Broccoli: beneficii și daune. Cum să gătești varza pentru a-și păstra proprietățile vindecătoare? Această legumă în dietetică

Descoperitorii acestei legume medicinale din familia varzei au fost vechii romani. O plantă anuală, broccoli, crescută prin selecție din conopidă, s-a dovedit a fi mai rezistentă la condițiile climatice decât predecesorul său. Cultura a câștigat rapid popularitate nutrițională datorită prezenței vitaminelor naturale, microelementelor și fibrelor. Conținutul minim de grăsimi vegetale a făcut din broccoli un produs indispensabil în alimentația persoanelor care urmează un stil de viață sănătos. Leguma dietetică este folosită cu succes în scopuri medicinale - este indispensabilă pentru refacerea fizică după operații sau pentru boli grave asociate patologiilor intestinale.

Cum arată broccoli?

În aparență, varza constă din inflorescențe de sparanghel verzi sau violet pe tulpini subțiri. Cel mai comun tip este calabrese. Acestea sunt capete verzi de varză formate dintr-o umbrelă cu inflorescențe strânse pe o tulpină groasă. Lăstarii tineri, atât tulpinile, cât și inflorescențele culturii, sunt consumați în principal.

Valoarea nutritivă a broccoli

Broccoli conține nutrienți organici care conferă culturilor proprietăți de vindecare. Acest lucru permite ca varza să fie utilizată în alimentația copiilor și dietetică, pentru diabet, în tratamentul bolilor tractului gastrointestinal, oncologie și patologie cardiovasculară.

Valoarea nutritivă a broccoli este determinată de prezența în 100 g de produs a cantității principale de grupuri individuale de vitamine din plante.

1. C (acid ascorbic) - conținutul în produs este de 2 ori mai mare decât fructele citrice (89,2 mg). Normalizează funcțiile țesuturilor conjunctive și osoase, restabilește apărarea imunitară a organismului.
2. A (retinoid beta-caroten) – susține vederea sănătoasă, îmbunătățește procesele metabolice ale pielii și este un antioxidant natural.
3. PP (nicotină) – stimulează reacția redox, formează enzime suplimentare, accelerează metabolismul carbohidraților unei celule vii.
4. K (solubil în grăsimi) – sintetizează metabolismul proteinelor, asigură reglarea coagularii sângelui.
5. E (derivați de tocol) este un antioxidant puternic care previne dezvoltarea semnelor de îmbătrânire în organism.
6. U (metilmetionină) – normalizează aciditatea, este activ împotriva formării patologiilor ulcerative.
7. Derivații grupului B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintetizează ATP, participă la formarea de anticorpi protectori, reduc riscul de apariție a patologiilor fetale în timpul sarcinii și normalizează colesterolul.

Combinația unică a compoziției bogate de broccoli este completată cu succes de electroliți - sodiu și potasiu. Concentrația de elemente în 100 g de cultură asigură necesarul zilnic pentru consumul uman. Derivații celulari participă activ la procesele metabolice, stimulând producerea echilibrului apă-sare.

Compoziția proteică a produsului este superioară cărnii de vită și ouălor de pui. Varza conține aproximativ 3 g de proteine ​​animale, ceea ce reduce la minimum înfundarea colesterolului în organism.

Conținutul de carbohidrați al broccoli este format din elemente complexe (aproximativ 7 g). Ele sunt descompuse încet în mediul acid al stomacului, împiedicând eliberarea rapidă a insulinei.

Compoziția nutrițională a culturii este suplimentată organic cu minerale - calciu, magneziu, fier, mangan, cupru, zinc și seleniu. Produsul contine si aminoacizi - fenilamina si lizina.

Calorii de broccoli

Legumele proaspete sunt cele mai hrănitoare și sănătoase. Conținutul de calorii al varzei la 100 g este de doar 34 kcal. Când este fiert, produsul își pierde o treime din proprietățile sale benefice, datorită cărora indicatorul caloric este, de asemenea, redus - 27 kcal.

Valoarea nutritivă ridicată este compensată de potențialul energetic scăzut – nutriționiștii de frunte recunosc cultura drept cel mai bun remediu din plante în lupta împotriva celulitei (indicele glicemic nu depășește 10 unități).

Un efect pozitiv de durată este asigurat de consumul regulat de inflorescențe de varză. De exemplu, mâncărurile preparate din legume proaspete au un efect de întărire asupra organismului, vă vor ajuta să scăpați rapid de stres, să normalizați somnul și să vă restabiliți starea mentală după o depresie prelungită.

Nutriționiștii recomandă utilizarea regulată a broccoli la abur sau la temperatură ridicată:

1. Pentru a întări apărarea imunitară, creșteți nivelul de rezistență la boli de etiologie virală sau infecțioasă.
2. Pentru a preveni posibila dezvoltare a complicațiilor patologiei gastrointestinale.
3. Ca prevenire a diabetului zaharat, precum și în alimentația alimentară pentru a normaliza insulina în timpul remisiunii.
4. Ca mijloc de prevenire a dezvoltării complicațiilor cancerului.
5. În scop preventiv, îmbunătățirea funcționării mușchilor cardiovasculari, scăderea tensiunii arteriale.

