Правила за съхранение на лечебни растения. Настойки, отвари и тинктури от лечебни билки, методи на приготвяне, съотношения и срок на годност в полето

Сезон на прибиране на реколтата лечебни билкив пика си. В тази статия ще говоря за това какво можете да правите с тях: как да направите билково сладко, защо да пиете билково мляко и как бързо и лесно да си приготвите лечебно билков крем.

1. Билкови чайове.
Това е най-лесният начин да се насладите на вкуса и аромата на билките. За да направите вкусен билков чай, вземете 2 супени лъжици смес от сушени билки (или пресни билки и пресни горски плодове), поставя се в порцеланов чайник, залива се с вряща вода, покрива се с капак и се завива с кърпа, за да не се изпаряват етеричните масла през чучура на чайника. Оставете чая да вари 20-30 минути. Пие се без да се разрежда с вода.
Този метод е подходящ за листа, венчелистчета и цветя. Ако приготвяте чай със сушени плодове или парчета корени, трябва да го приготвите като билкова отвара.

2. Билкови отвари.
За да приготвите слаба билкова отвара, вземете 1 супена лъжица сушени билки, плодове или корени, залейте с 2 чаши. студена водаи сложете на огън. Оставете да заври и оставете на слаб огън за 7-10 минути (водата ще се изпари частично). Прецедете готовия бульон (няма нужда да го вливате повече). За да приготвите по-силна отвара, оставете на слаб огън, докато половината вода се изпари. Отварите се приготвят предимно с лечебна цел. Тъй като те са доста силни и съдържат голям бройбиологично активни вещества, не се препоръчва да ги пиете постоянно, като чай.
Има и друг, по-лесен начин за приготвяне на билкова отвара. За целта сложете билките в термос, залейте с вряща вода и оставете за 3-4 часа. След това прецедете и изпийте.

3. Билкови мехлемии сметана.
Билките дават добре полезни свойствамасла, затова приготвям билкови мехлеми и кремове на маслена основа. Билковите мехлеми се използват главно за грижа за увредена кожа (например след Слънчево изгаряне) или за омекотяване и подхранване на уморената кожа. Можете също да приготвите мехлеми, които имат антисептични свойства. Свойствата на мехлема зависят от това какви билки приемате. Например, мехлем на базата на сушени рози и розови листенца ще бъде полезен за уморена, изсушена от слънцето кожа. Мехлем на базата на градински чай, невен или живовляк ще почисти проблемна кожа. Мехлем с мента и прополис ще подхрани кожата с витамини и ще се бори с розацеята.

Ето най-простата рецепта, която можете да използвате като основа, като смените маслата и добавите нови здравословни съставки.
Ще имаш нужда:
100 грама масло
3 супени лъжици сушени билки
етерично масло от здравец
Смелете билките в кафемелачка възможно най-фино. Поставете маслото в малка тенджера и поставете на слаб огън. Когато почти заври, свалете от огъня и оставете да изстине напълно. След това сложете билките в него, затоплете го отново, но не го довеждайте до кипене. Свалете от огъня, прецедете през няколко слоя тензух, изсипете в чист буркан с капак и след това добавете няколко капки етерично масло от здравец. Съхранявайте мехлема в хладилник, изваждайте със стъклена шпатула и затопляйте в ръцете си преди употреба.

4. Билкови масла.
Билковите масла се използват за масаж на лице, тяло или скалп, грижа за ноктите, вместо ежедневен крем за лице.
Има студен и "топъл" метод за приготвяне на масла.
За да приготвите масло по студен метод,
вземете 7 супени лъжици всякакви сушени лечебни билки (например лайка, невен, мента, детелина), изсипете ги в чаша растително масло хранителен клас(нерафинирано слънчогледово масло гроздови семки, бадемово масло, масло от жожоба), разбърква се с дървена лъжица, за да се отстранят въздушните мехурчета, затваря се плътно с капак и се поставя на тъмно място за 40 дни. След това прецедете маслото.
Горещият метод сварява маслото по-бързо. Запарете билките с масло по същия начин, както при студения метод. Затворете бурканите с масло с капаци и поставете в купата за мултикукър, напълнете с вода и поставете на режим "кисело мляко" (на ниска температура, за 8-10 часа).

5. Билкови пудри за почистване на кожата.
Смлените билки са най-щадящи и в същото време ефективен методпремахване на мъртвите кожни клетки и почистване. Отдавна не съм използвала сапун или пяна за почистване на кожата, а само билкови прахове. За да приготвите този прах, смилайте сушени билкив кафемелачка. За 3-4 супени лъжици билки добавете 1 супена лъжица смлян овесена кашаили мляко на прах. Съхранявайте в сух буркан с капак. Преди употреба вземете малко прах и разредете с вода до консистенция на паста. Втрийте внимателно в кожата, изплакнете с вода.

