Farina d'avena acida. Gelatina di avena da farina d'avena, farina d'avena, avena intera

Lo stesso kvas, per il quale c'erano code per le strade della città, e che era sempre presente sulla tavola nel cortile rurale, è rimasto lontano nel passato.

Ma oggi abbiamo una grande opportunità per fare il kvas fatto in casa di diritto la bevanda numero uno in casa. Le ricette per preparare questa meravigliosa bevanda dal gusto unico, poiché è stata preparata da molto tempo in Russia, vengono accuratamente passate di mano in mano dalle nostre nonne e madri, nonché da specialisti culinari - esperti nel loro campo.

La bevanda che ci è venuta da antico Egitto, ha messo radici in Russia, diventando allo stesso tempo cibo. Dopotutto, ci sono innumerevoli piatti, la cui ricetta include il kvas.

Il kvas fatto in casa fai-da-te ha un effetto benefico sulla nostra salute. Regola il metabolismo nel corpo, migliora l'attività del tratto gastrointestinale, ci satura di enzimi, minerali e vitamine e aiuta a rimuovere le tossine dal corpo. Ti suggerisco di fare un ottimo drink - da ricetta tradizionale dai cracker di segale, come me.

Kvas di segale fatto in casa

Avrai bisogno di una pagnotta pane di segale, 8 litri di acqua, 55 grammi di lievito, 220 grammi di zucchero e uvetta qb.

• Per prima cosa faccio asciugare il pangrattato in forno a fuoco vivo. Dovrebbero risultare di colore dorato, mentre mi assicuro sempre che non brucino. Il kvas di pangrattato di segale, cucinato in casa, è gradevole con il suo sapore agrodolce di pane di segale. Disseta bene, tonifica e dona forza. Fu lui che fu portato con sé alla fienagione dai nostri antenati.
• Quindi faccio bollire l'acqua in una pentola capiente e ci metto lo zucchero, mescolando. Aggiungo i cracker all'acqua e lascio tutto a raffreddare e in infusione.
• Dopo essermi assicurato che la base si sia raffreddata, nella sua piccola quantità macino il lievito allo stato liquido e verso il tutto nella base. Il lievito per questo è meglio prendere appena spremuto. Mescolo bene la miscela in modo che il lievito sia completamente distribuito nell'acqua e la maturazione del kvas fatto in casa avvenga in modo uniforme.
• Lego la padella con il futuro kvas con un asciugamano sottile in modo che le creature volanti non lo desiderino e lo metto da parte per la fermentazione per un giorno e mezzo.
• Se ti piace il kvas con un gusto più acuto, puoi lasciarlo riposare più a lungo. Comincio a bere il mio drink in un giorno, ma visto che lo preparo subito un gran numero di, poi col tempo diventa piccante, lo bevo anche con piacere e tratto i miei amici.
• Dopo un giorno e mezzo, filtro la bevanda finita in un altro contenitore e aggiungo altro zucchero a piacere. Ma un po', in modo che la bevanda non sia troppo forte.
• Aggiungo una manciata di uvetta lì, in modo che il mio kvas fatto in casa acquisisca un retrogusto specifico. L'uvetta conferisce alla bevanda un sapore speciale e contribuisce anche a un'ulteriore fermentazione e diventa gassata. Puoi facilmente aggiungere foglie di ribes nero e menta, bacche di sorbo, miele al kvas. Questo diversificherà il gusto delle bevande che prepari.
• Lo lascio per un altro giorno e poi, sgocciolando dai sedimenti, lo filtro completamente. Lavo l'uvetta e mi addormento di nuovo nel kvas finito.
• Metto la bevanda in una cantina fresca. Nel tuo caso, potrebbe trattarsi di una dispensa o di un frigorifero.
• Uso il mosto rimasto dopo averlo scolato per fare una seconda volta il kvas fatto in casa.
• Per fare questo, faccio bollire altri 7 litri di acqua e aggiungo 100-120 grammi di zucchero. Cucino il kvas come nella ricetta precedente, aggiungendo 300 grammi di cracker e 40 grammi di lievito. La seconda volta la bevanda risulta più gustosa, acquisendo un piacevole sapore aspro.

Ricetta per kvas di pane di segale con lievito

• Pane nero di segale tagliato a pezzetti, adagiato su una teglia e messo in forno ad asciugare. Fare attenzione a non scuocere o bruciare il pane. E poi il kvas finito sarà amaro.
• Far bollire l'acqua. Versare i cracker in un barattolo (preferibilmente 3 litri). Le fette biscottate per un barattolo del genere richiedono circa mezza pagnotta. Lo strato ha uno spessore di circa 8-10 cm.
• Aggiungere lo zucchero (3-4 cucchiai) e versare acqua calda. Versa dell'acqua sulle spalle.
• Quando l'acqua si sarà raffreddata a una temperatura di 35-37 gradi, aggiungete il lievito di birra diluito (mezza busta di secco o un pezzetto di fresco). Per allevare il lievito da un barattolo, versa un po' di infuso in una tazza e diluisci il lievito. È possibile e semplice acqua calda.
• Amalgamare bene il tutto, coprire il barattolo con una garza o un tovagliolo piegato in più strati e lasciare agire per un giorno e mezzo.
• Per una fermentazione più intensa, potete aggiungere un cucchiaio di uvetta.
• Quindi filtrare il kvas di pane finito, imbottigliarlo. Aggiungere a ciascuno alcuni pezzi di uvetta e conservare in frigorifero per 6-8 ore. Parto durante la notte.

La prossima porzione di kvas può essere preparata senza lievito. Aggiungere dei cracker freschi, una o due manciate, 3-4 cucchiai di zucchero, qualche pezzetto di uvetta. Riempire d'acqua e ripetere il processo come descritto sopra.

Kvas di pane senza lievito

Nelle prime porzioni di kvas secondo la ricetta sopra, senti prima il gusto e l'odore del lievito. A molte persone non piace molto. Pertanto, darò una ricetta per il kvas dal pane nero di segale senza lievito.

