Búzakorpás kenyér. Kenyér korpával: előnyök és károk, kalóriatartalom

„A korpának a liszttől való elkülönítése luxus, és inkább káros a táplálkozásra, mint hasznos.” (Justus Liebig. „Levelek a kémiáról”)

Az egyikben katonai egységek A cári hadseregben vészhelyzet történt - az egység összes tisztje megbetegedett. Ugyanakkor a katonák, éppen ellenkezőleg, kiválóan érezték magukat. Annak érdekében, hogy kiderítsék, mi történik, külön bizottságot hoztak létre. És hosszú és alapos vizsgálat után világossá vált egy sajátosság - a tisztek kenyerét prémium lisztből, a katonáknak pedig teljes kiőrlésű lisztből sütötték. durva, korpával.

Szóval mi a helyzet? A korpát mindig is a lisztőrlésből származó hulladéknak tekintették... Úgy tűnik, a kenyér mindentől megtisztított, jobb minőségű termékből készül. extra lisztetés a legjobb minőségűnek kell lennie, mert a kenyérsütő mesterek minden erőfeszítése hosszú időn keresztül arra fakadt, hogy a kenyeret „még puhább és fehérebb legyen”. De nem – az ezen a területen végzett tanulmányok kimutatták, hogy az „ízletes és szép” nem mindig azt jelenti, hogy „egészséges”. Ezért megpróbáljuk kitalálni, mi az a korpa, és miért haszontalanok és néha károsak a finomított termékek.

De először egy kicsit mélyebbre ásunk a biológiában, csak hogy fogalmunk legyen arról, mi a korpa. Minden tudjuk, hogy néz ki egy búzaszem. Három részből áll, három fő elemek: csíra - kicsi vitaminbomba, képes lendületet adni egy új élet kialakulásának; a mag, amely cukrokat és keményítőt tartalmaz - a jövő növény tápanyagait; a külső héj, a gabona „héja”, védve azt az ütésektől, a hőmérséklet-ingadozásoktól, a nedvességtől és egyéb külső bajoktól.

A búzacsíra az első, amely életet ad a növénynek, ezért hatalmas biológiai energiát tartalmaz, hatalmas erő, aminek következtében a gabona egy nap alatt kicsírázik. Ezért tartalmaz nélkülözhetetlen vitaminokat B és E csoport és mikroelemek. A gabona érdes héja, falai is tartalmaznak értékes anyagok, mint például a cellulóz, lignin (oldhatatlan rost), pektin (oldható rost). De a gabona egyetlen része, amely a fehér liszt előállításába kerül, az endospermium (a gabonamag) - fehérje-, cukor- és keményítő-utánpótlás, így az őrlési folyamat során a gabona jelentős részét elveszíti. tápanyagok. Minél finomabb az őrlés és a „meredekebb” gabonafeldolgozás, annál kevesebb vitamin marad a lisztben... A tudósok még azt is alaposan kiszámolták, hogy egy búzaszem mennyi tápanyagot és vitamint veszít a finom őrlés következtében: B1-vitamin - 86%, B2-vitamin - 70%, B3-vitamin - 80%, B6-vitamin - 60%, folsav- 70%, vas - 84%, kalcium - 50%, foszfor - 78%, réz - 75%, magnézium - 72%, mangán - 71%, cink - 71%, króm - 87%, rost - 68%. Lehangoló számok. Most Világossá válik, hogy a katonai egység fentebb tárgyalt tisztjei miért betegedtek meg, mert ízletes és drága, minden szennyeződéstől és egyben minden hasznos anyagtól megtisztított kenyér került az asztalukra.

Tehát ez azt jelenti, hogy a „haszontalan” korpa hasznos? A tudósok régóta rájöttek, hogy a gabonahéj tartalmaz nagy mennyiség B6-vitamin ("nyugodt vitamin" - bejutás elegendő mennyiségben, az ember nyugodt és kiegyensúlyozott lesz, teljesen átalakul), van benne B12-vitamin, gluinsav (vitaminszerű anyag, amelyen a idegrendszer, különösen, ha túlterhelt), riboflavin ( szerves anyag, a központi idegrendszer számára is szükséges), tiamin (B1 vitamin, leginkább fő vitamin, amelyet a korpa tartalmaz). Ezen kívül a korpa tartalmaz E-vitamint (az utódok szaporodási funkcióját biztosító) és C-vitamint (közismert aszkorbinsav, melynek jótékony hatásaira még illetlenség is emlékeztetni), azonban nem nagyon van belőle. A korpás kenyér több vitamint tartalmaz, mint a hagyományos fekete kenyér. A B1-vitamint a legjobb formájában tartalmazza - „tiamin”, D-vitamint, PP-vitamint ( egy nikotinsav rendkívül szükséges az idegrendszer számára, megfelelő működés máj és véredény), lipomsav vagy lopomin (más szóval H-vitamin, amely energia „korrektorként” szolgál, valamint a legfontosabb tényező a máj és a szív működéséhez). És ami a legfontosabb, a teljes kiőrlésű gabonákban található összes vitamin abban különbözik a gyógyszerészeti vitaminoktól, hogy lehetetlen „túladagolni” vagy túladagolni őket, mivel a szervezet maga eltávolítja a felesleget.

Kiderült, hogy amikor kidobjuk, vagy „felesleges” korpát adunk az állatok etetésére, azzal együtt kidobjuk. természetes vitaminokés mikroelemek. Valahogy rosszul alakul...

