Šípky – ako sušiť zdravé ovocie? Metódy sušenia šípok doma.

Je veľmi dôležité naučiť sa, ako správne sušiť šípky, pretože práve v tomto štádiu, ak dôjde k porušeniu odporúčanej technológie, väčšina prospešných látok sa z bobúľ vyparí, v dôsledku čoho sa jednoducho zmení na sušené ovocie.

Obstarávanie surovín

Na sušenie sú najvhodnejšie polozrelé plody. V tomto štádiu zrelosti sú bobule ešte tvrdé, ich chuť je kyslo-sladká, mierne sťahujúca, farba v závislosti od odrody môže byť jasne červená alebo oranžová.

Tento šípkový obsahuje viac vitamínov a pri sušení sa lepšie uchováva. Na základe toho sa odporúča zbierať šípky počas augusta, určite dokončite pred prvými nočnými mrazmi.

So sušením musíte začať ihneď po zbere, nazbierané bobule by ste nemali nechať ležať na nepripravenom mieste. Toto je dôležitá podmienka, pretože tento produkt je veľmi jemný a rýchlo sa kazí, takže akékoľvek oneskorenie môže viesť k tomu, že namiesto chutného a zdravého lieku dostanete škodlivú zmes.

Ako môžete sušiť šípky?

Hlavnou podmienkou správneho sušenia šípok je vyhnúť sa dlhodobému vystaveniu bobúľ priamemu slnečnému žiareniu. Niektorí odporúčajú úplne izolovať ovocie od svetla, vykonávať všetky práce v tme, je to však problematické a navyše nie je vôbec potrebné.

Existuje mnoho spôsobov sušenia. Predtým naši predkovia používali na tieto účely kachle, ktoré boli v každej kolibe. Ale pre moderných Rusov táto metóda nie je dostupná, takže musíme znovu vynájsť koleso.

Je to o niečo jednoduchšie pre tých, ktorí žijú mimo mesta alebo majú daču. V tomto prípade je veľmi vhodné sušiť šípky, ako aj akékoľvek bobule, v podkroví. Na tento účel sa plody rozložia v rovnomernej tenkej vrstve na listy novín alebo kúsky preglejky a vytvoria sa podmienky na pravidelné vetranie podkrovného priestoru.

Nazbierané bobule môžete tiež umiestniť na podnos, veľkú dosku alebo ich dokonca naliať do umývadla s nie príliš vysokými stenami. Hlavné je, aby sa hmota rozložila rovnomerne po celej ploche a aby vrstva nebola príliš veľká, inak spodná časť poriadne nevyschne a čoskoro začne hniť. Ďalej sú bobule umiestnené vonku, ale vždy v tieni. Je tiež dôležité, aby zvolené miesto bolo chránené pred vetrom. Počas dňa sa musí bobuľová hmota pravidelne miešať a v noci bude musieť byť nádoba so šípkami prenesená do interiéru a pokrytá plastovým obalom.

Hlavnou nevýhodou opísaných spôsobov sušenia je ich trvanie - od 2 do 4 týždňov. Okrem toho, ak sa počasie v tomto čase pokazí a nastanú vlhké, chladné dni, kvalita konečného produktu zanechá veľa požiadaviek.

Najsprávnejší a najjednoduchší spôsob

Obyvatelia mesta si môžu šípky sušiť priamo vo svojom byte pomocou rúry bežného sporáka - plynového alebo elektrického. Vopred zozbierané plody sa triedia a čistia od listov a drobných odpadkov.

Skúsení ľudia však neodporúčajú odstraňovať stonky, v krajnom prípade ich možno mierne skrátiť, ale v žiadnom prípade nie až po bobule.

Pripravené ovocie sa rovnomerne rozloží po povrchu kovového plechu na pečenie. Musíte začať sušiť pri teplote 40 stupňov a postupne ju zvyšovať na 60.

Ak chcete dosiahnuť kvalitný výsledok, proces by mal trvať 7-8 hodín. Počas celej tejto doby by mali byť dvierka rúry mierne pootvorené. Tým sa vytvoria potrebné podmienky na včasné odstránenie vlhkosti, ktorá sa z bobúľ vyparuje.

Je dôležité zabrániť spáleniu ovocia, preto je potrebné panvicu pravidelne pretrepávať.

