Süt kepekli ekmeğin faydaları. Kepekli ekmek

Kontrendikasyonlar var, doktorunuza danışın.

Sağlıklı savunucuları rasyonel beslenme sıklıkla değiştirilir normal ekmek menü kepeğinde. Bu arada yakın zamana kadar un üretiminden kaynaklanan atık ürün olarak sınıflandırılıyordu. İnsanların onlara karşı tutumlarını bu kadar değiştirmesine ne sebep oldu?

Kepek nedir? Kökeni ve faydaları

Kepek, tahılın un kalıntıları içeren kabuğudur ve unun öğütme işlemi sırasında oluşur. Tüm tahılların taneleri kabuklu olduğundan kepek buğday, yulaf, karabuğday, pirinç vb. olabilir.

İÇİNDE eski zamanlar kepek, yalnızca canlı hayvan ve kümes hayvanı yemlerine eklenmeye uygun "cüruf" olarak kabul edildi. Her ne kadar onlar hakkında faydalı özellikler 20. yüzyılın başında biliniyordu, başka bir şey değiller uzun zamandır kullanılmadı. Kepeğin “insan” diyetine dahil edilmesi oldukça yakın zamanda, kelimenin tam anlamıyla 15-20 yıl önce başladı.

Kepeğin içerdiği bilinmektedir büyük miktar tahılın kendisinden daha faydalı bazı bileşikler. Peki kepek hangi maddelerin kaynağıdır?

Kaynak:

Makale telif hakkı ve ilgili haklarla korunmaktadır.!

Benzer makaleler:

• Kategoriler

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (252)
    • (35)
  • (1411)
    • (214)
    • (246)
    • (135)
    • (144)

Unu arıtmak ve ekmeğin kalitesini artırmak için insanoğlu ne bulduysa. Lezzet arayışında öğütülmüş tahılın faydaları önemli ölçüde azaldı. Sapın öğütülmesi ve serbest bırakılması sürecinde kayboldu ana değer- kabuk. Taşıyan, çıkarılan kabuktur büyük fayda vücudu temizler ve ona göre ayarlar doğru çalışma. Kepek una dönüştürülebilir ve sıklıkla yoğurma sırasında ekmeğe eklenir. Bu, miktarlarını kontrol etmeyi ve unlu mamullerin tadıyla oynamayı kolaylaştırır.

Justus Liebig. "Kimya Üzerine Mektuplar"

Lif eksikliği diyetin ana sorunudur modern adam. Tüm saflaştırma aşamalarından geçmiş rafine ürünlerin tüketimi birçok organın işleyişinde aksamalara yol açmaktadır. iç sistemler ve organlar. Bu nedenle giderek daha fazla diyetin ek zenginleştirilmesinden bahsediyorlar. Özel ekmek, tahıl kabuklarını gevşek veya granül formda satın alabilirsiniz, ancak temel değişiklikler gerektirmeyecek en basit ürün yeme davranışı, – zenginleştirilmiş ekmek.

Bu tür pişirmenin faydaları nelerdir?

1. Diyet lifi bağırsak fonksiyonunu düzenler, organın toksinlerden temizlenmesine yardımcı olur ve kötü kolesterol ve iyi çare aterosklerozun önlenmesi için.
2. Kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur.
3. Kabızlığın tedavisine yardımcı olur ve oluşumunu engeller.
4. Doğru yaklaşımla sadece vücudun temizlenmesine değil aynı zamanda kilo verilmesine de yardımcı olur.
5. Mideyi çalıştırır, teşvik eder daha iyi emilim maddeler, sindirim organlarının duvarlarını temizler.
6. Kan bileşimini iyileştirir, hemoglobin seviyelerini artırır. Tahıl lifi içeren ekmek demir eksikliği anemisine faydalıdır.
7. İri lifler bağırsaklardan gereksiz her şeyi uzaklaştırır, alerjilere, cilt problemlerine, sivilcelere, saç dökülmesine, mantar hastalıklarına faydalıdır ve doğal bir adsorbandır.

