Jedlá z dule. Čo uvariť z dule? Klasický recept na dulový džem

Jeseň nám prináša radosť všetkými farbami! A akú úrodu to niekedy prináša! Spomedzi všetkých druhov južného ovocia pre mňa dula vždy vyniká zvláštnym spôsobom, navonok podobná hruške alebo jablku, ale vždy svetlá, slnečná, mierne chlpatá a štipľavo sladká. Dulu poznajú ľudia už viac ako štyri tisícročia. Legendy hovoria, že to bol Paríž, kto ho daroval Afrodite a odvtedy je vždy považovaný za symbol lásky a plodnosti. V stredoveku v Európe bolo prijatie dule ako dar dokonca bezslovným vyznaním lásky.
V našich prozaických časoch možno dulu nájsť takmer v každej južnej záhrade alebo zeleninovej záhrade, alebo v ako posledná možnosť- na trhu, kde sa dá kúpiť „jablko nezhody“ za veľmi symbolickú cenu.
Najjednoduchšie, čo sa dá z dule pripraviť, je sušenie. Je dobrý v akomkoľvek kompóte a sušený plátok pridaný do čerstvo uvareného čaju môže ľahko nahradiť kúsok citrónu a tiež naplní obvyklý nápoj pretrvávajúcou ovocnou vôňou......

Skúšal som sušiť dule minulý rok, keď sme si práve kúpili sušičku. A odvtedy som sa naučil veľa o tomto nádhernom ovocí, ktoré je pre mňa veľmi užitočné. Napríklad čerstvá dula je bohatá na železo, kyselinu tartrónovú a slizovité látky, vďaka ktorým sa preslávila ako protizápalové, antiseptické a zmäkčujúce činidlo používané pri tracheitíde, bronchitíde, plynatosti a gastroenteritíde. Čerstvé dule v veľké množstvá nie veľmi užitočné, najmä pre ľudí, pre ktorých hlasivky- pracovný nástroj. Ale vo varenej forme (v kompótoch, marshmallow, vo forme sušených plátkov) si ho môžete vychutnať takmer v neobmedzenom množstve.

Varená dula a jej kompót sú dobré pri každej toxikóze, je to úžasné antiemetikum, ktoré môže byť vždy po ruke pri problémoch s pečeňou a pri exacerbácii acetónového syndrómu (žiaľ, je odskúšané a funguje skvele).

Vďaka svojim adstringentným vlastnostiam môže byť dula použitá ako hemostatická látka a tiež pomáha vyrovnať sa s dysbakteriózou a normalizuje tráviace procesy....

Vo všeobecnosti nie ovocie, ale zázrak - úžasné. Dnes budem rozprávať o tom, ako sa dá tento zázrak sušiť. Okamžite vás varujem: sušenú dulu je veľmi ťažké jesť, pretože je dosť tvrdá a nepružná, takže sušenie je vhodné len na zimné kompóty, do čaju a na pridanie do kapustnice alebo boršču, aby mali kyslú chuť.

Takže vezmeme dule, dôkladne ju umyjeme, pokúsime sa zmyť klky pokrývajúce jej povrch, rozrežeme ich pozdĺžne na 4 časti, odstránime jadro - „jadro“. Ak niekto žije vo vnútri dule (zvyčajne sa to stáva, keď je ovocie veľmi zrelé a mäkké a ešte nie je nijako spracované), vyrezané jadro možno bezpečne vyhodiť; ak nie, nechajte ho na „zdravé sušenie“ ( O tom vám poviem nabudúce).

Štvrťky dule nakrájame na tenké plátky ("zadná strana" plátku by nemala byť hrubšia ako pol centimetra kvôli pohodlnosti a urýchleniu procesu sušenia). Plátky môžu byť pozdĺžne (ak v dule nikto nebol a tvar ovocia je zachovaný) a priečne (ak ste nútení vystrihnúť nevzhľadné miesta):

Hotové plátky dule zalejeme vriacou vodou s malým prídavkom citrónová šťava(môžete pridať koliesko citróna) alebo kyselinu citrónovú (aby sušená dula zostala svetlej farby a neoxidovala). Dulu zaliatu vriacou vodou trochu sparím, panvicu zatvorím pokrievkou, potom keď voda vychladne, môže sa scediť.

