Este posibil să bei muguri de mesteacăn. Muguri de mesteacăn

Versiunea tradițională a testului pentru „Napoleon” este puf. Îl poți găti acasă sau îl poți cumpăra din supermarket. Prima opțiune este mai gustoasă, a doua este mai rapidă. Tu alegi. În plus, unele gospodine gătesc și prăjituri de nisip - în opinia mea, un astfel de tort este la fel de departe de Bonaparte pe cât sunt de departe de mine. Inginerie genetică sau Hadron Collider, cu toate acestea, ar fi pur și simplu necinstit să nu menționăm acest punct.

Varianta clasică de foietaj este o plăcere destul de lungă. Un aluat elastic este frământat din făină, sare, ulei și apă, rulat într-un dreptunghi, care este uns generos cu unt. Aluatul se înfășoară într-un plic și se trimite la frigider, după care se întinde din nou, se unge. cantitate mare ulei, învelit într-un plic, răcit, rulat, lubrifiat - și așa mai departe, până când există ulei și putere. Se spune că bucătarii profesioniști pot face 500 de straturi de foietaj!

Gazda obișnuită nu este pregătită pentru astfel de fapte, cred. Și va dura mult timp, așa că au fost inventate rețete care nu necesită abilități speciale.

Așadar, vă ofer la alegere mai multe opțiuni de testare pentru rețeta clasică Napoleon.

Gătitul
Turnați făina într-un bol, frecați jumătate din unt, amestecați.
Turnați apă și oțet în locaș, sare și frământați aluatul pe masă - ar trebui să devină elastic și elastic.

Frământați bine și pentru o lungă perioadă de timp - aceasta este o garanție că aluatul nu se va rupe la rulare.
Așadar, rulați-l într-un dreptunghi, în centru așezați al doilea pachet de unt, tăiat în jumătate pe lungime (pentru a fi mai subțire). Închidem untul cu aluat (întâi de sus și de dedesubt, apoi pe părțile laterale), fixăm bine marginile (acest lucru este important!) Și întindem rapid „plăcinta” rezultată până când este de aproximativ trei ori mai mare. Îndoiți în treimi, întindeți din nou și puneți la frigider. O jumătate de oră sau o oră ne facem singuri, apoi acordăm 10 minute de atenție aluatului - îl scoatem din frigider, îl întindem, îl pliem, îl întindem, îl împăturim și îl ascundem din nou. Trebuie să faceți acest lucru de 3-4 ori - la final veți obține o bucată de aluat, care după coacere se va transforma într-o prăjitură parfumată, cremoasă, stratificată, sfărâmicioasă.

Cu un cuțit ascuțit, împărțiți aluatul în jumătate, tăiați marginile rotunde de pe celelalte trei părți ale stratului (literal o jumătate de centimetru - după coacere, pot fi folosite pentru a stropi tortul, așa că trimiteți garniturile la cuptor de-a lungul cu prăjiturile), se întinde suplimentar în formă de foaie de copt, se înțeapă puțin cu o furculiță (sau mult: cu cât mai multe găuri, cu atât mai plat, mai neted tortul) și se coace 15-20 de minute la temperatura de 220°C. grade. Fiecare foaie (strat, tort) se coace separat! Poate dura și mai puțin timp dacă întindeți aluatul foarte subțire, așa că aveți grijă să nu exagerați!

Aluat de bere

Aluatul de bere este așa-numitul foietaj fals, asemănător ca tehnologie cu tocatul. Prăjiturile la un astfel de test sunt în special stratificate, spumoase, ușoare. În timpul coacerii, mirosul de bere și de alcool „pleacă”, rămân doar strângerea și tandrețea.

Ingrediente:
4 căni de făină;
1/2 linguriță sifon;
1/2 linguriță sare;
2/3 cană bere light;
250 g unt rece.

Gătitul
Se amestecă făina cu sifon și sare, se rade înghețata într-o masă uscată unt, se amestecă. Adăugând bere, frământați rapid aluatul care este elastic și nu se lipește de mâini.
Împărțiți-l în 8 părți, rulați fiecare într-o bilă, înfășurați în folie alimentară și ascundeți-l la frigider. Dupa o jumatate de ora se scoate pe rand, se ruleaza in straturi (eu prefer dreptunghiulare, cele rotunde sunt mai usoare), se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 5-7 minute fiecare.

Aluatul meu semnătură pentru „Napoleon”

Aluatul finit conform acestei rețete se dovedește a fi incredibil de fraged și fragil - și atât de mult încât tortul este uns cu smântână imediat înainte de servire. Pe masă sunt prăjituri ușoare crocante care se topesc în gură ca un nor.

Da, nu încercați să tăiați straturile de aluat copt - sunt atât de fragile încât veți doar să vă prăbușiți, transformând totul în firimituri și resturi indistincte.

Ingrediente:
200 g unt rece
180 ml apă
1 st. l. otet 9%
1 ou
13 art. l. cu o „aluneca” de faina

Gătit:
Rupeți oul într-un pahar, adăugați apă, oțet și agitați totul bine cu o furculiță.
Turnați făina într-un castron adânc, frecați untul de înghețată, amestecați și turnați componenta lichidă. Frământați rapid un aluat destul de elastic care nu se lipește de mâini - dacă este necesar, adăugați puțină făină.

Următorul - cel mai interesant: aluatul trebuie bătut. Pentru a face acest lucru, ridicăm nodul finit cu ambele mâini la nivelul capului (sau chiar mai sus) și îl aruncăm cu forță pe masă. Colectăm tortul rezultat într-un bulgăre și îl aruncăm din nou - și așa de cel puțin 15 ori. Această procedură va face aluatul neted, plăcut și foarte flexibil.

Împărțim în 8-9 părți și rulăm fiecare în cel mai subțire dreptunghi posibil. Tăiem imediat excesul, străduindu-ne să ne asigurăm că toate prăjiturile au aproximativ aceeași dimensiune. Trecem pe o foaie de copt, înțepăm cu o furculiță și coacem la o temperatură de 200 de grade până la o culoare moderat aurie (7-10 minute, dar timpul este condiționat și poate fi diferit pentru tine).

Miere "Napoleon"

Desigur, acesta nu este deloc un clasic, totuși, prăjitura după această rețetă iese fragedă și plăcută, așa că cu siguranță merită încercat măcar o dată. Acordați atenție faptului că prăjiturile sunt foarte dulci - țineți cont de acest lucru atunci când selectați și pregătiți crema. Smântâna și smântâna merg foarte bine cu acest aluat.

Apropo, rețeta este foarte convenabilă, deoarece prăjiturile pot fi păstrate destul de mult timp - este o idee bună să coaceți mai multe porții de aluat în avans și apoi bucurați-vă că aveți întotdeauna o versiune „datorie” a prajitura la indemana.

Ingrediente:
1 cană de zahăr;
4 oua;
1 st. l. sifon;
1 pahar de miere;
5 căni de făină.

Gătit:
Se amestecă ouăle, mierea, zahărul și sifonul, se adaugă făina și se frământă un aluat gros. Acum - cel mai interesant lucru: ascunde-l în punga de plastic, se lasa doua zile (sau mai multe) la temperatura camerei. După aceea, îl împărțim în părți egale (este mult aluat - dacă faci prăjituri subțiri, vei obține cel puțin 10 straturi), îl întindem și îl trimitem la cuptor pentru 7-8 minute (ai grijă la aluat - sa se rumeneasca usor) la o temperatura de 180 de grade.

Prăjituri pentru „Napoleon” pe aluat de caș

Prajituri moi, fragede, cu straturi usoare. Potrivit pentru iubitorii de prăjituri umede cu cremă. Luați în considerare că există o mulțime de prăjituri și necesită suficient lubrifianți, așa că gătiți crema din aproximativ 1 litru de lapte - nu veți pierde.

Ingrediente:
500 g brânză de vaci;
400 g zahăr;
6 oua;
700 g faina;
1/3 lingurita sare;
1/3 lingurita sifon;
1/2 linguriță suc de lămâie.

Gătit:
Bateți bine ouăle cu zahărul, adăugați sare, sifon, suc de lămâie, amestecați cașul. Adăugați făină, frământați aluatul elastic. Îl împărțim în 15 părți, îl ascundem în frigider. După o jumătate de oră, scoatem unul câte unul și rulăm în prăjituri. Coacem la temperatura de 200 de grade aproximativ 7-8 minute.
Recomand să tăiați prăjiturile fierbinți pentru a obține un egal, frumos tort.

Crema pentru tort "Napoleon"

Deci, odată cu testul, parcă s-au lămurit, sarcina ta este să te decizi și să coaci. Acesta este un proces laborios: dacă îl coac pe Napoleon, de obicei fac dublu normă de aluat, după care mă dor mâinile de la sucitor. Cu toate acestea, rezultatul merită întotdeauna efortul!

După ce prăjiturile sunt gata, gătiți sau bateți frișca. Se crede că clasicul în acest caz este crema de unt, dar eu prefer cremă. Alegeți singuri, concentrându-vă pe gustul dvs. și pe preferințele familiei dvs.

