Τι να μαγειρέψετε με έλκος στομάχου. Νόστιμα και υγιεινά επιδόρπια

Το έλκος στομάχου στις περισσότερες περιπτώσεις είναι αποτέλεσμα υποσιτισμού και απροθυμίας εγκατάλειψης ανθυγιεινών συνηθειών, ακόμη και όταν τα συμπτώματα της νόσου έχουν γίνει εμφανή. Προκειμένου να αποφευχθούν ακόμη πιο σοβαρές και επικίνδυνες επιπλοκές, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις συστάσεις του γιατρού και να μην παρεκκλίνετε από τη συνταγογραφούμενη δίαιτα. Ενδιαφέρουσες συνταγές για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη διατροφή όχι τόσο μονότονη και θαμπή.

Υψηλής ποιότητας, φρέσκα προϊόντα από τη λίστα των επιτρεπόμενων, απαλό μαγείρεμα, σωστή διατροφή - το κλειδί για καλή υγεία με έλκος

Η δίαιτα για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη βασίζεται σε διάφορες αρχές:

1. Το φαγητό βράζεται, ψήνεται στον ατμό ή ψήνεται χωρίς λίπος και όχι πριν σχηματιστεί κρούστα.
2. Τα διαιτητικά γεύματα σερβίρονται σε άνετη θερμοκρασία δωματίου, όχι ζεστά και όχι κρύα (30-50 βαθμούς).
3. Περιορίζεται η χρήση αλατιού, το οποίο κατακρατά υγρά στο σώμα, ερεθίζει τα έλκη στα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να το εγκαταλείψετε εντελώς.
4. Το φαγητό πρέπει να είναι κλασματικό: έως και έξι φορές την ημέρα, σε μερίδες. Δεν μπορείς να πεινάς ή να τρως υπερβολικά. Ιδανική επιλογή: τρία κύρια γεύματα, τρία σνακ σε μεσοδιαστήματα των τριών ωρών. Το τελευταίο θα πρέπει να είναι το αργότερο δύο ώρες πριν τον ύπνο.
5. Ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται την ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 3000.
6. Τα μαγειρεμένα φαγητά θρυμματίζονται ή αλέθονται. Αν πρόκειται για κρέας, ψάρι, παραπροϊόντα, τότε καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κιμά.
7. Πίνετε άφθονο νερό: πιείτε ένα ποτήρι μισή ώρα πριν από τα γεύματα, το δεύτερο μιάμιση ώρα μετά. Το νερό πρέπει να είναι χωρίς αέριο, όχι βρύσης.

Η συμμόρφωση με το καθεστώς δεν είναι λιγότερο σημαντική από τα σωστά προετοιμασμένα πιάτα από επιτρεπόμενα προϊόντα.

Ο κύριος στόχος της θεραπευτικής διατροφής για ένα έλκος είναι να μην ερεθίσει ακόμη περισσότερο τον προσβεβλημένο βλεννογόνο. Για να γίνει αυτό, απαιτείται η αφαίρεση από το μενού του ασθενούς προϊόντων που είναι δύσκολα αφομοιώσιμα, διεγείροντας την παραγωγή γαστρικών εκκρίσεων. Οι γιατροί στις πολυκλινικές συνήθως δίνουν γενικές πληροφορίες: τι επιτρέπεται και τι να αρνηθεί.

Μια λεπτομερής λίστα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφών θα σας βοηθήσει να συνθέσετε σωστά μια φειδωλή δίαιτα για έναν πάσχοντα από έλκος:

Τι επιτρέπεται	Τι απαγορεύεται
Το χθεσινό άσπρο ψωμί	Κάθε βαρύς ζωμός
Ζυμαρικά	Ψωμί σίκαλης, μάφιν
Ρύζι, πλιγούρι, φαγόπυρο, σιμιγδάλι, κριθάρι	Κριθάρι, κεχρί, κόκκους καλαμποκιού, όσπρια
Πατάτες, παντζάρια, σέλινο, μη πικρά και μη όξινα χόρτα, καρότα	Τυχόν τουρσιά και μαρινάδες
Κουνουπίδι, μπρόκολο, κολοκυθάκια, κολοκύθα	Λιπαρές ποικιλίες κρέατος και ψαριού, λαρδί
Μη όξινα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών	Λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες
Αυγά, ζωικό, φυτικό λίπος	Ξινά φρούτα και μούρα
Μη όξινα φρούτα, μούρα	Καφές, δυνατό τσάι
Άπαχο κρέας, πουλερικά	Πικάντικα τυριά, γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά, μαργαρίνη
Άπαχο λευκό ψάρι	Πικάντικα καρυκεύματα και μπαχαρικά, λιπαρές σάλτσες
Αφεψήματα και αφεψήματα από βότανα	Ανθρακούχα ποτά

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι είναι δύσκολο να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από αποδεκτά προϊόντα. Αυτή είναι μια εσφαλμένη άποψη. Ασυνήθιστες αλλά απλές συνταγές για έλκη παρακάτω θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα ποικίλο δείγμα μενού για την εβδομάδα.

Σνακ

Λίγη φαντασία, η επιθυμία να τρώτε σωστά και νόστιμα, υψηλής ποιότητας προϊόντα θα κάνουν ακόμη και ένα διαιτητικό τραπέζι ποικίλο και ορεκτικό.

Οι σαλάτες δεν είναι πιάτο προτεραιότητας. Εισάγονται στη διατροφή αφού εξαλειφθεί η έξαρση και η νόσος περάσει στο στάδιο της σταθερής ύφεσης. Πριν από αυτό, τα λαχανικά σερβίρονται σε μορφή πουρέ. Αλλά ακόμη και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, παρασκευάζονται με προσοχή στην κατάσταση του ασθενούς αποκλειστικά από επιτρεπόμενα συστατικά. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε ωμά λαχανικά, απαγορεύονται οι μαρινάδες και τα τουρσιά.

Εξαιρούνται η μαγιονέζα, το ξύδι, η μουστάρδα, το χρένο. Υψηλής ποιότητας φυτικά λίπη χωρίς αρώματα, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, φυσικό γιαούρτι είναι ιδανικά για ντρέσινγκ.

ΣΑΛΑΤΑ ΠΑΤΑΤΖΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΕΥΜΑ

Τα πιάτα από βραστά ή ψημένα παντζάρια είναι χρήσιμα στην ύφεση της νόσου, προστίθενται μήλα και δαμάσκηνα μετά από συνεννόηση με το γιατρό, λαμβάνοντας υπόψη την τροφική ανοχή

Τα παντζάρια με έλκος περιλαμβάνονται στη διατροφή, ανάλογα με το στάδιο της νόσου και την ευημερία του ασθενούς. Στην ακατέργαστη μορφή της, η ριζική καλλιέργεια απαγορεύεται σε όλα τα έλκη. Βρασμένα ή ψημένα, τα παντζάρια αποτελούν εξαιρετική βάση για θρεπτικές σαλάτες και σνακ.

Συστατικά:

• παντζάρια - ένα μικρό?
• πατάτες - ένας κόνδυλος?
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 5 τεμάχια.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά?
• άλας;
• χόρτα.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε τα δαμάσκηνα, μουλιάστε σε ζεστό νερό.
• πλύνετε το λαχανικό, ψήστε στη φλούδα στο φούρνο.
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα παντζάρια, κομμένα σε λωρίδες ή τρίψτε.
• δαμάσκηνα κομμένα σε λωρίδες?
• συνδυάστε όλα τα συστατικά, καρυκεύστε με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με βότανα.

Πολλές άλλες σαλάτες μπορούν να γίνουν με βάση αυτή τη συνταγή προσθέτοντας ή αντικαθιστώντας υλικά.

ΠΑΤΕ ΨΑΡΙΟΥ

Στη φωτογραφία, αποξηραμένο ψωμί καναπεδάκι με λεπτό ψάρι και πατέ τυροπήγματος

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε λευκό ψάρι με χαμηλά λιπαρά - μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο.

Συστατικά:

• φιλέτο λευκού ψαριού - 100 g.
• ένα καρότο?
• μη ξινό τυρί cottage - 50 g.
• λίπος βουτύρου - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• άλας;
• άνηθος για διακόσμηση και σερβίρισμα.

Μαγείρεμα:

• βράστε ή ψήστε τα καρότα, κρυώστε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε.
• Ξεπλύνετε τα ψάρια, βάλτε τα σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, κρυώστε, κόψτε σε κομμάτια.
• αλέστε το τυρί cottage, τα ψάρια, τα καρότα, το βούτυρο, το αλάτι σε ένα μπλέντερ.
• βάλτε σε ένα πιάτο με τη μορφή ψαριού, διακοσμήστε με βότανα.

Στις γιορτές, ένα τέτοιο ορεκτικό θα διακοσμήσει το τραπέζι και δεν θα αρέσει μόνο στον ασθενή. Το πατέ δεν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, παρασκευάζεται ταυτόχρονα.

ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΑ

Τα υλικά για το επιδόρπιο με φρούτα επιλέγονται ανάλογα με την εποχή και την ανταπόκριση του ασθενούς σε διαφορετικές ποικιλίες.

Τα φρούτα με νόσο του πεπτικού έλκους δεν είναι ταμπού, αλλά πρέπει να είναι ώριμα, γλυκά, παρθένα. Με έξαρση του έλκους, τα ωμά φρούτα πρέπει να απορρίπτονται, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ψημένα.

