سالاد ویتامین سبزیجات. غلات و پاستا
برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2، درمان ارائه می شود جدول رژیم غذاییشماره 9. هدف غذای مخصوص– بازیابی متابولیسم کربوهیدرات و چربی مختل شده در بدن. منطقی است که اول از همه باید کربوهیدرات ها را کنار بگذارید، اما این کاملاً درست نیست: امتناع مطلق از غذاهای حاوی کربوهیدرات نه تنها کمکی نمی کند، بلکه وضعیت بیمار را بدتر می کند. به این دلیل کربوهیدرات های سریع(قند، شیرینی پزی) با میوه ها و غلات جایگزین می شوند. رژیم غذایی باید متعادل و کامل، متنوع و خسته کننده نباشد.
- البته شکر، مربا، کیک و شیرینی از منو حذف شده است. شکر باید با آنالوگ ها جایگزین شود: زایلیتول، آسپارتام، سوربیتول.
- وعده های غذایی بیشتر می شود (6 بار در روز)، و وعده های غذایی کوچکتر می شود.
- فواصل بین وعده های غذایی نباید بیشتر از 3 ساعت باشد.
- آخرین وعده غذایی 2 ساعت قبل از خواب است.
- میوه ها، توت ها یا مخلوط سبزیجات باید به عنوان میان وعده استفاده شوند.
- صبحانه را نادیده نگیرید: این صبحانه متابولیسم شما را برای کل روز و چه زمانی شروع می کند دیابت قندیاین خیلی مهمه. صبحانه باید سبک اما سیر کننده باشد.
- هنگام ایجاد منو، غذاهای کم چرب، آب پز یا بخارپز را انتخاب کنید. گوشت باید قبل از پختن از چربی جدا شود و پوست مرغ باید جدا شود. تمام غذاهای مصرفی باید تازه باشند.
- شما باید کالری دریافتی خود را کاهش دهید، به خصوص اگر اضافه وزن دارید.
- شما باید مصرف نمک خود را محدود کنید و همچنین سیگار کشیدن و نوشیدن الکل را متوقف کنید.
- رژیم غذایی باید حاوی مقدار کافیفیبر: جذب کربوهیدرات ها را تسهیل می کند، جذب گلوکز را در دستگاه گوارش کاهش می دهد، سطح گلوکز را تثبیت می کند. جریان خون، روده ها را از مواد سمی، ورم را برطرف می کند.
- هنگام انتخاب نان، بهتر است بر روی انواع تیره محصولات پخته شده تمرکز کنید، شاید با افزودن سبوس.
- کربوهیدرات های سادهبا غلات پیچیده جایگزین می شوند، به عنوان مثال: بلغور جو دوسر، گندم سیاه، ذرت و غیره.
سعی کنید پرخوری نکنید و چاق نشوید. نوشیدن حدود 1.5 لیتر مایعات در روز توصیه می شود.
بیماران مبتلا به اضافه وزنممکن است پزشک تجویز کند رژیم درمانیشماره 8 که برای درمان چاقی یا ترکیب هر دو رژیم غذایی با در نظر گرفتن ویژگی های فردی استفاده می شود.
به یاد داشته باشید: بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 نباید گرسنه باشد. شما باید همزمان غذا بخورید، اما اگر در فاصله بین وعده های غذایی احساس گرسنگی کردید، حتما یک میوه بخورید، هویج بخورید یا چای بنوشید: میل گرسنگی را خفه کنید. تعادل را حفظ کنید: پرخوری برای یک بیمار دیابتی کمتر خطرناک نیست.
منوی رژیم غذایی برای دیابت نوع 2
با دیابت نوع 2، فرد می تواند با ایجاد تغییراتی در رژیم غذایی خود، زندگی عادی داشته باشد. از شما دعوت می کنیم تا با آن آشنا شوید منوی نمونهرژیم های غذایی برای دیابت نوع 2
- صبحانه. بخش بلغور جو دوسر، یک لیوان آب هویج.
- خوراک مختصر. دو عدد سیب پخته.
- شام. یک وعده سوپ نخود، وینگرت، چند تکه نان تیره، یک فنجان چای سبز.
- عصرانه. سالاد هویج با آلو.
- شام. گندم سیاه با قارچ، خیار، مقداری نان، یک لیوان آب معدنی.
- قبل از خواب - یک فنجان کفیر.
- صبحانه. یک قسمت پنیر کوتیج با سیب، یک فنجان چای سبز.
- خوراک مختصر. آب ذغال اخته، ترقه
- شام. سوپ لوبیا، کاسرول ماهی، سالاد کلم، نان، کمپوت میوه خشک.
- عصرانه. ساندویچ با پنیر رژیمی، چای.
- شام. خورش سبزی، یک تکه نان تیره، یک فنجان چای سبز.
- قبل از خواب - یک فنجان شیر.
- صبحانه. چیزکیک بخارپز با کشمش، چای با شیر.
- خوراک مختصر. چند زردآلو.
- شام. یک قسمت گل گاوزبان گیاهی، فیله ماهی پخته شده با گیاهان، مقداری نان، یک لیوان دم کرده گل رز.
- عصرانه. یک وعده سالاد میوه.
- شام. کلم آب پزبا قارچ، نان، فنجان چای.
- قبل از خواب - ماست بدون مواد افزودنی.
- صبحانه. املت پروتئینی، نان سبوس دار، قهوه.
- خوراک مختصر. جام آب سیب، ترقه
- شام. سوپ گوجه، فیله مرغبا سبزیجات، نان، یک فنجان چای با لیمو.
- عصرانه. یک تکه نان با رب کشک.
- شام. کتلت هویج با ماست یونانی، نان، یک فنجان چای سبز.
- قبل از خواب - یک لیوان شیر.
- صبحانه. دو عدد تخم مرغ آب پز، چای با شیر.
- خوراک مختصر. یک مشت توت.
