Екстракти полезни за косата. Какво е екстракт? Ползите от билковите екстракти

Невъзможно е да не хванете окото на някой необичаен плод. И обикновено възниква идея или може би си струва да засадите цветя? Когато утрото започне добри чувства, тогава целият ден лети по-бързо и по-позитивно. Отглеждането на градина е желано хоби за мнозина, което носи положителни чувства не само на членовете на семейството, но и на всички минувачи. Цветната градина е чудесна декорация за дизайн.

ароматерапия

САПУН ОТ | Онлайн магазин за суровини за сапун, козметика и ароматерапия

В домашни условия полезните вещества от едно растение могат да се извлекат с вода, масло или спирт, поради което екстрактите се наричат ​​още „екстракти“. Водата може да извлича водоразтворими вещества, маслото може да извлича масленоразтворими вещества, а алкохолът може да извлича и двете. Полученият екстракт се нарича още "мацерат" или "запарка".

Мацерирайте

мацератус - омекнал, накиснат. Това е екстракт, получен в процеса на мацерация - запарка, накисване на растението течен разтворител(масло, вода или алкохол). Този термин се използва и в кулинарията, като се обозначава процесът на омекване на сушени или пресни плодове, зеленчуци, подправки с течност, за да придобият повече вкус и аромат.

Инфузия

infundo - овлажнявам, насищам, насищам. Инфузията също е екстракт от растение полезни веществас течност (масло, вода или алкохол). Прост пример за запарка е чаят.

Как да си направим запарка

• Като суровина за инфузия обикновено се използват сушени билки, цветя или плодове.
• Течността от запарката се загрява (понякога дори до кипене) и се изсипва върху билките, които се запарват за известно време.
• След като запарката е готова, течността се прецежда и се използва.
• За съхранение инфузиите се бутилират, плътно затварят и се поставят на хладно място.

Колко дълго да настоявате инфузия

• зависи от целта на приложението;
• поради факта, че течността се нагрява, готовият екстракт може да се получи много бързо. След 15-30 минути или след като изчакате течността да се охлади.
• маслена инфузия може да се настоява за няколко седмици. Лечебните свойства на маслото само ще се увеличат.

Каква течност (екстрагент) да се използва за екстракция

Изборът зависи от това кои вещества трябва да бъдат извлечени, т.е. разтварям. Като екстрагент се използват:

• вода: водните екстракти се наричат ​​още запарки или отвари. Такива екстракти без консервант имат много кратък срок на годност.
• алкохол различна концентрация: екстрактите с алкохолно съдържание се наричат ​​тинктури. Имат дълъг срок на годност, но не са подходящи за всеки поради съдържанието на алкохол.
• масло: използване растително масломожете да получите много полезен, ароматен и готов за употреба продукт с дълъг срок на годност.

В допълнение към тези основни разтворители, глицеринът се използва и у дома, както и техните смеси:

• водно-алкохолни смеси;
• водно-глицеринови смеси;
• алкохолно-глицеринови смеси;
• спиртно-водно-глицеринови смеси и др.

Прочетете повече за домашните екстракти в следващите статии!

внимание! Пълното или частично копиране на материалите на статията е разрешено само ако източникът е посочен чрез поставяне на активна връзка към съответния раздел на нашия уебсайт.

Ако харесвате нашия проект и искате да подкрепите развитието му, споделете връзката към статията с вашите приятели или читатели в социалните мрежи. БЛАГОДАРЯ ТИ!

В статията са използвани следните източници:

Държавна фармакопея на СССР. Брой 2. Автор М. Д. Машковски, Е. А. Бабаян, А. Н. Обоймакова, В. М. Булаев и др.

• Актуални новини от Карелия. Преглед на печата. Съдържание от нашите читатели.

(как живее Република Карелия)

Справочни материали за ученици, изучаващи темата "Моята Карелия" (ще помогнат в обучението им)

Рецепти на традиционната медицина (лекувайте се сами)

Наръчник на рибаря за начинаещи (Прочетете повече)

Популярен:

Повечето хора обичат красивите растения. За да видите здраво растение във вашата цветна градина, трябва да знаете тайните на отглеждането. Капризното растение изисква внимателно изпълнение на условията. В тази статия... (594 показвания) Всеки уважава ярки цветя. За да отглеждате рядко растение във вашата цветна градина, е важно да спазвате тънкостите на отглеждането. Тънкостите на грижите за големи класове растения не се различават. В реалния... (541 показвания) ... (340 показвания) ... (288 показвания)

Други растения:

Виолетови цветя или теменужка Усамбара

да расте в моята оранжерия цъфтящо растениетрябва да се намерят тънкостите на съдържанието. Всеки иска да отглежда красиви растения. В...

Еуфорбия с бели жилки Снимки на Еуфорбия с бели жилки

за да отгледате здраво растение на перваза на прозореца, трябва да откриете тайните на отглеждането. Повечето искат да видят...

