Come essiccare i gelsi a casa? Chi non dovrebbe mangiare frutta secca? Conservare i gelsi per l'inverno. bacca essiccata

Gelso (gelso) 500g.

Gelso. Un po' di botanica

Si può dire con certezza che la bacca preferita in Oriente è il gelso. Grosso e carnoso, così simile alla mora europea e così gustoso! Il gelso o gelso è una pianta appartenente alla famiglia dei gelsi. È un albero con foglie cadenti e alto fino a 15 metri. Le foglie del gelso sono lobate, alterne, e i frutti sono drupe succose e complesse, il cui colore è molto diverso e può variare dal rosso al bianco e anche viola. Secondo alcuni ricercatori il gelso può vivere fino a 500 anni. È interessante notare che in Israele, nella città di Gerico, cresce un gelso, all'ombra del quale, secondo la leggenda, riposò Gesù Cristo, ad es. questo albero ha più di duemila anni.

Gelso e suoi usi

Vengono utilizzati i gelsi in diverse forme, si mangiano crudi, con queste bacche si fa la marmellata e quanto sono popolari i gelsi essiccati! La marmellata di gelsi è così dolce che puoi bere il tè senza aggiungere zucchero, anche se maturo bacche fresche hanno un sapore agrodolce, molto gusto gradevole Inoltre, le bacche mature sono incredibilmente succose! Tuttavia, va ricordato che il succo dei gelsi maturi è un colorante naturale molto forte, che è piuttosto difficile da lavare o rimuovere. Molti botanici credono che questa pianta sia arrivata in Medio Oriente dall'Afghanistan. In Medio Oriente, il gelso ha ancora una sorta di aura di rispetto; sotto la sua chioma viene posto un tavolo, attorno al quale si riunisce tutta la famiglia; nella stagione calda, sotto questo albero viene preparato un letto. Il legno di gelso è molto utilizzato e gli amuleti realizzati con esso sono particolarmente apprezzati, tradizionalmente considerati amuleti tra le donne d'Oriente.

Gelso in Russia

Gelso nel sud Impero russo si diffuse grazie a Pietro il Grande. L'imperatore emanò un decreto speciale che designava le piantagioni di gelso nelle regioni calde. E anche dentro giardino botanico Oggi a Kiev crescono alcuni alberi di questa specie, piantati nel lontano XVIII secolo sotto Pietro I. Sul nostro sito web, ai clienti vengono presentati gelsi essiccati provenienti dall'Uzbekistan. Sotto i raggi cocenti del sole meridionale dell'Uzbekistan, le bacche di gelso sono piene di un intero magazzino di vitamine e molte altre. sostanze utili il che li rende un prodotto davvero indispensabile per noi europei. Ultimamente Esiste un divieto di esportazione di gelsi e altra frutta secca dall'Uzbekistan e il loro acquisto a volte rappresenta un problema. Gelso: le sue proprietà utili

Parlando di benefici medicinali bacche di gelso essiccate, va notato che sia i frutti bianchi che quelli neri di questa pianta sono ugualmente utili.

I gelsi essiccati non contengono praticamente acqua e le bacche assomigliano a confetti. Queste bacche hanno ampia applicazione in cucina quando si preparano ripieni per focacce e torte, inoltre, dai gelsi si preparano vodka, vini e varie bevande.I gelsi essiccati contengono in media fino all'11% di zucchero, oltre a vari acidi organici, proteine, vitamine, grassi e ferro. I frutti maturi contengono un potente antiossidante naturale, il resveratolo, che ha proprietà anticancerogene, queste sono le meravigliose sostanze che possiede il gelso. Acquistare queste bacche significa acquistare salute!I gelsi essiccati non sono solo una prelibatezza, ma anche cibo salutare per i malati. Le proprietà benefiche di queste bacche vengono utilizzate per migliorare l'emopoiesi, hanno anche effetti espettoranti e diaforetici e sono coinvolte nella regolazione dell'attività del sistema cardiovascolare E tratto gastrointestinale. I guaritori cinesi consigliano l'uso delle bacche di gelso alle persone obese, perché il loro consumo normalizza il metabolismo. Gelso secco. come fresco, è un ottimo modo per sbarazzarsi della disbatteriosi. È grazie a queste proprietà che le bacche di gelso aiutano a purificare il fegato e la milza, che si normalizzano stato generale organismo. Il succo di gelso è usato per la diarrea, asma bronchiale e bronchite, così come polmonite, poiché le sostanze contenute in queste bacche hanno proprietà espettoranti, aiutando a liquefare e separare l'espettorato. Le proprietà benefiche dei gelsi vengono utilizzate anche per prevenire complicazioni nella sfera sessuale nei ragazzi che hanno avuto la scarlattina e la parotite. Una qualità importante gelso non è solo un potente antisettico, ma anche le sue bacche hanno proprietà antidepressive. Un infuso di gelsi neri essiccati preparato in acqua bollente viene utilizzato per raffreddori e malattie della gola, gargarismi e disinfezioni. cavità orale.

Quindi - gelso, concludiamo

Riassumendo l'uso del gelso per il cibo, va notato:

• 1. La bacca di gelso è molto utile e unica nel suo valore nutrizionale.
• 2. I gelsi possono essere utilizzati nel trattamento di alcune malattie.

Tuttavia, con tutta la varietà delle sue proprietà benefiche, il gelso presenta anche una serie di controindicazioni all'uso. Ad esempio, alcune persone hanno un'intolleranza individuale a questo prodotto, anche se questo è raro. Inoltre, i gelsi freschi non devono essere lavati acqua fredda, altrimenti potrebbero verificarsi flatulenza e disfunzione intestinale e le varietà di gelso e le bacche che contengono molto zucchero non dovrebbero essere consumate dalle persone con diabete.

Quindi, da qualità negative gelso possiamo elencare i seguenti:

• 1. Negli esseri umani, i gelsi possono provocare allergie molto raramente.
• 2. I diabetici non dovrebbero consumare gelsi in grandi quantità.

Un punto importante è che il succo ottenuto dai gelsi non deve essere combinato con vari succhi di altri frutti.

