پروتئین های حیوانی سالم پروتئین های حیوانی یا پروتئین های گیاهی؟ گیاهخواران از کجا می توانند پروتئین دریافت کنند؟ میوه ها و سبزیجات

سنجاب (لات. اسکیوروس) پستانداری از راسته جوندگان از خانواده سنجاب ها است. این مقاله به معرفی این خانواده می پردازد.

سنجاب: توضیحات و عکس

سنجاب معمولی بدنی دراز، دمی پرپشت و گوش های بلند دارد. گوش های سنجاب بزرگ و کشیده است و گاهی اوقات در انتها دارای تافت است. پنجه ها قوی، با پنجه های قوی و تیز هستند. به لطف پنجه های قوی خود، جوندگان می توانند به راحتی از درختان بالا بروند.

یک سنجاب بالغ دارای دم بزرگی است که 2/3 کل بدنش را تشکیل می دهد و به عنوان "سکان" آن در پرواز عمل می کند. او جریان هوا را با آن می گیرد و تعادل را برقرار می کند. سنجاب ها همچنین هنگام خواب از دم خود برای پوشاندن خود استفاده می کنند. هنگام انتخاب شریک، یکی از معیارهای اصلی دم است. این حیوانات بسیار به این قسمت از بدن خود توجه می کنند، این دم سنجاب است که نشانگر سلامتی آن است.

اندازه یک سنجاب متوسط ​​20-31 سانتی متر است و اندازه سنجاب های غول پیکر حدود 50 سانتی متر است که طول دم آن برابر با طول بدن است. کوچکترین سنجاب، موش، دارای طول بدن تنها 6-7.5 سانتی متر است.

پوشش سنجاب در زمستان و تابستان متفاوت است، زیرا این حیوان دو بار در سال می ریزد. خز در زمستان کرکی و متراکم است و در تابستان کوتاه و کم پشت است. رنگ سنجاب یکسان نیست، می تواند قهوه ای تیره، تقریبا سیاه، قرمز و خاکستریبا شکمی سفید در تابستان، سنجاب ها بیشتر قرمز رنگ هستند و در زمستان پوشش آنها به رنگ آبی مایل به خاکستری در می آید.

سنجاب های قرمز خز قهوه ای یا قرمز زیتونی دارند. در تابستان، یک نوار طولی سیاه در طرفین آنها ظاهر می شود که شکم و پشت را از هم جدا می کند. خز روی شکم و اطراف چشم روشن است.

سنجاب های پرنده دارای غشایی از پوست در طرفین بدن خود، بین مچ دست و مچ پا هستند که به آنها اجازه می دهد سر بخورند.

سنجاب های کوتوله دارای خز خاکستری یا قهوه ای در پشت و خز روشن روی شکم خود هستند.

انواع سنجاب نام و عکس

خانواده سنجاب ها شامل 48 جنس است که از 280 گونه تشکیل شده است. در زیر به برخی از اعضای خانواده اشاره می شود:

• سنجاب پرنده معمولی؛
• سنجاب سفید؛
• سنجاب موش؛
• سنجاب معمولی یا wecksha تنها نماینده جنس سنجاب در قلمرو روسیه است.

کوچکترین آنها سنجاب موش است. طول آن تنها 6-7.5 سانتی متر است، در حالی که طول دم به 5 سانتی متر می رسد.

سنجاب کجا زندگی می کند؟

سنجاب حیوانی است که در تمام قاره ها به جز استرالیا، ماداگاسکار، مناطق قطبی، جنوب آمریکای جنوبی و شمال غربی آفریقا زندگی می کند. سنجاب ها در اروپا از ایرلند تا اسکاندیناوی، در اکثر کشورهای مستقل مشترک المنافع، در آسیای صغیر، تا حدی در سوریه و ایران و در شمال چین زندگی می کنند. این حیوانات نیز ساکن شمال و آمریکای جنوبی، جزایر ترینیداد و توباگو.
سنجاب در جنگل های مختلف زندگی می کند: از شمال تا گرمسیری. بیشتر عمر خود را در درختان می گذراند و در بالا رفتن و پریدن از شاخه ای به شاخه دیگر عالی است. رد سنجاب را می توان در نزدیکی توده های آبی نیز یافت. این جوندگان همچنین نزدیک به انسان در نزدیکی زمین های زراعی و در پارک ها زندگی می کنند.