паркови рози

За да отглеждате здраво растение у дома, е важно да приложите тънкостите на отглеждането. Градинарите искат да видят необичайни ...

легенди за маргаритки

Всеки обича красиви цветя. За да отглеждате цъфтящо растение във вашата оранжерия, трябва да знаете тънкостите на съдържанието. В тази статия ние...

Снимка: Наталия Хлапушина/Rusmediabank.ru

Растителни екстракти в козметиката- използването на растителни екстракти в производството на продукти за грижа за кожата и декоративна козметика, техните характеристики и свойства.

Уместност

IN напоследък козметични инструментисъдържащи билкови съставкиса много популярни сред жените. И това е разбираемо, защото тяхната ефективност е доказана от мнозина научно изследване. Отличават се със способността си да придават красота, младост и здраве на кожата, косата и ноктите. Днес повечето козметични марки разширяват гамата си от продукти на базата на растителни екстракти и това не може да не зарадва нежния пол, който иска да поглези тялото си с естествени съставки.

Растителни екстракти - какво е това?

Растителните екстракти са концентрирани екстракти, получени от лечебни растенияпрез сложни операцииизползване на разтворители (глицерин, алкохол, вода и др.). В зависимост от разтворителя екстрактите биват три вида - спиртни, етерични и водни. За получаване на екстракти се използват само висококачествени суровини, отглеждани в екологично чисти райони.

Суровините на екстрактите са цветове, стъбла, листа, семена, плодове, пъпки и корени на растения, всяко от които съдържа различно количество полезни вещества. Най-разпространени в козметичната индустрия са екстрактите от алое, невен, чаено дърво, лайка, женшен, жасмин и ехинацея. Всички те имат свои собствени характеристики и свойства, на които производителите на козметика разчитат, когато разработват ефективни нови продукти.

Екстракт от зелен чай

Снимка: Яна Гайворонская/Rusmediabank.ru

Екстрактът от зелен чай е богат на биостимуланти и антиоксиданти, освен това съдържа аминокиселини, ензими, танини, витамини, протеини, етерични масла, минерали и микроелементи. Екстрактът от зелен чай се използва най-често в козметиката, предназначена за мазна и проблемна кожатъй като допринася за нормализирането метаболитни процеси, заздравяване на щети, премахване на зачервяване и раздразнение, почистване и стесняване на порите, както и премахване на мазния блясък и подобряване на тена на кожата. Често екстрактът от зелен чай се посочва като част от средствата против стареене, това явление се обяснява със способността на компонента да укрепва стените на кръвоносните съдове, да подобрява микроциркулацията на кръвта, да стяга кожата, да я прави еластична и еластична.

Екстрактът от зелен чай има и изглаждащо свойство, поради което се среща в състава на козметика срещу целулит и стрии. Високият регенериращ ефект на зеления чай ще позволи използването на въпросния екстракт в почистващи продукти. Може да се нарече и отличен овлажняващ компонент, подходящ е за създаване на овлажняващи и подхранващи кремове, маски, гелове и друга козметика. Екстрактът от зелен чай се използва активно не само в продуктите за грижа за кожата, но и в продуктите за коса. Придава на косата здравина, здравословен блясък и еластичност.

Екстракт от алое

Екстрактът от алое се използва в козметологията от няколко десетилетия. С право може да се нареди сред най-популярните екстракти. Той е известен страхотно съдържание етерични масла, витамини, салицилова киселина, ензими и други биологично активни вещества. Екстрактът от алое има противовъзпалителни, защитни, подмладяващи и овлажняващи свойства. Може да бъде част от голямо разнообразие от козметични продукти, от подхранващи и тонизиращи до анти-стареене.

Екстрактът от алое е особено полезен за собствениците на проблемни, сухи и чувствителна кожа. Средствата, базирани на него, за кратко време облекчават акне и черни петна, сухота и лющене, дразнене и зачервяване. Основното предимство на екстракта от алое пред другите е способността да защитава клетките на кожата срещу въздействието на патогенни вируси и бактерии, както и пагубно влияниеултравиолетов. Екстрактът от алое често се използва в антиейджинг и регенерираща козметика, както и в мехлеми срещу разширени вени, различни видове дерматити и екземи.

екстракт от ехинацея

екстракт от ехинацея - чест компонентовлажняващи, подхранващи, почистващи, подмладяващи, стягащи и защитни лосиони, емулсии, маски, кремове, шампоани, балсами и други козметични продукти. Той е хипоалергенен и подходящ за всеки тип кожа, но особено полезен за старееща кожа. Учените са доказали, че екстрактът от ехинацея се съпротивлява на разрушаването на естествения

Екстрактите - (от лат. Extractum - екстракт от екстракт) са полуфабрикати, които са получени чрез концентриране на избрания материал. В нашия случай това са концентрирани екстракти от лечебни растителни суровини.

