Здравословни животински протеини. Животински протеини или растителни протеини? Откъде веганите могат да получат протеин? Плодове и зеленчуци

Катерица (лат. Сциур) е бозайник от разред Гризачи, семейство Катерици. Тази статия описва това семейство.

Катерица: описание и снимка

Обикновената катерица има дълго тяло, пухкава опашка и дълги уши. Ушите на катериците са големи и удължени, понякога с кичури в края. Лапите са здрави, със здрави и остри нокти. Благодарение на силните си лапи гризачите могат толкова лесно да се катерят по дърветата.

Възрастната катерица има голяма опашка, която съставлява 2/3 от цялото й тяло и служи като „кормило“ по време на полет. Тя улавя въздушните течения с него и балансира. Катериците също използват опашките си, за да се покрият, когато спят. При избора на партньор един от основните критерии е опашката. Тези животни са много внимателни към тази част от тялото си, опашката на катерицата е показател за нейното здраве.

Размерът на средната катерица е 20-31 см. Гигантските катерици са с размер около 50 см, като дължината на опашката е равна на дължината на тялото. Най-малката катерица, мишката, има дължина на тялото само 6-7,5 см.

Козината на катерицата е различна през зимата и лятото, тъй като това животно линя два пъти годишно. През зимата козината е пухкава и гъста, а през лятото е къса и рядка. Цветът на катерицата не е еднакъв, може да бъде тъмнокафяв, почти черен, червен и сивос бял корем. През лятото катериците са предимно червени, а през зимата палтата им става синкаво-сива.

Червените катерици имат кафява или маслиненочервена козина. През лятото отстрани се появява черна надлъжна ивица, разделяща корема и гърба. Козината на корема и около очите е светла.

Летящите катерици имат мембрани от кожа отстрани на тялото си, между китките и глезените, което им позволява да се плъзгат.

Катериците джуджета имат сива или кафява козина на гърба и светла козина на корема.

Видове катерици, имена и снимки

Семейството на катериците включва 48 рода, които се състоят от 280 вида. По-долу са някои от членовете на семейството:

• Обикновена летяща катерица;
• Бяла катерица;
• Мишка катерица;
• Обикновената катерица или wecksha е единственият представител на рода на катериците на територията на Русия.

Най-малка е катерицата мишка. Дължината му е само 6-7,5 см, докато дължината на опашката достига 5 см.

Къде живее катерицата?

Катерицата е животно, което живее на всички континенти, с изключение на Австралия, Мадагаскар, полярните територии, Южна Южна Америка и Северозападна Африка. Катериците живеят в Европа от Ирландия до Скандинавия, в повечето страни от ОНД, в Мала Азия, отчасти в Сирия и Иран и в Северен Китай. Тези животни също обитават Северните и Южна Америка, острови Тринидад и Тобаго.
Катерицата живее в различни гори: от северни до тропически. Прекарва по-голямата част от живота си по дърветата, отлично се катери и скача от клон на клон. Следи от катерици могат да бъдат намерени и в близост до водни тела. Тези гризачи също живеят близо до хората в близост до обработваема земя и в паркове.

Какво ядат катериците?

Катерицата се храни основно с ядки, жълъди и семена. иглолистни дървета: лиственица, ела. Диетата на катерицата включва гъби и различни зърнени храни. В допълнение към растителните храни, той може да се храни с различни бръмбари и птичи пилета. Когато реколтата е неуспешна и в началото на пролетта, катерицата яде пъпки по дърветата, лишеи, плодове, кората на млади издънки, коренища и тревисти растения.

Катерица през зимата. Как една катерица се подготвя за зимата?

Когато една катерица се подготвя за зимата, тя прави много убежища за запасите си. Тя събира жълъди, ядки и гъби и може сама да крие храна в хралупи, дупки или да копае дупки. Много зимни резерви на катерици са откраднати от други животни. А катериците просто забравят за някои скривалища. Животното помага за възстановяването на гората след пожар и увеличава броя на новите дървета. Именно поради забравата на катериците скритите ядки и семена покълват и образуват нови насаждения. През зимата катерицата не спи, като е подготвила запас от храна през есента. По време на студ тя седи в хралупата си, полузаспала. Ако студът е лек, катерицата е активна: тя може да открадне тайници, бурундуци и лешникотрошачки, намирайки плячка дори под един и половина метра слой сняг.