Zenginleştirilmiş unlu mamullerin dezavantajları arasında lezzet yer almaktadır. Ürünler, katkı maddesi içermeyen rafine undan yapılan ekmeğe göre daha iri, daha pürüzlü, daha az havadar ve kabarıktır. Üretimde düşük kaliteli kepek kullanılmışsa hafif bir acılık mevcut olabilir.

Ne kadar kepekli ekmek yiyebilirsin?

Kepekli ekmeğin vücut üzerindeki etkisi büyük ölçüde bileşimdeki miktarlarına bağlıdır. En değerli olanı %20'ye kadar tahıl kabuğu içeren unlu mamullerdir. Ancak bu durumda ürünü aşırı kullanmamak önemlidir. Bir yetişkin günde 30 g'dan fazla kuru tahıl kabuğu yiyemezken, kepek 5 g'dan başlayarak yavaş yavaş eklenir. Birçok üretici belirtmediği için satın alınan unlu mamullerdeki miktarı hesaplamak neredeyse imkansızdır. yüzde Paketin üzerinde.

Bir dizi hoş olmayan durumu kışkırtmamak için yan etkiler Bir yetişkinin günde 300 g'dan fazla kepekli ekmek tüketmesi önerilmez. Ürünün çoğu günün ilk yarısında gelmelidir. Zenginleştirilmiş unlu mamuller neden oluyorsa rahatsızlık midede şişkinlik ve artan gaz oluşumu, acı içinde karın boşluğu, dışkılamada zorluk, daha sonra Hakkında konuşuyoruz Doz aşımı hakkında. Bu durumda, zenginleştirilmiş unlu mamullerin birkaç gün reddedilmesi, ardından miktarın azaltılması tavsiye edilir.

En sağlıklı kepekli ekmek

Mağazalardaki bitmiş un ürünleri yelpazesi çok büyük. En yaygın tür, kepekli sıradan maya ekmeğidir. buğday unu bazen çavdar ilavesiyle. O taşır belirli değer vücut için ama daha faydalı ve diyet türleri var.

Ne tür kepekli ekmek var:

1. Tam tahıllı. Bu tür özellikle aşağıdaki durumlarda kullanışlıdır: şeker hastalığı obezite, yüksek kolestorol ve kardiyovasküler hastalıklar.
2. Yaşayan ekmek. Fırınlama, doğal başlatıcılar kullanılarak hazırlanır ve buğday filizi ve tam tahıllar içerebilir. Ürün obezite ve vitamin eksikliği için faydalıdır.
3. Biyoekmek. Çeşitli un türlerinden hazırlanan, tohumlar ve sert kabuklu yemişlerle zenginleştirilmiş, özel olarak kullanılmasıyla öne çıkan Doğal içerik. Bileşimde sebzeler sıklıkla bulunur: havuç, kabak, domates, kereviz.
4. Ekmek. Hafiflikleri, düşük nemleri ve uzun raf ömürleri ile ayırt edilirler. Bu ürünü seçerken büyük önem dikkatli çalışma gerektiren bir bileşime sahiptir. Çoğu zaman, lezzet arttırıcılar, tuz ve koruyucu maddeler şeklinde gereksiz katkı maddeleri bulabilirsiniz.

ev yapımı pişirme

Herhangi bir ev yapımı unlu mamule kuru kepek eklenebilir. Onlarla sadece normal ekmek değil aynı zamanda somun, çörek, krep, diyet kek, krep de hazırlayabilirsiniz. Bu ürünlerin ana avantajları doğallık, tazelik ve lif konsantrasyonu olacaktır. Gerekli günlük miktarı hesaplayabilir, kesinlikle normlara göre ekleyebilir ve vücudun yeterince kaba lif almayacağından veya fazlalığa olumsuz tepki vereceğinden endişelenmeyin.

Video: Protein-kepek diyet ekmeği tarifi

Kilo vermenin faydaları

Kepekli ekmek olduğuna dair yanlış bir inanış var diyet ürünü. Unlu mamullerin minimum kalori içeriği 220 birim, maksimum 400 kcal'a ulaşıyor. Her şey hamuru yoğururken kullanılan katkı maddelerine bağlıdır. Un ekmeğin içine girebilir farklı şekiller, şeker, bal, yağlar.

