Dieta McDougalla, czyli dlaczego ziemniaki to nowy superfood. Energia skrobi (John McDougall i Mary McDougall)
Cześć wszystkim! Dziś opowiem Wam o książce, którą z jakiegoś powodu wiele osób niedocenia! Tymczasem książka jest znakomita i polecam ją każdemu, kto zdecydował się zostać wegetarianinem/weganem/surowcem... Teraz pewnie jesteś zdziwiony - książka nazywa się „Energia skrobi”? Jak ona radzi sobie z dietą roślinną?!
W swojej książce John McDougall poświęca poważną uwagę skrobie, ponieważ jego zdaniem to właśnie żywność skrobiowa może zapewnić człowiekowi niezbędną ilość energii i siły bez tworzenia dodatkowych kilogramów. Swoją drogą skrobia była już bohaterem jednego z naszych artykułów zatytułowanych „”.
Nie chodzi tylko o skrobię...
Książka doktora Johna McDougalla jest skonstruowana w taki sposób, że główną rolę w niej przypisuje się nie tylko skrobiom, ale także zdrowemu odżywianiu w ogóle. Lekarz podkreśla kilka kluczowych elementów zdrowe odżywianie. Najważniejsze z nich, o których mówi to:
Całkowita abstynencja od mięsa, ryb i wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego.
Całkowita odmowa mleka i jego przetworów.
Dlatego Jan podkreśla, że zdrowa dieta powinna być wegetariańska! Dla tych, którzy dopiero próbują się przełączyć dieta roślinna Szczególnie przydatny i interesujący będzie drugi rozdział książki „Energia skrobi”. Zawiera szczegółowe i uzasadnione odpowiedzi na wszystkie pytania, które napotka każdy początkujący wegetarianin! Wśród nich są takie jak niedobór białka u wegetarian, brak wapnia w przypadku odmowy nabiału, wątpliwe zalety suplementów diety, problem „ryb” itp.
Oto, co McDougall mówi na temat nieobecności Wystarczającą ilość białko w diecie wegetarian: osoby jedzące mięso i sery nadal szczerze wierzą w mityczne korzyści diety wysokobiałkowej. Białka syntetyzowane są z 20 aminokwasów, które są połączone w łańcuchy w różnej kolejności. Rośliny są w stanie syntetyzować każdy z tych 20 aminokwasów. 8 z nich uważa się za niezbędne dla człowieka, ponieważ... nie są produkowane w naszym organizmie. Dlatego w swojej książce „Starch Energy” dr McDougall cytuje wyniki badania Williama Rose’a z Uniwersytetu Illinois, który określił minimalny wymagany poziom każdego z 8 niezbędnych aminokwasów dla Ludzkie ciało. Następnie podwoił tę liczbę i nazwał ją „poziomem całkowicie bezpiecznym”. A nawet tak sztucznie zawyżoną sylwetkę, jak wynika z obserwacji Rose, łatwo przytłoczyć zbożami, roślinami strączkowymi i warzywami skrobiowymi!
Wszystkie pytania są przedstawione bardzo wyraźnie i z błyskiem. Mnóstwo tabel i zdjęć.
Dlatego już na samym początku wpisu napisałam, że polecam książkę „Starch Energy” wszystkim początkującym wegetarianom/weganom/surowcom…
Co jeszcze znajdziesz w książce „Starch Energy”?
Oprócz dwóch części teoretyczne(pierwsza dotyczy korzyści płynących ze skrobi, a druga dotyczy jej unikania różnego rodzaju produkty szkodliwe) w książce „Starch Energy” znajduje się rozdział demonstrujący teorię w działaniu. Trzecia część książki poświęcona jest przepisom, które każdy może wykorzystać we własnej kuchni. Wszystkie przepisy są bardzo smaczne i dość proste. Ta część książki została napisana przez żonę Johna, Mary McDougall. Również wielka ilość pyszne przepisy Znajdziesz go w naszym dziale „”.
Książka jest świetna, polecam ją każdemu do domowej biblioteczki!
Johna McDougalla, Mary McDougall
Energia skrobi. Jedz smacznie, zadbaj o swoje zdrowie i schudnij na zawsze
John A. McDougall, MD i Mary McDougall
Roztwór skrobi
Jedz to, co kochasz, odzyskaj zdrowie i schudnij na dobre!
Redaktor naukowy Nadieżda Nikolska
Opublikowano za zgodą Johna A. McDougalla, MD, c/o Bidnick & Company.
Obsługę prawną wydawnictwa zapewnia kancelaria prawna Vegas-Lex.
© 2012 autorstwa Johna A. McDougalla
© Tłumaczenie na język rosyjski, publikacja w języku rosyjskim, projekt. Mann, Iwanow i Ferber LLC, 2016
* * *
Dopełnieniem tej książki są:
Studia chińskie
Colina Campbella
Zdrowe jedzenie
Colina Campbella
Dieta roślinna
Lindsaya Nixona
Z dedykacją dla naszych wnuków - niech dieta skrobiowa zapewni Wam lepszą przyszłość
Do czytelników
Dieta jest potężnym regulatorem kondycji organizmu. Jeśli jesteś poważnie chory lub leczysz się lekami, zanim zmienisz swoją zwykłą dietę i zaczniesz ćwiczyć ćwiczenia fizyczne, koniecznie skonsultuj się ze swoim lekarzem, aby dowiedzieć się, jak ta dieta może na Ciebie wpłynąć i jak będzie łączyć się z przyjmowanymi lekami. Osoby wymienione w książce są prawdziwe, a ich imiona i nazwiska zostały użyte za ich zgodą. Jeśli będziesz robić to samo, co oni, osiągniesz podobne rezultaty. Oczywiście konsekwencje stosowania jakiejkolwiek metody są bardzo indywidualne, jednak w większości przypadków dieta na skrobiach naprawdę pozwala uniknąć szeregu pospolite choroby, przywraca zdrowie i poprawia wygląd. (Leki na raka są prawdziwe i udokumentowane, ale są mniej powszechne.)
Dieta doktora McDougalla opiera się na skrobiach z dodatkiem owoców i warzyw. Przy ścisłym przestrzeganiu tego wegetariańskiego systemu żywnościowego niska zawartość tłuszczów przez ponad trzy lata, a jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, przyjmuj co najmniej 5 mcg witaminy B 12 dziennie jako suplement diety.
Tylko w ciągu ostatniego półtora roku skrobia otworzyła drzwi do zdrowia tysiącom moich pacjentów, pomogła im schudnąć i wyleczyła z chorób powstałych w wyniku złe odżywianie, – z powodu wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy i zapalenia stawów. W pięcio- i dziesięciodniowych programach McDougalla wzięło udział ponad pięć tysięcy osób i życie większości z nich uległo całkowitej zmianie. Jedenaście moich wcześniej opublikowanych książek kupiło półtora miliona osób. Im dłużej zajmuję się medycyną, tym jaśniejsze są dla mnie decyzje.
W Starch Energy podzielę się z Tobą tym, czego się nauczyłem i pokażę, co możesz i powinieneś zrobić, aby odzyskać kontrolę nad swoim zdrowiem i dobrym samopoczuciem. Znajdziesz intuicyjne informacje oparte na dowody naukowe, zapoznaj się z łatwym planem posiłków i setkami prostych i pysznych przepisów. Po przestudiowaniu dostarczonych informacji zrozumiesz, jak zmienić swoje życie na lepsze, nie odmawiając sobie ulubionych potraw.
Wszystko, co teraz robisz dla zdrowia, nie działa. Dlatego trzymasz tę książkę w swoich rękach. Są szanse, że próbowałeś innych diet – wielu z nich – ale one nie zadziałały. Faktem jest, że większość diet pomaga schudnąć tylko wtedy, gdy będziesz ich ściśle przestrzegać – ale ponieważ wymagają ciągłego pozbawiania Cię, a tym bardziej, jeśli źle wpływają na Twoje samopoczucie, nie są racjonalne. Zamiast tracić na wadze, tracisz zainteresowanie i motywację, a utracone kilogramy szybko wracają.
Dieta skrobiowa ma inny charakter, ponieważ zapewnia akceptowalny i przyjemny sposób jedzenia. Nie będziesz czuć głodu ani niedostatku, ponieważ dieta oparta na skrobiach jest nie tylko zdrowa, ale także bardzo pożywna. Jest to plan żywieniowy, którego możesz się trzymać tak długo, jak chcesz, a nawet jeśli nie będziesz go przestrzegać idealnie, korzyści będą Ci towarzyszyć przez całe życie. Innymi słowy, nie ma konkretnego kamienia milowego, do którego należy dążyć.
Oprócz utraty wagi praktycznie bez wysiłku, będziesz wyglądać lepiej, czuć się lepiej, a także poprawi się Twoje życie i aktywność. Wracasz do normalności ciśnienie tętnicze i cholesterolu, a układ trawienny w końcu zacznie działać tak, jak powinien. W większości przypadków będziesz mógł odmówić leki I dodatki do żywności zachowując przy tym budżet i ciesząc się naturalnym zdrowiem. Gdy wypróbujesz tę metodę i poczujesz rezultaty, zdasz sobie sprawę, że dieta skrobiowa jest odpowiedzią, której szukałeś przez całe życie. Jeśli chcesz, możesz od razu rozpocząć siedmiodniowy plan startowy z rozdziału 14: postępuj zgodnie z nim, czytając książkę i dowiadując się, jak i dlaczego działa ta metoda.
Ponadto zdasz sobie sprawę, że ta sama metoda pomaga zachować środowisko. Radykalnie zmieniając sposób, w jaki się odżywiasz, możesz uzdrowić otaczający Cię świat – tracąc na wadze, poprawiając swoje zdrowie i oszczędzając pieniądze, zmieniając w ten sposób całe swoje życie.
