کلم بروکلی: خواص مفید و موارد منع مصرف این سبزی. خواص مفید برای سیستم عصبی

کلم بروکلی گونه ای از گل کلم است که با رنگ سبز تندش مشخص می شود. سبزی توصیف شده در بین کسانی که تغذیه مناسب و غذای سالم را انتخاب می کنند بسیار محبوب است.

این محصول کم کالری و خوش طعم در طب عامیانه نیز ارزش دارد، زیرا حاوی بسیاری از مواد مفید و ریز عناصر است. این کلم به هر شکلی به خوبی قابل هضم است.- می توان آن را پخت، آب پز، خورش یا سرخ کرد. علاوه بر این، کلم بروکلی تازه نیز یک افزودنی عالی به منوی روزانه شماست.

بروکلی حاوی چه چیزی است؟

خواص مفید این سبزی به دلیل محتوای بهینه مواد فعال بیولوژیکی و ریز عناصر ارزشمند در محصول است. جدول زیر ترکیب شیمیایی گل آذین کلم را نشان می دهد.

ویتامین ها	ریز عناصر	مواد دیگر
کاروتن	پتاسیم	اب
تیامین	کلسیم	سلولز
ریبوفلاوین	منیزیم	خاکستر
پیریدوکسین	سدیم	قندهای طبیعی
اسید پانتوتنیک	فسفر	ایندول های غذایی
اسید اسکوربیک	اهن	آمینو اسید
ویتامین E	فلز روی	خولین
اسید فولیک	سلنیوم	کلروفیل

شایان ذکر است که کلم بروکلی یک محصول کم کالری است، زیرا 100 گرم از سبزیجات حاوی 30 تا 34 کالری است. سهم پروتئین های گیاهی در این کلم 2.82 گرم است و همچنین حاوی 6.60 گرم کربوهیدرات است. کلم بروکلی نیز ارزشمند است زیرا حاوی حداقل چربی است.مقدار زیادی فیبر رژیمی - فیبر، تأثیر خوبی بر عملکرد روده دارد و خوراکی از این سبزی سبز را مفیدتر می کند.

مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، سدیم، منگنز در تعامل پیچیده با ویتامین ها، خواص درمانی کلم را افزایش می دهند. آنها وضعیت بافت استخوان را عادی می کنند و تأثیر مثبتی بر روند خون سازی دارند. آهن موجود در گل آذین سبز، انتقال اکسیژن در بدن را تضمین می کند و عملکرد غدد درون ریز را بهبود می بخشد.

فواید و مضرات کلم بروکلی (فیلم)

ویتامین های متعدد و اسید فولیک موجود در گل آذین از بدن در برابر تأثیر منفی محیط محافظت می کند. به عنوان مثال اسید اسکوربیک و کاروتن از پیری زودرس بدن جلوگیری می کند، بینایی و وضعیت پوست را بهبود می بخشد. مصرف منظم ظروف بروکلی نیز تأثیر مثبتی بر ایمنی انسان دارد.

در کلم بروکلی کاروتن بیشتری نسبت به سایر انواع کلم وجود دارد.خواص محافظتی بدن را افزایش می دهد و تأثیر مثبتی بر سلامت شبکیه دارد. پتاسیم موجود در گل آذین تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد، مایعات اضافی را از بدن دفع می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

اسیدهای آمینه ضروری، که کلم بروکلی سرشار از آن است، به تولید سروتونین کمک می کند که تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد. بنابراین، ظروف ساخته شده از این محصول برای افزایش استرس روحی و خستگی مزمن ضروری هستند.

مشخص است که پروتئین کلم حاوی کولین است که سیستم عصبی را عادی می کند و همچنین به کاهش سطح کلسترول بد و اسیدهای چرب در خون کمک می کند. . پزشکان به وجود ایندول در کلم بروکلی اشاره می کنند- مواد منحصر به فردی که از رشد تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می کند. علاوه بر این، آنها خطر فرآیندهای زخم در اندام های گوارشی را کاهش می دهند و با باکتری های بیماری زا مبارزه می کنند.

بدون شک گنجاندن ظروف کلم بروکلی در رژیم غذایی از بروز اضافه وزن جلوگیری می کند، بر عملکرد دستگاه گوارش تأثیر مثبت می گذارد و خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد.

خواص دارویی کلم بروکلی

گل آذین سبز حاوی مقدار زیادی فیبر است، به این معنی که به پاکسازی آرام روده ها و حتی درمان یبوست مزمن کمک می کند. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در کلم فرآیندهای بازسازی بافت را در بدن انسان تسریع می کنند و مهمتر از همه اینکه مقدار کمی از محصول باعث تثبیت سطح قند خون و تقویت دیواره رگ های خونی می شود، بنابراین کلم بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است.

با دانستن فواید این نوع کلم می‌توان به خواص درمانی زیر اشاره کرد:

• تقویت؛
• ضد سرطان؛
• پاکسازی

بروکلی که برای چند دقیقه بخارپز شود، اثر ضد التهابی بر بدن انسان دارد. اجزای فعال با منشاء طبیعی از بافت ها در برابر توسعه سرطان محافظت می کند؛ گل آذین جوان سبزیجات به ویژه مفید است. ویتامین C موجود در کلم یک آنتی اکسیدان قوی استکه نه تنها تاثیر مثبتی بر کیفیت پوست و مو دارد، بلکه باعث بهبود ایمنی نیز می شود.

متخصصان تغذیه اکیداً توصیه می کنند که کلم بروکلی را در رژیم غذایی خود قرار دهید، زیرا این سبزی به خاطر محتوای کم کالری و فراوانی فیبر رژیمی درشت معروف است. برای کاهش وزن آرام کافی است گل آذین خورشتی یا آب پز را 2 بار در روز مصرف کنید و همچنین می توانید آنها را به سالاد اضافه کنید. پروتئین گیاهی موجود در بروکلی به حفظ ماهیچه و شادابی کمک می کند.

کلم بروکلی برای کاهش وزن (فیلم)

برای خانم هاگل آذین بروکلی یک درمان طبیعی واقعی برای بسیاری از بیماری ها است. مثلاً اگر ماستوپاتی دارید، حتماً باید هر روز این سبزی را به هر شکلی بخورید. برای سلامت مردانانواع توصیف شده گل کلم نیز سالم است، به همین دلیل نباید از آن غافل شد؛ استفاده منظم از این سبزی به عنوان غذای جانبی خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد و همچنین به پاکسازی ملایم بدن کمک می کند.

یک رژیم غذایی سالم سیستم ایمنی را تقویت می کند، متابولیسم را عادی می کند و به تسکین علائم ناخوشایند کمک می کند. در حال حاضر، آماده سازی های مبتنی بر بروکلی ایجاد شده است که می توان آنها را در داروخانه خریداری کرد.

این سبزی شگفت انگیز برای چه چیز دیگری مفید است؟ کلم بروکلی از دیرباز نه تنها برای حفظ سلامت بدن، بلکه برای زیبایی پوست و مو نیز مورد استفاده قرار می گرفته است. روغن دانه کلم صورت را شاداب نگه می دارد، از پیری زودرس جلوگیری می کند و پوسته پوسته شدن را درمان می کند.علاوه بر این به صاف شدن موها کمک می کند و به آنها درخشندگی می دهد و در برابر دو شاخه شدن موها موثر است. نظرات در مورد این محصول اغلب مثبت است؛ این محصول بدتر از مومیایی ها و ماسک های صنعتی نیست.

