Një person me një nuhatje të jashtëzakonshme. Organi i nuhatjes së njeriut

Pesë shqisat na lejojnë të dimë Bota dhe përgjigjet në mënyrën më të përshtatshme. Sytë janë përgjegjës për shikimin, veshët janë për të dëgjuar, hunda është për nuhatjen, gjuha është për shijen dhe lëkura është për prekjen. Falë tyre ne marrim informacion për mjedisin tonë, i cili analizohet dhe interpretohet nga truri. Reagimi ynë zakonisht është të zgjatet ndjesi të këndshme ose për të ndaluar të pakëndshmet.

Vizioni

Nga të gjitha shqisat që kemi në dispozicion, ne i përdorim më shpesh vizion. Ne mund të shohim falë shumë organeve: rrezet e dritës kalojnë përmes bebëzës (vrimës), kornesë (një membranë transparente), pastaj përmes thjerrëzës (një organ i ngjashëm me lente) dhe më pas në retinë ( cipë e hollë V kokërr syri) shfaqet një imazh i përmbysur. Imazhi shndërrohet në një sinjal nervor falë receptorëve që rreshtojnë retinën - shufrat dhe konet, dhe transmetohet në tru përmes nervi optik. Truri e njeh impulsin nervor si një imazh, e kthen atë në drejtimin e duhur dhe e percepton atë në tre dimensione.

Dëgjimi

Sipas shkencëtarëve, dëgjimi- sensi i dytë më i përdorur nga një person. Tingujt (dridhjet e ajrit) përmes kanali i veshit depërtojnë në daullja e veshit dhe e bëjnë atë të dridhet. Ata më pas kalojnë nëpër hollin e fenestra, një hapje e mbuluar nga një shtresë e hollë dhe koklea, një tub i mbushur me lëng, duke irrituar qelizat e dëgjimit. Këto qeliza i shndërrojnë dridhjet në sinjale nervore që dërgohen në tru. Truri i njeh këto sinjale si tinguj, duke përcaktuar nivelin e volumit dhe lartësinë e tyre.

Prekni

Miliona receptorë të vendosur në sipërfaqen e lëkurës dhe në indet e saj njohin prekjen, presionin ose dhimbjen dhe më pas dërgojnë sinjale të përshtatshme në palcën kurrizore dhe tru. Truri analizon dhe deshifron këto sinjale, duke i përkthyer në ndjesi - të këndshme, neutrale ose të pakëndshme.

Erë

Ne jemi në gjendje të dallojmë deri në dhjetë mijë aroma, disa prej të cilave (gazrat helmuese, tymi) na njoftojnë për një rrezik të afërt. Qelizat e vendosura në zgavrën e hundës zbulojnë molekulat që janë burimi i erës dhe më pas dërgojnë ato përkatëse. impulset nervore në tru. Truri i njeh këto aroma, të cilat mund të jenë të këndshme ose të pakëndshme. Shkencëtarët kanë identifikuar shtatë aroma kryesore: aromatike (kamfor), eterike, aromatike (flore), ambroziale (erë myshku - një substancë shtazore e përdorur në parfumeri), neveritëse (kalbuese), hudhër (sulfurik) dhe, së fundi, aroma e djegur. Shqisa e nuhatjes shpesh quhet shqisa e kujtesës: në të vërtetë, një erë mund t'ju kujtojë një ngjarje shumë të gjatë më parë.

Shije

Më pak e zhvilluar se shqisa e nuhatjes, shqisa e shijes informon për cilësinë dhe shijen e ushqimit dhe lëngjeve të konsumuara. Qelizat e shijes të vendosura në sythat e shijes, tuberkulat e vegjël në gjuhë, zbulojnë shijet dhe transmetojnë impulset nervore përkatëse në tru. Truri analizon dhe identifikon natyrën e shijes.

Si e shijojmë ushqimin?

Ndjesia e shijes nuk mjafton për të vlerësuar ushqimin dhe një rol shumë të rëndësishëm luan edhe shqisa e nuhatjes. rol i rendesishem. Zgavra e hundës përmban dy zona të nuhatjes të ndjeshme ndaj erës. Kur hamë, aroma e ushqimit arrin në këto zona që “përcaktojnë” Ushqim i shijshëm ose jo.

Ndoshta të gjithë e kanë vënë re se gratë janë në gjendje të dallojnë aromat delikate të parfumeve dhe erëzave në pjata; ato ndonjëherë i njohin lehtësisht lulet nga era e tyre pa i parë as ato. Ka gra që përdorin shqisën e nuhatjes për të përcaktuar se së shpejti do të fillojë një shi. Por meshkujt nuk e kanë këtë aftësi. Cili është sekreti?

Ndjesia e nuhatjes është shqisa më e vjetër e njeriut. Më parë, ai kontrollonte 90% të jetës njerëzore, ashtu si te kafshët. Në ditët e sotme, një person merr 2% të informacionit përmes nuhatjes, ndërsa përmes shikimit - 90%, përmes dëgjimit - 5%. Por këto dy përqind luajnë një rol shumë të rëndësishëm.

Sistemi i nuhatjes së njeriut ka një strukturë mjaft komplekse. NË seksioni i sipërm Zgavra e hundës përmban një zonë me receptorë të nuhatjes që perceptojnë erën dhe e shndërrojnë atë në një impuls nervor të dërguar në tru. Qendra e nuhatjes në tru është e lidhur me qendrat e shqisave të tjera dhe falë tyre. duke punuar së bashku, aroma është një shtesë thelbësore për informacionin bazë marrë nga analizues të tjerë: vizual, dëgjimor, shijues, i prekshëm. Ato 2% e informacionit të marrë përmes shqisës së nuhatjes mund të luajnë një rol vendimtar: para jush mund të ketë një person të këndshëm në të gjitha aspektet, por nëse nuk ju pëlqen aroma e tij, atëherë i gjithë komunikimi me të do të prishet. , dhe madje të gjitha virtytet e tij do të shihen nga ju si mangësi.