Катерица през пролетта

Ранната пролет е най-неблагоприятното време за катериците, тъй като през този период животните практически нямат какво да ядат. Съхранените семена започват да покълват, но нови все още не са се появили. Следователно катериците могат да се хранят само с пъпките на дърветата и да гризат костите на животни, умрели през зимата. Катерици, живеещи близо до хората, често посещават хранилки за птици с надеждата да намерят там семена и зърна. През пролетта катериците започват да се линеят, това се случва в средата на края на март, а линеене завършва в края на май. Също през пролетта катериците започват игри за чифтосване.

Без съмнение можем да кажем, че всеки вегетарианец и суровоядец е задавал следния въпрос: „Откъде си набавяте протеини?“ Хората отдавна са заблуждавани да мислят така добро здраве, за да получите всичко важни витаминии други полезни елементиНеобходимо е да се ядат други продукти от животински произход. В тази статия ще се опитаме да разширим вашето разбиране за протеина и ще представим няколко важни точкиотносно използването му.

От колко протеин се нуждаете?

Значението на яденето на много протеини е надценено. Човешкото тяло не се нуждае от големи количества протеин. Тя трябва да съставлява само 10-35% от дневната диета.

Разбира се, подобно твърдение противоречи на възгледите и вярванията на мнозина модерни хора, особено лекари и диетолози, които насърчават модни диети като палео или диетата на Аткинс, базирани на увеличаване на приема на протеини. Има дори хранителни системи, които са особено популярни в студените райони на света (Аляска, Сибир и др.), които съветват да се консумират голям бройживотински продукти. Да, жителите нямат друг избор, тъй като е много трудно да се намери жива, прясна, здравословна храна на тяхна територия. растителни храни. Но въпреки това в днешно време, когато има много възможности, хората имат шанс независим изборхрана.

ОТНОСНО процентвещества са описани подробно в книгата на Дъглас Греъм, препоръчваме да я прочетете.

Разлика между растителен и животински протеин

Аминокиселини

Защо лекари и диетолози толкова настойчиво твърдят, че протеините са много важни за човешкото здраве? Както показва опитът от многобройни дискусии по този въпрос, всички разговори водят до аминокиселини. Те са отговорните за редица важни процеси, възникващи в организма: от нормален живот на сърдечно-съдовата системапреди пълноценна работабъбреци и хормонален баланс.

Когато протеинът попадне в стомаха, той започва да се разгражда до аминокиселини. Но има доказан факт, че тялото е способно да ги произвежда само. Това не означава, че трябва напълно да се откажете от протеиновите храни. Достатъчни количества протеини за хората се намират в зелените, бобовите растения и цели зърна. Освен това аминокиселините се съдържат в плодовете и зеленчуците.

Ползите от растителния протеин

Растителният протеин има много предимства. Най-важната му отличителна черта е, че не съдържа холестерол и лесно се усвоява от човешкия организъм. Повече подробности за него полезни свойстваможете да прочетете в статията.

Бих искал да отбележа, че растителният протеин е много по-вкусен. Един от често задаваните въпроси сред вегетарианците, веганите и суровоядците също е „Всичката трева ли ядете?“ Първо, твърдението, че протеинът се съдържа само в животински продукти този моментвече изтъркано и смешно. Второ, мислете, че източникът на протеин е само тофу и темпе ( хранителни продуктиот соя) също е абсурдно. Сега има много вегетариански и, които включват: плодове, зеленчуци, билки, зърнени храни, ядки, бобови растения, семена. С тези естествени съставкичрез добавяне на подправки и подправки, можете да приготвите различни вкусни ястия, прибягвайки до традициите на азиатската, индийската и дори латиноамериканската кухня. Разбира се, за месоядни диета, състояща се изключително от месо растителни продукти, ще изглежда скучно и монотонно, но опитни вегетарианци и суровоядци могат спокойно да кажат обратното, тъй като здравословната кухня изисква по-креативен подход.

Растителен протеин за околната среда

Яденето на растителни протеини е екологично и последователно морални принципи. Нека не бъдем многословни – консумацията на животински продукти изчерпва ресурсите на Земята. Земните ресурси за отглеждане на зърнени култури стават все по-малко, животните се нуждаят от повече храна, вода и други ресурси, отколкото растенията. Какво можем да кажем за факта, че метанът, произведен от фермерите, е един от замърсителите на околната среда.

