क्या चोकबेरी सूख गई है? सुखाने से पहले फलों का चयन और तैयारी

चोकबेरी अन्य जामुनों की तरह लोकप्रिय नहीं है। और इसका तीखा और कड़वा स्वाद इसके लिए जिम्मेदार है। यदि इसे एकत्र किया जाता है, तो यह प्रायः औषधीय प्रयोजनों के लिए होता है।

• रोवन- अच्छा विटामिन उपाय. इसमें विटामिन पी, के, टोकोफेरोल, रुटिन, राइबोफ्लेविन पाए गए। और फलों में नींबू या संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। इसलिए, डायफोरेटिक के रूप में चोकबेरी सर्दी के लिए प्रभावी है।
• रोवन आयरन से भी भरपूर होता है। इसके अलावा, इसमें सेब की तुलना में यह सूक्ष्म तत्व तीन गुना अधिक होता है।
• इसमें भी शामिल है ईथर के तेल, टैनिन, आयोडीन, मैलिक, टार्टरिक, सॉर्बिक, स्यूसिनिक एसिड।
• पेक्टिन के लिए धन्यवाद, यह आंतों में गैस गठन को रोकता है।
• चोकबेरी है रोगनिरोधीस्कर्वी के विरुद्ध.
• रोवन फलों का उपयोग मूत्रवर्धक, हल्के रेचक, पित्तशामक और हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।
• रोवन कॉम्पोट्स, कॉम्पोट्स, जेली और फलों की चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसे कन्फेक्शनरी उत्पादों में पाउडर के रूप में मिलाया जाता है।

चोकबेरी को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है - जमे हुए, डिब्बाबंद, सुखाया हुआ।

ताकि बेरी खुल जाए औषधीय गुणऔर स्वाद गुण, इसे किसी पेड़ या झाड़ी से समय पर तोड़ लेना चाहिए।

तथ्य यह है कि पहाड़ की राख अगस्त-सितंबर में पकती है। लेकिन इस समय, इसके जामुन, या बल्कि, इसके "सेब" कड़वे हैं। इसलिए, उनकी कटाई देर से शरद ऋतु में की जाती है, अधिमानतः पहली ठंढ के बाद। फिर रोवन फल थोड़ी कड़वाहट के साथ एक सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेते हैं।

जामुन को झाड़ियों से गुच्छों में चाकू या छंटाई वाली कैंची से काटकर निकाला जाता है।

रोवन बेरीज को अटारी में, ओवन में, ओवन में या ड्रायर में सुखाएं। फलों को गुच्छों और थोक दोनों में सुखाया जाता है। अक्सर, रोवन बेरीज को गुच्छों में सुखाया जाता है यदि उन्हें थोड़े समय के लिए काटा जाता है, उदाहरण के लिए, नए साल तक।

रोवन को गुच्छों में कैसे सुखाएं

खराब हुए जामुनों के लिए रोवन के गुच्छों की जांच की जाती है। रोवन जामुन जो ढालों में सूखने वाले हैं उन्हें धोया नहीं जाता है।

फिर गुच्छों को रस्सी, मछली पकड़ने की रेखा या तार पर फेंक दिया जाता है और इस निलंबित अवस्था में सुखाया जाता है। जिस कमरे में गुच्छों को रखा जाता है वह कमरा अच्छी तरह हवादार और ठंडा होना चाहिए।

इस रूप में, जामुन लंबे समय तक ताजा रहते हैं और फिर सूख जाते हैं। आवश्यकतानुसार इनका उपयोग किया जाता है।

रोवन बेरीज को थोक में कैसे सुखाएं

जामुनों को छांटा जाता है, खराब कर दिया जाता है, सुखा दिया जाता है, सड़ा दिया जाता है, या पक्षियों द्वारा चोंच मार दिए जाने पर उन्हें हटा दिया जाता है।

फिर डंठल, पत्तियां और अन्य कचरा हटा दें।

जामुनों को ठंडे बहते पानी में धोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है, तौलिये पर बिछाया जाता है या छलनी में छोड़ दिया जाता है।