6. Билково мляко.
В Аюрведа млякото се разглежда полезен продукт, ако го пиете правилно. Вечер можете сами да си приготвите мляко с билки, за да спите спокойно и здраво. Сварете 1 супена лъжица изсушени листа от мента в мляко, прецедете, добавете мед и изпийте 1 час преди лягане. като масло, млякото и медът са „проводници“ полезни компонентибилки и помагат за усвояването им в организма.

7. Билкови конфитюри.
По принцип билковите конфитюри се приготвят от смес от фино смлени сушени билки с мед (или разтопено масло). Но аз приготвям конфитюри малко по-различно - добавям към тях смлени сушени плодове и лимонов сок. Това сладко е много по-хубаво и вкусно. Вземам 500 грама различни сушени плодове (фурми, стафиди, сушени кайсии, смокини), смилам ги в месомелачка, добавям сока от половин лимон, 1 супена лъжица мед, 7 супени лъжици сушени и нарязани билки. Тази смес съхранявам в хладилника. По-добре е да се консумира преди закуска по 2-3 ч.л.

Правила за съхранение на билкови препарати:
1. Всички отвари и запарки от билки, приготвени във вода, използвайте веднага или съхранявайте в хладилник за не повече от 10 часа. Преди употреба не ги претопляйте, а ги разредете с малко количество вряла вода.
2. Препаратите на базата на масло или гхи могат да се съхраняват при стайна температура или в хладилник. Но на студа те се втвърдяват, така че преди употреба вземете необходимото количество мехлем или крем със стъклена шпатула или специална шпатула и го затоплете в ръцете си.
3. Течни масласъхранявайте в хладилник за билки. Ако се приготвят от сушени билки, могат да се съхраняват 3-4 месеца. Масла, приготвени с пресни билки, съхранявайте не повече от 4 седмици.
4. Съдовете, в които приготвяте препаратите, трябва да са много чисти, а бурканите, в които ще ги съхранявате, трябва предварително да бъдат обработени със спирт или стерилизирани.

Как да засилите ефекта лечебни билки, Прочети.

Бульонът може да действа като самостоятелно ястие или да служи като основа за супа, сос и др. Домакините предпочитат да приготвят този полуготов продукт предварително, за да зарадват домакинството си с вкусен обяд през следващите дни. Ами ако плановете ви за предстоящия ден се променят и искате да сготвите нещо друго? Каним ви да разберете колко време може да се съхранява готовият бульон в хладилника, без да губи вкуса си и полезни качествао И полезни съвети за замразяване на бульон ще спестят много време за приготвяне на други ястия.

Какво определя срока на годност на бульона?

Съхраняване на бульон в задължителенвключва използването на хладилник, където температурен режим 2-6 °C. Всяка варена при стайни условия ще се развали за няколко часа. Какво влияе върху срока на годност на ястието? Нека разгледаме няколко фактора:

• Компоненти на ястието.Грижовните домакини могат да използват не само различни видове месо, но и риба, гъби и зеленчуци за основата на бульона. Всеки от тези продукти има определен срок на годност, така че „основата“ поема.
• Свежест на продуктите.Обикновено купуваме продукти в магазин или пазар, където са били съхранявани известно време, преди да бъдат продадени. Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на потенциалната бульонна основа и купувайте само пресни продукти.
• Спазване на правилата за готвене.Всеки знае, че времето за готвене на различните видове месо се различава значително. Недостатъчната продължителност на термичната обработка може да причини хранително отравяне. Силното кипене също няма да е от полза за бульона - той ще стане мътен.
• Чистота в кухненската част.Бактериите живеят буквално навсякъде. Веднъж попаднали в хранителния бульон, те започват активно да се размножават. Трябва да предпазите напитката възможно най-много от проникването на микрофлора - измийте добре ръцете и храната, изсипете съдовете с вряла вода.
• Използване на сол.Домакините предпочитат да не осоляват бульона. По време на процеса на готвене течността се изпарява и концентрацията на сол се увеличава. Но може да удължи живота на бульона, тъй като е консервант. Препоръчваме да осолите бульона в края на готвенето.

Подправките и корените по никакъв начин не влияят на безопасността на готовия бульон, те само помагат да се разкрие и допълни вкуса на ястието.

Съвет на деня

Сменяйте често гъбата за маса. Порестата повърхност улавя частици храна и става хранителна средаЗа активен растежбактерии. В процеса на измиване на повърхността на съдовете попадат микроорганизми, които могат да повлияят на срока на годност на продуктите, които ще се съхраняват в тях. Същото правило важи и за кухненските кърпи.

