανακατεύοντας καλά, τα αδειάζουμε όλα σε ... πλυντήριο. «Σβήσιμο» για δύο ώρες. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να σταθεί. Τώρα ο πολτός μπορεί να αποσταχθεί.

μήλο

Αλέθουμε μήλα, βγάζουμε το χυμό (ή παίρνουμε έτοιμα, φυσικά, σε βάζα). Για 30 λίτρα χυμό μήλου, προσθέστε τρία κιλά ζάχαρη και 200 ​​γραμμάρια μαγιά. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το Braga σε ένα δοχείο σε ένα ζεστό μέρος και είναι έτοιμο σε μια εβδομάδα - μπορείτε να διώξετε ένα κομψό μήλο φεγγαριού.

Από αχλάδια, δαμάσκηνα, άγρια

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη όταν υπάρχουν πολλά "αζήτητα" φρούτα διαθέσιμα. Πέφτουμε για ύπνο, για παράδειγμα, δαμάσκηνα σε ένα μεγάλο δοχείο στο μισό όγκο του, ζυμώνουμε και προσθέτουμε ζάχαρη (αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε αν τα φρούτα είναι πολύ γλυκά). Λίγη μαγιά - και αφήστε στην άκρη να περιπλανηθείτε σε ένα ζεστό μέρος. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά, αφαιρώντας το χαρακτηριστικό "καπάκι", τότε η διαδικασία ζύμωσης πηγαίνει πιο γρήγορα. Σε μια εβδομάδα το πολύ ο πουρές είναι έτοιμος!

Μπορείς να οδηγήσεις, χωρίς αμφιβολία, από οτιδήποτε. Ακόμα δημοφιλείς είναι οι συνταγές για πουρέ από γλυκά, από άμυλο, χαλβά, μελάσα και άλλα συστατικά που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Προκειμένου όμως το τελικό προϊόν να έχει καλή γεύση και να μην είναι επιβλαβές για τον οργανισμό, πρέπει ακόμα να μπορείτε να το καθαρίσετε σωστά. Ας μιλήσουμε και γι' αυτό.

Μερικές μέθοδοι καθαρισμού

Λοιπόν, πώς να καθαρίσετε το φεγγάρι στο σπίτι; Υπάρχουν πολλοί τρόποι που έχουν αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια. Και εδώ είναι μερικά από αυτά. Όλοι γνωρίζουν ότι τα πετρέλαια στο φεγγαρέλαιο είναι ό,τι χειρότερο. Κάθε αρχάριος "χρήστης" μπορεί να επαληθεύσει ότι είναι διαθέσιμος μόνος του, ας πούμε έτσι, από προσωπική εμπειρία: αρκεί να βάλεις φωτιά σε ένα φρεσκοβγαλμένο προϊόν σε ένα κουτάλι. Μετά την καύση της ουσίας, μια ελαιώδης μάζα θα παραμείνει στον πυθμένα. Αυτά είναι έλαια fusel που είναι επιβλαβή για τον οργανισμό μας. Επιπλέον, είναι αυτοί που δίνουν ένα τέτοιο "ambergris" - δεν μπορείτε να το μπερδέψετε με τίποτα! Πώς να διώξετε το φεγγαρόφωτο χωρίς μυρωδιά; Ο πρώτος κανόνας είναι να ακολουθείτε τις τεχνολογίες απόσταξης, να μην υπερβαίνετε το καθεστώς θερμοκρασίας αλλάζοντας συνεχώς το ψυκτικό.

