Surse alimentare modificate genetic. Mancaruri modificate genetic

UDK 630:54 L.S. Zobnina, L.A. Proshko, A.I. Maşanov

SURSE DE ALIMENTE MODIFICATE GENETIC

Articolul consideră genetică surse modificate alimente, daune și beneficii atunci când le folosesc în alimentația umană.

Cuvinte cheie: produse modificate genetic; Inginerie genetică; organism modificat genetic; organisme transgenice.

L.S. Larionova, L.A. Proshko, A.I. Mashanov SURSE DE ALIMENTE MODIFICATE GENETIC

În articol sunt luate în considerare sursele de alimente modificate genetic, pericolul pentru sănătate și beneficiul utilizării lor în alimentele unei persoane.

Cuvinte cheie: produse modificate genetic; Inginerie genetică; organism modificat genetic; organisme transgenice.

ÎN În ultima vreme Tema utilizării produselor modificate genetic (GMF) în alimente este foarte relevantă. Și în timp ce oamenii de știință din întreaga lume se ceartă despre pericolele și beneficiile acestor produse, milioane de oameni le folosesc deja, fiind în întuneric.

Sursele alimentare modificate genetic (GMI) sunt produse alimentare utilizate de oameni sub formă naturală sau procesată, obținute din organisme modificate.

Organism modificat genetic (OMG, organism modificat genetic, OMG) - un organism sau mai multe organisme, orice formațiuni necelulare, unicelulare sau multicelulare capabile să reproducă sau să transfere material genetic ereditar, altele decât organisme naturale obţinute prin metode Inginerie genetică(ingineria genetică) - o știință care vă permite să introduceți un fragment de ADN din orice alt organism în genomul unei plante, animale sau microorganism pentru a-i conferi anumite proprietăți și pentru a conține material modificat genetic, inclusiv gene, fragmentele acestora sau o combinație a genelor.

De exemplu, roșiile au primit o genă pentru rezistența la îngheț de la lipa arctică, cartofii au primit o genă pentru o bacterie a cărei otravă este mortală pentru gândacul cartofului Colorado, orezul a primit o genă umană responsabilă de compoziția laptelui uman, ceea ce face cerealele mai hrănitoare. .

Organismele transgenice sunt organisme care au suferit o transformare genetică.

Ca urmare a intervenției umane în aparatul genetic al microorganismelor, culturilor și raselor de animale, a devenit posibilă creșterea rezistenței culturilor și animalelor la boli, dăunători și factori nefavorabili mediu inconjurator, crește randamentul, obține o materie primă alimentară calitativ nouă, cu proprietățile dorite: indicatori organoleptici, valoarea nutritivă, stabilitate în timpul depozitării, rezistență la dăunători, îngheț etc.

Crearea experimentală a organismelor modificate genetic a început în anii 1970. Prima plantă transgenică a fost creată în 1982, la doar 29 de ani de la descoperirea structurii primare a ADN-ului. Era tutun. Astfel a început istoria confruntării dintre oponenții și susținătorii produselor modificate genetic. În 1992, tutunul rezistent la pesticide a început să fie cultivat în China. Primul pas spre crearea produselor modificate genetic a fost făcut de inginerii americani în 1994, după 10 ani de teste, au lansat un lot de roșii rezistente la depozitare cu gene de pește cu sânge rece pe piața din SUA. Roșia nu avea proprietăți utile de consum. Dar al lui

ar putea fi scos din tufiș cât este încă verde și apoi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Pus la căldură, s-a înroșit repede, parcă doar dintr-o seră. Până în 1995, aproximativ 60 de specii de plante domestice au fost modificate genetic: pepenele galben copt pierde calități gustativeîn doar câteva zile. Cel modificat genetic se păstrează luni de zile, rămânând o delicatesă de invidiat. Bananele care au fost în mâinile geneticienilor pot fi culese coapte, nu verzi. În plus, bananele modificate genetic nu se întunecă nici măcar atunci când sunt curățate de coajă. În 1999, prima linie de soia modificată genetic 40-3-3 (Monsanto Co, SUA) a fost înregistrată în Rusia. Până în prezent, plantele modificate genetic sunt considerate bioreactoare concepute pentru a produce proteine ​​cu un anumit compoziția de aminoacizi, uleiuri - cu o compoziție de acizi grași, carbohidrați, enzime, aditivi alimentari, vitamine etc. Capacitatea de a utiliza specificul și direcționalitatea genelor integrate face posibilă optimizarea părților și țesuturilor individuale ale carcaselor (carcase), îmbunătățirea texturii, gustului și proprietăți aromatice carne, schimbă structura și culoarea tesut muscular, gradul și natura conținutului de grăsime, pH-ul, duritatea, capacitatea de reținere a apei.

Avem nevoie de alimente transgenice? Acest problema controversata. Susținătorii GMF susțin că ingineria genetică va salva populația în creștere a pământului de la foame, deoarece plantele modificate genetic pot exista pe soluri mai puțin fertile și pot da o recoltă bogată, apoi pot fi depozitate pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru mulți, problema ingineriei genetice este una morală. Interesul științific îi împinge pe geneticieni să creeze astfel de mutanți, cum ar fi, de exemplu, un iepure care strălucește în întuneric, care a primit o genă responsabilă de fluorescență de la o meduză. Mulți oameni consideră astfel de experimente a fi violență împotriva naturii.

Omul de știință britanic Arpad Pusztai a abordat problema produselor transgenice (transgene) cu punct științific viziune. A experimentat hrănirea șobolanilor cu cartofi transgenici. Pe baza observațiilor sale, omul de știință a constatat că consumul acestui produs a avut un impact negativ asupra sistem imunitarșobolani, au provocat modificări anormale la nivelul intestinelor, boli ale ficatului, rinichilor și creierului.

O astfel de afirmație Pusztai a provocat un val de proteste, iar omul de știință a fost concediat de la Institutul de Cercetare Rowett. Colegul său, Stanley Ewan, a verificat din nou rezultatele experimentului și le-a confirmat.

Cu toate acestea, în întreaga lume, disputele cu privire la siguranța surselor de alimente modificate genetic nu scad. Până acum nu s-a realizat studii detaliateîn ceea ce priveşte siguranţa acestor produse pentru organismul uman. Există unele dovezi că GMI-urile pot conține toxine care sunt dăunătoare substante hormonale, de exemplu, rBGH (hormonul de creștere recombinant al bovinelor) și reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană.

Analitice și studii experimentale indică posibile manifestări alergene, toxice și antialimentare cauzate de ADN recombinant și posibilitatea de exprimare a unor noi, neinerente această specie producția de proteine. Sunt proteine ​​noi care pot manifesta sau induce în mod independent proprietățile alergene și toxicitatea GMI și au capacitatea de a transforma materialul genetic transferat.

Riscuri în cultivarea și consumul de alimente modificate genetic: creșterea și consumul de organisme modificate genetic (OMG) vine cu mai multe riscuri. Ecologiștii se tem că formele modificate genetic ar putea pătrunde din greșeală în sălbăticie, provocând schimbări catastrofale în ecosisteme.