Një person mund të dallojë rreth 10,000 aroma të ndryshme, dhe hunda e një qeni mund të dallojë rreth gjysmë milioni. Ndjeshmëria e hundës është e mahnitshme. Sipas mprehtësisë së nuhatjes, të gjitha qeniet e gjalla ndahen në 3 grupe:

1. anosmatike (nuk marrin erë fare; delfinët janë shembull);
2. makrosmatikët (kanë një ndjenjë të shkëlqyer nuhatjeje; këtu përfshihen grabitqarët dhe brejtësit);
3. mikrosmatikët (aftësia e tyre për të perceptuar aromat është nën mesataren). Personi i përket grupit të tretë.

Aftësia për të kapur aromat varet nga shumë faktorë. E para është sasia e epitelit të nuhatjes në hundë (numri i receptorëve të nuhatjes). Tek njerëzit kjo shifër është 10 milionë dhe është e njëjtë si për meshkujt ashtu edhe për femrat. Për krahasim, qentë kanë mbi 200 milionë receptorë të nuhatjes! Ndaj jo më kot thonë se çdo gjë që ka erë mund të gjendet me ndihmën e qenve. Së dyti, numri i qelizave nervore në llambën e nuhatjes (llamba e prekjes) - lidhja kryesore e qendrës së nuhatjes - nuk ka rëndësi të vogël. Përpunimi i informacionit parësor ndodh në qepë. Dhe këtu janë dallimet në aftësinë nuhatëse të gjinive të ndryshme. Gratë kanë më shumë neurone në qendrën e nuhatjes sesa burrat. Studiuesit nga Universiteti Federal i Rio de Zhaneiros (Brazil) përcaktuan numrin absolut të qelizave në bulbs nuhatëse, dhe më pas numrin e neuroneve. Studimi zbuloi se gratë kanë 43% më shumë qeliza në llambat e tyre të nuhatjes sesa burrat. Gjatë numërimit të neuroneve, diferenca arriti në 50%. Shkencëtarët nuk pretendojnë se puna e tyre është provë e qartë se numri i qelizave përcakton epërsinë e aftësisë nuhatëse tek gratë. Megjithatë, sipas drejtuesit të studimit Roberto Lenta, duket logjike të supozohet se numër më i madh neuronet në bulbin e nuhatjes korrespondojnë me më shumë ndjeshmëri e lartë ndaj erërave. Përveç kësaj, studiuesit bënë një tjetër vëzhgim: Meqenëse numri i qelizave të trurit rritet vetëm pak gjatë gjithë jetës, gratë me sa duket tashmë kanë lindur me to. Plus, gratë kanë më shumë lidhje shoqëruese në trurin e tyre që lidh qendra të ndryshme të trurit, kështu që ata i njohin shpejt aromat, ndryshe nga burrat, të cilëve u duhet më shumë kohë për ta bërë këtë.

Edhe nëse një person merr relativisht pak informacion përmes shqisës së nuhatjes, rëndësia e tij është e vështirë të mbivlerësohet. Me ndihmën e nuhatjes, ne në mënyrë të pandërgjegjshme identifikojmë njerëzit që janë të këndshëm për ne. Falë ndikimit të nuhatjes, ne shërohemi më shpejt dhe ndihemi më mirë (vetëm mbani mend aromaterapinë). Mësojmë të deshifrojmë aromat dhe t'i kontrollojmë ato (parfumet), ndërkohë që harrojmë se është aroma ajo që na kontrollon. Jo pa arsye thonë se humbja e aftësisë për të perceptuar aromat do të thotë të humbasësh diçka shumë të nevojshme, diçka aq të rëndësishme sa shija e jetës.

Roli i nuhatjes në jetë njeriu modern nuk mund të nënvlerësohet. Çuditërisht, shqisa e nuhatjes na lejon të nuhasim më shumë se 10,000 aroma të ndryshme. Shumica e substancave me erë mund të rrisin oreksin e një personi ose të stimulojnë humor të mirë, dhe gjithashtu nxisin aktivizimin e aktivitetit të trurit.

Hunda është aq e ndjeshme sa disa tregtarë e përdorin atë në biznes. Për shembull, sa herë keni bërë një blerje të suksesshme ose jo aq të suksesshme nën ndikimin e një arome simpatike në një dyqan?

Ndjesia e nuhatjes lejon një person të shmangë rreziqet që ekzistojnë rreth tij, dhe gjithashtu stimulon kënaqësinë nga objektet dhe njerëzit afër. Por për disa arsye ne e nënvlerësojmë rolin e nuhatjes në jetën tonë. Në shumicën e rasteve, hunda e njeriut është një organ, ekzistenca e të cilit mbahet mend vetëm kur preket nga procese të ndryshme infektive ose inflamatore.

Ndjesia e nuhatjes është jashtëzakonisht e zhvilluar tek njerëzit që nga lindja. Për shembull, një i porsalindur mund të mos e shohë ose të dëgjojë nënën e tij, por nga nuhatja ai është në gjendje ta njohë atë nga qindra dhe madje mijëra gra të tjera. Për fat të keq, trupi kryesor ndjenja e nuhatjes - hunda, fillon të humbasë ndjeshmërinë e saj tashmë në vitin e dytë të jetës së një personi të vogël.

Ndërsa çdo vit i jetës përparon, shqisa e nuhatjes zvogëlohet dhe receptorët ndijor atrofinë një nga një. Ky është një proces i pakthyeshëm që askush nuk mund të ndihmojë të ndikojë. Kështu, me të arritur moshën e vjetër, një person mund të vërejë se nuk i dëgjon më erërat përreth tij aq qartë. Dhe kjo është absolutisht dukuri normale, e cila mund të korrigjohet vetëm me terapi të fortë medikamentoze.