سنجاب ها چه می خورند؟

سنجاب عمدتاً از آجیل، بلوط و دانه تغذیه می کند. درختان سوزنی برگ:، کاج اروپایی، صنوبر. رژیم غذایی سنجاب شامل قارچ و غلات مختلف است. علاوه بر غذاهای گیاهی، می تواند از انواع سوسک ها و جوجه های پرندگان تغذیه کند. هنگامی که برداشت با شکست مواجه می شود و در اوایل بهار، سنجاب جوانه های درختان، گلسنگ ها، انواع توت ها، پوست شاخه های جوان، ریزوم ها و ریزوم ها را می خورد. گیاهان علفی.

سنجاب در زمستان. سنجاب چگونه برای زمستان آماده می شود؟

زمانی که یک سنجاب برای زمستان آماده می شود، پناهگاه های زیادی برای آذوقه های خود می سازد. او بلوط، آجیل و قارچ را جمع آوری می کند و می تواند غذا را در گودال ها، گودال ها یا چاله ها حفر کند. بسیاری از ذخایر زمستانی سنجاب ها توسط حیوانات دیگر به سرقت رفته است. و سنجاب ها به سادگی برخی مکان های مخفی را فراموش می کنند. این حیوان پس از آتش سوزی به بازسازی جنگل کمک می کند و تعداد درختان جدید را افزایش می دهد. به دلیل فراموشی سنجاب ها است که مغزها و دانه های پنهان جوانه می زنند و کاشت های جدید را تشکیل می دهند. در زمستان، سنجاب نمی خوابد، زیرا در پاییز یک منبع غذا آماده کرده است. در هنگام یخبندان، او نیمه خواب در گودی خود می نشیند. اگر یخبندان خفیف باشد، سنجاب فعال است: می تواند انبارها، سنجاب ها و آجیل شکن ها را بدزدد، حتی در زیر یک و نیم متری برف نیز طعمه پیدا کند.

سنجاب در بهار

اوایل بهار نامطلوب ترین زمان برای سنجاب ها است، زیرا در این دوره حیوانات عملا چیزی برای خوردن ندارند. دانه های ذخیره شده شروع به جوانه زدن می کنند، اما دانه های جدید هنوز ظاهر نشده اند. بنابراین، سنجاب‌ها فقط می‌توانند از جوانه‌های درختان تغذیه کنند و استخوان‌های حیواناتی را که در زمستان مرده‌اند، بجوند. سنجاب‌هایی که در نزدیکی انسان زندگی می‌کنند اغلب به امید یافتن دانه‌ها و دانه‌هایی در آنجا به تغذیه پرندگان می‌روند. در بهار، سنجاب ها شروع به پوست اندازی می کنند، این اتفاق در اواسط ماه مارس رخ می دهد و پوست اندازی در اواخر ماه مه به پایان می رسد. همچنین در بهار، سنجاب ها بازی های جفت گیری را آغاز می کنند.

بدون شک می‌توان گفت که از هر گیاه‌خوار و خام‌خوار این سوال پرسیده شده است: پروتئین خود را از کجا تهیه می‌کنید؟ مردم مدتهاست که به این فکر گمراه شده اند سلامتی، برای بدست آوردن همه ویتامین های مهمو دیگران عناصر مفیدخوردن سایر محصولات با منشاء حیوانی ضروری است. در این مقاله سعی می کنیم درک شما را از پروتئین گسترش دهیم و چندین مورد را ارائه کنیم نکات مهمدر مورد استفاده از آن

چه مقدار پروتئین نیاز دارید؟

اهمیت خوردن مقدار زیادی پروتئین زیاده روی شده است. بدن انسان به مقادیر زیادی پروتئین نیاز ندارد. این باید تنها 10-35٪ از رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهد.

