Paštrnáková zelenina užitočné vlastnosti. Vrodené chyby a metabolizmus

Celkom nedávno som sa o paštrnáku stretol s takým výrazom: "Kto vie, ten ho miluje, kto nevie, musí ho milovať."

A skutočne. ako ho nemilovať, ak sa jeho blahodarné vlastnosti dajú porovnať so ženšenom.

Po zjedení šalátu s pridaním paštrnáka okamžite pocítite, koľko sily sa pridalo a ste pripravení na nové činy)

Navyše pri pestovaní nie je vôbec vyberavý.

Táto biela mrkva s petržlenovou vňaťou sa vo vašej záhrade zakorení na dlhú dobu, ak si aspoň raz dopestujete paštrnák.

Pasternak, hoci ho poznali v Staroveký Rím, má u nás divokých predkov.

Doteraz na Kaukaze rastú nepestované druhy, to je jeho historická vlasť.

Paštrnák rástol v staroveku v mnohých európskych regiónoch, ale aj v Ázii.

Rimania a Gréci nepoznali nutričnú hodnotu kultúry, pestovali ju ako kŕmnu plodinu.

Z 15 druhov známych v prírode sa pestuje iba jeden. V Rusku je paštrnák všadeprítomný.

biologický portrét

Rodina dáždnikov, príbuzná a ďalšie zelené, ktoré tvoria kvetenstvo - dáždnik.

Paštrnák je trvalka alebo dvojročná. Jeho semenáčiky sú podobné vzrastajúcej petržlenovej vňate alebo, ale list je hneď väčší.

Zvyčajne sýtejšie farby, ale svetlejšie (v závislosti od odrody).

Výška rastliny závisí od podmienok pestovania:

• Typ pôdy;
• starostlivosť;
• Plány pristátia.

Ovplyvňuje výšku a výber odrody. Paštrnák teda môže byť nízky ker, tridsať centimetrov vysoký a môže dorásť až do 2 metrov.

Nutričná hodnota - koreňová zelenina. Tvar koreňovej plodiny je buď kužeľovitý, ako y, alebo zaoblený, ako.

Vytvára sa v prvom vegetačnom roku, čo je vhodné pre záhradníka.

V ďalšej sezóne paštrnák vyháňa stonky nesúce kvety („ide do trubice“), dáva semená.

Koreňové plodiny druhého roku nie sú jedlé. Koreň paštrnáka sa stáva drsným, takmer drevnatým.

Hodnota kultúry

Paštrnák ako korenie má množstvo fanúšikov.

nádherná vôňa, príjemná chuť, dovoľte, aby bol prítomný v rôznych jedlách.

Polievky, prídavok k druhým jedlám, samostatné jedlá, prílohy. Paštrnák je vhodný najmä na mäso.

Používa sa aj pri konzervovaní, zbere nakladanej zeleniny na zimu.

Rastlinu dokonca nazvali paštrnák podľa latinského slova pre „jedlo“, je to v súlade s pastusom.

Paštrnák je chutný, navyše - liečivý:

• Aróma - stimuluje chuť do jedla;
• Slúži ako liek proti bolesti iný druh kolika: obličková, pečeňová, žalúdočná;
• Zmierňuje kašeľ;
• Zvyšuje potenciu;
• Má diuretický účinok;
• Pomáha pri vodnatieľke;
• Lieči stratu chuti do jedla;
• Má sedatívny účinok;
• Reguluje metabolické procesy v dôsledku nasýtenia vitamínmi, minerálmi, kyselinami organického pôvodu;
• Zmierňuje kŕče krvných ciev;
• Vymýva obličkové kamene;
• Semená paštrnáka sú tiež liečivé. Zo semien vo farmaceutických výrobkoch sa vyrábajú prípravky používané v dermatológii. Liečené liekom "paštrnák" - vitiligo. Pomáha aj pri psoriáze, vypadávaní vlasov (plešatosti).

Paštrnák je všestranná rastlina. A chuť poteší a zdravotné benefity.

Len neznalosť, zamestnanie či neochota ťažiť bráni záhradkárom venovať paštrnáku väčšiu pozornosť.

Táto kultúra si zaslúži miesto v záhrade akéhokoľvek miesta. Kto rastie - vie to.

Populárne odrody

Existuje veľa odrôd paštrnáku, líšia sa tvarom koreňovej plodiny a časom dozrievania.

Hormón. skoré dozrievanie stupeň c zaujímavé meno. Koreňová plodina v tvare kužeľa je pripravená na stôl už za 2,5 mesiaca od vyklíčenia.

Dĺžka - 20 cm v priemere, hmotnosť viac ako 100 g Voňavé, dobré ako korenie.

Nesklame ani nezávislé jedlo - vyprážané, dusené alebo varené.

Guernsey. Táto odroda bude potrebovať viac času na rast - takmer 4 mesiace.

Je tiež skorý, ale - stredne skorý. Odolný voči mrazu. Koreňová plodina je kužeľovitá.

Lahôdka. Táto odroda je tiež klasifikovaná ako stredne skorá. Je to naozaj lahôdka, veľmi chutná, voňavá.

Tvar je okrúhly, koreňová plodina môže vážiť viac ako 300 g.

Okrúhly. Ďalšia zaoblená koreňová plodina (nenáročný názov označuje druh).

Tvar je však zaoblený iba v hornej časti, samotná koreňová plodina je pretiahnutá. Váži dvakrát toľko ako predchádzajúci.

V chuti je horší ako ostatní, vo vôni tiež. Ale spieva rýchlo - o niečo viac ako tri mesiace a je pripravený.

Okrem toho je nenáročný na pôdy: poradí si s náročnými, bude rásť a dozrievať.

Najlepšie zo všetkých. Stredne skoré - hotové za 3 mesiace, na juhu dozrieva už za 2.

Voňavé, kužeľovité, do 150 g Lezhky - môžete zasiať skoro a skladovať - ​​koncom mája.

Úroda, chutná, odôvodňuje svoj názov.

Bocian biely. Považuje sa za strednú sezónu, hoci dozrieva približne ako v polovici skorého Guernsey - za 4 mesiace.

Biely koreň podobný mrkve. Hmotnosť 100 g (stredná).

Účelové jedlo, chuť vynikajúca. Zrenie je priateľské, dobre sa skladuje - dlho leží bez poškodenia.

Gladiátor. Tiež stredná sezóna, kužeľová, biela. Úroda, dobre rastie.

Veľké korene. Kulinárska odroda.

Gavrish. Dozrievaním - stredne skoré, vydrží necelé 3 mesiace.

Je mrazuvzdorný, dokonca aj mrazuvzdorný, normálne rastie aj pri nízkych plus (5 °) teplotách.

Sadenice vydržia krátky päťstupňový mráz, urastená rastlina znesie mráz aj mínus osem.

Študent. Neskorá (150 dní) produktívna odroda. Koreňové plodiny sú veľké, kužeľovitého tvaru. Dĺžka 30 cm.

Chutné, voňavé, s bielou dužinou. Odolný voči suchu.

Petrik. Diétna odroda v polovici sezóny. Cenné vo varení a liečivé, najmä pre mužov.

Tvar koreňovej plodiny je kužeľovitý. Chutné, voňavé.

Paštrnák akejkoľvek odrody, aj nepestovaný, je produkt, ktorý prenáša liečivé látky do ľudského tela.

Paštrnák ukáže užitočné vlastnosti ako v potravinách, tak aj v špeciálnych infúziách na ošetrenie.

Pri plánovaní sady plodín na siatie na to nezabudnite.

Pestovanie paštrnáku

Väčšina záhradníkov počula o koreňovej plodine, mnohí dokonca jedli paštrnák, ako ju pestovať, však nie každý vie.

Kultúra sa pestuje buď výsevom do zeme, alebo semenáčkovým spôsobom. Ako je to pohodlnejšie, pestovateľ zeleniny sa rozhodne sám.

Nie každému záhradníkovi sa podarí zohnať sadenice paštrnáka. Dôvod je zvyčajne v semenách.

Dáždnikové plodiny sú väčšinou esenciálny olej. Semená obsahujúce rôzne éterické oleje majú krátku trvanlivosť.

Najlepšie obdobie výsevu je ďalší rok po odbere. Už v druhej sezóne skladovania klíčivosť rastlín silíc prudko klesá, niekedy až na nulu.

Preto nakupujte semená od svedomitých predajcov v dôveryhodných obchodoch. Alebo si vypestujte svoje vlastné.

Termíny výsevu

Načasovanie výsevu paštrnáku sa líši. Ovplyvňuje počasie, región a túžba samotného pestovateľa zeleniny.

Paštrnák je mrazuvzdorný, vydrží februárový výsev, vybrať si môžete marec, apríl, dokonca aj máj.

Je potrebné prijímať skôr, skôr a zasiať. V prvom rade sa paštrnáku darí ozimný výsev.

