Fapte incredibile despre sfeclă care îți vor schimba viața. Fapte interesante despre sfeclă

Fiecare dintre noi știe că consumul de legume este extrem de benefic pentru sănătate și frumusețe. Într-adevăr, cine se poate îndoi că legumele proaspete, verzi, tocmai culese din grădină au un efect benefic asupra organismului nostru? Dar oamenii de știință ne avertizează că consumul de legume este benefic doar atunci când proaspăt, in timpul oricarui tratament termic pierd instant tot continutul pe care il contin. vitamine sanatoase si minerale. Dar ce să faci în acest caz? La urma urmei, este imposibil să mănânci tot timpul un morcov proaspăt și o varză, ca ierbivorele. Mai mult, preparatele din legume au devenit de multă vreme o dietă comună nu numai pentru vegetarieni, ci și pentru iubitorii de carne și pește.

Ne grăbim să vă mulțumim - este foarte posibil să combinați gustul și beneficiul. Desigur, nu toate legumele își păstrează proprietăți unice după fierbere sau prăjire. Dar există un produs care vă va surprinde plăcut în acest sens. Deci încă ești îngrijorat că nu primești cantitatea necesară vitamine din legume fierte? Sau ești supărat că legumele prăjite și-au pierdut tot caracteristici benefice? Oamenii de știință se grăbesc să vă mulțumească - a fost găsit de mult produs unic, care nu poate fi înlocuit cu nimic altceva din dieta ta. Și aceasta este sfecla, cunoscută de toată lumea încă din copilărie.

Produs unic

Sfecla rosie este un produs care nu poate fi inlocuit cu nimic altceva din alimentatia noastra.

Da, da, această sfeclă foarte cunoscută este un produs care nu poate fi înlocuit cu nimic altceva din dieta noastră. Cu ce ​​este legat asta? Oamenii de știință care studiază această legumă identifică două grupuri de factori care fac sfecla atât de necesară pentru sănătatea noastră.

1. În primul rând, sfecla conține aproape toate elementele cunoscute din tabelul periodic. Adică, compoziția sa este atât de unică încât consumul acestei legume oferă unei persoane aproape întreaga „doză” necesară de vitamine și minerale.
2. Al doilea factor care face din sfeclă un ingredient unic și de neînlocuit este prezența în ea a unor substanțe care nu sunt distruse în timpul tratamentului termic. Ce înseamnă? Pur și simplu, nu mai trebuie să vă faceți griji că mâncați legume fierte „goale”. Și chiar dimpotrivă, sfecla fiartă are proprietăți benefice pentru organism. Puteți judeca singur beneficiile sfeclei. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă familiarizați cu toate proprietățile sale utile, a căror listă este cuprinsă în tabelul de mai jos.

Tabelul nutrienților

Beneficiile populare ale sfeclei

Desigur, datele digitale sunt foarte bune pentru o dispută serioasă cu un specialist, dar totuși - ce material util contine sfecla? Nu ne mai îndoim de ea influență benefică asupra corpului, dar este foarte dificil pentru o persoană care nu cunoaște chimie și nutriție să tragă o concluzie certă din cifre.

Deci, ce avantaje are această legumă unică - sfecla - față de alte produse? În primul rând, toate beneficiile sfeclei se explică prin compoziția sa. De exemplu, binecunoscuta fibră ajută la funcționarea intestinelor noastre, stimulează și ajută la scăderea problemelor digestive. Acizii organici continuti in aceasta legume controleaza procesele metaboliceși contribuie la accelerarea lor. Prin urmare, sfecla este numită pe bună dreptate „curat” - primul loc în această zonă îi aparține acestei legume, deoarece este responsabilă pentru distrugerea bacteriilor putrefactive. Apropo, „omologulele vegetale” benefice ale sfeclei, sau mai degrabă fibrele conținute în acestea, au doar un efect mecanic asupra intestinelor, dar nu luptă împotriva bacteriilor și proceselor de putrezire a alimentelor.

Ce rezultă din asta?

Ca urmare a proprietăților de mai sus ale sfeclei fiarte, este una dintre cele mai multe legume sanatoaseîn dieta pentru constipație, inclusiv cronică. De asemenea, medicii recomandă utilizarea acestui produs pentru a preveni boala menționată mai sus.