Wstęp
Mój swoja droga na dietę skrobiową
Jeden z moich pierwszych lekcje życia chodziło o uczciwość. Jako dziecko przyciągałem kłopoty jak magnes. Nie chciałam tego – to wszystko przez moją ciekawość. Kiedy miałem siedem lat, policja zatrzymała mnie za „włamanie” do pustego domu przy mojej ulicy. Już wtedy uważałem się za badacza. NA Następny rok Zabiłem chomika w wypadku. Kiedy miałem dziewięć lat, podpaliłem kanapę w salonie, eksperymentując z coraz lżejszym gazem mojego taty. Bardzo się wstydziłem tego zdarzenia. Ale moi rodzice wykazali się mądrością. Wiedzieli, że kara tylko zwiększy ryzyko, że ich podły awanturnik szybko zmieni się w niezadowolonego, zbuntowanego nastolatka. Słusznie wierzyli, że im więcej opowiem im o moich wybrykach, tym większe będzie prawdopodobieństwo, że skierują moją energię na bardziej produktywne kanały. Więc zamiast krzyczeć, pokazali mi to najbardziej Najlepszym sposobem Aby uniknąć kłopotów - mów prawdę. Od tego czasu poszukiwanie prawdy i potrzeba jej mówienia stały się moim życiowym credo.
I aktywna osoba, z agresywną osobowością typu A. Staram się przeżywać każdy dzień swojego życia z większym entuzjazmem (czasami mi się to udaje, czasem nie bardzo). Nie tylko cenię prawdę, mam obsesję na punkcie jej odnalezienia. Czasami jestem krytykowany za to, że jestem zbyt surowy, niedyplomatyczny i bezpośredni, ale nie przejmuję się tym. Jeśli o to chodzi, uważam, że taka bezpośredniość jest jedyna i najwłaściwsza skuteczna metoda otwórz ludziom oczy, uwolnij ich od błędnych przekonań, które prowadzą do pojawienia się różne choroby i naucz je prawdy, która pomoże przywrócić zdrowie.
Nadmierne bogactwo rujnuje nasze zdrowie
Zacząłem studiować medycynę na długo zanim zostałem lekarzem. W 1965 roku, w wieku 18 lat, miałem udar, po którym zostałem całkowicie sparaliżowany na dwa tygodnie. lewa strona moje ciało. Mój powrót do zdrowia był bardzo powolny i nie można go nazwać całkowitym. Czterdzieści siedem lat później nadal utykam (mimo że uprawiam windsurfing niemal codziennie) i nieustannie przypomina mi to drogę, która doprowadziła mnie najpierw do choroby, a potem do odzyskania zdrowia.
Moi rodzice przeżyli Wielki Kryzys lat trzydziestych XX wieku. W tych trudnych czasach dieta rodziny mojej mamy składała się z fasoli, kukurydzy, kapusty, pasternaku, groszku, rutabagi, marchwi, cebuli, rzepy, ziemniaków i chleba, który kupowano po pięć centów za bochenek. Jedynym źródłem mięsa był mały hamburger raz w tygodniu. Wszystkie te okropności sprawiły, że moja matka obiecała sobie, że jej dzieci nigdy nie będą cierpieć tak jak ona, że będą jeść najlepszą żywność, jaką można kupić za pieniądze. Ironią jest to, że jej dobre intencje skończyły się więcej szkody niż dobry. Z biegiem czasu stało się jasne, że dieta Wielkiego Kryzysu jest znacznie zdrowsza!
Dorastałem, jedząc jajka na bekonie na śniadanie, kanapki z mięsem z majonezem na lunch, a na kolację wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka. Wszystkie trzy razy posiłek popijano dużą szklanką mleka. Węglowodany? W najlepszy scenariusz były to dodatki (przyprawione masło). Z wyjątkiem pieczywa i ciast z mąki premium, były one u nas rzadkimi gośćmi.
Wtedy nie zdawałem sobie z tego sprawy, ale najlepsze jedzenie, które można kupić za pieniądze, prawie mnie zabiło. Odkąd pamiętam zawsze cierpiałam na bóle brzucha i ciężkie zaparcia. Często chorowałem i łapałem przeziębienia, dlatego w wieku siedmiu lat usunięto mi migdałki. Na lekcjach wychowania fizycznego zawsze dobiegałem do mety jako ostatni i wchodziłem do środka adolescencja moja twarz była tłusta i zakryta trądzik. W wieku 18 lat, kiedy miałem udar – coś, co wydawało mi się, że zdarza się tylko starszym osobom – nagle stało się dla mnie jasne, że dzieje się coś bardzo złego. Nawet nie przyszło mi do głowy, żeby w jakiś sposób powiązać to, co stało się z moją dietą – a lekarze w szpitalu też nie przyjęli takich założeń – więc dalej jadłam jak wcześniej. Kiedy miałem dwadzieścia kilka lat, miałem ponad dwadzieścia kilogramów nadwagi.
Nie winię mojej mamy. Karmiła nas wg najlepsze rekomendacje tamte lata. Kto wiedział, że te wskazówki i triki pochodzą od firm mięsnych i mleczarskich, które zadeklarowały, że białko i wapń stanowią nasze podstawowe potrzeby żywieniowe? I chociaż były pewne podejrzenia negatywne konsekwencje spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego, naukowcy natychmiast je odrzucili jako nieistotne.
Dorastałem w rodzinie z niższej klasy średniej na przedmieściach Detroit. Moi rodzice traktowali lekarzy jak coś wyższe istoty. Byłem całkowicie zwykła osoba i nigdy nawet nie marzyłem o karierze lekarskiej – przynajmniej do czasu mojej fatalnej hospitalizacji z powodu udaru mózgu. Moje wzniosłe podejście do lekarzy zmieniło się radykalnie w ciągu dwóch tygodni, które spędziłem w murach szpitala. Stałem się incydentem medycznym, który luminarze nauki przyszli zobaczyć, a następnie opisać mój przypadek. Jako pacjent i nastolatek, który chciał wrócić do szkoły, zadawałem każdemu lekarzowi, który mnie przyjął, te same pytania: „Co spowodowało mój udar?”, „Jak możesz mi pomóc?” i „Kiedy mogę wrócić do domu?”
Typowa reakcja była niewerbalna: w milczeniu podnieśli ręce i wyszli z pokoju. Pamiętam, że pomyślałem sobie: „No cóż, dam radę”. Kiedy stało się dla mnie jasne, że lekarze nie są w stanie odpowiedzieć na żadne z trzech moich pytań, opuściłam szpital, mimo że zalecono mi, abym tego nie robiła. Wracając na studia na Uniwersytecie Michigan, początkowo bardzo się wahałem co do moich przyszłych studiów, aż w 1968 roku w końcu zapisałem się do szkoły medycznej i popadłem w obsesję na punkcie studiowania medycyny.
Nieco później dostałem obsesji na punkcie pielęgniarki oddział chirurgiczny, którego poznałem na ostatnim roku, gdy pełniłem funkcję asystenta podczas operacji stawu biodrowego. Mary i ja pobraliśmy się i przenieśliśmy na Hawaje do Honolulu, gdzie odbyłem staż w Queen's Medical Center. Przez następne trzy lata pracowałem jako lekarz w firmie Hamakua Sugar Company na Big Island. Byłam jedynym lekarzem na pięć tysięcy osób – pracowników firmy i ich rodzin, dlatego musiałam rodzić, podpisywać akty zgonu i tak dalej. Najbliższy lekarz znajdował się w Hilo (70 kilometrów dalej), a moi pacjenci powierzali mi wszystkie obowiązki, które zwykle wykonują zupełnie inni lekarze.
Wykonując codzienne prace, takie jak szycie, naprawianie złamanych kości czy przepisywanie antybiotyków w celu leczenia infekcji, mogłam zobaczyć prawdziwy wpływ mojej pracy, obserwując, jak pacjenci wracają do zdrowia, co było bardzo satysfakcjonujące. Ale tu schorzenia przewlekłe doprowadziło mnie do całkowitej rozpaczy. Mimo moich największych wysiłków po prostu nie byłam w stanie pomóc pacjentom z poważnymi problemami, takimi jak otyłość, cukrzyca, choroby układu krążenia czy zapalenie stawów. Kiedy pracownik plantacji przyszedł do mnie z taką skargą, jedyne, co mogłem zrobić (i czego nauczyłem się na studiach medycznych), to zalecić odpowiednie leki. Zanim pacjenci opuścili mój gabinet, zachęcałem ich, aby wracali, jeśli przepisane leki nie pomogły – i często wracali. Potem próbowaliśmy innych leków. Nigdy nie zrezygnowałam z tej metody - stosowania różne leki, ale po pewnym czasie pacjenci w ogóle przestali mnie odwiedzać.
Byłem całkowicie pewien, że te niepowodzenia wynikają z mojego braku przygotowania i po trzech latach spędzonych na plantacjach cukru opuściłem Duża wyspa, wrócił do Honolulu i został członkiem programu dla absolwentów uniwersytety medyczne(rezydentura) w Królewskim Centrum Medycznym. Dwa lata później zostawiłem to intensywne kurs treningowy, bez otrzymania odpowiedzi na moje pytania. Zdałem sobie jednak sprawę z czegoś bardzo ważnego: to nie moja wina, że stan pacjentów nie poprawił się. Nawet najlepsi przedstawiciele nauki medyczne nie mogli osiągnąć bardziej zauważalnych rezultatów: ich pacjenci nadal tak samo cierpieli na choroby przewlekłe, a moim wybitnym kolegom w najlepszym przypadku udało się chwilowo opanować ich objawy.
Ukończyłam studia, zdałam egzamin i otrzymałam dyplom lekarza. Ale ani wykształcenie, ani dyplom mnie nie ukształtowały dobry lekarz. Myślałam o powrocie na plantację.
Lekcje od moich pacjentów
Wiele osób, w tym lekarze, jest głęboko przekonanych, że z wiekiem człowiek tyje i nabywa wszystko więcej problemów ze zdrowiem. Dzieci są najsilniejsze, zdrowie rodziców jest nieco gorsze i starsze pokolenie Już cierpi na poważne i przewlekłe choroby.
Jednak obserwując moich pacjentów na plantacjach, zobaczyłam zupełnie inny obraz. Przedstawiciele starszego pokolenia imigrantów azjatyckich pozostali energiczni, aktywni i nie potrzebowali opieki medycznej nawet po dziewięćdziesiątce i później. Nie cierpieli na cukrzycę, choroby serca, zapalenie stawów, nowotwór piersi, prostaty czy jelita grubego. Ich dzieciom było trochę trudniej i nie różniły się już tak bardzo doskonałe zdrowie. Ale najbardziej zdziwiło mnie to, że przedstawiciele młodszego pokolenia, wnuki tych samych imigrantów, cierpieli na wszystkie możliwe poważne choroby – tylko te, na które studiowałam przez kilka lat na uniwersytecie.
