Mi ad ételt kenyér nélkül. A kenyér károsodása más termékekkel kombinálva

Mint ez pszichológiai teszt: az ember ingerlékeny, gyors indulatú, mindig elégedetlen valamivel. Miért történt ez?

És ez a szervezetében nagyon hiányzik a B-vitaminból - aktív harcos ezekkel a kellemetlen jelenségekkel. Tudod hol ez fontos vitamin elegendő mennyiségben van?

A kenyérben! És ugyanaz a termék a tiltott gyümölcs» azoknak, akik szeretnék megőrizni alakjukat a megadott paraméterekben. Mennyire helyes ez?

"Étrendi elfogultsággal" rendelkező kenyérfajták

Milyen kenyeret lehet enni fogyás közben? A legelterjedtebb kenyértermék a következő lisztfajtákból:

• fehér;
• rozs;
• korpa tartalommal;
• hajdina.

A teljes kiőrlésű gabonák a legegészségesebbek.

A fehér kenyeret előnyösebb lisztből vásárolni durva köszörülés, az úgynevezett teljes kiőrlésű gabonát. A tápanyagokat tárolják Nagy mennyiségű.

A leghasznosabb kenyér különféle adalékanyagok például lenmag, tök- és napraforgómag, zab- vagy kölesszem.

Mellesleg Olga Raz-Kessner, a tel-avivi Ichilov kórház táplálkozási és diétás osztályának igazgatója kenyérdiétáját a „durvára őrölt” kenyér felhasználására építette, és egy egész könyvet szentelt neki, amely bestseller lett. , „Kenyér egy életre. Szénhidrát fogyás program (Matar, 2001).

A rozskenyér termék egy esszenciális aminosavat - lizint tartalmaz, amely feltétlenül szükséges szervezetünk zavartalan működéséhez.

A fehér és a fekete kenyér kalóriájában alig különbözikés a szénhidrátok mennyiségét. Van olyan is, hogy pl glikémiás index jellemzi a képességet élelmiszer termék növeli az étvágyat, ami növelheti az étkezések gyakoriságát. Ebben az értelemben a rozskenyér termék előnyt jelent. Az alacsonyabb kalóriatartalom tekintetében pedig a fekete „Borodinsky” áll az élen - 100 grammban 207 van, míg még a korpában is 216 van.

A korpás kenyér nagyon alkalmas diétás ételekhez. Vitaminokat tartalmaznak, értékes fehérjék, rost és egy nikotinsav képes megelőzni a betegségeket gyomor-bél traktusés az érelmeszesedés előfordulása.

A hajdinalisztből készült kenyér egy teljes vitamin- és ásványianyag-komplex tárháza. Hasznossága és tápértéke vitathatatlan - a jóllakottság érzése nem hagyja sokáig a diétát.

Mit lehet enni kenyér helyett?

Válassza ki a megfelelő kenyereket.

Egyesek szerint a kenyér a fogyás közben még mindig problémás termék. Mi helyettesítheti ebben az esetben? A táplálkozási szakemberek különösen a rozskenyeret ajánlják.

Egy ilyen termék azonban problémákat okozhat azoknál az embereknél, akiknek a gyomor savassága megnövekedett. Ebben az esetben a rozs-búza változat megfelelő.

Kenyér készíthető belőle különböző fajták liszttel, eltérő kalóriatartalommal, Ezért Nem mindegyik diétás.

Kiválasztásukkor ügyelni kell a csomagoláson feltüntetett összetételre. A fő "gyártási anyag" a teljes kiőrlésű liszt.

A kenyérben ne legyen élesztő, szóda jelenléte elfogadható.

Az extrudálási módszert kenyérkészítéshez használják. Természetesen kevésbé étvágygerjesztőnek tűnnek, mint a sültek, de megőrzik gazdagságukat kémiai összetételés ezért hasznosabbak. A nyomás hatása és magas hőmérsékletű e technológiai folyamat során biztosítja az összetett sejtalkotóelemek lebontását egyszerűbbekre, amelyek könnyebben feladják az energiájukat. Az ilyen kenyerek könnyebben emészthetők.

És bár a kalória tekintetében ez a termék nem sokban különbözik a kenyértől, de az összetételében található szénhidrátok a „lassú” kategóriába sorolhatók: a szervezet jobban felszívja őket, és a jóllakottság érzése tovább megmarad. A kenyérből alig lehet felépülni, Kivéve persze, ha nem kizárólagosan eszik őket. Mennyit kell enni? Elegendő legfeljebb három dolgot enni, és reggel jobb.

A keksz egy másik termék, amely helyettesítheti a kenyeret a fogyás során. Ebből készülnek különböző típusok liszt, beleértve a borsót és a hüvelyeseket is, víz hozzáadásával. Ez a termék hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené hasznos tulajdonságait.

Súlycsökkenéssel az élesztőmentes pékáruk előnyösebbek, mint például a kvass öntettel, örmény lavash, macesz. Ez a válasz arra a kérdésre, hogy lehetséges-e élesztőmentes kenyér diéta mellett. nagy sűrűségű az ilyen kenyér megkönnyíti az emésztést, nem árt bél mikroflóraés a szervezet jobban felszívja.

Mi van, ha egyáltalán nem volt kenyér?

A búzafajták fogyasztása nem ajánlott diéta alatt.

A fogyni vágyók gyakran túlzásokba esnek: mivel a kenyértermékektől elhízhat, jobb, ha teljesen megtagadja őket. Nem valószínű, hogy ez a döntés helyes.

A teljes kiőrlésű gabonát és a korpatartalmú termékeket jobb, ha nem zárjuk ki az étrendből: nem olyan magas kalóriatartalmúak, ráadásul szükséges a szervezet számára rostokat és mikrotápanyagokat.

Ebédre vagy vacsorára megengedhet magának egy-két darab rozsot.- és nem is úgy külön recepcióétel, de a főétel vagy saláta mellé.