Συστατικά:

• μήλο - μισό?
• αχλάδι - μισό?
• μπανάνα - μία?
• μανταρίνι - ένα?
• ροδάκινο - μισό?
• λευκά σταφύλια - μερικά μούρα για διακόσμηση.
• γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - μισό ποτήρι.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε φρούτα, μπανάνα, μανταρίνι, μήλο, φλούδα αχλαδιού.
• αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων από το μήλο και το αχλάδι, αφαιρέστε το κουκούτσι από το ροδάκινο, κόψτε τα σταφύλια στη μέση και τραβήξτε τον πυρήνα του με μια οδοντογλυφίδα, χωρίστε το μανταρίνι σε φέτες.
• κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια.
• ανακατέψτε τα πάντα εκτός από τα σταφύλια με γιαούρτι, βάλτε σε μια σαλατιέρα, διακοσμήστε με μούρα από πάνω.

Όπως κάθε φαγητό για το έλκος, η φρουτοσαλάτα σερβίρεται σε άνετη θερμοκρασία, όχι εκτός ψυγείου. Τα φρούτα και οι αναλογίες επιτρέπεται να αλλάζουν ανάλογα με την ατομική ανοχή και την εποχή.

Πρώτο γεύμα

Μια ποικιλία από σούπες - λαχανικά, πουρέ, δημητριακά - είναι απαραίτητο στην καθημερινή διατροφή του ασθενούς. Αλλά μαγειρεύονται σε νερό ή σε αδύναμο ζωμό λαχανικών, οι ζωμοί αποκλείονται. Οι σούπες δεν βάζουν τηγάνισμα, μην χρησιμοποιείτε όσπρια και μανιτάρια για την παρασκευή τους.

ΣΟΥΠΑ ΠΟΥΡΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Σούπες-πουρές από εποχιακά λαχανικά με την προσθήκη ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, κρέμα, βούτυρο - ένα πιάτο προτεραιότητας στη διατροφή των ελκών

Οι σούπες λαχανικών πουρέ είναι ιδανικές για τον φλεγμονώδη βλεννογόνο, δεν τον ερεθίζουν, δεν απαιτούν μακροχρόνια μάσηση, αφομοιώνονται εύκολα και παρέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την αποκατάσταση του επιθηλίου.

Συστατικά:

• καρότα - ένα μεσαίο.
• πατάτες - δύο μεσαίες?
• μπρόκολο και κουνουπίδι - 3-4 ταξιανθίες.
• ένα τόξο?
• ξινή κρέμα - δύο κουταλιές της σούπας?
• ψιλοκομμένα χόρτα?
• δύο ή τρεις φέτες άσπρο ψωμί.
• άλας.

Μαγείρεμα:

• βάλτε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό στη φωτιά, πλύνετε τα λαχανικά, τις πατάτες, τα καρότα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια.
• αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες, κόψτε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους.
• χαμηλώστε όλα τα λαχανικά σε βραστό νερό, αλάτι, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
• Ετοιμάστε κράκερ: κόψτε το λευκό ψωμί σε λωρίδες, στεγνώστε σε τηγάνι χωρίς λάδι ή στο φούρνο.
• κρυώστε λίγο την έτοιμη σούπα, χτυπήστε με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας, προσθέστε κρέμα γάλακτος, βράστε ξανά, σερβίρετε με κρουτόν και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τα συστατικά μπορούν να αφαιρεθούν, να αντικατασταθούν, να προστεθούν ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, την ανοχή και την εποχή.

ΣΟΥΠΑ ΦΕΡΜΙΣΕΛ

Οι σούπες με ζυμαρικά παρασκευάζονται με οποιαδήποτε εποχιακά ή κατεψυγμένα λαχανικά από τη λίστα επιτρεπόμενων: ​​κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, μπιζέλια, σπαράγγια

Τα ζυμαρικά με έλκος επιτρέπονται, αλλά σε μικρή μορφή. Πρέπει να βράσουν καλά, ο φιδέ, τα μικρά κοχυλάκια, οι χυλοπίτες είναι ιδανικά για αυτό.

Συστατικά:

• μια πατάτα?
• ένα καρότο?
• μια μικρή ρίζα σέλινου - μισή?
• Φιδές - 50 g;
• μαϊντανός - δύο ή τρία κλαδιά.
• άλας.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε, ξεφλουδίστε τα λαχανικά ρίζας, τρίψτε το σέλινο και τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη, κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
• βάλτε τα λαχανικά σε βραστό αλατισμένο νερό (2 λίτρα), μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
• προσθέστε φιδέ, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
• προσθέτουμε μαϊντανό, σκεπάζουμε, σβήνουμε, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50 βαθμούς.

Εάν θέλετε, στην τελική σούπα προστίθενται βραστό κρέας κοτόπουλου, κεφτεδάκια, καρδιές.

ΓΛΥΚΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ Κολοκύθα

Οι γλυκές σούπες γάλακτος με δημητριακά και φρούτα μπορούν να σερβιριστούν ως επιδόρπιο, απογευματινό σνακ, βραδινό

Τα γαλακτοκομικά ζεστά πιάτα με την προσθήκη δημητριακών για έλκη είναι εξαιρετικά χρήσιμα, επιτρέπεται να καταναλώνονται στο στάδιο της ανακούφισης και της έξαρσης. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα δημητριακά βράζουν απαλά και σχηματίζουν μια αμυλώδη βλέννα, η οποία έχει ήπια επίδραση στα τοιχώματα του στομάχου.

Συστατικά:

• κολοκύθα, αποφλοιωμένη και σπόροι - 300 γρ.
• σιμιγδάλι - δύο κουταλιές της σούπας?
• γάλα - τρία ποτήρια.
• νερό - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη - δύο κουταλιές?
• λάδι - μια κουταλιά.

Μαγείρεμα:

• βάλτε το νερό και το γάλα σε ξεχωριστές κατσαρόλες στη φωτιά, βράστε.
• Ρίξτε κομμάτια κολοκύθας σε νερό, προσθέστε το σιμιγδάλι στο γάλα, βράστε για 15 λεπτά.
• πολτοποιήστε την κολοκύθα με το ζωμό (χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο).
• προσθέτουμε στη σούπα, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε, αλατοπιπερώνουμε.

Το σιμιγδάλι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο - ρύζι, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι.

Borsch, hodgepodge, okroshka και σούπα μπιζελιού με έλκος αντενδείκνυνται σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, επιτρέπεται να μαγειρεύετε άπαχο λαχανόσουπα και μπορς χωρίς ξινολάχανο, πάστα ντομάτας, ξύδι, αλλά ακόμη και τα «ελαφρωμένα» πρώτα πιάτα δεν πρέπει να εμφανίζονται στο τραπέζι περισσότερο από μία φορά κάθε επτά έως δέκα ημέρες.

Κύρια πιάτα

ΡΥΖΙ ZRAZY ΜΕ ΚΡΕΑΣ

Μια καλή εναλλακτική για τα κεφτεδάκια και το zrazy πατάτας

Συστατικά:

• ρύζι - ένα ποτήρι?
• βραστό βόειο κρέας - 300 γρ.
• ένα αυγό;
• αλεύρι - δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• άλας.

Μαγείρεμα:

• μαγειρέψτε παχύρρευστο χυλό ρυζιού σε αλατισμένο νερό, ψύξτε, χτυπήστε σε ένα αυγό, ανακατέψτε.
• Ενώ το ρύζι ψήνεται, περάστε το κρέας από τον μύλο κρέατος δύο φορές.
• Με βρεγμένα χέρια, φτιάξτε επίπεδα στρογγυλά κέικ ρυζιού, βάλτε μια κουταλιά κρέας στο καθένα, σχηματίστε επιμήκη zrazy.
• τυλίγουμε με αλεύρι, το βάζουμε σε ταψί, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Οι τηγανίτες ρυζιού δεν χρειάζονται συνοδευτικό, σερβίρονται με βραστά λαχανικά.

ΣΟΦΛ ΜΕ ΦΙΛΕΤΟ ΜΠΑΚΑΛΑΚΟΥ

Το ντελικάτο σουφλέ μαγειρεμένο στο φούρνο ή την αργή κουζίνα θα αρέσει ακόμα και σε όσους δεν τους αρέσουν τα ψάρια

Συστατικά:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 300 g;
• λευκό ψωμί - 2 φέτες?
• ένα αυγό;
• γάλα - το ένα τρίτο του ποτηριού.
• βούτυρο - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• άλας.

Μαγείρεμα:

• Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριού, βράστε στον ατμό για περίπου 5 λεπτά.
• Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα.
• Διαιρέστε το αυγό σε συστατικά, χτυπήστε την πρωτεΐνη, λιώστε το βούτυρο.
• περάστε το ψάρι και το ψωμί από ένα μύλο κρέατος ή χτυπήστε στο μπλέντερ, προσθέστε τον κρόκο, το βούτυρο, το αλάτι και ξαναπολτοποιήστε.
• διπλώστε απαλά την πρωτεΐνη χτυπημένη σε απότομο αφρό στη μάζα των ψαριών.
• βάζετε το σουφλέ σε φορμάκια για μάφιν, βάζετε σε ταψί με νερό, ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. σε θερμοκρασία 170 βαθμών.

Το αέρινο σουφλέ συνδυάζεται καλά με τρυφερό πουρέ και είναι ένα υπέροχο πιάτο για δείπνο.