इसके बाद, उन्हें चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और कम गर्मी वाले ओवन में रख दिया जाता है। प्रारंभ में तापमान 40°C से अधिक नहीं होना चाहिए। जामुन को भाप से बचाने के लिए, ओवन को हवादार होना चाहिए। इस दौरान जामुन मुरझा जाएंगे।

फिर तापमान थोड़ा बढ़ा दिया जाता है (लगभग 60 डिग्री सेल्सियस तक) और सूखना जारी रहता है, समय-समय पर जामुन को हिलाते रहते हैं।

सुखाने का समय जामुन के रस और सुखाने की मशीन की क्षमताओं पर निर्भर करता है।

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो यह उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उत्पादन करता है, क्योंकि इस मामले में सुखाने की प्रक्रिया एक पूर्व निर्धारित कार्यक्रम के अनुसार होती है।

आप रोवन फलों को कब नहीं सुखा सकते उच्च तापमान, अन्यथा वे बाहर से काले पड़ जायेंगे और अन्दर से कच्चे रह जायेंगे। और अंत में वे बासी हो जायेंगे।

आप अपनी मुट्ठी में जामुन को निचोड़कर कच्चे माल की तैयारी की जांच कर सकते हैं। सूखे जामुन से नमी नहीं निकलनी चाहिए या आपके हाथों पर दाग नहीं पड़ना चाहिए, लेकिन उन्हें धूल में नहीं गिरना चाहिए। रंग मुश्किल से बदलता है.

जामुन को बड़ी मात्रा में सुखाने का दूसरा तरीका

रोवन जामुन को शाखाओं से अलग किया जाता है, डंठल, पत्तियां और अन्य मलबे हटा दिए जाते हैं।

क्रमबद्ध, बिगड़े हुए को हटा रहे हैं।

तैयार जामुन को एक कोलंडर में रखें और उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी के एक पैन में डाल दें।

जामुन को एक तौलिये पर रखें और नमी से सुखा लें।

फिर जामुन को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन या ओवन में भेजा जाता है। निरंतर वायु संचार के साथ 60-70°C के तापमान पर सुखाएं। जामुन को बार-बार हिलाने की जरूरत होती है। यह विधि सुखाने के लिए भी उपयुक्त है।

सूखे रोवन को हवा में अच्छी तरह ठंडा किया जाता है और फिर पेपर बैग में पैक किया जाता है। इस रूप में, रोवन को पूरे वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखे रोवन बेरीज से पाउडर कैसे बनाएं

अच्छी तरह से सूखे जामुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसा जा सकता है।

यदि आपको गुच्छों में काटे गए रोवन जामुन से पाउडर बनाने की आवश्यकता है, तो जामुन को 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में भूरा करने और फिर ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।

ग्राउंड रोवन बेरीज को स्क्रू कैप के साथ कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

सूखे रोवन को अगले वर्ष तक सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

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19वीं सदी की शुरुआत में, थर्मल प्रसंस्करण द्वारा अलग किया गया पहला डिब्बाबंद सामान सीलबंद कंटेनरों में दिखाई दिया। हालांकि, डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की सबसे आम विधि द्वारा अब थर्मल प्रसंस्करण को समाप्त किया जा रहा है। नसबंदी मुख्य तकनीकों में से एक है। डिब्बाबंद भोजन और उत्पाद का थर्मल प्रसंस्करण, जो मध्यम जलवायु (15-30 डिग्री सेल्सियस) और कभी-कभी उच्च तापमान पर सूक्ष्मजीवविज्ञानी भोजन को समाप्त करके बैक्टीरिया की मृत्यु सुनिश्चित करेगा। यह भोजन के लिए डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा की गारंटी देता है (के अनुसार) सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेत निकाह)। मूल रूप से, डिब्बाबंद भोजन को 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर निष्फल किया जाता है, कभी-कभी 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर। नसबंदी का उद्देश्य डिब्बाबंद उत्पादों के संरक्षण के लिए होता है, जिसका अर्थ है खाद्य मूल्य, ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और लागत का संरक्षण। koristovuyuchi डिब्बाबंदी के लिए आटोक्लेवयदि आप डिब्बाबंद भोजन तैयार करने का समय बदलते हैं, तो आपको सभी बैक्टीरिया नष्ट होने की गारंटी है। निचोड़ने योग्य या सीलबंद जार में 0.2 से 3.0 लीटर तक विभिन्न आकार के ग्लास कंटेनरों में सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन की नसबंदी और पैकेजिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