البته چنین سخنی با دیدگاه ها و اعتقادات بسیاری در تضاد است مردم مدرنبه ویژه پزشکان و متخصصان تغذیه که رژیم های غذایی مد روز مانند رژیم پالئو یا اتکینز را بر اساس افزایش مصرف پروتئین ترویج می کنند. حتی سیستم‌های تغذیه‌ای وجود دارند که به ویژه در مناطق سردسیر جهان (آلاسکا، سیبری و غیره) محبوب هستند که توصیه به مصرف می‌کنند. تعداد زیادی ازمحصولات حیوانی. بله، ساکنان چاره دیگری ندارند، زیرا یافتن غذای زنده، تازه و سالم در قلمرو آنها بسیار دشوار است. غذاهای گیاهی. اما، با این وجود، امروزه که فرصت های زیادی وجود دارد، مردم فرصت دارند انتخاب مستقلغذا.

در باره درصدمواد به طور مفصل در کتاب داگلاس گراهام توضیح داده شده است، توصیه می کنیم آن را بخوانید.

تفاوت بین پروتئین گیاهی و حیوانی

آمینو اسید

چرا پزشکان و متخصصان تغذیه اینقدر اصرار دارند که پروتئین برای سلامت انسان بسیار مهم است؟ همانطور که تجربه بحث های متعدد در مورد این موضوع نشان می دهد، همه گفتگوها به اسیدهای آمینه منجر می شود. آنها مسئول تعدادی از فرآیندهای مهم، در بدن رخ می دهد: از زندگی معمولی سیستم قلبی عروقیقبل از کار تمام عیارکلیه ها و تعادل هورمونی

وقتی پروتئین وارد معده می شود، شروع به تجزیه شدن به اسیدهای آمینه می کند. اما یک واقعیت ثابت شده وجود دارد که بدن قادر به تولید آنها به تنهایی است. این بدان معنا نیست که شما باید به طور کامل غذاهای پروتئینی را کنار بگذارید. مقادیر کافی پروتئین برای انسان در سبزیجات، حبوبات و غلات کامل. علاوه بر این، اسیدهای آمینه در میوه ها و سبزیجات یافت می شود.

فواید پروتئین گیاهی

پروتئین گیاهی فواید زیادی دارد. مهم ترین ویژگی متمایز آن این است که کلسترول ندارد و به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود. جزئیات بیشتر در مورد آن خواص مفیدمی توانید در مقاله بخوانید.

من می خواهم توجه داشته باشم که پروتئین گیاهی بسیار خوشمزه تر است. یکی از سوالات متداول در بین گیاهخواران، وگان ها و خام خواران این است که "آیا همه علف ها را می خورید؟" اول، این ادعا که پروتئین فقط در محصولات حیوانی یافت می شود این لحظهدر حال حاضر فرسوده و خنده دار. ثانیاً فکر کنید منبع پروتئین فقط توفو و تمپه است ( محصولات غذاییاز سویا) نیز پوچ است. در حال حاضر بسیاری از گیاهخواران و، که عبارتند از: میوه ها، سبزیجات، گیاهان، غلات، آجیل، حبوبات، دانه ها وجود دارد. با اینها مواد تشکیل دهنده طبیعیبا افزودن ادویه ها و چاشنی ها می توانید انواع مختلفی را تهیه کنید غذاهای خوشمزهبا توسل به سنت های غذاهای آسیایی، هندی و حتی آمریکای لاتین. البته برای گوشت خواران رژیمی که منحصراً از گوشت تشکیل شده باشد محصولات گیاهی، خسته کننده و یکنواخت به نظر می رسد، اما گیاهخواران با تجربه و خام خواران می توانند با خیال راحت چیز دیگری را بیان کنند، زیرا غذاهای سالم به رویکرد خلاقانه تری نیاز دارد.