De exemplu, prin polenizare încrucișată, buruienile pot primi o genă de rezistență la dăunători și pesticide de la OMG-uri. Atunci reproducerea buruienilor va fi necontrolată. Autoreglementarea ecosistemelor va fi ruptă. Buruienile vor alunga multe specii care nu sunt capabile să concureze cu ele și vor ocupa teritorii vaste care se vor extinde constant.

Pe lângă riscurile de mediu asociate cu problemele creșterii OMG-urilor, există riscuri nutriționale. Utilizarea unui produs transgenic obținut prin transplant de gene nuci brazilieneîn ADN-ul soiei, a provocat mulți oameni reactii alergice pentru proteine ​​străine. Soiurile de plante care sunt rezistente la pesticide (de exemplu, soia și porumbul MG) se pot acumula Substanțe dăunătoareși provoacă otrăvire atunci când sunt consumate.

Produse modificate genetic pe piața mondială: acum multe țări folosesc GMF. Printre acestea se numără SUA, Canada, China, Australia, Argentina, Mexic, Uruguay. În Elveția, a avut loc un referendum, iar această țară a spus oficial „nu” alimentelor transgenice.Statele Unite sunt cel mai mare producător de GMP, deoarece 80% din produsele alimentare din SUA au fost făcute cu ingrediente modificate genetic (GMI).

GMI-urile se găsesc în multe alimente. De exemplu, porumbul MG este adăugat la produsele de cofetărie și de panificație, băuturi răcoritoare. Soia MG se găsește în uleiuri rafinate, margarine, grăsimi de copt, sosuri pentru salate, maioneză, paste, cârnați fierți, cofetărie, suplimente proteice, hrana animalelor și chiar alimente pentru copii. Din boabe de soia se obțin emulgatori, umpluturi, agenți de îngroșare și stabilizatori pentru Industria alimentară.

Companiile moderne de biotehnologie angajate în producția de produse transgenice se dezvoltă într-un ritm rapid. Este aproape imposibil să opriți producția, în care au fost implicate investiții uriașe. Multe companii cunoscute folosesc GMI: Coca-cola (Coca-cola, Sprite), Pepsi Co (Pepsi, 7UP), Nestle (Nesquik, Kit-Kat), Mars (Snickers, Twix, Milky Way), Uncle Bens, Kellog's (cereale pentru micul dejun), Cadbury (fructe și nuci).

În țările Uniunii Europene (UE), din septembrie 1998, a fost adoptată etichetarea obligatorie GMI pe etichetele produselor, conținutul de GMI este mai mare de 0,9%. În Rusia există Instrucțiuni MUK 2.3.3.3970-00, precum și Decretul Ministerului Muncii al Federației Ruse din 16 septembrie 2003 nr. 149 pentru examinarea produselor. Examinarea GMI se desfășoară în trei domenii: evaluarea genetică medicală, evaluarea biomedicală, evaluarea parametrilor tehnologici. Din 2002, Federația Rusă a introdus etichetarea obligatorie a produselor alimentare care conțin mai mult de 5% GMI. Din 2004, prin Decretul medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse, nivelul conținutului de GMI din produs, necesar pentru etichetarea obligatorie, a fost redus de la 5% la 0,9% (SanPiN 2.3.21078-01). Lista produselor alimentare supuse etichetării obligatorii include produse derivate din boabe de soia modificate genetic (fasole, germeni, concentrate, texturate, izolate, făină, lapte, sos), porumb (făină, cereale, floricele, chipsuri), cartofi (cartofi, p. /f, piure, fulgi, chipsuri, biscuiți), roșii (roșii, pastă, piure, suc, sos, ketchup), dovlecei (produse obținute din dovlecei), pepeni galbeni (produse din pepene galben), papaya (produse din papaya) , cicoare (produse care conțin cicoare), precum și suplimente nutritive din GMI, suplimente alimentare.

Potrivit Greenpeace, în ultimii trei ani, importurile de boabe de soia modificate genetic în Rusia au crescut de 150 de ori. Pentru ca consumatorul să aibă de ales, Greenpeace a lansat un „Ghid al consumatorului”, care are trei coloane: producătorii rău intenționați de produse cu ingrediente modificate genetic sunt listați cu roșu; în portocaliu - companii care sunt gata să abandoneze produsele modificate genetic, dar produc în continuare astfel de produse; în verde - companii cu o reputație impecabilă.

„Lista roșie” a Greenpeace include: producători cunoscuți produse din carne, cum ar fi JSC „Bikom”, „Mikoyanovsky” și „Cherkizovsky” fabrici de prelucrare a cărnii, „Agrotrest”, „Glavprodukt” și altele.

În coloana de cofetărie şi produse de patiserie„Lista roșie” include SRL „Maisky Tea”, „Uzina de prelucrare a alimentelor din Moscova”, SA „Bolșevic”, „SladKo”, „Chupa Chups” și chiar binecunoscuta „Udarnitsa”. Materii prime modificate genetic în producția de produse din pește sunt folosite de companii precum Mos-Rybokombinat și multe altele. Dintre produsele care folosesc în mod tradițional soia și asta ulei vegetal, produse din soia și conserve, „lista roșie” include nefericitul Herbalife, polonezul Bellako Spolka și alții.

modificate genetic sau produse obișnuite- libertatea de a alege pentru fiecare persoană. Nu pot vorbi cu certitudine sută la sută asupra pericolelor tuturor produselor transgenice. Și în natură există organisme care nu sunt potrivite pentru hrana umană (otrăvitoare și mutagene). Lucrările privind crearea de OMG-uri trebuie să continue. Și toate GMP-urile, înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor și la consumator, trebuie testate în instituții de cercetare și etichetate.

Literatură

1. Bocharov, E.F. Produse modificate genetic / E.F. Bocharov // 36,6° în Siberia. - 2005 (mai). - Nu. 4(21)

2. Zharinov, A.I. Materii prime secundare care conțin proteine: metode de prelucrare și utilizare / A.I. Zharinov, I.V. Hlebnikov, I.K. Madaliev / Industria cărnii. - 1993. - Nr 2. - S. 22-24.

3. Migunov, V. Alimentele modificate genetic: sunt chiar periculoase? / V. Migunov // Frumusețe și sănătate. - 2008.

4. Mitin, V.V. Evaluarea eficacităţii metodelor de structurare a preparatelor proteice pe baza analiza de sistem/ V.V. Mitin, A.I. Zharinov // Nauch.-tekhn. informa. sat. - Emisiune. 11. AgroNIITE-imyasomolprom, ser. Carne și rece. balul de absolvire. - M., 1992. - S.14-20.

5. Gorovoy, V.I. Principalele direcții de utilizare a resurselor secundare la întreprinderile din industria alimentară / V.I. Gorovoy, V.I. Yeseychik, G.N. Khil // Industria alimentară: informații de revizuire. - M.: AgroNIITEImyasomolprom, 1987. - S. 14-17.