Вреда от животински протеин

Животинските продукти съдържат големи количества наситени мазнини. Това е една от най-сериозните причини да се откажете от месото. Известно е, че водят до сърдечни заболявания, хипертония, диабет и други заболявания. Но растителните храни са богати на фибри, което подобрява храносмилането и намалява вероятността от здравословни проблеми.

Ние не се опитваме да ви убедим да станете вегетарианец или суровоядец. Искаме да ви покажем една различна гледна точка към човешката диета. Моля, помислете и анализирайте всичко по-горе.

Най-вече ние говорим заза животинските протеини и растителен произход. Някои вегетарианци веднага се заблуждават в някои аспекти, свързани с хранителните протеини. Първо, ние сме убедени, че протеините от животински и растителен произход не се различават един от друг. Второ, някои са наивно убедени, че тялото само ще произведе всички аминокиселини, „ако има нужда“. Затова днес предлагам да говорим за протеини.

Първото и най-важно твърдение на учените е, че в природата изобщо няма протеини, които да се усвояват идеално от човешкото тяло. Всички ще трябва да се съгласят с това: и вегетарианците, и месоядците. И целият проблем се крие в аминокиселините, които изграждат различни протеини. В природата има повече от 150 аминокиселини. Различните им вариации, както в количество, така и в качествен състав, и образуват такова голямо разнообразие от протеини, тяхната специфичност и уникалност. Но както неведнъж сме казвали, на човек са достатъчни 20 аминокиселини. Той може сам да пресъздаде 12 от тях, а 8 трябва да идват от храна. И така, кои храни съдържат най-пълния и необходим набор от аминокиселини за хората? Това е основният въпрос. Тогава ще стане ясно какво трябва да се готви за обяд.

За по-лесно разбиране учените условно са разделили протеините на 4 класа.

Първи клас. Този клас включва протеини, които не са най-ценните биологична точкавизия. Липсват им някои незаменими аминокиселини. Но тези протеини имат така наречената хранителна специфичност. Тялото е в състояние да допълни липсващите аминокиселини с несъществени аминокиселини. IN понастоящемТази способност за коригиране на протеиновата аминограма на някои продукти учените смятат за най-ценна. Те включват млечни и яйчни протеини. Ето защо, пренареждайки „формулата“ според нуждите си, тялото абсорбира яйчен белтък (използва го като строителен материал) почти напълно - 92-100%. Протеините на ферментиралото мляко са малко по-ниски от него (използват се до 90%) и прясно мляко(до 83%).

Втори клас. Той включва предимно телешки протеини, след това рибни протеини, соя, рапица и семена от памук. Още веднъж повтарям: в тези протеини съотношението на незаменимите аминокиселини (аминограма) е най-доброто за човека. Но също така не е идеален. И освен това те нямат така наречения феномен на компенсация: тялото не коригира аминограмата в тези протеини, като я довежда до идеална. Ако имаха компенсаторна способност, тогава тези протеини със сигурност щяха да са на първо място. Но дори и без това те все още се смятат за най-ценните.

Трети клас. Това включва всички растителни зърнени протеини. По отношение на биологичната стойност те са значително по-лоши от първите два класа, а съотношението на незаменимите аминокиселини е „по-слабо“ и тялото им не коригира аминограмата.

Четвърти клас. В него учените включили желатин и протеини хемоглобин. Тези протеини бяха наречени по-ниски, а също и дефектни. Те изобщо не съдържат незаменими аминокиселини и биологична стойносттяхната е нула.

Тъй като няма идеални протеини за хората, експертите смятат, че правилното хранене е комбинация от храни, които могат да се допълват взаимно с незаменими аминокиселини. Но, както във всеки друг въпрос, в изграждането на принципа рационално храненеима и основание. Най-голямо количество незаменими аминокиселини и тяхното най-добро съотношение се намират в животинските протеини! В допълнение, надеждно е установено, че животинските протеини допринасят за по-пълното усвояване растителни протеини. Освен това много витамини и минералисе усвояват лошо без достатъчно протеини. Следователно основата правилното хранене – животински протеин. И вече можете да добавите всичко останало към него.

А сега - моля за извинение, господа, това ще бъде малко скучно. Искам да си поиграя с малко числа. Ако някой се интересува сериозно от темата за протеините, имайте търпение и погледнете този текст.