فواید دانه های گیاهی به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب و ویتامین های مفید آن است و استفاده از روغن آن آسان و دلپذیر است.

اگر می خواهید کلم بروکلی را برای اهداف سلامتی بخورید، بهترین گزینه سالادی است که از گل آذین لطیف کلم جوان تهیه شده است. همچنین می توان آن را بدون از دست دادن ویتامین ها و خواص تغذیه ای بلانچ کرد. در این صورت سودمندی محصول حفظ می شود و طعم آن تند باقی می ماند.

موارد منع مصرف احتمالی

به طور کلی پذیرفته شده است که چنین کلم نمی تواند به بدن انسان آسیب برساند. با این حال، بسیاری از مردم سبزی را به اشتباه می پزند. به عنوان مثال، استفاده از جوشانده گل کلم بروکلی توصیه نمی شود.زیرا حاوی گوانین است که بخشی از یک رژیم غذایی سالم نیست.

عملیات حرارتی قدرتمند بر کیفیت سبزیجات تأثیر منفی می گذارد، ویتامین ها و مواد معدنی را از دست می دهد، به این معنی که بی فایده می شود. کلم بروکلی را زیاد در روغن زیاد سرخ نکنید.

اگر پانکراتیت دارید، باید غذاهای تهیه شده از چنین کلم را با دقت در نظر بگیرید. در مرحله حاد بیماری، ظاهر قولنج و نفخ را تحریک می کند، زیرا سبزی سبز حاوی مقدار زیادی فیبر است. در این صورت یک نفر در روز چند وعده از محصول می تواند بخورد؟ پزشکان مصرف روزانه 200 گرم کلم بروکلی آب پز را به شکل سوپ، پوره یا خورش توصیه می کنند.. اگر گاستریت با اسیدیته بالای شیره معده دارید، باید از گل‌های کلم بروکلی خام خودداری کنید. غذاهای کلم بخارپز و همچنین سبزیجات آب پز در این مورد مفید خواهند بود.

طرز تهیه کلم بروکلی (فیلم)

مانند سایر سبزیجات، گل آذین این کلم به کاهش وزن و حفظ سلامتی در شهرهای بزرگ کمک می کند. برای همه قابل دسترس است و تهیه آن بسیار ساده و سریع است. برای پیشگیری از بیماری های خطرناک باید روزی یک بار کلم بروکلی بخورید.

کلم بروکلی امروزه به طور فزاینده ای در قفسه های فروشگاه های مدرن یافت می شود. تشخیص او بسیار آسان است. شکل سر کلم شبیه گل کلم معمولی است، اما بر خلاف آن، رنگ سبز پررنگی دارد. این سبزی در میان همه طرفداران رژیم غذایی سالم محبوب است. این نه تنها طیف گسترده ای از خواص مفید، بلکه طعم عالی نیز دارد.

خواص مفید بروکلی چیست؟

این محصول را به درستی می توان رژیمی نامید. کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند می توانند با خیال راحت از آن استفاده کنند. بروکلی به عادی سازی متابولیسم کمک می کند و همچنین با بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش مبارزه می کند. به لطف مصرف منظم این سبزی، می توانید از مشکلات سیستم قلبی عروقی، اختلالات عصبی و تصلب شرایین خلاص شوید.

مطالعات اخیر دانشمندان معتبر نشان داده است که کلم بروکلی می تواند از بروز سلول های سرطانی در بدن انسان جلوگیری کند. اخیراً ماده سولفورافان در آن کشف شده است. باکتری هایی که باعث زخم معده می شوند و در ایجاد سرطان نقش دارند را از بین می برد. مشخص شد که بیشترین غلظت این ماده در جوانه کلم بروکلی یافت می شود.

خوردن کلم بروکلی برای افرادی که کارشان در معرض افزایش تشعشعات پس زمینه است بسیار مفید است. این نوع کلم باعث حذف سریع نمک های فلزات سنگین می شود.

بروکلی حاوی لیست کاملی از مواد ضروری برای انسان است:

• 1. کلسیم. صد گرم کلم حاوی حدود 50 میلی گرم کلسیم است. به همین دلیل است که باید در رژیم غذایی کودکان گنجانده شود. همچنین این سبزی به عنوان منبع کلسیم باید توسط افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مصرف شود.
• 2. فسفر. بدون این عنصر، حفظ یکپارچگی ساختار بی اثر بدن غیرممکن است.
• 3. فیبر. این ماده به پاکسازی بدن از مواد زائد و سموم کمک می کند و همچنین به دفع کلسترول بد کمک می کند.
• 4. پتاسیم. برای حفظ سلامتی، اطمینان از مصرف روزانه دوز توصیه شده از این ماده ضروری است. این تنها راهی است که می توانید از انتقال صحیح تکانه های عصبی و در نتیجه عملکرد طبیعی مغز اطمینان حاصل کنید. بدون پتاسیم کافی، انقباضات عضلانی رخ نمی دهد، که همیشه منجر به اختلال در عملکرد قلب می شود.
• 5. سدیم. ما بیشتر دوز روزانه این ماده را از نمک دریافت می کنیم. اما برای حفظ سلامتی، سدیم باید به صورت غیر محدود وارد بدن شود. این دقیقا همان سدیم موجود در بروکلی است. این عنصر یکی از شرکت کنندگان اصلی در متابولیسم آب نمک است، بنابراین، بدون آن، عملکرد صحیح سیستم دفع غیرممکن است. علاوه بر این، سدیم سیستم گوارش را تحریک می کند.
• 6. آهن. این ماده وظیفه انتقال اکسیژن در بدن و همچنین عملکرد صحیح غدد درون ریز را بر عهده دارد.
• 7. کولین. این ماده از تجمع کلسترول مضر در بدن جلوگیری می کند و در نتیجه خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد.

کلم بروکلی یک انبار واقعی ویتامین ها است که بدون آن حفظ سلامتی به سادگی غیرممکن است:

• 1. B1. به لطف آن، سنتز ATP و تکثیر مولکول های DNA انجام می شود.
• 2. B2. این ماده عملکرد غدد فوق کلیوی را کنترل می کند و در تشکیل گلبول های قرمز خون نقش دارد.
• 3. B6. بدون این ویتامین، حفظ عملکرد سیستم ایمنی غیرممکن است، زیرا در تشکیل آنتی بادی ها نقش دارد.
• 4. ج. از نظر محتوای اسید اسکوربیک، کلم بروکلی حتی از مرکبات جلوتر است.
• 5. E. این ویتامین برای بدن برای اطمینان از یکپارچگی غشای سلولی ضروری است.

آب کلم بروکلی برای اهداف دارویی استفاده می شود. به مبارزه با زخم معده و بیماری های مختلف طحال کمک می کند. علاوه بر این، استفاده از آن به خلاص شدن از شر زگیل و زخم کمک می کند.