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΜΕΝΟ ΜΕ ΜΗΛΑ

Σε ύφεση, τα πιάτα με κιμά επιτρέπεται να αντικατασταθούν με ψημένο τρυφερό φιλέτο πουλερικών χωρίς πέτσα

Το μυρωδάτο φιλέτο με σάλτσα μήλου μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι, αλλά μόνο εάν δεν υπάρχει επιδείνωση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα - ένα μεγάλο.
• μη ξινά μήλα - δύο κομμάτια.
• Τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• πολλά κλωνάρια μαϊντανού?
• άλας.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, αλατίστε το, αλείψτε το με φυτικό λίπος.
• πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε, κόψτε στα τέσσερα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες.
• πλύνετε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε?
• Τυλίξτε τα όλα σε αλουμινόχαρτο ή βάλτε τα σε ένα μανίκι ψησίματος, μαγειρέψτε στο φούρνο ή στην αργή κουζίνα για 40 λεπτά.
• ψιλοκόψτε το κοτόπουλο πριν το σερβίρετε, τα μήλα μπορούν να πολτοποιηθούν.

Το κοτόπουλο ψήνεται επίσης με αχλάδια, κυδώνι, πορτοκάλια. Αποδεικνύεται ένα λεπτό, πικάντικο, ασυνήθιστο πιάτο.

επιδόρπια

Με διάγνωση "έλκος στομάχου" δεν βλάπτει να κατακτήσετε τις συνταγές για διάφορες κατσαρόλες, πουτίγκες, σουφλέ και μους από γάλα, δημητριακά και φρούτα

Τα επιδόρπια για τα έλκη δεν περιορίζονται στο ζελέ, αν και είναι ευπρόσδεκτα. Κατσαρόλα, μους, σουφλέ, πουτίγκες δημητριακών και φρούτων θα ενθουσιάσουν όσους έχουν γλυκό δόντι. Και με επίμονη ύφεση, επιτρέπονται ελαφριά σπιτικά κέικ.

MANNY ΠΟΥΤΙΓΑ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙΑ

Σε λίγους αρέσει ο χυλός σιμιγδαλιού στην καθαρή του μορφή. Αλλά θα είναι δύσκολο να αρνηθεί κανείς μια τέτοια ορεκτική φρουτ πουτίγκα.

Συστατικά:

• σιμιγδάλι - ένα ποτήρι?
• γάλα - τρία ποτήρια.
• γλυκά αχλάδια - πέντε κομμάτια.
• αυγά - 3 τεμάχια?
• λίπος βουτύρου - 30 g;
• βανιλλίνη.

Μαγείρεμα:

• Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά μέχρι να βράσει.
• εισάγετε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε παχύρρευστο χυλό, προσθέστε λάδι.
• Διαχωρίστε τα συστατικά από τα αυγά, αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη και βανίλια.
• προσθέστε τους κρόκους στο χυλό, ανακατέψτε καλά.
• χτυπήστε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό, διπλώστε προσεκτικά στο μείγμα της πουτίγκας.
• Πλύνετε τα αχλάδια, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε το χοντρό σπόρο, κόψτε τα φρούτα σε φέτες.
• Προσθέστε στο μείγμα του σιμιγδαλιού, τακτοποιήστε σε καλούπια.
• μαγειρέψτε σε λουτρό νερού ή στο φούρνο για 30 λεπτά.

Σερβίρετε την πουτίγκα ζεστή με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος. Με παρόμοιο τρόπο παρασκευάζεται το ρυζόγαλο με μήλα, μπανάνες, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα.

ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΤΟΥΡΤΕΣ

Μια λιχουδιά τυρί cottage για τσάι θα απολαύσουν όλα τα νοικοκυριά, όχι μόνο τα έλκη

Τα μάφινς από τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, μη όξινα μαγειρεύονται στο φούρνο χωρίς αλεύρι, επομένως δεν επιβαρύνουν το στομάχι και δεν ερεθίζουν τους βλεννογόνους. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή απογευματινό σνακ.

Συστατικά:

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και χωρίς οξύ - 250 γρ.
• πλιγούρι βρώμης - 30 g;
• ένα αυγό;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• άμυλο - ένα κουτάλι?
• λάδι για λίπανση καλουπιών.

Μαγείρεμα:

• αλέστε το τυρί cottage με ζάχαρη και αυγό.
• αλέστε το πλιγούρι βρώμης σε ένα μύλο καφέ, προσθέστε μαζί με άμυλο στη μάζα τυροπήγματος, ανακατέψτε.
• Λιπάνετε τα καλούπια με λάδι, γεμίστε τα δύο τρίτα με ζύμη για τυρόπηγμα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, ρίξτε ένα φλιτζάνι νερό στον πάτο.
• ψήνουμε 20 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς.

Εάν θέλετε, στη ζύμη προστίθενται φέτες μήλων, μπανάνες, σταφίδες.

Ποτά

Με ένα έλκος, είναι επιτακτική ανάγκη να τηρηθεί το πρόγραμμα κατανάλωσης. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ο ασθενής πρέπει να πίνει τουλάχιστον δύο λίτρα νερό, χωρίς να υπολογίζονται αφεψήματα από βότανα, αφεψήματα, κομπόστες. Ο καφές και το δυνατό τσάι αποκλείονται, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα νόστιμα και υγιεινά ροφήματα για πρωινό ή μεσημεριανό για επιδόρπιο και ως σνακ.

KISSEL PEACH

Το φιλέτο από ροδάκινο ή βερίκοκο πρέπει να παρασκευάζεται την εποχή του αποκλειστικά από φρέσκα φρούτα, τα κονσερβοποιημένα δεν είναι κατάλληλα.

Το πιο χρήσιμο ζελέ για τα έλκη είναι το πλιγούρι βρώμης. Καταπραΰνει τον φλεγμονώδη βλεννογόνο, τον τυλίγει, προστατεύοντάς τον από τις επιδράσεις του γαστρικού οξέος. Αλλά δεν αρέσει σε όλους η γεύση του. Τα φιλιά από φρούτα και μούρα είναι επίσης χρήσιμα, αλλά φαίνονται και γεύονται πολύ πιο ορεκτικά και ευχάριστα.

Συστατικά:

• ώριμα ροδάκινα - 4-5 τεμάχια.
• ζάχαρη ή μέλι - ένα μεγάλο κουτάλι.
• νερό - τρία ποτήρια.
• άμυλο - ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα:

• ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα, ξεφλουδίστε, κόψτε, αφαιρέστε τους σπόρους.
• ψιλοκόβουμε, κάνουμε πουρέ με μπλέντερ.
• βάλτε τον πουρέ ροδάκινου, τη ζάχαρη ή το μέλι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, αφήνοντας μισό ποτήρι.
• βάλτε στη φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• αραιώστε το άμυλο σε μισό ποτήρι κρύο νερό, ρίξτε σε μια λεπτή ροή σε κομπόστα ροδάκινου, ανακατεύοντας συνεχώς.
• βράζουμε το ζελέ, σβήνουμε, σερβίρουμε κρυώνοντας σε προσβάσιμη θερμοκρασία.

Το ζελέ βερίκοκο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο.

ΚΟΚΤΕΪΛ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΜΟΥΡΑ

Για milkshakes, επιλέγονται ώριμα, γλυκά μούρα. εάν ο γιατρός το επιτρέπει, αντί για γάλα, χρησιμοποιήστε κεφίρ, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση

Το γάλα, όπως και το άμυλο, έχει μια περιβάλλουσα επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο, περιέχει βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την επισκευή των ιστών και για έναν πλήρη μεταβολισμό. Για ένα κοκτέιλ, θα πρέπει να επιλέξετε γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι καλύτερο να αραιώσετε το σπιτικό γάλα με νερό.

Συστατικά:

• γάλα - ενάμισι ποτήρια.
• φράουλες - 4-5 τεμάχια.
• σμέουρα - 4-5 τεμάχια.
• βατόμουρα - 4-5 τεμάχια.
• μέλι - αγ. μεγάλο;
• μέντα.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια.
• Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ, αφήνοντας μερικά φύλλα μέντας για διακόσμηση.
• ανακινήστε σε ένα κοκτέιλ, μην το βάζετε στο ψυγείο, σερβίρετε για πρωινό, για σνακ ή για απογευματινό σνακ.

Η διάγνωση του «γαστρικού έλκους» επιβάλλει σοβαρούς περιορισμούς στη διατροφή του ασθενούς. Επιλέγεται μια φειδωλή δίαιτα, η οποία δεν ερεθίζει τον βλεννογόνο ούτε μηχανικά ούτε χημικά, διεγείρει την έκκριση γαστρικού υγρού. Τα προϊόντα βράζονται, ψήνονται, μαγειρεύονται στον ατμό, καλό είναι να τα αλέθετε και να τα σερβίρετε με τη μορφή πουρέ, πουρέ, σουφλέ, πατέ. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη μια λίστα θετικών και απαγορευμένων τροφών, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι ασθενείς πρέπει να τρώνε μονότονα. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρεύετε διαφορετικά πιάτα κάθε μέρα, νόστιμα και υγιεινά.

Πίνακας νούμερο 1... Και αμέσως εμφανίζεται η εικόνα ενός νοσοκομείου με τις πολτοποιημένες σούπες του σε εμαγιέ μπολ. Όχι πολύ «γευστική» εικόνα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι ενώ κάνετε δίαιτα, θα πρέπει να ξεχνάτε για πάντα τα πιάτα που προκαλούν όρεξη. Για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας, θα πρέπει να προσεγγίσετε το θέμα υπεύθυνα και με φαντασία.

Μπορείτε να βρείτε μια λεπτομερή περιγραφή των αρχών της δίαιτας

Το Aif.ru ανακάλυψε ποια πιάτα μπορούν να περιποιηθούν οι άνθρωποι που πάσχουν από έλκη ή γαστρίτιδα.

Πώς να μαγειρέψω:στον ατμό ή βράσιμο. Μερικές φορές μπορείτε να ψήσετε. Προσέξτε επίσης το slow cooker, θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε πολλά νόστιμα πιάτα που δεν έρχονται σε αντίθεση με τις αρχές του πίνακα νούμερο 1.