In generale, è importante notare che i frutti di gelso possono essere consumati in gran parte in vari modi: essiccato, crudo, in scatola o essiccato. I gelsi maturi producono ottime marmellate, composte, gelatine, sciroppi e frutta candita. La cosa principale è farlo con saggezza!

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I benefici per la salute e i danni dei gelsi

Il gelso appartiene alla famiglia dei gelsi. Esistono circa 160 specie di questo albero, ma solo 16 di esse sono riconosciute dalla scienza ufficiale. I più comuni sono il nero (luogo di origine - Asia sud-occidentale) e gelso bianco(Cina orientale). Sebbene combinazione di colori i frutti sono anche viola scuro, rossi, rosa e gialli.

Ora l'albero è diffuso sia nei climi temperati che nelle regioni tropicali del globo. Può vivere fino a 300 anni.

In Ucraina i gelsi vengono coltivati ​​sin dal XVI secolo. Tra specie decorative, (ci sono più di 20 nomi), il gelso bianco piangente è popolare. È compatto, con una bella chioma. È conveniente raccogliere i frutti da un albero del genere. Sembra molto bello in inverno vicino allo stagno.

La composizione e il contenuto calorico della bacca

La parte principale della composizione del gelso è occupata da varie vitamine. La concentrazione di macronutrienti in esso contenuti è leggermente inferiore, mentre i minerali sono all'ultimo, terzo posto in termini di quantità.

Il valore nutrizionale del gelso è molto alto, come bacca deliziosaè estremamente utile e curativo per tutto l'organismo. Soprattutto nell'acqua delle bacche e nei carboidrati. Il gelso ne contiene anche una piccola quantità fibra alimentare, grassi e ceneri.

È interessante sapere che il 40% di tutte le vitamine contenute nei gelsi sono vitamina C idrosolubile. Il 10% dei minerali è ferro e l'8% composizione generale macroelementi: assorbe il potassio. I gelsi contengono solo l'1% di sodio, selenio e zinco.

Principali indicatori di qualità e caratteristiche compositive gelsi può variare a seconda dell'appartenenza ad una particolare specie. Ad esempio, la concentrazione di zucchero (glucosio e fruttosio) nelle bacche di varie varietà può variare dal 9 al 25%.

La composizione dei gelsi comprende diversi tipi di acidi organici: fosforico, citrico e malico. Quest'ultimo contenuto delle bacche è di circa il 4%.

A causa della composizione ricca e satura, i gelsi sono spesso usati in medicina, sono usati per metodi popolari trattamento. Il motivo principale è la presenza nella composizione di un elemento inestimabile e insostituibile per corpo umano-Morina. Appartiene al tipo di flavonoidi, che hanno un alto tasso di attività antiossidante.

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I gelsi contengono anche diversi tipi olio grasso. A seconda della varietà e della concentrazione, possono essere presenti dal 22 al 33% nella composizione dei gelsi.

Anche la composizione delle foglie può essere considerata unica. gelso. Poiché contengono una certa quantità di oli essenziali, la cui composizione è addirittura simile agli oli essenziali degli alberi del tè. Inoltre, il gelso contiene molti acidi organici, c'è anche gomma, tannini e steroli.

Tutti i componenti del gelso sono utili e richiesti: foglie e corteccia, frutti di gelso e i loro semi, germogli giovani, radice e legno.

Grazie all'alto qualità del gusto I frutti del gelso sono spesso usati per cucinare piatti vari e dessert. La marmellata e lo sciroppo di gelsi sono molto gustosi e salutari. Puoi mangiare sia bacche crude che bollite o essiccate.

Contenuto calorico per 100 g di frutti di bosco - 50,4 kcal;

Valore nutrizionale del gelso: carboidrati – 12,7 g; proteine ​​- 0,7 g.

Il gelso contiene anche: acidi organici, mono- e disaccaridi, fibre alimentari, ceneri.

Vitamine: A (RE) – 3,3333 mcg, B1 (0,004 mg), B2 (0,002 mg), beta-carotene (20 mcg), C (10 mg), PP ( equivalente della niacina) – 0,9162 mg, PP (0,8 mg).

Minerali: magnesio, potassio, sodio, calcio.

I gelsi contengono l'82,7% di acqua.

Le foglie sono arricchite con: vitamine – riboflavina, acido nicotinico, tiamina, piridossinamina, piridossina; steroli – capesterolo, β-sitosterolo; acidi: ribonucleico, folico, fumarico, pantotenico, palmitico; ossicumarina.

I gelsi contengono inoltre le seguenti sostanze: fenolo, metil salicilato, eugenolo, guaiacolo. I gelsi secchi sostituiscono lo zucchero.

1 bicchiere (250 ml) – 195 g (98,3 kcal).

Fatto interessante: le macchie fresche lasciate dal gelso nero sui vestiti possono essere facilmente rimosse con l'aiuto di bacche verdi acerbe, se le si schiaccia bene e si strofinano le zone contaminate. Aiuta anche un pezzo di limone o una soluzione acido citrico.

Proprietà benefiche e curative per la salute

Proprietà medicinali possiedono frutti, foglie e radici di gelsi.

Proprietà curative del gelso:

• Aumenta l'immunità ed è buono profilattico contro raffreddori e varie malattie infettive.

• Normalizza il metabolismo. Ha un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco e dell'intestino, ha un effetto terapeutico su enterocolite, gastrite con bassa acidità, disbatteriosi, dissenteria. I frutti neri maturi aiutano con l'avvelenamento.

• Allevia la condizione dei difetti cardiaci.

• Riduce la pressione. Per fare questo, devi bere 2 cucchiai di succo di gelso per 3 settimane. Questo ricetta semplice aiuterà anche nel trattamento malattia coronarica malattie cardiache, aritmie, tachicardia, aterosclerosi.

• Arresta la crescita dei tumori.

• Rimuove le tossine dal corpo.

• Infusi, decotti e unguenti di questa pianta curano i reumatismi.

• Le bacche acerbe aiutano ad alleviare il bruciore di stomaco.

