خوردن گوشت فرآوری شده کمک می کند. جنبه اخلاقی مضرات گوشت برای بدن

گوشت حیوانات در دسترس ترین و محبوب ترین منبع پروتئین، چربی و تعدادی از آنها است ویتامین های منحصر به فرددر رژیم غذایی انسان

برخی از دانشمندان می گویند که گوشت اضافی مضر است، برخی دیگر سعی می کنند برای حل مشکل کمبود گوشت در رژیم غذایی برخی از ساکنان سیاره ما، استیک های مصنوعی پرورش دهند.

بنابراین چه مقدار گوشت باید بخورید و چگونه محصول مناسب را انتخاب کنید؟

فواید گوشت چیست؟

گوشت است ماهیچهحیوانات تقریباً 75 درصد آن آب است. بقیه پروتئین ها، چربی ها و مواد معدنی هستند. ارزش اصلی گوشت در مجموعه اسیدهای آمینه ضروری است که برای آن ضروری است کار تمام عیاربدن
از میان انواع محبوب گوشتی که در پخت و پز استفاده می شود، گوشت گوساله غنی ترین پروتئین است.

این نوع گوشت حاوی حدود 78 درصد جرم خشک (بدون آب) است. علاوه بر این، گوشت گوساله چربی بسیار کمی دارد - کمتر از 1.5٪.
در مرحله بعدی گوشت گاو و بره قرار دارند که حاوی حدود 67 درصد پروتئین و 12 تا 15 درصد چربی هستند. اما گوشت خوک حاوی تنها 53 درصد پروتئین ارزشمند، اما حدود 33 درصد چربی است.

گوشت یکی از منابع اصلی فسفر و همچنین سایر منابع ارزشمند است مواد معدنی: آهن، پتاسیم، منیزیم، روی و ید.
گوشت همچنین حاوی ویتامین ها است: بیشتر ترکیبات B، ویتامین های E و A. گوشت به ویژه سرشار از ویتامین B12 ضروری است که زندگی را تنظیم می کند. سلول های عصبیو مسئول کار معمولیمغز

ساده ترین راه برای جذب مواد مغذی - تا 80٪ - از گوشت حیوانات جوان است. این گوشت حاوی مقدار کمی است بافت همبندو فیبرهای کلاژن قوی که هضم آنها دشوار است.

گوشت زیاد مضر است

این مقدار بیش از حد گوشت چرب فرآوری شده در رژیم غذایی است انسان مدرنپزشکان آن را یک عامل خطر جدی برای ایجاد چاقی می دانند، بیماری های قلبی عروقیو حتی سرطان

قوانین ایمنی گوشت

گوشت را از جاهای مطمئن بخرید. در صورت امکان به شرایط برش آن توجه کنید. در صورت تخلف استانداردهای بهداشتیهمراه با یک تکه گوشت می توانید برای مثال یک کلنی بخرید استافیلوکوکوس اورئوسیا coli.

که در دوره تابستانگوشت را فقط در جاهایی بخرید که در یخچال یا ویترین های مخصوص یخچال نگهداری می شود.

سعی کنید گوشتی بخرید که منجمد نشده باشد. گرانتر از منجمد است، اما می توانید آن را بو کنید و رنگ و قوام آن را تعیین کنید. علاوه بر این، هنگام خرید چنین گوشتی، آب را بیش از حد پرداخت نمی کنید، که تولید کنندگان بی پروا هنگام انجماد روی قطعات می ریزند. حتی اگر گوشت باید فریز شود، مطمئناً می دانید که یک بار این کار را انجام داده اید.

در فروشگاه های بزرگ سعی کنید گوشت شل بخرید، نه گوشتی که روی سینی چیده شده است. روش "makeweight" هنوز هم وجود دارد - زیر یک تکه گوشت خوب می توان کیفیت کمتری را پنهان کرد.

سعی کنید از سرخ کردن طولانی مدت گوشت و استفاده از چربی اضافی برای پخت آن خودداری کنید. سالم ترین روش پخت، پختن یا جوشاندن است.

سوسیس، سوسیس و بیکن با وجود آنها گوشت نیستند هزینه بالا. سوسیس ممکن است تا 50٪ جایگزین های حیوانی و نمک و چربی بیش از حد داشته باشد.

به نظر می رسد بحث در مورد سالم یا مضر بودن گوشت هرگز پایانی ندارد. به محض اینکه دوستداران گوشت اعلام کنند که بدون مصرف این محصول یک فرد نمی تواند به طور کامل وجود داشته باشد، بلافاصله توسط گیاهخوارانی که ادعا می کنند گوشت دلیل اصلیتقریبا همه بیماری های ما شما باید در این موضوع کدام طرف را انتخاب کنید؟ آیا می توان بدون گوشت زندگی کرد و مصرف زیاد آن چه عواقبی دارد؟

از جمله اصلی مزایای گوشت- ویژگی های طعم آن البته غذاهای گوشتی از لذیذترین غذاها هستند؛ بیخود نیست که هیچ جشنی بدون آنها کامل نمی شود. از طرف دیگر، ادویه ها و سس ها چنین طعمی به گوشت می دهند - گوشت بدون مزه به خودی خود چندان خوش طعم نیست.