• Per preparare il kvas di pane secondo questa ricetta, prendi anche il pane di segale, o pane a lievitazione naturale, lievito naturale di luppolo.
• Tagliare a pezzetti, asciugare in forno. Per la prima porzione di kvas, prendi un po' più di pane. Versare i cracker in un barattolo da tre litri (quasi mezzo barattolo).
• Far bollire l'acqua e sciogliervi lo zucchero (10-15 cucchiai), raffreddare e versare i cracker. Per una fermentazione più intensa, aggiungere una manciata di uvetta.
• Coprite il barattolo con una garza e lasciate fermentare. Dopo un giorno o due, inizierà la fermentazione. I cracker nel barattolo inizieranno a muoversi su e giù, aumentando di intensità ogni giorno. La prima porzione di kvas di pane sarà pronta in 3-4 giorni.
• Scolare il kvas finito dal barattolo. Non c'è bisogno di buttare via tutti i cracker. Lascia circa la metà del volume originale. Aggiungere ad essi una manciata di cracker freschi secchi, 2-4 cucchiai di zucchero, qualche pezzetto di uvetta, coprire con una garza e lasciar fermentare. Se versi una nuova porzione di kvas la sera, al mattino di solito è pronta. Quindi ripetiamo il processo fino a quando non c'è il desiderio di cucinare il kvas.

Nella prima porzione di kvas viene messo molto zucchero. Ciò è necessario per causare il processo di fermentazione e il kvas non diventa acido. Se non c'è uvetta, puoi aggiungere più zucchero. La prossima volta, lo zucchero può essere aggiunto al kvas dal pane a piacere, 3-4 cucchiai.

Diversi piccoli consigli utili per fare il kvas fatto in casa dal pane di segale.

• Devi cucinare il kvas in un contenitore che non si ossidi. Se cucini il kvas in una casseruola, è meglio prendere una casseruola smaltata o in acciaio inossidabile.
• Aggiungere lo zucchero a piacere. Se ti piace l'acido, metti meno zucchero. Più dolce: aggiungi lo zucchero. Aggiungi un po' più di zucchero alla prima porzione di kvas.
• La saturazione del colore del kvas dipende non solo dal tipo di pane, ma anche dal grado di tostatura dei cracker. Ma non vale ancora la pena scuocere i cracker: il kvas avrà sia il sapore che l'odore del pane bruciato.
• L'intensità della fermentazione, che significa la prontezza del kvas di pane, dipende dalla temperatura nella stanza. Temperatura più alta: la fermentazione inizierà più velocemente. Pertanto, questo momento deve essere preso in considerazione in modo che il kvas non perossidi.
• L'uvetta causa non solo il processo di fermentazione, ma dà anche al kvas un kvas scintillante e saturo di anidride carbonica.
• Se non prepari immediatamente una nuova porzione di kvas, non buttare via i restanti cracker ammorbiditi. Trasferiteli in un barattolo e metteteli in frigo. Prima di cucinare, estrarre il barattolo, scaldarlo nella stanza, aggiungere lo zucchero e la pasta madre per una nuova serie di kvas è pronta.

Regole per fare il kvas di pane fatto in casa

1. Il lievito deve essere il più fresco e il pane per il mosto deve essere di segale.
2. Il kvas viene preparato su un piatto raffreddato acqua bollita.
3. Si consiglia di conservare il kvas in un luogo freddo.
4. Il kvas pronto dovrebbe essere consumato in 2-3 giorni. Con una conservazione più lunga, perde il suo sapore e diventa acido.
5. Gli utensili in cui viene infuso il mosto dovrebbero essere di vetro o smaltati; il kvas non può essere cotto in utensili di alluminio, poiché si ossida.
6. Per la preparazione del kvas di bacche vengono utilizzate solo bacche mature selezionate intatte.

Si consiglia a coloro che vogliono ottenere una bevanda sana e gustosa di preparare il kvas di pane fatto in casa secondo le seguenti ricette. Saremo i primi a pubblicare una ricetta per il kvas senza lievito.

Kvas senza lievito

Lievito naturale per kvas senza lievito

2 tazze di acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente.
0,5 fette di pane di segale.
1 cucchiaino zucchero granulare.
Per la pasta madre, prendi un bicchiere di acqua tiepida bollita, 1 cucchiaino di zucchero semolato e mezza fetta di pane di segale. Metti tutti gli ingredienti in un barattolo da 0,5 litri. Spezziamo il pane. Coprite il barattolo di pasta madre con un canovaccio e lasciatelo insaporire in un luogo caldo. Senza lievito, la fermentazione del lievito naturale dura un po' di più: un giorno o due.

Come fare il kvas di pane senza lievito a casa dalla pasta madre

1° un cucchiaio di zucchero semolato
1 - 2 fette di pane di segale
0,5 l di pasta madre cotta
1,5 l di acqua bollita refrigerata

E così passarono un giorno o due, assaggiavi il lievito e ti assicuravi che fosse pronto. Il liquido dovrebbe essere torbido e di sapore piccante. Per prima cosa, prendi un barattolo da 2 litri, versaci la pasta madre, aggiungi 2 fette di pane di segale (macina), 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato e rabboccare a freddo acqua bollita al limite della sponda. Chiudi il coperchio e lascia riposare per un giorno. Puoi anche mettere i cracker essiccati in forno fino a doratura in un barattolo. In questo caso, il kvas si infonderà molto più a lungo, ma acquisirà quasi immediatamente un colore dorato. Dopo un giorno o due, dopo aver assaggiato il primo kvas, versare 2/3 del liquido in un contenitore separato. Versare il lievito rimasto nel barattolo con acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente, aggiungere 1-2 pezzi di pane fresco di segale tritati, chiudere il coperchio e insistere ancora.

Ricette per kvas di pane fatto in casa

Dal momento che il kvas del negozio difficilmente può essere definito utile, molte persone vogliono imparare a fare il kvas a casa. Dopotutto, il kvas di pane fatto in casa è molto più gustoso e salutare. Inoltre, cucinare il kvas a casa non è difficile per le casalinghe esperte.

Ricetta per kvas dai cracker

Come cucinare il kvas fatto in casa dai cracker:
I cracker di segale (1 kg) vengono fritti in forno fino a doratura. Mettere in una casseruola, versare acqua tiepida e lasciare in un luogo caldo per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto. L'infuso viene drenato. I restanti cracker vengono nuovamente versati con acqua, insistito per 1-2 ore e versati nell'infuso ottenuto in precedenza. Il mosto risultante viene raffreddato a 20 gradi. Viene aggiunto lo zucchero (per 3 litri di acqua - 1,5 tazze di zucchero) e il lievito (40 g), diluito con lo stesso mosto. Lasciare caldo per 12 ore. Il kvas pronto viene versato in barattoli o bottiglie e conservato in un luogo fresco.