• Il gelso è utile nelle malattie del cavo orale (stomatite) e della gola.

• È un leggero diuretico, che aiuta con le malattie renali.

• Si consiglia di consumare i frutti di gelso per la stitichezza.

• La corteccia di gelso (decotto) normalizza la pressione sanguigna.

• Calma il sistema nervoso, aiuta con la depressione e le situazioni stressanti.

• Previene lo sviluppo di anemia. In questo caso valore speciale rappresentano la frutta fresca (in inverno potete usare quella congelata). Si consiglia di consumarne un bicchiere al giorno.

• Aumenta il tono durante lo stress mentale e fisico sul corpo.

• Rende azione utile con asma bronchiale.

• Se mangi qualche gelso prima di andare a letto, rafforzerà il tuo sonno e agirà come un leggero sonnifero.

Le bacche sono utili per le persone con diabete. Le sostanze incluse nella sua composizione sono in grado di regolare i livelli di zucchero nel sangue. A questo scopo va bene un infuso di foglie, oppure potete cospargere il porridge con pezzetti di foglie essiccate (mezzo cucchiaino al giorno). I diabetici possono anche consumare una densa composta concentrata di frutti di bosco in scatola senza zuccheri aggiunti.

Durante la gravidanza non dovresti mangiare più di 200-300 grammi al giorno. Puoi usare solo frutta fresca e ben lavata (non puoi mangiare le bacche di ieri, anche se erano in frigorifero). Se una donna non è soggetta ad allergie, la bacca saturerà il corpo con una grande quantità di sostanze utili.

IN medicina popolare popolare prossimo unguento fatto dalla corteccia dell'albero.

Mescolare 2 cucchiai di corteccia di gelso pre-essiccata e macinata con 750 ml olio vegetale. Questa miscela deve essere mescolata accuratamente. L'unguento risultante guarisce bene ferite e contusioni.

Il succo di gelso ha un'ampia gamma azione ed è molto benefico per il corpo. Ma si deteriora molto rapidamente, quindi è più conveniente scopi medicinali utilizzare lo sciroppo (destinato a una conservazione più lunga; può durare diversi mesi in frigorifero). Il segreto della preparazione è semplice: il succo di gelso viene bollito fino a quando non si addensa fino alla consistenza del kefir, a seguito della quale perde un terzo del suo volume originale. Lo sciroppo risultante è molto gustoso e conserva il più possibile tutte le proprietà benefiche della frutta fresca.

Danni e controindicazioni

Sebbene i frutti del gelso siano davvero molto utili sia per gli adulti che per i bambini, ci sono anche una serie di contraddizioni che segnalano il rifiuto di frutti gustosi e nutrienti. Ad esempio, è noto che il gelso ha un effetto benefico sul muscolo cardiaco, rafforzandolo e tonificandolo. Ma non dobbiamo dimenticare che può aumentare la pressione sanguigna. Quindi se una persona ha problemi con le cadute di pressione, è meglio rifiutare i gelsi. Ciò vale anche per i pazienti ipertesi e per coloro che soffrono di malattie come il diabete di tipo 1 o di tipo 2. Dopotutto, i gelsi contengono molto glucosio, che può peggiorare le condizioni di un diabetico.

In presenza di eventuali reazioni allergiche è inoltre meglio astenersi dal consumo di gelsi in qualsiasi forma. Un segnale di allergia può essere arrossamento, piccole eruzioni cutanee o prurito che a prima vista è normale. In presenza di tali sintomi è meglio non automedicare, ma consultare immediatamente un medico.

L'intolleranza individuale è un'altra cosa fattore negativo, per questo motivo è meglio non mangiare piatti con frutti di gelso.

Indipendentemente dal colore e dalla varietà delle bacche, possono causare in grandi quantità diarrea acuta.

Controindicazioni al consumo di gelso:

• un gran numero di bacche al caldo può aumentare la pressione sanguigna;
• Se hai il diabete, dovresti mangiare anche i gelsi grandi quantità;
• può causare diarrea;
• intolleranza individuale.

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Bacche di gelso: proprietà benefiche e controindicazioni del gelso

Il gelso (gelso) è un albero la cui altezza raggiunge i 20 metri, i suoi frutti possono essere viola scuro (quasi nero), bianco o rosso. Le bacche maturano in giugno-agosto. Il gelso è originario dell'Asia. I gelsi non solo hanno un buon sapore, ma hanno anche effetto terapeutico, quindi utilizzato nella medicina popolare.

Applicazione del gelso

L'uso dei gelsi non conosce limiti. I suoi frutti non vengono utilizzati solo come cibo, ma sono richiesti anche in altri ambiti della vita umana.

Come prodotto alimentare, le bacche di gelso vengono consumate fresche ed essiccate. Da loro puoi preparare marmellate, succhi, conserve, gelatine, composte, vino e altre bevande. I gelsi sono adatti come ripieno per torte e altri prodotti. I frutti neri costituiscono un ottimo colorante alimentare.

Per scopi medicinali vengono utilizzate non solo le bacche di gelso, ma anche altre parti dell'albero (corteccia, foglie, radici), poiché contengono sostanze e vitamine preziose che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Tuttavia, applica questo rimedio popolare Non è raccomandato il trattamento senza previa consultazione con un medico.

In cosmetologia, il gelso viene utilizzato per realizzare maschere per viso, corpo e capelli.

L'albero è attraente aspetto, quindi è richiesto in progettazione del paesaggio. I giardinieri lo usano come siepe. Molta attenzioneè dovuta alla forma delle foglie del gelso e alle caratteristiche della chioma. Nelle aree industriali, questi alberi vengono coltivati ​​per l'abbellimento al fine di purificare l'atmosfera sostanze nocive.

Le foglie dell'albero forniscono cibo ai bachi da seta, necessario per la produzione della seta naturale.

