Kepekli ekmeğin vücuda faydaları nelerdir? Günlük hayatta kullanın

Günümüzde ekmek dükkanlarının ve bakkalların rafları en çok farklı çeşitler ve fırınlanmış ürün türleri. Destekçilerin özellikle ilgisini çekiyor sağlıklı beslenme zayıflamak isteyenler çağırıyor kepek ekmeği. Bu ürünler, farklı un türleriyle karıştırılmış ezilmiş tahıl kabuklarından yapılır.

Yaklaşımın bu özelliği sayesinde pek çok yararlı ve hatta gerekli normal hayat maddeler topluluğu. Bu tür ürünlerin düzenli kullanımı metabolik süreçlerin normalleşmesine yardımcı olur, Olumlu bir şekilde durumu etkileyen sağlıklı insanlar ve tıbbi kurumlara sık sık gelen ziyaretçiler.

Kepekli ekmeğin bileşimi ve besin değeri

Sadece birkaç yıl önce kepek, un öğütme işleminden kaynaklanan bir atık ürün olarak görülüyordu. Yaklaşık 20 yıl önce durum çarpıcı biçimde değişti. Hammaddelerin kimyasal bileşiminin incelenmesi, insan sağlığına yararlı olan aşağıdaki maddelerin belirlenmesine yardımcı olmuştur:

• Selüloz. Bağırsakları temizlemeye, tüm atıklarını uzunluğu boyunca toplayıp vücuttan atmaya başlar. Beslenme lifi bitki kökeni Kandaki kolesterol düzeyi yükselirse azaltın.
• B vitaminleri. Sinir sisteminin işleyişini normalleştirmek için gereklidir.
• E Vitamini. Serbest radikalleri dokulara bağlayan ve ortadan kaldıran doğal bir antioksidandır.
• Mineraller. Organ ve sistemlerin işlevselliğini artırır, iyileştirir metabolik süreçler, Destek su dengesi organizmada.
• Lipomik asit. Benzersiz madde her şeyin düzenlenmesinde görev alan hayat süreçleri, vücutta meydana gelir.
• C Vitamini. Dokuları toksinlerden ve atıklardan temizleyen bir başka aktif antioksidandır. koruyucu işlevler vücut ve bağışıklığını güçlendirmek.
• . Bu mineral ayrı ayrı izole edilmelidir. Kepekli ekmeğin beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkisi olması ve seks hormonlarının sentezini uyarması varlığı sayesindedir.

Bugün fırıncılık endüstrisinde tat özellikleri ve özellikleri bakımından birbirinden biraz farklı olan 20'den fazla kepekli ekmek türü bulunmaktadır. kimyasal bileşim. Tüm bu ürünler evde bağımsız olarak bile hazırlanabilir. Tüm teknik gereklilikler karşılanırsa, bitmiş ürünün kalori içeriği 100 g ağırlık başına 248 birim olacaktır. Bu kalorilerin şekle zarar verme yeteneğine sahip olmaması dikkat çekicidir, çünkü... bölmek için kompleks karbonhidratlar hamur çok fazla enerji tüketecektir.

Kepekli ekmeğin faydalı özellikleri

Kepekli ekmeğin düzenli fakat standartlaştırılmış tüketimi herhangi bir kişinin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Beslenme uzmanlarına göre diyete dahil olmak besleyici ürün bu tür sonuçların geliştirilmesine katkıda bulunur:

• Kalp kası güçlendirilir, damar tonusu normalleşir ve duvarları daha elastik hale gelir.

İpucu: Kepekli ekmek alırken veya kendiniz yaparken orantıları hatırlamanız gerekir. Ekmek pişirirseniz sağlıklı olmaz... buğday unu ve kepeğe bulayın. Hamurun kendisi en az %30 sağlıklı hammadde içermelidir.

• Bağışıklık sistemi güçlendirilir, vücudun zararlı dış etkenlere karşı direnci artar.
• Üreme artar, yetişkinlikte erkeklerde iktidarsızlık gelişme riski azalır.
• Kalorisi oldukça yüksek olan kepekli ekmek size tokluk hissi verir, bu da diyetle baş etmenizi ve günlük diyetiniz sırasında fazla yemek yemenizi kolaylaştırır.
• Kepekli ekmek yemek etkili önleme ateroskleroz ve patolojik durumlar arka planına karşı ortaya çıkıyor.