Și acestea nu sunt toate proprietăți utile! Dacă intri mai adânc în proprietăți biochimice sfeclă fiartă, atunci putem observa conținutul unei substanțe precum betaină. Oamenii de știință confirmă că această substanță lipotropă este responsabilă pentru reglarea metabolismul grăsimilor. În plus, datorită acestuia nu trebuie să vă faceți griji tensiune arterială crescută– betaina previne creșterea acesteia. De asemenea, proprietatile betainei au un efect benefic asupra sanatatii ficatului, de aceea consumul de produse care contin aceasta substanta este recomandat ca masura preventiva pentru obezitate si afectiuni hepatice. Vestea bună este că betaina este la fel de utilă atât în ​​formă proaspătă - în salate, sucuri, cât și atunci când este procesată - de exemplu, în borșul fierbinte.

După ce ai băut suc de sfeclă, trebuie să mergi des la toaletă

Probabil, aproape fiecare iubitor al acestei legume a observat că după ce ai băut suc de sfeclă trebuie să mergi des la toaletă. Într-adevăr, această legumă este un excelent diuretic și laxativ. In plus, sfecla este renumita pentru efectele antiinflamatorii si analgezice, ceea ce inseamna ca cu ajutorul acestui produs organismul isi revine mai repede in caz de boala. Această legumă este și un excelent „antidepresiv”! Și, desigur, merită menționat efectul anti-mahmureală al acestei legume - toți tinerii știu că borșul gustos de carne ameliorează instantaneu toate semnele mahmurelii și îmbunătățește starea de spirit.

Să facem din ea această salată delicioasă.

Pentru persoanele care își monitorizează mereu sănătatea, va fi util să știe că consumul de sfeclă fiartă previne boli precum anemia. În plus, prezența iodului în compoziția sa servește ca o excelentă prevenire a bolilor. glanda tiroida si ateroscleroza. Ultimele cercetări confirmă că sfecla fiartă previne și apariția boli oncologice, care în vremea noastră, din păcate, este foarte relevantă.

Atenție viitoare mamici! Sfecla roșie este vitală pentru bebelușul tău în primele etape ale sarcinii, deoarece conține acizi folici benefici, care sunt responsabili de formarea sistem nervos viitor copil.

Și, desigur, pentru toți cei care doresc să slăbească, există o veste grozavă - sfecla este una dintre cele mai produse dietetice. Prin urmare, dacă vrei să slăbești, poți opta în siguranță pentru o dietă cu sfeclă roșie!

Descrierea prezentării prin diapozitive individuale:

1 tobogan

Descrierea diapozitivei:

2 tobogan

Descrierea diapozitivei:

Ai văzut-o în grădină, gustul este minunat, chiar dulce. Crește sub pământ, întotdeauna de culoare maro. Sunt atât de multe feluri de mâncare cu ea, uite, te vei surprinde. Borș și din nou hering sub o haină de blană, Să fie răspunsul înțelept.

3 slide

Descrierea diapozitivei:

4 slide

Descrierea diapozitivei:

Sfecla roșie este un gen de plante erbacee cu una, două și perene din familia Amaranthaceae (anterior genul aparținea familiei Chenopodiaceae). Cei mai cunoscuți reprezentanți sunt: ​​sfecla comună, sfecla de zahăr, sfecla furajeră. În viața de zi cu zi toți poartă denumirea comună- Sfeclă. În regiunile de sud-vest ale Rusiei și cea mai mare parte a Ucrainei, planta se numește sfeclă roșie sau sfeclă roșie (tot în Belarus - sfeclă roșie). Se găsește pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.

5 slide

Descrierea diapozitivei:

Toate vederi moderne sfecla provine din sfecla sălbatică care crește pe Orientul îndepărtatși în India, care a fost folosită ca hrană din timpuri imemoriale. Primele mențiuni despre sfeclă datează din Marea Mediterană și Babilon, unde erau folosite ca plantă medicinală și legumicolă. Inițial, doar frunzele sale au fost mâncate, iar rădăcinile au fost folosite scopuri medicinale. Sfecla era foarte apreciată de grecii antici, care sacrificau sfecla zeului Apollo. Primele forme de rădăcină au apărut și au fost bine cunoscute până în secolul al IV-lea î.Hr. Până la începutul secolului e. au apărut forme culturale de sfeclă rădăcină obișnuită; în secolele X-XI erau cunoscute în Rusia Kievană, în secolele XIII-XIV - în țări Europa de Vest. În secolul al XIV-lea, sfecla a început să fie cultivată în nordul Europei. Sfecla furajeră a fost dezvoltată abia în secolul al XVI-lea în Germania. Diferențierea completă a sfeclei în forme de masă și furaj a avut loc în secolele XVI-XVII, iar deja în secolul al XVIII-lea această legumă s-a răspândit rapid în toată Europa. Sfeclă furajeră compoziție chimică diferă puțin de alte tipuri de sfeclă, dar rădăcinile sale conțin un numar mare de fibre și fibre.