Általánosságban elmondható, hogy a búza kenyeret egyáltalán nem ajánlott enni, mert a feldolgozás során a búzaszem veszít hasznos anyag nagy mennyiségben, de ha ez teljesen elviselhetetlen, akkor ehet egy szeletet reggelire - a munkanap során ezek a kalóriák békésen elmúlnak.

diéta diéta viszály

A fogyás céljára szolgáló táplálkozási rendszerek lenyűgöző listája között megtalálhatók azok, amelyek lehetővé teszik ennek a lisztterméknek a használatát a folyamat során, és azokat, amelyek kategorikusan ellenzik azt.

Az "ötödik táblázat" szerinti táplálkozást a májbetegségben szenvedők számára írják elő. Péksütemények kímélő változatban megengedettek. Első és második osztályú búzakenyér ajánlott, magvas vagy hámozott lisztből készült rozskenyér, enyhén állott, tegnapi legyen. Megengedett piték sovány tésztából, töltelékkel a főtt hús vagy halat, túrót vagy almát.

És itt a frissen sült kenyér ellenjavallt, valamint gazdag vagy leveles tésztából készült termékek, valamint sült (nem sült) lepények.

Mi fog tetszeni Dukannak?

A diéta mind a négy szakasza bizonyos mennyiségű rost felhasználásával jár. ÉS Pierre Dukan kifejlesztette "az ő" kenyerét, amelyet a fogyókúrának meg kell tanulnia saját kezűleg főzni- ezt nem árulják a boltban. Magjában - zabkorpa amelyek gazdag szénhidrátforrások. De a „Dukan-diéta” nemcsak nem tiltja, hanem éppen ellenkezőleg, egyszerűen szükségesnek tartja a használatát. Tehát az ilyen kenyér az étrend minden szakaszában elfogadható.

Ráadásul azt mondják, hogy a „Dyukanovsky” kenyér ízében alig különbözik a megszokottól, kivéve, hogy sokkal egészségesebb.

Tudsz enni, ha iszol?

Név ivó diéta magáért beszél - minden ital használatán alapul, kivéve az alkoholos, valamint a konzerv gyümölcsleveket és a zsíros húsleveseket.

Az étrend fő elve a szilárd élelmiszer teljes elutasítása, amely magában foglalja a kenyeret.

Lehetséges - fenntartással

Gabonafajta - szükséges normál működés emberi test.

A "megengedő" feltételek szerint a fehérje- és a kefir-túrós étrend hasonló.

A kenyér, még a teljes kiőrlésű fajták étrendjéből való teljes kizárása után továbbra is megengedett a foglalás: rozskenyér, búzakenyér 1. osztályú lisztből, valamint korpa - mindez reggel és kis mennyiségben.

Napi 1-2 szelet korpa vagy gabonakenyér lehetővé teszi és hajdina diéta, amely, mint tudod, párolt víz (vagy kefir hozzáadásával) használatán alapul, több órányi őröletlen gabonafélékhez.

A kenyér is szerepel a "kreml" étrendben. Azonban még itt sem számít nagy szabálysértésnek egy darab 25-30 grammos kenyér ebéd közben. Ezenkívül az emészthető szénhidrátok kisebb mennyiségben megtalálhatók a lisztben korpával vagy egészben. Az azonos lisztből készült kenyerekben is kevesebb van belőlük.

Egy másik lehetőség a rostban gazdag korpa fogyasztása, természetesen ésszerű határokon belül.

Kenyér és vércsoportok

A kenyér élelmiszerrendszerben való felhasználása vércsoportok szerint mindegyiknél bizonyos szempontból egybeesik, bizonyos szempontból teljesen más. Tehát az 1. csoport tulajdonosai, akiknek az ajánlásra elvileg nem szabad belefolyniuk a termékekbe növényi eredetű, felhívják a figyelmet arra, hogy a gluténmentes, rozsos, rizses, szójakenyerek ennek ellenére jól emészthetők, de a fehér fajtákat kerülni kell.

A 2. csoporthoz a következő típusokat nevezik hasznosnak: csíráztatott búza alapú kenyér, szójaliszt. Ehetsz rizses süteményeket is.

A semleges opciók szinte mindegyike az első csoporthoz tartozik. És itt kenyér a maceszt és a gabonás kenyeret pedig nem ajánlják az ilyeneknek.

A 3. csoport hordozói számára mind a búza, mind a rozskenyeret kizárják az étrendből. A to hasznos fajok rizskalács és köles – kenyér és ropogós kenyér. Elfogadható semleges kenyérként glutén, szója, zabkorpás muffinokkal.

A legszélesebb készlet a 4. csoport tulajdonosai között található. A fentiekből szinte mindenre képesek, a gazdag kukoricatermékek kivételével.

Kenyér - külön, tej - külön

A lekvárt a pékáruktól elkülönítve kell fogyasztani.

A túlsúllyal küzdő hétköznapi polgárok számára a legnehezebb a rendszer külön tápegység a különböző termékek kompatibilitása alapján.

Van még egy külön táblázat is, hogy mihez mi illik, mit szabad nyújtani, és mi az, ami kifejezetten tilos. Így, egy szelet kenyér vajjal fogyasztható, de nem kombinálható lekvárral vagy lekvárral.

Érdekes módon a táblázat szerint a kenyér rosszul kompatibilis a hússal, gyümölcsökkel, paradicsommal, tojással, tejjel és savanyú tejtermékekkel. Fogyasztásának ajánlott időpontja a második holnap, teljes kiőrlésű szelet formájában.

Ha a fehér és a fekete kenyér kalóriaszáma közel azonos, akkor valószínűleg jobb lesz a fekete kenyérből? Kétségtelenül, ha szó szerint minden étel van vele, beleértve. De a kenyér nem károsítja az alakot, ha ésszerű határokon belül használják napközben. És elég kompetens, ha a „legbiztonságosabb” típusokat választják ki.

Sok diéta magában foglalja teljes kudarc tól től lisztből készült termékekés a kenyér is. Ennek a megközelítésnek azonban nem lehetnek a legkellemesebb következményei. A kenyér kizárása teljesen felesleges, sőt káros is. Tartalmaz fontos anyagok a szervezet számára élelmi rost. Mérsékelt fogyasztása jobban érzi magát.