• Besleyici unlu mamuller normalleşiyor duygusal durum, sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Stres ve ruh hali değişimleriyle mücadele etmenizi sağlar.
• Kepek hamurundaki antioksidanların varlığı, genellikle atık ürünler, toksinler ve serbest radikaller tarafından doku zehirlenmesinin bir sonucu olan vücudun yaşlanmasını yavaşlatır.
• Organ fonksiyonu iyileşir sindirim kanalı dışkı normale döner.
• Kepekli ekmeğin temizleyici özellikleri, eklem sağlığının iyileşmesine ve karaciğer işlevselliğinin artmasına yol açar.
• Kepek parçalanma sürecini yavaşlatır, böylece Glisemik İndeks diğer gıda ürünleri. Şeker hastası olan kişilerin bu tür unlu mamullere dikkat etmesi gerekmektedir.

Kepekli ekmeğin yararları ve zararları sadece bileşimine ve kalitesine değil aynı zamanda kullanım kurallarına uygunluğuna da bağlıdır. Ürünü kötüye kullanırsanız, kabul edilebilir çizgiyi sessizce aşabilirsiniz. Sonuç olarak, doğal hammaddeler vücuda şifa vermek yerine zarar vermeye başlayacaktır.

Kepekli ekmek yemenin özellikleri büyük ölçüde kişinin durumuna bağlıdır. Akılda tutulması gereken birkaç nokta:

1. Hamilelik sırasında kepekli ekmek kabızlık ve hemoroitlerden kurtulmaya yardımcı olur. Bu sonucu elde etmek için, normal olanı değiştirmeniz önerilir. buğday ürünü kepek
2. Doğumdan hemen sonra bir ay beklemeniz gerekir, ardından ürün diyete iade edilebilir. Günün ilk yarısında unlu mamuller yemelisiniz. Ürünün hacmi 30 g'ı geçmemelidir, aksi takdirde çocukta şişkinlik riski vardır. 5-6 aydan itibaren dozaj artırılabilir, bu hızlı bir şekilde aşırı kilo vermenizi sağlayacaktır.
3. Kabızlık için günde 2-3 parça ekmek bağırsak hareketliliğini normalleştirmek için yeterlidir. Çok fazla içerdikleri minimal kabarık ürünler tercih edilmelidir; diyet lifi.
4. Ağırlığı normalleştirmeyi amaçlayan bir diyetin sürdürüldüğü dönemde günde 2 parçaya kadar ekmek yemelisiniz. Bu, iştahı bastırmak, vücudu doyurmak ve ona önemli mineraller sağlamak için yeterlidir.
5. Cilt problemlerinde ilk yardım aynı zamanda bağırsak temizliğidir. Buğday ekmeği yerine günde 2-3 parça kepekli ekmek yerseniz, bir ay içinde cildiniz gözle görülür şekilde daha temiz hale gelecek, üzerinde püstüller ve kızarıklıklar daha az ortaya çıkacaktır. Geliştirmek için kozmetik etki Bir süreliğine tatlı hamur işlerinden vazgeçmelisiniz.

General olmak için pozitif etki Zaman zaman vücudunuzda oruç günleri geçirebilirsiniz. Her üç haftada bir, bir gün boyunca yalnızca kepekli ekmek ve yeşil çay tüketirseniz, birkaçını not edebilirsiniz. terapötik etkiler. Harika hissetmek, sağlıklı görünümlü ve vücutta hafiflik garanti edilir.

Kepekli ekmeğin zararı ve tehlikesi

Kepekli ekmek, aşağıdaki kontrendikasyonların arka planında tüketilirse sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilir:

• Pankreatit.
• Hemoroid.
• Gastrit.
• Kolit.
• Peptik ülser hastalığı.

Ürünün pürüzlü dokusu, mukoza zarının zaten zarar görmüş yüzeyini tahriş ederek durumu daha da kötüleştirebilir. Diyetinize ürün ekleme olasılığı konusunda doktorunuza danışmalısınız. Bu arada “dünün” ekmeği kuralı burada geçerli değil. Aksine, biraz bayatlamış hamur işleri durumu daha da kötüleştirecektir.