Plátky dule položíme na podnosy sušičky a sušíme ich na vhodnom nastavení, kým nie sú pripravené - sušené dule budú pripomínať tvrdé krekry. Toto sušenie skladujem vo vrecúšku v chladničke a v zime bez predúpravy (pred sušením je už dobre zaparené) dávam do čaju alebo kompótu.

Správne uskladnenie dule na zimu doma nám môže poskytnúť tieto chutné a užitočné ovocie kedykoľvek si ich budete chcieť vychutnať. V čom môže byť lepšie ako ovocie čerstvé v zime, berúc do úvahy všetky ich prospešné vlastnosti. Japonská dula je v našich končinách známa ako kríženec hrušky a jablka, no ide len o asociácie. V skutočnosti, aj keď sa toto ovocie pestuje v krajinách východnej Európy, ale pre nás je to exotika, ale in Stredná Ázia a v južnej Európe je veľmi populárny. Dule alebo, ako sa tiež nazýva, „ Zlaté jablko"- držiteľ rekordu medzi ovocím pre obsah pektínu a biologické účinných látok. Zber plodov dule prebieha na jeseň, v závislosti od odrody dozrieva od septembra do novembra. Teraz vám povieme podrobnejšie o tom, ako uchovať dule na zimu doma.

Ako správne skladovať dule

Skladovanie dule doma nie je vždy možné. Pred uskladnením dule v byte je potrebné správne zbierať plody, a to:

• Pri zbere dule by ste na ňu nemali príliš tlačiť, aby ste ju nerozdrvili, pretože sa začne zhoršovať;
• Nezrelá dula sa môže nechať dozrieť, ale aj medzi zrelými plodmi, ktoré boli odstránené, dozrie celkom rýchlo;
• nezrelé ovocie je možné umiestniť spolu s hruškami alebo jablkami, pretože skladovanie dule s týmto ovocím urýchľuje jeho dozrievanie;
• Zber kdoule sa vykonáva iba za suchého počasia, perfektný čas na toto - ráno, ale keď nie je rosa.

Pred uskladnením dule doma je potrebné plody triediť. Prezreté dule a tie, ktoré neboli odstránené z konára, ale pozbierané zo zeme, nie sú vhodné na skladovanie. Dokonca aj sotva viditeľné poškodenie šupky, malé priehlbiny a začínajúca hniloba - všetky tieto znaky znemožňujú dlhodobé skladovanie dule.

• teplota - od 0 do 2 ° C;
• vlhkosť - 80%;
• nevnikne žiadne svetlo.

V závislosti od odrody a klimatické podmienky, dule možno skladovať od 20 do 120 dní. Nezhorší sa, ak bude do 8°C nad nulou, ale s nárastom teplotný režim Znižuje sa aj trvanlivosť.

Nezrelé a veľké plody vydržia o niečo dlhšie ako všetky ostatné. Ako udržať dule čerstvú pri izbovej teplote? Môžete ho, samozrejme, zabaliť do papiera alebo fólie, ale nebudete ho môcť uchovávať dlhšie ako 2-4 dni. V takýchto podmienkach je pravdepodobnejšie, že prezreje ako prežije. Preto môžete nezrelé dule nechať mimo chladničky, ale kým nedozrejú. Ideálne miesto Najlepším miestom na skladovanie zrelého ovocia je pivnica, pivnica alebo chladnička.

Ako skladovať dule v chladničke

Dula môže byť umiestnená v chladničke, kým sa nedá dobre použiť. Na uskladnenie je vhodná nielen priehradka na ovocie, ale aj ktorákoľvek z políc, kde sa udržiava teplota od 0 do 8°C. Aby tam vydržal čo najdlhšie, je vhodné každé ovocie pevne zabaliť do fólie, papiera alebo potravinovej fólie. Plody je potrebné umiestniť tak, aby sa navzájom nedotýkali, pokiaľ to veľkosť chladničky dovoľuje. Takže dule sa nemôžu pokaziť až 3 mesiace.

Ako skladovať rezané dule

O skladovaní rezanej dule sa netreba ani baviť. Rovnako ako jeho „bratia“ - hrušky alebo jablká, sa začína zhoršovať v okamihu, keď je nakrájaný. Ak napoly zjedený plod dule pevne zabalíte do potravinovej fólie, môžete ho zjesť na druhý deň, ale nie neskôr. V tomto prípade by ovocie malo „stráviť noc“ v chladničke.

