مواد بالاست برای چه چیزهایی لازم است؟ مواد بالاست و کاهش وزن

سبزیجات و میوه ها - تا حد امکان

اگر به قوانین پایبند باشید تغذیه ی خوب، سپس می توانید تمام مواد حیاتی را برای خود فراهم کنید. هر چه نسبت غذاهای گیاهی در رژیم غذایی بیشتر باشد، بهتر است! این غذا از نظر بیولوژیکی حاوی مقدار زیادی است مواد فعالمحافظت در برابر بیماری ها و حتی التیام بخش. با توجه به توصیه های آمریکایی جوامع سرطانیهر وعده غذایی اصلی و میانی باید شامل سبزیجات و میوه ها باشد، یعنی پنج بار در روز مصرف شود. چرا؟

فقط گیاهان حاوی مواد بالاست هستند

در کنار مصرف بیش از حد چربی، کمبود مواد بالاست در رژیم غذایی افراد متمدن یکی از عوامل خطر (و نه تنها سرطان) است. فیبر موجود در سبزیجات، میوه ها و غلات قابل هضم نیست، اما بسیار ارزشمند است. آنها هضم را تحریک می کنند زیرا با تورم در روده ها، حجم مدفوع را افزایش می دهند و در نتیجه حرکات منظم روده را تضمین می کنند. آنها عبور قلیان از روده ها را تسریع می کنند، بنابراین تحریک کننده و تحریک کننده هستند مواد مضرآسیب کمتری ایجاد کند.

شکل 7. سالم و سایر محصولات غذایی

بیش از 10 گرم مواد بالاست در هر 100 گرم محصول حاوی:سبوس گندم، غلات کامل، آرد درشت, لوبیا سفید، میوه های خشک، دانه کتان

از 5 تا 10 گرم مواد بالاست اما 100 گرم محصول حاوی.دانه های آسیاب نشده، نان چاودار خشک، نان سبوس دار، نخود فرنگی، اسفناج، توت ها، کشمش

از جانب 1 تا 5 گرم مواد بالاست در هر 100 گرم محصول حاوی:نان تهیه شده از انواع مختلف آرد، عدس، آجیل، کلم، سیب زمینی، هویج، گوجه فرنگی، کاهو، سیب، گلابی، موز

توجه داشته باشید:مصرف اضافی سبوس یا بذر کتان باید با افزایش مصرف مایعات همراه باشد.

مواد بالاست مانند اسفنج، اجزای مضر غذا از جمله مواد سرطان زا مانند اسیدهای صفراوی یا فلزات سنگین و همچنین کلسترول را جذب کرده و به طور طبیعی آنها را از بدن خارج می کند. قدرت خنثی کننده مواد بالاست توسط نشاسته پشتیبانی می شود که عمدتاً در سیب زمینی، محصولات غلات و موز خیلی رسیده یافت می شود.

مواد بالاست باکتری های مفید روده را فعال کرده و باکتری های مضر را جابجا می کنند. به این ترتیب آنها تقویت می شوند سیستم حفاظتی، زیرا سالم است فلور روده- فرضیه فعالیت های موثر سیستم ایمنی(همچنین به "روده ها و سیستم ایمنی بدن" مراجعه کنید).

هر روز باید از 30 تا 40 گرم مواد بالاست مصرف کنید. رژیم غذایی استانداردیک شهروند شامل 15-20 گرم اجداد ما تا 100 گرم است.

گیاهان حاوی ویتامین های ضروری هستند

اهمیت نقش ویتامین ها در محافظت در برابر سرطان بارها مورد تاکید قرار گرفته است. به استثنای ویتامین A، تقریباً تمام ویتامین ها، به ویژه آنهایی که در این مورد مورد نیاز هستند، در آن موجود است محصولات گیاهی. نیاز به ویتامین A نیز می تواند تامین شود غذاهای گیاهیبه شرطی که بدن خود این ویتامین را از پیش ساز آن یعنی بتاکاروتن تولید کند. برای تامین بهینه ویتامین های بدن، باید اصول خاصی را در انتخاب و تهیه غذا رعایت کنید.