6. Petrovsky, K.S. Igiena alimentelor / K.S. Petrovsky, V.D. Vanhanen. - M.: Medicină, 1982. - 582 p.

7. Lavrentiev, A.N. Surse alimentare modificate genetic / A.N. Lavrentiev, T.V. Zamo-lotsky. - Sverdlovsk, 2002.

8. Tolstoguzov, V.B. Hrana artificiala / V.B. Tolstoguzov. - M.: Nauka, 1978. - 232 p.

9. Tolstoguzov V.B. Noi forme de alimente proteice / V.B. Tolstoguzov. - M.: Agropromizdat, 1987. - 303 p.

10. Fundamentele biochimiei / A. White [et al.]. - M.: Mir, 1981.

"--------♦----------

UDC 664.047 (571.56) K.M. Stepanov, V.T. Vasiliev

ÎMBUNĂTĂȚAREA TEHNOLOGIEI DE PRODUCȚIE A PRODUSELOR LACTATE NAȚIONALE FEROSE

O tehnologie fără deșeuri, care economisește resurse pentru producția națională produse lactate fermentate o nouă generație de produse pe bază de lapte cu specificate proprietăți biochimice.

Cuvinte cheie: lapte de vacă, produse lactate fermentate naționale, sălbatice ierburi alimentare, fructe de pădure.

K.M. Stepanov, V.T. Vasiliyeva PERFECȚIA TEHNOLOGIEI PRODUCȚIEI DE PRODUSE DIN LAPTE ACRES

Este prezentată tehnologia de producție fără deșeuri și economisitoare de resurse a produselor lactate naționale de nouă generație pe bază de lactate cu proprietăți biochimice stabilite.

Cuvinte cheie: lapte de caw, produse naționale cu lapte acru, ierburi sălbatice nutritive, fructe de pădure.

Una dintre principalele tendințe în dezvoltarea industriei de prelucrare în stadiul prezent este producerea de produse lactate combinate pe baza utilizării de materii prime secundare îmbogățite nutrienți conținute în diverse materiale de umplutură, extinzând gama de produse lactate fermentate pentru depozitare pe termen lung, potrivite pentru transport la distanta lunga si depozitare in blaturi nefrigire.

Pe baza celor de mai sus, în prezent se resimte cel mai acut nevoia urgentă de creare și implementare a tehnologiilor care să păstreze ecologia mediului și să asigure nivelul tehnic modern de producție și calitatea ridicată a produselor.

Mod fiabil, garantat solutie eficienta a acestei probleme este includerea în alimentație a alimentelor specializate îmbogățite cu valoroase biologic substanțe active la un nivel corespunzător nevoi fiziologice persoană. Adăugarea de umpluturi din materii prime locale (boabe sălbatice, plante comestibile) la băuturile din lapte fermentat în timpul procesului de producție asigură că acestea ajung la cele mai largi mase ale populației, crește valoare biologică alimente fără nicio creștere a conținutului de calorii, ceea ce este deosebit de important pentru prevenirea încălcărilor metabolismul grăsimilorȘi boala cardiovasculara.

Scopul acestui studiu este dezvoltarea și implementarea tehnologii eficienteîn producția de produse alimentare naturale calitativ noi bazate pe prepararea produselor lactate fermentate naționale pe bază de lapte, cu proprietăți biochimice specificate, care corespund nevoilor organismului uman, ținând cont de structura populației, specificul și logistica prelucrării. întreprinderilor.

Greenpeace: Rușii mănâncă alimente modificate geneticsursa: http://www.greenpeace.org/russia/ru/

Recent, Greenpeace a publicat rezultatele cercetare de laborator, indicând faptul că multe produse alimentare rusești sunt printre cele mai „contaminate” genetic din Europa.

În noiembrie în diferite Moscove prize Au fost selectate 27 de tipuri de produse - alimente pentru copii si produse din carne. Niciunul dintre produsele selectate nu conținea informații despre conținutul de proteine ​​ale organismelor modificate genetic (OMG) sau că aceste produse au fost produse din surse modificate genetic (OMG).

Probele au fost transferate la Institutul de Citologie din Sankt Petersburg al Academiei Ruse de Științe. Produsele în care s-a găsit ADN de organisme modificate genetic au fost trimise pentru testare de control și cercetare cantitativă la laboratorul german AgroFood Diagnostics Știință Producție Tehnologia de bază.

Rezultatele studiului i-au surprins pe experți: aproximativ o treime din produsele analizate conțineau proteine ​​modificate genetic; la 4 mezeluri, ponderea boabelor de soia modificate genetic ajunge la 70-80% din continut general boabe de soia.

Acest grup includea pateul Popular (CampoMos), cârnații Slavyanskie (producător necunoscut) și Tushinskie (instalația de procesare a cărnii Tushino), precum și cârnații polonezi.

Cercetări asupra cerealelor pentru copii în care proteine ​​din lapteînlocuite cu soia indică faptul că unele dintre ele - Humana, Bebelac, Frisosoy - conțin și GMI.

După ce a primit rezultatele cercetării, Greenpeace a apelat la conducerea unor fabrici de ambalare a cărnii din Moscova pentru clarificare. Cu toate acestea, angajații acestor întreprinderi au negat informațiile despre utilizarea GMI în pregătire produse din carne, refuzând să furnizeze rețeta pentru prepararea produselor din carne și referindu-se la „ secret comercial". Potrivit experților Greenpeace, acest lucru indică fie un nivel scăzut de conștientizare a producătorilor care nu sunt conștienți de calitatea produselor utilizate. produse din soia; sau despre încercări deliberate de a ascunde faptele privind utilizarea GMI în produsele lor.

Potrivit Institutului de Nutriție, în 1998, utilizarea GMI în producția de alimente a fost izolată. Cu toate acestea, în prezent, piata ruseasca are loc o reală expansiune a produselor modificate genetic. Se explică în primul rând prin faptul că Corporatii transnationale pierdut de-a lungul anilor pe piețele din țările europene și Canada. Astfel, conform Comitetului de Stat Vamal al Federației Ruse, în ultimii trei ani, importul de boabe de soia transgenice „americane” a crescut cu 100%.

Conform legislației ruse, produsele care conțin cel puțin 5% componente GMI trebuie să fie etichetate corespunzător. Dar, conform Greenpeace, mulți producători nu respectă legea. Unul dintre principalele motive pentru aceasta este absența în Rusia a unui sistem de control asupra utilizării GMI în produsele alimentare. Nu există laboratoare în țară capabile să efectueze evaluări cantitative ale conținutului de GMI în Produse alimentare; nu există metode aprobate, nu există fonduri pentru monitorizare continuă.

Potrivit Greenpeace (Rusia), în ciuda faptului că în 1992 Rusia a subscris la „principiul precauției”, ea continuă totuși să riscă sănătatea cetățenilor săi. „Consumatorul rus trebuie să fie pe deplin informat despre compoziția produsului alimentar pentru a putea alege”, consideră „verzii” ruși. „Produsele realizate cu orice cantitate de GMI trebuie să fie etichetate.”

Potrivit Institutului de Nutriție și Institutul de Cercetare al Industriei Cărnii, în prezent în Rusia nu există metode GOST pentru determinarea cantitativă a GMI în produsele alimentare finite. Laboratoarele autorizate SES pot efectua doar o analiză calitativă a alimentelor.