Ako skladovať dule v mrazničke

Dule možno zmraziť, ale nie dlhšie ako 12 mesiacov, pretože šťavnatosť sa postupne stratí. Pred uložením ovocia do mrazničky je potrebné ich zbaviť semien a kôry, potom nakrájať na plátky a vložiť do zapečateného vrecka na potraviny.

Môžete urobiť pyré a zmraziť ho. Je lepšie použiť mrazenie prúdom vzduchu, ale doma je to zvyčajne nemožné. Keď sú plátky dule úplne zmrazené, môžu sa oddeliť a naliať do nádoby na potraviny. Dule, ako každý iný výrobok, sa nedá znovu zmraziť. Mimochodom, mrazenie zjemní jeho chuť a dokonca vás zbaví nepríjemnej trpkosti.

Iné spôsoby skladovania dule

Ak je pivnica, potom je lepšie poslať dule tam. Vlhkosť nie viac ako 80%, žiadne svetlo, dobrý obeh vzduchu a dosť nízka teplota zabráni hnilobe týchto plodov až na 4 mesiace. Predbežné kremeňovanie pivnice ešte viac predĺži trvanlivosť dule. Pred uskladnením dule v pivnici:

• nedá sa umyť;
• musí sa utrieť suchou, čistou handričkou;
• zabaľte každé ovocie do fólie alebo papiera;
• Plody môžete ošetriť voskom.

V pivnici by dula mala byť v samostatnej krabici. Aby sa plody nedostali do vzájomného kontaktu, môžete vrstvy posypať pieskom alebo pilinami, čím zabránite aj vzniku neželanej vlhkosti.

Ak nie sú podmienky na skladovanie dule, môžete z nej vyrobiť chutné sušené. Dulu môžete sušiť vonku, ak je suché počasie, v rúre na 75°C alebo v špeciálnej sušičke ovocia. Dula sa ošúpe a nakrája na malé plátky, môžete ju aj na chvíľu vložiť pod lis alebo pred sušením blanšírovať, nie je to však potrebné. Pripravené sušené ovocie sa skladuje v nádobách, ktoré sa dajú tesne uzavrieť. Sušené dule nevkladajte do plátených vrecúšok resp igelitky, pretože hmyz miluje jesť sušené ovocie.

Plody puškvorca, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, treba spracovať čo najskôr. Kompóty, džemy, zaváraniny s kúskami dule – to všetko je mimoriadne chutné a bezpochyby si zaslúži váš čas.

Ako variť dule?

Plody dule sú tvrdé s kyslou chuťou. Varená dula poteší mäkkou dužinou, je ružovkastá, sladká, so zrnitou textúrou a chuťou podobná hruške.

Pred varením treba plody dule dôkladne očistiť od nadýchaného povlaku, dobre umyť a v niektorých prípadoch možno budete musieť odstrániť aj šupku. Plody je potrebné rozrezať na polovicu, odstrániť jadro (priečky a semená by sa mali vysušiť a použiť na prípravu odvarov a nálevov a narezaná koža by sa mala variť v malom objeme cukrový sirup, stáva sa aromatickým a možno ho pridať do akýchkoľvek jedál z dule).

Aby ovocie zmäklo, kúsky blanšírujeme 25 minút vo vode, vývar scedíme, prefiltrujeme, pridáme cukor (800 g na 3 šálky vývaru) a za občasného miešania privedieme do varu. Panvicu so sirupom odstavíme z ohňa, pridáme pripravené kúsky dule a necháme niekoľko hodín lúhovať. Po určitom čase sa sirup znova prevarí, pridá sa kyselina citrónová. Pri tomto spôsobe varenia sa plátky stanú priehľadnými, hustými a veľmi chutnými.

Ako jete dule?

Dule sa konzumuje s potešením, je to snáď jediné ovocie, ktoré má v surovom stave špecifickú, veľmi kyslú chuť. Vzhľadom na tvrdú kožu a vysoká hustota Dužina sa neje ako napríklad jablká. Lahodné jedlá z dule sú cenené v Apeninách a na Sardínii. Plátky dule uvarené v mede sú chutnejšie ako akékoľvek kandizované ovocie alebo marmeláda.