Crema (lapte)

Există o mulțime de rețete de cremă și, probabil, fiecare gospodină o pregătește în felul ei. Această diversitate ascunde marea generozitate a gătitului ca artă - poți, fără să te repete, să gătești din ce în ce mai multe prăjituri și creme, să fantezi și să găsești ceva al tău, neobișnuit și cel mai bun.

Ofer versiunea mea de cremă - găsită după sute de experimente, încercări și erori. Este delicios, moale și ușor.

Ingrediente:
1 litru de lapte;
4 oua;
1 st. Sahara;
3 art. l. făină;
200 g unt.

Gătit:
Se amestecă zahărul cu făina, se adaugă ouăle, se macină într-o masă omogenă.
Se toarnă laptele fierbinte într-un jet subțire, se amestecă bine, apoi se pune la foc minim și se fierbe până se umflă, fără a înceta să amesteci crema cu lingura.
După răcire, adăugați lapte în untul înmuiat în porții foarte mici (literal pe o lingură), frecați cu o lingură până când este complet omogen sau bateți până la omogenizare.

Crema de unt

Cea mai intensă opțiune. Greu, caloric, solid, dar, cuvântul potrivit, ce „Napoleon” delicios iese cu această cremă! Real!

Ingrediente:
250 g unt de calitate superioara;
3 oua;
1 cană de zahăr.

Gătit:
Se amestecă ouăle cu zahărul și, punând vasul peste o cratiță cu apă clocotită, se bat până la splendoare elastică. Crema va arăta mai mult ca o masă elastică vâscoasă decât spumă, cu toate acestea, va crește în mod clar în volum.

Bateți untul la temperatura camerei până la omogenizare, adăugați treptat masa de ouă răcită, fără a opri mixerul. Rezultatul este o cremă strălucitoare, frumoasă, care poate fi aromată cu alcool (literal 1-1,5 linguri), esență de citrice, vanilie.

Cremă cu note de brânză de vaci

Cremă ușoară cu un postgust moale de caș. Ideal dacă nu-ți place „golul” de cremă, dar greutatea cremei este prea mult pentru tine.

Ingrediente:
0,5-0,6 l lapte;
4 gălbenușuri de ou;
3 art. l. făină sau amidon de porumb (cartofi);
1/2 cană zahăr;
300 g mascarpone sau orice altă cremă de brânză.

Gătit:
Se amestecă zahărul cu gălbenușurile și se pisează până se omogenizează.
Se adauga faina, se amesteca, se toarna incet laptele, se amesteca din nou si se pune cratita la foc minim - amestecand continuu, se fierbe pana se ingroasa si incepe sa "pufle". Cand amestecul s-a racit, adauga crema de branza si bate pana se omogenizeaza.

Crema pe ciocolata alba

Ce de spus? Crema este cea mai bogată! Pentru gustul meu este greu si oarecum intruziv, insa nu pot sa nu recunosc ca in compania cu foietaj este ideal.

Ingrediente:
250 ml lapte;
150 g zahăr;
2,5 st. l. făină;
200 g ciocolată albă;
100 g unt.

Gătit:
Se amestecă zahărul cu făina, se toarnă laptele și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu.
Luați crema de pe foc și puneți imediat în ea ciocolata ruptă în bucăți. Se amestecă până când ciocolata s-a topit complet și, acoperită cu folie alimentară, se lasă să se răcească complet.
Puneți untul la temperatura camerei în cremă și bateți cu un mixer până devine pufos.

Cea mai simpla crema pe crema

Cea mai simplă cremă care este ușor de preparat și delicioasă de mâncat. Capcană - pentru ca smântâna să se bată, trebuie să fie suficient de groasă, calitate bunăși răcită. Este mai bine să înlocuiți zahărul cu zahăr pudră, stabilizează mai bine crema. Ca aromă, puteți adăuga vanilie, esență de citrice, câteva picături de rom, coniac sau lichior de portocale.

Ingrediente:
0,5 l de smântână groasă;
1 pahar de zahar pudra.

Bate frisca pana devine pufoasa. Aproximativ la jumătatea procesului, adăugați puțin zahăr pudră. Crema trebuie să fie voluminoasă și stabilă.

Opțiunile sunt posibile!

Puțin mai jos vă voi spune de ce Napoleon a fost numit după marele comandant. Privind în viitor, voi spune doar că bucătarul personal al lui Bonaparte a crezut că părțile laterale ale tortului legendar ar trebui să fie deschise - iar eu, contrar teoriei lui Henri Lagoupier, susțin că Napoleon poate fi înnobilat ascunzându-se. margini zimțate prăjituri sub un strat de smântână. Acoperim straturile de aluat proaspat copt cu o matrita (farfurie mare) si taiem, dand forma dorita. Nu dați garnituri nimănui, alungați oamenii cu un prosop mare - aceste firimituri-bucăți trebuie să fie uscate, zdrobite cu un sucitor și apoi folosite ca stropire pe tort.

Straturi pentru „Napoleon”

Cu toate acestea, acest lucru este departe de a fi singura cale infrumuseteaza putin aspect clasicși gustul lui Napoleon. Cel mai varianta delicioasa- strat de fructe de pădure. Intre doua straturi de crema sau chiar in loc de crema se aplica putin piure de coacaze, afine ras cu zahar, dulceata de capsuni, dulceata de afine, lemon curd. Cel mai potrivit boabe acrișoare- neutralizează cu pricepere zahărul cremei, transformând prăjitura în compoziția perfectă de crocant, dulceață și acrișor.

Foarte interesant „Napoleon” arată cu un strat de fructe cu un gust bogat. Încercați să adăugați piure de feijoa toamna, experimentați cu kiwi iarna. Primavara poti fierbe putin cubulete de mere si le amesteci cu sos de caramel, iar vara trebuie neaparat sa tai caise si adauga-le in tort sub forma de piure sau jeleu.

Apropo, dacă există dorința de a „juca” și de a experimenta, în loc de un strat de fructe de pădure, puteți așeza un strat de jeleu - trebuie pregătit în prealabil și turnat într-o formă al cărei diametru repetă diametrul prăjiturii. . Arata proaspat si foarte luminos!

Accente suplimentare

nuci completează perfect gustul delicat al „Napoleon” - crede-mă, o mână de alune prăjite, câteva petale de migdale, puțin zdrobite nuci- si tortul se transforma.

Ciocolată, pentru gustul meu personal, nu se potrivește cu Napoleon, totuși, mulți îl adaugă atât în ​​smântână, cât și în aluat, și îl stropesc deasupra sub formă de firimituri. Daca face asa o cantitate mare oameni, deci este delicios?

O altă opțiune de diversificare a rețetei obișnuite de prăjitură este ungeți prăjiturile cu două creme diferite (amestec de cremă). Alternând straturile de cremă și cremă, obțineți un gust incredibil de bogat.

Mac în „Napoleon” arata neasteptat, dar foarte frumos. Dacă mai întâi uscați puțin boabele într-o tigaie uscată, acestea se vor zdrobi cu bucurie pe dinți, lăsând o aromă evazivă de nuci. Dacă fierbi semințele de mac cu lapte și zahăr, iar apoi le toci cu un blender, obții un excelent aditiv pentru cremă, care o va transforma într-o umplutură excelentă pentru o prăjitură de casă.

Bezea - ​​un alt mod de a decora „Napoleon”, dându-i nuanțe neobișnuite. Bezea crocantă, fragedă, ușoară va face tortul de foietaj mai interesant, neobișnuit și mai gustos. Dacă nu doriți să pierdeți timpul făcând bezele acasă, le puteți folosi pe cele cumpărate din magazin.

Se poate distinge un bloc mare separat „Napoleoni” neîndulciți- există multe opțiuni pentru prăjiturile de gustare pe bază de foietaj, dar aceasta este o astfel de gamă de informații, idei și rețete încât îmi propun să vorbesc despre asta altădată.

Cum „Napoleon” a devenit un tort

Nu există plăcere mai mare pentru mine decât să aprind o lumânare, să iau o carte interesantă, să prepar ceai parfumat, cu o furculiță elegantă pentru desert, tăiați o bucată mică de prăjitură și puneți-o în gură. Închide ochii cu plăcere, lasă aluatul și smântâna să se topească pe limbă... Ia o înghițitură de ceai, citește încet o pagină dintr-un roman proaspăt despre ce este important și necesar și apoi din nou - o mică bucată de bucurie, un explozie de gust, o fântână de dulceață.