Pripravenosť šípok je určená postavením bobúľ - mali by stvrdnúť a po stlačení sa rozbiť na niekoľko častí. Tým sa však proces sušenia nekončí. Teraz potrebujete, aby sa šípka „vypotila“. Za týmto účelom sa ešte horúce ovocie prenesie do drevenej škatule, zakryje sa vekom a nechá sa 2-3 dni. Otváranie škatule počas tohto obdobia je prísne zakázané. Potom sa šípky, pripravené na uskladnenie, rozptýlia do látkových vrecúšok, bezpečne zviažu a uskladnia na tmavom mieste.

Opadavý šípkový ker pokrytý ostnatými výhonkami je známy svojimi blahodarnými vlastnosťami už od staroveku. Pestovala sa v starovekej Číne, Indii, Iráne, Strednej Ázii, južnej Európe a na Strednom východe. Rastlina má veľa odrôd, z ktorých najbežnejšie sú: šípka dahurská, šípka, škorica, dogrose.

Užitočné vlastnosti šípok

Najcennejšia je dužina ovocia, ktorá obsahuje triesloviny, organické kyseliny, karotén, pektíny, flavonoidy; mikroelementy – draslík, horčík, fosfor, meď, mangán, železo, kremík; vitamíny C, K, E, P, A, B2. Existujú odrody s vysokým a nízkym obsahom vitamínov. Okrem toho bol zaznamenaný zaujímavý trend: šípky rastúce na severe obsahujú viac kyseliny askorbovej ako tie, ktoré rastú v južných oblastiach. Preto dostal prezývku „pomaranč severu“.

Infúzia šípok sa považuje za skutočný liečivý lektvar. Tonizuje, zlepšuje imunitu, upravuje metabolizmus, tlmí bolesť a je výbornou prevenciou proti skorbutu. Používa sa pri ochoreniach tráviaceho traktu, prechladnutí, reumatizme, obličkových kameňoch, neurasténii, tuberkulóze, cystitíde, nedostatku vitamínov. Odvar z koreňov rastliny má adstringentný, choleretický a antiseptický účinok.

Kontraindikácie

Napriek tomu, že šípky sú veľmi užitočné, odvar z jej plodov by nemali užívať ľudia náchylní na tromboflebitídu, ktorí trpia zápchou alebo majú vysokú kyslosť žalúdočnej šťavy. Hypertonici by sa mali vyhýbať alkoholickým tinktúram šípok. Tí, ktorí sú náchylní na alergie, majú kardiovaskulárne ochorenia a majú problémy s pečeňou, by nemali často zneužívať liečivý nápoj. Infúzia šípky sa môže užívať počas tehotenstva, ak neexistuje žiadna individuálna intolerancia alebo iné kontraindikácie.

Čas zberu šípok

Dátum 1. október v ľudovom kalendári sa nazýva deň Ariny Rosepovnitsa, pretože v Rusku sa v tomto čase najčastejšie zbierali a skladovali plody rastliny na budúce použitie. Bolo by však nesprávne tvrdiť, že tento dátum je správny a optimálny. Koniec koncov, veľa závisí od odrody šípok, poveternostných podmienok v určitej klimatickej zóne, mikroklímy lokality a fázy vývoja rastlín. Najčastejšie sa plody rastliny zbierajú začiatkom alebo v polovici októbra, keď dozrievajú a nadobúdajú tmavočervenú farbu. Mali by byť husté, neochabnuté a nepokrčené – v tomto prípade obsahujú viac vitamínov. Ale ak meškáte s prípravami, šípky sa dajú nazbierať aj neskôr. Hlavná vec je urobiť to pred nástupom mrazov, v dôsledku ktorých sú zničené všetky vitamíny v rastline.

Ako správne zbierať šípky

Aby liečivá rastlina priniesla maximálny úžitok, nebude stačiť vedieť len sušiť a variť šípky. Treba ho ešte správne zložiť.

Po prvé, na zber sú vhodné len tie plody, ktoré rastú ďaleko od vozovky, v ekologicky čistej oblasti.

Po druhé, pri zbere musíte odlíšiť nízkovitamínové odrody od vysokovitamínových odrôd. U druhov s nízkym obsahom vitamínov sú sepaly znížené a pritlačené k povrchu plodu. U vysokovitamínových odrôd stoja sepaly vzpriamene.