Екстрактите могат да бъдат класифицирани в няколко вида: гъсти, течни и сушени. По структура дебели храниняма повече от 25% течност, когато е в сухо състояние е само 5%. Използват се различни техники за създаване на екстракти, като инфузия, изместване на вещество, реперколация, както и циркулация и изтегляне на противоток. Има и други методи за екстракция, които зависят от вида на работния материал и вида на необходимия екстракт.

Степента на смилане на материала винаги се споменава само в определени статии и конкретно за всяка билка. За процедурата по екстракция лекарствен материалвода, етилов алкохол с различни концентрации и други видове екстрагенти. Случва се да се добавят и киселини, хлороформ, глицерин и други компоненти.

Чрез създаване на течен екстракт от една фракция от материала могат да се получат една или две обемни половини от веществото. Готовите екстракти трябва да се защитават в продължение на два дни, като температурата не трябва да надвишава 10 градуса по Целзий. Процесът на утаяване продължава до прозрачност чиста течност. След това трябва да започнете процедурата за филтриране.

Гъстите екстракти трябва да бъдат допълнително освободени от баластни елементи чрез техниката на алкохолно утаяване. За това се използват адсорбенти, разтворът се вари и се използват други методи, след което със сигурност ще настъпи филтриране. Обработените продукти трябва да се сгъстяват чрез изпаряване под вакуум до получаване на желаната смес.

Сухите екстракти се създават чрез изсушаване на плътен екстракт или от предварително почистен екстракт. За тази цел се използват техники, които осигуряват най-добро запазване на активните елементи. Може да бъде пръскане, лиофилизация, сублимация и т.н. Екстракти, които имат в състава си сухи компоненти повече от определена норма, трябва да бъдат специално разредени.

Екстрактите се съхраняват в специални опаковки, които осигуряват стабилно и надеждно съхранение на веществото през определения срок на годност. Препоръчително е да поставите опаковката на продукта в хладно и тъмно помещение, където няма пряка слънчева светлина.

Разрешено е да се създават гъсти екстракти в съотношение 1: 1 с разтворител, който се състои от шест равни части вода, три части глицерин и една част алкохол. Получената емулсия може да се използва в двойна доза и да се съхранява не повече от петнадесет дни.

За получаване на маслени екстракти от растителен продукт може да се използва един от двата представени метода:

1. Добивът на суровини се извършва благодарение на маслото;
2. Извършва се предварително извличане на суровините с помощта на естествен разтворител, след което извлечените компоненти се прехвърлят в масло.

По първата техника най-често се правят извлеци от жълт кантарион обаче поради повишена производителноствискозитет, процесите на дифузия по време на екстракцията на маслото са изключително бавни и активните компоненти не се извличат напълно. Представената процедура може да бъде донякъде ускорена чрез използване на загрято масло.

Значително изтегляне на активни елементи може да се види при създаването на маслени екстракти благодарение на втората техника. Използва се за получаване на маслен екстракт от кокошарче чрез накисване на листа от кокошарник в 70% алкохол, към който е добавен 1% разтвор на амоняк. Готовите екстракти се смесват с Слънчогледово олио, а след като алкохолът се отстрани под въздействието на вакуум. Емулсията се разрежда допълнително с масло до получаване на фармакопейната концентрация.

В допълнение към екстракти, можете да създадете тинктури и всякакви отвари. За да ги получите, трябва да използвате метода за избор.

Тинктурите са водно-алкохолни или просто спиртни екстракти, специално създадени в течно състояние, които могат да бъдат получени от лечебни билкибез използване на топлина или извличане на екстрагента. Нивото на смилане на материала се посочва отделно за всяка транжорна.

По време на създаването на тинктура от една част от лекарствения материал могат да бъдат получени до пет обемни компонента на готовия продукт и до десет елемента могат да бъдат получени от мощни материали, ако няма други указания за отделните растения.

Готовите екстракти трябва да се защитават в продължение на два дни, докато температурата в помещението трябва да бъде над 10 градуса по Целзий. Процесът на утаяване продължава докато течността стане напълно прозрачна и може да се филтрира.

Отварите и настойките са уникални водни препарати, получени от различни лечебни растения. Обикновено се предписват за вътрешна и външна употреба. Като първоначален ресурс за създаване на водно лекарство можете да изберете различни елементи от лекарствени продукти. Това може да бъде кора, коренища, листа, семена, плодове, билки и цветя. Най-важното е винаги да следвате рецептите и ще успеете по най-добрия начин!

Съгласно действащите норми на държавната фармакопея, за да се създаде отвара или тинктура, растителните частици трябва да бъдат правилно натрошени. В допълнение, кожените листове се натрошават на елементи, не по-големи от три милиметра, частиците от семена и плодове не трябва да са повече от половин милиметър. Има и отделни методи за приготвяне на всеки елемент. Цветята трябва да се варят в чисти порцеланови съдове, заливът им е предварително стръмен сварена вода. Листата от своя страна трябва да се излеят с вряла вода и да се държат на огън в продължение на пет минути или просто да се остави разтворът да вари двадесет минути. Стъблата и корените трябва да се излеят с вода, на слаб огън, да се доведе разтворът до кипене и да се вари в продължение на десет минути. Всички чайове трябва да се вливат в продължение на двадесет минути.