Pre zimné skladovanie Vypočítajte načasovanie - keď v regióne začnú stabilné mrazy.

Odpočítavanie pre neskoré odrody je 5 mesiacov.

Siatie

Príprava semien. Semená paštrnáka sú tvrdé. Klíčia dlho, preto je optimálne ich vopred pripraviť na siatie.

Najprv deň namáčania. Naplňte vodou, pravidelne ju vymieňajte, aby zostala čerstvá. Udržujte v miestnosti.

Po vypustení vody sa semená nechajú vlhké v utierke a umiestnia sa tam, kde semená nevyschnú (plastové vrecko, plastová nádoba s vrchnákom).

Vložte navlhčené semená a len čakajte - nemôžete. Pravidelne, asi po 3 dňoch, sa plátno so semenami odstráni, semená sa v ňom priamo umyjú čerstvou vodou. Skontrolujte ich stav.

Vhodné semená neplesnivejú, majú normálnu vôňu. Neživotaschopné - zhoršujú sa.

Pri pohľade sú semená vetrané - potrebné je aj prevzdušňovanie. Potom sa handra zroluje a znovu vyčistí vo vlhkom dočasnom sklade.

Za týždeň a pol vyklíčia klíčky. Toto sú korene. Semená sú životaschopné a takmer pripravené.

Otužovanie zostáva. Umiestnením semien bližšie k mrazničke (nebojte sa zmraziť - prežijú) chladničky pripravte pôdu.

Príprava pôdy. Pri výbere miesta berieme do úvahy: paštrnák je fotofilný, ale nepodporuje teplo.

Ak pristávate na juhu, je lepšie uprednostniť čiastočný tieň pre kultúru ako otvorené horúce miesto.

Čiastočne je pôda pripravená - vykopaná na jeseň, zmrazená v zime a dozrievaná na jar.

Padni na chudobných na pôdu minerálne zloženie pozemky aplikujú hnojivo (NPK) alebo orbu cez zhnitý hnoj.

Na jar sa vyrežú plytké brázdy, do nich sa vysieva paštrnák.

Ak je pôda ťažká, výsevné drážky sa urobia hlbšie. Na ich spodok sa naleje humus.

Rozostupy medzi riadkami ponechávame do šírky pol metra – orientácia podľa odrody, typu pôdy, predpokladanej výšky rastlín.

Výsev semien. Vytvrdené semená s mini-koreňmi sú starostlivo rozmiestnené v drážkach, interval je 12 cm.

Predtým sú drážky preliate. Semená sú vybavené obežnými kolesami, vďaka čomu sú väčšie, viditeľnejšie a ľahšie sa zasievajú.

Môžete hrať na istotu a zasadiť dvakrát tak blízko, čím nahradíte nevyklíčené semená. Potom je však potrebné riedenie.

Ľahké rolovanie (dosku môžete položiť pozdĺž dĺžky alebo šírky lôžka, pritlačiť a potom preniesť na oblasť v okolí) pomôže priľnutiu pôdy a semien.

Ak pôda nie je dostatočne vlhká, zhutnite jej mierne zalievanie.

Ak je výsev pod zimou, sejú hustejšie, sadenice samy preriedia – nie všetko vyklíči.

Zapracovanie v ľubovoľnom zvolenom čase sejby - 4 cm, nie hlbšie.

Výsev na sadenice. Všetky koreňové plodiny nemajú radi transplantáciu, ťažko to tolerujú.

Najmenšie zranenie koreňov, najmä centrálneho, a korene budú rásť škaredé: vidlicové, skrútené, neštandardné. Paštrnák sa preto nepotápa.

Pripravené (naklíčené) semená vysievame do živnej zmesi, najlepšie do rašelinového kvetináča, aby sa s ňou neskôr mohla zasadiť aj vzrastlá rastlina.

Vysievajú aj do kvetináčov s ochrannou sieťou, po dve semená, pričom ich mierne odsúvajú. Je to potrebné, aby neskôr, odstránením prebytku, nepoškodilo hlavnú rastlinu.

V kvetináčoch sa paštrnák seje plytko, 1 cm.

Pestovanie sadeníc. Substrát v kvetináčoch udržiavame vlhký, aby sa rozvinuli korene. Prílišné zvlhčovanie je neprijateľné.

Vysychaniu povrchu substrátu sa dá zabrániť prikrytím kvetináčov fóliou. Počas čakania, kým klíčky vyrašia, kontrolujte vlhkosť každý deň.

Vzostúpili sme - poskytnite svetlo, paštrnák to miluje. Ak je výsev skorý, je lepšie ho zvýrazniť, čím sa predĺži denné svetlo.

Potom klíčky budú silné, nebudú sa rozťahovať.

Mesačné sadenice sú pripravené na výsadbu. Výsadba paštrnáku sa vykonáva podľa prijatej schémy výsevu.

Jediný rozdiel je v tom, že sadia okamžite v optimálnej vzdialenosti, riedenie nie je potrebné.

A namiesto drážok - diery. Črepníky do nich spúšťajte opatrne, bez poškodenia koreňov.

Nezaškodí ani hrsť popola v diere. Potom je miera prežitia vysoká a úroda poteší formou koreňových plodín.

starostlivosť o paštrnák

Nenáročnosť rastliny uľahčuje starostlivosť. Je dôležité prejsť prvou fázou, najmä pri výseve do zeme.

• Udržujte pôdu vlhkú - klíčky rastú najskôr pomaly. Suchá, kôrovitá zem je prekážkou pre sadenice, na ktorej rednú.
• Včas odstráňte burinu: sú rýchlo schopné „upchať“ mladé paštrnáky svojím aktívnym rastom.
• Uvoľnite uličky.

Akonáhle sa sadenice posilnia, vzídu, starostlivosť sa zjednoduší.

Paštrnák dáva slušnú ružicu listov, začína zabíjať burinu.

Listy tiež pokrývajú zem a zadržiavajú vlhkosť.

Môžete dať jeden alebo dva vrchné obväzy (listové, postrek alebo pod koreň - so zalievaním), ak pôda nie je bohatá na zloženie.

Mullein alebo zriedený, fermentovaný vtáčí trus je celkom vhodný.

Druhá polovica vegetačného obdobia si takéto zálievky nevyžaduje, dokonca sú škodlivé. Koreňová plodina môže prasknúť (veľa jesť niekedy nie je dobré pre rastliny).

Odchod je vhodnejší ráno, večer - nie v horúčave.

Paštrnák na slnku uvoľňuje z listov silice, ktoré môžu pôsobiť ako alergény. Pre alergikov sa s touto kultúrou lepšie pracuje s ochrannými rukavicami – kedykoľvek.

Škodcovia a choroby

Paštrnák poškodzujú škodcovia, niekedy choroby rastlín.

Škodcovia

Paštrnák je odolná rastlina a má málo nepriateľov. Sú bežné s inými dáždnikmi.

Paštrnák je však stabilnejší, je menej ovplyvnený, a preto sa škodcovia nazývajú nie jeho menom, ale menom jeho príbuzných:

• Mrkvová muška;
• Zelerová muška;
• poľná chyba;
• Mora rasca;
• Pruhovaný smrad;
• Voška koreňová.

Pozerajú sa na paštrnák, ak nenájdu hlavnú, milovanú, kultúru.

Alebo ak sú dáždnikové pozemky nerozvážne umiestnené - v blízkosti.

mrkvová muška. Ryšavý, malý, ale škoda miniatúrnej polcentimetrovej mušky je veľká.

Mucha sa prispôsobila kladeniu vajíčok priamo do koreňového krčku rastliny.

Larvy sa po vyliahnutí okamžite zahryznú do koreňovej plodiny a živia sa ňou takmer mesiac. Podarí sa im paštrnák ťahmi poriadne prederaviť, pokaziť.

Napádajú poškodenú koreňovú plodinu a hnijú, dochádza k praskaniu. Je potrebné bojovať s muchou.

Po nájdení na pozemku akýchkoľvek dáždnikových rastlín zmeňte taktiku ich pestovania:

• Striedajte rady paštrnáka a cibule. Získajte dvojitý úžitok: cibuľa vystraší mrkvovú muchu a paštrnák vystraší muchu cibuľovú. Podobnú službu poslúži aj cesnak medzi riadkami. Zároveň zhutní podesty. Takže rozumné umiestnenie zeleniny z nich robí pomocníkov pri ochrane pred nepriazňou osudu.
• Je zvykom pestovať paštrnák zriedkavo - neporušujte pravidlo. Mrkvová muška uprednostňuje vlhké miesta. Zriedkavé pristátia sú dobre vetrané, mucha je tam nepríjemná. Vyhýbajte sa nížinám – tam je aj stagnujúca vlhkosť.
• Zem na malom pozemku môže byť posypaná horčičným práškom. To odpudí muchu.
• Ak mucha otravuje - postrek zriedený amoniak otravovať ju. Ona odletí.
• Pozemok môžete postriekať žieravými improvizovanými infúziami (vrchy zemiakov alebo paradajok, cesnak, palina).
• Pomôže aj precedený týždenný nálev z lopúcha.

zelerová muška. Postihuje dážďovníkové rastliny, škodí aj paštrnáku. Mucha je tiež malá, podobne ako mucha mrkvová. Farba je hnedá, s červeným nádychom.