Επιτρέπονται:

Μη όξινα και χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα

Κρέας βραστό και άπαχο, ψάρι, λευκό κρέας πουλερικών

Αυγά (όχι περισσότερα από 2 την ημέρα)

Λαχανικά βραστά και πολτοποιημένα

Δημητριακά και ζυμαρικά

μη όξινα φρούτα

Ισχυροί ζωμοί λαχανικών

Ξινά και πικάντικα φαγητά

Τηγανητά, λιπαρά κ.λπ.

Επιλογές μενού

Αριθμός επιλογής 1

Πρωινό: ομελέτα ατμού, τσάι από βότανα

Σνακ: μήλο στο φούρνο

Μεσημεριανό: σούπα κουνουπιδιού με κρουτόν, κέικ ψαριού και πουρέ πατάτας.

Απογευματινό σνακ: κέικ τυρί cottage

Βραδινό: πουρές λαχανικών και βραστό στήθος κοτόπουλου, βραστό παντζάρι σαλάτα με δαμάσκηνα

Επιλογή αριθμός 2

Πρωινό: τεμπέλικα ζυμαρικά με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και σιρόπι φράουλας, αδύναμο τσάι

Σνακ: τσαμπί λευκά σταφύλια

Μεσημεριανό: σούπα με άσπρα φασόλια, καρότο και σπανάκι, μοσχάρι στο φούρνο με φέτες κολοκύθας, φιλί

Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα με σιμιγδάλι αχλάδι

Βραδινό: ρύζι zrazy με ψιλοκομμένο άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, βραστά κολοκυθάκια

Αριθμός επιλογής 3

Πρωινό: χυλός σιμιγδαλιού σε γάλα με μαρμελάδα μούρων, αδύναμο τσάι

Σνακ: μπανάνα και ροδάκινο

Μεσημεριανό: σούπα γάλακτος με ψητή κολοκύθα, χυλός φαγόπυρου με βραστά καρότα και κεφτεδάκια στον ατμό

Απογευματινό σνακ: μήλο στο φούρνο

Βραδινό: κατσαρόλα με φιδέ με τυρί κότατζ

Συνταγές για το τραπέζι νούμερο 1

Σαλάτα με παντζάρια και πατάτες

Παντζάρια και πατατοσαλάτα Φωτογραφία: Shutterstock.com 1/4 μικρό παντζάρι

1 πατάτα

1/2 στ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Βήμα 1. Βράζετε στον ατμό παντζάρια και πατάτες ή ψήνετε στο φούρνο.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Βήμα 3. Βάζουμε σε μια σαλατιέρα, αλατίζουμε, προσθέτουμε λάδι, πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά αρκετά.

Πατέ άπαχο κρέας

Φωτογραφία: Ένα εκατομμύριο μενού 500 γρ κρέας κουνελιού ή άπαχο μοσχαρίσιο κρέας

200 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου

2 κ.σ φυτικό λάδι

1/3 άσπρο καρβέλι

Μαϊντανός

3-4 καρότα

1/3 φλιτζάνι γάλα

Βούτυρο

Βήμα 1. Κόψτε το κρέας και το συκώτι σε κομμάτια, ρίξτε κρύο νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 2. Καθαρίζετε τα καρότα και τα προσθέτετε στο βρασμένο κρέας, μπορείτε να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 3. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό με γάλα.

Βήμα 4. Φτιάξτε κιμά, συκώτι, προσθέστε μουλιασμένο ψωμί χωρίς κρούστα.

Βήμα 5. Προσθέτουμε ένα αυγό, τον μαϊντανό, αλάτι και ανακατεύουμε τον κιμά.

Βήμα 6. Ψήνετε τη μάζα του πατέ στο φούρνο, μπορείτε να την τακτοποιήσετε σε φορμάκια, αλειμμένα με λάδι, για 30-40 λεπτά.

Γαλατόσουπα με κολοκύθα

Γαλατόσουπα με κολοκύθα Φωτογραφία: Ένα εκατομμύριο μενού

Συνταγή 1 ποτήρι νερό

300 γρ κολοκύθα

2 κ.σ σημιγδάλι

3 ποτήρια γάλα

1 κ.γ βούτυρο

2 κουτ Σαχάρα

Βήμα 1. Ρίξτε το σιμιγδάλι σε βραστό γάλα σε λεπτή ροή.

Βήμα 2. Το βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 3. Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια, βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού, την κάνουμε πουρέ με το ζωμό.

Βήμα 4. Προσθέστε την κολοκύθα στην κατσαρόλα, αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη.

Πουρέ καρότου και πατάτας

Πουρές πατάτας και καρότα Φωτογραφία: Ένα εκατομμύριο μενού

Συνταγή 4-5 πατάτες

2 καρότα

2 κ.σ βούτυρο

1 ποτήρι γάλα

Βήμα 1. Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Αλας.

Βήμα 2. Στραγγίζουμε τον ζωμό, κάνουμε πουρέ τα λαχανικά με ένα μπλέντερ ή περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

Βήμα 3. Προσθέστε ζεστό γάλα, βούτυρο, χτυπήστε.

Πουτίγκα λευκού ψαριού στον ατμό

Πουτίγκα λευκού ψαριού στον ατμό Φωτογραφία: One Million Menus

Συνταγή για 300 γρ μπακαλιάρο ή μπακαλιάρο

2 φέτες άσπρο ψωμί

1 κ.γ βούτυρο

1/3 φλιτζάνι γάλα

Βήμα 1. Βράζουμε το ψάρι στον ατμό (περίπου 5 λεπτά). Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα.

Βήμα 2. Περνάμε το ψάρι από μηχανή κρέατος 2 φορές και προσθέτουμε ψωμί.

Βήμα 3. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι.

Βήμα 4. Χτυπάμε τα ασπράδια σε έναν απότομο αφρό, προσθέτουμε στη μάζα των ψαριών.

Βήμα 5. Απλώστε τη μάζα σε φορμάκια για cupcakes και ψήστε σε θερμοκρασία 170 βαθμών για 20-30 λεπτά.

Κοτόπουλο με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Κοτόπουλο με λαχανικά σε αργή κουζίνα Φωτογραφία: Shutterstock.com

1 στήθος κοτόπουλου

1 καρότο

1 μικρό κολοκυθάκι

1 συσκευασία κουνουπίδι κατεψυγμένο (ή 300 γρ φρέσκο)

2 κ.σ άοσμο φυτικό έλαιο

αποξηραμένο θυμάρι

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Τα κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 2. Στο multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά, αλλά όχι σε κρούστα. Προσθέστε λάχανο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες.

Βήμα 3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, αλατίζουμε. Προσθέστε στα λαχανικά.

Βήμα 4. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αποξηραμένα βότανα, ρίξτε σε 1 ποτήρι νερό (περιλαμβάνεται στο κιτ πολυκουζινών).

Βήμα 5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", το multicooker θα σβήσει όταν το πιάτο είναι έτοιμο, μετά από περίπου 1,5 ώρα.

Κοτόπουλο με μήλα

Apple Chicken Photo: One Million Menus

1 μεγάλο στήθος

Μαϊντανός - 2-3 κλωνάρια

1 κ.γ άοσμο φυτικό έλαιο

Βήμα 1. Αλατίζουμε το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 3. Τυλίξτε τα όλα μαζί σε αλουμινόχαρτο ή βάλτε σε ένα μανίκι ψησίματος.

Βήμα 4. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά. Μπορεί να ψηθεί σε αργή κουζίνα.

Κατσαρόλα ρυζιού σε αργή κουζίνα

1 φλιτζάνι ρύζι

1 ποτήρι γάλα

1 ποτήρι νερό

100 γρ ζάχαρη

2 κ.σ σταφίδες

Λίγες σταγόνες βανίλια

Βήμα 1. Βράζετε ρύζι με γάλα και νερό, ενεργοποιώντας το πρόγραμμα «Porridge». Κρυώνω.

Βήμα 2. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη.

Βήμα 3. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τις σταφίδες και το ρύζι.

Βήμα 4. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά, προσθέτουμε τα ασπράδια στο ρύζι σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά.

Βήμα 5. Ρίξτε τη ζύμη του ρυζιού σε ένα λαδωμένο μπολ multicooker. Ψήνουμε στο πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 50 λεπτά.

Πουτίγκα με σιμιγδάλι αχλάδι

Πουτίγκα με σιμιγδάλι αχλάδι Φωτογραφία: Ένα εκατομμύριο μενού

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι

3 ποτήρια γάλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη

5-6 γλυκά αχλάδια

2 κ.σ βούτυρο

Βήμα 1. Βράζουμε το γάλα, αφαιρούμε τον αφρό και ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι κοσκινίζοντάς το. Προσθέστε τη βανίλια.

Βήμα 2. Μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να πήξει. Προσθέστε λάδι.

Βήμα 3. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τους προσθέτουμε στον ζεστό χυλό.

Βήμα 4. Αχλάδια κομμένα σε φέτες. Προσθέστε στον χυλό.

Βήμα 5. Χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό, τα προσθέτουμε στον χυλό. Βάλτε την πουτίγκα σε ένα ταψί ή φόρμα αλειμμένη με λάδι, μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού για μισή ώρα.