Cercetările medicale au subliniat în mod deosebit proprietățile broccoli în reglarea producției de colesterol organic, reducerea riscului de patologii intrauterine ale fătului, normalizarea digestiei și eliminarea constipației.

Utilizarea cosmetică a produsului este utilizată pe scară largă pentru întărirea unghiilor și părului, reglarea echilibrului hidric al epidermei, regenerarea celulară și normalizarea dezechilibrelor hormonale.

Cea mai valoroasă compoziție este, desigur, legumele crude. Dar puteți folosi și feluri de mâncare cu broccoli înăbușit, fiert, abur sau copt ca aliment dietetic.

Preferința alimentară constantă pentru variațiile de legume din varză va oferi condiții optime pentru profilaxia vitaminică puternică a întregului organism în perioada de recuperare.

Separat, putem evidenția valoarea produsului pentru pacienții cu cancer sever. Consumul regulat de broccoli va asigura eliminarea constantă a celulelor moarte, a radicalilor liberi, a deșeurilor, a toxinelor și a ionilor de metale grele din organism. Prin urmare, varza trebuie inclusă în dieta pacienților iradiați. Produsul optim preventiv este ideal pentru prevenirea apariției complicațiilor cancerului datorate prezenței sulforafanului organic, substanță care are un efect reparator după oncologie. Combinația elementului cu o cantitate mare de vitamina C oferă un efect antiinflamator excelent.

Valoarea broccoli este de neînlocuit pentru persoanele în vârstă. Sulforafanul conținut în acesta distruge excrescentele cartilajului articulațiilor. Includerea unei legume sănătoase în alimentația ta reduce semnificativ durerea constantă la picioare și brațe și previne apariția artritei.

Nutriționiștii de frunte nu recomandă consumul a mai mult de 100 g de legume pe zi pentru un adult. Concentrația complexă și voluminoasă de nutrienți din varza broccoli, atunci când este consumată în exces, provoacă dezvoltarea hipervitaminozei și a excesului de minerale în organism.

Pentru copii, va fi suficient să mănânce feluri de mâncare din inflorescențe nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Piureul și terciul de broccoli pot fi administrate unui sugar de la 7-8 luni.

Contraindicații pentru consumul de broccoli

Studiind sistematic comportamentul și bunăstarea generală a pacienților care consumă în mod regulat mâncăruri de varză, nutriționiștii au ajuns la concluzia că nu există contraindicații speciale pentru consumul de broccoli. Cu toate acestea, pe baza recomandărilor urgente ale gastroenterologilor, atunci când prescrieți diete delicate cu legume, ar trebui să aveți grijă când consumați varză:

1. Dacă există o intoleranță individuală la produs sau o alergie diagnosticată la pacient.
2. Pentru patologia severă a tractului gastrointestinal cauzată de aciditate ridicată.

Cum să păstrezi broccoli acasă

Atunci când alegeți o legumă la piață, urmați câteva reguli simple. Capul de varză trebuie să fie dens, cu inflorescențe uniforme, de o nuanță verde uniformă. Mirosul este proaspăt, nu există daune vizibile la suprafață (alterări, putregai, pete mici ciudate).

Puteți păstra varza proaspătă la frigider timp de 2 până la 4 zile, după ce o înfășurați într-un prosop umed. Nu este nevoie să împachetați legumele într-o pungă; alimentarea continuă cu aer asigură condiții optime pentru conservarea produsului.

Varza congelată profund va crește durata de valabilitate a acesteia. Pentru a le pune la congelator, inflorescențele trebuie separate și albite timp de 3 minute în apă clocotită. Apoi clătiți cu apă rece și lăsați să se usuce. Broccoli își păstrează proprietățile benefice în congelator timp de aproximativ un an după ce este inițial congelat.

Nu trebuie să recongelați legumele - varza își pierde majoritatea nutrienților și devine foarte moale. În această stare, este fără gust și nu are calități vindecătoare.

Astăzi este una dintre legumele vindecătoare comune din cămara medicinală a Mamei Natură. Având în vedere varietatea proprietăților benefice, broccoli este foarte popular nu numai ca produs al dietei zilnice. Este excelent pentru sportivii și înlocuiește în mod ideal proteinele animale, oferind o nutriție completă pentru vegetarieni.

Combinând calități nutriționale bune cu diferite componente, broccoli ocupă pe bună dreptate o poziție de lider în rândul legumelor dietetice, deoarece prepararea sa oferă o mulțime de variații în gustul mâncărurilor. Acest lucru asigură o varietate uniformă în dieta sănătoasă a unei persoane.

Video: proprietăți benefice ale broccoli pentru organism

O plantă verde numită broccoli este renumită pentru proprietățile sale benefice. Astăzi varza poate fi găsită pe rafturile majorității magazinelor. Cu toate acestea, multe gospodine nu se grăbesc să folosească produsul atunci când gătesc. Puteți evalua toate calitățile celebrei legume prin înțelegerea beneficiilor pentru sănătate, a efectelor nocive și a metodelor de utilizare ale acesteia.