6 diapozitiv

Descrierea diapozitivei:

Sfecla de zahăr a fost rezultatul muncii intense a crescătorilor, care a început în 1747, când Andreas Marggraf a descoperit că zahărul care se obținea anterior din trestia de zahăr era și el conținut în sfeclă. La acel moment, omul de știință a putut stabili că conținutul de zahăr din sfecla furajeră era de 1,3%, în timp ce în culturile rădăcinoase ale soiurilor existente în prezent crescute de crescători depășește 20%. Descoperirea lui Marggraf a fost mai întâi apreciată și folosită practic doar de elevul său Franz Karl Achard, care și-a dedicat viața problemei obținerii zahărului din sfeclă și a dotat în 1801 o fabrică în Silezia Inferioară unde se producea zahăr din sfeclă. De atunci, sfecla de zahăr s-a răspândit și este acum a doua sursă de zahăr după trestia de zahăr. De la sfârșitul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, toate tipurile de sfeclă s-au răspândit pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Frunzele și rădăcinile de aproape toate tipurile sunt folosite într-un fel sau altul pentru hrana umană și hrana animalelor, precum și materii prime pentru industrie. În teritoriu Rusia modernăși Ucraina, sfecla de zahăr a apărut în prima jumătate a secolului al XIX-lea. Producători de frunte de zahăr Imperiul Rus au existat astfel de antreprenori precum Tereshchenko, Kharitonenko, Khanenko, Brodsky și Jivotovsky. Potrivit Școlii de Medicină din Londra, această legumă rădăcină este cunoscută a fi bogată în potasiu, antioxidanți și acid folic, este bun pentru scăderea tensiunii arteriale.

7 slide

Descrierea diapozitivei:

8 slide

Descrierea diapozitivei:

În anul de semănat, sfecla de zahăr dezvoltă o rădăcină bogată în zahăr (până la 23%), alungită cu pulpă albă (cântărește în medie 300-600 g) și o rozetă de frunze de culoare verde deschis. Durata sezonului de vegetație în primul an de viață este de 100-170 de zile, în al 2-lea an - 100-125 de zile. La sfecla de zahăr, într-o măsură mai mare decât în ​​alte forme, se observă abateri de la ciclul de dezvoltare de doi ani - înflorire (înflorire în primul an de viață) și „încăpățânare” (lipsa de înflorire în al doilea an), care este asociat cu proprietățile soiului, condițiile de creștere și depozitare a culturilor de rădăcină. Cultura este iubitoare de căldură, iubitoare de lumină și iubitoare de umiditate, deși se caracterizează prin rezistență relativ ridicată la secetă și rezistență la sare. Temperatura optima pentru germinarea semințelor 10-12 °C, creștere și dezvoltare 20-22 °C. Răsadurile sunt sensibile la îngheț (mor la -4, -5 °C). Conținutul de zahăr al legumelor rădăcinoase depinde de număr zile insoriteîn august - octombrie. Cea mai mare cantitate consumă umiditate în timpul creștere crescută culturi de rădăcină (în iulie - august). Deosebit de productiv pe soluri negre.

Slide 9

Descrierea diapozitivei:

10 diapozitive

Descrierea diapozitivei:

În primul an de viață, sfecla furajeră formează o rădăcină mare (până la 10-12 kg) de diferite forme (în formă de sac, oval-conic, cilindric, sferic) și culori (galben, alb, roșu etc.) iar o rozetă de frunze verzi folosită ca mâncare suculentă(se insiloaza si frunzele). 100 kg de legume rădăcinoase conțin 12,2 unități de furaj și 0,9 kg de proteine ​​digerabile; 100 kg de frunze - 10,2 unități de furaj și 1,8 kg de proteine ​​digerabile. În Rusia și în țările învecinate, sfecla este cultivată încă din secolul al XVIII-lea. Se cultivă în multe țări europene, America (SUA, Canada, Brazilia etc.), Australia, Noua Zeelandă, Algeria, Tunisia etc. În URSS, în 1973, aproximativ 800 de mii de hectare erau ocupate de culturi de sfeclă furajeră. Randamentul mediu al culturilor de rădăcină este de 300-400 de cenți la hectar. Principalele zone de creștere: Polonia ucraineană, zonele centrale zona non-cernoziom a RSFSR, regiunea Volga, Belarus, Lituania. Din 1974, au fost zonate 25 de soiuri; cei mai buni dintre ei: galben Eckendorf, Arnim Krivensky, Barres, Winner, Half-sugar white și altele. Unele soiuri de sfeclă de zahăr sunt cultivate și în scopuri furajere, de exemplu Sugar round 143.