Ako sušiť šípky

Počas procesu sušenia si šípky prekvapivo zachovávajú všetky svoje prospešné látky. Musíte však vedieť, ako to urobiť správne. Najprv treba zozbieranú úrodu vytriediť a pokaziť a plody napadnuté hmyzom vyhodiť. Ovocie v žiadnom prípade neumývajte! Šípky sa dajú sušiť celé alebo nakrájané na polovice. Bobule si zachovajú viac vitamínov, ak sa sušia v krátkom čase. Okrem toho by sa plody nemali sušiť na priamom slnku. Ultrafialové žiarenie ničí prospešné látky rastliny.

Sušenie šípok prirodzeným spôsobom

Nevýhodou tejto metódy je, že trvá dlhšie a navyše existuje vysoká pravdepodobnosť hniloby ovocia. Plody rozložte v tenkej vrstve na podnosy a umiestnite ich na povalu alebo do dobre vetranej miestnosti. Ak je šípka položená v hrubej vrstve, je pravdepodobné, že bude pomaly vysychať a hniť. Vrch ovocia prikryte tenkou handričkou alebo papierom, aby ste zabránili slnečnému žiareniu. Nezabudnite bobule pravidelne premiešať, aby sa zo všetkých strán rovnomerne vysušili.

Sušenie šípok umelo

Proces sušenia môžete urýchliť niekoľkými spôsobmi. Môžete ho sušiť na plyne pomocou špeciálnych sušičiek. Ďalším spôsobom je sušenie v ruskej peci. Šípky sa do nej vkladajú asi tri hodiny po ukončení ohrevu. Takto sa šípky sušia asi 9-10 hodín. Tieto spôsoby sušenia však nie sú veľmi vhodné a prijateľné.

Univerzálnejší spôsob sušenia šípok je v modernej rúre, ktorá umožňuje udržiavať nízke teploty. V opačnom prípade ho budete musieť sušiť s pootvorenými dvierkami. Plody musia byť položené v jednej vrstve na kovovom sitku alebo na železnej mriežke s malými otvormi. V krajnom prípade ho môžete vyložiť na obyčajný plech na pečenie. Sušenie začína pri štyridsiatich stupňoch a po jednej alebo dvoch hodinách môže byť teplota zvýšená na šesťdesiat stupňov. Zároveň nechajte dvierka rúry mierne otvorené, aby mohla uniknúť para.

Nie je zlé, ak má rúra funkciu prúdenia vzduchu. Ovocie neustále miešajte a dávajte pozor, aby neprihoreli. Zvyčajne toto sušenie trvá 8-9 hodín. Ďalšia možnosť: najskôr držte šípky rozložené na mriežke pri teplote 100 stupňov po dobu 5-10 minút a potom sušte 7-9 hodín pri teplote 70-75 stupňov za stáleho miešania, bez úplného zatvorenie dvierok rúry. Po dokončení procesu sušenia odstráňte sepals z ovocia.

Ako zistíte, či sú šípky dostatočne vysušené? Šípku stlačte prstami: ak sa nekrčí a je pružná, potom je dobre vysušená. Ak sa ovocie rozpadá, znamená to, že je veľmi suché.

Ako skladovať suché šípky?

Po vybratí šípky z rúry ich vložte do látkových vrecúšok alebo kartónových škatúľ. Plody v nich uchovávajte pri izbovej teplote dva až tri dni, aby sa vyrovnala vlhkosť. Potom šípky preneste do plechových alebo sklenených pohárov a položte ich na policu na uskladnenie. Nádoby je lepšie neuzatvárať pevnými viečkami, ale zviazať ich kúskom gázy. Tak dôjde k cirkulácii vzduchu a plody nesplesnivie. Suché plody sú dokonale konzervované po dobu troch rokov.

Veľmi účinným spôsobom skladovania je mrazenie ovocia. Veľké objemy šípok však budú vyžadovať veľmi veľké mrazničky.

Ako správne uvariť šípku?

Šípky sa môžu variť celé alebo v drvenej forme. Rozdrvené šípky však môžu poskytnúť tinktúre oveľa viac vitamínov.