کاروتن ها: هویج خام فواید کمی دارد

کاروتن ها مانند ویتامین A مواد محلول در چربی هستند. بنابراین، غذا باید حاوی مقداری چربی باشد، مثلاً کمی خامه ترش یا روغن گیاهی در سالاد.

کاروتن ها به راحتی از ساختار سلولی خارج نمی شوند. مصرف کننده هویج خام، شما بیش از 10 درصد از بتاکاروتن موجود در آن را دریافت نمی کنید. بهتر است سبزیجات فیبری مانند هویج و کلم را کمی خورش دهید و با آبمیوه مزه دار کنید و با همزن بپزید.
موس اگر کمی چربی به آن اضافه کنید تا 70 درصد ویتامین ها جذب می شود. کاروتن ها با حرارت دادن تقریبا از بین نمی روند.

دریافت ویتامین اضافی باید در چند دوز کوچک انجام شود. بدن قادر به جذب مواد یکبار مصرف نیست دوزهای بزرگ. داروهای تولید شده عمدتاً حاوی بتاکاروتن هستند.

حدود 10 روز طول می کشد تا خون با ویتامین ها اشباع شود. بنابراین، اگر می خواهید دوره درمانی را که شامل بارهای سنگین است، انجام دهید، باید از قبل از مصرف ویتامین ها مراقبت کنید.

اثرات جانبینیازی به ترس نیست زردی بی ضرر ممکن است زمانی رخ دهد مصرف روزانه 30-40 میلی گرم کاروتن است و با کاهش دوز از بین می رود.

جدول 6. محتوای کاروتن ها

نام علمی ویتامین C اسید اسکوربیک است. که در اخیراسوال در مورد او نیاز روزانهدوباره بحث برانگیز شد برای سال ها، تمام جداول تنظیمی شامل محدودیت های 50-75 میلی گرم بود. بر اساس آخرین تحقیقات و به ویژه نقش ویتامین C به عنوان یک پاک کننده رادیکال های آزاد، بیشتر دوزهای بالا. جداول جدید حاوی محدودیت 150 میلی گرم است و محققان آمریکایی حتی ادعا می کنند که دوز مطلوب 200 میلی گرم است.

ویتامین C به افزایش دما بسیار حساس است و توسط اکسیژن از بین می رود. این بدان معنی است که در طول پردازش گرم مواد غذایی و نگهداری آن، ضرر و زیان اجتناب ناپذیر است. بنابراین، سبزیجات و سالادها باید بلافاصله قبل از مصرف آماده شوند، اولویت باید داده شود سبزیجات خامو اگر پخت و پز ضروری است، قرار گرفتن در معرض حرارت را به حداقل برسانید.

در صورت نیاز به دوز اضافی، به عنوان مثال، در شرایط درمانی که استرس اضافی بر بدن ایجاد می کند، می توانید به داروی خالص متوسل شوید. اسید اسکوربیک، در داروخانه ها به صورت پودر فروخته می شود که ارزان تر است آماده سازی ویتامین. باید چند بار در روز کمی مصرف شود.

معمولی و حتی یکنواخت افزایش نیازاز آنجایی که ویتامین C تقریباً در همه میوه ها و سبزیجات یافت می شود، می تواند با غذاها به خوبی سیر شود. محصولات زیر به ویژه غنی از آن هستند.