Co mogło być przyczyną takiego odwrócenia losu? Postanowiłem uważnie obserwować te młode rodziny. Przeanalizowałem ich styl życia, środowisko pracy na plantacjach oraz cechy behawioralne i zauważyłem jeden interesujący szczegół. Rodziny te odeszły od tradycyjnej diety swoich krajów i całkowicie przestawiły się na amerykański styl jedzenia. Czy w ten sposób utracili naturalną ochronę przed otyłością i powszechnymi chorobami przewlekłymi, jaką zapewniała im ich rodzima żywność?
Moi najstarsi pacjenci wyemigrowali na Hawaje z Chin, Japonii, Korei i Filipin, gdzie podstawą jest ryż i warzywa codzienna dieta. I nadal jedli w ten sam sposób tutaj, w swoim nowym amerykańskim domu. Przedstawiciele drugiego pokolenia, urodzeni już na Hawajach, zaczęli włączać zachodnie potrawy do tradycyjnej diety swoich rodziców. A przedstawiciele trzeciego pokolenia całkowicie zamienili witalną, opartą na skrobi dietę swoich dziadków na typowo amerykańską dietę składającą się z mięsa, nabiału i przetworzonej żywności.
W społeczności, w której dorastałem, panowało silne przekonanie, wspierane przez rząd i inne źródła, że to jest najzdrowsze zbilansowana dieta obejmuje cztery grupy żywności – mięso, nabiał, zboża oraz owoce i warzywa. Jednak na plantacjach zaobserwowałem zupełnie inny obraz: starsze pokolenie żyło dobrze, jedząc wyłącznie zboża, a także warzywa i owoce, czyli produkty należące do dwóch z czterech grup, natomiast przedstawiciele kolejnych pokoleń byli coraz słabsi. w miarę zwiększania się w ich diecie produktów z dwóch pozostałych grup – mięsa i nabiału.
Wielokrotnie obserwuję tę „zmianę żywieniową” i jej późniejszy wpływ na zdrowie moich pacjentów. W końcu coś we mnie pękło i wydawało się, że się obudziłem, zdając sobie sprawę z fałszywych wskazań mojej edukacji medycznej. Dzięki moim pacjentom udało mi się doświadczyć nagłego oświecenia, wglądu. Tego właśnie poszukiwałam od 18 roku życia, kiedy byłam zdruzgotana tym strasznym udarem i bardzo chciałam dowiedzieć się, co było jego przyczyną i jak lekarze planowali poprawić moje zdrowie i kondycję w przyszłości.
Mój Edukacja medyczna nie nauczyło mnie niczego o wpływie jedzenia na zdrowie. Odżywianie prawie nigdy nie było omawiane na studiach medycznych, w moich podręcznikach ani podczas praktyki. W moim egzamin kwalifikacyjny Było tylko kilka pytań w tym temacie. A jednak jedno proste spostrzeżenie pozwoliło mi uratować pacjentów nieskuteczne leki, chroń je przed zagrożeniami interwencje chirurgiczne, zaoferuj im proste i efektywny sposób zdrowia i długowieczności, a także pozbycia się na zawsze zbędnych kilogramów.
Globalne zjawisko
Zastanawiając się, czy można zastosować ten trend poza małą populacją Hawajów, zacząłem studiować tradycyjne diety różne kultury na całym świecie. Muszę przyznać, że zidentyfikowana przeze mnie zależność potwierdzała się wielokrotnie. Dieta, o której niestety często się zapomina, rzeczywiście była podstawowym składnikiem zdrowia człowieka.
Pełny potencjał praktyczna dietetyka otworzyłem, gdy byłem zajęty dodatkowe badania o wpływie pożywna dieta na zdrowie ludzkie. Pobieranie depozytów czasopism naukowych V biblioteka medyczna Królewski Centrum Medyczne, uświadomiłam sobie, że jestem daleka od pierwszego terapeuty czy naukowca, który zauważyłby wpływ diety opartej na skrobi na pozbycie się większości różne dolegliwości. Wielu autorów przede mną odkryło, że ziemniaki, kukurydza i całe ziarna pomagają przywrócić zdrowie, a mięso i nabiał prowadzą do chorób przewlekłych, które bardzo utrudniają życie.
Studiując te czasopisma, zauważyłem również, że ludzie, którzy już cierpieli na jakąś poważną chorobę, mogli odwrócić ten proces i zacząć zdrowieć, po prostu zaprzestając spożywania żywności, do której byli przyzwyczajeni, a która rujnowała ich zdrowie i przechodząc na dietę skrobiową, która ich wspierała. . naturalny proces powrót do zdrowia. Poświęcono temu więcej niż jeden artykuł: w wielu badaniach opisano normalizację masy ciała, a także ustąpienie bólu w klatce piersiowej, bólów głowy i zapalenia stawów w wyniku zmian w diecie. Choroby nerek, problemy z sercem, cukrzyca typu 2, zaburzenia jelitowe astma, otyłość i inne dolegliwości ustąpiły pod naporem zdrowej diety. Ogromna ilość badań opublikowanych w tych czasopismach w ciągu ostatnich 50 lat pokazała, że moi pacjenci z choroby przewlekłe Problemom, które wydawały się nieuleczalne, można pomóc dietą opartą na skrobi, uzupełnioną owocami i warzywami. I nie będą potrzebne żadne leki ani operacje!
Chciałem powiedzieć światu, że poprawę zdrowia i uniknięcie różnych dolegliwości można osiągnąć po prostu zmieniając dietę, a to moje odkrycie, którego dokonałem pracując na plantacjach, zostało już naukowo udokumentowane. Byłem pewien, że mój rewolucyjny przełom spotka się z szerokim poparciem, że ten szczęśliwy wypadek sprawi, że inni nie będą tracić czasu na poszukiwanie prawdy, że o tej prawdzie trzeba głośno głośno mówić w świecie ludzi, którzy starają się wyzbyć bólu i cierpienia .
Program opieki zdrowotnej McDougall
Z biegiem czasu testowałem, dokumentowałem i usystematyzowałem swoje produkty roślinne i terapii skrobią, tworząc w ten sposób Program Opieki Zdrowotnej McDougall. Kiedy w 1986 roku personel szpitala św. Heleny w Kalifornii poprosił mnie o włączenie tego do podstawowego programu nauczania, chętnie się zgodziłem.
Pracuj w jednym z najlepsze centra chirurgia sercowo-naczyniowa dała mi doskonałą okazję do poznania opinii chirurgów i kardiologów. Zaproponowałem, że przyślę im moich pacjentów, aby mogli wyrobić sobie niezależny punkt widzenia na temat swojej choroby, ale tylko pod warunkiem, że zapłacą mi tą samą monetą. Jednak przez 16 lat pracy w Szpitalu Św. Heleny, choć sama wielokrotnie odsyłałam swoich pacjentów do innych lekarzy, aby mogli ich zbadać i być może zasugerować inną metodę leczenia, nie zgłosił się do mnie ani jeden pacjent z moich kolegów. Najciekawsze jest to, że kiedy musiałam badać lekarzy pracujących w naszym szpitalu lub członków ich rodzin, wszyscy przestrzegali przepisanego przeze mnie sposobu leczenia. Wydawało się, że po prostu nie chcieli przepisywać swoim pacjentom tej samej prostej i skutecznej terapii.
Wiedziałem, że moje podejście jest słuszne: potwierdzały to regularne angiogramy, które radiolodzy wykonywali u pacjentów. Badania wykazały, że naczynia krwionośne moich pacjentów otwierały się i naprawiały – i to wystarczyło, abym miała pełne zaufanie do mojej metody.
Przez lata pracy w St. Helen's widziałem, jak tysiące ludzi skorzystało z pomocy naszego utalentowanego i troskliwego personelu. Mój program zdrowy wizerunek Jednak wtedy nie dostałem życia rozpowszechniony, choć moje świetnie sprzedające się książki oraz czołowe programy telewizyjne i radiowe przyniosły nam międzynarodową sławę. Może szpital nie był najlepszy Najlepsze miejsce wdrożyć program, który kładzie nacisk raczej na zdrowe odżywianie tradycyjne metody leczenie. Poza tym mój główny kurs szkoleniowy kosztował, powiedzmy, 4000 dolarów operację bajpasów wieńcowych– 100 000 dolarów. Poczuj różnicę! Jest prawdopodobne, że moja metoda po prostu nie przyniosła szpitalowi niezbędnych dochodów.
Otrzymałem możliwość poprawy mojej sytuacji, gdy dr Roy Swank, kierownik katedry neurologii na Oregon Health and Science University, który opracował kurs terapia dietetyczna dla chorych stwardnienie rozsiane, zasugerował, abym wprowadził mój program zdrowego stylu życia do leczenia pacjentów ze stwardnieniem rozsianym w Szpitalu Św. Heleny. Spodziewałem się dość entuzjastycznej reakcji ze strony administracji, jednak po wielu dyskusjach uznano, że kojarzenie szpitala z takimi pacjentami byłoby niewłaściwe, gdyż pacjenci cierpiący na tej choroby, prawie nigdy nie ma poprawy, a to może mieć zły wpływ na wizerunek placówki.