Όταν σε έναν ασθενή συνταγογραφείται μια θεραπευτική δίαιτα, οι ζοφερές εικόνες με άθλια και μη περιγραφικά πιάτα εμφανίζονται αμέσως οπτικά. Άλλωστε, η ίδια η λέξη «δίαιτα» συνδέεται με περιορισμούς και τα διαιτητικά πιάτα με άγευστες ουσίες. Ωστόσο, πρόκειται για μια απόλυτα ισορροπημένη διατροφή με ποικίλες και νόστιμες λιχουδιές. Εάν το επιθυμείτε, το μενού για ασθενείς με έλκος στομάχου μπορεί να περιλαμβάνει πολύ ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα, για τα οποία είναι χρήσιμες οι ειδικά σχεδιασμένες διατροφικές συνταγές.

Τα άτομα με έλκος στομάχου θα πρέπει να ακολουθούν μια συγκεκριμένη δίαιτα που να αποκλείει τα επιβλαβή τρόφιμα.

Για τα έλκη, οι σούπες πρέπει να υπάρχουν στο μενού και καθημερινά. Το γαστρικό έλκος σχετίζεται με υψηλή οξύτητα. Επομένως, η διαιτητική διατροφή περιλαμβάνει απαραίτητα τη χρήση των πρώτων ζεστών πιάτων.

Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, συνιστάται να μαγειρεύετε πολτοποιημένες σούπες και σούπες πουρέ σε ζωμούς λαχανικών ή ελαφρών κρεάτων. Κατά τη μετάβαση σε μια εκτεταμένη δίαιτα, επιτρεπόμενα δημητριακά, ψιλοκομμένα λαχανικά και φιδέ προστίθενται σε σούπες για έλκη στομάχου. Η βάση για τέτοιες σούπες είναι ο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου. Καλές είναι και οι συνταγές γαλακτόσουπες για έλκη στομάχου, οι οποίες μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα από το στάδιο της νόσου.

Για να φτιάξετε κοτόσουπα θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 115 γρ.;
• κρόκος κοτόπουλου - 5 γρ.;
• ζωμός λαχανικών - 300 γρ.
• γάλα - 130 γρ.;
• βούτυρο - 5 γρ.

Η συνολική απόδοση του πιάτου είναι 500 gr, B/F/U – 19,6 gr./22,6 gr./10 gr., ενεργειακή αξία – 322 kcal.

Το κοτόπουλο είναι εξαιρετικό για την παρασκευή σούπες για έλκη

Η κοτόσουπα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Το κοτόπουλο βράζεται σε νερό και κρυώνει. Κομμάτια κρέατος, χωρισμένα από τα κόκαλα, περνούν από λεπτό κόσκινο σε μηχανή κοπής κρέατος και τρίβονται. Ο ζωμός κότας που προκύπτει δεν χρησιμοποιείται σε περαιτέρω προετοιμασία.
2. Ένας ζωμός λαχανικών παρασκευάζεται χωριστά, για τον οποίο λαμβάνονται τυχόν λαχανικά όπως λάχανο, καρότα, σέλινο, ρίζα μαϊντανού, πατάτες, κρεμμύδια. Όχι μικρά κομμάτια λαχανικών χύνονται με νερό και βράζονται για περίπου μισή ώρα αφού βράσουν κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Ο έτοιμος ζωμός λαχανικών αφήνεται να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι αφού είναι έτοιμος για άλλα 15 λεπτά.
3. Ενώ ο ζωμός και το κοτόπουλο ψήνονται, το lezon πρέπει να προετοιμαστεί. Ρίχνουμε τον κρόκο του αυγού στο γάλα που έχει ζεσταθεί στους 70 βαθμούς σε λεπτή ροή. Το Lezon πρέπει να ανακατεύεται για να μην πήξει το αυγό στο γάλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το σουρώνουμε.
4. Αραιώνουμε τον πουρέ κοτόπουλου με ζωμό για να πάρει τη συνοχή της σούπας. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και σβήνουμε αμέσως. Εάν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί από την επιφάνεια.
5. Ρίξτε το lezon και ένα κομμάτι βούτυρο στην παγωμένη σούπα.

Με έλκος, επιτρέπεται να τρώμε πολτοποιημένη σούπα κοτόπουλου

Σερβίρετε ζεστή σούπα κοτόπουλου για μεσημεριανό. Ένα τέτοιο πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για το μενού της πολτοποιημένης δίαιτας Νο 1α, και όταν το έλκος στομάχου δεν ενοχλεί τον ασθενή.

Σούπα ρυζιού με μοσχάρι

Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα με ρύζι και κρέας θα χρειαστείτε:

• μοσχαρίσιο κρέας - 80 g;
• ρύζι - 20 γρ.;
• ζωμός λαχανικών - 300 γρ.
• γάλα - 130 γρ.;
• κρόκος κοτόπουλου - 5 g;
• βούτυρο - 5 g.

Η συνολική απόδοση του πιάτου είναι 500 gr, B/F/U – 17,7 gr./16,4 gr./24 gr., Ενεργειακή αξία – 314 kcal.

Οι σούπες επιτρέπεται επίσης να χρησιμοποιούν βόειο κρέας

Το μαγείρεμα της σούπας ρυζιού με κρέας έχει ως εξής:

1. Βράζουμε το μοσχάρι και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήνουμε δύο φορές από ψιλή σήτα σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Πλένουμε το ρύζι με ζεστό νερό. Μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι να βράσουν εντελώς. Μετά από αυτό, τρίβουμε το ρύζι μέσα από ένα κόσκινο.
3. Ανακατεύουμε τον πουρέ κρέατος και ρυζιού.
4. Στη συνοχή της σούπας, αραιώστε τον πολτό που προκύπτει με ζωμό λαχανικών.
5. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Αφού κρυώσει, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με λεζόν και βούτυρο.

Η σούπα ρυζιού με κρέας είναι ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή του έλκους σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου.

Κουάκερ και ζυμαρικά για έλκη

Τα κουάκερ παίρνουν τη δεύτερη θέση στο μενού του έλκους. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης ενός έλκους στομάχου, η δίαιτα προβλέπει τη χρήση παχύρρευστων δημητριακών. Βασικά είναι χυλός βρώμης, φαγόπυρου και σιμιγδαλιού. Αργότερα, το ρύζι, το μαργαριτάρι και ο φιδέ προστίθενται στη διατροφή. Τα κουάκερ παρασκευάζονται με την προσθήκη γάλακτος, βουτύρου, λαχανικών και φρούτων.

Μπορείτε να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με ένα έλκος με δημητριακά και ορισμένα είδη ζυμαρικών

Πολτοποιημένος χυλός φαγόπυρου

Για να μαγειρέψετε χυλό πουρέ από φαγόπυρο, θα χρειαστείτε:

• φαγόπυρο - 50 γρ.;
• καθαρό νερό - 100 γρ.
• αγελαδινό γάλα - 130 γρ.
• λευκή ζάχαρη - 5 γρ.
• αλάτι - 0,5 γρ.;
• βούτυρο - 10 γρ.

Η συνολική απόδοση του πιάτου είναι 200 ​​γρ.

Παρασκευασμένος χυλός φαγόπυρου σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Κοσκινίζουμε τους κόκκους και πέφτουμε για ύπνο σε νερό που έχει πάρει βράση, αλάτι. Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος, ρίξτε το ζεστό γάλα και φέρτε το χυλό σε ετοιμότητα.
2. Σκουπίζουμε ζεστό χυλό, για το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο ή μια μηχανή τριβής.
3. Προσθέστε ζάχαρη στον τριμμένο χυλό. Ζεσταίνουμε το πιάτο στους 80 βαθμούς σε υδατόλουτρο.
4. Όταν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο στον ακόμα ζεστό χυλό.

Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε όχι έτοιμο, αλλά αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο παρασκευάζεται από δημητριακά σε μύλο καφέ.

Πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα

Για να φτιάξετε πλιγούρι με κολοκύθα θα χρειαστείτε:

• πλιγούρι βρώμης - 1 φλιτζάνι?
• γάλα - 2 φλιτζάνια?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;.
• τριμμένη κολοκύθα - 1 φλιτζάνι?
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άλας.

Θα μαγειρέψουμε πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα σύμφωνα με το προτεινόμενο σχέδιο:

Το πλιγούρι με κολοκύθα είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού σε οποιοδήποτε στάδιο της δίαιτας.

Πιάτα κρέατος

Η ελκώδης δίαιτα πρέπει να περιλαμβάνει πιάτα με κρέας και ψάρι. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη από τον οργανισμό ως δομικό υλικό, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό κατά την αποκατάσταση της ακεραιότητας του γαστρικού βλεννογόνου. Αλλά λαμβάνεται μόνο μαλακό τρυφερό κρέας, το οποίο δεν θα είναι σε θέση να φορτώσει πολύ την πέψη. Ταυτόχρονα, οι συνταγές για πιάτα με κρέας με έλκος στομάχου περιλαμβάνουν το βράσιμο, το βράσιμο στον ατμό και το βράσιμο. Τα πιάτα με κρέας περιλαμβάνονται στα γεύματα δύο φορές την ημέρα.

Τα άτομα με έλκη πρέπει να μαγειρεύουν στον ατμό το κρέας τους

Beef stroganoff για έλκη

Θα ετοιμάσουμε διαιτητικό μοσχαρίσιο στρογκανόφ από:

• βόειο κρέας χωρίς φλέβες - 122 γρ.
• κρεμμύδι - 5 γρ.;
• καρότα - 30 γρ.;
• μαϊντανός - 5 γρ.;
• σάλτσα ξινή κρέμα - 100 γρ.

Ετοιμάστε για τη σάλτσα:

• ξινή κρέμα - 50 γρ.;
• αλεύρι - 5 γρ.;
• άλας.

Βήματα μαγειρέματος:

Σερβίρετε τέτοιο κρέας, ποτίζοντας από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα.