مقدار تقریبی ویتامین C در غذاها (میلی گرم در 100 گرم)

توت اندازه گیری شده - 300

جعفری - 190

پاپریکا - 130

کلم بروکلی - 120

گل کلم - 70

اسفناج - 60

توت فرنگی - 60

آب لیمو - 50

پرتقال - 10

گریپ فروت - 40

ویتامین E از سلول ها محافظت می کند

بیشتر ویتامین E در گیاهانی یافت می شود که روغن از آنها به دست می آید. این ماده از فاسد شدن روغن ها جلوگیری می کند، یعنی از آنها در برابر اکسیژن محافظت می کند. چنین آنتی اکسیدانی نیز مورد نیاز است بدن انسانبنابراین، توکوفرول ها را مصرف می کند، همانطور که ویتامین E و برخی دیگر از ترکیبات طبیعی به طور کلی نامیده می شوند. به عنوان مثال، ویتامین E از غذا محافظت می کند اسید چرباز اکسیداسیون توسط رادیکال های اکسیژن و محافظت یکسانی را برای مولکول های چربی فراهم می کند تعداد زیادیبخشی از دیواره های سلولی

نیاز طبیعی به ویتامین را می توان با غذا تامین کرد. اما برای خیلی ها مردم عادیبه عنوان مثال، در افراد سیگاری، این نیاز ممکن است بالاتر از میانگین باشد که 12 میلی گرم در روز تخمین زده می شود. بنابراین، باید دائماً تلاش کنید تا حداقل نیاز اولیه به این ویتامین را از طریق یک رژیم غذایی مغذی برآورده کنید. مواد غذایی حاوی ویتامین E در جدول زیر آورده شده است:

مقدار تقریبی ویتامین E در غذاها (میلی گرم در 100 گرم)

روغن های گیاهی - 50

شاه ماهی، ماهی خال مخالی - 10

حبوبات - 13

جوانه گندم - 8

غنی ترین ویتامین E روغن سویا و همچنین روغن آفتابگردان، نخل، بذر کتان و جوانه گندم است. روغن زیتونشامل نیمی از ویتامین کمتر E، اثر بهبود سلامت این محصول در درجه اول با محتوای اسیدهای چرب غیر اشباع در آن مرتبط است.

طبیعی یا مصنوعی؟

بیشتر ویتامین های موجود در فرآورده ها به طور کامل یا جزئی سنتز می شوند. بسیاری از مصرف کنندگان این سوال را می پرسند: آیا اثر مواد آزاد شده از قاب قابل مقایسه است محصولات طبیعی، زیرا در حالت اول هیچ ماده طبیعی همراهی وجود ندارد؟

در اصل، ویتامین های سنتز شده به هیچ وجه کمتر از ویتامین های طبیعی نیستند. اما باید در نظر داشت که محصولات غذایی همراه با ویتامین ها حاوی تعدادی از مواد حیاتی هستند مواد مهم. آخرین تحقیقاتتایید کرد که چنین مواد همراهی نیز در فرآیند محافظت در برابر سرطان بسیار مهم هستند. این گروه شامل به اصطلاح ثانویه می شود ماده گیاهی. نقش خود را ایفا کنند مواد بالاستو اسیدهای چرب غیر اشباع به نظر می رسد این گونه مواد همراه علاوه بر اثر مستقیم بر فرآیند تقویت ویتامین نیز تأثیر می گذارند. نیروهای حفاظتیبدن برای حداقل استفاده جزئی از مواد مرتبط، ویتامین ها با وعده های غذایی مصرف می شوند یا با نوشیدنی های مناسب شسته می شوند: کاروتن - آب هویجو ویتامین E به موسلی با آجیل اضافه می شود.