За да се приготви воден извлек от немощен материал, е необходимо да се приготвят десет тегловни елемента от материала, който се използва за сто елемента от предварително приготвена отвара или тинктура.

Водни тинктури от адонис, корени на валериана и момина сълза трябва да се приготвят в съотношение 1:30. Инфузиите и отварите, които се приготвят от клас мощни растения, трябва да се приготвят в съотношение 1:400.

Разнообразие от сиропи

Сиропът е специално решениеот захароза, която може да има различни лечебни елементи в структурата, плодови хранителни екстракти. Сиропът е бистър гъст агент, който може да се различава в миризмата и послевкуса, всичко зависи само от входящите съставки. Сиропите се приготвят чрез разреждане на захар във вода под въздействието на малък огън, както и чрез извличане на растителни продукти. лечебни сирописе получават по същия начин: към захарния сироп се добавя определен екстракт от лекарствен продукт.

Готовите сиропи се филтрират и се изсипват в сухи стерилизирани съдове. Ако е необходимо, към получения сироп могат да се добавят специални съставки като алкохол, нипазол, сорбинова киселина и други консерванти, разрешени за медицинска употреба.

В момента методът за извличане на биологично извличане активни компоненти. В допълнение към вече споменатите методи за получаване необходимо вещество, всяка година има нови оригинални методи за изпълнение на такава задача, както и модерна технологияпредназначени за по-ефективни резултати.

Ефективни начини за получаване на екстракта

Един от най-популярните методи е разтварянето на елементи растителни материалив спирт с помощта на ротационен апарат, който работи в режим на импулсно активиране на кавитация. Използването на ротационно устройство в този режимзначително ускорява процедурата за получаване на екстрактни компоненти от растенията, а времето за производство може да бъде намалено почти два пъти! Трябва да се отбележи, че тази техника позволява да се намали загубата на алкохоли, докато необходимостта от нагряване на разтвора е напълно елиминирана. По този начин цялата технологична структура е значително опростена.

В Съединените американски щати наскоро беше предложена техника за получаване на най-много важни елементиот изсушени материали чрез екстрахиране с вода, чиято температура варира в рамките на шестдесет градуса по Целзий, както и създаване на смес от ултразвукови пулсации, чиято честота е в диапазона 100-150 kHz. Представеният метод води до повишено нивопрозрачността на веществото, докато индикаторите на ароматичните съединения не се губят и горчивият вкус напълно липсва. Стерилизацията на получения екстракт също се осъществява благодарение на обработката с ултразвукови вълни.

За да се ускори процедурата на екстракция, се използва и метод на ротационна кавитация за ароматни растения. Тази техника се основава на използването на генератор на кавитация, което позволява значително да се повиши нивото на дисперсия на материала, с ускореното отстраняване на необходимите компоненти от него. В резултат на това се получава екстракт, който се характеризира с повишена биологична стойностобусловени висока концентрацияфенолни компоненти, минералии аминокиселини.

За да обобщим, от всички съществуващи методиобработка на растителни материали, екстракцията се счита за най-ефективна и удобна.

течни екстракти

Основната разлика между течния екстракт е фактът, че въпреки структурата на първоначалния си продукт, той е създаден в строго съотношение 1:1. Това означава, че от една част от суровината по тегло може да се получи само една порция от необходимия екстракт.

Като екстраген за създаване на този тип екстракти се използва само етилов алкохол с различни концентрации. Обикновено се използва 70% разтвор. За разлика от различни тинктури, които са просто разредени екстракти, течни екстрактиса екстракти с повишена концентрация, тъй като методите за тяхното производство са подбрани така, че да отстранят желания активен елемент от работния материал възможно най-добре и ефективно. Алкохолните екстракти се появяват поради развитието на техники за получаване на тинктури. Появата им е пряко свързана с работата на учения Парацелз.

Различни техники за приготвяне на течни екстракти

За създаването на представения продукт е необходимо да се използват представените техники: перколация, реперколация, както и противоточна екстракция.

Излугване

Същността на този механизъм е да създава висококачествени течни екстракти. Методът е подобен на производството на тинктури. Основната разлика може да се нарече фактът, че тинктурите по време на тази процедура се получават в необходимия обем, докато по време на производството на екстракти процедурата продължава до пълното изчерпване на използвания материал. Следователно масата на екстрагента, използван за създаване на екстракта, трябва да бъде увеличена почти девет пъти по отношение на обема на екстрахирания продукт. При извършване на перколационната техника незабавно се събират 85 значими елемента от екстракта от всеки сто тегловни елемента. растителна материя. Следващите екстракти трябва да се събират в други съдове, докато екстрагентът се изразходва напълно и материалът се изчерпи. Вторият екстракт трябва да се изпари в специален вакуум изпарител, температурата в него се поддържа в рамките на 50-60 градуса по Целзий, докато се образуват 15 необходими компонента. След това получава богата консистенция, може да се комбинира с предварително получените 85 елемента на качулката, които все още не са били подложени на термична обработка. Ако е необходимо, най-чистият екстрагент може да се добави към общата екстракция, създадена по този метод, така че резултатът да е сто необходими компонента на течния екстракт. За дълго времетехниката на перколация се счита за единствената технология за създаване на течен екстракт. В момента се използва изключително рядко.