Срок на годност на основните сортове бульон

Колко дълго бульонът може да се съхранява в хладилник зависи значително от неговата основа. Всяко семейство има свои собствени предпочитания, така че ще разгледаме характеристиките на съхранение на най-популярните компоненти за неговото приготвяне.

месо

На базата на отвара различни видовемесото (свинско, телешко, агнешко) се оказва питателно и богато. С помощта на такава основа вкусът на всяка супа, сос или сос ще бъде разкрит максимално. По-добре е да изберете парчета месо с кост за готвене. Течността след варенето на месото за други ястия може да служи и за основа за супа.

Някои хора предпочитат по-ниска концентрация на бульон, за да намалят натоварването храносмилателен трактили поради диета. В този случай се приготвя втори бульон, т.е. след сваряване на месото, след 15 минути течността се отцежда (заедно с повечето екстрактивни вещества) и се залива с нова порция студена вода.

Знаеш ли това…

В първия бульон месото ще бъде диетично, а във втория ще бъде сочно и вкусно, така че може да стане основа за гулаш или друго ястие.

Независимо от рецептата, месни бульонисе съхраняват 48 часа, въпреки че някои говорят за свежестта на отварата за по-дълъг период. Оптимална температурасъхранението е 2-6 °C.

На всеки 24 часа трябва да извадите контейнера от хладилника и да проверите за разваляне. Струва ли си да споменаваме загубата на полезни качества при всяко повторно кипене? По-добре е да се опитате да го приготвите през първите 2 дни след приготвянето му.

Пиле

За готвене на пилешки бульон, опитни домакини предпочитат да купуват. Изненадващо, жилавото месо на кокошката носачка ще направи бульона богат, красив жълтеникав цвят. За готвене са подходящи шийки, крилца, гръбначни части, бутчета - части, съдържащи много колаген. Бройлерът също ще свърши работа, но не трябва да очаквате толкова прекрасен вкус от него.

След приключване на готвенето пилешки бульонПилето трябва да се премести в хладилника възможно най-бързо. Колко трае пилешкият бульон? Срокът на годност е не повече от два дни.

Бележка към домакинята

Ако бульонът се приготвя като самостоятелно ястие, той често се подправя с билки, изсипвайки ги директно в тигана. Това не трябва да се прави, защото термично необработените продукти ще съкратят срока на годност на бульона. Препоръчително е да добавите зеленчуци при сервиране.

Турция

Диетичната кухня е немислима без пуешко месо. Използва се за започване на допълнително хранене за бебета и се препоръчва при алергии към пилешки протеин. Принципът на готвене е подобен на готвенето на пиле. Изберете части от птицата, които са богати на колаген, тогава бульонът ще бъде вкусен.

Пуешкият бульон може да се съхранява толкова време, колкото и пилешкият - два дни.

Зеленчук

Зеленчуковите запарки са невероятно здравословни и разнообразни по състав. Могат да служат за основа на яхнии или ризото, но най-често се използват за приготвяне на детски и диетични супи-пюрета. Отличен пълнеж за зеленчуков бульонще служи:

• , пащърнак, ;
• лук – или;
• репичка дайкон;
• копър.

Съвет на деня

По-добре е брюкселското зеле да къкри отделно, в противен случай вкусът на бульона ще се окаже много специфичен.

Преди да приберете зеленчуковия бульон в хладилника, извадете зеленчуците и прецедете течността. По-добре е да използвате тази основа в рамките на 24 часа или веднага да я поставите във фризера. Ще бъде добро за 2-3 дни, но значително ще загуби вкуса си.

Риба

За да приготвите месни бульони, вземете части, съдържащи много кости. Това правило важи и за рибите. Подходящи са главите, гребените и опашните части на благородни „червени” риби. Тези части от трупа ще направят ястието богато и ще добавят ярък вкус.

Готвачите твърдят, че най-вкусният бульон ще бъде направен от есетра, ръф, щука, хек, костур, камбала

Знаеш ли това…

Не трябва да приемате главите на шаран, платика, каракуда - бульонът ще се окаже горчив. По същата причина е необходимо да се премахнат хрилете и очите. В допълнение към горчивината ще се появи помътняване и срокът на годност ще бъде съкратен.

Готовият бульон се прецежда внимателно през фина цедка. Вкусът ще се влоши след няколко часа, но годността за консумация ще остане два дни. Многократното варене на рибната основа е противопоказано.

Гъба

По време на готвене от гъбения бульон се излъчва такъв аромат, че всички в домакинството гледат към кухнята, за да разберат кога супата ще бъде готова. И го правят правилно, тъй като гъбите са нетрайни храни. Поради това не се препоръчва бульонът да се съхранява в хладилника повече от един ден.