Composto

Grande quantità sostanze preziose e vitamine incluse Composizione chimica gelso, ne indica i benefici per il corpo umano. Il gelso contiene i seguenti componenti:

• antiossidanti (resveratolo);
• acidi organici;
• monosaccaridi;
• carotene;
• disaccaridi;
• cellulosa;
• carboidrati;
• riboflavina;
• oli essenziali;
• selenio;
• calcio;
• zinco;
• sodio; magnesio;
• vitamine C, K, P, B;
• ferro;
• fosforo;
• rame.

I frutti di gelso contengono molti zuccheri (fino all'11%). Il contenuto calorico è basso, fino a 50 kcal per 100 g di frutti di bosco.

Proprietà utili delle bacche di gelso

Le proprietà benefiche del gelso sono le seguenti:

• effetti ematopoietici;
• riduce la probabilità di cancro a causa degli antiossidanti contenuti nelle bacche;
• previene la formazione prematura delle rughe;
• ha un effetto espettorante, assottiglia l'espettorato;
• aumenta i livelli di emoglobina, previene lo sviluppo di anemia da carenza di ferro;
• rafforza il sistema immunitario, che aiuta a resistere a tutti i tipi di malattie infettive;
• rafforza il muscolo cardiaco, ripristina le funzioni del sistema cardiovascolare;
• tonifica il corpo, quindi apporta benefici alle persone esposte costantemente attività fisica;
• favorisce la guarigione delle ferite;
• ha un effetto astringente (utilizzato internamente per danni alla mucosa gastrointestinale;
• riduce la temperatura corporea;
• rimuove processi infiammatori nella cavità orale;
• promuove la perdita di peso migliorando i processi metabolici nel corpo;
• ripristina il lavoro sistema nervoso, riduce l'eccitabilità;
• migliora la digestione, stimola la motilità intestinale;
• abbassa la pressione sanguigna;
• migliora la vista.

Una nota! A seconda del tipo di bacche di gelso e del loro grado di maturazione, possono influenzare il corpo umano in modi diversi. Se usi i gelsi verdi non ancora maturi, puoi sbarazzarti della diarrea. L'uso di bacche nere mature aiuterà ad alleviare la stitichezza. Oltretutto, frutti maturi agire come un diuretico naturale. Le bacche bianche hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, mentre i gelsi rossi migliorano la composizione del sangue.

I benefici e i danni dei gelsi

Considerando le proprietà benefiche del gelso, viene utilizzato nella medicina popolare per il trattamento complesso di molte malattie, come bronchite, ipertensione, malattie del sistema cardiovascolare e altre. I frutti sono consigliati per alleviare il gonfiore dovuto a malattie renali.

Non solo i gelsi vengono utilizzati per scopi medicinali. Vengono utilizzati decotti di corteccia d'albero antielmintico. Inoltre, aiutano a guarire la ferita più velocemente. Un infuso di foglie di gelso abbassa la pressione sanguigna. La radice viene utilizzata come espettorante.

Nonostante le proprietà benefiche del gelso, in alcuni casi il gelso può causare danni. Le sue bacche aumentano i livelli di zucchero nel sangue, il che può sembrare insignificante per una persona sana, ma per una persona malata diabete diventerà un problema serio. Quando i gelsi vengono consumati in grandi quantità, si verificano disturbi dispeptici. Aumenta la formazione di gas nell'intestino, causando gonfiore. Alcuni gruppi di persone sperimentano reazioni allergiche quando mangi i gelsi.

Una nota! Quando fa caldo non bisogna abusare dei gelsi, altrimenti possono avere un effetto negativo sul cuore. Si consiglia di ridurre della metà la tariffa abituale.

Controindicazioni

Il gelso è controindicato per le persone che hanno un'intolleranza individuale ai componenti questa pianta. Potrebbero verificarsi reazioni allergiche sotto forma di eruzioni cutanee e arrossamenti sulla pelle.

I gelsi sono un magazzino di vitamine e altre sostanze preziose. Il gelso aiuta a curare molte malattie e ripristina quasi tutte le funzioni che si verificano nel corpo umano. Tuttavia, non è necessario abusare dei frutti di gelso per non farsi del male. Prima di utilizzarli per scopi medicinali, è consigliabile consultare un medico.

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I benefici e i danni del gelso (gelso, gelso)

Il gelso non è solo una fonte di bacche estive gustose, succose e speziate, ma anche un vero tesoro elementi utili, di cui il nostro corpo ha tanto bisogno. Nutrienti le foglie e le bacche di questo albero si arricchiscono, e il loro impatto positivo SU singoli organi semplicemente impressionante. Inizialmente, questa pianta veniva coltivata in modo che il baco da seta potesse nutrirsi di fogliame (il secondo nome del gelso è gelso), ma poco dopo i frutti e le foglie furono ampiamente utilizzati.

Quali sono i benefici del gelso?

A causa dell'elevata concentrazione di varie sostanze, il gelso ha un effetto positivo sul corpo. Innanzitutto le bacche di gelso sono consigliate a chi ha problemi di anemia. L'alto contenuto di ferro in questa bacca favorisce la rigenerazione dei globuli rossi e questo, a sua volta, aumenta la distribuzione dell'ossigeno a tessuti e sistemi importanti del corpo, contribuendo così ad aumentare il metabolismo e ottimizzare funzionalità questi sistemi.

Tra le proprietà benefiche delle bacche di gelso rientra anche la capacità di:

• migliorare la digestione;
• ridurre i livelli di colesterolo;
• accelerare la perdita di peso;
• migliorare la circolazione sanguigna;
• costruire il tessuto osseo;
• aumentare l'immunità;

• prevenire l'insorgenza del cancro;
• rallentare il processo di invecchiamento;
• pressione sanguigna bassa;
• proteggere la salute degli occhi;
• migliorare il metabolismo del corpo.

Il consumo regolare di questa bacca in grandi quantità aiuta a ridurre i sintomi. malattie gravi come la distrofia miocardica, la mancanza di respiro e le malattie cardiache. Il gelso ha anche un effetto positivo sul corpo, stimolando la resistenza, tonificando e migliorando l'attività cerebrale.