پروتئین گیاهی برای محیط زیست

خوردن پروتئین گیاهی سازگار با محیط زیست و سازگار است اصول اخلاقی. بیایید زیاد پرحرف نباشیم - خوردن محصولات حیوانی منابع زمین را تحلیل می برد. منابع زمین برای رشد غلات روز به روز کمتر می شود، حیوانات به غذا، آب و منابع دیگر بیشتر از گیاهان نیاز دارند. در مورد اینکه متان تولیدی کشاورزان یکی از آلاینده های زیست محیطی است، چه می توان گفت.

مضرات پروتئین حیوانی

محصولات حیوانی حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع شده هستند. این یکی از جدی ترین دلایل ترک گوشت است. شناخته شده است که آنها منجر به بیماری های قلبی، فشار خون بالا، دیابت و سایر بیماری ها می شوند. اما غذاهای گیاهی سرشار از فیبر هستند که هضم را بهبود می بخشد و احتمال مشکلات سلامتی را کاهش می دهد.

ما سعی نمی کنیم شما را متقاعد کنیم که گیاهخوار یا خام غذا شوید. ما می خواهیم دیدگاه متفاوتی را در مورد رژیم غذایی انسان به شما نشان دهیم. لطفاً به همه موارد بالا فکر کنید و تجزیه و تحلیل کنید.

اغلب ما در مورددر مورد پروتئین های حیوانی و منشا گیاهی. برخی از گیاهخواران بلافاصله در برخی از جنبه های مربوط به پروتئین های غذا اشتباه می شوند. اولاً، ما متقاعد شده ایم که پروتئین های حیوانی و گیاهی با یکدیگر تفاوتی ندارند. ثانیا، برخی ساده لوحانه متقاعد شده اند که بدن تمام آمینو اسیدها را خودش تولید خواهد کرد، «اگر به آن نیاز داشته باشد». بنابراین، امروز پیشنهاد می کنم در مورد پروتئین ها صحبت کنیم.

اولین و مهمترین گفته دانشمندان این است که در طبیعت هیچ پروتئینی وجود ندارد که به طور ایده آل توسط بدن انسان جذب شود. همه باید با این موافق باشند: هم گیاهخواران و هم گوشت خواران. و کل مشکل در آمینو اسیدهایی است که پروتئین های مختلف را می سازند. بیش از 150 اسید آمینه در طبیعت وجود دارد. تنوع آنها، هم از نظر کمیت و هم از نظر ترکیب با کیفیت، و چنین تنوع گسترده ای از پروتئین ها، ویژگی و منحصر به فرد بودن آنها را تشکیل می دهند. با این حال، همانطور که بیش از یک بار گفته ایم، 20 اسید آمینه برای یک فرد کافی است. او می تواند 12 مورد از آنها را خودش بازسازی کند و 8 مورد باید از غذا باشد. بنابراین کدام محصولات حاوی کامل ترین و ضروری ترین مجموعه اسیدهای آمینه برای انسان هستند؟ این سوال اصلی است. سپس مشخص خواهد شد که چه چیزی برای ناهار باید پخته شود.

برای سهولت درک، دانشمندان به طور معمول پروتئین ها را به 4 دسته تقسیم کرده اند.