Ovplyvňuje nadzemnú hmotu: kladie vajíčka dovnútra, pod kožu. Sú priehľadné a neviditeľné.

Ak je spojka početná, vytvorí sa tuberkulóza. Mení farbu na hnedú.

S malou léziou paštrnáka zo zelerovej muchy v tomto štádiu môžu byť tuberkulózy jednoducho rozdrvené.

Ak sa štádium preskočí, vyliahnu sa larvy. Celý mesiac sa živia tkanivami listov, stoniek.

Listy vädnú, odumierajú. Larvy sa zakuklia do pôdy.

Dodržiavanie poľnohospodárskej technológie, striedanie plodín, správna blízkosť plodín - ochrana pred škodcami.

Keď je postihnutých rastlín málo, je vhodné ich z miesta odstrániť, neutralizovať, zničiť.

Ak je lézia masívna, používajú sa pachové repelenty (naftalén) alebo insekticídne ošetrenie pozemku.

poľná chyba. Ďalší milovník miniatúrneho paštrnáka.

Malá sivá chyba so zelenkastým odtieňom. Škodí zelenej časti, vo vnútri pletív sa liahnu larvy a vysávajú z nich šťavu.

Ploštica je jedovatá aj pre paštrnák – jej sliny obsahujú žieravé toxíny.

Postihnuté rastliny, ak nasadia semená, sú sterilné. Ploštice sú zničené insekticídmi.

Spoľahlivejšie sú insekticídy zo skupiny organofosforových, aj keď sú toxické aj pre ľudí.

rasca rasca. Vyberavý hmyz - žerie paštrnák - to je všetko.

"Topy a korene" - húseniciam tohto škodcu nič nechýba. Ak sa rastline podarí rozkvitnúť, dostanú sa do kvetov, „vrhnú“, čo je možné.

Je ťažké bojovať, sú potrebné preventívne opatrenia.

Šikovný spôsob: nálev z paradajkových vrchov. Polovica vedra vrcholov sa naleje na vrchol vriacou vodou. O deň neskôr dvaja ľudia postriekajú pozemok s paštrnákom precedeným roztokom.

Vršky paradajok sú pre húsenice jedovaté – obsahuje solanín.

smrad pruhovaný. Je nepravdepodobné, že by niekto túto chybu nevidel.

Jasne červená farba s čiernymi pruhmi a veľmi nepríjemným zápachom.

Takáto chyba sa nielen „prechádza“ po záhrade, je to škodca. Majiteľ štítu miluje dáždniky, určite navštívi dáždniky z mrkvy, kôpru, samozrejme, a - paštrnák.

Živí sa rastlinnými šťavami. Samotná chyba je jedovatá, vtáky sa jej nedotýkajú.

Štítová chyba nespôsobuje veľa škody, hoci sa živí vo všetkých fázach rastu.

Počet je možné znížiť ručným zberom škodcu, nevykonávajú sa žiadne ošetrenia.

Toto sa nazýva koreň. Existuje aj iné meno: trávová voš. Hmyz je malý, má žltú alebo zelenkastú farbu.

Väčšina vošiek je bezkrídla, ale niektoré sú okrídlené. Rozptyľujú ich pohyblivejšie larvy.

Na to sa musia na povrch dostať tuláci (larvy), sú pohybliví, rýchli, nájdu si nových hostiteľov a opäť idú hlbšie bližšie ku koreňom, do pôdy.

Larvy sa živia koreňovou šťavou. Poškodzovaním koreňov otvárajú brány rôznym infekciám: plesniam, baktériám, vírusovým ochoreniam.

Voškám v prvom rade odporuje poľnohospodárska technika. Striedanie plodín, zber rastlinných zvyškov.

Útočiskom pre prezimovanie škodcu sú okopaniny a burina opustená na mieste.

Pomôžu aj biologické prípravky (boverin, fufanon a podobne).

Chemické insekticídy sú extrémnym prípadom, niekedy sa k nim musíte uchýliť a priviesť ich pod koreň.

Choroby paštrnáka

Väčšinou toto hniloba, sú spôsobené usadením na poškodených (alebo pri vysokej vlhkosti) koreňových plodín.

Počas skladovania sa často vyskytujú hniloby. toto:

• Šedá hniloba;
• Bakteriálna mokrá hniloba;
• Biela hniloba.

múčnatka. Choroba je rozpoznaná za behu biela farba pokrývajúci listy.

Huba sa rýchlo šíri, listy odumierajú, úroda klesá alebo sa netvorí vôbec.

Boj proti hnilobe - prevencia. Pripravte skladovanie (dezinfekcia, sušenie), udržujte optimálnu vlhkosť, nízka teplota počas doby skladovania.

Múčnatka sa ničia meďnatými prípravkami, snažia sa plodiny neprevlhčiť, nezahusťovať, aby bolo vetranie.

Vo všeobecnosti sú paštrnáky odolné a zriedka ochorejú.

Čistenie a skladovanie

Pasternak je verný nízke teploty, môžete ho upratať "pod závesom" - pred mrazom.

Malé krátke mrazy nepoškodia koreňovú plodinu.

Aby ste minimalizovali škody pri kopaní, je lepšie použiť vidly, nie lopatu.

Horia zvršky, treba rukavice. Najmä ak je zber skorý, na začiatku sušenia listov - to sa tiež praktizuje.

Paštrnák nie je ľahké skladovať. Vo vlhkej miestnosti je pohodlný, ale pohodlný a patogénna flóra, môže spôsobiť ochorenie.

Keď je vzduch suchý, paštrnák vädne, stráca šťavnatosť a chuť. Teplota sa musí prísne udržiavať, rozsah je malý: 0 + 2 °.

Pre južanov je preto skladovanie jednoduchšie – tam môžete nechať okopaniny neokopané, prezimujú bez problémov.

Kopať, keď potrebujete na stôl, to je taká technológia ukladania.

Užitočná koreňová plodina nerastie v každom.

Nezaslúžene odsunuté, odsunuté inými kultúrami nabok, stále čaká na návrat svojej bývalej potravinárskej slávy.

Ak to ešte nie je uvedené vo vašom striedaní plodín, nešetrite trochou miesta, vysaďte aspoň pár riadkov.

Potom je nepravdepodobné, že odmietnete výživný, chutný a liečivý paštrnák: bude vám predpísaný na mieste.

Do skorého videnia, milí čitatelia!

Bazalka je úžasné všestranné korenie na mäso, ryby, polievky a čerstvé šaláty- dobre známy všetkým milovníkom kaukazskej a talianskej kuchyne. Pri bližšom skúmaní je však bazalka prekvapivo všestranná. Naša rodina už niekoľko sezón s obľubou pije voňavý bazalkový čaj. V záhone s trvalkami a v kvetináčoch s jednoročnými kvetmi si našla dôstojné miesto aj svetlá korenistá rastlina.

Thuja alebo borievka - čo je lepšie? Takúto otázku možno niekedy počuť v záhradných centrách a na trhu, kde sa tieto rastliny predávajú. On, samozrejme, nie je úplne správny a správny. Je to ako pýtať sa, čo je lepšie - noc alebo deň? Káva alebo čaj? Žena alebo muž? Určite si každý nájde svoju odpoveď a názor. A predsa ... Čo ak však pristúpime bez predsudkov a pokúsime sa porovnať borievku a tuje podľa určitých objektívnych parametrov? Vyskúšajme.

Krémová polievka z červeného karfiolu s chrumkavou údenou slaninkou je lahodná, jemná a krémová polievka, ktorú si zamilujú dospelí aj deti. Ak pripravujete pokrm pre celú rodinu vrátane batoliat, potom nepridávajte veľa korenín, hoci mnohé moderné deti nie sú vôbec proti pikantným príchutiam. Slaninu na servírovanie je možné pripraviť rôznymi spôsobmi - opečte na panvici, ako v tomto recepte, alebo pečte v rúre na pergamene asi 20 minút pri teplote 180 stupňov.

Pre niekoho je čas výsevu semien pre sadenice dlho očakávanou a príjemnou drinou, pre niekoho náročnou nevyhnutnosťou a niekto rozmýšľa, či je jednoduchšie kúpiť hotové sadenice na trhu alebo od priateľov? Čokoľvek to bolo, aj keď ste odmietli pestovať zeleninu, určite musíte niečo zasiať. Sú to kvety a trvalky, ihličnany a oveľa viac. Sadenica je stále sadenica, bez ohľadu na to, čo zasadíte.