Számos tanulmány támogatja a korpás kenyér használatát. Megfigyelték például, hogy a korpás kenyér fogyasztása elnyomja az étvágyat, teltségérzetet okoz, jótékony hatással van a bél mikroflórájára, normalizálja az emésztési folyamatot. A kenyérben lévő korpa felszívódik káros anyagokés toxinok, hozzájárulva ezekhez természetes tenyésztés a testtől. A korpás kenyér javítja az immunitást és növeli szervezetünk vastartalmát is – mindössze 15 grammal. korpatakaró napi szükséglet ebben a hematopoiesis alapvető elemében. A teljes kiőrlésű, korpát tartalmazó lisztből készült kenyeret betegségekben szenvedőknek ajánljuk gyomor-bél traktusÉs a szív-érrendszer. A korpás kenyérnek jelen kell lennie a szenvedő emberek étrendjében túlsúlyés az elhízás, valamint a diétás táplálkozásban, miközben korlátozza a szénhidrátbevitelt. A korpás kenyér tisztító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért vesebetegségben, májbetegségben és akut reumában szenvedők fogyaszthatják.

De talán a korpa fő előnye a magas tartalma élelmi rost, szabályozza a bélműködést, javítja a vastagbél mikroflóráját, csökkenti a vércukorszintet és elősegíti a felesleges „rossz” koleszterin eltávolítását. Az élelmi rostok csökkentik a koleszterinszintet azáltal, hogy megkötik a bél epesavait, amelyek aterogén aktivitással rendelkeznek, így a korpás kenyér egyszerűen szükséges az érelmeszesedés megelőzéséhez. A korpás kenyér cukorbetegség esetén is hasznos – lelassítja a keményítő lebomlását, és segít csökkenteni más élelmiszerek glikémiás indexét. A legújabb tanulmányok pedig a korpa új tulajdonságát tárták fel – hatékonyan szabályozzák az anyagcserét. A rost nem tudja, hogyan kell „égetni” a zsírt, de befolyásolja a túlsúly okát - a jogsértést anyagcsere folyamatok szervezetben. A teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű lisztből sütött kenyér rákbetegek számára hasznos, különösen azoknak, akiknek daganata van a mellkasban ill. fibrocisztás mastopathia. A korpa cink, és ez az elem szükséges a szellemi munkások számára.

A legegészségesebb és legjobb kenyérnek a csíráztatott gabonákból (malátából) kevert lisztből sütött kenyeret, az úgynevezett maláta kenyeret tartják - a csíráztatott búzaszemekben az E-vitamin-tartalom százszorosára, a B-vitaminok mennyisége nő. 6-szor az esszenciális vitaminok koncentrációja növeli szervezetünk számára a mikroelemek mennyiségét.

Érdekesség, hogy a finomított „fehér” élelmiszerek (fehér kenyér, prémium tészta, cukor) nemcsak hogy nem tartalmaznak vitaminokat, hanem az amúgy is csekély tartalékaikat is elhasználják – mindezt azért, hogy „fehér méreg” és „édes méreg” felszívódjanak. . prémium lisztből készült fehér kenyér, cukrászda, a sütés és a cukor növeli a szervezet B-vitamin-szükségletét, aminek következtében hipovitaminózis alakul ki (ami persze nem azonnal észrevehető). Gyermekeink túl sok finomított ételt esznek, hozzászokva az étel rágás nélküli lenyeléséhez, vízzel vagy más itallal történő lemosásához – ennek eredményeként az 5-6. életévben a gyerekek 90%-a szuvasodásos.

Sok országban ma már speciális kenyérfajtákat gyártanak, amelyek akár 25%-os korpát is tartalmaznak a prémium lisztbe. A világon több mint 20 „egészséges” kenyérfajta létezik, Oroszországban a termelők nem ilyen nagylelkűek - általában 2-3 fajta gabonakenyeret vagy teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret állítanak elő, a választék többi részét búza alkotja. prémium vagy első osztályú lisztből készült kenyér, tápanyag- és rosttartalma szegény.

Azok számára, akik a korpa iránti szenvedélyt divatos modern irányzatnak tekintik, kis kirándulás a történelembe. A pontos dátum Senki sem tudja megnevezni a kenyér megjelenését az emberi táplálkozásban, de a legtöbb tudós úgy véli, hogy az emberek több mint 15 000 évvel ezelőtt kapták meg első kenyerüket, véletlenül. Élelmiszert keresve az ókori emberek figyelmüket a gabonafélékre fordították. Eleinte egyszerűen összeszedték és megették, majd elkezdték termeszteni, fokozatosan megtanulva a gabonát őrölni, zabkását, pörköltet és gabonacefrét készíteni belőle, majd lapos kenyeret és kenyeret. A régészek szerint a laposkenyér formájú sült kenyér akkor jött létre, amikor a gabonacefrének egy része véletlenül a kandalló forró köveire ömlött és megsült. Elég hosszú ideje A laposkenyér volt az egyetlen kenyérfajta, egészen addig, amíg az ember fel nem fedezte, hogy egy ideig otthagyott cefre erjedni kezd, és a belőle készült laposkenyér puhább és puhább lesz. Azóta több ezer és ezer év telt el, a kenyérsütés ma igazi művészet. De sokáig a korpás kenyeret alacsony minőségűnek, nem vonzónak tartották, és minden megjelent a boltok polcain több fajta"szép" és "helyes" kenyér...