Ricetta del kvas di Boyarsky

Come cucinare il kvas boyarsky a casa
Ingredienti: 1 kg di pane di segale raffermo, 5 l di acqua, 1,3 di zucchero, 60 g di lievito, 1° Farina di frumento, menta qb.
Preparare l'antipasto. Per fare questo, diluire il lievito con un bicchiere acqua calda e mettila in un luogo caldo. La menta secca versa acqua bollente e lascia in infusione. Pane tagliato a fette, versare acqua bollente e raffreddare a 30-40 gradi. Unite il lievito madre, l'infuso di menta e lasciate riposare per un giorno, poi filtrate, aggiungete lo zucchero, mescolate fino a completo scioglimento. Versare il kvas nelle bottiglie, tapparle bene e conservare al freddo.

Ricetta del kvas di Borodinsky

Cucinare il kvas di Borodinsky a casa
Ingredienti: 3 litri di acqua, 2 fette di pane Borodino, 15 g di lievito, 1 cucchiaino di farina, una manciata di uvetta
Come cucinare il kvas di Borodino. Tagliate il pane a fette e fatelo asciugare leggermente in forno. Versare acqua bollente, lasciare fermentare il mosto per 3 ore. Diluire il lievito con la farina, aggiungere al mosto. Parti per un giorno. Sforzo. Versare nelle bottiglie, aggiungere una svolta a ciascuna. Tenere in caldo per 3 ore, quindi mettere le bottiglie in frigorifero. Dopo 3-4 giorni, il kvas può essere bevuto. Il kvas di Borodino è pronto.

Kvas vigoroso con rafano

Cucinare a casa kvas con rafano, uvetta e miele
Ingredienti: 4 litri di acqua, 800 g di cracker di segale, 20 g di lievito, 100 g di miele, 100 g di rafano grattugiato, 50 g di uvetta
Come cucinare un vigoroso kvas con il rafano. Versare acqua bollente sui cracker e lasciar riposare per 3-4 ore. Sforzo. Aggiungere il lievito e lasciare fermentare per 5-6 ore. Aggiungere il rafano grattugiato e il miele. Mescolare, versare nelle bottiglie, aggiungendo a ciascuna un'uvetta. Lasciare fermentare per 2 ore. Il kvas vigoroso con il rafano è pronto.

Ricetta kvas di barbabietola

Come cucinare il kvas di barbabietola a casa
Ingredienti: 1 kg di barbabietole, 2 litri di acqua, 20 g di zucchero, 1 pezzo di pane nero, uno spicchio d'aglio, sale qb
Come cucinare il kvas di barbabietola. Sbucciare le barbabietole, grattugiare su una grattugia grossa. Metti in un barattolo da 3 litri, versa l'acqua. Aggiungere un pezzo di pane nero, lo zucchero, un po' di sale. Coprire il barattolo con una garza e metterlo in un luogo caldo per 3-4 giorni. Nel kvas quasi pronto, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio. Kvas di barbabietola pronto.

Feb-27-2017

Cos'è il kvas del pane

Il kvas di pane è il più comune e persino il più amato dei kvas. Questa bevanda densa e ricca è fatta sulla base di colture di cereali o pane. Con i loro qualità utili questo tipo di kvas è dovuto principalmente al mosto di kvas, che è fatto con orzo, grano germogliato, segale, avena o croste di pane.

Nel processo di fermentazione nella bevanda, si forma un gran numero di microrganismi benefici che, entrando nel nostro tratto gastrointestinale, inibire la crescita della microflora patogena, curando la dysbacteriosis. Inoltre, era il kvas del pane che salvava ai vecchi tempi da beriberi, anemia e scorbuto.

Il kvas di pane è semplicemente indispensabile nel menu delle persone che soffrono di gastrite con bassa acidità, nevrosi, depressione, insonnia, ipertensione, malattia ischemica cuore, aterosclerosi. Poiché il kvas contiene lievito, normalizza le condizioni delle persone con diabete. La ricca composizione vitaminica ed enzimatica di questa bevanda aiuta a liberarsene malattie degli occhi come la miopia, l'atrofia nervo ottico, distacco di retina, glaucoma.

Inoltre, questo kvas migliora l'immunità, è un mezzo per prevenire infezioni e malattie virali, poiché i suoi aminoacidi e proteine ​​​​distruggono le cellule dei patogeni di molte di queste malattie.

Il vero kvas di pane russo non può essere preparato senza componenti come malto o lievito. Il kvas sul malto e il kvas fatto sul lievito differiscono l'uno dall'altro nel loro gusto e qualità curative. Considera questi due tipi di bevande in modo più dettagliato.

Kvas di pane al malto

La difficoltà di fare il vero kvas di pane a casa è che devi fare il malto da solo, poiché ora non è in vendita. Il processo di produzione di questo componente ai vecchi tempi richiedeva molto tempo. Ecco perché al posto del malto usano le casalinghe moderne briciole di pane. Il kvas matura anche in questo caso, tuttavia, nel gusto è lontano dal vero kvas dei nostri antenati, inoltre, il sale del pane ha un effetto ancora più sfavorevole sulla bevanda.

Si ritiene che il kvas diventi un prodotto dietetico e profilattico con proprietà curative, anche grazie al malto. Va notato che il malto stesso non è strettamente mirato. rimedio da qualsiasi sintomo, tuttavia, se viene consumato regolarmente, si verifica la guarigione corpo umano sbarazzarsi di molti disturbi.

Il grano germogliato contenuto nel malto rafforza il sistema immunitario, attiva l'emopoiesi e il metabolismo, allevia le carenze vitaminiche e minerali, normalizza equilibrio acido-base, favorisce la rimozione delle tossine dal corpo, aumenta la potenza e previene l'invecchiamento precoce.

Il grano germinato e, di conseguenza, il malto contengono grande quantità proteine, carboidrati facilmente digeribili, fibre con fibra alimentare, minerali, vitamine, enzimi vegetali, ormoni, pigmenti e composti polifenolici. Un così forte aumento della quantità di vitamine è tipico solo per la germinazione del grano, che deve superare molti ostacoli sulla strada per luce del sole. Quando la pianta inizia a funzionare sistema di root, compaiono germogli, il contenuto di vitamine è significativamente ridotto.

Inoltre, il malto contiene una grande quantità di sostanze antiossidanti, che non solo proteggono dalle malattie, ma prolungano anche la vita.

Kvas di pane con lievito

Spesso, invece del malto, si usano lievito e cracker per fare il kvas. I lieviti sono organismi unicellulari - funghi che non contengono clorofilla. Si riproducono per gemmazione delle cellule figlie e provocano un processo di fermentazione, a seguito del quale ricevono energia dai nutrienti.

