Dove si trovano brevemente i recettori che percepiscono gli odori. Arazzo “La dama con l’unicorno” – una rappresentazione allegorica dell’olfatto

Tra tutti i sensi, il più importante e Ruolo significativo La vista e l'udito svolgono un ruolo importante nella vita umana. Ecco perché per molto tempo sono questi canali che ci connettono il mondo circostante, sono stati studiati più attivamente. Ma l'analizzatore olfattivo ha attirato l'attenzione dei fisiologi in misura molto minore. In effetti, il senso dell'olfatto negli esseri umani, e nei primati in generale, è relativamente poco sviluppato. Eppure, il suo ruolo nelle nostre vite non è da sottovalutare.

Anche un neonato reagisce sostanze odorose e al 7°-8° mese di vita si formano riflessi condizionati agli odori “gradevoli” e “sgradevoli”.

Una persona può percepire più di 10.000 odori. Alcuni di essi possono stimolare o scoraggiare l'appetito, cambiare l'umore e i desideri, aumentare o diminuire le prestazioni e persino costringerti a comprare qualcosa che non è molto buono. la cosa giusta. In molti negozi in Europa e in America, le fragranze vengono utilizzate con tutte le loro forze per attirare i clienti. Secondo un servizio di marketing americano, aromatizzare semplicemente l'aria di un negozio può aumentare le vendite del 15%. Sono addirittura cinque le fragranze che, se presenti nel negozio, possono “provocare” un visitatore all'acquisto di biancheria intima e capispalla. Questi sono vaniglia, limone, menta, basilico e lavanda. I supermercati di generi alimentari dovrebbero essere pieni di odori freschi: pane caldo, cetrioli e angurie. Ci sono anche odori di vacanza. Ad esempio, prima del nuovo anno, i negozi dovrebbero profumare di mandarini, cannella e aghi di abete rosso o pino. Per la maggior parte delle persone, questi odori sono fortemente associati ai ricordi delle vacanze e danno loro piacere. Tuttavia, in alcune persone (soprattutto bambini), le sostanze aromatiche spruzzate possono causare allergie. Quindi forse è un bene che nei nostri negozi non vengano ancora spruzzate fragranze “pubblicitarie”.

Gli odori possono facilmente “risvegliare” la nostra memoria e riportare alla mente sensazioni dimenticate da tempo, ad esempio dall’infanzia. Il fatto è che i centri dell'analizzatore olfattivo si trovano negli esseri umani nell'antica e vecchia corteccia cerebrale. Accanto al centro olfattivo c'è il centro responsabile delle nostre emozioni e della memoria. Pertanto, gli odori sono emotivamente carichi per noi, risvegliando la memoria non logica, ma emotiva.

La percezione dell'olfatto da parte del nostro sistema olfattivo inizia con il naso, o più precisamente, con l'epitelio olfattivo, situato nell'organismo umano sezioni superiori il turbinato medio, il turbinato superiore e la parte superiore del setto nasale. Processi periferici cellule recettrici L'epitelio olfattivo termina con una clava olfattiva, decorata da un fascio di microvilli. È la membrana di questi villi (cilia e microvilli) il sito di interazione tra la cellula olfattiva e le molecole delle sostanze odorose. Negli esseri umani, il numero di cellule olfattive raggiunge i 6 milioni (3 milioni in ciascuna narice). Questo è molto, ma in quei mammiferi nella cui vita l'olfatto gioca un ruolo significativo, queste cellule sono incommensurabilmente più numerose. Ad esempio, un coniglio ne ha circa 100 milioni!

Nell'embrione umano, lo sviluppo delle cellule olfattive avviene abbastanza rapidamente. Già in un feto di 11 settimane sono ben differenziati e presumibilmente capaci di svolgere la loro funzione.

Le cellule recettrici dell'epitelio olfattivo vengono costantemente rinnovate. La vita di una cellula dura solo pochi mesi o anche meno. Quando l'epitelio olfattivo è danneggiato, la rigenerazione cellulare viene notevolmente accelerata.

Ma come avviene l'eccitazione delle cellule olfattive? Nell'ultimo decennio è diventato chiaro che il ruolo principale in questo processo spetta alle proteine ​​​​recettrici, le cui molecole, interagendo con molecole di sostanze odoranti, cambiano la loro conformazione. Ciò porta al lancio di un'intera catena di reazioni complesse, a seguito delle quali il segnale sensoriale viene convertito in un segnale universale cellule nervose. Successivamente, dalle cellule recettrici lungo i loro assoni, che formano il nervo olfattivo, il segnale viene trasmesso ai bulbi olfattivi. È qui che succede lavorazione primaria, e poi entra il segnale lungo il nervo olfattivo cervello, dove avviene la sua analisi finale.

La capacità di percepire gli odori cambia man mano che una persona invecchia. L'acuità olfattiva raggiunge il suo massimo all'età di 20 anni, rimane allo stesso livello per circa 30-40 anni e poi inizia a diminuire. Particolarmente notevole diminuzione l'acuità olfattiva si manifesta nelle persone di età superiore ai 70 anni e talvolta anche ai 60 anni. Questo fenomeno è chiamato iposmia senile o presbiosmia e non è così innocuo come potrebbe sembrare. Le persone anziane gradualmente cessano di percepire l'odore del cibo e quindi perdono l'appetito. Dopotutto, l'aroma del cibo è uno dei condizioni necessarie per la produzione di succhi digestivi nel tratto gastrointestinale. Non c'è da stupirsi che dicano: "... un odore così meraviglioso che mi è venuta l'acquolina in bocca...". Inoltre le percezioni gustative e olfattive sono molto vicine. Le sostanze odorose contenute nei prodotti alimentari entrano nella cavità nasale attraverso il rinofaringe e ne sentiamo l'aroma. Ma quando abbiamo il naso che cola, qualunque cosa mangiamo, ci sembra di masticare un cartone insapore. Le persone anziane con un senso dell'olfatto fortemente ridotto percepiscono il cibo allo stesso modo. Perdono anche la capacità di determinare la qualità mediante l'olfatto. prodotti alimentari, e quindi possono avvelenarsi mangiando cibo di bassa qualità. Risulta inoltre che gli anziani non percepiscono più l’odore dei mercaptani come sgradevole. I mercaptani sono sostanze aggiunte ai prodotti per la casa. gas naturale(che di per sé non odora di nulla dal punto di vista umano) appositamente in modo che se ne possa notare la fuoriuscita dall'olfatto. Gli anziani smettono di notare questo odore...

Ma anche tra i giovani la sensibilità all'odore delle stesse sostanze varia molto. Varia anche a seconda dei fattori ambiente esterno(temperatura, umidità), stato emotivo e livelli ormonali. Nelle donne incinte, ad esempio, sullo sfondo di una generale diminuzione dell'acuità dell'olfatto, la sensibilità a determinati odori aumenta notevolmente. In generale, l'intervallo delle concentrazioni soglia di varie sostanze odorose percepite dall'uomo è molto ampio: da 10-14 a 10-5 mol per 1 litro d'aria.