کلاس اول. این کلاس شامل پروتئین هایی است که با ارزش ترین نیستند نقطه بیولوژیکیچشم انداز. آنها فاقد برخی اسیدهای آمینه ضروری هستند. اما این پروتئین ها به اصطلاح دارای ویژگی تغذیه ای هستند. بدن قادر است آمینو اسیدهای از دست رفته را با اسیدهای آمینه غیر ضروری تکمیل کند. که در در حال حاضراین توانایی برای تصحیح آمینوگرام پروتئین برخی از محصولات توسط دانشمندان با ارزش ترین است. اینها شامل پروتئین شیر و تخم مرغ است. به همین دلیل است که با تنظیم مجدد "فرمول" به تناسب خود، بدن تقریباً به طور کامل سفیده تخم مرغ را جذب می کند (از آن به عنوان ماده ساختمانی استفاده می کند) - 92-100٪. پروتئین های شیر تخمیر شده کمی پایین تر از آن هستند (تا 90٪ استفاده می شود) و شیر تازه(تا 83 درصد).

درجه دوم. این شامل در درجه اول پروتئین های گوشت گاو، سپس پروتئین های ماهی، سویا، کلزا و دانه های پنبه بود. یک بار دیگر تکرار می کنم: در این پروتئین ها نسبت اسیدهای آمینه ضروری (آمینوگرام) برای انسان بهترین است. اما ایده آل هم نیست. و علاوه بر این، آنها پدیده به اصطلاح جبران را ندارند: بدن آمینوگرام موجود در این پروتئین ها را اصلاح نمی کند و آن را به حالت ایده آل می رساند. اگر آنها توانایی جبرانی داشتند، مطمئناً این پروتئین ها در درجه اول قرار می گرفتند. اما حتی بدون آن، آنها همچنان با ارزش ترین ها در نظر گرفته می شوند.

کلاس سوم. این شامل تمام پروتئین های دانه گیاهی می شود. از نظر ارزش بیولوژیکی، آنها به طور قابل توجهی بدتر از دو کلاس اول هستند و نسبت اسیدهای آمینه ضروری "ضعیف تر" است و بدن آنها آمینوگرام را اصلاح نمی کند.

کلاس چهارم. دانشمندان ژلاتین و پروتئین های هموگلوبین را در آن گنجانده اند. این پروتئین‌ها تحتانی و همچنین معیوب نامیده می‌شوند. آنها اصلاً حاوی اسیدهای آمینه ضروری نیستند و ارزش بیولوژیکیمال آنها صفر است

از آنجایی که هیچ پروتئین ایده آلی برای انسان وجود ندارد، متخصصان بر این باورند که تغذیه مناسب ترکیبی از مواد غذایی است که می توانند مکمل یکدیگر با اسیدهای آمینه ضروری باشند. اما، مانند هر موضوع دیگری، در ساختن اصل تغذیه منطقییک پایه نیز وجود دارد. بیشترین مقدار آمینو اسیدهای ضروری و بهترین نسبت آنها در پروتئین های حیوانی یافت می شود! علاوه بر این، به طور قابل اعتماد ثابت شده است که پروتئین های حیوانی به جذب کامل تر کمک می کنند پروتئین های گیاهی. علاوه بر این، بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنیبدون پروتئین کافی هضم ضعیفی دارند. بنابراین اساس تغذیه مناسب – پروتئین حیوانی. و شما می توانید هر چیز دیگری را به آن اضافه کنید.

و حالا - من عذرخواهی می کنم، آقایان، این کمی خسته کننده خواهد بود. من می خواهم با تعدادی اعداد بازی کنم. اگر کسی به طور جدی به موضوع پروتئین علاقه دارد، صبور باشید و به این تکه متن نگاه کنید.

همانطور که قبلاً گفتم، ما به شدت به اسیدهای آمینه ضروری نیاز داریم. در این میان مهمترین اسیدهای آمینه تریپتوفان، متیونین و لیزین هستند. اگر ایده آلی وجود داشت بدن انسانپروتئین، پس نسبت این اسیدهای آمینه در آن خواهد بود: 1.0 (تریپتوفان): 3.5 (متیونین): 5.5 (لیزین).