Kiedy w 2002 r. przyszedł czas na przedłużenie umowy, zwróciłem ją z napisem „Wakat” na górze pierwszej strony. Jak się później dowiedziałem, wierzyli, że nie odważę się ich opuścić, bo poza ich szpitalem mój program nie mógłby istnieć. Ale zorganizowałam program bez nich – w Minneapolis dla firmy ubezpieczeniowej Blue Cross – Blue Shield, gdzie mogliśmy wykazać się znakomitymi wynikami, jakie osiągnęliśmy w Szpitalu Św. Heleny: utrata masy ciała, normalizacja ciśnienia krwi, normalizacja cholesterolu i poziom cukru we krwi, a także leczyć zaburzenia trawienia, zaparcia, zapalenie stawów i inne choroby. W wyniku wdrożenia naszego programu wzrosła liczba roszczeń ubezpieczeniowych przypadki medyczne w ciągu pierwszego roku spadła ona o 44%, jak wynika z danych własnych ubezpieczyciela. Taki sam program przeprowadziłam dla pracowników supermarketu Publix w Lakeland na Florydzie. W obu przypadkach programy odbywały się w lokalnych pokojach hotelowych. Wiedziałem, że z łatwością mogę zorganizować dziesięciodniowy program McDougalla w dowolnym mieście w Stanach Zjednoczonych w ciągu 72 godzin. Wszystko, czego potrzebowałem, to mój personel, sala, pacjenci i kuchnia, aby przygotować jedzenie tak, jak chciałem. Wskazówka dotycząca połączenia z instytucja medyczna był najlepszą zachętą za dobrą pracę – zarówno dla mnie, jak i moich pacjentów.
W maju 2002 r. odbył się pierwszy program McDougall w ekskluzywnym kurorcie w Santa Rosa w Kalifornii. Do tego czasu moja żona Mary przygotowała niesamowitą liczbę przepisów, które odzwierciedlały wewnętrzną filozofię programu i mogły zaspokoić gusta naszych pacjentów. Przepisy Mary's są łatwe do przygotowania nie tylko w profesjonalnej kuchni, ale także w domu. (100 naszych ulubionych znajdziesz w rozdziale 15.) Nasza hotelowa kuchnia szybko nauczyła się produkować wymagana ilość dania, które są nie tylko smaczne, ale i zdrowe dla uczestników programu.
Metoda McDougalla z wykorzystaniem skrobi
Często spotykam się z pytaniem: „Sam jesteś lekarzem, dlaczego sprzeciwiasz się metodom innych terapeutów?” Odpowiedź jest prosta: nigdy nie składałem przysięgi, że będę chronić interesy finansowe branży medycznej. Wręcz przeciwnie, przysiągłem troszczyć się o chorych, chronić ich przed cierpieniem i niesprawiedliwością oraz nigdy nie przepisywać zabiegów ani leków, które mogłyby doprowadzić do pogorszenia stanu lub śmierci. Mam pełną świadomość, że poglądy, które głoszę, powodują, że ludzie mający interesy finansowe nie lubią mnie. Ale mogę żyć z tą świadomością. Zbyt wielu terapeutów i dietetyków bardziej pragnie służyć ogromnemu przemysłowi spożywczemu i farmaceutycznemu niż swoim pacjentom.
Uważam, że większość moich kolegów lekarzy wykonuje swoją pracę sumiennie, jednak z nieznajomością podstaw człowiek potrzebuje w żywieniu uniemożliwia im wykorzystanie ich potencjału w zakresie leczenia i pomocy chorym. Rozumiem to. Natknąłem się na ten „martwy punkt” już we wczesnych latach praktyka lekarska na plantacjach cukru, kiedy pogrążony był w rozpaczy z powodu niemożności rozwiązania podstawowych problemów medycznych – pomocy swoim pacjentom w powrocie do zdrowia. W 2011 roku napisałem projekt ustawy House Bill 380 dla stanu Kalifornia. Dyrektywa, przyjęta anonimowo przez legislaturę i podpisana przez gubernatora, nakładała na lekarzy obowiązek studiowania żywienia – krok, który powinien był zostać podjęty dawno temu dla dobra wszystkich pacjentów. Wtedy usługa medyczna jakościowo zmieniło się na lepsze, bo miliony świadomych ludzi zaczęły domagać się prawdziwego lekarstwa, a nie tylko recepty więcej procedury i leki.
Bieżąca strona: 1 (książka ma łącznie 26 stron) [dostępny fragment do czytania: 6 stron]
Johna McDougalla, Mary McDougall
Energia skrobi. Jedz smacznie, zadbaj o swoje zdrowie i schudnij na zawsze
John A. McDougall, MD i Mary McDougall
Roztwór skrobi
Jedz to, co kochasz, odzyskaj zdrowie i schudnij na dobre!
Redaktor naukowy Nadieżda Nikolska
Opublikowano za zgodą Johna A. McDougalla, MD, c/o Bidnick & Company.
Obsługę prawną wydawnictwa zapewnia kancelaria prawna Vegas-Lex.
© 2012 autorstwa Johna A. McDougalla
© Tłumaczenie na język rosyjski, publikacja w języku rosyjskim, projekt. Mann, Iwanow i Ferber LLC, 2016
* * *
Dopełnieniem tej książki są:
Studia chińskie
Colina Campbella
Zdrowe jedzenie
Colina Campbella
Dieta roślinna
Lindsaya Nixona
Z dedykacją dla naszych wnuków - niech dieta skrobiowa zapewni Wam lepszą przyszłość
Do czytelników
Dieta jest potężnym regulatorem kondycji organizmu. Jeśli jesteś poważnie chory lub zażywasz leki, przed zmianą diety lub ćwiczeniami koniecznie skonsultuj się ze swoim lekarzem, w jaki sposób ta dieta może na Ciebie wpłynąć i jak będzie działać z przyjmowanymi lekami. Osoby wymienione w książce są prawdziwe, a ich imiona i nazwiska zostały użyte za ich zgodą. Jeśli będziesz robić to samo, co oni, osiągniesz podobne rezultaty. Oczywiście konsekwencje stosowania dowolnej metody są bardzo indywidualne, ale w większości przypadków dieta skrobiowa naprawdę pozwala uniknąć wielu powszechnych chorób, przywrócić zdrowie i poprawić wygląd. (Leki na raka są prawdziwe i udokumentowane, ale są mniej powszechne.)
Dieta doktora McDougalla opiera się na skrobiach z dodatkiem owoców i warzyw. Jeśli ściśle przestrzegasz tej niskotłuszczowej diety wegetariańskiej od ponad trzech lat lub jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, jako suplement diety przyjmuj co najmniej 5 mcg witaminy B 12 dziennie.
Od autora
Tylko w ciągu ostatniego półtora roku skrobia otworzyła drzwi do zdrowia tysiącom moich pacjentów, pomagając im schudnąć i wyleczyć z chorób wynikających ze złego odżywiania - wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy i zapalenia stawów. W pięcio- i dziesięciodniowych programach McDougalla wzięło udział ponad pięć tysięcy osób i życie większości z nich uległo całkowitej zmianie. Jedenaście moich wcześniej opublikowanych książek kupiło półtora miliona osób. Im dłużej zajmuję się medycyną, tym jaśniejsze są dla mnie decyzje.
W Starch Energy podzielę się z Tobą tym, czego się nauczyłem i pokażę, co możesz i powinieneś zrobić, aby odzyskać kontrolę nad swoim zdrowiem i dobrym samopoczuciem. Znajdziesz intuicyjne informacje poparte dowodami naukowymi, łatwy plan posiłków i setki łatwych, pysznych przepisów. Po przestudiowaniu dostarczonych informacji zrozumiesz, jak zmienić swoje życie na lepsze, nie odmawiając sobie ulubionych potraw.
Wszystko, co teraz robisz dla zdrowia, nie działa. Dlatego trzymasz tę książkę w swoich rękach. Są szanse, że próbowałeś innych diet – wielu z nich – ale one nie zadziałały. Faktem jest, że większość diet pomaga schudnąć tylko wtedy, gdy będziesz ich ściśle przestrzegać – ale ponieważ wymagają ciągłego pozbawiania Cię, a tym bardziej, jeśli źle wpływają na Twoje samopoczucie, nie są racjonalne. Zamiast tracić na wadze, tracisz zainteresowanie i motywację, a utracone kilogramy szybko wracają.
Dieta skrobiowa ma inny charakter, ponieważ zapewnia akceptowalny i przyjemny sposób jedzenia. Nie będziesz czuć głodu ani niedostatku, ponieważ dieta oparta na skrobiach jest nie tylko zdrowa, ale także bardzo pożywna. Jest to plan żywieniowy, którego możesz się trzymać tak długo, jak chcesz, a nawet jeśli nie będziesz go przestrzegać idealnie, korzyści będą Ci towarzyszyć przez całe życie. Innymi słowy, nie ma konkretnego kamienia milowego, do którego należy dążyć.
Oprócz utraty wagi praktycznie bez wysiłku, będziesz wyglądać lepiej, czuć się lepiej, a także poprawi się Twoje życie i aktywność. Twoje ciśnienie krwi i poziom cholesterolu ustabilizują się, a Twój układ trawienny w końcu zacznie działać tak, jak powinien. W większości przypadków można uniknąć leków i suplementów, zachowując budżet i ciesząc się naturalnym zdrowiem. Gdy wypróbujesz tę metodę i poczujesz rezultaty, zdasz sobie sprawę, że dieta skrobiowa jest odpowiedzią, której szukałeś przez całe życie. Jeśli chcesz, możesz od razu rozpocząć siedmiodniowy plan startowy z rozdziału 14: postępuj zgodnie z nim, czytając książkę i dowiadując się, jak i dlaczego działa ta metoda.
Podczas czytania będziesz mieć pytania, ale nie martw się: słyszałem je wszystkie na długo przed napisaniem tej książki. Nie musisz martwić się o wystarczającą ilość białka, wapnia, witamin i innych składników odżywczych: wszystkie te składniki występują naturalnie w naturalne jedzenie. Będąc przygotowanym, będziesz w stanie odpowiednio ocenić, jakie korzyści zdrowotne lub szkody przyniesie reklamowany produkt, korzyści zdrowotne. odpowiednie odżywianie i inne materiały informacyjne. Dowiesz się nawet, dlaczego nigdy o tym nie słyszałeś Ta metoda wcześniej, chociaż obiecuje tak wiele wspaniałych rzeczy.
Co więcej, zdasz sobie sprawę, że ta sama metoda pomaga chronić środowisko. Radykalnie zmieniając sposób, w jaki się odżywiasz, możesz uzdrowić otaczający Cię świat – tracąc na wadze, poprawiając swoje zdrowie i oszczędzając pieniądze, zmieniając w ten sposób całe swoje życie.