پروفسور دانشگاه هوهنهایم بزالسکی تأکید می‌کند که در فرآیند تأمین ویتامین‌ها برای بدن، رعایت الزامات کمی مهم نیست، بلکه مصرف «مواد پیشرو» اهمیت دارد. در این حالت گروه ها تعریف می شوند محصولات غذاییبه خصوص سرشار از ویتامین

مواد پیشرو

کاروتن

250 گرم سبزیجات یا 400 میلی لیتر آب سبزیجات

به طور متوسط ​​4-10 میلی گرم جذب می شود

ویتامین سی

250 گرم میوه یا 200 میلی لیتر آب میوه

به طور متوسط ​​75-150 میلی گرم جذب می شود

ویتامین E

حدود گرم روغن جوانه گندم، 20 گرم آجیل

به طور متوسط ​​10-30 میلی گرم جذب می شود

سلنیوم

250 گرم نان سبوس دار، ماهی به طور منظم

به طور متوسط ​​50-100 میکروگرم جذب می شود

مصرف روزانه غذاهای مناسب نیاز اساسی به ویتامین ها و مواد محافظ را برطرف می کند منشا گیاهی. ترجیحاً از این نظر سبزیجات و میوه های سبز تیره و نارنجی مانند هویج، اسفناج، کلم بروکلی، گوجه فرنگی، مرکبات یا زردآلو و همچنین میوه های خشک هستند.

دیتریش بیرزدورف

چرا یک نفر می خواهد همیشه غذا بخورد؟ چرا برخی غذاها گرسنگی را برطرف می کنند و برخی دیگر نه؟

اگر تا به حال این سوالات را از خود پرسیده اید، پس برایتان جالب خواهد بود که بدانید احساس سیری از جمله به پری معده بستگی دارد. و سیری نیز به نوبه خود به شدت به حجم غذای خورده شده بستگی دارد. بنابراین، معلوم می شود که هر چه حجم غذا خوردن بیشتر باشد، احساس سیری بیشتر می شود.

"اون چطور میتونه باشه؟ - ممکن است بپرسید، "بالاخره، هر چه بیشتر بخورم، زودتر چاق می شوم؟!"

در واقع، تناقض در اینجا آشکار است. دکتر سمنوف همیشه توجه ما را به این نکته جلب می کند که ما از کالری اضافه وزن اضافه می کنیم نه از غذای اضافی.. به جدول کالری نگاهی بیندازید و مقایسه کنید: 100 گرم گوشت خوک(چنین قطعه کوچکی) حاوی 800 کیلو کالری است. 100 گرم نان سبوس دار - 150 کیلو کالری.

چه چیزی یک وعده غذایی کم کالری را کم کالری می کند؟

غذاهای گیاهی منبع مواد بالاست هستند

سبزیجات، میوه ها، سبوس (یعنی غذاهای کم کالری) دارای فیبر کافی در سلول های خود هستند که شامل سلولز، پکتین و لیگنین است. در رژیم غذایی معمولاً به آنها مواد بالاست می گویند. این جایی است که راز ارزشمند نحوه غذا خوردن و کاهش وزن نهفته است!

فیبر غذایی جالب است زیرا توسط سیستم آنزیمی انسان هضم نمی شوند. فیبر - که بیشتر از دیواره های سلولی تشکیل شده است - تقریباً بدون تغییر از کل روده عبور می کند. به نظر می رسد، چه فایده ای دارد؟ از این گذشته ، فیبر برای کاهش وزن تقریباً هضم نمی شود!

چرا برای کاهش وزن به مواد بالاست نیاز دارید؟

مزایای آنها دشوار است که بیش از حد برآورد شوند.

اول از همه، این "بالاست" برای تسریع کاهش وزن مفید است... احساس سیری به این دلیل رخ می دهد که فیبر غذایی موجود در فیبر به عنوان نوعی پرکننده عمل می کند که حجم را فراهم می کند. در همان زمان، آنها با جذب آب، قادر به متورم شدن و افزایش اندازه هستند. معده پر می شود، سیری رخ می دهد و فیبر کار خود را برای کاهش وزن انجام می دهد.

علاوه بر این، فیبر غذایی به عنوان یک بستر و زیستگاه عالی برای مفید عمل می کند میکرو فلور روده . اما این میکروب ها به بدن ما کمک می کنند تا نه تنها تامین کند عملکرد طبیعی دستگاه گوارش، بلکه سلامتی به طور کلی. و بدون میکرو فلور سالممتابولیسم مناسب غیرممکن است، که کلید کاهش وزن و رهایی از وزن اضافی است.