Nu există plăcere mai mare! Tăcere, ploaia bate afară, casa este confortabilă și caldă. Mai este aproape un Napoleon întreg pe farfurie, lângă el este un ceainic imens cu ceai. Probabil, cu mulți ani în urmă, marele Împărat era aproape la fel de bun - stătea în palatul său, în cămin focul lingea călcâiele lemnelor de foc, iar aerul mirosea a calm și se țineau conversații fără grabă. Napoleon s-a aplecat spre una dintre domnișoarele de onoare ale soției sale, șoptindu-i ceva - ea se înroși, stânjenită, zâmbi cochet. Totuși, aici se termină plăcerea lui Napoleon, spre deosebire de a mea - ușile salonului holului s-au deschis, iar o Josephine furioasă a apărut în prag, nu fără motiv. A trebuit să răspund – fără să mă justific deloc (cea mai bună tactică de luptă este un atac!), Împăratul a spus primul lucru care i-a venit în minte: „Iubito, am venit cu o prăjitură absolut minunată! Știind cât de mult îți plac dulciurile, nu am vrut să uit ideea și, prin urmare, am împărtășit-o în secret unei persoane în care poți avea încredere!”. Era imposibil să rămân în urmă soției geloase - prin urmare, a trebuit să descriu o fantezie inventată în grabă, pe care alitul a preluat-o imediat, a notat-o ​​și bucătarul de la curte și-a dat seama. Așa s-a născut tortul Napoleon.

Cu toate acestea, poate poveste adevarata aspectul lui nu este deloc așa. Se spune că desertul a fost inventat de cofetarii ruși în 1912 cu ocazia sărbătoririi centenarului victoriei asupra lui Bonaparte. Fie în glumă, fie în serios, bucătarii au decis să gătească prăjituri în formă triunghiulară – care ar fi simbolizând celebra coafură a împăratului. Din păcate, este imposibil să se dovedească această versiune, deoarece Rusia nu are un brevet pentru rețeta Napoleon, totuși, teoria există și este ridicol să negi pur și simplu existența acesteia.

Totuși, dacă vrei cu adevărat, poți încerca să convingi lumea că numele tortului Napoleon a fost dat de o cu totul altă poveste. Ei spun că în timpul războiului cu Austria a fost o criză când trupele lui Bonaparte s-au retras, aflându-se în zona micului oraș italian Marengo. Împăratul era supărat și enervat și nu s-a reținut, scoțându-și emoțiile asupra celor din jur. Sub mana fierbinte bucătarul meu preferat a intrat - a gătit un pui pe care Napoleon nu l-a suportat, deși pur și simplu nu era nimic altceva în district... A doua zi a adus surprize neașteptate - au sosit întăriri bruște în persoana mareșalului Desaix și a trupelor sale, cursul al bătăliei s-a schimbat dramatic, iar Bonaparte s-a întors în Franța ca învingător.

De Crăciun, împăratul și-a chemat bucătarul devotat: „Astăzi voi lua cina cu o doamnă. Vreau să gătești acel pui delicios Marengo și ceva uimitor la desert – lui Joséphine de Beauharnais îi plac lucrurile dulci.” Lagouppierre a zâmbit, acceptând scuzele viclene ale generalului și a intrat în bucătărie.

Masa a fost servita cu un pui magnific in sos verde, aperitive gourmet si salate, iar la desert au scos o prajitura cu multe straturi. Prăjiturile subțiri au fost unse cu smântână neglijent, astfel încât părțile laterale ale prăjiturii să rămână descoperite. Încruntat, Napoleon a cerut o explicație. Lagoupier era gata:
- Istoria este ciclică. Aceste straturi simbolizează faptul că evenimentele se schimbă reciproc, dar spirala vieții, mai devreme sau mai târziu, revine la spirala anterioară. Nu mi-am acoperit părțile cu cremă pentru a-mi aminti acest adevăr simplu.
Vorbesti despre Marengo? întrebă împăratul.
Henri Lagouppierre a dat din cap, iar tortul a intrat de atunci în lume arta culinara ca Napoleon.

Cu toate acestea, bucătăria franceză are, fără îndoială, „propria” rețetă pentru astfel de produse de patiserie, a căror origine nu trebuie contestată, citând ca dovadă cutare sau cutare poveste. Celebrul millefeuille (numele se traduce prin „mii de petale”) este cea mai apropiată rudă a lui Napoleon. Aluat foietaj, cremă - nu crezi că există asemănări?

Ei bine, destulă istorie, nu te vei sătura de ea. Să alegem mai bine ce opțiune vei găti pentru următoarea vacanță, să cumpărăm mâncare și să alergăm la bucătărie - creează! Experimente dulci, creme delicioase și prăjituri stratificate!

Tort „Napoleon” - un pic de istorie sau de ce acest tort poartă numele lui Napoleon Bonaparte

Una dintre versiunile creației sale este că a fost copt în 1912 în onoarea a 100 de ani de la victoria Rusiei asupra francezilor. Nu fără motiv, prăjiturile se servesc triunghiulare - în formă de pălărie de comandant.

Cu toate acestea, haideți să ne îndepărtam de istorie și să începem să pregătim acasă legendarul desert de tort Napoleon. Rețetele noastre vă vor ajuta să faceți față cu ușurință și cu plăcere!

Tort Napoleon: „Tradiția familiei”

prăjituri:
3 cani de faina, 250g margarina, 3/4 cana apa (foarte rece!), 0,5 lingurita. sifon stins.

Cerneți făina într-un bol mare, puneți în el 1 pachet de margarină (se lasă să stea cel puțin o jumătate de oră la temperatura camerei) și tăiați făina cu margarina cu o spatulă în firimituri mici.

Acum se adauga apa si se framanta cu mainile, la final se adauga 0,5 lingurita de sifon stins cu otet si dupa aceea se framanta putin, intr-un bol si la frigider pentru o ora; lasa-l sa se odihneasca.

Crema pentru tort:

1. luam 2 pachete de smantana (10%), intr-o cratita, acolo un pahar de zahar si amestecand sa dam in clocot.
2. Separat, într-o cană, amestecați puțin mai mult de 1 lingură. l. făină și 1,5 linguri. linguri de amidon, se toarnă treptat un pachet de smântână rece în el (adică se obțin trei pachete de 200 ml), astfel încât amestecul să fie bine frământat fără cocoloașe.
3. Turnați acest amestec de amidon-făină în laptele clocotit cu zahăr, nu îl puteți fierbe, ci scoateți-l de pe aragaz pe toată durata infuziei, astfel încât să nu fugă nicăieri. Se toarnă după principiul gătirii grisului - într-un flux subțire, amestecând constant (Foarte important!); altfel se formeaza cocoloase si apoi crema nu a reusit! Aspectul și densitatea se obțin ca grisul. Răciți crema.
4. Într-o cremă răcită (la temperatura camerei), amestecați un pachet (250) de unt (înmuiat anterior la temperatura camerei). Mai întâi amestecați un sfert de ulei, bateți la viteză mică cu mixerul, apoi adăugați din ce în ce mai mult și bateți bine (dar nu bateți în exces) crema se va dovedi destul de aerisită.

Să revenim la test:

• Împărțiți aluatul în 7 bucăți.
• Rulați o bucată într-o bilă, rulați-o subțire într-un cerc pe o masă înfăinată.
• Se masoara cu un capac (sau altceva) si se transfera cu sucitorul pe o tava de copt (eu nu o ung cu nimic), se intepa cu furculita si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 4-5 minute. (până când începe să se rumenească, se trage pe o masă și se coace următoarea.
• Pune deoparte cele mai bune două prăjituri pentru partea de sus și de jos. Vine cel mai rău pentru stropi de deasupra.

Mai departe, o abordare non-clasică a lui Napoleon (dar rețeta familiei noastre; nu am dreptul să mă retrag!). Luam un pahar de nuca (sau mai multe) si tocam (dar nu foarte mult, sa ramana bucatile). Se macină crusta pentru stropire.

Acum cum fac:

1. Așez toate prăjiturile pe masă și întind crema pe ele (pentru a le distribui uniform), în medie câte două-trei linguri.
2. Adăugăm: prăjitură cu smântână, nuci, prăjitură; la sfarsit se presara cu nuci si stropi (puteti sa usca prajitura pentru a mai stropi putin la cuptor; doar ca sa nu se arda).
3. Apăsați ușor prajitura deasupra cu mâinile și lăsați la temperatura camerei 4-5 ore, apoi dați la frigider.

Tortul din familia noastră este foarte popular - toată lumea îi iubește atât pe ai noștri, cât și pe străinii (oaspeții în sens). Se dovedește cremoasă; dar continutul de grasime al prajiturii nu se simte deloc!
Adevărat, îmi este greu să-l evaluez singur; Totuși, pentru mine este un gust familiar din copilărie, din vremea sovietică.

Tort Napoleon: a 2-a reteta

500 g unt, 4 cani de faina, 1 lingurita sare, 1 cana apă rece.

Tort Napoleon: a 3-a reteta

3 cani de faina, 1 ou, 250 g unt, 0,5 lingurita sare, 3/4 cana apa, 1 lingura otet.

Se toarnă două căni de făină pe o masă și se toacă cu unt, se construiește o movilă din masa rezultată și se toarnă treptat apă și un ou în centru, cu sare și oțet amestecate în ea.
Framantam aluatul adaugand restul de faina. Apoi împărțiți aluatul rezultat în 8-9 părți. Se da la rece 1 ora, se ruleaza in prajituri.