Olvassa el ebben a cikkben

Egészséges kenyér: alapvető tulajdonságok a szervezet számára

A kenyér nagyon magas kalóriatartalmú termék gyors szénhidrátokat tartalmaz. Leginkább "állítások" a táplálkozási szakértőktől a fehérek felé. Más fajok azonban nem annyira károsak, bár azzal is túlhasznált tönkreteheti a figurát.

Gyakran szakértők Az egészséges táplálkozás Javasoljuk, hogy ne hagyjuk el teljesen a kenyeret, hanem vegyünk bele teljes kiőrlésű lisztből, durumbúzából és korpából készült termékeket. A negatív hozzáállás csak a fehér fajtákra és mindenféle zsemlere vonatkozik. Mivel 100 gramm termék 240 kcal-t tartalmaz, a gazdag péksütemények pedig több mint 400 kcal-t tartalmaznak.

A kenyér vitamin- és ásványianyag-összetétele

A teljes kiőrlésű rozskenyér egészségesebb és kevésbé kalóriadús. A legjobban bekerülnek az étrendbe.

Tehát a kenyér a következőket tartalmazza hasznos tulajdonságait a test számára:

Mit lehet enni

Sok fajta kenyér létezik. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei. Nehéz azonnal és egyértelműen megválaszolni, hogy melyik a leghasznosabb.

Fekete vagy fehér

Ezek a leggyakoribb fajták. Mindkét típust sütik belőle gabonanövények, de fekete kenyérhez rozs, fehér kenyérhez búza szolgál. Valamivel ezelőtt ez volt az első, amely népszerűbb volt, mert ez a kultúra kevésbé szeszélyes és jól terem az északi régiókban. A fehér kenyér sokáig ritkaság volt.

A kalória és a szénhidrát tekintetében mindkét fajta szinte azonos. 100 gramm fehér körülbelül 230-240 kcal, a fekete pedig körülbelül 200 kcal-t tartalmaz. Emellett mindkét fajtában közel 40 szénhidrát található, a fő különbség a glikémiás index értékében rejlik.

A fehér kenyér nagyban növeli az étvágyat. Rövid idő elteltével a személy ismét enni akar. Ezért az étrendi táplálkozáshoz el kell hagynia a szeletelt cipókat, bagetteket, zsemléket és egyéb dolgokat.

Sütéshez tisztítva Búzaliszt prémium, ami fordítottan arányos a hasznossággal. Gyors szénhidrátokat tartalmaz, amelyek azonnal lebontják a glükózt. Nincs ideje költeni, és elkezd felhalmozódni a problémás területeken, és a személy éhesnek érzi magát, és újra eszik.

Ezért ebből a szempontból a fekete hasznosabb lesz. De nem szükséges teljesen elhagyni a fehéret. Ehhez választhat a teljes kiőrlésű lisztből készült termékeket, valamint adalékanyagokat is tartalmaz lenmag, tök, napraforgó, zabpehely formájában.

A boltok polcain fekete színt is találhatunk, amely hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.

Hogy melyik kenyér egészségesebb - fekete vagy fehér, nézze meg ezt a videót:

Rozs

Ezt a fajta kenyeret szürkének is nevezik. Kalória és szénhidrát tekintetében nem sokban különbözik a fehértől és a feketétől. De glikémiás indexe a legalacsonyabb. Ezen kívül sok lizint tartalmaz. Ez egy aminosav, amely nagyon fontos a testrendszerek normál működéséhez. A legjobb választás diétával rozs lesz. Sokféleképpen fogyaszthatók.

De van egy ellenjavallat a szürke kenyér használatának az emberek számára magas savasság gyomor, mivel a gyártás során tejsavbaktériumokat használnak fel. Ezért enyhén sajátos ízű. A legjobb, ha vegyes lisztből készült kenyérrel helyettesítjük - rozsos és búza, akkor kevésbé lesz "agresszív".

Borodinszkij

Tulajdonságait tekintve nagyon hasonlít a fehérlisztből készült termékekhez. De a Borodinszkijnak van rozskeveréke, és a búzát másodrendűen használják, és megszórják korianderrel, ánizssal is. Hasznos anyagokat tartalmaznak. Ezért reggel el lehet enni egy darab Borodino kenyeret valami alacsony kalóriatartalmú étellel kombinálva.

Élesztőmentes

Egyesek úgy vélik, hogy az ilyen fajok használata sokkal előnyösebb. De ez nem így van. Kalória szempontjából nem sokkal jobb. De a fő előnye, hogy nem használnak élesztőt a sütéshez. Ezek pedig gombák, amelyeket betegségek, antibiotikumok szedése és rendszeres stressz hatására meggyengül az immunrendszer. különféle betegségek nehezen kezelhető. Növeli a gyomor savasságát is.

Ezért átmenetileg át lehet váltani élesztőmentesre, de egy készletre csodaszer túlsúly nem fogja, ha a mérték ismerete nélkül használja.

Korpával

Ez a fajta kenyér rengeteget tartalmaz. Megakadályozza a gyomor-bél traktus betegségeinek kialakulását, megakadályozza az érelmeszesedést. Ezenkívül a korpával készült termék rostokban, fehérjékben, vitaminokban gazdag. Mindez segíti az immunrendszer erősítését, javítja a bélműködést, elősegíti az izomnövekedést.

Hajdina liszttel

Ritkán lehet ilyen típusú terméket találni a boltokban, de egy próbát megér. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, élelmi rost. Ezen kívül a hajdina kenyérnek van táplálkozási tulajdonságai. Ha azzal eszik alacsony kalóriatartalmú ételek, akkor az éhségérzet nem jelentkezik egyhamar.

kalóriát

Komponálás diétás menü, fontos figyelembe venni a kalóriák számát a kenyér típusában. A választás során nem csak a hasznos tulajdonságokra kell emlékeznie. Így megértheti, hogy mennyi és milyen kenyeret egyen, hogy ne legyen jobb.

Ezért legjobb idő kenyeret felvenni az étlapba - ez a nap első fele, akkor lesz ideje elkölteni az energiát.

Megéri teljesen lemondani a kenyérről?