Fırında kepekli ekmek tarifi

Kaliteli, lezzetli ve sağlıklı ekmek kepek ile evde bile hazırlanabilir. Aynı zamanda bir ekmek makinesinin gururlu sahibi olmanıza da gerek yok; fırın da bu işi görecektir.

• 1,5 su bardağı buğday unu için 0,5 su bardağı kepek, 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı alın. sebze yağı, 0,5 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı şeker.
• Bir kapta birleştirin ılık su, maya ve şeker. Karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
• Karışıma tuz ve kepek ekleyin, elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve bitkisel yağ ekleyin.
• Ürünü hamur elde edene kadar yoğurun. Yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. İş parçasını bir havluyla örtün ve yükselmesi için sıcak bir yerde bırakın.
• Hamur iki katına çıkınca iyice yoğurun. Karışımı unla kaplanmış, ısıya dayanıklı bir kalıba yerleştirin. Ürünü tekrar sıcak bir yere gönderiyoruz, tekrar oturması gerekiyor.
• Hamuru doğrudan kalıba, önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Ürünün pişirilmesi ortalama 30 dakika ile 1 saat arası sürmektedir. Zaman, hangi formun kullanıldığına bağlıdır.
• Bitmiş kepekli ekmeği bir tabağa koyun, üzerini bir havluyla örtün ve gelmesini bekleyin. Hemen yemeye başlarsanız iç kısım hafif nemli olabilir ve bu tür unlu mamulleri yemek hazımsızlığa neden olabilir.

Bu, kepekli ekmek yapmak için birçok seçenekten sadece bir tanesidir. Baz olarak buğday ununun kullanılmasına gerek yoktur, çavdar unu ile ürün daha da sağlıklı olacaktır. Ev hanımları genellikle kuru mayayı normal mayayla değiştirir ve hatta kullanır. Çeşitli seçenekler ekşi maya Fırına göndermeden önce iş parçası kepek veya pul halinde yuvarlanabilir. Bunun herhangi bir faydası olmayacak ancak estetik algıya oldukça olumlu etkisi olacaktır.

Geçmişte kepek (tahıl kabuğu) her zaman un öğütme işleminden kaynaklanan bir atık ürün olarak görülüyordu. Daha kaliteli ve saf undan ekmek yapmaya çalıştılar. Her zaman en yüksek kalitede olması gerekiyordu çünkü eski çağlardan beri usta fırıncıların tüm çabaları onu daha da muhteşem ve daha beyaz hale getirmek içindi.

Ancak günümüzde bu alanda defalarca yapılan çalışmalar, “lezzetli ve bereketli” olmanın her zaman sağlıklı kabul edilmediğini göstermiştir. Peki kepek nedir ve rafine ürünler neden bu kadar işe yaramaz ve bazen daha da zararlıdır?

Cevap vermek için önce biyolojinin temellerine biraz daha derinlemesine ineceğim ve sadece kepeğin ne olduğuna dair bir fikir edineceğim.

Herkes buğday tanelerinin neye benzediğini çok iyi biliyor. Bunlar şunlardan oluşur: üç ana yeni yaşam geliştirme yeteneğine sahip bir embriyo; çekirdek olan yeterli miktarşeker ve nişasta içerir. Gelecekteki genç bitkinin beslenmesi için gereklidirler; tahılın dış kabuğu - onu korur mekanik hasar sıcaklık dalgalanmaları ve diğer dış etkiler.

Birleştirmek

Mikrobun içerisinde B ve E vitaminlerinin yanı sıra temel mikro elementler. Tahılın kaba kabuğu selüloz, lignin ve pektin gibi değerli maddeler içerir. Öğütme ne kadar ince olursa unda o kadar az besin kalır.

Bilim adamları, ince öğütme sonucunda buğday tanesinin ne kadar kaybettiğini hesapladılar: B1 vitamini - %86, B2 - %70, B6 - %60, folik asit– %70, kalsiyum – %50, fosfor – %78, demir – %84, bakır – %75, magnezyum – %72, çinko – %71, krom – %87, manganez – %71, lif – %68 vb. Daha fazla. Katılıyorum, rakamlar iç karartıcı. Artık tüm yabancı maddelerden arındırılmış ekmeğin aynı zamanda neredeyse tüm özelliklerini kaybettiği açıkça ortaya çıkıyor. faydalı maddeler.