Tort Napoleon: 4 retete

Am cunoscut versiunea slovacă a lui Napoleon, care este cunoscut acolo sub numele de Kremesh. Crema este ca o variantă de cremă, compoziția este puțin diferită - amidon-lapte. Si inca ceva - din moment ce crema slovaca isi pastreaza mai bine forma datorita amidonului, o fac si pun mult mai mult.
În primul rând, se coace 1 kilogram (aproximativ, jumătate de kilogram) de aluat foietaj gata preparat timp de 10-15 minute. Aluatul se întinde la dimensiunea cratiței.

Creme: 2 litri lapte, 8 oua, impartite in albusuri si galbenusuri, 14 linguri zahar pudra (400 g), amidon de porumb 200 g

Cum se face tort cu crema

1. Se fierb aproximativ 1,5 litri de lapte cu 7 -8 masa. linguri de praf.
2. Amestecați laptele rămas și bateți cu 8 gălbenușuri și tot amidonul.
3. Adăugați acest amestec în laptele care fierbe și lăsați-l să fiarbă timp de 30 de secunde - 1 minut cu amestecare constantă.
4. Toate cele 8 albusuri se bat spuma cu 8 masa. linguri de zahăr, adăugându-l treptat pe măsură ce bateți.
5. Se toarnă amestecul de lapte clocotit în proteinele bătute și se amestecă cu o lingură.
6. Tăiați aluatul copt și răcit în 2 părți pe lungime (capac și fund) și puneți smântână între ele.

De sus, din câte îmi amintesc, nu a fost mânjită. Am făcut 1 dată - nu foarte greu. Dacă o faceți împreună, se dovedește rapid și fără bătăi de cap. Gustul cremei este mai usor decat al cremosului, este aerisit, inalt.

Tort Napoleon: 5 rețete „Honey Napoleon”

Pentru prăjituri: 4 ouă, 4 căni de făină, 4 linguri de miere, 150g de unt, 1 cană de zahăr, 1,5 lingurițe de sifon stins cu oțet.
Smântână: 1l 250g smântână groasă, 1,5 căni de zahăr pudră, 1 lămâie.

Topiți mierea, zahărul și untul într-o baie de apă, răciți puțin și adăugați ouăle. Adăugați sifon stins, făină și frământați aluatul. Se dovedește uleios. Împărțiți în 10 koloboks și puneți la frigider (poate fi la congelator). In timp ce aluatul se intareste, pregatim crema.

Răziți lămâia pe răzătoare fină împreună cu coaja (cine nu-i place amărăciunea poate tăia crusta). Bateți smântâna cu zahărul pudră cu un mixer, adăugați lămâie rasă. Bateți din nou și puneți la frigider. Acum scoatem o bucată de aluat, întindem prăjiturile subțiri pe hârtie de copt, străpungem cu o furculiță și coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc.
Este mai bine să faceți prăjiturile subțiri - atunci sunt mai bine saturate. Pesmetul se usucă, se zdrobește și se presără peste toată prăjitura. Dar gustul este la fel de fraged și se topește în gură.

Când am încercat prima dată tortul Napoleon, m-am îndrăgostit de el o dată pentru totdeauna. Gazda care a pregătit acest desert delicios și delicat ne-a împărtășit rețeta. De atunci, eu însumi mi-am răsfățat familia cu această capodopera culinară.

Această prăjitură este ușor de pregătit, nu sunt necesare abilități speciale, dar este nevoie de mult timp pentru a o face dacă faci singur clasicul foietaj. Prin urmare, de mai multe ori am cumpărat „Napoleon” din magazin. Cu toate acestea, prăjitura cumpărată din magazin nu a avut niciodată un gust mai bun decât cea făcută în casă.

Apoi am gasit si alte retete in care aluatul se gateste mai repede si nu este inferior la gust varianta clasica, iar astăzi vreau să vi le ofer și vouă.

Înainte de a sări în rețete, să ne uităm la câteva sfaturi de care să ții cont atunci când faci foietaj acasă.

Cum să gătești un tort Napoleon acasă rapid și gustos - sfaturi utile

• Dacă înlocuiți margarina cu unt în rețetă, prăjitura va fi mai gustoasă.
• Daca ai folosit toata faina conform retetei, iar aluatul continua sa se lipeasca de maini, atunci mai adauga putina faina. Nu va strica aluatul.
• Apa trebuie sa fie rece cand framantati aluatul.
• Pentru a face prăjiturile mai aerisite și mai fragede, adăugați în aluat o lingură de vodcă sau coniac.

• Este convenabil să întindeți prăjiturile pe hârtie de copt și să coaceți pe ea. Pentru ca prăjiturile să nu se umfle prea mult, se recomandă să le străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri înainte de cuptor.
• Dacă prăjiturile ar trebui să fie rotunde, atunci tăiați-le crude într-un model rotund, de exemplu, pe o farfurie. Coaceți prăjitura împreună cu resturile, care vor fi apoi folosite la pregătirea stropilor de prăjitură.
• De asemenea, puteți întinde aluatul între două straturi de hârtie de copt, de asemenea, străpungeți tortul cu o furculiță prin hârtie și puneți totul împreună la cuptor. În acest caz, va trebui să tăiați tortul finit și să aveți grijă, căci marginile se vor rupe ușor.
• La asamblarea prăjiturii, fiecare prăjitură este unsă generos cu smântână. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a-l menține aerisit. Lăsați să stea o jumătate de oră, apoi acoperiți prajitura de deasupra cu hârtie de copt și apăsați ușor cu ceva plat, de exemplu, o farfurie plată. Deoarece prăjiturile au reușit să înmoaie puțină smântână în jumătate de oră, nu se vor mai rupe, dar suprafața prăjiturii va deveni uniformă. Îndepărtăm hârtia strat superior ungeți cu mai multă smântână și stropiți tortul finit cu pesmet.
• Pentru ca „Napoleonul” nostru să fie complet saturat cu smântână și să dobândească un gust delicat, acesta trebuie pus la frigider pentru 10-12 ore.

Cel mai delicios tort vine de la gazda, care il pregateste cu placere si drag.

Cum se face aluat foietaj

Rețeta clasică pentru „Napoleon” presupune folosirea clasicului foietaj. A face un astfel de aluat acasă nu este dificil, dar plictisitor, deoarece întreaga procedură va dura câteva ore.

Acum acest proces poate fi accelerat prin cumpărarea de foietaj din magazin. Cu toate acestea, voi spune din nou că prăjiturile de aluat bricolaj vor fi mai gustoase și mai magnifice.

Încearcă și vezi singur.

Ingrediente:

• 2 ouă întregi și 2 gălbenușuri
• sare - 1,5 linguriță
• apă - 320 ml
• 1 lingurita acid citric+ 2 linguri de apă caldă
• vodcă - 50 ml.
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• unt - 800 gr.
• făină - 700-800 gr. (cât va dura aluat)

Cum să gătești aluat foietaj este încă mai bine să urmărești decât să citești. Prin urmare, vă sugerăm să vizionați acest videoclip pentru a vă ajuta.

LA ora sovietică fiecare gospodină care se respectă știa să coacă „Napoleon”. Iar aluatul pentru el a fost neapărat un adevărat puf. Am învățat cum să-l gătim din videoclipul de mai sus. Acum din acest aluat vom coace prăjituri.

Dar mai întâi să pregătim o cremă clasică.

Ingrediente pentru crema:

• lapte - 3 căni
• zahăr - 1,5 căni
• ouă - 4 buc
• unt - 250 gr
• făină - 4 linguri

Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă zahăr. Se amestecă bine și se pune pe foc, amestecând din când în când. Sarcina noastră: să încălzim laptele și să dizolvăm zahărul în el.

Nu fierbe niciodată!

În timp ce laptele se încălzește, bate ușor ouăle într-un castron.

Adăugați făina în ouă și amestecați bine.

Acum, dintr-o craticioara cu lapte bine incalzit (dar nu fiert!) Scoatem o oala si turnam laptele fierbinte intr-un bol cu ​​un amestec de oua si faina. Se amestecă bine și se repetă procedura de încă 2 ori.

Punem din nou cratita cu lapte pe aragaz la foc foarte lent. Mixand continuu, turnam amestecul din vas in lapte. Continuând să amestecați, gătiți totul până se îngroașă. Ar trebui să iasă o cremă atât de blândă și frumoasă.

Luați cratița de pe foc. Luați un bol curat și turnați în el crema rezultată. Adăugați uleiul și bateți-l direct în smântâna fierbinte cu un tel, pentru a deveni omogen și lucios.

Pentru a preveni formarea unei pelicule pe cremă, acoperiți-o cu folie alimentară deasupra și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

In timp ce crema se raceste, vom coace prajituri. Pentru început, împărțiți aluatul de foietaj finit în 10-14 părți și rulați fiecare parte subțire. Este convenabil să faceți acest lucru pe pergament și să puneți folie de plastic deasupra aluatului.

Apoi scoatem folia, si taiem aluatul in cerc. Coacem garniturile împreună cu prăjiturile.

Pentru a preveni ca prăjitura să barbote în timpul coacerii, înțepați-o cu o furculiță.

Stivuim prăjiturile terminate într-o grămadă și ne pregătim să le îmbrăcăm cu smântână.