Pek çok şirket tahıl katkı maddeleri içeren "fitness unlu mamuller" üretiyor: tohumlar, kuruyemişler ve kurutulmuş meyveler mevcut olabilir. Kuşkusuz tüm bu bileşenler vücut için önemlidir, ancak aynı zamanda enerji değeri. Bu nedenle, kullanmadan önce bileşime aşina olmanız önemlidir. Aksi takdirde, güçlendirilmiş ürünün birkaç parçası kalori içeriği açısından iki tam öğüne eşit olacaktır.

Bütün bunlara rağmen ekmek yine de kilo vermenize yardımcı olur. Normal buğday veya çavdar unlu mamullerinden daha sağlıklıdır. İlk yemeği neyle sandviç yapacağınıza veya ne yiyeceğinize dair bir seçeneğiniz varsa, kesinlikle bu ürünü tercih etmeniz gerekir.

Kilo kaybı için faydalı özellikler:

1. Dışkı normalleşmesi. Pek çok diyet, özellikle proteinli besinlerden zengin olanlar kabızlığa neden olur, bu da hem vücuda zararlıdır hem de kilo vermenizi engeller.
2. Doyma. Kaba tane kabukları midede şişer, açlık hissini uzun süre bastırır ve daha az yemekle doymanızı sağlar.
3. Zengin kompozisyon. Ürün vücut verir değerli vitaminler ve özellikle kilo verme döneminde temini gerekli olan mineraller.

Tavsiye! Buğday ve buğday arasında seçim yaparsanız Çavdar ekmeği kepek ile koyu türleri tercih etmek daha iyidir. Beyaz unlu mamuller gluten içerir. Bu protein bileşiği kilo alımını, şişmeyi ve yorgunluğu teşvik eder. Üstelik her şey Daha fazla insan Bu maddeye karşı intolerans sergilemek.

Kontrendikasyonlar

Ürünü diyetten çıkarmaya değer bir dizi hastalık ve durum vardır. Bunların hepsi mutlak değildir; bazıları yalnızca geçicidir. Yani midenin bazı hastalıkları için sessiz dönem Lif ile pişirme herhangi bir rahatsızlık ve acıya neden olmaz ve sağlığa zarar vermeden tüketilebilir. Alevlenme sırasında az miktarda kepekli ekmek bile ağrıya, mide bulantısına ve diğer hoş olmayan semptomlara neden olabilir.

Kontrendikasyonlar:

• akut aşamada mide ülseri ve gastrit;
• pankreatit;
• kolit;
• ishal, kolon hiperaktivitesi;
• hemoroid;
• Avitaminoz.

Göreceli bir kontrendikasyon, antibiyotiklerle ve diğer oral ilaçlarla tedavidir. ilaç tedavisi. Kepek vücudu temizlemekle kalmıyor zararlı maddeler. Gastrointestinal sisteme girdikten sonra lif suyu emer, şişer, toksinleri emer, kimyasal maddelerİlaçlardan dolayı değişmeden vücuttan atılır. Bu nedenle hastalıklar sırasında kullanmayı bırakmanız tavsiye edilir. büyük miktar zenginleştirilmiş ekmek Aynı sebepten dolayı vücudun vitamin ve minerallere ihtiyaç duyduğu hamilelik döneminde kötüye kullanılması tavsiye edilmez. minerallerçok daha yüksek.

Video: “En Önemli Şey Hakkında” programında hangi ekmek daha sağlıklı

Besinlerin bileşimi

Kepekli ekmek 9 temel amino asit içerir. Bunlar arasında valin, izolösin, triptofan, fenilalinin + tirozin baskındır. Sadece 100 g yenilebilir kısım %23'ü kapsar günlük ihtiyaç diyet lifi açısından insan.

