चॉकोबेरी जामुन को कैसे सुखाएं। घर पर चोकबेरी कैसे सुखाएं

चोकबेरी और रेड-फ्रूटेड रोवन व्यक्तिगत भूखंडों, जंगलों और उपवनों में अक्सर आते हैं।

लेकिन अगर गृहिणियां अभी भी चोकबेरी के साथ "सहयोग" करना जानती हैं, इससे कॉम्पोट बनाती हैं, इसे पाई और केक में मिलाती हैं, तो कई लोग यह नहीं जानते हैं कि घर पर चोकबेरी को कैसे सुखाया जाए, और यहां तक ​​​​कि चोकबेरी का स्टॉक भी कैसे किया जाए। यह अपने लिए कुछ व्यंजनों को चुनने के लायक है, क्योंकि रोवन बेरीज, भले ही ठंढ से थोड़ा ढका हुआ हो, बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत उपयोगी है।

घर पर रोवन को ठीक से कैसे सुखाएं

वन और उद्यान सुंदरियों के फलों को सुखाने के लिए आपको अधिक मेहनत करने की आवश्यकता नहीं है। यह ओवन चालू करने, डंठल से जामुन को धोने और छीलने, तौलिये से हल्के से पोंछने, बेकिंग शीट पर रखने और सूखने के लिए भेजने के लिए पर्याप्त है।

क्या सुखाना संभव है चोकबेरीओवन में? बिलकुल हाँ! आपको न केवल चोकबेरी की जरूरत है, बल्कि लाल फलों वाली उसकी "बहन" की भी जरूरत है। चोकबेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने से भी कोई परेशानी नहीं होगी.

लेकिन सबसे पहले, जामुन इकट्ठा करने और तैयार करने के कुछ नियम:

1. रोवन की कटाई सितंबर-अक्टूबर में की जा सकती है, लेकिन इसे पहली ठंढ के बाद भी काटा जा सकता है।

2. कटाई क्लस्टर तरीके से होती है, यानी जामुन और टहनियाँ हटा दी जाती हैं, लेकिन ठंढ के बाद जामुन बिना किसी समस्या के गुच्छों से अलग हो जाते हैं।

3. फलों की कटाई शांत और धूप वाले दिन की जाती है; यह बेहतर है अगर झाड़ियों को कुछ दिन पहले हवा से उड़ा दिया जाए - इस तरह से मकड़ी के जाले और नमी कम होगी।

4. सितंबर में काटे गए फल सुखाने के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन खाद के लिए लगभग अनुपयुक्त होते हैं - वे थोड़े कड़वे होते हैं। लेकिन नवंबर के फल, जो पाले से पकड़े गए थे, पहले से ही जैम और कॉम्पोट्स के लिए अच्छे हैं।

सबसे स्वादिष्ट चॉकोबेरी है। सर्दियों की तैयारी: सुखाने और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और जामुन को सेब और अन्य फलों के साथ जोड़ा जा सकता है।

लाल फल को मिलाना "पसंद नहीं है", क्योंकि यह सभी व्यंजनों को थोड़ा तीखा स्वाद देता है। और अब फलों को सुखाने के तरीके के बारे में और जानें।

चोकबेरी को सुखाना

प्रक्रिया या तो है सहज रूप मेंधूप में या ओवन में. यदि यह सूखने वाले ब्रश हैं, तो आप उन्हें एक तार पर लटका सकते हैं और उन्हें एक हवादार कमरे (रसोईघर) में छोड़ सकते हैं लंबे समय तक. कोई असुविधा नहीं होगी, खासकर जब तार या मछली पकड़ने की रेखा छत के नीचे फैली हुई हो। लेकिन आप हमेशा ब्रश को हटाकर चाय या कॉम्पोट में डाल सकते हैं।

चोकबेरी को इलेक्ट्रिक और गैस ड्रायर में सुखाना एक अच्छा विचार है। तापमान सेटिंग औसत है, +70 सी तक। अब इससे ऊपर जाना आवश्यक नहीं है, अन्यथा फल सूख जाएंगे और उखड़ने लगेंगे। लेकिन अगर ऐसा होता है, तो बेझिझक जामुन को कॉफी ग्राइंडर में डालें, यह उत्कृष्ट आटा होगा, जो पके हुए माल में जोड़ने के लिए अच्छा है।

रोवन को ओवन में कैसे सुखाएं

घर पर इलेक्ट्रिक ओवन में चोकबेरी कैसे सुखाएं:

1. जामुन को धोकर सुखा लें।

2. ओवन को 60 C तक गर्म करने के लिए चालू करें।

3. सूखे जामुनों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।

4. लगभग 6 घंटे तक सुखाएं जब तक कि फल आपके हाथ की हथेली में हल्के से निचोड़ने पर आपस में चिपक न जाएं।

घर पर रोवन को ओवन में ठीक से कैसे सुखाया जाए, इस सवाल का समाधान हो गया है। लाल फलों को इसी प्रकार सुखाया जाता है, लेकिन सूखने का भी विकल्प होता है। ऐसा करने के लिए, पहले से छांटे गए जामुनों को धोया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और रस छोड़ने के लिए सेट किया जाता है। 20 घंटों के बाद, रस निकाल दिया जाता है, चीनी फिर से डाली जाती है और एक और दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर सारी चाशनी मिलाएं, उबालें, इसमें जामुन को लगभग 10 मिनट तक उबालें, छान लें और गर्म फलों को चर्मपत्र पर रखें। 60 C के तापमान पर आधे घंटे के लिए सूखने के लिए ओवन में रखें। सुखाने की प्रक्रिया दो बार दोहराई जाती है, फिर जामुन ठंडे हो जाते हैं और आप खा सकते हैं!

रोवन को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

चोकबेरी को घर पर सुखाने के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार जामुन को एक परत में बेकिंग शीट पर रखें, यूनिट को 60 C पर चालू करें और फलों को लगभग 4 घंटे तक सुखाएं।

यदि कई जामुन (उदाहरण के लिए, रसभरी) उपचार में उपयोग किया जाने वाला एक प्रसिद्ध उपाय है जुकाम, तो कुछ अन्य (वही रोवन) का उपयोग बहुत कम आम है। साथ ही, उचित रूप से संरक्षित रोवन फलों के सेवन के लाभ काफी अधिक हैं, और कई संकेतकों में वे व्यापक प्रकार के जामुन से भी आगे निकल सकते हैं। यह भी साबित हो चुका है कि नियमित रूप से रोवन खाने से आप घर पर ही पेट की चर्बी दूर कर सकते हैं।

लाल रोवन को कैसे सुखाएं

यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि लाल और पीले रोवन फल मुख्य रूप से सुखाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। चोकबेरी को सुखाने की तकनीक बहुत अधिक जटिल है; इसके लिए तापमान की स्थिति और सुखाने की स्थिति का सटीक पालन करना आवश्यक है, अन्यथा अधिकांश उपयोगी पदार्थइन फलों में मौजूद तत्व नष्ट हो जाते हैं।