Finora abbiamo parlato principalmente degli odori esterni che provengono dal mondo che ci circonda. Ma tra le sostanze odorose ci sono anche quelle che vengono rilasciate dal nostro stesso organismo e sono in grado di provocare determinate reazioni comportamentali e fisiologiche in altre persone. Le sostanze con tali proprietà sono chiamate feromoni. Nel mondo animale, i feromoni svolgono un ruolo enorme nella regolazione del comportamento - ne abbiamo già scritto nel nostro giornale (n. 10/1996 e n. 16/1998). Negli esseri umani sono state scoperte anche sostanze che hanno un certo effetto feromonale durante la nostra comunicazione. Tali sostanze si trovano, ad esempio, nel sudore umano. Negli anni '70 XX secolo La ricercatrice Martha McClintock ha scoperto che le donne che vivono nella stessa stanza (ad esempio in un dormitorio) per lungo tempo sincronizzano i loro cicli mestruali. E l'odore delle secrezioni maschili ghiandole sudoripare provoca la normalizzazione dei cicli mestruali instabili nelle donne.

Arazzo “La dama con l’unicorno” – una rappresentazione allegorica dell’olfatto

L'odore della secrezione secreta dalle nostre ghiandole sudoripare ascellari dipende sia dalle sostanze secrete dall'organismo stesso che dai batteri presenti nelle ghiandole sudoripare. Dopotutto, è noto che il sudore ascellare fresco stesso (prodotto abbondantemente, ad esempio, nella stagione calda) non ha un forte odore specifico. Ma l'attività dei batteri contribuisce al rilascio di molecole odorose, inizialmente associate a speciali proteine ​​trasportatrici del gruppo delle lipocaine.

Composizione chimica Il sudore maschile e femminile varia notevolmente. Nelle donne è associato a fasi ciclo mestruale, e un uomo che è stato in prigione per molto tempo relazioni intime con una donna, è in grado di determinare dall’olfatto il momento dell’ovulazione della sua compagna. È vero, di regola, ciò avviene inconsciamente: è solo che durante questo periodo l'odore della ragazza diventa per lui il più attraente.

Nelle secrezioni delle ghiandole sudoripare sia degli uomini che delle donne, oltre ad altri componenti, sono presenti due steroidi odorosi: androstenone (chetone) e androstenolo (alcol). Per la prima volta queste sostanze furono identificate come componenti del feromone sessuale contenuto nella saliva dei cinghiali. L'androstenone ha un odore forte e specifico, che per molte persone è simile all'odore dell'urina. L'odore dell'androstenolo è percepito come muschiato o legno di sandalo. Il contenuto di androstenone e androstenolo nel sudore ascellare degli uomini è molto più elevato che in quello delle donne. La ricerca ha dimostrato che l'odore dell'androstenone può influenzare il fisiologico e condizione emotiva le persone, in particolare, sopprimono l'effetto sopra descritto della sincronizzazione dei cicli sessuali nelle donne che vivono nella stessa stanza. In alcune situazioni, il lieve odore dell'androstenone crea nella donna un confortevole stato di “sicurezza”, mentre nell'uomo, al contrario, provoca disagio ed è associato a competizione e aggressività.

Rappresentanti culture differenti possono percepire gli stessi odori in modo diverso. Tali differenze sono state rivelate in un sondaggio assolutamente unico condotto nel 1986 dalla rivista National Geographic. Il numero successivo di questa rivista includeva campioni di sei sostanze odorose: androstenone, isoamil acetato (odore di essenza di pera), galaxolide (odore di muschio sintetico), eugenolo, una miscela di mercaptani e olio di rosa. Le sostanze erano racchiuse in microcapsule applicate su carta. Quando la carta veniva strofinata con un dito, le capsule si distruggevano facilmente e si liberava l'odore. Ai lettori è stato chiesto di annusare le sostanze proposte e poi di rispondere al questionario. È stato necessario valutare l'intensità degli odori proposti, definirli piacevoli, sgradevoli o neutri e parlare delle emozioni e dei ricordi che evocavano. Agli intervistati è stato inoltre chiesto di indicare la loro età, sesso, occupazione, paese di residenza, razza, presenza di malattie, ecc. Per le donne era necessario indicare la presenza di gravidanza. Le lettere con i questionari compilati provenivano da più di 1,5 milioni di persone che vivono in diversi continenti!

Panettiere della Casa di Amon che dona incenso a Osiride

Molti degli intervistati non sentivano affatto l'odore dell'androstenone e il numero di persone che non erano sensibili a questo odore variava notevolmente a seconda del paese. diverse regioni globo. Quindi, se negli Stati Uniti circa il 30% delle donne non sentiva questo odore, allora tra le donne bianche che vivevano in Africa ce n'erano la metà - circa il 15%.

Abbiamo già parlato della perdita dell'acuità olfattiva negli anziani, cosa che è stata chiaramente evidenziata anche durante questo studio. Anche il sondaggio lo ha confermato persone che fumano ha un odore molto peggiore di quello dei non fumatori.

Anche persone che, per vari motivi, avevano perso completamente l'olfatto, hanno inviato le loro risposte al National Geographic. Si scopre che ci sono molte di queste persone, anche tra i giovani. Secondo il National Institutes of Health degli Stati Uniti, nel 1969 i disturbi dell'olfatto furono riscontrati in 2 milioni di persone e nel 1981 questa cifra era salita a 16 milioni! Questa situazione è in gran parte dovuta al deterioramento situazione ambientale. Tra i pazienti della Smell and Taste Clinic di Washington, il 33% dei pazienti con disosmia (compromissione del senso dell'olfatto) sono persone di età compresa tra 17 e 20 anni. Secondo il ricercatore Hendricks, nel 1988, l’1% della popolazione olandese aveva problemi con l’olfatto. Per quanto riguarda il nostro Paese, molto spesso le persone, sopraffatte da altri problemi, semplicemente non prestano attenzione a una "sciocchezza" come una violazione o una mancanza di olfatto. E se lo fanno, non sanno se in questo caso sia possibile assistenza sanitaria e dove andare a prenderlo. Il trattamento delle persone con disturbi dell'olfatto viene effettuato a Mosca, presso la clinica ORL di Mosca accademia medica loro. LORO. Sechenov.

Cosa può causare una violazione del senso dell'olfatto? Molto spesso, i disturbi corrispondenti sono associati a danni all'apparato recettore dell'analizzatore olfattivo (circa il 90% dei casi), a danni al nervo olfattivo - circa 5% dei casi e a danni alle parti centrali del cervello - il restante 5% dei casi.

Le cause del disturbo olfattivo a “livello recettoriale” sono molto diverse e numerose. Questi includono lesioni alla zona olfattiva e alla placca cribriforme e processi infiammatori nella cavità nasale, lesioni cerebrali traumatiche, intossicazione da farmaci, reazioni allergiche, mutazioni e carenze vitaminiche (per le vitamine A e B12) e intossicazione da sale metalli pesanti(cadmio, mercurio, piombo), inalazione di vapori di sostanze irritanti (formaldeide), infezioni virali (principalmente virus dell'influenza), radiazioni ionizzanti e molto altro ancora.

Le cause del danno al nervo olfattivo sono spesso dovute a malattie infettive, disturbi metabolismo, effetti tossici farmaci, danni ai nervi dovuti a operazioni chirurgiche e tumori.

I danni ai centri dell'analizzatore olfattivo possono essere causati da una lesione cerebrale traumatica, una violazione circolazione cerebrale, tumori al cervello, genetici e malattie infettive, processi demielinizzanti, morbo di Parkinson, morbo di Alzheimer. Nelle ultime due malattie si riscontra spesso una diminuzione dell'acuità dell'olfatto nelle fasi iniziali, il che consente di iniziare il trattamento prima.