ارزش غذایی کلم بروکلی و چه غذاهایی می توان از آن تهیه کرد؟

100 گرم بروکلی فقط 34 کیلو کالری دارد. بنابراین، می توان آن را در مقادیر نسبتاً زیادی بدون ترس برای شکل شما مصرف کرد. علاوه بر این، در کلم آب پز تعداد کیلو کالری حتی کمتر است، فقط 28. در عین حال، حاوی حدود 3 گرم پروتئین است که در ساختار آن شبیه پروتئین حیوانی است. این سبزی همچنین حاوی 7 گرم کربوهیدرات است. اما فقط 2 تای آنها قند هستند، بقیه کربوهیدرات های پیچیده هستند که هضم آنها زمان زیادی می برد. آنها باعث ترشح زیاد انسولین در خون نمی شوند. در این نوع کلم اصلا چربی وجود ندارد.

کالری کلم بروکلی: 34 کیلو کالری، پروتئین 3 گرم، کربوهیدرات 7 گرم.

از این سبزی می توانید غذاهای سالم و بسیار خوشمزه زیادی تهیه کنید. کلم جوان را می توان به صورت خام مصرف کرد. به سالاد اضافه می شود یا به عنوان غذای جانبی استفاده می شود. با مخلوط کردن کلم بروکلی خرد شده با گریپ فروت، گردو و مقدار کمی از دانه های انار می توان یک سالاد خوشمزه و سالم تهیه کرد. به عنوان سس، می توانید از مخلوط یک قاشق غذاخوری عسل زنبور عسل و دو قاشق غذاخوری سرکه شراب، ترجیحا سفید استفاده کنید. علاوه بر این، باید کمی روغن زیتون نیز به این سس اضافه کنید. به این ترتیب می توانید ارزش غذایی سالاد را افزایش دهید و آن را با ویتامین های بیشتری اشباع کنید.

اگر کمی سس به کلم بروکلی اضافه کنید، می تواند به عنوان یک پیش غذا عالی باشد. این سبزی را می توان پخته، آب پز یا سرخ کرد. اما شایان ذکر است که در طی عملیات حرارتی بیشتر ویتامین ها از بین می روند. این امر به ویژه هنگام پخت و پز در اجاق مایکروویو صادق است.

یکی از بهترین راه ها بخارپز کردن است. در این مورد، مدت زمان پردازش نباید بیش از پنج دقیقه باشد. در غیر این صورت، کلم بیش از حد نرم می شود و طعم خود را از دست می دهد. اگر کلم بروکلی نپخته دوست دارید، آن را در آب جوش برای چند دقیقه بلانچ کنید کافی است. پس از این باید چند ثانیه در آب یخ غوطه ور شود. به این ترتیب کلم ترد می شود و حداکثر مقدار ویتامین را حفظ می کند.

کلم بروکلی آب پز می تواند یک ماده عالی در انواع سالادها باشد. مثلاً با فیله مرغ خوب می شود. این غذا حاوی نسبت بهینه پروتئین، چربی و کربوهیدرات خواهد بود. ساده ترین دستور غذا مخلوطی از فیله مرغ خرد شده به مکعب های کوچک، کلم بروکلی و مقدار کمی پنیر سفت رنده شده است. سس مایونز به عنوان یک سس عالی است. فقط اگر می خواهید غذا سالم و رژیمی باشد، بهتر است خودتان سس مایونز را از مواد تازه تهیه کنید.

خوردن کلم بروکلی در چه مواردی می تواند خطرناک باشد؟

با وجود تمام خواص مفید، این سبزی برای همه قابل مصرف نیست. بنابراین، می توانید آن را برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند با احتیاط وارد رژیم غذایی خود کنید. افرادی که اسیدیته معده بالایی دارند نیز باید از خوردن چنین غذاهایی اجتناب کنند.

در برخی موارد، عدم تحمل فردی ممکن است رخ دهد. در این صورت خوردن کلم بروکلی اکیدا ممنوع است.

جوشانده تهیه شده از کلم بروکلی نیز می تواند خطرناک باشد. موادی مانند آدنین و گوانین تولید می کند. آنها می توانند بر سلامت بدن تأثیر منفی بگذارند. به همین دلیل است که نمی توان از کلم بروکلی برای تهیه آبگوشت استفاده کرد.

چه انواع کلم بروکلی وجود دارد؟

دانشمندان مدرن موفق به ایجاد چندین گونه اصلی بروکلی شده اند. آنها فقط با ظاهرشان متمایز می شوند. مجموعه ریز عناصر و ویتامین ها در آنها تقریباً یکسان است. یکی از این محصولات جدید کلم است. بر خلاف سر معمولی کلم، گل آذین آن به صورت یک سر بزرگ تشکیل نمی شود، بلکه روی یک ساقه ضخیم و بادوام قرار دارد.

کلم بروکلی می تواند فراتر از سبز باشد. نسبتاً اخیراً گونه ای زیبا با گل آذین قرمز ظاهر شده است. علاوه بر این، مجموعه ای از ویتامین ها و ریز عناصر مانند کلم معمولی را دارد. بنابراین، این تنوع از کلم بروکلی غذاهای شما را نه تنها بسیار سالم، بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار جذاب می کند.

بسیاری کلم بروکلی را فقط با رژیم غذایی مرتبط می دانند و آن را بی مزه، کسل کننده و جزء ضروری یک رژیم غذایی سالم می دانند. اینجا به اندازه غرب محبوب نیست.

اما خواص مفید و حتی دارویی آن چنان منحصر به فرد است که در کشور ما سزاوار نگرش کاملاً متفاوت و توزیع گسترده است.

صرف این واقعیت که دانشمندان در حال کار بر روی ایجاد درمانی برای سرطان بر اساس مواد موجود در بروکلی هستند، ارزش زیادی دارد. اما علاوه بر این، بسیاری از چیزهای مفید، با فقدان تقریباً کامل موارد منع مصرف، در این گل آذین سبز یاسی پنهان است.

متأسفانه، ما کلم بروکلی را به اندازه کلم سفید دوست نداریم.

اما 100 گرم حاوی تقریباً 100 درصد نیاز روزانه به اسید اسکوربیک (ویتامین C) است. فیلوکینون (ویتامین K) در 100 گرم بروکلی - 85٪ از ارزش روزانه.

علاوه بر این، حاوی آنتی اکسیدان (لوتئین و زآگزانتین) و اسید فولیک است. بور و سیلیکون موجود در آن بیش از 260 درصد نیاز روزانه را تشکیل می دهد. بروکلی حاوی گوگرد، پتاسیم، منگنز، ید، فیبر است، اما حاوی ساکارز یا نشاسته نیست.

تنها 34 کیلو کالری در 100 گرم با چنین محتوایی از مواد مغذی، کلم بروکلی را به یکی از بهترین غذاها برای تغذیه رژیمی تبدیل می کند.

اما کسانی که از نقرس یا سنگ کلیه رنج می برند باید در نظر داشته باشند که کلم بروکلی حاوی پایه های پورین است (حدود 17 درصد ارزش روزانه در هر 100 گرم).

کلم در برابر سلول های سرطانی

چندی پیش، دانشمندان به کشفی دست یافتند که کلم بروکلی را به عنوان یک مبارزه کننده با سرطان معروف کرد.

کشف شد که این کلم حاوی موادی است که سیستم ایمنی را برای مبارزه با سلول های سرطانی فعال می کند، رشد آنها را متوقف می کند و حتی آنها را از بین می برد.

یکی از آنها "سولفورافان" نام دارد - یک ماده آلی که دارای اثرات ضد سرطانی و ضد باکتریایی قوی است.