11 diapozitiv

Descrierea diapozitivei:

12 slide

Descrierea diapozitivei:

Slide 13

Descrierea diapozitivei:

Sfecla furajeră a fost dezvoltată în secolul al XVI-lea în Germania, iar deja în secolul al XVIII-lea această cultură s-a răspândit rapid în toată Europa. Compoziția chimică a părții folosite a sfeclei furajere diferă puțin de alte tipuri de sfeclă, dar rădăcinile sale conțin o cantitate mare de fibre și fibre. În primul an de viață, sfecla furajeră formează o rădăcină mare (până la 1,5-2,7 kg) de diferite forme (în formă de sac, oval-conic, cilindric, sferic) și culori (galben, alb, roșu etc.) si o rozeta de frunze verzi, folosita ca hrana suculenta (frunzele sunt si insilozate), este usor de recoltat datorita faptului ca doua treimi din radacinile sunt la suprafata. Este cultivată în multe țări europene, în America (SUA, Canada, Brazilia etc.), în Australia, Noua Zeelandă, Algeria, Tunisia, etc. Sfecla furajeră se recoltează cu ajutorul mașinilor de căpătat cartofi, de recoltat cartofi și de ridicare sfeclă. Depozitate în grămezi sau spații de depozitare. Recolta de rădăcină ajunge la 900-1100 de cenţi la hectar.

Slide 14

Descrierea diapozitivei:

15 slide

Descrierea diapozitivei:

Sfecla de masă sau sfeclă obișnuită, roșie, vegetală, formează în primul an de viață o cultură de rădăcină cântărind 0,4-0,9 kg de formă sferică-aplatizată, sferică-ovală sau aplatizată, având pulpa roșu închis, visiniu, roșu-violet (roșu). culoarea se datorează conținutului de betacianine, în primul rând betanină, și o nuanță galbenă - betaxantine) și o rozetă de frunze verzi cu vene roșii sau frunze roșii. Legumele rădăcinoase sunt folosite pentru alimentație (conțin 13-20% substanță uscată, inclusiv 9-16% zahăr, 1,8-3% proteine, până la 0,5% acizi organici, 0,7-1,4% fibre, 0,8-1,3% saruri minerale, vitaminele C, B, P, PP). Distribuit pe toate continentele. În URSS, sfecla de masă era cultivată în toate zonele agricole; în 1973, culturile sale ocupau circa 50 de mii de hectare, randamentul a fost de 400-500 de cenți la hectar (până la 1000 de cenți). În 1974, au fost zonate 21 de soiuri, cele mai bune: Bordeaux 237, Incomparable A-463, Gribovskaya flat A-473, Podzimnyaya A-474 etc. Se adaugă humus (cel puțin 30 t/ha) pentru arat de toamnă și var pe soluri acide.(5-10 t/ha). Sfecla de masă se seamănă primăvara sau toamna (înainte de însămânțare de iarnă), în panglici cu două linii sau în rânduri largi (distanța dintre rânduri 33 cm). Rata de însămânțare a semințelor este de 16-20 kg/ha, adâncimea de însămânțare este de 2-3 cm.Îngrijirea culturilor: distrugerea buruienilor cu erbicide (pulverizare cu piramidă), dublă rărire, fertilizare, afânare și udare (în verile fierbinți și pe zone). a agriculturii irigate). Rădăcinoasele se recoltează cu ajutorul ridicătorilor de sfeclă și, după tăierea frunzelor, acestea sunt depozitate în magazine de legume.

A venit iarna. Legume proaspeteși erau mai puține fructe în dietă. Dar există o mulțime de sfeclă. Această legumă rădăcină aparent neremarcabilă conține pigmenți antioxidanti unici. Rădăcinile și verdețurile sale protejează împotriva coronarienilor boala arteriala, reduce nivelul de colesterol din organism și încetinește îmbătrânirea.