• Η μυρωδιά και η γεύση του φεγγαριού αφαιρείται με υπερμαγγανικό κάλιο. Για ένα δοχείο 3 λίτρων με απελευθέρωση φεγγαριού, παίρνουμε μερικά γραμμάρια σκόνης. Περιμένουμε να πέσει το ίζημα. Και το ίδιο το προϊόν στραγγίζεται προσεκτικά.
• Για το φιλτράρισμα χρησιμοποιούμε οικιακά φίλτρα νερού. Μπορείτε επίσης να εκφράσετε το φεγγαρόφωτο μέσω του κάρβουνου.
• Εξαιρετικός καθαρισμός στην κουζίνα δίνει την προσθήκη γάλακτος. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος πρέπει να χρησιμοποιείται στο τέλος της απόσταξης: ανεξάρτητα από το πώς φιλτράρετε το διάλυμα, τα μικρότερα σωματίδια πρωτεΐνης παραμένουν σε αυτό και όταν θερμαίνονται, μπορούν να δώσουν δυσάρεστες οσμές και γεύση. Για 20 λίτρα φεγγαριού με ισχύ 50 μοιρών, παίρνουμε ένα ποτήρι γάλα. Είναι παστεριωμένο και με χαμηλά λιπαρά (1,5%). Ρίξτε γάλα στο προϊόν, ανακινήστε το καλά, κλείστε το καπάκι για να μην φύγει ο βαθμός, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα (θερμοκρασία δωματίου +20 βαθμούς), ανακινήστε συνεχώς το μείγμα για πέντε ημέρες και αφήστε το η αναστολή διακανονίζεται για τις τελευταίες δύο ημέρες. Φιλτράρουμε.
• Ένα ανάλογο της μεθόδου καθαρισμού του γάλακτος είναι με τη βοήθεια του ασπράδιου αυγού. Για ένα λίτρο ποτού με ισχύ 50 μοιρών - ένα ασπράδι αυγού. Το χτυπάμε σε ένα ποτήρι νερό και το ρίχνουμε στο φεγγαρόφωτο. Στη συνέχεια, ενεργούμε σύμφωνα με την ίδια τεχνολογία με τον καθαρισμό γάλακτος.
• Ένας άλλος παλιός τρόπος καθαρισμού του φεγγαριού, που θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε καθαρό φεγγαρόφωτο ακόμα και από την πιο κακή ποιότητα - το πάγωμα. Καλύψτε το δοχείο με ένα ποτό, βάλτε το στην κατάψυξη για 12 ώρες (ή περισσότερες). Ταυτόχρονα, το νερό και τα επιβλαβή κλάσματα παγώνουν στα τοιχώματα των πιάτων και το καθαρό οινόπνευμα, το οποίο τείνει να παγώνει σε ψυχρότερες θερμοκρασίες, παραμένει σε υγρή κατάσταση. Το στραγγίζουμε από το φίλτρο. Αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε ότι με την κατάψυξη του φεγγαριού στην κουζίνα στην κατάψυξη, αυξάνετε τη δύναμή του: θα γίνει υψηλότερο από ό, τι πριν από τις διαδικασίες που πραγματοποιήθηκαν.
• Καθαρισμός με σόδα. Είναι καλό για τη διαθεσιμότητά του - τελικά, μια τέτοια ουσία είναι διαθέσιμη σε κάθε κουζίνα, χωρίς εξαίρεση. Θυμηθείτε ότι τέτοιος καθαρισμός πραγματοποιείται πριν από το δεύτερο στάδιο. Η σόδα θα χρειαστεί περίπου δέκα γραμμάρια ανά λίτρο φεγγαριού. Και με την πάροδο του χρόνου, θα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον δώδεκα ώρες (είναι πιο βολικό να το βάλετε το βράδυ και να συνεχίσετε το πρωί). Για να αφαιρέσουμε την καθίζηση, παίρνουμε ένα λεπτό φίλτρο (βαμβάκι με γάζα ή τα πιο συνηθισμένα βαμβακερά μαξιλάρια για καλλυντικά).
• Μια άλλη πρωτότυπη μέθοδος είναι ο καθαρισμός με φυτικό λάδι. Το όλο θέμα είναι ότι το νερό και το αλκοόλ δεν συνδυάζονται με αυτό, αλλά τα πετρέλαια με σταγόνες λαδιού τείνουν να κολλάνε μεταξύ τους. Έτσι, παίρνουμε 20 γραμμάρια λαδιού ανά 1 λίτρο προϊόντος (το λάδι καθαρίζεται στο μέγιστο, εξευγενίζεται). Ανακινήστε το δοχείο, επαναλάβετε τη διαδικασία πολλές φορές. Αφήνουμε όλη τη νύχτα να σταθεί. Στραγγίστε προσεκτικά το φεγγαρόφωτο μέσω ενός σωλήνα που έχει χαμηλώσει στο κάτω μέρος του δοχείου. Περάστε από ένα βαμβακερό φίλτρο.