Възможно ли е да замразите гъбения бульон? Разбира се, ще бъде полезно за подправяне на сосове, гарнитури и супа.

Знаеш ли това…

Не можете да готвите гъби в съдове от чугун, цинк, алуминий и калай. Веществата, отделяни от гъбите по време на готвене, могат да образуват токсични съединения с металите.

Правила за съхранение на бульон - оптимални условия, контейнери

Бульонът ще се съхранява в хладилника само ако се спазват определени правила:

• По време на готвене отстранете изварения протеин и мазнина. Това се прави не само от съображения за естетика - протеинът е благоприятна среда за развитието на микроорганизми, а мазнините се окисляват, придавайки на ястието неприятен послевкус.
• Не забравяйте да отделите течната част чрез прецеждане. Бульоните отнемат много време за готвене, така че малките кости лесно се отделят от месото.
• Опитайте се да намалите времето, което готовото ястие прекарва извън хладилника. За бързо охлаждане поставете тавата в купа с ледена вода. Не можете да поставите горещ бульон в хладилника.
• Поддържайте препоръчителната температура на съхранение от 2-6 °C, избягвайте внезапни колебания в температурата вътре в хладилника.
• За съхранение използвайте прибори, които няма да повлияят на годността на ястието. Кажете не на алуминиевите съдове и тенджери с напукан емайл. Най-добре е да вземете контейнери за храна с плътен капак и стъклени тигани.
• Преди да налеете прецедената течност, залейте съда с вряща вода или още по-добре стерилизирайте.
• Недопустимо е да оставяте черпак или лъжица вътре в контейнера. Когато изсипвате бульона за приготвяне на соса, вземете чист и сух черпак.
• Стегнатостта на капака ще предотврати навлизането на бактерии в бульона, което значително ще удължи живота му. Плътно затворените контейнери ще предпазят бульона от чужди миризми.

Зеленчуковите бульони се прецеждат, за да се избегне потъмняването и развалянето на зеленчуците.

Бележка към домакинята

Пресен бульон може да се приготви за бъдеща употреба, ако вашият хладилник може да побере няколко кутии. Пастьоризацията ще удължи срока на годност с 2-3 месеца. Прецедената течност се налива в стерилни буркани и се затварят с изварени капачки. Допълнителното време за топлинна обработка за двулитров буркан ще бъде 3 часа.

За да спестят време, опитни домакини подготвят бульон за бъдеща употреба. Най-добър помощникв случая - фризера. Готова основа за различни ястияДостатъчно е да се размрази и термично обработи.

Как да замразите бульон във фризера? Полезни съветище ви помогне да създадете удобен полуготов продукт:

• За да замразите бульона, използвайте контейнери за храна или силиконови форми. Последен вариантудобни за приготвяне на различни сосове.
• След като се охлади, изсипете супената основа в подготвения съд и я приберете във фризера.
• Когато течността стегне, извадете го от формите и го поставете в торбичка с цип. Контейнерът трябва да е херметичен, за да се избегне абсорбирането на чужди миризми.
• Етикетирайте съдовете с бульон и ги съхранявайте. Оптималната температура е минус 18 °C и по-ниска. С този фон полуготовият продукт може да се съхранява до първото размразяване. Това не може да се направи отново.

Бульон на кубчета

Друг интересен начин да удължите свежестта на бульона, като същевременно спестите място във фризера, е да приготвите замразен концентрат:

1. Редуцирайте бульона, така че от литър течност да се получат 150 мл.
2. След като заври, изсипете течността в силиконова форма за лед и охладете в хладилника за 6 часа.
3. Почистете полученото желе от мазнини, замразете и опаковайте.

Основата за гарнитура, сос, сос е готова.

Аналог на кубчетата бульон се получава от прецедено месо или пилешки бульон.

Как да разберете дали бульонът е развален?

Дори при спазване на условията за съхранение, бульонът може да се влоши. Определянето на признаци на разваляне е особено важно, ако срокът на годност е към края си:

• Ако намерите локва под пластмасов контейнер или буркан, проверете контейнера. Бактериите се хранят, произвеждайки газ. Ако капакът е подут и течността „изтича“, е време да изхвърлите съда.
• Външните промени се изразяват в помътняване на течността, поява на отделни мехурчета или цяла глава от пяна. На повърхността може да се появи плесен.
• Вашето обоняние ще ви подскаже дали да използвате основа за супа. Дори едва доловима неприятна миризма показва разваляне на продукта. И ако се засили по време на кипене, това означава, че бульонът е станал неизползваем.