Wstęp
Moja własna podróż do diety skrobiowej
Jedna z moich pierwszych lekcji życia dotyczyła uczciwości. Jako dziecko przyciągałem kłopoty jak magnes. Nie chciałam tego – to wszystko przez moją ciekawość. Kiedy miałem siedem lat, policja zatrzymała mnie za „włamanie” do pustego domu przy mojej ulicy. Już wtedy uważałem się za badacza. W następnym roku zabiłem chomika w wypadku. Kiedy miałem dziewięć lat, podpaliłem kanapę w salonie, eksperymentując z coraz lżejszym gazem mojego taty. Bardzo się wstydziłem tego zdarzenia. Ale moi rodzice wykazali się mądrością. Wiedzieli, że kara tylko zwiększy ryzyko, że ich podły awanturnik szybko zmieni się w niezadowolonego, zbuntowanego nastolatka. Słusznie wierzyli, że im więcej opowiem im o moich wybrykach, tym większe będzie prawdopodobieństwo, że skierują moją energię na bardziej produktywne kanały. Zamiast więc krzyczeć, pokazali mi, że najlepszym sposobem na uniknięcie kłopotów jest mówienie prawdy. Od tego czasu poszukiwanie prawdy i potrzeba jej mówienia stały się moim życiowym credo.
Jestem osobą aktywną o agresywnej osobowości typu A 1
Osobowość typu A to zespół cech charakteryzujących jednostkę, wśród których wiodącymi są skłonność do rywalizacji, niecierpliwość i drażliwość. Autorami typologii są amerykańscy naukowcy Ray Rosenman i Meyer Friedman. Uważa się, że przedstawiciele tego typu są najbardziej podatni na choroby układu sercowo-naczyniowego. Tutaj i poniżej zamieszczamy notatki redaktora i tłumacza.
Staram się przeżywać każdy dzień swojego życia z większym entuzjazmem (czasami mi się to udaje, czasem nie bardzo). Nie tylko cenię prawdę, mam obsesję na punkcie jej odnalezienia. Czasami jestem krytykowany za to, że jestem zbyt surowy, niedyplomatyczny i bezpośredni, ale nie przejmuję się tym. Jeśli o to chodzi, uważam, że taka bezpośredniość to jedyny i najskuteczniejszy sposób, aby otworzyć ludziom oczy, uwolnić ich od błędnych przekonań prowadzących do różnych chorób i nauczyć ich prawdy, która pomoże przywrócić zdrowie.
Nadmierne bogactwo rujnuje nasze zdrowie
Zacząłem studiować medycynę na długo zanim zostałem lekarzem. W 1965 roku, w wieku 18 lat, miałem udar, który całkowicie sparaliżował lewą stronę ciała na dwa tygodnie. Mój powrót do zdrowia był bardzo powolny i nie można go nazwać całkowitym. Czterdzieści siedem lat później nadal utykam (mimo że uprawiam windsurfing niemal codziennie) i nieustannie przypomina mi to drogę, która doprowadziła mnie najpierw do choroby, a potem do odzyskania zdrowia.
Moi rodzice przeżyli Wielki Kryzys lat trzydziestych XX wieku 2
Wielki Kryzys był światowym kryzysem gospodarczym, który rozpoczął się w 1929 r. i zakończył w 1939 r., a najostrzejszy był w latach 1929–1933. Kryzys był najbardziej odczuwalny w Kanadzie, USA, Francji, Wielkiej Brytanii i Niemczech.
W tych trudnych czasach dieta rodziny mojej mamy składała się z fasoli, kukurydzy, kapusty, pasternaku, groszku, rutabagi, marchwi, cebuli, rzepy, ziemniaków i chleba, który kupowano po pięć centów za bochenek. Jedynym źródłem mięsa był mały hamburger raz w tygodniu. Wszystkie te okropności sprawiły, że moja matka obiecała sobie, że jej dzieci nigdy nie będą cierpieć tak jak ona, że będą jeść najlepszą żywność, jaką można kupić za pieniądze. Ironią jest to, że jej dobre intencje przyniosły więcej szkody niż pożytku. Z biegiem czasu stało się jasne, że dieta Wielkiego Kryzysu jest znacznie zdrowsza!
Dorastałem, jedząc jajka na bekonie na śniadanie, kanapki z mięsem z majonezem na lunch, a na kolację wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka. Wszystkie trzy razy posiłek popijano dużą szklanką mleka. Węglowodany? W najlepszym razie były to dodatki (doprawione masłem). Z wyjątkiem pieczywa i ciast z mąki premium, były one u nas rzadkimi gośćmi.
Wtedy nie zdawałem sobie z tego sprawy, ale najlepsze jedzenie, jakie można kupić za pieniądze, prawie mnie zabiło. Odkąd pamiętam zawsze cierpiałam na bóle brzucha i silne zaparcia. Często chorowałem i łapałem przeziębienia, dlatego w wieku siedmiu lat usunięto mi migdałki. Zawsze kończyłam zajęcia na WF jako ostatnia, a jako nastolatka miałam tłustą i pokrytą trądzikiem twarz. W wieku 18 lat, kiedy miałem udar – coś, co wydawało mi się, że zdarza się tylko starszym osobom – nagle stało się dla mnie jasne, że dzieje się coś bardzo złego. Nawet nie przyszło mi do głowy, żeby w jakiś sposób powiązać to, co stało się z moją dietą – a lekarze w szpitalu też nie przyjęli takich założeń – więc dalej jadłam jak wcześniej. Kiedy miałem dwadzieścia kilka lat, miałem ponad dwadzieścia kilogramów nadwagi.
Nie winię mojej mamy. Karmiła nas zgodnie z najlepszymi zaleceniami tamtych lat. Kto wiedział, że te wskazówki i triki pochodzą od firm mięsnych i mleczarskich, które zadeklarowały, że białko i wapń stanowią nasze podstawowe potrzeby żywieniowe? I choć pojawiały się pewne podejrzenia co do niekorzystnych skutków spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego, naukowcy natychmiast je odrzucili jako nieistotne.
Dorastałem w rodzinie z niższej klasy średniej na przedmieściach Detroit. Moi rodzice traktowali lekarzy jak jakieś istoty wyższe. Byłam zupełnie zwyczajną osobą i nawet nie marzyłam o karierze lekarskiej – przynajmniej do czasu mojej fatalnej hospitalizacji z powodu udaru mózgu. Moje wzniosłe podejście do lekarzy zmieniło się radykalnie w ciągu dwóch tygodni, które spędziłem w murach szpitala. Stałem się incydentem medycznym, który luminarze nauki przyszli zobaczyć, a następnie opisać mój przypadek. Jako pacjent i nastolatek, który chciał wrócić do szkoły, zadawałem każdemu lekarzowi, który mnie przyjął, te same pytania: „Co spowodowało mój udar?”, „Jak możesz mi pomóc?” i „Kiedy mogę wrócić do domu?”
Typowa reakcja była niewerbalna: w milczeniu podnieśli ręce i wyszli z pokoju. Pamiętam, że pomyślałem sobie: „No cóż, dam radę”. Kiedy stało się dla mnie jasne, że lekarze nie są w stanie odpowiedzieć na żadne z trzech moich pytań, opuściłam szpital, mimo że zalecono mi, abym tego nie robiła. Wracając na studia na Uniwersytecie Michigan, początkowo bardzo się wahałem co do moich przyszłych studiów, aż w 1968 roku w końcu zapisałem się do szkoły medycznej i popadłem w obsesję na punkcie studiowania medycyny.
Nieco później obsesję na punkcie pielęgniarki z oddziału chirurgicznego poznałam na ostatnim roku, gdy pełniłam funkcję asystentki podczas operacji stawu biodrowego. Mary i ja pobraliśmy się i przenieśliśmy na Hawaje do Honolulu, gdzie odbyłem staż w Queen's Medical Center. Przez następne trzy lata pracowałem jako lekarz w firmie Hamakua Sugar Company na Big Island. Byłam jedynym lekarzem na pięć tysięcy osób – pracowników firmy i ich rodzin, dlatego musiałam rodzić, podpisywać akty zgonu i tak dalej. Najbliższy lekarz znajdował się w Hilo (70 kilometrów dalej), a moi pacjenci powierzali mi wszystkie obowiązki, które zwykle wykonują zupełnie inni lekarze.
Wykonując codzienne prace, takie jak szycie, naprawianie złamanych kości czy przepisywanie antybiotyków w celu leczenia infekcji, mogłam zobaczyć prawdziwy wpływ mojej pracy, obserwując, jak pacjenci wracają do zdrowia, co było bardzo satysfakcjonujące. Ale chroniczne schorzenia doprowadziły mnie do całkowitej rozpaczy. Mimo moich największych wysiłków po prostu nie byłam w stanie pomóc pacjentom z poważnymi problemami, takimi jak otyłość, cukrzyca, choroby układu krążenia czy zapalenie stawów. Kiedy pracownik plantacji przyszedł do mnie z taką skargą, jedyne, co mogłem zrobić (i czego nauczyłem się na studiach medycznych), to zalecić odpowiednie leki. Zanim pacjenci opuścili mój gabinet, zachęcałem ich, aby wracali, jeśli przepisane leki nie pomogły – i często wracali. Potem próbowaliśmy innych leków. Nigdy nie porzuciłam tej metody - stosowania różnych leków, jednak po pewnym czasie pacjenci w ogóle przestali do mnie przychodzić.
Byłem całkowicie pewien, że te niepowodzenia są konsekwencją mojego braku przygotowania i po trzech latach spędzonych na plantacjach cukru opuściłem Big Island, wróciłem do Honolulu i rozpocząłem staż medyczny w Queen's Medical Center. Dwa lata później opuściłem to intensywne szkolenie, nie otrzymując odpowiedzi na interesujące mnie pytania. Zdałem sobie jednak sprawę z czegoś bardzo ważnego: to nie moja wina, że stan pacjentów nie poprawił się. Nawet najlepsi przedstawiciele nauk medycznych nie mogli osiągnąć bardziej zauważalnych rezultatów: ich pacjenci nadal tak samo cierpieli na choroby przewlekłe, a moim wybitnym kolegom w najlepszym wypadku udało się chwilowo opanować objawy.
Ukończyłam studia, zdałam egzamin i otrzymałam dyplom lekarza. Ale ani wykształcenie, ani dyplom nie uczyniły ze mnie dobrego lekarza. Myślałam o powrocie na plantację.