- شام. سوپ کلم تازه، کتلت سیب زمینی، سالاد سبزیجات، نان، یک لیوان کمپوت.
- عصرانه. پنیر کوتیج با زغال اخته.
- شام. کتلت ماهی، بخارپز ، قسمت سالاد سبزیجات، مقداری نان ، چای
- قبل از رفتن به رختخواب - یک لیوان ماست.
- صبحانه. یک وعده فرنی ارزن با میوه، یک فنجان چای.
- خوراک مختصر. سالاد میوه.
- شام. سوپ کرفس، فرنی جوبا پیاز و سبزیجات، مقداری نان، چای.
- عصرانه. پنیر کوتیج با لیمو.
- شام. کتلت سیب زمینیسالاد گوجه فرنگی ورقه ای ماهی آب پز، نان، یک فنجان کمپوت.
- قبل از خواب - یک لیوان کفیر.
- صبحانه. بخش قابلمه پنیر کوتاژبا انواع توت ها، فنجان قهوه.
- خوراک مختصر. آب میوه، ترقه
- شام. سوپ پیاز، کتلت مرغ بخارپز، یک قسمت سالاد سبزیجات، مقداری نان، یک فنجان کمپوت میوه خشک.
- عصرانه. سیب.
- شام. پیراشکی با کلم، یک فنجان چای.
- قبل از خواب - ماست.
دستور العمل برای دیابت نوع 2
میان وعده سبزیجات
ما نیاز داریم: 6 عدد گوجه فرنگی متوسط، دو عدد هویج، دو عدد پیاز، 4 عدد فلفل دلمه ای، 300-400 گرم کلم سفید، کمی روغن نباتی، برگ بو، نمک و فلفل.
کلم را خرد کنید، فلفل را به صورت نواری، گوجه فرنگی را به صورت مکعبی، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. روی حرارت کم با اضافه کردن روغن نباتی و ادویه جات بجوشانید.
هنگام سرو، با گیاهان بپاشید. می تواند به تنهایی یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی استفاده شود.
سوپ با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای
شما نیاز دارید: یک پیاز، یک عدد فلفل دلمه ای، دو عدد سیب زمینی، دو عدد گوجه فرنگی (تازه یا کنسرو شده)، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 3 حبه سیر، ½ قاشق چایخوری زیره، نمک، پاپریکا، حدود 0.8 لیتر آب.
گوجه فرنگی، فلفل و پیاز را مکعبی خرد کنید، در قابلمه ای با رب گوجه فرنگی، پاپریکا و چند قاشق غذاخوری آب بجوشانید. زیره را با استفاده از آسیاب یا آسیاب قهوه آسیاب کنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید و نمک بزنید و بریزید آب گرم. تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند بپزید.
چند دقیقه قبل از آماده شدن، زیره و سیر له شده را به سوپ اضافه کنید. با گیاهان بپاشید.
کوفته تهیه شده از سبزیجات و گوشت چرخ کرده
ما نیاز داریم: ½ کیلوگرم مرغ چرخ کرده، یک تخم مرغ، یک کلم کوچک، دو هویج، دو عدد پیاز، 3 حبه سیر، یک لیوان کفیر، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، روغن نباتی.
کلم را نگینی خرد کرده، پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید. پیاز را سرخ کنید، سبزیجات را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید، خنک شود. در همین حین تخم مرغ، ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.
سبزی ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، کوفته درست کنید و در قالب قرار دهید. سس را آماده کنید: کفیر را با سیر له شده و نمک مخلوط کنید و روی کوفته ها بریزید. روی آن کمی رب یا آب گوجه فرنگی بمالید. کوفته ها را حدود 60 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
نوش جان.
سوپ عدس
ما نیاز داریم: 200 گرم عدس قرمز، 1 لیتر آب، کمی روغن زیتونیک عدد پیاز، یک عدد هویج، 200 گرم قارچ (شامپینیون)، نمک، سبزی.
پیاز، قارچ ها را خرد کنید، هویج را رنده کنید. ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی بریزید، پیاز، قارچ و هویج را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. عدس ها را اضافه کرده، آب را اضافه کرده و روی حرارت ملایم، درب، حدود 15 دقیقه تفت دهید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، نمک و ادویه را اضافه کنید. در مخلوط کن آسیاب کنید و به قطعات تقسیم کنید. این سوپ با کروتون چاودار بسیار خوشمزه است.
پنکیک کلم
شما نیاز دارید: ½ کیلوگرم کلم سفید، کمی جعفری، یک قاشق غذاخوری کفیر، تخم مرغ، 50 گرم جامد پنیر رژیمینمک، یک قاشق غذاخوری سبوس، 2 قاشق غذاخوری آرد، ½ قاشق چایخوری نوشابه یا بکینگ پودر، فلفل.
کلم را ریز خرد کنید، 2 دقیقه در آب جوش فرو کنید، اجازه دهید آب آن خارج شود. سبزی خرد شده، پنیر رنده شده، کفیر، تخم مرغ، یک قاشق سبوس، آرد و بیکینگ پودر را به کلم اضافه کنید. نمک و فلفل. مخلوط را مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
یک ورقه پخت را با روغن و روغن بپوشانید روغن سبزیجات. با قاشق، مخلوط را روی پوست به شکل پنکیک قرار دهید، حدود نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
با ماست یونانی یا به تنهایی سرو کنید.