Cos'è una violazione del senso dell'olfatto? Potrebbe essere completa assenza la capacità di percepire gli odori (anosmia) o una diminuzione dell'acuità dell'olfatto (iposmia) di varia gravità. Una violazione dell’olfatto può esprimersi anche sotto forma di una distorsione nella percezione degli odori (aliosmia), in cui tutti gli odori vengono percepiti “nello stesso modo”. Ad esempio, nella cacosmia tutti gli odori sembrano putridi e fecali; con torsosmia - odori chimici, amari, brucianti o metallici; con parosmia, "l'aglio profuma di viola". Sono possibili anche casi misti e fantasmie – allucinazioni olfattive.

Molti dei disturbi dell'olfatto descritti possono essere trattati con successo, soprattutto se non si ritarda la visita dal medico.

L'olfatto è il processo di percezione degli odori delle sostanze. Gli elementi che percepiscono gli odori delle sostanze si trovano nella mucosa della conca nasale superiore e in parte media. Questi elementi sono rappresentati da cellule e recettori olfattivi.

La struttura degli organi olfattivi umani

Le cellule recettrici hanno processi periferici corti (15-20 µm) e centrali lunghi. I corpi di queste cellule si trovano nello spessore della mucosa, la cui superficie è di 240-500 mm 2. I recettori olfattivi costituiscono l'organo di senso chimico. Negli esseri umani ce ne sono circa 40 milioni e nei cani, ad esempio, molte volte di più (circa 225 milioni). Questo spiega elevate capacità i cani rilevano gli odori.

I processi periferici delle cellule olfattive terminano con ispessimenti a forma di clava. Questi ispessimenti contengono all'apice 10-12 peli appuntiti, costituiti da 9 paia di filamenti. I peli olfattivi sono una sorta di antenne che interagiscono attivamente con molecole di sostanze odorose.

Si ritiene che molecole di sostanze odorose si depositino sulla superficie della mucosa nasale e si dissolvano nella secrezione delle ghiandole, che si trovano anche nella mucosa nasale. Le sostanze così disciolte irritano i peli olfattivi e gli ispessimenti clavati. Da qui, gli impulsi viaggiano lungo i nervi olfattivi fino ai centri olfattivi del cervello situati all'interno diencefalo e corteccia. Lì si forma la sensazione dell'odore delle sostanze inalate.

Sistema recettoriale olfattivo nervi olfattivi e il centro olfattivo è costituito da un analizzatore olfattivo. Questo analizzatore è meno importante per la vita umana della vista e dell'udito. La perdita dell'olfatto si manifesta nell'incapacità di sentire l'odore delle sostanze presenti nell'aria (e possono essere importanti per la salute), o di riconoscere il cibo avariato. Per i lavoratori dei settori della profumeria, dell’alimentazione e della nutrizione, la perdita dell’olfatto può causare un cambiamento nella professione.

Il ruolo dell'olfatto nella vita dell'uomo moderno non può essere sottovalutato. Sorprendentemente, l'olfatto ci permette di annusare più di 10.000 odori diversi. La maggior parte delle sostanze odorose possono aumentare o stimolare l'appetito di una persona buon umore, e promuovono anche l'attivazione dell'attività cerebrale.

Il naso è così sensibile che alcuni esperti di marketing lo usano negli affari. Ad esempio, quante volte hai effettuato un acquisto riuscito o meno sotto l'influenza di un aroma affascinante in un negozio?

L'olfatto consente a una persona di evitare i pericoli che esistono intorno a lui e stimola anche il piacere degli oggetti e delle persone vicine. Ma per qualche motivo sottovalutiamo il ruolo dell’olfatto nella nostra vita. Nella maggior parte dei casi, il naso umano è un organo la cui esistenza viene ricordata solo quando viene colpito da vari processi infettivi o infiammatori.

Il senso dell'olfatto è estremamente sviluppato negli esseri umani fin dalla nascita. Ad esempio, un neonato potrebbe non vedere o sentire sua madre, ma dall'odore è in grado di riconoscerla da centinaia e persino migliaia di altre donne. Purtroppo, corpo principale senso dell'olfatto - il naso, inizia a perdere la sensibilità già nel secondo anno di vita di una piccola persona.

Con il passare degli anni di vita, il senso dell’olfatto diminuisce e i recettori sensoriali si atrofizzano uno dopo l’altro. Questo è un processo irreversibile che nessuno può contribuire a influenzare. Pertanto, una volta raggiunta la vecchiaia, una persona può notare di non sentire più così chiaramente gli odori che lo circondano. E questo è assolutamente evento normale, che può essere corretto solo con una forte terapia farmacologica.

Il senso dell’olfatto di una persona può diminuire non solo a causa di cambiamenti legati all’età. Il naso può diventare meno sensibile a causa di:

• Processi infiammatori che si verificano nel rinofaringe;
• Formazione di polipi nasali;
• Reazione allergica;
• Effetti collaterali dopo l'assunzione di farmaci che eliminano l'insufficienza cardiovascolare;
• Scarsa igiene cavità orale;
• Impatto sostanze tossiche sul corpo;
• Conseguenze dell'epatite virale acuta;
• Carenza di vitamine e minerali;
• Cattive abitudini.

L'organo dell'olfatto perde la sua funzionalità a causa della cirrosi epatica, dei danni all'organismo dovuti alla sclerosi multipla e della formazione di tumori benigni o maligni.

La sensibilità dei recettori degli odori diminuisce nelle persone con diagnosi di malattia di Alzheimer, condizione patologica Parkinson, epilessia e coloro che hanno subito lesioni cerebrali traumatiche o soffrono di disfunzioni ghiandola tiroidea. Solo uno specialista può determinare e comprendere quale dei motivi sopra indicati ha influenzato l'organo dell'olfatto.

Capacità di sentire gli odori e le relazioni personali

L'olfatto umano è un mezzo per percepire e ricevere informazioni che funziona 24 ore su 24. Poche persone sanno che l'olfatto è strettamente correlato al senso del gusto del cibo. Per gli chef più famosi, la perdita dell’olfatto può essere equiparata alla morte.

Sorprendentemente, una persona usa il naso non solo per respirare, ma anche come una sorta di radiografia delle persone che lo circondano. Molte persone pensano che l'amore per gli amici e per il compagno di vita inizi nel cuore, ma non è così.

Il primo istinto che si innesca in una persona è quello di scrutare l'odore di una persona che si avvicina. E se ci piacciono le sostanze odorose che il corpo umano secerne, allora questo è già il primo passo verso il riavvicinamento. Questo è molto facile da verificare tu stesso. C'è qualcuno intorno a te di cui non ti piace l'odore?

Come si formano le idee sull'olfatto

L'olfatto e l'olfatto sono due componenti che funzionano affinché una persona possa vivere una vita piena e vibrante. Il sistema olfattivo è costituito dai seguenti componenti:

• Stimoli olfattivi;
• Fili olfattivi;
• Membrana mucosa;
• Lampadina;
• Tratto olfattivo;
• Corteccia.

L'olfatto entra nel cervello attraverso l'analizzatore olfattivo, cioè il naso. Contiene il recettore per l'epitelio olfattivo e il nervo olfattivo.

La capacità di percepire e analizzare gli odori circostanti viene effettuata attraverso le cellule recettrici, di cui circa 10 milioni nell'uomo. Come può una persona distinguere le sostanze odorose che lo circondano? L'aroma entra nel naso, influenzando i recettori sensibili che, a loro volta, trasmettono il segnale corrispondente alla corteccia cerebrale.