Ce este broccoli

Mulți oameni au dat peste această frumoasă plantă verde în magazine de mai multe ori, care amintește de un buchet de flori luxuriant. Această legumă este varza broccoli. Poate fi cultivat în aproape orice zonă, dar clima Spaniei, Italiei și Franței este considerată cea mai bună. În aceste țări, planta este adesea folosită în gătit datorită proprietăților sale benefice. Puteți mânca acest tip de conopidă prăjită, fiartă, înăbușită sau să o adăugați în salate. Pentru gătit, se folosesc inflorescențe cu partea fragedă a tulpinii și, uneori, muguri.

Broccoli - compoziție

Pentru a afla mai multe despre subiectul: broccoli - beneficii și daune, trebuie să aflați despre substanțele conținute în plantă. Are un număr mare de microelemente diferite, vitamine, macroelemente. Compoziția chimică a broccoli este prezentată:

• beta-caroten (vitamina A);
• fosfor;
• vitamina U;
• potasiu;
• magneziu;
• vitamina PP;
• sodiu;
• fier;
• vitaminele B;
• fibră;
• siliciu;
• vitamina C;
• substanțe biologic active;
• acid folic;
• vitamina K;
• zinc;
• calciu;
• vitamina E;
• seleniu

Broccoli - calorii

Indicatorul valorii energetice este foarte important pentru cei care fac dietă și pentru cei care își urmăresc silueta. În funcție de metoda de procesare, oamenii de știință au determinat conținutul caloric al broccoli, dintre care 100 de grame conțin:

• legume neprelucrate (crude) – 35 kcal;
• fiert - 28 kcal;
• fiert la abur - 27 kcal;
• congelat - 23 kcal;
• fiert – 37 kcal;
• prajit – 46 kcal.

Valoarea nutritivă a broccoli

O altă caracteristică importantă este valoarea nutritivă a broccoli. Folosind aceste valori, o persoană poate afla cât de mult va primi substanțe importante pentru organism consumând 100 g de varză. Aceste elemente sunt acumulatori de energie care ajută la reglarea activităților noastre de viață. Planta conține:

• proteine ​​– 2,8 g (3,41% din valoarea necesară pe zi);
• grăsimi – 0,4 g (0,62%);
• carbohidrați – 6,6 g (5,16%);
• fibre alimentare – 2,6 g (13%);
• apă – 89,3 g (3,49% valoare zilnică).

Poți mânca broccoli crud?

Consumatorii sunt obișnuiți cu faptul că legumele proaspete, neprocesate sunt mai bine absorbite de organismul uman decât cele fierte, prăjite sau înăbușite. Cu toate acestea, nu există un consens cu privire la întrebarea dacă broccoli poate fi consumat crud. Unii experți susțin că, atunci când este gătită, planta își pierde mai mult de jumătate din proprietățile sale benefice, în timp ce alții cred că varza procesată corespunzător sau albită este mai sănătoasă.

Există un număr mare de rețete de feluri de mâncare care includ varză verde proaspătă printre ingrediente. În Europa și America, broccoli este adesea consumat neprocesat și transformat într-o salată. Pentru cei care vor să slăbească și urmăresc caloriile, se recomandă să se albireze varza. Pentru a face acest lucru, puneți pur și simplu capetele de varză într-un recipient cu apă clocotită pentru câteva secunde. Asezonați legumele cu ulei de măsline, adăugați condimentele preferate și serviți. Varza verde este utilă în special femeilor însărcinate și copiilor mici - este perfect digerabilă și conține multe vitamine.

Broccoli - proprietăți benefice

Beneficiile neprețuite ale broccoli pentru organism constau în următoarele proprietăți:

• conține antioxidanți de origine naturală;
• întărește sistemul imunitar;
• reglează glicemia;
• îmbunătățește starea cristalinului și a retinei ochilor;
• conține elemente care beneficiază ficatul;
• întărește inima și vasele de sânge;
• îmbunătățește compoziția sângelui.

Beneficiile broccoli pentru femei

Mulți reprezentanți ai sexului frumos sunt sceptici cu privire la această legumă, considerând-o lipsită de gust și fadă. Beneficiile broccoli pentru femei includ următorii factori:

• Efect pozitiv asupra stării pielii. Mâncând zilnic broccoli, îți prelungești tinerețea. Este util să folosiți o plantă medicinală pentru măști, deoarece conține multe vitamine.
• Uleiul vitaminic din legume este folosit pentru păr și unghii, ajutând la întărirea structurii acestora și la eliminarea fragilității.
• Utilizare în alimentația alimentară. Produsul conține o cantitate mare de proteine, care are un efect pozitiv asupra pierderii în greutate. Varza verde este un produs indispensabil pentru preparatele dietetice, vegetariene și de post.
• Combate celulita. Proprietățile benefice ale broccoli promovează producția de bilă. Ajută la reglarea nivelului de grăsime, ajutând astfel la eliminarea imperfecțiunilor pielii asociate cu celulita.
• A scăpa de substanțe cancerigene, toxine și deșeuri. Aceste substanțe nocive pot provoca dezvoltarea tumorilor uterului, sânilor și ovarelor. Inflorescențele conțin antioxidanți care pot combate această problemă.
• Compoziția bogată în nutrienți va aduce beneficii părului și unghiilor.
• Conținutul de indoli menține echilibrul hormonal.