A szakértők úgy vélik, hogy nem szabad teljesen kizárni a termékeket az étrendből, legalábbis a fent leírt okok miatt. Javítja a hangulatot, meghosszabbítja a jóllakottság érzését, ellátja a szervezetet fehérjékkel, vitaminokkal és rostokkal. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy minden nap legalább 50 gramm terméket együnk, lehetőleg rozsból, hajdinalisztből vagy korpával.

Természetesen ez nem azt jelenti zöld fény» ellenőrizetlen kenyérfogyasztás. De mérsékelt mennyiségben nem árt az alak karcsúságának.

Mit lehet pótolni, ha nehéz ellenállni

Sokak számára a kenyér már hagyomány, nem lehet majd teljesen visszautasítani. Ráadásul nem is különösebben hasznos. De van elég méltó csere. Először is kenyér. De a választást is bölcsen kell megközelíteni. Gyakran a gyártók elkezdték a szokásos "élesztős cipót" vagy leple alatt készíteni. Ebből semmi haszna nincs.

Khlebtsy

Annak érdekében, hogy ne tévedjünk, fontos figyelni az összetételre. Nem tartalmazhat lisztet, kivéve a durva darálást, inkább csak szemet, valamint élesztőt, cukrot, mesterséges adalékanyagok. Csak szóda és só megengedett.

Követni kell a gyártási módot. Csak extrudálásra alkalmas. Kinézet Az ilyen kenyerek nem a legétvágygerjesztőbbek, de gazdag és egészséges kémiai összetételűek.

Másodszor, a keksz jó alternatíva lesz. Ezek süti alakú kenyértermékek. De a keksz összetétele csak liszt és víz. Nincsenek bennük idegen komponensek. Hosszú ideig tárolhatja őket, miközben a hasznos tulajdonságai nem vesznek el sehol. Különböző típusú liszteket használnak az elkészítéshez: búza, borsó, rozs, árpa, bab.

A kenyérrel való fogyás két hétig folytatódik, ezután következik az étrendből való kilépés fix időszaka. Ez idő alatt minden alkalommal fokozatosan ki kell cserélni néhány szeletet a következő típusok Termékek:

• egy pohár főtt bab;
• 250 gramm tészta durumlisztből;
• bármely gabona zabkása kétharmada;
• egy főtt burgonya;
• egy kalász;
• egy pár kanál reggel.

Nem szükséges kizárni a kenyeret az étrendből, ez nem fog hasznot hozni. Fontos megjegyezni, hogy a súlygyarapodás a menüben található nagy szám miatt. A teljes kiőrlésű kenyér telíti a szervezetet energiával és vitaminokkal, táplálékot biztosít az izomnövekedéshez. Reggelente egy-két darab egész napra energiával tölt fel, hosszú időre telítettségérzetet biztosít.

Hasznos videó

A kenyérdiétáról lásd ezt a videót:

Általánosan elfogadott, hogy a fogyás során az első dolog, amit ki kell zárni az étrendből, a kenyér. De egy ilyen kijelentés téves. Ez a termék számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van a normál működéshez. Amikor a következőre váltunk diétás ételérdemes utánajárni, hogy fogyáskor milyen kenyeret és milyen mennyiségben ehetsz.

A kenyér hatása a szervezetre

Elősegíti az eliminációt káros anyagok rostoknak köszönhetően, amelyek megakadályozzák a szervezet mérgezését

A lisztből sült élelmiszer fő előnyei:

• a toxinok eltávolítása a szervezetből rostok segítségével;
• B-vitamin tartalma, amely szükséges normál működés idegrendszer;
• a magas kalóriatartalom további energialöketet ad;
• összetett szénhidrátok jelentősen csökkenti az éhségérzetet, ami csökkenti a rágcsálnivalók számát;
• hiány gyors szénhidrátok minimalizálja a zsírlerakódások kockázatát a combokon;
• promóció izomtónus aminosavak és fehérjék jelenléte miatt;
• tartalom hasznos elemeket például jód, magnézium, kálium, foszfor, E-, B1-, B2-, A-vitamin, vas, réz, cink, kobalt, klór, szilícium, nátrium, mangán stb.

Milyen kenyeret egyél fogyáskor?

Az üzletek és szupermarketek polcai különféle pékárukkal örvendeztetik meg a vásárlókat. De nem mindegyik járulhat hozzá a fogyáshoz. Fogyáshoz érdemes a „megfelelő” kenyeret választani.

Korábban a korpa hulladéknak számított. De nem is olyan régen korpás cipó elemnek tekintették kiegyensúlyozott táplálkozás. Az összetételében található vitaminok közül PP, K és B. A táplálkozástudósok is ezt ajánlják liszt termék kalcium, foszfor, szelén, kálium, kolin, nátrium és mangán jelenléte miatt. energia érték korpás kenyér 248 kcal. Ez magas arány, de nem zavarja az ilyen termék étrendi listára utalását és a kezelés menübe való felvételét.

Energetizáló – a pékáruk fehérjét és aminosavakat tartalmaznak, amelyek növelik az izomaktivitást

A fekete kenyér fogyáskor nincs kizárva az étrendből. Lehetséges, hogy bekerül a fogyasztott termékek listájába. Rozslisztből sütve hosszan tartó jóllakottság érzést ad, és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. A termékben található anyagok hasznosak cukorbetegségben és székrekedésben szenvedők számára.

A teljes kiőrlésű kenyeret teljes kiőrlésű lisztből sütik. A gyomorban hosszan tartó emésztésen megy keresztül, mivel összetételében teljes kiőrlésű gabonák vannak jelen. Ez segít hosszú időre megszabadulni az éhségtől, és megmagyarázza étrendi tulajdonságait.

Élesztőmentes kenyér fogyás nem tiltott termék alacsony kalóriatartalmának köszönhetően. A kovász hiánya egy ilyen termékben növeli a sűrűségét és megkönnyíti az emésztési folyamatot. Az ilyen típusú kenyérre való áttérés javítja a belek mikroflórájának állapotát.