реперколация

Още в средата на 19в тази техникае предложено от американския учен Скиб. Оттогава той е претърпял значителни промени и подобрения и е многократно подобряван, така че крайният продукт да е с най-добро качество. Същността на представената техника е следната: изходният материал се разделя на двойка елементи и всеки отделен дял се извлича специално с помощта на екстракт, създаден от предишната половина. В резултат на това за много краткосроченможе да се създаде концентрирано вещество, което напълно отговаря на пропорцията едно към едно. В този случай изпарението се използва малко или изобщо можете да го направите без него. Всичко зависи от вида на използвания материал.

По време на тази процедура най-концентрираният екстракт се прилага към най-малко обеднения материал. Поради това в края на този процес тя получава голямо числоактивни елементи в увеличен обем. Специалните предимства на тази техника са непрекъснатият производствен процес, както и много високата производителност на целия механизъм. Ако имате V-перколатори в батерията във вашия арсенал, полученият екстракт може да бъде получен още на шестия ден след началото на процеса от последния перколатор, а следващата партида може да бъде получена по време на всеки следващия денот перколатора, който се смяташе за последен този ден. Много е важно да се подчертае, че техниката на Чулков се счита за рентабилна и ефективна само за много впечатляващи предприятия, където се поддържа изискването за непрекъснат механизъм. Ако трябва да направите малка партида течен екстракт, най-добре е да използвате стандартния метод на перколация, последван от изпаряване на спомагателния екстракт.

Противотокова технология

Представената техника е ускорена екстракционна техника, същността й е в синхронното изместване на изходния продукт и екстрагента един спрямо друг. Такова изместване се извършва благодарение на винтови, лентови и други методи, по време на които заедно с движението на материала се извършва и неговото смесване. Устройството за изтегляне на противоток се счита за малко сложно и по-сложно от конвенционалния перколатор. От друга страна, те са и по-съвършени и дават възможност да се получи много най-добро качествопродукт.

Почистване на качулката

Екстрактите, които се получават благодарение на горните техники, освен активните компоненти, имат в състава си голям бройбаластни елементи, извлечени от растителни материали. За техните пълно премахванетечен екстракт, независимо от използвания метод, трябва да се защити за няколко дни, докато температурата в помещението не трябва да надвишава осем градуса по Целзий. Най-добре е процедурата да се извърши с помощта на адсорбенти. След това се извършва филтриране с помощта на специални преси или центрофуга. Благодарение на тези прости стъпки е най-добре ефективно да почистите работния екстракт от всички ненужни елементи. Трябва да се отбележи, че в края на тези обработки, полученият екстракт е малко по-стабилен срещу различни променитемператури, които могат да възникнат по време на тяхното транспортиране или съхранение.

Плътни екстракти

Дебелият вид екстракт е вискозна маса, която има приблизително 25% влага в структурата си. Такава уникална концентрация се дължи на факта, че впечатляваща част от екстрагента от плътния екстракт се отстранява чрез вакуумно изпаряване. В резултат на това можем да кажем, че плътният екстракт е не само повишена концентрация, но и кондензиран екстракт. Поради техните отлични свойства на вискозитет, такива екстракти се считат за отлични свързващи вещества по време на производството на хапчета.

Кондензираният екстракт е малко по-различен: в суха среда започва след кратко времеизсъхват и се образува твърд продукт, а във влажна среда започва да овлажнява и плесенясва. Във връзка с тази отличителна черта представеният продукт трябва да се съхранява в плътно затворена опаковка. Уплътнената консистенция на веществото изисква специални триковеза претегляне при използване на средство за производство на лекарствени продукти.

Екстрагентите по време на образуването на гъст екстракт са студени или топла вода, а към студената обикновено се добавя хлороформ и амонячен разтвор. Използва се и етилов алкохол с различни концентрации и етер.

С помощта на вода е възможно да се извлекат горчиви, горчиво-ароматни, както и сладки елементи. Етилов етерсе използва за направата на следващия продукт - специален екстракт от мъжка папрат. Голямо количествотакива лекарства могат да бъдат получени чрез добавяне на алкохол, концентрацията му варира между 20-70%.

Различни техники

Механизмът за образуване на гъст екстракт е концентриран в три основни точки:

1. Оказва се екстракт.
2. Качулката е почистена от различни ненужни компоненти.
3. В ход е процесът на изпаряване или сгъстяване на продукта.