Ndjesia e nuhatjes së një personi mund të ulet jo vetëm si rezultat i ndryshime të lidhura me moshën. Hunda mund të bëhet më pak e ndjeshme si rezultat i:

• Proceset inflamatore që ndodhin në nazofaringë;
• Formimi i polipeve të hundës;
• Reaksion alergjik;
• Efektet anësore pas marrjes së barnave që eliminojnë dështimin kardiovaskular;
• Higjiena e dobët e gojës;
• Ndikimi substancave toksike në trup;
• Pasojat e hepatitit akut viral;
• Mungesa e vitaminave dhe mineraleve;
• Zakone të këqija.

Organi i nuhatjes humbet funksionalitetin e tij si pasojë e cirrozës së mëlçisë, dëmtimit të trupit nga skleroza e shumëfishtë dhe formimit të tumoreve beninje ose malinje.

Ndjeshmëria e receptorëve të aromës zvogëlohet tek njerëzit e diagnostikuar me sëmundjen Alzheimer, gjendje patologjike Parkinson, epilepsi dhe ata që kanë pësuar lëndime traumatike të trurit ose vuajnë nga mosfunksionimi gjëndër tiroide. Vetëm një specialist mund të përcaktojë dhe kuptojë se cila nga arsyet e mësipërme ka prekur organin e nuhatjes.

Aftësia për të dëgjuar aromat dhe marrëdhëniet personale

Ndjenja e nuhatjes njerëzore është një mjet për të perceptuar dhe marrë informacionin që funksionon 24 orë në ditë. Pak njerëz e dinë se shqisa e nuhatjes është shumë e lidhur me ndjenjën e shijes së ushqimit. Për shumicën e shefave të famshëm, humbja e nuhatjes mund të barazohet me vdekjen.

Çuditërisht, një person përdor hundën jo vetëm për të marrë frymë, por edhe si një lloj radiografie të njerëzve që e rrethojnë. Shumë njerëz mendojnë se dashuria për miqtë dhe partnerin e jetës fillon në zemër, por kjo nuk është kështu.

Instinkti i parë që ndizet tek një person është të skanojë erën e një personi që afrohet. Dhe nëse substanca me erë, të cilën trupi i njeriut e nxjerr në pah, na pëlqen, atëherë ky është tashmë hapi i parë drejt afrimit. Kjo është shumë e lehtë për ta kontrolluar vetë. A ka dikush rreth jush, aroma e të cilit nuk ju pëlqen?

Si krijohen idetë për erën

Era dhe aroma janë dy komponentë që funksionojnë në mënyrë që një person të mund të jetojë një jetë të plotë dhe të gjallë. Sistemi i nuhatjes përbëhet nga komponentët e mëposhtëm:

• Stimujt e nuhatjes;
• Fijet e nuhatjes;
• Membrana mukoze;
• Llambë;
• Traktet e nuhatjes;
• Korteksi.

Ndjesia e nuhatjes hyn në tru përmes analizues i nuhatjes, pra hunda. Ai përmban receptorin për epitelin e nuhatjes dhe nervin nuhatës.

Aftësia për të perceptuar dhe analizuar aromat përreth kryhet përmes qelizat receptore, nga të cilat janë rreth 10 milionë te njerëzit. Si mund të dallojë një person substancat me erë që e rrethojnë? Aroma hyn në hundë, duke prekur receptorët e ndjeshëm, të cilët, nga ana tjetër, transmetojnë një sinjal përkatës në korteksin cerebral.

Perceptimi i aromave rreth nesh

Roli i shqisës së nuhatjes manifestohet jo vetëm në perceptimin e aromave përreth, por gjithashtu ndikon në perceptimin e ngjyrave, ngacmueshmërinë. aparati vestibular, dëgjim dhe shije. Nëse si rezultat hunda nuk funksionon proceset inflamatore, atëherë të menduarit e një personi ngadalësohet ndjeshëm. Ndjenja e nuhatjes merr Pjesëmarrja aktive dhe në formimin e reaksioneve të sjelljes, emocionalitetit dhe kujtesës. Të gjitha substancat që hyjnë në trup përmes hundës gjejnë një përgjigje në formën e reagimit të saj.

Kështu që, amoniaku, që posedon kaustik dhe erë e fortë, provokon acarim nervi trigeminal, aktivizohet aktiviteti i trurit dhe e sjell personin në vetëdije. Falë veprimit të substancave me erë, është e mundur të kontrollohen me sukses emocionet dhe ndjenjat e një personi, gjë që përdorin kompanitë e suksesshme në praktikën e tyre. Herën tjetër kur blini ushqim të shpejtë, mendoni për këtë: a jeni vërtet të uritur apo thjesht nuk mund t'i rezistoni erës së tij?

Përkundër faktit se ndjenja e nuhatjes së një personi kontribuon në perceptimin e botës përreth dhe vlerësimin e mjedisit përreth, pragu i ndjeshmërisë ndryshon për çdo person. Pra, hunda e dikujt mund të reagojë ndaj erës së vanilinës, e cila vjen nga një rrugë fqinje, ndërsa dikush tjetër nuk do ta dëgjojë atë as në një distancë prej disa centimetrash.

Është interesante të dihet se pragu për perceptimin e aromave mund të rritet ose ulet në varësi të kohës së ditës dhe stinës. Si rregull, hunda bëhet më e ndjeshme pas gjumit të zgjatur, si dhe gjatë periudhave të urisë së shtuar.

Edhe nëse një person ka një ndjenjë të mirë nuhatjeje, ai përsëri nuk është në gjendje të ndjejë dhe të përjetojë plotësisht erën e tij. Fiziologjia është projektuar në atë mënyrë që ne të jemi në gjendje të perceptojmë aromat e njerëzve përreth nesh, por substancat me erë të keqe në trupin tonë bllokohen kur godasin receptorët e ndjeshëm të epitelit.