Kepekli ekmeğin faydalı özellikleri

Artık kepeğin faydalı olduğu oldukça açık hale geldi. Bilim adamları, tahıl kabuğunun B6 vitamini içerdiğini, bu sayede kişinin daha sakin ve dengeli hale geldiğini;

B12 vitamini, riboflavin ve gluik asit sinir sistemimizin düzgün çalışmasına katkıda bulunur;

Tiamin veya B1 vitamini de vücudumuzun aktivitesini etkiler ve birçok olayda rol oynar. önemli süreçler yaşamı sürdürmeyi amaçlayan;

Kepek E vitamini açısından zengindir ve askorbik asit faydaları uzun zamandır herkes tarafından bilinen;

D vitamini, PP, sinir sisteminin tam işleyişi için son derece gereklidir. normal operasyon karaciğer ve damar sistemi;

Lipomik asit, birçok organın işleyişi için bir tür enerji “düzelticisi” görevi görür;

Kepek çinko açısından zengindir ve bu elementin kepek gelişimi için gerekli olduğu bilinmektedir. beyin aktivitesi yani zihinsel çalışanlar için endikedir.

Bu tür ekmeğin vücudumuza faydalı olduğu, başarıyla yürütülen birçok çalışmayla da doğrulanmaktadır. Örneğin kullanımı iştahı önemli ölçüde bastırırken tokluk hissine neden olur ve ayrıca sindirim sisteminin mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Kepek ayrıca toksinleri ve zararlı maddeleri emerek bunların vücuttan atılmasına yardımcı olma özelliğine de sahiptir. Bağışıklığı ve kandaki demir seviyesini artırırlar. normal süreç hematopoez.

Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle kepek içeren ekmeğin gastrointestinal sistem ve kardiyovasküler sistem patolojilerinden muzdarip kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir. Acı çekenlerin diyetinde mevcut olmalıdır kilolu veya obezite.

Aynı zamanda temizleme özelliklerine de sahiptir, bu nedenle kullanımı böbrek hastalığı, karaciğer hastalığı ve eklem patolojisinden muzdarip olanlar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Bağırsak fonksiyonunu düzenleyen diyet lifi içeriğinin yüksek olması nedeniyle kan şekeri düzeyi düşürülür ve “kötü” kolesterolün vücuttan atılması sağlanır. Nasıl? Evet bağlanarak safra asitleri... Bu nedenle aterosklerozun önlenmesi için kullanımı basitçe gereklidir.

İlişkin endokrin patolojisi kepek, özellikle şeker hastalığında, nişastanın parçalanmasını yavaşlatmaya ve diğer ürünlerin glisemik indeksini düşürmeye yardımcı olur ve ayrıca metabolizmayı etkili bir şekilde düzenler.
Bu ekmek aynı zamanda onkoloji hastaları, özellikle de meme bezlerinde tümör olanlar için de faydalıdır.

Muhtemelen en sağlıklı ekmeğin, tüm vitaminlerin, besinlerin ve mikro elementlerin miktarını yüzlerce kat arttırdığı için malt ekmeği adı verilen filizlenmiş tahıldan yapılan ekmek olduğu düşünülmektedir.

Günümüzde pek çok ülkede, una %25'e kadar kepek katan özel unlu mamul çeşitleri hazırlanmaktadır. Yani gördüğünüz gibi “sağlıklı” ekmek türleri yemek artık moda oldu!

Çözüm

Evet, rafine bir ürüne göre kepek ürünleri o kadar lezzetli değil ama en önemlisi bu değil çünkü önemli olan vücudumuza ne kadar faydalı olduğu, ne gibi faydalar sağladığı, bizi nasıl doyurduğudur. en önemli unsurlar normal yaşam için.

Bu nedenle siz ve aile üyeleriniz bu tür ekmekleri diyetinize dahil edin. Sorun ne?! Hayır, ürün yelpazesinin artık her türlü tüketici talebini karşılaması iyi bir şey. Kepekli ekmek ve unlu mamuller yiyin, birinci sınıf undan yapılan her zamanki rafine ürünlerinizi bunlarla değiştirin; her zaman sağlıklı olacak, uzun ve mutlu bir hayat yaşayacaksınız!