Lekcje od moich pacjentów
Wiele osób, w tym także lekarzy, jest głęboko przekonanych, że wraz z wiekiem ludzie stają się coraz grubsi i mają coraz więcej problemów zdrowotnych. Dzieci są najsilniejsze, rodzice są w nieco gorszym zdrowiu, a starsze pokolenie już z całych sił cierpi na poważne i przewlekłe choroby.
Jednak obserwując moich pacjentów na plantacjach, zobaczyłam zupełnie inny obraz. Przedstawiciele starszego pokolenia imigrantów azjatyckich pozostali energiczni, aktywni i nie potrzebowali opieki medycznej nawet po dziewięćdziesiątce i później. Nie cierpieli na cukrzycę, choroby serca, zapalenie stawów, nowotwór piersi, prostaty czy jelita grubego. Ich dzieci miały trochę trudniej i nie cieszyły się już tak doskonałym zdrowiem. Ale najbardziej zdziwiło mnie to, że przedstawiciele młodszego pokolenia, wnuki tych samych imigrantów, cierpieli na wszystkie możliwe poważne choroby – tylko te, na które studiowałam przez kilka lat na uniwersytecie.
Co mogło być przyczyną takiego odwrócenia losu? Postanowiłem uważnie obserwować te młode rodziny. Przeanalizowałem ich styl życia, środowisko pracy na plantacjach oraz cechy behawioralne i zauważyłem jeden interesujący szczegół. Rodziny te odeszły od tradycyjnej diety swoich krajów i całkowicie przestawiły się na amerykański styl jedzenia. Czy w ten sposób utracili naturalną ochronę przed otyłością i powszechnymi chorobami przewlekłymi, jaką zapewniała im ich rodzima żywność?
Moi najstarsi pacjenci wyemigrowali na Hawaje z Chin, Japonii, Korei i Filipin, gdzie ryż i warzywa stanowią podstawę codziennej diety. I nadal jedli w ten sam sposób tutaj, w swoim nowym amerykańskim domu. Przedstawiciele drugiego pokolenia, urodzeni już na Hawajach, zaczęli włączać zachodnie potrawy do tradycyjnej diety swoich rodziców. A przedstawiciele trzeciego pokolenia całkowicie zamienili witalną, opartą na skrobi dietę swoich dziadków na typowo amerykańską dietę składającą się z mięsa, nabiału i przetworzonej żywności.
W społeczności, w której dorastałem, panowało silne przekonanie, wspierane przez rząd i inne źródła, że najzdrowsza i najbardziej zbilansowana dieta obejmuje cztery grupy żywności — mięso, nabiał, zboża oraz owoce i warzywa. Jednak na plantacjach zaobserwowałem zupełnie inny obraz: starsze pokolenie żyło dobrze, jedząc wyłącznie zboża, a także warzywa i owoce, czyli produkty należące do dwóch z czterech grup, natomiast przedstawiciele kolejnych pokoleń byli coraz słabsi. w miarę zwiększania się w ich diecie produktów z dwóch pozostałych grup – mięsa i nabiału.
Wielokrotnie obserwuję tę „zmianę żywieniową” i jej późniejszy wpływ na zdrowie moich pacjentów. W końcu coś we mnie pękło i wydawało się, że się obudziłem, zdając sobie sprawę z fałszywych wskazań mojej edukacji medycznej. Dzięki moim pacjentom udało mi się doświadczyć nagłego oświecenia, wglądu. Tego właśnie poszukiwałam od 18 roku życia, kiedy byłam zdruzgotana tym strasznym udarem i bardzo chciałam dowiedzieć się, co było jego przyczyną i jak lekarze planowali poprawić moje zdrowie i kondycję w przyszłości.
Moje wykształcenie medyczne nie nauczyło mnie niczego na temat wpływu jedzenia na zdrowie. Odżywianie prawie nigdy nie było omawiane na studiach medycznych, w moich podręcznikach ani podczas praktyki. Na moim egzaminie kwalifikacyjnym było tylko kilka pytań na ten temat. Jednak jedno proste spostrzeżenie pozwoliło mi uwolnić pacjentów od nieskutecznych leków, chronić ich przed niebezpiecznymi operacjami, zaoferować im prostą i skuteczną drogę do zdrowia i długowieczności oraz schudnąć na zawsze.
Globalne zjawisko
Zastanawiając się, czy można zastosować ten trend poza małą populacją Hawajów, zacząłem studiować tradycyjne diety różnych kultur na całym świecie. Muszę przyznać, że zidentyfikowana przeze mnie zależność potwierdzała się wielokrotnie. Dieta, o której niestety często się zapomina, rzeczywiście była podstawowym składnikiem zdrowia człowieka.
Pełen potencjał dietetyki praktycznej ujawniłem po przeprowadzeniu dodatkowych badań nad wpływem pełnowartościowej diety na zdrowie człowieka. Przeglądając stosy czasopism naukowych w bibliotece medycznej Królewskiego Centrum Medycznego, zdałam sobie sprawę, że nie jestem pierwszą terapeutką czy naukowcem, która zauważyła wpływ diety opartej na skrobi na pozbycie się różnorodnych dolegliwości. Wielu autorów przede mną odkryło, że ziemniaki, kukurydza i produkty pełnoziarniste pomagają przywrócić zdrowie, a mięso i nabiał prowadzą do chorób przewlekłych, które utrudniają życie.
Studiując te czasopisma, zauważyłem również, że ludzie, którzy już cierpieli na jakąś poważną chorobę, mogli odwrócić ten proces i zacząć zdrowieć, po prostu zaprzestając spożywania żywności, do której byli przyzwyczajeni, a która szkodziła ich zdrowiu i przechodząc na dietę bogatą w skrobię, która wspierała zdrowie. naturalne odzyskiwanie procesów. Poświęcono temu więcej niż jeden artykuł: w wielu badaniach opisano normalizację masy ciała, a także ustąpienie bólu w klatce piersiowej, bólów głowy i zapalenia stawów w wyniku zmian w diecie. Choroby nerek, problemy z sercem, cukrzyca typu 2, zaburzenia jelitowe, astma, otyłość i inne dolegliwości ustąpiły pod naporem zdrowej diety. Ogromna ilość badań opublikowanych w tych czasopismach w ciągu ostatnich 50 lat wykazała, że moi pacjenci z chorobami przewlekłymi, które wydawały się nieuleczalne, mogliby odnieść korzyść z diety opartej na skrobi, uzupełnionej owocami i warzywami. I nie będą potrzebne żadne leki ani operacje!
Chciałem powiedzieć światu, że poprawę zdrowia i uniknięcie różnych dolegliwości można osiągnąć po prostu zmieniając dietę, a to moje odkrycie, którego dokonałem pracując na plantacjach, zostało już naukowo udokumentowane. Byłem pewien, że mój rewolucyjny przełom spotka się z szerokim poparciem, że ten szczęśliwy wypadek sprawi, że inni nie będą tracić czasu na poszukiwanie prawdy, że o tej prawdzie trzeba głośno głośno mówić w świecie ludzi, którzy starają się wyzbyć bólu i cierpienia .
John A. McDougall, MD i Mary McDougall
Roztwór skrobi
Jedz to, co kochasz, odzyskaj zdrowie i schudnij na dobre!
Redaktor naukowy Nadieżda Nikolska
Opublikowano za zgodą Johna A. McDougalla, MD, c/o Bidnick & Company.
Obsługę prawną wydawnictwa zapewnia kancelaria prawna Vegas-Lex.
© 2012 autorstwa Johna A. McDougalla
© Tłumaczenie na język rosyjski, publikacja w języku rosyjskim, projekt. Mann, Iwanow i Ferber LLC, 2016
* * *
Dopełnieniem tej książki są:
Colina Campbella
Dieta roślinna
Lindsaya Nixona
Z dedykacją dla naszych wnuków - niech dieta skrobiowa zapewni Wam lepszą przyszłość
Do czytelników
Dieta jest potężnym regulatorem kondycji organizmu. Jeśli jesteś poważnie chory lub zażywasz leki, przed zmianą diety lub ćwiczeniami koniecznie skonsultuj się ze swoim lekarzem, w jaki sposób ta dieta może na Ciebie wpłynąć i jak będzie działać z przyjmowanymi lekami. Osoby wymienione w książce są prawdziwe, a ich imiona i nazwiska zostały użyte za ich zgodą. Jeśli będziesz robić to samo, co oni, osiągniesz podobne rezultaty. Oczywiście konsekwencje stosowania dowolnej metody są bardzo indywidualne, ale w większości przypadków dieta skrobiowa naprawdę pozwala uniknąć wielu powszechnych chorób, przywrócić zdrowie i poprawić wygląd. (Leki na raka są prawdziwe i udokumentowane, ale są mniej powszechne.)
Dieta doktora McDougalla opiera się na skrobiach z dodatkiem owoców i warzyw. Jeśli ściśle przestrzegasz tej niskotłuszczowej diety wegetariańskiej od ponad trzech lat lub jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, jako suplement diety przyjmuj co najmniej 5 mcg witaminy B 12 dziennie.
Od autora
Tylko w ciągu ostatniego półtora roku skrobia otworzyła drzwi do zdrowia tysiącom moich pacjentów, pomagając im schudnąć i wyleczyć z chorób wynikających ze złego odżywiania - wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy i zapalenia stawów. W pięcio- i dziesięciodniowych programach McDougalla wzięło udział ponad pięć tysięcy osób i życie większości z nich uległo całkowitej zmianie. Jedenaście moich wcześniej opublikowanych książek kupiło półtora miliona osób. Im dłużej zajmuję się medycyną, tym jaśniejsze są dla mnie decyzje.
W Starch Energy podzielę się z Tobą tym, czego się nauczyłem i pokażę, co możesz i powinieneś zrobić, aby odzyskać kontrolę nad swoim zdrowiem i dobrym samopoczuciem. Znajdziesz intuicyjne informacje poparte dowodami naukowymi, łatwy plan posiłków i setki łatwych, pysznych przepisów. Po przestudiowaniu dostarczonych informacji zrozumiesz, jak zmienić swoje życie na lepsze, nie odmawiając sobie ulubionych potraw.