Îmbrăcăm cu generozitate fiecare prăjitură, precum și de sus și din lateral.

Se piseaza resturile de aluat si se presara prajitura deasupra, se poate si din lateral. Lasam prajitura la macerat 10-12 ore la frigider, apoi taiem bucatele si bucura-te de gust.

Tort „Napoleon” cu cremă acasă

Această rețetă este, de asemenea, foarte populară. Este nevoie de mai puțin timp pentru a pregăti aluatul în această versiune, dar gustul nu suferă de acest lucru.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 3 căni
• margarina - 250 gr
• ouă - 1 buc.
• apă - 2/3 cană
• oțet - 1 lingură

Ingrediente pentru crema:

• lapte - 3 căni
• zahăr - 1,5 căni
• ouă - 4 buc
• unt - 250 gr
• făină - 4 linguri

Cerneți făina într-un bol și frecați acolo margarina răcită. Margarina poate fi chiar congelată înainte de frecare.

Amestecați ușor totul cu un cuțit până la o firimitură mare.

Separat amestecați oul.

In acelasi recipient adaugam apa, otetul si amestecam totul bine.

Facem o gaură în făină și turnăm treptat amestecul rezultat de ou, apă și oțet în ea.

Framantam aluatul abrupt, il impartim in 10-11 parti si il trimitem la frigider.

In timp ce aluatul se odihneste, pregatim crema. Bateți nu până la spumă, ci pur și simplu până la omogenizare, ouăle și zahărul.

Apoi adăugați laptele, bateți din nou și turnați făina aici. Acum nu mai trebuie să bateți, doar amestecați totul bine cu o furculiță.

Punem pe foc lent, gatim pana se ingroasa, amestecand continuu.

Se ia crema de pe foc, se adauga untul si se amesteca din nou bine. Crema este gata, trimite-o la racit.

În timp ce se pregătea crema, aluatul nostru s-a odihnit și a fost copt pentru a lucra cu el. Așezați fiecare bucată de aluat pe hârtie de copt și întindeți-o subțire.

Tăiați pe o farfurie.

Înțepăm cu o furculiță pentru a nu se forma umflături.

Coaceți cu resturi.

Prăjiturile terminate sunt unse generos cu smântână.

Măcinați resturile cu mâinile sau cu un împingător, acoperiți tortul pe părți și presărați cu firimituri pe toate părțile.

După 10-12 ore în frigider, prăjitura va fi înmuiată cu smântână și o bucată atât de frumoasă în sine cere să fie pusă în gură.

Reteta de prajitura clasica Napoleon cu crema de lapte condensat

Se crede că crema clasică pentru prăjitura Napoleon este cremă. Dar gospodinelor le place să experimenteze și, într-o zi, una dintre ele a încercat să facă smântână din lapte condensat. S-a dovedit că este mai rapid și nu mai puțin gustos. Vă sugerăm să încercați să gătiți o prăjitură cu o astfel de cremă.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 600 gr + 200 gr pentru rulare
• unt sau margarina - 350 gr
• ou - 2 buc
• zahăr - 60 gr
• sare - un praf
• oțet 9% - 1 lingură
• apă rece - 150 ml

Ingrediente pentru crema:

• unt moale - 100 gr
• lapte condensat - 350 gr

Framantam aluatul: amestecam untul rece cu faina.

Într-un castron, bate (nu spumoase) ouăle. Adăugați un praf de sare, apă, oțet și amestecați totul bine cu un tel. Adăugați zahăr și amestecați din nou până la omogenizare.

Turnați treptat amestecul rezultat într-un castron cu făină și unt și amestecați.

Pune aluatul rezultat la frigider pentru 1,5 ore.

După o oră și jumătate, aluatul odihnit se scoate din frigider, împărțit în 9 părți.

Întindem o parte subțire, iar în acest moment lăsăm restul să-și aștepte rândul în frigider.

Tăiați tortul în cerc folosind o farfurie.

Înțepăm aluatul cu o furculiță pentru a nu se umfla la cuptor.

Se coace la cuptor pentru 5-7 minute la o temperatura de 230-250 de grade.

Acum este timpul sa facem crema, lasam prajiturile sa se raceasca deocamdata.

Pune untul inmuiat intr-un castron si bate bine cu un mixer. Continuand sa batem, in portii mici adaugam laptele condensat (nefiert). Se dovedește foarte aerisit. crema blanda. Și este nevoie de foarte puțin timp pentru a se pregăti.

Între timp, prăjiturile s-au răcit și sunt gata de uns cu o cremă dulce și delicată.

Facem firimituri din resturile de aluat, presaram prajitura deasupra si laterale cu el si punem miracolul nostru culinar gata la frigider pentru 10-12 ore, astfel incat prajiturile sa fie bine saturate, sa devina fragede si sa se topeasca doar in gura. . Acum sarcina noastră este să ne asigurăm că niciunul din gospodărie, incapabil să reziste așteptărilor, nu taie o bucată de tort înainte de timp.

Tort „Napoleon” din foietaj gata preparat - o rețetă simplă cu o fotografie

V-am spus deja că o prăjitură coaptă acasă este întotdeauna mai gustoasă decât una cumpărată din magazin. Dar acum, dacă cumpărați aluat foietaj într-un magazin și coaceți un tort acasă și faceți singur crema, atunci un astfel de „Napoleon” va fi, de asemenea, foarte gustos. Vă oferim o altă rețetă prin care puteți găti rapid acest lucru desert delicios.

Ingrediente:

• aluat foietaj gata făcut fără drojdie - 5 buc., 275g fiecare
• lapte - 1 litru
• zahăr vanilat - 2 buc
• zahăr - 230 g
• amidon - 3 linguri
• ouă - 4 buc
• unt - 100 g

Rețeta spune că se folosesc pachete de aluat puf fără drojdie cu o greutate de 275 de grame. Insa in magazinul tau s-ar putea sa nu existe astfel de pachete, atunci cumpara cat mai multe pachete de greutate mai mare incat sa ajungi cu 5 prajituri de cate 250-275 g fiecare.

Intindem 5 prajituri identice, intepam cu furculita si coacem la cuptor la temperatura de 200 de grade pana se rumenesc.

Crema de gatit. Se fierbe laptele și se toarnă zahăr vanilat în el. Hai sa amestecam bine.

Se toarnă zahărul, amidonul într-o altă tigaie, se adaugă ouăle și se amestecă totul bine.

Se toarnă lapte fierbinte în masa rezultată, amestecând constant pentru a obține o masă omogenă.

Amestecul rezultat il punem pe foc lent, amestecam energic si gatim pana se ingroasa.

Se răcește crema la temperatura camerei, se adaugă unt și se bate bine.

Patru prăjituri sunt unse generos cu smântână, este convenabil să ungeți părțile laterale cu o perie de silicon.

Rupeți a cincea prăjitură în bucăți mici cu mâinile.

Presărați aceste bucăți aerisite de tort pe toate părțile. O punem la frigider pentru ca prajiturile sa fie inmuiate. Pentru frumusete, puteti presara zahar pudra deasupra. Bucura-te de masa ta!

Rețeta clasică de tort Napoleon de la bunica Emma (video)

Și încă o rețetă pentru un tort clasic. Bunica Emma va povesti despre asta și va arăta toate etapele preparării unui tort. Poți avea încredere în ea: ca orice gospodină, a stat mulți ani la aragaz, pregătind mâncare pentru întreaga familie. În plus, ea gătește cu atâta dragoste încât este pur și simplu imposibil ca acesta să iasă fără gust.

Vedeți singuri vizionand videoclipul.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 750 de grame
• unt sau margarină - 600 de grame
• ouă - 2 bucăți
• sare - 1 linguriță
• oțet 5-7% - 1,5 linguri
• apă - aproximativ 220 mililitri

Ingrediente pentru crema:

• lapte - 1 litru
• zahăr - 300 de grame
• ouă - 4 bucăți
• făină - 120 de grame
• unt - 320 de grame
• zahăr vanilat - 10-15 grame
• zahăr pudră pentru stropire - 3 linguri

Indiferent de rețetă care vă place, dvs masa festiva va decora o capodopera culinara, frumoasa si delicioasa.

Fii pregătit pentru faptul că oaspeții nu te vor lăuda. Pur și simplu vor uita să o facă, toată atenția le va fi captată de această plăcere inexprimabilă a gustului delicat al prăjiturii.

Glumeam. Bineînțeles că o vor face. Apoi, când nu mai rămâne nici o firimitură.

Și tu zâmbești și îi inviti să viziteze din nou.

Bucura-te de masa ta!

Cel mai iubit și popular tort din toate generațiile este Tortul Napoleon. Există multe rețete de prăjituri, dar un lucru este invariabil - absolut toată lumea adoră această prăjitură neobișnuit de delicioasă cu cremă de unt-cremă care se topește în gură. Există mai multe povești despre acest dulce miracol. Unul dintre cele mai populare: Acest desert delicios a fost inventat de cofetari pentru aniversarea a 100 de ani de la victoria Rusiei asupra lui Napoleon. Aluatul foietaj s-a făcut sub formă de triunghiuri stratificate cu cremă și stropite cu pesmet. Tuturor le-a plăcut atât de mult, încât s-a transformat în timp într-o prăjitură Napoleon mai voluminoasă, care este mâncată cu plăcere de mai mult de o generație de dinti de dulci.