Percezione degli odori intorno a noi

Il ruolo dell'olfatto si manifesta non solo nella percezione degli odori circostanti, ma influenza anche la percezione del colore, l'eccitabilità apparato vestibolare, udito e gusto. Se il naso non funziona a causa di processi infiammatori, il pensiero di una persona rallenta bruscamente. Anche l'olfatto partecipa attivamente alla formazione delle reazioni comportamentali, dell'emotività e della memoria. Tutte le sostanze che entrano nel corpo attraverso il naso trovano una risposta sotto forma di reazione.

COSÌ, ammoniaca, possedendo caustico e odore pungente, provoca irritazione nervo trigemino, si attiva attività cerebrale e riporta la persona alla coscienza. Grazie all'azione delle sostanze odorose, è possibile controllare con successo le emozioni e i sentimenti di una persona, che è ciò che le aziende di successo utilizzano nella loro pratica. La prossima volta che compri un fast food, pensaci: hai davvero fame o semplicemente non riesci a resistere al suo odore?

Nonostante il fatto che l’olfatto di una persona contribuisca alla percezione del mondo circostante e alla valutazione dell’ambiente circostante, la soglia di sensibilità è diversa per ogni persona. Quindi, il naso di qualcuno potrebbe reagire all'odore della vanillina, che proviene da una strada vicina, mentre qualcun altro non lo sentirà nemmeno a una distanza di un paio di centimetri.

È interessante sapere che la soglia per la percezione degli odori può aumentare o diminuire a seconda dell'ora del giorno e della stagione. Di norma, il naso diventa più sensibile dopo un sonno prolungato, così come durante i periodi di maggiore fame.

Anche se una persona ha un buon senso dell'olfatto, non è ancora in grado di percepire e sperimentare pienamente il proprio odore. La fisiologia è strutturata in modo tale che siamo in grado di percepire gli odori delle persone che ci circondano, ma le sostanze odorose nel nostro corpo vengono bloccate quando colpiscono i recettori sensibili dell'epitelio.

Pertanto, è così importante prestare attenzione alla propria igiene e monitorare la quantità di sudorazione. Sorprendentemente, possiamo abituarci al nostro cattivo odore, a seguito del quale il nostro senso dell'olfatto diminuisce drasticamente. A regole di base e suggerimenti per mantenere una buona igiene includono docce quotidiane, preferenza per indumenti realizzati con materiali naturali e l'uso di deodoranti.

Se una persona ha un cattivo odore, gradualmente questo odore inizia a diffondersi nella stanza in cui vive. Quindi creare un aroma gradevole nella propria casa è una prevenzione contro la diminuzione dell'olfatto.

Sviluppo del senso dell'olfatto

Gli esperti consigliano di sviluppare costantemente i tuoi recettori sensibili. Per fare questo, devi provare a circondarti di odori piacevoli. La formazione sull'olfatto può essere effettuata visitando profumerie, panetterie e reparti specializzati che vendono erbe e spezie. La casa in cui vivi può essere decorata con vari cuscini di erbe essiccate che emanano un gradevole aroma.

Se hai una funzione olfattiva ridotta, aumenta la tua percezione qualità del gusto ad essi è possibile arricchire i piatti aggiungendo erbe aromatiche e condimenti. È noto che la sensibilità agli odori è direttamente proporzionale all'appetito.

Se una persona non sente l'aroma del cibo, il suo appetito non si risveglia. Per stimolare i recettori del gusto e dell'olfatto potete posizionare in cucina un piattino con i chicchi di caffè. Questa aromaterapia aiuterà a migliorare l'umore, eliminare la depressione e stimolare i recettori nasali.

È la parte periferica dell'analizzatore olfattivo. Esistono l'organo principale dell'olfatto, rappresentato dalla regione olfattiva della mucosa nasale, e l'organo vomeronasale (Jacobson). Quest'ultimo ha l'aspetto di tubi epiteliali appaiati, chiusi da un'estremità e sboccanti nella cavità nasale dall'altra, situati nello spessore del setto nasale, al confine tra la cartilagine settale e il vomere. L'organo vomeronasale percepisce i feramoni associati alle funzioni degli organi genitali e della sfera emotiva.

L'organo olfattivo è formato dall'epitelio olfattivo. È costituito da tre tipi di cellule: olfattive, di supporto e basali, che giacciono sulla membrana basale. Le cellule olfattive sono neuroni chemosensoriali. All'estremità apicale hanno un ispessimento a forma di mazza (mazze) con antenne - ciglia, che sono in costante movimento. Contengono chemocettori. Interagiscono con le sostanze odorose. In questo caso, la permeabilità della membrana cellulare agli ioni cambia e si verifica un impulso nervoso, che viene trasmesso lungo gli assoni dei neuroni come parte del nervo olfattivo ai bulbi olfattivi del cervello. Una persona ha fino a 6 milioni di cellule olfattive e un cane, che ha un senso dell'olfatto ben sviluppato, ne ha 50 volte di più. Le cellule di supporto sono disposte su più file, supportano le cellule olfattive in una determinata posizione e creano le condizioni per la loro normale attività. Le cellule basali, quando si moltiplicano, servono come fonte di formazione di nuove cellule di supporto e recettori.

Sotto l'epitelio olfattivo, nel tessuto connettivo lasso, si trovano le ghiandole olfattive alveolo-tubolari, che secernono una secrezione mucosa che lava la superficie dell'epitelio olfattivo. Le sostanze odorose si dissolvono in esso per una migliore interazione con i chemocettori. Nelle sezioni terminali di queste ghiandole, all'esterno delle cellule secretrici, si trovano le cellule mioepiteliali. Quando si contraggono, la secrezione delle ghiandole viene rilasciata sulla superficie della mucosa.

L'analizzatore olfattivo è composto da tre parti: periferico (organo olfattivo), intermedio e centrale (corteccia olfattiva). Nella parte periferica sono presenti le cellule olfattive e chemiosensoriali (i primi neuroni). I loro processi basali formano i nervi olfattivi, che terminano con sinapsi sotto forma di glomeruli sui dendriti delle cellule mitraliche (secondi neuroni) situati nei bulbi olfattivi del cervello. I loro assoni vanno alla corteccia olfattiva del cervello, dove si trovano i terzi neuroni, che appartengono alla parte centrale dell'analizzatore olfattivo.

Organo della visione

L'organo della vista, l'occhio, è il più importante dei sensi poiché fornisce circa il 90% delle informazioni sul mondo che ci circonda. L'occhio è la parte periferica dell'analizzatore visivo. È costituito dal bulbo oculare e dall'apparato ausiliario (muscoli oculomotori, palpebre e apparato lacrimale).

Nell'occhio sono presenti tre apparati funzionali:

Recettore (retina);

Diottrico o rifrangente della luce - formato da un sistema di strutture e mezzi trasparenti che rifrangono la luce che entra nell'occhio (cornea, cristallino, vitreo, liquido delle camere dell'occhio)

Accomodativo: fornisce un cambiamento nella forma e nel potere di rifrazione della lente, che garantisce un'immagine chiara dell'oggetto sulla retina, indipendentemente dalla distanza dall'oggetto. È formato dal corpo ciliare, dal legamento della cannella e dal cristallino.

Il bulbo oculare è formato da tre membrane: quella esterna - fibrosa, quella media - vascolare e quella interna - reticolare. Inoltre, dentro bulbo oculare contiene il cristallino, il corpo vitreo, il fluido delle camere anteriore e posteriore dell'occhio.