Създаването на екстракт с помощта на воден екстрагент се осъществява благодарение на техниката на бимацерация. Нарича се още двойно настояване. Изводът е да защитите оригиналния продукт с първоначалната част от екстрагента, която е само 5/8 от общата сума. След това се добавя първият екстракт и се утаява допълнително с неизползвания обем на екстрагента. Само след тази процедура двете половини на екстракта се комбинират в един състав. Само в най-редките ситуации, кондензирани екстракти на водна основаполучени чрез перколация. Ефективен е при пелин и подобни растения.

Алкохолен екстракт може да се получи по методи, използвани за течни екстракти. Това е техниката на перколация, реперколация, както и противоточно разтягане. Плътен екстракт от мъжка папрат, използващ етер, може да бъде създаден чрез техниката на циркулираща екстракция, която се извършва в устройство Soxhlet.

прочистване

Почистването на аспиратора на водна основа, което включва голям брой различни вторични елементи, се получава поради кипене заедно с различни добавки, което прави възможно абсорбирането на елементи като пигменти, смоли, слуз, протеини и други компоненти, които коагулират по време на кипене

Съвременната хранителна, козметологична, химическа и фармацевтична промишленост все по-често посочва на етикетите си „екстракти“ от различни естествени вещества. И така, нека видим: какво е екстракт, как се получава, какви видове има и какви са ползите и вредите от него за човешкото тяло?

Разбор на концепцията

Екстрактът (екстракт) е извличане от основна суровина от растителен или животински произход на концентрирано вещество, което чрез фармакологични свойстваидентичен с оригиналния материал. Според агрегатното състояние екстрактът бива течен и твърд. По правило естествените екстракти се получават чрез извличане на суровини с вода, глицерин, алкохол, етер, въглероден диоксид и др. Получените по този начин растителни екстракти се делят на:

• мобилен (течен);
• дебел (съдържанието на влага в екстракта не надвишава 25%);
• сухо/течливо (съдържание на влага не надвишава 5%).

Добивът на суровини се извършва по метода:

• перколация: екстрактът се получава чрез настояване на суровината върху избрания разтворител (екстрагент), докато събирането на веществото се извършва на две части (85% - първично събиране и 15% - резултатът пълно изтощениесурови материали);
• реперколация: непрекъснат процес на екстракция се извършва в така наречената "батерия" на перколатори, когато изчерпването на суровините се извършва в няколко перколатори, последователно обвързан приятелс приятел. Този метод ви позволява да извлечете колкото е възможно повече от материала полезни компонентии не изисква последващо изпаряване.

По този начин екстрактът е по същество "изстискване" на суровината, което ви позволява да запазите максимално неговия макро- и микробиотичен състав, лечебни свойстваи ароматни качества. Защото широко приложениенамери разнообразие от естествени екстракти в козметологията, медицината, парфюмерията и готвенето.

Ние класифицираме и идентифицираме функции

И така, в зависимост от използвания екстрагент (разтворител), крайният продукт може да бъде: вода, етер, алкохол или маслен екстракт. В същото време, за да се предпазят течните натурални екстракти от ферментация или гранясване, в състава му се въвеждат антимикробни консерванти.

Екстрагентът се избира в зависимост от това към кой компонент (алкохол, вода и др.) е чувствителна суровината. получени екстракти индустриален начин, подлежат на задължителна стандартизация, която определя минимално необходимото съдържание на определени компоненти в състава на крайното вещество.

В медицината и козметологията най-често се използват течни екстракти, а в промишлеността и кулинарията – сухи.

Освен това, в зависимост от консистенцията и основата на естествения екстракт, се определя и неговото използване. И така, масленият екстракт от растения и лечебни билкив козметологията се използва за грижа за кожата и косата. А в медицината спиртният екстракт се използва за дезинфекция и възстановяване на целостта на тъканите.

Екстракция у дома

Ползите от растителните екстракти за човешкото тяло доведоха до активното им използване в рецепти. народна медицина. А козметична грижаза кожата и косата различни видовеотдавна се основава на използването на основни и мазни масла, екстракти от растения и вещества от животински произход. Ето защо въпросът как да се подготви екстракт от една или друга суровина у дома, занимава човечеството от дълго време.

от най-много прости начиниекстракциите в домашни условия са накисване и изпаряване, които могат да се използват както в комбинация помежду си, така и поотделно.

Мацерацията включва вливане на растителни материали във вода, алкохол или масло. Изпаряването се извършва по следния начин:

• суровините се натрошават;
• съставът се запарва с вряща вода;
• настоява;
• част от инфузията се изпарява до половината от първоначалния обем.

Сред недостатъците на екстрактите, получени в домашни условия, е краткият им срок на годност. Ето защо си струва да бъдете изключително внимателни, като използвате този вид суровина сами, за да не навредите на здравето си и на тялото като цяло.