Wszystko, co teraz robisz dla zdrowia, nie działa. Dlatego trzymasz tę książkę w swoich rękach. Są szanse, że próbowałeś innych diet – wielu z nich – ale one nie zadziałały. Faktem jest, że większość diet pomaga schudnąć tylko wtedy, gdy będziesz ich ściśle przestrzegać – ale ponieważ wymagają ciągłego pozbawiania Cię, a tym bardziej, jeśli źle wpływają na Twoje samopoczucie, nie są racjonalne. Zamiast tracić na wadze, tracisz zainteresowanie i motywację, a utracone kilogramy szybko wracają.
Dieta skrobiowa ma inny charakter, ponieważ zapewnia akceptowalny i przyjemny sposób jedzenia. Nie będziesz czuć głodu ani niedostatku, ponieważ dieta oparta na skrobiach jest nie tylko zdrowa, ale także bardzo pożywna. Jest to plan żywieniowy, którego możesz się trzymać tak długo, jak chcesz, a nawet jeśli nie będziesz go przestrzegać idealnie, korzyści będą Ci towarzyszyć przez całe życie. Innymi słowy, nie ma konkretnego kamienia milowego, do którego należy dążyć.
Oprócz utraty wagi praktycznie bez wysiłku, będziesz wyglądać lepiej, czuć się lepiej, a także poprawi się Twoje życie i aktywność. Twoje ciśnienie krwi i poziom cholesterolu ustabilizują się, a Twój układ trawienny w końcu zacznie działać tak, jak powinien. W większości przypadków można uniknąć leków i suplementów, zachowując budżet i ciesząc się naturalnym zdrowiem. Gdy wypróbujesz tę metodę i poczujesz rezultaty, zdasz sobie sprawę, że dieta skrobiowa jest odpowiedzią, której szukałeś przez całe życie. Jeśli chcesz, możesz od razu rozpocząć siedmiodniowy plan startowy z rozdziału 14: postępuj zgodnie z nim, czytając książkę i dowiadując się, jak i dlaczego działa ta metoda.
Podczas czytania będziesz mieć pytania, ale nie martw się: słyszałem je wszystkie na długo przed napisaniem tej książki. Nie musisz martwić się o wystarczającą ilość białka, wapnia, witamin i innych składników odżywczych: wszystkie te składniki występują naturalnie w naturalnej żywności. Dzięki przygotowaniu będziesz w stanie odpowiednio ocenić korzyści zdrowotne lub szkody reklamowanych produktów, poradników żywieniowych i innych materiałów informacyjnych. Dowiesz się nawet, dlaczego nigdy wcześniej nie słyszałeś o tej metodzie, mimo że obiecuje tak wiele wspaniałości.
Co więcej, zdasz sobie sprawę, że ta sama metoda pomaga chronić środowisko. Radykalnie zmieniając sposób, w jaki się odżywiasz, możesz uzdrowić otaczający Cię świat – tracąc na wadze, poprawiając swoje zdrowie i oszczędzając pieniądze, zmieniając w ten sposób całe swoje życie.
Wstęp
Moja własna podróż do diety skrobiowej
Jedna z moich pierwszych lekcji życia dotyczyła uczciwości. Jako dziecko przyciągałem kłopoty jak magnes. Nie chciałam tego – to wszystko przez moją ciekawość. Kiedy miałem siedem lat, policja zatrzymała mnie za „włamanie” do pustego domu przy mojej ulicy. Już wtedy uważałem się za badacza. W następnym roku zabiłem chomika w wypadku. Kiedy miałem dziewięć lat, podpaliłem kanapę w salonie, eksperymentując z coraz lżejszym gazem mojego taty. Bardzo się wstydziłem tego zdarzenia. Ale moi rodzice wykazali się mądrością. Wiedzieli, że kara tylko zwiększy ryzyko, że ich podły awanturnik szybko zmieni się w niezadowolonego, zbuntowanego nastolatka. Słusznie wierzyli, że im więcej opowiem im o moich wybrykach, tym większe będzie prawdopodobieństwo, że skierują moją energię na bardziej produktywne kanały. Zamiast więc krzyczeć, pokazali mi, że najlepszym sposobem na uniknięcie kłopotów jest mówienie prawdy. Od tego czasu poszukiwanie prawdy i potrzeba jej mówienia stały się moim życiowym credo.
Jestem osobą aktywną, o agresywnej osobowości typu A. Staram się przeżywać każdy dzień swojego życia z większym entuzjazmem (czasami mi się to udaje, czasem nie bardzo). Nie tylko cenię prawdę, mam obsesję na punkcie jej odnalezienia. Czasami jestem krytykowany za to, że jestem zbyt surowy, niedyplomatyczny i bezpośredni, ale nie przejmuję się tym. Jeśli o to chodzi, uważam, że taka bezpośredniość to jedyny i najskuteczniejszy sposób, aby otworzyć ludziom oczy, uwolnić ich od błędnych przekonań prowadzących do różnych chorób i nauczyć ich prawdy, która pomoże przywrócić zdrowie.
Nadmierne bogactwo rujnuje nasze zdrowie
Zacząłem studiować medycynę na długo zanim zostałem lekarzem. W 1965 roku, w wieku 18 lat, miałem udar, który całkowicie sparaliżował lewą stronę ciała na dwa tygodnie. Mój powrót do zdrowia był bardzo powolny i nie można go nazwać całkowitym. Czterdzieści siedem lat później nadal utykam (mimo że uprawiam windsurfing niemal codziennie) i nieustannie przypomina mi to drogę, która doprowadziła mnie najpierw do choroby, a potem do odzyskania zdrowia.
Moi rodzice przeżyli Wielki Kryzys lat trzydziestych XX wieku. W tych trudnych czasach dieta rodziny mojej mamy składała się z fasoli, kukurydzy, kapusty, pasternaku, groszku, rutabagi, marchwi, cebuli, rzepy, ziemniaków i chleba, który kupowano po pięć centów za bochenek. Jedynym źródłem mięsa był mały hamburger raz w tygodniu. Wszystkie te okropności sprawiły, że moja matka obiecała sobie, że jej dzieci nigdy nie będą cierpieć tak jak ona, że będą jeść najlepszą żywność, jaką można kupić za pieniądze. Ironią jest to, że jej dobre intencje przyniosły więcej szkody niż pożytku. Z biegiem czasu stało się jasne, że dieta Wielkiego Kryzysu jest znacznie zdrowsza!
Dorastałem, jedząc jajka na bekonie na śniadanie, kanapki z mięsem z majonezem na lunch, a na kolację wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka. Wszystkie trzy razy posiłek popijano dużą szklanką mleka. Węglowodany? W najlepszym razie były to dodatki (doprawione masłem). Z wyjątkiem pieczywa i ciast z mąki premium, były one u nas rzadkimi gośćmi.
Wtedy nie zdawałem sobie z tego sprawy, ale najlepsze jedzenie, jakie można kupić za pieniądze, prawie mnie zabiło. Odkąd pamiętam zawsze cierpiałam na bóle brzucha i silne zaparcia. Często chorowałem i łapałem przeziębienia, dlatego w wieku siedmiu lat usunięto mi migdałki. Zawsze kończyłam zajęcia na WF jako ostatnia, a jako nastolatka miałam tłustą i pokrytą trądzikiem twarz. W wieku 18 lat, kiedy miałem udar – coś, co wydawało mi się, że zdarza się tylko starszym osobom – nagle stało się dla mnie jasne, że dzieje się coś bardzo złego. Nawet nie przyszło mi do głowy, żeby w jakiś sposób powiązać to, co stało się z moją dietą – a lekarze w szpitalu też nie przyjęli takich założeń – więc dalej jadłam jak wcześniej. Kiedy miałem dwadzieścia kilka lat, miałem ponad dwadzieścia kilogramów nadwagi.
Nie winię mojej mamy. Karmiła nas zgodnie z najlepszymi zaleceniami tamtych lat. Kto wiedział, że te wskazówki i triki pochodzą od firm mięsnych i mleczarskich, które zadeklarowały, że białko i wapń stanowią nasze podstawowe potrzeby żywieniowe? I choć pojawiały się pewne podejrzenia co do niekorzystnych skutków spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego, naukowcy natychmiast je odrzucili jako nieistotne.
Dorastałem w rodzinie z niższej klasy średniej na przedmieściach Detroit. Moi rodzice traktowali lekarzy jak jakieś istoty wyższe. Byłam zupełnie zwyczajną osobą i nawet nie marzyłam o karierze lekarskiej – przynajmniej do czasu mojej fatalnej hospitalizacji z powodu udaru mózgu. Moje wzniosłe podejście do lekarzy zmieniło się radykalnie w ciągu dwóch tygodni, które spędziłem w murach szpitala. Stałem się incydentem medycznym, który luminarze nauki przyszli zobaczyć, a następnie opisać mój przypadek. Jako pacjent i nastolatek, który chciał wrócić do szkoły, zadawałem każdemu lekarzowi, który mnie przyjął, te same pytania: „Co spowodowało mój udar?”, „Jak możesz mi pomóc?” i „Kiedy mogę wrócić do domu?”
Typowa reakcja była niewerbalna: w milczeniu podnieśli ręce i wyszli z pokoju. Pamiętam, że pomyślałem sobie: „No cóż, dam radę”. Kiedy stało się dla mnie jasne, że lekarze nie są w stanie odpowiedzieć na żadne z trzech moich pytań, opuściłam szpital, mimo że zalecono mi, abym tego nie robiła. Wracając na studia na Uniwersytecie Michigan, początkowo bardzo się wahałem co do moich przyszłych studiów, aż w 1968 roku w końcu zapisałem się do szkoły medycznej i popadłem w obsesję na punkcie studiowania medycyny.
Nieco później obsesję na punkcie pielęgniarki z oddziału chirurgicznego poznałam na ostatnim roku, gdy pełniłam funkcję asystentki podczas operacji stawu biodrowego. Mary i ja pobraliśmy się i przenieśliśmy na Hawaje do Honolulu, gdzie odbyłem staż w Queen's Medical Center. Przez następne trzy lata pracowałem jako lekarz w firmie Hamakua Sugar Company na Big Island. Byłam jedynym lekarzem na pięć tysięcy osób – pracowników firmy i ich rodzin, dlatego musiałam rodzić, podpisywać akty zgonu i tak dalej. Najbliższy lekarz znajdował się w Hilo (70 kilometrów dalej), a moi pacjenci powierzali mi wszystkie obowiązki, które zwykle wykonują zupełnie inni lekarze.