La struttura del bulbo oculare. Membrana esterna (fibrosa) dell'occhio. È costituito dalla sclera e dalla cornea. La sclera copre la superficie posterolaterale dell'occhio ed è costituita da tessuto connettivo denso e formato con uno spessore di 0,3-0,6 mm. I fasci delle sue fibre di collagene, assottigliandosi, continuano nella sostanza stessa della cornea. Nell'angolo tra la sclera e l'iride si trova un apparato trabecolare, in cui sono presenti numerose aperture a fessura rivestite con endotelio - spazi di fontana attraverso i quali l'umore acqueo scorre dalla camera anteriore dell'occhio nel seno venoso (canale di Schlemm) , e da lì nel plesso venoso della sclera.

Cornea- la parte trasparente della calotta esterna ha uno spessore di circa 1 mm. Si trova nella parte anteriore del bulbo oculare, separato dalla sclera da un ispessimento: il limbo. La cornea è composta da 5 strati.

1. Epitelio anteriore: epitelio squamoso stratificato non cheratinizzante. Contiene molte terminazioni nervose libere, fornendo un'elevata sensibilità tattile della cornea.

2. Membrana limitante anteriore. Questa è la spessa membrana basale dell'epitelio anteriore.

3. Propria sostanza. La struttura ricorda il tessuto connettivo denso e formato. È costituito da fibre di collagene parallele che formano placche di tessuto connettivo, fibrociti che si trovano tra loro e una sostanza fondamentale trasparente.

4. Membrana limitante posteriore. Formato da fibre di collagene immerse nella sostanza fondamentale. È la membrana basale dell'epitelio posteriore.

5. Epitelio posteriore. Questo è un epitelio squamoso a strato singolo.

Non ci sono vasi sanguigni nella cornea. La nutrizione avviene per diffusione di sostanze dalla camera anteriore dell'occhio e dai vasi sanguigni del limbo. Se i vasi sanguigni crescono nella cornea, questa perde trasparenza, diventa torbida e diventa bianca, poiché l’epitelio anteriore si cheratinizza.

Coroide- strato intermedio dell'occhio. Fornisce nutrimento alla retina, regola la pressione intraoculare e assorbe la luce in eccesso che entra nell'occhio. La coroide è composta da tre parti:

1) la coroide stessa; 2) corpo ciliare; 3) iride. Composto da 4 strati:

1. Lo strato sopravascolare è lo strato più esterno, si trova al confine con la sclera. È formato da tessuto connettivo fibroso sciolto ricco di cellule pigmentate.

2. Strato vascolare. È costituito da plessi di arterie e vene che giacciono nel tessuto connettivo lasso.

3 Strato coriocapillare. Contiene un plesso di capillari sanguigni provenienti dalle arterie dello strato vascolare.

4. Piastra basale. Attraverso di esso nutrienti e ossigeno provengono capillari sanguigni raggiungere la retina.

Se la retina si stacca dalla coroide a causa di una lesione, la sua nutrizione viene interrotta e si verifica la cecità. I derivati ​​della coroide sono il corpo ciliare e l'iride.

Corpo ciliato (ciliare).. La sua base è il muscolo ciliare. I processi ciliari si estendono dalla superficie del corpo ciliare, a cui sono attaccati i filamenti del legamento della cannella. Su quest'ultimo è sospesa la lente. Quando il muscolo ciliare radiale si rilassa, i fili si stringono e allungano il cristallino. Si appiattisce, con conseguente riduzione del potere di rifrazione, fornendo un'immagine chiara degli oggetti distanti sulla retina. Quando il muscolo ciliare anulare si contrae, i fili si indeboliscono e il cristallino, grazie alla sua elasticità, diventa più convesso, rifrangendo la luce con maggiore forza, garantendo che gli oggetti a distanza ravvicinata siano messi a fuoco sulla retina. Questa capacità dell'occhio di ottenere un'immagine chiara di oggetti a diverse distanze è chiamata accomodazione. Di conseguenza, il corpo ciliare, il legamento di Zinn e il cristallino formano l'apparato accomodativo dell'occhio.

All'esterno, il corpo ciliare e i suoi processi sono ricoperti da epitelio pigmentato, sotto il quale si trova un epitelio secretorio prismatico a strato singolo, formando umore acqueo che riempie entrambe le camere dell'occhio.

Iride (iride).È un derivato della coroide, si estende dal corpo ciliare e si trova davanti al cristallino. Al centro c'è un foro chiamato pupilla. L'iride è composta da 5 strati:

1. L'epitelio anteriore è un epitelio squamoso a strato singolo, che è una continuazione dell'epitelio posteriore della cornea.

2. Strato limite esterno. È costituito da tessuto connettivo fibroso sciolto ricco di cellule pigmentate: melanociti e cellule muscolari lisce.

3. Strato vascolare. È costituito da tessuto connettivo fibroso sciolto con un gran numero di vasi sanguigni e melanociti.

4. Strato limite interno. È costituito da tessuto connettivo lasso ricco di melanociti e cellule muscolari lisce.

5. Epitelio interno o strato di pigmento. Questo è uno strato di epitelio pigmentato, che è una continuazione dello strato pigmentato della retina.

Negli strati limite esterno ed interno dell'iride ci sono due muscoli: il costrittore e il dilatatore della pupilla. Il primo si trova circolarmente attorno alla pupilla. Il secondo è radiale, dalla pupilla alla periferia. Modificando la dimensione della pupilla si controlla la quantità di luce che entra nell'occhio. Pertanto, l'iride funge da diaframma dell'occhio (come il diaframma in una macchina fotografica).

Lente. Ha l'aspetto di una lente biconvessa. All'esterno, la lente è ricoperta da una capsula trasparente, una membrana basale ispessita. Di fronte, sotto di esso si trova un epitelio cuboidale a strato singolo. Verso l'equatore, le cellule epiteliali diventano più alte e formano la zona di crescita del cristallino. Queste cellule si moltiplicano e si differenziano sia nell'epitelio della superficie anteriore del cristallino che nelle fibre del cristallino.

Fibre delle lenti- si tratta di cellule specializzate che sono prismi esagonali trasparenti contenenti la sostanza trasparente cristallina. Riempiono l'intero cristallino e sono incollati insieme da una sostanza intercellulare trasparente. Il cristallino non ha nervi né vasi sanguigni.

Il cristallino è sospeso nella camera posteriore dell'occhio mediante fili del legamento di zinco. Quando cambia la tensione dei fili, cambia la curvatura della lente e il suo potere rifrattivo. Ciò garantisce l'accomodazione e la capacità di vedere chiaramente gli oggetti a diverse distanze.

Attualmente, l’opacizzazione del cristallino (cataratta) sta diventando sempre più comune. In questo caso la vista diminuisce drasticamente ed è necessario rimuovere il cristallino alterato e sostituirlo con uno artificiale.