Για να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια, πάρτε:

• κρέας - 110 γρ.;
• ρύζι - 12 γρ.;
• νερό - 50 γρ.;
• αυγά κοτόπουλου - ¼ τεμ.?
• βούτυρο - 5 γρ.

Η συνολική απόδοση του πιάτου είναι 90 gr, το B/F/U είναι 17 gr/8 gr/6 gr, η ενεργειακή αξία είναι 169 kcal.

Χρήσιμο νόστιμο με έλκος θα είναι κεφτεδάκια στον ατμό

Μαγείρεμα κεφτεδών σταδιακά:

1. Βράζουμε το κρέας χωρίς δέρμα και φλέβες μέχρι να μαλακώσει. Ήδη σε έτοιμη φόρμα, αλέστε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας μια λεπτή σχάρα.
2. Το ρύζι βράζεται και ψύχεται.
3. Συνδυάζουμε το κρέας με χυλό ρυζιού και ξαναπερνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
4. Φέρνουμε τον κιμά προσθέτοντας αλάτι και ένα αυγό.
5. Πλάθουμε στρογγυλούς κεφτέδες και τους ψήνουμε για ένα ζευγάρι.

Τέτοια κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο.

Σαλάτες λαχανικών και πιάτα

Τα λαχανικά είναι ο κύριος προμηθευτής βιταμινών και φυτικών ινών. Αλλά είναι οι χονδροειδείς ίνες που απαγορεύονται για χρήση σε παθήσεις του στομάχου. Επιπλέον, τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση στα έντερα. Επομένως, με έλκος στομάχου, είναι καλύτερο να παίρνετε συνταγές με λαχανικά με τη μορφή μαγειρευτά, κατσαρόλες, σαλάτες από βραστά λαχανικά.

Οι σαλάτες λαχανικών είναι πλούσιες σε βιταμίνες και ενδείκνυνται για πολλές ασθένειες

Παντζαροσαλάτα με αρακά

Για να ετοιμάσετε παντζαροσαλάτα, ετοιμάστε:

• ακατέργαστα παντζάρια - 200 γρ.
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 60 γρ.
• φυτικό λάδι - 10 γρ.

Η συνολική απόδοση του πιάτου είναι 240 gr, B/F/U – 4,8 gr./10 gr./23,4 gr., Ενεργειακή αξία – 200 kcal.

Προετοιμασία μιας διαιτητικής σαλάτας σύμφωνα με την τεχνολογία:

• Βράζουμε τα παντζάρια σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν και μετά περιχύνουμε με παγωμένο νερό.
• Αφήνουμε το λαχανικό να κρυώσει.
• Καθαρίζουμε τα παγωμένα παντζάρια και τρία στον τρίφτη.

Με πεπτικό έλκος, επιτρέπεται η χρήση σαλάτας από μπιζέλια και παντζάρια

• Στραγγίζουμε τον αρακά από ένα σουρωτήρι.
• Συνδυάζουμε τα παντζάρια με τον αρακά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λάδι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παντζαροσαλάτα τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως προσθήκη λαχανικών στο κυρίως πιάτο.

Οι κοτολέτες λαχανικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για την επέκταση του μενού ενός ασθενούς του οποίου η ασθένεια βρίσκεται σε ύφεση. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο ή στον ατμό από οποιοδήποτε λαχανικό. Για να ετοιμάσετε κοτόπουλα πατάτας, πάρτε:

• καθαρισμένες ακατέργαστες πατάτες - 160 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - ¼ τεμ.?
• βούτυρο - 5 γρ.;
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 20 γρ.

Η συνολική απόδοση του πιάτου είναι 150 gr, B / F / U - 5,6 gr / 9,5 gr / 35,8 gr., Ενεργειακή αξία - 251 kcal.

Για να διαφοροποιήσετε το μενού ασθενών με έλκος, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες πατάτας

Θα μαγειρέψουμε πατατάκια με την εξής σειρά:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε.
2. Πολτοποιήστε τις πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές.
3. Προσθέστε τα αυγά και το αλάτι στον παγωμένο πουρέ.
4. Ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε κεφτεδάκια.
5. Βουτάμε τις κοτολέτες που προκύπτουν σε αλεύρι και τις απλώνουμε σε ένα φύλλο αλειμμένο με λάδι.
6. Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι σκληρές.

Σερβίρετε τα κοτόπουλα πατάτας ζεστά με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Υπάρχουν πολλές πιο πρωτότυπες και νόστιμες συνταγές για έλκη που βοηθούν να γίνει η διατροφή του ασθενούς ποικίλη και νόστιμη.

Αυτό το βίντεο θα επικεντρωθεί στη διατροφή για το έλκος στομάχου:

Η διατροφική διατροφή για το έλκος στομάχου βασίζεται στις αρχές της δίαιτας του πρώτου τραπεζιού. Αυτά τα πιάτα μπορεί να είναι όχι μόνο θεραπευτικά και υγιεινά, αλλά και πολύ νόστιμα. Δεν πρέπει να πιστεύετε ότι το φαγητό με έλκος είναι ξηρό, άτοπο, μονότονο. Μια τέτοια διάγνωση ως έλκος στομάχου δεν είναι μια πρόταση, αλλά ένας λόγος για να τρώτε σωστά και ισορροπημένα. Η διατροφική θεραπεία θεωρείται ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους αντιμετώπισης του έλκους σε οποιοδήποτε στάδιο. Όσο για τους περιορισμούς και τις απαγορεύσεις σε σχέση με ορισμένα προϊόντα, είναι ασήμαντοι και αντισταθμίζονται εύκολα από τα πολλά επιτρεπόμενα πιάτα.

Προτού μάθετε ποιες συνταγές είναι κατάλληλες για έλκη στομάχου, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα απαγορευμένα τρόφιμα.

Με έλκος στομάχου, οι ακόλουθες τροφές αποκλείονται από τη διατροφή:

• μάφινς, πίτες και σφολιάτες, παγωτά, γλυκά, κέικ και κέικ.
• καπνιστά, τηγανητά, πικάντικα, πικάντικα και υπερβολικά αλμυρά τρόφιμα.
• Φαστ φουντ, λουκάνικα και λουκάνικα, διάφορα κονσερβοποιημένα, τυριά επάλειψης, επάλειψη και μαργαρίνη.
• λιπαρά ψάρια και κρέας?
• πλούσιο μπορς, σούπα, κουκούτσι με την προσθήκη τηγανητών λαχανικών.
• μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
• εσπεριδοειδές;
• όσπρια;
• αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά, kvass, ενεργειακά ποτά και μπύρα.

Λίστα προϊόντων για το τραπέζι δίαιτας

Το μαγείρεμα για ασθενείς με έλκος στομάχου πραγματοποιείται ως εξής: βράσιμο, βράσιμο, ψήσιμο στο φούρνο χωρίς κρούστα και βρασμός στον ατμό. Συνιστάται κλασματικά, έξι γεύματα την ημέρα σε μικρές μερίδες, ώστε να μην επιβαρύνεται ο γαστρικός βλεννογόνος.

Για το μαγείρεμα με έλκος στομάχου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• άπαχο κρέας, ψάρι?
• κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας, πέρκα και τούρνα?
• πατάτες, παντζάρια και καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια?
• ζυμαρικά, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης και φαγόπυρο.
• όλα τα φρούτα, εκτός από τα εσπεριδοειδή και τις ξινές ποικιλίες·
• μέλι, μαρμελάδα και μαρμελάδα, ζελέ, ζελέ, marshmallows και marshmallows?
• γαλακτοκομικά προϊόντα, που περιβάλλουν τον προσβεβλημένο βλεννογόνο.

Κατά προσέγγιση μενού για τον ασθενή

Όταν το έλκος επιδεινώνεται, τα συμπτώματα εντείνονται, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή διατροφή, να τρώτε τροφές διαίτης σε μικρές ποσότητες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές, οι οποίες έχουν σχεδιαστεί για διήμερη δίαιτα, ως παράδειγμα.

Για την πρώτη μέρα ενδείκνυνται οι χυμοί λαχανικών, οι ελαφροί ζωμοί και οι σούπες. Συνιστάται να τρώτε το φαγητό σε πολτοποιημένη μορφή. Το μοσχαρίσιο πατέ είναι τέλειο, όπως και η ζεστή σούπα γάλακτος.

Για την πρώτη μέρα με έλκος στομάχου, οι παρακάτω συνταγές είναι κατάλληλες:

• Πιάτο νούμερο 1. Για να παρασκευαστεί ένα υγιεινό, τρυφερό και νόστιμο πατέ, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά: γάλα, αυγά, άσπρο καρβέλι, βούτυρο, κρέας μοσχαρίσιου ή κουνελιού και φυτικό λάδι.
• Πιάτο νούμερο 2. Μπορείτε να φτιάξετε υγιεινό πουρέ πατάτας και καρότα στο γάλα προσθέτοντας λίγο λάδι.
• Πιάτο νούμερο 3. Η λευκή πουτίγκα ψαριού είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα. Η συνταγή περιέχει: 200 ml γάλα, αυγά, εγκλεφίνο ή μπακαλιάρο, μακρύ καρβέλι και βούτυρο.
• Πιάτο νούμερο 4. Ο καλύτερος συνδυασμός θα ήταν κοτόπουλο με λαχανικά. Κατά τη στιγμή της έξαρσης, το πιάτο σκουπίζεται καλά, συνθλίβεται. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε κεφτεδάκια στον ατμό, κοτολέτες από το κοτόπουλο.
• Πιάτο νούμερο 5. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μήλα. Συστατικά: στήθος κοτόπουλου, αλάτι, κόκκινα μήλα, φυτικό λάδι, βότανα.