Abbiamo già parlato dell'utilità del lievito nella sezione precedente. L'effetto benefico del lievito sul corpo è semplicemente enorme, per la maggior parte, dovuto alla presenza di enzimi in essi che distruggono le cellule microbiche degli agenti causali di molte malattie.

Le proprietà curative dei funghi sono dovute anche alla presenza in essi di acidi nucleici, fosfatidi, elementi minerali, vitamine e proteine ​​saturate di aminoacidi essenziali.

I funghi del lievito sono molto capricciosi. Quindi, prima dell'invenzione del termometro, i fermentatori dovevano immergere le dita nel mosto preparato per calcolare la temperatura per l'aggiunta del lievito. Se è freddo il lievito non funzionerà, se è caldo morirà.

Il kvas preparato con l'aggiunta di lievito aumenta la resistenza del corpo alle manifestazioni fattori avversi ambiente aiutare a far fronte allo stress e recuperare da un difficile lavoro fisico. Tali bevande aumentano l'appetito e migliorano l'assorbimento del cibo migliorando la motilità intestinale e le proprietà di assorbimento, influenzando favorevolmente l'escrezione succo gastrico pancreas.

Inoltre, il kvas di lievito normalizza la microflora intestinale e rafforza anche capelli e unghie. Questi kvas aiutano il corpo a riprendersi più velocemente dopo la sofferenza malattie gravi così come l'esposizione prolungata alle radiazioni.

Il kvas, per la cui fabbricazione è stato utilizzato il lievito, è utile per le persone che soffrono di:

• disturbi metabolici, in particolare diabete, obesità e effetti collaterali diete estreme;
• malattie dell'apparato digerente, compresi disturbi del pancreas e del fegato, enterocolite, disturbi dello stomaco e dell'intestino;
• malattie del sistema cardiovascolare soprattutto nell'aterosclerosi, ipertensione, con endarterite obliterante;
• malattie della periferia sistema nervoso, ad esempio, con radicolite;
• affilato malattie infettive, in particolare con osteomielite;
• processi suppurativi nei polmoni, eruzione cutanea pustolosa, eczema, psoriasi, foruncolosi;
• beri, anemia;
• malattie degli occhi, tra cui atrofia del nervo ottico, retinite pigmentosa.

Importante! Controindicazioni all'uso del kvas a base di lievito: cronico insufficienza renale e gotta.

Come fare il kvas di pane a casa, ricette:

Per fare il kvas di pane, hai bisogno di lievito, zucchero, cracker o mosto di kvas. Principio generale: i cracker o il mosto vanno versati con acqua, aggiungere il lievito (questo è il nostro lievito madre) e lo zucchero e lasciar fermentare.

Tutto il resto sono dettagli e sfumature: vari additivi, temperatura diversa acqua, ecc. Queste sono le sfumature che contraddistinguono le varie ricette per fare il kvas di pane.

Questa sezione contiene alcune ricette interessanti e comuni. o vecchie ricette kvas e medicinali - continua a leggere. Anche se, come già sappiamo, tutti i kvas stanno guarendo.

Classico kvas di base dal pane di segale

In effetti, puoi prendere qualsiasi pane, puoi prendere una miscela di pane, ma la segale ci darà un meraviglioso colore di kvas.

• Barattolo di cracker da 1/2 litro - per pasta madre
• 2 cucchiai. l. Sahara
• 0,5 l di acqua bollente
• un pizzico di lievito
• 200-300 g di cracker - per kvas
• 4 cucchiai l. Sahara
• 2,5 litri di acqua
• una manciata di uvetta

Prima di iniziare a fare il kvas, devi tagliare il pane e asciugarlo, soprattutto - nel forno per saturare il kvas con il colore desiderato. Successivamente, è necessario preparare una coltura starter: riempire un barattolo da un litro con cracker semisecchi, aggiungere acqua bollente e zucchero e lasciare gonfiare i cracker.

Dopo 5 minuti, otterrai una pappa di pane non densa, ma non liquida. Se è denso, aggiungere un po' d'acqua. Aggiungi il lievito all'impasto liquido che si è raffreddato a caldo (assicurati di farlo raffreddare, perché il lievito semplicemente bolle a caldo!), Mescola tutto, copri il barattolo con una garza e lascialo per 2-3 giorni in un luogo caldo per la fermentazione. Durante la fermentazione verranno rilasciate bolle di gas e apparirà un caratteristico odore gradevole di kvas. La pasta madre è pronta: puoi cucinare la pasta madre stessa.

Versare 3 manciate piene di cracker in un barattolo da tre litri, aggiungere lo zucchero e riempire il barattolo di acqua “fino alle spalle”. Per il kvas scuro, hai bisogno di acqua bollente per estrarre il colore dai cracker, per il kvas leggero è adatta acqua calda bollita.

Se viene versata acqua bollente, è necessario lasciare raffreddare la miscela di pane a uno stato caldo. Quindi aggiungere l'antipasto e lasciare il barattolo con il futuro kvas in un luogo caldo per 1-2 giorni per la fermentazione. Dopo che il kvas ha acquisito la nitidezza e l'acidità necessarie durante il processo di fermentazione, dovrebbe essere filtrato attraverso un doppio strato di garza per separare le briciole di pane.

Di conseguenza, si ottengono circa 2 litri di kvas e c'è ancora un barattolo da un litro di pappa di pane, che può essere successivamente utilizzato come antipasto. È meglio conservarlo in frigorifero per non più di una settimana.

Nel kvas quasi pronto, se lo si desidera, è possibile aggiungere zucchero a piacere, sciogliendolo in una piccola quantità di acqua tiepida, uvetta e mettere la bevanda in frigorifero per un giorno. Kvas è pronto!

• È meglio aggiungere il lievito dal vivo, ma puoi prenderlo secco. Se viene aggiunto lievito vivo, puoi sbriciolarne un pezzetto delle dimensioni di un'unghia, se asciutto, quindi aggiungerne solo un pizzico.
• Si usa la pappa di pane, come lievito nel seguente modo: mettere i cracker in un barattolo, metà della pappa (non più necessaria), lasciare fermentare - tutto è come la prima volta. Il secondo kvas è sempre più gustoso del primo, perché non contiene lievito, che in qualche modo ruvide il gusto del kvas.