Infine, il gelso aiuta a sbarazzarsi di gravi disturbi maschili e femminili, come ad esempio sanguinamento uterino, infertilità nelle donne, così come impotenza e prostatite negli uomini. Queste dolci bacche vengono date ai bambini piccoli per prevenire il beriberi e il rachitismo.

I benefici dei frutti bianchi e neri sono quasi identici, l’unica differenza è che le bacche scure contengono molto più ferro. Ciò significa che l'effetto sullo stato del sangue e sull'eliminazione delle malattie associate al cuore e ai vasi sanguigni è molto più efficace.

I frutti del gelso nero sono consigliati come potente antidepressivo. Le bacche calmano in modo significativo il sistema nervoso, aiutano a combattere l'insonnia associata stanchezza fisica e contribuiscono anche al recupero dopo operazioni complesse. Il gelso aiuta a ripristinare i livelli di emoglobina e ad affrontarli anemia da carenza di ferro. Inoltre, i gelsi scuri acerbi sono utili per la diarrea, mentre quelli troppo maturi, al contrario, sono utili per la stitichezza e il deterioramento metabolico.

Il gelso bianco previene le malattie associate al sistema nervoso. Il suo succo viene somministrato ai bambini per mantenere nel giusto stato l'equilibrio vitaminico e minerale. Inoltre, il succo di gelso bianco è utile come rimedio antinfiammatorio contro raffreddore e tosse. L'effetto di una tale bevanda non è peggiore dell'effetto dei lamponi o marmellata di lamponi sul corpo. Il succo uccide i microbi, migliora l'immunità, consente di affrontare virus e infezioni in modo rapido ed efficace.

Il gelso è un prodotto deperibile. Letteralmente tre giorni dopo la raccolta della bacca, perde tutte le sue proprietà benefiche. Pertanto, si consiglia di asciugarlo o di farne marmellata. In questa forma valore nutrizionale Le bacche si conserveranno integralmente. Oltre al loro compito principale: la saturazione con sostanze utili, le bacche essiccate sono ottime come dolcificante naturale.

È particolarmente utile preparare il tè con i gelsi essiccati se hai il raffreddore. Questa bevanda causerà una sudorazione profusa. È importante notare che dopo aver bevuto questa bevanda non è consigliabile bere tè normale, altrimenti tutti i benefici del tè al gelso verranno distrutti.

Molto proprietà importanti hanno foglie di gelso. Sono utilizzati in medicina per prevenire il diabete e alleviare i sintomi di questa malattia. Un infuso di foglie è ottimo per abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Grazie ai raccoglitori e proprietà antibatteriche foglie, un decotto di questa parte della pianta viene utilizzato per lavare le ferite, come antipiretico. Fare i gargarismi con questo decotto allevierà l'infiammazione.

Composizione chimica e contenuto calorico del gelso (gelso)

Come la maggior parte delle bacche, i gelsi hanno basso contenuto calorico(43 kcal/100 g). Le bacche contengono una grande porzione di fibre, fibre alimentari che migliorano la digestione, riducono l'insorgenza di stitichezza, gonfiore e crampi. Inoltre, le fibre aiutano a regolare i livelli di colesterolo nel sangue, migliorando così la salute del cuore.

Il valore nutrizionale:

• proteine ​​– 1,44 g;
• grassi – 0,39 g;

• carboidrati – 9,8 g;
• fibra – 1,7 g.

Gelso – grande fonte antiossidanti - vitamine A ed E. Tutte queste sostanze hanno un effetto positivo sul sistema immunitario, sulla condizione di capelli, pelle, occhi e organi interni. Per mantenere la giovinezza a lungo, è sufficiente includere nella dieta cibi ricchi di antiossidanti, come i gelsi.

Il gelso contiene diversi elementi vitali minerali importanti, compreso il potassio – componente importante cellule e fluidi corporei. Il lavoro del cuore, l'attività dei nervi e dei muscoli dipende dalla quantità di potassio contenuta nel corpo.

Inoltre, le bacche contengono un numero componenti utili come gli antociani, la quercetina, il resveratrolo, la zeaxantina, oltre a numerosi acidi e oli essenziali.

Stabilizzando il metabolismo delle proteine ​​e dei carboidrati, le foglie e le bacche di gelso favoriscono la perdita di peso naturale. I frutti hanno un gusto incredibilmente dolce, quindi servono come ottimo sostituto dei dolci malsani. Basta mangiare qualche bacca fuori pasto per scoraggiare la voglia di “cibo spazzatura”. Inoltre, grazie all’alto contenuto di fibre, le persone che perdono peso migliorano significativamente la digestione e migliorano il metabolismo.

Utilizzo nell'alimentazione sana e terapeutica

Grazie al loro aroma dolce e acidulo, il gelso viene utilizzato in cucina, ricavandone sorbetti, marmellate, crostate di frutta, gelatine, vino, succhi e tè. Per preservare a lungo il gusto e le proprietà utili, i gelsi vengono essiccati, essiccati o da essi viene ricavata la composta. Il potenziale effetto curativo della bacca aumenta se viene miscelata con il miele in un rapporto 1:1.

Come scegliere un buon prodotto

Le varietà nere di gelso sono molto più succose delle varietà di bacche rosse e bianche. I frutti del gelso sono disponibili da maggio ad agosto. Possono essere raccolti dagli alberi e mangiati proprio lì, ma se ciò non è possibile, le bacche possono essere acquistate in un negozio o al mercato. È necessario scegliere frutti carnosi, aromatici, senza ammaccature, ammaccature o tagli.

Come utilizzare il prodotto

Senza compromettere la salute, puoi mangiare parecchie bacche al giorno - fino a 2-3 bicchieri, ma solo se non ci sono controindicazioni.

Funzionalità di conservazione del prodotto

Prima di riporre le bacche in frigorifero, devono essere lavate, asciugate delicatamente tessuto morbido, quindi tagliare i gambi con le forbici o semplicemente strapparli. I gelsi possono essere conservati per non più di tre giorni. Se durante questo periodo vuoi togliere le bacche e mangiarle, devi prima portarle a temperatura ambiente. Ciò migliora notevolmente il gusto e l'aroma.