Πιάτα για έλκος για δεύτερη μέρα:

Συνταγή #1

Μπορείτε να μαγειρέψετε την κατσαρόλα ρυζιού σε αργή κουζίνα. Για αυτήν, πρέπει να πάρετε: σταφίδες, νερό, γάλα, αλάτι, ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι και αυγά κοτόπουλου. Βράζετε το ρύζι σε γάλα, επιλέγοντας τη λειτουργία "Porridge" στην αργή κουζίνα. Χτυπάμε τους κρόκους με τις σταφίδες, προσθέτουμε στο ρύζι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", αφήστε για 25 λεπτά.

Συνταγή #2

Φροντίστε να έχετε σαλάτες. Μια εξαιρετική επιλογή είναι με πατάτες και παντζάρια. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε και τα αλατίζουμε ελαφρά. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, ανακατέψτε και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Συνταγή #3

Πουτίγκα με φρούτα και σιμιγδάλι. Υλικά: γάλα, αχλάδια ή μήλα, 2 αυγά, ζάχαρη, βανιλίνη, σιμιγδάλι, βούτυρο. Πρώτα πρέπει να βράσετε το γάλα, ρίξτε το σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, προσθέστε βανιλίνη. Όταν ο χυλός κρυώσει, πήξει, προσθέστε τους κρόκους πολτοποιημένους με ζάχαρη και μαλακό βούτυρο. Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, τα προσθέτουμε στο σιμιγδάλι.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κατά την περίοδο της έξαρσης, το φυσικό μέλι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή. Κάθε μέρα με άδειο στομάχι, θα πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα χαμηλών λιπαρών με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Η επιλογή των φαρμακευτικών βοτάνων για τσάι, αφέψημα και βάμμα εξαρτάται άμεσα από τα συμπτώματα, την οξύτητα της γαστρικής έκκρισης.

Στον αγώνα κατά των ελκών, κάνουν εξαιρετική δουλειά:

• χυμός από πατάτες, λάχανο?
• ένα αφέψημα με βάση το plantain?
• χυμός κόκκινων τεύτλων?
• έγχυση λιναρόσπορου?
• θεραπευτικό μείγμα λιωμένου βουτύρου και κρόκου αυγού.
• μέλι με αλόη, εμποτισμένο με βότκα.
• βάμμα πρόπολης?
• λάδι ιπποφαές?
• τσάι με βάση τους σπόρους κολοκύθας.
• έγχυση μπουμπουκιών σημύδας σε αλκοόλ.
• μείγμα μελιού, κακάο και βουτύρου.

Πριν χρησιμοποιήσετε τέτοιες συνταγές, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πρώτο γεύμα

Σούπα πουρέ με ρύζι και κρέας

Απαιτούμενα συστατικά: 300 χιλιοστόλιτρα νερό, 70 ml γάλα, περίπου 25 γραμμάρια δημητριακά ρυζιού και 110 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, ½ ωμά αυγά, αλάτι, λίγη ελιά και βούτυρο. Συνταγή: Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε και στη συνέχεια σκουπίστε το με μια λεπτή σήτα. Βράζετε το κρέας, στρίβετε δύο φορές σε μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύετε με το ρύζι και βράζετε. Συνδυάστε το γάλα με το αυγό, ρίξτε τη σούπα, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Η χορταστική και θρεπτική σούπα είναι έτοιμη. Καταναλώστε ζεστό.

Ζωμός γάλακτος-ρυζιού

Υλικά: 200 ml γάλα βρασμένο, 2 κ.σ. μεγάλο. φέτες ρυζιού, 200 ml νερό, 2/3 κουτ. σογιέλαιο, αλάτι και ζάχαρη για γεύση, βούτυρο - 1/3 κουτ. Τεχνολογία μαγειρέματος: ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό, μαγειρέψτε τα δημητριακά για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο, ρίξτε γάλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Βρασμός.

Δεύτερα μαθήματα για έλκη

Για να μην είναι επιβάρυνση η δίαιτα, είναι σημαντικό να διαφοροποιήσετε το μενού με υγιεινά τρόφιμα και ποτά. Χρήσιμες συνταγές για έλκη:

Σουφλέ μοσχαρίσιο και cottage cheese

Πάρτε διακόσια γραμμάρια κρέατος χωρίς χόνδρο, φλέβες, βράστε το μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος με τυρί cottage (50 γραμμάρια). Εισάγετε έναν κρόκο, δεκαέξι γραμμάρια βούτυρο. Χτυπάμε το ασπράδι σε δυνατό αφρό και το προσθέτουμε στον έτοιμο κιμά. Σχηματίστε μπάλες. Τεχνολογία μαγειρέματος - ατμός.

Πουρές κρέατος με φαγόπυρο

Βράζουμε 150 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, τον κιμά δύο φορές, προσθέτουμε είκοσι πέντε γραμμάρια βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στον οποίο ψήθηκε το κρέας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Μαγειρέψτε το χυλό φαγόπυρου, τρίψτε από ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε το στο κρέας. Ανακατεύουμε πολύ καλά, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε.

Κενέλλες Τουρκίας

Το κρέας γαλοπούλας πρέπει να είναι χωρίς πέτσα. Θα χρειαστούν περίπου 200 γραμμάρια φιλέτο, το οποίο πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Μουλιάζουμε τριάντα γραμμάρια ψωμιού από λευκό αλεύρι στο γάλα, αλευρώνουμε και προσθέτουμε στον κιμά. Χτυπήστε τη μάζα καλά, εισάγετε ένα αυγό κοτόπουλου, σχηματίστε ζυμαρικά. Προετοιμαστείτε για ένα ζευγάρι. Καταναλώστε παγωμένο.

Ψαρόπιτες με καρότα

Θα χρειαστείτε 2 βρασμένα καρότα, περίπου 50 γραμμάρια άσπρο ψωμί μουλιασμένο σε γάλα. Πάρτε διακόσια γραμμάρια παγωμένο ψάρι, αφαιρέστε τα κόκαλα. Περνάμε όλα τα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε ένα αυγό και δεκαπέντε γραμμάρια βούτυρο. Φτιάξτε κεφτεδάκια, αχνίστε.

Η διατροφή για ένα έλκος μπορεί να είναι πολύ νόστιμη, υγιεινή και ποικίλη. Παρά τους πολλούς περιορισμούς και απαγορεύσεις, είναι δυνατή η κατανάλωση υγιεινών σούπες, δημητριακά, πιάτα με κρέας και ψάρι και επιδόρπια. Τηρώντας αυστηρά τη θεραπευτική διατροφή, μπορείτε γρήγορα να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα της γαστρίτιδας.

Οι συνταγές για το έλκος στομάχου μπορούν και πρέπει να ποικίλλουν. Όλοι οι ασθενείς με γαστρεντερικές παθολογίες πρέπει να ακολουθούν δίαιτα. Τρομάζει πολλούς, αλλά υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα που θα κάνουν τη θεραπευτική αγωγή όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και απολαυστική.

Με ένα έλκος στομάχου, τα τρόφιμα δεν πρέπει να είναι μόνο διαιτητικά, αλλά και πλήρη, κορεσμένα με βιταμίνες και μέταλλα.

Μια ποικιλία από διαιτητικά πιάτα σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα μενού για κάθε γούστο.

Το γαστρικό έλκος είναι μια σοβαρή ασθένεια που απαιτεί μακροχρόνια και πολύπλοκη θεραπεία.

Αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας είναι μια δίαιτα που πρέπει να ακολουθούν όλοι οι ασθενείς. Χωρίς αυτό, ακόμη και η πιο ακριβή θεραπεία μπορεί να μην φέρει το αναμενόμενο αποτέλεσμα.

Υπάρχουν πολλά θρεπτικά και υγιεινά πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας από τα διαθέσιμα προϊόντα και να φτιάξετε ένα μενού για κάθε μέρα από αυτά.

Οι ασθενείς με έλκος στομάχου θα πρέπει να προσαρμόσουν σημαντικά τη διατροφή τους, να εγκαταλείψουν πολλά γνωστά τρόφιμα. Σε όλους τους ασθενείς συνιστάται ειδική δίαιτα.

Τα πιάτα στο μενού της πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• στο μαγείρεμα είναι απαραίτητο να αρνηθείτε αλάτι, μπαχαρικά, μπαχαρικά. Βελτιώστε τη γεύση των πιάτων με βότανα, κουρκουμά, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, κρέμα με χαμηλά λιπαρά και ξινή κρέμα.
• Η δίαιτα δεν πρέπει να λαμβάνεται ως περιορισμός θερμίδων. Ο ημερήσιος κανόνας τους δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 3000, τα τρόφιμα πρέπει να είναι θρεπτικά και ενεργειακά κορεσμένα.
• μην ψήνετε τα τρόφιμα μέχρι να ροδίσουν. Αξίζει επίσης να εγκαταλείψετε τα τηγανητά τρόφιμα.
• η δίαιτα περιλαμβάνει βασικές μεθόδους μαγειρέματος όπως το μαγείρεμα στον ατμό, το βράσιμο, το κανονικό μαγείρεμα. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα και μια αργή κουζίνα.
• το κρέας για τα διαιτητικά πιάτα πρέπει να λαμβάνεται άπαχο, με ελάχιστο αριθμό φλεβών.
• τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα πρέπει κατά προτίμηση να ξεφλουδίζονται και να χρησιμοποιούνται σε τριμμένη μορφή. Η ιδανική επιλογή είναι πουρέ πατάτας και λαχανικά στο μενού.
• Το μη επεξεργασμένο λάδι πρέπει να αντικατασταθεί με εξευγενισμένο, κρεμώδες λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς αλάτι στη σύνθεση.
• τα δημητριακά και τα ζυμαρικά πρέπει να βράσουν καλά για να είναι μαλακά. Καλύτερα να παραψηθεί παρά λίγο. Με έλκος στομάχου, το φαγητό πρέπει να είναι μαλακό, να περνά εύκολα από τον οισοφάγο και να μην ερεθίζει το εντερικό τοίχωμα.