Както вече казах, ние имаме остра нужда от незаменими аминокиселини. Сред тях най-важните аминокиселини са триптофан, метионин и лизин. Ако имаше идеал човешкото тялопротеин, тогава съотношението на тези аминокиселини в него би било: 1,0 (триптофан): 3,5 (метионин): 5,5 (лизин).

Сега нека сравним какво всъщност имаме в натуралните продукти:

Животински месни протеини – 1,0: 2,5: 8,5.
катерици сладководни риби – 0,9: 2,8: 10,1.
Протеин кокоше яйце – 1,6: 3,3: 6,9.
Протеин на прясно мляко – 1,5:2,1:7,4.
Протеин от пшенично зърно – 1,2:1,2:2,5.
Соеви протеини – 1.0: 1.6: 6.3.

Ако сравните тези математически изрази, не е трудно да се досетите, че най-адаптираните протеини за нашите тела са протеините на яйцата, млякото и месото. Това е основата на човешката диета. И вече трябва да ги прикрепите допълнителни продукти: хляб, зеленчуци, зърнена каша.

В заключение искам да кажа: преди да изберете тази или онази диета, определено трябва да разберете какво означават протеините за човек. И те играят огромна роля в живота. Те означават ВСИЧКО за нас! Те са в основата на всички трансформации в тялото. Протеинът е всичко жизнени процесив тялото това е метаболизъм, това е способността за възпроизвеждане и растеж и накрая човешкото мислене също е протеин. Имайте това предвид, преди да изберете определена диета.

Протеинът е енергиен ресурс. От количеството мускулна тъканНивото на метаболизма в организма зависи.Нашето тяло разгражда протеините от храната до съставните им аминокиселини и след това изгражда нови протеини, които използва за изграждане на тялото.Аминокиселините, които изграждат протеините, се използват за синтеза на нуклеинови киселини, клетъчни мембрани, хормони, невротрансмитер ov и плазмените протеини. Всички аминокиселини, в зависимост от способността на тялото да синтезира от прекурсори , се делят на заменими, незаменими и условно незаменими.

Националната академия на науките идентифицира 9 аминокиселини, които са от съществено значение за всеки. възрастови групии може да се получи само от храната:

• Изолевцин
• левцин
• Лизин
• Метионин
• Фенилаланин
• Треонин
• Триптофан
• Валин
• Хистидин

Освен незаменимите аминокиселини има иусловно незаменими:

• Аргинин
• цистеин
• Глутамин
• Глицин
• Пролин
• Тирозин

По време на растеж, интензивни упражнения и различни болезнени състояниясинтеза на собствени аминокиселини, класифицирани като условно незаменими, не могат да задоволят метаболитните нужди на организма. Следователно техният дефицит трябва да се попълни с питателна диета.

Как да изчислите вашите нужди от протеини?

• Най-голямата нужда от протеини при деца от 0 до 3 години е 1,5 g - 1,1 g/kg
• По време на активен растежи пубертет (4 -13 години) - 0,95 g / kg
• На възраст 14-18 години - 0,85 g / kg
• По време на бременност и кърмене нуждата от белтъчини нараства до 1,1 -1,3 g/kg
• За здрави възрастни нормата е 0,8 g/kg.

ДА СЕ негативни последициможе да доведе както до недостатъчен, така и до прекомерен прием на протеини. Следователно количеството протеин за всеки човек трябва да се избира индивидуално, като се вземат предвид неговите нужди.

Видове протеини

Животински протеин

• Риба и морски дарове
• птица
• Млечни продукти (мляко, извара, кисело мляко, сирене)

Растителен протеин

• Бобови растения (боб, грах, леща, соя)
• Зеленчуци
• Зърнени храни
• Ядки и семена

Много хора мислят така протеинови продуктиса 100% протеин, но това изобщо не е вярно!Ако сте изяли 100 г месо или риба, това не означава, че сте изяли 100 г протеин.

Чаша мляко или кефир съдържа около 7 г протеин

В 100 гр. извара - 14 гр

100 г сирене - 27 гр

В 100 г говеждо месо - 26 г

В 2 кренвирша - 11гр

В 100 г варено пиле - 25 гр

В 100 g щука костур - 21 g

В 100 гр. лаврак - 19 гр

В безмлечна оризова каша 250 g - 6,2 g

В каша от елда без млечни продукти 250 g - 14,8 g

В безмлечна овесена каша 300 g - 8,7 g

В сварени макарони 250 g - 10,3 g.

Каква е практическата разлика между животинските и растителните протеини?