Prajitura Napoleon se prepara atat dupa retete clasice - din foietaj, uns cu crema, cat si dupa altele noi exotice. Astăzi avem mai multe cele mai bune retete această minune culinară.

Tort Napoleon cu cremă Plombir cu fotografii pas cu pas

Vom pregăti acest tort surprinzător de gustos și frumos cu o cremă delicată neobișnuită Plombir din foietaj instant.

Produse pentru test:

Sticlă = 250 ml

• 1 ou
• Apa cu gheata
• Un vârf de cuțit de sare
• 4 căni de făină
• 400 g unt
• 1 masă. o lingura de otet 9%.

Pentru crema "Plombir"

• 1 ou
• 200 g zahăr
• 100 g unt
• 400 ml lapte
• 200 g smântână groasă (33%)

Gătitul

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul.

Cerne 4 căni de făină într-un castron adânc.

Se toacă apoi mărunt 400 g de unt cu un cuțit chiar într-o cană cu făină, tot timpul se tavăluiește complet în făină. Puteți rade untul pe o răzătoare grosieră dacă preferați. Untul trebuie să fie ferm și rece, îl puteți scoate din congelator (puneți acolo timp de 2 ore).

Drept urmare, nu trebuie să fie firimituri mici, ca la prajitura, dar nici bucăți mari de unt. Se macină puțin aluatul cu mâinile, astfel încât să fie mai ușor să identifici bucățile mari de unt și să le toci cu mâinile. Baza de făină și unt este gata. Faceți o pauză.

Intr-un pahar de 250 ml sparge oul, adauga un praf de sare si 1 masa. o lingura de otet, se bate bine cu o furculita pana se omogenizeaza.

Apoi turnați un pahar apa cu gheata spre vârful paharului

Faceți o adâncitură mică în firimiturile de unt și turnați acest amestec în făină.

Nu trebuie să frământați acest aluat mult timp, trebuie doar să-l adunați într-o bilă. Dacă frământați mult timp, untul se va topi, iar aluatul nu va mai fi umflat.

Se amestecă și se formează aluatul într-o bilă:

Cand masa a devenit omogena, formam aluatul astfel incat sa se poata imparti in prajituri.

Împărțim aluatul în 8-10 prăjituri. Cantitatea depinde de diametrul prăjiturii pe care urmează să le coaceți. Vă rugăm să rețineți că la coacere, diametrul scade cu 1,5-2 cm.

Formați koloboks și puneți-i pe o farfurie presărată cu făină, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru 2 ore. Aluatul poate fi lăsat la frigider peste noapte și copt dimineața dacă este necesar.

Crema de gatit Plombir

Produse cremă:

Spargeți un ou într-un castron adânc, turnați zahăr

și amidon (porumb sau cartofi)

și amestecați totul până la omogenizare cu un tel sau mixer.

Se toarnă laptele într-o cratiță sau o oală și se aduce la fierbere.

Turnați lapte fierbinte într-un jet subțire în acest amestec de ouă, amidon și făină. Se amestecă până se omogenizează și zahărul este complet dizolvat.

Turnati acest amestec inapoi in cratita si puneti pe foc, gatiti pana se ingroasa.

Crema se dovedește a fi destul de groasă, dar cu o structură netedă și uniformă. Acesta este un tip de cremă.

Adăugați untul la el și amestecați până când untul este dizolvat.

Rezultatul este o cremă fină, frumoasă, care trebuie răcită înainte de a fi combinată cu frișcă.

Acoperiți crema cu folie alimentară sau cu un capac dacă o veți răci în aceeași tigaie și puneți-o la frigider.

Baza de cremă poate fi pregătită și în prealabil, ca și aluatul pentru prăjituri, și păstrată la frigider 2-3 zile.

Scoateți baza de cremă răcită din frigider și bateți ușor cu un mixer sau un tel.

Bateți și smântâna grea până se întărește.

Combinați ambele mase și amestecați cu o spatulă până când se omogenizează.

Crema este ușoară, fragedă, aerisită și foarte gustoasă. Îl poți folosi nu numai pentru Napoleon, ci și pentru Medovik.

Să facem un test. Când se află în frigider, va deveni destul de dens. Scoateți 1 lingură din frigider

Restul se lasa deocamdata la frigider.

Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindeți straturi de tort de 2-3 mm grosime.

Tăiem prăjiturile cu diametrul dorit folosind un inel sau o farfurie și un cuțit.

Colectăm restul de aluat, îl punem la frigider și apoi mai puteți face o prăjitură și stropiți din ele

Înțepăți destul de des aluatul cu o furculiță pentru a nu bule în timpul coacerii și prăjiturile să rămână la fel de uniforme și frumoase.

Pentru ca prăjiturile să nu se deformeze în timpul transportului și este mai bine să întindeți imediat foaia de copt pe un covor de teflon și să coaceți pe ea. Sau foloseste hartie de copt

Trimitem prajiturile la copt in cuptorul preincalzit la 200 de grade pana la o culoare rosie deschisa.

In total, din aceasta cantitate de aluat se obtin 12 prajituri cu diametrul de 19 cm.

și o prăjitură pentru stropire (din resturi)

Crema se poate intinde pe prajituri treptat, sau o puteti intinde imediat pe toate prajiturile (mai putin pe cea de sus) si mai lasati putina crema pe deasupra si pe laterale ale prajiturii.

Colectarea lui Napoleon.

Pentru a preveni alunecarea prăjiturii, puneți niște smântână pe un vas de servire.

Prajitura Napoleon se presara cu firimituri pentru ca acestea sa nu umple vasul de servire; este mai bine sa puneti pe vas 3 fasii de hartie de copt, care apoi se indeparteaza usor si vasul de servire ramane curat.

Colectam prajitura, repartizand crema uniform peste prajituri si punem una peste alta.

Așezăm ultimul tort, dar nu îl ungem încă cu smântână.

Punem o scândură și o încărcătură deasupra și o lăsăm 1 oră să se scufunde și să ia forma dorită

Îndepărtăm încărcătura și îmbrăcăm tortul cu smântână pe toate părțile.

Marmi prajitura pe care am lasat-o la stropire cu mainile sau cu sucitorul. Și presară această firimitură pe toate părțile.

Scoateți hârtia din vas și puneți tortul la frigider timp de 6-8 ore să se înmoaie. Dacă vă place aluatul foietaj crocant, atunci prăjitura poate fi mâncată imediat.

Și decorează tortul după bunul plac.

Inaltime tort 10-11 cm, diametru 19 cm, greutate aproximativ 1,7 kg

Tortul este nebun de delicios.

Cea mai delicioasă și delicată prăjitură cu cremă de unt Plombir este o adevărată plăcere!

Tort Napoleon reteta clasica cu fotografii acasa

Produse:

Pentru prajituri:

• 1 ou
• 200 g margarină (sau unt)
• 420-430 g faina
• 0,25 lingurite linguri de sare
• 0,5 linguriță. linguri de suc de lamaie
• 0,5 căni de apă

Pentru crema:

• 1 ou
• 1 masă. o lingură de făină
• 200 g zahăr
• 1 g vanilină
• 100 ml lapte
• 200 g unt

Gătitul pas cu pas:

1. Margarina rece taiata bucati si pune intr-o cana cu faina cernuta -1 cana. Se macină cu degetele făina cu margarina până la starea de firimituri mari. Ne rostogolim într-o minge.

2. Cerneți făina rămasă într-un castron separat. Se sparge oul intr-o cana sau pahar, se amesteca, se adauga sare si zeama de lamaie, se adauga apa, se amesteca bine cu o lingura sau o furculita si se toarna in faina ramasa.

4. Întindeți aluatul pe o suprafață plană presărată cu făină.

5. Pune deasupra faina rasa cu margarina intr-un strat uniform (cel care s-a rulat in bila). Întindeți cu sucitorul și formați un plic. Și pune-l la frigider pentru 30 de minute.

6. După o jumătate de oră, îl scoatem din frigider, îl întindem, formăm din nou un plic și trimitem frigiderul pentru încă 30 de minute.

7. În timp ce aluatul „se odihnește” la frigider, gătiți crema.

8. Mai întâi trebuie să pregătiți baza de cremă

9. Într-un castron sau o tigaie adâncă, care poate fi apoi pusă pe foc, spargeți un ou, adăugați zahăr și măcinați până se albă.

10. Adăugați lapte și o lingură de făină, amestecați totul până la omogenizare

11. Se pune pe foc și se aduce la fierbere cu amestecare constantă. Nu lăsați aragazul, altfel făina va fierbe și cocoloașe și avem nevoie de o cremă omogenă!

12. Când masa se îngroașă și începe să fiarbă - „pufă”, scoateți crema de pe foc și răciți.

13. Când baza de cremă s-a răcit complet, adăugați uleiul de scurgere și bateți smântâna cu un mixer. Volumul ar trebui să crească de 2-2,5 ori. Toate! Crema pentru Napoleon este gata!