Consiglio. Se vuoi fare il kvas scuro, asciuga il pane a fette nel forno con un colore intenso e anche con una leggera bruciatura. Per preparare il kvas scuro, puoi prendere del pangrattato fritto essiccato, per il kvas leggero - pane leggermente essiccato o non asciugarlo affatto. Per rendere il colore del kvas più saturo e profondo, puoi tingerlo con olio bruciato: scalda un cucchiaio di zucchero in una casseruola finché non si scioglie e diventa denso. colore scuro, quindi aggiungere in piccole porzioni allo zucchero bruciato circa mezzo bicchiere acqua calda e lasciarla finché non si sarà completamente sciolta. Dopo la soluzione risultante di olio bruciato, aggiungere al kvas finito.

Classico kvas di base dal pane di frumento

Tecnologia domestica da cui ricavare kvas pane di grano più o meno come dal pane di segale. Lo stesso kvas di grano è diverso: è più leggero, il suo aroma e il suo gusto sono leggermente meno pronunciati. A questo kvas può essere dato un colore più scuro aggiungendo zucchero caramellato o altro supplementi nutrizionali(succo di barbabietola rossa, ribes nero, aronia). Può essere preparato con o senza malto (entrambe le tecnologie sono descritte nella ricetta).

Puoi dare alla bevanda un sapore interessante aggiungendo miele, marmellata o frutta al mosto durante la fermentazione invece di parte dello zucchero. In inverno, è adatta la marmellata di ribes nero o ciliegia, aronia, lampone, fragola e nella stagione della frutta: mele o pere, albicocche o uva, ribes o ciliegie, ecc. Puoi aggiungere qualsiasi frutto, come qualsiasi marmellata. C'è un ampio campo per le sperimentazioni con il gusto.

Per dare "acidità" al kvas puoi prendere un limone o acido citrico, siero di latte, piccioli di rabarbaro, foglie di acetosa, bacche acide e frutti.

Se lo si desidera, le verdure possono essere aggiunte al kvas. E anche le erbe aromatiche. Una delle opzioni è il kvas di grano con fagioli bianchi, rafano, erbe e spezie: cacao, vanillina, cannella, zenzero, menta, timo, origano, camomilla. Puoi aggiungere foglie di ribes nero, fragole, lamponi. E altro ancora. Provare! Sperimentare!

• 300 g di pane integrale o 200 g di cracker di grano
• 3 litri di acqua
• 1 tazza di zucchero
• 5 g di lievito
• 0,5 p. l. terra asciutta o 1 cucchiaio. l. malto verde bagnato

Pane tagliato a pezzi sottili, versare acqua calda e lasciare per mezz'ora. Quindi aggiungere il malto verde e lasciare a temperatura ambiente per un'altra ora, quindi versare acqua bollita e raffreddata a temperatura ambiente. La miscela viene infusa per 3-4 ore.

Dopodiché, il giovane kvas deve essere filtrato attraverso una garza, imbottigliato, mettendo in ciascuno un po' di marmellata o frutta a scelta, tappando bene le bottiglie. È auspicabile rafforzare i tappi con filo. Il kvas matura in 1-2 giorni. Tale kvas sembra un liquido leggero opaco con un piacevole sapore agrodolce. Il kvas di grano è effervescente e disseta perfettamente.

• Per fare il kvas dal pane di frumento senza malto, il pangrattato deve essere versato con tutta l'acqua bollente in una volta. Allo stesso tempo, mescolare il lievito pressato con una piccola quantità di mosto caldo, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e - facoltativamente - 1 cucchiaino. Farina di frumento. Il lievito deve essere lasciato in un luogo caldo per un paio d'ore prima che inizi la fermentazione. Versare il lievito fermentato e la soluzione di zucchero bollita in acqua per mezz'ora nel mosto raffreddato a circa 30°C. Lasciare fermentare il mosto con lievito e zucchero per un giorno a temperatura ambiente. Imbottiglia il kvas giovane allo stesso modo del kvas con il malto.

Fare il malto verde di segale o d'orzo

Per fare il malto da soli, puoi prendere qualsiasi cereale, ma l'orzo o la segale sono i migliori, erano spesso usati ai vecchi tempi per fare una bevanda. È noto che la qualità del malto dipende direttamente dal materiale di partenza, cioè il grano, che dovrebbe essere “pieno e pesante”.

L'età dell'orzo non deve superare i tre anni e dovrebbe essere omogenea, cioè della stessa coltura. Questo cereale si confronta favorevolmente con altri cereali in quanto durante la sua germinazione si forma una maggiore quantità di sostanza diastasi, che converte l'amido in zucchero.

Importante! Non è consigliabile preparare il malto con acqua bollente, altrimenti gli enzimi responsabili della fermentazione della bevanda vengono distrutti al suo interno. Per migliore fermentazione birra, luppolo, prodotti a base di latte fermentato possono essere aggiunti al malto.

Il malto è meglio prodotto in legno o smaltato. Per prima cosa, il grano deve essere lavato. Successivamente, è necessario riempirlo con acqua a temperatura ambiente in modo che tutti i grani siano ricoperti di liquido. La miscela viene lasciata per 5-6 giorni, mescolando periodicamente la massa. Ogni 2-3 giorni, i chicchi devono essere lavati e l'acqua cambiata. Quando il chicco germina e i germogli diventano 2-3 volte più lunghi del chicco stesso, è necessario scolare l'acqua, asciugarla in forno e macinarla in un macinacaffè.

Il malto macinato è ben conservato in sacchi intrecciati in un luogo fresco. In futuro, il mosto può essere ottenuto dal malto diluendolo con acqua calda e lasciandolo per diverse ore. La miscela risultante può essere utilizzata come bevanda indipendente o da essa si può preparare il kvas.

Spesso il cosiddetto mash è fatto di malto, un impasto composto da una miscela di farina e malto e una piccola quantità di acqua. Se questo impasto viene fatto fermentare immediatamente, senza ulteriori preparazioni, si ottiene un kvas bianco, che ha un gusto più acuto e viene utilizzato, di regola, per primi piatti freddi. Tuttavia, molto spesso, il pane o i cracker di kvas vengono prima cotti dalla poltiglia, da cui successivamente si ottiene il kvas scuro.

A volte i chicchi germinati di segale, orzo, piselli, grano, avena vengono mescolati tra loro, ma in questo caso si perde la capacità di combinarsi. tipi diversi malto in varie proporzioni, ottenendo tutto il tempo nuovo gusto kvas. Ecco perché i malti dei singoli cereali si conservano al meglio in sacchi diversi.