1. भोजन से भरे जार को कसकर रखें।
2. गेंदों को आटोक्लेव में रखें - जार पर जार, गोलोविन तक। नीचे लकड़ी की जाली लगाएं।
3. पानी भरें, ध्यान रखें कि जार को कम से कम 2 सेमी की गेंद से ढकें।
4. आटोक्लेव का ढक्कन बंद करें और बोल्ट कस दें।
5. कार पंप का उपयोग करके, आटोक्लेव को 1 एटीएम तक पंप करें और दृष्टि से (अतिरिक्त पानी के साथ) या कान से सील की जकड़न की जांच करें। जार के भरने को संरक्षित करने के लिए दबाव की आवश्यकता होती है, खासकर जब शराब गर्म होती है आटोक्लेव में और डिब्बे के बीच में दबाव में अंतर होता है।
6. आटोक्लेव में पानी को 110°C तक गर्म करें (दबाव बढ़ जाएगा)। जब तापमान 110 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाए, तो एक घंटे प्रतीक्षा करें और जार को 50-70 मिनट के लिए भिगो दें। ऐसा करना सुनिश्चित करें ताकि तापमान 120 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। यह प्रसंस्करण मोड रोगजनक जीवों की मृत्यु और डिब्बाबंद भोजन के स्वादिष्ट स्वाद दोनों को प्राप्त करता है।
7. गर्मी से निकालें (उबालें) और 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें (आप ठंडे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं)।
8. भुट्टे के दानों को आटोक्लेव में निचोड़ा जाएगा। आटोक्लेव खोलें, नली के माध्यम से पानी डालें और जार हटा दें।

यह जोड़ना जरूरी है कि आटोक्लेव का दबाव गेज 110 डिग्री सेल्सियस - 2.5-3.5 एटीएम के तापमान पर दबाव दिखाएगा, और 120 डिग्री सेल्सियस - 4-4.5 एटीएम के तापमान पर दबाव दिखाएगा। फिर, आटोक्लेव के ताप तापमान और ढक्कन और जार के बीच हवा की मात्रा पर दबाव बनाए रखें।

डिब्बाबंद भोजन के लिए स्टरलाइज़ेशन मोड

इस खूबसूरत और की लोकप्रियता स्वस्थ जामुनअवांछनीय रूप से छोटा. इस बीच, यह सर्वविदित है और जड़ी-बूटियों और हर्बल विशेषज्ञों द्वारा इसे तैयार करने की सिफारिश की जाती है। यह प्रजनकों के काम के लिए धन्यवाद है कि चोकबेरी, या चोकबेरी, बगीचों में उगती है। यह खूबसूरती से खिलता है, काले जामुन के भारी गुच्छों से आंख को प्रसन्न करता है, प्रचुर मात्रा में फल देता है और ठंढ से डरता नहीं है। एकत्रित जामुनों को सुखा लें चोकबेरीइसे घर पर करना मुश्किल नहीं है, आपको बस इसे पक्षियों से बचाना है और समय पर इकट्ठा करना है।