A modern gyártók szerencsére egyre több korpás kenyeret állítanak elő - ezek gabonakenyér, malátakenyér, mazsolával vagy speciális „sport” kenyér, hasznos anyagokkal dúsítva. Sajnos a boltok polcain néha találhatunk olyan szürke kenyérfajtákat, amelyeket korpaként adnak át, de nagyon gyakran az ilyen kenyér nem tartalmaz korpát, hanem egyszerűen termék Gyenge minőségű. Könnyű megkülönböztetni az igazi korpás kenyeret a hamistól: keresztmetszetében igen szürke színű, a korpa kis sárgás és világosbarna zárványok formájában látható mind a vágáson, mind a felületen. Az igazi korpás kenyér jó ízű és olyan illatú, amilyennel a magasabb minőségű lisztből készült kenyér nem rendelkezik.

Az emberek siettek, hogy a korpát hulladéknak minősítsék, és ez helytelen. Változtassunk tehát hozzáállásunkon ehhez a termékhez, és legyünk egészségesek!

Larisa Shuftaykina

A táplálkozástudósok korpa fogyasztását javasolják azoknak, akik fogyni szeretnének. Mik ezek és hogyan kell helyesen szedni? Az emberek gyakran túlzásba esnek, nagy adagokban fogyasztják a terméket, és emésztőrendszeri gyulladást okoznak. Ennek elkerülése érdekében ez a cikk részletesen elmondja, mi az a korpa, és hogyan kell kezelni. Amikor ennek figyelembevételének finomságai hasznos termék részletesen megvizsgáljuk, nyugodtan elkezdheti a test tisztítását.

Mi az a korpa?

Ezek a gabona lisztté vagy zabkásaként való feldolgozásából származó maradványok. Az emberek „magvaknak” hívják őket, vagyis azt, ami a gabona őrlése és a liszt szitálása után megmarad. Nem lisztté őrölt apró gabonadarabok, felső héja (héja) korpa, ami szinte bármilyen gabonából beszerezhető. A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy leginkább bennük van hatóanyagok gabona, egyes adatok szerint több mint 85%.

Által kinézet a magvak nagyon finom forgácsokhoz vagy nagy zsemlemorzsához hasonlítanak, kifejezett aroma nélkül, a szín attól függ, hogy milyen gabonából készült ez a termék. Nem túl vonzó megjelenésűek, ahogy egyesek gondolják, de használatuk előnyeit orvosok és táplálkozási szakértők igazolták szerte a világon. Néhány tudatlan ember összekeveri a korpát és a gabonapelyhet, amelyek nagy súly alatt ellapított gabonából készülnek – ez a kettő különböző termékek, diétás táplálkozásban használják.

Milyen típusú korpa létezik?

Szinte minden héjat és keményítőtartalmú magot tartalmazó gabonából készülnek, mert a szemekben az a fő, amelyből főként a rost áll. A korpa háromféle lehet:

A korpa összetétele rostokat (cellulózt) tartalmaz, amely kétféle lehet: folyadékban oldódik emberi testés oldhatatlan, vagyis olyasvalami, ami az emésztőrendszer teljes útját végigjárva a szervezet egyéb salakanyagaival együtt távozik. Ahhoz, hogy felmérje a rost jelentőségét, tudnia kell: a korpa körülbelül 50%-át tartalmazza. össztömeg, és be friss zöldségek a gyümölcsök pedig csak 22%, ami a korpát a cellulóz fő szállítójává teszi az emberi táplálkozásban.

Jótékony tulajdonságok

Kalória és elérhetőség hatóanyagok a magvak mennyisége attól függ, hogy milyen gabonából készültek:

A hajdina, azaz a hajdina magjából készült hajdina pótolhatatlan, ha egy személy allergiás a gluténre vagy a gluténre - minden gabona fő összetevőjére. Ennek a korpának a fehérjetartalma 38 g/100 g, a kalóriatartalma pedig 364, így a hajdina magvak a súlyemelők másik kedvence.

A zab magvak vezető szerepet töltenek be a méreganyagok és salakanyagok szervezetből történő eltávolításában, emellett jelentősen csökkenthetik a vércukor- és koleszterinszintet is, ezért cukorbetegek és elhízott betegek számára kifejezetten ajánlott. különböző típusok. Kalóriatartalmuk mindössze 110 kcal.

- A búzakorpa nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben, csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezért az egyik legnépszerűbb a táplálkozási szakemberek körében. A termék 100 grammjának energiaértéke 168 kalória, ezért nagyon szívesen látják a fogyni vágyók.

Rizsesek is léteznek: ez felső héj A barna rizsszemek meglehetősen gazdagok oldható rostokban, és némileg emlékeztetnek a gabonafélék tulajdonságai szerint, de a táplálékkal bevitt adag a szokásos adag fele. Kalóriatartalom rizskorpa elég magas - 316 kalória.

A rozs kalóriatartalma 190 kcal, ideális terhes nők és legyengült immunrendszerűek számára, mivel tartalmaz nagy adag B-vitaminok Ideális a bélmozgás javítására, valamint puffadás, székrekedés és más hasonló problémák megelőzésére is.