Semplice kvas di pane scuro con lievito:

• 250 g di pane nero
• 2,5 litri di acqua
• una manciata di uvetta
• 1,5 tazze di zucchero
• 1 cucchiaino lievito

Friggere il pane in forno, metterlo in un barattolo da tre litri, aggiungere lo zucchero, l'uvetta, il lievito, versare crudo acqua fredda, mescolate, coprite senza stringere con un coperchio.

In un giorno, il kvas è pronto.

Kvas scuro fatto in casa dal pane senza lievito:

• 350 g di pane nero
• 2,5 litri di acqua
• 1 tazza di zucchero

Friggere il pane in forno in modo che bruci leggermente, metterlo in un barattolo da tre litri, aggiungere lo zucchero, versare l'acqua. Dopo 3 giorni (non deve vagare al freddo!) scolate il primo kvas, aggiungete un po' di pane tostato, un po' di zucchero e aspettate ancora per tre giorni. Mentre il secondo kvas viene infuso, beviamo il primo con piacere!

Kvas sostanzioso per okroshka

• 3 litri di acqua
• 350 g di cracker di grano
• 50–100 g di briciole di segale
• 50 g di zucchero
• 15–20 g di lievito
• 30 g di farina di segale

Il pane deve essere tagliato a fette o cubetti e asciugato fino a doratura. Mettere in una casseruola smaltata, versarvi sopra dell'acqua bollente, chiudere il coperchio e lasciare in infusione per 3-5 ore.

A parte, impastare l'impasto in acqua tiepida con il pangrattato di segale, la farina di segale e una piccola quantità di lievito. Lasciare maturare l'impasto in un luogo caldo per 1-2 ore.

Successivamente, fare delle piccole torte dall'impasto (50-100 g ciascuna) e cuocerle in una padella in forno. Mettere le torte finite, tagliate a metà, in una casseruola con pangrattato impastato e mescolare accuratamente. Unite lo zucchero, il lievito e mescolate ancora. Lasciare per 10-12 ore in un luogo freddo.

• In estate, questo kvas può essere usato per cucinare l'okroshka e aggiungerlo alle zuppe di verdure. Se lo desideri, puoi sperimentare il gusto del kvas aggiungendo diverse spezie o miele.

Basato sul libro di Maria Ostanina “Il Kvas guarisce! 100 ricette contro 100 malattie.

Kvas domestico di pane nero di segale è un'ottima ed economica alternativa alle bevande dolci gassate nella stagione calda. La ricetta per fare il kvas fatto in casa è molto facile e semplice.

Per fare il kvas fatto in casa, puoi usare qualsiasi tipo di pane, ma la maggior parte bevanda deliziosa ottenuto dal pane nero di segale. Il segreto è che il pane nero di segale, di regola, non viene cotto con lievito, ma con pasta madre di farina di segale, sale e acqua, a causa della quale contiene più quantità batteri dell'acido lattico che prendono Partecipazione attiva nella fermentazione del kvas, saturandolo con anidride carbonica (il kvas risulta essere leggermente carbonato) e etere etilico acetico, che migliora il gusto e l'aroma del kvas.

Se acquisti lievito secco e lo aggiungi all'antipasto, la fermentazione sarà alcolica, non lattica, per cui il kvas può facilmente diventare bevanda a basso contenuto alcolico con gradazione alcolica fino al 3-6%.

Ingredienti per fare il kvas fatto in casa:

• Acqua 3 l
• Pane di segale nero (ad esempio Borodinsky) 300 g
• Zucchero 5-8 cucchiai.
• Uvetta 10-15 pz.
• Lievito (facoltativo) 1 cucchiaino

Ricetta per fare il kvas dal pane di segale:

1. Tagliare il pane a fette di 3-5 centimetri, metterle su una teglia e farle asciugare in forno. Il pane può anche essere asciugato semplicemente sul davanzale, stendendolo su un asciugamano.

2. Far bollire l'acqua e lasciarla raffreddare. Quando la temperatura dell'acqua scende a 60-70 ˚С, versa i cracker sul fondo di un barattolo da tre litri e riempili con quest'acqua.

3. Aggiungi 5-6 cucchiai di zucchero nel barattolo. Quando il kvas è pronto, puoi aggiungere altro zucchero se desideri renderlo più dolce.

4. Se stai preparando il kvas per la prima volta e non hai una pasta madre pronta, puoi aggiungere un cucchiaino di lievito per accelerare la fermentazione.

5. Per una fermentazione più intensa del kvas, puoi aggiungere 10-15 uvetta, che renderanno la bevanda un po' gassata.

6. Mescolare bene il contenuto del barattolo, coprire con una garza e lasciare a temperatura ambiente per uno o due giorni.

7. Quando il kvas è pronto, decantare la bevanda, se lo si desidera, è possibile aggiungere lo zucchero bruciato in una padella per dargli un sapore di caramello e un colore saturo più scuro.

Il pane rimasto sul fondo del barattolo è ora il tuo antipasto, che può essere utilizzato per un nuovo ciclo di produzione del kvas fatto in casa (e condividerlo con gli amici). Adesso non vi resta che aggiungere 5-8 cucchiai di zucchero, 100-200 grammi di pangrattato integrale e versarlo dappertutto con nuova acqua fredda. Se vuoi ottenere un kvas a basso contenuto alcolico, aggiungi un cucchiaino di lievito.
Ora sai come cucinare il kvas a casa e dissetarti nella calura estiva!

LIEVITATO
1 giorno - 30 g di farina di segale + 30 g di acqua
Giorno 2 - scartare la metà e aggiungere 30 g di farina di segale + 30 g di acqua
Giorno 3 - scartare la metà e aggiungere 30 g di farina di segale + 30 g di acqua
Giorno 4 - butta via la metà e aggiungi 30 g di farina di segale + 30 g di acqua
Giorno 5 - butta via la metà e aggiungi 30 g di farina di segale + 30 g di acqua
Giorno 6 - può essere utilizzato, ma 7 giorni è meglio.

PREPARAZIONE DEL PANE KVASS
Faccio kvas in un barattolo da 4 litri per ottenere circa 3 litri (due bottiglie da 1,5 litri) in uscita.
Versa metà dell'acqua nel barattolo.
Potrebbe essere caldo, ma non caldo.
Aggiungere lo zucchero, l'uvetta e la pasta madre.

Amalgamare bene il tutto.
Aggiungere il pane e riempire il barattolo con l'acqua rimanente, non raggiungendo i 4-5 cm in cima.
Quando il kvas suona, il pane si alzerà.
Prontezza: con tempo caldo - 2 giorni, con tempo freddo - 3 giorni massimo.
Tutto il pane non dovrebbe cadere sul fondo, se cade, il kvas è acido.