Prandaj, është kaq e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje higjienës suaj dhe të monitoroni sasinë e djersitjes. Çuditërisht, ne mund të mësohemi me erën tonë të keqe, si rezultat i së cilës shqisa jonë e nuhatjes zvogëlohet ndjeshëm. TE rregullat bazë dhe këshillat për ruajtjen e higjienës së mirë përfshijnë dushet e përditshme, preferencën për veshje të bëra nga materiale natyrore dhe përdorimin e deodorantëve.

Nëse një person ka erë të keqe, atëherë gradualisht kjo erë fillon të përhapet në dhomën në të cilën ai jeton. Pra, krijimi i një arome të këndshme në shtëpinë tuaj është një parandalim kundër uljes së shqisës së nuhatjes.

Zhvillimi i shqisës së nuhatjes

Ekspertët këshillojnë që vazhdimisht të zhvilloni receptorët tuaj të ndjeshëm. Për ta bërë këtë, duhet të përpiqeni të rrethoni veten me erëra të këndshme. Trajnimi i nuhatjes mund të bëhet duke vizituar dyqanet e parfumeve, furrat e bukës dhe departamentet e specializuara që shesin barishte dhe erëza. Shtëpia ku jetoni mund të zbukurohet me jastëkë të ndryshëm barishtesh të thata që lëshojnë një aromë të këndshme.

Nëse keni reduktuar funksioni i nuhatjes, pastaj rrisni perceptimin cilësitë e shijes pjatat mund t'u shtohen atyre duke shtuar barishte aromatike dhe erëza. Dihet se ndjeshmëria ndaj aromave është drejtpërdrejt proporcionale me oreksin.

Nëse një person nuk ndjen aromën e ushqimit, atëherë oreksi i tij nuk zgjohet. Për të stimuluar shijen dhe receptorët e nuhatjes, mund të vendosni një disk me kokrra kafeje në kuzhinë. Kjo aromaterapi do të ndihmojë në përmirësimin e humorit, eliminimin e depresionit dhe stimulimin e receptorëve të hundës.

13 maj 2009

Ndjenja e nuhatjes na jep mundësinë të shijojmë aromat e këndshme dhe ndonjëherë mund të na shpëtojë jetën: na pengoni të pimë uthull në vend të vodkës, na tregoni se nuk duhet të hamë një byrek me mish të kalbur ose na kujtoni se duhet të Mos e ktheni çelësin nëse ndjejmë erë gazi. Megjithatë, erërat përreth nesh kanë veti që shumëkush as nuk i dyshon.

Diçka si shqisa e nuhatjes njerëzore ekziston edhe te mikroorganizmat: kemotaksia - aftësia për të lëvizur drejt burimeve ushqimore dhe larg substancave të rrezikshme– të ekspozuara nga të gjithë organizmat njëqelizorë të lëvizshëm. Por le të kapërcejmë afërsisht 3.5 miliardë vjet evolucionin e nuhatjes dhe të shkojmë direkt te gjitarët dhe njerëzit.

Për shumë kafshë, ndjenja e nuhatjes është të paktën po aq e rëndësishme burim i rëndësishëm informacion sesa shikimi dhe dëgjimi: çdo dashnor i qenit e di që qentë humbasin kur takojnë një pronar të dehur: ai duket dhe flet njësoj, por ka erë krejtësisht të ndryshme! Dhe jo nga "shterja" (aroma e bojës, harengës, etj. nuk ka një efekt të tillë), por sepse, së bashku me pjesën tjetër të biokimisë, alkooli ndryshon përbërjen e djersës dhe, në përputhje me rrethanat, është i padukshëm për hunda e njeriut nuancat e aromës individuale.

Për ju dhe mua, aftësia për të ndjerë dhe dalluar aromat, në shikim të parë, nuk është aq e rëndësishme. Ndonjëherë edhe pengohet: të gjithë mund të kujtojnë situatat kur ai ishte gati të jepte gjysmën e mbretërisë së tij për të mos nuhatur erën e një personi të pastrehë që hynte në trolejbus ose një kolegu që kishte ngrënë hudhër. Dhe megjithëse pa kënaqësinë e nuhatjes së luleve, parfumit, ushqimit dhe shumë aromave të tjera, bota do të humbiste shumë, për njerëzit era është në vendin e katërt mes pesë shqisave. Nëpërmjet vizionit, ne marrim të paktën 90% të informacionit për botën përreth nesh, dhe pa të, një person përdor ndjesi prekëse dhe dëgjim për të lundruar në hapësirë ​​dhe për të njohur objektet e gjalla dhe të pajetë.

Shkencëtarët kanë deshifruar mekanizmat bazë të shqisave të nuhatjes kohët e fundit. Kjo vonesë është për shkak jo vetëm të nënvlerësimit të rëndësisë së rolit të tij në jetën e njeriut, por edhe të kompleksitetit ekstrem të receptorëve të nuhatjes.

Çfarë nuhasim?

Gordon Shepherd, profesor i neurologjisë në Universitetin Yale, autor i Neurobiologjisë me tre vëllime, i cili ka kaluar nëpër disa ribotime, dhe një ekspert i pakrahasueshëm për mekanizmat e transmetimit të impulseve nga sinapset e shtyllave dendritike të llambës nuhatëse (ai ka një të tillë ) specializim i ngushtë), përgjigjen e kësaj pyetjeje e nisi kështu: “Na duket se nuhasim me ndihmën e hundës, por kjo është njësoj si të thuash që dëgjojmë me llapët e veshit”. Vetë hunda është e nevojshme për të drejtuar ajrin që përmban molekula aromatike në epitelin nuhatës - zona simetrike të mukozës së vendosur thellë në zgavrën e hundës, pak nën nivelin e syrit.