رژیم غذایی دیابت نوع 2 با در نظر گرفتن درجه آسیب شناسی و همچنین وجود می تواند توسط پزشک بررسی شود. بیماری های اضافی. علاوه بر رژیم غذایی، باید تمام دستورات پزشک را رعایت کنید و از فعالیت بدنی سنگین خودداری کنید. تنها با این رویکرد به درمان می توان به پایدار و پایدار دست یافت بهبود موثروضعیت بیمار
امروزه دیابت نوع دوم یک بیماری اکتسابی بسیار شایع در بین زنان و مردان است. در بیشتر موارد، این آسیب شناسی با چاقی همراه است که در نتیجه سبک زندگی مدرن بسیاری از افراد ایجاد می شود (غلبه غذاهای کربوهیدرات در رژیم غذایی، عدم رعایت رژیم غذایی، استفاده مکررفست فود، پرخوری، کم تحرکی، استرس و غیره). این بیماری هر سال جوان تر می شود. اگر قبلاً دیابت نوع 2 به عنوان بیماری افراد مسن در نظر گرفته می شد، اکنون پسران، دختران و افراد میانسال به طور فزاینده ای با این مشکل مواجه هستند.
رژیم غذایی سنگ بنای درمان دیابت است.
توصیه می شود برای این بیماری به طور مداوم از رژیم غذایی پیروی کنید. در صورت چاقی، کالری دریافتی روزانه برای خانم ها 1000-1200 کیلو کالری و برای آقایان 1300-1700 کیلو کالری است. با وزن طبیعی بدن نیازی به کاهش نیست مصرف روزانهکالری از آنجایی که در دیابت قندی جذب گلوکز توسط بافت ها مختل می شود، نه تنها باید مصرف کربوهیدرات های قابل هضم به بدن را با غذا محدود کرد، بلکه چربی ها را نیز محدود کرد. این برای جلوگیری از چاقی ضروری است، زیرا افراد مبتلا به این بیماری مستعد تجمع هستند اضافه وزنبدن. جیره روزانهباید به 5-6 قسمت تقسیم شود: 3 وعده غذایی اصلی (بدون پرخوری) و 2-3 به اصطلاح میان وعده (سیب، کفیر، ماست، پنیر دلمه و غیره). این رژیم برای ثابت نگه داشتن سطح گلوکز خون ضروری است.
- محصولات نانوایی ساخته شده از غلات کامل، با سبوس، ویژه انواع دیابتینان (پروتئین-گندم یا پروتئین-سبوس) و نان ترد؛
- سوپ های گیاهی، بامیه بامیه، ترشیجات، 1-2 بار در هفته مجاز به خوردن سوپ با گوشت یا آب ماهی ثانویه هستید.
- انواع گوشت بدون چربی، مرغ به صورت آب پز، پخته شده، ژله ای، غذاهای سرخ شده نیز 1-2 بار در هفته مجاز است.
- سوسیس کم چرب ( سوسیس آب پزژامبون بدون چربی)؛
- انواع مختلف ماهی های چرب بیش از یک بار در هفته؛
- هر گونه سبزیجات، سبزیجات، تازه، آب پز، پخته شده، سیب زمینی و سیب زمینی شیرین باید محدود شود.
- انواع توت ها و میوه های شیرین نشده (سیب، گلابی، آلو، هلو، مرکبات، لینگون بری، تمشک، زغال اخته، توت و غیره)؛ هنگام تهیه ظروف از انواع توت ها و میوه ها، باید از شیرین کننده ها استفاده شود.
- ماکارونی از گندم دوروم اضافه شده به سوپ یا غذاهای دیگر، بلغور جو دوسر، گندم سیاه، غلات ارزن؛
- تخم مرغ بیش از 1 عدد. در روز (یا 2 قطعه 2-3 بار در هفته) به شکل املت با سبزیجات یا آب پز شده، تخم مرغ های اضافه شده به ظروف را نیز باید در نظر گرفت.
- لبنیات و لبنیات تخمیری با کاهش محتواچربی (پنیر، پنیر، شیر کامل، کفیر، ماست، خامه ترش و کره به ظروف اضافه می شود).
- بیش از 2-3 قاشق غذاخوری در روز (بهتر است انواع روغن های تصفیه نشده را به سالاد اضافه کنید. سبزیجات تازه);
- شیرینی ها و شیرینی ها فقط با شیرین کننده ها که به طور خاص برای تغذیه دیابتی ساخته شده اند.
- نوشیدنی های بدون قند (چای، قهوه، سبزیجات، آب میوه ها و توت های شیرین نشده، جوشانده گل رز، آب معدنی).
غذاهای حذف شده از رژیم غذایی برای دیابت:
- شکر، شکلات، شیرینی، بستنی، مربا، محصولات پخته شده، محصولات شیرینی پزی با شکر اضافه شده، خامه سنگین و خامه؛
- گوشت و مرغ چرب، کله پاچه، و همچنین خمیرهای تهیه شده از آنها، گوشت خوک؛
- سوسیس دودی چرب، غذاهای کنسرو شده؛
- لبنیات چرب، به ویژه خامه، ماست شیرین، شیر پختهپنیر کشک;
- چربی پخت و پز، مارگارین؛
- برنج، سمولینا؛
- میوه ها و انواع توت ها (انگور، موز، انجیر، کشمش و غیره)؛
- آب میوه با شکر اضافه شده، نوشیدنی های گازدار شیرین، الکل.
امروزه غذاهایی که به طور خاص برای افراد مبتلا به دیابت طراحی شده اند را می توان نه تنها در داروخانه ها، بلکه در بسیاری از داروخانه ها نیز خریداری کرد فروشگاه های مواد غذایی. در میان محصولات دیابتی، شیرینی‌های بدون قند افزوده نیز می‌توانید پیدا کنید، بنابراین بیماران این فرصت را دارند که رژیم غذایی خود را به گونه‌ای ایجاد کنند که محدودیتی را احساس نکنند و در عین حال توصیه‌های پزشکان را نیز در نظر بگیرند.
برای دیابت، نوشیدنی های بدون قند افزوده یا با استفاده از شیرین کننده ها محدود نمی شود. به منظور ایجاد مستقل رژیم غذایی برای دیابت نوع II، می توانید از توصیه های ارائه شده در زیر استفاده کنید. پیشنهاد می شود محصولات را به 3 گروه تقسیم کنید:
گروه 1 - محصولاتی که سطح گلوکز خون را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند: شکر، عسل، مربا، شیرینی جات، از جمله شیرینی جات و محصولات پخته شده، میوه های شیرین و آب میوه های آنها، لیموناد، کواس طبیعی, آرد سمولیناو غیره همین گروه شامل غذاهای پر کالری: کره، ماهی چرب، لبنیات چرب، سس مایونز، سوسیس، آجیل و غیره.