Filtrare il kvas finito attraverso 2-3 strati di garza.
Aggiungere lo zucchero a piacere, 1 cucchiaio mi basta. per litro.
Metti il ​​kvas in frigorifero per un giorno a maturare.
Mettere da parte metà del pane rimanente per il prossimo lotto.
Butta via l'altra metà e lava il barattolo.
Ricominciare tutto da capo impastando il pane rimasto.
E tu sei sempre con kvas!

Ciao di nuovo. Oggi parleremo di un molto interessante, gustoso e bevanda salutare, sul kvas. Dopotutto, non appena arriva l'estate, in tutte le città puoi vedere botti con questo liquido alla spina. E le persone che fuggono dal caldo acquistano kvas taglienti e rinfrescanti.

Ma nessuna opzione acquistata in negozio è paragonabile a quella fatta in casa. Inoltre, fare il succo di luppolo non è affatto difficile e richiede pochi prodotti. Ma che bello da bere! E se anche tu crolli, allora in generale la bellezza e l'anima si rallegra. 😉

Questa bevanda è fatta di pane. classe superiore e pasta madre, pronta o fatta in casa. Inoltre, il mosto può essere sia lievito che non.

A qualcuno piace una bevanda del genere più scura e più forte, mentre qualcuno, al contrario, preferisce il bianco e non molto acido. Qui devi decidere il metodo di cottura e regolare il tempo assegnato per la fermentazione.

Oltre al gusto straordinario, succo di pane anche molto utile. In precedenza, un tempo, veniva utilizzato negli ospedali, utilizzandolo come liquido per dissetare i malati e per guarisci presto i feriti, perché considerata una bevanda curativa.

Prima di presentarti le ricette per fare il kvas fatto in casa, voglio parlarti un po' di più. beneficio e danno.

La composizione contiene quanto segue vitamine importanti: PP, MI, B1, B2. La sete è placata grazie al contenuto di latticini e acidi acetici. E la presenza di anidride carbonica aiuta buona digestione cibo, il suo assorbimento e aumenta l'appetito.

Inoltre, il succo di pane rimuove malattie pustolose pelle, grazie al lievito; rafforza lo smalto dei denti e migliora la potenza; effetto benefico sul sistema cardiovascolare.

Non ci sono sostanze nocive nel kvas, ma ci sono ancora controindicazioni per le persone che soffrono di cirrosi epatica, gastrite e ipertensione.

Bene, ora alla cosa principale. Se fate il vostro lievito madre da soli, non buttatelo via, ma mettetelo in un altro barattolo e lasciatelo fermentare di nuovo.

Ingredienti:

• Pane nero - 1/2 rotolo;
• Pane bianco - 1/2 rotolo;
• Lievito fresco - un pezzetto;
• Zucchero - 2 cucchiai. l.;
• Acqua - circa 3 litri.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi tagliare il pane. Fare i pezzi in modo che passino liberamente nel collo di un barattolo da 3 litri.

Riempi il barattolo per 1/3 con i pezzi preparati.

2. Ora spezzettate il lievito e mettetelo in una ciotola profonda, versate dell'acqua tiepida e aggiungete lo zucchero.

3. Mescolare il lievito in modo che non rimangano grumi e riempirlo con il pane in un barattolo. Riempi il barattolo con acqua a temperatura ambiente in modo da avere 2-3 cm di spazio vuoto sopra. Mescolare tutto bene e lasciare per tre giorni in un luogo caldo.

Una volta al giorno, mescolate il liquido con un cucchiaio.

4. Non dimenticare che in questo momento la nostra bevanda fermenta attivamente, quindi è meglio metterla immediatamente su un vassoio e coprire il barattolo stesso con una garza o un panno pulito. Non chiudere il coperchio, altrimenti verrà strappato.

Il tempo di esposizione ovviamente dipende dal tuo preferenze di gusto, se ti piace l'acido, mantieni più a lungo e, se viceversa, meno. Trascorso il tempo, filtrare la bevanda con una garza o un colino fine, raffreddare e bere per la salute.

Ricetta per kvas senza lievito

La prossima opzione può anche essere attribuita alle ricette delle nostre nonne. Dopotutto, la bevanda si ottiene come da una botte, con buon gusto, aroma e colore.

Ingredienti:

• Acqua calda bollita - 1,5 l;
• Pane nero - 150 gr.;
• Zucchero - 2 cucchiai. l.;

Per la pasta madre:

• Pane nero - 75 gr.;
• Zucchero - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa preparate l'antipasto. Prendi un barattolo con una capacità di 0,5 litri, mettici dentro pezzi di pane tritati finemente. Quindi aggiungere lo zucchero e riempire il tutto con acqua tiepida bollita. Mescolare bene il tutto e mettere in un luogo caldo per la fermentazione per 24 ore, coprendo il barattolo con una garza.

Determina la prontezza dell'antipasto in base al suo colore torbido e al gusto piccante.

2. Versare la pasta madre finita in un barattolo da 3 litri. Ora aggiungete il pane tritato e lo zucchero, versate l'acqua, ma lasciate un po' di spazio vuoto. Amalgamare il tutto con un cucchiaio. Coprite con una garza e mettete su un piatto. Conservare il contenuto in un luogo caldo, come un davanzale, alla luce del sole. Infondi la bevanda durante il giorno.

3. Alla fine della giornata, assaggia il succo. Se tutto è adatto a te, 2/3 del volume totale devono essere drenati e filtrati. Puoi aggiungere l'uvetta a piacere e conservare in frigorifero per raffreddare.

Il restante 1/3 del pane fermentato può essere lasciato in un barattolo e versato nuovamente con acqua, aggiungendo zucchero e cracker freschi. Quindi metti di nuovo in fermentazione per un giorno e prendi una nuova porzione della bevanda.

Facciamo un drink su un barattolo da 3 litri di pane di segale

Nella preparazione del kvas, ovviamente, ti consiglio di usare varietà di pane nere, è grazie a lui che puoi ottenere un succo piccante. Bene, non dimenticare di aggiungere l'uvetta per una migliore fermentazione.

Ingredienti:

• Pane di segale - 400-500 gr.;
• Lievito fresco spremuto -10-12 gr.;
• Zucchero - 0,5 cucchiai;
• Uvetta - 5-10 pezzi;
• Limone - 1/4 pz.

Metodo di cottura:

1. Il pane secco deve essere piegato in un 3 litri barattolo di vetro e versare acqua bollente. Lasciare il pane in questo stato per 8 ore.