A kukoricakorpa tartalmazza a legtöbb oldhatatlan cellulózt, ezért megelőzésként ajánlott. onkológiai betegségek a belek, a dysbiosis megszüntetésére és az étvágy csökkentésére.

A modern ökovilágban is élelmiszer-adalékok Vannak korpák lenből, máriatövisből, árpából, szezámból és sok más magból és gabonából.

Használja a mindennapi életben

Otthon a korpát élelmiszer-adalékanyagként használják, különösen diétás napok. A kozmetológiában a korpás arcmaszkok, bőrradírok és testpakolások jelentős fiatalító hatást biztosítanak, kisimítják a bőrt, bársonyossá, puhává varázsolják.

A vegetáriánusok, a vegánok és a nyers élelmiszerek is aktívan használják ezt a terméket étrendjükben, és elképesztően főznek finom fogások, amiről nem lehet azonnal megállapítani, hogy miből állnak. A korpával készült recepteket kézről kézre adják a fogyás támogatói, egészséges kép az élet és az egészségükkel foglalkozó emberek. Még azok is, akik nem követik ezeket a mozdulatokat, korpát használnak a főzéshez: szeleteket, sült zöldségeket paníroznak bele, és adják a pékárukhoz.

Az élesztőmentes, korpás kenyérre nagyobb a kereslet, mint a fehér búzára: ízletesebb és laktatóbb, és nem hasonlítható össze a sütőporos és sütőporos „levegős” kenyérrel. káros adalékanyagok. Ez a kenyér otthon is megsüthető sütőben, lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőgépben, amelyek az elmúlt öt évben szintén népszerűvé váltak.

Mindenki ehet korpát?

A gabonamagvak mind pozitív tulajdonságokkal, mind felhasználási javaslatokkal, valamint ellenjavallatokkal rendelkeznek. Mindenkinek, aki a táplálkozás minőségét szeretné javítani, megtisztítani a szervezetét a belekben felhalmozódó méreganyagoktól, ill. téli idő Ahhoz, hogy a szervezetet hasznos mikroelemekkel láthassa el, legalább egy kis mennyiségű korpát kell fogyasztania ízlésének és preferenciáinak megfelelően.

Tilos a korpa fogyasztása száraz termékként, amely nem esett át hőkezelésen a következő betegségek súlyosbodásának időszakában:

• Gyomor-, nyombélfekély.
• Különböző típusú akut gastritis.
• Hasnyálmirigy-gyulladás.
• Béltapadások.

Amint a listából látható, a korpa bevételének fő tilalma a betegség emésztőrendszer akut stádiumban, miközben ezek a magvas betegségek segítenek a gyógyulásban! Hasonló ördögi körés a tények eltérése, de ennek egészen egyszerű a magyarázata: a korpa rostja olyan aktívan eltávolítja belső üregek szervi hulladék, amely önkéntelenül is enyhén irritálhatja a nyálkahártyát (gyomor vagy belek). Azoknak, akiknek már van gyulladásos folyamat, egy ilyen intézkedés fokozott gyulladáshoz és fájdalomhoz vezethet: meg kell várni a remissziót, és csak ezután kell a korpát kis adagokban bevinni az étrendbe.

Hogyan kell helyesen tisztítani korpával?

Hogyan tisztítják a palánták az emésztőrendszert? A gyomorba kerülve megduzzadnak, és bevéve nagy mennyiség a folyadékok még jobban beáznak, és fokozatosan mozognak a belekben, mozognak ürülékés eltakarítja a falakról az évek óta ott lévő sűrített hulladék köveit. Ebben az esetben a szervezetnek fokozatosan hozzá kell szoknia a korpához, ha valaki hajlamos a székrekedésre vagy túlsúlyos.

Hogyan kell használni a korpát, hogy ne provokálja a gyomor- vagy bélnyálkahártya gyulladását? Csak bontsa fel a folyamatot több szakaszra, amelyek mindegyikét öt-nyolc napig kell meghosszabbítani:

1. Naponta egy teáskanálnyit adjunk a frissen készített zabkásához.
2. Öntsünk fel forrásban lévő vizet egy vagy két teáskanálra, és hagyjuk 10-15 percig megduzzadni. Gyümölccsel, mazsolával vagy egy kanál vajjal keverve fogyaszd.
3. Egyél egy teáskanál nyers korpát éhgyomorra, és mossa le nagy mennyiség víz. Idővel növelje napi két evőkanálra.

Az őrölt korpát turmixokhoz és joghurtokhoz, zabkásakhoz és pékárukhoz, darált húsokhoz és zöldségekhez is adják.

Miután a korpát nyersen vették, növelni kell a mennyiséget vizet inni napi két literig, mert a magvak csak megfelelő duzzanat esetén hasznosak és hatásosak emésztőrendszer. Ellenkező esetben nem hoznak sok hasznot, és csak hiába irritálják a gyomrot, mert fontos folyamatosan emlékezni arra, hogy a korpa olyan termék, mint egy szivacs, amely mindent felszív, ami a közelben van, ezért az ilyen tisztításokat legfeljebb egyszer végezze el. évente kétszer, különben mindent hasznos mikroelemekés a vitaminok elmúlását kockáztatják.

Használható egyszerű receptek

A korpás kenyeret ugyanúgy készítik el, mint a hagyományos kenyeret, csak a tészta dagasztása során a liszt egyharmadát lisztre cserélik.