Corpo vitreo.È una massa trasparente, gelatinosa e priva di cellule. È costituito da acqua, acido ialuronico, proteine ​​vitreina. La sua struttura forma una rete di sottili fibre trasparenti. Retina (retina) Questo è il rivestimento interno del bulbo oculare. È costituito da una parte posteriore - visiva e da una parte anteriore - cieca. Il confine tra loro è irregolare e viene chiamato bordo frastagliato. Il cieco è costituito da due strati di epitelio gliale cuboidale. La parte visiva della retina costituisce l'apparato recettore dell'occhio. È composto da 10 strati:

1. Pstrato di pigmento. È costituito da un unico strato di cellule prismatiche contenenti melanosomi con il pigmento melanina. Le basi delle cellule giacciono sulla membrana basale situata al confine con la coroide, e le loro parti apicali formano processi che circondano i bastoncelli e i coni e li proteggono dall'eccessiva illuminazione. Assorbono anche la luce diffusa in eccesso e quindi aumentano il potere risolvente dell'occhio. Inoltre, assicurano il normale funzionamento dei neuroni dei fotorecettori, fornendo loro frammenti di neuroni fotorecettori esauriti della retina e anche dell'invecchiamento fagocitoso;

2. Strato di bastoncelli e coni (strato fotosensoriale).È formato dalle parti apicali (dendriti) delle cellule fotorecettrici, che hanno la forma di bastoncelli o coni. Sono costituiti da segmenti esterni, interni e di collegamento. Il segmento esterno dell'asta contiene una pila di dischi (fino a 1000) formati da pieghe profonde del plasmalemma. Contengono la proteina fotorecettore rodopsina: Bastoncini - recettori per la visione notturna in bianco e nero. Nella retina ce ne sono circa 130 milioni.I coni si distinguono per il fatto che i loro segmenti esterni contengono semidischi, che contengono la proteina fotorecettrice iodopsina, e segmento interno c'è un ellissoide: una gocciolina lipidica circondata da mitocondri. I coni sono responsabili della visione dei colori. Nella retina ce ne sono 6-7 milioni.La capacità dei coni di percepire i colori è dovuta alla loro esistenza tre tipi coni sensibili alle parti dello spettro a onde lunghe (rosso), a onde medie (giallo) e a onde corte (blu), contenenti, rispettivamente, tre tipi di pigmento visivo. Il daltonismo (daltonismo) è causato dall'assenza congenita di queste proteine. Sotto l'influenza della luce, il pigmento visivo nei bastoncelli e nei coni si disintegra, i canali Na si chiudono, si verifica l'iperpolarizzazione della membrana, che viene trasmessa lungo gli assoni dei neuroni fotorecettori alle membrane delle cellule fotorecettrici, e quindi l'eccitazione viene trasmessa alla catena di neuroni analizzatore visivo nella corteccia cerebrale. Come risultato dell'analisi e della sintesi di milioni di impulsi provenienti dalle cellule fotorecettrici, nella corteccia cerebrale appare un'immagine visiva.

3. Strato limite esterno. Formato da processi delle cellule gliali di Müller, situato tra il 2° e il 3° strato della retina.

4. Strato nucleare esterno. È formato dai corpi e dai nuclei dei neuroni fotorecettori

5. Strato di rete esterno. Formato sia dai corpi dei neuroni fotorecettori, dai dendriti dei neuroni bipolari e dalle sinapsi tra di loro.

6. Strato nucleare interno. Rappresentato dai corpi dei neuroni bipolari, orizzontali e amacrini.

7. Strato di rete interno. Formato da assoni di neuroni bipolari, dendriti di neuroni gangliari e sinapsi tra di loro.

8. Strato gangliare. Formato dai corpi dei neuroni gangliari. Il loro numero è molto inferiore a quello dei neuroni bipolari e, soprattutto, dei neuroni fotorecettori.

9. Strato di fibre nervose. Formato dagli assoni dei neuroni gangliari, che insieme si formano nervo ottico.

10. Strato limite interno. Delinea la retina dall'interno. È formato da processi di cellule di fibre gliali.

Pertanto, nella retina ci sono catene di tre neuroni: 1 - fotorecettore, 2 - bipolare e 3 - ganglinare. In questo caso, gli strati nucleari e gangliari sono formati dai corpi dei neuroni e lo strato reticolare è formato dai loro processi e sinapsi. La retina umana è invertita, cioè le cellule fotorecettrici sono lo strato più profondo, quello più lontano dalla luce.

Punto cieco- il luogo in cui convergono gli assoni delle cellule gangliari dall'intera retina, formando insieme il nervo ottico. Mancano tutti gli altri strati della retina, compresi i bastoncelli e i coni. Pertanto, questa parte della retina non percepisce la luce.

Macchia gialla- questo è il luogo della migliore visione. Si trova nella retina sull'asse luminoso dell'occhio. Qui tutti gli strati della retina sono divaricati, ad eccezione dei coni, ai quali è facilitato l'accesso alla luce.

Retine che cambiano adattivamente alla luce e all'oscurità. Quando esposta alla luce intensa, la melanina si sposta dalle cellule pigmentate della retina dai corpi ai processi che circondano i segmenti esterni dei bastoncelli e dei coni. Ciò protegge le cellule dei fotorecettori dalla luce in eccesso. Durante l'adattamento al buio, la melanina si allontana dai processi del corpo delle cellule del pigmento e i fotorecettori diventano più accessibili alla luce.

Rigenerazione retinica. La retina si rinnova costantemente. Ogni giorno vengono rinnovati fino a 160 dischi di membrana in ciascun bastoncino e cono. La durata di un bastoncino è di 9-12 giorni. Successivamente viene fagocitato dalle cellule pigmentate e al suo posto si forma una nuova cellula fotorecettrice.

Occhio- parte periferica dell'analizzatore visivo. La parte intermedia è formata dagli assoni dei neuroni gangliari e dai neuroni che si trovano nel talamo visivo. La parte centrale è rappresentata dai neuroni della zona visiva della corteccia cerebrale.

Apparato accessorio dell'occhio - è costituito dai muscoli striati, dalle palpebre e dall'apparato lacrimale dell'occhio, descritti in dettaglio nel corso di anatomia umana.

Odore

La capacità di percepire le sostanze odorose, percependole come odori. Sostanze chimiche, distribuiti sotto forma di vapore, gas, polvere e altro, entrano nella cavità nasale, dove interagiscono con i corrispondenti recettori. Oltre ai chemocettori, anche altri recettori della mucosa orale possono partecipare alla formazione delle sensazioni olfattive: tattile, dolorosa, termica. Pertanto, alcune sostanze odorose provocano solo sensazioni olfattive (vanillina, valeriana, ecc.), mentre altre hanno un effetto complesso (il mentolo provoca una sensazione di freddo, il cloroformio - dolcezza).

L'esposizione simultanea a più sostanze odorose può portare alla miscelazione degli odori, alla loro reciproca neutralizzazione, allo spostamento di un odore con un altro e alla comparsa di un nuovo odore. In profumeria vengono utilizzati cambiamenti consecutivi negli odori, che portano ad un aumento della sensibilità a uno degli odori dopo l'azione di un altro.

Per classificare gli odori viene utilizzato uno schema che comprende quattro odori principali: fragrante, aspro, bruciato, putrido. A seconda delle condizioni oggettive (temperatura, umidità, ecc.) e stato funzionale corpo (ad esempio, fluttuazioni quotidiane della sensibilità: durante il giorno è inferiore rispetto al mattino e alla sera) e la direzione dell'attività, la sensibilità dell'olfatto, per la quale viene solitamente utilizzata una scala a nove punti, può cambiare in modo abbastanza significativo. Pertanto, la sensibilità agli odori aumenta notevolmente durante la gravidanza.

Con un contatto sufficientemente lungo di sostanze odorose con la mucosa nasale, si verifica un adattamento che porta ad una diminuzione della sensibilità, ma l'adattamento completo a un determinato odore non esclude la sensibilità agli altri.

Dizionario di uno psicologo pratico. - M.: AST, Vendemmia. S. Yu. Golovin. 1998.