بعلاوه، بولوس غذااشباع از مواد بالاست و فیبر رژیمی، به دیواره های روده فشار وارد می کند، تحریک حرکات پریستالتیک. اگر در رژیم غذایی خود سبزیجات و میوه های کافی حاوی فیبر داشته باشید که برای کاهش وزن مفید است، خطر یبوست را به میزان قابل توجهی کاهش خواهید داد.

سرانجام، مواد بالاست یک جاذب طبیعی عالی سموم، سموم، مواد سرطان زا هستند، قابل مقایسه با کربن فعالو به کاهش وزن شما کمک می کند. غذاهای "خشن" که فیبر کافی به رژیم غذایی شما اضافه می کنند نه تنها برای کاهش وزن یا حفظ اندام مفید هستند، بلکه خطر ابتلا به این بیماری را کاهش می دهند. تومورهای سرطانی, مسمومیت غذاییو همچنین به ما این امکان را می دهد که به اندازه کافی غذا بخوریم و همزمان وزن کم کنیم.

چربی اضافی نیز جذب می شوداز جمله کلسترول که رگ های خونی را مسدود می کند و در کاهش وزن اختلال ایجاد می کند. روند جذب مواد مغذی کند می شود. مواد بالاست به کاهش وزن کمک می کنند، بار روی برخی از اندام ها (به ویژه کبد) را کاهش می دهند و ما برای مدت طولانی تری سیر و پر انرژی می مانیم. معلوم می شود که فیبری که ما مصرف می کنیم، بر اساس مجموع اثرات آن، به طور فعال به کاهش وزن سریع و آسان کمک می کند!

برای کاهش وزن از انواع سبزیجات و میوه ها استفاده کنید!

بنابراین، اکنون می دانیم که احساس سیری تا حدودی به مقدار غذای خورده شده بستگی دارد. اما شاید با حجم زیاد محتوای کالری کمفقط چند محصول دارید که به ما اجازه می دهد غذا بخوریم و وزن کم کنیم؟

همه چیز دقیقا برعکس است: فقط برخی از غذای گیاهیآنقدر کالری بالایی دارد که محدود کردن مصرف آن منطقی است. اینها فروکتوز هستند: انگور (کشمش)، زردآلو خشک، آلو خشک. پروتئین: نخود، لوبیا، سویا؛ روغنی: آجیل، آووکادو و برخی دیگر.

آیا شک دارید که آیا می توان رژیم غذایی متنوع و خوشمزه، رعایت محدودیت کالری و کاهش وزن داشت؟ بیهوده! صدها دستور غذا با استفاده از انواع مواد بالاست و الیاف وجود دارد. فقط تعدادی از آنها در وب سایت ما ارائه شده است. S.P. Semenov به خصوص استفاده از سالادهای مختلف از جمله ماهی و گوشت را برای بهبود رژیم غذایی خود توصیه می کند.

مواد بالاست و سبوس را به غذا اضافه کنید

خوب، اگر نمی توانید کالری غذای مورد علاقه خود را برای کاهش وزن کاهش دهید، مقدار کمی به آن اضافه کنید. سبوس گندم، حاوی فیبر است که از قبل برای ما آشناست. به طور کلی، نگه داشتن این محصول ارزشمند را همیشه در دسترس خود قرار دهید. با محتوای تقریباً صفر کالری، سبوس حاوی فیبر غذایی لازم است، حجم ظرف را افزایش می دهد و طعم منحصر به فرد و دلپذیری به آن می بخشد.