Botanistii plasează această plantă în familia Amarathaceae. A lui nume stiintific- Beta vulgaris. Pe paginile resursei Nutrition And You se spun o mulțime de lucruri interesante despre sfeclă și proprietățile lor.

Sfecla roșie este mică planta erbacee cu frunze de culoare verde închis. Perioada de coacere a rădăcinilor sale este de 50-60 de zile. Fiecare sfeclă cântărește de la 100 la 150 de grame. Desigur, poate fi mai mic sau mai mare. Dacă sfecla nu este recoltată la timp, aceasta va continua să crească în dimensiune și va cântări aproximativ jumătate de kilogram. Pe legumele rădăcină vor apărea crăpături. Ca rezultat, va deveni lipsit de gust și neatrăgător în exterior. Sfecla supracoaptă conține fibre în exces.

Sfecla vine în roșu, galben-portocaliu și alb. Culoarea roșu-purie a sfeclei provine din pigmenții betalaină, cum ar fi betanina și betacianina. Soi galben a acestei legumeîși capătă culoarea din pigmentul betaxantina. Se consumă rădăcinile și verdețurile moi ale sfeclei. Soiul de sfeclă Choggia se remarcă prin cercuri alternante de culori roșii și albe.

Beneficiile pentru sănătate ale sfeclei

Sfecla de grădină are un conținut foarte scăzut de calorii (doar 45 de kilocalorii la 100 de grame) și nu conține colesterol. Conține doar o cantitate mică de grăsime. Conține fibre, vitamine, minerale și antioxidanți.

Sfecla este o sursă bogată de glicină betaină fitochimică. Betaina are capacitatea de a reduce nivelul de homocisteină din sânge. Homocisteina este un produs intermediar metabolic foarte toxic care stimulează dezvoltarea cheagurilor de sânge și, de asemenea, contribuie la formarea plăci de ateroscleroză care dăunează vaselor de sânge. Nivel inalt homocisteina din sânge duce la dezvoltarea bolii coronariene boala de inima, la atac de cord și boli vasculare periferice.

Sfecla cruda - sursa grozava folati Conține aproximativ 109 micrograme din această vitamină la 100 de grame (27% din cantitatea recomandată valoare zilnica consum). În timpul gătirii, conținutul de folați din alimente este redus semnificativ. Folații sunt esențiali pentru sinteza ADN-ului în celule. Prin consumul de folat în perioada preconcepțională, puteți preveni defectele de formare a tubului neural la un copil.

Rădăcinile de sfeclă conțin și o cantitate mică de vitamina C. Dar verdețurile sale sunt sursa grozava din această vitamină și conține 30 de miligrame de vitamina C la 100 de grame, sau 50% din doza zilnică recomandată. Vitamina C este unul dintre cei mai puternici antioxidanți naturali care ajută la corpul uman curăță-te de dăunătoare radicali liberi, care sunt una dintre cauzele dezvoltării cancerului.

În plus, verdeața de sfeclă este o sursă excelentă de carotenoizi, antioxidanți flavonoizi și vitamina A. Verdele de sfeclă conțin de câteva ori mai mulți dintre acești compuși decât rădăcinile acestei plante. Vitamina A este necesară pentru menținere stare sănătoasă mucoase și piele. Este necesar și pentru vedere sănătoasă. Consumul de legume naturale bogate în flavonoide ajută la protejarea împotriva boli canceroase plămânii și cavitatea bucală.

Rădăcinile de sfeclă acționează, de asemenea, ca o sursă de vitamine B, cum ar fi un acid nicotinic(B3), acid pantotenic(B5), piridoxină (B6). Sfecla conține minerale precum fier, mangan, cupru și magneziu.

Rădăcinile de sfeclă în cantitate moderata mai conțin potasiu - 325 miligrame la 100 de grame de rădăcină proaspătă, sau 7% din doza zilnică recomandată. Potasiul scade ritmul cardiac si regleaza metabolismul celular, contracarand efectele daunatoare ale sodiului.

Cum să alegi sfecla?

În magazin sau la piață, preferați rădăcinile de sfeclă proaspete, strălucitoare și dense, bogate în culoare și nu lipsite de formă. Evitați sfecla moale, supracoaptă și mare.