Jó alternatíva a szokásos helyett fehér kenyér olyan kenyerekké válhatnak, amelyek tökéletesek étrendi bevitel. Árpából, búzából vagy hajdina rostból készülhetnek. Az alkalmazott gyártási technológiának köszönhetően a termékben megőrződnek az összetett szénhidrátok, amelyek csökkentik az éhségérzetet.

És a kekszsütik kiváló helyettesítőivé váltak a magas kalóriatartalmú pékáruknak. Övé energia érték 100 g-ban 300 kcal Teljes kiőrlésű lisztből sütjük. Ez a termék is tartalmaz nagyszámú só. A szakértők javasolják a keksz használatát a gyomor-bélrendszeri betegségek és a veseműködési problémák esetén.

Nem rakódik le a combon – nincs gyors szénhidrát a pékárukban, amelyek szeretnek megtelepedni ezen a helyen

Hogyan együnk kenyeret fogyáskor?

A táplálkozáskutatók évek óta próbálják megoldani a magas kalóriatartalmú pékáruk problémáját. Használatukkor a glükóz felszívódása túl gyorsan megy végbe. Az elvégzett kísérletek azt mutatják, hogy in normál körülmények között percenként 253 mmol/l-nek felel meg. Ha azonban a felhasznált kenyérszeleteket lefagyasztjuk, majd felolvasztjuk, a kép megváltozik, hiszen a felszívódási sebesség már 179 mmol/l/perc. Számításkor látható, hogy a szám közel kétszeresére csökken.

Fagyasztáskor a kísérletek nem álltak le. Ezen manipulációk után a kenyérszeleteket kenyérpirítóban megsütöttük. Használatuk után ismét megmértük a glükóz abszorpció sebességét, ami már 157 mmol/l/perc volt. Ez a mutató még nagyobb mértékű csökkenését jelezte.

A bemutatott kísérletekből arra lehet következtetni, hogy a kenyér tulajdonságait fagyasztóban tárolva, majd kenyérpirítóban megpirítva lehet javítani. Az egész titok a termékben lévő keményítő hőkezelésében rejlik.

Mi helyettesítheti a kenyeret fogyáskor?

Mint fentebb említettük, a zsemle kiválóan helyettesíti a kenyeret. De nem mindegyiknek alacsony az energiaértéke. Fogyáskor olyan terméket kell választania, amely alacsony kalóriatartalmú gabonafélékből készült.

A cukrozatlan kekszek kiváló kenyérhelyettesítők

Ezenkívül fontos figyelembe venni a következő szempontokat:

1. Kenyérkészítési módszer. A diéta során be kell venni az étrendbe azokat a kenyereket, amelyeket extrudálással készítettek. A lyukasztási módszernek köszönhetően a termékben megmaradnak a hasznos anyagok.
2. A termék összetétele. Általában a csomagoláson van feltüntetve, és tartalmazza azon összetevők listáját, amelyekből a kenyér készült. Ha például élesztőt talál a készítményben, akkor ez a pékáru nem fog működni a fogyásban. A fő összetevőnek teljes kiőrlésű lisztnek kell lennie.

Kenyér helyett kekszet is vásárolhat. Lehet, hogy van különböző alakú. Az ilyen termék összetétele vizet, sót és lisztet (bab, árpa, borsó, búza stb.) tartalmaz. A kekszek eltarthatósága hosszú, ami nem befolyásolja előnyös tulajdonságaikat.

Szöveg: Alekszej Bekhtev
Illusztrációk: Anubisz

1. mítosz

Tól től zsíros ételek elhízik

Miért lehetetlen zsírmentesnek lenni?

1 Az elfogyasztott zsírok lebontásakor nagy mennyiségű vizet szabadítanak fel. Azok az emberek, akik sokáig zsírmentes diétán maradnak, gyakran anélkül szenvednek kiszáradástól, hogy tudnák.

2 A zsírok származékaira a szinapszisoknak van szükségük az idegi jeleket továbbító kontaktusokhoz. Zsír nélkül a gátlási és gerjesztési folyamatok romlanak, az ember gyakran nem tudja befejezni

3 Ha csökkenti a zsíros ételek fogyasztását, faggyúmirigyek abbahagyja a normál működést, és a bőr állapota romlik. Mindenekelőtt az arcon, az úgynevezett T-zónában (homlok és orr).

Úgy tűnik, ez logikusabb is lehet: megeszel kétszáz gramm zsírt, és egy kis és pusztán formális gyomornedv-kezelés után lerakódik a gyomorban. Jobb? Nem. A zsíros ételek veszélyeivel kapcsolatos tévhit a táplálkozás alapjainak egyszerű tudatlansága miatt alakult ki.

Kérdezd meg bármelyik barátodat, aki fogy, mi a kalóriadúsabb – zsír vagy szénhidrát. És az ujjával a lyukakig olvasott sűrített tej címkéjére mutatva biztosan azt fogja mondani, hogy zsírok. És nem lesz egészen helyes. Igen, a zsírok energiaértéke kétszerese a fehérjéknek és a szénhidrátoknak, de ezek lebontására több energiát fordítanak. Tehát a kalóriák egyharmadát elhasználod, mielőtt a zsírok a véráramba kerülnének, csak hogy a maradék kétharmad felszívódjon. De a szénhidrátok maximálisan felszívódnak, és visszaélésükkel gyorsabban fog hízni. Sőt, a medence krumplipüré könnyebb megenni, mint egy blokk vajat ( normális ember könnyebb, úgy értjük). Zsírok benne tiszta forma gyakran kellemetlen ízű, ellentétben ugyanazokkal a szénhidrátokkal.

Ezenkívül az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézetének statisztikái szerint kivétel nélkül minden 30 év feletti férfinél (útlevéllel ellenőrizheti, hogy ezek közé a szerencsések közé tartozik-e) szekréció alakul ki. májenzimek elégtelensége. Ha nem veszel be olyan drogokat, mint a mezim vagy a festal közvetlenül étkezés után, akkor a gyomrod a zsírok maximum 50%-át bontja le. A maradék zsírokat a szervezet egyáltalán nem veszi fel, és érintetlenül szabadul fel.