सुखाने से पहले फलों का चयन और तैयारी

• चोकबेरी के गुच्छों को काटने का सबसे अच्छा समय शुरुआती शरद ऋतु है। पहली ठंढ के बाद सर्वोत्तम. ऐसे फल पूरी तरह से पके हुए होते हैं और सभी जमा हो जाते हैं लाभकारी विशेषताएं.
• यदि आप जामुन को ताजी हवा और गर्म धूप में सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में इकट्ठा करना चाहिए, जब मौसम अच्छा हो।
• सूखे फलों के बेहतर संरक्षण के लिए, चोकबेरी की कटाई केवल शुष्क मौसम में की जाती है, जब ओस कम हो जाती है।
• एकत्र किए गए ब्रशों को अलग-अलग जामुनों में विभाजित किया जाता है, और खराब हो चुके तथा पक्षियों द्वारा चोंच मारे गए फलों को हटा दिया जाता है।
• सूखने से पहले इसे अवश्य धो लें और कपड़े पर सूखने दें।
• यदि आप रोवन को गुच्छों में सुखाने का निर्णय लेते हैं, उदाहरण के लिए, अटारी में लटकाते हैं, तो आपको गुच्छों को नहीं धोना चाहिए।

सूखे मेवों के भंडारण के नियम

• अच्छी तरह से सूखे जामुन को कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। भंडारण कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए ताकि रोवन नम न हो और फफूंदी दिखाई न दे।
• जामुन को नमी के प्रवेश से बचाने का प्रयास करें। आपको एक गर्म और हवादार कमरा चुनने की ज़रूरत है।
• हवा में सुखाए गए फल 8 महीने तक अच्छी तरह संग्रहित रहते हैं।
• यदि जामुन को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाता है, तो शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ जाता है।

सूखे चॉकोबेरी का उपयोग कैसे करें

पूरी लंबी सर्दी के दौरान, आप सूखे मेवों से कॉम्पोट और जेली बना सकते हैं, फलों की चाय से अपना और प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं। से पाउडर सूखे मेवेपके हुए माल को एक विशेष स्वाद देने के लिए इसे पके हुए माल में मिलाया जाता है।

लेकिन सूखे चॉकोबेरी फलों का मुख्य उपयोग बीमारियों से लड़ने के लिए है:

• उबलते पानी में उबाले गए सूखे जामुन सिरदर्द से छुटकारा पाने में मदद करेंगे।
• पीसा हुआ फल चक्कर आने से निपटने में मदद करेगा।
• भाप में पकाया जा सकता है सूखे मेवे, चीनी के साथ पीसें और हृदय रोगों और स्केलेरोसिस के लिए पाठ्यक्रम में लें।
• सूखे चोकबेरी फलों का अर्क भी कब्ज में मदद करेगा।
• उच्च रक्तचाप के रोगियों को पूरे वर्ष सूखे जामुन की आवश्यकता होती है।
• यदि पेट का स्रावी कार्य ख़राब है, तो आप खाने से पहले कुछ सूखे मेवे चबा सकते हैं।
• रोवन शरीर में आयोडीन और विटामिन सी की कमी को पूरा कर सकता है। यह गुण थायराइड रोगों के लिए उपयोगी है।
• मधुमेह रोगियों को सूखे जामुन का काढ़ा पीना चाहिए, जिससे रक्तचाप कम होगा और पाचन सामान्य हो जाएगा।
• चोकबेरी का कोई भी फल, ताजा और सूखा दोनों, हटा दिया जाता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल, बनाए रखने में मदद करें आवश्यक स्तरहीमोग्लोबिन और एक एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में काम करता है।

चोकबेरी को ठीक से कैसे सुखाएं

चोकबेरी को घर पर सुखाने की विधियाँ, मोटे तौर पर, अन्य जामुनों और फलों के समान ही हैं। इसे हवा में, ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जा सकता है।