Знаеш ли това…

Бульонът е отлична среда за развитието на микрофлората. Нашето обоняние не винаги може да усети развитието коли, поради което срокът на годност е строго ограничен. Бъди много внимателен.

Бульонът е незаменим в кухнята като самостоятелно ястие или основа за готвене. Всеки тип бульонна основа има определени нюанси на съхранение. За да не станете жертва на хранително отравяне, не пренебрегвайте съветите, описани в статията, и при най-малкото съмнение за разваляне на продукта незабавно го изхвърлете.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!

Прочетохте ли статията? Моля, дайте обратна връзка:

• Моля, оценете статията и я споделете с приятелите си в социалните мрежи, ако е била полезна и сте научили нещо ново.
• Допълнете материала, като напишете коментар, ако имате собствен опитв склад или несъгласен с нещо.
• Задайте въпрос на нашия специалист, като кликнете върху бутона по-долу и получете квалифициран отговор, ако не сте го намерили в текста.

Благодаря ви предварително! За нас е важно да разберем, че не работим напразно.

Запарки и отвари от лечебни билкиПрепоръчително е да готвите всеки ден, тъй като бързо се развалят. В изключителни случаи те могат да се съхраняват не повече от три дни и винаги на тъмно и хладно място. Тинктури от лечебни растенияв алкохол или водка са подходящи за дългосрочно съхранение.

Настойки, отвари и тинктури от лечебни билки, начини на приготвяне и съотношения.

Приготвяне на инфузии от лечебни билки.

Инфузиите са течна смес, получена чрез вливане на натрошени суровини. За приготвяне на запарки се използват предимно меките части на лечебните растения - цветове, листа, стъбла. Запарките се приготвят студени или горещи.

Студен метод за приготвяне на инфузии.

2. Напълнете със студено или горещо сварена водав необходимото съотношение, най-често 1:10 за вътрешно приложение и 1:5 за външно приложение.
3. Затворете капака и оставете за 4 часа до няколко дни. След прецеждане сместа е готова за употреба.

Горещ метод за приготвяне на инфузии.

1. Необходимо количествоСмелете суровините и ги поставете в контейнер.
2. Залейте с вряла вода в необходимото съотношение, най-често 1:10 за вътрешно приложение и 1:5 за външно.
3. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 10-15 минути, като внимавате сместа да не завира.
4. Оставете за 2-4 часа, прецедете и добавете сварена водадо необходимия обем, след което сместа е готова за употреба.

Приготвяне на отвари от лечебни растения.

Отварите са течни смеси, които имат много общо със запарките, но обикновено се приготвят от по-плътните и твърди части на растенията - корени или кори.

1. Смелете необходимото количество суровина и я поставете в съд.
2. Напълнете студена водав необходимото съотношение, най-често 1:10 за вътрешно приложение и 1:5 за външно приложение.
3. Варете 20-30 минути на тих огън при непрекъснато бъркане.
4. Оставете да изстине и прецедете, докато съдържате отвари танини, като дъбови кори, трябва да се прецеждат веднага след кипене, без да се чака да изстинат.
5. Добавете преварена вода до необходимия обем, след което сместа е готова за употреба.

Тинктурите са течна смес, подходяща за продължително съхранение. Обикновено се приготвя на базата на 40 или 70 градусов алкохол или водка. Получената тинктура трябва да е прозрачна и обикновено има вкус и мирис на оригиналната суровина. Магазин алкохолни тинктурив тъмен, непрозрачен съд от няколко месеца до няколко години.

1. Смелете необходимото количество суровина и я поставете в съд.
2. Залейте със спирт или водка в съотношение 1:5 или 1:10.
3. Затворете плътно съда и оставете на тъмно място за 7-14 дни.
4. Прецедете и използвайте капки според указанията.

Лечение с билки. 365 отговора и въпроса Мария Борисовна Кановская

Колко дълго може да се съхранява готовата отвара?

Колко дълго може да се съхранява готовата отвара?

Полезните свойства на отварата не траят дълго - микробите започват да се размножават в нея, „благодарение“ на което се стартират различни ензимни процеси в отварата. Затова допустимият срок на годност на отварата е кратък: ден на стайна температура, два дни в хладилник.