Ak chcete telu doplniť vitamíny, vezmite si dulovú šťavu, dá sa ľahko pripraviť pomocou odšťavovača. Treba mať na pamäti, že dule obsahuje triesloviny vo veľkom množstve, takže jej konzumácia by mala byť mierna.

Semená dule

Cenné sú semená kdoule, a to ich biela škrupina obsahujúca slizové zložky, ako aj plody liečivé suroviny. Odvary zo semien zmierňujú stav žien s silná menštruácia, zastaviť krvácanie z maternice.

Recept č.1: 8 kusov semien je potrebné zaliať 200 ml vriacej vody a variť 3 minúty. Odvar by ste mali piť 0,5 šálky 3x denne.

Pri konzumácii odvaru semien sa eliminuje hemoptýza a krvácanie z maternice.

Recept č.2: 5-10 gramov semienok treba povariť v 100 ml vody, kým sa nevytvorí hlien. Odporúča sa užívať 1 polievkovú lyžicu 3-4 krát denne.

Slizničné odvary zo semien sú užitočné na liečbu zápalov očí, bolesti hrdla, podráždenia kože, popálenín a ako preháňadlo. Semená puškvorca sa varia ako čaj a pijú na suchý, vysiľujúci kašeľ. Tiež používané liečivé infúzieúčinne lieči rôzne ochorenia.

Nálev zo semien: 1 polievkovú lyžicu semienok nasypte do jedného pohára vody pri izbovej teplote a pár minút intenzívne pretrepávajte. Užívajte 1 polievkovú lyžicu perorálne 3-4 krát denne pred jedlom.

Odrody dule

V Rusku je registrovaných veľa odrôd dule, z ktorých najlepšie a najbežnejšie sú považované za:

• hnevy;
• mastný skorý;
• Mamarkand veľkoplodý;
• Khorezm v tvare jablka;
• Ahmed-Zhum,
• portugalčina.

okrem toho veľké množstvo rôzne odrody sa vyznačujú dobrou produktivitou. Napríklad odroda Aurora je odolná voči nepriaznivým klimatickým a environmentálnym podmienkam a nie je náchylná na hubové choroby. Ovocie hojne.

Francúzska odroda "Angerskaya" má citrónovo žlté plody, ktoré sa používajú na spracovanie a konzumujú sa čerstvé.

Quince "Golden" má veľké ovocie s krémovou, sladkokyslou dužinou. Jeden strom produkuje od 40 do 60 kg ovocia.

Ukázalo sa, že je zaznamenaná úžasná schopnosť odrody „Ilmennaya“ produkovať veľkú úrodu veľké množstvo sladké a kyslé, jasne žlté plody väčšie ako priemerná veľkosť. Dužina obsahuje kamenisté častice.

Odroda „Kaunchi-10“ sa vyznačuje veľkými hruškovitými plodmi s krémovou dužinou, sú šťavnaté, sladké a dajú sa konzumovať surové.

Plody dule „Collective“ sú v tvare jablka, jasne žlté, so svetložltou dužinou stredná hustota s vysoký obsah skalnaté častice. Strom má vysoký výnos a je odolný voči mrazu a suchu.

Dule "Krasnoslobodskaya" má rebrované, jasne žlté plody podobné tvaru ako jablká. Ich dužina je svetložltá, stredne hustá, šťavnatá, s neuveriteľnou arómou.

Usilovná práca chovateľov umožňuje vychutnať si rôzne odrody, jedzte ich čerstvé a ako prísadu do kulinárskych jedál.

Ovocie dule

Dule je aromatické ovocie so žltou šupkou, má okrúhly a hruškovitý tvar, s pevnou a kyslou dužinou. Vysoký obsah pektínových látok je užitočný pre ľudí, ktorých aktivity sú spojené s nebezpečnou výrobou, žijúcich v oblastiach zvýšeného nebezpečenstva pre životné prostredie. Džem, džem a dule sú rôzne liečivé vlastnosti pri zápalové ochoreniačrevá. Plody dule dozrievajú v októbri. Odporúča sa ich zbierať pred príchodom jesenných mrazov. Pri správnom skladovaní sa plody dule môžu konzumovať do začiatku apríla.