İçindekiler faydalı maddeler kepek ekmeğinde (100 g ürün başına)

Orta Çağ'da Rusya'da kepekli unlu mamuller yoksul nüfusun ayrıcalığı olarak görülüyordu; tüccar sınıfları tüketmeyi tercih ediyordu. Beyaz ekmek yanlışlıkla her şeyi koruduğuna inanan birinci sınıf undan besinler. Medeniyetin gelişmesiyle birlikte bu görüş, çok sayıda olay sayesinde kökten değişti. laboratuvar araştırması Bilim insanları.

Bu tür deneyler sırasında kepekli ekmeğin faydalarının vitamin ve mineral kompleksinden kaynaklandığı ortaya çıktı. Doktorlar dahil olmak üzere şiddetle tavsiye ediyor günlük menü 30 gr. bu ürün ve beyazı tamamen terk edin un ürünleri vücuda tam zarar verir.

Tahıl atıklarında değerli olan nedir?

Ansiklopediye baktığımızda çok şey toplayacağız ilginç bilgi kepek hakkında. Un öğütülürken, tahılların mikroplu kabukları, büyükbaş hayvan yemi olarak kullanılan üretim atığı olarak kabul edilir. Ancak geçen yüzyılda bilim adamlarının bu hammaddede değerli minerallerin varlığını kanıtlamayı başarmasıyla durum çarpıcı biçimde değişti. diyet lifi, lif ve yağ asitleri.

Beslenme uzmanlarının söylediği gibi, herhangi bir tahıldan elde edilen kepek vücut tarafından daha iyi emilir, midede oyalanmaz ve yedekte saklanmaz. Muhtemelen düşük kalorili diyet uygulayan insanların ve vejeteryanların bunları yemeyi sevmesinin nedeni budur. Evet, ince öğütme yöntemiyle yapılan unlu mamuller kesinlikle başarısızdır.

Kepekli ekmek neden bu kadar faydalı?

Böylece unlu mamuller pozitif etki insanın gastrointestinal sisteminde doğru miktarda sert taneli kabuk bulunmalıdır. Üretim sırasında teknoloji uzmanları bu hammaddenin dozajını doğru bir şekilde hesaplar: kepek normunun aşılması, ürünü mide için zorlaştırır ve sindirimi zorlaştırır. Değerli organik bileşiklerin içeriği:

• Kobalamin veya B12 vitamini, merkezi sinir sistemi ve karaciğerin aktivitesinden sorumludur. Epidermisin ve dokuların hızlı yenilenmesini destekler ve ayrıca kan damarlarındaki kolesterol seviyelerini kontrol eder.
• Piridoksin (B6 vitamini) – gerçekleştirir önemli rol vücudumuzda. O olmadan imkansız normal operasyon lipid ve metabolik süreçler. Piridoksinin görevi korumaktır. kas tonusu, glikoz ve hemoglobin temini.

Kepekli ekmeğin faydaları bununla bitmiyor. Rafine edilmemiş tahıllardan yapılan un ürünü, aynı derecede değerli diğer bileşenlerle zenginleştirilmiştir: askorbik ve sitrik asitler, D, PP ve bir dizi kimyasal element.

Kepekle iyi geçinirseniz sağlığınızı iyileştireceksiniz

Ve bu bir efsane değil, desteklenen saf gerçektir bilimsel gerçekler. Böyle bir ürünü diyetinize dahil ederek normal çalışma garantisi alırsınız bağırsak. Gastrointestinal bozuklukları, kabızlığı ve koliği sonsuza kadar unutabilirsiniz. Ancak ürünün aşırı kullanımı da özellikle gaza yatkın kişiler için zararlıdır.

Kepekli ekmek için başka neler faydalıdır? Zayıf olduğunda kullanılması önerilir bağışıklık sistemiözellikle sezonda soğuk algınlığı. Vücuda sadece eksik maddeleri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda güçlendirirsiniz. sinir uçları, hafıza, durumu iyileştirmek epitel dokusu ve tırnaklar.