درست است، کلم بروکلی فقط حاوی گلوکورافانین است که تحت تأثیر آنزیم ها هنگام جویدن به سولفورافان تبدیل می شود. بنابراین حکمت رایج "هر چه بیشتر بجوید، بیشتر عمر می کنید" در مورد کلم بروکلی کاملاً صادق است.

بیشتر این ماده در دانه ها و ساقه های گیاه یافت می شود.

کلم بروکلی در برابر بیماری های دیگر

• سولفورافان نه تنها یک ضد سرطان، بلکه یک ماده ضد باکتری قوی است.

به طور موثر حتی با باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک مبارزه می کند. بنابراین، ظروف کلم بروکلی برای زخم معده، ورم معده، بیماری های التهابی و دیس بیوز مفید است.

• به لطف فیبر و فیبر غذایی، به رفع یبوست کمک می کند.

این به بدن کمک می کند تا مواد مضر را از بین ببرد: از سموم گرفته تا نمک های فلزات سنگین. هضم را بهبود می بخشد، ترشح صفرا را تحریک می کند، عملکرد پانکراس را عادی می کند.

• کلم بروکلی برای دیابت مفید است.

• بروکلی با کلسترول اضافی مبارزه می کند و از تجمع آن در بدن جلوگیری می کند.

برای سلامت سیستم قلبی عروقی مفید است.

• مواد موجود در کلم بروکلی تأثیر مفیدی بر وضعیت چشم ها و به ویژه شبکیه و عدسی دارد.

این کلم باید هنگام درمان آب مروارید در رژیم غذایی گنجانده شود.

• بروکلی قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهد.

بنابراین در رژیم غذایی افراد ضعیف پس از بیماری و سالمندان، زنان باردار و کودکان ضروری است.

سبزیجات رژیمی به کاهش وزن کمک می کند

کلم بروکلی جزء اصلی بسیاری از رژیم های کاهش وزن است. و این تعجب آور نیست.

• محتوای کالری کم در غیاب چربی و نشاسته، وجود فیبر (بهبود هضم و متابولیسم)، مقدار زیادی پروتئین - ویژگی های یک محصول رژیمی ایده آل.
• کلم بروکلی حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر میکرو و درشت است، به ویژه برای یک رژیم غذایی محدود ضروری است.
• به لطف ترکیباتش، اثر ضد سلولیتی دارد و همچنین برای مو، ناخن و پوست که معمولا تحت تاثیر رژیم های غذایی قرار نمی گیرند، مفید است.

کلم بروکلی برای زنان و سلامت آنها

این محصولی است که زنان نه تنها برای حفظ زیبایی و وزن طبیعی به آن نیاز دارند.

همچنین برای مادران باردار و نوزادان آنها بسیار مفید است.

• پروتئین موجود در بروکلی یک ماده ساختمانی برای عضلات است و برای یک فرد در حال رشد حیاتی است.

و زنان باردار به دلیل تغییر ترجیحات طعم، اغلب نمی توانند گوشت یا ماهی بخورند. بسیاری از مردم حتی نمی توانند بوی خود را تحمل کنند.

• این کلم به حفظ تعادل نمک کمک می کند و با ورم های مکرر آنها برای بدن زنان باردار بسیار مهم است.
• یکی از مشکلات رایج در زنان باردار یبوست است.

بروکلی به مقابله با این مشکل ظریف کمک می کند.

• یک وعده از این کلم تقریباً می تواند نیاز روزانه یک زن باردار به اسید اسکوربیک را برآورده کند، که به معنای تقویت ایمنی او و کمک به مقاومت در برابر سرماخوردگی است.
• اسید فولیک، آهن و سایر مواد برای رشد طبیعی کودک ضروری هستند.

و اگرچه زنان باردار معمولاً مجتمع های ویتامین و مواد معدنی مصرف می کنند، ویتامین ها و مواد معدنی که با غذا وارد بدن می شوند، به عنوان مثال، بروکلی، بهتر جذب می شوند.

کلم بروکلی برای بچه ها

وقتی کودک به دنیا می آید و کمی بزرگ می شود، مادران دوباره می توانند از این سبزی قدردانی کنند.

• کلم بروکلی برای معرفی غذاهای کمکی ایده آل است.

ضد حساسیت است، بنابراین برای اکثر کودکانی که برای اولین بار غذای بزرگسالان را امتحان می کنند، مناسب است.

• و در غذای کودک، این سبزی به دلیل ویتامین‌ها، عناصر میکرو و درشت که باعث رشد و سلامت کودکان می‌شود، ارزشمند است.
• کودکان مدرن به طور فزاینده ای با مشکلات اضافه وزن مواجه می شوند. کلم بروکلی برای تغذیه این کودکان عالی است.

کاربرد در زیبایی

فقط در این زمینه نه به خود گیاه بلکه روغن حاصل از دانه های آن ارزش دارد.

که با پرس سرد به دست می آید، تمام خواص مفید سبزی را حفظ می کند.

نباید بلعیده شود - به دلیل اسید اروسیک موجود در آن سمی است.

اما حاوی مقدار زیادی ویتامین (A، B، C، PP، E، K)، حاوی اسیدهای چرب، آهن، منیزیم، روی، سدیم، فسفر، کلروفیل، پتاسیم، کلسیم و سایر مواد مفید است.

• موها را مرطوب و تغذیه می کند، به آن درخشندگی، ابریشمی و لطافت می بخشد. به بازیابی انتهای آسیب دیده و شکافته کمک می کند.
• روغن بروکلی برای مراقبت از انواع پوست استفاده می شود. عملکردهای محافظتی خود را بازیابی می کند، نرم می کند، تغذیه می کند و تحریک را از بین می برد.

ساده ترین راه برای بهره مندی از خواص درمانی روغن دانه کلم بروکلی، افزودن چند قطره به محصولات مراقبت از مو و پوست است.

موارد منع مصرف و آسیب: در صورت احتیاط ممکن است

به نظر می رسد که یک سبزی از همه نظر دلپذیر است. و سالم، و رژیمی، و مقرون به صرفه. اما متأسفانه موارد منع مصرفی نیز دارد. و خوشبختانه، آنها را می توان محدودیت نامید.

• مادران شیرده باید این کلم را با احتیاط در رژیم غذایی خود بخصوص در ماه های اول شیردهی بگنجانند.

علیرغم این واقعیت که کلم بروکلی منبع خوبی از ویتامین های ضروری برای مادر و کودک است، می تواند باعث آسیب شود - باعث تشکیل گاز در نوزاد شود، اگرچه به میزان کمتری نسبت به کلم سفید نسبت به خود - کلم سفید.

• کلم بروکلی حاوی پایه های پورین آدنین و گوانین است، اگرچه کمتر از گل کلم است.

اما در طول پخت و پز آنها در آبگوشت متمرکز می شوند. بنابراین، سوپ کلم بروکلی سالم ترین غذا نیست، اما برای نقرس، سنگ کلیه، بارداری و دوران کودکی می توان آن را به مقدار کم مصرف کرد. علاوه بر این، می توانید غذاهای سالم و خوشمزه تری از آن تهیه کنید.

• افزایش اسیدیته معده و مشکلات لوزالمعده نیز دلایلی برای محدود کردن مصرف این نوع کلم است.