A korpás kekszeket a zabpehely kekszével megegyező elv alapján készítheti, a zabpehely egy részét korpával helyettesítve.

Az arcmaszkot forrásban lévő vízben megpárolt evőkanálból készítjük. búzakorpaés fél teáskanál olivaolaj. Vigyen fel egyenletes réteget az arcra, és nyomja meg papírszalvétaés feküdjön le körülbelül 15 percig, majd öblítse le meleg vízzel.

Böjti napok

Hosszú idő után ünnepek Sok ember, aki túlevett nagy mennyiségű ételt, elnehezül a gyomorban, krónikus bélgörcsöket és puffadást tapasztal. Akkor hármat vagy négyet kell költenie böjti napok, például kefiren korpa hozzáadásával.

A nap folyamán négyóránként egy pohár zsírszegény kefirt kell enni, amibe egy teáskanálnyi magot áztattunk, más ételt ne együnk, csak vizet igyunk.

Nem a fehér lisztből készült cipókról beszélek, és nem az egyszerű búzakenyérről, hanem az egészséges korpás kenyérről. Nem ajánlom, hogy minden korlátozás nélkül fogyaszd, de tegyél bele pár darabot diétás élelmiszer nagyon hasznos lesz.

Mi a különbség a korpás kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér között?

Különbséget kell tenni a hozzáadott korpa és a teljes kiőrlésű kenyér között. A boltokban az eladók gyakran összekeverik őket, és a korpás kenyér címkéire teljes kiőrlésű gabonát írnak. Ez nem ugyanaz.

Teljes kiőrlésű kenyér sült az ún tapétaliszt, amelyet „őseink technológiája szerint” nyerünk – őrölt teljes kiőrlésű gabonából.

A korpás kenyér- Ez egy finomított lisztből készült kenyér, aminek a tésztájába már gyárilag korpát adtak. Sőt, többszörösen többet, mint amennyit az őrlés előtt tartalmaztak.

Mi a különbség a finomított liszt és a tapéta között?

Maga a szem endospermiumból, csírából és héjból áll. Mindent, ami képvisel tápérték– vitaminok, ásványi anyagok, jótékony hatású zsírsav, élelmi rost - pontosan a gabona csírája és héja tartalmazza. Az endospermium főként keményítő és glutén fehérjékből áll (14%).

Egyszer régen őseink teljes kiőrlésű gabonát őröltek kő malomkövekben és szereztek teljes kiőrlésű liszt, amiből aztán kenyeret sütöttek. De az ilyen liszt gyorsan megromlott - a zsírsavak avasodtak, és a vállalkozó kedvű leszármazottak megtanulták elválasztani a csírát a héjjal, így csak az endospermium maradt az ipari sütéshez.

A finomított liszt évekig eltartható, hófehér, étvágygerjesztő színű, de sajnos csak keményítőt (80%) és glutént (14%) tartalmaz, vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat gyakorlatilag mentes.

Miből készül a korpás kenyér?

A kínálat bővítése és a hozzám hasonló vásárlók ízlésének kielégítése érdekében a gyártó a szokásos liszt egy részét az „egészséges” kenyérhez használja. A korpát a sütés előtt a tisztított liszthez adják - ugyanazok a csírák és héjak, amelyeket az őrlés során elválasztottak.

Valójában ez a modern lisztőrlésből származó hulladék, amelyet így hozzáadnak a késztermékhez.

Nagyjából elmondható, hogy az összes liszt 80%-a kenyérre, 20%-a pedig egészséges korpás kenyérre megy. Tulajdonságait tekintve természetesen kedvezően viszonyul a megszokotthoz. De nem szabad összetéveszteni a teljes kiőrlésű gabonával.

Teljes kiőrlésű kenyeret valóban csak magánkereskedőktől lehet kapni. Egy nagy gyártó nem fog bajlódni a pékárukkal.

Könnyen észrevehető, hogy a korpás kenyérben legalább 2-szer több rost van. Néha az ilyen kenyér egyharmad részből áll korpából, ami természetesen tetszik. Kevesebb sót tartalmaz a korpás kenyér, ami azt jelenti, hogy a szervezet kevesebb vizet tart vissza.

100 g búzakorpához 40 g rost, azaz élelmi rost van. Nem emésztik, hanem bél mikroflóra táplálékként használja fel őket, aminosavakat és vitaminokat szintetizál, hálából a szervezetnek.

A szervezetnek körülbelül 20-25 g rostra van szüksége naponta, és a korpás kenyér fontos forrása.

Hogyan segít a korpás kenyér a fogyásban. A korpás kenyér előnyei a fogyásban

A korpás kenyér segít az étvágy szabályozásában. Az ilyen kenyér glikémiás indexe lényegesen alacsonyabb, mint a hagyományos kenyéré (45 versus 85), ami azt jelenti, hogy a cukor fokozatosan emelkedik és csökken. Finomított szénhidráttartalmú ételek fogyasztása után (beleértve a rendszeres fehér kenyér) hamarosan újra éhes leszek.
Ez nem fog megtörténni, miután korpás kenyeret eszik. Ezenkívül a rostok duzzadásával és térfogatának növelésével megnyújtják a bélfalat, ezáltal teltségérzetet keltenek.