Analiștii Greenpeace susțin că, ca urmare a consumului de alimente modificate genetic, o persoană poate dezvolta alergii și rezistență la antibiotice ale bacteriilor microflorei. Pesticidele acumulate de plantele modificate genetic pot pătrunde în organism. Cu toate acestea, din studiile de siguranță pe termen lung produse similare nu au fost efectuate, nu este încă posibil să se stabilească cu certitudine dacă alimentele modificate genetic sunt dăunătoare sau inofensive pentru oameni. Amintiți-vă că Rusia are acum permisiunea să importe produse care conțin boabe de soia modificate genetic, două soiuri de cartofi și porumb.

Apropo, în 2000, Greenpeace SUA a publicat o listă de companii care folosesc ingrediente modificate genetic. Include produse de ciocolată de la Hershey's, Cadbury (Fruit & Nut), Mars (M&M, Snickers, Twix, Milky Way), bauturi nealcoolice din Coca-Cola (Coca-Cola, Sprite), PepsiCo (Pepsi, 7-Up), băutură de ciocolată Nestle's Nesquik, orez Uncle Bens (Mars), cereale Kellogg's pentru micul dejun, supe Campbell, sosuri Knorr, ceai Lipton, biscuiți Parmalat, Hellman's sosuri pentru salate, mancare de bebeluși de la Nestle and Abbot Labs (Similac).

Sursa: Potrivit Greenpeace (Rusia)

Denumirea produsului, producător probabil, prezența GMI, % conținut GMI din cantitatea totală de proteine ​​vegetale

01 Terci pentru copii Bebelak soia "Istra-Nutritsia" - Sunt 0,2
02 Cârnați Knaki - Mânca<0,1
03 Pate "Popular" CampoMos - Sunt 73
04 Cârnați Amator Lalea, Danemarca - Mânca<0,1
05 Terci pentru bebeluși Humana, Germania - Da 0,1
06 Terci pentru copii Frisosa Friesland Nurition, Olanda - Mânca<0,1
07 Cârnați slavi Tsaritsyno - Sunt 80
08 Mezeluri Tushinsky Tushino Fabrica de prelucrare a cărnii - Sunt 75
09 Cârnați polonezi Uzina de prelucrare a cărnii Tushino - Sunt 75

În iunie 2000, au apărut primele dovezi că alimentele din produse modificate genetic pot provoca mutații în organismele vii. Zoologul german Hans Heinrich Kaatz a demonstrat experimental că gena alterată a napului Shrovetide pătrunde în bacteriile care trăiesc în stomacul albinei, iar acestea încep să sufere mutații. „Bacteriile din corpul uman se pot schimba și sub influența produselor care conțin gene străine”, crede omul de știință. - Este greu de spus la ce va duce. Poate mutații.

MG - cartofii, crescuți de compania americană Monsanto, sunt cu adevărat dăunători doar gândacului de Colorado, care, după ce și-a mâncat frunzele, moare instantaneu. Dar omul de știință scoțian din Aberdeen A. Pushtai, după o cercetare atentă, a descoperit modificări în organele interne ale șobolanilor care mâncau cartofi Monsant. Coordonatorul programului rus Greenpeace, Ivan Blokov, este și el alarmat:

„S-a dovedit deja că, dacă mănânci astfel de cartofi timp de câteva luni, stomacul va începe să producă enzime care neutralizează efectul terapeutic al antibioticelor din grupul kanamicinei.”

Cinci motive împotriva
1. Risc inevitabil atunci când utilizați tehnologie înaltă. 10 ani nu este un termen pentru experimente genetice. Pentru a evalua rezultatele pe termen lung, mai multe generații trebuie să se schimbe, doar în acest caz este posibil să se tragă o concluzie despre siguranța sau nocivitatea produselor transgenice.
2. Costurile experimentelor interspecii, o ghicitoare pentru copii: ce se întâmplă dacă încrucișezi un chiflă cu o mură? Răspunsul este o bobină de sârmă ghimpată. Oamenii de știință fac schimb cu ușurință de trăsături genetice între reprezentanți ai diferitelor ecosisteme. Ei au introdus gena lupei arctice în ADN-ul unei roșii pentru a crește rezistența la iarnă. Beneficiile sunt evidente, dar rezultatul pe termen lung nu este previzibil. Un lucru este să încrucișați un nap cu un ananas, altul - un șprot cu o roșie ... Genele animale transplantate în plante pot fi integrate cu ușurință în aparatul ereditar al unei persoane care a mâncat un produs transgenic, luând câteva viruși. ca un cadou. Rezultatul este epidemii de infecții necunoscute anterior și apariția mutanților.
3. Exacerbarea alergiilor. Să presupunem că nu suportați peștele și nu îl mâncați niciodată. Dar salata verde sau pasta de roșii făcută din roșii modificate genetic cu o genă încorporată a căptușei este puțin probabil să vă trezească suspiciuni și, de fapt, pot provoca un atac de alergii (severe). Chiar dacă nu se schimbă mare lucru pe ambalajul Gm: nu scrie că roșiile au alergeni de pește!
4. Transformarea culturilor obișnuite în cele transgenice. În cadrul culturilor modificate genetic de pe Pământ, au fost alocate 58 de milioane de hectare. Cartofi, porumb, soia, rapiță, orez etc. alte cereale, bumbac, castraveți, pepeni, ardei, tărtăcuțe. Datorită polenizării încrucișate, genele introduse de oamenii de știință pătrund în aparatul ereditar al altor plante care nu au trecut de laborator. Polenul de la cartofii transgenici care au înflorit la vecini a fost adus în cabana ta de vară, iar întreaga recoltă a devenit transgenică, nici măcar nu vei ști despre asta. În urmă cu câțiva ani, în Mexic, țara care este cel mai mare transportator de semințe transgenice, a existat o polenizare încrucișată spontană a soiurilor îmbunătățite de porumb și porumb obișnuit, Și întregul proces nu este reversibil! Nu poți scoate gena înapoi, ea rămâne pentru totdeauna blocată în aparatul ereditar. La scară globală, extinderea transgenomului va duce în curând la deplasarea plantelor convenționale. Totul se va face în mod natural, pentru că polenul pe care vântul îl poartă peste granița de stat, nu vei cere certificat de siguranță! Plantele transgenice sunt cultivate la scară industrială în 16 țări ale lumii - SUA, Argentina, Canada, China, Australia, Mexic, Franța, Africa de Sud, India, Columbia, Honduras, Portugalia, România și altele. Recent, Europa a fost implicată activ în acest proces. Ei bine, cartofii modificați (cu un conținut ridicat de amidon, apă scăzută, care necesită un minim de ulei pentru prăjire și respingere gândacul de cartofi de Colorado) au prins rădăcini de mult în grădinile locuitorilor de vară ruși ...
5. Dispariția insectelor și păsărilor. Pentru a reproduce cartofi pe care gândacul de Colorado nu îi mănâncă, oamenii de știință au construit în ei o genă care programează producția de betatoxină. Această otravă nu pare să afecteze o persoană, dar cu atât mai mult pentru insecte! Microorganisme de 300 de specii conviețuiesc pașnic cu cartofii, fără a-i provoca nici cea mai mică pagubă, iar betatoxina ucide pe toată lumea fără discriminare. O duzină de culturi îmbunătățite de geneticieni sunt suficiente pentru ca majoritatea insectelor de pe planeta noastră să moară. Și după ele vor dispărea păsările, șoarecii gopher și alte animale vor muri. Experții avertizează: alimentele transgenice emit de o mie de ori mai multe toxine decât cele convenționale.