Obsah kalórií dule

Sto gramov dule obsahuje 8,9 g sacharidov, je ich 40 kcal. dule najlepšia cesta vhodné pre diétna výživa, pretože neobsahuje žiadny tuk, žiadny sodík a žiadny cholesterol.

Dule sa stala známou pred 4000 rokmi. Rastie divo vo východnom Rusku. Plody obsahujú kyslý základ sladkokyslej chuti s adstringentnou dochuťou. Chuť dule obsahuje tóny jablka a hrušky. Ovocie má prospešné vlastnosti, má bohaté zloženie, ktoré umožňuje jeho využitie vo varení a medicíne.

Zloženie dule

Plody dule obsahujú užitočné látky:

• pektínové zlúčeniny,
• glukóza,
• vápnik,
• fruktóza,
• organické kyseliny - tartronová, jablčná, vínna, citrónová,
• železo,
• vápnik,
• titán,
• vitamíny skupiny B,
• esenciálne oleje,
• vitamín A,
• kyselina askorbová.

Užitočné vlastnosti dule

Quince sa aktívne používa na prevenciu rozvoja mnohých chorôb a ich liečbu.

• Pozitívne ovplyvňuje nervový systém.
• Má antivírusový účinok.
• Pomáha bojovať proti stresu.
• Znižuje množstvo cholesterolu v krvi.
• Vďaka obsahu draslíka pomáha pri liečbe hypertenzie.
• Znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
• Používa sa pri liečbe ochorení pečene a očí.
• Zlepšuje stav ľudí so žalúdočnými vredmi.
• Má diuretický, antiseptický, hemostatický, analeptický, adstringentný, choleretický účinok.
• Dule je užitočná pri úplavici, hnačke, zlyhanie pečene, tuberkulóza.
• Pri problémoch pomáha dulová šťava tráviaci trakt, s anémiou.

Ako si vybrať dule

Aby plody dule priniesli maximálny úžitok, musíte si vybrať správne ovocie a správne ich skladovať. Mali by byť veľké a husté so žltou šupkou jednotnej farby. Neprítomnosť zelených škvŕn naznačuje, že dule sú zrelé. Je lepšie vyhnúť sa nákupu ovocia s priehlbinami.

Po zakúpení je potrebné plody umyť, aby sa odstránili všetky chmýří, ktoré sú na povrchu. Na konzervovanie ovocia dlho, treba ich zabaliť do igelitu. Dulu tak môžete uchovávať čerstvú v chladničke až 60 mesiacov. Len nedávajte hrušku vedľa dule, inak sa dule príliš rýchlo pokazí.

Kontraindikácie dule

Neodporúča sa konzumovať dule tým, ktorí trpia zápchou. Počas obdobia exacerbácie gastrointestinálnych ochorení a enterokolitídy je ktoula kontraindikovaná. U ľudí náchylných na alergie môže páperie na koži dule spôsobiť kašeľ a podráždenie hrtana.

Semená dule vo vnútri sa môžu zmeniť na kyselinu kyanovodíkovú, takže pri spracovaní je lepšie ich odstrániť bez toho, aby ste ich rozdrvili. možné individuálna intolerancia ovocie.

Aplikácia dule

Dula je výborným doplnkom do čaju. Kyslá chuť a zvláštna jemná aróma dokonale ladí s hlbokou a bohatou chuťou zeleného alebo čierneho čaju. Plátky dule môžu byť pridané do už uvareného čaju a vychutnávať nezvyčajná chuť. Z dule sa pripravuje kompót, zavára sa džem, vyrába sa marmeláda a želé. Pridáva sa počas varenia mäsové jedlá. Dula sa nekonzumuje čerstvá. Čaj s dulou - lahodný nápoj, ktorý má prospešné vlastnosti.

Ovocie sa úspešne používa v kozmeteológii. Šťava z ovocia je obsiahnutá v pleťových vodách, pomáha pri sťahovaní pórov mastnú pleť tváre. Je ľahké pripraviť takúto pleťovú vodu doma: džús z dule, niekoľko kvapiek kolínskej vody a gáfrový alkohol pridávame do vyšľahaných bielkov. Môže sa použiť na ošetrenie pokožky, ktorá sa stáva zamatovou, hladkou a sviežou.