ODORE

(Inglese) olfatto,senso dell'olfatto) - tipo di sostanza chimica sensibilità(chemorecezione), la capacità di percepire e distinguere sostanze odorose, ad es. odori cibo.

Le sostanze odorose sotto forma di vapore, gas, nebbia, polvere o fumo raggiungono i recettori quando vengono inalate attraverso il naso o la bocca. Non esiste un'unica teoria sull'origine di O. Nominato ipotesi stereochimica(J. Eimour, 1964), secondo il quale l'interazione delle molecole di una sostanza odorosa con la membrana della cellula olfattiva dipende contemporaneamente dalla forma spaziale della molecola e dalla presenza in essa di alcuni gruppi funzionali. Si presume che la molecola del pigmento olfattivo possa facilmente passare in uno stato eccitato sotto l'influenza di una molecola vibrante di una sostanza odorosa. I recettori olfattivi sono eccitati da sostanze con peso molecolare compreso tra 17 (ammoniaca) e 300 (alcaloidi). Secondo questa teoria ce ne sono 7 odori primari- canforato, floreale, muschiato, mentolato, etereo, putrido e pungente. Altri odori (ad esempio l'aglio) sono complessi, costituiti da diversi odori primari. Le molecole con un odore simile alla canfora dovrebbero avere la forma di una palla con un diametro di circa 0,7 nm, con un odore floreale - la forma di un disco con una maniglia, ecc. Le dimensioni approssimative dei "buchi" o dei nidi del recettore , sulla membrana della cellula olfattiva, nella quale dovrebbero entrare le molecole, venivano calcolate le sostanze odorose.

Anche altri recettori della mucosa orale partecipano alla formazione della sensazione olfattiva: tattile, termica, dolorosa. Le sostanze che irritano solo i recettori olfattivi sono chiamate olfattive (vanillina, benzene, xilene), in contrasto con le sostanze miste che irritano anche altri recettori (ammoniaca, cloroformio). La gamma di odori percepiti dall'uomo è molto ampia; Sono stati fatti molti tentativi per sistematizzarli. Tedesco lo psicologo H. Henning (1924) ne identificò 6 odori principali(fruttato, floreale, resinoso, speziato, putrido, bruciato), il cui rapporto si riflette nel cosiddetto. prisma degli odori. Successivamente è stata dimostrata l’inesattezza della classificazione di Henning e ora viene utilizzato lo schema 4 odori principali(profumato, acido, bruciato, putrido), la cui intensità viene solitamente misurata su una scala convenzionale a 9 punti.

O. in uno stesso argomento può fluttuare entro ampi limiti. Con il contatto prolungato di sostanze odorose con la mucosa, si osserva un adattamento: una diminuzione sensibilità olfattiva. Il tempo necessario affinché i diversi soggetti si adattino ai diversi odori varia. Man mano che la concentrazione delle sostanze aumenta, diminuisce, quindi le persone che hanno a che fare con sostanze fortemente odorose si abituano presto a loro e smettono di sentirle. Il pieno adattamento a un odore non esclude la sensibilità agli altri. L'intensità dell'odore dipende dalla temperatura e dall'umidità. O. è soggetto a fluttuazioni regolari: durante il giorno la sensibilità è inferiore rispetto al mattino e alla sera. O. si intensifica durante la gravidanza. Guarda anche , , , , .

Aggiunta dell'editore: Merita una menzione l’etimologia della parola “O.”: la sua comune radice slava Lui legato alla radice indoeuropea UN(verbo “respirare”), che forma in lat. lingua animus - "anima","spirito", in greco anemoni -"vento", in sanscrito aniti- "respira".

Grande dizionario psicologico. - M.: Prime-EVROZNAK. Ed. B.G. Meshcheryakova, acad. V.P. Zinchenko. 2003 .

Odore

   ODORE (Con. 407)

Maurice Maeterlinck una volta osservò: “L’olfatto è l’unico lusso nel campo dei sensi che la natura ci ha fornito”. Allo stesso tempo, il drammaturgo e poeta belga probabilmente intendeva dire che, rispetto, ad esempio, al tatto, alla vista o all’udito, l’olfatto non ha alcun ruolo ruolo importante e serve come aggiunta opzionale ai principali organi di senso. Sembra, però, che il famoso scrittore si sbagliasse di grosso. Recenti studi condotti da fisiologi e psicologi hanno dimostrato che il ruolo dell’olfatto nella percezione del mondo e del comportamento di una persona è chiaramente sottostimato. Gli odori hanno su di noi una forte influenza, di cui però la persona stessa è consapevole in modo vago e indefinito. Ma in realtà molte delle nostre azioni, stati d’animo, simpatie e antipatie devono la loro origine agli odori.

Se chiedi a qualcuno una semplice domanda: "Che odori ci sono?" - allora la risposta sarà probabilmente anche breve e semplice: "Piacevole e spiacevole". Tuttavia, una tale reazione è del tutto inspiegabile dal punto di vista fisiologico, poiché per il corpo la maggior parte degli odori appaiono neutri. Naturalmente i fumi delle sostanze tossiche hanno un odore specifico, che viene chiaramente percepito come sgradevole, perché rappresenta un pericolo di avvelenamento. Ma molti odori non contengono alcuna minaccia e, d'altra parte, sono troppo effimeri per fornire benefici tangibili al corpo. Tuttavia, inconsciamente evitiamo alcuni odori, mentre altri li inaliamo con piacere. Perché?

Nella maggior parte dei casi, positivo o negativo colorazione emotiva un odore particolare acquisisce in relazione all'esperienza ad esso associata quando è stato percepito per la prima volta. Percepito nuovamente, questo odore può risvegliare stati d'animo e sentimenti anche molto antichi. Questo meccanismo psicofisiologico era conosciuto fin dall'antichità. I bramini indiani indossavano piccole bottiglie con incenso raro sulle loro cinture per... catturare nella loro memoria gli eventi più vividi e piacevoli della loro vita. Quando accadeva qualcosa di particolarmente desiderabile, il bramino metteva una delle bottiglie al naso e il forte aroma veniva saldamente associato a un sentimento gioioso. Successivamente, anche a distanza di anni, soprattutto di fronte al dolore e alle avversità, è bastato stappare nuovamente la preziosa bottiglia perché i bei ricordi tornassero a riaffiorare con sorprendente luminosità.

Inaliamo l'aroma del fieno appena tagliato e nella nostra memoria nasce una luminosa sensazione di genuina gioia infantile, vissuta una volta d'estate in villaggio. Ma fin dalla tenera età associamo l’odore della medicina al dolore. Pertanto, i medici alle prime armi necessitano di un lungo indurimento per imparare a non reagire all'odore che sembra emanare dalle pareti dell'ospedale.

Tutte queste combinazioni nascono secondo la legge scoperta da Aristotele: la concatenazione delle associazioni. Come si è scoperto, questo non è difficile da dimostrare sperimentalmente. Lo psicologo inglese Michael Kirk-Smith ha affidato a diversi soggetti un compito che chiaramente andava oltre le loro forze. Mentre lavoravano, il loro olfatto era esposto a un odore sconosciuto. Quando successivamente è stata data loro la stessa sostanza da annusare, l'odore ha suscitato in loro emozioni negative legate al fallimento che avevano vissuto. L'umore delle persone peggiorò inspiegabilmente e si arresero.