Per rendere disponibili i gelsi anche in inverno è sufficiente essiccare le bacche. Frutta fresca essiccato al sole per almeno due settimane, quindi essiccato in forno alla temperatura di 35°C e riposto in un sacchetto di stoffa.

Danni e controindicazioni

Nonostante la massa proprietà positive, i gelsi hanno una serie di controindicazioni. Se hai il diabete, puoi mangiare solo le foglie del gelso, ma non le bacche di questo albero. La quercetina, contenuta nei frutti del gelso, è un forte allergene, quindi dovresti fare attenzione quando dai le bacche ai bambini. Non eccedere nel consumo e non mescolare queste bacche con altre, poiché ciò causerebbe la fermentazione.

Per la maggior parte delle persone le bacche di gelso apportano solo benefici. I frutti dolci e aromatici sono un'ottima scoperta per i cuochi, oltre che insostituibili medicina naturale dalla maggior parte delle malattie.

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Erba bianca di vischio proprietà medicinali

Gelso, o gelso - albero alto, abbondantemente fruttifero. Le bacche hanno un gusto eccellente e ricco composizione vitaminica. Tuttavia, non vengono conservati a lungo. Pertanto, molte persone li essiccano per preservare le loro proprietà benefiche il più a lungo possibile. In questo articolo ti spiegheremo come raccogliere i gelsi ed essiccarli.

Il gelso viene coltivato non solo per la raccolta di frutti prelibati. La pianta viene utilizzata come cibo per i bruchi del baco da seta, che producono filo di seta. Allo stesso tempo, foglie, corteccia e bacche vengono spesso utilizzate nella preparazione della medicina tradizionale, progettata per alleviare una persona da una serie di disturbi. Pertanto, l'essiccazione dei frutti di questo albero viene effettuata non solo per preservare il raccolto, ma anche per scopi medicinali.

Per preparare i gelsi bisogna sapere come raccogliere i gelsi maturi. La qualità delle bacche essiccate dipende direttamente dalla corretta esecuzione di questa procedura. I frutti delle varietà scure e chiare sono adatti per l'essiccazione.

Il gelso produce frutti in modo non uniforme. Pertanto, la raccolta dei frutti viene effettuata in più passaggi. Puoi raccogliere le bacche entro un paio di settimane. Puoi iniziare a mangiare i gelsi maturi a luglio. La fruttificazione di questa specie termina solitamente in agosto.

È meglio eseguire questa manipolazione la mattina presto, quando la rugiada era scomparsa. Il giorno della raccolta il tempo dovrebbe essere soleggiato e non piovoso. Per ridurre al minimo le perdite, una coperta o un grande pezzo di tessuto viene steso a terra sotto l'albero. Dopodiché è necessario picchiettare i rami con un bastoncino, facendo così cadere i frutti. Puoi raccogliere manualmente dai rami inferiori. Come puoi vedere, per la raccolta non sono necessarie attrezzature speciali.

A lavoro terminato, le bacche cadute sul tessuto vengono raccolte in un contenitore separato. In questo caso è necessario separarli dai detriti (foglie, rami, bacche acerbe, ecc.). Se ce n'è bisogno, i gelsi vengono lavati acqua fredda. Dopo il lavaggio è necessario asciugare bene le bacche. Tuttavia, non è consigliabile lavare il raccolto, tale procedura porta a danni alla pelle delicata.

Per quanto riguarda i rami e le foglie dell'albero, che spesso vengono utilizzati per preparare medicine tradizionali, vanno raccolti all'inizio dell'estate. Devi scegliere i germogli e le foglie più giovani e teneri. Le foglie selezionate devono essere lisce e prive di tracce di attività di insetti (ad esempio ragnatele, buchi, macchie appiccicose, ecc.).

La corteccia del gelso può essere rimossa in qualsiasi momento, indipendentemente dalla stagione. Le stanno tagliando fuori coltello affilato. Devi prendere piccoli frammenti, selezionandoli aree diverse impianti.

Video “Proprietà benefiche dei gelsi”

In questo video un esperto ti racconterà quali proprietà benefiche ha il gelso.

Come asciugare correttamente

Tutto è chiaro con la raccolta delle bacche. Ora devi capire come essiccare i gelsi.

Per asciugare bene i gelsi, dopo la raccolta, effettuare le seguenti azioni:

• rimozione dei rifiuti;
• cernita per eliminare gli acini danneggiati;
• Poi puoi lavarli. Le bacche vengono sciacquate con acqua fresca e lasciate asciugare su carta (è meglio usare carta assorbente). Dovrebbero asciugarsi per un paio d'ore a temperatura ambiente. I semi del gelso non vengono rimossi durante il processo di preparazione.

Per quanto riguarda le foglie, prima dell'essiccazione vengono anche lavate con acqua fredda e stese su carta. In questo caso la corteccia non subisce una preparazione preliminare prima dell'essiccazione.

Oggi esistono diversi modi per essiccare il raccolto di questo albero:

• in onda;
• nel forno;
• in un'asciugatrice elettrica.

Diamo uno sguardo più da vicino a come asciugare qualsiasi gelso in ogni singolo caso.

In onda

Per privare le bacche della freschezza, vengono spesso essiccate all'aria. Per fare questo, i frutti vengono disposti in uno strato in un setaccio o su grate ed esposti al sole. La condizione principale per tale essiccazione è la creazione di una ventilazione ottimale attorno al gelso. A causa di ciò questa procedura non eseguita su pallet.

Se non hai la griglia che ti serve, puoi usare un panno pulito. Tuttavia, in questo caso, il raccolto dovrà essere rivoltato frequentemente, il che garantirà un'essiccazione uniforme. Non è necessario rimuovere i semi.

La sera i contenitori vengono portati nella stanza. Se ciò non viene fatto, diventeranno umidi a causa della rugiada. Al mattino i grigliati vengono riposti in un luogo soleggiato.

Il raccolto può essere essiccato in questo modo entro 2-3 settimane. Ma solo se ci sono condizioni meteo ottimali.