Tatyana, www.site

Birçok doktor ve beslenme uzmanı, tüketmekten kaçınmanızı şiddetle tavsiye ediyor unlu Mamüller, ancak kepekli ekmeğin menüye dahil edilmesi söz konusu olduğunda değil. Pişirmenin vücut için yararları ve zararları sorusu birçok insanı, özellikle de sağlıklarını dikkatle izleyenleri endişelendiriyor.

Kepekli ekmek, tahılın kabuğu olan kepek ilavesiyle birinci sınıf buğday unundan yapılır. İnsan sağlığına olumlu etkisi olan bu pişirme çeşidinin faydaları uzun zamandır bilinmektedir. besin değeri ve kompozisyon.

Bu ürünün 100 gramı şunları içerir:

• Kalori - 250
• Yağlar - 1,3
• Proteinler - 7,5
• Karbonhidratlar - 45,2

Bu tür pişirme, bu tür vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir E, B12, B1, PP, D, çinko, demir, bakır, manganez, sodyum, potasyum, fosfor, kalsiyum ve diğer faydalı maddeler gibi. Bu ürün esansiyel amino asitleri içerir: izolösin, valin, triptofan ve diğerleri. Aynı zamanda kişinin günlük diyetinin önemli bir bileşeni olan, toksinlerin emilimini ve yok edilmesini destekleyen lif içerir. Böyle değerli bir ürünün yüz gramı %24'ü kapsıyor günlük norm diyet lifi.

Kepekli ekmeğin kalori içeriği oldukça yüksektir, bazen 400 kcal'a kadar ulaşır. Bu ürün göstergesi, unlu mamullerin içerdiği bileşenlere bağlıdır: unun türü ve türü, şeker miktarı, bal, yağ vb.

Fazla tahmin etmek zor faydalı etki bu değerli ürün sindirim sistemi bağırsak mikroflorası üzerinde onarıcı etkisi olan bir kişi. Çeşitli absorbe etme yeteneği nedeniyle zararlı maddeler ve toksinler, kepek, gastrointestinal sistemde sorunları olan kişiler için vazgeçilmez bir bileşendir.

Ve sorun yaşayanlar için kardiyovasküler sistem, karaciğer, sinir sistemi - kepek kullanımı da endikedir. Kolesterol ve kan şekeri seviyelerini düşürmeye ve karbonhidratların emilimini yavaşlatmaya yardımcı olurlar.

Bu ürünün bu kadar bariz kullanışlılığına rağmen, bir takım kontrendikasyonlar vardır. dikkate alınması gereken bir husustur. huzurunda bazı hastalıklar ve bazılarının alevlenme döneminde kepekli ekmeğin diyete dahil edilmesi ağrı, mide bulantısı, ishal ve diğer rahatsız edici semptomların ortaya çıkmasına neden olabilir.

Kullanıma kontrendikasyonlar:

Bazı ilaçların kullanımı ve antibiyotik tedavisi de kontrendikasyonlardır. Kepeğin yutulduğunda lif içermesi nedeniyle gastrointestinal sistem toksinleri şişer ve emer, emebilir ve kimyasal maddeler ilaçlara dahildir.

Sağlık sorunlarından kaçınmak için herkesin kepekli ekmeğin yararları ve zararları hakkındaki bilgileri incelemesi tavsiye edilir.

Kilo kaybı için kepekli ekmek

Kepek ekmeğine genellikle diyet ekmeği denir. Beslenme uzmanları çavdar veya buğday ekmeğini onunla değiştirmenizi tavsiye ediyor. Mağaza raflarında, kalori içeriğini önemli ölçüde artıran çeşitli tahıl katkı maddeleri içeren ürünler bulabilirsiniz. Satın almadan önce kompozisyonu dikkatlice düşünmelisiniz. Dikkate almak gerekir, kepek içeren ekmeğin kilo kaybına iyi geldiği ve sadece üstüne serpilmedi.

İçerdiği kalori miktarına rağmen tüketmek kilo vermenize yardımcı olabilir. kilolu. Bu, esas olarak midede şişerek uzun süre tokluk hissi veren diyet lifi sayesinde hızlı doygunluktan kaynaklanır. uzun zamandır. İnsan daha az yemekle doyar. Kepekli ekmeğin sürekli varlığı günlük diyet metabolizmayı düzenlemeye, bağışıklığı artırmaya ve kan kompozisyonunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Sistematik olarak her on günde bir kepek, sebze ve ekmek yemenize izin verilen oruç günleri düzenlemelisiniz. yeşil çay. Oruç günleri ile birlikte düzenlenmelidir. doğru beslenme ve spor yapmak. Sadece Karmaşık bir yaklaşım ağırlığı önemli ölçüde azaltabilir, hafiflik ve canlılık artışı sağlayabilir.