Eventualmente si possono usare gli odori scopi pratici- stimolare gli impulsi e le motivazioni desiderate dalle persone attraverso associazioni positive. I profumieri britannici hanno fatto questo esperimento diversi anni fa. Sono partiti dal fatto che gli aromi dei profumi tradizionali sono troppo astratti e vaghi e non evocano chiare associazioni positive. Cosa può causarli? Naturalmente, i sapori sono sani cibo delizioso. Sono stati sviluppati profumi speciali che imitano l'aroma dei panini appena sfornati, della frutta matura e latte fresco. Il profumo con l'odore del salmone affumicato e della bistecca è stato creato appositamente per gli uomini. Purtroppo, i test sperimentali del nuovo prodotto hanno dimostrato il suo completo fiasco. Uomini e donne, quando incontravano un partner adeguatamente profumato, cadevano in uno sconcerto estremo. Non si parlava di alcuna attrazione reciproca. Pertanto, si è scoperto che l'attrattiva reciproca non ha nulla a che fare con le associazioni alimentari. Allora con cosa?

Gli etologi che studiano il comportamento animale hanno da tempo capito come i nostri fratelli minori usano l'olfatto per comunicare con i membri della loro specie. Per questi scopi secernono le secrezioni di alcune ghiandole, “segnando” con esse i confini del loro territorio o attirando un partner per l'accoppiamento. Queste secrezioni sono quindi chiamate “ormoni sociali” o feromoni.

Sebbene il nostro sistema olfattivo sia straordinariamente sensibile, gli esseri umani e gli altri primati odorano molto meno bene della maggior parte delle altre specie animali. Alcuni scienziati suggeriscono che i nostri lontani antenati abbiano perso l'olfatto quando si sono alzati da terra agli alberi. Poiché lì l'acuità visiva era più importante, l'equilibrio tra vari tipi i sentimenti sono cambiati. Durante questo processo, la forma del naso è cambiata e la dimensione dell'organo olfattivo è diminuita. Divenne meno sottile e non si riprese nemmeno quando gli antenati dell'uomo scesero nuovamente dagli alberi.

Tuttavia, non abbiamo perso del tutto la capacità di distinguere gli odori l’uno dell’altro. Apparentemente ognuno di noi ha un proprio odore individuale, che permette ad altre persone di identificarci più o meno inconsciamente con il nostro “naso”. Alcuni odori ci attraggono, altri inconsciamente ci respingono. Probabilmente è importante nella comunicazione che i partner trovino odore gradevole tra loro, anche se non sono consapevoli del fatto che lo distinguono (non per niente si usa l’espressione “annusato”).

È interessante notare che le donne sono molto più sensibili agli odori rispetto agli uomini. I ricercatori americani hanno notato da tempo che le agenti di polizia donne in agguato percepiscono i ladri un po' prima degli agenti di polizia uomini. Un senso dell'olfatto così acuto potrebbe essere l'unico spiegazione scientifica famosa intuizione femminile.

Il detto secondo cui le persone si salutano dai loro vestiti è stato probabilmente inventato dagli uomini. Le donne si “incontrano” principalmente attraverso l'olfatto. Analizzando inconsciamente l'intera gamma di odori emanati dalla sua controparte, una donna determina il suo atteggiamento nei suoi confronti. L'intuito mi dice: questo è un codardo o, al contrario, un impavido, questo è una persona di buon carattere, ma gli manca la determinazione, questo è un avaro e un noioso, e questo è solo un mascalzone, ma mi piace, non c'è niente da fare.

Vero, dentro città moderna ci sono molti “ma”. Uno di questi è la passione degli uomini per vari profumi, che “butta via il profumo” dell'intuizione delle donne. Alla fine degli anni '70. In Inghilterra divennero di moda gli aerosol contenenti il ​​feromone maschile androsterone. Si presumeva che inconsciamente attraessero ed eccitassero le donne, facendole percepire gli uomini profumati come molto sexy. Numerosi esperimenti hanno confermato che questo aerosol ha effettivamente un effetto sessualmente attraente ed eccitante.

Tuttavia, se un uomo è lasciato a se stesso nella scelta di deodoranti, lozioni e colonie, molto spesso sceglie un profumo che si adatta al suo carattere, e lo fa anche in modo intuitivo. Ecco alcuni risultati di ricerche sulla relazione tra odori e carattere maschile.

Gli uomini imprevedibili, allegri e socievoli amano soprattutto i profumi orientali, di noce moscata e aldeidati.

Altrettanto imprevedibili nelle loro azioni, ma inclini alla malinconia, alla pace e alla stabilità, preferiscono i profumi floreali dolci.

Gli uomini equilibrati, energici e sicuri di sé amano i profumi cipriati, floreali-muschiati e fruttati.

Gli uomini ambiziosi e piuttosto riservati preferiscono i profumi floreali aldeidati e secchi.

Aromi appositamente selezionati possono apportare notevoli benefici anche nella vita di tutti i giorni e sul lavoro. Pertanto, gli psicologi giapponesi consigliano di saturare l'aria nelle aree di lavoro con aromi di fiori e frutti. Gli esperimenti hanno dimostrato che l'aroma di limone, gelsomino ed eucalipto migliora le prestazioni e riduce la sonnolenza. L'effetto sugli operatori dei sistemi informatici è particolarmente pronunciato: l'odore del gelsomino riduce gli errori quando si lavora con la tastiera del 30% e quello del limone del 50%. Molte aziende hanno introdotto la profilassi aromatica per proteggere dallo sforzo eccessivo gli specialisti che lavorano quotidianamente davanti allo schermo di un computer. Recentemente, la sede centrale di Tokyo dell’impresa edile Kajima ha installato un sistema di ventilazione controllato da computer che diffonde odori programmati in tutto l’edificio. Al mattino, per alleviare la fatica del trasporto dei dipendenti e abbreviare il periodo di "oscillazione", l'odore del limone viene introdotto nella ventilazione, durante la pausa pranzo - l'aroma rilassante delle rose, nel pomeriggio, quando si sta alzando sonnolenza, - odori tonificanti. oli essenziali e resine di vari alberi. Altre aziende intendono seguire l'esempio di Kajima.

Enciclopedia psicologica popolare. - M.: Eksmo. S.S. Stepanov. 2005.

Sinonimi:

Scopri cos'è "odore" in altri dizionari:

Odore- Olfatto, senso dell'olfatto, capacità di determinare l'odore delle sostanze disperse nell'aria (o disciolte nell'acqua per gli animali che la abitano) [fonte non specificata 672 giorni]. U organo vertebrato l'olfatto è... ... Wikipedia

senso dell'olfatto- Cm … Dizionario dei sinonimi

ODORE-ODORE, senso dell'olfatto, pl. no, cfr. 1. Uno dei cinque sensi esterni, la capacità di percepire e riconoscere gli odori. Olfatto sottile. Organi olfattivi. 2. Azione ai sensi del cap. odore (raro). Dizionario Ushakova. D.N. Ushakov. 1935 1940… Dizionario esplicativo di Ushakov

ODORE- percezione da parte del corpo attraverso gli organi olfattivi di alcune proprietà (olfatto) decomposizione. sostanze presenti in ambiente. Gli animali che abitano la terra percepiscono le sostanze odorose (OS) sotto forma di vapori e gli abitanti dei bacini artificiali sotto forma di acqua... ... Dizionario enciclopedico biologico

senso dell'olfatto- OLFATTO, annusare, percepire INALAZIONE, annusare libri. ODORARE, inspirare/inalare, annusare/annusare... Dizionario dei sinonimi della lingua russa