گوشت حاوی پروتئین، اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین ها است. یکی از دلایل به نفع خوردن گوشت، جلوگیری از کم خونی به دلیل داشتن آهن است.

با این حال، گوشت حاوی سایر اجزای مهم برای بدن ما نیست. بنابراین، حاوی فیبر نیست، که به عادی سازی کار کمک می کند دستگاه گوارش- به همین دلیل است هضم گوشت سخت استو بدن باید انرژی زیادی را برای پردازش آن صرف کند. اما همین انرژی در گوشت وجود ندارد - حاوی کربوهیدرات نیست. اما حاوی بیش از اندازه کافی چربی های سنگین و کلسترول است!

اکتشافات دانشمندان سالهای اخیرهمچنین برای دوستداران گوشت خوشایند نیست. یکی یکی مطالعاتی در حال انجام است که نتایج آن ناامید کننده است: خوردن گوشت عامل بسیاری از بیماری های جدی از جمله آسم است. دیابت قندیو تومورهای سرطانی، مشکلات سیستم قلبی عروقی و مفاصل (آرتریت، پوکی استخوان). و در فهرست علل مرگ و میر زودرس، گوشت بعد از سیگار در رتبه سوم قرار دارد و!

مصرف زیاد گوشت خطرناک است فرآیندهای ثابتپوسیدگی در روده ها در همان زمان، کبد و کلیه ها شروع به کار سخت برای خنثی کردن سموم ناشی از فرآیندهای پوسیدگی می کنند. این به نوبه خود منجر به اختلال در این موارد می شود اندام های مهم.

مضرات گوشتبه طور قابل توجهی تشدید می شود روش های مدرنپردازش آن هورمون های مختلف برای تقویت رشد دام و طیور، خوراک اشباع شده با نیترات ها و آفت کش ها، شرایط بی رحمانه کشتار حیوانات، مواد شیمیایی برای انتقال گوشت رنگ زیبا- همه اینها عملاً آن را در گوشت نمی گذارند مواد مفید، تشدید کننده خواص مضر.

اگر قبلاً اعتقاد بر این بود که برای زندگی کامل یک فرد باید 150 گرم پروتئین در روز مصرف کند ، متخصصان تغذیه مدرن تجاوز از هنجار 45 گرم را توصیه نمی کنند. علاوه بر این ، اگر قبلاً اعتقاد بر این بود که این باید از هم حیوانات و هم پروتئین های گیاهیاکنون متخصصان تغذیه اطمینان می دهند که نیاز بدن به پروتئین را می توان با مصرف انحصاری آن به طور کامل برآورده کرد. غذای گیاهی.

البته نمی توان مطلقاً همه مردم را مجبور به ترک خوردن گوشت کرد. از این گذشته، در حالی که برای برخی انجام این کار بسیار ساده است، دیگران به سادگی نمی توانند زندگی خود را بدون این محصول تصور کنند. بعلاوه، حذف کامل گوشت از رژیم غذاییهمچنین می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود. گیاهخواران واقعی در معرض خطر کمبود ویتامین D و B2 هستند اسیدهای آمینه مهم. اختلالات سیستم عصبی، ناتوانی جنسی ، شکنندگی بافت استخوان - این چیزی است که مستلزم آن است شکست کاملاز خوردن فرآورده های گوشتی گیاهخواری نیز غیرقابل قبول است دوران کودکیو در دوران بلوغ بنابراین، یافتن حد وسط در این زمینه بسیار مهم است.

چه باید کرد؟ چگونه می توانید به سلامتی خود آسیب ندهید و نیازهای خود را برآورده کنید؟

اول از همه، ارزش به یاد آوردن قانون اصلی را دارد تغذیه سالم: شما باید یک رژیم غذایی متعادل داشته باشید. اگر در شما رژیم روزانهبه جز گوشت در مقدار کافیسبزیجات و میوه ها، غلات، آجیل، حبوبات وجود دارد - مضرات گوشت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، پردازش و جذب آن برای بدن آسان تر می شود.

به هیچ وجه نباید از میزان مصرف گوشت تجاوز کنید. حتی به بدنام ترین گوشت خواران توصیه می شود که یک یا دو بار در هفته یک روز «روزه» بدون گوشت داشته باشند.

اگر صحبت کنیم چه گوشتی مضرتر است، سپس این، اول از همه، گوشت پستانداران است: گوشت گاو، گوشت خوک، بره. گوشت مرغ مضرات کمتری دارد به خصوص گوشت سفید ( فیله مرغ، و همچنین محصولات جانبی. گوشت ماهی عملاً فاقد خواص مضر است. سعی کنید به انواع گوشت کمتر مضر ترجیح دهید.