चोकबेरी को ओवन में सुखाना

1. छिलके वाले रोवन फलों को पानी निकालने के बाद चर्मपत्र पर बिछाकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। कभी-कभी कुछ गृहिणियाँ उन्हें बेकिंग शीट पर रखने से पहले कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो देती हैं।
2. ओवन को बहुत अधिक गर्म न करें, लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें और पहले आधे घंटे के लिए इसे सुखा लें। यदि आप इसे तुरंत गर्म कैबिनेट में रखते हैं, तो जामुन के अंदर का हिस्सा कच्चा रहेगा।
3. फिर तापमान 60 डिग्री तक बढ़ाया जाता है और तब तक सुखाया जाता है जब तक कि जामुन पूरी तरह से सूख न जाएं। जामुन को पलटने और उन्हें जलने से बचाने के लिए बेकिंग शीट को समय-समय पर हिलाना चाहिए।

महत्वपूर्ण जोड़. यदि आपके ओवन के लिए अनुशंसित तापमान बनाए रखना मुश्किल है, तो इसे दरवाजा थोड़ा खुला रखकर सुखाएं। ओवन, और समय का ध्यान रखें - यह कम होगा।

हवा से सुखाना

हवा में सुखाने के लिए, जामुन को देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में एकत्र किया जाना चाहिए। फिर गर्म धूप उन्हें बाहर सुखाने में आपकी मदद करेगी। ऐसा करने के तीन तरीके हैं।

पहली विधि बेकिंग शीट पर है:

1. अलग-अलग और धुले हुए रोवन बेरीज को बेकिंग शीट या किसी अन्य उपयुक्त सपाट सतह पर एक परत में बिछाया जाना चाहिए।
2. जामुन की पत्तियों को सड़कों और मशीन की धूल से दूर, धूप वाली जगह पर रखें।
3. दिन के दौरान, रोवन बेरीज को समान रूप से सूखने के लिए कभी-कभी पलटने की आवश्यकता होती है।
4. रात में, जामुन को घर के अंदर से हटा देना चाहिए।

दूसरी विधि एक धागे पर है:

1. हम जामुन को चादरों पर नहीं बिछाते हैं, बल्कि उन्हें सुई का उपयोग करके एक मजबूत धागे पर बांधते हैं। तुम्हें ऐसे सुन्दर मोती मिलने चाहिए। तली ज्यादा लंबी नहीं बनानी चाहिए ताकि उलझे नहीं।
2. ऐसे मोतियों को आप बरामदे में या धूप में किसी पेड़ पर लटका सकते हैं।
3. रात्रि के समय रोवन मोतियों से बनी सजावट घर में लानी चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है कि यदि आप अपनी उंगली से दबाते हैं तो अच्छी तरह से और ठीक से सूखा हुआ चॉकोबेरी रस नहीं छोड़ता है।

तीसरी विधि चोकबेरी को गुच्छों में सुखाना है:

1. सुखाने से पहले, प्रत्येक गुच्छे का अच्छी तरह से निरीक्षण किया जाना चाहिए और खराब या छिले हुए जामुन को हटा देना चाहिए। ब्रशों को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. जामुन के तैयार गुच्छों को सुखाने वाले कमरे में लटका देना चाहिए। मुख्य बात यह है कि चुनी गई जगह हवादार हो और बहुत गर्म न हो।
3. पिछले तरीकों की तरह, यदि आप रोवन को खुली हवा में, रात में और आसन्न बारिश की स्थिति में सुखाते हैं, तो आपको इसे घर के अंदर रखना होगा।
4. ऐसे रोवन को केवल नए साल की छुट्टियों तक ही संरक्षित किया जा सकता है।

रोवन बेरीज को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

यदि आप भाग्यशाली हैं और आपकी रसोई में ऐसा कोई विद्युत सहायक है, तो सबसे कठिन काम फलों को सुखाने के लिए तैयार करना है - उन्हें अलग करना, बहते पानी में धोना और कपड़े के टुकड़े पर सुखाना।

महत्वपूर्ण - कोशिश करें कि आपका काम खराब न हो और रोवन सूख न जाए। उचित रूप से सूखे रोवन फल चेरी-लाल हो जाते हैं, और यदि आप अपनी मुट्ठी में कई जामुन निचोड़ते हैं, तो वे एक साथ चिपकते नहीं हैं।

यदि आप कोई गलती करते हैं और सूखने के दौरान आपके फल हल्के हो जाते हैं, तो आपको उन्हें फेंकना नहीं चाहिए। बेशक, उन्होंने आंशिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को खो दिया है, लेकिन कितने स्वादिष्ट हैं मीठी तैयारीसर्दियों में काम आएगा.