گروه 2 - غذاهایی که به طور متوسط افزایش می یابد: نان سیاه و سفید، سیب زمینی، ماکارونی، برنج، بلغور جو دوسر، گندم سیاه، شیرینی مخصوص بیماران دیابتی و ... این گروه شامل لبنیات، شیرینی های شیرین نشده و روغن های گیاهی نیز می شود.
گروه 3 ترکیبی از محصولاتی است که مصرف آنها محدود نیست یا حتی می توان آنها را افزایش داد: سبزیجات، گیاهان، میوه شیرین نشده(سیب، گلابی، آلو، به) و انواع توت ها و همچنین نوشیدنی های بدون شکر اضافه شده یا با شیرین کننده ها.
افرادی که از چاقی رنج می برند باید غذاهای گروه 1 را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنند، مصرف غذاهای گروه 2 را به شدت محدود کرده و میزان غذاهای گروه 3 را افزایش دهند. افراد با وزن طبیعیبدن همچنین باید 1 گروه از محصولات را به طور کامل حذف کند، مقدار محصولات را از گروه 2 نصف کند، محدودیت ها برای آنها به اندازه افراد مستعد چاقی سخت نیست.
در میان بسیاری از جایگزین‌های شکری که امروزه ارائه می‌شود، می‌خواهم به‌ویژه استویا جایگزین شکر طبیعی را که از علف عسل درست می‌شود، برجسته کنم. چندین برابر شیرین تر از قند است، اما بر سطح گلوکز خون تأثیر نمی گذارد. بعلاوه، علف عسل، که از آن تولید می شود شیرین کننده طبیعیطبیعت غیر کربوهیدراتی، حاوی بسیاری است مواد مفیدو ویتامین ها
پیروی از رژیم غذایی برای دیابت بخشی جدایی ناپذیر از درمان است. یک رژیم غذایی مناسب و پیروی از تمام توصیه های تغذیه ای به جلوگیری از نوسانات شدید در سطح گلوکز خون کمک می کند که تأثیر مفیدی بر وضعیت و رفاه بدن خواهد داشت. علاوه بر این، در بسیاری از موارد، بیماران حتی موفق به کاهش دوز داروهای کاهنده قند می شوند.
به روز رسانی: اکتبر 2018
اصول اولیه تغذیه
در بیماران دیابتی که عمدا یا ناآگاهانه قبل از تشخیص از رژیم غذایی پیروی نمی کنند، به دلیل مقادیر زیاد کربوهیدرات در رژیم غذایی، حساسیت سلولی به انسولین از بین می رود. به همین دلیل، گلوکز در خون افزایش می یابد و باقی می ماند نرخ بالا. معنی تغذیه رژیمیبرای بیماران دیابتی بازگرداندن حساسیت به انسولین از دست رفته به سلول ها است. توانایی متابولیسم قند
- محدود کردن کالری کل رژیم در عین حفظ ارزش انرژی آن برای بدن.
- مولفه انرژی رژیم غذایی باید برابر با انرژی واقعی باشد.
- خوردن تقریباً در یک زمان. این کمک می کند کار هماهنگ دستگاه گوارشو سیر طبیعی فرآیندهای متابولیک.
- 5-6 وعده غذایی اجباری در روز، همراه با میان وعده های سبک - این امر به ویژه برای بیماران وابسته به انسولین صادق است.
- وعده های غذایی اصلی که (تقریبا) از نظر محتوای کالری برابر هستند. بیشتر کربوهیدرات ها باید در نیمه اول روز مصرف شوند.
- استفاده گسترده از طیف مجاز محصولات در ظروف، بدون تمرکز بر روی موارد خاص.
- افزودن سبزیجات تازه و غنی از فیبر از لیست مجاز به هر غذا برای ایجاد سیری و کاهش سرعت جذب قندهای ساده.
- جایگزینی شکر با جایگزین های شیرین کننده تایید شده و ایمن در مقادیر استاندارد.
- ترجیح دسرهای با محتوا چربی گیاهی(ماست، آجیل)، چون تجزیه چربی ها جذب قند را کند می کند.
- خوردن شیرینی فقط در وعده های اصلی و نه به عنوان میان وعده، در غیر این صورت اتفاق می افتد پرش ناگهانیگلوکز خون
- محدودیت شدید تا حذف کامل کربوهیدرات های آسان هضم.
- محدود کردن کربوهیدرات های پیچیده
- محدود کردن نسبت چربی حیوانی در رژیم غذایی
- حذف یا کاهش قابل توجه نمک.
- پرهیز از پرخوری، یعنی اضافه بار دستگاه گوارش
- بلافاصله بعد از خوردن غذا خودداری کنید فعالیت بدنییا ورزش کردن
- حذف یا محدودیت شدید الکل (حداکثر 1 وعده در طول روز). با معده خالی ننوشید.
- استفاده از روش های پخت رژیمی
- جمع مایع رایگانروزانه - 1.5 لیتر.
برخی از ویژگی های تغذیه بهینه برای دیابتی ها
- به هیچ وجه نباید از صبحانه غافل شوید.
- شما نمی توانید گرسنه بمانید و استراحت های طولانی از خوردن داشته باشید.
- آخرین وعده غذایی حداکثر 2 ساعت قبل از خواب.
- ظروف نباید خیلی گرم یا خیلی سرد باشند.
- در طول وعده های غذایی ابتدا سبزیجات و سپس مصرف می شود محصول پروتئینی(گوشت، پنیر).