لطفا توجه کنید توجه ویژهانتخاب گوشت و تهیه آن در صورت امکان فقط گوشت تازه بخرید - سازگار با محیط زیست. از این نظر، البته، برای افرادی که خانه های خود را حفظ می کنند خوب است - افسوس که همه نمی توانند چنین تجملی را بپردازند.
قبل از تهیه غذا با استفاده از گوشت، آن را به مدت یک ساعت خیس کنید آب سرد. اولین آب گوشتهرگز نباید استفاده شود - باید تخلیه شود. گوشت را می توان آب پز، خورش، پخت روی گریل (این دسته را نیز می توان گنجاند) یا پخت، اما به هیچ وجه نباید سرخ یا دودی شود. در استفاده از چاشنی ها زیاده روی نکنید غذاهای گوشتیاوه

ترکیب گوشت با سایر محصولات بسیار مهم است که می تواند خواص مضر آن را تقویت یا برعکس آن را تضعیف کند. بنابراین، خوردن گوشت با سبزیجات حاوی نشاسته (سیب زمینی، کدو تنبل، ذرت، تربچه، کدو حلوایی) بسیار نامطلوب است. ترجیحاً سبزیجات تازه به عنوان غذای جانبی برای گوشت مصرف شود ( سالاد برگجعفری، ترشک، شوید)، خیار، کلم، لوبیا سبز، پیاز. سبزیجات سبز به عنوان یک مهارکننده خوب آهن عمل می کنند که به شما امکان می دهد تا آن را دریافت کنید حداکثر سوداز خوردن گوشت

خوردن یا نخوردن گوشت، و اگر وجود دارد، چه نوع و در چه مقدار، البته به هر یک از ما بستگی دارد. ما فقط اطلاعاتی را برای تفکر ارائه کرده ایم - شاید پس از خواندن آن، شخصی تصمیم بگیرد که سبک زندگی و رویکرد خود را به تغذیه تغییر دهد.

برای زندگی سالم، لازم است رژیم غذایی درستی تنظیم شود و اجزای مختلف در آن گنجانده شود. بیایید فواید و مضرات گوشت را در نظر بگیریم - محصولی که مورد علاقه بسیاری است.

ترکیب

گوشت از این جهت متفاوت است که ترکیب آن به فیبرهای عضلانی انسان نزدیک است. این شامل اجزای زیر است:

• پروتئین ها (از 11 تا 20٪ بسته به نوع حیوان)؛
• چربی (1-49٪) - در نظر گرفته شده چرب ترین، در گوشت گوساله محتوای این جزء حداقل است.
• گلیکوژن کربوهیدرات (تقریباً 1٪)؛
• کلر، منیزیم، سدیم، آهن، ید، پتاسیم، فلوئور، مس.
• ویتامین های گروه B، H، A، E، D، PP.

علاوه بر این اجزا، محصول حیوانیحاوی آب و همچنین کلسترول است.

ویژگی های مفید

مطالعات متعدد این را ثابت کرده است محصولات گوشتیبرای اشباع بدن با چربی های حیوانی، اسیدهای آمینه و مواد معدنی ضروری است.

گوشت برای چه چیز دیگری مفید است؟

• عملکرد مغز را تحریک می کند و حافظه را بهبود می بخشد.
• چربی های حیوانی موجود در ترکیب آن هستند منبع عالیانرژی.
• برای کودکان توسعه طبیعیحتما گوشت بدون چربی با کیفیت بالا بخورید.
• اثر مفیدی بر سیستم عصبی و دستگاه گوارش دارد.
• یک آنتی اکسیدان عالی است.
• وضعیت پوست، مو و ناخن را بهبود می بخشد.
• که در مقدار متوسطچربی حیوانی اثر کلرتیک دارد و تأثیر مفیدی بر عملکرد کبد دارد.
• گوشت مرغ و خرگوش کم چرب اساس رژیم غذایی است.
• فرآورده های گوشتی وسیله ای برای پیشگیری از کم خونی هستند.

گوشت برای مردم نیز مهم است زیرا اساس بسیاری از غذاهای ملی است؛ می توانید غذاهای شگفت انگیزی از آن بپزید. غذاهای خوشمزه، اغلب تزئین میز تعطیلات.

بهتر است غذاهای گوشتی را با سیب زمینی سرخ شده یا پوره سیب زمینی معمولی سرو نکنید. بهترین زن و شوهربرای گوشت - سبزیجات.

در مورد آسیب

ضرر این محصول خوش طعم و معطر چیست؟

• اول از همه، چربی حیوانی غذایی است که در بدن به سختی هضم می شود. بنابراین، کلسترول اضافی شروع به تجمع در دیواره رگ های خونی می کند. با گذشت زمان، آترواسکلروز ممکن است رخ دهد.
• در طی هضم گوشت قرمز اسید اوریک تشکیل می شود که باعث مشکلات مفصلی، آرتروز و آرتروز می شود.

بهتر است از مکرر و استعمال مفرطمحصولات گوشتی، اما آنها را به طور کامل از رژیم غذایی حذف نکنید. همه چیز در حد اعتدال خوب است.

توجه ویژه باید به خرید یک محصول با کیفیت شود، زیرا برخی از شرکت ها هورمون های رشد را به خوراک دام اضافه می کنند تا حیوانات سریعتر وزن اضافه کنند. این نمی تواند بر کیفیت گوشت تأثیر بگذارد.

مضرات گوشت برای بدن انسان این است که با مصرف مقادیر زیاد انواع چرب آن، افراد می توانند به بیماری های زیادی مبتلا شوند:

• آسیب شناسی قلب و عروق خونی؛
• آترواسکلروز؛
• چاقی

اطلاعاتی وجود دارد مبنی بر اینکه سوء استفاده از این ماده غذایی سخت هضم می تواند باعث سرطان شود.

سوء استفاده از فرآورده های گوشتی منجر به افزایش باربر روی کبد، بر کلیه ها تأثیر منفی می گذارد.