2. mítosz

Az ételekben a legrosszabb a koleszterin

Bár bizonyítottnak tekinthető, hogy a koleszterinnek semmi köze a zsidóüldözéshez náci Németország, sokan még mindig őt tartják a világegyetem fő gonoszának. Ebben az értelemben vélelmezi a bűntudatot: köztudott, hogy érelmeszesedés, néha szívinfarktus a vérben lévő plakkok miatt következik be, amelyek szinte teljes egészében koleszterinből állnak. Itut rejlik a fő fogás.

Először is, az élelmiszer meglehetősen takarékosan járul hozzá általános szinten koleszterin. Egy nap alatt a szervezet 2011-et szintetizál; 30-szor többet ebből az anyagból, mint amennyit a legkövérebb szelet tartalmaz. Még ha olyan mániákusok kezébe is kerülsz, akik imádják a gőzös anyát, és a vágás előtt elkezdenek koleszterinmentes táplálékkal etetni, a vérszinted egy százalék töredékével megváltozik.

Másodszor, az igazi táplálkozási szakértők mindig is tudták, hogy nem a koleszterin feleslege veszélyes, hanem a frakcióinak egyensúlyhiánya. Amint azt a klinika emésztési zavarok megelőzésére szolgáló osztályán elmagyarázták nekünk orvosi táplálkozás RAMN, a koleszterin önmagában nem veszélyes, tömörített és oxidált formái veszélyesek. Például, vaj kis adagokban biztonságos. De amint néhány napig az asztalon áll, akár egy vajas edényben is a fedél alatt, és kissé elsötétül, aterogén tulajdonságai megnőnek. Általában, ha vannak állati zsírok (zsír, libamáj, sajtok) egy-egy arányban növényi ( olivaolaj, dió), akkor nem lehet félni a koleszterintől. 1-1. Ne keverd össze.

3. mítosz

A tej fantasztikus

Az Ayurveda támogatói, az indiai hagyományos gyógyászat. Szerintük a tej erősíti a testet és a lelket. Sajnos az indiánok nem tudnak más bizonyítékot adni ennek hasznosságára, mint általában a tehenek iránti szeretetükre. Ugyanakkor a tudománynak konkrét érvei is vannak a tejtermékek étrendje ellen.

Arról, hogy egy 30 év feletti ember gyakorlatilag nem képes megemészteni a laktózt ( tejcukor), valószínűleg már tudod. Sokan tudnak róla. És még mindig kényeztesse magát függőség. Biztosan láttad azokat a szerencsétleneket, akik tejfüggők. Bármelyik bulin tolonganak a vécék körül: az alulemésztett tej hasmenést és gázt okoz náluk. Ne vicceljünk: a laktózerjesztés hatására a belek vadul összehúzódnak, ezért nem csak a tej, hanem a többi táplálék is rosszul szívódik fel. Az eredmény kólika, puffadás és egyéb örömök.

Ez azonban nem a legrosszabb. Új-Zélandon például táplálkozási szakértők azt találták, hogy a férfiak tejivók, hiányban szenved, meg fog lepődni, kalcium. És ez még csak nem is paradoxon.

Az állati tejben felhalmozódik a stroncium, amely kis adagokban is bejutva az emberi szervezetbe, elkezdi kiszorítani a kalciumot és a szilíciumot, és megakadályozza azok felszívódását. Mondhatni: azt mondják, tessék, Új-Zélandon van, ott iszik mindenki új tej majd hanyagul a csomaghoz ejti. De ne rohanj. Tudtad, hogy a sterilizált, 135 C-ra melegített, majd lehűtött tejben minden B-vitamin elpusztul? Igen, most idegesen nyúltál a kefirért! Hát vége jó választás: tejtermékek jótékony hatással van a bél mikroflórájára. Bár az is jobb, ha nem viszünk túlzásba velük.

4. mítosz

Leves enni minden nap

A levesek, különösen a forróak, egy találmány északi népek. Egy személynek legalább 2,5 liter vízre van szüksége naponta, különben a vesék rosszabbul működnek, és a vér salakos lesz. A forró szélességi körökben egy plusz litert könnyebb meginni, nálunk viszont fel kell melegíteni és leves formájában fogyasztani (vagy meleg sör formájában, de erre nem sokan képesek). Eközben minden olyan étel, amit nem lehet villára ültetni, bizalmatlanságot kelt az emberben. És joggal: nem az amorfság az egyetlen hátránya a levesnek. Minden emészthetősége ellenére a leves szinte használhatatlan. Főzéskor a leves összetevőiben található szinte összes hasznos anyag (rostok, vitaminok és zsírsav), megsemmisülnek, és a kijáratnál a borscs egy halom fehérje és nedves ballaszt anyagok csak a zöldségek elhaló kiáltásaival ízesítve.

Ismét, ha egyszer a szervezetben, a leves készül gyomornedv kevésbé koncentrált, és az után elfogyasztott második étel rosszabbul szívódik fel. Kijárat? A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy étkezés előtt egy órával több gyümölcsöt (alma, dinnye vagy ananász) fogyasszunk. Vagy csak igyál többet. Akkor már csak élvezetből ehet levest.

5. mítosz

A fogyáshoz kevesebbet kell enni

Egy másik eset, amikor az érvek külsőleg logikusak, ugyanakkor tévesek. Mindeközben, ahogy a P. Holford Nutrition Bible első parancsolata (a Harvard orvostanhallgatók által olvasásra ajánlott kevés könyv egyike) mondja: egészséges ember napi ötször kell enni, és az étkezések mennyisége nem haladhatja meg a gyomor alaptérfogatát. Honnan lehet tudni ezt a kötetet? Fogjon két kezet (lehetőleg a sajátját), és hajtsa össze a tenyerét egy csónakban. Aztán hozd össze őket. Ez a határod.