Ne ndjejmë erë vetëm gjatë thithjes, pasi ajri i nxjerrë kalon vetëm nëpër turbinat e poshtme të hundës dhe nuk bie në kontakt me epitelin respirator. Kur thithni me qetësi, vetëm 7-10% e ajrit të thithur kalon pranë epitelit të nuhatjes që ndodhet në pjesën e sipërme të zgavrës së hundës, kështu që për të rritur ndjesitë duhet të thithni sa më thellë. Ju gjithashtu mund të merrni një shembull nga kafshët dhe të "nuhatni", duke marrë frymë të shkurtra të shpeshta në afërsi të objektit që studiohet, gjë që ju lejon të maksimizoni përqendrimin e molekulave me erë pranë receptorëve të nuhatjes.

Për shkak të palosjeve, të formës së kreshtave, sipërfaqja e përgjithshme e epitelit të nuhatjes tek njerëzit është 5-10 cm2. Në këtë moment historik të dytë sistemi i nuhatjes Ka, sipas burimeve të ndryshme, nga 10 deri në 50 milionë qeliza që regjistrojnë aromat. Në kafshë, numri i tyre është zakonisht shumë më i madh. Për shembull, epiteli nuhatës i qenve bari përmban deri në 220 milionë qeliza receptore.

Receptori i nuhatjes është një sensor qelizë nervore, nga i cili shtrihen dy procese. Në zgavrën e hundës ka një dendrit të shkurtër (një proces i ndjeshëm i një neuroni) me të paktën 10 cilia, majat e të cilave ndodhen në vetë sipërfaqen e epitelit të nuhatjes dhe dalin në mukozën që e mbulon atë. Tek truri - një proces më i gjatë motorik (transmetues), një akson, i ndërthurur me aksonet e neuroneve të tjera nuhatëse në një filament nervi nuhatës, duke kaluar nëpër hapjet e kockës etmoide të kafkës në llambën nuhatëse - një strukturë e trurit që kryen përpunimi primar informacion rreth aromave. Llamba e nuhatjes është më e madhe, aq më e mprehtë është ndjenja e nuhatjes së kafshës, kështu që te qentë gjakatarë është shumë më e madhe sesa në trurin e njeriut shumë më të madh.

Nga llamba e nuhatjes, impulset nervore hyjnë në zonat primare dhe më pas në zonat më të larta të nuhatjes të korteksit cerebral, duke formuar një ndjesi të vetëdijshme të natyrës dhe intensitetit të erës. Pika përfundimtare e përpunimit për të dhënat e erës është sistemi limbik, i cili rregullon reagimet emocionale dhe të sjelljes së trupit.

Si punon?

Molekulat e substancave aromatike që hyjnë në rrymën e ajrit zgavër hundore, treten në mukozën që mbulon epitelin nuhatës dhe ndërveprojnë me proteinat receptore të përmbajtura në membranën e qerpikëve të neuroneve të nuhatjes. Ky ndërveprim ndryshon përshkueshmërinë jonike të membranës qelizore dhe formon një impuls elektrik që transmetohet përgjatë aksonit qelizor në nervin nuhatës dhe më tej, deri në neuronet motorike palca kurrizore, duke u dhënë muskujt komanda për të shtrënguar hundën me gishta dhe për t'u larguar - ose anasjelltas.

ME mekanizmat qendrore Sistemi i nuhatjes u kuptua nga specialistët që e studiuan atë shumë kohë më parë, por receptorët e proteinave, pa dyshim të pranishëm në membranat e dendriteve të neuroneve të epitelit të nuhatjes, mbetën të pakapshëm për shumë vite. Kjo gjëegjëzë u zgjidh vetëm në vitin 1991 nga shkencëtarët e Universitetit të Kolumbias Linda Buck dhe Richard Excel. Në vitin 2004, zbulimi i solli Çmimi Nobël në fiziologji dhe mjekësi.

Qasja tradicionale për të studiuar mekanizmat e funksionimit të receptorëve të nuhatjes ishte matja e aktivitetit të disa neuroneve në përgjigje të stimujve të ndryshëm. Për ta bërë këtë, elektroda u lidhën me nervat nuhatëse të kafshëve dhe u lejuan të thithnin. substanca të ndryshme. Si rezultat, ishte e mundur vetëm të zbulohej se i njëjti neuron mund t'i përgjigjet substancave të ndryshme, por mekanizmat që qëndrojnë në themel të këtij procesi për një kohë të gjatë mbeti e paqartë.

Buck dhe Excel u zgjodhën në parim qasje e re- ata iu drejtuan gjenetikës me zhvillim të shpejtë dhe filluan një kërkim për gjenet, aktiviteti i të cilave regjistrohet ekskluzivisht në epitelin e nuhatjes. Në fillim, eksperimentet e tyre ishin gjithashtu të pasuksesshme, të cilat Excel më vonë e shpjegoi me ekzistencën sasi e madhe proteinat receptore, përgjigja e secilës prej të cilave ndaj një erë specifike është shumë e dobët për t'u zbuluar nga metodat ekzistuese.

Skema e shpikur nga Buck i ndihmoi shkencëtarët të përballen me këtë problem, i cili, duke përdorur tre supozime, uli ndjeshëm zonën e kërkimit. Sipas supozimit të parë, bazuar në të dhënat e shpërndara të disponueshme në atë kohë fakte shkencore, ishte e nevojshme të kërkoheshin vetëm gjenet e proteinave që kanë një ngjashmëri të caktuar me rodopsinën - një proteinë receptore për shkak të së cilës formimi i një impulsi elektrik ndodh në shufrat e retinës, qeliza që nuk dallojnë ngjyrat, por reagojnë ndaj ndryshimet në ndriçim dhe të sigurojë vizion i muzgut. Përveç kësaj, proteinat e kërkuara duhej t'i përkisnin të njëjtës familje dhe gjenet që i kodonin ato duhej të ishin aktive ekskluzivisht në qelizat e epitelit të nuhatjes.