مفیدترین

گوشت حاوی آمینو اسیدهای ضروری برای سلامتی انسان است که می توان آن را در آن به دست آورد مقدار مورد نیازاز منابع دیگر بسیار دشوار است.

غذاهای غنی از پروتئین شامل گوشت گوساله (بیش از 70 درصد پروتئین در وزن خشک) است، در حالی که عملاً هیچ چربی در آن وجود ندارد. به همین دلیل است که از این نوع گوشت در رژیم غذایی ورزشکاران برای عضله سازی استفاده می شود.

گوشت گاو همچنین غنی از پروتئین و اسیدهای آمینه است؛ گوشت خوک حاوی مقدار بسیار کمی از آن است، اما بسیار چرب تر است. گوشت گاو رکورددار محتوای روی است، مصرف آن برای مردان مفید خواهد بود - چنین گوشتی به کار کمک می کند. غده پروستات، و همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

مرغ - نرم محصول رژیمی، ثروتمند اسیدهای غیر اشباعبه همین دلیل از بسیاری از بیماری های قلبی جلوگیری می کند. کورا سطح قند خون را عادی می کند و متابولیسم لیپید، اجرا می کند منبع خوبفسفر

خرگوش سرشار از اسیدهای آمینه است، بدن را از مواد زائد و سموم پاک می کند، سطح کلسترول را کاهش می دهد، وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد.

خواص انواع گوشت

فواید و مضرات محصولات گوشتی به طور مستقیم به نوع حیوان بستگی دارد، بنابراین در جدول مزایا و معایب محبوب ترین گونه ها را ارائه می دهیم.

تنوع	طرفداران	موارد منفی
گوشت گاو	سرشار از پروتئین. حاوی تعداد زیادی ریز عناصر (فلورین، منیزیم، پتاسیم، سدیم، فسفر، آهن) است، بنابراین به خوبی تقویت می شود. بافت استخوانیو ماهیچه ها حاوی ویتامین های A، C، B، PP.	حاوی مقدار زیادی کلسترول است. این ترکیب حاوی اسیدهای پوریک است که در صورت مصرف منظم آن می تواند باعث پوکی استخوان، نقرس و کاهش ایمنی شود. توصیه می شود افراد مسن از این خوراکی لذیذ پرهیز کنند.
گوشت گوساله	سرشار از ویتامین ها و اسیدهای آمینه، به راحتی قابل هضم دستگاه گوارش. در طول فرآیند پخت و پز عملا از دست نمی دهد ارزش غذایی. منبع با ارزش آهن محسوب می شود.	این گوشت گاو جوان است، بنابراین حاوی اسیدهای پوریک است، اما در مقادیر کمتر.
گوشت خوک	به خوبی جذب بدن می شود. سرشار از ویتامین های گروه B برای افسردگی نشان داده شده و بر روی سیستم عصبی تاثیر مثبت دارد. برای حل مشکلات در حوزه جنسی به مردان توصیه می شود.	حاوی هیستامین است و بنابراین برای افراد مبتلا به آلرژی توصیه نمی شود. ثروتمند چربی های اشباع شدهو کالری بسیار بالایی دارد. توصیه می شود افراد مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی از مصرف گوشت خوک خودداری کنند. گوشت بد پخته می تواند باعث شود بیماری های جدیاز جمله بیماری کرمی.
جوجه	به راحتی توسط بدن جذب می شود. حاوی گلوتامین است که تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی مرکزی دارد.	حاوی هیستامین است، ممکن است باعث آلرژی شود. اگر گوشت بد پردازش شده باشد، می توانید آن را دریافت کنید بیماری خطرناک- سالمونلوز
گوشت گوسفند	سرشار از آهن و ویتامین. به دلیل محتوای فلوئور آن است یک درمان عالیپیشگیری از پوسیدگی شمارش می کند پیشگیری کنندهدر برابر دیابت عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد.	یکی از محصولاتی است که هضم آن سخت است به همین دلیل مصرف آن به افراد مبتلا توصیه نمی شود اختلالات روده. کسانی که از زخم معده، بیماری های کبد و کیسه صفرا رنج می برند از خوردن گوشت بره خودداری کنند. برای کودکان، افراد مسن و کسانی که از آرتروز رنج می برند توصیه نمی شود.
گوشت بوقلمون	سینه بوقلمون یک گوشت رژیمی، کم کالری، حاوی مقدار زیادی چربی نامحلول است و به همین دلیل به راحتی قابل هضم است. سرشار از فسفر و پتاسیم است. تقریباً آلرژی ایجاد نمی کند، می تواند برای اولین تغذیه کودکان استفاده شود.	حاوی مقدار زیادی سدیم است، بنابراین افراد مبتلا به فشار خون بالا باید گوشت بوقلمون را با احتیاط مصرف کنند.

به گوشت چربشامل گوشت خوک، اردک و غاز است که توصیه می شود مصرف آنها را محدود کرده یا به طور کامل حذف کنید. در عین حال، گوشت خوک سالم محسوب می شود؛ می توانید یک تکه کوچک از آن را در هفته بخورید - این باعث بهبود خلق و خوی شما می شود و تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم عصبی مرکزی دارد.