मुख्य शर्त उचित सुखानेरोवन इसका सामयिक संग्रह है। इन जामुनों को अक्टूबर की शुरुआत में पूरी तरह पकने के बाद ही तोड़ना चाहिए। जामुन को शाखाओं से अलग किए बिना, गुच्छों में पेड़ से जामुन निकालने की सलाह दी जाती है।

कटाई के समय को ध्यान में रखते हुए रोवन को सुखा लें स्वाभाविक परिस्थितियांमुश्किल है, क्योंकि पतझड़ में कोई नहीं होगा आवश्यक स्तरतापमान और धूप की तीव्रता. इस तथ्य को देखते हुए, रोवन को ओवन में सुखाना सबसे अच्छा है।

रोवन बेरीज को कैसे सुखाएं

यह ध्यान में रखते हुए कि जामुन काफी छोटे हैं, उन्हें बीज के साथ सुखाना बेहतर है, क्योंकि उनसे रोवन को छीलना लगभग असंभव है।

यह सलाह दी जाती है कि पहले जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें और सूखने दें।

रोवन को ओवन में सुखाने के लिए फलों को बेकिंग शीट पर गुच्छों में रखा जाता है।

आमतौर पर यह प्रक्रिया दो चरणों में पूरी की जाती है। सबसे पहले, जामुन को 10-15 मिनट के लिए 45 से 50 डिग्री के तापमान पर थोड़ा सुखाया जाता है, जिसके बाद तापमान को मुख्य तापमान तक बढ़ा दिया जाता है।

इन जामुनों को ओवन में सामान्य रूप से सुखाने के लिए तापमान 70-75 डिग्री पर बनाए रखने की सलाह दी जाती है। एक बार जामुन सूख जाएं तो वे आसानी से शाखाओं से अलग हो जाएंगे।

सुखाने का सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन की स्थिति को नियंत्रित करना आवश्यक है ताकि उत्पाद ज़्यादा न सूख जाए। संकेत है कि रोवन को सही ढंग से सुखाया गया है, जामुन के मूल रंग, उनकी दृढ़ता और लोच का संरक्षण है। इसके अलावा, ठीक से सूखे हुए जामुन को निचोड़ने पर पाउडर में नहीं गिरना चाहिए (जो अत्यधिक सूखे फलों को इंगित करता है) और आपके हाथों पर दाग नहीं लगना चाहिए (जो अपर्याप्त सुखाने का संकेत देता है)।

सुखाने के पूरा होने के बाद, जामुन को छांटना, जले हुए और बिना सूखे फलों को हटाना आवश्यक है।

सूखे जामुनों को वायुरोधी डिब्बों में संग्रहित करना उचित नहीं है। आमतौर पर कपड़े की थैलियों का उपयोग उनके भंडारण के लिए किया जाता है, कम बार - कांच का जार, वायुरोधी ढक्कन से ढका नहीं गया।

मध्य शरद ऋतु में पकने वाले पके गहरे जामुन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। यह रक्तचाप को कम करता है, रक्त को साफ करता है, एनीमिया को खत्म करता है और शरीर में प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं की सक्रियता को बढ़ावा देता है। विटामिन के इस भंडार को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका सर्दियों के लिए चोकबेरी की तैयारी करना है।

इसके लिए बहुत कुछ है बढ़िया रेसिपी. चोकबेरी से कॉम्पोट और जैम तैयार किए जाते हैं, जामुन को चीनी के साथ पीसकर, जमे हुए और बस सुखाया या सुखाया जाता है। ये सभी विधियाँ आपको अलग-अलग तैयारी करने की अनुमति देती हैं स्वस्थ व्यवहारकाले रोवन से.

चोकबेरी, बिना पकाए चीनी के साथ शुद्ध किया हुआ

इसके बावजूद बड़ी राशिविटामिन पी, सी, आयोडीन और कई अन्य उपयोगी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व, अफसोस, इसके तीखे और खट्टे स्वाद के कारण हर किसी को चोकबेरी पसंद नहीं है। इसीलिए अच्छी गृहिणियाँ"गोली को मीठा करने" का एक तरीका खोजें। उदाहरण के लिए, बिना पकाए चीनी के साथ कद्दूकस की हुई कच्ची चोकबेरी बनाने की विधि सरल है और आसानी से बेरी को आवश्यक मात्रा में देती है स्वाद गुण.

नुस्खा के लिए उत्पाद 1: 0.5 (1 किलो रोवन बेरी और 500 ग्राम चीनी) के अनुपात में लिए जाते हैं। सबसे पहले, हम जामुन को छांटते हैं, रोवन को शाखाओं से अलग करते हैं। फिर हम अपनी फसल को अच्छी तरह से धोते हैं और सुखाते हैं प्राकृतिक तरीके से. फिर एक ब्लेंडर लें और दानेदार चीनी के साथ जामुन को पीस लें। परिणाम एक सजातीय बेरी मिश्रण है।

अब आप जार को ढक्कन के साथ स्टरलाइज़ कर सकते हैं और इनफ्यूज्ड बेरी प्यूरी, जिसने चीनी में रस छोड़ा है, को अभी भी गर्म कंटेनर में डाल सकते हैं। जार को कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें ताकि जामुन अधिक रस छोड़ें। इस दौरान चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. दावत तैयार है! ढक्कन वाले जार पूरी तरह से ठंडे हो जाने पर रेफ्रिजरेटर में रखे जा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ब्लैक चॉकोबेरी जैम

चोकबेरी को सर्दियों के लिए फॉर्म में तैयार किया जा सकता है स्वादिष्ट जाम. ऐसा करने के लिए जामुन को चीनी और पानी के साथ निम्नलिखित मात्रा में लें:

• चोकबेरी जामुन - 1 किलो;
• 1.5 बड़े चम्मच। पानी;
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.

छांटे और धुले हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग पर रख दें। ढक्कन के नीचे, रोवन को पूरी तरह से नरम होने तक भाप दें। फिर हम नरम जामुन को छलनी से पीस लेते हैं. बेरी प्यूरी को पकाने के लिए एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और नरम होने तक उबालें।

सेब और चोकबेरी जैम रेसिपी

सेब और चोकबेरी से बना जैम भी कम स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट नहीं होगा. इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रोवन बेरीज - 1 किलो;
• 1.5 किलो चीनी;
• सेब - 0.4 किलो;
• 2 टीबीएसपी। पानी।

हम जामुन और सेब को भी छांटते हैं और बहते पानी में धोते हैं। उत्तरार्द्ध से हम बीज बॉक्स को हटाते हैं और इसे छीलते हैं। सभी चीजों को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें और चीनी के साथ मिला लें। सेब और बेरी प्यूरी के साथ पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