Milovníčka vlhkého vzduchu a jedna z najkompaktnejších a najvzácnejších orchideí, pafinia je skutočnou hviezdou pre väčšinu pestovateľov orchideí. Jeho kvitnutie trvá len zriedka dlhšie ako týždeň ale je to nezabudnuteľný pohľad. Neobvyklé pruhované vzory na obrovských kvetoch skromnej orchidey sa chcú nekonečne zvážiť. V izbovej kultúre sa pafinia právom zaraďuje medzi druhy, ktoré sa ťažko pestujú. Do módy sa dostal až s rozšírením interiérových terárií.

Tekvicová marmeláda so zázvorom je hrejivá sladkosť, ktorá sa dá takmer variť po celý rok. Tekvica vydrží dlho - niekedy sa mi podarí odložiť pár zeleniny do leta, čerstvý zázvor a citróny sú dnes vždy dostupné. Citrón môže byť nahradený limetkou alebo pomarančom pre rôzne príchute - rozmanitosť sladkostí je vždy príjemná. Hotová marmeláda sa ukladá do suchých pohárov, môže sa skladovať pri izbovej teplote, ale vždy je užitočnejšie pripraviť čerstvé produkty.

V roku 2014 japonská spoločnosť Takii seed predstavila petúniu s nápadnou lososovo-oranžovou farbou okvetných lístkov. V spojení s jasnými farbami južnej západnej oblohy dostal jedinečný hybrid názov African Sunset („Africký západ slnka“). Netreba dodávať, že táto petúnia si okamžite získala srdcia záhradníkov a bola veľmi žiadaná. No v posledných dvoch rokoch sa zvedavosť z výkladov zrazu vytratila. Kam zmizla oranžová petúnia?

Naša rodina miluje sladkú papriku, preto ju vysádzame každý rok. Väčšinu odrôd, ktoré pestujem, mám odskúšanú viac ako jednu sezónu, pestujem ich priebežne. A každý rok sa snažím vyskúšať niečo nové. Paprika je teplomilná a skôr náladová rastlina. O odrodových a hybridných odrodách chutnej a produktívnej sladkej papriky, ktorá so mnou dobre rastie a o ktorej sa bude ďalej diskutovať. žijem v stredný pruh Rusko.

Fašírky s brokolicou v bešamelovej omáčke sú skvelým nápadom na rýchly obed alebo večeru. Začnite varením mletého mäsa, pričom priveďte do varu 2 litre vody, aby brokolica zbledla. Kým budú rezne vyprážané, kapusta bude hotová. Zostáva zbierať produkty na panvici, ochutiť omáčkou a pripraviť. Brokolicu je potrebné rýchlo uvariť, aby zostala svetlá. zelená farba, ktorá pri dlhšom varení buď vybledne, alebo kapusta zhnedne.

Domáce kvetinárstvo nie je len fascinujúcim procesom, ale aj veľmi nepríjemným koníčkom. A zvyčajne potom viac skúseností pestovateľ, tým zdravšie vyzerajú jeho rastliny. A čo tí, ktorí nemajú skúsenosti, ale chcú mať domov izbové rastliny- nie natiahnuté zakrpatené exempláre, ale krásne a zdravé, nevyvolávajúce pocit viny svojim vyhynutím? Pre začiatočníkov a pestovateľov kvetov, ktorí nie sú zaťažení dlhou praxou, vám poviem o hlavných chybách, ktorým sa dá ľahko vyhnúť.

Svieže tvarohové koláče na panvici s banánovo-jablkovým cukríkom sú ďalším receptom na obľúbené jedlo každého. Aby tvarohové koláče po uvarení nespadli, nezabudnite na niekoľko jednoduchých pravidiel. Po prvé len čerstvý a suchý tvaroh, po druhé bez prášku do pečiva a sódy a po tretie hustota cesta - dá sa z neho vytvarovať, nie je tesné, ale poddajné. Dobré cesto s malým množstvom múky vznikne len z dobrý tvaroh, a tu opäť pozri odsek „po prvé“.

Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa liekov z lekární migrovalo do letné chatky. Ich použitie sa na prvý pohľad zdá byť také exotické, že niektorí letní obyvatelia sú vnímaní takmer nepriateľsky. Manganistan draselný je zároveň dlho známym antiseptikom, ktorý sa používa ako v medicíne, tak aj vo veterinárnej medicíne. V rastlinnej výrobe sa roztok manganistanu draselného používa ako antiseptikum aj ako hnojivo. V tomto článku vám povieme, ako správne používať manganistan draselný v záhrade a zeleninovej záhrade.

Mäsový šalát bravčové mäso s hubami - vidiecke jedlo, ktoré možno často nájsť na sviatočný stôl na dedine. Tento recept je so šampiňónmi, ale ak môžete použiť lesné huby, určite to takto uvarte, bude to ešte chutnejšie. Na prípravu tohto šalátu nemusíte tráviť veľa času - mäso vložte na 5 minút do hrnca a ďalších 5 minút na krájanie. Všetko ostatné sa deje takmer bez účasti kuchára - mäso a huby sú varené, chladené, marinované.

Uhorky dobre rastú nielen v skleníku alebo zimnej záhrade, ale aj v otvorené pole. Uhorky sa zvyčajne vysievajú od polovice apríla do polovice mája. Zber je v tomto prípade možný od polovice júla do konca leta. Uhorky neznášajú mráz. Preto ich nevysievame príliš skoro. Existuje však spôsob, ako im začiatkom leta či dokonca v máji priblížiť úrodu a ochutnať šťavnatých fešákov z vašej záhrady. Je len potrebné vziať do úvahy niektoré vlastnosti tejto rastliny.

Paštrnák- rastlina z čeľade dážďovníkovité. Dužinatý koreň má bielu šupku a žltkastú dužinu. Paštrnák má sladkú chuť, ktorá pripomína petržlen. Tvar tohto koreňa môže byť odlišný, napríklad existujú predĺžené exempláre, ako aj okrúhle.

Predpokladá sa, že paštrnák je vzdialeným príbuzným petržlenu a mrkvy. V súčasnosti nie je možné určiť pôvod tejto rastliny, ale mnohí veria, že sa prvýkrát objavila v severnej Európe.

Užitočné vlastnosti

Paštrnák obsahuje veľké množstvoéterické oleje, ktoré priaznivo ovplyvňujú tvorbu enzýmov a žalúdočnej šťavy. Ďalšia zelenina zvyšuje chuť do jedla, ako aj rýchlosť trávenia potravy. Keďže paštrnák patrí medzi nízkokalorické potraviny, pribrať z nich je jednoducho nemožné. Okrem tohto oleja a biologické látky podporujú lepšie fungovanie žliaz vnútorná sekrécia , čo znamená, že má pozitívny vplyv na tvorbu niektorých hormónov. Z tohto dôvodu si to mnohí ľudia myslia paštrnák je zelenina, ktorá pomáha konzervovať vitalita a zlepšiť sexuálnu túžbu.

Toto pikantná zelenina má diuretický účinok a tiež on stimuluje rozpúšťanie kameňov a zabraňuje reabsorpcii moču. V dôsledku toho môžeme konštatovať, že zelenina má pozitívny vplyv na vylučovací systém všeobecne. Paštrnák odporúčané na použitie pri ochoreniach orgánov dýchací systém . Vďaka tomu je možné zlepšiť stav pľúc a priedušiek pri astme a tuberkulóze.

Kombinovaný účinok karoténu a vitamínu C na organizmus priaznivo pôsobí na imunitu a tiež znižuje riziko prechladnutia.

Použite užitočný koreň a na kozmetické účely. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny priaznivo ovplyvní stav vlasov, nechtov, pomôže zbaviť sa aj modrín pod očami a akné.

Použitie pri varení

Keďže je táto zelenina korenistá, často sa používa aj v iných jedlách, aby im dodala nezvyčajnú chuť a vôňu. Pridáva sa do marinád, konzerv, šalátov, príloh, nápojov, prvých chodov a dokonca aj dezertov..

V niektorých krajinách je paštrnák nevyhnutnou zložkou zeleninového vývaru. Vďaka tejto zelenine bude mať hustejšiu štruktúru a neuveriteľnú chuť. Okrem toho sa „biely koreň“ pečie a vypráža. Toto jedlo je pre Britov tradičné. Z vareného paštrnáku možno pripraviť zemiakovú kašu, ktorá bude ideálnou prílohou k mäsovým a rybím pokrmom.

Výhody paštrnáka a liečby

Paštrnák je široko používaný v ľudovom liečiteľstve. Odvar z tejto zeleniny sa musí užívať s prostatitída, cystitída, ako aj zápal močových ciest a žlčníka. Mnohí lekári odporúčajú pacientom po operáciách a závažných ochoreniach pridať do stravy paštrnák. Keďže má antispazmické, analgetické a obnovovacie vlastnosti, okrem toho môže zelenina stimulovať krvotvorbu.