Dacă cumpărați sfeclă cu verdeață, separați cât mai repede verdeața de rădăcini. Acest lucru trebuie făcut pentru că verdețurile trag nutriențiși umiditatea de la rădăcini.

Sfecla roșie, ca orice altă verdeață comestabilă, trebuie spălată sub jet de apă și pusă în apă sărată timp de o jumătate de oră pentru a spăla pământul, nisipul, murdăria și reziduurile de insecticide din verdeață.

Verdeața de sfeclă trebuie folosită proaspătă. Rădăcinile de sfeclă pot fi păstrate la frigider câteva săptămâni. De asemenea, sfecla roșie trebuie spălată bine.

Sfeclă roșie în gătit

Nu numai legumele rădăcinoase, ci și verdețurile și tulpinile de sfeclă sunt folosite în gătit.

Frecați ușor și treceți sfecla sub jet de apă pentru a îndepărta pământul, nisipul și murdăria. Folosind un cuțit de toaletă, îndepărtați pielea de pe sfeclă. Tăiați-l în modul specificat în rețeta pentru felul de mâncare pe care urmează să-l pregătiți.

Sfecla cruda merge perfect in salatele cu morcovi, ridichi, castraveti si varza, precum si alte legume. Puteți tăia sfecla cubulețe și le puteți fierbe la abur, apoi serviți-le cu unt. În sudul Statelor Unite, sfecla murată este un element al bucătăriei tradiționale. Sucul de sfeclă roșie este o băutură populară printre cunoscători imagine sănătoasă viaţă.

În India, rădăcinile de sfeclă sunt combinate în curry cu alte legume, inclusiv roșii, morcovi și cartofi, printre altele.

În Europa, se condimentează sfecla tocată fiartă ulei de masline, oțet de masă sau suc de lămâie.

Sfecla roșie este unul dintre cele mai importante ingrediente din borș.

Pigmenții betanici obținuți din sfeclă sunt utilizați în industrie ca coloranți. Sunt folosite pentru a da o culoare mai saturată. pasta de tomate, sosuri, deserturi, dulceturi si jeleuri, inghetata si dulciuri, precum si alte preparate.

Atenționări

După ce ați consumat sfeclă, urina poate deveni roșiatică sau roz. După cum s-a menționat pe paginile resursei Nutriție și dvs., acest lucru nu este periculos. Similar efect secundar sfecla afecteaza 10-15% din populatie. Această afecțiune determinată genetic, numită „biturie”, este cauzată de faptul că organismul nu descompune pigmentul betacianina.

Verdele de sfeclă conțin acid oxalic, care se poate cristaliza și forma pietre de oxalat la unii oameni. tractului urinar. Persoanelor care au pietre de oxalat în tractul urinar nu li se recomandă să se răsfețe cu verdeață. Acidul oxalic se găsește și în alte legume.

Valoare nutritionala sfecla

Procentul de aport zilnic este dat în paranteze. Valoarea nutritivă este dată la 100 de grame de sfeclă proaspătă crudă conform informațiilor de la Minister Agricultură STATELE UNITE ALE AMERICII.

Informații generale:
valoare energetică- 42 kilocalorii (2%);
carbohidrați - 9,56 grame (7%);
proteine ​​- 1,61 grame (1%);
grăsimi - 0,17 grame (0,5%);
colesterol - 0 miligrame (0%);
fibre incluse în hrană - 2,80 grame (7%).

Vitamine:
acid folic - 109 micrograme (27%);
acid nicotinic - 0,334 miligrame (2%);
acid pantotenic - 0,155 miligrame (3%);
piridoxină (vitamina B6) - 0,067 miligrame (5%);
riboflavină (vitamina B2) - 0,057 miligrame (4%);
tiamină (vitamina B1) - 0,031 miligrame (2,5%);
vitamina A - 33 unități internaționale (UI, UI) - 1%;
vitamina C - 4,9 miligrame (0,5%);
vitamina E - 0,04 miligrame (0,5%);
Vitamina K - 0,2 micrograme (~0%).

Electroliți:
sodiu - 78 miligrame (5%);
potasiu - 325 miligrame (7%).

Minerale:
calciu - 16 miligrame (1,5%);
cupru - 0,075 miligrame (8%);
fier - 0,80 miligrame (10%);
magneziu - 23 miligrame (6%);
mangan - 0,329 miligrame (14%);
zinc - 0,35 miligrame (3%).