Alimentele modificate genetic (transgenice) prezintă un interes deosebit. În discuțiile atât ale specialiștilor, cât și ale consumatorilor obișnuiți despre siguranța alimentelor, sunt adesea menționate metalele grele, nitrații, pesticidele și o serie de alte xenobiotice, chiar și nespecialiștii reprezintă pericolul lor, iar opinia despre impactul lor negativ asupra organismului este aceeași. . Când vine vorba de produse modificate genetic, chiar și părerile persoanelor care studiază profesional această problemă se dovedesc a fi diametral opuse.

Un sondaj realizat de Centrul de Cercetare a Opiniei Publice (VTsIOM) a arătat că 68% dintre ruși nu sunt pregătiți să consume alimente preparate cu organisme modificate genetic (OMG). Între timp, 31% dintre respondenți nu știu absolut nimic despre ei, peste 45% au auzit ceva despre alimentele modificate genetic și doar 22% știu destul de multe despre ele.

Care sunt aceste produse? Cum și când au apărut? De ce sunt necesare și sunt necesare deloc? Sunt alimentele modificate genetic periculoase pentru sănătate și ce alimente de pe masa noastră pot fi modificate? Acestea sunt departe de toate întrebările care apar la o persoană căreia îi pasă de sănătatea sa și poate răspunde doar la câteva dintre ele. Pe baza celor de mai sus, pare util și chiar necesar să luăm în considerare mai detaliat problema produselor modificate genetic: istoria și motivele apariției lor, metodele de creare și cercetare a acestora și, desigur, pericolul pentru organism.

Pentru secolul al XX-lea populația Pământului a crescut de la 1,5 la 6 miliarde de oameni. Se așteaptă ca până în 2020 să ajungă la 8 miliarde.În același timp, producția agricolă a crescut în medie de 2,5 ori în ultimii 40 de ani, iar creșterea sa în continuare prin metode tradiționale pare puțin probabilă.

Rezolvarea problemei creșterii producției de alimente prin vechea metodă nu mai este posibilă. Tehnologiile agricole tradiționale s-au epuizat: în ultimii 20 de ani, omenirea a pierdut peste 15% din stratul fertil de sol, iar majoritatea solurilor potrivite pentru cultivare sunt deja implicate în circulația economică.

Crearea în 1983 a primei plante transgenice, iar apoi primele teste de teren cu succes efectuate în 1986, au deschis perspective largi pentru utilizarea ingineriei genetice în agricultură pentru modificarea caracteristicilor agrotehnice ale culturilor în scopul creșterii randamentului acestora, precum și imbunatatirea valorii nutritive si furajere.produse. Ca urmare, în fiecare an apar tot mai multe organisme modificate genetic (OMG) care sunt folosite ca hrană (cartofi, porumb, roșii, pește etc.) sau care includ componente modificate genetic (de exemplu, amidon, făină de soia, pastă de tomate etc.) .). .).

În prezent, 18 țări cresc produse transgenice: SUA, Canada, Mexic, Honduras, Columbia, Argentina, Uruguay, Brazilia, Africa de Sud, India, Australia, Indonezia, Filipine, China, Germania, România etc. Și dacă în 1996 sub 1,7 milioane de hectare au fost semănate cu plante transgenice în lume, apoi deja în 2005 - 90 de milioane de hectare. În țara noastră, este încă interzisă cultivarea produselor agricole modificate genetic la scară industrială. În Rusia este planificat să crească în 2008-2010. trei soiuri de cartofi, porumb, soia, sfeclă de zahăr, rapiță. În alte țări, există aproximativ 100 de astfel de plante, iar alte peste 700 au fost dezvoltate și sunt testate pe teren.În Rusia, 77 de tipuri de produse alimentare puse în vânzare sunt transgenice, deși doar 14 plante modificate genetic au permisiunea oficială de a fi utilizate. in nutritie. Sunt folosiți la fabricarea cârnaților, a maionezei, a produselor de cofetărie și a altor produse alimentare.

Există opinii diferite împotriva surselor modificate genetic.

În primul rând, înlocuirea unor gene cu altele în organismele vii perturbă sistemul homeostaziei - le slăbește vitalitatea. Se crede că rezultatul final poate fi crearea doar de animale și plante domestice curioase care nu sunt viabile în natură, de exemplu. speciile transgenice pot să nu producă descendenți sau pot avea proprietăți care vor duce la moartea acestor animale sau plante. Și acele proprietăți utile pentru care au fost dezvoltate aceste culturi vor dispărea practic în câteva generații.

În al doilea rând, știința biologică nu răspunde la întrebarea: cât de mare este posibilitatea ca culturile modificate genetic să devină invazive (invazie - invazie), înlocuind soiurile tradiționale de plante agricole. Decenii mai târziu, acestea din urmă pot dispărea pe Pământ, deoarece randamentul transgenicelor este cu 10-20% mai mare și provoacă apariția bolilor infecțioase la plantele obișnuite - rugina sau ciuperca de cereale, ciuperca cartofului. În plus, oamenii de știință, atunci când transferă o genă de la un organism la altul, în speranța că o proprietate utilă va trece odată cu ea, nu țin cont de faptul că trec și proprietățile dăunătoare.

În al treilea rând, ca urmare a producției din ce în ce mai mari de plante transgenice, baza genetică a producției de semințe se îngustează și patru sau cinci companii transnaționale monopolizează producția și piața întregului fond mondial de semințe.

În al patrulea rând, mulți oameni de știință sunt de acord că plantele transgenice pot dăuna sănătății umane.

Și așadar, ce fel de produse sunt, cum sunt obținute și de ce sunt periculoase.

organism modificat genetic(OMG) - un organism sau mai multe organisme, orice formațiune necelulară, unicelulară sau multicelulară capabilă să reproducă sau să transfere material genetic ereditar, altele decât organismele naturale, obținute prin metode de inginerie genetică și care conține material modificat genetic, inclusiv gene, fragmentele acestora sau combinatii de gene.

Surse alimentare modificate genetic(GMI) - produse alimentare sau componente alimentare obținute din organisme modificate genetic și utilizate de om pentru alimente în formă naturală sau procesată.

Producția de organisme modificate genetic. Obținerea de organisme modificate genetic este asociată cu „înglobarea” genei țintă în ADN-ul altor plante sau animale (transportul genei, adică transgenice) pentru a studia proprietățile sau parametrii acestora din urmă.