Paštrnák sa odporúča konzumovať pravidelne na obnovu kostí a chrupavkového tkaniva . Možno je to vďaka vysoký obsah fosfor a síra. Ďalší skvelý tip tradičná medicína, ktorý vám umožní zbaviť sa plešatých miest a lišajníkov - musíte z času na čas namazať postihnuté miesta odvarom z koreňa.

Poškodenie paštrnáka a kontraindikácie

Neodporúča sa používať paštrnák v chronickej a pokročilej forme. urolitiáza, pretože môže vyvolať stiahnutie kameňov. V dôsledku toho to môže viesť k tomu, že veľké vzorky upchajú močové cesty. Stojí za to opustiť používanie paštrnáka pre deti a starších ľudí. Okrem toho by tento koreň nemali jesť tí, ktorí majú zápaly kože spojené so zvýšenou citlivosťou na slnko.

Ak ide o liečivá rastlina a krásny potravinársky výrobok Ako si nezapamätať jeho užitočné vlastnosti?

Ako ukázali početné štúdie, zelenina paštrnáku je bohatá na mnohé chemické zlúčeniny, ktoré tvoria jej nutričné, liečivé a chuťové vlastnosti:

• Karotén je vynikajúci imunomodulátor, ktorý chráni telo pred poškodením. voľné radikály, zlepšuje ostrosť zraku, prírodný imunostimulant, účinný antioxidant, ktorý znižuje pravdepodobnosť rakoviny u ľudí, ktorí konzumujú veľké množstvo produktov s jeho obsahom.
• Vitamín C - táto látka je jednoducho nenahraditeľná v normálnom priebehu procesu hematopoézy. Má priaznivý vplyv na fungovanie nervový systém, je stimulantom štítnej žľazy. Pri nedostatku vitamínu C nie je možné normálne vstrebávanie takého prvku, ako je železo, v tele. Účinný antioxidant a oveľa viac.
• Esenciálne oleje dodávajú produktu chuť a zvyšujú sexuálnu túžbu. V paštrnáku ich je trikrát viac ako v jeho najbližšom príbuznom mrkve.
• Vitamíny B1. Je neoceniteľný v normálna operácia nervových zakončení, pri svalovej a srdcovej činnosti a tiež zaberá Aktívna účasť v procese premeny sacharidov na energiu. Tiamín je látka, ktorá aktivuje prácu mozgových buniek.
• Vitamíny B2. Jeho nedostatok môže viesť k poruche tvorby červených krviniek, narušeniu metabolických procesov, metabolizmu sacharidov a tukov. Ako je znázornené najnovší výskum, jeho dosť v ľudskom tele je nevyhnutnou ochranou pred vznikom malígnych novotvarov.
• Vitamín P alebo rutín pomáha znižovať priepustnosť cievy zachovanie ich elasticity. Táto látka pomáha normalizovať krvný tlak a úroveň srdcovej frekvencie a rytmu, má antialergické vlastnosti.
• Vitamín K (fylochinón) - normalizácia zrážanlivosti krvi.

• Draselné soli vám umožňujú odstrániť prebytočnú tekutinu z ľudského tela. Táto látka je nenahraditeľná pri aktívnom fungovaní tráviaceho systému, zlepšuje prietok krvi a priaznivo pôsobí na prvky centrálneho nervového systému.
• Fruktóza a sacharóza obsiahnuté v koreňovej zelenine sú neškodné a možno ich použiť na prípravu jedál pre ľudí s cukrovkou.

1. Pasternak účinne zmierňuje záchvaty svalové kŕče. To platí aj pre záchvaty pečeňovej a obličkovej koliky.
2. Má vlastnosti tlmiace bolesť.
3. Antitusické vlastnosti, zmäkčujúce jeho útoky a aktivujúce uvoľňovanie spúta.
4. Vytvára tonizujúci účinok na telo.
5. Od staroveku sa používa ako diuretikum na odstránenie opuchov.
6. Ako posilňovač libida.
7. Paštrnák stimuluje chuť do jedla.
8. moderná medicína venovala pozornosť tomuto produktu po dlhú dobu, používala ho na udržanie práce srdca a zastavenie problémov s kardiom cievny systém: angina pectoris, srdcová neuróza, koronárna insuficiencia.
9. Svoje uplatnenie našiel aj pri riešení problému ľudí s anamnézou vitiliga (porucha pigmentácie, vyjadrená vymiznutím pigmentu melanínu v určitých oblastiach kože). Ako sa ukázalo, furokumaríny prítomné v zložení koreňa stimulujú nástup repigmentačného procesu. Práve táto zelenina je základom takých farmakologických činidiel ako "Eupiglin" a "Beroxan", ktoré následne pôsobia ako základ protokolu na liečbu tejto choroby.
10. Paštrnák je schopný zmierniť kŕče krvných ciev.
11. pozitívne ovplyvňujúce kostného tkaniva, je schopný zabrániť alebo oddialiť rozvoj osteoporózy.
12. Paštrnákové lieky majú sedatívne vlastnosti, vďaka čomu sú účinné pri rôzne druhy neurózy, poruchy spánku a emočná nestabilita psychiky.
13. Môže sa použiť pri anémii a asténii.
14. Trvalá aplikácia tohto potravinárskeho výrobku môže chrániť človeka pred rozvojom demencie.
15. Účinne znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
16. Aktivuje prietok krvi, čo je dôležité pre každú osobu, najmä pre ženu, ktorá nosí svoje dieťa. Jedenie jedál, ktoré obsahujú príslušnú zeleninu, znižuje pravdepodobnosť vrodených chýb u novorodenca.
17. Protizápalové vlastnosti umožňujú povýšenie na úroveň prevencie. ochorenia dýchacích ciest a príznaky záchvatov bronchiálna astma.
18. Vďaka vitamínu K sa udržiava dostatočná úroveň zrážanlivosti krvi, ktorá je dôležitá pri úrazoch, rezných ranách, vnútorné krvácanie alebo nutnosť chirurgického zákroku.
19. Paštrnák pomáha telu produkovať kolagén, na ktorom sa podieľa štruktúrna štruktúra kosti, väzy a kĺbové tkanivá.

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, ​​prospešné vlastnosti zeleniny uvažovanej v tomto článku - paštrnák - sú mnohostranné. A je to možné s plnú zodpovednosť hovoria, že koreňová zelenina je nielen chutná pri príprave mnohých kulinárskych majstrovských diel, ale aj účinná pri liečbe mnohých patologické ochorenia ktoré ovplyvňujú naše telo.

Recepty na paštrnák

Produkt, o ktorom uvažujeme, patrí do rodiny zeleru. Okrem rôznych liečivé vlastnosti je tiež cenený ako vynikajúci kulinársky produkt s jasnou špecifickou sladkastou dochuťou, trochu pripomínajúcou chuť koreňového petržlenu. Dokonca aj starí Inkovia z Peru ho používali vo svojej strave a rituáloch.

Dnes sa používa ako korenina surová, varená aj sušená. Zoznam jedál, ktoré zahŕňajú túto koreňovú plodinu, je veľmi široký. Ide o rôzne polievky, marinády, zeleninové prívarky, šaláty, konzervy, nápoje a napodiv aj dezerty.

Preto v tomto článku uvádzame len niektoré z nich. A tak recepty z paštrnáku:

Vývar bohatý na zeleninu

V mnohých krajinách je paštrnák povinný atribút akýkoľvek vývar, čím je výsledný produkt hutnejší a bohatší, čo sa týka chuti aj vône.

• Mrkva - 500 g
• Paštrnák - 500 g
• Koreň zeleru - 500 g
• Cibuľa - tri stredné
• Pór - dve jednotky
• Petržlen - 30 g
• Cesnak - jedna hlava
• Nové korenie - 10 hrách
• Čierne korenie - 10 hrách
• Laurel - tri listy
• Voda - tri litre
• Soľ - podľa potreby

1. Paštrnák najprv očistíme a dôkladne umyjeme, potom ho nakrájame na pomerne veľké kocky.
2. Potom vyberieme koreňový zeler a očistený ho nakrájame na kocky s dĺžkou rebier približne 1-1,5 cm.
3. Podobný proces prechádza aj cez mrkvu. Stojí za zmienku, že čím jasnejšia je odroda mrkvy a čím väčšie je jej množstvo, tým viac nasýtených farieb bude polievka.
4. Cibuľa odlúpnite šupku. Potom ho bude stačiť rozrezať na dve časti.
5. Väčšinou vo väčšine jedál s pórom ide do výroby biela časť a zeleň sa vyhodí. Ale nie v tomto prípade. Malo by sa dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a nakrájať najskôr na krúžky a potom na sektory vrátane zelenej časti.
6. Vyberieme hlbokú nádobu, dáme tam všetku pripravenú zeleninu a zalejeme vodou. Panvicu položíme na oheň a privedieme do varu, potom varíme na strednom ohni. Nádoba zostáva bez veka. Ak sa na povrchu objaví pena, treba ju opatrne odstrániť štrbinovou lyžicou.
7. Asi pol hodiny po uvarení môžete do tekutiny pridať korenie, vopred nasekané bylinky a olúpané strúčiky cesnaku. Pokračujeme vo varení ďalších dvadsať minút.
8. Počas tejto doby bude voda nasýtená vôňami a zeleninovými príchuťami.
9. Po uplynutí tejto doby položte nádobu na stranu sporáka, vyberte všetku zeleninu a bylinky pomocou štrbinovej lyžice. Môžu sa vyhodiť a vývar sa dobre vypustí pomocou gázy v piatich až šiestich prídavkoch.
10. Stojí za to zamerať sa na skutočnosť, že v procese prípravy vývaru nesolil. Deje sa tak na základe toho, že v budúcnosti sa táto tekutina stane základom iných jedál, ale ak sa plánuje jesť ako hlavný chod, môžete podľa chuti pridať soľ (ak to nie je v rozpore so stravou alebo lekárskym predpisom). odporúčania).