Ovocie opláchnite vodou, potom rozdrvte mlynčekom na mäso alebo jemne nasekajte nožom. Suché ovocie môžete tiež rozdrviť v mažiari alebo na doske pomocou valčeka. Potom šípky zalejte vriacou vodou (v pomere 1 polievková lyžica ovocia na 200 ml vody), varte vo vodnom kúpeli 15-30 minút. Nechajte lúhovať 12-15 hodín.

Existuje aj iný spôsob: potrebné množstvo šípok nasypte do termosky, zalejte vriacou vodou, pevne uzavrite a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc lúhovať. Pred použitím vývar preceďte cez gázu, pridajte cukor, med podľa chuti alebo ho vezmite v prírodnej forme.

Veľa ľudí si ale všimne, že šípkový odvar pripravený bežným a obľúbeným spôsobom, ktorý je založený na varení, pri liečbe prechladnutia veľmi nepomáha. Aky je dôvod? Faktom je, že akonáhle teplota vody začne presahovať 60 stupňov, cenné vitamíny sa zničia a vyparujú sa zo šípok spolu s parou. Vitamín C je obzvlášť citlivý na vysoké teploty a zohráva dôležitú úlohu pri posilňovaní imunitného systému. Doktorka lekárskych vied Elena Malysheva v jednom z programov „Žiť zdravo“ hovorila o tom, ako správne variť šípky:

Najprv musíte prevariť vodu, aby ste ju neutralizovali pred prítomnosťou nežiaducich mikroorganizmov. Potom musíte vodu ochladiť na teplotu 60 stupňov (na meranie teploty použite vodný teplomer). Potom vložte rozdrvené šípky do vody a nechajte niekoľko 10-12 hodín. Môžete ho vylúhovať aj v termoske, kde vám požadovaná teplota zostane dlhšie. Potom šípkový nálev sceďte a je pripravený na použitie.

Odporúča sa užívať 100 ml šípkového nálevu 2-3 krát denne pred jedlom po dobu jedného mesiaca. Keďže nápoj obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, pomáha vyplavovať vápnik zo zubov. Po užití koncentrovaného šípkového odvaru si preto vypláchnite ústa vodou.

Článok hovorí o dobe zberu a spôsoboch sušenia šípok.

Šípka je rastlina, ktorá rastie všade v miernom klimatickom pásme. Patrí do čeľade Rosaceae a kvitne nádhernými kvetmi. Neskôr tieto kvety produkujú bobule, ktoré majú veľa prospešných vlastností pre ľudí. Zbierajú sa čerstvé alebo sušené pri varení a medicíne. V článku sa bude diskutovať o tom, kedy zbierať šípky a ako ich správne pripraviť, aby sa dali dlhšie skladovať.

Kedy môžete zbierať šípky na sušenie, v ktorom mesiaci?

V botanike existuje až 400 druhov šípok. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky, medzi ktoré patrí aj doba dozrievania plodov. Preto nie je možné presne povedať, kedy zbierať plody rastliny na zber.

Malo by sa brať do úvahy:

• rastlinný typ
• klimatické podmienky regiónu, kde rastie
• poveternostné podmienky od jari do jesene konkrétneho roka
• stav bobúľ (mali by byť červené alebo oranžové, ale stále pevné, elastické, nie napadnuté hnilobou alebo chorobami)

Plody šípky zvyčajne dozrievajú, maximálne koncentrujú užitočné látky, od konca leta do polovice jesene, konkrétnejšie od augusta do októbra. Tejto činnosti treba venovať teplý, suchý, bezvetrie deň.
Musíte mať čas na prípravu šípok pred začiatkom prvého mrazu - mrazené bobule stratia leví podiel na svojich výhodách.

DÔLEŽITÉ: Ak veríte v znamenia, zbierajte šípky na sušenie 1. októbra, v deň Ariny Shipovnitskej.

Mimochodom, na zber šípok je dôležité vybrať nielen správny čas, ale aj správne miesto. Musí byť šetrný k životnému prostrediu. Bobule zbierané v blízkosti priemyselných podnikov, v blízkosti železníc a diaľnic, vo veľkých mestách, v kontaminovaných oblastiach môžu obsahovať viac škodlivých látok ako užitočných.

DÔLEŽITÉ: Na liečebné účely sa zbierajú aj šípkové listy, kvety a korene. Suroviny sa zbierajú v rôznych obdobiach roka.