Wykonując codzienne prace, takie jak szycie, naprawianie złamanych kości czy przepisywanie antybiotyków w celu leczenia infekcji, mogłam zobaczyć prawdziwy wpływ mojej pracy, obserwując, jak pacjenci wracają do zdrowia, co było bardzo satysfakcjonujące. Ale chroniczne schorzenia doprowadziły mnie do całkowitej rozpaczy. Mimo moich największych wysiłków po prostu nie byłam w stanie pomóc pacjentom z poważnymi problemami, takimi jak otyłość, cukrzyca, choroby układu krążenia czy zapalenie stawów. Kiedy pracownik plantacji przyszedł do mnie z taką skargą, jedyne, co mogłem zrobić (i czego nauczyłem się na studiach medycznych), to zalecić odpowiednie leki. Zanim pacjenci opuścili mój gabinet, zachęcałem ich, aby wracali, jeśli przepisane leki nie pomogły – i często wracali. Potem próbowaliśmy innych leków. Nigdy nie porzuciłam tej metody - stosowania różnych leków, jednak po pewnym czasie pacjenci w ogóle przestali do mnie przychodzić.
Byłem całkowicie pewien, że te niepowodzenia są konsekwencją mojego braku przygotowania i po trzech latach spędzonych na plantacjach cukru opuściłem Big Island, wróciłem do Honolulu i rozpocząłem staż medyczny w Queen's Medical Center. Dwa lata później opuściłem to intensywne szkolenie, nie otrzymując odpowiedzi na interesujące mnie pytania. Zdałem sobie jednak sprawę z czegoś bardzo ważnego: to nie moja wina, że stan pacjentów nie poprawił się. Nawet najlepsi przedstawiciele nauk medycznych nie mogli osiągnąć bardziej zauważalnych rezultatów: ich pacjenci nadal tak samo cierpieli na choroby przewlekłe, a moim wybitnym kolegom w najlepszym wypadku udało się chwilowo opanować objawy.
Ukończyłam studia, zdałam egzamin i otrzymałam dyplom lekarza. Ale ani wykształcenie, ani dyplom nie uczyniły ze mnie dobrego lekarza. Myślałam o powrocie na plantację.
Lekcje od moich pacjentów
Wiele osób, w tym także lekarzy, jest głęboko przekonanych, że wraz z wiekiem ludzie stają się coraz grubsi i mają coraz więcej problemów zdrowotnych. Dzieci są najsilniejsze, rodzice są w nieco gorszym zdrowiu, a starsze pokolenie już z całych sił cierpi na poważne i przewlekłe choroby.
Jednak obserwując moich pacjentów na plantacjach, zobaczyłam zupełnie inny obraz. Przedstawiciele starszego pokolenia imigrantów azjatyckich pozostali energiczni, aktywni i nie potrzebowali opieki medycznej nawet po dziewięćdziesiątce i później. Nie cierpieli na cukrzycę, choroby serca, zapalenie stawów, nowotwór piersi, prostaty czy jelita grubego. Ich dzieci miały trochę trudniej i nie cieszyły się już tak doskonałym zdrowiem. Ale najbardziej zdziwiło mnie to, że przedstawiciele młodszego pokolenia, wnuki tych samych imigrantów, cierpieli na wszystkie możliwe poważne choroby – tylko te, na które studiowałam przez kilka lat na uniwersytecie.
Co mogło być przyczyną takiego odwrócenia losu? Postanowiłem uważnie obserwować te młode rodziny. Przeanalizowałem ich styl życia, środowisko pracy na plantacjach oraz cechy behawioralne i zauważyłem jeden interesujący szczegół. Rodziny te odeszły od tradycyjnej diety swoich krajów i całkowicie przestawiły się na amerykański styl jedzenia. Czy w ten sposób utracili naturalną ochronę przed otyłością i powszechnymi chorobami przewlekłymi, jaką zapewniała im ich rodzima żywność?
Moi najstarsi pacjenci wyemigrowali na Hawaje z Chin, Japonii, Korei i Filipin, gdzie ryż i warzywa stanowią podstawę codziennej diety. I nadal jedli w ten sam sposób tutaj, w swoim nowym amerykańskim domu. Przedstawiciele drugiego pokolenia, urodzeni już na Hawajach, zaczęli włączać zachodnie potrawy do tradycyjnej diety swoich rodziców. A przedstawiciele trzeciego pokolenia całkowicie zamienili witalną, opartą na skrobi dietę swoich dziadków na typowo amerykańską dietę składającą się z mięsa, nabiału i przetworzonej żywności.
W społeczności, w której dorastałem, panowało silne przekonanie, wspierane przez rząd i inne źródła, że najzdrowsza i najbardziej zbilansowana dieta obejmuje cztery grupy żywności — mięso, nabiał, zboża oraz owoce i warzywa. Jednak na plantacjach zaobserwowałem zupełnie inny obraz: starsze pokolenie żyło dobrze, jedząc wyłącznie zboża, a także warzywa i owoce, czyli produkty należące do dwóch z czterech grup, natomiast przedstawiciele kolejnych pokoleń byli coraz słabsi. w miarę zwiększania się w ich diecie produktów z dwóch pozostałych grup – mięsa i nabiału.
Wielokrotnie obserwuję tę „zmianę żywieniową” i jej późniejszy wpływ na zdrowie moich pacjentów. W końcu coś we mnie pękło i wydawało się, że się obudziłem, zdając sobie sprawę z fałszywych wskazań mojej edukacji medycznej. Dzięki moim pacjentom udało mi się doświadczyć nagłego oświecenia, wglądu. Tego właśnie poszukiwałam od 18 roku życia, kiedy byłam zdruzgotana tym strasznym udarem i bardzo chciałam dowiedzieć się, co było jego przyczyną i jak lekarze planowali poprawić moje zdrowie i kondycję w przyszłości.
Moje wykształcenie medyczne nie nauczyło mnie niczego na temat wpływu jedzenia na zdrowie. Odżywianie prawie nigdy nie było omawiane na studiach medycznych, w moich podręcznikach ani podczas praktyki. Na moim egzaminie kwalifikacyjnym było tylko kilka pytań na ten temat. Jednak jedno proste spostrzeżenie pozwoliło mi uwolnić pacjentów od nieskutecznych leków, chronić ich przed niebezpiecznymi operacjami, zaoferować im prostą i skuteczną drogę do zdrowia i długowieczności oraz schudnąć na zawsze.
Globalne zjawisko
Zastanawiając się, czy można zastosować ten trend poza małą populacją Hawajów, zacząłem studiować tradycyjne diety różnych kultur na całym świecie. Muszę przyznać, że zidentyfikowana przeze mnie zależność potwierdzała się wielokrotnie. Dieta, o której niestety często się zapomina, rzeczywiście była podstawowym składnikiem zdrowia człowieka.
Pełen potencjał dietetyki praktycznej ujawniłem po przeprowadzeniu dodatkowych badań nad wpływem pełnowartościowej diety na zdrowie człowieka. Przeglądając stosy czasopism naukowych w bibliotece medycznej Królewskiego Centrum Medycznego, zdałam sobie sprawę, że nie jestem pierwszą terapeutką czy naukowcem, która zauważyła wpływ diety opartej na skrobi na pozbycie się różnorodnych dolegliwości. Wielu autorów przede mną odkryło, że ziemniaki, kukurydza i produkty pełnoziarniste pomagają przywrócić zdrowie, a mięso i nabiał prowadzą do chorób przewlekłych, które utrudniają życie.
Studiując te czasopisma, zauważyłem również, że ludzie, którzy już cierpieli na jakąś poważną chorobę, mogli odwrócić ten proces i zacząć zdrowieć, po prostu zaprzestając spożywania żywności, do której byli przyzwyczajeni, a która szkodziła ich zdrowiu i przechodząc na dietę bogatą w skrobię, która wspierała zdrowie. naturalne odzyskiwanie procesów. Poświęcono temu więcej niż jeden artykuł: w wielu badaniach opisano normalizację masy ciała, a także ustąpienie bólu w klatce piersiowej, bólów głowy i zapalenia stawów w wyniku zmian w diecie. Choroby nerek, problemy z sercem, cukrzyca typu 2, zaburzenia jelitowe, astma, otyłość i inne dolegliwości ustąpiły pod naporem zdrowej diety. Ogromna ilość badań opublikowanych w tych czasopismach w ciągu ostatnich 50 lat wykazała, że moi pacjenci z chorobami przewlekłymi, które wydawały się nieuleczalne, mogliby odnieść korzyść z diety opartej na skrobi, uzupełnionej owocami i warzywami. I nie będą potrzebne żadne leki ani operacje!
Chciałem powiedzieć światu, że poprawę zdrowia i uniknięcie różnych dolegliwości można osiągnąć po prostu zmieniając dietę, a to moje odkrycie, którego dokonałem pracując na plantacjach, zostało już naukowo udokumentowane. Byłem pewien, że mój rewolucyjny przełom spotka się z szerokim poparciem, że ten szczęśliwy wypadek sprawi, że inni nie będą tracić czasu na poszukiwanie prawdy, że o tej prawdzie trzeba głośno głośno mówić w świecie ludzi, którzy starają się wyzbyć bólu i cierpienia .
Osobowość typu A to zespół cech charakteryzujących jednostkę, wśród których wiodącymi są skłonność do rywalizacji, niecierpliwość i drażliwość. Autorami typologii są amerykańscy naukowcy Ray Rosenman i Meyer Friedman. Uważa się, że przedstawiciele tego typu są najbardziej podatni na choroby układu sercowo-naczyniowego. Tutaj i poniżej zamieszczamy notatki redaktora i tłumacza.
Wielki Kryzys był światowym kryzysem gospodarczym, który rozpoczął się w 1929 r. i zakończył w 1939 r., a najostrzejszy był w latach 1929–1933. Kryzys był najbardziej odczuwalny w Kanadzie, USA, Francji, Wielkiej Brytanii i Niemczech.