از جلسه کاهش وزن دکتر سمنوف، بیماران ما رازهای زیادی را در مورد نحوه غذا خوردن و کاهش وزن یاد می گیرند. در صورت تمایل دریافت کنید و دستورالعمل های دقیقتوسط تغذیه رژیمی، مشاوره در مورد تمام موضوعات مورد علاقه در مورد کاهش وزن. شما فقط می توانید در مورد نحوه ایجاد رژیم غذایی شخصی مطابق با ویژگی های بدن خود و نحوه استفاده از فیبر برای کاهش وزن آسان پاسخ دریافت کنید. دکتر حرفه ای، که تجربه آن قبلا سلامت و زیبایی را به بسیاری از افراد بخشیده است. به آنها بپیوندید و سالم باشید!

غذاهای گیاهی حاوی پلی ساکارید و لیگنین هستند که در مواجهه با آنها تجزیه نمی شوند شیره گوارشی، هضم نمی شوند. تا سال 1980 این عناصر به عنوان مکمل های غذایی در نظر گرفته می شدند. روش‌های فن‌آوری برای پردازش مواد خام برای کاهش مقدار آنها در محصولات ابداع شد. و در سال 1982، دستورالعمل هایی برای رژیم غذایی با فیبر بالا در بریتانیا منتشر شد.

مطالعات بیشتر نشان داد که مواد بالاست عملکرد را عادی می کنند دستگاه گوارش.

مثبت

مواد بالاست در برابر شیره های گوارشی مقاوم هستند. هضم نمی شوند روده کوچک، بدون تغییر، به پایان می رسد. فیبر غذایی:

برخی از مواد بالاست (پکتین، همی سلولزها) در روده ها به کمک آن تجزیه می شوند. فرآیند هیدرولیز فیبر غذایی توسط میکروارگانیسم ها به موارد زیر کمک می کند:

• مقررات؛
• تامین حرارتی بدن؛
• تقویت ایمنی؛
• حفظ هموستاز؛
• تشکیل مولکول های سیگنالینگ، انتقال دهنده های عصبی؛
• محافظت سلولی؛
• بازسازی بافت؛
• مهار رشد؛
• افزایش پایداری سلول های اپیتلیالقرار گرفتن در معرض مواد سرطان زا؛
• سنتز اسید پانتوتنیک، ویتامین های گروه B

فیبر غذایی، به ویژه پکتین، کمپلکس های یونی را تشکیل می دهد فلزات سنگینرادیونوکلئیدها و حذف آنها از بدن.

لیگنین غیرقابل هضم، حتی با کمک میکروارگانیسم‌ها، نمک‌های صفراوی را که دیواره روده را تحریک می‌کنند، متصل کرده و از بین می‌برد.

منفی

در برخی موارد مصرف مواد بالاست مضر خواهد بود. با اسپاسم روده، تحریک اضافی دیواره های آن با فیبر غذایی منجر به افزایش درد می شود. بنابراین، قبل از استفاده از فیبر غذایی برای درمان و پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش، سیستم صفراوی، چاقی، تصلب شرایین، باید با متخصص گوارش یا تغذیه مشورت کنید.

حتی اگر ممنوعیتی برای مصرف محصولات حاوی مواد بالاست وجود نداشته باشد، مصرف بیش از حد آنها منجر به موارد زیر می شود:

در استفاده طولانی مدتمحصولات غنی از فیبر غذایی، تجویز تزریقی (با دور زدن دستگاه گوارش) ویتامین ها و اسیدهای آمینه ضروری توصیه می شود. مصرف غذاهای حاوی ریز عناصر ضروری را افزایش دهید.

فیبر بیش از حد در رژیم غذایی بر تعادل سرین، ترئونین، اسید گلوتامیک، ویتامین‌های A، C، E تأثیر منفی می‌گذارد و باعث احساس ناراحتی در روده، درد شکم و اسهال می‌شود.