चोकबेरी मुरब्बा, "घर का बना" नुस्खा

चोकबेरी के सभी कसैलेपन और कसैले गुणों के बावजूद, नुस्खा के अनुसार मुरब्बा बहुत मीठा निकलता है, चिपचिपा और सुगंधित नहीं। वहीं, इसे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है. नुस्खा के लिए हमें चाहिए:

• चोकबेरी - 1-1.2 किग्रा;
• 400 मिली पानी;
• 600 ग्राम चीनी + सजावट के लिए थोड़ी सी।

हम रोवन को छांटते हैं, धोते हैं और मध्यम आंच पर पानी के साथ सॉस पैन में रखते हैं। सामग्री को गर्म करें और जामुन के नरम होने तक उबालें। फिर हम एक छलनी के माध्यम से रोवन को रगड़ते हैं, बेरी प्यूरी प्राप्त करते हैं। आउटपुट लगभग 600 ग्राम शुद्ध बेरी द्रव्यमान होना चाहिए।

अब रोवन प्यूरी में चीनी मिलाएं (यह 1:1 बनती है) और इसे फिर से स्टोव पर रख दें। बेरी-चीनी मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। इसके बाद, हमें एक डिश तैयार करने की ज़रूरत है जिस पर हम मुरब्बा रखेंगे। ऐसा करने के लिए आपको इसे गीला करना होगा बर्फ का पानीऔर उसके बाद ही उस पर गाढ़ा द्रव्यमान फैलाएं। चाकू का उपयोग करके, द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करें और इसे प्राकृतिक रूप से सुखाएं।

आप मुरब्बे को टुकड़ों में काटकर और प्रत्येक को चीनी में लपेटकर परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए चोकबेरी जेली "ब्लैक मिरर"

किसी भी अन्य बेरी की तरह, रोवन बेरी का उपयोग भी स्वादिष्ट और मीठी जेली बनाने के लिए किया जा सकता है। साथ ही स्वाद तीखा नहीं होगा, आपको असली मिठाई मिलेगी. उसके लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• रोवन - 1 बड़ा चम्मच;
• 3/4 बड़े चम्मच. सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल जेलाटीन;
• 4 बड़े चम्मच. पानी;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर.

हम रोवन को छांटते हैं, धोते हैं और जामुन से रस निचोड़ते हैं। गूदे को एक सॉस पैन में डालें और डालें गर्म पानीइसे आग के पास भेजो. - केक को 10 मिनट तक उबालने के बाद इसे छान लें. परिणामी शोरबा में चीनी और एसिड मिलाएं। फिर हम इसे वापस स्टोव पर रख देते हैं और उबालते हैं, समय-समय पर झाग हटाते रहते हैं।

अब आपको जिलेटिन को ठीक से तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार, पदार्थ को इसमें भिगोएँ ठंडा पानी 5-40 मिनट के लिए. समय जिलेटिन (दाने या प्लेट) के प्रकार पर निर्भर करेगा।

तैयार जिलेटिन को शोरबा में जोड़ें और सब कुछ उबाल लें। उसके बाद यहीं चला जाता है कच्चा रस, जिसे रोवन से निचोड़ा गया था, और सब कुछ मिलाया गया है। उबले हुए मिश्रण को साँचे में बाँट लें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें। इसके अलावा, गर्म मिश्रण को निष्फल गर्म जार में डाला जा सकता है और धुंध से ढका जा सकता है - इस तरह चॉकोबेरी जेली को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को चर्मपत्र कागज से सील कर दें।

जिलेटिन के बिना चोकबेरी जेली बनाने की विधि

यदि आपके पास जेलिंग एजेंट नहीं है, तो आप जिलेटिन के बिना चोकबेरी जेली बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए हम लेते हैं:

• रोवन - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• 0.5 किलो पानी।

हम जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं और एक कटोरे में डालते हैं, गर्म पानी भरते हैं। जब तक जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं तब तक उबालने के लिए स्टोव पर रखें। फिर बेरी द्रव्यमान को छान लें और धुंध या सूती कपड़े का उपयोग करके इसे निचोड़ लें। शोरबा में चीनी डालें और धीमी आंच पर स्टोव पर रखें।

मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद अभी भी गर्म शोरबा को निष्फल जार में डाला जाता है और धुंध से ढक दिया जाता है। जब जेली ठंडी हो जाए, तो जार को चर्मपत्र कागज से ढक दें और कसकर बांध दें। सर्दियों में बोन एपेटिट!

सर्दियों के लिए चोकबेरी जैम: एक स्वस्थ मिठास

चोकबेरी के नियमित सेवन से स्तर सामान्य हो जाता है रक्तचापऔर रक्तवाहिकाओं को मजबूत बनाता है। और ताकि जामुन का कसैलापन उपभोग करने की इच्छा को प्रभावित न करे उपयोगी तैयारी, आप सर्दियों के लिए चोकबेरी से सुगंधित जैम बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रोवन बेरीज - 1 किलो;
• पानी - 200-300 मिली;
• चीनी – 1-1.2 किग्रा.

जैम बनाते समय, मुख्य सामग्री को धोने, छांटने और एक तामचीनी कंटेनर में डालने की आवश्यकता होती है। वहां पानी डालें, जामुन को अच्छी तरह से मैश करें और दानेदार चीनी डालें। - पैन को धीमी आंच पर रखें और चीनी घुलने तक गर्म करें. - इसके बाद आंच बढ़ा दें और जैम को नरम होने तक उबालें. मिश्रण को समय-समय पर स्पैटुला से हिलाते रहें।

यदि आप जैम को जार में पास्चुरीकृत करने की योजना बना रहे हैं, तो लगभग 105°C के तापमान पर आँच बंद कर दें। बिना पास्चुरीकरण के जैम को स्टोर करने के लिए तापमान 107°C तक पहुंचना चाहिए। तैयार, अभी भी गर्म व्यंजन को साफ, गर्म, सूखे जार में डालें। यदि आवश्यक हो, तो जैम के ऊपर चीनी की परत बनने पर पास्चुरीकृत करें या सील कर दें।

सेब और चोकबेरी जैम "काल्पनिक"

शरद ऋतु विटामिन की फसल से समृद्ध है। के अलावा क्लासिक नुस्खा, चॉकोबेरी बेरीज को अन्य के साथ जोड़ा जा सकता है उपयोगी फल- एक सेब। सेब और चोकबेरी से बने शरद ऋतु विटामिन जैम में एक नाजुक स्वाद और सुगंध होती है। इस नुस्खे के लिए हम लेते हैं:

• रोवन - 1 किलो;
• सेब (एंटोनोव्का) - 2.5 किलो;
• पानी - 5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 ½ बड़े चम्मच।

हम जामुनों को छांटते हैं, उन्हें पत्तियों और टहनियों से छीलते हैं और फिर धोते हैं। रोवन को नरम होने तक लगभग 45 मिनट तक पानी में उबालें। हम पानी को एक अलग कंटेनर में डालते हैं और जामुन को मांस की चक्की में पीसते हैं। अब हम सेब तैयार करते हैं - फलों को धोकर किचन टॉवल से सुखा लें। हम बीज बॉक्स से साफ सेब छीलते हैं और उन्हें स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