- اگر قسمت غذا حاوی مقدار قابل توجهیکربوهیدرات، باید پروتئین وجود داشته باشد یا چربی های مناسببرای کاهش سرعت هضم اولی.
- توصیه می شود قبل از غذا نوشیدنی ها یا آب مجاز مصرف شود و با غذا شسته نشود.
- هنگام تهیه کتلت از نان استفاده نمی شود اما می توانید اضافه کنید غلات، سبزیجات
- نمی توانید با سرخ کردن بیشتر غذاها، اضافه کردن آرد، نان پز کردن آنها در آرد سوخاری و خمیر، طعم دادن به آنها با روغن و حتی جوشاندن آنها (چغندر، کدو تنبل) GI آنها را افزایش دهید.
- در تحمل ضعیف سبزیجات خاماز آنها غذاهای پخته، پاستا و خمیرهای مختلف درست می کنند.
- شما باید به آرامی و در وعده های کوچک غذا بخورید و غذای خود را کاملا بجوید.
- شما باید با 80 درصد اشباع غذا خوردن را متوقف کنید (با توجه به احساسات شخصی).
شاخص گلیسمی (GI) چیست و چرا یک دیابتی به آن نیاز دارد؟
این نشان دهنده توانایی غذاها پس از ورود به بدن برای افزایش سطح قند خون است. GI در دیابت شیرین شدید و وابسته به انسولین اهمیت خاصی پیدا می کند.
هر محصول GI مخصوص به خود را دارد. بر این اساس، هر چه بالاتر باشد، پس از استفاده سریعتر رشد می کند و بالعکس.
درجه بندی GI همه محصولات با GI بالا (بیش از 70 واحد)، متوسط (41-70) و پایین (تا 40) را از هم جدا می کند. جداول با تفکیک محصولات به گروه های مشخص یا ماشین حساب های آنلاین برای محاسبه GI را می توان در پورتال های موضوعی یافت و در زندگی روزمره استفاده کرد.
تمام مواد غذایی با GI بالا از رژیم غذایی حذف می شوند، به استثنای موارد نادری که برای بدن افراد مبتلا به دیابت مفید هستند (عسل). در این مورد، GI کلی رژیم با محدود کردن سایر غذاهای کربوهیدرات کاهش می یابد.
رژیم معمول باید شامل غذاهایی با شاخص GI پایین (عمدتا) و متوسط (سهم کمتر) باشد.
XE چیست و چگونه آن را محاسبه کنیم؟
XE یا واحد نان- معیار دیگری برای محاسبه کربوهیدرات ها. این نام از یک تکه نان "آجری" گرفته شده است که با برش استاندارد یک نان به قطعات و سپس نصف به دست می آید: این دقیقاً همان قطعه 25 گرمی است که حاوی 1 XE است.
بسیاری از غذاها حاوی کربوهیدرات هستند، اما همه آنها در ترکیب، خواص و محتوای کالری متفاوت هستند. به همین دلیل است که تعیین حجم مصرف روزانه غذا دشوار است، که برای بیماران وابسته به انسولین مهم است - مقدار کربوهیدرات مصرفی باید با دوز انسولین تجویز شده مطابقت داشته باشد.
این سیستم محاسبه بین المللی است و به شما امکان می دهد دوز مورد نیاز انسولین را انتخاب کنید. XE به شما این امکان را می دهد تا بدون وزن کردن، اما با کمک یک نگاه و درک آسان، جزء کربوهیدرات را تعیین کنید. حجم های طبیعی(قطعه، چیز، لیوان، قاشق و غیره). بیمار مبتلا به دیابت وابسته به انسولین با تخمین مقدار XE در یک زمان خورده شده و اندازه گیری قند خون، می تواند دوز مناسب انسولین را با اقدام کوتاهقبل از غذا.
- 1 XE حاوی حدود 15 گرم کربوهیدرات قابل هضم است.
- پس از مصرف 1 XE، سطح قند خون 2.8 میلی مول در لیتر افزایش می یابد.
- برای جذب 1 XE به 2 واحد نیاز دارید. انسولین؛
- هنجار روزانه: 18-25 XE، تقسیم به 6 وعده غذایی (میان وعده 1-2 XE، وعده های غذایی اصلی 3-5 XE).
- 1 XE برابر است با: 25 گرم. نان سفید، 30 گرم نان سیاه، نصف لیوان بلغور جو دوسر یا گندم سیاه، 1 سیب متوسط، 2 عدد. آلو و غیره
غذاهای مجاز و آنهایی که به ندرت می توان مصرف کرد
هنگام غذا خوردن برای دیابت، غذاهای مجاز گروهی هستند که می توانند بدون محدودیت مصرف شوند.
| GI پایین: | میانگین GI: |
|
|
| محصولات با محتوای GI مرزی باید به طور قابل توجهی محدود شوند و در صورت دیابت شدید، از موارد زیر حذف شوند: | |
|
محصولات ممنوعه
شکر تصفیه شده خود محصولی با GI متوسط اما با ارزش مرزی است. یعنی از نظر تئوری می توان آن را مصرف کرد، اما جذب قند سریع اتفاق می افتد، یعنی قند خون نیز به سرعت بالا می رود. بنابراین در حالت ایده آل باید محدود شود یا اصلا مصرف نشود.