گوشت و گیاهخواران

در اوج محبوبیت در حال حاضر رد کامل محصولات گوشتی است. گیاهخواران و وگان ها با استناد به این واقعیت که گوشت نمی خورند دستگاه گوارشانسان ها (موجودات اساساً گیاهخوار، مانند نخستی ها) برای هضم آن سازگار نیستند. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که چربی های حیوانی برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند، اما غذاهای گیاهی آنها را ندارند. بنابراین، امتناع کامل از گوشت گاو، گوساله و مرغ مملو از عوارض است.

بهتر است از محصولات نیمه تمام خودداری کنید: سوسیس، سوسیس، کتلت یخ زده - آنها برای بدن مفید نیستند و هضم آنها دشوار است.

قوانین خوردن گوشت

• رعایت اعتدال ضروری است؛ گوشت باید ۲ تا ۳ بار در هفته سر سفره باشد. در روزهای دیگر، بهتر است آن را با ماهی یا سبزیجات جایگزین کنید.
• بهتر است اولویت بدهید انواع کم چرب: طیور، گوساله، خرگوش.
• بهترین روش پخت، جوشاندن است.

برای اطمینان از عدم وجود اجزای مضر در محصول حداقل مقدارقبل از پخت، گوشت را در آب سرد خیس می کنند. در مرحله بعد، باید آن را حدود 2-3 دقیقه بجوشانید، اولین آبگوشت را آبکش کنید و فقط بعد بپزید.

• بهتر است محصولات گوشتی را با سبزیجاتی که نشاسته ندارند ترکیب کنید: کلم، خیار، گوجه فرنگی. این باعث کاهش اثرات مضر می شود.
• گوشت سرخ شده خوشمزه، اما ناسالم است؛ حاوی مقدار زیادی مواد مضر است که می تواند باعث سرطان شود.
• Jerky با استفاده از آماده شده است مقدار زیادنمک، بنابراین افرادی که از چاقی و مشکلات کلیوی رنج می برند از مصرف آن خودداری کنند.

برای آترواسکلروز، کوله سیستیت و اگزما، گوشت قرمز چرب کاملاً منع مصرف دارد.

چند راز استفاده از خواص مفید گوشت

برای اطمینان از اینکه محصولات گوشتی فقط برای بدن مفید هستند، استفاده از توصیه های زیر مهم است.

• خوردن گوشت گاو آب پز به بهبودی از سوختگی ها و جراحات کمک می کند. همچنین برای ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی قابل توجهی دارند نشان داده شده است.
• گوشت گوساله برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا، کودکان و افراد مسن توصیه می شود تقویت عمومیبدن ضعیف شده
• توصیه می شود که گوشت خوک در رژیم غذایی زنان در دوران شیردهی گنجانده شود، زیرا این محصول تأثیر خوبی بر کیفیت شیر ​​دارد.
• برای گاستریت اسیدیته کمتوصیه می شود از آب گوشت تهیه شده از گوشت بره جوان استفاده کنید. چه می شود اگر گاستریت افزایش اسیدیته، پس از آن محصول چربباید امتناع کند.
• آب مرغ برای سرماخوردگی و بیماری های ویروسی، به تقویت ایمنی و مقاومت بدن کمک می کند.
• بوقلمون سرشار از فسفر است، بنابراین برای تقویت استخوان ها و دندان ها کافی است 150 گرم از این محصول رژیمی مصرف کنید.

ویژگی های مفید انواع مختلفگوشت به شما این فرصت را می دهد که تنوع را به رژیم غذایی خود بیافزایید.

انتخاب

خرید محصولات با کیفیتاساس یک رژیم غذایی سالم است. چندین نکته وجود دارد که به شما کمک می کند هنگام انتخاب گوشت اشتباه نکنید.

• فقط از فروشندگان مطمئن خرید کنید.
• از یخ زده و گوشت تازهبهتر است دومی را انتخاب کنید. و قطعا از نظر وزن، بسته بندی نشده است.
• برای تعیین کیفیت گوشت، باید آن را به دقت بررسی و بو کنید: هر چه حیوان جوان تر باشد، بوی آن قطعه مشخص تر (اما مطبوع) خواهد بود.
• اگر روی گوشت تازه و مرغوب فشار دهید، به سرعت به شکل اولیه خود باز می گردد و سوراخ آن دیده نمی شود. یک اثر مشخص بر روی قطعه قدیمی باقی خواهد ماند.
• فروشندگان بی پروا از رنگ برای تبدیل گوشت خوک به رنگ قرمز پر رنگ استفاده می کنند. افشای آنها آسان است: باید هر بار یک تکه بکشید دستمال کاغذی– در صورت لک شدن، باید از خرید خودداری کنید.
• برش روی گوشت باید براق باشد. گوشت گاو قرمز، گوشت خوک صورتی مایل به قرمز، گوشت گوساله صورتی، گوشت بره قهوه ای قرمز است.

همه اینها به شما کمک می کند تا محصولی با کیفیت انتخاب کنید و به خودتان و عزیزانتان آسیب نرسانید.

گوشت محصولی است که فواید و مضرات آن مدتی است که بحث برانگیز بوده است. دانشمندان ادعا می کنند که بدون مصرف منظم و متوسط ​​آن، بدن نمی تواند چربی ها و اسیدهای آمینه لازم را به طور کامل به دست آورد. توجیه علمی. اما برای اینکه محصول مفید باشد، مهم است که آن را در رژیم غذایی محدود کنید و از بین روش های پخت، جوشاندن را انتخاب کنید.