Za zmienku stojí skutočnosť, že tento polotovar je možné ihneď použiť, alebo ho po nasypaní do porciovaných vrecúšok špeciálne určených na balenie potravín vložiť do mrazničky alebo do inej vhodnej nádoby.

Paradajková polievka s rybami a krevetami

Na varenie budete potrebovať:

• Rybie filé - 300 g
• Paradajky (zrelé, veľké) - šesť
• Krevety (ak chcete, môžete ich nahradiť inými morskými plodmi) - 400 g
• Zeler - 500 g
• Sladká paprika - päť (môžete si vziať rôzne odtiene, vďaka čomu bude polievka esteticky atraktívnejšia)
• Rastlinný olej - dve polievkové lyžice
• Cibuľa - jedna
• Pór - jeden
• Nové korenie - 10 hrách
• Petržlen - 30 g
• Cesnak - dva strúčiky
• Paštrnák - 500 g
• Mrkva - pár strednej veľkosti
• Čierne korenie - 10 hrách
• Laurel - tri listy
• Voda - dva litre
• Soľ - podľa chuti

Postup varenia:

1. Očistite a umyte všetku zeleninu. Nakrájajte mrkvu, paštrnák, pór, zeler a petržlenovú vňať a vložte do hrnca s vysokými stranami. Na naplnenie vodou. Zapálte a držte tak dve hodiny.
2. Počas varenia pridajte bobkový list a korenie.
3. Po zmäknutí zeleniny sa vyberie z panvice dierovanou lyžicou. V prípade potreby je možné hotový vývar prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy. Vďaka tomu bude kvapalina dokonale priehľadná. Zelenina už nie je potrebná a vyhadzujem ju. A ďalej pracujeme s vývarom.
4. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na malé kocky. Smažte ho na panvici s rastlinným olejom, kým nebude priehľadný.
5. Sladkú papriku ošúpeme zo semien a nakrájame najprv na prúžky a potom na kocky. Pridajte k smaženej cibuľke a nechajte na ohni ešte niekoľko minút.
6. Krevety dobre opláchnite, vložte do vývaru a varte v ňom dve minúty.
7. Odstráňte krevety z tekutiny a ošúpte ich zo škrupiny. Vývar opäť precedíme. Zaveďte do nej pasivovanú zeleninu.
8. Rybie filé opláchneme, nakrájame na dostatočne veľké pásiky a vložíme do vädnúceho vývaru.
9. Paralelne s tým zalejeme zrelé paradajkové plody vriacou vodou, zbavíme ich šupky a dužinu rozdrvíme cez sitko, čím sa paradajkový pretlak zbaví semienok a vlákien. Tento produkt je možné vymeniť a je už hotový rajčinová pasta. Pridajte paradajky do polievky.
10. Paradajkovú polievku podľa chuti osolíme a necháme na ohni asi päť minút.
11. Pridajte uvarené krevety. Tekutinu necháme opäť zovrieť a polievku vypneme.
12. Priamo na tanieri môžete pred podávaním pridať nakrájanú zeleninu a malý plátok citróna.

paradajka rybacia polievka s krevetami je nielen chutné a zdravé jedlo, ale aj majstrovské dielo, ktoré sa nehanbíte ponúknuť hosťom ani na slávnostnom stole.

Paštrnáková polievka

Na varenie budete potrebovať:

• Cibuľa - jedna malá
• Cesnak - jeden strúčik
• Čerstvo mletý zázvor - jedna čajová lyžička
• Zeler - stačí jeden rez
• Mrkva - jedno médium
• Maslo - 20 g
• Čerstvo mleté ​​nové korenie - podľa potreby
• Sušený tymián - 1/4 lyžičky
• Čierne korenie - podľa chuti (čerstvo mleté)
• Paštrnák - tri stredne veľké koreňové zeleniny
• Hotový vývar - 500 ml (vhodné sú zeleninové aj kuracie)
• Soľ - podľa potreby

Ak chcete, môžete pridať trochu drveného muškátový oriešok a kyslou smotanou.

Postup varenia:

1. Zeleninu umyte a pripravte na varenie.
2. Vložte kúsok masla do hrnca a zapálte malý oheň. Zaveďte nakrájanú zeleninu: mrkvu, cesnak, zeler. Po pridaní tymianu a zázvoru z korenia ich povarte desať minút. Počas tejto doby by mala mať zelenina čas zmäknúť.
3. Očistený paštrnák nakrájame na kolieska a vložíme do hrnca. Tu sa zavádza aj vývar. Nádoba sa zakryje vekom a nechá sa pätnásť minút variť na strednom ohni. V tejto chvíli by mala byť všetka zelenina v hrnci mäkká.
4. Panvicu odstavíme nabok a jej obsah pomelieme v mixéri. Polievka - pyré soľ podľa chuti, ak je to žiaduce, pridajte trochu muškátového orieška a kyslej smotany. Ak je konzistencia misky príliš hustá, môže sa zriediť zavedením požadovaného množstva vývaru.
5. Pri podávaní polievky - zemiaková kaša môže byť posypaná nasekanými bylinkami.

Rozmanitá zelenina pečená v rúre

Na varenie budete potrebovať:

• Hneď stojí za zmienku, že výber zeleniny môže byť akýkoľvek, podľa želania a chuti spotrebiteľa.
• Mrkva - jedna
• Zeler koreň - jedna malá koreňová zelenina
• Zemiakové hľuzy - šesť stredných
• Paštrnák - jedna stredne veľká koreňová zelenina
• Kaleráb kapusta - jedna malá koreňová zelenina
• Rutabaga a sladké zemiaky - voliteľné
• Cibuľa - šalotka - 230 g (alebo, ak nie je k dispozícii, môžete ju nahradiť malými) cibule)
• Hrubá soľ, najlepšie morská soľ - jedna čajová lyžička
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie (hrubé) - 1 lyžička
• Sušený tymián - štvrtina čajovej lyžičky (alebo pár vetvičiek čerstvého)
• Sušený rozmarín - štvrť čajovej lyžičky (alebo pár vetvičiek čerstvého)
• Soľ - podľa potreby

Postup varenia:

1. Pred začatím varenia zapnite rúru. Mal by mať čas zahriať sa na teplotu 220 ° C.
2. Ošúpte a umyte všetku zeleninu.
3. Zemiakové hľuzy sú rozdelené do dvoch alebo štyroch sektorov v závislosti od počiatočnej veľkosti hľuzy.
4. Rovnakým spôsobom nakrájajte paštrnák a mrkvu, najskôr pozdĺž zeleniny, potom priečne.
5. Kaleráb, batáty a pomelieme rovnako ako zemiaky.
6. Šalotky uvaríme vcelku.
7. Všetku pripravenú zeleninu dáme do hrnca a zalejeme čerstvo prevarenou vodou. V tomto prípade by tekutina mala len mierne zakrývať plátky zeleniny. Zapálte a počkajte, kým sa uvarí. Potom oheň znížte na minimum. Nechajte dusiť päť až sedem minút. V tomto okamihu bude zelenina napoly uvarená.
8. Vezmite plech na pečenie, namažte ho olejom a opatrne naň poukladajte napoly uvarenú zeleninu. Navrchu ich osolíme, okoreníme, pridáme vetvičky tymiánu a rozmarínu. Vložíme do rúry už predhriatej na 220°C.
9. Proces pečenia bude trvať približne 30-35 minút. Zelenina by mala byť zhnednutá a mala by získať mierne vysušenú kôru. Po uplynutí polovice času sa musia všetky ingrediencie obrátiť.
10. Jedlo sa podáva horúce, ak je to žiaduce, môže byť ozdobené sadzami, vetvičkou rozmarínu a tymianom.

Môžete sem pridať aj cuketu, tekvicu alebo sladkú papriku. Môžu nahradiť aj tú zeleninu, ktorá nie je dostupná alebo ktorej chuťové vlastnosti sa vám nepáčia.