استانداردهای مصرف

نیاز روزانه به کربوهیدرات برای یک بزرگسال 400-500 گرم است:

• 75-80٪ نشاسته؛
• 15-20٪ کربوهیدرات های آسان هضم؛
• 5 درصد فیبر غذایی

اما نباید زیاد از فیبر رژیمی غافل شوید. برای برخی از بیماری ها، آنها به شدت منع مصرف دارند و مصرف بیش از حد آنها تأثیر منفی بر سلامتی دارد.

مواد بالاست، برخلاف نامشان، کلید سلامت و لاغری ما هستند.

آن چیست؟

مواد بالاست الیاف گیاهی هستند که بخشی از برخی غذاها هستند و توسط بدن جذب نمی شوند. اما با وجود این خاصیت، برای اندام و سلامتی شما مفید هستند، زیرا این مواد وظیفه پاکسازی بدن از انواع سموم و سموم را بر عهده دارند.
مواد بالاست شامل فیبر، سلولز و پکتین است. آنها در محصولات با منشا گیاهی یافت می شوند: کلم، تربچه، هویج، سیب، حبوبات.

بهبود هضم

غلات و حبوبات حاوی مواد بالاست نامحلول هستند که در معده ما متورم می شوند، غذا را بیشتر فشار می دهند و در نتیجه عملکرد روده را تحریک می کنند. علاوه بر این، تولید مثل را در آن ترویج می کنند باکتری های مفیدکه فرآیند هضم را بهبود می بخشد.
اما برای کمک به مواد بالاست که این عملکرد را به طور کامل انجام دهند، باید مقدار زیادی آب (1.5-2 لیتر در روز) بنوشید و غذا را به خوبی بجوید.

به کاهش وزن کمک می کند

مواد بالاست در بدن متورم می شوند و معده را پر می کنند. بنابراین، با مکمل کردن غذای اصلی با غذاهای غنی از فیبر گیاهی، با مقدار بسیار کمتری غذا می خوریم و مدت بیشتری سیر می مانیم. مواد بالاست یک چیز دیگر هم دارند دارایی مفید- مواد زائد اضافی را از بدن خارج می کنند کربوهیدرات های پیچیده. معمولا چنین کربوهیدرات هایی به ما انرژی می دهند، اما اگر تعداد آنها زیاد باشد، در کناره ها ذخیره می شوند.

چقدر باید بخوری؟

به طور متوسط، ما روزانه حدود 18 تا 20 گرم مواد بالاست مصرف می کنیم. کارشناسان می گویند این کافی نیست. هنجار روزانه- 25 گرم اما اگر مدت زیادی مواد بالاست مصرف کرده اید، باید حجم آنها را در رژیم غذایی خیلی آهسته افزایش دهید. در غیر این صورت ممکن است منجر به یبوست شود.
اگر قادر به مصرف غذا نیستید مقدار مورد نیازمواد بالاست، با پزشک خود مشورت کنید. او ممکن است توصیه کند که آنها را جداگانه مصرف کنید.

سطح کلسترول را کاهش دهید

مواد بالاست محلول قند خون را تنظیم می کنند و سطح کلسترول را کاهش می دهند. همراه با اسید صفراوی اضافی که توسط فیبرهای گیاهی حذف می شود، از بین می رود. به علاوه خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می دهند و سنگ کیسه صفرا. مواد بالاست محلول عمدتا در سبزیجات و میوه ها یافت می شوند.

برای استخراج از مواد بالاست بزرگترین سود، غذاهای غنی از آنها بهتر است به صورت خام مصرف شوند. گذشته از همه اینها تاثیر مفیداگر سبزیجات یا میوه ها تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشند، این مواد کاهش می یابد.

"در روزهایی شکل گرفت که مردم این اجزای محصولات را به عنوان بالاست بی فایده برای بدن می دانستند. منظور ما از مواد بالاست عمدتاً کربوهیدرات ها عبارتند از: سلولز، همی سلولز، پکتین، آگار آگار، لیگنین و غیره.