Korpában található cellulóz szükséges valamihez normál emésztés. Hasznos anyag más termékekből aktívabban és teljesebben szívódnak fel. A rost is segít jótékony mikroflóra szintetizálni szükséges a szervezet számára anyagok – aminosavak, vitaminok. Mindez lehetővé teszi, hogy megelégedjen kisebb mennyiségű étellel.
A korpa tisztítja a testet. Szindróma lusta bél"Sok ember számára ismerős, de erről érzékeny kérdés nyilvánvaló okokból nem mondják.
A korpa fogyasztása során a belek megszakítás nélkül működnek, és ezáltal közérzetünk, egészségünk javul. Az edzőteremben való edzés sokkal élvezetesebb és produktívabb, ha a tested nem zavarja.

Ezenkívül a korpa mindenféle kellemetlen dolgot felszív – alkoholt, színezéket, aromát, tartósítószert, peszticideket és gyomirtószereket. A korpa megköti és természetesen eltávolítja a szervezetből.

A korpás kenyér gazdag B vitaminok, amelyek rendkívül hasznosak az idegrendszer számára, amely lányoknál rendkívül instabil lehet. És ha diétázol is, akkor biztosan nem nélkülözheted ezeket a vitaminokat. Ezenkívül a B-vitaminok javítják a bőr, a haj és a köröm állapotát.

A korpa sok magnéziumot tartalmaz. Magnézium nyugtatja az idegrendszert, segíti a szívműködést. Ha nincs belőle elég, a sebek rosszul gyógyulnak, és a szervezetben számos folyamat megzavarodik. Ez egy nagyon fontos ásványi anyag a nők számára.

Az ilyen kenyér összehasonlíthatatlanul gazdagabb mangánban és szelénben. Hogy tudd, szelén – fontos antioxidáns, A mangán szükséges jó növekedés haj, vérképzés és a női nemi hormonok szintézise.

Magas szénhidrát-, B-vitamin- és magnéziumtartalma miatt segíti a triptofán aminosav felszívódását. Ebből a szervezet szerotonint termel. A szerotonin a „boldogság hormonja”. Ha kevés van belőle, minden apróságtól kezd elromlani a hangulatunk, és rohanunk a süteményekre, édességekre és egyéb káros dolgokra.

Mit és mikor kell enni korpás kenyeret a fogyásért?

Naponta legfeljebb 100 g kenyeret (250 kcal) fogyaszthat. A legjobb, ha a kenyérre teszünk egy darab sajtot, halat, sovány főtt húst, zöldségszeleteket, a tetejét megkenjük túróval, megszórjuk fűszernövényekkel.

Edzés előtt egy szelet zsírszegény túrós korpás kenyér energetizálja és segíti a szervezetet aktívabban lebontani a zsírt, miközben tele lesz energiával.

Célszerű a nap első felében kenyeret enni, mivel még túl sok szénhidrátot tartalmaz a vacsorához és az esti étkezéshez. Reggelire és délutáni uzsonnára pedig nyugodtan fogyaszthatod a „megfelelő” szendvicset és fogyhatsz.

A múlt időkben a korpát (gabonahéjat) mindig a lisztőrlés hulladéktermékének tekintették. Igyekeztek jobb minőségű és tisztított lisztből kenyeret készíteni. Mindig a legjobb minőségűnek kellett lennie, mert ősidők óta a pékmesterek minden erőfeszítése arra irányult, hogy még csodálatosabbá és fehérebbé tegye.

Jelenleg azonban az ezen a területen többször elvégzett tanulmányok kimutatták, hogy az „ízletes és buja” nem mindig tekinthető egészségesnek. Mi tehát a korpa, és miért sokkal haszontalanabbak és néha még károsabbak a finomított termékek?

A válaszhoz először egy kicsit mélyebbre megyek a biológia alapjaiban, és csak azért, hogy legyen fogalmam arról, mi is az a korpa.

Mindenki tökéletesen tudja, hogy néznek ki a búzaszemek. Három fő elemből állnak, mint például: embrió, amely képes új életet kifejteni; a mag, amely elegendő mennyiségben tartalmaz cukrot és keményítőt. Szükségesek a jövőbeli fiatal növény táplálásához; a gabona külső héja – megvédi attól mechanikai sérülés, hőmérséklet-ingadozások és egyéb külső hatások.

Összetett

A csíra tartalmaz B- és E-vitamint, valamint nélkülözhetetlen mikroelemek. A gabona érdes héja olyan értékes anyagokat tartalmaz, mint a cellulóz, lignin és pektinek. Minél finomabb az őrlemény, annál kevesebb tápanyag marad a lisztben.

A tudósok kiszámították, hogy mennyit veszít a búzaszem a finom őrlés következtében: B1-vitamin - 86%, B2 - 70%, B6 - 60%, folsav - 70%, kalcium - 50%, foszfor - 78%, vas - 84 %, réz - 75%, magnézium - 72%, cink - 71%, króm - 87%, mangán - 71%, rost - 68% és így tovább. Egyetértek, a számok lehangolóak. Most teljesen világossá válik, hogy a minden szennyeződéstől megtisztított kenyér ugyanakkor szinte minden hasznos anyagtól megfosztva.