Kepekli unlu mamul çeşitleri

Kepek ayrı olarak satın alınabilir ve çeşitli ev yapımı unlu mamullere eklenerek bağımsız olarak kullanılabilir. Kepek ile kekler, çörekler, somunlar, krepler, krepler, ekmek ve kurabiyeler yapabilirsiniz.

Sağlıklı beslenme meraklıları arasında çok popüler doktor ekmeği kepek ve protein ile. Doktora en çok kabul edilenlerden biri olarak kabul edilir. faydalı türler unlu Mamüller. GOST'a uygun olarak pişirilir. Hazırlanmasında maya kullanılmaz.

Protein içerir önemli miktar bitkisel protein ve lif. Diyetlerindeki karbonhidrat miktarını azaltmak isteyenlere önerilir.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

Beyaz undan yapılan somunlardan ya da basit buğday ekmeğinden değil, kepekli sağlıklı ekmekten bahsediyorum. Kısıtlama olmadan yemenizi tavsiye etmiyorum ama yemeğinize birkaç parça ekleyin. diyet yemeğiçok faydalı olacaktır.

Kepekli ekmek ile tam tahıllı ekmek arasındaki fark nedir?

Kepekli ekmek ile tam tahıllı ekmek arasında ayrım yapılmalıdır. Çoğu zaman mağazalarda satıcılar onları karıştırır ve kepekli ekmek etiketlerine tam tahıl yazar. Aynı değil.

Tam buğday ekmeği sözde pişmiş duvar kağıdı unu"Atalarımızın teknolojisine göre" öğütülmüş tam tahıllardan elde edilen.

A kepek ekmeği- Bu, hamuruna fabrikada kepek eklenmiş olan rafine undan yapılan ekmektir. Üstelik öğütmeden önce içerdiklerinden birkaç kat daha fazlası.

Rafine un ile duvar kağıdı arasındaki fark nedir?

Tahılın kendisi endosperm, tohum ve kabuklardan oluşur. Besin değeri olan her şey - vitaminler, mineraller, faydalı yağ asidi, diyet lifi - tam olarak tahılın tohumunda ve kabuklarında bulunur. Endosperm esas olarak nişasta ve gluten proteinlerinden oluşur (%14).

Bir zamanlar atalarımız tam tahılları taş değirmen taşlarında öğütüp elde ediyorlardı. tam tahıllı un, bundan sonra ekmek pişirildi. Ancak bu tür un hızla bozuldu - yağ asitleri sertleşti ve girişimci torunlar, endüstriyel fırıncılık üretimi için yalnızca endospermi bırakarak tohumu kabuklarla ayırmayı öğrendi.

Rafine un yıllarca saklanabilir, kar beyazı, iştah açıcı bir renge sahiptir, ancak ne yazık ki yalnızca nişasta (% 80) ve glüten (% 14) içerir ve pratik olarak vitamin ve diğer faydalı maddelerden yoksundur.

Kepekli ekmek neyden yapılır?

Üretici, ürün yelpazesini genişletmek ve sizin ve benim gibi müşterilerin damak zevklerini karşılamak için normal unun bir kısmını "sağlıklı" ekmek için kullanıyor. Pişirmeden önce saflaştırılmış una kepek eklenir - öğütme sırasında ayrılan mikroplar ve kabukların aynısı.

Aslında bu, modern un değirmenciliğinin atıklarındandır ve bu atıklar nihai ürüne eklenir.

Kabaca söylemek gerekirse, tüm unun %80'i somunlara, %20'si ise sağlıklı kepek ekmeğine gidiyor. Nitelikleri açısından elbette normal olanla olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Ancak tam tahıllı ürünlerle karıştırılmamalıdır.

Tam tahıllı ekmek gerçekte yalnızca özel tüccarlardan satın alınabilir. Büyük bir üretici, unlu mamulleriyle uğraşmayacaktır.