उचित रूप से सूखे जामुन आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएंगे, ऑफ-सीजन के दौरान संक्रमण से निपटने में मदद करेंगे और रक्त को पूरी तरह से साफ करेंगे। आपको निश्चित रूप से पूरी सर्दी के लिए सूखे चॉकोबेरी तैयार करने की ज़रूरत है, जो एक अच्छे उपचारक के रूप में भी काम करता है!

यदि कई जामुन (उदाहरण के लिए, रसभरी) उपचार में उपयोग किया जाने वाला एक प्रसिद्ध उपाय है जुकाम, तो कुछ अन्य (वही रोवन) का उपयोग बहुत कम आम है। साथ ही, उचित रूप से संरक्षित रोवन फलों के सेवन के लाभ काफी अधिक हैं, और कई संकेतकों में वे व्यापक प्रकार के जामुन से भी आगे निकल सकते हैं। यह भी साबित हो चुका है कि नियमित रूप से रोवन खाने से आप घर पर ही पेट की चर्बी दूर कर सकते हैं।

लाल रोवन को कैसे सुखाएं

यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि लाल और पीले रोवन फल मुख्य रूप से सुखाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। चोकबेरी को सुखाने की तकनीक बहुत अधिक जटिल है और इसके लिए सटीक पालन की आवश्यकता होती है तापमान की स्थितिऔर सुखाने की स्थिति, अन्यथा अधिकांश उपयोगी पदार्थइन फलों में मौजूद तत्व नष्ट हो जाते हैं।

मुख्य शर्त उचित सुखानेरोवन इसका सामयिक संग्रह है। इन जामुनों को अक्टूबर की शुरुआत में पूरी तरह पकने के बाद ही तोड़ना चाहिए। जामुन को शाखाओं से अलग किए बिना, गुच्छों में पेड़ से जामुन निकालने की सलाह दी जाती है।

कटाई के समय को ध्यान में रखते हुए रोवन को सुखा लें स्वाभाविक परिस्थितियांमुश्किल है, क्योंकि पतझड़ में तापमान और सूरज की रोशनी की तीव्रता का आवश्यक स्तर नहीं होगा। इस तथ्य को देखते हुए, रोवन को ओवन में सुखाना सबसे अच्छा है।

रोवन बेरीज को कैसे सुखाएं

यह ध्यान में रखते हुए कि जामुन काफी छोटे हैं, उन्हें बीज के साथ सुखाना बेहतर है, क्योंकि उनसे रोवन को छीलना लगभग असंभव है।

यह सलाह दी जाती है कि पहले जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें और सूखने दें।

रोवन को ओवन में सुखाने के लिए फलों को बेकिंग शीट पर गुच्छों में रखा जाता है।

आमतौर पर यह प्रक्रिया दो चरणों में पूरी की जाती है। सबसे पहले, जामुन को 10-15 मिनट के लिए 45 से 50 डिग्री के तापमान पर थोड़ा सुखाया जाता है, जिसके बाद तापमान को मुख्य तापमान तक बढ़ा दिया जाता है।

इन जामुनों को ओवन में सामान्य रूप से सुखाने के लिए तापमान 70-75 डिग्री पर बनाए रखने की सलाह दी जाती है। एक बार जामुन सूख जाएं तो वे आसानी से शाखाओं से अलग हो जाएंगे।

सुखाने का सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है ताकि उत्पाद ज़्यादा न सूख जाए। संकेत है कि रोवन को सही ढंग से सुखाया गया है, जामुन के मूल रंग, उनकी दृढ़ता और लोच का संरक्षण है। इसके अलावा, ठीक से सूखे हुए जामुन को निचोड़ने पर पाउडर में नहीं गिरना चाहिए (जो अत्यधिक सूखे फलों को इंगित करता है) और आपके हाथों पर दाग नहीं लगना चाहिए (जो अपर्याप्त सुखाने का संकेत देता है)।