دوستان عزیز! در وبلاگم اغلب در مورد مفید بودن این یا آن محصول می نویسم. به نظر من این موضوع برای همه کسانی که مراقب رژیم غذایی خود هستند و می خواهند سالم باشند مهم است. امروز در مورد گوشت صحبت خواهیم کرد. برخی از شما تعجب کرده اید که آیا گوشت خوب است یا بد؟ اول از همه، با گوشت ما پروتئین ها، چربی ها، ویتامین ها و عناصر میکرو را دریافت می کنیم. اگر غذای گوشتی روی میز نباشد، برخی فکر می کنند که اصلاً چیزی برای خوردن وجود ندارد. مردان به خصوص گوشت را دوست دارند. و والدین مطمئن هستند که گوشت برای بدن کودک در حال رشد ضروری است.

همه پستانداران به شکارچیان و گیاهخواران تقسیم می شوند. بسته به اینکه از چه چیزی تغذیه می کنند، اندام های خاصی برای طعمه و مصرف بهتر دارند.

شکارچیان گوشت خوار هستند، بنابراین پنجه هایی برای گرفتن و نگه داشتن طعمه و دندان های نیش برای تکه تکه شدن طعمه دارند. برعکس، گیاهخواران نه چنگال دارند و نه دندان نیش. دندان های آنها به گونه ای است که برای جویدن علف مناسب است.

بر این اساس نتیجه می گیریم که مردم بیشتر گیاهخوار هستند. انسان ها پنجه ندارند و دندان های نیش آنها با شکارچیان یکسان نیست. در فرآيند تكامل بود كه انسان گوشتخوار شد.

به یاد دارید که جد اولیه ما چه می خورد؟ ریشه می خورد، برگ، یعنی چیزی که انسان با دست خالی به دست می آورد. تنها بعداً، هنگامی که اولین ابزار و سلاح ظاهر شد و آنها یاد گرفتند که چگونه آتش روشن کنند، مردم شروع به خوردن گوشت حیوانات کشته شده کردند.

چه نوع گوشتی می خوریم

آیا توجه کرده اید که چگونه گوشت تبلیغ می شود؟ در بروشورهای تبلیغاتی، گوشت همیشه در کنار گیاهان و سبزیجات به تصویر کشیده می شود. این نوع گوشت در تبلیغات زیبا به نظر می رسد. از یک طرف این درست است. زیرا گوشت به تنهایی قابل خوردن نیست.

من حتی این واقعیت را به شما خواهم گفت. در قرون وسطی چنین اعدامی وجود داشت. به فردی که محکوم به اعدام شده بود فقط با گوشت تغذیه می شد و آب می خورد. در عرض یک ماه، مرد فقیر در عذاب وحشتناکی در حال مرگ بود: کلیه ها و کبد او نمی توانستند با محصولات تجزیه گوشت کنار بیایند و مرد بر اثر مسمومیت جان باخت.

در برخی از کشورها مانند ایالات متحده که گوشت زیادی مصرف می کنند، بروز و مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی بسیار بیشتر از کشورهایی است که غذاهای دریایی، سبزیجات و میوه های بیشتری مصرف می کنند. دانشمندان ثابت کرده اند که هر چه کمتر گوشت بخوریم، وضعیت بهتررگ های خونی ما

محبوبیت گوشت نیز با وجود تعداد زیادی مواد استخراجی در آن توضیح داده می شود که باعث وابستگی می شود: غذا، روانی و همچنین عادت غذایی - نوعی کلیشه.

چرا گوشت بی خطر است؟

گوشت پخته شده خوشمزه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ولی در اخیرادر ارتباط با مقدار زیادبیماری های قلبی عروقی که علت آن مصرف بیش از حد فرآورده های گوشتی نیز ذکر شده است، ما را به این فکر می کند که چرا گوشت در حال تبدیل شدن به محصولی دور از خطر است. دلایلی برای پرهیز یا کاهش مقدار گوشت در غذا وجود دارد.

1. بر کسی پوشیده نیست که هورمون‌های رشد، آنتی‌بیوتیک‌ها، آرام‌بخش‌ها، نیترات‌ها و متعاقباً دئودورانت‌ها و رنگ‌ها به طور گسترده در مزارع برای پرورش حیوانات استفاده می‌شوند. عدم وجود این اجزا در گوشت نشانگر ایمنی گوشت است.
2. گوشت سرشار از چربی های اشباع شده است که باعث افزایش سطح کلسترول خون می شود که منشا بسیاری از بیماری هاست. ما در مقاله به این موضوع اشاره کردیم
3. باید در نظر داشت که در هنگام کشتار حیوانات استرس را تجربه می کنند و مقدار زیادی هورمون استرس - کورتیزول و آدرنالین - در خون آنها ترشح می شود. افرادی که چنین گوشتی مصرف می کنند پس از آن پرخاشگرتر می شوند.
4. مهم نیست که گوشت چقدر تازه باشد، همیشه حاوی محصولات تخمیر و پوسیدگی است که وارد بدن ما نیز می شود.