Beneficiile broccoli pentru copii

Acest tip de conopida este unul dintre cele mai sănătoase zece alimente. Planta este adesea folosită în alimentația copiilor. Ca parte a dietei copilului, broccoli poate beneficia de:

Beneficiile broccoli pentru bărbați

Reprezentanții sexului puternic preferă să consume proteine ​​doar de origine animală, așa că refuză adesea legumele. Cu toate acestea, beneficiile broccoli pentru bărbați sunt neprețuite. Planta este un remediu excelent pentru prevenirea dezvoltării celulelor canceroase și a proceselor inflamatorii la nivelul prostatei.Broccoli luptă activ cu problemele sistemului cardiovascular, ajută la eliminarea excesului de colesterol din sânge, care poate apărea la consumul de alimente grase.

Broccoli pentru gastrită

Compoziția varzei verzi nu este mult diferită de cea a verzei sale rude, albă, dar conține mai mult caroten. Elementul are un efect pozitiv asupra membranelor mucoase. Principiul acțiunii sale se bazează pe blocarea ionilor de metale grele care dăunează pereților gastric și intestinal. Consumul de broccoli pentru gastrită va ajuta la refacerea țesuturilor, la vindecarea ulcerelor și a rănilor și la îndepărtarea celulelor moarte. Experții recomandă să alegeți fierberea sau tocănirea sau fierberea la abur pentru a păstra toate proprietățile benefice ale legumelor.

Broccoli în timpul sarcinii

Perioada de naștere a unui copil pentru o femeie este asociată cu necesitatea creșterii imunității. Conținutul de acid folic previne dezvoltarea patologiilor fetale și promovează reînnoirea celulară. Broccoli pentru femeile gravide vă permite să nu luați medicamente suplimentare pentru a umple rezervele de seleniu, retinol și calciu - legumele le conține din abundență. Varza este, de asemenea, benefică atunci când planificați un copil, pregătind corpul unei femei pentru o viitoare sarcină.

Broccoli pentru pierderea în greutate

Folosirea broccoli pentru pierderea în greutate ajută la saturarea organismului și promovează pierderea în greutate. În același timp, o persoană primește toate substanțele necesare pentru viața normală. Printre cei care studiază pierderea în greutate și doresc să cântărească mai puțin, o dietă pe bază de broccoli este populară. Această legumă este una dintre cele mai scăzute în calorii, conține o cantitate mare de fibre și ajută la reducerea apetitului. Iar hormonul serotonina îmbunătățește starea de spirit și starea generală a corpului, combate depresia.

Broccoli - contraindicații

Ca orice produs alimentar, acest tip de varză poate fi dăunătoare. Există următoarele contraindicații pentru broccoli:

• boli ale pancreasului care au o formă acută sau cronică;
• aciditate crescută;
• intoleranță individuală.

Dacă aveți cel puțin una dintre aceste contraindicații, puteți înlocui pur și simplu varietatea de varză cu albă sau conopidă.

Video: broccoli - proprietăți benefice și contraindicații

O rudă apropiată a conopidei, broccoli a apărut pe rafturile de legume ale țării noastre nu cu mult timp în urmă. Deși în Europa această legumă a fost de multă vreme foarte populară, mai ales în Italia, Spania și Marea Britanie. Acest produs dietetic cu un conținut scăzut de calorii, atractiv ca aspect, este foarte apreciat pentru proprietățile sale benefice. Prin urmare, iubitorii de preparate cu broccoli sunt oameni care doresc să fie sănătoși și să mențină o silueta zveltă.

Acest tip de varză este bună sub orice formă - poate fi înăbușită, prăjită, coaptă și fiartă. Dar sunt deosebit de utile salatele de legume proaspete cu adaos de broccoli și sucul său proaspăt stors.

Ce vitamine conține broccoli, care sunt beneficiile sale pentru sănătate și daune organismului, cum să-l gătești corect? Să vorbim despre asta astăzi. Veți afla de ce nutriționiștii recomandă să îl includeți mai des în dieta dvs. și împreună vom pregăti câteva feluri de mâncare delicioase și sănătoase din el:

Broccoli - beneficii și rău pentru organism

Beneficiile broccoli

Beneficiile acestui tip de varză se datorează compoziției sale. Broccoli conține o mare varietate de substanțe benefice. Contine vitamine: C, PP, majoritatea vitaminelor B. Exista vitaminele E, K, U. In ceea ce priveste continutul de beta-caroten, care este foarte necesar organismului, este superior altor legume care il contin.

În ceea ce privește compoziția mineralelor - potasiu, calciu, sodiu, fier și fosfor, broccoli este cu mult înaintea conopidei sale relative. De asemenea, conține seleniu, magneziu și zinc.

Conține fibre alimentare, zaharide, acizi și alte substanțe biologic active care ajută la menținerea sănătății organismului și la reducerea riscului a numeroase boli.

De exemplu, clorofila, care este o componentă importantă a acestei varze, ajută la îmbunătățirea compoziției sângelui - crește hemoglobina.

Broccoli contine un complex de substante necesare functionarii normale a inimii si functionarii sistemului nervos. De aceea, persoanele cu boli de inima si probleme neurologice trebuie sa isi mareasca consumul.

Este util să includeți inflorescențe moi (capete) ale acestui tip de varză în dieta persoanelor slăbite de boală, precum și a celor care se recuperează după tratament. Varza este utilă persoanelor în vârstă, femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. Medicii recomandă introducerea lui ca hrană complementară bebelușilor de la 7-8 luni.