O výhodách rôznych častí šípkovej rastliny sa dočítate v článku.

VIDEO: Kedy zbierať šípky?

Musím šípky pred sušením umyť?

Ak zbierate šípky na vlastnej stránke a ste si istí, že sú šetrné k životnému prostrediu, nemusíte plody pred sušením umývať. Stačí ich pretriediť, odstrániť zvyšky a sušené listy, ale nedotýkajte sa stonky a sepalov.
Ak máte pochybnosti, pred sušením bobule opláchnite v studenej tečúcej vode.

Pri akej teplote a ako dlho treba šípky sušiť v elektrickej a plynovej rúre?

Najjednoduchší a cenovo dostupný spôsob sušenia šípok je v plynovej alebo elektrickej rúre.

1. Bobule, ktoré ste si vybrali na sušenie, položte na plech v jednej vrstve, nie príliš tesne.
2. Vložte plech na pečenie so šípkami do rúry.
3. Teplota rúry by mala byť minimálna, od 40 do 60 stupňov Celzia.
4. Aby sa zabezpečil prístup vzduchu k šípkam počas sušenia, dvierka rúry nezatvárajte tesne.
5. Takto sušte šípky 10-12 hodín.
6. Nezabudnite bobule premiešať každé 2 hodiny.

Ako a ako dlho sušiť bobule a šípky v elektrickej sušičke?

Ak ste letný obyvateľ alebo záhradník, jednoducho potrebujete elektrickú sušičku na bobule a ovocie! Je veľmi vhodné použiť na zber šípok.

1. Vložte šípky do podnosov sušičky v jednej vrstve.
2. Nastavte teplotu na 65 stupňov Celzia.
3. Sušte šípky 12-14 hodín.
4. Nebuďte leniví meniť podnosy každé dve hodiny, aby sa bobule vysušili rovnomerne.

Ako správne sušiť bobule a šípky na čerstvom vzduchu?

Prirodzený spôsob sušenia šípok, kedy plody rastliny schnú prirodzene na čerstvom vzduchu, nie je najjednoduchší ani najsprávnejší. Po prvé, môže to trvať celý mesiac. Po druhé, počas sušenia sa niektoré plody môžu znehodnotiť a tie, ktoré zostanú, stratia niektoré zo svojich prospešných vlastností. Ak sa však stále rozhodnete pre túto metódu, postupujte takto:

• umiestnite šípky v jednej vrstve do podnosov alebo paliet
• prikryte podnosy alebo palety papierom alebo tenkou prírodnou tkaninou
• šípky nechajte uschnúť na bezvetrie, ukryté pred priamym slnečným žiarením
• bobule pravidelne premiešajte
• sušte ich 2-4 týždne

Je možné sušiť šípky na slnku?

Šípky by sa nemali sušiť na otvorenom slnku. Táto metóda vedie k deštrukcii kyseliny askorbovej.

Ako dlho sa dajú sušené šípky skladovať?

Sušené šípky skladujeme v sklenených nádobách. Pri použití správnej technológie sušenia sú vhodné na konzumáciu 3 roky.

VIDEO: Ako sušiť šípky. Ako sušiť šípky?

Sušené šípky sa používajú na prípravu tinktúr, odvarov a nápojov. Aby sa vitamíny a živiny vo vnútri bobúľ čo najviac zachovali, musíte ich správne vysušiť. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi a každá žena v domácnosti si z navrhovaných možností vyberie to, čo je pre seba najvhodnejšie.

Ukázať všetko

Príprava bobúľ

Môžete si kúpiť iba jasne červené alebo jasne oranžové bobule - presne takú farbu majú mierne nedozreté šípky. Kvalitné plody by mali byť pevné a ich chuť by mala byť sladká a sťahujúca. Suroviny na sušenie si môžete pripraviť sami, stačí ich zbierať v oblastiach šetrných k životnému prostrediu vzdialených od diaľnic, priemyselných podnikov a skládok. So zberom môžete začať od konca augusta až do nástupu mrazov. Z kríkov by ste nemali zbierať prezreté bobule, horšie sa skladujú a obsahujú oveľa menej vitamínov.