Tek minjtë, kishte rreth një mijë gjene që plotësonin të tre kriteret - afërsisht 1% e të gjithë gjenomit. Çdo gjen i 100-të i miut është i përfshirë në njohjen e nuhatjes, duke treguar rëndësinë ekstreme të sistemit të nuhatjes për brejtësit, të afërmit e ngushtë të primatëve: degët tona në pemën e evolucionit ndryshuan rreth 25 milionë vjet më parë. Një kërkim në bibliotekat e ADN-së bëri të mundur gjetjen e gjeneve analoge të lidhura me perceptimin parësor të aromave në gjenomet e specieve të tjera (minj, salamandra, mustak, qen, njerëz dhe kafshë të tjera). Vërtetë, ndryshe nga shumica e kafshëve, në të cilat shumica e këtyre gjeneve sintetizojnë rregullisht proteinat përkatëse, në tipe te ndryshme Në majmunët, 28-36% e gjeneve të proteinave të receptorit të nuhatjes janë joaktive, dhe te njerëzit - pothuajse 60%. Me sa duket, mutacionet që bllokojnë aktivitetin e gjeneve të receptorit të nuhatjes filluan të grumbullohen që nga koha kur ndjenja akute e nuhatjes humbi rëndësinë e saj për mbijetesën e paraardhësve njerëzorë të ngjashëm me majmunët.

Studimi i mëtejshëm i sistemit të nuhatjes tregoi se çdo neuron individual receptor mund të njohë shumë molekula aromatike, secila prej të cilave aktivizon receptorë të ndryshëm proteinash në sipërfaqen e membranës së tij. Ky sistem kombinues i kodimit të sinjalit bën të mundur njohjen e një numri pothuajse të pakufizuar aromash.

Edhe pak më ndryshe në struktura kimike molekulat aktivizojnë kombinime të ndryshme të proteinave të receptorit të vendosura në membranat e neuroneve të ndryshme, kështu që aroma e alkoolit oktan i ngjan erës së frutave të agrumeve, dhe acidi oktanoik, i cili ndryshon prej tij vetëm me një atom shtesë oksigjeni, i ngjan erës së djersës.

Një ndryshim në strukturën hapësinore të molekulave mund të çojë në të njëjtin efekt. Për shembull, erërat e qimnonit dhe mentes (ndryshon nga menteja më e famshme në mungesë të një ndjesie ftohjeje dhe një ere më pak të mprehtë) sigurohen nga d-carvone dhe l-carvone - chiral (nga greqishtja e lashtë χειρ - " dorë”) izomere, molekula me të njëjtat përbërje kimike, të ndryshme nga njëri-tjetri, si një objekt nga imazhi i tij në pasqyrë.

Përveç kësaj, sasi e madhe molekulat aktivizohen më shumë gamë të gjerë receptorët, kjo është arsyeja pse e njëjta substancë mund të nuhasë ndryshe në varësi të përqendrimit të saj.

Shembulli më befasues është skatole, një përbërje heterociklike e formuar gjatë dekompozimit të përbërjeve proteinike dhe që i jep një erë specifike feçeve. Në të njëjtën kohë, në përqendrime të ulëta ka skatol erë e këndshme dhe përfshihet në produktet e parfumerisë dhe esencave ushqimore.

Më të gjithanshëm në këtë drejtim janë aldehidet. Pra, aldehidi i kokosit në përqendrim i ulët nuk ka erë si kokosi, por si kajsi ose pjeshkë, dhe aroma e aldehidit të anise kur hollohet, mban erë si aroma e barit të freskët, ijeve të trëndafilit dhe luleve të murrizit.

Komponimet me erë më të pakëndshme përfshijnë substanca që përmbajnë squfur, duke filluar nga më e thjeshta - sulfuri i hidrogjenit H 2 S. Mercaptans konsiderohen "kampionët" midis tyre. Përzierja e tyre jep një erë të keqe si skunk që mund t'i bëjë një personi të fikët. Merkaptanët i japin një aromë unike lakrës së kalbur dhe gaz shtëpiak: gazit natyror Nuk mban erë asgjëje dhe për arsye sigurie i shtohet pak merkaptan izoamil. Komponimet që përmbajnë squfur disulfidi dialil (CH 2 = CH–CH 2) 2 S 2 dhe alicina CH 2 = CH–CH 2 –SO–S–CH 2 –CH=CH 2 ofrojnë Erë e fortë hudhra, dhe përbërësi kryesor i erës së qepëve është alipropil disulfidi CH2 =CH–CH2 –S–S–CH2 –CH–CH3. Vetë hudhra dhe qepa (që i përkasin gjinisë Allium) nuk përmbajnë alile: kur priten nën veprimin e enzimave, molekula të shumta të aminoacidit cisteinë që përmbajnë grupe sulfhidrile -SH shndërrohen në to. E veçanta e këtyre disulfideve është se era është pothuajse e pamundur të largohet as duke larë dhëmbët ose duke shpëlarë gojën. Fakti është se këto komponime, pasi kanë depërtuar në muret e zorrëve në gjak, barten në të gjithë trupin, duke përfshirë në mushkëri, nga ku lëshohen me ajër të nxjerrë.