| غذاهای با GI بالا (ممنوع) | سایر محصولات ممنوعه: |
|
|
جایگزینی معادل محصولات مضر با آنالوگ های مفید
ما حذف می کنیم |
را وارد رژیم غذایی کنید |
| برنج سفید | برنج قهوه ای |
| سیب زمینی مخصوصا پوره سیب زمینی و سیب زمینی سرخ شده | یاسم، سیب زمینی شیرین |
| ماکارونی معمولی | پاستا تهیه شده از آرد دوروم و آسیاب درشت. |
| نان سفید | نان پوست کنده |
| برشتوک | سبوس |
| کیک، شیرینی | میوه ها و انواع توت ها |
| گوشت قرمز | گوشت سفید رژیمی (خرگوش، بوقلمون)، ماهی کم چرب |
| چربی های حیوانی، چربی های ترانس | چربی های گیاهی (کلزا، بذر کتان، زیتون) |
| آبگوشت های غنی از گوشت | سوپ های سبک با آب گوشت رژیمی دوم |
| پنیر چرب | آووکادو، پنیرهای کم چرب |
| شیر کاکائو | شکلات تلخ |
| بستنی | میوه منجمد زده شده (نه بستنی) |
| کرم رنگ | شیر کم چرب |
جدول 9 برای دیابت
رژیم غذایی شماره 9 که مخصوص بیماران دیابتی طراحی شده است به طور گسترده ای برای درمان بستریچنین بیمارانی باید در منزل پیگیری شوند. این توسط دانشمند شوروی M. Pevzner توسعه داده شد. رژیم غذایی بیماران دیابتی شامل مصرف روزانه تا میزان زیر است:
- 80 گرم سبزیجات؛
- 300 گرم میوه؛
- 1 لیوان آب میوه طبیعی؛
- 500 میلی لیتر محصولات شیر تخمیر شده 200 گرم پنیر کم چرب؛
- 100 گرم قارچ؛
- 300 گرم ماهی یا گوشت؛
- 100-200 گرم چاودار، گندم با مخلوط آرد چاودار، نان سبوس داریا 200 گرم سیب زمینی، غلات (آماده)؛
- 40-60 گرم چربی
غذاهای اصلی:
- سوپ ها:سوپ کلم، سوپ سبزیجات، گل گاوزبان، سوپ چغندر، بامره گوشت و سبزیجات، آب گوشت سبک یا ماهی، آب قارچ با سبزیجات و غلات.
- گوشت، مرغ:گوشت گوساله، خرگوش، بوقلمون، مرغ، آب پز، خرد شده، خورش.
- ماهی:غذاهای دریایی کم چرب و ماهی (پیک سوف، پیک، کاد، ناواگا) آب پز، بخارپز، خورشتی، پخته شده در آب خودش.
- تنقلات، خوراک مختصر:وینیگرت، سبزیجات تازه مخلوط، خاویار سبزیجات، شاه ماهی آغشته به نمک، گوشت و ماهی رژیمی ژله ای، سالاد غذاهای دریایی با کره، پنیر بدون نمک.
- شیرینی:دسرهای تهیه شده از میوه های تازه، انواع توت ها، ژله میوه بدون شکر، موس توت، مارمالاد و مربا بدون شکر.
- نوشیدنی ها:قهوه، چای قوی نیستند، آب معدنیآب سبزیجات و میوه، ).
- غذاهای تخم مرغ:املت پروتئین، تخم مرغ آب پز نرم، در ظروف.
رژیم روزانه به مدت یک هفته
منوی هفته، با وجود شک و تردید بسیاری از افرادی که به تازگی در مسیر تغذیه رژیم غذایی قرار گرفته اند، می تواند بسیار خوشمزه و متنوع باشد، نکته اصلی این است که غذا را در اولویت زندگی قرار ندهید، زیرا این تنها چیز نیست. که انسان با آن زندگی می کند.
گزینه 1 |
گزینه 2 |
|
اولین روز |
||
| صبحانه | املت پروتئین با مارچوبه، چای. | گندم سیاه خرد شده با روغن نباتی و چیزکیک بخارپز. |
| 2 صبحانه | سالاد ماهی مرکب و سیب با گردو. | سالاد هویج از سبزیجات تازه تهیه شده است. |
| شام | سوپ چغندر، بادمجان پخته با دانه انار. |
سوپ سبزیجات گیاهی، خورش گوشت با سیب زمینی کاپشن. یک سیب. |
| خوراک مختصر | ساندویچ از نان چاوداربا آووکادو | کفیر با انواع توت های تازه مخلوط شده است. |
| شام | استیک سالمون پخته شده با پیاز سبز. | ماهی آب پز با کلم خورشتی. |
روز دوم |
||
| صبحانه | گندم سیاه با شیر، یک لیوان قهوه. | فرنی هرکول. چای با شیر. |
| 2 صبحانه | سالاد میوه. | پنیر کوتیج با زردآلو تازه. |
| شام | Rassolnik در دوم آب گوشت. سالاد دریایی. | گل گاوزبان گیاهی. گولش گوشت بوقلمون با عدس. |
| خوراک مختصر | پنیر بدون نمک و یک لیوان کفیر. | رول کلم سبزیجات. |
| شام | سبزیجات پخته شده با بوقلمون خرد شده. | کمپوت میوه خشک بدون شکر. تخم مرغ نرم. |
روز سوم |
||
| صبحانه | بلغور جو دوسر با سیب رنده شده و شیرین شده با استویا، یک لیوان ماست بدون شکر. | پنیر خامه ای کم چرب با گوجه فرنگی. چای. |
| 2 صبحانه | اسموتی تهیه شده از زردآلو تازه با افزودن انواع توت ها. | وینیگرت سبزیجات و 2 تکه نان خرد شده. |
| شام | خورش سبزی با گوشت گوساله. | سوپ جو مروارید چسبناک با شیر. کوفته گوساله بخارپز. |
| خوراک مختصر | پنیر کوتاژ با شیر اضافه شده. | میوه های آب پز شده با شیر. |
| شام | سالاد کدو تنبل تازه، هویج و نخود فرنگی. | کلم بروکلی خورشتی با قارچ. |
روز چهارم |
||
| صبحانه | برگر تهیه شده با نان سبوس دار، پنیر کم چرب و گوجه فرنگی. | تخم مرغ نرم. لیوان شیر. |