Pečený paštrnák s petržlenovou vňaťou

Na varenie budete potrebovať:

• Olivový olej - dve polievkové lyžice
• Maslo - dve polievkové lyžice
• Cibuľa - jedno médium
• Pasternak - do kilogramu
• Petržlen - lyžička lyžičky

Postup varenia:

1. Prvýkrát zapnite rúru nastavením teplotný režim na údaj 230 ºС.
2. Ošúpeme koreňovú plodinu, umyjeme a šikmo nakrájame na tenké kruhové platne. Nakrájané vložíme do misky. Osolíme a pokvapkáme olivovým olejom. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
3. Marinovaný výrobok položte na vymastený plech. Uhladíme a na vrch poukladáme kúsky masla.
4. Vložte do rúry na dvadsať minút. Po uplynutí tejto doby zeleninu otočíme na druhú stranu a necháme štvrť hodiny v teple. Zelenina by mala byť zlatohnedá.
5. Hotové jedlo už na tanieri osolíme a okoreníme. Navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Pyré z karfiolu a paštrnáku

Na varenie budete potrebovať:

• Karfiol - jedna hlava
• Paštrnák - jedna koreňová plodina
• Mlieko - tri polievkové lyžice
• Maslo - dve polievkové lyžice
• Rozmanité papriky, ak je to žiaduce
• Soľ podľa potreby

Postup varenia:

1. Karfiol rozdelíme na ružičky.
2. Paštrnák ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky.
3. Zeleninu položte na mriežku dvojitého kotla a dusíme ju pod vekom štvrť hodiny.
4. Hotová zelenina možno rozdrviť drvením alebo na to použiť mixér.
5. Mlieko zohrejeme a postupne za stáleho miešania pridávame do vzniknutej hmoty.
6. Pridajte maslo a vymiešajte do hladka.
7. Ochutnajte pridaním soli a korenia do misky.
8. Pyré by sa malo podávať teplé.

Kuracie filé v jablkovej omáčke s paštrnákom

Na varenie budete potrebovať:

• Kuracie prsia - 300 g
• Olivový olej - jeden a pol polievkovej lyžice
• Cibuľa - jedno médium
• Paštrnák - pár stredne veľkých koreňových plodín
• Mrkva - jedna
• Zelené jablko- jeden veľký
• Voda - 150 ml
• Jablčný ocot - jedna čajová lyžička
• Hotový kurací vývar - 300 ml
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• Soľ - podľa potreby.
• Rozmarín - jedna čajová lyžička (najlepšie čerstvý, ale pri nedostatku je vhodný aj sušený)

Postup varenia:

1. Všetku zeleninu a ovocie umyte, ošúpte a nasekajte nadrobno. Vložte do veľkého hrnca s malým množstvom zahriateho rastlinného oleja a duste osem minút. Potom zeleninový dresing osolíme a okoreníme.
2. Do hrnca nalejte čistý kurací vývar a vodu. Počkajte, kým kvapalina vrie. Znížte teplotu na stredné a nechajte desať minút pôsobiť. V tomto prípade nezabudnite často miešať.
3. Hrniec odstavte. Zeleninu vložte do mixéra a nakrájajte, do pyré pridajte jablčný ocot.
4. Kuracie filé dôkladne umyte, osušte kuchynskou utierkou a odstráňte prebytočnú tekutinu. Mäso nakrájame na kúsky. Približná veľkosť - 3 x 2 cm.
5. Vezmite čistú panvicu, na jej dno nasypte jednu čajovú lyžičku olivový olej a zapáliť. Keď olej vrie, položte kuracie kúsky. Mäso sa musí neustále miešať. Varí sa, kým kúsky kurčaťa nezhnednú. Bude to trvať približne tri až štyri minúty.
6. Pripravené kúsky mäsa polejeme už pripraveným paštrnákovým pyré. Zmiešajte ingrediencie a varte ďalšiu jednu až dve minúty na strednom ohni. Je potrebné zabezpečiť, aby sa kompozícia nespálila.
7. Podávajte teplé.

Paštrnákové čipsy

Na varenie budete potrebovať:

• Paštrnák - desať hľúz
• Akýkoľvek rastlinný olej, ale najlepšie olivový olej - podľa potreby
• Soľ, najlepšie morská, podľa potreby
• Čierne korenie, ak je to žiaduce
• Parmezán - 100 g

Postup varenia:

1. Zapnite rúru a nastavte ukazovateľ teploty na 220 stupňov.
2. Ošúpeme koreňovú plodinu, umyjeme a nakrájame na prúžky.
3. Slamu dáme na papier na pečenie a rozotrieme po celej ploche. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme rastlinným olejom.
4. Po vložení do predhriatej rúry na desať minút odstáť a slamku otočte. Nechajte ďalších 10-15 minút.
5. Sušený paštrnák vyberieme z rúry, preložíme do pripravenej misky. Navrch pokvapkáme trochou oleja a posypeme strúhaným parmezánom.
6. Jedlo sa ihneď podáva na stôl.

Bravčová šunka pečená s paštrnákom

Na varenie budete potrebovať:

• Bravčová šunka - s hmotnosťou približne 1,3 - 1,5 kg (treba užívať s kožou)
• Paštrnák - šesť stredne veľkých koreňových zelenín
• Cibuľa - dve hlavy (tu sú vhodnejšie červené odrody)
• Klinčeky - 20 celých kusov
• Laurel - pár listov
• Cuketa - jedno médium
• Rastlinný olej - tri polievkové lyžice
• Dijonská horčica - jedna polievková lyžica
• Med - jedna polievková lyžica
• Cukor - jedna polievková lyžica (najlepšie hnedá)
• Sezamové semienka - jedna polievková lyžica
• Soľ podľa potreby.

Postup varenia:

1. Mäso umyte a osušte kuchynskou utierkou.
2. Paštrnák očistite, umyte a nakrájajte každú koreňovú plodinu na štyri časti.
3. Cuketu ošúpeme od šupky a zŕn, nakrájame na veľké kúsky.
4. Vezmite veľkú nádobu, položte tam šunku a bobkový list. Vliať studená voda a zapáliť. Počkajte, kým to nezačne vrieť a pena sa zdvihne. Odstráňte ju štrbinovou lyžicou. Po varení znížte oheň na minimum. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť štyridsať minút.
5. Potom mäso opatrne vyberte a položte na reznú dosku. Na chvíľu nechajte šunku v pokoji.
6. Zapnite rúru a zohrejte na teplotu 180 ºС. Položte tam aj vhodnú zapekaciu misu. Mala by byť tiež teplá.
7. V tejto dobe vložte cibuľu a paštrnák do uvoľneného vývaru, počkajte, kým voda vrie a odstavte ďalšie dve minúty. Potom zeleninu vhoďte do cedníka, nechajte mierne vychladnúť a vložte späť do vývaru. Nalejte olej (dve polievkové lyžice).
8. Zeleninu opatrne preložíme na predhriaty plech a vložíme do rúry asi na dvadsať minút.
9. Z polotovaru šunky treba veľmi opatrne odstrániť kožu, pričom na povrchu mäsa zostane malá vrstva tuku. Na povrchu šunky urobíme nožom plytké zárezy (mierne zachytia aj mäsovú vrstvu). Aplikujú sa najskôr pozdĺž, potom naprieč a vytvárajú mriežku.
10. Mäsové telo musí byť naplnené celými kulinárskymi klinčekmi (malo by sa jednoducho zapichnúť do mäsa) a rozložiť dostupné množstvo po celom povrchu.
11. Cukor, med a horčicu dobre premiešame a touto omáčkou potrieme šunku.
12. Po posunutí kúskov paštrnáka bližšie nabok položte šunku na plech na pečenie, kde už bola zelenina uvarená. V tejto forme nechajte desať minút v horúcej rúre. Potom zvýšte teplotu rúry na 220 °C.
13. V tejto dobe musí byť cuketa posypaná zvyšnou lyžicou rastlinného oleja. Po obrátení kúskov paštrnáka na druhú stranu položte na plech. Nechajte v rúre ďalšiu pol hodinu. Počas tejto doby by malo byť mäso opečené a pokryté zlatou kôrkou.
14. V tejto fáze by ste mali skontrolovať pripravenosť misky. Aby ste to dosiahli, stačí zapichnúť tenkú tyč do stredu mäsa. Ak po vybratí nabijaka vyteká z vpichu číra šťava, mäso je hotové a treba ho vybrať z rúry. Ak je ichor stále viditeľný, musí sa na nejaký čas vrátiť do tepla.
15. Hotové mäso vyberieme z rúry, prikryjeme kúskom alobalu a necháme na teplom mieste odstáť.
16. Pečená zelenina sa rozloží na tanier, posype sezamovými semienkami, korením a bylinkami (ak je to potrebné). Umiestňujú sa sem aj plátky šunky.