A korpás kenyér hasznos tulajdonságai

Most már teljesen világossá vált, hogy a korpa hasznos. A tudósok azt találták, hogy a gabonahéj B6-vitamint tartalmaz, ennek köszönhetően az ember nyugodtabbá és kiegyensúlyozottabbá válik;

A B12-vitamin, a riboflavin és a gluinsav hozzájárulnak idegrendszerünk megfelelő működéséhez;

A tiamin vagy a B1-vitamin szintén befolyásolja szervezetünk tevékenységét, és sok mindenben részt vesz fontos folyamatok, amelyek az élet fenntartását célozzák;

A korpa gazdag E vitaminban és C-vitamin, amelynek előnyei régóta ismertek mindenki számára;

A D-vitamin, a PP rendkívül szükséges az idegrendszer teljes működéséhez, a normál működés máj és érrendszer;

A lipomicsav egyfajta energia „korrektorként” szolgál számos szerv működéséhez;

A korpa cinkben gazdag, és ez az elem köztudottan szükséges a javításhoz agyi tevékenység, vagyis szellemi dolgozóknak javallott.

Azt a tényt, hogy az ilyen kenyér jótékony hatással van szervezetünkre, számos sikeresen elvégzett tanulmány is megerősíti. Használata például jelentősen elnyomja az étvágyat, miközben teltségérzetet kelt, és jótékony hatással van az emésztőrendszer mikroflórájára is.

A korpának is megvan az a tulajdonsága, hogy felszívja a méreganyagokat és a káros anyagokat, segítve ezek eltávolítását a szervezetből. Növelik az immunitást és a vas szintjét a vérben, ami ehhez szükséges normál folyamat vérképzés.

Köszönet a gazdagoknak kémiai összetétel A korpatartalmú kenyeret a gyomor-bél traktus és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánljuk. Mindenképpen jelen kell lennie a túlsúlyosak vagy elhízottak étrendjében.

Tisztító tulajdonságokkal is rendelkezik, így alkalmazása jótékony hatással van a vese-, máj- és ízületi betegségekben szenvedőkre.

Köszönet magas tartalomélelmi rost, amely szabályozza a bélműködést, csökkenti a vércukorszintet, és eltávolítja a szervezetből a „rossz” koleszterint. Hogyan? Igen kötéssel epesavak... Ezért alkalmazása egyszerűen szükséges az érelmeszesedés megelőzéséhez.

Vonatkozó endokrin patológia, és különösen diabetes mellitus, akkor a korpa segít lelassítani a keményítő lebomlását és csökkenti glikémiás index egyéb termékek, valamint hatékonyan szabályozza az anyagcserét.
Ez a kenyér az onkológiai betegek számára is hasznos, különösen azoknak, akiknek emlőmirigy daganata van.

Valószínűleg a legtöbbet egészséges kenyér a csíráztatott gabonából készült, az úgynevezett maláta, mert több százszorosára növeli az összes vitamin, tápanyag és mikroelem mennyiségét.

Jelenleg sok országban speciális pékáru-fajtákat készítenek, amelyek akár 25% -os korpát is tartalmaznak a lisztbe. Szóval, mint látható, mára egyszerűen divat lett az „egészséges” típusú kenyereket enni!

Következtetés

Igen, egy finomított termékhez képest a korpatermékek nem olyan ízletesek, de nem is ez a legfontosabb, mert az a fontos, hogy milyen jótékony hatásúak a szervezetünk számára, milyen jótékony hatást fejtenek ki, hogyan telítenek el. a legfontosabb elemeket a normális élethez.

Ezért Ön és családtagjai ilyen kenyereket vezetnek be az étrendbe. Mi a baj?! Nem, jó, hogy most a kínálatuk minden fogyasztói igényt kielégít. Fogyassz korpás kenyeret és pékárut, cseréld le velük a megszokott, prémium lisztből készült finomított termékeidet, és mindig egészséges leszel, hosszú és boldog életet élsz!

Tatyana, www.site

A korpával durva rostok kerülnek a szervezetbe, amelyek minden létfontosságú folyamat megújulását provokálják:

• a széklet normalizálódása még olyan esetekben is megtörténik, amikor egy személy betartja a székrekedést okozó étrendet;
• a test telítettsége sokkal gyorsabban következik be a gyomorban lévő durva rostok duzzanata és az élelmiszer mennyiségének létrehozása miatt;
• sok vitamin és ásványi anyag sokkal gyorsabban kerül be és szívódik fel a szervezetben, ami kiváltja az anyagcsere folyamatok beindulását és beindítja a fogyás folyamatát.

Ugyanakkor a korpás búzakenyér kevésbé egészséges, mint a rozskenyér, mivel glutént tartalmaz, ami hozzájárul a súlygyarapodáshoz.

Ki ne használja a terméket

Mindenki előtt pozitív tulajdonságait korpás kenyér, számos ellenjavallat van a használatára. Például akutnál krónikus betegségek gyomor-bél traktusban, fokozott fájdalmat és súlyosbodást okozhat kritikus állapotok. Nyugodt időszakokban pékárut ehetsz, de bent mérsékelt mennyiségben. Azok a betegségek, amelyek esetében a korpás kenyeret ki kell zárni az étrendből, a következők:

• gyomorhurut és gyomorfekély az akut stádiumban;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• aranyér;
• vastagbélgyulladás;
• vastagbélproblémák, hasmenés;
• avitaminózis.