14. Coacem straturi de tort.

15. Scoatem aluatul foietaj din frigider si il impartim in 6-7 bucati.

16. Rulați fiecare sucitor cu grosimea de 2-3 mm,

17. Punem aluatul pe o tava de copt si coacem prajiturile in cuptorul incins la 200 de grade pana se rumenesc. Undeva 3-4 minute. Timpul de coacere depinde de cuptorul dvs.

18. Scoatem tortul finit si il transferam pe o suprafata plana, astfel incat sa se raceasca.

19. Forma tortului poate fi rotunda sau dreptunghiulara sau patrata – alege dupa gustul tau. Tăiați un cerc folosind o formă sau o farfurie sau lăsați tortul forma rectangulara, doar tăind denivelările din jurul marginilor.

Așa facem cu toate prăjiturile. Nu uitați să lăsați resturile de tort pentru stropire pe tort.

20. Când prăjiturile sunt complet reci, puteți colecta tortul Napoleon.

21. Ungeți fiecare prăjitură cu smântână, apăsând ușor pentru a forma un tort frumos.

22. Se imbraca cu crema deasupra si pe margini.

23. Măcinați resturile de la prăjituri cu mâinile. Sau puneți într-o pungă de plastic și rulați peste ea cu un sucitor.

24. Se presara prajitura cu pesmet deasupra si laterale, se da la frigider pentru 8-12 ore.

25. Toată prăjitura delicioasă Napoleon după rețeta clasică este gata! Bucura-te de masa ta!

Această rețetă Napoleon diferă nu numai prin compoziția cremei, ci și prin aluat - se prepară fără ouă. Se dovedește că este nebunește de gustos și fraged și, în același timp, este mult mai ușor de preparat. Tortul Napoleon perfect cu un gust din copilăria noastră.

• Smântână 200 g
• Unt 200 g
• Făină 500-600 g

• zahăr 250 g
• Vanilie
• Lapte 375 ml
• Galbenusuri 6 buc.
• Amidon de cartofi 3 linguri
• Făină 3 linguri. linguri
• Unt 150-200g

Gătitul pas cu pas:

1. Luam untul de la frigider, nu trebuie sa fie prea moale.

2. Apăsați-l cu o furculiță, împărțindu-l în felii subțiri. Nu trebuie să-l învingi

3. Puneți smântână, sare în ulei

4. Amesteca smantana si untul cu o furculita pana se omogenizeaza

5. Se adauga putina faina si se framanta aluatul. Nu adăugați toată făina deodată, altfel aluatul va fi înțepenit.

6. Introducem faina in 3-4 prize. La început, este mai ușor să amesteci cu o lingură, iar apoi, când devine dificil să interferezi cu o lingură, frământați cu mâinile. Fă-o repede, aproximativ 5 minute. Faina poate fi necesara mai putin decat in reteta pot ramane 80-100 de grame.

Verificarea testului de pregătire.

Luați o bilă mică de aluat, întindeți-o pe masă cu degetele, faceți o prăjitură subțire. Ridicați marginea și trageți în sus. Dacă aluatul este bine în spatele mesei, este gata. Nu mai trebuie adăugată făină în aluat.

7. Formăm din aluat un cârnați lung de aceeași lățime și îl împărțim în 7-8 părți

8. Formăm koloboks și îi punem pe o farfurie și apoi îi dăm la frigider pentru 30-50 de minute.

Crema de gatit pentru Napoleon.

1. Separam galbenusurile de proteine ​​si le turnam intr-o cratita in care vom gati crema.

2. Adăugați zahăr, un praf de sare, vanilină

3. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul cu un tel.

4. Adăugați amidon și amestecați bine

5. Adăugați 1/3 lapte caldși amestecați tot conținutul până la omogenizare.

6. Apoi adăugați laptele rămas, amestecați totul cu un tel.

7. Se pune pe foc mic și se încălzește la fierbere cu amestecare constantă.

8. După fierbere, gătiți încă câteva minute și opriți. Racorim crema.

În timp ce crema se răcește, coaceți straturile de tort.

1. Scoatem o bila din frigider si o intindem imediat pe pergament. Tăiați cercul cu un cuțit pe o farfurie sau un capac simplu de sticlă.

2. Înțepăți tortul cu o furculiță pentru a nu se umfla în timpul coacerii

3. Punem la copt in cuptorul preincalzit la 180-190 de grade pana se rumenesc pentru 4-6 minute. Timpul de coacere depinde de cuptorul dvs.

4. Asa ca coacem toate prajiturile si trebuie racite.

5. Adăugați untul în crema răcită și bateți cu un mixer.

Colectăm tortul.

1. Întindem uniform crema pe prăjituri, stivuindu-le una peste alta, și apăsând ușor deasupra. Lăsăm și smântână pentru blatul și părțile laterale ale prăjiturii.

2. Fărâmăm resturile de la prăjituri în firimituri mari. Pentru un tort Napoleon, stropirea ar trebui să fie mare, spre deosebire de. Prin urmare, nu vă micșorați prea mult.

3. Presarati prajitura cu firimituri deasupra si laterale.

4. Trimitem pentru impregnare la frigider pentru noapte. Datorită bazei de cremă a cremei, prăjitura este perfect înmuiată și doar se topește în gură!

Bucura-te de masa ta!

Cea mai delicioasă rețetă video clasică crocantă Napoleon

Delicat delicios tort crocant Napoleon dupa reteta clasica cu o minunata crema matasoasa.

Tort leneș Napoleon fără coacere din prăjituri Ushki - o rețetă pas cu pas

simplu și reteta accesibila pe în grabă. Dacă nu ai timp să te încurci cu aluatul, atunci folosește această rețetă. Faceți un Napoleon din foietaj „Urechi”. Se dovedește o prăjitură fragedă foarte gustoasă.

Există 2 moduri de a găti și fiecare este bună în felul său! Alege!

Produse:

• 1 kg aluat foietaj "Urechi"
• 1 litru de lapte
• 3 oua
• 1 cană de zahăr
• 150 g unt
• 1 g vanilină

Gătitul pas cu pas:

Totul este foarte simplu! Din foietaj, ai ghicit, facem prajituri, asa ca trebuie doar sa gatim o crema delicata si sa asamblam prajitura.

Așadar, spargeți 3 ouă într-o cană adâncă, turnați zahărul, vanilina și bateți.

Adăugați jumătate din volumul de lapte (0,5 l)

Se amestecă bine cu un mixer. Adaugam faina putin cate putin, continuand sa batem cu mixerul pana la o consistenta omogena.

Rezultă o masă lichidă omogenă, fără cocoloașe.

Pune a doua parte de lapte (0,5 l) pe foc și aduce la fierbere.

Fara a scoate tigaia cu lapte fiert de pe aragaz. Intr-un jet subtire introducem amestecul de ou-lapte, amestecand continuu.

Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 3-4 minute până se îngroașă. Nu vă îndepărtați de aragaz, amestecați constant, altfel se va arde.

Răciți crema.

Punem in el unt la temperatura camerei, taiat bucatele.

Bateți crema cu un mixer. Volumul ar trebui să crească de 2-2,5 ori.

Adunarea leneșului Napoleon:

Aranjați aluatul foietaj într-un singur strat pe un platou de servire.

Întindeți crema uniform și generos

Se pune apoi un alt strat de fursecuri si se unge cu crema.

Câteva fursecuri trebuie zdrobite și lăsate pentru stropire

Facem asta până când toate prăjiturile dispar.

De sus și din lateral ne îmbrăcăm tortul și stropim cu firimituri.

O trimitem la frigider pentru impregnare timp de 3-4 ore. Cu cât se înmoaie mai mult, cu atât este mai gustoasă.

Asta e tot! Tortul Napoleon este gata! Ceai fericit!

O altă rețetă rapidă Napoleon fără coacere (rețetă video)

Napoleon cu lapte condensat într-o tigaie

Acest Napoleon poate fi copt într-o tigaie. Opțiune grozavă pentru vara, cand este atat de cald incat nu mai e chef sa pornesti cuptorul, dar vrei o prajitura delicioasa.Este timpul sa evaluezi aceasta reteta. Îți va plăcea - asta e sigur!

Napoleon se dovedește foarte gustos și fraged. Crema delicată de mătase făcută din lapte condensat o face deosebit de gustoasă!

Produse:

• 1 ou
• 500 g faina
• 200 ml lapte
• 100 g unt
• 0,5 linguriță. linguri de sifon
• Un vârf de cuțit de sare

• lapte 250 ml
• Unt 350 g
• zahăr 75 g
• Ouă 2 buc.
• Făină 5 linguri de desert
• Lapte condensat 380 ml
• Vanilie
• Nuci sau fursecuri pentru ornat

Reteta de gatit pas cu pas:

Mai întâi frământați aluatul

Se macină zahărul cu ou și un praf de sare

Adăugați untul înmuiat, amestecați bine

Se pune praful de copt în făină și se pune făina în porții.

Se framanta aluatul elastic.