اکنون بیایید آنچه را که در واقع در محصولات طبیعی داریم مقایسه کنیم:

پروتئین های گوشت حیوانی – 1.0: 2.5: 8.5.
سنجاب ها ماهی آب شیرین – 0,9: 2,8: 10,1.
پروتئین تخم مرغ – 1,6: 3,3: 6,9.
پروتئین شیر تازه - 1.5: 2.1: 7.4.
پروتئین دانه گندم - 1.2: 1.2: 2.5.
پروتئین سویا - 1.0: 1.6: 6.3.

اگر این عبارات ریاضی را با هم مقایسه کنید، حدس زدن اینکه سازگارترین پروتئین برای بدن ما پروتئین های تخم مرغ، شیر و گوشت است، دشوار نیست. این اساس رژیم غذایی انسان است. و از قبل باید آنها را وصل کنید محصولات اضافی: نان، سبزیجات، فرنی غلات.

در پایان، می خواهم بگویم: قبل از انتخاب این یا آن رژیم، قطعا باید بفهمید پروتئین ها برای یک فرد چه معنایی دارند. و نقش بزرگی در زندگی دارند. آنها برای ما همه چیز دارند! آنها زیربنای تمام تحولات بدن هستند. پروتئین همه چیز است فرآیندهای زندگیدر بدن، این متابولیسم است، این توانایی تولید مثل و رشد است و در نهایت، تفکر انسان نیز پروتئین است. این را قبل از انتخاب یک رژیم غذایی خاص در نظر داشته باشید.

پروتئین یک منبع انرژی است. از مقدار بافت ماهیچه ایسطح متابولیسم در بدن بستگی دارد.بدن ما پروتئین‌های غذا را به اسیدهای آمینه تشکیل‌دهنده تجزیه می‌کند و سپس پروتئین‌های جدیدی می‌سازد که از آنها برای ساختن بدن استفاده می‌کند.اسیدهای آمینه ای که پروتئین ها را می سازند برای سنتز اسیدهای نوکلئیک استفاده می شوند. غشای سلولی، هورمون ها، انتقال دهنده عصبی تخم مرغ و پروتئین های پلاسما. همه اسیدهای آمینه، بسته به توانایی بدن برای سنتز از پیش سازها ، به قابل تعویض، غیر قابل تعویض و مشروط غیر قابل تعویض تقسیم می شوند.

آکادمی ملی علوم 9 اسید آمینه را شناسایی کرده است که برای همه ضروری است. گروه های سنیو فقط از طریق غذا بدست می آید:

• ایزولوسین
• لوسین
• لیزین
• متیونین
• فنیل آلانین
• ترئونین
• تریپتوفان
• والین
• هیستیدین

علاوه بر اسیدهای آمینه ضروری، نیز وجود داردمشروط غیر قابل تعویض:

• آرژنین
• سیستئین
• گلوتامین
• گلیسین
• پرولین
• تیروزین

در طول رشد، ورزش های شدید و مختلف شرایط دردناکسنتز آمینو اسیدهای خود که به عنوان شرطی ضروری طبقه بندی می شوند، نمی توانند نیازهای متابولیک بدن را برآورده کنند. بنابراین، کمبود آنها باید با یک رژیم غذایی مغذی جبران شود.

چگونه نیاز پروتئین خود را محاسبه کنیم؟

• بیشترین نیاز به پروتئین در کودکان 0 تا 3 سال 1.5 - 1.1 گرم بر کیلوگرم است.
• در حین رشد فعالو بلوغ (4 -13 سال) - 0.95 گرم / کیلوگرم
• در سن 14-18 سال - 0.85 گرم در کیلوگرم
• در دوران بارداری و شیردهی، نیاز به پروتئین به 1.1 تا 1.3 گرم در کیلوگرم افزایش می یابد
• برای بزرگسالان سالم، هنجار 0.8 گرم بر کیلوگرم است.

به پیامدهای منفیمی تواند منجر به مصرف ناکافی و بیش از حد پروتئین شود. بنابراین، میزان پروتئین برای هر فرد باید به صورت جداگانه و با در نظر گرفتن نیاز او انتخاب شود.