Fitonutrienți:
beta-caroten (ß-caroten), în care morcovii sunt bogați - 20 micrograme;
betaină - 128,7 miligrame;
luteină-zeaxantina - 0 micrograme.

Ce fel de mâncare din sfeclă vă plac? Consideri aceasta leguma esentiala in alimentatia ta zilnica? Consideri ca este gustoasa si mancare sanatoasa sau nu prea gustos, dar sănătos?

Sfecla a fost consumată din cele mai vechi timpuri.

În mileniul I-2 î.Hr. e. in Mediterana se cultiva ca planta medicinala. Inițial, doar frunzele sale erau consumate, iar rădăcinile erau folosite în scopuri medicinale.

La începutul erei noastre au apărut primele soiuri cultivate ale acestei culturi rădăcinoase. Prima mențiune despre sfeclă în Rus' datează din secolele X-XI. Utilizare largă ea a primit în secolul al XIV-lea și în secolul al XVII-lea a existat o împărțire în soiuri de furaje și alimente.

Sfecla furajeră a fost crescută în Germania, este interesant că diferă doar de sfecla obișnuită continut ridicat fibră. Popoarele din Balcani şi a Europei de Est Au mâncat sfeclă pentru a se proteja de ciumă. Mulți vindecători antici foloseau sucul de sfeclă în rețetele lor medicinale.: Avicena, Hipocrate, Paracelsus.

Vechii greci apreciau atât de mult această legumă încât s-au făcut daruri de recunoștință sub formă de sfeclă de argint. Mâncărurile făcute din el au fost folosite pentru a decora mesele oamenilor bogați și nobili. Vechii perși erau oarecum prejudiciați față de sfeclă: deși le mâncau ca hrană, credeau că sfecla este un simbol al bârfei, al certurilor și al discordiei. Probabil, în acest caz, rolul decisiv l-a jucat culoarea legumei, care amintește de întuneric. sânge gros. Dacă unul dintre vecini era supărat pe celălalt, atunci noaptea arunca în secret o rădăcină mare în casa lui, comunicându-și astfel ostilitatea.

Sfecla a fost, de asemenea, un atribut al procesului de nuntă: pretendentul dorit din casa miresei era tratat cu jeleu, iar petitorul nedorit era tratat cu sfecla fiarta.

La Rus', sfecla se coace la cuptor si se servea cu ceai. Potrivit legendelor, această legumă era foarte apreciată de eroi, deoarece ei credeau că dă putere și ajută la luptă. diverse afectiuni. Frumusețile au folosit sfeclă în în scop cosmetic- obrajii ei s-au înroșit.

Sfeclă de zahăr a apărut după o serie de selecții abia în 1747, iar conținutul său de zahăr a ajuns la 20 la sută. Din secolul al XVIII-lea, zahărul în Rusia a început să fie făcut din sfeclă de zahăr, abandonând complet trestia de zahăr importată. În secolul al XX-lea, toate tipurile de sfeclă s-au răspândit pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.

1. Prima mențiune despre sfeclă în Rus' datează din secolele X-XI. Și abia în secolul al XIV-lea a devenit o legumă rădăcină populară. A fost copt la cuptor si servit cu ceai.

2. În antichitate, sucul de sfeclă era folosit în rețetele de medicină.

3. Astăzi, pulberea de sfeclă este folosită ca colorant în Industria alimentară. Este adesea prezent în ketchup-uri și sosuri de roșii.

4. 100 g de sfeclă conțin doar 44 kcal, 86 g apă, 12 g carbohidrați și 0,1 g grăsimi.

5. Există 11 tipuri de sfeclă sălbatică, și doar 2 cultivate.

6. Previne obezitatea, mai ales ficatul gras.

7. Din punct de vedere biologic substanțe active sfecla elimină toxinele din organism. Îndepărtează excesul de lichid.

8. Lider în rândul legumelor în ceea ce privește conținutul de zinc și fier.

9. Cantitatea mare de fibre pe care o contine sfecla stimuleaza digestia si amelioreaza constipatia.

10. Sfecla o face mai usor de tolerat ciclu menstrual pentru femei, iar pentru bărbați stimulează activitatea sexuală și musculară.

12. Blaturile de sfeclă ajută la vindecarea rănilor și abraziunilor. Și numai blaturile tinere sunt folosite pentru mâncare; cele vechi nu sunt potrivite!