Zemiakovo - paštrnákový kastról

Na varenie budete potrebovať:

• Zemiakové hľuzy - 600 - 700 g
• Paštrnák - 600 - 700 g
• Cibuľa (najlepšie červená) - jedna stredná veľkosť
• Kurací vývar - 500 ml
• Mlieko - 250 ml
• Maslo - 30 g
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa potreby
• Rozmarín (sušený aj čerstvý bude stačiť) - dve polievkové lyžice
• Soľ podľa potreby.

Postup varenia:

1. Najprv by ste mali zapnúť rúru a nechať ju vyhriať na teplotu 190 °C. Zapekaciu misu si vopred pripravíme tak, že ju vymastíme olejom.
2. Zemiakové hľuzy ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Ich šírka by nemala presiahnuť centimeter.
3. Paštrnák ošúpeme, opláchneme a nakrájame na plátky.
4. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a rozmarín.
5. Zmiešajte zeleninu, soľ a korenie.
6. Pripravený sortiment vložte do pekáča. Zalejeme vývarom zriedeným mliekom. Navrch potrieme maslom. Vložíme do vyhriatej rúry.
7. Čas pečenia bude trvať približne jednu hodinu. Povrch kastróla by mal byť zlatistý, ale nie pripálený.
8. Necháme mierne vychladnúť a môžeme podávať.

Varené hovädzie mäso s paštrnákom

Na varenie budete potrebovať:

• Paštrnák - 600 - 700 g
• Hovädzie mäso - 300 g
• Maslo - 30 g
• Šťava z jedného citróna
• Múka - jedna polievková lyžica
• Soľ podľa potreby.

Postup varenia:

• Mäso opláchnite a osušte kuchynskou utierkou. Naplňte ju studenou vodou a priveďte tekutinu do varu. V tomto čase sa pena zdvihne. Vývar scedíme a mäso opláchneme vo vode, dáme do hrnca.
• Odlúpnite a opláchnite koreňovú plodinu, uchovávajte v chlade, okyslenú citrónová šťava, trochu vody asi hodinu. Potom nakrájajte na kolieska, slamky alebo kocky, ako chcete.
• Nalejte tekutinu do panvice, pridajte paštrnák, soľ. Pridajte maslo a trochu múky. Dusíme asi hodinu.
• Hotové jedlo podávajte teplé, ozdobené petržlenovou vňaťou alebo akoukoľvek inou obľúbenou zeleninou.

Paštrnák pečený v kyslej smotane

Na varenie budete potrebovať:

• Paštrnák - asi kilogram (módne je brať 800 g aj 1,2 kg)
• Maslo - 50 g
• Múka - jedna polievková lyžica
• Kyslá smotana - 500 g
• Soľ podľa potreby.

Postup varenia:

1. Odlúpnite a umyte koreňovú plodinu. Potom nakrájajte na plátky. Vložte paštrnák do misy, okoreňte maslo a múku. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
2. Rúru pripravíme vyhriatím na 180 stupňov. Nakladaný paštrnák dáme na plech alebo do zapekacej misy a zalejeme kyslou smotanou. Soľ a korenie podľa želania a chuti.
3. Vložte do rúry a držte, kým sa na povrchu nevytvorí zlatá kôrka.

Dnes nás teší množstvo ovocia a zeleniny, ktoré vidíme na pultoch supermarketov. Mnoho gazdiniek už dlho používa vo svojej strave paštrnákovú zeleninu spomínanú v tomto článku. Ale dúfame, že po prečítaní tohto textu milovníci tohto jedinečný produkt bude oveľa viac. A tí, ktorí ho už používajú pri príprave svojich každodenných jedál, ho pre seba znovu objavia doplnením stravy o nové jedlá na jeho základe. Prajeme všetkým dobré zdravie a dobrú chuť!

Paštrnák má podobný tvar ako mrkva, s rozdielmi vo farbe a vôni. Túto zeleninu, rovnako ako mrkvu, používali ako jedlo už naši vzdialení predkovia. Preto je najmä škoda, že sa veľa ľudí neunúvalo vyskúšať užitočný paštrnák. Ale táto podlhovastá koreňová plodina so žltkastým alebo šedo-bielym odtieňom, žltou dužinou a nadýchanými vrcholmi, pokiaľ ide o jej užitočné vlastnosti, môže poskytnúť sto bodov dopredu inej zelenine, ktorá je pre náš žalúdok známejšia.

Paštrnák je nízkokalorický produkt, ktorý neobsahuje prakticky žiadny tuk, cholesterol a veľmi skromné ​​množstvo sodíka.

Len 1 šálka nastrúhanej alebo nakrájanej koreňovej zeleniny obsahuje 6 g cukrov, 2 g bielkovín a viac ako 25 % denný príspevok vláknina. Paštrnák je bohatý na vitamíny B1, B2, B6, C, E, K, folát, tiamín, niacín a kyselinu pantoténovú. Uvedené množstvo prípravku obsahuje viac ako 5% dennej hodnoty minerálov: vápnik, draslík, fosfor, horčík, zinok, mangán, meď.

1 šálka čerstvého paštrnáku obsahuje 14% dennej hodnoty draslíka, ktorý pomáha normalizovať krvný tlak a je tiež veľmi dobrý pre zdravé svaly a kĺby. draslík spolu s mastné kyseliny omega-3, dodáva telu vitalitu a energiu.

Celý rad živín poskytuje príbuznej mrkvy silné diuretické, antioxidačné a antireumatické vlastnosti.

Prínos pre zdravie

1. Paštrnák je obzvlášť užitočný pre pacientov trpiacich ochorením obličiek, obezitou, celulitídou, anémiou a asténiou, zápchou, dysfunkciou pečene, vysokým krvný tlak atď Ide o výborný imunomodulačný prípravok v štádiu rekonvalescencie po ťažkej chorobe, v pooperačné obdobie počas hojenia rán.
2. Jedenie paštrnáku stimuluje rast a obnovu buniek, predchádza demencii, srdcovým chorobám a zlomeninám zhoršeným osteoporózou, znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Táto poeticky pomenovaná koreňová zelenina je vhodná pre astmatikov, pretože zlepšuje krvný obeh a pre tehotné ženy, pretože znižuje riziko vrodených chýb u novorodencov.
3. Prospešné protizápalové vlastnosti paštrnáku sú v prevencii bronchiálnej astmy, zhubné formácie a tlkot srdca.

magické vlákno

Konzumácia vlákniny je pre človeka prospešná z viacerých dôvodov. Prispieva to zdravé trávenie, pomáha regulovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi, poskytuje pocit skorej sýtosti počas jedla. Paštrnák je výborný zdroj vlákniny z potravy, výborný výživový produkt pre všetkých, ktorým záleží na svojej postave.

Vitamín K

Paštrnák je bohatý na vitamín K. 1 šálka nasekaného paštrnáku obsahuje asi 25 % dennej hodnoty tejto vzácnej živiny. Vitamín K podporuje správnu zrážanlivosť krvi a rast zdravé bunky. Znižuje tiež riziko vzniku osteoporózy.

Všadeprítomný folát

Jedna šálka ošúpaného a nasekaného paštrnáka obsahuje viac ako 22 % dennej hodnoty folátu, známeho aj ako vitamín B9. Tento vitamín napomáha tvorbe DNA a RNA v bunkových jadrách. Je tiež veľmi dobrý profylaktické proti anémii, najmä počas tehotenstva.

Blahodárne vlastnosti folátu obsiahnuté v paštrnáku sa týkajú zdravia tehotných žien a budúcich bábätiek, pomáhajú v boji proti kardiovaskulárnym ochoreniam, osteoporóze a demencii u novorodencov.

Ešte trochu vitamínu C

Paštrnák, rovnako ako mnoho iných koreňových zelenín, je bohatý na vitamín C, keďže každá šálka obsahuje 25 % jeho denného príjmu (pre dospelého človeka). Tento vitamín pomáha pri tvorbe kolagénu konštrukčný komponent kosti, šľachy, väzy a cievy.

Telo využíva kyselinu askorbovú na syntézu karnitínu, látky, ktorá hrá dôležitú úlohu v metabolizme tukov.

Aplikácia pri varení

Pre tých, ktorí sa práve začali zoznámiť s jedlým paštrnákom, by bolo užitočné zistiť, do ktorých konkrétnych jedál by sa táto cenná koreňová plodina mala pridať. Je dobrý v rôznych polievkach, mäsových a rybích pokrmoch. Jeho jasná aróma môže nahradiť veľa aromatických bylín a pohárov korenia.

Paštrnák sa cíti skvele v zložení čisto zeleninových jedál. Často sa pridáva do elitnej múky na pečenie a niektorých vín. Produkt je veľmi užitočný vo forme čistej šťavy.

Ak sa rozhodnete obmedziť príjem škrobu pre jeho pochybné dietetické benefity, poobzerajte sa po paštrnáku. Odborníci na výživu sú si istí, že z hľadiska chuti a nutričných vlastností nie je táto zelenina v žiadnom prípade horšia ako zemiaky. A výhody sú mnohonásobne väčšie.