بر این اساس، همانطور که قبلاً فهمیدید، گوشت حاوی مقدار زیادی مواد است که برای آنها نامطلوب است بدن انسان. اما چگونه می توان گوشت را رها کرد اگر بسیاری به سادگی نمی توانند بدون آن زندگی کنند؟ راهی برای خروج وجود دارد که در ادامه مقاله در مورد آن بیشتر توضیح خواهیم داد.

چگونه مضرات گوشت را کاهش دهیم

قبلاً متذکر شدیم که گوشت طی قرن ها و هزاره ها برای ما تبدیل شده است محصول لازم. اما چه کاری می توانیم انجام دهیم تا اطمینان حاصل کنیم که وقتی گوشت می خوریم، آنچه را که نیاز نداریم دریافت نکنیم؟ مواد مضر? به نظر می رسد که اگر قوانین خاصی را رعایت کنید، می توانید مضرات گوشت را به حداقل برسانید.

گوشت زیاد نخورید گوشت را بیش از 3 بار و بیش از 500 گرم در هفته مصرف نکنید. یعنی در یک زمان نمی توانید بیش از 100-150 گرم گوشت به هر شکلی بخورید. این در مورد یک است کتلت گوشتیک پیمانه گولش یا 10-15 عدد کوفته.

چه محصولاتی جایگزین گوشت می شود؟ گوشت را با محصولاتی جایگزین کنید که سرشار از پروتئین، چربی و ریز عناصر هستند. به عنوان مثال، تخم مرغ، محصولات لبنی، پنیر، ماهی.

یاد آوردنکه گوشت در بدن 20 درصد جذب می شود و بقیه تحت فرآیند تخمیر و پوسیدگی در روده قرار می گیرد که به مسمومیت و ایجاد بیماری های دستگاه گوارش کمک می کند. خوردن بیش از 500 گرم گوشت یا سوسیس در هفته خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را تا 40 درصد افزایش می دهد.

دلایل جایگزینی گوشت با ماهی

چه چیزی سالم تر است، گوشت یا ماهی؟ هیچ کس نمی تواند به طور قطع به این سوال پاسخ دهد، زیرا هر دو مفید هستند. اما با در نظر گرفتن آنچه که ما در مورد آن صحبت کردیم، گاهی اوقات ممکن است ارزش انتخاب به نفع ماهی را داشته باشد. چرا؟

• ماهی ارزانتر از گوشت است. در منطقه ما، ماهی از 70 تا 100 روبل برای خس خس و پولاک و تا 150-180 روبل برای هادوک، ماهی کاد، ماهی خال مخالی هزینه دارد. البته ماهی سالمون و قزل آلا ارزش بیشتری دارند. قطعه گوشت خوبهزینه از 250 - 350 روبل.
• ماهی حاوی اسیدهای چرب امگا است که برای انسان بسیار مفید است. مواد غذایی زیادی در دنیا وجود ندارد که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 باشد. آنها به وفور در ماهی یافت می شوند.
• ماهی حاوی مقدار زیادی است ریز عناصر مفیداز جمله ویتامین های A، D، E، آهن، کلسیم، منیزیم، روی، فسفر، سلنیوم. ماهی دریابه خصوص سرشار از ید است که برای آن بسیار ضروری است عملکرد طبیعیغده تیروئید.
• ماهی خیلی سریعتر از گوشت پخته می شود. بنابراین، پس از آن مواد مفید بیشتری را حفظ می کند حرارت درمانی.
• پروتئین های ماهی 98-93 درصد جذب می شوند، در حالی که پروتئین های گوشت فقط 89-87 درصد جذب می شوند.
• محتوای کالری ماهی 90-100 کیلو کالری و گوشت - از 200 تا 500 کیلو کالری بسته به نوع گوشت است.

چه چیزی سالم تر است: گوشت یا ماهی؟

من گوشت خواران را تشویق نمی کنم که به ماهی و سبزیجات روی بیاورند یا گیاهخواران را به سمت غذاهای گوشتی تشویق نمی کنم. هر کدام از ما حق انتخاب خود را داریم. گفتم گوشت و ماهی چه فوایدی دارد و آسیب احتمالیاز مصرف زیاد گوشت مانند هر موضوعی، میانگین طلایی مهم است.

به خاطر بسپارید زمان شورویبود روزهای ماهی? چرا حداقل در خانواده تان، پنجشنبه را دوباره به روز ماهی تبدیل نکنید؟ این روز را می توان روزه داری دانست. و از هر نظر برای سلامتی شما مفید خواهد بود.

هنگام خوردن غذاهای پروتئینی، سعی کنید این غذا را با سبزیجات فراوان ترکیب کنید، آنها به آنها کمک می کنند هضم بهترغذای پروتئینی

اگر نمی توانید سوپ را بدون گوشت بخورید، این کار را انجام دهید: بپزید سوپ گیاهیو یک تکه گوشت خوب پخته به آن اضافه کنید. از فواید سوپ گفتم

سعی کنید ماهی و گوشت را سرخ نکنید، هنگام سرخ کردن، کالری غذا را افزایش می دهید. بهتر است آنها را در آن بپزید اجاق مایکروویویا فویل در فر.