कटे हुए एंटोनोव्का (या अन्य किस्म) को रोवन पानी से भरें और लगभग 25 मिनट तक उबालें, वह भी नरम होने तक। आप एक छलनी के माध्यम से सेब की प्यूरी बना सकते हैं, फिर छिलके हटा दें। जामुन और सेब की तैयार प्यूरी को मिलाएं, उनमें चीनी मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 45 मिनट लगेंगे. पूरी तैयारीआप तश्तरी पर जैम गिराकर बर्तनों की जांच कर सकते हैं। अगर ठंडा होने के बाद बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है, तो व्यंजन तैयार है. स्टोव पर आंच बंद कर दें, और अभी भी गर्म जैम को पहले से तैयार निष्फल जार में पैक करें और सील करें।

घर पर चोकबेरी मार्शमैलो

क्या आपको मीठी और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ें पसंद हैं, लेकिन आप जार से परेशान नहीं होना चाहते? तो फिर घर पर तैयार चॉकोबेरी पेस्टिल जैसी मिठाई की रेसिपी विशेष रूप से आपके लिए है। इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• रोवन - 10 बड़े चम्मच। जामुन;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• 2 गिलहरियाँ.

डंठल से निकाले गए और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को एक (धातु) पैन में डालें और लकड़ी के चम्मच से कुचल दें। बेरी द्रव्यमान को दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में रखें, लगभग 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। पहाड़ की राख को "झांकना" आसान बनाने के लिए कांच के ढक्कन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

जैसे ही पैन में पर्याप्त रस निकल जाए, चीनी को बेहतर ढंग से वितरित करने और घोलने के लिए द्रव्यमान को हिलाएं। - इसके बाद मिश्रण जेली जैसा दिखने लगे, इसे छलनी की मदद से पीस लें और ठंडा होने के लिए रख दें. पहले से ही गैर-गर्म द्रव्यमान में जोड़ें कच्चा प्रोटीनऔर तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए।

अब भविष्य के मार्शमैलो को सुखाने की जरूरत है। आइए इसके लिए एक गर्मी प्रतिरोधी कांच का बर्तन तैयार करें और इसे 1/3 भर दें। ओवन को 80°C तक गरम करें, बर्तन रखें और मार्शमैलो का ध्यान रखें ताकि वह सूख न जाए। पहली परत की वांछित स्थिति तक पहुंचने पर, शीर्ष पर बिछाएं अगला भाग. हम द्रव्यमान के शेष तीसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

जब सारा पेस्टिल तैयार हो जाए, तो कंटेनर को सफेद कागज से ढक दिया जाता है और फिर ढक्कन लगा दिया जाता है। उपचार को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

एरोनिया कॉम्पोट "विंटर टेल"

किसी भी अन्य बेरी की तरह, आप रोवन से कॉम्पोट भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन लें (मात्रा कंटेनर की अपेक्षित मात्रा पर निर्भर करेगी) और चीनी 500 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से लें। हम जामुनों को साफ करते हैं, उन्हें बहते पानी में धोते हैं और एक तौलिये पर सुखाते हैं। इस बीच, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, जिसके बाद आप उन्हें सूखे जामुन से 1/3 भर सकते हैं, और नहीं।

रोवन जार के ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और इसमें चीनी डालें। सरगर्मी के बाद, सब कुछ 10 मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम इसे रोवन बेरीज के साथ जार में वापस डाल दें। जार को कंबल में लपेटकर लपेटा जाता है और पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दिया जाता है। एक महीने के बाद आप कॉम्पोट पी सकते हैं।

रनेटका और चोकबेरी का मिश्रण "पैराडाइज़ एप्पल"

रनेटका और चोकबेरी का कॉम्पोट तैयार करके अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। उसके लिए हम लेते हैं:

• सेब - 1-1.5 किलो;
• रोवन - 0.5-0.7 किग्रा;
• ठंडा पानी - 4-4.5 लीटर;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।

हम छोटे रसीले रानेटकों को छांटते हैं, उन्हें गर्म बहते पानी के नीचे धोते हैं और एक कटोरे में डालते हैं, उनमें पानी भरते हैं। हम रोवन बेरीज को एक कोलंडर में धोते हैं, गर्म बहते पानी में भी, साथ ही खराब हुए बेरीज को छांटते हैं। इसे बहने दो अतिरिक्त पानीरोवन से, इसे अभी के लिए अलग रख दें।

हम कॉम्पोट के लिए जार तैयार करते हैं - हम कंटेनरों को धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं और उन्हें सूखने के लिए छोड़ देते हैं। तैयार जार में कुछ रानेतकी और 2 मुट्ठी रोवन डालें। परिणामस्वरूप, लगभग आधा जार भर जाना चाहिए। अब लेते हैं बड़े आकारपैन, इसे भरें साफ पानीऔर इसे स्टोव पर रख दें.

जब ढंके हुए पैन में पानी उबल जाए तो आंच बंद कर दें. इसके बाद, सेब और जामुन वाले कंटेनरों में लगभग गर्दन तक उबलता पानी भरें। इस रूप में, भविष्य के कॉम्पोट को लगभग 15 मिनट तक संक्रमित किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, तरल एक नाजुक लाल रंग का रंग बन जाना चाहिए।

अब जलसेक को वापस पैन में डालें और चीनी डालकर तेज़ आंच पर रखें। अनुपात 1 गिलास रेत प्रति 1 लीटर है। उबलते हुए तरल को लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद आग को बंद किया जा सकता है. एक करछुल का उपयोग करके, हम जार को फिर से मीठी चाशनी से भर देते हैं और उन्हें धातु के ढक्कन से सील कर देते हैं। ठंडे कॉम्पोट को तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

साइट्रिक एसिड और चेरी पत्ती के साथ चोकबेरी सिरप

चोकबेरी सिरप उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है उच्च रक्तचाप. अधिकतम लाभ बनाए रखने के लिए, आप चेरी की पत्तियों के साथ चोकबेरी सिरप तैयार कर सकते हैं साइट्रिक एसिड. इस विटामिन की तैयारी का उपयोग करना आसान है और यह कई बीमारियों का इलाज करता है। तो, सिरप के लिए हम लेते हैं:

• चोकबेरी - 2 किलो जामुन;
• 2.5 लीटर पानी;
• साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम प्रति लीटर;
• दानेदार चीनी - 1 किलो प्रति 1 लीटर;
• चेरी के पत्ते - स्वाद के लिए (जितना अधिक, उतना स्वादिष्ट होगा)।