بین محلول و نامحلول تفاوت قائل شوید مواد بالاست.

مصرف 30 گرم مواد بالاست در روز توصیه می شود، اما با تغذیه معمولی بدن معمولاً این مقدار را دریافت نمی کند. در عین حال، محتوای کالری مواد بالاست (2-3 کیلو کالری) با چنین مقادیری را می توان نادیده گرفت. بازیابی از مواد بالاست غیرممکن است.

بیایید ویژگی های مواد بالاست را بر اساس گروه در نظر بگیریم.

مواد بالاست محلول- گره بزن اسیدهای صفراوی(شامل 80 درصد کلسترول)، و همچنین سایر محصولات متابولیک و حذف آنها از بدن. به این ترتیب کلسترول کمتری وارد خون شده و سطح آن کاهش می یابد.

مواد بالاست نامحلول- به دلیل توانایی متورم شدن می توانند حجم آنها را تغییر دهند. آنها مایع را به هم متصل می کنند و حجم محتویات روده را افزایش می دهند که باعث تسریع پریستالسیس و کاهش زمان ماندن غلات غذا در روده ها می شود. اگر آنها را وارد کنید مقدار کافی، این می تواند پیشگیری خوبی از پدیده رایجی مانند یبوست باشد. تمام مواد بالاست (از جمله لیگنین) می توانند آب را ببندند. به اصطلاح عوامل متورم کننده می توانند مقداری از آب را که صد برابر بیشتر از مقدار خود ماده است به هم متصل کنند.

به طور مشخص تاثیر مثبتمواد بالاست روی بدن این شامل این واقعیت است که آنها برای مدت طولانی احساس سیری می کنند و همچنین اسیدهای صفراوی را متصل و حذف می کنند و در نتیجه سطح کلسترول را کاهش می دهند. علاوه بر این، آنها پریستالسیس را تقویت می کنند و آب را متصل می کنند، که این امر را فراهم می کند مدفوع معمولیو جلوگیری می کند بیماری های مزمنروده ها

اما، متأسفانه، وجود دارند جنبه های منفیاستفاده از مواد بالاست میکروارگانیسم ها گاز تشکیل می دهند و این می تواند منجر به نفخ، آسیب به اپیتلیوم (مخاط روده)، اتصال کلسیم، منیزیم، آهن، روی شود که در نتیجه بدن به اندازه کافی از این مواد دریافت نمی کند. اما بدتر این است که وقتی مصرف بیش از حدمواد بالاست، ولولوس روده ممکن است به دلیل ازدحام بیش از حد و انسداد روده رخ دهد. اما اگر آنها را در محدوده های توصیه شده مصرف کنید، چنین توسعه ای بعید است. دریافت نکردن مواد بالاست کافی برای مدت طولانی بسیار خطرناک تر است.

چنین مواد فوق العاده بالاست در کجا پنهان شده است؟ در چه محصولاتی؟ منحصراً در محصولات با منشاء گیاهی، به ویژه از غلات کامل، حبوبات، سبزیجات، سالاد، شاخه های گیاهی و میوه ها.

در زیر مقدار مواد بالاست موجود در برخی از محصولات غذایی رایج را ارائه می دهم.

خیر	نام محصول	مقدار مواد بالاست در هر 100 گرم محصول
1	غلات	10,0
2	جوانه گندم	17,7
3	سبوس گندم	45,4
4	برنج	4,5
5	نان چاودار	14,0
6	نخود فرنگی	16,6
7	ذرت	9,7
8	عدس	17,0
9	دانه های سویا	21,9
10	لوبیا سفید	23,2
11	گل كلم	26,3
12	هویج	12,1
13	آلو خشک	5,0
14	پاستا غلات کامل	8,0
15	نان سبوس دار با سبوس	8,3

فکر می‌کنم این اطلاعات در ادامه مقاله‌هایی در مورد آن باشد تغذیه سالماضافی نخواهد بود.