2. Dopo 8 ore, filtrate il nostro liquido con una garza, mentre strizzate il pane.

3. Hai un mosto teso. Sbriciolarvi dentro il lievito fresco.

4. Versare lo zucchero.

5. E aggiungi le fette di limone con la scorza, ma senza il nocciolo. Mescolare la consistenza, mettere su un piatto e coprire il collo con una garza. Mettere a fermentare in un luogo caldo per 8 ore.

Consiglio! Cuocere a vapore il limone in anticipo con acqua bollente per 5 minuti in modo che il kvas non diventi amaro in seguito.

6. Trascorso il tempo, filtrare il liquido con una garza.

7. Quindi aggiungere l'uvetta.

8. Versare la bevanda in un barattolo pulito e chiudere bene il coperchio. Quando compaiono le bolle, cioè con una nuova fermentazione del liquido, metti il ​​barattolo in un luogo fresco per 3-4 ore o più. Quindi versare nei bicchieri e dissetarsi.

Kvas fatto in casa senza lievito su pangrattato

Voglio notare che il più delle volte la pasta madre è fatta con pane secco o cracker. Inoltre, non è necessario acquistare cracker, puoi raccogliere pezzi dal pranzo, anche le croste andranno. Quindi friggeteli semplicemente in forno o in padella.

Ti offro ottima ricetta con l'aggiunta di cracker e kvas secco.

Ricetta per il kvas di pane con lievito, che puoi bere dopo 6 ore

Ma ho trovato un modo interessante per cucinare con il caffè. Sinceramente non l'ho provato io stesso. Ma è stato intrigante che una bevanda del genere possa essere bevuta già dopo 6 ore. Quindi dovrò provare quest'estate.

Ingredienti:

• Acqua - 2 l;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Caffè macinato - 2 cucchiaini;
• Acido citrico - 1 cucchiaino;
• Lievito - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Prendi un contenitore da 250 ml e versaci dentro acqua bollente. Aggiungere zucchero, caffè e acido citrico. Mescolare fino a quando gli ingredienti secchi non sono completamente sciolti. Quindi versare questa miscela in una bottiglia o barattolo, aggiungere acqua bollita fredda. Versare il lievito nel contenitore, mescolare. Chiudere la bottiglia o il barattolo con un coperchio e lasciare per 6 ore in un luogo caldo. Tutto è pronto. Resta da raffreddare il succo.

Video su come fare il mosto dal kvas secco

Se una noi stiamo parlando a proposito della pasta madre finita, i tempi per la preparazione del liquido si riducono ovviamente. Ma ricorda che devi acquistare un prodotto secco di alta qualità. Ed ecco un'altra versione di questo metodo di cottura.

Ricetta per kvas senza lievito di pane bianco

Anche la prossima ricetta ha un posto dove stare, perché pane bianco entra in azione. E la bevanda risulta trasparente e nitida, come da una botte.

Ingredienti:

• Acqua - 1500 ml;
• Lievito naturale pronto - 0,5 l;
• Pane - 200 gr.;
• Uvetta - 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero - 3 cucchiai. l..

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pane a cubetti e asciugarlo in forno, metterlo in un barattolo. Il pane può essere arrostito fino a diventare nero, quindi la tua bevanda sarà più satura di colore e gusto.

Scegli il pane con cura, con additivi e "gomma" non funzionerà. L'opzione migliore- pane fatto in casa.

2. Aggiungere al pangrattato lo zucchero, la pasta madre e l'uvetta. Riempi il tutto con acqua bollita a temperatura ambiente. Copri il barattolo con una garza o un tovagliolo e lascialo fermentare per un giorno o due in un luogo caldo.

Vedrai la prontezza della bevanda separando il pane in due parti: superiore e inferiore.

3. superiore togliere e trasferire in un altro barattolo. Filtrate tutto il resto in un contenitore pulito, eliminate il denso. Mettere in frigorifero e far raffreddare.

Dalla massa di pane differita, puoi preparare una nuova porzione di kvas. Solo la sua prontezza sarà molto più veloce.

Fare il kvas a casa con la farina di segale

Oltre al pane e alla pasta madre si può utilizzare anche la farina di segale. I vantaggi di tale kvas aumenteranno solo. È vero, questo liquido viene preparato molto più a lungo, ma ne vale la pena.

Ingredienti:

• Farina di segale - 8 cucchiai. l.;
• Zucchero - 3 cucchiai. l.;
• Acqua - 2 cucchiai;
• Uvetta non lavata - 30 pz.

Metodo di cottura:

1. Diluisci la farina in acqua fino a ottenere una consistenza simile a una densa panna acida. Versare lo zucchero e mescolare il tutto.

2. Metti l'uvetta.

L'uvetta non ha bisogno di essere lavata!

3. Coprire la miscela risultante con un asciugamano pulito e lasciarla in un luogo caldo per diversi giorni. Non appena l'antipasto ha un sapore aspro, allora è pronto.

4. Eliminate l'uvetta dal nostro mosto e versatela in un vasetto. Riempire con acqua fredda e aggiungere altri 2-3 cucchiai di farina di segale e zucchero. Coprite il barattolo e lasciate a temperatura ambiente.

5. Dopo due o tre giorni, la bevanda sarà pronta. Filtratela in un altro contenitore e mettetela in frigo.

Si scopre che qui c'è un bellissimo kvas bianco.

Cucinare il kvas di pane per okroshka

Bene, alla fine, un'altra semplice ricetta che può essere utilizzata sia da bere che da versare nell'okroshka.

Ingredienti:

• Crostini di pane di segale - 300 gr.;
• Acqua - 3 l;
• Zucchero - 100 gr.;
• Lievito - 30 gr..

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua e raffreddare. Diluire il lievito in acqua tiepida bollita. Versare l'acqua del lievito in un barattolo, mettere i crostini e versare lo zucchero. Riempi tutto con l'acqua preparata.

2. Coprire il barattolo con una garza o un coperchio. Lasciar maturare in un luogo caldo per 4 giorni. Quindi filtrare la bevanda e conservare in frigorifero.

Il Kvas è sicuramente una bevanda fantastica. Puoi berlo sia in agrodolce, l'importante è che sia freddo e preferibilmente piccante. Le opzioni acquistate in negozio non possono essere paragonate a quelle fatte in casa, quindi non essere pigro, ma crea il tuo kvas di pane curativo.

Tutte le ricette sono semplici, l'importante è fare scorta di tempo e pazienza e tutto funzionerà.