नुस्खा के लिए रोवन के साथ लगभग 1:1 अनुपात में पत्तियों की आवश्यकता होगी।

हम चेरी के पत्तों और रोवन बेरी को बहते पानी में धोते हैं, फिर हर चीज पर उबलता पानी डालते हैं। इस रूप में, हम उत्पादों को एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ देते हैं। अगले दिन, रोवन का अर्क एक सॉस पैन में डाला जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। जब आसव उबलता है, तो उसमें संकेतित अनुपात में एसिड डाला जाता है। हम रोवन बेरीज के साथ कंटेनर से चेरी की पत्तियों को फेंक देते हैं और परिणामस्वरूप सिरप को बेरीज में डालते हैं। जलसेक को एक दिन के लिए फिर से खड़े रहने दें।

अगले दिन, रोवन जलसेक को फिर से सूखा दें, जामुन की अब आवश्यकता नहीं है। हम फिर से सब कुछ आग पर रख देते हैं, और जब यह उबल जाता है, तो 1 किलो प्रति 1 लीटर जलसेक की दर से चीनी डालें। अच्छी तरह से मिश्रित, अभी भी उबल रहा शोरबा शीर्ष पर पूर्व-निष्फल जार या कांच की बोतलों में डालें और सील करें।

चोकबेरी जूस - जूसर में बनाने की विधि

अरोनिया जूस एक उत्कृष्ट मल्टीविटामिन है। वह के रूप में कार्य कर सकता है उत्कृष्ट औषधि वैकल्पिक चिकित्साकब्ज, सर्दी, बहती नाक और खांसी के लिए। बेशक, ताजा निचोड़ा हुआ चोकबेरी स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन आप एक साधारण रेसिपी के अनुसार जूसर में चोकबेरी का रस तैयार कर सकते हैं।

हम जामुन को छांटते हैं और धोते हैं, फिर रोवन जामुन को हल्के से गूंधते हैं और उन पर हल्के से चीनी छिड़कते हैं। तो जामुन कई घंटों तक संक्रमित रहते हैं, आप उन्हें रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। सुबह में, जामुन से रस निचोड़ लें। आप बिना चीनी के रस निकाल सकते हैं, फिर जमी हुई रोवन लें।

जूस कुकर में भविष्य में उपयोग के लिए 5 लीटर जूस तैयार करने के लिए इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। हम परिणामी रस को निकालने के लिए बर्तन के नाली पाइप पर नली लगाते हैं, इसे सुरक्षित करते हैं। हम डिवाइस के निर्देशों के अनुसार सभी प्रारंभिक गतिविधियाँ करते हैं। कंटेनर को पानी से भरें - 4 लीटर। जैसे ही जूसर में पानी उबलता है, हम जामुन को निचोड़ने और रस पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कंटेनर लगातार उबल रहा हो ताकि भाप उत्पन्न हो।

जब पानी उबल जाए तो आप इसे डाल सकते हैं, लेकिन 4 लीटर से ज्यादा नहीं। यह मात्रा जूस को 70-80 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त होगी। जब खाना पकाना समाप्त हो जाए, तो रस को तुरंत तैयार कंटेनरों - निष्फल बोतलों या जार में डाला जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए चोकबेरी से अदजिका तैयार करना

हर कोई अदजिका बनाने का आदी है तेज मिर्चमसालों, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ। और शायद कम ही लोग जामुन से यह डिश बना पाते हैं. इस बीच, चोकबेरी सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट एडजिका बनाती है। तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• जामुन - 1 एल;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 130 ग्राम चीनी;
• 60 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 125 ग्राम लहसुन;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• 0.5 चम्मच. कारनेशन;
• 1 छोटा चम्मच। एल खमेली-सुनेली का मसालेदार मिश्रण;
• ऑलस्पाइस - 5-6 मटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - 0.5 चम्मच।

किसी भी अन्य रेसिपी की तरह, रोवनबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है और एक कोलंडर में रखा जाता है। आपको अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाना होगा। फिर हम लहसुन की कलियों को छीलते हैं और इसे और जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, उन्हें एक साथ मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान में ऑलस्पाइस और पिसे हुए मसाले मिलाएं। चीनी को सिरके और नमक के साथ अलग-अलग मिला लें और जामुन के ऊपर डालें।

अब हम जार तैयार करते हैं - धोएं और कीटाणुरहित करें। पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें। तैयार अदजिका को जार में रखें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। पकवान मूल है सुखद स्वाद. बॉन एपेतीत!

घर का बना चोकबेरी किशमिश

चोकबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है, लेकिन यह बाद में कोई सुखद मीठा स्वाद नहीं छोड़ती। दुर्भाग्य से, इसके फल तीखे होते हैं और इनमें कसैला विशिष्ट स्वाद होता है। लेकिन सर्दियों के लिए घर पर बनाई गई चोकबेरी किशमिश आज़माने लायक है - वे काफी मीठी होती हैं और आपके मुंह में सुखद रूप से पिघल जाती हैं। साथ ही, कोई भी इसे पका सकता है, यह बहुत आसान है! हम लेते हैं:

• रोवन - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

हम सावधानीपूर्वक शाखाओं से जामुन उठाते हैं और उन्हें छांटते हैं, पत्तियों और मलबे से छुटकारा पाते हैं। इसके बाद, जामुन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक कोलंडर में रखा जाता है। अब चाशनी तैयार करते हैं. पैन में पानी डाला जाता है और चीनी उसमें घुल जाती है. उन्हें स्टोव पर रखें, सब कुछ उबलने तक उबालें दानेदार चीनीविघटित नहीं होगा. जब पानी उबल जाए तो पैन में रोवन और एसिड डालें।

जामुन को लगभग 25 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें एक छलनी या कोलंडर में रख दें। रोवन सिरप कॉम्पोट या आइसक्रीम बनाने के लिए एकदम सही है। उबले हुए जामुनों को अब सूखने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको एक इलेक्ट्रिक ड्रायर या पारंपरिक ओवन की आवश्यकता होगी। आइए और अधिक उपयोग करें पारंपरिक तरीका. बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट बिछाएं और उस पर रोवन बेरीज को समान रूप से फैलाएं।

जामुन को सुखा लें हल्का तापमान– लगभग 50°С. यदि आपके पास अभी भी इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो उसकी जाली को भी कागज से ढक देना चाहिए। रोवन किशमिश को कागज या कपड़े की थैलियों में रखा जाता है, या आप इन्हें बंद कांच के कंटेनर में भी छोड़ सकते हैं। किशमिश का भंडारण कैसे किया जा सकता है? पूरे वर्ष, लेकिन आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं या पके हुए माल में मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

क्या सर्दियों के लिए चोकबेरी को फ्रीज करना संभव है?

चोकबेरी से मिलने वाले विटामिन, खनिज और पेक्टिन पदार्थ मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, लीवर को ठीक से काम करने में मदद करते हैं और कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। अंत: स्रावी प्रणाली. इसलिए, किसी भी तरह से स्टॉक करने की सलाह दी जाती है स्वस्थ बेरीभविष्य में उपयोग के लिए ऐसा ही एक तरीका है फ्रीजिंग।

सर्दियों के लिए चोकबेरी को फ्रीज कैसे करें: एक सरल नुस्खा

बेरी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए, अच्छी तरह से जमने से बच जाती है। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं। फ्रीजिंग विधि का चुनाव जामुन के लिए भविष्य की योजनाओं पर निर्भर करेगा। पूरे जामुन को जमने के लिए सरल तरीके सेलेना:

• रोवन;
• तौलिया;
• कोलंडर;
• वैक्यूम बैग.