Látod, az ember nem maradhat sokáig étel nélkül. Minél hosszabb szünet van az adagok között, annál jobban kimerült a vér. Ennek eredményeként, ha naponta egyszer vagy kétszer leül az asztalhoz, megpróbálja kompenzálni a hipoglikémiát, és eszméletlenül is egy kicsit többet eszik a szokásosnál. Ennek eredményeként a gyomor falai megnyúlnak. Először is kicsit: mi az extra száz gramm a gyomornak? De következő lépés próbálsz még több ételt enni, mert a tényleges éhség mellett üresnek is érzed a gyomrot. Kiderül ördögi kör: Minél ritkábban eszel, annál többet eszel egy ülésben, és annál erősebb lesz az éhséged legközelebb. Így az egyszeri étkezésből nem lesz megelőző intézkedés, de hosszú út vezet a hámlásig és a rekeszizomsérvig.

6. mítosz

hat után

Az evés káros

Normális ember ritkán megy le hatkor, amikor nem fizetnek érte. Ezért egyáltalán nem hasznos, ha ennyire előre készülünk a lefekvésre. Éppen ellenkezőleg, a káprázatos attitűdök és az éhes esti gyötrelem károsíthatja a szervezetet. nagy kár.

Először is, miután fél napig éhes vagy, valószínűleg túl fog enni a reggelinél. Másodszor, az éhgyomorra alvás károsan befolyásolja a tudatot, így a gyomorerózió mellett enyhe pszichózissal is jár. Az optimális mód az lesz, amikor abban a pillanatban fekszel le, amikor a gyomor megemészti az ételt, és a beleknek adja, hogy megegyék. Más szóval, ha lefekvés előtt két-három órával eszik valami könnyű ételt (levest, lágy tojást, főtt halat), akkor ez a vacsora éppen akkor hagyja el a gyomrot, amikor elalszik. És hogy ez a pillanat mennyire lesz az órán, nem olyan fontos.

7. mítosz

Kenyér nélkül nem lehet enni

Gyerekként valószínűleg felhúztak - azt mondják, ne játssz a kenyérrel. Sajnos a felnőttek elfelejtették hozzátenni ezt, és nem eszik meg. És bár most már túl késő kijavítani a hibájukat, mi mégis megpróbáljuk. Ezeket a tényeket ritkán hozzák nyilvánosságra, míg tudományos publikációk A Journal of Human Nutrition and Dieteticshez hasonlóan régóta tudják, hogy a prémium liszt bármely gabonából történő előállítása során teljesen eltűnnek a rostok. Rostjait egyszerűen porrá őrlik. Az ilyen lisztből készült kenyér a belekbe kerülve a tartalom (enyhén szólva az ebéd) stagnálását okozza. A liszt pasztaként vonja be az ételt, és megakadályozza, hogy lebomjon. Ennek eredményeként veszít tápanyagokés már három órával egy kiadós vacsora után kezdi éhesnek érezni magát. De ne rohanjon elégetni a kenyérkosárt vagy mérgezni galambokkal. Az állott vagy kenyérpirítóban szárított kenyér már nem annyira káros az emésztésre. A szívószálas kenyér pedig teljesen hasznos a szervezet számára. Igaz, külön-külön vagy legalább szendvicsek részeként is ajánlott fogyasztani, és nem az amúgy is bőséges ebéd közben.

8. mítosz

Hús nélkül nem lehet élni

Foglalkozzunk azonnal: mi is mindig hajlamosak voltunk a vegetáriánusokat a melegekhez hasonlónak tekinteni. De úgy tűnik, hogy az élelmiszerrel kapcsolatos eretnek nézeteiknek általában joguk van létezni. Tudja, az ember egy időben növényevőként indult, majd fejlődött, de nem lett 100%-ban ragadozó*. Szervezetünk még mindig nem termel olyan enzimeket, amelyek képesek megemészteni a nyers húst. De még ez sem igazolja a vegetáriánusokat. Kiderül, hogy ha háromon belül vagy teljes évek Ha nem eszel húst, gyökeresen megváltozik az anyagcseréd. Egy ilyen átalakítás után nemcsak hogy nem lesz szüksége húsra, de még elutasítást is okoz benned, de pusztán pszichológiailag. Igaz, két dolgot kell szem előtt tartanod: egyrészt utána senki sem fog kezet nyújtani egy normális férfi társaságban, másrészt pedig nem lehet sok esszenciális aminosavat kinyerni zöldségből, dióból vagy halból. A triptofán, a lizin, az izoleucin, a valin és még öt értékes anyag kedvéért tojást és tejet, ideális esetben tengeri halat kell enni, kivéve persze, ha disztrófiát és gyomorrákot akarsz keresni. Igaz, ebben az esetben az amúgy is makacs vegetáriánusok elfordulnak tőled. Általában figyelmeztettük, ha valami.

* - Megjegyzés Phacochoerus "a Funtika:
« A disznók és az emberek az egyetlenek faj, amelyek a táplálék típusa szerint mindenevők közé tartoznak. Engem személy szerint sért ez a közelség...»

9. mítosz

Ha sportolsz, mindent megehetsz egymás után

A logika ismét világos: ha önmagadon felülkerekedve elment az edzőterembe, akkor miért nem csinál valami őszinte dolgot, és visz magával még pár sajtburgert? Sajnos ebben az esetben nem működik a búcsú módszere. És ezért. Az edzés a glikogén kimerüléséhez vezet az izmokban. Az eszeveszett tempójú munkájuk fenntartása érdekében a szervezet elkezdi szénhidráttá alakítani az étellel kapott fehérjéket és zsírokat, mivel az izmok nem esznek mást. A sportdiétára váltás (ilyenkor a táplálék 50%-a összetett szénhidrát, például zöldség és rizs) segít, hogy a szervezet ne érezze magát kimerültnek. De ha véletlenül eszik, a felesleges fehérjék és zsírok továbbra is szénhidráttá alakulnak, és ezen átalakulások során sok szemét marad, és felesleges víz. Mindez megterheli a szervezetet. Sportolók eszik gyorsétterem az övében legrosszabb megnyilvánulásai, a vízen kívül felhalmozódnak a szervezetükben különféle szemét is, mint a rákkeltő anyagok. És gyorsabban teszik, mint az egyszerű halandók. Hiszen a szervezet erőforrásainak nagy részét az edzés utáni regenerálódásra fordítjuk, nem pedig a méregtelenítési folyamatokra.