13. Pentru a salva totul proprietăți nutriționale si culoarea sfeclei, se gatesc fara sa le decojeasca. Poate fi îndepărtat cu ușurință din rădăcină terminată dacă o lăsați în el apă rece. De asemenea, nu tăiați coada în timpul gătitului.

14. Purificat sfeclă fiartă Nu-l ține mult timp în aer, deoarece riscul de a distruge vitamina C crește.

16. Pentru ca sfecla sa-si pastreze bogatia culoare aprinsa, apoi după ce apa fierbe, unde se fierbe sfecla, se adaugă ½ linguriță. oțet sau zahăr. Sucul de lămâie va funcționa și el.

17. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place mirosul de sfeclă, atunci o crustă de pâine aruncată în tigaie în timp ce gătiți va ajuta la neutralizarea mirosului.

18. Sfecla nu isi pierde proprietăți utile chiar și în timpul depozitării pe termen lung.

19. Iar dacă, după o păstrare îndelungată, descoperi brusc că sfecla s-a uscat, nu te grăbi să le arunci. Se opărește cu apă clocotită, se adaugă apă la temperatura camerei și se așteaptă până se umflă. După aceasta, îl poți pune pe foc în aceeași apă.

20. Sfecla este la fel de gustoasă și sănătoasă: crudă, fiartă, înăbușită etc. Din el se prepară multe feluri de mâncare: vinegretă, caviar de sfeclă, tocană, de casă cotlet de sfeclă, borș, supă de sfeclă roșie, caserolă, risotto, solyanka, umplute, înăbușite și chiar făcute în chipsuri crocante de sfeclă roșie.

Să mergi în Ucraina și să nu încerci borșul ucrainean înseamnă să nu fi fost deloc acolo. Iar locul principal al acestui fel de mâncare național aparține, desigur, legumelor nobile.

Vă prezentăm fapte interesante despre sfeclă.

Această plantă este plantată la începutul primăverii și recoltată la sfârșitul toamnei. Sfecla se păstrează foarte bine în camerele reci, dar în condiții calde devin rapid moi și se strică.

Sfecla roșie este cultivată pe fiecare căsuță de vară, il folosesc in salate, supe si conserve.

Inițial, oamenii nu apreciau rădăcină în sine, ci doar frunzele acestei legume. ÎN Roma antică oamenii mâncau frunze de sfeclă, pe care le înmuiau în vin și le stropeau cu piper. În plus, romanii plăteau un tribut domnitorilor lor cu sfeclă.

Sfecla conține vitamine, betaină, cantități mari de iod și magneziu. Iodul ajută la combaterea scorbutului și a aterosclerozei, iar magneziul reduce tensiunea arterială. Nu uitați că blaturile de sfeclă conțin și vitamine și trebuie folosite în salate și supe.

Sfecla se consumă sub orice formă, atât crudă, cât și fiartă. Este foarte important ca tratament termic nu afectează proprietățile benefice ale sfeclei.

De asemenea, îmbunătățește motilitatea intestinală și ajută la ameliorarea constipației.

Se ia în considerare sfecla fiartă sedativ. De asemenea, este recomandat să fie consumat după multe boli infecțioase.

Sucul de sfeclă roșie este considerat cel mai valoros dintre multe sucuri. Curăță corpul de Substanțe dăunătoareși toxine. Fapt interesant. Dacă amesteci sfecla roşie şi sucuri de morcovi, atunci sucul va deveni și mai util. Acest suc îmbunătățește memoria și munca vase de sângeși, de asemenea, ameliorează insomnia.

Betaina, pe care o conține sfecla, ajută organismul să absoarbă mai bine proteinele, să regleze metabolismul grăsimilor și, de asemenea, să reducă tensiunea arterială.

De asemenea, sfecla roșie ajută la prevenirea anemiei. În acest caz, ar trebui să amestecați sucurile de sfeclă, ridichi și morcovi.

S-a dovedit că sfecla ajută la durerile de gât și faringita. Fă gargară cu suc de sfeclă de mai multe ori pe parcursul zilei. Și prin instilarea chiar și a unei picături de suc în ureche pe zi, vă puteți îmbunătăți auzul.

Este demn de remarcat faptul că abuzul suc de sfeclă nu merita. Deoarece utilizare frecventă sucul poate provoca greață și amețeli. Se recomandă să beți nu mai mult de un pahar pe zi.

Alte fapte interesante despre sfeclă pot fi găsite pe internet.