हम जामुन को पत्तियों, डंठलों और टहनियों से छांटते हैं, धोते हैं और एक कोलंडर में निकाल देते हैं। फिर फलों को समय-समय पर पलटते हुए किचन टॉवल पर सुखाएं। अब हम सूखे रोवन को भागों में वैक्यूम बैग (अधिमानतः एक परत में) में रखते हैं और जितना संभव हो सके उनमें हवा से छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं। जामुन के भली भांति बंद करके सील किए गए बैग को फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है।

चोकबेरी को ओवन में कैसे सुखाएं

ओवन में आप चोकबेरी को न केवल एक सर्दी के लिए, बल्कि एक वर्ष से अधिक समय तक भंडारण के लिए तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले से पके हुए जामुन लेने होंगे। पहली ठंढ के बाद कटाई करने की सिफारिश की जाती है, फिर रोवन अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से प्रकट करेगा।

चॉकोबेरी बेरीज को ओवन में ठीक से कैसे सुखाएं

एकत्रित छतरियों से जामुन निकाले जाते हैं और अच्छी तरह धोए जाते हैं, फिर एक कोलंडर में फेंक दिए जाते हैं। विस्तार भी किया जा सकता है पतली परतरसोई के तौलिये पर. जब बेरी सूख जाए, तो इसे 25-30 मिनट के लिए 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में ले जाया जा सकता है। समय बीत जाने के बाद, कैबिनेट में तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, और जामुन पूरी तरह से पकने तक पहले ही सूख जाते हैं।

जामुन में पानी की कमी से तत्परता दिखाई देती है. ऐसे में रोवन लाल या भूरा नहीं होना चाहिए। इसका मतलब यह होगा कि बेरी सूख गई है। सूखे चोकबेरी को प्लास्टिक के कंटेनर या नायलॉन के ढक्कन से ढके कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि नमी अंदर प्रवेश नहीं करती है। सारा सुखाना तैयार है!

चोकबेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

घरेलू उपकरणों के चमत्कार सर्दियों के लिए मौसमी भोजन तैयार करने की प्रक्रिया को अविश्वसनीय रूप से सरल बनाते हैं। इसलिए इसे बचाकर रखें अधिकतम राशि लाभकारी गुणचोकबेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर से सुखाकर भी सुखाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, हम रोवन लेते हैं, इसे शाखाओं से हटाते हैं, इसे पत्तियों और खराब हुए जामुनों से छांटते हैं। हम विशेष रूप से प्रथम श्रेणी रोवन को एक कोलंडर के माध्यम से बहते पानी में धोते हैं। फिर जामुन को छलनी पर कुछ सेंटीमीटर की परत में फैलाकर अनावश्यक पानी निकलने दें। आपको चोकबेरी को लगभग 60-70°C के तापमान पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की आवश्यकता है। इस मामले में, डिवाइस के निर्देशों में दिए गए निर्देशों का सख्ती से पालन करें।

अच्छी तरह से सुखाए गए जामुनों से लगभग सारा पानी निकल जाना चाहिए था, लेकिन अभी तक उनका रंग लाल-भूरा नहीं हुआ है। अन्यथा, इसका मतलब यह होगा कि जामुन सूख गए हैं और अपना मुख्य धन - विटामिन और सूक्ष्म तत्व खो चुके हैं। तैयार सुखाने को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है जो नमी को गुजरने नहीं देता है। ये कोई भी प्लास्टिक कंटेनर हो सकते हैं, लेकिन प्लास्टिक वाले नहीं।

कृपया ध्यान दें कि जब चोकबेरी को इस तरह से सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, तो इसके जामुन अपना अप्रिय कसैलापन खो देते हैं। सूखने पर इसका स्वाद खट्टा होने के साथ मीठा होता है और बेरी में अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

आपके लिए उपयोगी तैयारी!

चोकबेरी अन्य जामुनों की तरह लोकप्रिय नहीं है। और इसका तीखा और कड़वा स्वाद इसके लिए जिम्मेदार है। यदि इसे एकत्र किया जाता है, तो यह प्रायः औषधीय प्रयोजनों के लिए होता है।

• रोवन- अच्छा विटामिन उपाय. इसमें विटामिन पी, के, टोकोफेरोल, रुटिन, राइबोफ्लेविन पाए गए। और फलों में नींबू या संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। इसलिए, डायफोरेटिक के रूप में चोकबेरी सर्दी के लिए प्रभावी है।
• रोवन आयरन से भी भरपूर होता है। इसके अलावा, इसमें सेब की तुलना में यह सूक्ष्म तत्व तीन गुना अधिक होता है।
• इसमें भी शामिल है ईथर के तेल, टैनिन, आयोडीन, मैलिक, टार्टरिक, सॉर्बिक, स्यूसिनिक एसिड।
• पेक्टिन के लिए धन्यवाद, यह आंतों में गैस गठन को रोकता है।
• चोकबेरी है रोगनिरोधीस्कर्वी के विरुद्ध.
• रोवन फलों का उपयोग मूत्रवर्धक, हल्के रेचक, पित्तशामक और हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।
• रोवन कॉम्पोट्स, कॉम्पोट्स, जेली और फलों की चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसे कन्फेक्शनरी उत्पादों में पाउडर के रूप में मिलाया जाता है।

चोकबेरी को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है - जमे हुए, डिब्बाबंद, सुखाया हुआ।

ताकि बेरी खुल जाए औषधीय गुणऔर स्वाद के लिए, इसे किसी पेड़ या झाड़ी से समय पर तोड़ना चाहिए।

तथ्य यह है कि पहाड़ की राख अगस्त-सितंबर में पकती है। लेकिन इस समय, इसके जामुन, या बल्कि, इसके "सेब" कड़वे हैं। इसलिए, उनकी कटाई देर से शरद ऋतु में की जाती है, अधिमानतः पहली ठंढ के बाद। फिर रोवन फल थोड़ी कड़वाहट के साथ एक सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेते हैं।

जामुन को झाड़ियों से गुच्छों में चाकू या छंटाई वाली कैंची से काटकर निकाला जाता है।

रोवन बेरीज को अटारी में, ओवन में, ओवन में या ड्रायर में सुखाएं। फलों को गुच्छों और थोक दोनों में सुखाया जाता है। अक्सर, रोवन बेरीज को गुच्छों में सुखाया जाता है यदि उन्हें थोड़े समय के लिए काटा जाता है, उदाहरण के लिए, नए साल तक।