Nos, ha rendszertelenül sportolsz, akkor egyáltalán ne legyenek illúzióid a táplálkozással kapcsolatban. Az első edzéstől elragadtatott test minden bizonnyal elindítja azt a folyamatot, hogy minden ételt szénhidráttá alakítson. De ha a második lecke nem következik, ezek az energiatartalékok, amelyek tétlenül lógnak körülötted, valahol zsír formájában lerakódnak.

10. mítosz

Gyümölcsöt és zöldséget annyit ehet, amennyit csak akar

Három a torokban

Edward Knox, a Brit Dietetikus Szövetség tagja több éven át tanulmányozta a 64 éves férfiak halálozási statisztikáit, a 20 évesek lakosságát. különböző országok. Ezután összehasonlította ezeket az adatokat az elhunyt étrendjével, és három egyértelmű mintát azonosított:
■ Azok, akik húst, disznózsírt, tejet, tojást és finomított cukrot esznek, nagyobb valószínűséggel halnak meg sclerosis multiplex, koszorúér-betegség szív és leukémia;
■ A gabonát és lisztet fogyasztók nagyobb valószínűséggel halnak meg epilepsziában, gyomorfekélyben, májcirrózisban, tüdőtuberkulózisban és gégerákban;
■ de még azok sem immunisak, akik gyümölcsöt és zöldséget esznek szörnyű betegségek mint például a nyelőcső- és gyomorrák.

Ez a mítosz nem szorul teljes cáfolatra, csak részleges korrekcióra, ezért ne gondoljunk arra, hogy ellentmondáson ragadjunk meg: ők maguk tanácsolták, hogy együnk. több gyümölcsöt, és most...

Az emberi emésztőrendszer jól alkalmazkodott az emésztéshez növényi táplálék. És bár nem vagyunk tiszta növényevők, őshonos táplálékunk mégis a gyümölcs, legyen az baj, és a zöldség. Sok fruktózt és rostot, valamint vizet, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaznak. Mi lehet a bajuk az arzénen kívül, melyik ellenséget teheti a szilvás tányérjára?

És itt van a dolog. Ahogy az emésztőrendszeri rendellenességek megelőzési osztályán elmagyarázták nekünk.Figyelj, nem írhatjuk ezt a hosszú nevet? A cikk elején található. Tehát ott azt mondták nekünk, hogy a gyümölcsöket megemésztik a legjobb mód csak ha legalább egy féltekén velük nevelkedtél. Minél egzotikusabb a gyümölcs, annál kevesebb enzim képes megemészteni. A pitahaya irambután ahelyett, hogy a vitaminokat adná, biztosan vadul összehúzza a beleket. Ennek eredményeként a szervezet nem fogadja el sem a gyümölcsöt, sem a vacsorát, amit korábban ettél. Ezen kívül senki sem törölte az allergiát az egzotikumra. Lehet, hogy te magad nem jársz kiütéssel és foltokkal, de a gyomor mindig nagy örömmel megteszi helyetted!

Tudsz kenyeret enni? A kenyér az étkezésünk mindennapi kísérője. Annyira hozzászoktunk ahhoz a rituáléhoz, hogy minden étkezéskor mindig kenyeret tálalunk az asztalra, hogy meglepődve vesszük észre a kérdést: Utóbbi időben egyre gyakrabban hallani: lehet kenyeret enni?

Mi késztetett egy ilyen kérdést? Van-e oka kételkedni napi fogyasztás ez a termék?

• Mi van a kenyérben?
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a kenyérnek?
• Árt a kenyér?

Tudsz kenyeret enni?

Mi van a kenyérben?

A kenyér értékének és szükségességének megértéséhez nagyon világos elképzeléssel kell rendelkeznie arról, hogy mit tartalmaz. A kenyeret természetesen lisztből sütik, a lisztet gabonából készítik, a gabona összetétele a következő:

• endospermium (85%);
• a csíra (15%) bármely gabona legalapvetőbb és biológiailag nagyon aktív része;
• héj (14%).

Ásványok vitaminokat pedig a gabona csírája és héja tartalmaz, de nem használják fel a liszt előállításához – vagyis a kenyérben nincsenek. A pékáruk dúsított, de a mesterséges vitaminok nem olyan előnyösek a szervezet számára, mint a természetesek. Ezen kívül be modern kenyér feleslegben tartalmaz:

• színezékek;
• sütőpor;
• ízek;
• antioxidánsok;
• ízesítő adalékok.

És ez a lista nem teljes. élelmiszer-adalékok, amelyeket egy darab tartalmaz sima kenyér amelyet korábban oly hasznosnak és nélkülözhetetlennek tartottunk.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a kenyérnek?

1. rozskenyér nem tartalmaz annyi kalóriát, mint a fehér. Hasznos anyagokat tartalmaz, amelyek teljesen felszívódnak a szervezetben.

2. Kenyér korpával - ez egy nélkülözhetetlen termék, amelyet gyakrabban kell az asztalra tenni.

• aktívan felszívja az allergéneket és a toxinokat;
• erősíti az immunitást;
• rosttal dúsított, amely szükséges az emberi szervezet számára;
• nagy mennyiségű vitamint és fehérjét tartalmaznak.

3. Az élesztőmentes, komlós kovászos kenyér bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik:

• hipnotikus és köptető hatása van;
• kiváló gyulladáscsökkentő szer;
• segít az epe vezetésében;
• javítja az étvágyat.

Árt a kenyér?

A fehér kenyér olyan péksütemény, amelyben a gabona feldolgozása után már csak a kalória és a keményítő marad meg, amelyek nem értékesek a szervezet számára. De képesek tökéletesen felhalmozni a felesleges zsírokat a szervezetben.

Emiatt szenvednek leggyakrabban onkológiai, endokrin, gyomor-bélrendszeri, szív- és érrendszeri betegségekben és cukorbetegségben azok, akik a fehér kenyeret részesítik előnyben a fekete kenyér helyett.

Tehát ha aggaszt az a kérdés, hogy ehet-e kenyeret, a válasz nyilvánvaló: természetesen lehet. Sok múlik azonban azon, hogy milyen kenyér kerül az asztalára.

Ezt a cikket gyakran olvassák:

• 
• 
• 
•