Pred sušením šípok by ste mali:

• triediť suroviny - odstrániť cudzie vetvičky a listy;
• zlikvidujte zhnité a veľmi nezrelé ovocie, pretože z nich nebude žiadny úžitok;
• Umyte bobule umiestnením do misky s teplou vodou na 5-10 minút.

Dôležité! Z bobúľ neodtrhávajte zelenú stonku. Nedovolí, aby počas sušenia vytiekla liečivá šťava. Na urýchlenie procesu by ste nemali krájať plody na polovicu, inak po vysušení v šípkach nezostanú žiadne užitočné látky.

Rúra

Doma je vhodnejšie sušiť liečivé plody v rúre – plynovej alebo elektrickej. Táto metóda je populárna, pretože potrebné zariadenie sa nachádza takmer v každom dome. Proces sušenia je nasledujúci:

• vyložte plech papierom na pečenie;
• usporiadajte pripravené bobule v jednej vrstve;
• vložte plech na pečenie do rúry presne do stredu;
• nastavte požadovanú teplotu a zapnite zariadenie;
• Počas prevádzky rúry nechajte dvierka mierne pootvorené, aby vlhkosť odparená z bobúľ vyšla von.

Teplota ohrevu a doba sušenia závisia od konštrukcie rúry. Podľa skúseností gazdiniek bobule v elektrickej rúre dosiahnu požadovaný stav za kratší čas ako v plynovom spotrebiči. Ale v dôsledku rýchleho sušenia sa väčšina prospešných látok môže odparovať spolu s vlhkosťou. Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa dodržiavať nasledujúce parametre.

Môžete použiť „šetrnejší“ režim, pri ktorom sa v ovocí zaručene zachovajú všetky prospešné látky: nastavte teplotu ohrevu na 30 °C a bobule duste 9-12 hodín. Pri tejto metóde si podľa skúsených gazdiniek šípka zachováva svoju vlastnú arómu. Keď sú bobule suché, musia sa vybrať z rúry a prirodzene vychladnúť umiestnením plechu na pečenie na tmavé a suché miesto.

Dôležité! Neodporúča sa používať čerstvo sušené šípky. Tmavočervené bobule by mali sedieť týždeň, aby sa ich liečivé a chuťové zloženie úplne obnovilo po vystavení vysokým teplotám.



Elektrická sušička

Majitelia elektrických sušičiek môžu prístroj využiť aj na sušenie šípok. Touto metódou sa získa najužitočnejší produkt, v ktorom zloženie vitamínov a ďalších zložiek zostáva prakticky nezmenené.

Elektrická sušička je plastová nádoba, do ktorej sa vkladá niekoľko podnosov s mriežkovým dnom. V zloženom stave ide o viacvrstvovú konštrukciu, do ktorej je zospodu privádzaný horúci vzduch. Preniká cez všetky vrstvy, spôsobuje odparovanie vlhkosti a výstup cez otvor vo veku.

Šípky je potrebné sušiť v elektrickej sušičke pri teplote 50-70°C a v prvých 2 hodinách je vhodné nastaviť maximálnu prípustnú hodnotu, následne znížiť na 50°C a cca 2 hodiny pred na konci procesu zvýšte teplotu na 60°C. Odhadovaný čas potrebný na získanie kvalitného produktu je 9-12 hodín.



Šípky v elektrickej sušičke



Vzduchová fritéza

Princíp sušenia ovocia vo vzduchovej fritéze je takmer identický:

• rozložte bobule na kovovú sieť v jednej vrstve;
• nastavte maximálnu rýchlosť fúkania, vďaka ktorej sa vlhkosť z ovocia aktívne odparí;
• nastavte optimálnu teplotu na 55-65°.

Proces sušenia zvyčajne trvá 4-5 hodín, ale je potrebné pravidelne kontrolovať pripravenosť bobúľ, inak ich môžete prevariť a šípky budú nevhodné na konzumáciu.

Tradičným spôsobom

Priaznivci ekologickej starostlivosti o domácnosť môžu použiť klasickú metódu, ktorá zahŕňa prirodzené sušenie:

• položte pripravené bobule na preglejkovú dosku alebo podnos v jednej vrstve;
• nádoby so šípkami umiestnite na suché a tmavé miesto s dobrým vetraním alebo aspoň do tieňa;
• sušte plody 2-4 týždne a z času na čas kontrolujte ich pripravenosť;
• keď sa bobule dajú ľahko zlomiť, vložte do kartónovej škatule s vekom a držte ďalších 5 dní, aby sa zvyšná vlhkosť odparila;
• Potom môže byť obrobok uložený.