Imperfecțiunea „înglobării” unei gene în genomul altui organism este unul dintre motivele pericolului OMG-urilor. În prezent, cele mai comune sunt două metode de introducere a genelor (Fig. 3.1): agrobacteriană și biobalistică. La aplicarea primei metode se folosesc plasmide (ADN circular) ale bacteriilor din sol ( Agrobacterium tumefaciensȘi Agrobacterium rhizogenes ), cu ajutorul căruia „înglobează” gena dorită în genomul celulei (anexă). Cu metoda biobalistică, particulele microscopice de wolfram sau de aur „bombardează” celulele vegetale cu gene și secvențe de nucleotide care controlează aceste gene sunt aplicate într-o cameră specială în vid (inserția directă a unei gene în genomul celulei gazdă). Cu ambele metode de „încorporare” a genei, se realizează selecția celulelor transformate și regenerarea plantelor transgenice. Cea mai comună este metoda agrobacteriană de introducere a genei țintă. Ambele metode de „încorporare” a unei gene sunt imperfecte și nu oferă o garanție completă a siguranței acelor organisme care sunt create cu ajutorul lor. Cu metoda biobalistică, probabilitatea de „încorporare” a mai multor copii ale vectorilor ADN deodată, „resturi” de ADN și alte eșecuri este destul de mare. În acest caz, pot apărea plante cu proprietăți necunoscute. O altă modalitate, agrobacteriană, este și mai periculoasă și mai imprevizibilă decât prima. Susținătorii OMG-urilor sunt siguri că inserțiile modificate genetic se descompun complet în tractul gastrointestinal uman. Ei susțin că prezența ADN-ului recombinant în alimente și furaje nu reprezintă în sine o amenințare pentru sănătatea umană și animală, în comparație cu produsele tradiționale, deoarece orice ADN este format din baze nucleotidice, iar modificarea genetică lasă structura lor chimică neschimbată și nu crește. continutul total al materialului genetic. O persoană consumă zilnic ADN și ARN cu alimente în cantitate de 0,1 până la 1,0 g, în funcție de tipul de alimente consumate și de gradul de prelucrare tehnologică a acestora. În plus, s-a demonstrat că procentul de ADN recombinat din genomul culturilor agricole modificate genetic este foarte mic. Astfel, în liniile de porumb modificate genetic rezistente la dăunători, procentul de ADN recombinat este de 0,00022, în liniile de soia modificată genetic rezistent la pesticide - 0,00018, soiurile de cartofi modificate genetic rezistente la dăunători - 0,00075. Prelucrarea tehnologică a alimentelor reduce semnificativ conținutul de ADN din produse. Alimentele foarte rafinate, cum ar fi zahărul granulat din sfeclă de zahăr sau uleiul de soia, conțin urme sau nu conțin ADN. Experții sunt îngrijorați de posibilul transfer al genelor de rezistență la antibiotice, care sunt folosite pentru a crea plante transgenice, în genomul bacteriilor din tractul gastrointestinal. Cu toate acestea, majoritatea ADN-ului alimentar este degradat în tractul gastrointestinal și, prin urmare, este puțin probabil ca întreaga genă cu secvența de reglare corespunzătoare să fie păstrată. În plus, transferul ADN-ului recombinant în genomul bacteriilor este practic imposibil, din cauza necesității de a parcurge secvențial anumite etape: pătrunderea ADN-ului prin peretele celular și membrana microorganismului și posibilitatea de supraviețuire în timpul funcționării mecanismul de distrugere a ADN-ului străin în bacterii; încorporarea în ADN a unui microorganism și integrarea stabilă într-o anumită zonă, expresia genei într-un microorganism. Cu toate acestea, consumul de organisme unul de celălalt poate sta la baza transferului orizontal, deoarece s-a demonstrat că ADN-ul nu este complet digerat și moleculele individuale pot trece din intestin în celulă și în nucleu și apoi se pot integra în cromozom. În ceea ce privește inelele plasmidelor, forma „inelar” a ADN-ului îl face mai rezistent la distrugere. Astfel, plasmide și inserții MG au fost găsite în diferite organe ale animalelor și ale oamenilor care folosesc OMG-uri pentru hrană: în microflora sanguină și intestinală a șoarecilor; în sângele, splina, ficatul, creierul, inima și pielea fetușilor fetali și a șoarecilor nou-născuți atunci când bacteriofagul ADN M-13 sau plasmidele care conțin gena proteinei fluorescente verzi sunt adăugate la hrana șoarecilor femele gravide; în salivă și microflora intestinală umană.

Realizările științei moderne fac posibilă efectuarea transferului genelor oricărui organism în celula primitorului pentru a obține o plantă, un animal sau un organism cu gene recombinante și, în consecință, noi proprietăți.

mancaruri modificate genetic(GMP) sunt produse obținute prin utilizarea tehnologiilor de inginerie genetică. O persoană, folosind modificări transgenice, creează varietăți de plante și animale utile pentru sine, tulpini de microorganisme cu productivitate ridicată, conținut ridicat de proteine, aminoacizi esențiali, grăsimi, carbohidrați, vitamine, substanțe biologic active care sunt rezistente la condițiile de mediu nefavorabile, boli, virusuri, erbicide.mari economii de bani si resurse materiale.

Primul GMF, o marcă rezistentă de roșii Fiar Savr (Calgene, Inc., SUA), a fost creat în SUA și a apărut pe piața alimentară în 1994. După 10 ani de teste preliminare. În anii următori, numărul de GMP permis pentru utilizare în SUA, Canada, Japonia și țările Uniunii Europene a devenit mult mai mare - acestea sunt porumb, cartofi, soia, dovleac, papaya, sfeclă de zahăr. În 1999, o linie de soia modificată genetic 40-3-2 (Monsanto Co, SUA) a fost înregistrată în Rusia. Până în prezent, sute de surse de alimente modificate genetic au fost create și aprobate pentru utilizare în nutriție, iar numărul continuă să crească. Peste tot în lume, volumul suprafețelor însămânțate ocupate de culturi transgenice este în creștere intensă. Abia în ultimii ani, suprafața culturilor cultivate de plante transgenice, inclusiv rapiță, soia, roșii, cartofi, a crescut de peste 25 de ori, iar această tendință progresează atât în ​​țările dezvoltate, cât și în cele în curs de dezvoltare (SUA, Argentina, China). , Canada, Africa de Sud). , Mexic, țări UE).

Porumb rezistent la insecticide dezvoltat de experți elvețieni și olandezi. Semințele de rapiță rezistente la erbicide create de oamenii de știință belgieni. În Austria s-au obținut struguri din care se produce vin cu proprietăți organoleptice îmbunătățite. În multe țări (țări UE, Australia, Noua Zeelandă etc.) înregistrarea GMP este obligatorie.

Utilizarea pe scară largă a produselor sau componentelor alimentare obținute din surse modificate genetic necesită o evaluare a calității și siguranței acestora pentru populație. Într-o perioadă foarte scurtă de evoluție (câteva decenii), corpul uman nu este capabil să se adapteze la extinderea multor noi combinații de gene din GMF, ceea ce poate duce la apariția diferitelor boli.

Studiile analitice și experimentale indică posibile consecințe nedorite ale activităților de inginerie genetică: manifestări alergene, toxice și anti-alimentare, precum și impactul asupra proprietăților tehnologice și de consum extern ale produsului finit pe bază de surse modificate genetic. Cauza principală a unor astfel de consecințe este ADN-ul recombinant și posibilitatea de a exprima noi proteine ​​care nu sunt inerente acestui tip de proteine ​​pe baza acestuia. Sunt proteine ​​noi care pot prezenta sau induce proprietățile alergene și toxicitatea surselor de alimente modificate genetic. Cu toate acestea, majoritatea noilor GMP-uri nu sunt alergene și toxice.