रोवन को गुच्छों में कैसे सुखाएं

खराब हुए जामुनों के लिए रोवन के गुच्छों की जांच की जाती है। रोवन जामुन जो ढालों में सूखने वाले हैं उन्हें धोया नहीं जाता है।

फिर गुच्छों को रस्सी, मछली पकड़ने की रेखा या तार पर फेंक दिया जाता है और इस निलंबित अवस्था में सुखाया जाता है। जिस कमरे में गुच्छों को रखा जाता है वह कमरा अच्छी तरह हवादार और ठंडा होना चाहिए।

इस रूप में, जामुन लंबे समय तक ताजा रहते हैं और फिर सूख जाते हैं। आवश्यकतानुसार इनका उपयोग किया जाता है।

रोवन बेरीज को थोक में कैसे सुखाएं

जामुनों को छांटा जाता है, खराब कर दिया जाता है, सुखा दिया जाता है, सड़ा दिया जाता है, या पक्षियों द्वारा चोंच मार दिए जाने पर उन्हें हटा दिया जाता है।

फिर डंठल, पत्तियां और अन्य कचरा हटा दें।

जामुनों को ठंडे बहते पानी में धोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है, तौलिये पर बिछाया जाता है या छलनी में छोड़ दिया जाता है।

इसके बाद, उन्हें चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और कम गर्मी वाले ओवन में रख दिया जाता है। प्रारंभ में तापमान 40°C से अधिक नहीं होना चाहिए। जामुन को भाप से बचाने के लिए, ओवन को हवादार होना चाहिए। इस दौरान जामुन मुरझा जाएंगे।

फिर तापमान थोड़ा बढ़ा दिया जाता है (लगभग 60 डिग्री सेल्सियस तक) और सूखना जारी रहता है, समय-समय पर जामुन को हिलाते रहते हैं।

सुखाने का समय जामुन के रस और सुखाने की मशीन की क्षमताओं पर निर्भर करता है।

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो यह उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उत्पादन करता है, क्योंकि इस मामले में सुखाने की प्रक्रिया एक पूर्व निर्धारित कार्यक्रम के अनुसार होती है।

आप रोवन फलों को कब नहीं सुखा सकते उच्च तापमान, अन्यथा वे बाहर से काले पड़ जायेंगे और अन्दर से कच्चे रह जायेंगे। और अंत में वे बासी हो जायेंगे।

आप अपनी मुट्ठी में जामुन को निचोड़कर कच्चे माल की तैयारी की जांच कर सकते हैं। सूखे जामुन से नमी नहीं निकलनी चाहिए या आपके हाथों पर दाग नहीं पड़ना चाहिए, लेकिन उन्हें धूल में नहीं गिरना चाहिए। रंग मुश्किल से बदलता है.

जामुन को बड़ी मात्रा में सुखाने का दूसरा तरीका

रोवन जामुन को शाखाओं से अलग किया जाता है, डंठल, पत्तियां और अन्य मलबे हटा दिए जाते हैं।

क्रमबद्ध, बिगड़े हुए को हटा रहे हैं।

तैयार जामुन को एक कोलंडर में रखें और उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी के एक पैन में डाल दें।

जामुन को एक तौलिये पर रखें और नमी से सुखा लें।

फिर जामुन को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन या ओवन में भेजा जाता है। निरंतर वायु संचार के साथ 60-70°C के तापमान पर सुखाएं। जामुन को बार-बार हिलाने की जरूरत होती है। यह विधि सुखाने के लिए भी उपयुक्त है।

सूखे रोवन को हवा में अच्छी तरह ठंडा किया जाता है और फिर पेपर बैग में पैक किया जाता है। इस रूप में, रोवन को पूरे वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखे रोवन बेरीज से पाउडर कैसे बनाएं

अच्छी तरह से सूखे जामुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसा जा सकता है।

यदि आपको गुच्छों में काटे गए रोवन जामुन से पाउडर बनाने की आवश्यकता है, तो जामुन को 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में भूरा करने और फिर ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।

ग्राउंड रोवन बेरीज को स्क्रू कैप के साथ कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

सूखे रोवन को अगले वर्ष तक सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

चोकबेरी को कैसे सुखाएं? आप एक खोज इंजन में एक प्रश्न दर्ज करते हैं, पहला लेख पढ़ते हैं और आपकी भौंहें आश्चर्य से तन जाती हैं। ग्रंथों के लेखक केवल ठंढ के बाद चोकबेरी इकट्ठा करने की सलाह देते हैं, लेकिन उन्हें धूप में सुखाते हैं। मुझे आश्चर्य है कि हमारी जलवायु में, ठंढ के बाद, ऐसा सूरज कहाँ है जो जामुन के काफी घने गूदे से रस को वाष्पित कर सके? चोकबेरी कितने दिनों तक सड़क पर धूल जमा करेगी? परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान उत्पाद होगा। सभी रासायनिक तत्वों की एक अच्छी फिल्म के साथ।

सज्जनों, अपनी सलाह देने से पहले अपने दिमाग का इस्तेमाल करें। अन्यथा, आपको उन लोगों से श्राप नहीं मिलेगा जो उनका अनुसरण करते हैं। आइए देखें कि वास्तव में चोकबेरी को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए और अन्य गलतफहमियों को दूर किया जाए।

ओवन

पढ़ते रहिये। "ला-ला-ला और संवहन के साथ +45°C से अधिक तापमान पर ओवन चालू करें।" हम्म। औसत लेख में, सबसे सरल रसोई स्टोव. और वहां का ओवन भी साधारण है. संवहन के बिना, न्यूनतम तापमान+100-120°C से कम नहीं। क्या करें?

हास्यास्पद सलाह पर आँख मूँद कर अमल करना बंद करें। रूसी व्यक्ति हमेशा से ही अपने अनुमान के लिए मशहूर रहा है। कोई संवहन नहीं? ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें। यह साथ काम नहीं करता तापमान की स्थिति? सुखाने का समय कम करें और प्रक्रिया के दौरान जामुन को बार-बार हिलाएं। यह बहुत सरल है।

बगीचे से लाने के बाद पूरे ब्रशों को बेकिंग शीट पर फेंकने के बारे में न सोचें। आप कुछ तैयारी के बिना नहीं कर सकते:

• जामुनों को गुच्छों से सावधानीपूर्वक अलग किया जाता है।
• वे कूड़ा-करकट और ख़राब पहाड़ी राख को छांटते हैं।
• बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।
• छलनी या कोलंडर में रखें।
• किसी पुराने तौलिये या अनावश्यक कपड़े के टुकड़े पर बिखेर दें।
• एक बार जब चोकबेरी सूख जाए, तो आप सुखाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

चोकबेरी के साथ सभी जोड़तोड़ यथासंभव सावधानी से करने का प्रयास करें। नहीं, खोने के डर से नहीं एक बड़ी संख्या कीरस इसे धोना बहुत मुश्किल है और यह लंबे समय तक त्वचा को नहीं धोता है।