Erë në jetën tonë

Ndjesia e nuhatjes është më e rëndësishmja në minutat e para të jetës së një personi, pasi vetëm falë saj fëmija e njeh nënën e tij dhe gjen një gjoks që mban erë qumështi. Në dy muajt e ardhshëm, derisa shikimi i fëmijës të bëhet mjaft i mprehtë, ai e percepton botën përreth tij kryesisht përmes aromave. Ndërsa rritemi dhe zhvillojmë shqisat e tjera, shqisa e nuhatjes humbet rëndësinë e saj. Në të njëjtën kohë, ndodh atrofia (vdekja) e fibrave nervore të nuhatjes. Gjatë vitit të parë të jetës, mprehtësia e shqisës së nuhatjes së një personi zvogëlohet me 40-50%, dhe shpejtësia dhe shkalla e mëtejshme e përkeqësimit të aftësisë për të njohur aromat varet nga karakteristikat individuale trupi, gjinia, mënyra e jetesës dhe ekspozimi faktorë të ndryshëm mjedisi. Për shembull, në duhanpirësit fillestarë, aftësia për të dalluar aromat zvogëlohet me 50-60%, pas së cilës ajo rikthehet me 20-30%. Kur lini duhanin, zhvillohet hiperosmia - mprehtësia e nuhatjes rritet me rreth 20% në krahasim me origjinalin.

Besohet se një person është më i ndjeshëm ndaj aromave të pakëndshme. Ne pothuajse gjithmonë i perceptojmë aromat që sinjalizojnë rrezikun si të pakëndshme: mos hani mish të kalbur ose fruta të kalbura, qëndroni larg sulfurit të hidrogjenit, klorit, amoniakut, mos hyni në jashtëqitje - ato mund të përmbajnë vezë krimbash, ameba dizenterie dhe kolera të tjera... Teknike Përzgjedhja natyrore eliminoi paraardhësit tanë (të cilët ishin ende të mbuluar me luspa, jo lesh), të cilët nuk kishin lidhje të tilla. Edhe pse ka përjashtime - për shembull, hudhra, e cila bie plotësisht nën fjalën e urtë popullore "nuk ka erë si të sajën" :)

Megjithatë, substancat që mund t'i nuhasim në përqendrimin më të vogël kanë erë të këndshme. Vanilina është konsideruar prej kohësh mbajtësi i rekordeve: mund të nuhatet në një përqendrim prej 2×10-11 g për litër ajër. Por kohët e fundit doli se një nga izomerët kiralë të një substance të quajtur lakton i verës (i jep verërave një aromë të ëmbël kokosi) ndihet në një përqendrim dy mijë herë më të ulët: njëqind triliontë (10-14) gram në 1 litër. të ajrit. Dhe era e izomerit të saj të pasqyrës (në figurën në të djathtë) mund të ndihet vetëm në një përqendrim që është 11 rend i madhësisë më i lartë - 1 mg/l.

Femrat në përgjithësi kanë një nuhatje më të mprehtë, e cila zgjat më shumë pleqëria. Megjithatë, në mënyrë paradoksale, profesionet që lidhen me diskriminimin e nuhatjes janë ekskluzivisht mashkullore. Fakti është se ndryshimet hormonale gjatë cikleve mujore trupi i femrës, ndikojnë në punë organe të ndryshme dhe sistemet, duke përfshirë sistemin e nuhatjes. Si rezultat, në fillim të ciklit, gratë shpesh zhvillojnë hiposmi të përkohshme - ulje e ndjeshmërisë ndaj aromave. Kjo nuk vërehet kur merrni hormone kontracepsioni, duke ruajtur konstante sfond hormonal në trup, por është e qartë se marrja e pilulave nuk mund të jetë parakusht punësimin.

Pa shqisën e nuhatjes, ushqimi ynë do të bëhej pothuajse pa shije. Sythat e shijes njerëzore dallojnë vetëm katër ndjesi: e ëmbël, e kripur, e thartë dhe e hidhur, dhe pjesa tjetër është një shumëllojshmëri shijesh. pjata të ndryshme dhe pijet ofrojnë kombinime të substancave aromatike. Në rrjedhje e rëndë e hundës Kur turbinat e sipërme të hundës janë "mbytur" dhe ajri që përmban aroma thjesht nuk i arrin ato, gjithçka duket pa shije dhe jo e shijshme. Eksperimentet kanë treguar se nëse një personi me hundë të shtrënguar i lidhin sytë për t'i hequr atij lidhjet vizuale me ushqimet që ha, ai nuk ka gjasa të jetë në gjendje të dallojë një mollë nga një patate ose verën e kuqe nga kafeja.

Erërat mund të ndryshojnë performancën sisteme të ndryshme trupi. Shembulli më i dukshëm është prodhimi i shtuar i pështymës dhe lëngjeve tretëse nga erërat e ushqimit. I mprehtë dhe aroma të pakëndshme(për shembull, amoniaku) rrisin presionin e gjakut dhe përshpejtojnë rrahjet e zemrës, ndërsa ato të këndshmet, përkundrazi, ulin presionin e gjakut, ngadalësojnë pulsin dhe shkaktojnë rritje të temperaturës së lëkurës, gjë që relakson dhe qetëson njeriun.

Sa të vlefshme janë deklaratat e aromaterapistëve - për shembull, kjo: "aroma e livandës, kamomilit, limonit dhe drurit të sandalit dobësojnë aktivitetin e trurit më shpejt se çdo depresiv, dhe jasemini, trëndafili, nenexhiku dhe karafili stimulojnë qelizat. lëndë gri më e fuqishme se kafeja e fortë"? Duke gjykuar nga fakti se në artikuj nga autorë të ndryshëm mund të gjesh pohime drejtpërdrejt të kundërta në lidhje me efektin e aromave në gjendjen psikofiziologjike të një personi, ky efekt shpjegohet jo nga vetë natyra e erës, por nga një qëndrim psikologjik ndaj të priturit. efekt.

Një tjetër, ndoshta pyetja më misterioze në shkencën e aromave është roli i tyre në sjelljen seksuale të Homo sapiens. Ne do të flasim për këtë.