От книгата Разговори детски лекар автор Ада Михайловна Тимофеева

Колко време трябва да издържите, без да храните бебето си? Колко време трябва да издържите, без да храните бебето си? Тежестта на състоянието се определя от повръщането: колкото по-често бебето повръща, толкова по-дълго трябва да остане без храна, но в достатъчно количестводай нещо за пиене Ако повръщането е често и болезнено, тогава трябва да пиете

От книгата Най-новата книга с факти. Том 1 автор

От книгата Странностите на нашето тяло. Занимателна анатомия от Стивън Хуан

От книгата Кърмене от Марта Сиърс

Колко време ще ми отнеме да родя първото си дете? Средно една жена, която ражда първото си дете, ще получи приблизително 135 контракции. Болката може да продължи от няколко минути до един ден или дори повече. За щастие, когато се роди второто ви дете, родилните болки стават по-редки и

От книгата Странностите на нашето тяло - 2 от Стивън Хуан

Колко мляко да съхранявате във всеки контейнер Съхранявайте млякото в малки количества, около 50-60 g във всеки контейнер, поне в началото. (Ако изцеждате мляко за недоносено бебе, може да е по-добре да съхранявате в още по-малки количества.) Кърмене

От книгата 1000 съвета от опитен лекар. Как да помогнете на себе си и близките си в екстремни ситуации от Виктор Ковальов

Колко дълго да съхранявате млякото Препоръките относно времето за съхранение са дадени в таблицата по-горе. Невероятни проучвания показват това майчиното млякосъхранявано в хладилник за осем дни всъщност има по-ниски нива на бактерии от прясно изцеденото мляко

От книгата Живи витамини автор Анна Владимировна Богданова

От книгата Разделно храненеот Хърбърт Шелтън автор Юлия Сергеевна Попова

От книгата Най-новата книга с факти. Том 1. Астрономия и астрофизика. География и други науки за земята. Биология и медицина автор Анатолий Павлович Кондрашов

ВМЕСТО ИЗВОД, КАК ПРАВИЛНО ДА СЪХРАНЯВАМЕ И ГОТВИМ ПРОДУКТИ, ЗА ДА СЕ ЗАПАЗЯТ ВЪЗМОЖНО ПОВЕЧЕ ВИТАМИНИ? Много хора смятат, че ако в менюто им има много зеленчуци и плодове, тялото получава достатъчно витамини Плодовете и зеленчуците съдържат много аскорбинова и фолиева киселина

От книгата Първи уроци по естествено възпитание, или Детство без болести автор Борис Павлович Никитин

Колко време трябва да постите? По времето на Шелтън имаше много спорове по този въпрос, които не са стихнали и до днес. Идеално е да продължите да гладувате, докато чувството на глад се върне. На практика обаче това не винаги е възможно и едва ли ще постъпим разумно, като си поставим краен срок.

От книгата Аз съм пристрастен към храната: ефективни методиотслабване автор София Ефросинина

От книгата Кремълската диета. 200 въпроса и отговора от Евгений Черних

От книгата Интелигентна диета със сурова храна. Храна за тялото, душата и духа автор Сергей Михайлович Гладков

Колко време продължава бременността Когато експертите пишат, че „бременността продължава 280 дни“ или „природата точно е изчислила продължителността на бременността и я е определила на 280 дни“, те заблуждават почти всички. Само 4–5 процента се доставят навреме

От книгата на автора

Колко време трябва да учите? 3 пъти седмично по 30 минути, ако говорим за разходки. Това ще бъде достатъчно за тези, които абсолютно не са свикнали с движение. Нека тези 3 времена постепенно се превърнат в 7 времена. След това можете да разнообразите спортния си живот, като добавите

От книгата на автора

– Колко време отнема преброяването на точките? – През първите седмици е препоръчително да сте много стриктни. За да не се отпуснете. Тогава едва ли си струва да преброявате щателно всяко парче. Вече ще знаете наизуст вашите порции и тяхната „цена“. Освен когато ядете нещо ново. Кога

Инструкции

Всеки вид билка трябва да се съхранява отделно. Това правилоособено уместно, ако ние говорим заоперационна система силна миризма, които включват голям процент етерични маслаи други летливи вещества. Те включват например мента, риган, мащерка, валериана. Такива билкиа цветята (както и корените и плодовете) се съхраняват най-добре в стъклени буркани. Ако ги поставите в картонени кутии или платнени торбички, които се поставят до други билки, силната миризма ще се предаде на всички растения.

Билките трябва да се съхраняват в картонени кутии, дървени кутии, кошници, ленени торби или хартиени торби. Тоест в контейнер, който пропуска въздух. Съхранявайте растенията, които имат силна миризма, в стъклени или буркани с плътно затварящ се капак и винаги на тъмно място или увийте буркана в тъмна хартия. Периодично отваряйте капака за вентилация. Ако условията позволяват (без пряка слънчева светлина, сух въздух, добра вентилация), можете да съхранявате билкина снопове, окачени на въже или гвоздей. Найлонови торбички, пакетчета кафе и чай, пластмасови съдове не са подходящи за съхранение на лечебни билки, т.к. те са твърде плътни, можете просто да се „задушите“ в тях.