Na zjemnenie pokožky tváre môžete použiť odvar zo semien dule. Ak vylejete semienka prevarená voda a napätie, dostanete hlien, ktorý je veľmi užitočný pri podráždení pokožky a popáleninách. V dávnych dobách sa šťava z dule používala na odstránenie pieh.

Ľahká masáž kúskom zrelej dule redukuje vrásky. Na masky sa používa drvená dužina z čerstvého ovocia. Pokožka je nasýtená vitamínmi a zjemňuje sa.

Na farbenie šedivých vlasov sa môže použiť odvar pripravený z listov dule. Používa sa aj na posilnenie vlasov. Oplachujú si vlasy až trikrát týždenne. Pravidelná konzumácia dule pomáha udržiavať nádherný výhľad veľa rokov.

Recepty na liečivý čaj s dulou

Na chudnutie

30 g duľovej dužiny sa zaleje 1/2 litrom vriacej vody, pridá sa 20 g kvetov nevädze a lúhuje sa 15 minút. Tento nápoj na chudnutie po precedení možno konzumovať až päťkrát denne.

Na liečbu obličiek

Pri ochoreniach obličiek a opuchoch sa používa čaj z listov dule. Na tento účel 1 polievková lyžica. l. listy, zalejeme 200 ml vody (100°C), zapálime a varíme 5 minút. Ochlaďte, pite 1 polievkovú lyžičku trikrát denne. l.

Na bronchiálnu astmu

Na zmiernenie a zastavenie útokov sa používa infúzia listov dule. bronchiálna astma. Šesť listov dule zalejte 200 ml vriacej vody a položte vodný kúpeľ, varíme 20 minút. Potom sa surovina vytlačí a pridá prevarená voda do 200 ml. Pite 2 polievkové lyžice infúzie. l. Výsledný nápoj si zachováva svoje vlastnosti po dobu troch dní.

Na krvácanie z maternice

Zo sušených plodov sa pripravuje puškvorcový odvar. Vezmite 10 g dule, ktoré sa zalejú 100 ml vriacej vody. Potrebujete piť nápoj 1 polievková lyžica. l. Zlepšuje chuť do jedla a úspešne sa vyrovnáva s krvácaním z maternice.

Na hnačku

200 g dule je potrebné nakrájať na kúsky, zalejeme vriacou vodou. Je lepšie použiť termosku, nápoj by sa v nej mal vylúhovať asi hodinu. O ťažká hnačka Infúzia sa užíva každú hodinu, kým nezmiznú nepríjemné príznaky.

Pri teplote

Na prechladnutie, zvýšená teplota telo, kašeľ, odporúča sa užívať teplý nálev z plodov dule. Na jeho prípravu budete potrebovať 2 malé plody dule, ktoré je potrebné nakrájať na plátky (zbaviť semienok). Nalejte liter vriacej vody, nechajte v uzavretej nádobe alebo termoske 2 hodiny. Pri použití môžete pridať lyžicu prírodného medu.

Na cukrovku

1 polievková lyžica. l. sušenú dulu, pridáme 250 g vody a na miernom ohni dusíme päť minút. Potom odstráňte z tepla, nechajte hodinu, pite 3 polievkové lyžice pred jedlom. l.

Recepty na nápoje

Vitamínový nápoj s dulou

Sušené maliny, jablká a dule sa zmiešajú v rovnakých množstvách a nalejú sa vriacou vodou. Ukazuje sa, že je to chutný a aromatický nápoj, ktorý sa dá piť ako čaj. Pre chuť sa do čaju pridáva med.

Dulový čaj

1 liter vody

6 lyžíc zeleného a čierneho čaju

1 čerstvé ovocie dule alebo 3 sušené ovocie

cukor alebo med podľa chuti

Čerstvé plody dule sa rozdrvia a vložia do čajníka. Umiestňujú sa tam aj čajové lístky. Zmes sa naleje horúca voda(95°C), lúhovať 10 minút.

Použitím sušené ovocie Je lepšie ich variť oddelene, potom ich trochu zohriať a naliať do čaju. Do nápoja môžete pridať nielen ovocie, ale aj listy dule. Na zvýraznenie arómy môžete do šálok čaju pridať plátky dule.