कैसे समझें कि चॉकबेरी सूख गई है? सेकंडों में कोई सटीक शेड्यूल या समय नहीं है। आपको इसे स्पर्श और आँख से निर्धारित करना होगा। कुछ जामुनों को मुट्ठी में निचोड़ें और अपनी हथेली खोलें। रोवन के पेड़ झुरमुट नहीं बन गए हैं और आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं? तो हम तैयार हैं. अभी भी एक साथ चिपके हुए हैं? तो उन्हें कुछ और सूखने दें।

बाह्य रूप से, अच्छी तरह से सुखाए गए चॉकोबेरी का रंग गहरा, झुर्रियों वाला, लेकिन चमकदार चमक वाला होता है।

ड्रायर

इलेक्ट्रिक ड्रायर के खुश मालिकों के लिए, कोई समस्या नहीं है। हमने ऊपर बताए अनुसार चोकबेरी तैयार की और उन्हें ट्रे पर रख दिया। सबसे पहले, डिवाइस को +55°C पर एक घंटे के लिए चालू किया गया था; इसे +40°C से अधिक तापमान पर नहीं सुखाना चाहिए। लोड के आधार पर औसतन 3-5 घंटे पर्याप्त होते हैं।

फ़्रिज

यदि आपकी इकाई में अद्भुत "लेकिन फ्रॉस्ट" फ़ंक्शन है, तो यह चोकबेरी को पूरी तरह से सुखा देगा। तथ्य यह है कि इस फ़ंक्शन वाला एक उपकरण रेफ्रिजरेटर डिब्बे से लगातार नमी को वाष्पित करता है ताकि दीवारों पर बर्फ न जमे। इसका मतलब है कि जामुन से नमी गायब हो जाएगी।

बस चोकबेरी परत के नीचे एक अखबार या कपड़ा रखना सुनिश्चित करें; वे अतिरिक्त रस, यदि कोई हो, को सोख लेंगे। ऐसा बहुत कम होता है, क्योंकि चोकबेरी को रसदार नहीं कहा जा सकता, लेकिन ठंढ के बाद यह आसानी से हो सकता है।

जामुन को दिन में एक बार मिलाया जाना चाहिए, और 1-1.2 सेमी से अधिक की परत में फैलाया जाना चाहिए। लगभग 5-6 दिनों के बाद, चोकबेरी को संग्रहीत किया जा सकता है।

धागा सूखना

तो, चोकबेरी सुखाने में असाधारण विशेषज्ञ पाठकों को और क्या सलाह देते हैं? हाँ, ढालों को बंडलों में बाँधें और उन्हें लटका दें। बिना धोए या ऐसा कुछ भी। सर्दी आदि में प्रयोग करें।

मुझे आश्चर्य है कि क्या वे जानते हैं कि सूखे, झुर्रीदार चोकबेरी की तुलना में ताजी चिकनी चोकबेरी को धोना बहुत आसान है? और क्या व्यक्तिगत जामुन गुच्छों में बंधे जामुनों की तुलना में बहुत तेजी से सूखते हैं? उन्होंने यह भी नहीं बताया कि ऐसे रिक्त स्थानों को कहां लटकाया जाए ताकि वे सूख जाएं। और यह अक्टूबर है. क्या करें?

अपना बचपन याद करो. सभी ने संभवतः साधारण रोवन से मोती बनाए होंगे। खैर, निश्चित रूप से देश की आधी महिला। हम यही करेंगे. चोकबेरी को तैयार किया गया (बिना किसी असफलता के धोया गया!) और बची हुई नमी को हटाने के लिए सुखाया गया। अब आपको एक सुई और मजबूत धागे की जरूरत पड़ेगी. आपको ज्यादा देर नहीं लगानी चाहिए, फिर आप खुद ही इसमें उलझ जाएंगे और गुस्सा हो जाएंगे। इष्टतम लंबाई 50 सेमी से 1 मीटर तक है।

हमने तैयारी की और रोवन मोती बनाना शुरू कर दिया। साथ ही आप बच्चों से मदद के लिए कह सकते हैं, हो सकता है उन्हें यह पसंद आए. तो क्या हुआ यदि उनके अन्य हित भी हैं। जितना हो सके अपनी माँ की मदद करना - मैं इसी में रुचि समझता हूँ। अभी उस बारे में नहीं.

तिरछा? अब इसे लटका दो. बेशक, आप इसे स्वयं कर सकते हैं, लेकिन यह अटारी में, सूखे शेड में, लॉजिया पर, गर्म पेंट्री में बेहतर है। बस मत करो, ऐसे भंडारण कक्ष हैं। पुरानी ख्रुश्चेव इमारतों के कोने वाले अपार्टमेंट में वे सभी गर्म हैं, और आधा देश ऐसे घरों में रहता है।

यदि इनमें से कोई भी परिसर उपलब्ध नहीं है तो क्या करें? खैर, वहाँ एक रसोईघर अवश्य है। इसे वहीं लटका दो. हाँ, ऊपर, गर्मी छत के नीचे इकट्ठी हो जाती है। बस दीवार पर चोकबेरी के मोती न रखें। वॉलपेपर पेंट किया जाएगा, वर्कपीस में अप्रत्याशित मरम्मत होगी।

भंडारण के बारे में थोड़ा

सूखने के बाद, चोकबेरी को अभी भी संरक्षित किया जाना चाहिए। किसी भी सूखे फल की तरह, इसमें बहुत हीड्रोस्कोपिक गुण होते हैं। इसलिए इसे प्लास्टिक कंटेनर, कार्डबोर्ड बॉक्स या पेपर बैग में नहीं रखना चाहिए। सबसे अच्छे कंटेनर वायुरोधी ढक्कन वाले कांच के जार हैं। उनमें सूखे चॉकोबेरीइसे 11 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। दूसरे स्थान पर तंग ढक्कन वाले टिन वाले हैं। सूखे चोकबेरी इनमें 7 महीने तक चुपचाप जीवित रहेंगे। हमारी हिट परेड खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर और विशेष ज़िप-लॉक बैग द्वारा पूरी की गई है। सूखे मेवे उनमें 4 महीने तक रह सकते हैं।

बस कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में न रखें। दीवारों और ढक्कन पर संघनन बनेगा, जो अंदर फफूंदी को बढ़ने में मदद करेगा। सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह आदर्श है। उदाहरण के लिए, किचन कैबिनेट या पेंट्री की दूर की शेल्फ।

चोकबेरी को कैसे सुखाएं? किसी वर्णित विधि से. वह चुनें जो आपके लिए सही हो. बस यह सुनिश्चित करें कि सूखने के दौरान जामुन हल्के न पड़ें। नहीं, वे जहरीले नहीं बनेंगे. बस से उपयोगी औषधिमें बदल जाएगा मीठी तैयारी. स्वाद तो बना रहेगा, लेकिन चिकित्सा गुणोंयह अब और नहीं होगा.

वीडियो: कैंडिड चोकबेरी