ما انتخاب می کنیم، ذخیره می کنیم، درست آماده می کنیم

کلم بروکلی تصویر واضحی از پایان نامه "غذا بهترین دارو است" است. برای به دست آوردن اثر یک داروی طبیعی، فقط باید آن را بخورید. مهمترین چیز این است که آن را به درستی انتخاب کنید، آن را ذخیره کنید و آماده کنید.

قوانین انتخاب

صاحبان تخت های بروکلی هیچ مشکلی در انتخاب یک سبزی با کیفیت ندارند.

کافی است کلم را انتخاب کنید که بیش از حد رسیده، بدون برگ های زرد، با گل آذین باز نشده باشد.

در فروشگاه، برای انتخاب کلم واقعا خوب با حداکثر مقدار مواد مغذی، باید بسیار مراقب باشید.

• رنگ معمولی کلم بروکلی سبز یاسی و خاکستری است.

جوانه های باز و برگ های زرد نشانه این است که این کلم بهتر است در قفسه بماند.

• به طور طبیعی، عدم وجود کپک، پوسیدگی، لکه های سیاه یا قهوه ای یک پیش نیاز است.
• نه تنها ظاهر در مورد کیفیت بروکلی صحبت می کند، بلکه باید قوی، متراکم و سفت باشد.

اما اگر بدشانس باشید و با کلم پژمرده مواجه شدید، می توان آن را احیا کرد. برای انجام این کار، باید ساقه را کوتاه کنید و آن را در آب تازه و تمیز قرار دهید. پس از چند ساعت، سر کلم دوباره الاستیک و قوی می شود.

• بوی تازه نیز به نفع نمونه انتخاب شده صحبت می کند. بدون بوی کپک، کپک و پوسیدگی.

دستورالعمل ذخیره سازی: بهتر است منجمد شود

بیشترین مقدار مواد مغذی در کلم بروکلی تازه و حتی تازه بریده شده است. اما این گزینه ایده آل برای همه و نه همیشه در دسترس است. بنابراین، حفظ آن با حداقل تلفات مهم است.

• اگر لازم نیست آن را بیش از 12 ساعت نگهداری کنید، آن را در یک شیشه یا گلدان با آب سرد تمیز قرار دهید.

"دسته گل" بدون به خطر انداختن خواص مفید آن برای پخت و پز منتظر می ماند.

• اگر انتظار می رود ذخیره سازی طولانی تری داشته باشید، بهترین مکان برای این قفسه سبزیجات یخچال است.

سبزیجات شسته نشده را باید در یک ظرف یا کیسه در بسته (کاغذی یا پلاستیکی) قرار دهید. بنابراین کلم بروکلی را می توان برای حدود سه روز، حداکثر - پنج تا هفت - نگهداری کرد.

• اگر کلم بروکلی منجمد باشد، خواص مفید خود را تا 12 ماه حفظ می کند.

قبل از انجماد، باید آن را به گل آذین جدا کرده و کاملاً بشویید.

برای خلاص شدن از شر آفات کوچک احتمالی، گل آذین را به مدت یک یا دو ساعت در آب نمک خنک (یک قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) خیس کنید.

سپس آنها را شسته، حدود سه دقیقه بلانچ می کنند و به سرعت در آب بسیار سرد خنک می شوند.

کلم خشک شده را داخل کیسه ها بریزید و در فریزر قرار دهید تا در بال ها بماند.

قوانین آشپزی

پختن کلم بروکلی سخت نیست تا خواص دارویی خود را حفظ کند. آب پز، خورش، سرخ شده، پخته می شود.

اما بیشترین خواص مفید از کلم بروکلی تازه یا بخارپز حاصل می شود که قوانین ساده اما مهم را دنبال می کند.

• قبل از استفاده، کلم تازه را باید کاملاً زیر آب جاری بشویید و سپس در آب یا محلول نمک خیس کنید.

مواد مضر و حشرات احتمالی در آب باقی خواهند ماند.

• برگ های بروکلی نسبت به گل آذین ویتامین بیشتری دارند.

بنابراین، اگر آنها زرد نشده باشند، نیازی به برداشتن آنها نیست.

• بهتر است سالاد بروکلی را با آب لیمو مزه دار نکنید: رنگ آن به خاکستری ناخوشایند تغییر می کند.
• بخارپز باید 3 دقیقه طول بکشد. 10 دقیقه حداکثر است.

به این ترتیب کلم حداقل ویتامین های مفید را از دست می دهد. و مواد ضد سرطانی که کلم بروکلی برای آنها ارزش ویژه ای دارد با عملیات حرارتی از بین می روند.

• پخت سریع و بدون دردسر در مایکروویو با بخارپز کردن یکسان نیست.

اجاق مایکروویو کلم را از فوایدی که برای آن پخته می شود محروم می کند.

دستور العمل های سالمی که برای بدن مفید هستند

1. مافین تخم مرغ را می توان برای صبحانه برای ورزشکاران، کودکان و زنان باردار تهیه کرد.

به لطف کلم بروکلی و تخم مرغ، آنها دارای محتوای پروتئین بسیار بالایی هستند - یک ماده ساختمانی برای ماهیچه ها، به لطف پنیر - کلسیم لازم برای استخوان ها، دندان ها، سیستم قلبی عروقی، و به لطف کلم بروکلی و پیاز سبز - ویتامین ها.

• بنابراین، 6 تخم مرغ را با همزن یا مخلوط کن بزنید.
• یک یا دو سر کلم بروکلی را بخارپز کنید (در دیگ دوبل یا آرام پز).
• 100 گرم پنیر سفت را رنده کنید.
• یک دسته پیاز سبز را خرد کنید.

همه چیز را مخلوط کنید (اما نه با مخلوط کن، بلکه با یک قاشق معمولی)، کمی نمک اضافه کنید، در قالب های کیک بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

1. کاسرول با پنیر و کلم بروکلی نیز یک غذای رژیمی سالم است که حاوی مقدار زیادی پروتئین، کلسیم و ویتامین است.

برای آن باید 200-250 گرم پنیر دلمه، 100-200 گرم کلم بروکلی، 2-3 تخم مرغ، مقداری سبزی مخلوط کنید.

کلم بروکلی را به گلچه های کوچک خرد کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

در یک دیگ دوبل بپزید یا با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا پخته شود.

1. هر سالادی (البته بدون سس مایونز، گوشت دودی و ترشیجات) که به آن "مواد مخفی" اضافه شود می تواند از بیماری های ویروسی و حتی سرطان جلوگیری کند. نام این ماده جوانه کلم بروکلی است.

واقعیت این است که همان سولفورافان که کلم بروکلی به عنوان یک مبارزه کننده با سرطان شهرت خود را مدیون آن است، در دانه این گیاه متمرکز شده است. نکته جالب این است که با رشد کلم، بزرگتر نمی شود. یعنی مقدار آن هم در جوانه کوچک و هم در سبزی بالغ یکسان است.

بنابراین برای پیشگیری از سرطان می توانید از جوانه کلم بروکلی استفاده کنید. علاوه بر این، دریافت آنها به هیچ وجه دشوار نیست. بذرها را باید در گاز مرطوب بپیچید و چند روز صبر کنید تا جوانه بزنند. مانند گندم، جو و جوانه سویا، می توان آنها را به سالاد یا غذاهای دیگر اضافه کرد.