اگر در حال پختن آبگوشت هستید، پس از جوشاندن آبگوشت را به مدت 10 دقیقه بپزید، آب آن را از آبگوشت خارج کنید، به یاد داشته باشید که آنها به حیوانات چه غذا می دهند؟ با اولین آب تمام مواد غیر ضروری که در گوشت وجود دارد را حذف می کنیم. سپس دوباره داخل تابه بریزید آب تمیزو گوشت را بپزید تا پخته شود.

خوانندگان عزیز من! اگر این مقاله برای شما مفید بود، با کلیک بر روی دکمه های اجتماعی آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. شبکه های. همچنین برای من مهم است که نظر شما را در مورد آنچه می خوانم بدانم، در نظرات بنویسید. من از شما بسیار سپاسگزار خواهم بود.

با آرزوها سلامتی تایسیا فیلیپووا

گوشت یک محصول نسبتاً رایج است که توسط افراد عادی مصرف می شود. البته نه تنها فواید بی قید و شرط، بلکه مضرات گوشت در هنگام استفاده مداوم.

از زمان های قدیم، گوشت منبع اصلی تغذیه بوده است که بدن را با مواد مختلف غنی می کند مواد مغذی، برای فعالیت عادی انسان لازم است. از این رو یکی از اولین فعالیت ها شکار و به دنبال آن پختن گوشت حیوانات (جنگ، گوشت خوک، گاو، گوشت اسب، خرگوش و...) بود.

حتی تنوع مدرن محصولات غذایی نیز دلیلی برای ترک خوردن گوشت توسط فرد نشده است. مزایا و مضرات آن هنوز وجود دارد مسئله ی جنجالیاز آنجایی که هر محقق یا دکتری دیدگاه خاص خود را دارد که تایید می شود حقایق علمی.

البته مزیت اصلی گوشت این است که به نوبه خود عملکرد پر کردن انرژی را انجام می دهد و همچنین مواد مغذی درشت و ریز مغذی (غنی سازی با آهن، روی) مورد نیاز انسان را تامین می کند. اما فواید و مضرات گوشت تا حد زیادی به منشا و تنوع آن بستگی دارد.

به عنوان مثال، گوشت خوک حاوی ویتامین های گروه B، آهن، روی است، اما بسیاری گوشت خوک را گوشت نجس می دانند، زیرا در مواد غذایی مورد نیاز نیست. گوشت گاو اسید هیدروکلریک را خنثی می کند که باعث افزایش اسیدیته روده می شود. اما ضرر گوشت در این است که حیوانات دائماً واکسینه می شوند. تزریق آنتی بیوتیک های مختلفکه البته نه تنها در شیر، بلکه در تمام قسمت های بدن حیوان، به ویژه در گوشت، ختم می شود. فواید گوشت بره محتوای ویتامین B، پتاسیم، آهن، ید، منیزیم است. اما خوردن گوشت برای افراد مبتلا به اختلالات اسکلتی عضلانی و بیماری های استخوان ها و مفاصل توصیه نمی شود، زیرا سطح استخوان های گوسفند "غنی" از باکتری هایی است که در ایجاد آرتروز و آرتروز نقش دارند. گوشت خرگوش انباری از ویتامین های B و C و همچنین مواد معدنی مختلف است. یک اسید نیکوتینیکمنگنز، روی، چینی، آهن، کبالت و غیره). کم کالریاین محصول حتی برای افرادی که به دلیل داشتن چربی زیاد از خوردن گوشت امتناع می ورزند نیز در منوی غذایی قرار می گیرد.

اما ضرر این نوع این است که حاوی است پایه های پورین، که بعداً در بدن تبدیل می شوند اسید اوریک. محتوای پایه های مضر را می توان با عملیات حرارتی طولانی مدت و تغییر سیستماتیک آب کاهش داد. گوشت مرغ سرشار از ویتامین های A، B و E است و چربی زیادی ندارد. اما درست مانند مرغ، به طور دوره ای واکسینه می شود و همچنین برای روند تسریع شدهدر طول رشد، هورمون ها و آنتی بیوتیک های مختلف به او تزریق می شود.

به عنوان یک قاعده، بسیاری از مردم نمی توانند بدون گوشت زندگی کنند. برای آنها کاهش مصرف و حجم گوشت مصرفی روزانه توصیه می شود. توصیه می شود محصولات گوشتی را با آنها ترکیب کنید غذاهای سبزیجات، زیرا در این حالت ادراک و جذب توسط بدن بهبود می یابد. به عنوان یک آزمایش، می توانید سعی کنید حداقل یک بار در هفته گوشت را به طور کامل ترک کنید. تاثیر مثبتشامل تخلیه بدن از مقدار کافی است محصول سنگینتغذیه.

اغلب آسیب به گوشت با پردازش نادرست آن همراه است. به عنوان مثال، هنگام جوشاندن، آنها در آبگوشت باقی می مانند، که بر وضعیت بدن انسان تأثیر منفی می گذارد. گوشت سرخ شده را می توان بسیار به ندرت مصرف کرد، زیرا پوسته ترد حاصل، عناصر مضر را با یک ماده سرطان زا جمع می کند که هنگام گرم شدن روغن ظاهر می شود. گزینه های بهینهتهیه غذاهای گوشتی به صورت خورش، جوشاندن یا پخت با استفاده از محصولات با کیفیت است. در مقدار گوشتی که می خورید زیاده روی نکنید تا در آینده آسیبی به بدنتان وارد نشود.