सुखाने के पूरा होने के बाद, जामुन को छांटना, जले हुए और बिना सूखे फलों को हटाना आवश्यक है।

सूखे जामुनों को वायुरोधी डिब्बों में रखना उचित नहीं है। आमतौर पर कपड़े की थैलियों का उपयोग उनके भंडारण के लिए किया जाता है, कम बार - कांच का जार, वायुरोधी ढक्कन से ढका नहीं गया।

चोकबेरी को संभवतः सबसे अधिक नहीं कहा जा सकता स्वादिष्ट बेरी. हालाँकि, शरीर के लिए इसके लाभकारी गुण इतने महान हैं कि इसे आधिकारिक तौर पर औषधीय की सूची में शामिल किया गया था, औषधीय पौधे. इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग इस बेरी को सर्दियों के लिए तैयार करते हैं - इसे फ्रीज करें, जैम और संरक्षित करें, कॉम्पोट्स बनाएं और सुखाएं। के बारे में नवीनतम संस्करणचोकबेरी की कटाई बिल्कुल वही है जिसके बारे में हम बात कर रहे हैं।

• 1 जामुन को सूखने के लिए तैयार करना
• 3 सूखे जामुन का उपयोग

1 जामुन को सूखने के लिए तैयार करना

इससे पहले कि आप सुखाना शुरू करें, जामुन को ठीक से एकत्र और तैयार किया जाना चाहिए। केवल इस मामले में प्रसंस्करण के दौरान अधिकांश पोषक तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करना संभव होगा।

सबसे पहले, आपको चोकबेरी की फसल की कटाई समय पर करनी चाहिए। और यदि अधिकांश अन्य जामुनों को ठंढ की शुरुआत से पहले पेड़ से तोड़ने की आवश्यकता होती है, तो रोवन के साथ स्थिति विपरीत है - पहली ठंढ के बाद इष्टतम रूप से। इस क्षण से ठीक पहले, फलों को निश्चित रूप से पकने और उनके उपचार गुणों को प्रकट करने का समय मिलता है।

चोकबेरी के बारे में वीडियो
जामुन को छतरियों को काटकर झाड़ी से एकत्र किया जाता है तेज चाकू, बगीचे की कैंची या छंटाई करने वाली कैंची। पहले से ही घर पर, जामुन को डंठल से अलग किया जाता है, सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, और खराब हुए जामुन को हटा दिया जाता है। इसके अलावा, सुखाने की तैयारी में, जामुन को बहते पानी में धोया जाता है, एक तौलिये पर बिछाया जाता है और सूखने के लिए समय दिया जाता है।

2 चोकबेरी को कैसे सुखाएं

घर पर, आप जामुन सुखाने के लिए कई विकल्पों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। आपको सुविधा के आधार पर कोई तरीका चुनना चाहिए.

• हवा से सुखाना

चित्रित चोकबेरी है

आप जामुन को प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धुले, सूखे जामुन को एक परत में एक ट्रे पर या दूसरे सपाट कंटेनर में बिछाया जाता है। ट्रे रखी गई हैं ताजी हवा, अधिमानतः के अंतर्गत सूरज की किरणें. यह अच्छा है अगर आसपास के क्षेत्र में कोई व्यस्त सड़कें न हों, क्योंकि कारों से उठने वाली धूल और निकास गैसें अर्ध-तैयार उत्पादों की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। इस तरह सुखाने के दौरान, प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप समय-समय पर जामुन को पलट सकते हैं, और रात में ट्रे को सूखे कमरे में लाया जाना चाहिए ताकि सूखे चोकबेरी फल नम न हो जाएं। जामुन को पूरी तरह से तैयार माना जाता है अगर उंगली से दबाने पर उनमें से रस न निकले।

• जामुन को प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाना

आप एकत्रित जामुनों को घर पर भी सुखा सकते हैं इस अनुसार: फलों को सुई से धागों पर पिरोया जाता है, जिन्हें सूखे, साफ कमरे में लटका दिया जाता है। चोकबेरी को इसी प्रकार तब तक सुखाया जाता है पूरी तैयारी.