Je zakázané sušiť šípky na slnku, pretože vystavenie ultrafialovému žiareniu je škodlivé pre vitamíny, mikroelementy a iné prospešné látky, ktoré tvoria liečivé bobule.

Čas použiteľnosti

Sušené šípky treba skladovať vo vrecúškach z papiera alebo priedušnej látky (bavlna, ľan), previazaných vrkočom alebo čipkou. Bobule môžete vložiť do sklenených nádob, ale nádoby nezakrývajte viečkami, ale hrdlo utiahnite bavlnenou handričkou alebo gázou zloženou v 2-3 vrstvách.

Skladovateľnosť správne sušených bobúľ je 1-2 roky.

Šípky sú už dlho známe svojimi liečivými vlastnosťami. Čaj vyrobený z jasne červeného ovocia sa používa nielen na liečebné účely - vďaka obsahu organických kyselín má nápoj príjemnú kyslú chuť, ktorá získava špeciálne tóny pridaním medu.

Záver

Spôsobov, ako si šípky pripraviť na zimu, je dosť: možno ich sušiť prírodnou cestou, v rúre, elektrickej sušičke alebo teplovzdušnej rúre. Mikrovlnná rúra však v tejto veci nie je asistentom, pretože nie je možné uviesť bobule do stavu, v ktorom budú dlho uložené. Zástancovia skladovania bobúľ a zeleniny v mrazničke môžu šípky zmraziť tak, že ich vložia do nádob alebo odolných vrecúšok.

Sušené šípky sú v zdraví aj chuti takmer také dobré ako ich čerstvé náprotivky, preto ich moderné gazdinky často pripravujú na zimu. Existuje mnoho spôsobov expozície, ale pred sušením šípok pomocou zvoleného prístupu je potrebné produkt správne zozbierať a pripraviť. V tomto prípade nápoje, ktoré sa zvyčajne pripravujú z takýchto polotovarov, nasýtia telo vitamínmi, zlepšia imunitu a jednoducho potešia príjemnou chuťou.

Napriek tomu, že dnes sa v domácnosti na tieto účely čoraz viac používajú elektrické sušičky, v prípade potreby je celkom možné zvládnuť túto úlohu bez špeciálnych zariadení.

Pravidlá prípravy bobúľ na následné spracovanie

Zdravé bobule sa odporúča zbierať sami, pretože... Iba v tomto prípade sa môžete spoľahnúť na skutočne požadovaný výsledok. Zároveň sa prísne neodporúča sušiť šípky pestované v tesnej blízkosti diaľnic. Samozrejme, že obsahuje užitočné zložky, ale spolu s nimi môže byť buničina nasýtená karcinogénmi a inými škodlivými zložkami, ktoré nie je možné zistiť a neutralizovať doma.

Počas procesu zostavovania a prípravy ovocia si musíte pamätať na nasledujúce body:

1. So zberom musíte začať najskôr koncom augusta. Sezóna môže trvať až do prvého mrazu. Neodporúča sa dlhodobo skladovať výrobok doma, je lepšie začať s jeho spracovaním čo najrýchlejšie.
2. Mnoho ľudí sa mylne pokúša zbierať a sušiť zrelý produkt na zimu, ale neobsahuje veľa užitočných komponentov. Mali by ste dať prednosť červenému alebo jasne oranžovému ovociu, mierne nezrelému a šťavnatému. Chutia jemne kyslo a zväzujú jazyk.
3. Berieme iba veľké bobule s masívnymi sepalmi.
4. Pri zostavovaní odtrhávame bobule spolu so stopkami. Obsahujú vitamíny a mikroelementy, ktoré počas procesu sušenia nasýtia dužinu.

Keď je hlavná zložka pripravená, musíte sa rozhodnúť, ako bude spracovaná. Dá sa to urobiť vonku alebo doma. V druhom prípade sa postup vykonáva v rúre alebo elektrickej sušičke.

Pri akej teplote je najlepšie sušiť šípky v elektrickej sušičke a rúre?