انواع پروتئین

پروتئین حیوانی

• ماهی و غذای دریایی
• پرنده
• محصولات لبنی (شیر، پنیر، ماست، پنیر)

پروتئین گیاهی

• حبوبات (لوبیا، نخود، عدس، سویا)
• سبزیجات
• غلات
• آجیل و دانه ها

بسیاری از مردم چنین فکر می کنند محصولات پروتئینی 100% پروتئین هستند، اما این اصلا درست نیست!اگر 100 گرم گوشت یا ماهی خورده اید، این بدان معنا نیست که 100 گرم پروتئین مصرف کرده اید.

یک لیوان شیر یا کفیر حاوی حدود 7 گرم پروتئین است

در 100 گرم پنیر دلمه - 14 گرم

100 گرم پنیر - 27 گرم

در 100 گرم گوشت گاو - 26 گرم

در 2 سوسیس - 11 گرم

در 100 گرم مرغ آب پز - 25 گرم

در 100 گرم سوف پایک - 21 گرم

در 100 گرم باس دریایی - 19 گرم

در فرنی برنج بدون لبنیات 250 گرم - 6.2 گرم

در فرنی گندم سیاه بدون لبنیات 250 گرم - 14.8 گرم

در فرنی بلغور جو دوسر بدون لبنیات 300 گرم - 8.7 گرم

در ماکارونی آب پز 250 گرم - 10.3 گرم.

تفاوت عملی بین پروتئین حیوانی و گیاهی چیست؟

به نظر می رسد که همه پروتئین ها به یک اندازه مفید و دارای ارزش یکسان نیستند. پروتئین های حیوانی مانند مرغ یا گوشت گاو حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند زیرا این پروتئین ها شبیه ترین پروتئین های موجود در بدن ما هستند. محصولات پروتئین حیوانی مانند گوشت قرمز زرده تخم مرغسرشار از روی و آهن هِم است که بهتر از آهن محصولات گیاهی جذب می شود. گوشت علاوه بر پروتئین حاوی ویتامین B12 است که در آن وجود ندارد منابع گیاهی. این ویتامین دارد حیاتیبرای عملکرد عادیسیستم عصبی.

شیر و فرآورده های لبنی پروتئین و کلسیم را برای بدن ما فراهم می کند که برای افراد در هر سنی ضروری است. شیر حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری است. پروتئین شیر و آب پنیر سرشار از لوسین است که مسئول سنتز بافت عضلانی است. تحقیقات نشان می دهد که مصرف پروتئین آب پنیر در حین و/یا بعد از ورزش می تواند سنتز عضلات را بهبود بخشد و خستگی را از بین ببرد.

نیز وجود دارد سمت عقبفواید: محصولات پروتئینی حیوانی اغلب حاوی مقادیر زیادی کلسترول و چربی هستند که در صورت مصرف بیش از حد، باعث چاقی و بیماری های قلبی عروقی می شود. اکثر منابع مفیدپروتئین های حیوانی شامل ماهی و طیور مانند مرغ یا بوقلمون است. این غذاها سرشار از پروتئین و کم چربی هستند.

پژوهش سالهای اخیرنشان می دهد که افرادی که گوشت قرمز زیاد می خورند، میزان بیشتری دارند ریسک بالاتوسعه سرطان روده بزرگ، بیماری قلبی و دیابت قندی. نیز وجود دارد دلیل علمی - مدرک علمی - سند علمیجایگزینی جزئی گوشت قرمز با ماهی، مرغ، لوبیا یا آجیل می تواند به پیشگیری از بیماری قلبی و دیابت کمک کند.