Ванилията е най-честата подправка, използвана при печене. Добавя се към сладкиши за кифли, торти, торти и бисквити, овкусява различни десерти, вариращи от сладолед до шоколад. Единственият минус е, че естествените ванилови шушулки са рядък и скъп продукт. По стойност е на второ място след шафрана. Най-разпространеният и най-икономичен начин за използване на тази подправка е с екстракт от ванилия.

На рафтовете на магазините можете да видите смес от ванилия и захар, има торбички с надпис "Ванилин" или "Ванилова захар", продават ванилова есенция. Какво да изберете, за да придадете на вашите кулинарни творения вкус на ванилия, разберете дали всички тези продукти с вкус на ванилия са взаимозаменяеми от статията.

Какво е ванилов екстракт и как се прави?

Екстрактът от ванилия е спиртен екстрактот натурални ванилови шушулки, натурален продуктполучени от естествени съставки.

Произвежда се чрез мацерация (напарване) на ванилови шушулки в алкохолосъдържаща течност. Етиловият алкохол обикновено заема около 35 процента. Останалото са шушулки от подправки и вода.

Използване етилов алкохолпоради неутралния си вкус. В допълнение, алкохолът е добър разтворител, лесно извлича всички вкусове и има консервиращи свойства.

Има няколко вида ванилови зърна, които могат да се използват за направата на екстракт. Това:

ванилия таитянска;

Ванилов бърбън;

ванилия мексиканска;

Ванилов Мадагаскар.

Когато купуват бутилка екстракт, малко хора обръщат внимание какъв вид ванилия е използван за получаването му. Но екстракти от различни видовеванилия, ще се различават един от друг по вкус и аромат.

Така че екстракт от таитянска ванилия ще има по-фина плодово-флорална миризма, от Мадагаскар или Бурбон - класически изразен аромат, мексикански - по-пикантен.

Някои производители го правят чрез двойно или дори тройно извличане, като използват по-високо съотношение на ванилови зърна към алкохолен разтвор. Всичко това се отразява в крайния вкус и аромат. Затова трябва да обърнете внимание на етикета.

По същия начин може да се приготви в домашни условия спиртен и маслен извлек. Това ще бъде разгледано по-подробно по-долу.

Тъй като производството на този продукт не предвижда отопление, той запазва всички полезни хранителни веществаосновен компонент. Подобно на плодовете на ванилията съдържа:

витамини;

Минерали;

Малко мазнини;

въглехидрати;

растителни захари.

Калоричното съдържание на 100 грама екстракт е около 288 килокалории.

Можете да използвате екстракта при печене, като го добавите към тестото за сладки, мъфини, мъфини, сладкиши и торти, всякакви десерти или напитки. Овкусени са с домашен шоколад и сладки.

Каква е разликата между ванилов екстракт и ванилова есенция

Екстрактът от ванилия се получава от шушулките на растението чрез запарване в течност, съдържаща алкохол. Това е натурален продукт.

Ванилова есенция се получава синтетично.

Екстрактът е с по-изразен аромат на подправки.

Същността е по-фина. Но не трябва да се увличате с него, в противен случай ще се усети в устата с неприятен синтетичен послевкус.

Между тях също има разлика във вкуса. Екстрактът е по-изразен. Ето защо, ако рецептата се нуждае от есенция, а вие имате само екстракт, тогава трябва да вземете около половината от него. Например, според рецептата ви трябват 1,5 чаени лъжички есенция, след което трябва да добавите не повече от 1 чаена лъжичка екстракт.

Разбира се, това е приблизителна част от замяната. Трябва да помислите от какъв тип екстракт от ванилия е направен, какъв производител, тъй като всичко това може да повлияе краен резултат. Някои предпочитат по-изразен аромат, докато други, напротив, са изтънчени.

Как да заменим екстракта от ванилия

Какво да направите, когато искате да приготвите ястие, което изисква добавяне на екстракт от ванилия, а в къщата няма такъв. Какво може да го замени?

Повечето най-добрият варианте естествен заместител. Тук на първо място са шушулките ванилия. В зависимост от интензивността на аромата, за 1 чаена лъжичка от екстракта трябва да вземете около половината шушулка.

В подобна пропорция можете да замените с натурален ванилов прах.

В случай на смес от ванилия и захар - в съотношение 1: 1.

Мляко с ванилия. Това е друг вариант. Добавете еквивалентно количество соево или бадемово мляко с вкус на ванилия. Имайте предвид, че вкусът им може да не е толкова силен, колкото екстракта.

Домашно мляко с вкус на ванилия може да бъде чудесен заместител.

За да направите това мляко, разчупете шушулката ванилия и изстържете семената с нож. Изсипете млякото в тенджера и добавете шушулката и семената. Вари се на тих огън 15-20 минути. Може да се използва за заместване на екстракта.

Ликьорът с вкус на ванилия може да замени екстракта, ако съдържанието на алкохол не е проблем за вас. Заменете супена лъжица екстракт с две супени лъжици ликьор.

Синтетичният заместител може да бъде ванилин на прах, ванилова захар или есенция.