Оказва се, че не всички протеини са еднакво полезни и с еднаква стойност. Животинските протеини като пилешко или телешко съдържат всички незаменими аминокиселини, тъй като тези протеини са най-сходни с тези, открити в нашите тела. Животински протеинови продукти като червено месо яйчни жълтъцибогат на цинк и хем желязо, което се усвоява по-добре от желязото от растителни продукти. Освен протеини, месото съдържа витамин В12, който не се съдържа в растителни източници. Този витамин има от решаващо значениеЗа нормална операциянервна система.

Млякото и млечните продукти осигуряват на тялото ни протеини и калций, които са от съществено значение за хората от всички възрасти. Млякото съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини. Млечните и суроватъчните протеини са богати на левцин, който е отговорен за синтеза на мускулната тъкан. Изследванията показват, че консумацията на суроватъчен протеин по време и/или след тренировка може да подобри мускулния синтез и да облекчи умората.

Има и задната странаПолзи: Животинските протеинови продукти често съдържат големи количества холестерол и мазнини, които, ако се консумират в излишък, могат да причинят затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Повечето полезни източнициЖивотинските протеини включват риба и птиче месо като пиле или пуйка. Тези храни са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.

Проучване последните годинипоказват, че хората, които ядат много червено месо, имат повече висок рискразвитие на рак на дебелото черво, сърдечни заболявания и захарен диабет. Също така има научни доказателстваче частичното заместване на червеното месо с риба, птиче месо, боб или ядки може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания и диабет.

Протеиновите продукти на растителна основа не съдържат наситени мазнини или холестерол. Най-пълният аминокиселинен съставе соя, но дори и тя не съдържа незаменимата аминокиселина метионин. Но в соевите зърна високо нивоглутамин и аргинин, което е важно за повишаване на издръжливостта по време на спорт. Соеви продуктиможе да бъде отлична алтернатива на червеното месо.

Ядките (като орехи, пекан и бадеми) също не са пълни източници на протеин по отношение на аминокиселинен състав, но са богати на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти.

Въпреки всички дебати между вегетарианци и месоядни, все още не е постигнат консенсус, но еволюционно човекът е създаден като всеядно. Диета здрав човектрябва да включва различни видовекатерица. Не трябва напълно да се отказвате от животински протеини и напълно да преминавате към растителни. Колкото по-разнообразна е диетата, толкова по-вероятногарантирайки, че тялото получава всички необходими аминокиселини.

Протеинът (протеинът) е много важен за нашето тяло. При недостига му страдат ноктите и косата, тялото старее, тонусът намалява и мускулна масаобщото здравословно състояние на човека се влошава.

Протеините от всякакъв произход съдържат много аминокиселини (около 20 броя). Организмът може да синтезира приблизително половината от тях сам, но другата половина можем да получим изключително отвън.

Животинските протеини са известни с факта, че съдържат по-широк набор от аминокиселини от растителните протеини. Само соевият протеин може да се конкурира по този показател, например с пилешко, телешко или сьомга.

Животинският протеин обаче има и недостатъци. В допълнение към него тялото винаги получава нежелани мазнинии холестерол. Тези вещества са вредни за сърцето. Ето защо не трябва да злоупотребявате с мазни меса в преследване на голяма сумакатерица.

Животински протеин: кои храни го съдържат?

месо. Най-ценено е бялото месо, тъй като съдържа повече протеини и по-малко мазнини. Най-ценни по този показател са заешкото и пилешкото месо. Този раздел включва и всички видове сосове, колбаси и карантии. Всички те са богати на протеини.

Млечни продукти. Най-ценно в случая е сиренето. Много протеини има и в млякото, киселото мляко, изварата и сметаната. Предпочитание трябва да се дава на млечни продукти с ниско нивосъдържание на мазнини

Морска храна. Най-много протеин има в сьомгата, рибата тон и треската.

яйца. Те имат малко мазнини и холестерол и, напротив, много протеини.

Както можете да видите, протеини има както в естественото месо, така и в колбасите. Въпреки това, поради съображения за правилно хранене, протеинът не може да бъде получен от всяка храна. Така че, да речем, от колбаси, колбаси, тлъсто месострува си да откажеш.

Уверете се, че имате достатъчно протеини в диетата си достатъчно количество. Най-добре е да не давате предпочитание на един вид протеин, а да ги комбинирате. По този начин тялото ви ще получи най-пълната гама от хранителни вещества.