Temeiul juridic pentru siguranța activităților de inginerie genetică este cuprins în Legea Republicii Belarus „Cu privire la siguranța activităților de inginerie genetică” (2006), siguranța alimentară în general - în Legea Republicii Belarus „Cu privire la calitate și siguranța materiilor prime alimentare și a produselor alimentare pentru viața și sănătatea umană” (2003).

ecologie socială este o parte integrantă ecologie umană este o asociație de ramuri științifice care studiază relația structurilor sociale cu mediul natural și social al reședinței lor. Această asociere include ecologia populatiei(demografie de mediu) și ecologia populaţiilor umane.În același timp, se studiază atât influența mediului asupra societății, cât și a societății asupra mediului și a biosferei în ansamblu.

În ultimele patru secole, creșterea populației lumii s-a produs conform legii hiperbolice. În secolul XX. A intrat în caracter explozie de populație - o creștere a populației Pământului de aproape 4 ori.

În a doua jumătate a secolului XX. cu fiecare deceniu, creșterea medie anuală a populației a crescut cu aproximativ 10 milioane, ajungând la mijlocul anilor 1960. 2,2% pe an. Populația lumii a atins primul miliard în 1820 (a durat mai mult de 500.000 de ani). A fost nevoie de 107 ani pentru a crește populația lumii la 2 miliarde (din 1820 până în 1927), la 3 miliarde - 32 de ani (1959), la 4 miliarde - 15 ani (1974), la 5 miliarde - 13 ani (1987), pentru a 6 miliarde - 12 ani (a fost atins în 1999).

Nimic similar nu se observă în natură la mamiferele superioare. Numărul speciilor lor, în afara intervenției umane, este relativ stabil pe perioade lungi de timp. Explozia demografică se datorează faptului că încă de la mijlocul secolului XX. Scăderea mortalității a depășit scăderea fertilității în multe părți ale lumii, mai ales în țările în curs de dezvoltare.

Societatea modernă implică o cantitate uriașă de substanțe și energie în producție și consum, care este de sute de ori mai mare decât nevoile pur biologice ale omului.

Este luată în considerare cauza principală a actualei crize de mediu expansiunea cantitativă a societății umane– un nivel exorbitant și o creștere rapidă a încărcăturii antropice (tehnogene) totale asupra naturii.

Una dintre cele mai caracteristice trăsături ale dezvoltării societății moderne este creșterea rapidă a orașelor și creșterea continuă a numărului de locuitori ai acestora - urbanizare.

Urbanizare(din lat. urbanus- urban) este un proces de creştere a rolului oraşelor în viaţa societăţii. Relațiile urbane speciale acoperă structura socio-profesională și demografică a populației, modul de viață al acesteia, locul de producție și relocare.

Premisele urbanizării sunt: ​​creșterea industriei, adâncirea diviziunii teritoriale a muncii, dezvoltarea funcțiilor politice și culturale ale orașelor.

Urbanizarea orașelor se caracterizează prin afluxul populației rurale în orașe și prin creșterea deplasării pendulare a oamenilor din mediul rural și din cele mai apropiate orașe mici către cele mari (pentru muncă, pentru nevoi culturale și casnice).

Orașele există încă din cele mai vechi timpuri, dar civilizația urbană s-a dezvoltat rapid abia în secolul al XX-lea. Dacă populația planetei în ansamblu se dublează în medie în 35 de ani, atunci populația urbană se dublează în 11 ani. În plus, cele mai mari centre cresc de două ori mai repede decât orașele mici. La începutul secolului al XIX-lea. doar 29,3 milioane de oameni (3% din populația lumii) trăiau în orașele lumii, iar în 1900 - deja 224,4 milioane (13,6%), în 1950 - 729 milioane (28,8%), în 1980 - 1821 milioane (41,1% ).

Când vine vorba de poluanți (contaminanți), este oportun să izolați alimentele dăunătoare fără ambiguitate. Substanțele conținute în ele pot duce la dezvoltarea unor boli grave. Prin urmare, prezența unor astfel de alimente în dietă ar trebui evitată și, dacă este posibil, redusă la minimum.

Există 3 criterii de siguranță în funcție de care pot fi identificate produse fără ambiguitate dăunătoare:

biologic (virusuri, ciuperci etc.);

Chimice (metale grele, pesticide etc.);

Radiații (radionuclizi).

Prin urmare, la prepararea produselor, trebuie să urmați cu atenție recomandările atât pentru temperatură, cât și pentru durata expunerii termice.

Alături de microbiologică, siguranța chimică a produselor alimentare este, de asemenea, extrem de importantă astăzi. În fabricarea produselor agricole, atât în ​​producția de plante, cât și în creșterea animalelor, se folosesc din ce în ce mai mult compuși chimici care afectează negativ sănătatea umană. Astfel de substanțe – xenobioticele – sunt străine organismului nostru și contribuie adesea la dezvoltarea bolilor periculoase. Extinderea utilizării lor în producția și depozitarea produselor alimentare determină principalele căi de intrare în alimente a elementelor neobișnuite pentru aceasta.

Un pericol deosebit pentru sănătatea umană sunt metalele grele, pesticidele, radionuclizii, nitrații, nitriții, nitrozaminele, carbohidrații aromatici, medicamentele etc.

S-a dovedit acum că xenobioticele din mediu pătrund în organism mai ales cu alimente: nitrații - în principal cu legume și cartofi (aproximativ 79% din aportul zilnic al acestor substanțe), restul de 30% - cu apă, carne și alte produse. Aportul de radionuclizi are loc parțial cu apă (5%) și aerul inhalat (1%), dar mai ales cu produsele alimentare de origine animală și vegetală (aproximativ 94%).

Utilizarea pesticidelor în scopul intensificării agriculturii crește riscul acumulării acestora în materiile prime alimentare și produsele alimentare (în special în produsele din culturile de seră). Este caracteristic faptul că proprietățile organoleptice ale alimentelor - miros, aspect - atunci când sunt contaminate cu pesticide, de regulă, nu se modifică, deși produsele dăunătoare le pot conține în cantități semnificative.

La noi, în ultimii ani, producția și utilizarea îngrășămintelor minerale în agricultură a crescut. Utilizarea necontrolată a compușilor azotați a dus la acumularea de nitrați, care au proprietăți toxice, ceea ce a redus semnificativ siguranța alimentelor din plante. În plus, aceste substanțe sunt precursori ai formării compușilor nitrozoși, inclusiv nitrozaminele, care au un efect cancerigen. In diverse regiuni ale tarii se inregistreaza periodic cazuri de afectiuni ale aparatului digestiv, asociate cu folosirea legumelor, cel mai adesea a pepenilor, cu un continut ridicat de nitrati.

Mâncând alimente sigure, ar trebui să evitați carnea afumată - unul dintre principalele motive pentru formarea nitrozaminelor cancerigene în organism. Unii cercetători susțin că apariția pe scară largă a cancerului de stomac în rândul japonezilor se explică nu numai prin rămășițele de fibre de azbest folosite pentru curățarea orezului, ci în primul rând prin obiceiul de a mânca pește afumat înmuiat în nitriți.