Acesta este un produs indispensabil pentru oricine se luptă cu excesul de greutate și urmează o dietă. La urma urmei, la 100 g de produs există doar mai puțin de 30 kcal.

Această varietate de varză conține kaempferol, care previne dezvoltarea alergiilor, combate eficient simptomele acesteia, reducând impactul negativ al alergenilor asupra organismului. Ei bine, substanțe precum luteina și zeaxantina îmbunătățesc vederea și reduc riscul de a dezvolta boli oculare.

Sulforafanul, care este conținut și în broccoli, previne dezvoltarea microorganismelor care provoacă gastrită și ulcer peptic. Magneziul îmbunătățește funcția inimii și îmbunătățește digestia. Prezența fibrelor naturale, moi, ajută la curățarea eficientă a intestinelor de toxine. Datorită colinei și metoninei, consumul regulat al acestei varze ajută la reducerea nivelului de colesterol (diferențiere), elimină excesul de grăsime și activează secreția de bilă.

Medicii au identificat o altă proprietate foarte importantă a legumei: prezența sulforafanului în broccoli îl face un preventiv valoros împotriva anumitor tipuri de cancer, deoarece sulforafanul previne dezvoltarea celulelor canceroase.

Broccoli: cum să gătești corect broccoli?

În timpul tratamentului termic, mai mulți nutrienți sunt distruși. Pentru a le păstra dacă este posibil, gătiți broccoli nu mai mult de 5-7 minute. Dacă produsul este înghețat, atunci 10-12 minute. După aceasta, serviți capete de varză ca garnitură pentru preparate din carne sau pește.

Cu toate acestea, pentru a obține beneficii maxime pentru sănătate, consumați-o crudă sau aburită ca ingredient în salatele de legume. Utilizați smântână, ulei de măsline, suc de lămâie sau sos de soia ca dressing.

Să ne uităm la o rețetă foarte simplă pentru o salată foarte gustoasă, sănătoasă, care poate fi folosită ca garnitură pentru carne, sau ca preparat independent:

Salata de broccoli cu usturoi

Pregătiți produsele: 6 inflorescențe (capete de varză), 1-2 căței mici de usturoi, puțin ulei de floarea soarelui, sau mai bine, ulei de măsline. De asemenea, aveți nevoie de 1 linguriță de oțet de vin 5% (neapărat alb), 0,5 linguriță de muștar boabe non-amar, pătrunjel, sare,.

Cum să gătească:

Fierbeți inflorescențele tinere timp de 3-4 minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă complet și varza să se răcească bine. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Amestecați țesătura cu sare. Dacă doriți, adăugați puțin piper măcinat. Se diluează pulpa de usturoi cu o cantitate mică de ulei vegetal, se adaugă oțet și se adaugă muștar. Amesteca bine.

Puneți capetele de broccoli într-un castron de salată, turnați sosul de usturoi și amestecați ușor. Se da la frigider 2-3 ore.
Acum vom avea nevoie de care, care a fost subiectul conversației noastre nu cu mult timp în urmă. Asadar, presarati salata terminata cu ierburi tocate marunt si serviti.

Cocktail de vitamine

Puteți face o băutură minunată cu vitamine din inflorescențe de varză proaspătă - un plus grozav la micul dejun. Pentru a îmbunătăți gustul, am adăugat ca componentă suc de mere:

Pentru a pregăti două porții veți avea nevoie de: 6 capete proaspete de varză, 2 mere, 2 morcovi.

Curățați și spălați legumele sub jet de apă. Scoateți miezul și semințele din mere. Tăiați totul în bucăți. Măcinați broccoli folosind un blender. Transferați piureul într-o cană.

Separat, cu ajutorul unui storcator, stoarceti sucul din merele si morcovii tocati. Turnați sucurile în piureul de broccoli și amestecați totul bine. Se toarnă în pahare și se ornează cu frunze de mentă proaspătă. Băutura trebuie băută imediat după preparare. În timpul depozitării, își pierde proprietățile benefice.

Pentru cine poate fi periculos broccoli? Care este răul pentru organism de la varză?

În general, broccoli practic nu are contraindicații. Această legumă este un produs dietetic și este utilă la orice vârstă. Singura interdicție de utilizare este cea existentă. Astfel de oameni, desigur, nu ar trebui să-l folosească.

Va aduce beneficii incontestabile tuturor celorlalți, deoarece ajută la menținerea organismului într-o stare sănătoasă. Desigur, nu trebuie să mănânci broccoli singur. Este suficient să-l incluzi în meniul tău de 2-3 ori pe săptămână. Fii sănătos!

Svetlana, www.site
Google

- Dragi cititori! Evidențiați greșeala pe care ați găsit-o și apăsați Ctrl+Enter. Scrie-ne ce este în neregulă acolo.
- Vă rugăm să lăsați comentariul dvs. mai jos! Vă întrebăm! Trebuie să știm părerea ta! Mulțumesc! Mulțumesc!