کلم بروکلی سبزی نیست که بتوانید به زور فقط برای فوایدش بخورید.

وقتی به درستی تهیه شود، غذاهای تهیه شده از آن نه تنها بسیار سالم و به راحتی قابل هضم هستند، بلکه بسیار خوشمزه نیز هستند.

اگر آنها را به درستی تهیه کنید، حداکثر فواید را حفظ می کنند و به منبع ارزشمندی از ویتامین ها، عناصر میکرو و درشت و سایر موادی که ما به آن نیاز داریم تبدیل می شوند. و اگر غذاهای کلم بروکلی از دوران کودکی در رژیم غذایی گنجانده شود، آنگاه آشنا می شوند و جایگاه واقعی خود را در رژیم غذایی افرادی که می خواهند نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز بخورند، می گیرند.

در این مقاله در مورد فواید کلم بروکلی برای سلامتی صحبت می کنیم. بیایید در مورد خواص و کاربردهای مفید کلم، تأثیر آن بر بدن انسان صحبت کنیم. شما یاد خواهید گرفت که چگونه با کمک سبزیجات سبز، ترکیب و محتوای کالری آن وزن کم کنید.

کلم بروکلی یا کلم سبزی است با گل آذین های سبز که فاصله زیادی با هم دارند. ساقه ها و گل آذین هایی که سبز یا بنفش هستند خوراکی محسوب می شوند.

ترکیب و محتوای کالری

محتوای کم کالری کلم بروکلی (34 کیلو کالری در 100 گرم) به این واقعیت کمک می کند که از کلم در تهیه غذاهای رژیمی استفاده می شود.

100 گرم بروکلی حاوی:

• 3 گرم پروتئین؛
• 0.4 گرم چربی؛
• 6.7 گرم کربوهیدرات

حاوی:

• سلولز،
• بتاکاروتن،
• ویتامین ها،
• مواد معدنی (کلسیم، پتاسیم، سدیم، فسفر، آهن)،
• فیبر غذایی،
• کلروفیل،
• پروتئین گیاهی

ویژگی های مفید

مصرف منظم عملکردهای محافظتی بدن را تقویت می کند و مقاومت در برابر عفونت های مختلف را بهبود می بخشد.

بروکلی سلامتی افراد مبتلا به بیماری های گوارشی را بهبود می بخشد. فیبر موجود در ترکیب عملکرد روده را بهبود می بخشد، رادیکال های آزاد و سموم را از بدن دفع می کند. عادی می کند.

مواد مغذی موجود در کلم از تجمع کلسترول در خون جلوگیری می کند. کروم تأثیر مثبتی بر عملکرد پانکراس دارد.

آنتی اکسیدان ها بدن را جوان می کنند، ترکیب خون را بهبود می بخشند، ماهیچه قلب را تقویت می کنند و فشار خون را عادی می کنند.

کلسیم موجود در کلم دندان ها و استخوان ها را تقویت می کند. فسفر بینایی را بهبود می بخشد، لوتئین (رنگدانه ای با خواص آنتی اکسیدانی) باعث به حداقل رساندن بیماری های چشمی می شود.

خواص درمانی سطح انسولین را عادی می کند. این امر تأثیر مثبتی بر رفاه بیماران دیابتی دارد.

فواید برای زنان

کلم پیچ طعم خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند، اما خواص مفید بروکلی این عیب را جبران می کند.

استفاده منظم پوست را بهبود می بخشد و جوانی را طولانی می کند. روغن بروکلی به طور گسترده در تهیه لوازم آرایشی برای تقویت مو و ناخن استفاده می شود.

خواص منحصر به فرد کلم باعث تولید صفرا می شود که سطح چربی را عادی می کند. این بر ظاهر سلولیت تأثیر می گذارد، ظاهر سلولیت را کاهش می دهد و باعث کاهش وزن می شود.

آنتی اکسیدان های موجود در بروکلی با سموم و مواد زائد مبارزه می کنند. تجمع مواد مضر در بدن بر عملکرد اندام ها تأثیر منفی می گذارد. سموم باعث بروز سرطان می شوند.

فواید برای مردان

بروکلی حاوی عناصری است که خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد.

این بیماری مردان را بعد از 50 سالگی درگیر می کند. مصرف منظم بروکلی برای اهداف پیشگیرانه خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

ترکیبات کلم از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند و محتوای بالای ویتامین C عملکردهای محافظتی بدن را تقویت می کند.

برای کودکان

فواید کلم برای کودکان عبارتند از:

• ضد حساسیت. شما می توانید در هر سنی به نوزادان غذا بدهید.
• فیبر عملکرد روده را بهبود می بخشد، که برای یک ارگانیسم جوان و در حال رشد مهم است.
• محتوای بالای مواد مغذی دوز روزانه ویتامین و مواد معدنی را برای کودک فراهم می کند.
• ویتامین U اثر ضد زخم دارد.
• فیتونسیدهای موجود در کلم باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

یک سبزی سبز را در رژیم غذایی کودک دارای اضافه وزن بگنجانید.

بروکلی به سرعت بدن را با حداقل کالری اشباع می کند.

متخصصان تغذیه به کسانی که می خواهند وزن کم کنند توصیه می کنند که کلم بروکلی را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

استدلال ها:

1. مقدار انرژی صرف شده برای پردازش بیشتر از محتوای کالری است.
2. میزان پروتئین موجود در کلم با سطح پروتئین موجود در گوشت برابر است.
3. بروکلی متابولیسم را بازیابی می کند.
4. هضم بهتر می شود، سموم و مواد زائد از بدن خارج می شوند.
5. الیاف درشت و فیبر عملکرد روده را بهبود می بخشد.

افزودن کلم بروکلی آب پز یا بخار پز به رژیم غذایی روزانه به کاهش وزن اضافی کمک می کند. به مدت 10 روز به رژیم غذایی خود پایبند باشید.

موارد زیر به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی شما کمک می کند: گوشت مرغ آب پز، آب مرغ، خورش سبزیجات، گوجه فرنگی، گوشت گاو آب پز، محصولات شیر ​​تخمیر شده، گندم سیاه.

علاوه بر این، به رژیم غذایی خود اضافه کنید: تخم مرغ آب پز، ماهی، چندین سیب زمینی پخته. روزانه تا 2 لیتر آب، چای سبز بدون شکر، آب گوجه فرنگی بنوشید.

اگر احساس ناخوشی، حالت تهوع یا ضعف دارید از رژیم خودداری کنید.

فواید و مضرات کلم بروکلی در دوران بارداری

خواص مفید بروکلی برای بدن زن در تمام مراحل بارداری ضروری است.

این یک پیشگیری از کم خونی و کمبود ویتامین است که زنان باردار با آن مواجه هستند. کلم بروکلی موجود در رژیم غذایی، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند که از مادر باردار در برابر عفونت های ویروسی محافظت می کند.

سروتونین (هورمون شادی) خلق و خو را بهبود می بخشد، خواب و اشتها را تنظیم می کند. زنان باردار مستعد نوسانات خلقی هستند، بنابراین ارزش دارد که این سبزی را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

اسید فولیک از جنین در برابر ایجاد آسیب شناسی محافظت می کند و علائم افسردگی پس از زایمان را از بین می برد.