| 2 صبحانه | سبزیجات بخارپز با هوموس. | میوه ها و انواع توت ها، مخلوط با کفیر. |
| شام | سوپ سبزیجات با کرفس و نخود سبز. کتلت مرغ خرد شده با اسفناج. | سوپ کلم گیاهی. فرنی جوزیر کت ماهی |
| خوراک مختصر | گلابی پر شده با بادام خام. | خاویار کدو حلوایی. |
| شام | سالاد با ماهی سالمون، فلفل و ماست طبیعی. | آب پز سینه مرغبا گلاش بادمجان و کرفس. |
روز پنجم |
||
| صبحانه | پوره آلو تازه بخارپز شده با دارچین و استویا. قهوه ضعیف و نان سویا. | دانه های جوانه زده با ماست طبیعی و نان. قهوه. |
| 2 صبحانه | سالاد با تخم مرغ آب پزو خاویار کدو حلوایی طبیعی. | ژله توت. |
| شام | سوپ گل کلم و کلم بروکلی. استیک گوشت گاوبا روکولا و گوجه فرنگی. | آب قارچ با سبزیجات. کوفته با کدو سبز خورشتی. |
| خوراک مختصر | پنیر خامه ای کم چرب با سس توت. | یک لیوان چای سبز. یک سیب. |
| شام | لوبیا سبز بخارپز و توپ ماهی در سس طبیعی سبز. | سالاد با گوجه فرنگی، سبزیجات و پنیر دلمه. |
روز ششم |
||
| صبحانه | پنیر کم چرب و 2 تکه نان سبوس دار. پرتقال تازه. | سبوس برنج با شیر و انواع توت ها. |
| 2 صبحانه | سالاد چغندر خام، روغن خردلو گردو | سالاد میوه با آجیل. نان های رژیمی |
| شام | سوپ سوف با برنج وحشی. آووکادوی پخته شده با خامه کشک. | سوپ با کوفته گاو و خاکشیر. |
| خوراک مختصر | توت های تازه با شیر کم چرب زده شده. | Zrazy از هویج و پنیر، آب سبزیجات. |
| شام | پیاز قرمز پخته شده با املت تخم بلدرچین. | ماهی بخارپز با سالاد خیار، فلفل و گوجه فرنگی. |
روز هفتم |
||
| صبحانه | سوفله کشک و هویج، چای ضعیف. | قابلمه پنیر کوتیج. توت تازه. |
| 2 صبحانه | سالاد گرم از ریشه کرفس تازه، گلابی و سرمه. | برگر نان سبوس دار با شاه ماهی و کاهو خیس شده. |
| شام | سوپ اسفناج سرد. فیله خرگوش خورش شده با کلم بروکسل. | سوپ لوبیا با آب گوشت دوم. کتلت قارچ بخارپز. |
| خوراک مختصر | دسر میوه ای لایه ای با ماسکارپونه. | یک لیوان کفیر. |
| شام | ماهی کاد پخته شده با سالاد سبز. | فیله ماهی سوف با سبزیجات تازه. |
شیرین کننده ها
این موضوع همچنان بحث‌برانگیز است، زیرا بیماران دیابتی نیاز فوری به آنها را تجربه نمی‌کنند، بلکه از آنها فقط برای برآورده کردن خود استفاده می‌کنند. ترجیحات طعمو عادات شیرین کردن غذا و نوشیدنی. مصنوعی و جایگزین های طبیعیاصولاً هیچ قندی با ایمنی 100٪ اثبات شده وجود ندارد. نیاز اصلی آنها عدم افزایش قند خون یا افزایش جزئی در شاخص است.
در حال حاضر با کنترل دقیق قند خون می توان از فروکتوز 50 درصد، استویا و عسل به عنوان شیرین کننده استفاده کرد.
استویا
استویا – مکمل برگ گیاه چند سالهاستویا، یک جایگزین قند که کالری ندارد. این گیاه گلیکوزیدهای شیرین مانند استویوزید را سنتز می کند، ماده ای که به برگ ها و ساقه ها طعم شیرین می دهد و 20 برابر شیرین تر از شکر معمولی است. می توان آن را به غذاهای آماده اضافه کرد یا در آشپزی استفاده کرد. اعتقاد بر این است که استویا به بازسازی پانکراس کمک می کند و به تولید کمک می کند انسولین خودبدون تاثیر بر قند خون
در سال 2004 توسط کارشناسان سازمان جهانی بهداشت به عنوان شیرین کننده تایید شد. هنجار روزانه- تا 2.4 میلی گرم بر کیلوگرم (بیش از 1 قاشق غذاخوری در روز). اگر مکمل مورد سوء استفاده قرار گیرد، ممکن است ایجاد شود اثرات سمیو عکس العمل های آلرژیتیک. به صورت پودر موجود است عصاره های مایعو شربت های غلیظ
فروکتوز
فروکتوز 50 درصد فروکتوز برای متابولیسم به انسولین نیاز ندارد، بنابراین از این نظر بی خطر است. نسبت به شکر معمولی 2 برابر کمتر کالری و 1.5 برابر شیرینی بیشتری دارد. دارای GI پایین (19) و ایجاد نمی کند رشد سریعقند خون
میزان مصرف بیش از 30-40 گرم نیست. در روز هنگام مصرف بیش از 50 گرم. فروکتوز در روز حساسیت کبد به انسولین را کاهش می دهد. به صورت پودر و قرص موجود است.
عسل
طبیعی عسل زنبور عسل. حاوی گلوکز، فروکتوز و نسبت کمی ساکارز (1-6٪). انسولین برای متابولیسم ساکارز مورد نیاز است، اما محتوای این قند در عسل ناچیز است و بنابراین بار روی بدن کم است.
سرشار از ویتامین و از نظر بیولوژیکی مواد فعال، ایمنی را افزایش می دهد. با همه اینها پرکالری است محصول کربوهیدراتبا GI بالا (حدود 85). برای دیابت خفیف، 1-2 قاشق چایخوری عسل با چای در روز قابل قبول است، بعد از غذا، به آرامی حل می شود، اما به نوشیدنی گرم اضافه نمی شود.