Билките трябва да се съхраняват на чисто, добре проветриво място. Директен слънчеви лъчии високата влажност са пагубни за тях. Проверявайте доставките си възможно най-често - сортирайте, инспектирайте, помирисвайте. Ако билки, корените или плодовете са покрити с плесен, изхвърлете ги без съжаление, те вече няма да бъдат полезни. Някои корени (глухарче, ревен) и кора бързо се атакуват от насекоми, така че платнените торби, които трябва да бъдат окачени на течение, са най-подходящи за съхранението им. Перфектен вариант– съхраняване на корени на балкона или в мазето, в сандъче със сух и чист речен пясък.

Етикетирайте растенията. Пишете върху кутията или чантата с флумастер билки(цветове, плодове, корени), година и месец на събиране. Билките не губят своите лечебни свойствадве години, плодове три години, корени и кора до пет години. Има обаче и изключения. Така плодовете на глога се характеризират с по-дълго съхранение - до 8 години, черешата - до 6 години, хвощът - 4 години, листата от мечо грозде - 5 години и корените от женско биле - до 10 години.

Видео по темата

Една щипка подправка може радикално да промени вкуса на едно ястие, придавайки му гъвкавост, дълбочина, цвят и примамлив аромат. Не напразно много подправки първоначално са били запазена територия на кралете, златото на гурметите; в преследването на подправките бяха открити нови страни, заинтригувани, сключени от военни и любовни съюзи. Сега, когато подправките и ароматните билки са достъпни за почти всеки, просто трябва да се научите как да ги използвате, за да правите истински чудеса в кухнята.

Как да съхраняваме подправки и билки

Сухите билки и подправки трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място. Това не означава, че имат нужда от рафт в хладилника, но поставянето на красиви стъклени съдове с подправки на рафт до печката е голяма грешка. Когато са изложени на топлина и светлина, подправките и билките бързо губят вкуса и аромата си, така че е по-добре да ги съхранявате в шкаф, далеч от температурни промени и, разбира се, в контейнери с плътно затворени капаци.

Етикетирайте съдовете със сушени билки и подправки, като посочите не само каква подправка сте сложили в тях, но и датата на покупката. Препоръчително е да използвате подправките в рамките на една година след покупката. Ако не усещате аромата дори когато търкате сушени билки между пръстите си или топлите сухи подправки в сух тиган, жалко, но времето им изтече.

Изненадващо, прясно замразените зеленчуци издържат по-дълго от. Можете да замразите нарязани зеленчуци, като ги поставите в контейнери за кубчета лед. Тези порционирани кубчета са много удобни за размразяване по-късно.

Пресни билки, които възнамерявате да използвате в рамките на няколко дни, можете да съхранявате по същия начин, както се съхраняват цветята - като ги поставите в чаша с вода и ги поставите в хладилника, в зоната за зеленчуци и плодове.

Как да използвате подправки и билки

Най-голямата грешка, която домакините правят, когато експериментират с подправки и билки, е желанието да комбинират „всичко най-добро наведнъж“. По-добре е да използвате една подправка с подчертан вкус и аромат и две или три допълнителни, които не са толкова „агресивни“. Ако искате да експериментирате, първо опитайте ястия с познати вкусове, като ги овкусите само с една нова подправка.

Ако приготвяте ястие по рецепта, в която е посочено точното количество подправки и двойно количество съставки, тогава, колкото и да е странно, не е необходимо да увеличавате дозата билкиили удвоете подправките. Достатъчно е да добавите още половината от първоначалното тегло/обем/количество.

Пресните листа от билки трябва да се нарязват много ситно, преди да се добавят към ястието, така че те ще издадат максимален вкус и аромат. Билките се изсушават и първо се стриват с чукало в хаванче.

Когато заменяте сухи билки и подправки с пресни и обратно, си струва да запомните прости правила:

• когато заменяте смлените подправки с просто сушени или пресни, изхождайте от изчислението: 1/4 чаена лъжичка прах = 3/4 чаена лъжичка изсушена подправка = 2 чаени лъжички пресни;


• сухите подправки се добавят към ястието в началото на готвенето, а пресните - малко преди готовност;


• Когато добавяте билки и подправки към студени ястия, изчакайте няколко часа преди сервиране, за да позволите на ароматите и вкусовете да се превърнат в единна симфония, а не в различни нотки.

Видео по темата

За да направите висококачествено сено от окосената трева, запазвайки максимално витамините, полезен материали хранителна стойност, много е важно правилно да изсушите подготвената трева и своевременно да я подложите на определени етапи на обработка.

За правилното изсушаване на окосената трева е необходимо последователно да се извършват редица операции с нея: редовно, често извъртане, навременно изгребване в редове, копаене и подреждане.