Ürünlerin plazma şekerini azalttığı, temizlediği kanıtlanmıştır. kan damarları plaklardan ve etkinleştirin beyin süreçleri. Bunu nasıl seversin? Muhteşem her zaman yakındadır ve bu doğrudan beslenmemizle ilgilidir. Kalitesiz ve abur cubur“Motor”, yani kalbimiz aşınır. Tam tahıllı unlu mamuller kalp krizi ve hipertansiyona karşı koruyucu bir üründür.

Kepek, özellikle yulaf ve buğday kepeği kilo vermenin vazgeçilmezidir. Mideye girdikten sonra bitki lifleri sayesinde şişer ve tüm alanı doldurarak hızlı ve uzun süreli tokluk sağlarlar. Yaklaşık 3-4 saat boyunca kişi açlık hissetmez ve buna bağlı olarak sürekli atıştırmalık ihtiyacı ortadan kalkar.

Ayrıca bağırsakların zararlı toksinlerden doğal olarak temizlenmesi söz konusudur. ağır metaller. Geleneksel şifacılar Kepek uzun zamandır çeşitli fiziksel rahatsızlıklarla mücadelede kullanılmaktadır. Demlenir, hazırlanan yemeklere eklenir ve ıslatılır - gut tedavisinde kullanılır, Solunum hastalıkları ve diğer patolojiler.

Kepekli ekmeği kim yiyebilir? Herhangi bir kısıtlama var mı?

Kesintisiz olarak listeleyebilir ve yeniden anlatabilirsiniz Tıbbi özellikler un ürünü. Açık olan bir şey var: tam tahıllı pişirme etkinleşiyor önemli süreçler iç organlar ve sağlığı teşvik eder. Ürünü kimin amacına uygun kullanması gerektiğini listeliyoruz:

Modern marketlerin rafları tıklım tıklım dolu. çeşitli türler ekmek ve taze hamur işleri. Özel dikkat taraftarlar sağlıklı beslenme ve yedikleri yemeğin kalitesini izleyen kişiler kepekli ekmek gibi bir ürüne dikkat ediyor. Özellikle kilo vermek isteyen ancak ekmeği tamamen bırakmak istemeyenler arasında kepeğin zararları da tartışılıyor.

Yoksullar için yiyecek

Birkaç yüzyıl önce böyle bir ürün yoksul ve düşük gelirli nüfusun ayrıcalığı olarak görülüyorsa, şimdi tam tersine, insanlık yüksek dereceli beyaz undan yapılan ürünleri kepekli unlu mamuller lehine terk ediyor. Tüccar sınıfı elbette bir zamanlar kepekli ekmeğin faydalarını bile düşünmüyordu, onu sadece fakirlerin yemeği olarak görüyordu. Medeniyet gelişti, bilim adamları deneyler yaptı, deneyler yaptı ve birçok gıda ürünü hakkındaki görüşler değişti. Yaklaşık yirmi yıl önce kepekli ekmek hakkındaki görüş kökten değişti.

Günümüzde pek çok kişi diyetteki beyaz eti fast food yerine tercih edecek. tatlı soda yeşil çay, kekler ve hamur işleri taze meyveler ve kepek ekmeği ile birinci sınıf undan yapılan beyaz ekmek. Bu ürünün zararları ve yararları bileşimi ile açıklanmaktadır, o yüzden bununla başlayalım.

Besin değeri ve bileşimi

Çalıştığım için teşekkürler kimyasal bileşimÜrünün zararları ve yararları doğru bir şekilde tespit edilmiş ve ilgililere iletilmiştir. kitleler. O zamandan beri insanlar un değirmenciliği üretiminin “israfını” sevmeye başladı.

Kilo vermenin faydaları

Bugün zararlarını ve faydalarını tartıştığımız kepekli ekmek, sağlıklı bir diyet ürünüdür. Birçok kişi diyet yaparken unlu ürünleri yemekten tamamen uzak durulması gerektiğini düşünüyor. Elbette aromatik somunlar, hamur işleri, kekler, rulolar ve çıtır Fransız bagetlerinin bulunduğu mağazadaki rafların arasından hızlıca geçmeye değer. Ancak kepekli ekmeğin bulunduğu rafın yakınında oyalanması tavsiye edilir.