مکمل هایی مانند آسپارتام، زایلیتول، سوکلامات و ساخارین در حال حاضر توسط متخصصان غدد توصیه نمی شوند. اثرات جانبیو سایر خطرات
باید درک کرد که میزان جذب کربوهیدرات ها و همچنین محتوای قند در غذاها ممکن است از مقادیر متوسط محاسبه شده متفاوت باشد. بنابراین، کنترل قند خون قبل از غذا و 2 ساعت بعد از غذا مهم است. دفتر خاطرات غذاییو بنابراین غذاهایی را بیابید که باعث افزایش فردی در قند خون می شوند. برای محاسبه GI غذاهای آماده، استفاده از یک ماشین حساب مخصوص راحت تر است، زیرا روش پخت و پز و افزودنی های مختلفمی تواند به میزان قابل توجهی افزایش یابد سطح اول GI محصولات آغازین.
دیابت شیرین بسیار شایع است بیماری غدد درون ریز. 90 درصد از بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 هستند.
این نوع مشخص می شود محتوای بالادر نتیجه نادرست متابولیسم کربوهیدرات.
دیابت نوع 2 عمدتاً افراد چاق بالای 45 سال را تحت تأثیر قرار می دهد. برخلاف دیابت نوع 1 که انسولین تولید نمی شود، در نوع 2 انسولین تولید می شود اما حساسیت بدن به آن کاهش یافته و غیر فعال می شود.
علل دیابت به طور کامل شناخته نشده است. به آرامی و بدون علامت ایجاد می شود. اغلب این بیماری در طی معاینات پزشکی یا در طول درمان سایر بیماری ها شناسایی می شود. علائمی مانند: تشنگی شدید، مکرر و ادرار بیش از حد، دهان خشک، خارش پوست، خستگی سریع، احساس ثابتگرسنگی، فورونکولوز
دیابت شیرین از هر نوع غیر قابل درمان است، اما اگر تمام توصیه های پزشک را رعایت کنید، می توانید با آن زندگی طولانی و شادی داشته باشید. نقش اصلی در حفظ کیفیت زندگی در دیابت نوع 2 توسط تغذیه مناسب. رژیم غذایی به عادی سازی سطح گلوکز خون حتی بدون دارو کمک می کند.
از آنجایی که متابولیسم کربوهیدرات در این بیماری مختل می شود، وظیفه اصلی ترمیم آن است. اگر آنها به طور مساوی وارد بدن شوند می توان به این امر دست یافت. فقط تغذیه مناسب را می توان تحت کنترل بیمار نگه داشت؛ این تغذیه توسط متخصص غدد و با در نظر گرفتن سن، وزن، جنسیت و سبک زندگی تهیه می شود.
اول از همه، شما باید اصول اولیه تغذیه برای دیابت را به خاطر بسپارید.
توصیه می شود به طور مکرر غذا بخورید - تا شش بار در روز. رژیم غذایی را به شدت مطابق با ساعت دنبال کنید. نیمی از چربی هایی که می خوریم چربی هستند منشا گیاهی. شما باید هر روز سبزیجات را در رژیم غذایی خود بگنجانید. همه مواد مغذیباید هر روز حضور داشته باشد
رژیم غذایی دیابت نوع 2 باید حتماً حاوی لبنیات کم چرب، شیر و غذاهای تهیه شده از آن باشد.
لازم است به طور کامل از رژیم غذایی حذف شود: شیرینی، شکلات، شکر، بستنی، مربا، کنسرو، کیک، شیرینی و سایر شیرینی ها. خوردن انجیر، کشمش و ... توصیه نمی شود. لازم است استفاده از سس مایونز را محدود یا حذف کنید. کرهبیکن، سوسیس، سوسیس، مارگارین، گوشت چربو ماهی، خامه، پنیر و پنیر چرب، دانه ها، آجیل، کله پاچه، سرخ شده، تند، دودی، شور.
افراد مبتلا به دیابت نوع 2 معمولا چاق هستند، بنابراین رژیم غذایی آنها باید بر کاهش وزن تمرکز کند. پراهمیترژیم غذایی چنین بیمارانی شامل کالری شماری است.
افراد مبتلا به دیابت نوع 2 با وزن طبیعی به 1600 تا 2000 کیلو کالری در روز بسته به سبک زندگی و قد نیاز دارند. افراد پر نیاز کمتری دارند غذای پر کالری- برای هر کیلوگرم وزن بین 10 تا 20 کیلو کالری نیاز است.
پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها به نسبت های زیر مصرف می شوند: 20٪ پروتئین، 30٪ چربی، 50٪ کربوهیدرات. همه سبزیجات به جز سیب زمینی را می توان بدون محدودیت مصرف کرد.
رژیم غذایی دیابت نوع 2 ممکن است شامل گوشت بدون چربی، نان سیاه (حدود 200 گرم) باشد. کلم، گوجه فرنگی، خیار، تربچه، چغندر، شلغم، سبزی - بدون محدودیت. اما هویج و سیب زمینی - در مقادیر کم. انواع توت ها و میوه ها باید شیرین، ترش و ترش (حدود 300 گرم) انتخاب شوند. توصیه می شود چای سبز و سیاه، شیر، آب گوجه، قهوه ضعیف، نوشیدنی کاسنی، آب میوه از توت ترشو میوه ها
چنین بیمارانی باید الکل را ترک کنند زیرا مشروبات الکلیهستند محصول پر کالری.
رژیم غذایی دیابت نوع 2 باید به گونه ای طراحی شود که غذا متنوع باشد. برگزاری روزهای لبنیات، ماهی، سبزیجات و گوشت ضروری است.
بنابراین، با این بیماری، رعایت دقیق رژیم غذایی ضروری است و مصرف رژیم غذایی دیابت نوع 2 باید در طول زندگی حفظ شود. تغذیه مناسب کلید یک زندگی عادی و کامل است.