Kepekli ekmekte en az 2 kat daha fazla lif bulunduğunu fark etmek kolaydır. Bazen bu tür ekmekler üçte bir oranında kepekten oluşur ve bu elbette memnuniyet vericidir. Kepekli ekmekte daha az tuz bulunur, bu da vücudun daha az su tutacağı anlamına gelir.

100 gr başına Buğday Kepeği 40 g lif, yani diyet lifi oluşturur. Sindirilmezler ama bağırsak mikroflorası bunları yiyecek olarak kullanır, vücuda minnettarlıkla amino asitleri ve vitaminleri sentezler.

Vücudun günde yaklaşık 20-25 gram lif ihtiyacı vardır ve kepekli ekmek önemli bir kaynaktır.

Kepekli ekmek kilo vermenize nasıl yardımcı olur? Kepekli ekmeğin kilo kaybına faydaları

Kepekli ekmek iştahı kontrol etmeye yardımcı olur. Bu tür ekmeğin glisemik indeksi normal ekmeğe göre önemli ölçüde daha düşüktür (45'e karşı 85), bu da şekerin kademeli olarak yükselip düşeceği anlamına gelir. Rafine karbonhidratlı yiyecekler yedikten sonra (normal Beyaz ekmek) yakında tekrar acıkacağım.
Kepekli ekmek yedikten sonra bu olmayacak. Ayrıca lif şişerek ve hacim olarak artarak bağırsak duvarlarını gererek tokluk hissi yaratır.

Kepek içinde bulunan selüloz için gerekli normal sindirim. Diğer ürünlerden elde edilen besinler daha aktif ve tamamen emilir. Fiber de yardımcı olur faydalı mikroflora sentezlemek vücut için gerekli maddeler – Amino asitler, vitaminler. Bütün bunlar daha az miktarda yiyecekle yetinmenizi sağlar.
Kepek vücudu temizler. Sendrom tembel bağırsak"birçok insana tanıdık geliyor ama bu konuda hassas konu bariz sebeplerden dolayı söylemiyorlar.
Kepek tüketirken bağırsaklar kesintisiz çalışır ve böylece refahımız ve sağlığımız iyileşir. Spor salonunda egzersiz yapmak vücudunuzu rahatsız etmediğinde çok daha keyifli ve verimli olur.

Ayrıca kepek, alkol, boyalar, aromalar, koruyucular, böcek ilaçları ve herbisitler gibi her türlü kötü şeyi absorbe etmede iyidir. Kepek onları bağlar ve doğal olarak vücuttan uzaklaştırır.

Kepekli ekmek zengindir B vitaminleri kızlarda son derece dengesiz olabilen sinir sistemi için son derece faydalıdır. Ayrıca diyet yapıyorsanız bu vitaminler olmadan kesinlikle yapamazsınız. Ayrıca B vitaminleri cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Kepek çok miktarda magnezyum içerir. Magnezyum sakinleşir gergin sistem, kalbin iyi çalışmasına yardımcı olur. Yeterince olmadığında yaralar kötü iyileşir ve vücuttaki birçok süreç bozulur. Bu kadınlar için çok önemli bir mineraldir.

Bu tür ekmek, manganez ve selenyum açısından kıyaslanamayacak kadar zengindir. Bilesin diye, selenyum – önemli antioksidan, A manganez ihtiyaç var iyi büyüme saç, hematopoez ve kadın cinsiyet hormonlarının sentezi.

yüzünden yüksek içerik karbonhidratlar, B vitaminleri ve magnezyum, amino asit triptofanın emilmesine yardımcı olur. Bundan sonra vücut serotonin üretir. Serotonin “mutluluk hormonu”dur. Yeterli olmadığında en ufak şeyden ruh halimiz bozulmaya başlar ve pastalara, tatlılara ve diğer zararlı şeylere koşarız.

Kilo kaybı için kepekli ekmek ne ve ne zaman yenir?

Günde 100 gr'a kadar ekmek (250 kcal) yiyebilirsiniz. Ekmeğin üzerine bir parça peynir, balık, yağsız haşlanmış et, sebze dilimleri koymak, üzerine süzme peynir sürmek, otlar serpmek en iyisidir.

Antrenman öncesi az yağlı süzme peynir ile bir parça kepekli ekmek size enerji verecek ve vücudunuzun yağları daha aktif bir şekilde parçalamasına yardımcı olurken, kendinizi enerji dolu hissedeceksiniz.