Ezenkívül nem kívánatos korpás kenyeret enni sokak kezelésekor gyógyszereket, beleértve az antibiotikumokat is. Az a tény, hogy a rostok a szervezetbe jutva nemcsak a méreganyagokat szívják fel és eltávolítják, hanem a gyógyszerek gyógyászati ​​​​összetevőit is, gyengítve azok terápiás hatását. Az ilyen sütés eltávolíthatja azokat a vitamin-ásványi komplexeket is, amelyek mind az étellel, mind az étellel bejutnak a szervezetbe gyógyászati ​​forma, ami különösen a terhesség alatt veszélyes, amikor a megfelelő vitaminszint a kulcs normális fejlődés magzat

Otthoni főzés

A korpás kenyeret kenyérsütőgépben vagy házi kemencében is elkészíthetjük kész száraz korpa felhasználásával. Ez az összetevő mindenféle pékáruhoz hozzáadható a rostbevitel növelése érdekében. Ma már van mód arra, hogy akár gyors diétás korpás kenyeret is elkészítsünk mikrohullámú sütőben, ami a háziasszonynak csak néhány percet vesz igénybe.

Ehhez a kenyérhez szüksége lesz:

• 2 csirke tojás;
• 7 evőkanál búzakorpa;
• 2 evőkanál sima;
• fél teáskanál szóda és;
• és fűszerek ízlés szerint.

A tojást, a joghurtot és a korpát egy tálban jól összekeverjük, majd lehűtjük citromlé szóda. Miután mindent újra összekevert, sózhatja és fűszerezheti a tésztát, és a kész tésztát mikrohullámú sütőben használható edénybe öntheti. A zsemlét 5 percig főzzük maximális teljesítményen, főzés után azonnal fogyasztható, mivel nem tartalmaz lisztet, ezért a szokásos pékárut nem ajánlott melegen fogyasztani. A liszt nélküli korpás kenyér meglehetősen könnyűnek és diétásnak bizonyul, mindent tartalmaz szükséges a szervezet számára anyagokat és ugyanakkor a kenyérnek ez az összetétele nagyon kevés kalóriát tartalmaz.

A korpás rozskenyeret egyszerűen kenyérsütőgépben készítik el. A rozskorpa egészségesebb, mint a búzakorpa, de ennek a sütési fajtának van egy sajátos íze, amelyet nem mindenki fog szeretni. Néha rozskorpa a háziasszonyok zabpehelyre cserélik őket. A zabkorpából készült kenyér lágyabb, és annak hasznos tulajdonságok semmiben sem alacsonyabb rendű rozs megfelelőjüknél. A kenyérsütőgépben rozs- vagy zabkorpával készült kenyér receptje a következő sütési összetevőket igényli:

• 2 teáskanál;
• 480 gramm;
• 130 gramm;
• 2 teáskanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál rozs- vagy zabkorpa;
• 25 gramm;
• 2 evőkanál tejpor;
• 350 milliliter.

Az összes hozzávalót összekeverjük és egy kivehető kenyérsütő tálba helyezzük. A termék sütési ideje 4 óra, ha nincs speciális funkció ehhez a terméktípushoz. A kenyér, a korpa típusától függetlenül, nagyon bolyhos, ízletes, aranybarna héjú és fűszeres aromájú.

A klasszikus Dukan korpás kenyeret élesztőből is készítik. Ezt a receptet használni kell, ezért szigorúan ellenőriznie kell, hogy ez az összetevő megfelel-e az étrendnek. Egyébként, ha valaki nem szereti a korpát, a Dukan sütési módszer magában foglalja a korpa nélküli házi kenyér elkészítését. Ennek a receptnek az alapja a kukorica, tejpor, puha túró, tojás és sütőpor.

Az élesztő nélküli Dukan korpás kenyér többféle recept szerint süthető. Házi sütésű kenyér korpával a sütőben a fehérje diéta abból készül búza-zabkorpa, tojás, kefir, szóda és. Mint ízesítőszer A receptben apróra vágott fűszernövényeket használhat. A mikrohullámú sütőben használható élesztőmentes korpás kenyér receptjéhez, korpához, tojáshoz, natúr joghurtés szóda. Ez az egyik legtöbb gyors utakat egészséges fehérje cipót sütni, mivel az elkészítési idő mindössze 7-10 percet vesz igénybe. A Dukan lassú tűzhelyben készült házi korpás kenyér elkészítése kicsit tovább tart – körülbelül 20 perc. Ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű és sokoldalú - zabkorpa, 2 tojást és puha túrót jól összekeverünk és multicooker formákba öntjük. Ha édesítőszert adsz a recepthez, akkor kaphatsz diétás édességek, ami nem árt az alakodnak, de segít könnyen túlélni az étkezési korlátozásokat.

A Dukan kenyér receptjei nagyon egyszerűek, de változatosságuk megkönnyíti a legszigorúbb diéta betartását is, miközben élvezheti az ízletes és egészséges korpás kenyeret.

A hozzáadott rosttartalmú kenyér mértékkel fogyasztva elengedhetetlen az egészséghez. Fontos megjegyezni, hogy a korpa aktív az emberi gyomor-bél traktusban, és ha használat közben ez a testrendszer rosszul érzi magát, akkor átmenetileg teljesen el kell hagynia a korpás kenyeret, és forduljon orvoshoz. A megfelelő megközelítéssel a korpás kenyér elfeledteti a székrekedést és túlsúly nagyon rövid idő alatt, és a sokféle sütési recept segít abban, hogy minden nap ízletes zsemlét és desszerteket élvezhess.