Veya somun içerir basit karbonhidratlar figürümüze zarar vermekten başka bir şey yapmayanlar. Başka bir şey kepek ekmeğidir. Sorunlu bölgelerde depolanmayacak karmaşık karbonhidratlar içerir. Vücut tarafından çok uzun süre işlenirler ve sonunda faydalı enerjiye dönüşürler. Sonuç olarak kepekli ekmek sadece vücuda zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda hızlı yağ yakımına da katkıda bulunur.

Kalori içeriği

Kepekli ekmeğin kalori içeriği beyaz ekmeğe göre yüzde on ila on iki oranında daha düşüktür. buğday ekmeği veya somun. Yüz gram ürün yaklaşık 248-250 Kcal içerir. Hesaba katıldığında faydalı kompozisyon sadece kilo verme sürecine yardımcı olur, kepekli ekmek gibi bir üründen vazgeçmemelisiniz. Çok fazla kalori içermesine rağmen ölçülü tüketilirse o nefret ettiğiniz kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Mide ve bağırsaklara faydaları

Kepekli ekmeğin mide ve bağırsakların işleyişini normalleştirmeye yardımcı olduğu kanıtlanmıştır. Un haline getirilen buğday kabuğu vücuda girdiğinde şişer ve tokluk hissi yaratır. Sadece baget veya beyaz ekmekten kesilen küçük bir parça kepekli ekmek, aynı dilimden hem daha sağlıklı hem de daha doyurucudur.

Uzmanlar kepekli ekmeğin asıl görevinin bağırsakları temizlemek olduğunu söylüyor. Ayrıca ürün iştahın azaltılmasına yardımcı olur. Kepek yemek savaşmaya yardımcı olur ülser ve sindirim sorunları. Bu ekmeğin içerdiği maddeler vücudun nişastayı daha yavaş emmesine yardımcı olarak glisemik indeksi azaltır.

Kalbe, kan damarlarına ve dolaşım sistemine faydaları

Çoğu zaman, doktorlar şeker hastaları için kepekli ekmek yemeyi önermektedir. Ayrıca hastalıkla baş etmeye yardımcı olur Ilk aşamalar kan şekeri düzeylerini önemli ölçüde azaltır. Yararlı vitaminler ve mikro elementler kalp fonksiyonunu normalleştirmeye, kolesterol seviyelerini düşürmeye, kalp krizi riskini azaltmaya yardımcı olur, koroner hastalık ve vuruşlar. Kan damarları sıkılaşır ve kalp kası güçlenir.

Kullanım kuralları

Uzmanlar, kepek ekmeğini diyetinize dahil etmeyi düşünüyorsanız bazı nüansları dikkate almanızı tavsiye ediyor. Bir ürünün zararları ve yararları sadece bileşimine değil aynı zamanda doğru kullanımına da bağlıdır.

Tehlike ve zarar

Kepekli ekmek yemeye kontrendikasyonlar şunlardır: sorunları takip etmek sağlıkla:

• Akut gastrit.
• Pankreatit.
• Kolit.
• Osteoporoz.
• Mide veya duodenumun peptik ülseri.
• Akut hemoroidler.
• Yüksek sıcaklık ve akut dönem grip hastalıkları.

Eğer hasta varsa akut inflamasyon mukoza zarı, o zaman doktor ona asla kepekli ekmek yemesini tavsiye etmeyecektir. Ancak hastalık hareketsiz aşamadaysa, kepek tam tersine iyileşme süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışınız.

En çok önemli kural- tedbire uygunluk. Obez olsanız bile ekmek yiyebilirsiniz ancak önemli olan kaliteli, sağlıklı ve doğru seçilmiş olmasıdır. Kepekli ekmek tüm hastalıklar için her derde deva değildir. Bu vücudunuza destek olabilecek, bazı sağlık sorunlarını giderebilecek ve daha ağır durumların gelişmesini önleyebilecek bir üründür.