Alimentele sigure nu ar trebui să conțină metale toxice, care, din păcate, nu sunt atât de rare în dieta noastră astăzi. Conform rapoartelor FAO/OMS, plumbul, cadmiul, mercurul și arsenul reprezintă cel mai real pericol și amenințare semnificativă pentru sănătatea umană datorită capacității de a se acumula în organism și de a provoca boli care se dezvoltă treptat, fără simptome pronunțate.

Siguranța alimentară depinde în mare măsură de utilizarea antibioticelor în creșterea animalelor și practica medicală. Acest lucru duce la o creștere a numărului de tulpini de microorganisme rezistente la antibiotice, ceea ce complică foarte mult utilizarea acestor medicamente pentru tratamentul oamenilor, precum și la o creștere rapidă a numărului de boli alergice.

Produsele alimentare sigure sunt, de asemenea, testate pentru conținutul de micotoxine, produse reziduale ale anumitor tipuri de ciuperci microscopice, care sunt foarte toxice. În plus, multe dintre ele sunt mutagene și cancerigene. În prezent, se știe că peste 250 de specii de ciuperci de mucegai produc aproximativ 100 de compuși toxici care pot provoca micotoxicoză la oameni și animalele de fermă. Pagubele anuale în lume din cauza dezvoltării necontrolate a mucegaiului asupra produselor agricole și a materiilor prime alimentare industriale depășește 30 de miliarde de dolari.

Mâncarea modificată genetic este hrana despre care toată lumea vorbește mult acum - politicieni, oficiali, lucrători medicali, ecologisti și biotehnologi. După ce a ascultat toate acestea, un om simplu, modern de pe stradă, consideră că este de datoria lui să citească eticheta produselor care este plină de nume înainte de a cumpăra. Termenii săi „sclipitori”, neinformativi, îl amețește uneori.

Pentru a naviga în toată varietatea de nume, termeni, ar fi bine la început ca fiecare potențial cumpărător să achiziționeze un dicționar concis.

Deci, să începem…

* GMI - surse alimentare modificate genetic - plante, animale, bacterii, virusuri, alge albastru-verzi modificate genetic.
* OMG-uri - organisme modificate genetic - plante, animale, inclusiv alge albastru-verzi, bacterii și viruși, modificate genetic, dar diferite constructe genetice sunt încorporate în ADN-ul lor.
* GMF - alimente modificate genetic, acestea includ GMI.
* Un organism transgenic este un organism în care material genetic străin a fost introdus folosind inginerie genetică.

Producătorul pune uneori semn egal între acești termeni, Acesta este eronat.

Roșia a devenit „progenitoarea” tuturor alimentelor modificate genetic. Noua sa proprietate este că va rămâne necoaptă câteva luni la o temperatură de 12C. Dar, de îndată ce se află într-o cameră caldă, ține pasul în câteva ore. Odată cu apariția primului produs al ingineriei genetice, a început imediat o confruntare între susținătorii și oponenții noii sale direcții. În această dispută, niciuna dintre părți nu depășește în mod clar, în felul lor, ambele au dreptate. Și dacă da, atunci să aflăm ce argumente sunt prezentate de oponenții și susținătorii lor, justificând alimentele modificate genetic - pro sau împotriva utilizării lor.

Alimente modificate genetic - toate pentru:

Principalele argumente ale susținătorilor produselor alimentare modificate genetic sunt: ​​acestea sunt păstrate mai mult timp, mai rezistente la schimbările de temperatură, căldură, frig, tot felul de viruși, bacteriile nu mai sunt atât de groaznice pentru ei. Dacă luăm creșterea animalelor, creșterea păsărilor, industria pescuitului, atunci cu ajutorul tehnologiilor transgenice se accelerează creșterea și masa animalelor, randamentul laptelui de vacă și calitatea laptelui cresc. S-au obținut soiuri de pești marini (somon), care nu mai trebuie să migreze în apa mării pentru creștere și reproducere.

Fără inginerie genetică, nu am avea niciodată roșii roșii, căpșuni și multe alte bunătăți pe masa de Anul Nou cu care ne dorim atât de mult să ne răsfăț în sezonul rece.

Produse modificate genetic - toate „împotriva”:

Până în prezent, sunt cunoscute câteva sute de nume de produse modificate genetic. În majoritatea țărilor lumii, mulți oameni le mănâncă zilnic, uneori fără să știe. Nu este întotdeauna sigur pentru sănătatea noastră. Exact despre asta vorbesc oponenții tehnologiilor transgenice, desigur, în anumite privințe au dreptate. Ce este? Să încercăm să ne dăm seama.

Procesul de inserare a unei noi gene într-o moleculă de ADN este foarte complex, iar ingineria genetică nu este capabilă să controleze acest lucru, nu poate spune exact unde va fi adăugată noua genă. Toate informațiile disponibile nu sunt complete, iar echipamentul este departe de a fi perfect. Rezultatele intervenției artificiale în treburile naturii sunt greu de prezis, ele pot duce la formarea de substanțe periculoase, toxine, alergeni și alte substanțe dăunătoare sănătății umane.

Nu s-a dovedit încă că GMF-urile dăunează organismului, mediului, dar nu există dovezi care să ateste contrariul. Iar posibilele procese distructive lansate în organele și țesuturile umane din cauza utilizării vor fi cel mai probabil imposibil de oprit, deoarece gena alterată nu poate fi preluată înapoi.

Recent, numărul persoanelor care suferă de reacții alergice a crescut semnificativ. Chiar și acum 5 ani erau cu 30% mai puțini. Un posibil motiv este creșterea proporției de alimente modificate genetic în dietă. În plus, acestea sunt uneori îmbogățite cu aminoacizi care au fost produși de organisme transgenice.

Mâncarea pentru bebeluși este o ramură specială a industriei alimentare. Sănătatea tinerei generații ar trebui să fie apanajul politicii de stat. În țările UE, a fost adoptată o lege care interzice utilizarea GMP-urilor și a OMG-urilor în producția de alimente pentru copii. În Rusia, legea este doar luată în considerare. Între timp, o mamă care cumpără hrană pentru bebelușul ei ar trebui să acorde atenție compoziției, dacă aceasta conține soia, atunci este mai bine să refuze acest produs.

Proteina din soia, care face parte din cârnați, conține transgene. Nu este un secret pentru nimeni că cârnații sunt un produs pur „carne”, acum doar jumătate din el este cârnați, cealaltă jumătate este soia. Și practic nu au mai rămas soiuri tradiționale de soia, toate sunt modificate genetic. Rusia cumpără anual aproximativ 400 de mii de tone de proteină din soia.

Ingineria genetică este o știință tânără, viitorul îi aparține, dar metodele ei lasă încă de dorit. Poate că în curând vom mânca alimente modificate genetic fără teamă, deoarece amenințarea utilizării lor va deveni nimic. Între timp, respectați regula: dacă aflați că un produs conține OMG-uri sau BPF, atunci căutați un produs similar fără transgene și folosiți-l chiar dacă costă mai mult. Amintiți-vă, nu vă veți putea întoarce la sănătate mai târziu!