Împărțiți-l în 12-15 părți.

Întindeți cruste subțiri

Modelați-le cu o farfurie și un cuțit

Coaceți într-o tavă uscată

pe ambele părți într-o stare roșie, toate prăjiturile și tunsoarele din ele

Lasati prajiturile sa se raceasca

Facerea cremei

Bateți ouăle cu zahăr

Adăugați făină, amestecați

Aduceți laptele la fiert și amestecați-l cu amestecul de lapte și zahăr.

Gatiti intr-o cratita la foc mic pana se ingroasa.

Răciți crema

Se toarnă laptele condensat, se amestecă

Se amestecă cu untul și se bat cu un mixer.

Ungeți prăjiturile răcite cu smântână.

Ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu cremă.

Măcinați resturile de tort și presărați-le pe tort din toate părțile. Decorați cu nuci zdrobite

Pune la frigider la macerat peste noapte.

Tăiați în bucăți și mâncați cu plăcere.

Mai multe prăjituri delicioase:

Abonați-vă la rețete noi în Notificări Push pentru a fi mereu la curent cu noutățile site-ului Mâncare delicioasă

Pentru victoria centenarului asupra lui Napoleon, în Rusia a fost inventat un tort delicios. A fost realizată într-o formă triunghiulară, care simboliza pălăria cocoșată a marelui lider. A-l mânca însemna victoria asupra împăratului. Le-a plăcut atât de mult această delicatesă, încât cu timpul au început să gătească nu numai prăjituri, ci și o prăjitură.

Tort Napoleon, o reteta clasica acasa

De mulți ani de pregătire a acestui fel de mâncare dulce, s-au inventat multe rețete. Dar tortul Napoleon rămâne cel mai comun. reteta clasica. Mulți, după ce au pregătit un desert, vor spune că gustul este ca în copilărie cu bunica lor. Această delicatesă este ușor de preparat. Prajiturile dau gustul principal, ei sunt carora li se acorda toata atentia. Conform acestei rețete, prăjitura va fi aerisită, cântărind aproximativ un kilogram.

Pași de gătit pas cu pas

Ingrediente:

• ou - 2 buc.;
• margarină - 300 g;
• făină - 150 g;
• apa de la frigider;
• suc de lămâie - 0,5 linguriță;
• făină - 450 g.

Pentru crema:

• zahăr vanilat;
• ou - 2 buc.;
• unt nesarat - 300 g;
• lapte - 180 ml;
• zahăr - 1,5 linguri.

Gătit:

1. Margarina se pune la congelator două-trei ore.
2. Se răcește făina pentru câteva ore la frigider, se cerne pe masă.
3. Tăiați margarina în fâșii subțiri.
4. Se amestecă cu făina (150 g) și se toacă din nou cu un cuțit. Strângeți bine cu mâinile.
5. Apăsați amestecul până când formează o minge strânsă.
6. Pune deoparte la frig.
7. Pregătiți un alt aluat. Turnați făină (450 g) în recipient, dar este mai bine să lăsați puțin pentru a nu exagera. Aluatul va fi moale și nu se va lipi de mâini.
8. Se toarnă suc de lămâie.
9. Se toarnă apă foarte rece într-un pahar deasupra, se adaugă ouăle.
10. Se amestecă cu o furculiță până se dizolvă.
11. Cerne făina pe masă.
12. Se toarnă apă cu ou în făină.
13. Se amestecă cu o lingură, se frământă cu mâinile. Dacă nu este suficientă făină, adăugați. Pentru ca foietajul finit, copt, să nu devină dur, nu trebuie adăugată o cantitate în exces de făină.
14. Întindeți aluatul, care a fost pregătit al doilea pe rând, într-un dreptunghi. Dacă îl rulezi prea subțire, se va rupe.
15. Asezati aluatul pe care l-ati facut mai intai in mijloc. Acum înfășurați primul aluat cu al doilea, ca un plic. Înfășurați mai întâi o margine, apoi din două părți opuse și acoperiți cu capătul rămas.
16. Stropiți vasul cu făină, puneți plicul de aluat în jos cu o cusătură și puneți la frigider pentru o jumătate de oră. Pentru a evita condensul, nu-l acoperiți de sus.
17. Transferați produsul răcit pe masă în aceeași poziție ca pe farfurie. Întindeți într-un pătrat mic.
18. Rulați din nou și dați la frigider pentru o jumătate de oră.
19. Întindeți din nou și trimiteți în același timp să se odihnească la frig. După aceste manipulări, puteți începe să faceți crema.
20. Păstrați uleiul fără rece timp de câteva ore, astfel încât să devină complet moale.
21. Rupeți ouăle într-un castron mic. Se bate cu zahărul până când masa devine albă.
22. Adăugați vanilina.
23. Turnați laptele într-o cratiță și turnați amestecul de ouă. Pentru ca crema sa fie uniforma, fara cocoloase, este necesar sa amestecati constant cu telul. Așteptați până când fierbe și îndepărtați imediat.
24. Dați deoparte și răciți.
25. Deocamdată, înapoi la test. Tăiați plicul în șase părți egale. Întindeți cercuri de formă egală. Puteți face un strat mare și puteți folosi o foaie de copt.
26. Pentru a fi comod de întins și aluatul să nu se lipească, pudrați masa cu făină.
27. Puneți sucitorul pe marginea aluatului, rulați ușor masa pe ea. Transferați la formular. Întindeți aluatul în funcție de dimensiunea lui.
28. Faceți găuri cu o furculiță.
29. Coaceți aproximativ 10 minute. Atenție la aspect, dacă devine roșu, atunci este gata.
30. Coaceți prăjiturile.
31. Să revenim la masa de cremă răcită. Rupeți untul cu o lingură.
32. Adăugați masa fiartă în unt în părți mici, amestecând bine. Adaugat - amestecat si tot asa pana intrati in intreaga crema.
33. Crema finită este apetisantă, monofonică. Uleiul nu trebuie să fie eliberat din masa totalași desprindeți.
34. Ungeți prăjiturile cu smântână.
35. Pentru a uniformiza tortul, apăsați fiecare strat ulterior cu mâinile pe întreaga zonă a tortului.
36. Tăiați delicatesa rezultată cu un cuțit de-a lungul marginilor, formând un vas rotund uniform.
37. Zdrobiți părțile tăiate rezultate cu mâinile și presărați stratul superior.

Din vremea sovietică, această delicatesă a fost un fel de mâncare binevenit pe masă. O zi obișnuită se transformă într-o vacanță odată cu apariția unui desert dulce. Anterior, gazda trebuia să stea inactiv ore în șir în bucătărie pentru a-l găti. Acum in lumea modernă, poti sa mergi in orice magazin si sa cumperi aluat gata preparat, care nu este inferior ca gust si calitate produs de acasă. Rezultatul este același, dar se economisește timp.

Aluatul finit trebuie păstrat la congelator, nu trebuie dezghețat de mai multe ori. Pentru a face prăjitura delicioasă, nu folosiți ulei pentru a coace prăjiturile, acoperiți cu hârtie de copt.

Ingrediente:

• nucă - 300 g;
• ou - 6 buc.;
• aluat foietaj - 1,5 kg;
• lapte - 1500 ml;
• făină - 6 linguri. linguri;
• zahăr fin - 3 căni.

Gătit:

1. Cel mai bun mod de a dezgheța este timpul. Desigur, în cuptoarele moderne și cuptoare cu microunde există o funcție specială de dezghețare, dar adesea prăjesc produsul.
2. Cel mai adesea în magazin puteți cumpăra aluat sub formă dreptunghiulară. Face aproximativ șase coli pe cantitatea potrivită greutate. Tăiați-le în jumătate.
3. Întindeți fiecare bucată la o grosime de 3 mm.
4. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
5. Pune o crustă pe ea.
6. Înțepați cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se umfle sau să nu se deformeze.
7. Nu durează mult timp pentru a găti, cinci minute sunt suficiente pentru fiecare prăjitură.

Cremă:

1. Bateți ouăle și zahărul până se formează vârfuri tari.
2. Se fierbe laptele.
3. Se toarnă masa dulce în lapte.
4. Pentru a evita coagulul ouălor, este necesar să amestecați constant masa.
5. După fierbere, scoateți imediat de pe arzător și adăugați vanilie.

Asamblare:

1. Alegeți cea mai nefericită prăjitură, tocați.
2. Tăiați nucile.
3. Ungeți prăjiturile cu smântână.
4. Presărați un strat de nuci în mijlocul desertului.
5. Strângeți prăjiturile până la sfârșit, partea de sus se presară cu restul de nuci.

Dragă Napoleon

Această rețetă nu este chiar o prăjitură tradițională. Mierea inclusă în compoziție conferă un gust uimitor acestei delicatese.

Ingrediente:

• lămâie - 1 buc.;
• ou - 4 buc.;
• aluat cu praf de copt - 1 pachet;
• miere - 4 linguri. linguri;
• unt nesarat - 150 g;
• zahăr - 250 g;
• făină - 600 g;
• smântână - 250 g;
• zahăr pudră - 300 g.