Akşam ve akşam yemeklerinde hala çok fazla karbonhidrat içerdiğinden, günün ilk yarısında ekmek tüketilmesi tavsiye edilir. Kahvaltı ve öğleden sonra atıştırmalıklarında ise “doğru” sandviçi güvenle yiyebilir ve kilo verebilirsiniz.

- Bu, tahılın kabuğudur. Daha önce bunlar sadece un üretiminden kaynaklanan atık olarak görülüyordu. Ekmek yapmak için ise daha kaliteli ve sağlıklı olduğu düşünülen rafine un kullanıldı. Daha önce fırıncılar yapmaya çalıştı un ürünü mümkün olduğunca beyaz ve kabarık.

Ama çok uzun zaman önce değil, çok sayıda Bilimsel araştırma kabarık ve kar beyazı un ürünlerinin çoğu zaman sağlıklı olmadığını, hatta tam tersine vücuda zarar verebileceğini doğruladı. Bu neden oluyor? VE ? Bunu anlamak için biyoloji gibi bir bilimin temellerine biraz dalmanızı öneririz.

Buğday tanesi nelerden oluşur?

Daha sonra üretildiği buğday tanesi üç ana unsurdan oluşur: çekirdek, embriyo ve kabuk. Buğday tohumu, B ve E gruplarını ve vücudun ihtiyaç duyduğu çeşitli mikro elementleri içerir. normal gelişim ve çalışıyor. Buğday tanesinin kabuğu da birçok madde içerir. değerli maddeler yani: selüloz, pektinler ve diğerleri.

Kepekli ekmeğin faydaları nelerdir:

İnce öğütme ile buğday taneleriçok daha fazlası kaybedilir ( kaba) faydalı maddeler. burada faydalı bileşenler yarısından fazlasını kaybederek büyük ölçüde “amortisman” besin değerleri. Bu nedenle rafine ekmek, kepekli ekmekten farklı olarak neredeyse tüm faydalarını kaybeder. Ancak tahıl kabuğunda - kepek - aşağıdaki faydalı bileşenler ve maddeler bulunur:

Kepekli ekmeğin faydaları:

Peki soframıza kepekli ekmek konursa vücudumuza ne olur?

1. İlk olarak sindirim süreci normalleştirilir. Yani bu alanda herhangi bir sorun yaşadıysanız muhtemelen geçmişte kalacaklar. Ayrıca ciddi bir artış olacak koruyucu kuvvetler vücut, bu nedenle duyarsız hale gelecektir çeşitli rahatsızlıklar Gördüğünüz gibi, şu anda hüküm süren soğuk mevsimde bu özellikle önemlidir.
2. Eğer kilo probleminiz varsa bu ekmeğin içeriği sayesinde muhtemelen çözmeniz daha kolay olacaktır. Bozulmaları sıklıkla kilo verme sorunlarına yol açan metabolizmanın işleyişi iyileşeceğinden. Ayrıca kepekli ekmek, tam tahıllı muadillerine göre daha az kalori içerir.
3. Ayrıca bu ürünü tüketirken kandaki fazla yağlar da atılacak ve bu da birçok hastalığa neden olabilecektir. Hasta olan kişilere kepekli ekmek tüketimi de tavsiye edilmektedir. şeker hastalığı. Gerçek şu ki, bu tür ekmekleri yemek GI'yi (glisemik indeks) ve diğer gıdaları düşürür, kandaki emilimi yavaşlatır (eğer varsa). bu hastalığınözellikle önemli).

Kepekli ekmeğin faydaları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Kepekli ekmeğin temizleyici özellikleri böbrek ve eklem sorunları yaşayanlara yardımcı olacaktır. Beyin fonksiyonu da gelişecektir. Yani eğer yapıyorsan zihinsel emek böyle bir ürün sadece sizin yardımcınızdır.

Günde ne kadar kepekli ekmek yiyebilirsiniz?

Kepek içeren ekmeğin tüm faydalarına rağmen "" bunun hala bir un ürünü olduğunu unutmamanızı tavsiye ediyor. Bu nedenle, özellikle figürünüzü önemsiyorsanız, kepekli ekmeği ölçülü olarak (günde 100-150 grama kadar) ve daha iyisi günün ilk yarısında yemelisiniz.