Natura înconjurătoare este neobișnuit de bogată în produse valoroase, unul dintre ele este broccoli, o varză gustoasă și sănătoasă originară din Marea Mediterană, unde a fost crescută prin selecție. Forma plantei este similară cu cea a iubitei conopidă, dar capul florii, care crește dintr-o tulpină groasă, este de obicei verde închis, uneori cu o tentă violet. Broccoli poate fi consumat crud sau gătit, dar conține nutrienți și vitamine mai benefice atunci când este consumat crud. Femeile nu ar trebui să ignore niciodată broccoli, deoarece conține beneficii uriașe pentru sănătate, frumusețea pielii și a părului.

Broccoli - gustos și sănătos, caracteristicile sale

Timp de secole, mâncărurile au fost preparate din această varză în principal numai în Italia, dar acum este preparată aproape în toată lumea, folosind-o în diferite bucătării naționale, ținând cont de toate avantajele sale naturale:

1. Produs extrem de nutritiv

Broccoli este o sursă minunată de fibre, vitamine și minerale, inclusiv potasiu, magneziu, mangan, de care organismul are nevoie pentru a menține sănătatea. Acest lucru este deosebit de important pentru alimentația femeilor însărcinate, deoarece fătul în curs de dezvoltare are nevoie de o gamă echilibrată de nutrienți benefici. O cană de broccoli pe zi este suficientă pentru

2. Are un efect benefic asupra sistemului circulator și a funcției inimii

Broccoli este unul dintre cele mai bune alimente care ajută inima să fie sănătoasă, deoarece substanțele benefice - potasiu, calciu, magneziu, acizi grași omega-3 conținute în acesta - reglează tensiunea arterială și reduc tensiunea arterială proastă. Broccoli protejează vasele de sânge de deteriorare, normalizează fluxul de sânge, care protejează direct organismul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord. Fierul și acidul folic pe care le conține acționează preventiv împotriva anemiei.

3. Protejează organismul de dezvoltarea cancerului

Cercetările oamenilor de știință au descoperit că consumul de broccoli ajută la eliminarea estrogenilor din organism, care provoacă dezvoltarea cancerului. Broccoli este deosebit de eficient în prevenirea cancerului de sân și uterin.

4. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos

Pentru funcționarea normală a sistemului nervos, organismul are nevoie de potasiu, care este conținut în cantități suficiente în broccoli. Oferă protecție împotriva stresului și, de asemenea, ajută la funcționarea normală a creierului.

5. Promovează pierderea în greutate și pierderea în greutate

Pentru cei care vor să slăbească, broccoli este unul dintre cele mai bune alimente. Conținutul suficient de fibre asigură funcționarea extrem de productivă a sistemului digestiv, menținerea nivelului de zahăr din sânge și prevenirea constipației. Prezența glucorafaninei în compoziția unei legume sănătoase îmbunătățește procesele de detoxifiere a organismului, eliminând deșeurile și toxinele.

6. Întărește sistemul osos

Broccoli este o sursă excelentă de calciu, pe care o furnizează organismului în cantități care depășesc conținutul său în produsele lactate. Acest lucru ajută femeile să depășească osteoporoza, care este frecventă în special după sarcină și la vârsta înaintată. Femeile acoperă de obicei deficiența acestuia cu preparate gata preparate de calciu. O alternativă este să mănânci suficient broccoli în fiecare zi.

7. Are un efect benefic asupra retinei ochilor

Vitamina A, care face parte din legumele verzi, protejează retina de absorbția excesivă a luminii și asigură sănătatea ochilor. În plus, broccoli previne dezvoltarea cataractei, care se dezvoltă la aproape toate persoanele în vârstă odată cu vârsta.

8. Oferă o piele sănătoasă

Broccoli este bogat în antioxidanți, vitaminele A și E. Vitamina E stimulează producția de colagen, menținând astfel pielea sănătoasă și protejează membranele celulelor pielii de radiațiile ultraviolete și de radiații.

9. Promovează regenerarea și refacerea rapidă a epiteliului pielii

Broccoli conține o substanță numită glucorafanină, care asigură vindecarea și reînnoirea mai rapidă a pielii. În procesul de strângere a zonelor deteriorate, epiteliul pielii nu numai că se regenerează mai repede, dar capătă și o strălucire naturală frumoasă.

10. Ajută la combaterea îmbătrânirii

Cel mai probabil știi că vitamina C conține vitamina C, care luptă activ cu radicalii liberi, prevenind astfel modificările legate de vârstă în structura pielii. Radicalii liberi sunt responsabili pentru problemele care apar odată cu vârsta pe pielea noastră și sunt responsabili pentru accelerarea îmbătrânirii pielii. Prin blocare, vitamina C previne apariția ridurilor fine și profunde și a petelor de vârstă. În plus, broccoli conține beta-caroten, vitamina E și vitamine din complexul B, care ajută la întinerirea naturală a pielii și îi conferă un aspect sănătos și proaspăt.

11. Protejează organismul de radiațiile ultraviolete

Această legumă vegetariană cruciferă vă protejează pielea de razele UV mai bine decât crema de protecție solară. Acest lucru se poate explica prin faptul că cremele de protecție solară absorb pur și simplu razele soarelui, împiedicându-le astfel să pătrundă adânc în piele, iar atunci când se consumă broccoli, în celulele pielii se formează un fel de matrice de enzime protectoare, protejându-l de agresivitate. al Soarelui. O substanță numită sulforafan apare sub piele, reducând roșeața și inflamația cauzate de razele ultraviolete. Prin urmare, consumul zilnic de broccoli în perioada sărbătorilor, mai ales pe malul mării, nu este mai puțin util decât folosirea cremelor protectoare împotriva expunerii la soare.