محصولات پروتئینی گیاهی حاوی چربی اشباع یا کلسترول نیستند. کامل ترین ترکیب اسید آمینهسویا است، اما حتی حاوی اسید آمینه ضروری متیونین نیست. اما در سویا سطح بالاگلوتامین و آرژنین که برای افزایش استقامت در حین ورزش مهم است. محصولات سویامی تواند جایگزین بسیار خوبی برای گوشت قرمز باشد.

آجیل (مانند گردو، گردو، گردو و بادام) نیز از نظر ترکیب اسید آمینه منابع کاملی از پروتئین نیستند، اما سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان هستند.

علی‌رغم همه بحث‌هایی که بین گیاه‌خواران و گوشت‌خواران وجود دارد، هنوز اتفاق نظری به دست نیامده است، با این حال، انسان از نظر تکاملی به عنوان یک همه‌چیزخوار خلق شده است. رژیم غذایی فرد سالمباید شامل شود انواع مختلفسنجاب شما نباید پروتئین حیوانی را به طور کامل رها کنید و به طور کامل به گیاهی روی بیاورید. هر چه رژیم غذایی متنوع تر باشد، احتمال بیشتری دارداطمینان حاصل شود که بدن تمام اسیدهای آمینه لازم را دریافت می کند.

پروتئین (پروتئین) برای بدن ما بسیار مهم است. با کمبود آن، ناخن ها و موها آسیب می بینند، بدن پیر می شود، تن کاهش می یابد و توده عضلانیسلامت کلی فرد بدتر می شود.

پروتئین ها با هر منشا حاوی مقدار زیادی آمینو اسید (حدود 20 قطعه) هستند. بدن می تواند تقریباً نیمی از آنها را به تنهایی سنتز کند، اما ما می توانیم نیمی دیگر را منحصراً از خارج دریافت کنیم.

پروتئین های حیوانی به این دلیل معروف هستند که حاوی طیف وسیع تری از اسیدهای آمینه نسبت به پروتئین های گیاهی هستند. فقط پروتئین سویا می تواند در این شاخص رقابت کند، به عنوان مثال، با مرغ، گوشت گوساله یا ماهی آزاد.

با این حال، پروتئین حیوانی معایبی نیز دارد. علاوه بر آن، بدن همیشه دریافت می کند چربی های ناخواستهو کلسترول این مواد برای قلب مضر هستند. به همین دلیل است که نباید از گوشت های چرب در پی مصرف سو استفاده کنید مقدار زیادسنجاب

پروتئین حیوانی: چه غذاهایی حاوی آن هستند؟

گوشت. گوشت سفید بیشتر با ارزش است، زیرا حاوی پروتئین بیشتر و چربی کمتری است. با ارزش ترین با توجه به این شاخص، گوشت خرگوش و گوشت مرغ است. این قسمت همچنین شامل انواع نوک سینه، سوسیس و کله پاچه می باشد. همه آنها سرشار از پروتئین هستند.

محصولات لبنی. پنیر در این مورد بیشترین ارزش را دارد. همچنین پروتئین زیادی در شیر، ماست، پنیر و خامه وجود دارد. اولویت باید به محصولات لبنی با داده شود سطح پایینمحتوای چربی

غذای دریایی. بیشترین پروتئین در ماهی سالمون، ماهی تن و ماهی کاد وجود دارد.

تخم مرغ آنها چربی و کلسترول کمی دارند و برعکس، پروتئین زیادی دارند.

همانطور که می بینید، هم در گوشت طبیعی و هم در سوسیس پروتئین وجود دارد. با این حال، به دلایل تغذیه مناسب، پروتئین را نمی توان از هر غذایی به دست آورد. بنابراین، بیایید بگوییم، از سوسیس، سوسیس، گوشت چربارزش امتناع دارد

مطمئن شوید که پروتئین کافی در رژیم غذایی خود دارید مقدار کافی. بهتر است یک نوع پروتئین را ترجیح ندهید، بلکه آنها را ترکیب کنید. به این ترتیب بدن شما کامل ترین طیف مواد مغذی را دریافت می کند.