Evgenia Ryabtseva,
Portali “Rinia e Përjetshme”

Përgjigje: Organi i nuhatjes ndodhet në zgavrën e hundës në fillim të rrugëve të frymëmarrjes. Ajo zë një zonë të barabartë me atë të një monedhe të vogël në sinusin e sipërm dhe septumin e hundës.

Struktura e analizuesit të nuhatjes?

Përgjigje: Siç dihet, rajoni i nuhatjes ndodhet në pjesën e sipërme të zgavrës së hundës, e ashtuquajtura fisura e nuhatjes. Hapësira që kufizon këtë zonë është septumi, konkaja e sipërme dhe e mesme dhe pllaka kribriforme. Membrana mukoze që mbulon këtë zonë ndryshon nga pjesa tjetër e mukozës së zgavrës së hundës me njolla kafe, të cilat marrin ngjyrën e tyre nga pigmenti që përmbahet në qelizat e nuhatjes: këto pika ose ishuj zakonisht zënë 250 mm2 sipërfaqe dhe kanë një formë të çrregullt. . Nuk ka përcaktim të saktë të zonës së shpërndarjes së pjesës nuhatëse të mukozës së hundës që përmban pigment; kjo zonë ndryshon midis individëve, ndonjëherë duke zënë një pjesë të turbinatit të sipërm dhe të septumit të hundës, ndonjëherë duke lëvizur në turbinatin e mesëm. Pigmenti i nuhatjes në dukje është i ngjashëm me pigmentin e retinës dhe zhdukja e tij çon në humbjen e nuhatjes, gjë që vërehet tek të moshuarit, tek njerëzit me sëmundje të epitelit të vetë çarjes së nuhatjes.

Ku ndodhet qendra kortikale e nuhatjes?

Përgjigje: Departamenti qendror - qendra e nuhatjes kortikale e vendosur në sipërfaqja e poshtme korteksi i lobit temporal dhe frontal hemisferat cerebrale. Korteksi i nuhatjes ndodhet në bazën e trurit, në rajonin e gyrusit parahipokampal.

Organ i shijes

Cili është organi i shijes?

Përgjigje: Receptorët e shijes përbëhen nga qeliza neuroepiteliale, përmbajnë degë të nervit të shijes dhe quhen sytha shijeje.

Sythat e shijes (gemma gustatoria) kanë një formë ovale dhe janë të vendosura kryesisht në papilat në formë gjetheje, në formë kërpudha dhe me brazdë të mukozës së gjuhës (shih seksionin "Sistemi tretës"). Ato janë të pranishme në sasi të vogla në mukozën e sipërfaqes së përparme qiellza e butë, epiglotis dhe muri i pasmë grykët.

Acarimet e perceptuara nga llamba transmetohen në bërthama rrjedhin e trurit, dhe më pas në zonën e skajit kortikal të analizuesit të shijes.

Receptorët janë në gjendje të dallojnë katër shije themelore: e ëmbla perceptohet nga receptorët e vendosur në majë të gjuhës, e hidhur - nga receptorët e vendosur në rrënjën e gjuhës, e kripura dhe e tharta - nga receptorët në skajet e gjuhës.

Ku ndodhet organi i shijes?

Përgjigje: Organi i shijes (organum custus) është një seksion periferik i analizuesit të shijes dhe ndodhet në zgavrën e gojës.

Struktura e një analizuesi shijeje?

Ku ndodhet qendra e shijes kortikale?

Mbulesa e përgjithshme e trupit

Cila është rëndësia e lëkurës për trupin e njeriut?

Lëkura e njeriut ka një strukturë komplekse dhe kryen një sërë funksionesh të rëndësishme. Mbulon të gjithë sipërfaqen e trupit dhe e mbron atë në mënyrë të besueshme ndikim negativ faktorët e jashtëm. Për shkak të veçorive strukturore të epidermës, parandalon depërtimin e baktereve patogjene, përbërjeve kimike të dëmshme, ujit dhe ndotësve të ndryshëm në trup. Përveç kësaj, lëkura mbron organet e brendshme nga dëmtimet mekanike, temperatura dhe të tjera ndikimet fizike. Melanina, një pigment i veçantë i lëkurës, neutralizon efektet e dëmshme të rrezeve ultravjollcë

Emërtoni shtresat dhe shtojcat e lëkurës të treguara me numra në figurë?

shtrese corneum

Cilat formacione e perceptojnë dhimbjen, ku ndodhen këto formacione?

Përgjigje: Ndjesitë e dhimbjes perceptohen nga nociceptorët

Cilat formacione e perceptojnë prekjen, ku ndodhen këto formacione?

Përgjigje: Organi i prekjes percepton acarime prekëse që vijnë nga prekja ose shtypja e objekteve në lëkurë. Inervimi aferent i lëkurës kryhet nga fibra nervore që vijnë nga neuronet shqisore të ganglioneve kurrizore. Dendritet e neuroneve shqisore formojnë receptorë të prekshëm që gjenden në lëkurë.

Cilat formacione e perceptojnë presionin, ku ndodhen këto formacione?

Përgjigja: Kur organet e prekjes dhe presionit aplikohen në mekanoreceptorët e lëkurës, energjia e stimulit shndërrohet në ngacmim nervor, i cili transmetohet përmes një zinxhiri neuronesh nga pjesa periferike e analizuesit të lëkurës në pjesën e saj kortikale - në gyrusin qendror të pasmë. Ndjeshmëria e lëkurës së këmbëve është projektuar në pjesën e sipërme, ndjeshmëria e krahëve dhe bustit është projektuar në mes, dhe skalpi është projektuar në pjesën e poshtme.

Cilat formacione e perceptojnë ndjenjën e nxehtësisë, ku ndodhen këto formacione?

Cilat formacione e perceptojnë ndjenjën e të ftohtit, ku ndodhen këto formacione?