12. Protejează organismul de cancerul de piele

Oamenii de știință au demonstrat că arsurile solare nu numai că provoacă înroșirea pielii și modificări ale structurii stratului pielii, dar pot provoca cancer. Sulforafanul reduce semnificativ riscul de a dezvolta cancer de piele.

13. Intareste sistemul imunitar al pielii

Broccoli este util femeilor pentru a menține frumusețea:

1. Pentru un par sanatos

Pentru ca părul să fie sănătos și puternic, foliculii de păr trebuie să primească zilnic o anumită cantitate de substanțe vitale, în primul rând vitaminele A, C, E, B5, B12, fier, niacină, zinc, sulf, dioxid de siliciu și germaniu. Aceste substanțe se găsesc în principal în legumele de culoare verde închis, inclusiv în broccoli, și sunt super nutritive pentru păr, întărindu-l de la rădăcini.

2. Pentru cresterea parului

3. Pentru a întări foliculii de păr

Broccoli este deosebit de bun pentru piele și păr. Acesta este un produs natural care conține o gamă întreagă de nutrienți utili, inclusiv vitaminele C și B6, care fac părul puternic și mătăsos chiar de la rădăcini, favorizând îndreptarea părului.

4. Împotriva căderii părului

Antioxidanții conținuți în broccoli blochează radicalii liberi și promovează creșterea celulelor sănătoase, făcând astfel părul sănătos și puternic. Vitaminele C și grupa B ajută la ameliorarea stresului, care provoacă căderea părului, și la menținerea bunăstării psihice normale și a sănătății fizice, care la rândul lor afectează sănătatea părului. În plus, broccoli conține substanțe puternice care reduc semnificativ reacțiile chimice din organism care duc la rărirea și căderea părului.

5. Oferă strălucire părului

Uleiul de broccoli conține o compoziție unică de acizi grași asemănătoare cu siliconul, care este responsabil pentru strălucirea sănătoasă și naturală a părului. Acizii grași Omega-9 mențin părul neted, ajutând la depășirea efectelor detergenților și substanțelor chimice nocive asupra foliculilor de păr. În acest sens, broccoli este în mod clar un bun concurent pentru șampoanele și balsamurile gata preparate.

Broccoli este cel mai bine consumat crud. Cel mai adesea se adaugă la salate. Broccoli poate fi folosit pentru a prepara o mare varietate de preparate deoarece poate fi consumat

• aburit,
• albit
• fiert,
• copt la cuptor,
• se adaugă la carne, supe, iaurturi etc.

Brocoli. De unde pot cumpara? Depozitare

Această varză poate fi cumpărată din supermarketuri. Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție culorii capului. Ar trebui să fie verde închis sau violet. Florile îngălbenite indică faptul că legumele sunt învechite și trebuie evitate.

Este recomandat să păstrați broccoli în pungi de plastic la frigider până la 10 zile. Nu spălați înainte de refrigerare. Acest lucru va duce la deteriorarea prematură a produsului. Broccoli albit poate fi păstrat congelat până la un an.

Mâncărurile preparate rămân la frigider câteva zile.

fragede și crocante, buchețelele de broccoli sunt extrem de hrănitoare și sănătoase. Adaugă-le în dieta ta, fă o alegere către broccoli - gustos și sănătos, spre sănătate naturală și frumusețe naturală. Fiți veseli, fericiți și buni unul cu celălalt!

Astăzi vom vorbi despre cel mai sănătos membru al familiei de varză: broccoli. Proprietăți utile și contraindicații, cum să-l prepari pentru a păstra mai bine vitaminele.

Nu este o știre că legumele sunt cel mai bun aliment disponibil pentru noi. Totuși, continuăm să-i punem pe locul doi și chiar pe al treilea pe listele noastre de cumpărături, în timp ce insistăm cu încăpățânare că vrem să fim sănătoși, frumoși și fericiți. Acest lucru este greșit, legumele pot și ar trebui să fie gătite delicios pentru a obține nu numai beneficiile lor, ci și plăcerea procesului de a mânca.

Despre beneficiile broccoli

O rudă apropiată a conopidei, broccoli este înaintea ei în aproape orice. De exemplu, conopida practic nu conține caroten (o formă de vitamina A), în timp ce o porție de broccoli (150 de grame) oferă 11% din doza zilnică de vitamină pentru un adult, broccoli conține, de asemenea, de 2 ori mai mult calciu, o treime mai multă vitamină. C și mai multe proteine.

Proprietățile broccoli:

• Dacă aburiți broccoli, acesta va ajuta la scăderea colesterolului și va promova excreția bilei;
• Broccoli are un efect puternic de curățare. Fitonutrientii, antioxidantii si fibrele in care aceasta varza este bogata ajuta la neutralizarea si eliminarea toxinelor si curata intestinele;
• Este benefic să consumi broccoli atunci când iei vitamina D, deoarece conține cantități mari de vitamine K și A. Prezența lor este necesară pentru metabolismul vitaminei D.
• Broccoli este o sursă excelentă de flavonoid numit campferol, care este o substanță antiinflamatoare unică și, de asemenea, reduce efectele negative ale alergenilor asupra organismului uman;
• Consumul regulat de broccoli reduce riscul de ateroscleroză, îmbunătățește sănătatea și elasticitatea vaselor de sânge și îmbunătățește imunitatea;
• Luteina și zeaxantina din broccoli sunt benefice pentru sănătatea ochilor;
• Util pentru prevenirea artrozei.