کلم با وجود فوایدی که دارد می تواند برای زن باردار مضر باشد.

دلیل قطع مصرف این است:

• واکنش آلرژیک.
• افزایش اسیدیته.

درمان با کلم بروکلی

خواص تحریک کننده سیستم ایمنی و ضد سرطان بروکلی باعث شده است که پزشکان این سبزی را محصول قرن بیست و یکم بدانند.

کلم بروکلی 90 درصد آب است، به این معنی که می توان آن را هر روز در مقادیر نامحدود مصرف کرد.

علاوه بر این، سبزی به سرعت بدن را اشباع می کند، آن را با ویتامین ها و سایر عناصر مفید تغذیه می کند. اجزای فعال در درمان بیماری های مختلف استفاده می شود.

برای پانکراتیت

از خواص درمانی کلم در درمان پانکراتیت استفاده می شود. فیبر نرم معده را اضافه بار نمی کند، اما آن را آرام می کند.

برای پانکراتیت، سبزی باید به درستی پخته شود. این محصول هنگام بخار پز، آب پز یا پوره سوپ به خوبی جذب بدن می شود و به عنوان یک ماده اضافی در سالاد و کاسرول می باشد.

با وجود فواید، محصول را در هنگام تشدید بیماری حذف کنید.

بروکلی برای ورم معده

• منیزیم در فرآیندهای متابولیک نقش دارد.
• ویتامین C اثر ضد التهابی دارد.
• کاروتن مخاط معده را ترمیم می کند، بهبود می بخشد و در برابر حملات ویروسی مقاومت می کند.
• آنتی اکسیدان ها زخم ها و جای زخم ها را التیام می بخشند.

محصول را بخارپز، خورش یا آب پز کنید. عملیات حرارتی باعث حفظ خواص مفید محصول می شود.

کلم بروکلی را نباید خام مصرف کرد.

برای اسیدیته بالا و پایین

اسیدیته معده نشانگر سلامتی است. مشکلات گوارشی زمانی ظاهر می شوند که اسیدیته بالا یا پایین باشد.

اگر اسیدیته معده بالایی دارید، مصرف کلم بروکلی توصیه نمی شود، زیرا ممکن است وضعیت بیمار بدتر شود. دل درد شدید، معده درد و در برخی موارد استفراغ ظاهر می شود.

در معرض خطر افرادی با اسیدیته پایین هستند که باعث آسیب پذیری بدن و حمله میکرو فلورای بیماری زا می شود.

اسیدیته پایین به این معنی است که معده مواد مغذی را هضم نمی کند.

سیستم ایمنی ضعیف شده است، از این رو اختلالات معده مختلف. گاستریت با اسیدیته پایین اغلب در افراد مسن رخ می دهد، اما در مواردی که جوانان رنج می برند استثناهایی وجود دارد.

برای کوله سیستیت

التهاب کیسه صفرا (انسداد مجاری صفراوی، تشکیل سنگ) کوله سیستیت را تحریک می کند. این بیماری به دلیل تغذیه نامناسب، پرخوری و یبوست مزمن ایجاد می شود.

در درمان، پزشکان توصیه می کنند که در رژیم غذایی معمول خود تجدید نظر کنید و از یک رژیم غذایی طراحی شده پیروی کنید که شامل سبزیجات، محصولات لبنی، سوپ و غلات است. کلم بروکلی برای کوله سیستیت توصیه می شود، اما پس از عملیات حرارتی.

برای دیابت

این بیماری باعث بروز سکته مغزی یا حمله قلبی می شود، بنابراین نمی توان دیابت را نادیده گرفت.

کلم بروکلی برای دیابت نوع 1 و نوع 2 مفید است. کلم حاوی پروتئین ها، ویتامین ها و فیتونسیدها است که تأثیر مثبتی بر رگ های خونی دارد.

از تشکیل آترواسکلروز، عفونت هایی که افراد دیابتی مستعد ابتلا به آن هستند، جلوگیری می کند. سولفوراپان (جزء ضد سرطان) از بدتر شدن سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کند.

موارد منع مصرف

کلم بروکلی اگر به صورت سرخ شده مصرف شود برای بدن مضر است. مواد سرطان‌زای آزاد شده در حین سرخ کردن در بدن جمع می‌شوند و بیماری‌های جدی را تحریک می‌کنند که در طول سال‌ها خود را نشان می‌دهند.

دلایل امتناع از خوردن کلم عبارتند از:

• عدم تحمل فردی
• بیماری های پانکراس.
• گاستریت با اسیدیته بالا.
• ضایعات اولسراتیو.
• عکس العمل های آلرژیتیک.

نحوه انتخاب و ذخیره سازیکلم بروکلی

این محصول در تمام طول سال به صورت تازه و منجمد در فروشگاه ها به فروش می رسد. کلم را در اواخر تابستان، اوایل پاییز خریداری کنید.

بروکلی را بر اساس رنگ برگ و ضخامت ساقه انتخاب کنید. سبزی خوب با برگ های سبز و گل آذین. ساقه ضخیم و لکه های قهوه ای نشان می دهد که محصول بیش از حد رسیده است. به سبزی با سر متراکم و جوانه های بسته ترجیح دهید.

هنگام انتخاب به محل گل آذین توجه کنید. کلم با سر زرد و گل باز نخرید. چنین کلم هیچ سودی نخواهد داشت و حتی طعم ظروف را خراب می کند.

هنگامی که کلم بروکلی را به خانه آوردید، آن را در یک ظرف دربسته قرار دهید، آن را در یک شیشه در یک دسته گل بچینید یا آن را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید.

در یخچال قرار دهید، هر چه زودتر این کار را انجام دهید، کلم مدت بیشتری تازه می ماند و طعم خود را حفظ می کند.

کلم بروکلی را بیش از 15 روز در یخچال نگهداری نکنید؛ محصول یخ زده را در تمام طول سال مصرف کنید.

چگونه کلم بروکلی را فریز کنیم

کلم بروکلی را در اوج فصل مصرف کنید، دیگر لازم نیست در طبیعی بودن آن شک کنید.

• زیر آب جاری بشویید.
• تمام برگ ها را بردارید.
• به گلچه هایی با عرض حدود 2.5 سانتی متر تقسیم کنید. از انتهای سخت ساقه استفاده نکنید.
• آب را بجوشانید، کلم بروکلی را به مدت 1-2 دقیقه به آن اضافه کنید، سپس کلم را به مدت 5 دقیقه به آب یخ با آب نصف لیموترش منتقل کنید.
• کلم را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا خشک شود. گل آذین ها را به چند قسمت تقسیم کنید و در کیسه های در بسته قرار دهید و در فریزر قرار دهید.

کلم منجمد شده به درستی تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.

یکی از بستگان نزدیک گل کلم، بروکلی نه چندان دور در قفسه های سبزیجات کشور ما ظاهر شد. اگرچه در اروپا این سبزی مدت هاست که بسیار محبوب بوده است، به خصوص در ایتالیا، اسپانیا و بریتانیا. این محصول رژیمی کم کالری، از نظر ظاهری جذاب، به دلیل خواص مفید آن بسیار ارزشمند است. بنابراین، دوستداران غذاهای کلم بروکلی افرادی هستند که می خواهند سالم باشند و اندامی باریک داشته باشند.