Ak chcete správne vysušiť šípky, musíte jasne pochopiť, aká teplota by sa mala v takom prípade použiť. Potom plody naozaj vyschnú do takej miery, že nebudú podliehať skaze, no zároveň si zachovajú celý zoznam terapeuticky dôležitých zložiek. Nasledujúce teploty sa v tejto oblasti považujú za optimálne:

• Pri sušení v sušiarni sú prípustné výkyvy v rozmedzí od 45 do 60ºС.
• Pri použití elektrickej sušičky sú hranice o niečo širšie - od 40 do 70ºС.

Tip: Ak vám domáci spotrebič neumožňuje presne sledovať teplotu, pri ktorej sa ovocie suší, a nemáte po ruke vhodný teplomer, je lepšie ingredienciu mierne presušiť. Nedostatočnou spotrebou produktu zvyšujeme riziko premnoženia škodlivých mikroorganizmov v ňom, čo je oveľa závažnejšie ako konzumácia chuťovo príjemnej, aj keď takmer zbytočnej prídavnej látky do jedla.

Na zimu si šípky môžete nasušiť doma. Tento typ expozície neznižuje kvalitu hotového výrobku, len trvá oveľa dlhšie.

Ako sušiť šípky v rúre, aby sa zachovali maximálne výhody produktu?

Najjednoduchší spôsob sušenia šípok je v rúre, ale iba vtedy, ak môžete regulovať teplotu v komore. Zber bobúľ na zimu pozostáva z niekoľkých etáp:

• Ovocie opäť triedime, zlé alebo príliš suché vyhodíme. Zároveň sa nebudú umývať! Už pri vysokých teplotách bude dokonale spracovaná. No treba sa báť otravy.
• Ovocie položte na čistý, suchý plech na pečenie v jednej rovnomernej vrstve. Rúru predhrejeme na 45ºС, potom vložíme šípky. Dvierka necháme mierne pootvorené, aby sa vlhkosť vyparujúca sa z bobúľ nehromadila v komore.
• Postupne zvyšujeme teplotu expozície na prípustné maximum, pravidelne pretrepávame panvicu, ale snažte sa nedotýkať sa bobúľ rukami alebo nástrojmi.

Sušenie šípok v rúre trvá v priemere najmenej 7-8 hodín. Hotový výrobok nezmení svoju pôvodnú farbu, ale výrazne sa pokrčí. Ak plody (všetky alebo niektoré) stmavli, znamená to, že bola prekročená odporúčaná teplota alebo doba expozície. Takéto polotovary netreba vyhadzovať! Aj keď prišli o niektoré komponenty, ich výhody stále zostávajú.

Ako správne sušiť šípky v elektrickej sušičke?

Mať doma sušičku (špeciálnu elektronickú sušičku) môže zjednodušiť už základný proces. Bobule je potrebné pripraviť štandardným spôsobom a potom umiestniť na sieťku alebo podnos zariadenia. Ďalej nastavte požadovanú teplotu a sledujte proces výmeny bobúľ. Je pozoruhodné, že pri sušení produktu pri minimálnych teplotách budú plody obsahovať užitočnejšie zložky ako pri použití maximálnych hodnôt.

V prvom prípade bude postup trvať najmenej 9-12 hodín, v druhom - nie viac ako 6-8 hodín. Hotové šípky sa dajú ľahko rozlomiť prstami, ale nemali by ste im dovoliť, aby sa vám rozpadali v rukách (to naznačuje, že bobule boli preexponované).

Ako treba šípky po spracovaní skladovať?

Je prísne zakázané skladovať šípky v pohároch zo skla, kovu alebo plastu pod zapečatenými viečkami. Produkt jednoducho vyschne, ale v tomto prípade stratí všetky svoje výhody. Najlepšou možnosťou doma je použiť plátené tašky, ktoré si môžete ušiť sami. V krajnom prípade môžu byť nahradené sklenenými nádobami, pokrytými prírodnou tkaninou a zviazanými lanom. V druhom prípade však nie je zaručené dlhodobé uchovanie produktu.

Šípky pripravené na zimu jedným z vyššie uvedených spôsobov je možné uvariť vo vriacej vode, pridať do čaju alebo použiť na výrobu kompótov, džemov či zaváranín. Je jasné, že čím menej sa spracuje, tým viac užitočných zložiek telo v dôsledku toho dostane.