Nu întâmplător Broccoli este una dintre cele mai cercetate legume, deoarece multe rezultate au arătat că consumul regulat de broccoli crește capacitatea organismului de a se vindeca și previne cancerul.

Oamenii de știință au stabilit o legătură între trei procese din organism și dezvoltarea tumorilor maligne. Acest:

1. Inflamație cronică;
2. Stresul oxidativ – deteriorarea celulară din cauza oxidării;
3. Detoxifiere inadecvată a organismului (zgură);

Broccoli are un rol deosebit în acest triunghi de probleme, deoarece proprietățile și substanțele sale pot afecta fiecare dintre ele.

Compoziția de broccoli. O porție de broccoli (150 de grame) conține următoarele vitamine și nutrienți:

• Vitamina K – 245% valoare zilnică;
• Vitamina C – 135%;
• Crom – 53%;
• Acid folic – 42%;
• Fibre – 21%;
• Acid pantotenic – 19%;
• Vitamina B6 – 18%;
• Vitamina E – 15%;
• Fosfor – 15%;
• Mangan - 15%;
• Colina - 15%;
• Vitamina B2 - 15%;
• Vitamina A - 13%;
• Potasiu - 13%;
• Cupru - 11%;
• Vitamina B1 - 8%;
• Omega-3 - 8%;
• magneziu - 8%;
• Proteine ​​- 7%;
• Zinc - 6%;
• Fier - 6%;
• Calciu - 6%;
• Seleniu - 5%;
• Vitamina B3 - 5%.

Cum se selectează și se păstrează broccoli

Cel mai bun broccoli are buchețele compacte, cu o culoare uniformă, verde închis, fără îngălbenire. Broccoli se păstrează bine într-o pungă obișnuită de plastic pe raftul de jos al frigiderului. Perioada de depozitare nu trebuie să depășească 10 zile.

Nu este recomandat să spălați broccoli înainte de depozitare. Dacă varza a fost deja împărțită în inflorescențe, cel mai bine este să o folosiți în câteva zile, deoarece cu cât varza stă mai mult astfel, cu atât mai puțină vitamina C va rămâne în ea.

Există contraindicații?

Destul de ciudat, broccoli este unul dintre acele alimente rare care nu au contraindicații, sau cel puțin nimic nu este cunoscut încă de știință. Broccoli este la fel de benefic pentru copii, bătrâni și femeile însărcinate.

Cele mai bune metode de gătit

Se crede că cel mai bun mod de a găti broccoli este să-l gătiți la abur pentru câteva minute. Astfel, vitaminele și alte substanțe benefice nu numai că rămân pe loc, dar unele devin și mai mari. Deci, broccoli aburit este mai sănătos decât proaspăt.

Nu este nimic ciudat în asta. De exemplu, studiile au demonstrat de mult timp că există mai multă vitamina A în morcovii fierți decât în ​​cei proaspeți.

Broccoli fiert sau aburit este grozav ca garnitură sau în salate calde.

• Salata de broccoli si sfecla rosie

Ingrediente: buchetele de broccoli si sfecla rosie fierte, suc de lamaie, ulei vegetal, seminte de dovleac si susan.

Pregătirea. Tot ce trebuie să faceți este să fierbeți broccoli și sfecla, tăiați în bucăți mici și asezonați cu un amestec de ulei și suc de lămâie. Decorați salata cu semințe sănătoase.

• Supa verde cu spanac si broccoli

Ingrediente pentru 4 portii: 400 de grame de broccoli, ulei vegetal, 1 ceapa, 4 catei de usturoi, litru de bulion de pui sau de legume, 2 buchete de spanac, lingura de zeama de lamaie, patrunjel, sare, piper.

Mod de preparare: Se caleste ceapa si usturoiul intr-o cratita cateva minute, apoi se adauga broccoli si, amestecand continuu, se continua 4-5 minute. Adăugați bulion și spanacul, acoperiți și fierbeți până când sunt complet fierte. Apoi, folosind un blender, macinați tot conținutul într-o cratiță până la consistența unui piure lichid. Supa se serveste cu o garnitura de usturoi prajit in ulei de masline si patrunjel proaspat.

• Omletă cu broccoli și ceapă

Pentru 2 portii vei avea nevoie de: 1 ceapa mica, 200 de grame de broccoli, 50 de grame de branza tare, 4 oua.

Mod de preparare: Se prajeste putin ceapa in ulei vegetal, se adauga broccoli despartit in buchetele si 2-3 linguri de apa. Se acopera cu un capac si se lasa 4-5 minute, dupa care se pot turna ouale batute cu sare si piper. Se amestecă totul de 1-2 ori, apoi se reduce focul la mic, se stropește cu brânză rasă și se mai lasă câteva minute.

• Beneficiile și daunele conopidei - proprietăți, compoziție,...