این نوع کلم به هر شکلی خوب است - می توان آن را خورش، سرخ شده، پخته و آب پز کرد. اما سالاد سبزیجات تازه با افزودن کلم بروکلی و آب تازه فشرده آن بسیار مفید است.

کلم بروکلی حاوی چه ویتامین هایی است، فواید و مضرات آن برای بدن چیست، چگونه آن را به درستی بپزیم؟ بیایید امروز در مورد این صحبت کنیم. متوجه خواهید شد که چرا متخصصان تغذیه توصیه می کنند آن را بیشتر در رژیم غذایی خود بگنجانید و با هم چند غذای خوشمزه و سالم از آن تهیه می کنیم:

بروکلی - فواید و مضرات برای بدن

فواید کلم بروکلی

فواید این نوع کلم به دلیل ترکیبات آن است. بروکلی حاوی طیف گسترده ای از مواد مفید است. حاوی ویتامین های: C، PP، اکثر ویتامین های گروه B است، ویتامین های E، K، U وجود دارد، از نظر محتوای بتاکاروتن که برای بدن بسیار ضروری است، نسبت به سایر سبزیجات حاوی آن برتری دارد.

از نظر ترکیب مواد معدنی - پتاسیم، کلسیم، سدیم، آهن و فسفر، کلم بروکلی بسیار جلوتر از گل کلم نسبی خود است. همچنین حاوی سلنیوم، منیزیم و روی است.

حاوی فیبر رژیمی، ساکاریدها، اسیدها و سایر مواد فعال بیولوژیکی است که به حفظ سلامتی و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها کمک می کند.

به عنوان مثال، کلروفیل، که جزء مهم این کلم است، به بهبود ترکیب خون کمک می کند - هموگلوبین را افزایش می دهد.

بروکلی حاوی مجموعه ای از مواد لازم برای عملکرد طبیعی قلب و عملکرد سیستم عصبی است. بنابراین افراد مبتلا به بیماری قلبی و مشکلات عصبی باید مصرف خود را افزایش دهند.

گنجاندن گل آذین های نرم (سر) این نوع کلم در رژیم غذایی افراد ضعیف شده در اثر این بیماری و همچنین افرادی که پس از درمان در حال نقاهت هستند مفید است. کلم برای افراد مسن، زنان باردار و مادران شیرده مفید است. پزشکان توصیه می کنند آن را به عنوان غذای کمکی برای نوزادان از 7 تا 8 ماهگی معرفی کنند.

این یک محصول ضروری برای افرادی است که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند و از رژیم غذایی پیروی می کنند. از این گذشته ، در هر 100 گرم محصول فقط کمتر از 30 کیلو کالری وجود دارد.

این گونه از کلم حاوی کامفرول است که از ایجاد آلرژی جلوگیری می کند و به طور موثر با علائم آن مبارزه می کند و تأثیر منفی آلرژن ها را کاهش می دهد. خوب، موادی مانند لوتئین و زآگزانتین بینایی را بهبود می بخشد و خطر ابتلا به بیماری های چشمی را کاهش می دهد.

سولفورافان که در کلم بروکلی نیز وجود دارد از رشد میکروارگانیسم هایی که باعث گاستریت و زخم معده می شوند جلوگیری می کند. منیزیم عملکرد قلب را بهبود می بخشد و هضم را بهبود می بخشد. وجود فیبر طبیعی و نرم به پاکسازی موثر روده ها از سموم کمک می کند. به لطف کولین و متونین، مصرف منظم این کلم به کاهش سطح کلسترول (تمایز کلسترول با چگالی کم و بالا)، از بین بردن چربی اضافی و فعال شدن ترشح صفرا کمک می کند.

پزشکان یکی دیگر از خواص بسیار مهم این سبزی را شناسایی کرده اند: وجود سولفورافان در کلم بروکلی، آن را به یک پیشگیری کننده ارزشمند در برابر انواع خاصی از سرطان تبدیل می کند، زیرا سولفورافان از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

کلم بروکلی: چگونه کلم بروکلی را درست بپزیم؟

در طی عملیات حرارتی، مواد مغذی بیشتری از بین می روند. برای حفظ آنها در صورت امکان، کلم بروکلی را بیش از 5-7 دقیقه نپزید. اگر محصول یخ زده است، 10-12 دقیقه. بعد از این، کلم کلم را به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی یا ماهی سرو کنید.

با این حال، برای بهره مندی از حداکثر فواید سلامتی، آن را به صورت خام یا بخارپز شده به عنوان یک ماده در سالاد سبزیجات مصرف کنید. از خامه ترش، روغن زیتون، آب لیمو یا سس سویا به عنوان سس استفاده کنید.

بیایید به یک دستور العمل بسیار ساده برای یک سالاد بسیار خوشمزه و سالم نگاه کنیم که می تواند به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود:

سالاد بروکلی با سیر

محصولات را تهیه کنید: 6 گل آذین (سر کلم)، 1 تا 2 حبه کوچک سیر، کمی روغن آفتابگردان یا بهتر است بگوییم روغن زیتون. شما همچنین به 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب 5٪ (الزام سفید)، 0.5 قاشق چایخوری خردل دانه ای غیر تلخ، جعفری، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید.

نحوه پختن:

گل آذین های جوان را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید و سپس در آبکش آبکش کنید. اجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود و کلم خوب خنک شود. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. غلات را با نمک مخلوط کنید. در صورت تمایل کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید. تفاله سیر را با مقدار کمی روغن نباتی رقیق کنید، سرکه را اضافه کنید و خردل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

سرهای کلم بروکلی را در یک کاسه سالاد بریزید و سس سیر را داخل آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید. به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
اکنون ما به جعفری نیاز داریم که فواید آن برای سلامتی موضوع صحبت ما چندی پیش بود. بنابراین، سالاد تمام شده را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.

کوکتل ویتامین

می توانید از گل آذین کلم تازه یک نوشیدنی ویتامین فوق العاده درست کنید - یک مکمل عالی برای صبحانه. برای بهبود طعم، آب سیب را به عنوان یک جزء اضافه کردیم:

برای تهیه دو وعده نیاز دارید: 6 کلم تازه، 2 عدد سیب، 2 عدد هویج.

سبزیجات را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. هسته ها و دانه ها را از سیب جدا کنید. همه چیز را تکه تکه کنید. کلم بروکلی را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. پوره را داخل پارچ بریزید.

به طور جداگانه، با استفاده از آبمیوه گیری، آب سیب و هویج خرد شده را بگیرید. آب میوه ها را داخل پوره بروکلی بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. داخل لیوان بریزید و با برگ نعنای تازه تزئین کنید. نوشیدنی باید بلافاصله پس از آماده سازی نوشیده شود. در طول ذخیره سازی، خواص مفید خود را از دست می دهد.

کلم بروکلی برای چه کسانی خطرناک است؟کلم چه ضرری برای بدن دارد؟

به طور کلی، کلم بروکلی عملا هیچ گونه منع مصرفی ندارد. این سبزی یک محصول رژیمی است و در هر سنی مفید است. تنها ممنوعیت استفاده، عدم تحمل فردی موجود به محصولات است. چنین افرادی البته نباید از آن استفاده کنند.

مزایای غیرقابل انکاری را برای دیگران به همراه خواهد داشت، زیرا به حفظ آن کمک می کند