Най-добре е да събирате трева в слънчево, горещо време - сушенето ще се извърши в природни условия, под въздействието на слънцето и вятъра, което ще гарантира високо качество на сеното. Основното количество влага в тревата е в стъблото, а изпаряването на водата става главно през листата. Ето защо, за да се предотврати преждевременно изсъхване и счупване на листата, когато стъблото е мокро, тревата трябва да се изсуши малко на слънце. За да направите това, цялата окосена трева е разпръсната тънък слойв добре проветриво помещение и се съхранява известно време, докато нивото на влага в растенията намалее. Тази мярка ще ви позволи да избегнете отчупването на листата, цветята и върховете на стъблата при обръщане - в крайна сметка това са частите на растението, които имат най-ценните хранителни свойства.

По време на периода на увяхване окосената трева трябва да се обръща доста често със задължителното обръщане на пластовете. Първото овършаване се извършва веднага след косене на тревата, всички следващи - докато изсъхне горни слоеве. Периодът на сушене на открито обикновено е около два дни, докато тревата загуби влага наполовина или малко повече, след което сеното се събира в малки валове и се суши, без да се обръща.

За да определите колко е готова тревата за навиване, трябва да вземете малък куп растения и да го завъртите в ръцете си. Ако сеното хруска, шумоли и от стъблата не излиза влага, това означава, че нивото на влажност не надвишава 15-17% и тревата може да се събира в редове за окончателно изсушаване. Ако стъблата останат гъвкави, не се чупят и отделят сок, тогава влагата на сеното надвишава 23% и то се нуждае от допълнително изсушаване на въздух.

Ако времето е дъждовно и не позволява изсушаване на сеното в насипно състояние, тревата се поставя на 3-4 слоя върху дълги стълбове, свързани под формата на колиба и монтирани от подветрената страна на селскостопански сгради или огради. Така положената трева може да изсъхне седмица или малко повече, след което се събира в редове със сухи слоеве вътре и мокри слоеве по периферията.

За да проверите колко е изсъхнало сеното в валовете и да определите степента на готовността му за подреждане, трябва да спуснете ръката си вътре в тревата - ако сеното е все още мокро, ръката ви ще почувства влажна топлина. Такава трева се суши още два дни, след което сеното, най-накрая готово за съхранение, се събира в купчини и се поставя в специално помещение или под навес. Ако по някаква причина се наложи да поставите леко влажно сено в купчина, тогава, за да се избегне появата на мухъл, слоевете трева се поръсват равномерно със сертифицирана сол.

Важно е да запомните, че изсушената трева не може да се съхранява в купчини, плътно покрити с пластмасово фолио - върху нея се кондензира влага и сеното започва да плесенясва. Филмът трябва да покрива стека по такъв начин, че да има празнина между него и филма за свободна циркулация на въздуха.

Повечето ароматни билки, особено босилекът, ще издържат не повече от една седмица. Как да разширим използването им, за да можем да зарадваме любимите си хора с кулинарни изкушения и през зимата. Има изпитани методи за консервиране на ароматни билки.

Охлаждане

Подрежете корените на ароматните билки, увийте ги във влажна хартиена кърпа и ги поставете в хладилник на найлонов пликбез да го връзвам. За да ги съхранявате две до три седмици, поставете стъблата в стъклена чаша, като я напълните 2-3 см. чиста вода. Покрийте отгоре с пластмасова обвивка и я закрепете към стъклото с гумена лента. Важно е водата да се сменя често.

Замръзване

замразяване - идеален методза запазване на ароматите на билки, които не се задържат добре при сушене (босилек, копър, лук) или за билки с гъста или жилава листа (джоджен, магданоз, целина). Замразените листа или стъбла, поставени в херметически затворена торбичка, могат да се съхраняват във фризера от 2 до 4 месеца. За да ги съхранявате 6-8 месеца, нарежете на ситно ароматните билки и ги поставете в контейнери за лед, покрийте ги с вода (или олио в случай на босилек) и ги замразете. След това прехвърлете замразените кубчета в затваряща се торбичка (1 кубче е еквивалентно на 30 ml = две супени лъжици нарязани билки)

Ароматни подправки като дафинов лист, майорана, маточина, мента, риган, розмарин, мащерка, могат да се сушат и съхраняват до 9 месеца. За да се запази максимално качеството им, е необходимо тънките билки да се сушат веднага след прибиране на реколтата на тъмно, добре проветриво място. Правилно е да се сушат вързани на букети, с главата на букета надолу. След като листата изсъхнат, поставете ги в херметически затворен буркан. Сушенето ще отнеме около седмица на топло място при температура 20-30 градуса. Широко използван сега специални устройстваза сушене: камери и електрически сушилни.