Le foglie devono essere essiccate in una zona ombreggiata, ventilata e sufficientemente asciutta. Allo stesso tempo, devono essere girati tre volte durante il giorno. Per preservare la corteccia, viene semplicemente essiccata per 10 giorni a temperatura ambiente normale.

Nel forno

A casa, molte persone essiccano i frutti di gelso nel forno. Questo metodo viene utilizzato se il tempo fuori non è soleggiato. Prima di metterle in forno, le bacche devono essere prima asciugate. L'essiccazione viene effettuata per 2 giorni a temperatura standard. Successivamente il raccolto viene adagiato su teglie precedentemente ricoperte con carta da forno e messo in forno (40°C). Per garantire una buona ventilazione, aprire leggermente la porta del forno. Le bacche vengono essiccate per 18-20 ore. Vengono mescolati ogni 2 ore. Anche le foglie vengono essiccate.

Dopo l'essiccazione, le bacche devono essere conservate in un barattolo di vetro con coperchio e le foglie in sacchetti di tela o scatole di cartone. La corteccia viene macinata in polvere e posta in contenitori sigillati. In questa forma, il raccolto viene conservato per 1 anno.

Sapendo come essiccare i gelsi in casa, puoi mangiare i frutti di questo albero durante la stagione fredda. Per ottenere bacche essiccate basta scegliere uno dei metodi di essiccazione e farlo correttamente.

Molti di noi hanno familiarità con questa bacca come gelso. Questo era uno dei dolci preferiti da molti durante l'infanzia, dal quale, se ricordo bene, era difficile lavarmi le mani, i denti e la lingua. Ma questi sono frutti incredibilmente curativi che vengono utilizzati nella medicina popolare e sono deliziosi, medicina efficace per varie malattie. Per i lettori di “Popular about Health” informazioni utili su che tipo di bacca è questa - gelso essiccato: nomineremo le sue proprietà benefiche e controindicazioni, ti diremo come usarlo e daremo il suo contenuto calorico.

Gelso essiccato - proprietà benefiche e controindicazioni

Proprietà benefiche dei gelsi essiccati

Le bacche dolci hanno un gusto eccellente e vengono utilizzate anche come base per preparare tinture, composte e sciroppi fatti in casa. L'albero ha preso il nome - gelso - dal fatto che attira l'insetto del baco da seta. Nutrendosi delle foglie forma un bozzolo dal quale successivamente viene ricavata la seta. Inoltre, il legno di gelso è un buon materiale per creare strumenti musicali.

I popoli dell'Oriente considerano il gelso un albero sacro e ne ricavano addirittura talismani e amuleti.

La ricca composizione chimica rende i gelsi unici e salutari. Contengono complesso vitaminico(B1, B2, PP, A, C, beta-carotene), fruttosio e glucosio, alcuni acidi organici. Per 100 grammi di prodotto sono presenti 51 mg di magnesio, 25 mg di calcio, 350 mg di potassio, oltre a sodio, selenio, zinco, rame e ferro. Allo stesso tempo, i gelsi bianchi contengono il 4% del fabbisogno giornaliero di ferro per l'uomo e quelli neri - circa il 7%.

I gelsi freschi hanno un effetto diuretico e diaforetico. Grazie all'effetto sudorazione profusa, sono consigliati in caso di gonfiori, raffreddori. Inoltre, il gelso è un lassativo efficace e molto delicato che agisce senza irritare il tratto gastrointestinale. Ma è importante ricordare che le bacche non del tutto mature hanno l'effetto opposto: un effetto fissante.

Il gelso è considerato un antiossidante, quindi si consiglia:

Per prevenire i processi di invecchiamento precoce nel corpo;

Rafforzare sistema immunitario e aumentare la resistenza del corpo alle infezioni e ai virus;

Per migliorare le condizioni della retina e aumentare l'acuità visiva.

Per Salute dell'uomoè necessario anche il gelso. Aiuta ad aumentare la produzione di testosterone e migliora anche la qualità dello sperma, che è molto importante per le coppie che intendono concepire. Il gelso aiuterà a sbarazzarsi dell'impotenza.

SU corpo femminile anche il gelso agisce in modo speciale. Riduce l'irritabilità durante la menopausa e compensa la mancanza di componenti utili. Usando il succo di gelso puoi smettere di sanguinare (fai evaporare la metà del succo fresco, bevi 2 cucchiai 3 volte al giorno).

Durante la gravidanza dovrebbero essere somministrate bacche attenzione speciale. Questo prevenzione efficace virus e influenza, che è estremamente indesiderabile per la madre e il feto. Norma quotidiana non deve superare i 300 grammi, questo è sufficiente per ottenere un leggero effetto diuretico in caso di gonfiori. Il gelso è apprezzato per il suo alto contenuto di fosforo, utile durante la gravidanza. Aumenta l'emoglobina e può anche aumentare il flusso latte materno.

Controindicazioni per i gelsi secchi

Anche il trattamento con prodotti naturali ha le sue precauzioni. I gelsi non vanno consumati a stomaco vuoto o abbinati ad altri alimenti (ad eccezione delle macedonie). Questo è un potente allergene, quindi è meglio evitare di consumarne grandi quantità e offrirlo ai bambini iniziando con una porzione minima: 1-2 bacche al giorno.

Contenuto calorico dei gelsi secchi

Ci sono solo 50,5 calorie per 100 grammi di frutta secca. In cui valore nutrizionaleè costituito dai seguenti componenti:

0% di grassi;
- 0,7 grammi di proteine;
- 12 grammi di carboidrati;
- 1,7 grammi di fibra alimentare;
- 0,9 grammi di cenere;
- circa 1,5 grammi di acidi organici.

Come utilizzare i gelsi essiccati??

Le bacche vengono consumate fresche ed essiccate. Entrambi sono ottimi per fare infusi e tinture alcoliche.

Antidepressivo da gelsi secchi : 2 cucchiai di frutta secca, versare 300 ml di acqua bollente. Lasciare agire per 4 ore e, dopo aver filtrato, bere qualche sorso.