Čaj s japonskou dulou

Japonská dula má horkú, kyslú chuť. Vôňa ovocia je silnejšia ako u obyčajnej dule. Čaj s týmto druhom dule sa pripravuje podľa vyššie opísaného receptu. Rešpektujú sa aj proporcie.

Ovocie, ktoré je aromatické, so žltou šupkou, okrúhle alebo hruškovité, sa nazýva dule. V čerstvom stave chutí tvrdo a kyslo. Hlavná vec, ktorá sa na tomto ovocí cení, je vysoký obsah obsahuje monosacharidy ako fruktóza a glukóza, vitamín C a B, organické kyseliny, draslík, vápnik, horčík, železo, esenciálne oleje a mnoho ďalších biologicky aktívnych látok, ktoré sú pre naše telo veľmi prospešné. K liečivým a preventívne vlastnosti Dule sa spájajú s bojom proti kašľu, bronchitíde, angíne, nádche, skleróze a dokonca aj hypertenzii. Konzumácia tohto ovocia v sušenej forme účinne posilňuje imunitný systém Ľudské telo, zaobchádza očné choroby, vážnych chorôb gastrointestinálny trakt. A čo nie je prekvapujúce, liečivé vlastnosti vlastnia nielen samotné plody dule, ale aj ich listy, z ktorých mnohé lieky, ktoré majú antiseptické a protizápalové účinky.

Z uvedeného, ​​na základe vegetačného obdobia tohto ovocia, ktorým je len leto, je vhodné tieto plody sušiť na zimu, do ďalšej úrody. Bezprostredne pred doma je potrebné vykonať predbežná príprava na tento proces. Aby ste to dosiahli, musíte roztriediť plody dule podľa kvality, veľkosti a dôkladne ich opláchnuť pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty a prach. Potom je potrebné každé ovocie nakrájať na plátky alebo kruhy, ktorých približná hrúbka bude asi päť milimetrov. Ovocná šupka a komora na semená by sa nemali odstraňovať. Ak chcete získať kvalitné suroviny, sušenie dule doma by sa malo vykonávať po predbežnej úprave oxidom siričitým, pre ktorý sa síra spaľuje v špeciálnej kovovej nádrži, kde už boli plody umiestnené. Pred ošetrením sírou sa však dule musí niekoľko minút blanšírovať, berúc do úvahy jej hustú konzistenciu dužiny. Tento proces urýchli samotné sušenie. Potom sa výsledná surovina musí sušiť na slnku, prípadne v sušiarni alebo v sušiarni pri teplote 65-85 °C, ale zároveň sa plátky ovocia vysypú na sitá, podnosy, rozložia v rovnomerne navrstvite na plechy na pečenie, rošty alebo na slnečné miesto. lepšie suchá dula pri prírodné podmienky sušenie.

Obsahuje asi 10,85 % cukrov (glukóza, fruktóza a sacharóza), asi 0,66 % triesloviny, dusíkaté látky, 4,7% protopektíny, ako aj víno, jablko, kyseliny citrónovej, minerálne soli a oveľa viac. Po dosiahnutí vysoko kvalitných surovín procesom sušenia je potrebné ich správne skladovať, aby sa nepokazili vzhľad a interný obsah uvedený vyššie. Hlavný problém Ovocie nemusí byť úplne vysušené. Je potrebné, aby obsah vody v sušenej dule neprekročil určitú hranicu, inak môže sušené ovocie začať hniť a zhoršovať sa. Dodržujte všetky podmienky skladovania. Uistite sa, že sušené ovocie umiestnite do vopred umytých suchých pohárov s tesne priliehajúcimi viečkami a umiestnite ich na tmavé a suché miesto. Vaša kuchynská linka je na to ako stvorená. Taktiež sledujte výrobok, aby sa neobjavili potravinové mole alebo ich larvy, ktoré môžu váš výrobok zničiť. A ak sa to náhle stane, vezmite sušenú dulu a vložte ju do mikrovlnnej rúry alebo rúry predhriatej na teplotu 75 stupňov a držte tam sušené ovocie asi tri minúty. Potom dule vyberte z horúceho plechu na pečenie, ochlaďte a vložte späť do pohárov. Výsledné sušené ovocie je vhodné použiť až do ďalšej úrody, pretože dule pri dlhšom skladovaní zvyknú stratiť všetky svoje prospešné zložky.