फोटो में चॉकोबेरी है

• ओवन में

आप जामुन को ओवन में भी सुखा सकते हैं, और यह करना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए फलों की आवश्यकता होती है पतली परतबेकिंग शीट पर रखें जिन्हें 35-40 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा गया हो। इस तापमान पर जामुन आधे घंटे तक सूख जाते हैं। इसके बाद, तापमान 60 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है, और जामुन को पूरी तरह से पकने तक सुखाया जाता है, जो पिछले संस्करण की तरह ही निर्धारित किया जाता है। सर्दियों के लिए जामुन की कटाई से पहले, उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने देना चाहिए।

• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

यदि आपके घर में यह विद्युत उपकरण है, तो जामुन सुखाने में कोई समस्या नहीं होगी। साफ सूखे जामुनों को इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर एक पतली परत में बिछाया जाता है। सबसे पहले, 3 घंटे के लिए जामुन को 50 C के तापमान पर सुखाया जाता है, फिर तापमान को 45 डिग्री तक कम कर दिया जाता है। और पहले से ही इस तापमान पर जामुन तैयार हैं।

जो भी विधि चुनी जाए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जामुन अपना रंग न बदलें या लाल या भूरे न हो जाएं। रंग में परिवर्तन इंगित करता है कि प्रसंस्करण के दौरान थर्मल स्थितियों का उल्लंघन किया गया था। बदले में, यह जामुन के उपचार गुणों में कमी को प्रभावित कर सकता है।

सूखे चॉकोबेरी के भंडारण की अवधि के लिए, जब प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाया जाता है, तो जामुन को 6-8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। जबकि ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने पर जामुन पूरे साल खराब नहीं होते हैं। घर पर प्राप्त अर्ध-तैयार उत्पादों को एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित करना आवश्यक है। स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले कांच या प्लास्टिक के जार इसके लिए उपयुक्त हैं।

रोवन सुखाने के बारे में वीडियो

3 सूखे जामुन का उपयोग

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सूखे रूप में भी, चोकबेरी जामुन होते हैं चिकित्सा गुणों. इनका उपयोग अक्सर विभिन्न रोगों के रोगनिरोधी उपचार के लिए किया जाता है। इस प्रकार, जामुन का उपयोग विटामिन की कमी के लिए, एलर्जी, स्केलेरोसिस के इलाज और मधुमेह को कम करने के लिए किया जाता है।

हालाँकि, जैसा कि कई अन्य के साथ होता है औषधीय जड़ी बूटियाँऔर पौधों पर कई प्रतिबंध और मतभेद हैं। जिसके बारे में जामुन हम बात कर रहे हैं, कब्ज, पेट के अल्सर, या बढ़े हुए रक्त के थक्के के लिए नहीं लिया जाना चाहिए। इस संबंध में, किसी विशेष बीमारी के इलाज के लिए चोकबेरी के उपयोग के लिए डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता होती है।

2016-03-02T10:27:07+00:00 व्यवस्थापकघर के पौधे

चोकबेरी को शायद सबसे स्वादिष्ट बेरी नहीं कहा जा सकता। हालाँकि, शरीर के लिए इसके लाभकारी गुण इतने महान हैं कि इसे आधिकारिक तौर पर औषधीय और औषधीय पौधों की सूची में शामिल किया गया है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग इस बेरी को सर्दियों के लिए तैयार करते हैं - इसे फ्रीज करें, जैम और संरक्षित करें, कॉम्पोट्स बनाएं और सुखाएं। चोकबेरी की कटाई के अंतिम विकल्प के बारे में...

[ईमेल सुरक्षित]प्रशासक सात फूलों वाला फूल

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