Ако вкусът на ванилия не е такъв ключова точка, то бадемовият екстракт е подходящ за замяна. Той има повече силна миризма. Ето защо, ако имате нужда от супена лъжица екстракт от ванилия, тогава трябва да вземете половината от количеството екстракт от бадем.

Ванилов сироп може да бъде добър заместител, който не е трудно да си направите сами. За да направите това, подгответе захарен сироп. Към него добавете шушулката ванилия и малко от семената.

Поставете тенджерата на бавен огън и оставете да ври 15-20 минути. Изсипете в чиста и суха бутилка и съхранявайте на хладно място.

Всички тези заместители могат да бъдат изпробвани поне веднъж, за да изберете най-добрия. Също така трябва да имате предвид, че ако някоя от предложените опции работи за една рецепта, това не означава, че ще работи за друга. Резултатът може да е различен. Ето защо, на първо място, трябва да се съсредоточите върху конкретна рецепта.

Как да си направим ванилов екстракт

Екстрактът от ванилия може лесно да се направи у дома. За накисване можете да използвате водка или др алкохолна напитка. За целта са ви необходими:

шушулки ванилия;

Водка или друга качествена напитка;

Бутилка или буркан.

На шушулка ванилия се вземат около 60 мл алкохол. За по-интензивен аромат можете да вземете в различна пропорция, например 50-60 ml водка за 1,5 шушулки.

Отворете всяка шушулка и я разполовете. Въпреки че това не е задължително. Основното е, че те са напълно пълни с водка.

Поставете в избрания от вас съд. Желателно е да е бутилка от тъмно стъкло. Така екстрактът ще се съхранява по-добре.

Напълнете ги с водка. За предпочитане е, защото няма собствен цвят.

Поставете бутилката в шкаф, така че да е далеч от светлина.

Началото на мацерацията ще бъде показано чрез промяна в цвета на алкохола: първо ще бъде светъл, а след това ще потъмнее. В края на настояването той може да придобие тъмно кафяв цвятв зависимост от пропорцията ванилия-водка.

Времето за накисване зависи от търпението и вкуса. Някои настояват за шест месеца. Не забравяйте периодично да разклащате бутилката. След няколко седмици екстрактът вече може да се добавя към кафе или сладкиши.

Ако искате да я направите по-наситена, след 3-4 седмици сменете част от шушулките с други.

Пазя домашен екстрактвъзможно за неопределено време. Основното нещо е да не забравите да го поставите в хладилника и далеч от светлината.

Когато използвате екстракт от около една трета или половина, можете да добавите към него няколко пресни шушулки и да долеете водка.

Как да си направим ванилов екстракт

Ваниловото масло може да се овкуси по същия начин. В по-голямата си част това масло се използва в козметологията, но можете да го добавите към кулинарни специалитетив зависимост от рецептата. Например, за овкусяване на бисквитки или торта, той е доста подходящ.

За това трябва да вземете:

120-150 мл олио

3-4 шушулки ванилия

стъклен съд

Маслото се избира в зависимост от целта на използване на крайния продукт. За храна годни за ползванемаслинови, кокосови, слънчогледови и всякакви други. По-добре е да изберете масла, които нямат собствена изразена миризма.

За козметични цели - жожоба, кокос, сладък бадем, пшеничен зародиш и др.

Изрежете шушулките в центъра по цялата дължина. Семената трябва да се изстържат в съд, в който ще правите мацерата.

Самите шушулки нарежете на няколко малки парчета и ги добавете към семената.

Не можете да режете и да не остъргвате, просто ситно котлет.

Залейте с масло.

Ако сте избрали метода на „студено“ извличане, затворете контейнера с коркова тапа или капак и го поставете на прозорец, по-близо до слънчев цвят. Основното е, че трябва да е топло място.

Оставете бутилката за няколко седмици, около 4 до 6. Разклатете контейнера от време на време.

За най-нетърпеливите има още бърз начин. Вземете тенджера и налейте вода в нея. Поставете мрежата за парна баня.

Поставете контейнер върху него и покрийте отгоре с капак. За да не влиза пара в маслото, първо покрийте тигана с кърпа. Върху него ще се утаи конденз.

Когато водата в тигана заври, намалете котлона и оставете съда да престои от половин до няколко часа. Някои процедури се повтарят два-три дни, нагряване и охлаждане.

Когато мацератът е готов, се прецежда през фина цедка или няколко слоя марля.

Изсипете в чиста и суха бутилка от тъмно стъкло и затворете плътно с тапа. Да се ​​съхранява в хладилник.

Маслото може да се използва върху тялото, устните, да се ароматизира с други масла или да се добави малко към вашите продукти за грижа за кожата.

Останалите шушулки не е необходимо да се изхвърлят. Смелете ги с блендер и смесете със сол. Прави страхотен скраб за тяло.

Това са всички трикове за използване и замяна на естествен екстракт от ванилия. И ако не се намери в продажба, можете лесно да го направите сами.