Η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για ένα χρόνο μετά την επιπλοκή και να γίνεται αντιληπτή από τους ασθενείς ως τρόπος διατροφής και όχι ως προσωρινό μέτρο.

Το έλκος στομάχου είναι ένα πρόβλημα που μπορεί να προκαλέσει μια δεύτερη επιπλοκή μετά από μερικά χρόνια.

Συνταγές πρώτου φαγητού: σούπες και τα χαρακτηριστικά τους

Είναι απαραίτητο να τηρούνται 4-5 γεύματα την ημέρα, τα οποία πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνουν πρώτο και δεύτερο γεύμα. Το πρώτο είναι μια ποικιλία από σούπες.

Το μενού περιλαμβάνει τις παρακάτω συνταγές:

• κριθαρόσουπα με λαχανικά. Βράζετε τα καρότα, τις πατάτες, το μπρόκολο και άλλα λαχανικά για γεύση σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως, προσθέστε μισό ποτήρι κριθαρένιο πλιγούρι και περιμένετε άλλα 15-20 λεπτά. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου με τη βοήθεια βοτάνων: άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός.

• ζωμός ψαριού. Πάρτε 300 γρ. ψάρι με χαμηλά λιπαρά, βράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, το πράσο, το κουνουπίδι και τις ψιλοκομμένες πατάτες. Αφήστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
• σούπας πατάτας με πλιγούρι. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε μισό ποτήρι πλυμένο πλιγούρι βρώμης και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα και παντζάρια, χόρτα.

Οι σούπες για έλκη στομάχου μπορούν να παρασκευαστούν με βάση ζωμούς από λαχανικά, πουλερικά και άπαχα κρέατα. Χρησιμοποιώντας ψάρι και κρέας για να ετοιμάσετε το ζωμό, στραγγίστε το πρώτο λίπος. Τα δημητριακά και τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, καλύτερα να είναι ελαφρώς βρασμένα.

Οι σούπες πρέπει να είναι χωρίς αλάτι, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση τους με βασιλικό, μαϊντανό, κύμινο, άνηθο και ορισμένα είδη μπαχαρικών. Το ελάχιστο αλάτι ή η απουσία του είναι μια από τις κύριες προϋποθέσεις που απαιτεί μια δίαιτα για έλκος.

Συνταγές για δεύτερο πιάτο: σαλάτες και συνοδευτικά στο μενού

Μετά το πρώτο πιάτο ακολουθεί το δεύτερο πιάτο: συνοδευτικό με κρέας ή λαχανικά, σαλάτες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές:

• βραστά παντζάρια με ρύζι. Τρίβουμε ψιλά τα καρότα και τα παντζάρια, προσθέτουμε 30 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε. Βάζουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με την κλασική συνταγή και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• πουρέ λαχανικών. Τα αγαπημένα λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, πατάτες) ψιλοκόψτε στο μπλέντερ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Προσθέστε χόρτα, κρέμα για γεύση.
• Η σαλάτα με αρακά και παντζάρια είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο που ενδείκνυται για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, έλκος στομάχου και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις. Τρίβουμε τα βρασμένα παντζάρια, τα ανακατεύουμε με 60 γρ. μπιζέλια σε κονσέρβα. Ντύστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο βασιλικό.
• Η ψαροσαλάτα μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε χυλό. Πάρτε 100 γρ. ψάρια (πέρκα, pangasius ή μερλούκιος), βράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ψιλοκόβουμε τα βραστά παντζάρια, τα καρότα και τα ψημένα ψάρια, ανακατεύουμε τα πάντα απαλά. Προσθέτουμε 40 γρ. κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια Ντύστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι ή κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα και χυμό λεμονιού για να βελτιώσετε τη γεύση.
• πουρέ κουνουπιδιού. Πάρτε 300 γρ. κουνουπίδι, ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, μισό ποτήρι γάλα και 1 κρόκο αυγού. Βράζουμε το έτοιμο μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• ομελέτα ατμού με καρότα. Χτυπάμε 2 αυγά με 200 ml γάλα, 1 τριμμένο καρότο. Βράστε το τελικό μείγμα στον ατμό για 10 λεπτά.
• Ένα αυγό ποσέ είναι μια καλή επιλογή πρωινού για όσους αγαπούν τα τηγανητά αυγά αλλά πρέπει να τα εγκαταλείψουν αν έχουν έλκος στομάχου. Τα αυγά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ευάερα και πιο υγιεινά λόγω της έλλειψης λίπους σε αυτά.

Για να προετοιμάσετε αυτήν την εκδοχή ομελέτας, πρέπει να μαζέψετε λίγο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, να τη βάλετε στη φωτιά. Αυτή τη στιγμή, σπάστε δύο αυγά σε ένα εμαγιέ μπολ για να μην απλωθούν οι κρόκοι τους. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να χυθούν προσεκτικά σε βραστό νερό και να χαμηλώσουν τη φωτιά. Μετά από 10-12 λεπτά αφαιρούμε προσεκτικά τα αυγά με μια σπάτουλα. Η γεύση τους συμπληρώνεται από μια πρέζα σουσάμι και κύμινο.

Οι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε βραστά ή βραστά λαχανικά. Συνιστάται να περνάτε τα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος, μπλέντερ ή να τρίβετε λεπτά.

Μια δίαιτα για έλκος στομάχου δεν αποκλείει πιάτα με κρέας: κοτολέτες, κατσαρόλες. Μπορούν να παρασκευαστούν από κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, μοσχαρίσιο κρέας. Τα πιάτα με κρέας πρέπει να είναι στον ατμό ή στο φούρνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε κατσαρόλες, χορτόπιτες και πολλά συνοδευτικά σε αργή κουζίνα. Τέτοια πιάτα διατηρούν το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών, είναι θρεπτικά και νόστιμα.

Επιδόρπια: συνταγές για γλυκά πιάτα

Η δίαιτα με έλκος στομάχου αποκλείει τα αρτοσκευάσματα, τα γλυκά, τη σοκολάτα και τα γλυκά.

Αλλά πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν εντελώς τα γλυκά. Υπάρχουν αρκετές εναλλακτικές για τα συνηθισμένα γλυκά που μπορούν να συμπεριληφθούν στο διαιτητικό μενού.

Μεταξύ αυτών είναι οι παρακάτω συνταγές:

• ζελέ σταφίδας. Θα χρειαστούν 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκα μούρα χωρίς φλούδα, 1,5 κουτ. ζάχαρη, 1,5 κ.γ. μεγάλο. ζελατίνη. Στύψτε το χυμό από τα μούρα και βάλτε το στο ψυγείο. Ζελατίνη πρέπει να χύνεται 2 κ.σ. μεγάλο. νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μούρα με νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, τα σουρώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη. Αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το χυμό των μούρων, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια και αφήνουμε να σφίξει. Μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ζελέ από οποιοδήποτε είδος μούρων.
• οι γλυκές χιονόμπαλες ικανοποιούν τέλεια την πείνα και την επιθυμία "να φάμε κάτι γλυκό". Για την παρασκευή τους χρειάζεστε μισό ποτήρι αλεύρι, μισό ποτήρι γάλα, 3,5 κουτ. ζάχαρη και 2 φρέσκα αυγά. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους, χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σταδιακά τη χτυπημένη μάζα σε αυτό και ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πάρετε μικρά κομμάτια από το μείγμα («χιονόμπαλες») και βάλτε το σε ένα πιάτο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αφού κρυώσει το πιάτο. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρέμα για αυτή τη γλύκα. Μέρος των υπόλοιπων πρωτεϊνών πρέπει να χτυπηθεί με ζάχαρη και να προστεθεί σε βρασμένο γάλα, να κρυώσει. Ρίξτε τις κρύες χιονόμπαλες με το προκύπτον μείγμα.
• μους μούρων. Για το μαγείρεμα, πάρτε μισό ποτήρι από τα αγαπημένα σας μούρα, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και την ίδια ποσότητα ζελατίνης. Τρίψτε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο, βάλτε τα σε κρύο μέρος. Προσθέτουμε ζάχαρη σε ζεστό νερό, ρίχνουμε σταδιακά τη ζελατίνη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως. Μετά από αυτό, προσθέστε το μείγμα μούρων, ανακατέψτε τα πάντα και ψύξτε στους 30 βαθμούς. Χτυπάμε τον έτοιμο πουρέ με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός, αδειάζουμε σε φορμάκια. Μπορείτε να φάτε έτοιμη μους αμέσως από τα πιάτα ή να τη βάλετε σε πιατέλα, βουτώντας τα φορμάκια σε ζεστό νερό πριν από αυτό.

Μια δίαιτα για έλκη στομάχου απαιτεί μια σοβαρή προσέγγιση στην οργάνωση του μενού και μια πλήρη αλλαγή στη διατροφή σας. Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη θεραπευτική διατροφή όχι λιγότερο νόστιμη από το συνηθισμένο φαγητό: οι διαιτητικές σαλάτες, τα επιδόρπια, οι σούπες μπορούν επίσης να είναι νόστιμες. Η συμμόρφωση με τη δίαιτα εγγυάται μακροχρόνια ύφεση, καλή υγεία και απουσία δυσάρεστων συμπτωμάτων της νόσου.