Una porzione è per 1 giorno. Questo rimedio allevia l'insonnia, migliora il funzionamento del sistema nervoso, allevia l'affaticamento, la tensione e l'irritabilità.

La corteccia di gelso è efficace preparazione per unguenti. Per esempio:

Macina 2 cucchiai di corteccia;

Far bollire 100 ml di olio di semi di girasole a bagnomaria;

Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e preparare un unguento, lasciare in frigorifero per 3 giorni.

Il risultato è un rimedio popolare efficace per il trattamento di acne, abrasioni cutanee, formazioni purulente, ferite e tagli.

Quando si tossisce: 1 cucchiaio di bacche essiccate e lo stesso numero di foglie, versare 0,5 litri di acqua bollente. Lasciare agire per 30-40 minuti, filtrare e bere caldo. Per trattare la tosse - 50 ml prima dei pasti, per alleviare il gonfiore - 1 bicchiere la sera.

Puoi lavare le ferite con questa infusione in modo che guariscano più velocemente.

Per aumentare la potenza: Macinare 1 kg di frutti di bosco con 200 g di miele. Riporre il composto in frigorifero, assumere 1 cucchiaino ogni giorno dopo pranzo.

Durante la menopausa: 1 kg di bacche mature, versare 0,5 litri di acqua e mettere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, cuocere i gelsi per 30 minuti. Filtrare il brodo, mescolare con 300 g di miele, portare ad ebollizione con cura e raffreddare. Assumere 1-2 cucchiai dopo i pasti due volte al giorno.

Sin dai tempi antichi, l'umanità conosce il gelso, chiamato anche gelso, gelso, gelso. Anche nell'antichità si diffuse nei paesi orientali. I gelsi venivano utilizzati industrialmente per allevare i bachi da seta per la produzione di seta naturale. Si utilizzavano i frutti, le foglie e la corteccia del gelso guaritori tradizionali per la cura di molte malattie. Allo stesso tempo, i gelsi erano e rimangono una prelibatezza preferita, gustosa e salutare allo stesso tempo. Fino ad ora i gelsi sono più comuni in Cina, India, Corea e Giappone.

Il gelso fu portato in Europa nel XII secolo e si radicò con successo nella sua vastità. Al giorno d'oggi il gelso cresce principalmente nell'Europa meridionale, ma alcune specie sono facilmente coltivabili corsia centrale. I gelsi si trovano con frutti bianchi e scuri.

Come ai vecchi tempi, anche ai nostri giorni si apprezzano il gusto e i benefici dei gelsi, quindi è comprensibile che le persone vogliano prepararli per un uso futuro. Per massimizzare la preservazione di tutti proprietà curative Viene utilizzata l'essiccazione dei gelsi, che può essere facilmente applicata a bacche, foglie e corteccia.

Le bacche del gelso devono essere raccolte gradualmente man mano che maturano, che dura 2-3 settimane e avviene in luglio-agosto. È consigliabile in una giornata soleggiata e asciutta, dopo che l'umidità mattutina si è asciugata, stendere una stuoia o una carta sotto i gelsi e, picchiettando sui rami dell'albero, abbattere i frutti maturi. Le bacche cadute vengono smistate, liberate da detriti, frutti acerbi e foglie. Se necessario, sciacquare in acqua fredda e posizionarlo su setacci o griglie per eliminare l'umidità non necessaria.

I gelsi vengono essiccati in casa principalmente utilizzando il metodo aria-solare. Per fare ciò, i frutti sono disposti secondo linee rette. i raggi del sole su griglie o reti pulite. Il tempo per la completa essiccazione delle bacche varia da 1-2 settimane e dipende dalla dimensione del frutto. Quando si essiccano i gelsi, non è consigliabile lasciare i vassoi con i gelsi durante la notte per evitare di saturare le bacche con l'umidità atmosferica. Pertanto, dopo il tramonto, i gelsi vengono portati in un locale asciutto e ben ventilato, oppure coperti con pellicola o telo impermeabile, e il giorno successivo vengono nuovamente esposti alla luce solare diretta.

Se non è possibile essiccare i gelsi a casa in modo naturale a causa del clima o condizioni meteo, quindi puoi, dopo aver asciugato le bacche all'aria per 1-2 giorni, asciugarle in forno a una temperatura non superiore a 30 gradi.

Le bacche essiccate vengono conservate intere o precedentemente macinate in polvere. In entrambi i casi si consiglia di conservare le materie prime in un contenitore di vetro ermeticamente chiuso per non più di 1 anno. La frutta secca intera viene aggiunta al tè e la polvere viene utilizzata nella pasticceria, aggiungendo all'impasto e alla panna, nonché per preparare i dessert. La polvere di gelso scuro aggiungerà non solo sapore al piatto, ma anche un colore insolito.

Nella medicina popolare, insieme alle bacche essiccate, vengono utilizzate anche foglie essiccate e corteccia. Le foglie del gelso si raccolgono insieme ai rametti per l'essiccazione; è meglio raccoglierle all'inizio dell'estate, quando i germogli sono ancora giovani e teneri. Immediatamente dopo l'assemblaggio, le materie prime vengono disposte ad asciugare in uno strato. Questo processo può essere effettuato in una stanza asciutta a temperatura ambiente, poi durante l'essiccazione le foglie devono essere girate per asciugare in modo uniforme. È anche possibile asciugare il fogliame utilizzando il riscaldamento artificiale in un essiccatore, impostando la temperatura a 50-60 gradi. Le materie prime finite vengono conservate in un luogo asciutto in scatole di cartone o sacchetti di lino naturale.

La corteccia di gelso può essere raccolta in qualsiasi periodo dell'anno tagliando con cura lo strato superiore. Dopo averla essiccata a temperatura ambiente, la corteccia viene frantumata in polvere e conservata in un contenitore ermetico.

In medicina, infusi e decotti di materie prime di gelso vengono utilizzati con successo per il risciacquo con mal di gola, stomatite, gengivite, per la guarigione delle ferite, nel trattamento di malattie cardiovascolari, malattie del tratto gastrointestinale e diabete.